築地新鮮市場•†品記号 KBS 4,200円(税 込4,536 円)...

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Page 1: 築地新鮮市場•†品記号 KBS 4,200円(税 込4,536 円) うなぎ長焼120g×3(たれ・山椒付) 商品記号 KBL 7,500円 (税込8,100円) うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)

築地新鮮市場

二〇一九年夏〜秋ご贈答品カタログ

Page 2: 築地新鮮市場•†品記号 KBS 4,200円(税 込4,536 円) うなぎ長焼120g×3(たれ・山椒付) 商品記号 KBL 7,500円 (税込8,100円) うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)

KBKBLKBG

国内産の良質なう

なぎを職人が丁寧

に調理し、江戸前

風にふっくら柔ら

かく蒸してから焼

き上げました。温

めるだけで本格的

な味がお楽しみい

ただけます。

いただいて嬉しい、夏の贈りもの

国内産

うなぎ蒲焼

うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)、うなぎ蒲焼80g×2(たれ・山椒付)

国内産 うなぎ長焼・蒲焼詰合商品記号 KBJ 7,800円 (税込8,424円)

うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)、うなぎ蒲焼80g×4(たれ・山椒付)

商品記号 KBG 10,600円 (税込11,448円) うなぎ蒲焼80g×4(たれ・山椒付)

商品記号 KB 5,600円 (税込6,048円)

うなぎ蒲焼80g×3(たれ・山椒付)

国内産 うなぎ蒲焼商品記号 KBS 4,200円 (税込4,536円)

うなぎ長焼120g×3(たれ・山椒付)

商品記号 KBL 7,500円 (税込8,100円)

うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)

国内産 うなぎ長焼商品記号 KBN 5,000円 (税込5,400円)

江戸前風うなぎ蒲焼

12ページに単品の販売もございます。

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国内産の良質なうなぎを丁

寧に江戸前風に焼き上げ、

うなぎひつまぶし用にご用

意いたしました。

一杯目はそのまま刻みうな

丼で、二杯目は薬味を混ぜ

て、三杯目はおだしをかけ

てお茶漬けで、本格的うな

ぎひつまぶしをご家庭でお

楽しみいただけます。

三度美味しい、うなぎ三昧

刻みうなぎ蒲焼70g×4(たれ・わさび・刻み海苔・刻みねぎ・白ごま・白だし×各4)

国内産 うなぎひつまぶし商品記号 UHA 5,600円 (税込6,048円)

刻みうなぎ蒲焼70g×3(たれ・わさび・刻み海苔・刻みねぎ・白ごま・白だし×各3)

国内産 うなぎひつまぶし商品記号 UHB 4,200円 (税込4,536円)

うなぎ蒲焼80g×2(たれ・山椒付)、刻みうなぎ蒲焼70g×2(たれ・わさび・刻み海苔・刻みねぎ・白ごま・白だし×各2)

国内産 うなぎ蒲焼・うなぎひつまぶし詰合商品記号 KBM 5,600円 (税込6,048円)

うなぎひつまぶし

国内産

うなぎひつまぶし

12ページに単品の販売もございます。

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黒酒の天然酵素の働きが、魚の旨さを

まろやかで上品な味に仕上げる。

黒酒は鹿児島に古くより伝わる「灰持酒(あくもちざけ)」をベー

スにしたお酒です。灰持酒の呼び名は醸造過程で保存のための

殺菌に加熱処理をせず、灰の殺菌作用を活かしてこれを行うた

めにそのように呼ばれております。そのため、本来の酵素が熱

で壊される事無く力強く活きており、普通のお酒と比較して遊

離アミノ酸・有機酸・ミネラルを特に多く含みます。

魚がし厨房は、この黒酒を用い、鮭や銀だらなどの素材を漬け

込み、これまでにない、格別な風味の漬魚に仕上げました。

一般的な粕漬に比べ、酒粕を使用しているにも関わらず、独特

の酒臭さがほとんど感じられないのが特徴。まろやかで上品な

甘さ、お口の中で広がる幾層もの奥行きのある味。私たち作り

手の職人も本気で惚れ込む漬け魚の美味を是非ご賞味ください

ませ。

醸造過程で保存のための加熱処

理をせず、もろみを山灰に混ぜる

事で滅菌処理する。酒本来の成分

が活発に活きている。

お酒は生きもの。こだわりの醸造

法で作られた黒酒。

魚がしの目利きで、粕漬けに良く

合う魚を厳選し、豊洲市場内に

ある「魚がし厨房

北田」にて職人

が、一つ一つ真心込めて漬魚を作

り上げております。

最高の贅を叶えた漬魚の傑作

黒酒粕漬

ぎんだら×2、さわら、紅鮭、いか、赤魚

黒酒粕漬 詰合A商品記号 KZD 3,800円 (税込4,104円)

