Решения Metrohm для контроля качества в …...Metrohm – точный и...

Анализ пищевых продуктов

Решения Metrohm для контроля качества в пищевой промышленности

02 03

Metrohm – точный и надежный анализ пищевых продуктов

Высокие требования со стороны регули-рующих органовРегулирующие органы устанавливают стро-гие требования и стандарты качества и без-опасности пищевых продуктов. Причина очевидна: низкокачественный продукт, попавший на полку магазина, наносит вред не только потребителю, но и произво- дителю.

Соответствие стандартамДля соблюдения высоких стандартов каче-ства и безопасности необходимо использо-вать надежные приборы и достоверные методы.

Положитесь на нас!Metrohm является лидирующим производи-телем оборудования для химического ана-лиза и предлагает не только оборудование, но и множество готовых решений для кон-кретных задач, стоящих перед аналитиче-скими лабораториями контроля качества. Опытные сотрудники Metrohm и АО «АВРОРА» помогут настроить оборудование и метод в соответствии с нормативными требованиями.

В этой брошюре Вы найдете информацию о решениях Metrohm для контроля качества пищевых продуктов.

Metrohm – это ...

• Мировой лидер в ионном анализе

• Полный спектр оборудования для ионного анализа (титрование, ионная хроматогра-фия, вольтамперометрия)

• 100% швейцарское качество

• Множество готовых решений для определения различных параметров и методическая поддержка пользователей (более 1600 различных методик в свободном доступе)

• Высочайший уровень сервисного обслуживания • Полное соответствие российским и международным стандартам

• Широкие возможности автоматизации анализа

• Экономия Ваших средств, времени и максимизация прибыли

Параметр Стандарт Метод Стр.

Пищевые про-дукты, общее

Белок ГОСТ 26889-86 Титрование 8

Кадмий, свинец, медь, цинкГОСТ Р 51301-99 ФР 1.34.2005.01733

Вольтампе-рометрия

13

Мышьяк, ртуть ФР 1.34.2005.01730Вольтампе-рометрия

13

МышьякГОСТ Р 51962-2002 ГОСТ 31628-2012

Вольтампе-рометрия

13

Йод ГОСТ 31660-2012 Вольтампе-рометрия

13

Витамин С ГОСТ Р 52690-2006 Вольтампе-рометрия

13

Мясо, мясные и мясосодержащие продукты (кол-басные изделия, полуфабрика-ты, кулинарные изделия, консер-вы), субпродукты

Нитраты, нитритыГОСТ EN 12014-4-2015

Ионная хро-матография

14

Белок ГОСТ 25011-81 Титрование 8

Водородный показатель ГОСТ Р 51478-99 рН-метрия 6

КрахмалГОСТ 29301-92 ГОСТ 10574-91

Титрование 8

Летучие жирные кислотыГОСТ 23392-78 ГОСТ 20235.1-74


Кислотность, м.д. хлеба ГОСТ 4288-76 Титрование 8

ХлоридыГОСТ 9957-73 ГОСТ Р 51480-99 ГОСТ Р 51444-99


Общий азот по Къельдалю ГОСТ Р 50453-92 Титрование 8

Общая кислотность; кислотное число жира; перекисное число жира; м.д. углеводов, крахмала

и хлеба; летучие жирные кислотыГОСТ Р 53747-2009 Титрование 8

Молочные про-дукты (сухие,

жидкие, пасто-образные), кон-сервы молочные,

сыры, сырные продукты, казеи-ны, казеинаты

Белок, общий белокГОСТ 30648.2-99 ГОСТ Р 51470-99 ГОСТ Р 54045-2010


Кислотность

ГОСТ 30305.3-95 ГОСТ 30648.4-99 ГОСТ Р 51455-99 ГОСТ 8764-73


Хлористый натрий, хлоридыГОСТ 3627-81 ГОСТ Р 54045-2010 ГОСТ Р 54076-2010


Сахароза ГОСТ 30648.7-99 Титрование 8

Активная кислотность ГОСТ Р 51467-99 рН-метрия 6

Свободная кислотность ГОСТ Р 51468-99 Титрование 8

СахараГОСТ 29248-91 ГОСТ 8764-73 ГОСТ 3628-78


Витамин С (аскорбиновая кислота) ГОСТ 30627.2-98 Титрование 8

Сухие, концен-трированные и жидкие яичные

продукты

Хлористый натрий; перекисное число; кислотное число жира; м.д. свободных жирных кислот,

