СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ...

Министерство сельского хозяйства

Республики Казахстан

В Е С Т Н И К СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ

НАУКИ КАЗАХСТАНА

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ

НАУЧНО-АНАЛИТИЧЕСКИЙ

ЖУРНАЛ

ИЗДАЕТСЯ С ФЕВРАЛЯ

1958 ГОДА (№703-704)

9-10

СЕНТЯБРЬ-

ОКТЯБРЬ

Алматы

2017

Редакционный совет

Председатель

Редакционного совета

А.М. НАМЕТОВ, доктор ветеринарных

наук, профессор, член-корр. НАН РК

Заместитель Председателя

Редакционного совета

С.Б. КЕНЕНБАЕВ, доктор с.-х. наук,

профессор, член-корр. НАН РК

Члены редакционного совета

А.И. Абугалиева, доктор биологических наук, профессор;

Б.М. Амиров, кандидат с.-х. наук;

Ш.О. Бастаубаева, кандидат с.-х. наук;

С.Б. Байзаков, доктор экономических наук, профессор, академик НАН РК;

В.В. Григорук, доктор экономических наук, профессор, академик НАН РК;

Б.А. Дуйсембеков, кандидат биологических наук;

Р.Е. Елешев, доктор с.-х. наук, профессор, академик НАН РК, РАСХН;

Ж.Д. Жайлаубаев, доктор технических наук;

К.Б. Исбеков, кандидат биологических наук;

А.К. Киреев, доктор с.-х. наук, академик АСХН РК;

Т.Н. Карымсаков, кандидат с.-х. наук;

Ж.К. Касымбеков, доктор технических наук, профессор, академик НИА РК;

С.А. Кешуов, доктор технических наук;

Ф.Е. Козыбаева, доктор с.-х. наук, профессор;

Ж.А. Каскарбаев, кандидат с.-х. наук;

В.Б. Лиманская, кандидат с.-х. наук;

А.А. Султанов, доктор ветеринарных наук, профессор;

Г.Т. Сарбасова, доктор с.-х. наук;

М.В. Тамаровский, доктор с.-х. наук

Журнал зарегистрирован в Министерстве культуры и информации

Республики Казахстан, Комитет информации и архивов

Свидетельство о постановке на учет № 10449-Ж 30.10.2009 г.

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, №9-10-2017 _______________________ 3

Экономика. Информатика

Садвакасов К.К., Ермухамбетов М.Т. Сравнительный анализ экономических

показателей производителей пшеницы Казахстана и зарубежных стран

Sadvakassov K.K., Yermukhambetov M.T. Comparative analysis of economic

indicators of wheat in Kazakhsatn and forein countries

11

Растениеводство. Селекция. Кормопроизводство и пастбища

Тешаев Ф.Ж., Алланазаров С.Р., Бойкобилов Т.Ч. Влияние сеникации и

десикации на урожайность и качество зерна озимой пшеницы

Teshayev F.Zh., Allanazarov S.R., Boykobilov T.Ch. Effect of senification and des-

iccation on yield and quality of winter wheat grain

16

Айтбаев Т.Е., Айтбаева А.Т., Турегельдиев Б.А. Влияние биоорганических

удобрений в системе органического овощеводства на урожайность и

качество томата в условиях юго-востока Казахстана

Аitbayev Т.Е., Aitbayeva A.T., Turegeldiev B.A. Influence of bioorganic fertilizers in

the organic vegetable system on the yield and quality of tomato in the south-

east of Kazakhstan

20

Рисоводство

Токтамысов А.М., Таутенов И.А., Тауипбаев Б., Изтелеуов Г., Елеуова Э.Ш.

Влияние ингибиторов нитрификации на продуктивность культуры риса

Toktamisov A.M., Tautenov I.A., Tauipbaev B.T., Izteleuov G., Eleuova E.Sh.

Nfluence of nitrification ingibitors on risa culture productivity

26

Животноводство. Ветеринария

Аманжолов К.Ж., Тамаровский М.В., Карибаева Д.К., Ахметова Г.М., Нурга-

ли Г.Ж. Мясная продуктивность помесных бычков в возрасте 15-18 меся-

цев в Юго-Восточном регионе

Amanzholov K.Zh, Tamarovskiy M.V., Karibaeva D.K., Akhmetova G.M.,

Nurgali G.Zh. Meat productivity of pulse bulls in age of 15-18 months of

butters in the south-east region

31

Sarbakanova Sh.T., Aubekerova L.S., Kasymova K.T., Birimakulov Sh.M.,

Keneskhan Zh.N. Identification of bull (bos taurus) dna in meal products using

RT PCR

Сарбаканова Ш.Т., Аубекерова Л.С., Касымова К.Т., Биримакулов Ш.М., Ке-

несхан Ж.Н. Идентификация ДНК быка (bos taurus) в мясных продуктах

методом РТ-ПЦР

39

Ахметова Н.И., Долгих М.Е., Якимов А.А. Применение биотехнологических при-

ёмов для повышения продуктивности и интенсификации воспроизводства

свиноматок

Akhmetova N.I., Dolgikh M.E, Yakimov A.A. Pplication of bioprocessing methods for

increase in efficiency and the intensification of reproduction of sows

44

Птицеводство

Едыгенов А.К., Борисов В.В. Оптимизация плотности посадки при интенсивной

технологии выращивания утят на мясо

Edygenov А.K., Borisov V.V. Optimization of planding density at intensive technolo-

gy of grawing ducklings on meat

49

С О Д Е Р Ж А Н И Е

_______________________ Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, №9-10-2017 4

Водное хозяйство

Омарова Г.Е., Сенников М.Н., Балгабаев Н.Н., Бейсенбин К.Р., Колбачае-

ва Ж.Е. Эффективность использования водных ресурсов на основе про-

гнозных водохозяйственных балансов

Omarova G.E., Sennikov M.N., Balgabayev N.N., Beysenbin K.R., Kolbachae-

va Zh.E. Efficiency of water resources use on the basis of forecasted vodo-

economic balances

53

Тумлерт В.А., Устабаев Т.Ш., Югай И.А., Исмаилов Б.Д. Интенсификация об-

воднения отгонных пастбищ с использованием ГИС технологий

Тumlert V.А., Ustabayev T.Sh., Yugay I.А., Ismailov B.D. Intensification of water

supply methods at distant pastures by using GIS technologies

61

Балгабаев Н.Н., Сенников М.Н., Омаров Е.О., Омарова Г.Е., Колбачаева Ж.Е.

Прогнозная оценка запасов водных ресурсов бассейна Аральского моря

Balgabayev H.H., Sennikov M.H., Omarov E.O., Omarova G.E., Kolba-

chayeva Zh.E. Projection of inventories of water resurs basin of the Aral sea

67

Рыбное хозяйство

Балымбетов Н.К. О эффективности рыбозащитного устройства на Кызылкум-

ском магистральном канале

Balymbetov N.K. About the efficiency of fish protection device on the Kyzylkum main

canal

75

Самбаев Н.С. Современное состояние экосистемы Аксай-Куандаринской систе-

мы озер

Sambayev N.S. The current state of the ecosystem of the Aksai-Kuandara lakes sys-

tem

79

Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции

Велямов М.Т., Алимкулов Ж.С., Велямов Ш.М., Курасова Л.А., Абдибаева М.,

Амангельды А., Сарманкулов Т.М., Каюпова М. Универсальная кормовая

добавка для КРС на основе свежей пивной дробины и молочнокислого кон-

сорциума как заменитель концентрированных кормовых добавок

Velyamov M.T., Alimkulov Zh.S., Velyamov Sh.M., Curasova L.A., Abdibaeva M.,

Amangeldy A., Sarmankulov T.M., Kaupova M. Universal feed additives for

cattle based brewer's grain and lactic-consortium as a substitute concentrated

feed supplements

83

Фазылова К.Н., Амантаева А.А. Влияние пищевых добавок из растениеводческо-

го сырья на процесс газообразования в пшеничном тесте

Fazylova K.N., Amantayeva A.A. Influence of food additives from crop raw materials

on process of gas generation in wheat dough

87

Шаулиева К.Т., Бектурсунова М.Ж. Хлеб с применением механоактивирован-

ных органопорошков из растительного сырья

Shaulieva K.T., Bektursunova M.Zh. Bread with mechanically activated of organic

powders from vegetable raw materials

90

НОВОСТИ МСХ РК


Сильные кадры и внедрение научных достижений

выведут сельское хозяйство в драйвер экономики http://www.inform.kz

На базе Казахского Национального аграрного университета состоялось

семинар-совещание с участием Заместителя Премьер-Министра Республики

Казахстан – Министра сельского хозяйства Республики Казахстан

А. Мырзахметова.

В мероприятии приняли участие представители научных кругов, НПП

«Атамекен», руководители аграрных ВУЗов страны, бизнес-сообщества,

сельхозтоваропроизводители и общественные организации.

Стоит отметить, что на сегодняшний день потенциал аграрной науки ис-

пользуется слабо, доля инноваций, передовых технологий в развитии сель-

скохозяйственного производства незначительна. Наблюдается старение кад-

ров, отток ученых, снижается уровень профессионализма, отсутствует сти-

мул для привлечения молодежи в науку.

К примеру, за последние 10 лет количество научных кадров сократилось

на 8%, идет процесс старения кадров, средний возраст научных сотрудников

с ученой степенью составляет 57 лет, главных научных сотрудников — 65

лет, ведущих и старших научных сотрудников – 54 года, младших научных

сотрудников – 30 лет. Количество научных сотрудников пенсионного воз-

раста составляет 15%. Средняя заработная плата ученого на порядок ниже,

чем в других секторах экономики.

Анализ международного опыта показывает, что доля финансирования

науки со стороны бизнес-сообщества составляет в Люксембурге – 80%, Япо-



нии и Германии – 70 %, в Финляндии, Швеции, Китае, США – 65%, во

Франции – 54 %. Данный показатель в Казахстане составляет менее 5%.

Кроме того, важным аспектом развития аграрного сектора страны являет-

ся подготовка кадров с высшим образованием. Выпусники неохотно идут

работать в село. Ежегодно от всего количества выпуска, окончивших обуче-

ние по государственному гранту, только 50% трудоустраиваются в сельской

местности. Многие трудоустроенные спе-

циалисты формально работают на селе, а

по факту живут в городах.

На рынке труда востребованы нестан-

дартно мыслящие, практико-ориентиро-

ванные мультиспециалисты, умеющие

внедрять инновационные технологии в

производство, владеющие навыками

управления проектами и программирова-

ния и со знанием нескольких языков через

науку и наукоемкое производство.

За 25 лет независимости только 70 мо-

лодых специалистов прошли обучение и

улучшили свои навыки в сельскохозяй-

ственном секторе по программе «Болашак».

На сегодняшний день система распространения знаний и научная дея-

тельность действует разрозненно. В настоящее время прямой охват научным

сопровождением СХП составляет 2,7%. При наличии 10 центров распро-

странения знаний, отсутствует единая система подготовки сельхозтоваро-

производителей, отсутствуют специалисты, главной деятельностью которых

является полное научно-техническое сопровождение фермеров.

Как отметил Вице-Премьер:

«Нам всем есть над чем порабо-

тать и задуматься! На мой взгляд,

все проблемы науки, в том числе

агронауки, исходят от отсутствия

системного подхода в решении

задач. Целесообразно проводить

кардинальную модернизацию

научно-исследовательских ин-

ститутов по направлениям. Во-

первых, кадровая политика. Во-

вторых, совершенствование си-

стемы управления и выработки

механизмов по увеличению финансирования науки за счет других источни-

ков. В третьих, модернизация исследовательских лабораторий. В четвертых,

внедрение четких приборов оценки НИОКР по принципу востребованности

их производством».



По итогам совещания были даны поручения по разработке Дорожной кар-

ты по совершенствованию системы кадровой политики и усилению подго-

товки специалистов (магистров) и стажировку ученых в ведущих универси-

тетах мира по Программе «Болашак».

А.Мырзахметов ознакомился с работой Агротехнологического хаба, со-

зданного на базе КазНАУ в 2016 году, как площадка для взаимодействия аг-

рарной науки, образования и производства.

В состав агрохаба вошли инновационные центры: Казахстанско-Японский

инновационный центр, Водный инновационный центр, Центр Агроинженер-

ных проблем и энергосбережения, Казахстанско-Корейский инновационный

центр, Центр устойчивого земледелия, технологии и качества пищевых про-

дуктов, Инновационная теплица, Казахстанско-Белорусский агроинженер-

ный инновационный центр, учебно-опытное хозяйство «Агроуниверситет».

Хаб обеспечит трансферт новых технологий и знаний в кратчайшие сро-

ки, тем самым будет способствовать повышению конкурентоспособности

аграрного сектора республики в целом.

«Мы сегодня видим, что наиболее успешным в сфере АПК является Аг-

роХАБ Казахского национального аграрного университета. Кроме наличия

важных для развития АПК проектов трансферта технологий, мы видим, что

сформирован действенный коллектив, наработана методология, есть связи с

ведущими американскими центрами технологий и информации», – сказал

Министр.

Необходимо отметить, что Министерством сельского хозяйства РК ведет-

ся работа по обеспечению связи между наукой и производством, что в даль-

нейшем позволит увеличить количество СХТП внедряющих инновационные

технологии с 10% до 25% с минимальными затратами для фермеров.

Пресс-служба МСХ РК

+7 (7172) 555-765

Пресс-служба НАО «НАНОЦ»

тел. 8-7172-72-86-73

e-mail: [email protected]

mailto:[email protected]



Развитие аграрной науки невозможно без участия бизнеса https://primeminister.kz/ru/news/all/15370, [email protected]

В ходе пресс-конференции в Прави-

тельстве РК, вице-министр сельского хо-

зяйства Гульмира Исаева рассказала о

подготовке ряда мер по вовлечению отече-

ственного бизнеса в развитие и продвиже-

ние аграрной науки Казахстана.

Она отметила, что селекционные до-

стижения и инновационные технологии,

изобретенные учеными, необходимо внед-

рять на производстве, однако не всегда

научные институты обладают необходимой производственной инфраструк-

турой. Именно на этом этапе должен активно подключаться бизнес.

В целом, финансирование аграрной науки из республиканского бюджета

на 2018-2020 годы составляет 12,6 млрд тенге. Финансирование осуществля-

ется по 21 приоритетному направлению развития науки. Вместе с тем МСХ

намерено повысить участие бизнеса в продвижении аграрной науки.

«Сейчас предлагается в схеме финансирования аграрной науки больше

привлекать аграрный бизнес, который, по сути, должен стать заказчиком

научно-исследовательских тематик и тех разработок, которыми занимаются

наши ученые», – поделилась Г. Исаева.

Кроме того, большая работа в данном направлении проделана Нацио-

нальным аграрным научно-образовательным центром. По словам председа-

теля правления центра Аскара Наметова, вовлечение бизнеса должно идти в

нескольких направлениях.

В первую очередь, нужно вовлекать бизнесменов в научные проекты. При

этом они должны осуществляться на их базе и по их предложениям. Во-

вторых, бизнес должен быть мобильным и готовым принимать новые техно-

логии. По данным А. Наметова, на сегодняшний день всего лишь 8% биз-

несменов – это организованные хозяйства. Все остальное – это мелкие неор-

ганизованные хозяйства, которые не готовы применять новые технологии.

«Поэтому нам нужны совсем другие механизмы для того, чтобы объединять

их в кооперативы или помогать им эти технологии получать», – считает Ас-

кар Наметов.

Также было отмечено, что по опыту западных стран НАО «Национальный

аграрный научно-образовательный центр» приступило к созданию сервис-

ных компаний, которые будут обслуживать бизнес-структуры и помогать им

внедрять новые технологии в Казахстане.


+7 (7172) 555-765

Пресс-служба НАО «НАНОЦ»

тел. 8-7172-72-86-73


http://primeminister.kz/


http://mgov.kz/wp-content/uploads/2017/09/4.png



«Экспо-2017» стала площадкой

для инноваций в сфере агротехнологий https://primeminister.kz/ru/news/all/gulmira-isaeva-ekspo-2017-

agrotehnologiyalar-salasindagi-innovatsiyalar-alanina-ainaldi-15368 [email protected]

Вице-министр сельского хозяйства Гульмира Исаева отметила, что «Экс-

по-2017» стала площадкой для инноваций не только в мировой энергетике,

но и во многих других отраслях, в том числе и в сфере агротехнологий.

«В целях отбора наиболее интересных и новых технологий МСХ РК была

создана рабочая группа, которая неоднократно принимала участие в семина-

рах, встречах, посвященных презентациям передовых технологий в области

сельского хозяйства», – отметила Г. Исаева.

Для потенциального применения в Казахстане были отобраны 66 новых

технологий для сельского хозяйства из 15 стран. Среди них – получение

энергии и горючих материалов из отходов сельского хозяйства, технологии

получения биомассы водорослей, удобрений, технологии выращивания

культур, использование беспилотных авиационных комплексов видео-

мониторинга для сельхозместностей и другие инновационные проекты.

В целях получения научно-экспертных оценок отобранные технологии

были направлены в отраслевые институты НАО «НАНОЦ».

Также в рамках «Экспо-2017» налажено сотрудничество с ведущими ми-

ровыми научно-исследовательскими центрами и разработчиками.

«Выставка дала большие возможности для оценки современных иннова-

ционных агротехнологий, которые будут способствовать развитию сельского

хозяйства, окажут содействие активизации отношений между Казахстаном и

другими странами», – заключила Г. Исаева.


+7 (7172) 555-765

О ходе проведения уборочных работ [email protected]

На заседании Правительства РК

Первый Вице-министр сельского хозяй-

ства Айтуганов К.К. доложил о ходе

уборки урожая.

«На сегодняшний день в республике

убрано 11,6 млн га площадей зерновых

культур, намолочено 14,7 млн тонн зер-

на, что больше прошлогодних показате-

лей. Темпы уборки превышают про-

шлогодний уровень на 2,4 млн га, или

на 16%.





В целом по республике убрано 76,7% площадей зерновых культур. В

Южно-Казахстанской, Жамбылской и Западно-Казахстанской областях

уборка колосовых зерновых культур завершена», – отметил К. Айтуганов.

Основными зерносеющими северными регионами собрано порядка 10,6

млн тонн зерна.

В ходе заседания Правительства также были озвучены данные по состоя-

нию уборки пшеницы, ячменя, бахчевых и масличных культур.

«Завершается уборка ячменя. На сегодняшний день убрано 1,8 млн га, или

86% площадей, собрано 2,7 млн тонн.

По масличным культурам убрано порядка 24% уборочных площадей, что

превышает уровень прошлого года на 10%. Намолочено 1,2 млн тонн.

Продолжается уборка овощебахчевых культур в Алматинской, Жам-

былской и Южно-Казахстанской областях, собрано 76%, или 3,1 млн тонн

овощебахчевых культур, что на 13% больше аналогичного уровня прошлого

года.

Также планируется собрать сахарной свеклы в 1,5 раза больше, чем в 2016

году», – сказал Первый вице-министр.

Для организованного проведения уборочных работ приняты необходимые

меры. Регионы обеспечены необходимыми объемами удешевленного диз-

топлива. Все хлебоприемные пункты готовы к приему и обработке зерна но-

вого урожая.

Внедрена Методика определения и присвоения рейтинга зернохранили-

щам (надежный, приемлемый и ненадежный). С этого года Продкорпорация

прекратит работать с ХПП, имеющих ненадежный рейтинг.

Стоит отметить, что качество зерна в текущем году улучшилось благода-

ря принятым мерам по поддержке семеноводства и применению минераль-

ных удобрений.

К примеру, доля зерна 3-го класса составляет 76%, тогда как в прошлом

году данный показатель составлял 44%, с клейковиной 25 и выше – 47%, в

прошлом году это значение составляло всего 9%.

В целом прогнозируемый валовый сбор зерна составит более 19,5 млн

тонн. По основным трем зерносеющим регионам планируется собрать по-

рядка 15 млн тонн.

Еще одной хорошей новостью в текущем году для фермеров является

расширение АО «Продкорпорация» ценового коридора на закупаемую пше-

ницу в зависимости от ее качества и места поставки.

К примеру, цена за пшеницу 5-го класса составляет 60 тыс. тенге с клей-

ковиной 32% и протеином – 15%. Закупочные цены на ячмень 2-го класса

при объеме поставки до 1 000 тонн – 40 тыс. тенге, при поставке свыше 1 000

тонн – 41 тыс. тенге.

Благодаря принятым мерам уборку планируется завершить в оптималь-

ные сроки.


+7 (7172) 555-765



УДК 633

СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПШЕНИЦЫ КАЗАХСТАНА

И ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАН

К.К. САДВАКАСОВ, кандидат экон. наук, М.Т. ЕРМУХАМБЕТОВ, н.с.

ТОО «Аналитический центр экономической политики в АПК» e-mail: [email protected]

Рецензенты: Б.Е. Рустамбеков, доктор экон. наук. (КазАТУ),

Д.М. Искакова, кандидат экон. наук. (КазНИИПСХП). Ключевые слова: типичное хозяйство, сравнительный анализ, пшеница, рентабельность.

Резюме

Приведен сравнительный анализ экономических и производственных показателей сельскохозяйственных производителей пшеницы в регионах Казахстана и зару-бежных стран на основе методики, используемой в международном проекте по оценке экономики типичных производителей Agribenchmark и адаптированной к условиям ведения сельского хозяйства в различных регионах Казахстана.

Түйін Қазақстанның түрлі аймақтарындағы ауыл шаруашылығы жағдайларына бейімдел-ген халықаралық жобаға пайдаланылатын Agribenchmark типтік шаруа қожалықта-рының экономикасын бағалау әдістемесі негізінде Қазақстан аймақтарындағы және шет елдердегі бидай өндірушілердің өнеркәсіптік және экономикалық көрсеткіште-рін салыстырмалы түрдегі талдау берілген.

Summary

The article presents a comparative analysis of economic and production indicators of agricultural producers of wheat in the regions of Kazakhstan and foreign countries on the basis of methodology used in an international project to assess the economy of typical producers Agribenchmark and adapted to the conditions of agriculture in different regions of Kazakhstan.

Для обеспечения корректности сравнений, в анализе приведены только

данные по яровым культурам в расчете на тонну продукции. Для удобства восприятия, данные представлены в кодировке CCXXXXRRR, где CC – код страны, ХХХХ – площадь хозяйства, а RRR – код региона. Знак звездочки (*) указывает на то, что хозяйство является одним из лидеров в своем регионе. Для стран использована следующая кодировка: AU – Австралия, CA – Кана-да, KZ – Казахстан, RU – Российская Федерация, UA – Украина. Данные по зарубежным хозяйствам были предоставлены сетью международных эконо-мистов проекта agribenchmark [4].



Перечисленные страны выбраны по 2 причинам: 1) они являются прямыми конкурентами Казахстана на зарубежных рын-

ках; 2) Австралия и Канада близки к Казахстану по показателю влагообеспе-

ченности, хотя и отличаются в годовом распределении осадков. Казахстан имеет самый низкий показатель урожайности яровой пшеницы

среди стран, участвующих в сравнительном анализе в 2016 г. При этом наименьшую урожайность показывает типичное хозяйство Павлодарской об-ласти KZ26600PAV – 8,7 ц/га, что в целом отражается на ее низких экономи-ческих показателях.

У других стран показатель урожайности значительно выше казахстанской, в особенности это касается Украины – 41,6 ц/га (в 2015 г. – 38,3 ц/га). Типич-ные производители пшеницы Австралии и Канады в среднем имеют урожай-ность 28-33 ц/га. Урожайность типового хозяйства в России составила 28,1 ц/га.

Рис. 1. Урожайность яровой пшеницы в типичных хозяйствах в 2016 г., т/га

Несмотря на невысокую урожайность, казахстанские производители полу-

чили самые низкие издержки в расчете на 1 т продукции: 80 долл. США в хо-зяйстве Карагандинской области, 87 долл. – в ВКО, 105 долл. – в СКО, 107 долл. – в хозяйстве Акмолинской области. Исключением является типичное хозяйство Павлодарской области, где затраты на 1 т составили 161 долл. (в 2014 г. – 170 долл.). Для сравнения, в Австралии себестоимость производ-ства тонны пшеницы составляет 240-288 долл. США, в Канаде – 236-250, в России и Украине – соответственно 189 и 167 долл. США.

Производство пшеницы в Казахстане характеризуется высокой долей операционных затрат в общих затратах на производство (от 38 до 70%) и от-носительно невысокой долей прямых затрат (от 31 до 50%). Такая же ситуа-ция характерна для хозяйств России и Украины.

Во всех странах бывшего СССР затраты на землю чрезвычайно низки в связи со специфическим регулированием земельного рынка. В приведенных развитых странах наоборот, эти издержки существенны, однако стоит отме-тить, что их размер все же значительно ниже европейских показателей, где государственная поддержка стимулирует рост цен на сельскохозяйственные угодья.

3,24 3,03 3,27 2,85 2,81

4,24

1,47 1,22 0,87 0,97 1,04

0,00,51,01,52,02,53,03,54,04,5

AU

40

00

WB

*

AU

45

00

SC*

CA

17

00

SAS

CA

60

00

SAS

RU

20

00

0B

S

UA

26

00

WU

KZ1

60

00

NK

*

KZ5

38

6A

KM

KZ2

66

00

PA

V

KZ9

20

8K

AR

KZ4

96

0W

KR

AU CA RU UA KZ



Рис. 2. Прямые, операционные издержки, затраты на землю типичных производителей яровой пшеницы в 2016 г., USD/т

Рис. 3. Основные составляющие прямых издержек типичных производителей яровой пшеницы в 2016 г., USD/т

Казахстанские производители пшеницы получили самые низкие прямые издержки на тонну производимой продукции по сравнению с другими страна-ми. Украинские производители благодаря высокой урожайности также вышли на низкий уровень прямых затрат на тонну урожая.

Разница в затратах хозяйств на семена наименее существенна. В сред-нем затраты на семена по всем исследуемым хозяйствам составляют 16 долл. США на тонну произведенной пшеницы. Наименьшие затраты на се-мена в Австралийских хозяйствах.

0,0

50,0

100,0

150,0

200,0

250,0

300,0

AU

400

0W

B*

AU

450

0S

C*

CA

170

0S

AS

CA

600

0S

AS

RU

200

00

BS

UA

260

0W

U

KZ

160

00

NK

*

KZ

538

6A

KM

KZ

266

00

PA

V

KZ

920

8K

AR

KZ

496

0W

KR

AU CA RUUA KZ

прямые издержки операционные издержки затраты на землю

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

AU

400

0W

B*

AU

450

0S

C*

CA

170

0S

AS

CA

600

0S

AS

RU

200

00

BS

UA

260

0W

U

KZ

160

00

NK

*

KZ

538

6A

KM

KZ

266

00

PA

V

KZ

920

8K

AR

KZ

496

0W

KR

AU CA RUUA KZ

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

AU

40

00

WB

*

AU

45

00

SC

*

CA

17

00S

AS

CA

60

00S

AS

RU

20

000

BS

UA

26

00

WU

KZ

160

00N

K*

KZ

538

6A

KM

KZ

266

00P

AV

KZ

920

8K

AR

KZ

496

0W

KR

AU CA RUUA KZ

семена удобрения средства защиты растений

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

AU

400

0W

B*

AU

450

0S

C*

CA

170

0S

AS

CA

600

0S

AS

RU

200

00

BS

UA

260

0W

U

KZ

160

00

NK

*

KZ

538

6A

KM

KZ

266

00

PA

V

KZ

920

8K

AR

KZ

496

0W

KR

AU CA RUUA KZ



Особенно заметна разница в затратах на удобрения и средства защиты растений. В хозяйствах Австралии, Канады, России затраты на удобрения в среднем составляют 55-67 долл. США на тонну произведенной продукции. При посеве пшеницы в Украине и Казахстане вносится относительно не-большое количество удобрений (как правило, азотных) или не вносится во-обще, в зависимости от используемого севооборота.

Затраты на средства защиты казахстанских производителей также отно-сительно невелики и сопоставимы с затратами в РФ и Украине.

Наибольший уровень операционных затрат на тонну произведенной про-дукции показало хозяйство в Павлодарской области, что вызвано низкой урожайностью хозяйства.

Рис. 4. Ключевые составляющие операционных издержек типичных производителей яровой пшеницы в 2016 г., USD/т

Затраты на труд в Казахстане относительно низки, что также косвенно от-

ражает низкую эффективность работников. В производственном цикле, кро-ме австралийского, украинского и трех казахстанских хозяйств (Акмолинской, Павлодарской, ВКО), никто не привлекает сторонних подрядчиков, что в не-которой степени отражается на затратах на технику (снижение амортизации и расходов на ремонт). В целом казахстанские хозяйства используют относи-тельно старый машинно-тракторный парк (за исключением комбайнов), по-этому амортизация техники и затраты на ее ремонт незначительны. Хозяй-ство Павлодарской области использует новую технику 2011-2016 гг. приобре-тения, в связи с чем высоки амортизационные отчисления.

В 2016 г. все хозяйства, участвовавшие в сравнительном анализе, закон-чили год с прибылью. Казахстанские производители получили наибольшую валовую прибыль благодаря более низким издержкам. При этом даже хозяй-ство Павлодарской области, получившее в 2016 г. самую низкую урожай-ность и одни из самых высоких издержек на 1 тонну, достигла высокого уров-ня доходности.