ぎんだら×2、さわら、紅鮭、赤魚、いか、たらこ、ほたて

黒酒粕漬 詰合B商品記号 KZF 5,400円 (税込5,832円)

ぎんだら・さわら・紅鮭・赤魚・いか×各2、ほたて、たらこ

黒酒粕漬 詰合C商品記号 KZG 7,200円 (税込7,776円)

14ページに単品の販売もございます。

魚がし厨房 北田

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厳選素材と

職人の技、

「西京漬」。

黒酒は鹿児島に古くより伝わる「灰持酒(あくもちざけ)」をベー

スにしたお酒です。灰持酒の呼び名は醸造過程で保存のための

殺菌に加熱処理をせず、灰の殺菌作用を活かしてこれを行うた

めにそのように呼ばれております。そのため、本来の酵素が熱

で壊される事無く力強く活きており、普通のお酒と比較して遊

離アミノ酸・有機酸・ミネラルを特に多く含みます。

魚がし厨房は、この黒酒を用い、鮭や銀だらなどの素材を漬け

込み、これまでにない、格別な風味の漬魚に仕上げました。

一般的な粕漬に比べ、酒粕を使用しているにも関わらず、独特

の酒臭さがほとんど感じられないのが特徴。まろやかで上品な

甘さ、お口の中で広がる幾層もの奥行きのある味。私たち作り

手の職人も本気で惚れ込む漬け魚の美味を是非ご賞味ください

ませ。

西京味噌は保存性の

高い味噌に比べ米糀

の比率が高く、低塩

で熟成させることで、

上品な風味と甘さが

醸し出されます。北

田では、魚に良く合

うように、西京味噌

にみりん・焼酎など

を独自にブレンドし

ております。吟味さ

れた素材を切り身に

し、一切一切丁寧に

布越しに味噌に漬け

込む事で、程よく味

噌がしみ込み、魚の

余分な水分や脂が吸

い取られ魚の旨さが

凝縮された格別な漬

魚に仕上げました。

魚がし厨房

西京漬

ぎんだら×2、さわら、紅鮭、赤魚、からすかれい

西京漬 詰合A商品記号 SHD 3,900円 (税込4,212円)

さわら・紅鮭・ぎんだら・きんめ×各2

西京漬 詰合B商品記号 SHB 5,300円 (税込5,724円)

ぎんだら・さわら・紅鮭・きんめ・赤魚×各2

西京漬 詰合C商品記号 SHC 6,300円 (税込6,804円)

14ページに単品の販売もございます。

魚がし厨房 北田

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魚がし厨房 北田

「魚がし厨房

北田」の人

気品、「西京漬」と「鮭」

を豊洲市場内の厨房に

て職人が丁寧に焼き上

げました。

温めるだけでとても美

味しく焼き魚がいただ

けます。

温めるだけ

手軽に本格焼き魚

築地の

焼き魚

豊洲市場内の最新の厨

房で作り上げた、本格

的な味わいの煮魚です。

築地時代の伝統の味付

けを継承、醤油・みりん・

酒などを調合し、魚の

種類に合わせて生姜・

昆布・梅干などを隠し

味にしております。

温めるだけ

手軽に本格煮魚

築地の

煮魚

さば味噌煮・さんま香梅煮2切入×各2、からすかれい生姜煮、赤魚みぞれ煮、きんめ鯛生姜煮

商品記号 TNA

築地の煮魚詰合A3,500円 (税込3,780円)

ぎんだら西京焼・焼紅鮭・焼銀鮭塩麹漬×各2

商品記号 TYA

築地の焼魚詰合A3,800円 (税込4,104円)

