協同

環境平和

農食

連帯と協同の輪を広げ、つながりのある地域社会をつくります。

産直の底力を発揮し、日本の農林水産業を復興・再生させます。

組合員と生産者の協同で、くらしと食の安全・安心を確保し、豊かな日本の食文化を守ります。

諸団体と連帯して、世界の平和と貧困の問題解決に取り組みます。

省エネルギー型事業構造と新たなライフスタイル提案で、持続可能で安全なエネルギーによる社会づくりを進めます。

共済・保険事業

総合福祉事業

商品供給事業

電力事業

02

心豊かなくらし物質的な豊かさだけではなく、心の豊かさや安らぎ、くらしの質、人と人との結びつきを大切な価値として求めるくらしのこと

共生の社会自然と人の共生、地域や属性を超えた人と人との共生、現在と未来との共生をめざし助けあう社会のこと

国連が掲げた、「Sustainable Development Goals（持続可能な開発目標）」の略称。2030

年達成に向けた17の目標を設定しています。読み方は「エス・ディー・ジーズ」。

SDGs

「ジャパンSDGsアワード」受賞とパルシステムの取り組み

パルシステムの「産直」はSDGsそのもの

パルシステムグループの理念

心豊かなくらしと共生の社会を創ります

めざすものパルシステムは地域社会の中で連帯と協同のセーフティネットをつくります

パルシステムグループ 2020年ビジョンテーマ　食と農を基本に協同の地域づくり

パルシステムグループの理念とビジョン

パルシステムは2017年12月、政府が新設した「ジャパンSDGsアワード」でSDGs推進副本部長（内閣官房長官）賞を受賞しました。40年以上の歴史をもつパルシステム独自の産直がめざしてきたのは、産地も地域も環境も守っていける、持続的な取り組み。「誰ひとり取り残さないために」というSDGsは、まさにパルシステムの産直の考え方そのものです。

恩納村漁業協同組合（沖縄県）との産地交流では、組合員や家族がサンゴの苗作りに参加しています

03

削減目標農薬をめぐる議論　エコ・チャレンジ基準の見直しは、2017年から２年にわたって検討委員会で議論を重ねてきました。委員会設置の直接のきっかけは、2017年産の茨城県産エコ・チャレンジ米で、削減目標農薬を例外的に承認する事態となったことでした。稲の汁を吸う害虫ヒメトビウンカが保有するウイルスによって、広範囲で「イネ縞葉枯病」が発生したためです。もともと高い農薬削減率を達成していた産地ですが、使用せざるを得ない苦しい状況に立たされました。それに対して組合員からは「基準を満たしていないのだから、エコ・チャレンジ米として供給すべきではない」などの意見が出され、さまざまな角度から意見が交わされました。

米産地が抱える課題に向き合う　このとき使用されたのはネオニコチノイド系農薬の殺虫剤ジノテフランです。組合員からは生態系や健康面での懸念の声も出ました。その一方で、ほかのエコ・チャレンジ米の３産地からも、2018年産米で例外的に削減目標農薬を使用する要望書が出され、米産地が抱える課題にどう向き合うかが、見直し論議の大きなテーマとなりました。米産地から例外使用の要望が相次いだ背景には、代わりの農薬が少ないという事情もあります。削減目標農薬を使わないためには、それ以外の

同じ農薬を使い続けることになり、害虫の抵抗性が高まる「農薬ローテーション」の問題が懸念されるのです。

「農薬削減プログラム」に立ち返って　もともとパルシステムの「農薬削減プログラム」では、削減目標農薬について「禁止農薬とせずに農薬の総量削減の指標」と位置づけていますが、2014年制定のエコ・チャレンジ基準では、「削減目標農薬が不使用であること」と定め、「例外として使用を認める場合があります」という一文も付けていました。見直し案のとりまとめに当たったパルシステム連合会の江川淳・商品開発本部産直部部長（当時）は、その点が「わかりづらい表現となっていた」と指摘、「今回の見直しでは、農薬削減プログラムに立ち返って、きちんと運用して推進されるように整理しました」と話します。　新たなエコ・チャレンジ基準の大きな特徴は、削減目標農薬の不使用を「原則とします」という表現に変えた点です。また、「例外として」認める場合があるとしていた表現をやめて、病害虫の発生状況などに応じて、「使用を認める場合があります」と変更しました。　今回の見直しでは、青果における「除草剤不使用」「土壌くん蒸剤不使用」の見直しについても議論となりましたが、産地間の意見交換も踏まえ、それぞれ現行基準のまま継承されることになりました。

「エコ・チャレンジ」基準が5年ぶりに見直され、2019年4月から適用されました。「削減目標農薬」についての調査や議論をふまえて一部の表現を変更し、運用面を整理した内容で、そのほかは2014年制定の基準を基本的に継承しています。土台となる「農薬削減プログラム」の考え方にのっとり、農薬の総量削減の推進をめざしています。

めざすのは農薬の総量削減の推進「削減目標農薬」の表現と運用を変更

エコ・チャレンジ 基 準の見 直し

エコ・チャレンジ基準見直しによる文言の修正 変更前（青果の場合）化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削減し、パルシステムが定める「削減目標農薬」、除草剤、土壌くん蒸剤を不使用。

主な変更点■従来は、青果の表示が一般的に使用されており、米の場合は、文末の「除草剤、土壌くん蒸剤不使用」を削除していたので、共通版として使用できるようになりました。