В хозяйствах северного региона финансовые показатели, следующие: прибыль на 1 тонну произведенной продукции составила в среднем 35 долл. США, рентабельность производства в среднем 32%. Несмотря на высокую

0,0

20,0

40,0

60,0

80,0

100,0

120,0

140,0

AU

40

00

WB

*

AU

45

00

SC*

CA

17

00

SAS

CA

60

00

SAS

RU

20

00

0B

S

UA

26

00

WU

KZ1

60

00

NK

*

KZ5

38

6A

KM

KZ2

66

00

PA

V

KZ9

20

8K

AR

KZ4

96

0W

KR

AU CA RU UA KZоплата труда затраты на услуги затраты на технику топливо

0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%

100%

AU

40

00

WB

*

AU

45

00

SC*

CA

17

00

SAS

CA

60

00

SAS

RU

20

00

0B

S

UA

26

00

WU

KZ1

60

00

NK

*

KZ5

38

6A

KM

KZ2

66

00

PA

V

KZ9

20

8K

AR

KZ4

96

0W

KR

AU CA RU UA KZ



прибыль, рентабельность производства в Павлодарской области оказалась наиболее низкой 46% с учетом субсидий.

Хороший результат показало хозяйство Карагандинской области, рента-бельность которого составила 39%, прибыль на тонну пшеницы – 44 долл. США.

Хозяйство ВКО закончило 2016 финансовый год с прибылью 37 долл. США на тонну. Рентабельность производства пшеницы хозяйства составила 35%.

Доходы производителей стран, участвующих в данном сравнительном анализе, установились на уровне, превышающем сумму денежных издержек, амортизации и альтернативные издержки (сумму упущенных выгод от ис-пользования факторов производства).

Рис.5. Сравнение доходов и расходов типичных производителей

яровой пшеницы в 2016 г., USD/т

Таким образом, отечественное производство пшеницы, несмотря на бо-

лее низкую урожайность, чем в других странах, получили самую высокую до-ходность на 1 тонну произведенной продукции. Это связано с более низким уровнем прямых и операционных издержек, низким уровнем альтернативных издержек, в связи с малыми возможностями альтернативного использования факторов производства.

Литература

1. Ежов В.Н. Оценка ресурсного потенциала регионов Республики Казахстан: АО

«Национальный Аналитический центр». – Астана, 2013. 2. Комитет по статистике Министерства национальной экономики Республики Ка-

захстан. Режим доступа: http://www.stat.gov.kz/. 3. Национальный атлас Республики Казахстан. Природные условия и ресурсы. –

2-е изд., перераб. и доп. / Под ред. А.Р. Медеу: ТОО «Институт географии» АО «Национальный научно-технологический холдинг «Парасат» МОН РК. – Алматы, 2010. – Т.1. – 150 с.

4. Agri benchmark Cash-Crop Result Data Base, 2015. 5. Zimmer Y., Deblitz C. Agri benchmark Cash Crop, A standard operating procedure

to define typical farms, Braunschweig, 2005. Режим доступа: http://www.agribenchmark.org/fileadmin/Dateiablage/B-Cash-Crop/ Misc/ SOP-cashcrop-0512.pdf.

0,050,0

100,0150,0200,0250,0300,0350,0400,0

AU

400

0W

B*

AU

450

0S

C*

CA

170

0S

AS

CA

600

0S

AS

RU

200

00

BS

UA

260

0W

U

KZ

160

00

NK

*

KZ

538

6A

KM

KZ

266

00

PA

V

KZ

920

8K

AR

KZ

496

0W

KR

AU CA RU UA KZ

денежные издержки амортизация альтернативные издержки доход

http://www.stat.gov.kz/



УДК 633.11.+631.542.25/559

ВЛИЯНИЕ СЕНИКАЦИИ И ДЕСИКАЦИИ НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ЗЕРНА ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ

Ф.Ж. ТЕШАЕВ, доктор с.-х. наук,

С.Р. АЛЛАНАЗАРОВ, Т.Ч. БОЙКОБИЛОВ, м.н.с. НИИ селекции, семеноводства и агротехнологии выращивания хлопка,

Узбекистан e-mail: [email protected]

Рецензенты: Ф. Хасанова, кандидат с.-х. наук (НИИССВАХ),

Б.И. Ниязалиев, доктор с.-х. наук (НИИССВАХ). Ключевые слова: озимая пшеница, сеникант, дефолиант, ЖидкийХМД, УзДЕФ, сульфат ам-моний, сорняки.

Резюме

Для раннего созревания озимой пшеницы, увеличения качества и урожайности зер-на, в фазе молочно-восковой зрелости проведена сеникация минеральным удобре-нием сульфатом аммония, а на засоренных в сильной степени полях в фазе созре-вания зерна проведена десикация местными дефолиантами ЖидкийХМД и УзДЕФ.

Түйін

Күздік бидайдың ерте пісуі, дән сапасы мен өнімділігін арттыру үшін сүттеніп-балауызданып пісу кезеңінде аммоний сульфаты минералдық тыңайтқышымен сеникация жасалды, ал қатты ластанған алқаптарда дәннің пісу кезеңінде сұйық ХМД және УзДЕФ жергілікті дефолианттарымен десикация жүргізілді.

Summary

For early maturing of a winter wheat, increase of quality and productivity of a grain, in a phase of milk-dough stage was applied senescence. In maturation phase of winter wheat in the field strongly affected wish weeds the norms of desiccations named “HMD” and “UzDEF” were investigated.

Озимая пшеница является одной из самых необходимых пищевых куль-

тур. В составе зерна озимой пшеницы присутствуют вещества, которые легко всасываются в организм человека.

Перед сельскохозяйственной наукой Республики Узбекистан поставлена задача по обеспечению населения полноценными продуктами питания. В связи с этим особо важное значение уделяется повышению качества урожая зерна пшеницы. Для выполнения этой задачи требуется решение ряда неот-ложных проблем, таких как повышение клейковины, прозрачности зерна и урожайности пшеницы.



Для поднятия урожайности озимой пшеницы, улучшения качества зерна применяется ряд агроприемов, таких как оптимизация поливов, внесение удобрений, проведение сеникации и др.

Учеными Центрального Сибирского ботанического сада в многолетних опытах установлено, что сеникация посевов яровой пшеницы ускоряла со-зревание зерна на 5-7 дней и снижала его влажность на 5-10%. Урожай по-вышался на 1,5-2,5 ц/га, содержание белка – на 3-4%, крахмала – на 2-4%, всхожесть семян – на 5-10%.

Последующие широкие производственные испытания подтвердили высо-кую эффективность сеникации в разных регионах страны. Так, в хозяйствах Новосибирской области дополнительные затраты на обработку посевов яро-вой пшеницы окупались в 3-5 раз за счет прибавки урожая и повышения ка-чества зерна [6].

Одной из причин снижения урожайности озимой пшеницы является заси-лье сорняков. Исследованиями Р. Камилова, А. Имамалиева и др. доказано, что поражаемость культурных растений от болезней, вредителей и сорняков составила 30-35% [2].

Сорные растения вырастают вместе с пшеницей, они поглощают значи-тельное количество влаги и питательных веществ, в результате чего снижа-ется урожайность и зерно загрязняется. Проведенными А. Омоновым и дру-гими учеными исследованиями в Сырдарьинской и Джизакской областях Республики Узбекистан доказано, что в некоторых районах к периоду физио-логического созревания пшеница не скашивалась из-за сорняка солероса [5].

Исходя из вышесказанного, в 2015-2016 гг. для уничтожения сорняков проводилась десикация препаратами «Жидкий ХМД» и «УзДЕФ» на засорен-ных участках в период полного созревания пшеницы. Эти препараты являют-ся малотоксичными и используются с целью сохранения урожая зерна, ока-зав тем самым сильный стресс на сорные растения. Вместе с этим изучалось действие дефолиантов на качество зерна озимой пшеницы.

В эти же годы на незасоренных полях нашей республики впервые прово-дились исследования по сеникации озимой пшеницы в фазу молочно-восковой спелости Сульфатом аммония нормами 20-30-40-50 кг/га.

Научные исследования проведены по методике, принятой в УзНИИХ «Ме-тодические указания по испытанию дефолиантов на хлопчатнике», «Методика проведения полевых исследований» [3, 4]. Данные результаты по урожайности математически обработаны по методике Б. Доспехова [1].

Из полученных усреднённых данных за два года видно, что в контрольном варианте, где не была проведена сеникация, урожайность составила 63,5 ц/га. На этом варианте по результатам качества зерна озимой пшеницы видно, что где не проводили сеникацию, ИДК составил 105 единиц, количе-ство клейковины – 31,5%, прозрачность зерна – 44%, вес 1000 шт. зёрен – 42,2 г.

Применяя в качестве сениканта Сульфат аммоний в норме 25 кг/га уро-жайность составила 65,0 ц/га, прибавка урожая в сравнении с контрольным вариантом – 1,5 ц/га. В этом же варианте показатели качества зерна соста-вили соответственно ИДК – 100, клейковины – 31,5%, лишь незначительное изменение отмечено в прозрачности зерна – 45%, вес 1000 шт. зёрен – 46,4 г. По сравнению с контрольным вариантом масса 1000 шт. зёрен повы-силась на 2,2 г.



Наибольший положительный эффект получен на варианте при норме сульфата аммония 30-40 кг/га, где соответственно урожайность зерна озимой пшеницы составила 65,0-64,8 ц/га и прибавка урожая в сравнении с кон-трольным вариантом была больше на 1,5-1,3 ц/га. Также в этих вариантах улучшалось качество зерна и соответственно ИДК составил 100-93,0 единиц, количество клейковины – 32,0-32,5%, прозрачность зерна – 44,5-46,5%, вес 1000 шт. зёрен – 46,6-46,1 г.

Необходимо отметить, что повышая норму сульфат аммония до 50 кг/га и используя его как сеникант, урожайность снизилась в сравнении с варианта-ми, где применяли норму 25-30-40 кг/га. В связи с этим урожайность на этом варианте составила 64,6 ц/га, что на 0,4-0,5 ц/га меньше, чем при нормах 25-30-40 кг/га. В этом же варианте качество зерна немного снизилась, где ИДК составил 93,0 единиц, количество клейковины – 30,5%, прозрачность зерна – 48,0%, вес 1000 шт. зёрен – 45,6 г.

Из этих данных видно, что с применением сульфата аммония в качестве сениканта нормой 25-30 кг/га в фазу молочно-восковой спелости получен до-полнительный урожай с каждого гектара по 1,5 ц/га.

На засоренных сорняками участках в фазу полной спелости озимой пше-ницы были использованы следующие дефолианты: Жидкий ХМД и УзДЕФ нормой от 6 до 10 л/га.

На варианте, где применяли дефолиант Жидкий ХМД нормой 6,0 л/га, урожайность пшеницы составила 55,4 ц/га, прибавка от контрольного вари-анта – 0,9 ц/га, где ИДК равен 98,0, количество клейковины – 31%, прозрач-ность зерна – 45,5%.

При увеличении нормы дефолианта Жидкий ХМД до 7,0 и 8,0 л/га, урожай составил 55,5-55,6 ц/га. Соответственно улучшилось качество зерна озимой пшеницы, где ИДК составил 98,0 единиц, количество клейковины – 31%, про-зрачность зерна – 46,5-47,5%.

Дальнейшее увеличение нормы Жидкий ХМД до 9-10 л/га урожайность не повысило – 55,6-55,4 ц/га. Но качество зерна озимой пшеницы, а именно ИДК, немного повысился и составил 105-103 единиц, не смотря на повыше-ние ИДК, клейковина и прозрачность зерна не изменились.

Там, где проведена обработка дефолиантом УзДЕФ разными нормами, получены близкие результаты с дефолиантом Жидкий ХМД. При применении дефолианта УзДЕФ нормой 6,0 л/га урожайность озимой пшеницы составила 55,6 ц/га, которая в сравнении с контрольным вариантом была больше на 1,2 ц/га, соответственно ИДК составил 105 единиц, клейковина – 31%, про-зрачность зерна – 46,5%.

При норме дефолианта УзДЕФ 7,0 л/га в сравнении с контрольным вари-антом прибавка урожая пшеницы была больше на 1,3 ц/га, содержание клей-ковины – на 1,0%, прозрачность зерна – на 2,0%, ИДК был равен с контроль-ным вариантом.

Увеличение нормы дефолианта УзДЕФ до 8,0 л/га не дало прибавки уро-жая, где при норме 7,0 л/га он был равен 55,7ц/га, клейковина и прозрачность зерна насколько снизились. Дальнейшее увеличение нормы дефолианта Уз-ДЕФ до 9,0-10,0 л/га не дало увеличения урожая пшеницы по сравнению с применением дефолианта УзДЕФ нормой 7,0-8,0 л/га и урожай снизился на 0,1 ц/га. Соответственно ИДК составил 103 единицы, клейковина – 30,5-29,0%, прозрачность зерна – 44,0-44,0%.



Вместе с этим изучали корреляционную зависимость между урожайно-стью и клейковиной озимой пшеницы. Коэффициент корреляции между со-держанием клейковины и урожаем зерна озимой пшеницы составил r=0,45±0,23 (см. рисунок).

Корреляционная зависимость на клейковину и урожайность зерна

озимой пшеницы

В результате полученных данных показано, что при применении сульфат

аммония в качестве сениканта нормой 30-40 кг/га прибавка урожая составила

1,5 ц/га, улучшилось качество зерна озимой пшеницы. Вес 1000 зёрен повы-

сился на 10,3% в сравнении с контролем.

Лучшие результаты были получены при применении дефолианта Жидкий

ХМД нормой 7-8 л/га в фазе созревания озимой пшеницы, где соответствен-

но прибавка урожая составила 1,1-1,2 ц/га, а при применении дефолианта

УзДЕФ нормой 6-7 л/га прибавка урожая составила 1,3 ц/га при наилучших

показателях качества зерна озимой пшеницы.


1. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. – М.: Колос, 1985. – 416 с. 2. Камилов Р.М., Имамалиев А.И., Рахимов А.А., Хикматов А. Новые гербициды.

– Ташкент, 1974. – С.10. 3. Методические указания по испытанию дефолиантов на хлопчатнике. – Таш-

кент: Давлат кимё комиссияси, 2004. – 12 с. 4. Методика проведения полевых исследований: УзНИИХ. – Ташкент, 2007. – 147 с. 5. Омонов А., Бўриев Ҳ., Ғафурова Л., Нурбеков А. Бир бошоқ дон. “Шарқ”. – Таш-

кент, 2004. – 103 с. 6. http://honeygarden.ru/plants/art182.php

http://honeygarden.ru/plants/art182.php



УДК 635.64:631.86:574.51

ВЛИЯНИЕ БИООРГАНИЧЕСКИХ УДОБРЕНИЙ В СИСТЕМЕ ОРГАНИЧЕСКОГО ОВОЩЕВОДСТВА НА УРОЖАЙНОСТЬ И

КАЧЕСТВО ТОМАТА В УСЛОВИЯХ ЮГО-ВОСТОКА КАЗАХСТАНА

Т.Е. АЙТБАЕВ, доктор с.-х. наук, член-корреспондент НАН РК, А.Т. АЙТБАЕВА, доктор PhD, Б.А. ТУРЕГЕЛЬДИЕВ, докторант

ТОО «Казахский НИИ картофелеводства и овощеводства» e-mail: [email protected]

Рецензенты: В.С. Абдильдаев, доктор с.-х. наук, акадекмик АСХН РК (КазНИИКО),

Б.С. Рахымжанов, доктор PhD (КазНИИКО). Ключевые слова: «зеленое» овощеводство, томат, органические удобрения, биопрепараты, урожайность, качество.

Резюме

Проведены исследования по оценке эффективности биоорганических удобрений при производстве органической продукции томата. Установлено, что местные органические удобрения и новые биопрепараты обеспечивают увеличение урожая томата и улучшение качества плодов в условиях юго-востока Казахстана.

Түйін

Қызанақтың органикалық өнімін өндіруде биоорганикалық тыңайтқыштардың тиімділігін бағалау бойынша зерттеулер жүргізілді. Қазақстанның оңтүстік-шығысында жергілікті органикалық тыңайтқыштар мен жаңа биопрепараттар қызанақ өнімділігін арттырып, сапасын жақсартатыны анықталды.

Summary

Studies were carried out to evaluate the effectiveness of bioorganic fertilizers in the produc-tion of organic tomato products. It has been established that local organic fertilizers and new biopreparations provide an increase in productivityof tomato and improve the quality of products in the south-east of Kazakhstan.

Органическому земледелию во всем мире уделяется особое внимание и выделяются огромные финансовые средства. Мировое сельское хозяйство целенаправленно движется к органическому производству. В ведущих стра-нах Европы, США, Канаде и Австралии действуют и постоянно совершен-ствуются юридические, управленческие и технологические системы произ-водства и рыночного оборота органической продукции. Мотивацией к по-треблению органической продукции являются ее экологическая безопас-ность, высокое качество, свежесть, лучший вкус, сохранение природной сре-ды при производстве, отсутствие генетически модифицированных организ-мов [7-10].

Экологически чистая овоще-бахчевая и картофельная продукция вполне может стать брендом нашего суверенного государства. Значимость этого возрастает с вступлением Казахстана во Всемирную торговую организацию.



В Казахстане органическое земледелие занимает 303,4 тыс. га, произве-дено ~300 тыс. т органической продукции [3]. Однако среди них отсутствуют овощи, картофель и бахчевые. В перспективе планируется довести объемы производства органической продукции в овощеводстве до 2,0%, бахчевод-стве – до 2,5%, картофелеводстве – до 2,8%.

Почвенно-климатические условия Казахстана позволяют производить очень большие объемы картофеля, овощей и бахчевых, обеспечить тем са-мым внутренний рынок полностью и экспортировать их на внешние рынки. По статданным 2016 г., площади овощных культур составили 146,2 тыс. га (3,564 млн т), картофеля – 186,9 тыс. га (3,464 млн т), бахчевые – на 93,6 тыс. га (2,088 млн т) [4]. Обеспеченность страны овощами 210%, карто-фелем – 165%, бахчевыми – 472%.

Среди всех видов овощных культур лидирующее положение занимает то-мат. Посевы составляют порядка 17-18 тыс. га, валовое производство – 680-700 тыс. т. Норма потребления томата 25 кг (21% всех овощей). Пищевая значимости томата очень высока [1, 5].

Овощи (в т.ч. и томат) употребляются в пищу в свежем виде и/или после неглубокой переработки. Поэтому большое значение имеет экологичность продукции. Для полноценного добротного питания, улучшения здоровья народа Казахстана производство натуральных, высококачественных овощей очень важно и приобретает особую актуальность.

Таким образом, исследования по органическому овощеводству актуальны и имеют важное значение для производителей и потребителей овощной про-дукции.

Материалы и методы исследований. Исследования проводились на стационаре ТОО «Казахский НИИ картофелеводства и овощеводства» (Каз-НИИКО), который расположен в предгорной зоне юго-востока Казахстана на северном склоне Заилийского Алатау (1000-1050 м н.у.м.)

Климат предгорной зоны юго-востока Казахстана резко континентальный, отличается большими суточными и годовыми колебаниями температуры воздуха, характеризуется холодной зимой и продолжительным жарким ле-том. Температура воздуха минимальных величин достигает в январе (–32…–35

0С), а максимальных величин – в июле (+37…+43

0С). Теплый пери-

од 240-275 дней, безморозный период – 140-170 дней. Сумма положитель-ных температур (выше 0

0С) 3450-3750

0С, активных температур (выше 10

0С) –

3100-34000С. Относительная влажность воздуха достигает максимума в зим-

ний период (85-90%), минимума – в летний период (35-40%). Гидротермиче-ский коэффициент 0,7-1,0. Годовое количество атмосферных осадков 350-600 мм, за теплый период выпадает 120-200 мм.

Почвенный покров предгорной зоны юго-востока Казахстана представлен самыми разнообразными типами почв. Почва опытного стационара КазНИИ-КО темно-каштановая, среднесуглинистая. В пахотном слое содержится 2,9-3,0% гумуса; 0,18-0,20% общего азота; 0,19-0,20% валового фосфора. Со-держание P2O5 30-40 мг/кг почвы, K2O – 350-390 мг/кг. Емкость катионного обмена 20-21 мг-экв. на 100 г. Реакция почвенного раствора слабощелочная (рН 7,3-7,4). Объемная масса почвы 1,1-1,2 кг/см

3, наименьшая влагоемкость

– 26,6%. В результате длительного использования (более 60 лет) в орошае-мом овощеводстве почвы подверглись существенному изменению основных параметров плодородия.



В полевых опытах и лабораторных исследованиях использованы класси-ческие методы: Агрохимические методы исследования почв (1975); Методика агрохимических исследований (Ф.А.Юдин,1980); Методика полевого опыта (Б.И.Доспехов,1985); Методика опытного дела в овощеводстве и бахчевод-стве (под ред. В.Ф.Белика, 1992).

Методы определения качественных показателей овощей: сухое вещество – весовой метод (высушивание); общий сахар – по Бертрану; витамин С – по Мурри, нитраты – потенциометрически с использованием ионселективных электродов.

Объекты исследований: томат, органические удобрения (биогумус, навоз, птичий помет, солома) и биопрепараты (МЭРС, Биосок).

В опытах для сравнения изучены минеральные удобрения. Из азотных удобрений использовалась аммиачная селитра (34,5% д.в. N), фосфорных – суперфосфат двойной (46% д.в. Р2О5), калийных – хлористый калий (60% д.в. К2О).

Площадь опытной делянки 35 м2

(3,5 м х 10 м), повторность опытов 4-кратная.

Агротехника овощных культур в опытах общепринятая для предгорной зо-ны юго-востока Казахстана, осуществлена в соответствии с рекомендациями КазНИИКО.

Результаты исследований и их обсуждение. Одним из основных эле-ментов органического овощеводства является применение местных органи-ческих удобрений вместо минеральных. Овощные культуры по своим агро-биологическим особенностям требуют применения больших норм удобрений. Овощи, формируя высокие урожаи основной и побочной продукции, вынося из почвы большое количество питательных веществ, тем самым уменьшают запасы почвы. Возврат в почву элементов питания в виде минеральных удобрений сопряжен с большими затратами на покупку дорогостоящих про-мышленных удобрений, а также поступлением в почву вместе с удобрениями токсических элементов (тяжелые металлы, хлор, фтор, нитраты) [2, 6].

Учитывая вышеизложенное, в КазНИИКО с 2015 г. проводятся научные исследования с целью разработать «зеленое овощеводство» путем биологи-зации основных элементов агротехнологии. Одной из задач проекта является разработка альтернативной биологической системы удобрения овощных культур путем применения местных органических удобрений и биоорганиче-ских препаратов. В данной статье приведены результаты за 2015-2016 гг.

В орошаемом овощеводстве юго-востока Казахстана большое внимание уделяется продуктивности овощных плантаций. Каждый гектар орошаемой пашни имеет большую ценность в данном регионе, особенно в предгорной зоне, где сосредоточены наиболее плодородные почвы и достаточные вод-ные ресурсы. Поэтому все новые научные разработки должны быть направ-лены на повышение продуктивности овощных культур.

Урожайность овощных культур была и остается основным показателем эффективности агротехнологий. Учитывая это, мы в наших исследованиях по разработке элементов «зеленого» овощеводства, наряду с другими важными показателями, определяли продуктивность овощных культур (в т.ч. и томата) при применении различных видов местных органических удобрений и био-препаратов. К наиболее значимым и широко используемым местным органи-ческим удобрениям относятся навоз, птичий помет и солома.



Результаты наших исследований показали, что применение органических удобрений под овощные культуры в разных сочетаниях дает достаточно вы-сокий эффект.

В опытах с томатом урожайность плодов существенно различалась в за-висимости от условий минерального питания культуры (табл. 1). Без удобре-ний (чистый контроль) урожай товарных плодов был наименьший в опыте – 29,1 т/га. На минеральном контроле (N150P120K90) получено 39,05 т/га, что яв-ляется достаточно высоким урожаем вызревших плодов. По сравнению с NPK-контролем более высокую урожайность и существенную прибавку уро-жая томата обеспечил вариант, где томатные растения были удобрены соче-танием 30 т/га навоза + 3 т/га соломы + N30. На уровне варианта с NPK-контролем была урожайность томата на вариантах «30 т/га полуперепревше-го навоза», «5 т/га птичьего помета + 3 т/га соломой + N30» и «4 т/га биогуму-са». Биоудобрения МЭРС и Биосок оказали положительное влияние на про-дуктивность томата. На этих вариантах опыта дополнительно получено 4,8 и 4,2 т/га (16,49 и 14,33%) урожая плодов.

1. Влияние биоорганических удобрений и биопрепаратов

на урожайность томата

Варианты опыта (виды и нормы удобрений)

Средний урожай плодов томата, т/га

Прибавка урожая

2015 г. 2016 г. среднее т/га %

Контроль (без удобрений) 30,8 27,4 29,1 - -

N120P150K90 (удобренный контроль - фон) 42,5 35,6 39,05 9,95 34,19

Навоз, 30 т/га 41,2 33,5 37,35 8,25 28,35

Птичий помет, 5 т/га 36,3 31,1 33,7 4,6 15,81

Солома 3 т/га + N30 34,5 30,4 32,45 3,35 11,51

Навоз, 30 т/га + солома, 3 т/га + N30 44,6 41 42,8 13,7 47,08

Птичий помет, 5 т/га + солома, 3 т/га+N30 41,6 34,7 38,15 9,05 31,10

Биогумус, 4 т/га 42,8 35 38,9 9,8 33,68

МЭРС, 1 л/га 37,3 30,5 33,9 4,8 16,49

Биосок, 5 л/га 35,0 31,6 33,3 4,2 14,43

Р, % 2,28 2,45

НСР095, т/га 2,23 2,74

Томат менее отзывчив на органические удобрения, чем другие овощные

культуры севооборота (капуста, огурец), он лучше использует их последей-

ствие. К тому же ряд видов органических удобрений требует немалых затрат

на приобретение и внесение. В этой связи, на томате были взяты меньшие

их нормы. И здесь, в опыте с томатом, проявление эффекта от органических

удобрений выражено в меньшей степени, чем на капусте и огурце. Тем не

менее, по томату получены достаточно высокие результаты от органических

удобрений.

В овощеводстве качественные показатели продукции имеют весьма важ-

ное значение, поскольку тесно связаны со здоровьем населения. Овощи, как

«кладовая» витаминов, составляют ценную часть суточного рациона челове-

ка. Разнообразная овощная продукция требуется ежедневно для полноцен-

ного сбалансированного питания. Овощи используются в пищу в основном



свежими или после неглубокой переработки. Поэтому выращенные урожаи

овощей должны быть экологически чистыми, чтобы не навредить организму

человека токсиостатками, а также высоковитаминными, за что они и ценятся.

Необходимо учесть и то, что для перерабатывающей промышленности тре-

буется высококачественное и экологически чистое овощное сырье. Среди

всех консервированных овощей на долю томатопродуктов приходится около

60%.

Учитывая значимость качества овощей (в т.ч. и томата) для питания в

свежем виде и использования в переработке, были проведены биохимиче-

ские анализы продукции.

Установлено, что условия минерального питания оказывают существен-

ное влияние на биохимический состав овощей, в частности томата. Отмече-

но улучшение качества плодов при оптимальных сочетаниях органических

удобрений. По многим видам биоудобрений в продукции повысилось содер-

жание сухих веществ, сахаров и витаминов. Наблюдалось также и некоторое

снижение отдельных качественных показателей.

В опытах с томатом на неудобренном контрольном варианте в плодах со-

держалось 6,38% сухого вещества, 2,55% общего сахара, 19,08 мг% аскор-

биновой кислоты (витамин С) (табл. 2).

2. Влияние биоорганических удобрений на качество плодов томата

Варианты опыта Сухое

вещество, %

Общий

сахар, %

Витамин

С, мг%

Нитраты,

мг/кг

Контроль (без удобрений) 6,38 2,55 19,08 58

N120P150K90 (удобренный контроль) 6,55 2,53 17,28 60

Навоз, 30 т/га 6,76 2,87 19,86 55

Птичий помет, 5 т/га 6,71 2,88 18,60 81

Солома 3 т/га + N30 6,36 2,73 19,14 90

Навоз, 30 т/га + солома, 3 т/га + N30 6,72 2,73 20,07 115

Птичий помет, 5 т/га + солома, 3 т/га + N30

6,79 2,82 19,93 130

Биогумус, 4 т/га 6,60 2,82 18,55 114

МЭРС, 1 л/га 6,15 2,83 20,67 97

Биосок, 5 л/га 6,61 2,58 18,55 105

При внесении под культуру рекомендованных норм азотно-фосфорно-

калийных удобрений (N120P150K90) качественные показатели были близки к

варианту без удобрений: сухое вещество – 6,55%, общий сахар – 2,53%, ви-

тамин С – 17,28 мг%. При использовании для питания томатных растений

органических удобрений и биопрепаратов показатели качества в целом были

более высокими. Так, содержание сухого вещества в плодах было 6,15-

6,79%, общего сахара – 2,58-2,88%, витамина С – 18,55-20,67 мг%.

Нитраты, как важный экологический фактор в овощеводстве, были изуче-

ны особо. Органические удобрения и биоорганические препараты способ-

ствовали получению урожая овощей с низким содержанием нитратов. Это

является весьма положительным результатом.

Избыточное и повышенное накопление нитратов в овощах является

острой проблемой овощеводства. Около 70% всего количества нитратов, по-



ступающих в организм человека, приходится на овощи. Поэтому очень важна

экологическая чистота продукции по нитратам.

Наши исследования показали, что в зависимости от вида культуры и ви-

дов удобрений содержание нитратов в овощах заметно различается. По дан-

ным биохимических анализов, уровень нитратов в плодах томата при внесе-

нии различных видов и сочетаний органических удобрений и биопрепаратов

значительно ниже предельно допустимых норм (ПДК для томата - 150 мг/кг)

что подтверждает экологическую безопасность выращенной продукции.