крахмала, хлеба и белковых веществ; водородный показатель

ГОСТ Р 53746-2009


рН-метрия 6

Стандарты и параметры контроля качествапищевых продуктов

04 05


Крупы, мука, отруби, хлебобу-лочные изделия,

мед, патока, сахар, кондитер-ские изделия и полуфабрикаты, крахмал, про-

дукты гидролиза крахмала, мака-ронные изделия

Водородный показательГОСТ Р 52060-2003


Кислотность

ГОСТ 26312.6-84 ГОСТ 27493-87 ГОСТ 5670-96 ГОСТ 19792-2001 ГОСТ 52377-2005


Кислотность, щелочность ГОСТ 5898-87 Титрование 8

Массовая доля золы ГОСТ 12574-93 Титрование 8

Общая сернистая кислота ГОСТ 26811-86 Титрование 8

Редуцирующие вещества ГОСТ 12575-2001 Титрование 8

Сахара ГОСТ 5672-68 Титрование 8

Сахар до инверсии, сахар после инверсии ГОСТ 5903-89 Титрование 8

Хлористый натрий ГОСТ 5698-51 Титрование 8

Кислотное число жира ГОСТ Р 51413-99 Титрование 8

Кислотность, протеин, сернистый ангидрид, хло-риды

ГОСТ 7698-93 Титрование 8

Вода ГОСТ Р 50548-93Метод Кар-ла Фишера

10

Восстанавливающая способность и эквивалент глюкозы

ГОСТ Р 50549-93 Титрование 8

Лактоза, молочный белок ГОСТ Р 53212-2008 Титрование 8

Молочный жир ГОСТ Р 53122-2008 Титрование 8

Рыба, морепро-дукты, консервы и пресервы из рыбы и море-

продуктов, икра рыб

Аммиак ГОСТ Р 50846-96 Титрование 8

Активная кислотностьГОСТ 28972-91 ГОСТ 7636-85

рН-метрия 6

Кислотность ГОСТ 27082-89 Титрование 8

Хлористый натрийГОСТ 27207-87 ГОСТ 7636-85


Азот летучих оснований; белок; общая кислотность; хлористый натрий; cвоб. уксусная кислота; кислотность рыбной печени; уротропин (гексаметилентетрамин); аминный азот; перекись

водорода; кислотное число; число омыления; йодное число; перекисное число; кальций; углекислый кальций; фосфор; муравьиная

кислота

ГОСТ 7636-85


рН-метрия 6

Бензойнокислый натрий; бура и борная кислота ГОСТ 27001-86 Титрование 8

Буферность ГОСТ 19182-89Титрование 8

рН-метрия 6


Животные и рас-тительные жиры и масла, марга-рин, топленые жиры, жирные кислоты, семе-на масличные,

жмыхи и шроты

Йодное число ГОСТ 5475-69 Титрование 8

Кислотность, кислотное число, свободные жир-ные кислоты

ГОСТ Р 51456-99 ГОСТ Р 52110-2003 ГОСТ Р 50457-92 ГОСТ 8285-91


Перекисное число

ГОСТ 8285-91 ГОСТ Р 51487-99 ГОСТ 26593-85 ГОСТ Р ИСО 27107-2010


Содержание мыла ГОСТ 5480-59 Титрование 8

Хлориды, кислотность, перекисное число, бензойная кислота, бензоат натрия, сорбиновая