さば味噌煮・からすかれい生姜煮・きんめ鯛生姜煮・さんま香梅煮2切入×各2

商品記号 TNB

築地の煮魚詰合B4,500円 (税込4,860円)

ぎんだら西京焼・さわら西京焼・焼紅鮭・焼銀鮭塩麹漬×各2

商品記号 TYB

築地の焼魚詰合B4,800円 (税込5,184円)

●お湯で温めるだけで本格煮魚。 ●目利きが素材を吟味。 ●お湯で温めるだけで本格焼魚。 ●吟味された素材を1 切1 切丁寧 に布越しに漬け込んだ西京漬 を焼き上げました。

●脂のりの良い鮭を絶妙な火加減 で焼き上げました。

人気のぎんだら入り

人気のぎんだら入り

14ページに単品の販売もございます。14ページに単品の販売もございます。

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脂ののった姿の良い新鮮

な魚を吟味し、職人が丁

寧に冷風をあてて乾燥さ

せ仕上げました。程よく

乾燥させる事で、余分な

水分が飛び、魚本来の持

つ旨さがより凝縮されま

す。個別真空包装になっ

ておりますので、冷凍庫

での保存が可能。いつで

も本格的なひものが召し

上がれます。

味良し、姿良し

ひもの

ご贈答好適品ひもの

真あじ・きんき・かます・かれい×各2(個別真空包装)

ひもの詰合商品記号 AHA 2,700円 (税込2,916円)

赤魚・かれい・真あじ・えぼ鯛×各2、紅鮭75g×3(個別真空包装)

ひもの詰合商品記号 AHJ 3,700円 (税込3,996円)

かます・きんき・真あじ・真ほっけ×各2、紅鮭75g×5(個別真空包装)

ひもの・紅鮭 詰合商品記号 AHK 4,000円 (税込4,320円)

紅鮭・白鮭 各75g×2、きんき・かれい・真あじ・かます×各2(個別真空包装)、たらこ150g

魚がしセット商品記号 US 4,500円 (税込4,860円)

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ロシア・アメリカ産 紅鮭半身切身

1kg(1切真空包装)

商品記号 CRB 3,700円 (税込3,996円)

ロシア・アメリカ産 紅鮭 半身切身

1kg(1切真空包装)×2

商品記号 BBS 7,400円 (税込7,992円)1kg(1切真空包装)

カナダ・アメリカ産 激辛塩 紅鮭 半身切身商品記号 GK 5,000円 (税込 5,400円)

北田の天然鮭

紅鮭スモークサーモンスライス240g

紅鮭スモークサーモン商品記号 SIP3

3,120円 (税込3,369円)

紅鮭スモークサーモンスライス400g

商品記号 SIP5

5,200円 (税5,616円)

最上ランクの贅沢

紅鮭

スモーク

サーモン

厳選された紅鮭を丹念にス

モークして仕上げたスモーク

サーモンです。紅鮭ならでは

の深い味わいがお楽しみいた

だけます。

懐かしの味わい「辛い鮭」です。

脂の乗った紅鮭を焼くと塩が吹き出す

ほどの激辛塩に仕上げました。

紅鮭(アメリカ・ロシア産)・白鮭(アメリカ・ロシア産)各75g×5(1切真空包装)

鮭 切身詰合せ商品記号 BT 3,500円 (税込3,780円)

北田の

天然鮭

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魚卵詰合せ

商品記号 IK

120g×2

北海道産 いくら塩4,600円 (税込4,968円)

北海道産

いくら塩

味付か

ずの子

新鮮な助宗鱈(すけそうだら)の卵巣を昆布と一緒に漬け込み、柚子の風味を効かせ、まろやかな味わいの明太子に仕上げました。

150g×2

商品記号 KMA辛子明太子3,200円 (税込3,456円)

たらこの流通量の約十一%程度といわれる近海物の中でも、とりわけ珍重される最上級品「噴火湾ブランド」です。

150g×2

商品記号 TK北海道噴火湾産 たらこ3,200円 (税込3,456円)

魚卵詰合A

いくら醤油漬120g、たらこ150g、塩いくら120g

商品記号 PGA 5,700円 (税込6,156円)