Выводы

По результатам исследований применение под томат биоорганических

удобрений дает достаточно высокий эффект. Установлено, что все виды ор-

ганических удобрений и биопрепаратов обеспечивают увеличение урожая

культуры по сравнению с неудобренным контролем. Урожайность плодов

увеличилась на 14,43-47,08%. Отмечено, что отдельные виды органических

удобрений превосходят по эффективности минеральные.

Биоорганические удобрения оказали положительное влияние на качество

продукции. В плодах томата повысилось содержание сухих веществ, сахаров

и витаминов. Содержание нитратов в продукции в 1,2-2,7 раза ниже пре-

дельно допустимых норм (150 мг/кг).

На основании наших экспериментальных данных можно сделать вывод о

высокой эффективности местных органических удобрений и новых биопре-

паратов казахстанского производства, доступных фермерам-овощеводам

страны, и возможности их применения в овощеводческой отрасли взамен

химическим минеральным удобрениям для выращивания экологически чи-

стых органических овощей.


1. Аутко А.А. Овощи в питании человека. – Минск: Наука, 2008. – 310 с. 2. Борисов В.А. Комплексное использование агрохимических средств как основа

экологически безопасной системы удобрения овощных культур // Овощеводство. – Минск. – 2008. – Т.15. – С.66-68.

3. Григорук В.В., Климов Е.В. Развитие органического сельского хояйства в мире и Казахстане / Под общ. ред. Х. Муминджанова. – Анкара, 2016. – 152 с.

4. Комитет по статистике Министерства национальной экономики Республики Ка-захстан: http://www.stat.gov.kz.

5. Лукьянец А.Н. Справочник овощевода. – Алма-Ата: Кайнар, 1978. – 248 с. 6. Сирота С.М., Надежкин С.М. Экологические аспекты длительного применения

удобрений в овощном севообороте: В кн.: Актуальные направления развития научных исследований по картофелеводству и овощеводству. – Алматы, 2008. – С.275-278.

7. Boyhan G.E., Kelley W.T., Langston D.B., Sparks A.N., Culpepper S., & Fonsah E.G., 2009. Commercial organic vegetable production. The University of Georgia, p.: 23.

8. Kirchmann H., Bergstro L., Katterer T., Mattsson L. & Gesslein S., 2007. Compari-son of Long-Term Organic and Conventional Crop-Livestock Systems on a Previously Nu-trient-Depleted Soil in Sweden. Agron. J., 99: 960-972.

9. Organic Farming in Germany, 2017. Date Views 21.02.2017: www.bmel.de/EN/ Ag-riculture/ SustainableLandUse/ Texte/OrganicFarmingInGermany.html.

10. Willer H., & Lernoud J. The world of organic agriculture. Statistics and emerging trends 2016. Research Institute of Organic Agriculture FiBL and IFOAM Organics Interna-tional, pp.1-336.

http://www.stat.gov.kz/

http://www.bmel.de/EN/Agriculture/%20SustainableLandUse/%20Texte/OrganicFarmingInGermany.html

http://www.bmel.de/EN/Agriculture/%20SustainableLandUse/%20Texte/OrganicFarmingInGermany.html



УДК 631.84:633.18

ВЛИЯНИЕ ИНГИБИТОРОВ НИТРИФИКАЦИИ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ КУЛЬТУРЫ РИСА

А.М. ТОКТАМЫСОВ

1, И.А. ТАУТЕНОВ

2, доктора с.-х. наук,

Б. ТАУИПБАЕВ1, н.с., Г. ИЗТЕЛЕУОВ

1, н.с.,

Э.Ш. ЕЛЕУОВА2, кандидат с.-х. наук

1ТОО «Казахский НИИ рисоводства им. И. Жахаева»,

2Кызылординский государственный университет им. Коркыт ата

e-mail: [email protected], [email protected]

Рецензенты: К. Бакирулы, доктор с.-х. наук (КазНИИР им. И. Жахаева), Л.А. Тохетова, доктор с.-х. наук (КазНИИР им. И. Жахаева).

Ключевые слова: рис, минеральные удобрения, ингибитор, нитрификация, нитрапирин, ди-циандиамид.

Резюме

Эффективность удобрения зависит от своевременного и правильного установле-ния потребности растения в элементах питания, от физиологически обоснован-ных доз и соотношений между питательными элементами. Несмотря на ежегод-ное повышение доз применяемых азотных удобрений, в рисоводстве Кызылордин-ской области продуктивность культуры риса растет медленно. Это, прежде все-го, нитрификация, денитрификация, вымывание из верхнего активного слоя почвы азота. Повышение эффективности азотных удобрений в рисоводстве может быть достигнуто совершенствованием технологии их внесения, применением длительно действующих форм азотных удобрений, ингибиторов нитрификации.

Түйін Тыңайтқыштардың тиімділігі өсімдіктің қоректі элементтерге деген қажеттілігін дер кезінде және дұрыс анықтауға, қоректі элементтердің арақатынасы мен фи-зиологиялық негізделген мөлшеріне байланысты. Қызылорда облысында күрішке берілетін азот тыңайтқышының мөлшері артқанымен, өнімі баяу өсуде. Бұл, ең алдымен, топырақтың жоғарғы белсенді қабатынан азоттың шайылуына байла-нысты. Сондықтан азот тыңайтқышын қолданудың жаңа технологиясын ендіру қажет. Оған азот тыңайтқышымен бірге ингибитор тежегіштерін қолданып, кү-ріштің вегетациясы бойынша азотты тиімді пайдалану арқылы қол жеткізуге бо-лады.

Summary The effectiveness of fertilizer depends on the timely and correct establishment of the plant's need for nutrients, from physiologically justified doses and the relationship between nutrients. Despite the annual increase in the doses of applied nitrogen fertilizers in the rice growing of the Kyzylorda region, the productivity of rice culture grows slowly. This, above all nitrification, denitrification is the survival of the upper active layer of nitrogen soil. Increasing the effectiveness of nitrogen fertilizers in rice growing can be achieved by improving the technology of their application, using long-acting forms of nitrogen fertilizers, nitrification inhibitors.


Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, №9-10-2017 ________________________ 27

В комплексе факторов, влияющих на увеличение производства зерна риса

ведущее место принадлежит минеральным удобрениям, и в первую очередь

азотным, на долю которых приходится около 50% прироста урожая 5.

Эффективность удобрения зависит от своевременного и правильного

установления потребности растения в элементах питания, от физиологиче-

ски обоснованных доз и соотношений между питательными элементами 2.

Но удобрения необходимо применять в таких количествах, чтобы с одной

стороны, минеральное питание не лимитировало получения планируемого

урожая, способствовало сохранению и повышению плодородия почвы, с дру-

гой, учитывая специфику культуры риса, выращиваемую при затоплении,

предупреждало возможное загрязнение фильтрационных и сбросных вод 7.

Несмотря на ежегодное повышение доз применяемых азотных удобрений

в рисоводстве Кызылординской области продуктивность культуры риса рас-

тет медленно. Одной из причин недостаточной эффективности азотных

удобрений на рисовых полях являются их высокие непроизводительные по-

тери, достигающие 60-70% от внесенной дозы. Это, прежде всего, нитрифи-

кация, денитрификация, вымывание из верхнего активного слоя почвы и от-

чуждение со сбросными водами 6.

Неграмотное и неэффективное применение азотных удобрений в свою

очередь отрицательно сказывается на санитарном состоянии окружающей

среды, загрязняя ее токсичными остатками. В связи с этим удовлетворение

потребности риса в азоте путем повышения эффективности вносимых удоб-

рений, а не за счет увеличения их доз является важной задачей агрохимии,

имеющей большое народнохозяйственное и природоохранное значение. По-

вышение эффективности азотных удобрений в рисоводстве, а, следователь-

но, ограничение загрязнения окружающей среды может быть достигнуто со-

вершенствованием технологии их внесения, применением длительно дей-

ствующих форм азотных удобрений, ингибиторов нитрификации, сеникации

посевов, а также включением в систему удобрения риса микроэлементов и

регуляторов роста растений.

Одним из путей снижения потерь азота почвы и удобрения вследствие

денитрификации и вымывания нитратов, а также устранения опасности за-

грязнения нитратами водных источников и уменьшения их содержания в

урожае является применение ингибиторов нитрификации. Это химические

препараты, избирательно подавляющие рост и развитие нитрифицирующих

микроорганизмов, осуществляющих первый этап нитрификации – окисление

аммония до нитритов. Под влиянием ингибиторов нитрификации обеспечи-

вается консервация азота удобрений в аммонийной форме до постоянного

затопления рисового поля, т.е. в течение 1,0-1,5 месяцев усиливается азот-

ное питание растений с начала вегетации и повышается урожай риса. Это

позволяет уменьшить кратность внесения азотных удобрений под рис с двух-

трех до одной и получить ощутимую экономическую выгоду 3.

В связи с вышеизложенным, для повышения эффективности азотных

удобрений, применяемых в рисоводстве в условиях засоленных почв Казах-

станского Приаралья, впервые были испытаны наиболее распространенные

во всем мире ингибиторы нитрификации – нитрапирин и дициандиамид – пу-

тем закладки полевых опытов.



Полевые опыты заложены на экспериментальном участке на седьмом по-

ле первого севооборота Караултюбинского опорного пункта ТОО «Казахский

НИИ рисоводства им. И. Жахаева», расположенного в 10 км к северо-востоку

от г. Кызылорда.

Схема полевого опыта включала следующие варианты (дозы удобрений в

кг/га д.в.).

1. P90 – фон.

2. Фон + Nm120 до посева.

3. Фон + Nm60 до посева + Nm60 в кущение.

4. Фон + Nm120 до посева + нитрапирин (2% от азота).

5. Фон + Nm120 до посева + дициандиамид (15% от азота).

6. Фон + Nm120 до посева + дициандиамид (10% от азота).

Полевой опыт заложен допущенным к использованию в регионе сортом

риса Янтарь. Предшественник – многолетние травы. Повторность трехкрат-

ная, учетная площадь делянки – 50 м2. В качестве фосфорного удобрения

применялся простой суперфосфат с содержанием Р2О5 – 19%, азотного –

карбамид с содержанием азота – 46%. Ингибиторы нитрификации смешива-

лись с азотными удобрениями непосредственно перед внесением их в почву.

Высокая эффективность азотных удобрений при внесении под рис отме-

чается многими исследователями 1, 4. Несмотря на низкий коэффициент

использования, азотные удобрения обеспечивают высокие прибавки и значи-

тельно увеличивают общий вынос азота урожаем риса.

В наших исследованиях изучаемые ингибиторы нитрификации – нитрапи-

рин, дициандиамид – существенно повысили эффективность азотных удоб-

рений (табл. 1). 1. Влияние азотных удобрений и ингибиторов нитрификации

на урожай риса (ср. за 2 года)

Варианты опыта (дозы кг/га д.в.) Урожай

зерна, ц/га

Прибавка зерна

от азота от ингибитора нитрификации

P90 – фон 33,0 - -

Фон + Nm120 до посева 48,2 15,2 -

Фон + Nm60 до посева + Nm60 в кущение 53,5 20,3 -

Фон + Nm120 до посева + нитрапирин (2% от азота)

63,0 30,0 14,8

Фон + Nm120 до посева + дициандиамид (15% от азота)

61,6 28,6 13,4

Фон + Nm120 до посева + дициандиамид (10% от азота)

60,1 27,1 11,9

НСР05, ц/га 4,6

Как видно из таблицы 1, на фосфорном фоне получен низкий урожай зер-

на риса (33,0 ц/га), это говорит о том, что на бедных азотом лугово-болотных

почвах староорошаемых земель Приаралья необходимо обязательно внести

азотные удобрения. Поэтому возделываемые культуры на малообеспечен-

ных почвах рисовых систем хорошо отзываются на внесение азотных удоб-

рений. Внесение азотного удобрения в доза 120 кг/га по фону (Р2О5 – 90 кг/га)

обеспечило прибавку 15,2 ц/га к фону. При внесении годовой дозы азота



(120 кг/га) в два приема, как принято в рисоводстве Кызылординской обла-

сти, получена прибавка к фону 20,3 ц/га, при этом от дифференцированного

применения азотного удобрения прибавка составила 5,1 ц/га.

Азотные удобрения, внесенные совместно с ингибиторами нитрификации,

обеспечили прибавку урожая зерна к фону от 27,1 до 30,0 ц/га, при этом от

ингибирования процесса нитрификации прибавка составила в зависимости

от вида и дозы ингибитора нитрификации от 11,9 до 14,8 ц/га. Из ингибиторов

нитрификации наибольшую прибавку обеспечил нитрапирин – 14,8 ц/га, при-

менение дициандиамида в дозе 15% от азота – 13,4 ц/га, в дозе 10% от вне-

сенного азота обеспечило 11,9 ц/га прибавки зерна.

Повышение урожайности риса при применении азотных удобрений и ин-

гибиторов нитрификации происходило за счет улучшения элементов структу-

ры урожая (табл. 2).

2. Структура урожая риса в зависимости от уровня азотного питания и ингибиторов нитрификации (ср. за 2015-2017 гг.)

Варианты опыта (дозы кг/га д.в.)

Кол-во расте-ний перед уборкой,

шт/м2

Продуктив-ная кусти-

стость, шт/раст.

Масса зерна с 1

расте-ния, г

Число зерен на главной метелке,

шт.

Пусто-зер-

ность, %

P90 – фон 162 1,3 2,66 57 4,2

Фон + Nm120 до посева 194 2,0 3,87 78 9,6

Фон + Nm60 до посева + Nm60 в кущение

197 2,3 4,22 86 8,1

Фон + Nm120 до посева + нитрапирин (2% от азота)

210 2,6 4,41 95 7,0

Фон + Nm120 до посева + ди-циандиамид (15% от азота)

207 2,5 4,35 91 7,0

Фон + Nm120 до посева + ди-циандиамид (10% от азота)

203 2,5 4,31 90 7,1

В полевых условиях при внесении азотных удобрений, в т.ч. с ингибито-

рами нитрификации, повысилось число растений риса на 1 м2 посева на 32-

48 шт. Улучшение азотного питания растений способствовало повышению

всхожести семян и большей сохранности растений риса к концу вегетации.

Так, если количество растений на 1 м2 площади посева на безазотном фоно-

вом варианте составило 162, то на вариантах с азотными удобрениями и ин-

гибиторами нитрификации оно составило от 194 до 210 шт. в зависимости от

способов внесения азотных удобрений (в один или два приема), от вида и

дозы ингибиторов нитрификации.

На безазотном варианте коэффициент кущения растений риса составил

1,3 шт/растении, это говорит о том, что из 10 растений только три имели бо-

ковые побеги. Применение азотных удобрений резко повысило продуктивную

кустистость растений риса. При допосевном внесении полной дозы азота

(120 кг/га) в один прием коэффициент кущения составил 2,0, перенесение

половины дозы азота в подкормку в фазу кущения увеличило этот показа-

тель до 2,3. Наилучшие показатели продуктивной кустистости растений риса

наблюдались при внесении азотных удобрений с ингибиторами нитрифика-



ции, которые составили по нитрапирину – 2,6, а по диациандиамиду по обеим

дозам – 2,5 шт/растение.

По безазотному фоновому варианту масса зерна с одного растения была

низкой и составила 2,66 г. Этот показатель был выше на вариантах с азот-

ными удобрениями (3,87-4,22 г), более высокие результаты были отмечены

на вариантах, где внесены азотные удобрения с ингибиторами нитрификации

(4,31-4,41 г).

Одним из основных показателей структурного анализа растений риса яв-

ляется количество зерен на главной метелке. В зависимости от длины и

плотности главной метелки по вариантам опыта, количество зерен на глав-

ной метелке было неодинаковым. Количество зерен на главной метелке по

безазотному фоновому варианту составило 57 шт., при внесении азотного

удобрения в дозе 120 кг/га в один и два приема, этот показатель составил

соответственно 78-86 штук зерен. Наивысшие показатели (90-95) наблюда-

лись при применении ингибиторов нитрификации с азотными удобрениями.

При проведении структурного анализа был определен такой важный пока-

затель, как пустозерность, это отношение количества пустых (невыполнен-

ных) зерен к их общему числу. Иногда высокая пустозерность показывает

повышенную обеспеченность растений азотом и низкую эффективность его

использования.

В полевом опыте пустозерность метелки была низкой на безазотном фо-

новом варианте (4,2%) и высокой при внесении полной дозы азота в один

прием до посева (9,6%). Применение ингибиторов нитрификации с азотными

удобрениями снизило пустозерность метелки на 2,5-2,6%, по сравнению с

вариантом, где полная доза азота внесена в один прием.

Таким образом, ингибиторы нитрификации – нитрапирин и дициандиамид,

внесенные под рис с азотными удобрениями, оказали существенное влияние

на продуктивность культуры риса. Ингибиторы нитрификации, улучшая азот-

ное питание растений риса, обеспечили прибавку урожая зерна до 10 ц/га, по

сравнению с классическим вариантом – с дробным внесением азота в два

приема.


1. Алешин Е.П., Молоков Л.Г., Фанян Г.Г. Действие дробного внесения на структуру рисовых агрофитоценозов и их урожайность // Агрохимия. – 1984. – №1. – С.10-15.

2. Кореньков Д.А. Минеральные удобрения при интенсивных технологиях. – М.: Росагропромиздат, 1990. – 192 с.

3. Муравин Э.А. Ингибиторы нитрификации. – М.: Агропромиздат, 1989. – 247 с. 4. Смирнова Н.Н. Удобрение риса. – М.: Россельхозиздат, 1978. – 64 с. 5. Таутенов И.А., Жайлыбай К.Н., Баймбетов К.С. Агроэкологические и морфо-

физиологические основы минерального питания и продуктивности риса. – Алматы: Гылым, 2003. – 180 с.

6. Шеуджен А.Х., Шхапацев А.К., Прокопенко В.В. Пути повышения эффективно-сти азотных удобрений в рисоводстве: В кн.: Удобрения и урожай. – Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2005. – С. 164-176.

7. Шхапацев А.К., Кизенек С.В., Аношенков В.В. Азотные удобрения и азотный

режим почв рисовых полей: В кн.: Удобрения и урожай. – Майкоп: ГУРИПП «Адыгея», 2005. – С. 90-95.



УДК 636.22/28

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ В ВОЗРАСТЕ 15-18 МЕСЯЦЕВ В ЮГО-ВОСТОЧНОМ РЕГИОНЕ

К.Ж. АМАНЖОЛОВ, доктор с.-х. наук, профессор, академик АСХН РК,

М.В. ТАМАРОВСКИЙ, доктор с.-х. наук, академик АСХН РК, Д.К. КАРИБАЕВА, кандидат с.-х. наук, Г.М. АХМЕТОВА, магистр с.-х наук,

Г.Ж. НУРГАЛИ, магистр ветеринарных наук ТОО «Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства»


Рецензенты: Т.М. Кулиев, доктор с.-х. наук (КазНИИЖиК),

Ш.А. Альпеисов, доктор с.-х. наук (КазНАУ). Ключевые слова: мясная продуктивность, масса туши, масса внутреннего жира, убойная масса, убойный выход, коэффициент обмускуленности бедра, коэффициент полномясности туши.

Резюме

В условиях крестьянского хозяйства «Жаксылык» Алматинской области подопыт-ным бычкам до 18-месячного возраста на откормплощадке были созданы благо-приятные условия для проявления нормального роста и развития животных. Вследствие этого помесные бычки до 18-месячного возраста хорошо росли и до-стигли живой массы 420,6-505,0 кг. Самые тяжелые и полномясные туши получе-ны от помесей аулиекольской и казахской белоголовой породы (252-254,8 кг). Эко-номическая эффективность интенсивного выращивания и откорма помесных быч-ков мясных пород была высокой. Рентабельность составила 94,1-130,3%

Түйін Алматы облысы «Жақсылық» шаруа қожалығы жағдайында будан бұқашықтар 18 айлығына дейін жақсы өсті және олардың тірілей салмағы 420,6-505,0 кг жетті. Ең ауыр және етті ұша әулиекөл және қазақтың ақбас сиыры тұқымының будан бұ-қашықтарынан (252-254,8 кг) алынды. Қарқынды өсіру және бордақылау нәтижесін-де будан бұқашықтардың экономикалық тиімділігі жоғары болды. 18 айлық будан бұ-қашықтардың тиімділігі 94,1-130,3% құрады.

Summary

Experimental conditions for normal growth and development of animals were created for experimental gobies up to 18 months of age on the fattening ground. As a result, cross-breeding bulls up to the age of 18 months grew well and reached a living weight in the conditions of the Zhaksylyk peasant farm of the Almaty region from 420,6-505,0 kg. The heaviest and fullest carcasses were obtained from hybrid gobies in the conditions of the Almaty region, from the hybrids of the Auliekol and Kazakh white-headed breeds (252-254,8 kg). The economic efficiency of intensive rearing and fattening of crossed bull-calves of meat breeds was high. The profitability was 94,1-130,3%




Мясную продуктивность определяли посредством убоя, согласно требова-ниям мировых и международных стандартов. Доказано результатами много-численных научных исследований, что мясная продуктивность животных за-висит от породы, пола, возраста, уровня кормления, типа и технологии вы-ращивания [1-6].

В таблице 1 приведены основные показатели контрольного убоя под-опытных бычков в возрасте 15 и 18 месяцев. Как видно из таблицы 1, выход туши у помесных бычков на 3-4% выше, чем их аналоги местного улучшенно-го скота. Убойный выход помесных бычков, полученный от быков мясных по-род в КХ «Жаксылык» Алматинской области составил в пределах 54,07-54,42% уже в 15-месячном возрасте, в 18-месячном возрасте – в пределах 55,37-55,63%. Некоторое снижение убойного выхода с 15- до 18-месячного возраста у бычков связано с интенсивным накоплением жировой ткани и уменьшением мышечный ткани.

1. Основные показатели контрольного убоя подопытных бычков

в возрасте 15 и 18 мес. (n=3), КХ «Жаксылык» Алматинской области

Породность

Пр

ед

уб

ой

-

ная

жи

вая

масса, кг

(М±m

)

Ма

сса

ту

ши

, кг

(М±m

)

Масса в

нут-

рен

него

жи

ра

, кг

Вы

хо

д

ту

ши

, %

Вы

хо

д

вн

утр

ен

не-

го ж

ир

а, %

Уб

ой

ная

м

асса, кг

(М±m

)

Уб

ой

ны

й

вы

хо

д, %

15 месяцев

Местный улуч-шенный скот (контр. группа)

317,0±0,89 154,12±2,60 4,94 48,62 1,56 159,06±2,03 50,18

Абердин-ангусс х местный улуч-шенный скот

338,0±0,18 176,57±2,60 7,37 52,24 2,18 183,94±2,03 54,42

Герефордская х местный улуч-шенный скот

399,0±3,76 206,76±2,60 8,98 51,83 2,25 215,74±2,03 54,07

Аулиекольская х местный улуч-шенный скот

415,0±5,21 216,30±2,60 8,17 52,12 1,97 224,47±2,03 54,09

Казахская белог-оловая х мест-ный улучшенный скот

394,0±3,18 204,88±2,60 8,43 52,00 2,14 213,31±2,03 54,14

18 месяцев

Местный улуч-шенный скот (контр. группа)

339,0±2,89 165,91±2,60 7,42 48,94 2,19 173,33±2,03 51,13

Абердин-ангусс х местный улуч-шенный скот

404,0±3,18 214,77±2,60 9,13 53,16 2,26 223,90±2,03 55,42

Герефордская х местный улуч-шенный скот

461,0±3,76 244,24±2,60 11,80 52,98 2,56 256,04±2,03 55,54

Аулиекольская х местный улуч-шенный скот

480,0±5,21 254,78±2,60 10,99 53,08 2,29 265,77±2,03 55,37

Казахская бело-головая х мест-ный улучшенный скот

476,0±3,18 252,99±2,60 11,80 53,15 2,48 264,79±2,03 55,63



Убойный выход помесных бычков в зависимости от их породности в 15-

месячном возрасте составил в пределах 53,24-53,94%, а у местных аналогов

этот показатель был 50,43%, в 18-месячном возрасте – соответственно

54,18-55,74 и 50,82%. Это говорит о том, что помесные бычки уже І поколе-

ния по продуктивности опережают аналогов местного улучшенного скота на

3-5%. В этой связи экономическая эффективность промышленного (преобра-

зовательного) скрещивания очевидна.

Толщина жира у основания хвоста у всех помесных бычков колебалась от

25 до 30 мм в 18 месяцев, а в 15-месячном возрасте – от 15 до 20 мм. Цвет

жира была белым. Эти параметры жира характеризуют оптимальное содер-

жание жира и придают туше товарный вид. Жировой полив туши был без

просвета, значит, был покрыт жиром.

Морфологический состав туши зависит от породы, пола, возраста, уровня

и типа кормления, а также технологии выращивания животных. На основе

морфологического состава мяса определяется выход мякоти-мяса на 1 кг

костей, количество межмышечного жира, мякоти-мяса, костей и сухожилий.

В таблице 2 представлен морфологический состав полутуш.

2. Морфологический состав полутуш (n=3), КХ «Жаксылык» Алматинской области

Показатели Местный улучшен-ный скот

Абердин-ангусская х местный улучшен-ный скот

Герефорд-ская х мест-ный улуч-шенный

скот

Аулиеколь-ская х мест-ный улуч-шенный

скот

Казахская белоголовая

х местный улучшенный

скот

15 месяцев

Средняя масса охлажден-ной полутуши, кг В том числе:

мякоти, кг %

76,50

55,65 72,75

87,50

70,91 81,04

102,50

82,49 80,48

107,50

86,10 80,09

101,50

81,82 80,61

Кости, кг %

14,75 19,28

14,66 16,75

17,32 16,90

18,49 17,20

17,07 16,82

Сухожилия, кг %

2,27 2,97

1,93 2,21

2,68 2,62

2,91 2,71

2,61 2,57

Выход мякоти на 1 кг ко-стей, кг

3,93

4,97

4,92

4,81

4,94

Площадь «мышечного глазка», см

2

48,25

55,32

55,44

55,82

55,63

18 месяцев

Средняя масса охлажден-ной полутуши, кг В том числе:

мякоти, кг %

82,50

61,49 74,53

108,50

86,80 80,00

122,00

97,15 79,63

127,00

101,28 79,75

126,0

99,69 79,12

Кости, кг %

18,55 22,48

18,93 17,45

21,63 17,73

22,30 17,56

23,03 18,28

Сухожилия, кг %

2,46 2,99

2,77 2,55

3,22 2,64

3,41 2,69

3,28 2,60

Выход мякоти на 1 кг ко-стей, кг

3,45

4,73

4,64

4,69

4,47

Площадь «мышечного глазка», см

2

50,07

79,25

76,48

77,14

74,75



С целью более объективной оценки мясности туш помесных животных

нами проведен обмер охлажденных туш и вычислены индексы полно-

мясности туши и коэффициент обмускуленности бедра.

Индекс полномясности туши (отношение веса туши к его длине х 100) да-

ет характеристику всей туши, а коэффициент обмускуленности бедра (отно-

шение обхвата бедра к его длине) указывает развитие наиболее ценной ее

части.

Индекс полномясности помесных бычков в 15 и 18 месяцев с возрастом

увеличивается соответственно с 91,79-109,02 до 111,46-126,51% и с 98,52-

108,11 до 118,12-124,23% (табл. 3).

3. Результаты измерения полутуш, КХ «Жаксылык» Алматинской области


Абердин-ангусская х

местный улучшенный

скот

Герефорд-ская х

местный улучшен-

ный

Аулие-кольская х местный улучшен-ный скот

Казахская белоголо-вая х мест-ный улуч-шенный

скот

15 месяцев

Средняя масса полутуши, кг 76,50 87,50 102,50 107,50 101,50

Длина туловища, см 102,45 117,37 120,71 122,18 121,82

Длина бедра, см 70,24 75,00 75,83 76,21 75,45

Длина туши, см 172,69 192,37 196,54 198,39 197,27

Обхват бедра, см 79,15 97,00 100,24 105,91 106,30

Индекс полномясности туши, % 89,24 91,79 105,20 109,02 103,85

Коэффициент обмускуленности

бедра

1,12

1,29

1,32

1,39

1,38

18 месяцев

Средняя масса полутуши, кг 82,50 108,50 122,00 127,00 126,0

Длина туловища, см 105,18 118,46 121,19 124,38 126,54

Длина бедра, см 71,26 74,22 76,31 77,00 72,54

Длина туши, см 4176,44 192,68 197,50 201,38 204,38

Обхват бедра, см 90,25 101,00 104,22 106,42 107,19

Индекс полномясности туши, % 94,03 111,46 123,67 126,51 123,78

Коэффициент обмускуленности

бедра

1,27

1,36

1,36

1,38

1,48

Коэффициент обмускуленности бедра у помесных бычков КХ «Жаксылык»

в возрасте 15 мес. составил соответственно 1,29-1,39, а в 18 мес. – 1,36-1,48;

что указывает на продолжение роста у них мышечной ткани.

На основе вышеизложенного можно заключить, что индекс полномясности

и коэффициент обмускуленности бедра у помесных бычков всех групп в воз-

расте 18 мес. были достаточно хорошими

Химический состав мяса напрямую оказывает влияние на его качествен-

ный состав. В таблице 4 приведен химический состав мякоти-мяса полутуш.