кислота, значение рНГОСТ Р 52179-2003


рН-метрия 6

Число омыления ГОСТ 5478-90 Титрование 8

Йодное числоГОСТ Р ИСО 39-61-2010


Влага ГОСТ 11812-66Метод Кар-ла Фишера

10

Устойчивость к окислениюГОСТ Р 51481-99 ГОСТ 53160-2008 ISO 6886: 2006

Опр. окисл. стабильно-

сти12

Продукты пере-работки плодов

и овощей

Витамин С (аскорбиновая кислота), сумма аск. и дегидроаск. кислот

ГОСТ 24556-89 Титрование 8

Водородный показатель (рН) ГОСТ 26188-84 рН-метрия 6

Диоксид серы ГОСТ 25555.5-91 Титрование 8

Кислотность ГОСТ 25555.0-82 Титрование 8

Щелочность общей и водорастворимой золы ГОСТ 25555.4-91 Титрование 8

Хлористый натрий ГОСТ 26186-84 Титрование 8

Нитраты ГОСТ 29270-95 Ионометрия 7

Этиловый спирт ГОСТ 25555.2-91 Титрование 8

М.д. редуцирующих сахаров, общего сахара и сахарозы

ГОСТ 8756.13-87 Титрование 8

Летучие кислоты (уксусная, пропионовая и др.) ГОСТ 25555.1-82 Титрование 8

Пектин ГОСТ 29059-91 Титрование 8

Нитраты, нитритыГОСТ EN 12014-2-2014

Ионная хро-матография

14

Соль

Йод, тиосульфатГОСТ Р 51575-2000


Водородный показатель, хлориды, кальций, магний, оксид железа, йодистый калий,

бромиды, тиосульфат натрияГОСТ 13685-84


рН-метрия 6

Пищевые кон-центраты

Общая кислотность ГОСТ 15113.5-77 Титрование 8

Хлориды ГОСТ 15113.7-77 Титрование 8

Сахароза ГОСТ 15113.6-77 Титрование 8

Водоросли и морские травы,

продукты их переработки

Общий азот, альгиновые кислоты, йод, рН, хлористый натрий, кислотность

ГОСТ 26185-84Титрование 8

рН-метрия 6

Активная кислотность ГОСТ 31412-2010 рН-метрия 6

Майонезы и соусы

Белок, кислотность, перекисное число, рНГОСТ Р 53595-2009


рН-метрия 6

07

Измерение рН в пищевых продуктах

рН-метры, иономеры рН-метры, иономеры

Значение pH – один из наиболее важных параметров при контроле качества в пище-вой промышленности, который дает инфор-мацию о качестве натуральных продуктов. Кроме того, pH является важным параме-тром для определения качества консервов, в которых используются регуляторы кислотно-сти. Требования к pH-электроду, используе-мому для измерения, сильно отличаются в зависимости от анализируемого продукта. Неверный выбор электрода может привести к ошибочным результатам. Metrohm предла-гает широкий выбор рН-электродов для любых аналитических задач.

Портативный рН-метр 913 • Два в одном: лабораторная и мобильная версия прибора. Аккумулятор по-

зволяет проводить измерения в любом месте, а заряжается даже от прику-

ривателя или ноутбука.

• Параллельные измерения рН в двух образцах.

• Степень пылевлагозащиты IP67 надежно защитит прибор от попадания влаги

внутрь рН-метра.

• Иконка на экране рН-метра сообщает о состоянии электрода и напомнит о

следующей калибровке.

• К USB порту рН-метра можно подключить принтер и распечатать отчеты в

соответствии с GLP без ПК. Также можно подключить рН-метр к компьютеру

и загрузить все данные в базу данных tiBase, после чего экспортировать дан-

ные в LIMS.

Лабораторный рН-метр 780 и рН-метр/иономер 781• Автоматическое управление мешалкой.

• Мультикалибровка по 9 буферам.

• Помимо сохранения результатов, приборы 780 и 781 имеют возможность

сохранять методы измерений.

• Автоматический тест электрода выполняет объективную оценку электрода,

что гарантирует достоверные и воспроизводимые результаты.

• Прибор 781 измеряет концентрацию ионов с помощью ионоселективных

электродов. Для измерения концентрации предлагается три различных режи-

ма: прямое измерение, добавка стандарта или добавка образца. При авто-

матическом добавлении стандарта с помощью опционного дозатора Dosimat,

достаточно задать только концентрацию стандарта и количество добавок, об

остальном позаботится прибор.

0606

Электроды для измерения рН Образцы Свойства

Unitrode

Общее применение, например, анализ хлебопекарных и

кондитерских изде-лий

• Универсальное использование

• Короткое время отклика на изменения темпе-

ратуры

• Нечувствительная к загрязнениям фиксирован-

ная пришлифованная диафрагма

PorotrodeПротеинсодержащие продукты, например, молочные продукты

• Используется для высоко загрязненных, содер-

жащих протеин или вязких образцов

• Капиллярная диафрагма, не требующая обслу-

живания

• Полимерный электролит для обеспечения рав-

номерного потока электролита

SpearheadИзмерения рН с про-калыванием образца (сыр, тесто, мясо)

• Прочный наконечник электрода для измерений

в полутвердых образцах

• Не требует обслуживания

• Простая в очистке диафрагма

Электрод с плоской

мембраной

• Идеален для измерений на поверхностях или в

очень маленьких объемах образцов

08 09

Потенциометрическое титрование Потенциометрическое титрование

Титрование в пищевой промышленностиMetrohm – лидер в области титрования. Компания обладает многолетним опытом разработки титраторов и огромной библиотекой методик для потенциометрическо-го титрования.

Для титрования крайне важен правильный выбор электрода. Компания Metrohm предлага-ет электроды для решения любой аналитической задачи. В приведенной ниже таблице перечислены некоторые задачи и электроды Metrohm, наиболее подходящие для их реше-ния.

