XII A KLASĖ

TECHNOLOGIJOSTURIZMAS IR MITYBA/VIEŠASIS

MAITINIMAS

PIETŲ PATIEKALAI

MOKYKLA

TECHNINĖ UŽDUOTIS

Technologinė ir bendrosios kompetencijos Paaiškinti techninę užduotį ir kaip pagal ją bus organizuojami darbai;

Surasti, išanalizuoti, pagrįstai išsirinkti geriausią idėją.

Rastą informaciją kaupti, apibendrinti ir ją pateikti naudojant IKT priemones.

Analizuoti medžiagas, jų savybes ir tinkamai jas taikyti idėjai įgyvendinti;

Savarankiškai planuoti, organizuoti ir įgyvendinti technologinius procesus.

Atliekant technologinius procesus gebėti saugiai ir tinkamai naudotis įrankiais, įranga ir darbo priemonėmis.Parengti aprašą, atitinkantį rašto darbams keliamus reikalavimus, pristatyti ir argumentuotai į(si)vertinti darbo rezultatus.

Baigiamojo darbo tikslas Parinkti patiekalus dienos pietums, juos pagaminti ir patiekti.

Reikalavimai baigiamojo darbo technologinėms ir konstrukcinėms ypatybėms

Gaminys (patiekalai) turi būti:ne mažiau trijų receptų, pagamintas naudojant įvairias gaminimo technologijas, laikantis: sveikos ir subalansuotos mitybos principų, higienos normų, žmogaus saugos ir sveikatos reikalavimų.Kiekvienam patiekalui turi būti: sudarytos technologinės kortelės, paskaičiuota energetinė vertė, pateikti išlaidų skaičiavimai, savikaina.Patiekalai turi būti tinkamai ir estetiškai patiekti.

Informacijos paieškos kryptys Raktinių žodžių paieška ir jų panaudojimas tikslingai renkant informaciją. apie pasirinktus patiekalus.Informacijos šaltiniai: žodiniai, spausdintiniai, skaitmeniniai.

Baigiamajam darbui reikalingos medžiagos / ištekliai, jų savybės / požymiai

Gaminiui sukurti naudojamos medžiagos: ekologiškos, įgyjamos vietinėje rinkoje, nekenksmingos žmonėms ir aplinkai.

Mokytojų konsultacijų grafiko projektas Baigiamojo darbo atlikimo grafikas: techninės užduoties analizė ir darbo temos aptarimas, atlikimo etapų aptarimas, informacijos šaltinių analizė ir apibendrinimas, aprašo rengimas, technologinių kortelių sudarymas, medžiagų ir darbo priemonių pagrindimas, produkto gaminimo technologiniai procesai, sukurto produkto energetinės vertės ir išlaidų skaičiavimas, užbaigto produkto patiekimas, aprašo užbaigimas ir apipavidalinimas, pristatymo aptarimas ir parengimas.

PROJEKTAVIMAS

•Gavus technologijų egzamino techninę užduotį „Pietų patiekalai“ ją išanalizavau.

•Surinkus pakankamai informacijos apie pietų patiekalus, nutariau gaminti vegetariškus patiekalus, atrinkau tris man tinkančius.

•Pasirinkau produktus ir priemones.

•Atlikau technologinius procesus.

•Savo pasirinktus patiekalus, pagaminau ir pateikiau degustacijai.

INFORMACIJOS PAIEŠKADIENOS PIETŪS Kadangi pietūs yra didysis valgymas per diena, pietų

patiekalai turi sudaryti ne mažiau, kaip 40-50 procentų bendro paros kaloringumo.

Renkantis patiekalus pietums reikia į tai atsižvelgti. Patiekalai turi būti maistingi (kaloringi), bet neriebūs. Patiekaluose turi būti subalansuotas ne tik kalorijų kiekis, bet ir pakankamas kiekis kitų maistinių medžiagų, tokių kaip angliavandeniai, baltymai, mineralai bei vitaminai.

INFORMACIJOS PAIEŠKADIENOS PIETŪS Didžiausias kiekis visų šių medžiagų yra mėsoje.

Todėl į pietų patiekalus būtinai verta įtraukti mėsą. Neriebi, bet turinti nemažai baltymų ir įvairių mineralų yra vištiena. Todėl savo gaminamiems pietų patiekalams pasirinkau būtent šią mėsą.

Dienos pietus sudaro sriuba, karštas patiekalas ir gėrimas.

