(ხურმაში Diospyros kaki) არსებული ბიოაქტიური ნაერთების რაოდენობრივი და

თვისობრივი ანალიზი

:ხელმძღვანელებიPhD - ნურია მარტი,

PhD, - - ასისტენტ პროფესორი ზურაბ ქუჩუკაშვილი

თბილისი2013 .წ

დიმიტრი პაპუკაშვილი

Diospyros kaki

Sharon=Triumph Rojo Brillante

მუქი ნარიჯისფერი პატარა ზომის

შაქრიანობა 18-200brix-ია მეტი ტანინები

ღია ნარინჯისფერი დიდი ზომის

შაქრიანობა 140 brix-

ია ნაკლები ტანინები

&

ესპანეთში გავრცელებულია:

ქართული კარალიოკი

- ;გავრცელებულია იაპონური და კავკასიური კარალიოკი

ნაყოფი მდიდარია ფრუქტოზით

- ფერი ღია ნარინჯისფერი, მოწითალო

გამოირჩევა კარგი ტრანსპორტაბელურობით და ტკბილი გემოთი

- ცნობილი ჯიშები , , , ჩინებული მეოცე საუკუნე ჰაჩია ჰიაკუმე და-ზენჟი მარუ

- ზომა 7-8 სმ

:კვლევის მიზანი

კარალიოკიდან წვენის ქარხნული წესით მიღების პროცესში სხვადასხვა ტექნოლოგიურ ეტაპზე არსებულ ნარჩენებში ფენოლური ნაერთების

რაოდენობრივი შედარება და მათი ექსტრაქციის უნარის შეფასება

კვლევის ობიექტი – ესპანეთში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში მოყვანილი Sharon-ის ჯიშის კარალიოკის გადამუშავების

ტექნოლოგიური სქემის 5 სხვადასხვა ეტაპზე მიღებული ნარჩენები

:კვლევის ამოცანები

1. , 5 შეგვერჩია ეფექტური გამხსნელი რომელიც სხვადასხვა ეტაპზე დარჩენილი ნარჩენებიდან მაქსიმალურად ეფექტურად

;გამოწვლილავდა ფენოლურ ნაერთებს

2. შერჩეული ეფექტური გამხსნელებით ტექნოლოგიური სქემის სხვადასხვა ეტაპზე არსებული ნარჩენებიდან ფენოლური ნაერთების

.ექსტრაქცია და რაოდენობრივი განსაზღვრა

ტ ექნოლოგიური ეტაპები

1.Rechazo-decanter;2.Rechazo;3.Triturado Molino;4.Tratamiento

Enzimatico;5.Tamizado.

6 ექსპერიმენტში გამოყენებულიგამხსნელი

1. - წყალი H2O;

2. მეთანოლი (80/20) - CH3COOH/H2O;

3. ქლორის მჟავა 0.5N - HClO3;

4. ( ) + ფერმენტი პოლიგალაქტურონაზა H2O;

5. იზოპროპანოლი (80/20) - C3H8O/H2O;

6. - ეთილაცეტატი C4H8O2.

საანალიზო ნიმუში

ინკუბაცია 30 . 40შეიკერში წთ 0 C.

ნალექი

სუპერნატანტი

ევაპორაცია

ფენოლებისექსტრაქცია

10 . 3500ცენტრიფუგაცია წთ rpm.

მაღალი წნევის სითხურიქრომატოგრაფია

2x

1 + 50 გ ნიმუში მლგამხსნელი

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა წყლისგამოყენებით

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - წყალი (მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter 1 50 0.106

Rechazo 1 50 0.1004

Trit. Molin 1 50 0.0537

Trat. Enzimatico 1 50 0.06

Tamizado 1 50 0.0613

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა (80/20)მეთანოლის გამოყენებით

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - მეთანოლი (მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter 1 50 0.0395

Rechazo 1 50 0.0403

Trit. Molin 1 50 0.0442

Trat. Enzimatico 1 50 0.0551

Tamizado 1 50 0.0426

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - ქლორის მჟავა (მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter

1 50 0.0585

Rechazo 1 50 0.0658

Trit. Molin 1 50 0.0713

Trat. Enzimatico 1 50 0.0698

Tamizado 1 50 0.0646

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა ქლორის მჟავის გამოყენებით

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - ფერმენტი+წყალი

(მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter 1 5mg+50ml 0.0464

Rechazo 1 5mg+50ml 0.0581

Trit. Molin 1 5mg+50ml 0.0546

Trat. Enzimatico 1 5mg+50ml 0.0556

Tamizado 1 5mg+50ml 0.0528

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა ფერმენტის გამოყენებით

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - იზოპროპანოლი

(მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter

1 50 0.0719

Rechazo 1 50 0.0445

Trit. Molin 1 50 0.0561

Trat. Enzimatico 1 50 0.0542

Tamizado 1 50 0.059

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა იზოპროპანოლის გამოყენებით

ტექნოლოგიური ეტაპი

წონა(გრამი)

გამხსნელი - ეთილაცეტატი (მლ)

საერთო ფენოლები (გ)

Rechazo-decanter 1 50 0.0146

Rechazo 1 50 0.013

Trit. Molin 1 50 0.0123

Trat. Enzimatico 1 50 0.081

Tamizado 1 50 0.0105

ფენოლური ნაერთების გამოყოფა ეთილაცეტატის გამოყენებით

წყალიმეთანოლი

ქლორის მჟავა+ფერმენტი წყალი

იზოპროპანოლიეთილაცეტატი

0

0.02

0.04

0.06

0.08

0.1

0.12

Rechazo-decanter

Rechazo

Triturado Molino

Tratamiento Enzimatico

Tamizado

(

)სა

ერთ

ოფ

ენო

ლებ

იგ

კველის შედეგები

1. წვენის მიღების ტექნოლოგიური სქემის სხვადასხვა ეტაპზე

მიღებული ნარჩენები განსხვავდებიან ფენოლური ნაერთების

შემცველობის მიხედვით.

კველის შედეგები

, I (Rechazo-decanter) IV (Tratamiento Enzimatico) კერძოდ და ეტაპებზე . მიღებული ნარჩენები ყველაზე მდიდარია ფენოლური ნაერთებით

II (Rechazo) V (Tamizado) ;შემდეგ მოდის და ეტაპები

2. ტექნოლოგიური სქემის სხვადასხვა ეტაპებზე მიღებული

ნარჩენებიდან ფენოლური ნაერთების ექსტრაქცია

დამოკიდებულია გამხსნელის ტიპზე.

კველის შედეგები

, 5 I (Rechazo-decanter) II კერძოდ ტექნოლოგიური სქემის ეტაპიდან და(Rechazo) , III (Triturado ეტაპებზე ყველაზე ეფექტურია წყლით ექსტრაქციაMolino) V (Tamizado) , IV (Tratamiento და ეტაპებზე ქლორის მჟავით ხოლო

Enzimatico) - ეტაპზე ეთილაცეტატით

დასკვნა

კარალიოკის წვენის მიღების ტექნოლოგიური სქემის სხვადასხვა ეტაპზე არსებულ ნარჩენებში ფენოლური

, ნაერთები განსხვავდებიან არა მარტო რაოდენობრივად არამედ ექსტრაგირების უნარითაც

!გმადლობთ ყურადღებისთვის