4. Химический состав мякоти-мяса полутуш, % (n=3), КХ «Жаксылык» Алматинской области




скот

Герефор-дская х

местный улучшен-ный скот


Казахская белоголовая

х местный улучшенный

скот

15 месяцев

Химический состав сред-ней пробы мяса: влага

70,43

68,26

68,14

69,27

68,32

белок 17,85 19,72 19,18 19,26 19,35

жир 10,85 11,04 11,72 10,52 11,40

зола 0,87 0,98 0,96 0,95 0,93

Соотношение белка к жиру 01:0,61 1:0,56 1:0,61 1:0,55 1:0,59

Калорийность 1 кг мякоти, ккал

2050

2175

2208

2099

2188

Энергетическая ценность 1 кг мякоти мяса, КДж

8577

9100

9238

8782

9154

18 месяцев

Химический состав сред-ней пробы мяса: влага

71,49

71,08

69,34

71,09

69,03

белок 18,90 19,68 19,00 19,10 19,13

жир 8,70 9,40 10,79 9,92 10,98

зола 8,70 9,40 10,79 9,92 10,98

Соотношение белка к жиру 1:0,46 1: 0,47 1:0,56 1:0,51 1:0,57

Калорийность 1 кг мякоти, ккал

1906

2017

2110

2033

2135

Энергетическая ценность 1 кг мякоти мяса, КДж

7975

8439

8828

8506

8933

Несмотря на породные особенности помесных бычков, выращенных в

условиях КХ «Жаксылык», количество белка как в 15-, так и в 18-месячном

возрасте особо не изменилось и составило соответственно 19,8-19,72 и

19,00-19,68%, а количество жира – 10,52-11,72 и 9,40-10,98%. С возрастом

бычков несколько снизилось содержание жира в мякоти-мяса. Это объясня-

ется тем, что с возрастом у бычков повышается половая активность и в связи

с этим повышается расходование жира и снижается аппетит.

Химический состав длиннейшей мышцы спины зависит от породы, воз-

раста, пола, уровня и типа кормления, а также от технологии выращивания и

откорма животных. Химический состав длиннейшей мышцы спины по вели-

чине содержания жира служит в качестве основного показателя по опреде-

лению мраморности мяса. Мраморность мяса – породный признак, присущий

мясным породам. Для того чтобы получить высококачественное мраморное

мясо, содержание жира в длиннейшей мышце спины должны быть в преде-

лах от 3 до 12% и выше.

В таблице 5 представлен химический состав и калорийность длиннейшей

мышцы спины.

Содержание жира в длиннейшей мышце спины у бычков местного улуч-

шенного скота как в 15-, так и 18 месяцев составила в пределах 1,0-1,04%, у

помесных бычков мясных пород – в пределах 1,27-2,99%. Это является пока-



зателем мраморности их мяса. Настоящая мраморность длиннейшей мышцы

спины наступает при 3%-ной жирности.

5. Химический состав (%) и калорийность длиннейшей

мышцы спины, ккал (n=3), КХ «Жаксылык» Алматинской области




скот

Герефорд-ская х мест-ный улуч-шенный

скот


Казахская белоголо-вая х скот

15 месяцев

Влага 78,00 76,47 76,39 76,35 76,42

Белок 20,00 21,10 21,32 21,40 21,33

Жир 1,00 1,45 1,32 1,27 1,29

Зола 1,00 0,98 0,97 0,98 0,96

Калорийность 1 кг мяса, ккал 1237 1342 1343 1342 1340

18 месяцев

Влага 78,24 74,86 75,62 75,639 76,42

Белок 19,72 21,23 21,46 21,48 21,49

Жир 1,04 2,92 1,94 1,86 2,98

Зола 1,00 0,99 0,98 0,97 0,98

Калорийность 1 кг мяса, ккал 1225 1490 1410 1403 1510

6. Химический состав и физико-химические константы

внутреннего жира (n= 3), КХ «Жаксылык» Алматинской области


Абердин-ангусская х местный улучшен-ный скот

Герефорд-ская х



Казахская белоголо-вая х мест-ный улуч-шенный

скот

15 месяцев

Химический состав, %: влага

11,09

10,25

10,42

10,35

10,23

сухое вещество 88,91 89,75 89,58 89,65 89,77

жир 86,94 87,75 87,58 87,65 87,77

Физико-химические константы: йодное число, мг

32,17

32,25

32,44

32,44

32,40

температура плавления, оС 46,27 46,14 46,19 46,25 46,30

коэффициент омыления 195,40 194,20 194,40 195,00 194,60

18 месяцев

Химический состав, %: влага

10,43

9,45

9,61

9,69

9,60

сухое вещество 89,57 90,55 90,39 90,31 90,40

жир 87,57 88,55 88,39 88,31 88,14

Физико-химические константы: йодное число, мг

33,36

32,50

32,64

32,54

32,58

температура плавления, оС 46,39 46,07 46,21 46,28 46,23

коэффициент омыления 197,00 194,21 196,14 196,26 196,18



В таблице 6 представлен химический состав и физико-химические кон-станты внутреннего жира.

В составе внутреннего жира у помесных бычков показатели йодного чис-

ла, температура плавления и коэффициент омыления находились на одина-

ковом уровне. Йодное число во внутреннем жире помесных бычков состави-

ло 32,14-32,69, температура плавления – 46,14-46,62 и коэффициент омыле-

ния – 194,20-197,00. Эти показатели свидетельствуют о том, что константы

внутреннего жира находятся в пределах нормы. Жир считается в химическом

отношении зрелым.

Подопытным бычкам до 18-месячного возраста были созданы благопри-

ятные условия для проявления нормального роста и развития животных. В

следствие этого бычки до 18-месячного возраста хорошо росли и достигли

живой массы в хозяйствах Алматинской области от 420,6-505,0 кг. При этом

среднесуточный прирост за 10 месяцев был в пределах 860-1060 г. От 8-

месячного возраста подопытные бычки были поставлены на откормочную

площадку для доращивания.

Все промеры подопытных бычков, полученные при рождении, в возрасте 3

и 6 месяцев показали, что промеры всех животных развивались равномерно

по мере роста. Цифровые материалы промеров говорят об одинаковом росте

всех высотных и глубинных промеров в зависимости от возраста. Все это

свидетельствует о том, что как рост, так и развитие подопытных животных

происходили в соответствии с биологической закономерностью.

Для сохранения в среднем за 6 месяцев 800 г среднесуточного прироста,

начиная с 3-месячного возраста телят ежедневно подкармливали концентри-

рованными кормами в пределах 500-800 г.

Получение большего количества качественной продукции животноводства

при меньших затратах является гарантом повышения экономической эффек-

тивности производства говядины. Затраты на бычка до 8-месячного возраста

входят в стоимость коровы. В среднем затраты кормовых единиц на 8-

месячного бычка составили 4,8 корм.ед/сутки, т.е. затраты кормовых единиц

на 8 месяцев у бычков были одинаковыми. В среднем на 8-месячного бычка

затрачено 1152 корм. ед.

После 8 месяцев количество кормовых единиц определяли путем прове-

дения контрольного кормления. Количество затраченных кормовых единиц

за сутки на 1 голову при доращивании и интенсивном выращивании с 8- до

15-месячного возраста составили 6,5 корм. ед., или 585 корм. ед. за 90 дней.

В период от 15 до 18 месяцев подопытным бычкам затрачено в среднем 850

корм. ед.

Определение экономической эффективности проведенных исследований

проводилось с учетом заработной платы, стоимости кормов, стоимости вете-

ринарных препаратов, транспортных расходов и на основе расчета количе-

ства полученного мяса от подопытных бычков.

Экономическая эффективность выращивания и откорма помесных под-

опытных бычков мясных пород в возрасте 15 и 18 месяцев в условиях КХ

«Жаксылык» Алматинской области приведены в таблице 7.



7. Экономическая эффективность выращивания и откорма помесных подопытных бычков мясных пород в возрасте 15 и 18 месяцев

в условиях КХ «Жаксылык» Алматинской области

Показатели

Породность

местный улуч-

шенный скот

абердин-ангусская х местный улучшен-ный скот

гере-фордская

х мест-ный улуч-шенный

скот

аулие-кольская х мест-

ный улуч-шенный

скот

казахская белого-ловая х


15 месяцев

Группа I II II IV V

Кол-во забитых бычков, гол. 3 3 3 3 3

Средняя масса парной туши, кг 154,12 176,57 206,76 216,30 204,88

Реализационная стоимость туши, тг 138708 158913 186074 194670 184392

Затраты на выращивание 1 бычка 92472 92472 92472 92472 92472

Прибыль от реализации одной туши 46236 66441 93612 102198 91920

Рентабельность, % 50,0 72,0 101,23 110,5 99,4

18 месяцев

Группа I II III IV V

Кол-во забитых бычков, гол. 3 3 3 3 3

Средняя масса парной туши, кг 165,91 214,77 244,24 254,78 252,99

Реализационная стоимость туши, тг 149319 193293 219816 229302 227691

Затраты на выращивание 1 бычка 99546 99546 99546 99546 99546

Прибыль от реализации одной туши 49773 93747 120270 129756 128145

Рентабельность, % 50,0 94,1 120,8 130,3 128,7

Рентабельность производства мяса от помесных бычков в возрасте 15 и

18 месяцев в условиях КХ «Жаксылык» Балхашского района Алматинской

области составила соответственно 72,0-110,5 и 94,1-130,3%


1. Аманжолов К.Ж. Технология производства мраморного мяса // Вестник с.-х.

науки Казахстана. – 2015. – №12. – С. 58-64. 2. Аманжолов К.Ж. Технология производства стандартизации говядины. – Алма-

ты: ТОО «Издательство «Бастау». – 2013. – 316 с. 3. Борисов Н.В., Рыков А.И., Аманжолов К.Ж. Биотехнологические качества жи-

вотных симментальской породы нового типа // Вестник с.-х. науки Казахстана. – 2015. – №5-6. – С. 78-85.

4. Левахин В.И., Поберухин М.М., Саркенов Б.А. Адаптация и мясная продуктив-ность бычков различных пород // Зоотехния. – 2014. – №6. – С. 23-25.

5. Шагалиев Ф., Нигматуллина Г. Обеспечить рентабельность мясного скотовод-ства // Животноводство России. – 2014. – №1. – С.47-48.

6. Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р. Мясная продуктивность бычков симментальской и абердин-ангусской пород при использовании разных производственных систем // Зоотехния. – 2015. – №1. – 27 с.



UDC 637.1.5.07:577.213.3

IDENTIFICATION OF BULL (BOS TAURUS)

DNA IN MEAL PRODUCTS USING RT PCR

Sh.T. SARBAKANOVA, Candidate in Biology, L.S. AUBEKEROVA, Candidate in Biology,

K.T. KASYMOVA, Sh.M. BIRIMAKULOV, Masters in Veterinary,

Zh.N. KENESKHAN, Master student

Kazakh research institute for veterinary LLP


Рецензенты: А. Абуталип, доктор вет. наук (КазНИВИ),

Н.Н. Егорова, кандидат вет. наук (КазНИВИ). Keywords: meat products, beef, species identification, oligonucleotide primers, DNA.

Summary

The article presents the results on identication of cow (Bos Taurus L., 1758) DNA in meat products

by RT-PСR.

Түйін

Мақалада ет өнімдеріндегі сиыр (Bos Taurus L., 1758) ДНҚ-сын анықтау үшін НУ-ПТР әдісі-

мен сәйкестендіру нәтижелері келтірілген.

Резюме

Приведены результаты по идентификации ДНК коровы (Bos Taurus L., 1758) при определении

сырьевого состава мясных продуктов методом РТ-ПЦР.

Since food became widely produced, trade is globalized, and variety of meat products

and prepared food is widened, issue of quality and safety control becomes actual both for

produced in Kazakhstan and imported ones. Rushing for money, unfair producers lend

themselves to falsify meat products both by variety, i.e. changing one kind of meat for an-

other, cheaper one, by changing meat with a cheaper raw material of animal or vegetable

origin, which is less valuable as food, or with meat tainted under exposure to pathogenic or

putrefactive microorganisms, and by information on trade label through misinforming pur-

chasers of their products [1, 2]. If composition of meat product is falsified by partial

change of one kind of meat with another in sausages or pelmeni, for example, of horse

meat with beef or of beef with chicken, the most precise and specific method is to identify

animal species using PCR on DNA [3 - 7].

The present survey was aimed at analysis of several meat products for identification of

beef by identification of cow (Bos Taurus) DNA using real-time PCR to confirm composi-

tion claimed on label and reveal a possible falsification of raw materials.

Materials and methods. DNA was extracted using GF-1 Tissue DNA Extraction Kit

(USA) made for quick and effective cleaning of genome DNA of animal culture and a va-

riety of such organs as: kidneys, heart, lungs, brain, muscles, liver, and spleen without

need of sedimentation or extraction with organic solvents. The kit uses specially prepared

glass filter with membrane which was fixed in column to effectively fix DNA in presence



of high concentration of salts. Use of optimized buffers guarantees extraction of DNA on-

ly, while cell proteins, metabolites, salts and other mixtures are removed during following

stages of washing. 20 μg of DNA are extracted from 10-20 mg of animal tissue. DNA

samples can be stored for up to one month at 4 ºС. If it is necessary to store DNA sample

for a longer time, they were frozen at -20 ºС.

Cleanness of extracted DNA was measured using electrophoretic detection and by opti-

cal characteristics on DNA Master Halo RB-10 (Switzerland) spectrophotometer. DNA

was detected by electrophoresis in 1.7% agarose gel in presence of ethidium bromide [8].

PCR was conducted using method described in Mullis et al., 1983 [9].

Survey results Samples were taken for analysis from 20 meat products: horse meat

cooked and cooked smoked sausage, beef and horse meat sausages, pelmeni of three pro-

ducers, beef cutlets, canned beef and horse meat, stewed beef from Kazakhstan ("Kubley")

and abroad ("Gipar"), five kinds of meat and three kinds of minced meat. Out of 20 meat

product samples, 2 are made in Russia and the rest, in Kazakhstan. Composition of meat is

heterogeneous in Bekker horse meat sausages, Vostochnye pelmeni, cooked horse meat

sausages and pork and beef minced meat.

DNA extracted from all sampled and cleared. All DNA samples were studied for pres-

ence of cow DNA Bos Taurus with Rapid Finder Beef ID Kit (USA) to study composition

of raw materials in meat products using real time PCR (Table 2). Cow DNA was detected

by FAM fluorescence dye and internal positive PCR control was detected by VIC fluores-

cence dye. A sample with de-ionized water instead of DNA was used as a negative control.

1. Modes of RT PCR

Name PCR 1st stage

DNA polymerase activation PCR 2nd stage

Number of cycles 1 cycle 36 cycles

DNA denaturation Primer polymerization

Temperature 95°C 95°C 60°C

Time 10 min 15 sec 1 min

Table 1 demonstrates mode for real time PCR. PCR was conducted in 25 μl, 50 ng of

DNS were dissolved in 5 μl. PCR mix (20 μl) included 7.2 μl of Beef Master Mix and 12.5

μl of Genеral Master Mix.

The studies conducted have distinctly shown presence of beef DNA in 13 of 20 sam-

ples (Figs. 1, 2).

Figures 1 and 2 show that these samples contain a large amount of beef DNA, since

PCR product accumulation curve (green line) starts earlier, at 12-13 cycle, compared to

internal positive control (26-28 cycle) (red line).

Analysis of accumulation curves for amplification products obtained from PCR analy-

sis of DNA sampled from Ansar cooked smoked horse meat sausage, Bekker horse meat

sausages, and Gipar stewed horse meat (Figures 3, 4, and 5) shows that sample contain

ample amounts of beef, although this is not reflected on trade labels of products.



Figure 1. Graph of DNA amplification for Khalal beef pelmeni:

red line – internal positive control; green line – beef DNA

Figure 2. Graph of DNA amplification for Bekkeк beef sausages:




Figure 3. Graph of DNA amplification for Ansar cooked smoked horse meat sausage:


Figure 4. Graph of DNA amplification for Bekker horse meat sausages:




Figure 5. Graph of DNA amplification for Gipar stewed horse meat:


Figures 3, 4, and 5 show that these samples contain cow DNA and adding beef to prod-

uct without reflecting this in product composition is falsification of composition.

Conclusion

Therefore, study of composition of 20 meat product samples revealed falsification of

composition in 3 meat products, i.e. they contain beef, which is not indicated in product

composition: Russian Gipar stewed horse meat, Bekker horse meat sausages, and Ansar

cooked smoked horse meat sausage.

List of used literature

1. Kozlova, Т.A., To the issue of safety and control of the quality of meat raw materials and meat

products / Orel, 2012. - 6 p.

2. Shalimov, O.A., Kozlov, T.A., Zubarev, K.Yu., Radchenko, M.V. Analysis of the main trends in

the falsification of meat products, sold on the consumer market of the Orel region // Collection of

reports of the 14th MNPK memory VM. Gorbatov. - 2011. - P. 252 - 259.

3. Ezerskaya, E.Ya. Analysis of the species of meat and meat products / Veterinary Medicine. M.,

- 2001. - No. 6. - 45 p.

4. Lopez-Andreo, M., Lugo, L., Garrido-Pertierra, A. et al. Identification and quantitation of spe-

cies in complex DNA mixtures by real-time polymerase chain reaction // Analytical Biochemistry. -

2005. - V. 339. - P. 73 - 82.

5. Kesmena, Z., Sahinb, F., Yetima, H. PCR assay for the identification of an animal species in

cooked sausages / Meat Science. - 2007. - V 77 (4). - R. 649 - 653.

6. Tanabe, S., Hase, M., Yano, T., Sato, M., Fujimura, T., Akiyama, H. A. Real-Time Quantitative

PCR Detection Method for Pork, Chicken, Beef, Mutton, and Horseflesh in Foods / Biosci. Biotech-

nol. Biochem. - 2007. -71 (12). - P. 3131-3135.



7. Komarov, I.N. Development of PCR test systems for species identification and quantification

of meat raw materials in the composition of finely ground semi-finished products and ready-made

meat products. Author. Dis. Cad. Vet. Nauk. M. 2005. 182 p.

8. Maniatis, T., Fritsch, E., Sembrook, J. Methods of genetic engineering. Molecular cloning //

Moscow: Mir, 1984. - P. 159 - 172.

9. Mullis, K., Faloona, F., Scharf, S., Saiki, R., Horn. G., and Erlich, H. Specific enzymatic am-

plification of DNA in vitro: the polymerase chain reaction // Erlich Cold Spring Harbor Symp.

Quant. Biol., 1986. 51: 263 - 273.

УДК 636.4.082.2

ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЁМОВ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ И ИНТЕНСИФИКАЦИИ

ВОСПРОИЗВОДСТВА СВИНОМАТОК

Н.И. АХМЕТОВА1, кандидат биол. наук, М.Е. ДОЛГИХ

1, кандидат с.-х. наук,

А.А.ЯКИМОВ2, кандидат с.-х. наук, докторант

1ТОО «Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства»,

2РГАУ-МСХ им. К.А. Тимирязева e-mail.ru: [email protected]

Рецензенты: М.В. Тамаровский, доктор с.-х. наук (КазНИИЖиК),

К.Ж. Аманжолов, доктор с.-х. наук (КазНИИЖиК). Ключевые слова: свиньи, порода, селекция, воспроизводительные качества, продуктив-ность, многоплодие.

Резюме

Представлены результаты экспериментальных исследований воспроизво-дительных качеств свиней крупной белой породы и аксайской чёрно-пёстрой груп-пы, разводимых в условиях КХ «Гаврилюк Л.Г.» Юго-Восточного региона Казахста-на. Изучено влияние на репродуктивную функцию свиноматок гормонального пре-парата сурфагон, действие которого опосредованно влияет на функцию яичников. В результате исследований установлено, что у 28% опоросившихся свиноматок продолжительность супоросности сокращается на 2-3 дня, при этом показатель оплодотворяемости и многоплодие повышаются на 3,1-9,3% и 1,1 и 1,2 поросёнка на опорос. Это позволяет повысить выход поросят за один репродуктивный цикл свиноматки и в целом интенсифицировать процесс воспроизводства.

Түйін

Қазақстанның оңтүстік-шығыс аймағында «Гаврилюк Л.Г.» ШҚ жағдайында өсіріле-тін шошқаның ірі ақ тұқымы мен ақсай қара-ала тобының көбейгіштік қасиеттерін ғылыми-тәжірибелік зерттеу нәтижелері ұсынылған. Аналық бездің жұмысына жа-нама түрде әсер ететін сурфагон гормоналдық препаратының мегежіндердің ре-продуктивтік функциясына әсері зерттелді. Зерттеулер нәтижесінде торайлаған мегежіндердің 28%-ында буаздық ұзақтығы 2-3 күнге қысқарғаны, ал ұрықтану көр-сеткіші мен өсімталдылығы 3,1-9,3% жоғарылап, бір торайлауда 1,1 және 1,2 то-райға көбейетіні анықталды. Бұл мегежіннен бір репродуктивті циклде алынатын торай санын көбейтуге және жалпы өндіріс үдерісін қарқындандатуға мүмкіндік бе-реді.




Summary

Results of pilot studies of reproductive qualities of pigs of large white breed and the Aksay black and motley group divorced in the conditions of country economy «Gavriluk L.G.» of the southeast region of Kazakhstan are presented. Influence on reproductive function of sows of hormonal medicine сурфагон which action indirectly influences function of ovaries is studied. As a result of researches it is established that at 28% опоросившихся sows du-ration of a suporosnost is reduced by 2-3 days, at the same time an indicator of an oplodotvoryaemost and mnogoplody increase by 3,1 - 9,3% and 1,1 and 1,2 pigs for a far-row. It allows to raise an exit of pigs for one reproductive cycle of a sow and in general to intensify reproduction process.

В свиноводстве в основе интенсификации воспроизводства стада боль-

шое значение имеют вопросы повышения плодовитости маточного поголовья

и интенсивность использования маток. Для повышения показателей много-

плодия и числа опоросов в год необходимо получать от матки не менее 1,9-

2,0 опороса в год при многоплодии 10 поросят за один опорос.

Известно, что в основе процесса воспроизводства животных лежат их

биологические особенности и физиология размножения. В этой связи наряду

с традиционными методами селекции используют приёмы репродуктивной

биотехнологии, направленные на регуляцию физиологических процессов и

функцию размножения.

Важным фактором повышения интенсификации воспроизводства являет-

ся широкое внедрение современных научных инновационных технологий в

области генетики и селекции. В экономически развитых странах методы био-

технологии воспроизводства широко применяются в программах селекции

животных при создании новых пород и совершенствовании племенного ядра

для ускоренного воспроизводства ценных генотипов, повышения их продук-

тивных качеств. В Казахстане методы репродуктивной биотехнологии живот-

ных эффективно внедрены в практику разведения овец (ИЭБ, ИО) и крупного

рогатого скота (КазНИИЖиК) [1]. Это даёт возможность ускорить селекцион-

ный процесс и увеличить количество животных-носителей желательных ге-

нотипов за сравнительно короткий период.

В интенсивной селекции свиней методы биотехнологии воспроизводства

позволяют использовать репродуктивный и генетический потенциал для по-

вышения воспроизводительных и продуктивных качеств животных. Для сти-

муляции воспроизводительной функции свиноматок используются гормо-

нальные препараты.

Цель исследований – изучить влияние гормонального препарата «Сурфа-

гон» на воспроизводительные и продуктивные качества свиноматок.

Материалы и методы. Исследования проводили в осенние и зимние пе-

риоды 2015-2016 гг. в базовом хозяйстве к/х «Гаврилюк Л.Г.» Илийского рай-

она Алматинской области. Объектом исследований были свиньи крупной бе-

лой породы и аксайской чёрно-пёстрой породной группы.

Для стимуляции процесса размножения в качестве биостимулятора ис-

пользовался препарат сурфагон в дозе 10 мкг. Сурфагон – синтетический

аналог ГРГ-гонадотропного рилизинг-гормона [3, 7]. Представляет собой бе-

лый мелкокристаллический порошок пептидной природы, без запаха, хорошо

растворимый в воде, 1 мл раствора содержит 5 мкг активного вещества. Ма-



лые дозы (5-10 мкг) этого препарата стимулируют секрецию ЛГ (лютеини-

зирующий гормон), большие дозы (20-50 мкг) – инкрецию как ЛГ, так и ФСГ

(фолликулостимулирующий гормон) [6, 7]. Биологическая функция сурфагона

при индукции овуляции выражается в сокращении времени (на 5 часов) от

начала охоты животных до овуляции. По данным литературных источников,

при инъекции сурфагона в дозе 10 мкг число овулировавших фолликулов уве-

личивается в среднем на одну матку до 4,2 [2, 5]. Применение этого препарата

в дозах 10-15 мкг в начале половой охоты увеличивает число супоросных ма-

ток на 3,6-8,0% и многоплодие на 0,2-0,7 поросенка.

Эффективность гормональной стимуляции определяли по результатам

опоросов.

Статистическая обработка полученных результатов исследований осу-

ществлялась методом вариационной статистики [4] на ПК с использованием

программы Microsoft Office Excel.

Результаты исследований. Анализ экспериментальных данных, полу-

ченных в 2015 г., показал, что в опытных группах свиноматок крупной белой

породы (далее – КБ) и аксайской чёрно-пёстрой группы (далее – аксайские)

количество опоросившихся свиноматок и многоплодие увеличились соответ-

ственно на 20,5 и 12,7% и 1,3 и 1,0 поросенка на опорос (табл. 1).

1. Влияние гормонального препарата сурфагон на продуктивность свиноматок

На основании полученных данных установлено, что за счёт увеличения

количества овуляций в яичниках увеличивается доля животных с многопло-дием 11-15 поросят на опорос (табл. 2).

2. Влияние гормональной стимуляции на многоплодие свиноматок

Группы Количество свиноматок с многоплодием от 6 до 15 поросят, %

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

Крупная белая порода

Опыт (n=48)

-

2,1 10,4 10,4 27,1 20,8 20,8 6,3 - 2,1

Контроль (n=41)

2,4 7,3 14,6 12,5 21,9 29,3 2,4 5,0 4,9 -

Аксайская чёрно-пёстрая группа

Опыт (n=18)

- - 5,5 16,7 27,8 16,7 27,8 - 5,5 -

Контроль (n=16)

- - 25,0 18,8 6,2 37,5 12,5 - - -

Группы Число покрытых животных, гол.

Из них опоросилось Многоплодие, гол.

Крупноплод-ность, кг гол. %


Опытная 28 21 75,0 11,1±0,3 1,37±0,1

Контрольная 22 12 54,5 9,8±0,4 1,35±0,2

Аксайская чёрно-пёстрая группа

Опытная 22 15 68,2 10,9±0,2 1,34±0,2

Контрольная 18 10 55,5 9,9±0,3 1,32±0,1



Как видно из данных таблицы 2, в контрольной группе KБ у 36,8% маток

многоплодие было 6-9 поросят на опорос, у 63,5% маток – от 10 до 14 поро-

сят. В опытной группе многоплодие от 7 до 9 поросят на опорос наблюдалось

у 22,9% маток, что на 13,9% меньше, чем в контроле.

В контрольной группе аксайских свиней многоплодие 8-9 поросят на опо-

рос наблюдалось у 43,8% маток, многоплодие 10-12 поросят на опорос – у

56,2% свиноматок. В опытной группе аксайских свиней многоплодие 8-9 по-

росят на опорос отмечено у 22,2% животных, что на 21,6% меньше, чем в

контроле. При этом повысилось число животных с многоплодием от 10 до 14

поросят на опорос, составив 77,8%, что на 21,6% больше, чем у контрольных

животных.

В результате гормональной стимуляции свиноматок прослеживается тен-

денция к увеличению количества опоросившихся маток как крупной белой

породы, так и аксайской, в среднем от 54,5 и 55,5% в контроле и до 75,0 и

68,2% с повышением многоплодия на 1,0-1,3 поросенка на опорос.

Анализ данных эксперимента, проведенного в 2016 г., показал, что в

опытных группах свиноматок крупной белой и аксайской количество опоро-

сившихся особей и многоплодие возросли соответственно на 9,3 и 3,1%, и

1,2 и 1,07 поросенка на опорос (табл. 3).

3. Влияние гормонального препарата сурфагон на продуктивность

Группы Число покрытых

животных, гол.

Из них опоросилось Многоплодие,

гол. гол. %


Опытная 72 54 75 10,94+-0,5*

Контрольная 70 46 65,7 9,74+-0,5

Аксайская черно-пестрая породная группа

Опытная 28 20 71,5 10,76+-0,5*

Контрольная 19 13 68,4 9,69+-0,3

(Р≤0,01).

Величина выявленных отличий между контрольной и экспериментальной

группами статистически значима, т.к. уровень ошибки не более 1%.

Следует заметить, что после покрытия в эксперименте участвовали не

все животные, часть из них выбыла вследствие прохолоста и других причин.

Таким образом, процент оплодотворяемости подопытных маток КБ составил

75,0, контрольных – 65,7%, аксайских – соответственно 71,5 и 68,4%.

Продолжительность супоросности свиноматок КБ опытной группы варьи-

ровала от 112 до 115 дней, тогда как у контрольной группы – от 112 до 116.

Что касается аксайских, то в подопытной группе период супоросности длился

от 111 до 116 дней, тогда как в контроле – от 111 до 117 дней (табл. 4).

Полученные в ходе исследования данные показывают, что в результате

применения препарата сурфагон продолжительность супоросности сократи-

лась на 2 дня у 27,8 % КБ и у 30% аксайских (у одной из маток аксайских да-

же на 3 дня). Что касается показателя оплодотворяемости, то здесь отмечен

положительный эффект: у подопытных КБ он выше на 9,3%, у аксайских – на



3,1%, а в целом по обеим группам – на +7,7% в сравнении с контрольными

животными.