IDĖJOS PAIEŠKA

Vištiena kepta orkaitėje

Vištiena kepta orkaitėje su bulvėmis“

Vištiena apkepta sūriu

Sultinys

Sultinys su makaronais

Sultinys su daržovėmis

Vanduo su citrina

Spanguolių gėrimas

Džiovintų vaisių kompotas

IDĖJA

Pietų patiekalai

Karštas patiekalas Sriuba Gėrimas

PIRMAS PATIEKALAS – “VIŠTIENOS SULTINYS”

   Ingredientai Vištiena, ar jos dalys Vanduo, Morkos Salierai Petražolės Druska Juodieji pipirai,

Nuplauta išdarinėta vištiena

Išvirusi mėsa išgriebiama

Pasūdyti ir virti ant silpnos ugnies

Sultinys iškošiamas

Mėsai baigiant virti sudedamos

daržovės

Pagardinamas supjaustytais

petražolių lapais

Natūralus vištienos sultinys puikiai

malšina alkį, sušildo po žvarbios dienos

lauke, turi labai daug vertingų maisto

medžiagų.

Šio patiekalo vienos porcijos energetinė

vertė yra 592,8 kcal, savikaina 0,78€

“VIŠTIENOS SULTINYS”

PIRMO PATIEKALO ANALOGAI

Sultinys su makaronais makaronai prideda

daugiau kaloriju, ir be ju papraščiau pagaminti.

 

Sultinys su daržovėmis naudingiausia būna su šviežiomis daržovėmis,

o jų ne visada būna

ANTRAS PATIEKALAS – “VIŠTIENA KEPTA ORKAITĖJE”

Ingredientai Vištų blauzdelės Bulvės, geriausia

šviežios Bulvių prieskoniai Juodieji pipirai Kmynai Majonezas Druska Aliejus

Vištiena Bulvės

Pamarinuoti Nulupti

Patepti aliejumi Smulkiai supjaustyti

Kepame

Vištienos mėsa kepta orkaitėje – gardu ir

sveika.

Šio patiekalo vienos porcijos energetinė vertė

yra 946kcal, savikaina 1,54€

“VIŠTIENA KEPTA ORKAITĖJE”

ANTRO PATIEKALO ANALOGAIVištiena apkepta su

sūriuApkepta su sūriu

vištiena neapskrunda, bet ne visi mėgsta sūrį.

Kitiems jis išlydytas neskanus.

Vištiena kepta orkaitėje su bulvėmisNe visi mėgsta keptas bulves, nes keptose bulvėse labai daug

kalorijų.

TREČIAS PATIEKALAS – “VANDUO SU CITRINA”

Ingredientai Vanduo Citrinos griežinėlis Mėtos lapelis

Įdėti citrinos

griežinėlių

Įdėti mėtos lapelį

“VANDUO SU CITRINA”

Puikiai atgaivina karštą vasaros dieną.

Vienos porcijos šio patiekalo energetinė vertė yra 13.6 kcal,

savikaina 0.20 €

TREČIO PATIEKALO ANALOGAISpanguolių gėrimas

turi labia daug vitaminų, tačiau labai

rūgštus ir nevisada spanguoliu turime.

Džiovintų vaisių kompotas jeigu turime prisidžiovinę

obuolių arba kitų vaisių, tai šis gėrimas taip pat turi

daug vitaminų, tačiau kompotą reikia ilgai virti.

IŠVADOS

1. Technologijų mokyklinio brandos egzamino tikslą pasiekiau.

2. Baigiamojo darbo uždavinius įgyvendinau.3. Baigiamojo darbo metu sužinojau daug naujovių apie

žmonių mitybos įpročius, energines produktų vertes bei skaidulinių medžiagų savybes ir tai pritaikiau savo baigiamajam darbui.

4. Išanalizavau užkandžių pranašumus ir trūkumus.5. Igautas žinias galėsiu pritaikyti tiek kasdieniniame

gyvenime, tiek bandant įstoti į profesine maisto pramonės mokymosi įstaiga.

LITERATŪRASpausdinti informacijos šaltiniaiImbrasienė, B. Lietuvių kulinarijos paveldas. Baltos lankos,2008Ivanauskas, A. VMG kulinarinis vadovėlis. UAB „Virtuvės mitų griovėjai“ 2014Cram, D. Stilingos šventės spausdino. UAB ,,Spindulio spaustuvė”2014

Elektroniniai informacijos šaltiniaihttp://lt.wikipedia.org/wiki/Sriubahttp://mamosreceptai.tv3.lt/http://www.delfi.lt/gyvenimas/grozis_ir_sveikata/pietus-ka-rinktis-kad-butu-sveika.d?id=64528102#ixzz3Wq3P3t00http://www.gaspadine.lt/http://www.kalorijos.lt/http://www.zemakaina.lt/http://www.zodynas.lt/