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Gli ingredienti sono fondamentali così come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione, e voi siete le più importanti che io conosca. Queste ricette sono per le due stelle che brillano nel mio cuore. Gloria ed Aurora! Via di Fontana Candida, 3 00078 – Monte Porzio Catone, Roma (Italy) +39 06.9416641 [email protected] www.enotecapoggiolevolpi.it PER TUTELARE LA VOSTRA SALUTE, VI PREGHIAMO CORTESEMENTE DI INFORMARE IL NOSTRO PERSONALE IN CASO DI ALLERGIE E/O INTOLLERANZE A QUESTI PRODOTTI. SECONDO IL REGOLAMENTO CE 1169/2011 DEL PARLAMENTO E DEL CONSIGLIO EUROPEO, ENTRATO IN VIGORE IL 13 DICEMBRE 2014, INFORMIAMO LA GENTILE CLIENTELA, CHE NEL NOSTRO MENÙ POSSONO ESSERE PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI:
Transcript of - POGGIO LE VOLPIenotecapoggiolevolpi.com/images/PDF/12_2017_MENU...Menu degustazione Cotto e crudo...
Gli ingredienti sono fondamentalicosì come lo sono le fonti da cui trarre ispirazione,e voi siete le più importanti che io conosca.Queste ricette sono per le due stelleche brillano nel mio cuore. Gloria ed Aurora!
Via di Fontana Candida, 300078 – Monte Porzio Catone, Roma (Italy)
+39 06.9416641
www.enotecapoggiolevolpi. it
PER TUTELARE LA VOSTRA SALUTE, VI PREGHIAMO CORTESEMENTE DI INFORMAREIL NOSTRO PERSONALE IN CASO DI ALLERGIE E/O INTOLLERANZE A QUESTI PRODOTTI.
SECONDO IL REGOLAMENTO CE 1169/2011 DEL PARLAMENTO E DEL CONSIGLIO EUROPEO,ENTRATO IN VIGORE IL 13 DICEMBRE 2014, INFORMIAMO LA GENTILE CLIENTELA, CHENEL NOSTRO MENÙ POSSONO ESSERE PRESENTI I SEGUENTI ALLERGENI:
Menu degustazioneCotto e crudo di frutta e verdureScampi crudi con cuore di carciofo e burrataEliche cacio e pepe ai ricci di mareArzilla in zuppa con broccolo romanescoMaialino con sedano e visciole al ArmagnacSelezione di formaggi italianiCheesecake al limone, fiore di ibisco e crumble integrale
80,00 €( Senza formaggio e maialino) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 €
AntipastiCotto e crudo di frutta e verdure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 €
Ricciola marinata con finocchi, salsa e radici di prezzemolo . . . . . . . . . . . . 18,00 €
Scampi crudi con cuore di carciofo e burrata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
Caviale con uovo e patate schiacciate con storione affumicato . . . . . . . . . . . 20,00 €
Quaglia con topinambur,pistacchi e aceto balsamico invecchiato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
PrIMI PIATTICrema di sedano con polpo scottato e friselle alle mandorle . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 €
Eliche cacio e pepe ai ricci di mare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 €
Tortelli ripieni di caprino locale,anguilla affumicata, peperoni e fondo di pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
Spaghetti con cavolo nero e polpettine di cinghiale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
Risotto con cipolle bruciate, sgombro e confettura di limone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 €
SECOnDI PIATTIArzilla in zuppa con broccolo romanesco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 €
Branzino al vapore con ostriche e gelatina di mare al profumo di anice stellato . . . . 24,00 €
Triglia con patate schiacciate, midollo gratinatoe radicchio al Baccarossa e aceto di lamponi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €
Maialino con sedano e visciole all’Armagnac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 €
Piccione con crema di cipolla bianca e scalogno alla pancetta . . . . . . . . . . . . . . . 24,00 €