4. Продолжительность супоросности после воздействия препарата сурфагон

Продолжительность

супоросности,

дней

Крупная белая порода Аксайская черно-пестрая

опытная контрольная опытная контрольная

n % n % n % n %

111 0 0 0 0 1 5, 0 1 6,3

112 6 11,1 2 4,3 1 5, 0 1 6,3

113 9 16,7 6 13 4 20, 0 2 12,5

114 17 31,5 15 32,6 5 25, 0 4 25, 0

115 22 40,7 21 45,7 8 40, 0 6 37,5

116 0 0 1 2,2 1 5, 0 1 6,3

117 0 0 0 0 0 0 1 6,3

Итого 54 100 46 100 20 100 16 100

По многоплодию отмечена весьма значительная тенденция в сторону

увеличения: у маток КБ в среднем на +1,2 (+12,3%) поросенка, а у аксайских

– +1,1(11,1%) по сравнению с контрольными группами.

Из вышеприведенных данных вытекает, что использованный в ходе ис-

следования метод позволяет интенсифицировать процесс воспроизводства –

повысить выход поросят за один репродукторный цикл свиноматки в среднем

на 1,1-1,2 поросенка на опорос, в результате чего можно дополнительно по-

лучить 110-120 поросят на 100 свиноматок.

Не исключено, что с помощью этого метода удастся повысить репродук-

тивный потенциал малочисленных генотипов.

Следовательно, однократная инъекция сурфагона в дозе 10 мкг стимули-

ровала овуляции дополнительного количества фолликулов, в результате че-

го в опытных группах опоросилось большее число свиноматок, у которых ро-

дилось большее число поросят по сравнению с контрольными группами.


1. Джамалова Г.А. Биотехнология животных. – Алматы, 2004. – 304 с.

2. Зыкунов А.П., Кононов В.П., Черных В.Я. Реакция гипофиза и яичников свиноматок на обработку сурфагоном в фолликулярную фазу полового цикла // Бюлл. ВНИИРГ. – Л. – 1988. – Вып.106. – С.36-37.

3. Клинский Ю.Д., Жирков Г.Ф., Куксова Р.И. Рилизинг-гормоны: В кн.: Эндокринология и трансплантация зародышей с.-х. животных: Сб. научн. тр. – Дубровицы, 1983. – Т.44. – С.34-41.

4. Меркурьева Е.К. Биометрия в селекции и генетике с.-х. животных. – М.: Колос, 1979. – 316 с.

5. Нарижный А.Г. Повышение воспроизводства свиней с помощью сурфагона // Бюлл. ВНИИРГЖ. – 1991. – №128. – С.73.

6. Нарижный А.Г., Зыкунов Н.П., Походня Г.С., Черных В.Я. Стимуляция воспроизводитель-ной функции свиноматок в условиях промышленной технологии: В кн.: Биологические основы высокой продуктивности с.-х. животных: Сб. научн. тр. – Боровск, 1990. – Ч.11. – С. 47-48.

7. Прокофьев М.И. Регуляция размножения сельскохозяйственных животных. – Л.: Наука, 1983. – С.55-65, 149-152.



УДК 636.5.084

ОПТИМИЗАЦИЯ ПЛОТНОСТИ ПОСАДКИ ПРИ ИНТЕНСИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ

УТЯТ НА МЯСО

А.К. ЕДЫГЕНОВ, кандидат с.-х. наук, В.В. БОРИСОВ, с.н.с.

ТОО «Казахский НИИ животноводства и кормопроизводства» e-mail: [email protected]

Рецензенты: Н.А.Жазылбеков, доктор с.-х. наук (КазНИИЖиК), Т.М. Кулиев, доктор с.-х. наук (КазНИИЖиК). Ключевые слова: плотность посадки, утята, сохранность поголовья, живая масса, затра-ты корма.

Резюме

Показано, что выращивание утят с плотностью посадки 14 гол/м2 до 21-дневного

возраста с последующей пересадкой по 7 гол/м2 способствует повышению сохран-

ности поголовья, снижению затрат корма и снижению себестоимости 1 кг живой

массы. Живая масса утят в 49-дневном возрасте составляла 3,14 кг, затраты

корма на 1 кг прироста – 2,89 кг, сохранность поголовья – 97,7%. Стоимость 1 кг

живой массы утят снизилась на 11,9%.

Түйін

Үйрек балапандарын 21 күнге дейін 14 бас/м2 тығыздықта өсіріп, кейін 7 бас/м

2 етіп

қайта орналастыру балапандардың тірі қалуын жоғарылатып, жем шығыны мен

1 кг тірі салмақтың өзіндік құнының төмендеуіне ықпал етеді. 49 күндік жасында

үйрек балапандарының тірілей салмағы 3,14 г, 1 кг тірілей салмақ өсіміне азық шы-

ғыны 2,89 кг, өміршеңдігі 97,7% болды. 1 кг үйрек балапанының тірі салмағының

құны 11,9% төмендеді.

Summary

Growing of ducks in cage density- 14 head/ м2 till 21-daily age and afterit settling them in

cage density 7 head/ м2 alows to sofety their population, reduce cost for feed and prime

price for 1 kg of body weight. The live weight of ducklings at 49 days of age was - 3.14 kg,

the feed costs per 1 kg of gain - 2.89 kg, the keeping of the livestock - 97.7%. The cost of 1

kg of live weight of ducklings decreased by 11.9%.




В настоящее время в связи с возрастающей специализацией, концентра-

цией и интенсификацией птицеводства большое значение отводится опти-

мальному сочетанию основных технологических параметров, которые обу-

славливаются биологическими особенностями растущей птицы. Плотность

посадки является одним из главных технологических факторов и оказывает

существенное влияние на продуктивность птицы и экономические показатели

производства в целом.

Наряду с большим количеством материала по исследованию продуктив-

ности водоплавающей птицы, в настоящее время недостаточно изучено вли-

яние плотности посадки на формирование мясной продуктивности совре-

менных кроссов уток при интенсивной технологии выращивания [2].

Согласно рекомендациям при использовании технологии выращивания

утят на глубокой подстилке с пересадкой в 21-дневном возрасте норматив-

ной считается плотность посадки до пересадки 18 гол/м2 и после пересадки –

8 гол/м2.

При использовании указанной технологии срок выращивания 8 недель

для легких кроссов и популяций и 7 недель – для тяжелых кроссов. Однако

при использовании данных нормативов для выращивания на мясо современ-

ных кроссов уток не всегда удается добиться высоких приростов живой мас-

сы [1].

Цель наших исследований – изучение продуктивности и естественной ре-

зистентности молодняка уток при различной плотности посадки в условиях

интенсивной технологии выращивания.

Методы исследования. Для проведения научно-хозяйственного опыта

методом аналогов по живой массе и развитию суточные утята кросса Аги-

дель были разделены на 4 группы: одна контрольная и три опытные, по 480

гол. в каждой.

1. Результаты выращивания утят при различной плотности посадки

Подгруппы Сохранность, % Живая масса, г Затраты кормов на

1 кг прироста, кг

1а 92,0 2732±24,44 3,37

1в 92,8 2845±19,27 3,23

1с 93,8 2805±24,13 3,28

2а 92,8 2802±25,12 3,28

2в 93,8 2933±23,13 3,13

2с 94,8 2877±20,29 3,2

3а 95,7 3005±16,72 3,06

3в 97,7 3136±20,56 2,89

3с 97,7 3070±28,41 2,96

4а 95,7 2971±29,98 3,14

4в 97,7 3079±18,91 2,95

4с 97,7 3013±16,21 3,03



Утят выращивали на глубокой подстилке с пересадкой в 21-дненом воз-

расте. Плотность посадки птицы до пересадки (1-й период выращивания)

составляла в 1-й контрольной группе – 18 гол/м2, во 2-й опытной группе – 16

гол/м2, в 3-й – 14 гол/м

2 и в 4-й – 12 гол/м

2. После пересадки (2-й период вы-

ращивания) каждую опытную группу разделили на три подгруппы, в которых

утят рассаживали с плотностью посадки соответственно 8 гол/м2

(а), 7 гол/м2

(в) и 6 гол/м2 (с).

При проведении исследований учитывались следующие показатели: со-

хранность поголовья, живая масса утят, среднесуточный прирост живой мас-

сы и затраты корма на 1 кг прироста живой массы.

Основным показателем, характеризующим жизнеспособность утят в усло-

виях интенсивной технологии выращивания, является сохранность поголовья

по стаду. Лучшие показатели сохранности молодняка уток за первый период

выращивания были получены при выращивании утят с плотностью посадки

до пересадки 14 и 12 гол/м2 (группы 3 и 4), а после пересадки – по 7 и 6

гол/м2 (подгруппы 3в, 3с, 4в, 4с).

Высокую живую массу в конце периода выращивания имели утята под-

группы 3в (14 и 7 гол/м2), которая составила 3136 г, что на 291 г больше, чем

в подгруппе 1в.

В целом за период выращивания наблюдалось превышение контроля по

живой массе в подгруппах 3а, 3в, 3с, 4а, 4в и 4с соответственно на 10,0; 10,2;

9,4; 8,7; 8,2 и 7,4%. Наибольшей интенсивностью роста с 1-й по 7-ю неделю

выращивания обладали утята подгрупп 3а, 3в и 3с. Динамика живой массы

утят представлена в таблице 2.

2. Динамика живой массы утят, г

Воз-

раст,

дней

Группы

1 2 3 4

подгруппы

а в с а в с а в с а в с

Суточ. 58±0,28 57±0,29 58±0,31 58±0,3

7 230±1,56 233±1,68 245±0,94 236±1,63

14 592±3,9 607±2,46 626±3,28 626±4,76

21 1016±2,57 1035±2,43 1077±2,82 1061±2,48

28 1500

±2,61

1511

±2,95

1507

±2,83

1535

±1,88

1549

±1,46

1543

±1,53

1623

±4,47

1625

±4,11

1623

±4,25

1587

±3,44

1602

±2,57

1600

±2,64

35 2109

±3,35

2126

±3,09

2122

±3,02

2164

±2,19

2187

±2,14

2177

±2,21

2304

±2,05

2323

±2,20

2306

±1,8

2263

±2,86

2287

±2,39

2278

±2,86

42 2459

±4,57

2547

±5,9

2516

±2,95

2522

±9,68

2624

±19,27

2585

±17,25

2705

±15,05

2805

±23,18

2754

±22,36

2674

±16,53

2755

±21,35

2705

±15,07

47 2732

±24,44

2845

±19,27

2805

±24,13

2802

±25,12

2933

±23,13

2877

±20,29

3005

±16,72

3136

±20,56

3070

±28,41

2971

±29,98

3079

±18,91

3013

±16,21



3. Экономическая эффективность выращивания утят при различной плотности посадки


Подгруппы

1а 1в 1с 2а 2в 2с 3а 3в 3с 4а 4в 4с

Сохранность,

% 92,0 92,8 93,8 92,8 93,8 94,8 95,7 97,7 97,7 95,7 97,7 97,7

Живая масса

на конец пери-

ода выращива-

ния, г

2732 2845 2805 2802 2933 2877 3005 3136 3070 2971 3079 3013

Производство

мяса в живой

массе всего, кг

402 421 421 415 440 437 460 489 479 455 480 470

Затраты кор-

мов всего за

весь период

выращивания,

кг

1355 1360 1381 1361 1377 1398 1408 1413 1418 1429 1416 1424

Стоимость

затраченных

кормов, тг

98373 98736 100261 98809 99970 101495 102221 102584 102947 103745 102802 103382

Общие затраты

на производ-

ство мяса, тг

163955 164560 167102 164682 166617 169158 170368 170973 171578 172908 171337 172303

Себестоимость

1кг живой мас-

сы, тг

407,85 390,88 369,92 396,82 378,68 387,09 370,36 349,64 358,20 380,02 356,95 366,60

Расчет экономической эффективности позволил определить, что выращи-

вание утят с плотностью посадки 14 гол/м2 до 21-дневного возраста с после-

дующей пересадкой по 7 гол/м2 способствует повышению сохранности пого-

ловья, снижению затрат корма и снижению себестоимости 1 кг живой массы

на 11,8% (табл. 3).


1. Егоров Н.П., Шульц Л.В., Едыгенов А.К. Разведение, содержание и кормление

уток кросса Медео. – Алма-Ата: Кайнар, 1987. – С. 20.

2. Маннапова Р.Т., Седых Т.А., Карюк Е.А. Естественная резистентность утят

кросса Благоварский в зависимости от плотности посадки // Достижения науки и тех-

ники АПК. – 2007. – №11. – С.17-18.



УДК 631.5

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВОДНЫХ РЕСУРСОВ НА ОСНОВЕ ПРОГНОЗНЫХ

ВОДОХОЗЯЙСТВЕННЫХ БАЛАНСОВ

Г.Е. ОМАРОВА1, М.Н. СЕННИКОВ

1, доктора технич. наук,

Н.Н. БАЛГАБАЕВ2, доктор с.-х. наук, К.Р. БЕЙСЕНБИН

1, Ж.Е. КОЛБАЧАЕВА

1, н.с.

1Таразский государственный университет им. М.Х. Дулати,

2ТОО «Казахский НИИ водного хозяйства»

e-mail: Sennikov_50@ mail.ru, [email protected], [email protected]

Рецензенты: К.К. Мусабеков, кандидат технич. наук (Таразский ГУ им.М.Х.Дулати), Х.А. Таттибаев, кандидат технич. наук (КазНИИВХ).

Ключевые слова: водопотребление, водообеспеченность, водохозяйственный баланс, водный горизонт, водоподача, трансграничные реки.

Резюме

Показано, что эффективного использования водных ресурсов с использованием прогнозных данных можно добиться на основе мониторинга и установить ожидаемый резерв за прогнозный период.

Түйін Су ресурстарын тиімді пайдалану мақсатында болжамдық мәліметтерді пайда-лану арқылы мониторинг негізінде болжамдық кезеңге күтілетін қорларды анық-тауға болатыны көрсетілген.

Summary Effective use of water resources with use of expected data it is possible to achieve on the basis of monitoring and to establish the expected reserve for a forecast period.

Проблемы рационального использования и охраны водных ресурсов в Ка-

захстане решаются в значительной степени путем государственного регули-

рования, в первую очередь, через систему прогнозирования и планирования.

Базой прогнозирования и планирования использования водных ресурсов яв-

ляются данные водного кадастра и учета расходования вод по системе водо-

хозяйственных балансов, бассейновых схем комплексного использования и

охраны вод, а также проекты перераспределения вод между водопотребите-

лями по бассейнам рек.

Прогнозное использование водных ресурсов основывается на расчете во-

дохозяйственного баланса, который содержит ресурсную и расходную части.

Ресурсная (приходная) часть водохозяйственного баланса учитывает все

виды вод, которые могут быть потреблены (естественный сток, поступление

из водохранилищ, подземные воды, объем возвратных вод). В расходной

части водохозяйственного баланса определяется потребность в воде по от-





раслям народного хозяйства с учетом сохранения в реках транзитного стока

для обеспечения экологических требований, необходимого санитарно-

гигиенического состояния водоемов.

Результатом балансового расчета является установление ожидаемого

резерва или дефицита стока, объема, характера, а также сроков осуществ-

ления мероприятий, необходимых для обеспечения водой народного хозяй-

ства в прогнозируемый период. При этом учитываются показатели, характе-

ризующие сокращение забора свежей воды из поверхностных и подземных

водных источников за счет совершенствования и внедрения безводных тех-

нологических процессов, развития систем повторно-последовательного ис-

пользования воды, совершенствования схем водоснабжения и других анало-

гичных мероприятий.

Водопотребление на прогнозный период исследования основывается на

расчетах водообеспечения населения, промышленности, сельского хозяй-

ства и других отраслей экономики. Объем водопотребления на хозяйственно-

питьевые и коммунальные нужды определяется численностью городского

населения и нормами хозяйственно-питьевого водопотребления на одного

жителя. На период до 2020 г. прогнозируется обеспечение всего населения

Казахстана питьевой водой нормативного качества в соответствии с физио-

логическими нормами. Потребности промышленности определяются на ос-

нове расчета объема производства и норм водопотребления. Для определе-

ния потребности в воде отдельных предприятий (объединений), установле-

ния лимитов отпуска воды используются индивидуальные нормы и нормати-

вы. В прогнозируемый объем водопотребления на нужды сельско-

хозяйственного водоснабжения включается потребность в воде сельского

населения, животноводства, хозяйственные нужды сельхозпредприятий и

производств по переработке сельскохозяйственного сырья. В долгосрочных

прогнозах объемы водопотребления рассчитываются по перспективным

нормам, учитывающим совершенствование и внедрение безводных техно-

логических процессов, нового оборудования, развитие оборотных и бессточ-

ных систем водоснабжения и другие достижения научно-технического про-

гресса в использовании природных ресурсов.

Рациональное использование водных ресурсов связано с проведением

различных организационных и технических мероприятий. Показателями ра-

ционального использования воды являются: отношение объема водоотведе-

ния к объему полученной свежей воды; кратность использования воды, т.е.

отношение валового водопотребления к объему потребления свежей воды;

количество предприятий, прекращающих сброс неочищенных и необезвре-

женных сточных вод к общему количеству предприятий. Особо важное зна-

чение имеют уменьшение абсолютного объема водопотребления за счет со-

кращения безвозвратных потерь и соблюдение научно обоснованных норм и

лимитов водопотребления.

Обоснования концепций развития и разработки национальной стратегии

развития водохозяйственного сектора и экономики государства является

оценка перспективного и прогнозного водохозяйственного баланса. В табли-

цах 1 и 2 приведены современный и перспективный (прогнозный) водохозяй-

ственные балансы по Республике Казахстан, которые дают представление о



распределении водных ресурсов, а также о дефицитах воды, отражающихся

на экономике и экологической обстановке в стране.

1. Водохозяйственный баланс на современном этапе, км³

Статьи баланса Среднемного-

летняя водность

75%-ная обес-

печенность



Приходная часть

1 Естественный речной сток 100,5 76,1 58,2

2 Подземные воды (используемые) 1,7 1,7 1,7

3 Поступление возвратных вод в реки 1,9 1,4 1,1

4 Сработка многолетних запасов водо-

хранилищ - 0,4 0,4

5

Шахтные, сточные и коллекторно-

дренажные воды, не поступающие в

реки (используемые)

1,1 1,1 1,1

6 Морская вода (используемая) 1,8 1,8 1,8

Итого 107,0 82,5 64,3

Расходная часть

1 Водопотребление народного хозяй-

ства (из всех источников) 35,5 35,5 31,5

2 Наполнение водохранилищ 1,4 1,0 0,5

3 Экологические, рыбохозяйственные,

санитарные попуски в низовья рек 28,8 28,8 28,8

4 Транспортно-энергетические попуски

(в Россию) 8,8 8,8 8,8

5 Потери стока на испарение и филь-

трацию 12,1 11,0 10,0

6 Нерегулируемый сток весенних

половодий 4,8 4,0 3,0

Итого Расход 91,4 89,1 82,6

Избыток стока 15,6

Дефицит стока 6,6 18,3

Источник: Комитет по водным ресурсам МСХ.

По данным национальных гидрометеорологических служб Центрально-

Азиатского региона (ЦАР), за последние десятилетия отмечается тенденция

увеличения температуры воздуха как в зимние, так и в летние периоды,

вследствие чего сокращаются переходящие запасы снега и деградируют

ледники.

Площадь ледников Заилийского и Джунгарского Алатау за этот же период

уменьшилась почти в 3 раза. Последнее свидетельствует о том, что измене-

ние климатических условий в регионе способно привести к истощению вод-

ных ресурсов. Во всех государствах Центрально-Азиатского региона наблю-

дается неэффективное и неэкономное использование воды, которое превы-

шает в несколько раз средние показатели использования воды в развитых

странах мира.



2. Прогнозный водохозяйственный баланс до 2020 г., км³

Статьи баланса Среднемноголет-

няя водность





Приходная часть

1 Естественный речной сток 95,5 71,1 53,2

2 Подземные воды (утвержденные запа-

сы) 15,1 15,1 15,1

3 Поступление возвратных вод в реки 1,7 1,2 1,0

4 Сработка многолетних запасов водо-

хранилищ - 0,5 0,5

5

Шахтные, сточные и коллекторно-

дренажные воды, не поступающие в

реки (используемые)

1,5 1,5 1,5

6 Морская вода (используемая) 2,0 2,0 2,0

Итого 115,8 91,4 73,3

Расходная часть

1 Водопотребление народного хозяйства

(из всех источников) 43,0 43,0 39,0

2 Наполнение водохранилищ 1,5 1,0 0,5

3 Экологические, рыбохозяйственные,

санитарные попуски в низовья рек 30,0 30,0 30,0

4 Транспортно-энергетические попуски

(и доля России) 12,2 12,2 12,2

5 Потери стока на испарение и филь-

трацию 12,0 11,0 10,0

6 Нерегулируемый сток весенних поло-

водий 4,5 4,0 3,0

Итого Расход 103,2 101,2 94,7

Избыток стока 12,6

Дефицит стока 9,8 21,4

Источник: Комитет по водным ресурсам МСХ.

Между тем, каждое государство строит определенные планы и прогнозы

по увеличению водопотребления преимущественно для сельскохозяйствен-

ного развития и коммунально-бытовых нужд. Увеличение перспективного во-

допотребления при отсутствии масштабных и действенных мер по водосбе-

режению приведет к росту дефицита водных ресурсов, которые сейчас на

территории Центрально-Азиатского региона полностью вовлечены в хозяй-

ственный оборот. Постоянно нарастающий дефицит воды без принятия

адекватных мер будет сопровождаться ухудшением ее качества.

Оценка перспектив водопотребления в Казахстане, Туркменистане и Уз-

бекистане, расположенных в нижней части бассейнов рек, позволяет считать,

что в ближайшем будущем меры по водосбережению должны стать главны-

ми для удовлетворения растущих потребностей в воде. Кыргызская Респуб-

лика и Республика Таджикистан, находящиеся в зоне формирования основ-

ного стока трансграничных рек и потому являющиеся наиболее водообеспе-

ченными в Центрально-Азиатском регионе, предусматривают рост водопо-



требления в перспективе и, исходя из этого, предлагают инициировать пере-

говорный процесс о пересмотре принципов и механизмов вододеления меж-

ду странами Центральной Азии, ссылаясь на решение глав государств Цен-

тральной Азии от 1994 г.

Угроза повышенного отбора воды из рек Или и Иртыш со стороны Китая

является дополнительным фактором риска для национальной безопасности

страны. Проблема совместного использования Республикой Казахстан и Ки-

тайской Народной Республикой водных ресурсов трансграничных рек уже в

ближайшем будущем может стать одной из самых острых во взаимоотноше-

ниях не только этих двух государств, но и с другими государствами Цен-

тральной Азии.

Современные тенденции изменения климата, развития экономики, демо-

графической ситуации в Центральной Азии дают основание предполагать,

что в ближайшем будущем следует ожидать обострения проблем водообес-

печения в стране.

В таблице 1 приведен водохозяйственный баланс по Республике Казах-

стан, который дает наглядное представление о структуре приходной и рас-

ходной части водных ресурсов по республике на современном уровне. Сопоставление возможных к использованию водных ресурсов с потребно-

стью в них показывает, что уже в настоящее время в маловодные годы имеет место дефицит в воде в отдельных бассейнах рек Сырдарьи, Чу и др. (см. рисунок).

Совмещение прогнозных графиков

Графики прогноза имеют тенденцию к увеличению, но отличаются лишь

темпами.

Основная доля использования воды в республике приходится на сельское

хозяйство. В сельскохозяйственном водопотреблении наибольший удельный

вес приходится на регулярное орошение, базирующееся, в основном, на по-

верхностном стоке.



Объем ирригационного водопотребления в республике снизился с 21,5 в

1990 г. до 17,8 км³/год в 1995 г. при площадях орошения соответственно 2,3 и

1,9 млн га. В 2002 г. полное водопотребление сельского хозяйства составило

14,68 км³, в т.ч. безвозвратное – 14,47 км³. Оно слагается из следующих со-

ставляющих:

- водопотребление на регулярное орошение – 9,90 км³;

- водопотребление на инженерно-лиманное орошение – 0,50 км³;

- водопотребление на залив сенокосов в поймах рек – 3,91 км³;

- водопотребление на сельскохозяйственное водоснабжение – 0,18 км³;

- водопотребление на обводнение пастбищ – 0,12 км³;

- поддержание водного горизонта – 0,07 км³.

Таким образом, 14,31 км³, или 97% всего водопотребления в сельском хо-

зяйстве приходится на долю орошения (регулярного и лиманного, включая

заливные сенокосы).

В республике Казахстан, несмотря на значительное в целом снижение во-

допотребления, эффективность использования водных ресурсов следует

признать недостаточной во всех водопотребляющих отраслях экономики и,

прежде всего, в орошаемом земледелии. Основные безвозвратные потери

воды происходят во внутрихозяйственной оросительной сети, а непосред-

ственно на полях они превышают 40% объема водоподачи к контурам хо-

зяйств.

Общее удельное водопотребление на орошение в бассейне Аральского

моря, включая Республику Казахстан, составляет около 12 тыс. м3/га. Для

сравнения следует отметить, что Израиль в подобных климатических усло-

виях использует на орошение менее половины этого объема и в этом отно-

шении является мировым лидером в оросительных технологиях.

Низкая эффективность использования воды отмечается и в других груп-

пах водопотребителей, к которым, прежде всего, следует отнести комму-

нальные системы водоснабжения. Действующая в стране система водоснаб-

жения не отвечает требованиям надежности водоподачи и качества питьевой

воды. Потери воды в системах централизованного водоснабжения вслед-

ствие их аварийного состояния также существенны и достигают 20-30% от

общих объемов водоподачи.

В промышленном секторе наблюдается ухудшение технического состоя-

ния систем оборотного и повторно-последовательного водоснабжения, уве-

личение утечек в магистральной и распределительной сети, рост числа ава-

рий. В качестве основной причины сложившейся ситуации следует отметить

дефицит финансовых средств на реализацию мер по поддержанию систем

водоснабжения в нормальном состоянии.

Вопросы системы водоснабжения и требованиям надежности во-

доподачи и качества питьевой воды. Проблемы снабжения качественной

питьевой водой населения затрагивают практически все области и города

страны, включая Астану. В среднем по республике 70-75% городского насе-

ления обеспечивается водопроводной водой, 15-18 % – водой децентрали-

зованных водоисточников, остальная часть населения пользуется привозной

водой (более 500 тыс. человек) и водой открытых водоемов.

Большинство водопроводов введены в эксплуатацию или капитально от-

ремонтированы более 20-25 лет назад, на севере Казахстана – более 30 лет.



Срок эксплуатации ряда водопроводов и отдельных их веток истек, соответ-

ственно, увеличилось количество аварий.

Наличие громоздкой системы групповых водопроводов и крайне неудо-

влетворительное их техническое состояние, высокие эксплуатационные за-

траты при наличии на отдельных территориях разведанных месторождений

подземных вод свидетельствуют о малой эффективности управления этим

водохозяйственным комплексом и требуют выполнения мероприятий по его

реорганизации.

Многие действующие в республике водопроводы не отвечают санитарным

требованиям в силу длительного срока эксплуатации, устаревшей техноло-

гии водоочистки и не обеспечивают подачу воды нормативного качества.

Более 40% водопроводов с забором воды из поверхностных водных ис-

точников не имеют необходимого комплекса очистных сооружений для обез-

зараживания и очистки воды, по многим водозаборам не соблюдаются режи-

мы зон санитарной охраны. В неудовлетворительном состоянии находятся

водоразводящие сети, износ которых доходит до 70% и непрерывно возрас-

тает, что обуславливает частые аварии и, как следствие, загрязнение воды.

Более 20-30% воды теряется из-за утечек в водопроводных сетях жилищного

фонда, коррозии и износа водоводов. Имеющиеся мощности водопроводов,

в силу большого их физического износа и устаревшей технологии водоочист-

ки, не обеспечивают бесперебойного водоснабжения.

Уровень использования оборотного и повторного водоснабжения.

Во многих отраслях промышленного производства и на отдельно взятых

предприятиях остаются высокими расходы свежей воды на единицу продук-

ции из-за низкого уровня использования оборотного и повторного водоснаб-

жения, водосберегающих и безводных технологий, неудовлетворительного

состояния систем водоподачи и их низкого КПД.

Уровень технического состояния водохозяйственных объектов и

систем. Водопотребление сельскохозяйственного производства (в основ-

ном орошения) составляет 75% от общего объема водопотребления по

стране. Из-за низкого технического состояния оросительной сети, нехватки

средств на ремонт и нормальную эксплуатацию каналов и гидротехнических

сооружений допускаются существенные непроизводительные потери воды,

несмотря на уменьшение площадей орошаемых земель.

Результаты обследования водохранилищ и других гидросооружений пока-

зывают, что их техническое состояние не в полной мере отвечает требова-

ниям устойчивости, предъявляемым к этим водохозяйственным объектам.

Трансграничные проблемы. В настоящее время при урегулировании

межгосударственных водных отношений руководствуются бассейновыми

схемами комплексного использования и охраны водных ресурсов, разрабо-

танными в бывших союзных органах. По инициативе любой из приграничных

стран могут быть подняты вопросы пересмотра условий вододеления, а зна-

чит и объемов водных ресурсов. Особенно актуальны эти проблемы для

стран, расположенных в бассейне Аральского моря.

Загрязнение водных ресурсов. Качество воды практически всех круп-

ных рек не соответствует существующим требованиям.

Загрязнение водных ресурсов связано со сбросами сточных вод населен-

ных пунктов, промышленных предприятий, коллекторно-дренажных стоков с

орошаемых массивов. Многие города не имеют комплекса канализационных



очистных сооружений. Неочищенные стоки сбрасываются на поля фильтра-

ции (г. Тараз) или в накопители (гг. Кокшетау, Кызылорда, Уральск, Петро-

павловск, Костанай). В гг. Талдыкоргане, Павлодаре и Семипалатинске су-

ществующие очистные сооружения испытывают перегрузки в 1,5-2,0 раза.

Накопители сточных вод часто заполняются до предельных отметок, созда-

вая постоянную угрозу аварийного прорыва ограждающих дамб.