魚卵詰合B

辛子明太子150g、いくら醤油漬120g、たらこ150g

商品記号 PGB 5,000円 (税込5,400円)

商品記号 IS

120g×2

北海道産 いくら醤油漬3,600円 (税込3,888円)

醤油 塩

新鮮な数の子を醤油風味の調味液で漬け込みました。塩抜きなしでそのままお召し上がりいただけます。酒の肴にも最適です。

150g×2

商品記号 KF味付かずの子(醤油味)3,400円 (税込3,672円)

北海道産

いくら醤油漬

北海道噴火湾産

たらこ

昆布味

明太子

いくらは、卵が熟しており、なおかつ皮が硬くなる前のものが最も美味です。鮭の漁獲は、北海道道東沖で、産卵前の十月頃に限定。新鮮なうちに取り出された卵を職人がいくら用にふさわしいか見極め、選ばれたものを丁寧にほぐし、塩味に仕上げました。

いくらは、卵が熟しており、なおかつ皮が硬くなる前のものが最も美味です。鮭の漁獲は、北海道道東沖で、産卵前の十月頃に限定。新鮮なうちに取り出された卵を職人がいくら用にふさわしいか見極め、選ばれたものを丁寧にほぐし、特製醤油に漬け込みました。

魚卵詰合C

いくら醤油漬120g、味付かずの子150g、たらこ150g

商品記号 PGC 5,100円 (税込5,508円)

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築地場外市場店直送商品(9〜14P)のご注文についてご進物用としてもご利用いただけます。

(化粧箱をご希望の場合は、箱代が別途216円かかります。)※築地場外市場店直送ページ(9〜14P)の掲載商品は、仕入状況により産地の  変動や品切れになる場合がございます。予めご了承ください。※築地直送商品のため、送料が裏面表記と異なります。

「鮭児」は、11月の上旬から中旬にかけて主に知床の羅臼付近でとれる若い鮭です。精巣がまだ未成熟で筋子も白子もみえない状態のため、身の脂肪の割合が 20 〜 30%と普通の銀毛鮭より 3倍近くもあり、全身がトロのような状態で旨さが凝縮されております。シーズンに数百匹程度しか漁獲されない希少な品、羅臼漁業協同組合の認定書が付いた「本物」をお届けいたします。

食通垂涎の超プレミアム鮭「鮭児」。羅臼漁協産証明書付です。

限定1本

高品質、定置網漁の「時鮭」。北海道道東沿岸で、脂肪分が最も多くなる5月〜6月に限定し、定置網漁により漁獲された時不知(ときしらず)です。産卵期ではないため、卵巣や精巣が発達しておらず、その分身に栄養が蓄えられています。定置網漁とは、魚の通り道に網を設置し、回遊する魚を導いて活魚のまま捕獲する漁法です。「鮮度の良さ」と魚を傷つけず網上げ出来る「扱いの良さ」が特徴です。

北海道産

時と

不知

北海道羅臼産

鮭け

児じ

1kg(1切真空包装)

北海道産定置網 時鮭半身切身商品記号 J-2

7,500円 (税込8,100円)

限定

※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。

魚がし北田が目利した味の逸品を築地場外市場店から直送いたします!

20セット

築地場外市場店の人気品が満載

北田の味

詰合

2kg(1尾真空包装)

北海道羅臼産 鮭児商品記号 J-1 130,000円(税込140,400円)

贈答用商品の整形

の際に生じる、お得

な切り落とし。

500g(真空包装、化粧箱は付いておりません。)

天然 紅鮭スモークサーモン       切り落とし商品記号 J-4 2,000円(税込2,160円)

●築地場外市場店

500g(真空包装、化粧箱は付いておりません。)

天然 紅鮭スモークサーモン商品記号 J-3 3,400円(税込3,672円)

13ページに1切の販売もございます。

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築地場外市場店から直送いたします!