Электроды для титрования Сфера применения

Ecotrode plus Универсальный электрод

Ca2+ ISE или Optrode Определение Ca2+, Mg2+ (комплексонометрия)

Pt Titrode Перманганатное число

Porotrode Титруемая общая кислотность в молочных продуктах

Cu2+ ISE Содержание кальция в молочных продуктах

Ecotrode Gel Содержание азота по Кьельдалю в молоке

Unitrode Формольное число

Solvotrode Свободные жирные кислоты, гидроксильное число масел

Pt Titrode Йодное число, пероксидное число

Двойной платиновый электрод Определение воды по методу Карла Фишера

Ag TitrodeОбщее содержание хлоридов, содержание поваренной соли в пищевых продуктах

Термометрическое титрование – универсальный метод, идеальное дополняющий потенциометрическое титрование.

При прохождении реакции между образцом и титрантом, энтальпия либо увеличивается (экзотермическая реакция) либо уменьшается (эндотермическая реакция). Для простых реакций это означает, что повышение или понижение температуры зависит от количества прореагировавшего вещества. Этот принцип и лежит в основе термометрического титрова-ния.

Термометрическое титрование

Титраторы Metrohm – решение любых задач на любой бюджет: от простых титра-торов для рутинных задач до полностью автоматического титрования с комплексной пробоподготовкой:• Измерительный вход высокого разрешения, гарантирующий получение высокоточных результатов.• Кривая титрования в режиме реального времени.• Интеллектуальные бюретки с чипом данных, хранящие всю необходимую информацию.• Автоматическое распознавание внешних устройств при подключении.• Отчеты и хранение информации в соответствии с требованиями GLP.• Всегда точные и надежные результаты титрования.

Примеры применения Описание

Ненасыщен-ные жирные

кислоты в пищевых

маслах

Определение содержания ненасыщенных жирных кислот в пищевом масле основано на титровании слабых кислот в неводных растворах разбавленным раствором сильного основания в спирте. Проблем, вызванных потенциоме-трическим титрованием образцов с низким содержанием свободных жирных кислот, можно избежать, если использовать термометрическое титрование. Термометрическое титрование является простым и основано на катализируе-мой индикаторной реакции.

Определе-ние натрия в пищевых продуктах

Содержание натрия в пищевых продуктах обычно определяется косвенно, по реакции осаждения с нитратом серебра. При этом предполагается, что ионы натрия и хлора находятся в отношении 1:1. Однако это может быть не так, если в состав продукта входят другие химические соединения, например, бензоат натрия, глутамат натрия или хлористый калий. Общепринятые методы для прямого определения натрия, такие как AAS или ICP/MS, требуют наличия очень дорогого оборудования. Термометрическое титрование представляет собой экономичную и простую в выполнении альтернативу. Для проведения анализа этим методом проба прежде всего гомогенизируется. После этого образец титруется раствором нитрата алюминия, содержащего избыток ионов калия, в присутствии бифторида аммония NH4HF2 при pH 3. В результате экзо-термической реакции образуется нерастворимый NaK2AlF6.

Недорогой титратор базового уровня 848 Titrino Plus для рутинных задач (ком-плект 848 Food/beverage Titrino plus)• Все основные виды титрования, использующиеся для контроля качества пищевых про-

дуктов.

• Автоматизация с автоподатчиком 869 Compact Sample Changer.

• USB разъем для клавиатуры, мыши, принтера, флэш-карты для сохранения

методов и результатов.

• Идеальное соотношение цены и качества!

• В комплект 848 Food/beverage Titrino Plus также входит USB флеш-карта с методами

для анализа пищевых продуктов (более 100 методов).

Универсальные титраторы серии Titrando• Универсальный титратор для решения наиболее сложных аналитических задач.

• Русскоязычная сенсорная панель с клавишами быстрого запуска методов (14 методов

для каждого пользователя).

• Подключение стандартных электродов или электродов с чипом данных iTrodes.

• Все виды титрования, в том числе двухфазное, кондуктометрическое, титрование c

поддержанием рН, а также ионоселективные измерения, волюмометрическое опре-

деление влаги по методу Карла Фишера и параллельное титрование.

• Функция автоматического теста электродов.

Максимально компактный титратор 916 Ti-Touch (комплект 916 Food Ti-Touch)• Создание PDF отчетов и их сохранение на USB-накопитель или в сеть без ПК.

• Доступ к внутренней сети и LIMS без ПК.

• USB разъем для принтера, флэш-карты для сохранения методов и результатов.

• Русскоязычная сенсорная панель с клавишами быстрого запуска методов (14 методов

для каждого пользователя).

• Подключение стандартных электродов или электродов с чипом данных iTrodes.

Потенциометрические и термометрические титраторы Metrohm

Термотитратор 859 Titrotherm• Высокоустойчивый термодатчик для любых сред, не требующий калибровки и обслу-

живания, универсальный для всех методик.

• Решение проблемы для сложных образцов, которые нельзя оттитровать

потенциометрически.