Значительный объем сточных вод промышленных предприятий (до 24% в

отдельных городах) поступает на очистные сооружения, которые не рассчи-

таны на очистку промышленных сточных вод. В последнее время в бытовых

сточных водах стали преобладать стоки моющих средств зарубежного про-

изводства, которые трудно поддаются очистке и имеют большой период со-

хранения вредного воздействия на природную среду и, соответственно, за-

грязняют водные источники. Многие города не имеет системы ливневой ка-

нализации с полным комплексом очистных сооружений, вследствие чего в

водные объекты поступает большой объем загрязненных стоков.

Проблема Аральского моря уже 30 лет находится в центре внимания

исследователей. В настоящее время она несколько потускнела на фоне ин-

формационного бума вокруг Каспийского моря, но очаг социальной и эколо-

гической напряженности в этом регионе сохраняется. В Приаралье в резуль-

тате нерациональной хозяйственной деятельности в бассейне Аральского

моря возникли и тесно переплелись все приоритетные экологические про-

блемы национального уровня.

Дефицит водных ресурсов в низовьях р.Сырдарьи достигает 1,2-3,5 км3 в

год. Произошедшие морфодинамические изменения русловых процессов

привели к заилению каналов и русла самой реки, и как следствие, к деграда-

ции экосистем древней и современной дельт р.Сырдарьи.

Основной объем стока р.Сырдарьи – главной водной артерии Кызылор-

динской и Южно-Казахстанской областей – формируется в верхней части

бассейна на территории Кыргызской Республики, Республик Узбекистан и

Таджикистан. Река зарегулирована тремя крупными водохранилищами.

В казахстанской части бассейна р. Сырдарьи проживает более 2,5 млн

человек (Южно-Казахстанская обл. – 1998,6 млн чел., Кызылординская обл. –

601,2 тыс. чел). Сельское хозяйство в этих областях является основной сфе-

рой занятости населения.

Ключевую роль в водообеспечении южных регионов в течение долгих лет

играло Токтогульское водохранилище, которое, аккумулируя воду в течение

ряда лет, восполняло дефицит водных ресурсов в маловодные годы.

При этом, до обретения независимости странами Центральной Азии, все

водохозяйственные объекты на р. Сырдарья рассматривались как взаимо-

связанная водохозяйственная система и Токтогульское водохранилище,

осуществлявшее основные регулирующие функции, достаточно эффективно

поддерживало ее устойчивость.

В последние годы режим работы Токтогульского водохранилища, как объ-

екта собственности Кыргызской Республики, не согласовывается со сложив-

шимся водохозяйственным комплексом Центрально-Азиатских республик.

Оно имеет обособленный режим, ориентированный на выработку дешевой

электроэнергии – как для внутренней потребности, так и на экспорт и, как



следствие, ежегодно наблюдается повышенный сброс воды из водохрани-

лища в зимний период.

Попытки пропустить в Аральское море большие объемы воды приводят,

особенно в зимнее время, к затоплению больших территорий. В результате

объем пропуска воды в низовья р.Сырдарьи уменьшился с 10 км3 в 1994 г. до

5,4 км3

в 2010 г. Вместе с тем, объем воды в Аральском море продолжает

сокращаться и не превышает 230 км3 при средней солености 46 мг/л.


Земельные ресурсы Республики Казахстан. – Астана, 2007.

Региональная программа устойчивого развития агропромышленного комплекса

Кызылординской области на 2006-2010 годы. – Кызылорда, 2006.

Региональный статистический ежегодник Казахстана. – Алматы,1993-2015.

Рекомендации по системе ведения сельского хозяйства. Кызылординская и Южно-

Казахстанская области. – Кызылорда, Шымкент, 1998.

Социально-экономический паспорт Алматинской области. – Талдыкорган, 2008.

Стратегия развития Алматинской области до 2015 года. – Талдыкорган, 2007.

УДК 628.1:636.084.22:681.32

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ОБВОДНЕНИЯ ОТГОННЫХ ПАСТБИЩ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГИС ТЕХНОЛОГИЙ

В.А. ТУМЛЕРТ, кандидат технич. наук, Т.Ш. УСТАБАЕВ, магистр, И.А. ЮГАЙ, магистр, Б.Д. ИСМАИЛОВ, н.с. ТОО «Казахский НИИ водного хозяйства»


Рецензенты: С.С. Амангельдиев, кандидат технич. наук (КазНИИВХ),

М.А. Ли, кандидат технич. наук (КазНИИВХ). Ключевые слова: ГИС, пастбище, обводнение, карта, отгонное животноводство.

Резюме

Представлен метод, дающий оценку современного состояния обводнительных

сооружений потенциальных участников мероприятий по развитию отгонного жи-

вотноводства с указанием возможных направлений скотопрогонных путей на

пастбищных угодьях по всем областям Республики Казахстан на базе ГИС (геоин-

формационные системы).

Түйін

ГАЖ (геоақпаратты жүйелер) негізінде Қазақстанның барлық облысы бойынша жа-

йылымдық жерде малдың жүру жолдарын көрсетумен шалғайдағы мал шаруашылы-

ғын дамыту жөніндегі іс-шараларға потенциалды қатысушылардың қазіргі таңдағы

жайылымды суландыру құрылғыларының жағдайына баға беретін әдіс көрсетілген.




Summary

The GIS-based a (Geographical Information Systems) method providing evaluation of up-to-date status of water supply structures of the potential participators of distant animal-breeding development with pointing out possible herd movements routes at pastures in provinces of Kazakhstan.

По масштабам пастбищных ресурсов Казахстан занимает пятое место в

мире. Пастбища, покрывая более 70% территории страны, являются уни-

кальным потенциалом развития экологической устойчивости и обеспечения

экономики [2].

Последние десятилетия, наряду с развитием, наблюдается устойчивая

тенденция деградации пастбищных земель. Пастбища деградируют в ре-

зультате нерегулируемого выпаса, сокращения площадей обводнения, изъя-

тия земель под промышленные объекты, полигоны и населенные пункты,

отсутствия контроля за их состоянием и использованием, несоблюдения зе-

мельного законодательства и многих других причин.

В настоящее время в Республике Казахстан проблема деградации и опу-

стынивания обширных пастбищных угодий становится актуальной, выходит на

первостепенный план и требует незамедлительного решения [1, 3].

Недостаточная устойчивость пустынных комплексов, особенно под воз-

действием антропогенных факторов, обуславливает необходимость систе-

матического или периодического наблюдения за состоянием пустынных

пастбищных угодий, получения оперативной информации о направлении и

масштабах происходящих в них изменений. На современном техническом

уровне проблема получения информации решается применением дистанци-

онных методов, данных космической съемки, позволяющих оперативно полу-

чать достаточно полный объем сведений о состоянии пастбищных экосистем

на обширной территории.

Использование методов оценки на базе ГИС технологий, позволяет объ-

ективно оценить обстановку и принять эффективные меры, направленные на

сохранение природных кормовых угодий и их рациональное использование.

Наряду с этим освоение отгонных пастбищ невозможно без решения во-

просов обводнения, энергоснабжения, транспорта и других элементов паст-

бищной инфраструктуры.

Сотрудниками ТОО "Казахский НИИ водного хозяйства» (КазНИИВХ) были

разработаны обзорные цифровые карты обводнительных сооружений на

пастбищных угодьях по областям РК. Основной целью разработки карт явля-

лась оценка современного расположения обводнительных сооружений по-

тенциальных участников мероприятий по развитию отгонного животновод-

ства с указанием возможных скотопрогонных путей на пастбищных угодьях

по всем областям Республики Казахстан на базе ГИС.

Для решения поставленных задач выполнены следующие работы:

– Собраны материалы, обработаны данные полевых исследований за

период 2014-2015 гг. по паспортизации обводнительных сооружений по теме

"Научное обоснование системы обводнения пастбищ на базе ГИС техноло-

гий для интенсификации отгонного животноводства". На основе выездных

семинаров по областным сельскохозяйственным управлениям и опроса ру-

ководителей крестьянских хозяйств собраны данные по сезонности исполь-



зования пастбищных территорий, количеству выпасаемых животных и путям

следования при сезонных кочеваниях.

– Отработана методика создания цифровых картографических моделей

расположения обводнительных сооружений, выявления ареалов пастбищ

различных типов, уточнения их границ и др.

Основой для реализации цифровых карт послужили карты расположения

обводнительных сооружений, разработанные с применением ГИС техноло-

гий. На основе данных областных сельскохозяйственных управлений была

внесена основа карты (масштабом 1:5000000) с учетом ландшафта пастбищ,

рек, озер и привязки к крупным городам Республики Казахстан.

В базу данных были занесены сведения по типам сезонности пастбищ,

направлениям путей сезонных кочеваний животных.

По каждой области 14 карт сведены в единую цифровую Республиканскую

карту (рис. 1), выполненную с использованием программы Arc Map. Они

включены в проекты информационных систем, доступных в GIS ArcView

ver.3.2.10 (ESRI).

Рис. 1. Республиканская карта современного расположения обводнительных сооружений на пастбищных угодьях по областям РК

Одно из преимуществ цифровых картографических моделей в проектах

ГИС – возможность анализа содержащейся в базах данных атрибутивной

информации, что позволяет дополнить качественную характеристику паст-

бищных территорий.

При создании картографических моделей стандартные базы данных ат-

рибутов полигонов цифровых карт расположения обводнительных сооруже-

ний в проектах ГИС дополнялись необходимыми показателями. По каждой

области были получены обобщенные данные по характеристикам водоза-

борных сооружений, включающих основные показатели водозаборных со-



оружений (глубина, дебит, техническое состояние, минерализация воды и

др.) и фотоматериалы их реального состояния. Характеристики представ-

лены в виде гиперссылки с базы данных (рис. 2).

Рис. 2. Гиперсылка с базы данных по характеристикам водозаборных сооружений, выполненые в програмном обеспечение ArcGIS

Собранные и проанализированные данные по сезонности пастбищ и воз-

можные пути следования животных наложены на общереспубликанскую ос-нову современного состояния водозаборных сооружений (рис. 3, 4). На карте пастбищные районы отображаются отдельными полигонами в зависимости от типа пастбищных комплексов (летние, летне-весенне-осенние, осенние, сезонные).

Информационные системы существенно облегчают планирование меро-

приятий по организации обводнения пастбищ, рациональному использова-

нию и охране пастбищ, поскольку пользователь может самостоятельно до-

полнять и корректировать графическую и атрибутивную информацию: отоб-

ражать площади угодий, поврежденные или снизившие запасы кормов пере-

выпасом скота, прокладывать по карте маршруты движения стад и многое

другое. На карту с помощью программных инструментов при необходимости могут

наноситься надписи, маршруты стад, условные обозначения производствен-ных сооружений и др. Обобщенные характеристики были внесены на каждую область с разбивкой по районам и с учетом данных по водозаборным соору-жениям и путями следования животных в пределах каждой области. Данные по всем 14 областям внесены на общереспубликанскую карту с возможно-стью выделения каждой области.



Рис. 3. Направление путей следования животных при сезонных кочеваниях, выполненые в програмном обеспечение ArcGIS

Рис. 4. Разделение пастбищ по сезонности на Республиканской карте, выполненые в програмном обеспечение ArcGIS

На рисунке 5 показано направление путей кочевания животных на приме-

ре Мангистауской области.



Рис. 5. Направление путей кочевания животных в Мангистауской области

Использование хозяйственных проектов ГИС позволяет рационали-

зировать и оптимизировать производственный процесс в животноводстве. Создание проектов информационных систем на основе цифровых крупно-масштабных карт пастбищных обводнительных сооружений соответствует современному мировому уровню представления информации. Цифровые карты проектов ГИС имеют выгодное преимущество, что к ним можно опера-тивно направлять информационно-справочные запросы, осуществлять про-странственный анализ имеющихся в базе атрибутов данных и т.д.

Реализация в проекте ГИС концепции создания информационных систем для достаточно обширных территорий на основе обобщенных крупномас-штабных карт позволила получить новые комплексные сведения о пастбищ-ных массивах и степени их обводненности, показать их пространственное распределение, отобразить выявленные закономерности в картографических моделях.


1. Кервен К., Штайман Б., Эшли Л., Диэр Ч., Инам-ур-Рахим. Пасторализм и фер-мерство в горах Центральной Азии: Исследовательский обзор. Вспомогательный до-кумент // ЦИГС. – №1. – 2011. http:/msrc.ucentralasia.org/.

2. Проект «Устойчивое управление пастбищными ресурсами для повышения бла-госостояния сельского населения и сохранения экологической целостности». [Элек-тронный ресурс]. Режим доступа http://www.zhailau.kz/. – Дата обращения 22.01.2013г.

3. Rasmussen M.S., James R., Adiyasuren T. etc. Supporting Mongolian pastoralists by

using GIS to identify grazing limitations and opportunities from livestock census and remote sensing data // GeoJournal. – №47. – 1999. – Р.563-571.

http://www.zhailau.kz/



УДК 631.5.28

ПРОГНОЗНАЯ ОЦЕНКА ЗАПАСОВ ВОДНЫХ РЕСУРСОВ БАССЕЙНА АРАЛЬСКОГО МОРЯ

Н.Н. БАЛГАБАЕВ

2, доктор с.-х. наук, М.Н. СЕННИКОВ

1, доктор технич. наук,

Е.О. ОМАРОВ1, кандидат технич. наук, Г.Е. ОМАРОВА

1, доктор технич. наук,

Ж.Е. КОЛБАЧАЕВА1, н.с.

1Таразский государственный университет им. М.Х. Дулати,

2ТОО «Казахский НИИ водного хозяйства»

e-mail: Sennikov_50@ mail.ru, [email protected], [email protected]

Рецензенты: С.Р. Ибатуллин, доктор технич. наук (МЦ БГС), К.К. Мусабеков, кандидат технич. наук (Таразский ГУ им.М.Х.Дулати).

Ключевые слова: континентальность, водораспределение, водоприток, просадочность грунтов, водоисточник.

Резюме

Показано, что в условиях континентального климата одним из основных вопросов является регулирование межгосударственного использования водных ресурсов трансграничных рек. Обоснована применимость ресурсосберегающих технологий орошения.

Түйін Континенталды климат жағдайындағы негізгі сұрақтардың бірі трансшекаралық өзендердің су ресурстарын мемлекетаралық пайдалануды реттеу болып табыла-тыны көрсетілген. Суландырудың қор үнемдеуші технологияларының қолданыла-тыны дәлелденген.

Summary In the conditions of continental climate one of the main questions is regulation of interstate use of water resources of the cross-border rivers and to prove applicability of resource-saving technologies of irrigation.

Регион бассейна Аральского моря представляет собой замкнутую, уда-

ленную от океанов бессточную территорию, занимающую значительную

часть государств Центральной Азии, а также северные провинции Афгани-

стана и Ирана в пределах бассейнов рек Теджен и Атрек. Она представляет

собой крупную естественноисторическую область Евразии, которая, в силу

особенностей своего географического положения на материке и орографии,

характеризуется большим разнообразием природных условий. Уровень тем-

пературы здесь достаточно высокий, лето жаркое и продолжительное, в зим-

ние месяцы сюда проникают холодные воздушные массы, снижая общий

уровень температуры. В северных пустынях средняя январская температура

-10…-15ºC, на юге она выше 0ºC. Континентальность климата проявляется в

виде резких и значительных колебаний метеорологических элементов, со-

ставляющих погоду в их годовом ходе и в суточных изменениях погоды, ко-

торым больше всего подвержена равнинная часть региона. Количество вы-

падающих атмосферных осадков около 100 мм за год, приносимых, в основ-

ном, влажными воздушными массами, формирующимися над Атлантическим





океаном. В связи с этим климат приобретает свойственные ему черты край-

ней засушливости. Для северных пустынь типичен коэффициент увлажнения

(соотношения между выпадающими атмосферными осадками и испарениями

с поверхности) 0,1-0,2, для южных – менее 0,1.

Бассейн Аральского моря состоит из двух крупных самостоятельных реч-

ных бассейнов Амударьи и Сырдарьи. Наиболее крупным по площади и во-

доносности является бассейн р.Амударьи. Река Сырдарья образуется от

слияния рек Нарын и Карадарья и является наиболее длинной (2140 км) ре-

кой бассейна Аральского моря. Водность бассейна Сырдарьи уступает Аму-

дарье почти в два раза. Засушливость и континентальность климата, харак-

тер строения рельефа придают особую специфику процессам формирования

и режиму поверхностных вод. Прежде всего, это крайне неравномерное рас-

пределение водотоков по территории бассейна Аральского моря. Горная

часть региона имеет широко разветвленную сеть водотоков и является обла-

стью формирования стока. В противоположность ей, речная сеть на равнин-

ной территории менее развита, ее густота не превышает 0.002 км/км².

Выполненные проработки по оценке водных ресурсов бассейна Аральско-

го моря в составе комплексного использования и охраны вод остаются един-

ственным источником данных о водности бассейна. В основу регулирования

вопросов межгосударственного водопользования в бассейне р.Сырдарьи

была положена оросительная способность р.Сырдарьи и пересмотрена в

сторону увеличения, исходя из того, что будет улучшена существующая тех-

ника и технология полива, повышен технический уровень ирригационных си-

стем и их эксплуатации, проведена реконструкция и совершенствование ир-

ригационных систем и осуществлено эффективное управление водными ре-

сурсами бассейна. Увеличились площади новых орошаемых земель, тогда

как оросительная способность р.Сырдарьи осталась на прежнем уровне.

Рис. 1. Изменение стока основных рек бассейна Аральского моря

Предусмотренные водохозяйственные и мелиоративные технические ме-

роприятия на орошаемых землях, которые должны были высвободить вод-

0 20 40 60 80 100 120

1969г.

1974г.

1983г.

Сырдарья Амударья



ные ресурсы для освоения новых земель, не были осуществлены. Поэтому

надо полагать, что именно к 1970-1975 гг., когда оросительная способность

р.Сырдарьи была полностью исчерпана и дальнейшее экологически необос-

нованное увеличение площадей орошаемых земель в бассейне реки способ-

ствовало нарастанию критически напряженной водохозяйственной обстанов-

ке в регионе, которая затем переросла в крупнейший экологический кризис

XX столетия. Сток рек подвержен значительным изменениям как в годовом,

так и в сезонном разрезах [3].

Из рисунка 1 видно, что годовой сток в бассейне р.Амударьи в 1969 мно-

говодном году составил порядка 110 км³, а в маловодном 1974 г. – около

65 км³. В бассейне р.Сырдарьи в том же многоводном 1969 году – около

70 км³, а в маловодном 1983 году – около 20 км³. Диапазон колебаний объе-

ма годового стока для приведенного случая составил по бассейну

р.Амударьи – 45, а по бассейну р.Сырдарьи – 50 км³. Соответственно откло-

нение от объема среднемноголетнего стока составит от +34 до -11 км³ и от

+32 до -18 км³.

Очевидно, что если ориентироваться на среднемноголетний объем стока,

то в маловодные годы в регионе будут испытывать дефицит водных ресур-

сов. Поэтому покрытие водопотребления отраслей экономики или природно-

экологических комплексов рассчитывается не по среднемноголетнему объе-

му стока, а по его гарантированной части. Гарантированное водопотребле-

ние создается при помощи регулирования стока как внутригодового (сезонно-

го), так и многолетнего.

В исследованиях по вопросам использования водных и энергетических

ресурсов Центральной Азии (2009) показано, что в пределах Кыргызстана

формируется 25,1% от общего стока бассейна Аральского моря, в Таджики-

стане – 43,4%, в Узбекистане – 9,6%, в Казахстане – 2,1%, в Туркменистане –

1,2%; в Афганистане и Иране – 18,6%. В зависимости от того, какие приори-

теты водопользования будут ими определены, в каком объеме и каком ре-

жиме будут использоваться эти водные ресурсы, будет зависеть вододеле-

ние между другими странами бассейна Амударьи, Сырдарьи и всего Араль-

ского моря (табл.1, рис.2) [2].

1. Вододеление между странами бассейна Аральского моря

Государство Речной

бассейн

Бассейн Аральского моря, км ³ %

Сырдарья Амударья

Казахстан 2.426 - 2.426 2.1

Кыргызстан 27.605 1.604 29.209 25.1

Таджикистан 1.005 59.578 60.583 43.4

Туркменистан - 1.549 1.549 1.2

Узбекистан 6.167 5.056 11.223 9.6

Афганистан и Иран - 21.593 21.593 18.6

Всего по бассейну Аральского моря 37.203 79.280 116.483 100

Существенные изменения в экономику и организацию сельскохозяйствен-

ного производства Казахстана, в его специализацию и размещение в струк-

туру посевных площадей и севообороты вносит орошаемое земледелие.



Рост производства сельскохозяйственной продукции зависит от решения ря-

да сложнейших задач, осуществление которых направлено, в частности, на

более экономное расходование водных ресурсов, более полное использова-

ние существующих орошаемых земель, улучшение их мелиоративного со-

стояния, внедрение эффективных систем орошаемого земледелия, позволя-

ющих получить максимальное количество продукции с каждого гектара зем-

ли.

В этой связи предусматриваются меры по оптимизации структуры посев-

ных площадей, внедрению научно обоснованных севооборотов и новых про-

грессивных и инновационных технологий [5].

Рис. 2. Вододеление между странами бассейна Аральского моря

Из-за наметившейся водохозяйственной обстановки в зоне исследования,

требующей водообеспечения в равной мере орошаемых площадей, дельты,

моря и хозяйственно-экологических систем предусмотрены 2 варианта:

I – «оптимальный», когда площадь орошаемых сельхозугодий остается на

современном уровне (в 2006 г. площадь составляла 600,05 тыс. га, из них в

Кызылординской области – 153,78 тыс. га);

II – «минимальный», когда намечается снижение площади орошаемых

сельхозугодий до 580,0 тыс. га, из них в Кызылординской области – до

127,71 тыс. га.

«Оптимальный» или «минимальный» варианты должны применяться в за-

висимости от прогнозируемой водности года. В дальнейшем все расчеты

производим по «минимальному» варианту, как наиболее подверженному

риску.

0 20 40 60 80 100 120 140

Сы

рд

арья

А

муд

арья

В

сего

по

б

ассе

йн

у

Всего бассейну Аральского моря Афганистан и Иран

Узбекистан Туркменистан

Таджикистан Кыргызская Республика

Казахстан



В перспективе общая площадь земель всех категорий землепользовате-

лей в зоне исследования сохранится на современном уровне

(29756,43 тыс. га). Сельскохозяйственные угодья составят 17172,88 тыс. га,

или 57,71% общей площади земель. Прогнозные земли в бассейне р. Сыр-

дарья на перспективу приводятся в табл. 2.

2. Прогнозные земли в бассейне р. Сырдарья на перспективу


Об

щая

пл

ощ

ад

ь,

ты

с. га

Паш

ня

Многолетние насаждения

За

леж

и

Сен

око

сы

Пастб

ищ

а

Ого

ро

до

в

Ито

го

сел

ьхо

з у

год

ий

всего из них сады

Всего земель 29756,43 1022,98 29,54 22,83 175,19 246,15 15681,5 17,53 17172,88

Регулярное орошение

718,74 565,48 28,53 22,83 100,94 1,05 1,73 17,44 715,16

Структура сельскохозяйственных угодий останется на прежнем уровне. В

составе сельскохозяйственных угодий наибольший удельный вес занимают

пастбища – 91,32%, удельный вес пашни – 5,96%, сенокосов – 1,43%, прочие

– 1,29%.

Основными водными источниками в зоне деятельности БВУ (Казахстан-

ская часть), отнесенной к бассейну р. Сырдарьи, являются поверхностные

объекты: р. Сырдарья и ее притоки, а также мелкие водотоки периодического

действия, озера, подземные источники.

На территории Казахстана в бассейне р.Сырдарьи (зоне исследования)

имеют место оросительные системы с зонами древнего орошения (иррига-

ционные районы) и оросительные системы, построенные в довоенные и по-

слевоенные годы, в большинстве в последние 30-40 лет прошлого столетия,

являющиеся основой крупных массивов орошения, по которым велись все

проектные проработки и строительство.

Для обеспечения орошаемых земель поливной водой была построена со-

ответствующая водная инфраструктура: Шардаринское водохранилище, Кы-

зылординский и Казалинский гидроузлы; водозаборные сооружения: Кызыл-

кумский, Тогускенский, Новошиилийский, Новосолотюинский магистральные

каналы, система каналов Чакир, Артур, Бугуньское и другие мелкие водохра-

нилища, а также насосные станции, осуществляющие водозабор в межхо-

зяйственные каналы (рис. 3).

В последнее десятилетие водоприток к Шардаре в вегетационный период

снизился до 30-35% от годового с соответствующим увеличением зимнего

притока, что явилось одной из причин вынужденных ежегодных сбросов в

Арнасай больших объемов водных ресурсов.

В тоже время недостаток летней воды, даже при сокращении площадей

орошения, вызывал определенную напряженность в водообеспечении сель-

ского хозяйства низовьев. Избежать более тяжелых последствий и ущерба

удалось исключительно благодаря многоводности этого периода.



Рис. 3. Схема водной инфраструктуры бассейна

По ряду причин в последние годы не использовалось в сельскохозяй-

ственном производстве свыше 100 тыс. га орошаемых земель, что связано с

ухудшением мелиоративного состояния земель, а также с состоянием ирри-

гационной и коллекторно-дренажной сети. Основными причинами такого по-

ложения на системах орошения являются организационно-хозяйственные

условия, а также практически неконтролируемая ситуация мелиоративной

деградации орошаемых земель. Например, введенная в последние годы си-

стема оплаты за оросительную воду не принесла ожидаемого эффекта,

главным образом, из-за финансовой несостоятельности сельскохозяйствен-

ных товаропроизводителей (Шаульдерский массив).

Головы всех распределителей армированы железобетонными сооруже-

ниями инженерного типа. Общая протяженность межхозяйственных распре-

делителей 1-го порядка составляет 276,61 км, из них в противофильтрацион-

ной облицовке – 56,34 км. Межхозяйственные каналы и распределители 1-го

порядка в основном выполнены в земляном русле, в полувыемке-

полунасыпи. Дамбы каналов заросли сорной растительностью и при созда-

нии необходимых горизонтов наблюдается сильная фильтрация, что ведет к

снижению КПД распределительной сети и ухудшению мелиоративного со-

стояния земель, прилегающих к каналам. Русла каналов сильно деформиро-

ваны. Большинство гидротехнических сооружений требуют замены. Обсадка

деревьями по каналам не сплошная, отдельными участками, в большинстве

случаев деревья старые, требуют замены. Внутрихозяйственная сеть на 81%

выполнена в земляном русле, сечение также неправильной формы, с боль-

шим смоченным периметром, что способствует увеличению потерь на филь-

трацию. Коллекторно-дренажная сеть на массиве в начальный период экс-

плуатации была представлена системами открытых коллекторов, которые

Казалинский Левобережный массив

Кызылординский Левобережный массив

Тогускенский массив

Кызылкумский массив Арысь-Туркестанский ирригационный

район

Жанакоргано-Шиелийский массив

Кызылординский Правобережный массив

Казалинский Правобережный массив

Схема комплексного использования и охрана

водных ресурсов р. Сырдарьи с ее притоками



выполнялись после строительства оросительной сети и когда началось под-

нятие минерализованных грунтовых вод с развитием вторичного засоления.

В последующем имело место и строительство закрытого дренажа. Однако

совместная эксплуатация горизонтального дренажа открытого и закрытого

оказалось делом трудным [1].

Гидрогеологические условия северо-западной части Голодной степи яв-

ляются благоприятным и для строительства вертикального дренажа. В

1990 г. на массиве было установлено 838 скважин.

В настоящее время (2006 г.) осталось 737 скважин, которые выполняют

мелиорацию орошаемых земель, а существующие системы открытой коллек-

торно-дренажной сети выполняют функцию отводящей сети. Преобладаю-

щая минерализация грунтовых вод 5-10 г/л и более составляет 25-33%. Ди-

намика засоления почв характеризуется тенденцией к повсеместному росту.

За счет займа Международного банка реконструкции и развития (МБРР)

по проекту «Комплексная реконструкция орошаемых земель в Махтаараль-

ском районе Южно-Казахстанской области», на массиве была выполнена

реконструкция на площади 60 тыс. га, включающая и дренаж. Площадь

(брутто) массива после реконструкции стала 138,77 тыс. га, а фактически по-

лито – 144,74 тыс. га.

Существующая оросительная сеть на староорошаемых землях представ-

лена земляными каналами. Ввиду сложности рельефа каналы в плановом

расположении имеют большую извилистость, на отдельных участках прохо-

дят в глубокой выемке, с большими уклонами и естественными перепадами

на косогорных участках. По данным эксплуатации на отдельных участках ка-

налов, из-за больших скоростей воды наблюдаются размывы русел, а вслед-

ствие просадочности грунтов – их деформации. Другие участки каналов

сильно заилены, из-за чего низка их пропускная способность. Отсутствие

эксплуатационных дорог вдоль каналов затрудняет их осмотр, ремонт и под-

возку стройматериалов. Следует отметить, что и большая часть орошаемых

земель имеет сложные рельефные условия, встречается просадочность

грунтов в понижениях, из-за отсутствия дренажа и коллекторно-дренажно-

сбросной сети, наблюдаются заболачивания и засоления земель. Неинже-

нерные системы, а их в современном состоянии порядка 35 тыс. га, имеют

низкие КПД и технический уровень, плохую технологию [4].

Эффективное использование орошаемых земель даст возможность обес-

печить возрастающие потребности в сельскохозяйственной продукции на

перспективу. Учитывая, что существующий лимит водозабора для зоны ис-

следования остается без какого-либо изменения, требования к технической

эксплуатации оросительных систем, сокращению непроизводительных по-

терь воды и ее экономному использованию будут очень жесткими.