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限定50セット

※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。

築地場外市場店の人気品が満載

北田の味

詰合

西京漬(ぎんだら、紅鮭、さわら、きんめ)、黒酒粕漬(ほたて、たらこ)、煮魚(きんめ生姜煮、さば味噌煮、さんま香梅煮)、焼魚(時鮭、紅鮭)、うなぎ(国内産うなぎ蒲焼80g、国内産うなぎひつまぶし70g)、塩鮭(北海道産甘塩時鮭、ロシア・アメリカ産中塩紅鮭、カナダ・アメリカ産激辛塩紅鮭)、干物(国内産真あじ開き、国内産塩さば)

18種入

西京漬

ぎんだら

黒酒粕漬

ほたて

黒酒粕漬

たらこ

焼魚時鮭

焼魚紅鮭

カナダ・アメリカ産

激辛塩紅鮭

西京漬

紅 

西京漬

さわら

西京漬

きんめ

国内産

うなぎ蒲焼

国内産

うなぎひつまぶし

国内産

真あじ開き

国内産

塩さば

煮魚

さば味噌煮

煮魚

さんま香梅煮

煮魚きんめ生姜煮

●築地場外市場店

ロシア・アメリカ産

中塩紅鮭

北海道産

甘塩時鮭

500g(化粧箱入)

500g(化粧箱入)

北海道産 塩いくら

北海道産 いくら醤油漬

商品記号 J-6

商品記号 J-7

7,800円(税込8,424円)

5,800円(税込6,264円)

300g(真空包装、化粧箱は付いておりません。)

北海道産 秋鮭スモークサーモン切落し商品記号 J-5 400円(税込432円)

500g(化粧箱入)

北海道産 すじこ商品記号 J-8 7,000円(税込 7,560 円)

築地満載詰合商品記号 TJM 10,000円(税込10,800円)

10

築地場外市場店直送コーナー

10切(1切真空包装)

銀鮭塩麹漬切身詰合せ商品記号 J-9 3,000円(税込 3,240 円)

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※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。

北海道礼文島産蝦夷バフンうに100%

ルチンが普通のそばの約80倍以上も含まれている韃靼そば。黄褐色を帯びた色合いと特有の風味と程よいコシが特徴です。

利尻昆布と鮭節のダ

シが効いたまろやか

な甘みと旨味の凝縮

つゆです。

500g(化粧箱入)

北海道噴火湾産 たらこ商品記号 J-10 5,500円(税込5,940円)

100g(化粧箱入)

北海道礼文島産 粒うに商品記号 J-15 3,800円(税込4,104円)

270g

北海道産 いか塩辛商品記号 J-14 1,000円(税込1,080円)

130g(化粧箱入)

北海道産

辛子明太子商品記号 J-12 1,000円(税込1,080円)

200g×5束(化粧箱入)

北海道オホーツク雄武町産韃靼そば乾麺詰合せ商品記号 J-16 2,000円(税込2,160円)

1kg(化粧箱入)

北海道産 ほたて(生食用)商品記号 J-13 5,000円(税込5,400円)

1kg(化粧箱入)

業務用 辛子明太子商品記号 J-11 5,000円(税込5,400円)

1袋(200g入)約2人前

北海道オホーツク雄武町産韃靼そば乾麺商品記号 J-17

350円(税込378円)

1本(約300ml)3倍濃縮タイプ

北海道雄武町利尻昆布・鮭節使用神門のつゆ商品記号 J-18

600円(税込648円)

築地場外市場店から直送いたします!

北海道オホーツク雄武町産

韃靼そば

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※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。

本格的な味の浜名湖産

うなぎ蒲焼缶詰。

長期保存可能です。

たれ・山椒付

400g(化粧箱入)

北海道産 綺羅漬(海鮮松前漬)商品記号 J-24 4,000円(税込4,320円)

100g

静岡県浜名湖産

うなぎ蒲焼缶詰商品記号 J-21 1,700円(税込1,836円)

1パック(120g入、トレーラップ包装)

三陸産 あなご蒲焼商品記号 J-23 750円(税込810円)

1枚(スライスカット済み)

国内産 しめ鯖半身スライス商品記号 J-25 350円(税込378円)

1袋(80g)(たれ・山椒付)

国内産うなぎ蒲焼商品記号 J-19 1,400円(税込1,512円)

1袋(120g)(たれ・山椒付)

国内産 うなぎ蒲焼(長焼)商品記号 J-20 2,500円(税込2,700円)

うなぎ(刻み)70g×1、たれ・わさび・刻み海苔・刻みねぎ・白ごま・白だし各1

国内産 うなぎひつまぶし商品記号 J-22 1,400円(税込1,512円)

築地場外市場店直送コーナー

700g(真空包装、化粧箱は付いておりません。)

さわら西京漬 切り落とし商品記号 J-26 1,000円(税込1,080円)

1 ページにギフトセットもございます。

2 ページにギフトセットもございます。

1-2 ページにギフトセットもございます。

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築地場外市場店から直送いたします!