• Отсутствие проблем с мембраной или диафрагмой электрода.

1111

Титрование по методу Карла Фишера

10

Титрование по методу Карла Фишера

Титрование по методу Карла ФишераСодержание воды в значительной мере определяет качество и срок хранения многих пище-вых продуктов. Количество воды в пищевых продуктах можно легко определить с помощью титрования по методу Карла Фишера. В диапазоне содержания влаги в образце от 0,1% до 100% применяется волюмометрическое титрование по Карлу Фишеру. Если содержание воды в образце меньше 1%, то оптимальным методом определения влаги в продуктах является кулонометрическое титрование по Карлу Фишеру.

Образцы Тип титрования

Жиры и масла (масло для фритюра, обжаренные во фритюре про-дукты, оливки, орехи, подсолнечное масло, сафлоровое масло)

Кулонометрическое титрование

Молочные продукты; продукты, содержащие протеин; мясные продукты (сливочное масло, молоко, сливки, йогурт, сли-

вочный сыр, творожный сыр, сыр, сухое молоко, дрожжи, майонез, яичный желток, протеин, желатин, мясо, мясопродукты)

Волюмометрическое титрование

Мед, патока, сахарВолюмометрическое титрование

Кондитерские изделия (конфеты, фруктовые желе, мармелад, кара-мель, жевательные конфеты, лакричные палочки, ириски, “мишки

гамми”, марципаны, жевательная резинка, джем)


Кофе, какао, шоколад (какао-бобы, какао-порошок, растворимый кофе, жареные кофе-бобы, зеленый кофе, порошок капучино)


Орехи, сухофрукты, сушеные овощи, овощи, фруктыВолюмометрическое титрование

Зерновые продукты и крахмал (ячмень, манная крупа, зерновые, рожь, рис, соевая мука, пшеница, мука из необработанной пшени-цы, картофельный и рисовый крахмал, кукурузный крахмал, соевая

и пшеничная мука, глюкозный сироп, природная камедь, хлопья для завтрака, овсянка, попкорн)


Выпечка, хлеб и паста (лапша, панировочные сухари, сухари, хлеб, пирожные, крекеры, булочки, картофельные чипсы)


Специи и другие продукты (смеси приправ, картофельная мука, картофельное пюре, детское питание, супы быстрого приготовления,

фасованные суповые смеси)


Корм для домашних животных (консервированные корма для до-машних животных, рыбная мука, собачьи галеты, гранулированный

корм для собак)


Пробоподготовка для титрования В пищевых продуктах вода содержится в различных формах – от свободной воды (напри-мер, в сахарозе) до воды, связанной в сложных клеточных структурах (например, в сухо-фруктах), где вода находится не только на поверхности, но и в частицах продукта. Более того, вода может содержаться в клетках и должна быть освобождена с помощью соответ-ствующей подготовки образца перед проведением измерения.

901 Titrando с гомогенизатором Polytron: Образцы измельчаются или гомогенизируются

непосредственно в ячейке для титрования. Таким

образом, дополнительная влага не поглощается во

время подготовки образца. Это гарантирует полу-

чение максимально объективных результатов.

Титраторы Metrohm по методу Карла ФишераMetrohm предлагает широкий выбор титраторов для кулонометрического и волюмо-метрического определения воды по методу Карла Фишера. Вне зависимости от того, какой титратор Вы выберете, Metrohm гарантирует воспроизводимые и точные результаты титрования и удобство в работе с приборами.

• Предустановленные методы/шаблоны для создания методов для всех титраторов Metrohm.

• Интеллектуальные бюретки с чипом данных, хранящие всю необходимую информацию для волюмометрических титраторов.

• Автоматическое распознавание внешних устройств при подключении для всех титраторов Metrohm.

• Отчеты и хранение информации в соответствии с требованиями GLP для всех титраторов Metrohm.

• Автоматическая бесконтактная смена реагентов для всех титраторов Metrohm.• Кривая титрования в режиме реального времени для всех титраторов Metrohm.• Параллельное титрование, измерение рН и титрование до заданной точки с волюмоме-

трическим титратором 901 Titrando.• Клавиши быстрого запуска методов с титраторами серии Ti-Touch и Titrando.• Волюмометрическое и кулонометрическое титрование на одном приборе с 852 Titrando.

12

Устойчивость к окислению

892 Professional Rancimat – определение окислительной стабильности масел и жиров

13

Вольтамперометрия

892 Professional Rancimat определяет устойчивость к окислению масел и жиров в соответствии с российскими и международными стандартами: для определения устой-чивости к окислению через образец при повышенной температуре пропускается поток воз-духа. Молекулы жира в образце окисляются с образованием летучих органических соеди-нений. Поток воздуха переносит эти соединения во второй сосуд, содержащий дистилли-рованную воду, электропроводность которой непрерывно регистрируется. Промежуток времени до образования этих продуктов называют временем индукции или индексом ста-бильности масла (ИСМ). Для продуктов с высоким содержанием жира возможно прямое измерение. Образцы с высоким содержанием воды или белков требуют предварительной экстракции.