В основу определения расчетных объемов водопотребления регулярным

орошением положены темпы восстановления (реконструкции) орошения,

проектное использование площадей и расчетный режим орошения, учиты-

вающий сохранение плодородия почв. При определении перспективных объ-

емов водопотребления учтены мероприятия по рациональному использова-

нию водных ресурсов, включающие: реконструкцию оросительных систем,

совершенствование техники и технологии полива, направленные на повыше-

ние КПД систем.



По прогнозным данным, в зоне исследования к 2020 г. намечается дове-

сти поверхностный сток до уровня, позволяющего иметь 575,7 тыс. га зе-

мель регулярного орошения с объемом водопотребления 6428,2 млн м3.

Использование сточных промышленно-бытовых вод к концу расчетного

периода (2020 г.) намечено на площади 4,1 тыс. га с объемом водопотребле-

ния 33,35 млн м3.

В связи с экономической нецелесообразностью орошение на подземной

воде не предусматривается.

3. Безвозвратное водопотребление регулярного орошения в бассейне

Административные области

Уровни развития по годам

Полное (расчет-ное) водопо-

требление

Возвратное водопотребление

млн м3

% от полного водопотребления

Всего в зоне деятельности БВУ

2006 6843,4 5142,2 75

2010 7186,0 5650,1 79

2020 6560,9 5338,5 81

В т.ч.: Южно-Казахстанская

2006 3401,3 2515,6 74

2010 3792,9 3032,8 80

2020 3641,9 3135,9 86

Кызылординская

2006 3442,1 2626,6 76

2010 3393,1 2617,3 77

2020 2919 2202,6 75

В заключение можно констатировать, что на орошаемых участках при

орошении образуется значительный объем возвратных вод, напрямую свя-

занных с потерями воды в каналах и от сбросов воды с орошаемых террито-

рий. Часть этих возвратных вод идет на пополнение подземных вод, другая

может сосредоточенно сбрасываться в водоприемники или на понижения

местности с последующим испарением. Часть возвратных вод может быть

использована низовыми потребителями в качестве дополнительного источ-

ника водообеспечения. На объемы безвозвратного водопотребления оказы-

вают влияние возвратные воды с орошаемых площадей, в формировании

которых, помимо технического состояния оросительных систем, существен-

ную роль играет их расположение по отношению к водоисточнику и соотно-

шение орошаемых и неорошаемых угодий на массивах. Безвозвратное водо-

потребление регулярного орошения в бассейне приводится в таблице 3, в

разрезе административного деления и уровней развития, где учтены потери

из магистральной и межхозяйственной сети (согласно их КПД).


1. Аверьянов С.Ф. Фильтрация из каналов и ее влияние на режим грунтовых вод.

– М.: Колос, 1982. – 237 с. 2. Алтунин В.С. Мелиоративные каналы в земляных руслах. – М.: Колос, 1979. –

255 с. 3. Мелиорация и водное хозяйство. Орошение: Справочник / Под ред. Б.Б. Шума-

кова. – М.: Агропромиздат, 1990. – 415 с. 4. Схема комплексного использования и охраны водных ресурсов бассейна

р. Сырдарьи c притоками. – Т.3. Использование водных ресурсов, водохозяйственные балансы. Мероприятия. – Кн.3. Сельское хозяйство. – Алматы: Гылым, 2008.

5. Шаров И.А. Эксплуатация оросительных систем. – М.: Сельхозиздат, 1959. –384 c.



УДК 639.3.

О ЭФФЕКТИВНОСТИ РЫБОЗАЩИТНОГО УСТРОЙСТВА НА КЫЗЫЛКУМСКОМ МАГИСТРАЛЬНОМ КАНАЛЕ

Н.К. БАЛЫМБЕТОВ, н.с.

Аральский филиал ТОО "Казахский НИИ рыбного хозяйства", e-mail: [email protected]

Рецензент: З.К. Ермаханов, директор Аральского филиала ТОО «КазНИИРХ»

Ключевые слова: Кызылкумский магистральный канал, рыбозащитное устройство, молодь, зоопланктон.

Резюме

Приведены гидролого-гидрохимические показатели, состояние кормовой базы рыб, видовой состав ихтиофауны и эффективность рыбозащитного устройства на Кызылкумском магистральном канале.

Түйін

Мақалада гидрологиялық және гидрохимиялық көрсеткіштер, балықтардың қорек қорының жағдайы және Қызылқұм магистральдік каналындағы балық қорғау құрыл-ғысының тиімділігі көрсетілген.

Summary

Hydrological and hydrochemical indicators, the state of the fodder base of fish, the species composition of the ichthyofauna, and the efficiency of the fish protection device on the Ky-zylkum Trunk Canal are presented.

В связи с огромными масштабами и бурными темпами гидростроитель-

ства в свое время (существующие) и в будущем (плановые), а также прове-

дением ирригации в стране, изъятием большого количества воды из водое-

мов в последние годы все большее значение приобретают проблемы приме-

нения рыбопропускных и рыбозащитных устройств. Низкая эффективность

действия большинства построенных рыбопропускных и рыбозащитных со-

оружений является результатом слабой разработки теоретических основ

применения этих конструкций. Совершенно очевидно, что эти сооружения

должны строиться и эксплуатироваться на основе детальных знаний биоло-

гии рыб и их молоди.

Увеличение числа водозаборов и возрастание объема воды, отбираемой

из поверхностных источников, приводят к нарушению не только их гидроло-

гического режима, но и экологического равновесия.

Особо ощутимые отрицательные последствия экологического воздей-

ствия водозаборов возможны на водоемах, имеющих рыбохозяйственное




значение. В водозаборные сооружения различного назначения вместе с во-

дой попадает огромное количество планктонных организмов и рыб, главным

образом, молоди.

Массовая гибель молоди на водозаборах приводит к нарушению непре-

рывного биологического процесса воспроизводства рыбных запасов, а

ущерб, наносимый в результате этого рыбному хозяйству, уже сейчас срав-

ним с ущербом от загрязнения вод.

На юге Казахстана в Шардаринском районе Южно-Казахстанской области

построена и эксплуатируется рыбозащитное устройство (РЗУ) сетчатого типа

на Кызылкумском магистральном канале. Оно было разработано в 80-е годы

20 века, и на тот период соответствовали предъявляемым требованиям [4].

Кызылкумский канал – ирригационный канал, используется для обеспече-

ния земледелия в пустыне Кызылкум.

Кызылкумский регулятор в теле намывной плотины служит для забора

воды на орошение Кызылкумского массива. Вода самотеком, за счет разни-

цы уровней в водохранилище и в канале, поступает в три подземных канала

(2,5×4,5 м) длиной 110 м, после чего поступает в ложе канала. Водозабор

рассчитан на 200 м3/сек., но реальный расход, в зависимости от сезона и по-

требностей пользователей, составляет около 120 м3/сек. Канал используется

для орошения более 30 тыс. га земли, а также для сбора паводковых вод при

угрозе переполнения Шардаринского водохранилища.

В двухстах метрах от начала Кызылкумского магистрального канала рас-

положен W-образно трехсекционный сетчатый рыбозагородитель с ячеей

5×5 мм, предназначенный для защиты молоди рыб (см. рисунок).

Одна из секций Кызылкумской РЗС

В концевых участках каждой из трех секций расположены снабженные за-

творами отверстия, через которые задержанная рыба попадает в рыбоотво-

дящий канал, соединяющийся с р. Сырдарьей.



Расход воды 6,7 м3/сек, сетки размером 4,52×1,5 м в количестве 152 шт.

Подпорное сооружение КМК, затворы сегментные 7 шт., размером

5,4×2,86 м, управление автоматизированное, водомерное устройство речное,

ГР-64 на пикете 18+00КМК. Ширина канала 64 м, по дну – 23,1 м, глубина –

7,0 м.

По мере засорения полотна, оно промывается с помощью подвижных

флейт, при этом полотно поднимается небольшими секциями, а его место

занимает другая секция.

В период исследований глубина Кызылкумского канала варьировала в

пределах 2,5-4,5 м. Прозрачность воды невысокая – 0,5 м. Жесткость воды

относится к классу жестким. Температура воды в момент исследования реги-

стрировалось в значениях 20,20С.

Наличие растворенного кислорода в воде достаточно высокая –

7,25 мг/дм3. Активная реакция воды слабощелочная – 8,10 ед. Перманганат-

ная окисляемость ниже нормы – 2,3 мгО/дм3.

Минерализация воды невысокая, сопоставима с минерализацией речной

воды – 1036 мг/дм3. По классификации вода относится к сульфатному клас-

су.

Содержание биогенных элементов находится в пределах ПДК. Аммоний-

ный азот 0,20 мг/дм3, нитриты – 0,005 мг/дм

3, нитраты – 3,2 мг/дм

3, фосфаты

– 0,02 мг/дм3

В составе зоопланктона РЗУ Кызылкумского канала отмечено присутствие

немногочисленных коловраток, веслоногих и ветвистоусых ракообразных –

Keratella quadrata Muller, Asplanchna priodonta Gosse, Brachionus calycitlorus

Pallas, Cyclops vicinus Vljanin, Mesocyclops Leuckarti Clans, Acantocyclops

viridis Jurine, Daphnia galeata Sars, Daphnia longispina Muller, Chydorus

sphaericus Muller, Bosmina Longirostris Muller, Leptodora kindtii Focke.

Средняя численность зоопланктона в летний период составила

69,37 экз/м3, биомасса – 745,22 мг/м

3. В общей биомассе примерно в одина-

ковых долях отмечались группы Copepoda и Cladocera (47,4 и 51,5% соответ-

ственно). Уровень количественного зоопланктона в летний период соответ-

ствовал низкому значению кормности для молоди рыб и рыб-планитофагов

(«низкий» класс биологических показателей, β-олиготрофный тип по шкале

трофности С.П. Китаева [1]).

В составе зообентоса РЗУ Кызылкумского канала были отмечены личинки

хирономид, черви олигохеты и моллюски. Общая численность и биомасса

донных организмов летом составила 250 экз/м2

и 0,64 г/м2 соответственно,

осенью – 170 экз/м2 и 1,15 г/м

2.

Наибольшей частотой встречаемости отличались личинки хирономид –

100%. Особо часто встречались Cricotopus silvestris, Chironomus plumosus.

Из 12 промысловых видов рыб, обитающих в Шардаринском водохрани-

лище, в период проведения исследований были представлены следующие

виды: судак, плотва, лещ, чехонь, сазан, жерех, карась [3].

В июне и в сентябре были проведены ловы молоди рыб ихтиопланктонной

сеткой и мальковой ловушкой на участках действия водозаборов Кызылкум-

ского магистрального канала. Биологический анализ молоди рыб, попавшей в

орудия лова, состоял из определения видовой принадлежности и измерения

длины тела рыб.



Определение размерно-видовой принадлежности особей проводилось на

месте работ с использованием микроскопа МБС (бинокуляра) и таблиц А.Ф.

Коблицкой [2].

В приплотинной части водоема наблюдалось семь видов молоди промыс-

ловых рыб как в летний, так и в осенний периоды. Кроме этого здесь отмеча-

лись и сорные рыбы – амурский бычок, амурский чебачок и горчак.

Максимальная встречаемость отловленной конусной сеткой и мальковой

ловушкой молоди была у судака – 25,6-31,2% от улова, далее идут карась и

вобла.

В таблице 1 приведены данные по размерно-видовому и количественному

составу молоди в зоне действия РЗУ. 1. Размерно-видовой и количественный состав молоди в зоне действия РЗУ

Виды молоди Размерные группы, экз/1000 м

3

21-30 мм 31-39 мм 40-49 мм

Лещ 8 38 53

Карась 10 31 41

Чехонь - 8 11

Жерех 6 5 8

Судак 31 98

Сазан 9 8 8

Плотва 12 15 40

Амурский бычок 4 - -

Амурский чебачок 2 - -

Горчак 3 - -

Итого 54 136 259

В таблице 2 приведены расчеты эффективности рыбозащитного устройства.

2. Показатели расчетов эффективности РЗУ

на Кызылкумском магистральном канале, 2016 г.

Показатели Размерные группы, экз.

21-30 мм 31-39 мм 40-49 мм

С1, экз/1000 м3 31 29 7

С2, экз/1000 м3 54 136 259

РЗУ, % 42,6 78,6 97,3

Исследование РЗУ на Кызылкумском канале показывает, что их эффектив-

ность невысока для ранней молоди. Ощутимый рыбозащитный эффект наблю-

дается только для молоди рыб с длиной тела более 40 мм.

Однако при всех своих преимуществах, РЗУ имеют ряд недостатков:

- для металлических сеток необходимо использовать следующие матери-

алы: нержавеющая сталь, медь, латунь, монель-металл и т.д., в случае ре-

альной опасности разрушения сеток от коррозии целесообразно использо-

вать неметаллические сетки;

- замена дюкера (отводной трубы) после окончания срока эксплуатации.



Вопросы оборудования водозаборов высокоэффективными рыбозащит-

ными устройствами становятся все более актуальными в контексте требова-

ний Международной конвенции «О биологическом разнообразии», которая на

настоящий момент ратифицирована Республикой Казахстан.


1. Китаев С.П. О соотношении некоторых трофических уровней и «шкалы троф-

ности» озер разных природных зон: Тез. докл. V съезда ВГБО г. Тольятти, 15-19 сент.

1986 г. – Куйбышев, 1986. – Ч.2. – С.254-255.

2. Коблицкая А.Ф. Изучение нереста пресноводных рыб. – М., 1966. – 110 с.

3. Определение рыбопродуктивности водоемов и/или их участков, разработка

биологических обоснований прогноза допустимых уловов и выдача рекомендаций по

режиму и регулированию рыболовства на водоемах международного и республикан-

ского значения Арало-Сырдарьинского бассейна. Раздел: Шардаринское водохрани-

лище: – Аральск, 2015. – 172 с.

4. СНиП 2.06.07-87. "Подпорные стены, судоходные шлюзы, рыбопропускные и

рыбозащитные сооружения".

УДК 639.2.053+551.48

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЭКОСИСТЕМЫ АКСАЙ-КУАНДАРИНСКОЙ СИСТЕМЫ ОЗЕР

Н.С. САМБАЕВ, м.н.с.

Аральский филиал ТОО «Казахский НИИ рыбного хозяйства» е-mail: [email protected]

Рецензент: К. Жубанов, зав. лаб. (АФ ТОО «КазНИИРХ»). Ключевые слова: озеро, экосистема, зоопланктон, макрозообентос, ихтиофауна.

Резюме

Проанализировано современное состояние Аксай-Куандаринской системы озер

нижнего течения реки Сырдарьи Кызылординской области. По данным исследо-

ваний дана оценка гидрохимического, гидробиологического и ихтиологического

состояния озерной системы и охарактеризована как стабильное развитие гидро-

бионтов.

Түйін

Қызылорда облысы Сырдария өзенінің төменгі ағысындағы Ақсай-Қуаңдария көлдер

жүйесінің қазіргі жағдайы зерттелген. Зерттеу барысында көлдер жүйесінің

гидрохимиялық, гидробиологиялық және ихтиологиялық жай-күйіне баға беріліп,

гидробионттар тіршілігі үшін қалыпты деңгейде екені анықталды.



Summary

In article are analysed the current state of Aksay-Kuandarinsky system of lakes of the lower

watercourse of Syrdariya of the Kyzylorda region. On these researches an assessment of a

hydrochemical, hydrobiological and icthyological condition of lake system is given that is

characterized as stable development of hydrobionts.

Современное состояние экосистемы Аксай-Куандаринской системы озер,

расположенной на левобережье нижнего течения р. Сырдарьи в Кызылор-

динской области, интерпретируется как многокомпонентный природный ди-

намический объект. В условиях современного климата, а также гидрологиче-

ского режима состояние экосистемы за последний многолетний период ха-

рактеризуется в целом как устойчивое равновесие и сохранение видового

разнообразия гидробионтов.

Водораспределительная сеть Куандаринской системы включает: русло

Куандарии протяженностью 336 км, которое осуществляет транспортировку

коллекторно-дренажных вод Кызылординского массива орошения. Русло Ку-

андарии разделяется на два рукава: верхний – старае русло Куандарии, ко-

торое, минуя пос. Отгон, впадает в оз. Большой Жанай Аксайской озерной

системы и нижний – впадающий в оз. Марьямколь.

Аксайская озерная система включает озера Утебас, Томайколь, Лахалы,

Большой и Малый Жанай, Караколь. Водораспределительная сеть системы

включает оз. Утебас, которое обводняется из Сырдарьи по каналу Утебас

протяженностью 11 км.

По географическому положению вышеисследуемые озерные системы от-

носятся к дельтовым, расположены в пределах собственно дельты

р.Сырдарьи.

С 1988 по 1997 гг. многие водораспределительные сооружения на каналах

были разрушены весенними ледоходами и подпорами воды с озерных си-

стем. Пропускная способность каналов уменьшилась из-за зарастания расти-

тельностью, заиливание дна и обрушения береговой насыпи. Состояние со-

оружений на сегодняшний день удовлетворительное, многие протоки и шлю-

зы-регуляторы требуют капитального ремонта.

Многообразие природных и антропогенных факторов обуславливает из-

менения в формировании гидрохимического режима [1, 2]. Происходят глубо-

кие изменения в ионном составе речной воды, что придает определенную

направленность её метаморфизации.

Почти все озерные системы связаны с р. Сырдарьей искусственными ка-

налами или естественными протоками, поэтому уровневый и гидрохимиче-

ский режимы озер зависят от технического состояния водоподающих соору-

жений и уровня воды в реке.

Характеризуя гидрохимический режим Аксай-Куандаринских озер, конста-

тируем, что наиболее важными являются минерализация воды и содержание

образующих ее компонентов. Степень хозяйственного использования водных

ресурсов в первую очередь зависит от режима этих показателей. Минерали-

зация Аксай-Куандаринской системы всегда зависит от количества поступа-

ющей воды из р.Сырдарьи.



В последние годы, вследствие повышенного притока речной воды в си-

стему, минерализация понизилась. В Аксай-Куандаринской системе озер ми-

нерализация варьирует в пределах 1200-3500 мг/дм3.

Следует отметить положительное влияние увеличения притока речной

воды в систему. Особенностью состава воды Аксай-Куандаринской системы

озер является преобладание среди анионов сульфатных ионов при любой ее

величине минерализаций.

По материалам наблюдений, прозрачность воды не достигает 1,2 м, что

объясняется проточным режимом озер и отчасти взмучиванием водных масс

при частой ветреной погоде.

Водородный показатель водоемов колебался от 8,5 до 9,5, в среднем со-

ставляя значение 8,7. Концентрация кислорода невысока, но достаточна для

жизнедеятельности гидробионтов. Наибольшее насыщение наблюдалось в

оз. Мариямколь (Куандаринская система) – 8,52 мг/дм3 и на озерах Большой

и Малый Жанай - 9,10 мг/дм3.

Таким образом, вода Аксай-Куандаринской системы озер относится пре-

имущественно по классификации Алекина к солоноватым водоемам.

Зоопланктон Куандаринской системы озер в исследуемый период был

представлен тремя основными группами беспозвоночных – Rotifera,

Copepoda и Cladocera. Максимальной частотой встречаемости характеризо-

вались следующие таксоны: K. quadrata, Br. plicatilis, A. priodonta, C. vicinus,

Phyllodiaptomus blanci, Ch. sphaericus, Bosmina longirostris. По уровню био-

массы зоопланктона кормность для рыб в Куандаринской системе озер была

низкой.

Средняя численность зоопланктона по водоемам составила 82,19 тыс.

экз/м3, биомасса – 292,62 мг/м

3.

Уровень количественного развития планктонных беспозвоночных свиде-

тельствовал об отношении системы озер к «очень низкому» классу биологи-

ческих показателей, α-олиготрофному типу [3].

Макрозообентос. В летний период на озерах системы отмечено присут-

ствие донных беспозвоночных – Chironomidae, представленных родом

Ablabesmyia, Pelopia villipennis и червей олигохета. В среднем по системе

численность составила 374 экз/м2, биомасса достигала 3,20 г/м

2. Уровень

биомассы донных беспозвоночных соответствовал низкому значению корм-

ности для рыб («умеренный» класс биологических показателей, α-

мезотрофный тип водоема [3]).

Зоопланктон. В Аксайской системе озер в летний период исследований

основу планктофауны составили веслоногие ракообразные, коловратки и

ветвистоусые рачки. Биомасса планктонных беспозвоночных колебалась по

системе от 48,48 до 320,67 мг/м3. Средняя численность зоопланктона в лет-

ний период по системе озер составила 43,30 тыс. экз/м3, биомасса –

135,08 мг/м3. Количественные показатели по состоянию зоопланктона харак-

теризовали систему озер как водоем «самого низкого» класса, ультраоли-

готрофного типа [3].

Макрозообентос. В составе донных организмов обнаружены лишь ли-

чинки хирономид (Chironomidae) и высшие ракообразные отряда Бокоплавы

(Gammaridae). Средняя численность и биомасса по системе составила



475 экз/м2

и 2,06 г/м2 соответственно, что соответствует низкому уровню

кормности для рыб, β-олиготрофному типу водоема [3].

Ихтиофауна. Её формирование в Аксай-Куандаринской озерной системе

происходило под влиянием нескольких факторов. Наиболее важными, регу-

лирующими воспроизводство и величину промысловых запасов рыб в заре-

гулированных водоемах, являются водность реки и продолжительность ве-

сенних и летних паводков.

Отмечается увеличение численности ценных промысловых рыб в много-

водные годы, а в маловодные – малоценных с коротким циклом развития.

Чередование таких периодов приводит к резким колебаниям в структуре их-

тиофауны и негативно сказывается на видах, нерестящихся в литоральной

зоне.

Влияние каждого из этих факторов привело к исчезновению или снижению

численности ряда некоторых видов рыб за долгие годы.

Ихтиофауна озер Куандаринской системы, по данным экспериментальных

уловов, представлена следующими видами: сазан, лещ, плотва, жерех, се-

ребряный карась, красноперка, змееголов, окунь, язь и чехонь.

Ихтиофауна Аксайской системы озер представлена следующими видами:

сазан, лещ, окунь, серебряный карась, язь, красноперка, жерех, судак, щука и

змееголов.

Основными промысловыми видами у этих озер являются сазан, лещ,

плотва, окунь, красноперка, серебряный карась и язь.

По данным исследований, предельно допустимый улов в Куандаринской

системе составляет 139 т, в Аксайской системе озер – 39 т.

В последние десятилетия сток ниже Казалинска резко уменьшился и гори-

зонты воды в реке не позволяли заполнять дельтовые озера и заливные се-

нокосы.

В настоящее время аккумуляция воды в озерных системах отмечена в

осеннее-зимний период. Интенсивная сработка уровня происходит в теплое

время года – апрель-июль. Максимальный годовой уровень в озерах отмечен

в марте, минимальный – в августе-сентябре.

Восстановление равновесия экологической системы дельты р.Сырдарьи,

сохранение ландшафтного и биологического разнообразия ветландов в

аридной зоне, может значительно улучшить в будущем экологические усло-

вия, близкие к естественным.


1. Амиргалиев Н.А. Арало-Сырдарьинский бассейн: гидрохимия, проблемы вод-

ной токсикологии. – Алматы: Бастау, 2007. – С. 257.

2. Кипшакбаев Н., Де Шуттер Ю.П., Духовный В.А., Мальковский И.М., Огарь

Н.П., Хайбуллин А.С., Япрынцев В.В., Тучин А.И., Яхиева К.К. Восстановление

экологической системы в дельте р.Сырдарьи и северной части Аральского моря. –

Алматы: Гылым, 2010.

3. Китаев С.П. О соотношении некоторых трофических уровней и «шкалы троф-

ности» озер разных природных зон: Тез. докл. V съезда ВГБО г. Тольятти, 15-19 сен-

тября 1986 г. – Куйбышев, 1986. – Ч.2. – С.254-255.



УДК 636.085.55

УНИВЕРСАЛЬНАЯ КОРМОВАЯ ДОБАВКА ДЛЯ КРС НА ОСНОВЕ СВЕЖЕЙ ПИВНОЙ ДРОБИНЫ И МОЛОЧНОКИСЛОГО

КОНСОРЦИУМА КАК ЗАМЕНИТЕЛЬ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ КОРМОВЫХ ДОБАВОК

М.Т. ВЕЛЯМОВ, доктор биол. наук, академик АСХН РК,

Ж.С. АЛИМКУЛОВ, доктор технич. наук, академик АСХН РК,

Ш.М. ВЕЛЯМОВ, докторант, Л.А. КУРАСОВА, н.с., М. АБДИБАЕВА, магистр,

А. АМАНГЕЛЬДЫ, Т.М. САРМАНКУЛОВ, в.н.с., М. КАЮПОВА, м.н.с.

ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности»

e-mail:[email protected]; [email protected]

Рецензенты: Г. Кененбай, кандидат технич. наук (КазНИИПиПП),

Л. Умералиева, кандидат технич. наук (КазНИИПиПП).

Ключевые слова: кормовые добавки, пивная дробина, молочнокислый консорциум, отходы и

побочные продукты пивоваренного производства.

Резюме

Представлены результаты исследований по разработке рецепта универсальной

кормовой добавки для КРС, которая будет служить заменителем дорогостоящих

концентрированных кормовых добавок.

Түйін

Мақалада ірі қара малға арналған әмбебап жемдік қоспа рецептін жасау бойынша

зерттеу нәтижелері ұсынылған, ол өте қымбат тұратын концентрленген жемдік

қоспаларды алмастыруға мүмкіндік береді.

Summary

This article presents the results of studies on the development of a universal prescription

feed additive for cattle, which will serve as a substitute for expensive concentrated feed

additives.

В настоящее время рынок предъявляет высокие требования к качеству

комбикормов. Качество комбикормов и степень их усвояемости во многом обуславливаются гранулометрическим составом компонентов. Для всех ви-

дов и возрастных групп животных существует оптимальная крупность комби-



кормов, при которой обеспечивается, при прочих равных условиях, лучшая

продуктивность при меньших затратах корма на получение единицы живот-

новодческой продукции [1].

Организация выработки новых видов кормовых добавок длительного хра-

нения и комбикормов из отходов и побочных продуктов пивоваренного про-

изводства с вводом эффективных молочнокислых микробиологических кон-

сорциумов позволит повысить продуктивность сельскохозяйственных живот-

ных, обеспечит улучшение качества готовой продукции и снижение ее себе-

стоимости [3].

Использование в отечественном кормопроизводстве значительного коли-

чества зерна ставит животноводческие хозяйство в зависимость от его вало-

вого сбора. Поэтому решение проблем с использованием альтернативных

кормовых компонентов, в первую очередь протеиновых – одна из основных

задач агропромышленного сектора экономики [2]. Нами предлагается рецепт универсальной кормовой добавки для КРС на

основе свежей пивной дробины, законсервированной биотехнологическим

способом – молочнокислым консорциумом, пшеничных отрубей и дробленой

кукурузы, которая будет служить заменителем дорогостоящих концентриро-

ванных кормовых добавок.

Предлагаемая кормовая добавка будет служить для разных возрастных и

целевых категорий КРС. Принцип ввода дополнительных зерновых компо-

нентов строился на основании показателя влажности, т.е. определялся ми-

нимальный ввод дополнительных компонентов, который позволил бы макси-

мально сократить влажность.

В таблице 1 приведены варианты соотношения пивной дробины к зерно-

вым культурам. Вариация соотношения взята относительно от максимально-

го ввода пивной дробины – 90% и минимального – 60% с целью сохранения

наименьшей себестоимости кормовой добавки и выявления оптимального

соотношения относительно качества.

1. Варианты соотношения пивной дробины к зерновым культурам

Образец

(рецепт)

Количество пивной дробины,

законсервированной молочнокис-

лым консорциумом

Количество

пшеничных

отрубей, %

Количество кукуру-

зы дробленой, %

0 100 0 0

№1 80 5 15

№2 70 10 20

№3 60 15 25

Поскольку пивная дробина сама богата клетчаткой, соотношение пшенич-

ных отрубей было взято меньше, чем кукурузы.

Полученные кормовые смеси (см. рисунок) были исследованы на показа-

тель влажности относительно контрольного образца без ввода зерновых

культур.



Приготовленные кормовые смеси пивной дробины и зерновых культур

Полученные кормовые смеси были исследованы на показатель влажности

относительно контрольного образца без ввода зерновых культур.

В таблице 2 приведены результаты определения влажности в образцах

кормовых добавок.

Как видно из таблицы 2, наилучшим соотношением пивной дробины к

зерновым культурам было 70% на 30%, в данном случае мы максимально

сохраняем ввод пивной дробины и снижаем ее влажность оптимальным вво-

дом зерновых культур.

Полученный образец кормовой добавки для КРС «Лакто+», приготовлен-

ной по рецепту №2 (см. таблицу 2), был изучен по химическому составу, ре-

зультаты приведены в таблице 3.



2. Результаты определения влажности образцов кормовой добавки

Образец

(рецепт)

Количество пивной

Дробины, законсервиро-

ванной молочнокислым

консорциумом

Количество

пшеничных

отрубей, %

Количество ку-

курузы дробле-

ной, %

Влаж-

ность

0 100 0 0 79,06

№1 80 5 15 71,40

№2 70 10 20 62,02

№3 60 15 25 56,66

3. Результаты химического анализа кормовой добавки «Лакто+»

Показатели Результат анализа Показатели Результат анализа

Кислотность, °N 1,8 клетчатка, % 2,79

Крахмал, % 16,13 зола, % 2,31

Влажность, % 61,41 Са, % 0,03

Сухие вещества, % 38,59 Р, % 0,12

Сырой протеин, % 20,97 корм. ед. в 1 кг 0,5

Жир, % 1,87 ЭКЕ 0,42

Содержание влаги в образцах кормовой добавки на основе свежей пивной

дробины «Лакто +» составило 61,41%. При этом оптимальной считают

влажность 65-80%; содержание сырого протеина 20,97% в целом удовле-

творительно. Потребность в протеине увеличивается до середины откорма, а

во второй половине остается стабильной. Комбикорм для КРС на откорме

должен содержать 22-24% сырого протеина; содержание клетчатки 2,79% –

это приблизительно 25 г на 1 кг кормовой добавки.