数量限定

1切

北海道羅臼産 鮭児(けいじ)商品記号 J-27 9,000円(税込9,720円)

1切

カナダ・アメリカ産 激辛塩紅鮭商品記号 J-29 500円(税込540円)

1枚

国内産 真あじ開き商品記号 J-37 600円(税込648円)

1枚

国内産 つぼ鯛商品記号 J-31 1,000円(税込1,080円)

1枚

ニュージランド産 きんめ鯛一夜干し商品記号 J-32 1,000円(税込1,080円)

10尾

北海道産 子持ちししゃも商品記号 J-34 1,000円(税込1,080円)

1枚

アメリカ産 キンキ開き商品記号 J-35 600円(税込648円)

1枚

国内産 塩さば半身商品記号 J-33 600円(税込648円)

1枚

国内産 真ほっけ開き商品記号 J-36 480円(税込518円)

1切

北海道産 時鮭 切身商品記号 J-28 700円(税込756円)

1切

ロシア・アメリカ産 中塩紅鮭商品記号 J-30 600円(税込648円)

9 ページに1 本ものもございます。

150g

国内産 ちりめんじゃこ商品記号 J-38 1,000円(税込1,080円)

※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。 13

Page 15: 築地新鮮市場•†品記号 KBS 4,200円(税 込4,536 円) うなぎ長焼120g×3(たれ・山椒付) 商品記号 KBL 7,500円 (税込8,100円) うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)

築地場外市場店直送コーナー

1切

煮魚からすかれい生姜煮商品記号 J-40 550円(税込594円)

1切

焼魚紅鮭商品記号 J-43 500円(税込540円)

1切

焼魚時鮭商品記号 J-44 500円(税込540円)

1切

煮魚きんめ鯛生姜煮商品記号 J-41 850円(税込918円)

2切

煮魚さんま香梅煮商品記号 J-42 400円(税込432円)

1切

煮魚さば味噌煮商品記号 J-39 450円(税込486円)

1切

ぎんだら西京漬商品記号 J-50 850円(税込918円)

1切

きんめ西京漬商品記号 J-49 600円(税込648円)

1切

ぎんだら黒酒粕漬商品記号 J-45 1,000円(税込 1,080円)

1切

紅鮭黒酒粕漬商品記号 J-46 700円(税込756円)

1腹

たらこ黒酒粕漬商品記号 J-48 800円(税込864円)

2玉

ほたて黒酒粕漬商品記号 J-47 800円(税込864円)

1切

紅鮭西京漬商品記号 J-51 600円(税込648円)

1切

さわら西京漬商品記号 J-52 600円(税込648円)

築地の

煮魚

西京漬

黒酒

粕漬

築地の

焼き魚

5 ページにギフトセットもございます。

4 ページにギフトセットもございます。 3 ページにギフトセットもございます。

5 ページにギフトセットもございます。

※築地場外市場店直送商品のため、送料が裏面記載と異なります。14

Page 16: 築地新鮮市場•†品記号 KBS 4,200円(税 込4,536 円) うなぎ長焼120g×3(たれ・山椒付) 商品記号 KBL 7,500円 (税込8,100円) うなぎ長焼120g×2(たれ・山椒付)

1,250円(税込1,350円)沖縄 その他の地域

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2019年8月31日(土)※8月14日(水)~8月16日(金)の間は休業とさせていただきます。

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KB 国内産 うなぎ蒲焼

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300円(税込324円) 400円(税込432円) 600円(税込648円)

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650円(税込702円)200円(税込216円)加算

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※9~14P「築地場外市場店からの直送商品」の送料は異なりますので予めご了承下さい。 (インターネットの魚がし北田オンラインショッピング「ご利用ガイド」をご参照下さい。

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