• Доказанный метод. Определение окислительной стабильности жиров и масел – это стандартный параметр контроля качества при производстве жиров и масел в пищевой промышленности или для входного контроля продуктов на перера-батывающих предприятиях в соответствии с ГОСТ Р 51481-99, ГОСТ 53160-2008, ISO 6886: 2006.

• Специальное программное обеспечение StabNet в комплекте. ПО StabNet используется для проведения анализов, записи данных, хранения и обработки информации. Полное соответствие требованиям FDA 21 CFR часть 11. Запуск определения может быть осуществлен с прибора Rancimat или с ПК. К одному ПК можно подключить до 4 приборов Rancimat.

• 8 измерительных ячеек. Прибор имеет два независимых нагревательных блока по 4 измерительных ячейки. Измерения на каждой ячейке запускаются отдельно нажатием соответствующей кнопки на корпусе прибора.

Определение следовых количеств металлов и органических веществ в пищевых продуктах Вольтамперометрия – электрохимический метод анализа, дающий информацию о типе и количестве веществ, содержащихся в растворенном образце, на основании зависимости ток-напряжение. Основные преимущества метода: высочайшая чувствитель-ность, выгодное соотношение цена-качество, короткое время анализа и простая пробопод-готовка, возможность отдельного определения металлов с разной степенью окисления, а также связанных и свободных ионов металлов, возможность определения различных орга-нических веществ с высокой чувствительностью.

Прямое определение• Сдобное печенье

• Лапша быстрого приготовления

• Картофельные чипсы

• Попкорн для микроволновых печей

• Орехи

Предварительная экстракция• Майонез

• Шоколад

• Вафли

• Заправки для салатов

• Колбасная продукция

Пределы обнаружения (1 ppt = 1 нг/л)

Элемент Пределы обнаружения

[ppt]

Сурьма SbIII/SbV 200

Мышьяк AsIII/AsV 100

Висмут Bi 500

Свинец Pb 50

Кадмий Cd 50

Хром CrIII/CrVI 25

Кобальт Co 50

Железо FeII/FeIII 50

Медь Cu 50

Элемент Пределы обнаружения

[ppt]

Молибден Mo 50

Никель Ni 50

Платина Pt 0,1

Родий Rh 0,1

Ртуть Hg 100

Селен SeIV/SeVI 300

Таллий Tl 50

Уран U 25

Вольфрам W 200

Цинк Zn 50

Примеры применения Витамин C во фруктах, овощах и сокахСвежевыжатые и коммерческие соки могут быть про-анализированы без пробоподготовки методом цикли-ческой вольтамперометрии. Тяжелые металлы в пищевых продуктах

Олово в консервированных продуктахСодержание токсичного олова в консервированных продуктах легко и с высокой точностью определяется с помощью вольтамперметров Metrohm.Иодид в поваренной солиЙод является важным микроэлементом для человече-ского организма и добавляется в поваренную соль для предотвращения симптомов йодной недостаточности. Как иодиды, так и иодаты могут быть просто опреде-лены методом вольтамперометрии с помощью прибо-ров Metrohm.

884 Professional VA – новый

универсальный прибор для

вольтамперометрического

анализа

14

Ионная хроматография

Ионная хроматография Metrohm для анализа пищевых продуктов

15

Ионная хроматография

Примеры применения ионной хроматографии

Ионная хроматография – стандартный метод анализа пищевых продуктов, позво-ляющий определять в образце ионы и полярные вещества. Различные ингредиенты, которые могут влиять на качество, вкус и пищевую ценность продуктов, могут быть быстро и точно определены с помощью ионной хроматографии.

• Определение нескольких компонентов за один анализ. Преимущество ионной хро-матографии состоит в том, что химически сходные вещества могут быть определены одновременно в ходе одного анализа. Кроме того, концентрация анализируемых веществ может варьироваться в диапазоне от нг/л до процентов.

• Запатентованная система инлайн пробо-подготовки Metrohm. Инлайн пробоподго-товка Metrohm обеспечивает интеграцию в процесс анализа и полную автоматизацию пробоподготовки. Это повышает уровень безопасности, сокращает число ручных опе-раций, улучшает воспроизводимость и гаран-тирует отслеживаемость всех операций ана-лиза (включая пробоподготовку).