По литературным данным, оптимальное ее количество должно состав-

лять 15-22% от сухого вещества рациона; содержание жира – 1,87%. На 1

корм.ед. рациона норма для КРС в среднем составляет 35-40 г сырого жира;

корм.ед. в 1 кг составило 0,5.

Поскольку в рецепте разработанной кормовой добавки «Лакто+» (см.

табл. 1) большую долю составляет пивная дробина – 70%, рассмотрим реко-

мендуемые суточные нормы дробины на 1 голову (табл. 4).

4. Рекомендуемые суточные нормы дробины на 1 голову

Группы животных Нормы, кг

Быки-производители 4 - 5

Коровы 20 - 25

Нетели 10 - 12

Молодняк старше 1 года 8 - 10

Телята до года 4 - 5

КРС на откорме 15 - 20

В перерасчете на предлагаемую кормовую добавку, норма ввода будет

составлять количество (в кг), представленное в таблице 5.



5. Рекомендуемые суточные нормы кормовой добавки «Лакто+» на 1 голову

Группы животных Нормы, кг

Быки-производители 6 - 7

Коровы 30 - 35

Нетели 15 - 17

Молодняк старше 1 года 12 - 14

Телята до года 6 - 7

КРС на откорме 24 - 28

Как видно из представленного в таблице 2 рецепта №2, основными ком-

понентами являются: пивная дробина, пшеничные отруби, кукурузные отруби

и консорциум молочнокислых бактерий, и в соответствии с рыночной ценой

на данное сырье и средние расходы на производство 1 т предложенной кор-

мовой добавки, рассчитаем среднюю ее стоимость (табл. 6).

6. Стоимость 1 т разработанной кормовой добавки «Лакто +» с учетом расходов на производство

Компоненты Коли-

чество

Средняя стоимость

за единицу, тг

Общая стои-

мость, тг

Кукурузные отруби, кг 200 20 4000

Пшеничные отруби, кг 100 18 1800

Пивная дробина, кг 700 2 1400

Консорциум молочнокислых бактерий, л 5 1000 5000

Расходы на производство, т 1 3500 3500

Итого 15700

Рассчитав среднюю стоимость кормовой добавки «Лакто+», которая со-

ставила 15 700 тг/т, рассмотрим среднюю стоимость аналога.

В качестве аналога рассмотрим дробленую зерносмесь "Дробленка", ис-

пользуемую как кормовую добавку для сельскохозяйственных животных. В

ее состав входят: ячмень – 1/3, пшеница – 1/3, овес – 1/3. Цена данной кор-

мовой добавки 45 000 тг/т.

Как видно из полученных данных, кормовая добавка «Лакто+» на 65%

дешевле аналогов, но при этом не уступает им по кормовой ценности, плюс

ко всему обладает пробиотическими свойствами за счет ввода консорциума

молочнокислых бактерий.


1. Алимкулов Ж.С. Теоретические основы технологического потока производства

комбикормов // Пищевая технология и сервис. – 2002. – №1. – 23-27 с. 2. Зафрен С.Я. Технология приготовления кормов: Справ. пособие. – М.: Колос,

2006. – 240 с. 3. Миончинский П.Н., Кожарова Л.С. Производство комбикормов. – М.: Колос,

2005. – 200 с.



УДК 664.66:664.6.014/.019

ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК ИЗ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОГО СЫРЬЯ НА ПРОЦЕСС

ГАЗООБРАЗОВАНИЯ В ПШЕНИЧНОМ ТЕСТЕ

К.Н. ФАЗЫЛОВА, с.н.с., А.А. АМАНТАЕВА, магистр ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности»


Рецензент: Г. Кененбай, кандидат технич. наук (КазНИИПиПП). Ключевые слова: пищевые добавки, растительное сырье, мука, хлеб, хлебобулочные изделия.

Резюме

Важная роль в питании населения отводится созданию новых, сбалансированных по составу пищевых продуктов массового потребления, обогащенных функцио-нальными ингредиентами растительного происхождения.

Түйін Халықтың тамақтануындағы маңызды роль құрамы бойынша теңдестірілген, өсім-дік тектес функционалдық ингредиенттермен байытылған жаппай тұтынылатын жаңа тамақ өнімдерінің шығарылуына беріледі.

Summary The important part in food of the population is assigned to creation of the new, balanced on structure foodstuff of mass consumption enriched with functional ingredients of phyto-genesis.

Совершенствование снабжения населения хлебом и хлебобулочными из-

делиями требует всестороннего анализа и учёта особенностей формирова-ния производственного потенциала технологической базы получения высоко-качественной муки, обоснования объемов производства и способности хле-бопекарных предприятий поставлять на рынок конкурентоспособную продук-цию соответствующего ассортиментного состава. Одновременно улучшение качества хлебопродуктов способствует наполнению рынка товарами с более высокой степенью полезности, а значит – более полному удовлетворению потребностей населения.

Развитие регионального продовольственного рынка хлеба и хлебобулоч-ных изделий тесно связано с состоянием растениеводческой отрасли сель-ского хозяйства. В последние годы, несмотря на рост производства зерна, динамика его хлебопекарных свойств не всегда удовлетворяет требованиям потребителей.

Вместе с тем, совершенствование функционирования зернопродуктового подкомплекса будет способствовать формированию предпосылок к сбалан-сированному развитию рынка хлеба и хлебобулочных изделий, а поскольку спрос на этот вид продуктов питания считается неэластичным, то учёт регио-нальной специфики, демографических факторов, выбор эффективных схем финансирования сельхозтоваропроизводителей и переработчиков являются



актуальной проблемой в контексте улучшения социально-экономического положения населения.

Негативное влияние окружающей среды на организм человека, несбалан-сированное питание, стрессы приводят к повышению риска развития многих заболеваний.

В структуре питания населения отмечаются неблагоприятные изменения, связанные с употреблением значительного количества жиров, насыщенных жирных кислот, простых сахаров, рафинированных продуктов питания и не-достаточного количества полезных веществ [3].

Важная роль в питании населения отводится созданию новых, сбаланси-рованных по составу пищевых продуктов массового потребления, обогащен-ных функциональными ингредиентами растительного происхождения.

Хлебобулочные изделия занимают в рационе питания ведущее место и пользуются большим потребительским спросом всех социальных и детерми-нированных групп населения. Значительный рост потребления населением изделий из муки высшего сорта способствовал уменьшению поступления в организм человека незаменимых веществ.

Технология производства сортовой муки сопровождается значительными потерями витаминов и микроэлементов, удаляемых с оболочкой зерна. Хле-бобулочные изделия нуждаются в обогащении, т.к. имеют низкую пищевую ценность и при этом высокую калорийность.

Эффективным способом повышения пищевой и биологической ценности изделий является использование растительного сырья для их обогащения в качестве источников незаменимых аминокислот, биофлавоноидов, витами-нов, макро- и микроэлементов.

Газообразующая способность зависит от содержания собственных саха-ров в муке и от сахаробразующей способности муки.

Газообразующей способностью муки называется величина, измеряемая количеством углекислого газа, который образуется за определенное время, при замешивании муки с дрожжами и водой при 30°С. Об интенсивности спиртового брожения в тесте можно судить по количеству выделяющегося диоксида углерода. Внесение в тесто растениеводческого сырья оказывает большое влияние на ход брожения [1].

В работе исследовали влияние растениеводческого сырья на процесс га-зообразования хлеба. Тесто готовили по рецептуре, предусмотренной для определения газообразующей способности муки. Тестовые заготовки весом 100 г помещали в конические колбы с затвором Мейселя и определяли коли-чество выделившегося углекислого газа весовым методом.

Хорошая газообразующая способность возможна только в условиях нор-мальной сахаробразующей способности муки. Сахара должны образовы-ваться в тесте в достаточном количестве в течение всего времени его бро-жения, расстойки и даже выпечки.

Исследовали влияние растениеводческого сырья на процесс газообразо-вания и затраты сухих веществ муки на брожение. Затраты углеводов на брожение относятся к категории технологических потерь, обусловленных хо-дом технологического процесса и являющихся неизбежным следствием про-исходящих в полуфабрикатах биохимических и технологических процессов.

Расчет величины затрат на брожение производили на основе количе-ственного анализа содержания одного из основных продуктов брожения, об-разовавшихся в тесте: углекислого газа или этилового спирта (см. таблицу).



В лабораторных условиях приготовлены пищевые добавки из топинамбу-ра, цидонии, сои и исследовано влияние их различных дозировок на струк-турно-механические свойства теста по 5 вариантам:

Контроль – без добавок растительного сырья. Опыт 1 – топинамбур 1% + цидония 1% + соя 2%. Опыт 2 – топинамбур 2% + цидония 1% + соя 3%. Опыт 3 – топинамбур 2,5% + цидония 1,5% +соя 3,5%. Опыт 4 – топинамбур 3% + цидония 2,5% + соя 5%. Опыт 5 – топинамбур 5% + цидония 3% + соя 5%. Тесто готовили из пшеничной муки высшего сорта со средними хлебопе-

карными свойствами. Контролем служило тесто, приготовленное по действу-ющей рецептуре без добавок.

Влияние пищевых добавок из растениеводческого сырья на процесс газообразования в пшеничном тесте

Пробы Расходы углеводов, % Газообразование, мл СО2

Контроль 2,7 1508

Опыт 1 1,9 1062

Опыт 2 2,0 1117

Опыт 3 2,9 1620

Опыт 4 3,0 1675

Опыт 5 2,8 1564

В результате исследования отмечено, что в опыте 4 (топинамбур 3% +

цидония 2,5% + соя 5%), с добавлением растениеводческого сырья в тесто возрастает его газообразующая способность по сравнению с другими вари-антами. Внесение растениеводческого сырья способствовало увеличению газообразующей способности на 10-22% и повышению максимальной высоты поднятия теста 2-10% по отношению к контрольной пробе.

Полученные результаты свидетельствуют о положительном влиянии до-бавок на газообразующую способность муки. Максимальный эффект дости-гается введением в муку продукта переработки растениеводческого сырья (топинамбур 3% + цидония 2,5% + соя 5%), что согласуется с большим со-держанием в нем углеводов и витаминов.

Полученные экспериментальные данные об эффективности растениевод-ческого сырья и её компонентов служат основанием для обогащения пищевых продуктов для лечебного и профилактического питания для детерминирован-ных групп населения, а также для лиц, ведущих активный образ жизни [2].

Таким образом, разработка технологии хлебобулочных изделий с исполь-зованием растениеводческого сырья не только позволяет расширить ассор-тимент, но и получить изделия с заданными профилактическими свойствами, что является актуальным.


1. Джерембаева Н.Е., Атыханова М.Б., Амантаева А.А. Повышение пищевой ценности мучнисто-кондитерских изделий на основе растительного сырья // Вестник НПЦ ППП. – 2009. – №1. – С.27-29.

2. Дудикова Г.Н., Орлюк Т.М., Магажанов Ж.М., Амантаева А.А. Современные тенденции применения добавок в хлебопечении // Вестник с.-х. науки Казахстана. – 2009. – №8.

3. Шишков Ю.И., Рогов А.А. Хлебобулочные изделия – продукты функционально-го питания // Пищевая промышленность. – 2004. – №5.



УДК 664.66:664.6.014/.019

ХЛЕБ С ПРИМЕНЕНИЕМ МЕХАНОАКТИВИРОВАННЫХ ОРГАНОПОРОШКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

К.Т. ШАУЛИЕВА, н.с.,

М.Ж. БЕКТУРСУНОВА, с.н.с. ТОО «Казахский НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности»

e-mail: [email protected].

Рецензенты: Г.Е. Жумалиева, кандидат технич. наук (КазНИИПиПП),

Г.С. Кененбай, кандидат технич. наук (КазНИИПиПП). Ключевые слова: растительное сырье, мука, хлеб, хлебобулочные изделия.

Резюме

Исследована биологическая ценность растениеводческого сырья и изучена полу-ченная из него биологическая пищевая добавка.

Түйін Өсімдік шикізатының азықтық және биологиялық құндылығы мен одан алынған биологиялық тағамдық қоспалар зерттелген.

Summary

Vegetable raw materials feed to explore more of the value of biodiversity and biological food additives.

Повышение качества и пищевой ценности хлебобулочных изделий – одна

из важнейших задач последних лет. Целесообразность обогащения хлеба

обусловлена тем, что в структуре ассортимента хлеба произошли значитель-

ные изменения в сторону увеличения доли хлебобулочных изделий из муки

высших сортов. В результате этих изменений количество нутриентов, полу-

чаемых с хлебобулочными изделиями существенно снизилось, вследствие

чего этот продукт утратил свою роль основного источника витаминов и ряда

минеральных веществ в питании населения Казахстана.

У большинства населения Республики Казахстан выявляются нарушения

питания, обусловленные как недостаточным потреблением в первую очередь

пищевых волокон, витаминов, макро- и микроэлементов (кальция, йода, же-

леза, фтора, селена и др.), так и нерациональным их соотношением. Так как

в Казахстане одним из наиболее потребляемым продуктом являются хлебо-

булочные и мучные кондитерские изделия в этой ситуации актуальным явля-

ется создание новых технологий и ассортимента функциональных хлебобу-

лочных и мучных кондитерских изделий, обогащенных натуральными добав-

ками.

Оздоровление общества через использование натуральных добавок в

продукты повседневного потребления будет одним из наиболее эффектив-

ных направлений в профилактике здорового образа жизни населения стра-

ны. Растительное сырье является основным источником биологически актив-



ных веществ (БАВ) и антиоксидантов, широко используемых в производстве

фармакологических препаратов и биодобавок.

Таким образом, одним из перспективных направлений создания диетиче-

ских хлебобулочных и мучных кондитерских изделий нового поколения явля-

ется использование механоактивированных органопорошков из растительно-

го сырья, которые обладают лечебно-профилактическими свойствами.

Цель данных исследований – разработка технологии хлебобулочных и

мучных кондитерских изделий длительного срока хранения с использовани-

ем механоактивированных органопорошков из растительного сырья, позво-

ляющего повысить биологическую ценность готовых изделий.

Также проводились исследования по влиянию композиции механоактиви-

рованных органопорошков из растительного сырья на качество хлеба из

пшеничной муки высшего сорта со средними хлебопекарными свойствами.

Тесто готовили опарным способом.

В готовых изделиях определяли влажность, кислотность, формоустойчи-

вость, пористость и проводили органолептическую оценку хлеба. Получен-

ные данные приведены в таблице.

Качество хлеба с применением механоактивированных органопорошков

из растительного сырья при опарном способе тестоведения

Наименование продукта

/показатели качества

Варианты опыта

контроль опыт 1 опыт 2 опыт 3 опыт 4 опыт 5

Хлеб

Удельный объем, мл/100г 950 950 1050 1000 1000 950

Влажность,% 42 42 42 42 42 42

Пористость, % 65,3 65 71,8 69,2 67,4 66,7

Формоудерживающая способность

0,61 0,66 0,71 0,62 0,65 0,68

Кислотность, град 2,4 2,6 3,0 2,8 2,8 2,6

рН, ед. прибора 5,56 5,47 5,23 5,36 5,30 5,41

Органолептическая оценка

Состояние поверхности: окраска светло-коричневая

Состояние мякиша: цвет кремовато-светлый

Эластичность эластичный

Состояние пористости нормальная мелкая, тонкостенная достаточно развита

мелкая, менее развита неравномерная, толсто-стенная

Вкус без постороннего неприятного привкуса

Запах запах более выраженный

Анализ данных таблицы показывает, что введение механоактивированных

органопорошков из растительного сырья в тесто способствует улучшению

качества полуфабрикатов и готового хлеба.

По результатам проведенных исследований оптимальным вариантом яв-

ляется опыт №2. В результате, спиртовое брожение в тесте происходит ин-

тенсивнее, продолжительность созревания теста можно сократить на 10-

15 мин. Это может быть объяснено взаимодействием минеральных веществ

с клейковинными белками муки, что приводит к повышению газоудерживаю-

щей способности теста.



Добавление механоактивированных органопорошков из растительного

сырья при приготовлении хлебобулочных изделий опарным способом улуч-

шало качество хлеба.

Анализ качества готовой продукции (хлеб) показал, что удельный объем

увеличивается на 10-15%, пористость – на 8-10%. В готовом продукте

наблюдается увеличение кислотности в опытных вариантах на 0,2-0,6 град.

Формоудерживающая способность хлеба изменяется незначительно в

сравнении с контрольным образцом, пористость увеличивается на 3-5%.

Полученные результаты подтверждались оценкой органолептических по-

казателей хлеба. Были выявлены различия во вкусе и аромате, размере и

равномерности распределения пор, эластичности мякиша по сравнению с

контрольной пробой хлеба.

Хлеб, изготовленный с добавлением механоактивированных органопо-

рошков из растительного сырья остается мягким в течение более длительно-

го времени и лучше сохраняет вкусовые качества, чем хлеб контрольного

варианта.

Таким образом, в результате исследований определен лучший результат

для использования в производстве сортов хлебобулочных изделий – это

опыт №2, при использовании которого свойства теста, качество полуфабри-

катов (цвет, эластичность) улучшались в наибольшей степени. Подобраны

оптимальные параметры приготовления теста: влажность – 44%; продолжи-

тельность замеса – 5-8 мин.; температура теста – 300С; продолжительность

брожения опары – 3,0 ч.; продолжительность брожения теста – 1 ч.; продол-

жительность расстойки – 30 мин.; выпечка – 30 мин.; температура выпечки –

220-240°С.

Использование механоактивированных органопорошков из растительного

сырья в производстве хлебобулочных изделий в количестве 8% дает воз-

можность не только расширить ассортимент хлебобулочных изделий профи-

лактического и диетического назначения, но и использовать муку с различ-

ными хлебопекарными свойствами, т.к. применение механоактивированных

органопорошков из растительного сырья интенсифицирует процесс созрева-

ния и улучшает качество готовых изделий.

Таким образом, механоактивированные органопорошки из растительного

сырья могут быть использованы при производстве хлеба для повышения его

пищевой и биологической ценности.


Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. – СПб: Профессия, 2002.

– 415 с. Джерембаева Н.Е., Атыханова М.Б., Амантаева А.А. Повышение пищевой ценно-

сти мучнисто-кондитерских изделий на основе растительного сырья // Вестник НПЦ ППП. – 2009. – №1. – С.27-29.

Набиева Ж.С., Кизатова М.Ж., Витавская А.В. Антиоксидантная активность рас-тительного сырья как показатель потребительских свойств продуктов питания нового поколения: В кн.: Технические науки – от теории к практике: Сб. ст. по матер. IX Меж-дунар. науч.-практич. конф. – Новосибирск: СибАК, 2012. – С.21.

Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. – Ч.1. Технология хлеба. – СПб: Гиорд, 2005. – 559 с.

ЮБИЛЕЙ УЧЕНОГО


АЛЬДЕКОВУ НУРГАЛИ АХАЕВИЧУ 80 ЛЕТ

Доктор с.-х. наук, профессор, почетный академик АСХН РК

Альдеков Нургали Ахаевич родился 16 октября 1937 г. в с.

Луговом Луговского района Жамбылской области.

В 1964 г. окончил агрономический факультет Казахского

Государственного сельскохозяйственного института. В 1968 г.

поступил в аспирантуру, в 1973 г. защитил кандидатскую, а в

2005 г. докторскую диссертации. В 2015 г. ему присвоено зва-

ние Почетный академик АСХН РК.

С 1968 по 2017 гг. его научная деятельность непрерывно

связана с Казахским научно-исследовательским институтом

земледелия (КазНИИЗиР), где он работал на должностях младшего, старшего, веду-

щего научного сотрудника, зав. лабораториями сахарной свеклы, экологии растений,

зав. отделом сахарной свеклы, директором Аксуского ОП Аксуского района Талды-

корганской области.

По результатам многолетних исследований лично и в соавторстве им опублико-

вано 253 научных труда, в т.ч. 5 книг, 23 брошюры, 22 рекомендации. Под его руко-

водством защищены 2 кандидатские и 3 магистерские диссертации.

Нургали Ахаевич имеет авторские свидетельства на ростостимулирующий пре-

парат иодметилад и приспособление для присыпания сорняков почвой. В 2017 г. им

поданы заявки на патенты “Способ воспроизводства плодородия в короткоротаци-

онных севооборотах” и “Способы возделывания сахарной свеклы”. Он автор 2 ги-

бридов сахарной свеклы (Шекер и Еңбекші), введенных КазНИИЗиР.

Альдеков Нургали Ахаевич написал сценарий и был консультантом при создании

научно-популярного фильма «Индустриальная технология возделывания сахарной

свеклы на орошаемых землях Казахстана». Его творческие успехи и достижения

освещены в библиографическом справочнике «Қазақ ғылымы: «Кім, не, қайда,

қашан?» (2007); Казахскому национальному аграрному университету 80 лет (2010),

«Библиография ученых КазНИИЗиР» (2010) и в ХХ томе «Почитаемые люди земли

Казахской» (2013). В связи 75-летием и 80-летием образования им. Т. Рыскулова

района Жамбылской области Нургали Ахаевич включен в энциклопедию района

«Құлан киелі-бесік» (2008 и 2014 гг.).

В 2014 г. он награжден памятной медалью “80 лет Казахскому научно-

исследовательскому институту земледелия и растениеводства”.

Постановлением Президиума Центрального комитета Союза профсоюзов работ-

ников сельскохозяйственных и перерабатывающих организаций Республики Казах-

стан он награжден знаком «Еңбек даңқы».

Награжден Почетными грамотами маслихата им Т. Рыскулова района (2007), По-

четными грамотами АО «КазАгроИнновация» (2010) и Министерства сельского хо-

зяйства РК (2010) и Жамбылского областного акимата (2014).

Коллеги высоко ценят Н.А. Альдекова как ученого, земледельца и просто хоро-

шего человека Его принципиальность в деловых вопросах, высокая работоспособ-

ность, фундаментальность познаний, творческий подход к работе делают его замет-

ным специалистом в области свекловодства и земледелия в целом

Сердечно поздравляем юбиляра с 80-летием! Желаем крепкого здоровья, се-

мейного благополучия, творческих свершений в научной деятельности!

С.Б. КЕНЕНБАЕВ, Генеральный директор ТОО «КазНИИЗиР»,

доктор с.-х. наук, профессор, академик АСХН РК и МААН

ПАМЯТИ УЧЕНОГО

Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, №9-10-2017 ______________________ 95

С прискорбием извещаем, что 12 сентября 2017 года на

57-ом году жизни скоропостижно скончался известный

ученый в области растениеводства и земледелия, кандидат

с.-х. наук, Генеральный директор НПЦ зернового хозяйства

им. А.И.Бараева Каскарбаев Жексенбай Айтошевич.

Ж.А. Каскарбаев родился 30 июля 1961 г. в с.Талшик

Кзылтуского района Кокчетавской области. После оконча-

ния средней школы с 1978 по 1979 гг. работал старшим

инспектором Ленинской инспекции Госстраха. В 1979 г.

поступил в Целиноградский сельскохозяйственный инсти-

тут и окончил его в 1984 г. с отличием. Свою трудовую

деятельность начал участковым агрономом в Тургайской

государственной областной сельскохозяйственной опытной станции в 1984 г. С ав-

густа 1994 г. по конкурсу был принят на должность заведующего лабораторией аг-

ротехники полевых культур «Казахского ордена Трудового Красного Знамени НИИ

зернового хозяйства им. А.И. Бараева».

С апреля 1995 г. возглавлял отдел земледелия, с декабря 1997 г. – заместитель

директора по научной работе, с декабря 2002 г. по февраль 2003 г. исполнял обязан-

ности директора РГП на ПХВ «НПЦ зернового хозяйства им. А.И. Бараева» МСХ

РК, с 2003 г. по настоящее время занимал должность генерального директора ТОО

«НПЦ зернового хозяйства им. А.И. Бараева». В 1994 г. защитил кандидатскую дис-

сертацию в Новосибирском аграрном университете.

Жексенбай Айтошевич внес огромный вклад в развитие всей отечественной сель-

скохозяйственной науки. Его многогранная деятельность основана на высоком про-

фессионализме. Пройдя многие ступени карьерного роста, он являлся ответствен-

ным и достойным руководителем. Под его руководством коллектив достиг высоких

результатов, предприятие является одним из крупнейших центров Республики Ка-

захстан в области зернового производства, земледелия и селекции.

Много внимания он уделял новым научным разработкам, технологиям возделы-

вания сельскохозяйственных культур на основе органического земледелия, внедре-

нию новых селекционных сортов. Им предложены новые технологии возделывания

зерновых, зернобобовых и масличных культур в Северном Казахстане, увеличен

ассортимент культур, изучаемых в НПЦ, начата селекционная работа с нетрадици-

онными для региона культурами и др.

Большое внимание Жексенбай Айтошевич уделял профессиональной подготовке

и росту молодых ученых в научно-исследовательской работе. Характерная черта его

плодотворной деятельности – исключительная работоспособность и деловой подход

к решению любых проблем и сложных ситуаций. Его отличала преданность делу,

высокая самоотдача, настойчивость в достижении поставленных целей.

Заслуги Жексенбая Айтошевича по достоинству оценены высокими правитель-

ственными наградами: орден «Кұрмет» (2011 г.), медаль «Ерен енбегi үшiн» (2005

г.), медаль «50-летие Целины» (2004 г.), награжден двумя благодарственными Пись-

мами Президента Республики Казахстан Н.А. Назарбаева.

Руководство и коллектив НАО «Национальный аграрный научно-

образовательный центр», ТОО «НПЦ зернового хозяйства им. А.И. Бараева»

скорбят по случаю большой утраты и выражают глубокие соболезнования род-

ным и близким Жексенбая Айтошевича Каскарбаева. Вся его жизнь – свидетель-

ство безупречного служения Родине, преданности аграрной науке, земле!

Светлая память о видном ученом, скромном и обаятельном человеке навсе-

гда сохранится в памяти его соратников и учеников.

ПАМЯТИ УЧЕНОГО


17 сентября 2017 года на 72-ом году жизни скончал-

ся старейший ученый Костанайской области, кандидат

с.-х. наук, Почетный гражданин Карабалыкского райо-

на Искаков Курмантай Асаевич, проработавший бо-

лее 40 лет на Карабалыкской сельскохозяйственной

опытной станции.

Родился Курмантай Асаевич 15 января 1945 г. в

г. Пласт-2 Челябинской области. После окончания

средней школы поступил в Кустанайский сельскохо-

зяйственный техникум (1959-1964 гг.), а после учился в

Кустанайском филиале Целиноградского СХИ (1964-

1973 гг.). Работать по специальности начал методистом Наурзумского совхоза (1968-

1969 гг.), а затем агрономом Узункольского совхоза (1969-1970 гг.).

С 1970 по 1979 гг. Курмантай Асаевич работал в Карабалыкской СХОС сначала

старшим научным сотрудником, а затем заведующим отделом. В 1979-1980 гг. он

главный агроном Синарского совхоза Челябинской области и с 1980 г. старший

научный сотрудник, заведующий лабораторией Карабалыкской СХОС; 1975-1986 гг.

заведующий лабораторией селекции кормовых и масличных культур; с 1986 г. заве-

дующий лабораторией селекции яровой твердой пшеницы.

В 1978 г. К.А. Искаков успешно защитил диссертацию и ему была присуждена

ученая степень кандидата сельскохозяйственных наук.

За весь период научной деятельности им опубликовано в республиканских и за-

рубежных изданиях более 55 научных трудов, в том числе 7 книг и 1 монография.

За годы научной деятельности К.А. Искаков прошел путь от старшего научного

сотрудника до заведующего лабораторией селекции яровой твердой пшеницы.

Курмантай Асаевич внес большой вклад в развитие отечественной сельскохозяй-

ственной науки, он является автором и соавтором сортов: льна масличного Караба-

лыкский 7, льна масличного Кустанайский янтарь, яровой твердой пшеницы СИД-

88, Кустанайская 1, Кустанайская 52, Костанайская 12, Алтын дала, Алтын-шыгыс,

Нурлы, Асангали, Асангали 20, КАИ-12, а также 10 патентов.

За плодотворную работу в создании новых сортов и их внедрение на больших

площадях он был отмечен государственными наградами: Медаль за освоение целин-

ных и залежных земель (1959 г.), юбилейная медаль «К 20-летию Победы в ВОВ

1941-1945 гг.» (1965 г.), Диплом ВДНХ Казахской ССР (1984 г.), Памятный серти-

фикат КНР (1994 г.), Грамота Председателя Правления АО «КазАгроИнновация»

(2012 г.).

Огромное трудолюбие, преданность делу и высокая самоотдача были отличи-

тельными чертами Искакова Курмантая Асаевича. Память об ученом, наставнике и

яркой личности навсегда останется в сердцах его сослуживцев и последователей.

Коллектив НАО «Национальный аграрный научно-образовательный центр» и

ТОО «Карабалыкская сельскохозяйственная опытная станция» глубоко скорбят

по поводу кончины Искакова Курмантая Асаевича и выражают искренние собо-

лезнования его родным и близким.

http://nanoc.kz/wp-content/uploads/2017/09/iskakov.jpg

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ...

Documents

Transcript of СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ НАУКИ...