Образец Параметры, определяемые методом ионной хроматографии

Мясные продукты, рыба, специи, супы, соусы

• Анионы: нитриты, нитраты, хлориды, фосфаты, полифосфаты • Органические кислоты• Катионы: щелочные и щелочноземельные металлы, ионы аммония,

биогенные амины • Углеводы: моно- и дисахариды, сахарные спирты

Печенье, мука, кондитерские изделия

• Анионы: броматы, фториды, ацетаты, формиаты, хлориды, нитриты, нитраты, фосфаты, сульфаты

• Углеводы: моно-, ди- и полисахариды (напр. инулин)

Соль, специи, травы • Анионы: сульфаты, сульфиты, бромиды, иодиды, хлориды, иодаты, фториды, фосфаты, молибдаты, полифосфаты

• Органические кислоты• Катионы: щелочные металлы

Овощи, фрукты, джемы, сухофрукты

• Анионы: фосфиты, нитриты, нитраты, хлориды, фосфаты, сульфаты, перхлораты

• Органические кислоты• Катионы: щелочные и щелочноземельные металлы • Углеводы: моно- и дисахариды• Сахарозаменители: сукралоза, сахарин, цикламат, стевия

Молоко и молочные продукты

• Анионы: иодиды, хлориды, фосфаты, сульфаты, нитраты, нитриты, тиоцианаты, перхлораты, цианураты

• Органические кислоты• Катионы: щелочные и щелочноземельные металлы, ионы аммония• Углеводы: моно- и дисахариды (напр., лактоза в безлактозном молоке)• Полярные вещества: холин, меламин

Сахарозаменители, загустители, желирующие вещества

• Анионы: фториды, хлориды, бромиды, нитраты, фосфаты, сульфаты• Органические кислоты• Катионы: щелочные и щелочноземельные металлы, ионы аммония,

переходные металлы• Углеводы: моно-, ди- и полисахариды, сахарные спирты• Сахарозаменители: сукралоза, сахарин, цикламат, стевия

Технологии Инлайн Пробоподготовки Metrohm для пищевой промышленности• Инлайн Ультрафильтрация

• Инлайн Диализ

• Инлайн Разбавление

• Технология Частичного Заполнения Петли

• Инлайн Экстракция

• Инлайн Удаление Матрицы

• Инлайн Преконцентрация

• Инлайн Нейтрализация

Контроль качества детского питания Особые требования предъявляются к контролю

качества продуктов детского питания. Ионная

хроматография – идеальный метод для анализа

состава сухих молочных смесей, овощных, фрук-

товых и мясных пюре и соков.

Анализ катионов в сухой молочной смеси для детского пита-ния:Колонка: Metrosep C Supp 1 - 250/4.0; кондуктометрический детектор с подавлением; элюент: азотная кислота 4 ммоль/л, рубидий 50 мкг/л; температура колонки 40 °C; объем образца 20 мкл; скорость потока 1 мл/мин; Инлайн Диализ.

Анализ молочных продуктовИонный анализ необходим при контроле каче-

ства молочных продуктов. Помимо определения

анионов и катионов с помощью ионной хрома-

тографии можно решать нестандартные задачи,

например, определение меламина, использую-

щегося в качестве добавки для искусственного

завышения уровня белка в молочных продуктах,

или определение содержания лактозы в безлак-

тозных молочных продуктах:

Определение лактозы в безлактозном молоке:Колонка: Metrosep Carb 2 - 150/4.0; амперометрический детек-тор; элюент: гидроксид натрия 5 ммоль/л, ацетат натрия 2 ммоль/л; температура колонки 40 °C; объем образца 20 мкл; скорость потока 0,8 мл/мин; Инлайн Диализ.

Инлайн Диализ: встроенный диализ является

эффективной техникой пробоподготовки молоч-

ных продуктов, позволяющей полностью удалить

протеинсодержащие вещества, и лучшей альтер-

нативой продолжительному ручному процессу

осаждения протеинов с помощью реактива

Карре.

16 17

Промышленные анализаторы Metrohm Applikon

Контроль производственного процесса Online

Технологический контроль OnlineПроизводственные процессы в пищевой про-

мышленности должны непрерывно отслеживать-

ся. Online анализаторы Applikon Analytical самым

оптимальным образом подходят для решения

подобных задач. Спроектированные для непре-

рывной работы, эти приборы обеспечивают пол-

ностью автоматический контроль производ-

ственного процесса семь дней в неделю и 24

часа в сутки. Applikon Analytical предлагает ана-

лизаторы, предназначенные для анализа как

отдельных параметров в отдельных потоках, так

и для одновременного анализа нескольких ком-

плексных потоков анализируемого вещества.

Проверенные временем методы анализаOnline анализаторы Applikon Analytical использу-

ют проверенные методы анализа: титрование (в

т. ч. титрование по методу Карла Фишера),

фотометрия, измерения с помощью ионоселек-

тивных электродов, вольтамперометрия.

Практически любая лабораторная методика

может быть реализована для промышленного

анализа и контроля. Промышленные анализато-

ры конфигурируются под конкретную задачу

клиентов. Компания Applikon Analytical разраба-

тывает системы отбора проб, изготовленные

специально по техническим спецификациям

заказчика, например, для понижения давления,

фильтрования и дегазации.

Надежная конструкция из нержавеющей сталиАнализаторы Applikon Analytical сконструирова-

ны с учетом жестких требований работы в про-

изводственной среде. Корпуса проборов соот-

ветствуют спецификациям NEMA 4 и классу

защиты IP66. Applikon Analytical предлагает при-

боры в корпусах из нержавеющей стали для

использования в производственных средах с

особенно жесткими требованиями к гигиене и

надежности, например, в мясоперерабатываю-

щей промышленности.

Примеры примененияСоль и уксус в майонезеНаиболее критические параметры в производ-

стве майонеза – это содержание соли и уксуса.

Оба ингредиента влияют не только на срок хра-

нения, но также на вкус и консистенцию продук-

та. Концентрация уксуса может быть определена

кислотно-основным титрованием, а содержание

соли определяется титрованием раствором

нитрата серебра. Оба анализа, включая отбор

проб и пробоподготовку, могут быть автомати-

зированы с использованием online анализаторов

Applikon Analytical.

Дигидропирофосфат натрия в заморожен-ном картофелеДигидропирофосфат натрия добавляется к блан-

шировочной воде во время приготовления кар-

тофеля фри глубокой заморозки для предотвра-

щения потерь цвета продукта. Слишком много

дигидропирофосфата натрия отрицательно вли-

яет на вкус продукта, а слишком малое количе-

ство этой добавки ведет к появлению серого

цвета. Определение содержания дигидропиро-

фосфата натрия требует тепловой обработки

образца с последующим колориметрическим

определением содержания ортофосфата.

Обработка образца и анализ могут быть автома-

тизированы с помощью анализаторов Applikon

Analytical.

Гарантии и сервис

Metrohm и Аврора – гарантия точных и надежных результатов

• Тестирование электродов Каждый электрод проходит тест и комплекту-

ется собственным сертификатом.

• Гарантия 5 лет на поддержку ПО Metrohm гарантирует поддержку про-

граммного обеспечения в течение 5 лет!

• Действительно “Сделано в Швейцарии” Metrohm гарантирует, что более 70% ком-

плектующих производятся в Швейцарии.

Сборка приборов локализована в Швейцарии

на 100%.

• Практические семинары АО “АВРОРА” регулярно проводит практиче-

ские семинары по оборудованию компании

Metrohm на базе лаборатории в Москве, а так-

же осуществляет выездные семинары с демон-

страцией оборудования.

• Сервис АО “АВРОРА” является официальным представителем

Metrohm на территории РФ. Одним из приоритетных

направлений деятельности компании является разви-

тие сервисной службы. Сервисная служба АО “АВРО-

РА” проводит следующие работы:

• шеф-монтаж

• предпусковая подготовка

• запуск оборудования

• сервисное обслуживание

• все виды ремонта оборудования Metrohm на

территории РФ.

• Комплект для ухода за электродами Комплект рН Kit был создан для простого и

мягкого ухода за рН электродами. Регулярное

использование набора может значительно

увеличить срок службы электрода.

• Тестирование образцов Заказчика Если у Вас есть сомнения, является ли

оборудование Metrohm подходящим

для Ваших задач – просто протести-

руйте Ваш образец и убедитесь в пра-

вильности выбора

• Сервисное обслуживание Регулярное техническое обслуживание – залог долгой и

безотказной работы приборов. Основные этапы профи-

лактического технического обслуживания:

• Визуальный осмотр прибора (особое внимание уделяет-

ся местам возможной протечки).

• Чистка внутренних поверхностей, смазка движущихся

частей, замена изношенных деталей.

• Тестирование оборудования и калибровка.

• Отчет по результатам работы и тестирования, обсужде-

ние проделанной работы, рекомендации, сертификаты ка-

либровки.

Официальный представитель Metrohm на территории РФ

АО «АВРОРА»119071, Москва, 2-й Донской пр-д, д. 10, стр. 4Телефон: (495) 258-83-05, -06, -07E-mail: [email protected]: www.metrohm.ru

Решения Metrohm для контроля качества в …...Metrohm – точный и...

Documents

Transcript of Решения Metrohm для контроля качества в …...Metrohm – точный и...