■病害虫の発生状況、薬剤耐性に関わる農薬ローテーションの必要性、天候不順など、産地の営農活動に大きく支障をきたす可能性がある際には、削減目標農薬の使用を認める場合がある、と具体的に要件を定めました。

コア・フード有機JAS認証を取得した「有機農産物」、またはそれに準ずると判断された農産

物。化学合成農薬、化学肥料を使わない（※）、パルシステムのトップブランド。※有機JAS認証での　使用可能資材を除く。 変わったのは

この部分

【パルシステムの削減目標農薬】2014年制定の基準のなかで、水田には7種類（農薬名で分類した数）、非水田（青果）には8種類（同）がリストアップされています（P35の用語集参照）。

エコ・チャレンジ（青果・米共通版）化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削減。加えて、パルシステムの「削減

目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。

表示なしパルシステムの産直産地で生産された農産物。

04

パルシステムの産直 産地と食卓と、未来をつなげる。

産直比率は

米100%

パルシステムの「産直」は、単に安全・安心な食べ物を調達する手段ではありません。大切にしているのは、「つくる人」と「食べる人」がともに健康で安心なくらしを実現するため、理解し合い、利益もリスクも分かちあえる関係を築くこと。農業の持つ多面的な価値を見直しながら、環境保全・資源循環を基本におき、食と農をつないで豊かな地域社会をつくることを目的としています。

食と農をつなぎ、互いの理解を深め合うことで、都市と農村がともに心豊かで持続的な地域社会をつくることをめざしています。

ともに豊かな地域社会の実現へ!

利益もリスクも分かちあう!「安心でおいしい食べ物を食べたい」「栽培には困難もある」など、組合員と生産者が互いに理解し合い、利益もリスクも分かちあえる関係を築いていきます。

「産地へ行こう。」や「公開確認会」（P25～26参照）などで生産者と組合員が直接交流できる場がたくさんあります。互いに意見や要望、感想などを伝え合うことができます。

直接交流で意見を交換!

パルシステムと産地で、産直四原則に則った「産直協定書」を締結。協定を結んだ産地のみを「産直産地」とし、市場を介さず農畜産物の直接取引を行っています。

産直協定を結んでいます！

ココが違う! パルシステムの産直

▶詳しくは…P25へ21,198人が交流

食と農をつなぎ、豊かな地域社会

産直比率は

青果97%1.生産者・産地が明らかであること2.生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること3.環境保全型・資源循環型農業をめざしていること4.生産者と組合員相互の交流ができること

パルシステムの産直が目指す四原則

産

青果

05

産直比率は

牛肉91.8%

産直比率は

鶏肉100%産直比率は

牛乳100%

をめざしています。

▶詳しくは…P23へ

産直原料加工品は

612点

有機JAS認証取得面積

1,683haパルシステムでは、有機JAS認証を取得する青果・米の産地が66、生産者数は679人に上ります。認証を取得した面積は1,683haです。

認証面積(ha)全国の有機JAS認証産地※1

パルシステムの有機JAS認証産地※210,7921,683

有機JAS認証取得面積

※1 出典:農林水産省統計（2018年4月1日現在）※2 一部輸入青果含む

2森林11水産

4牛乳18卵

18畜産

産直産地の数

365合計

278青果34米

▶詳しくは…各産直商品のページへ

産直産地数は

365カ所

産直比率は

豚肉91.8%産直比率は

卵100%

06

パルシステムでは、1998年に「農薬削減プログラム」を策定し、生産者・組合員の共同作業により、取り組みを行ってきました。これは、毒性の強い農薬の使用を避けながら、使用する総量も削減することを目的としてスタートしたプログラムです。農薬削減のリスクなど、生産者と組合員とが相互理解を深めながら、持続可能な環境保全型農業を推進してきました。その取り組みのなかで、パルシステムは独自の栽培基準である「コア・フード」と「エコ・チャレンジ」を設定しています（詳細はＰ７参照）。取り組みが評価され、農林水産省が主催するコンクールなどでのさまざまな賞を受賞する産地も出てきました。

全国の環境保全型農業をリード

（ha）

0

12,000 30

6,000 15

10,000 25

8,000 20

4,000 10

2,000 5

15 15

10 10

5 5

■栽培基準別の出荷量（2018年度）コア・フード

4.7%（1,776トン）

表示なし

77.1%（39,694トン）

エコ・チャレンジ

18.2%（9,370トン）

■化学合成農薬の使用回数　および化学肥料（窒素）の使用量（茨城県産の秋冬どりの人参の場合）

（回）

化学合成農薬使用回数

化学肥料（窒素）使用量

0茨城県の

慣行栽培基準

12.6㎏

12回

（kg/10a）

0パルシステムの『エコ・人参』

6.3㎏以下

6回以下

パルシステムの『コア・フード人参』

0㎏

0回

※化学合成農薬の有効成分の延べ回数をカウント

出典：農林水産省統計（2018年4月1日現在）をもとに作成

（年度）

■有機JAS認証取得面積およびパルシステム産地の割合

02011

9,401

9682012

9,529

1,577

2013

9,889

1,651

2014

9,937

1,476

2015

10,043

1,569

2016

9,956

1,791

2018

10,792

1,683

■全国の有機JAS認証産地（ha）　■パルシステムの有機JAS認証産地（ha）　全国に対するパルシステム産地の割合（％） （％）

10.216.5 16.6 14.8 15.6 17.9 15.6

2017

10,366

1,809

17.4

土づくり、農薬削減、品質向上

安全性とおいしさを追求

パルシステムでは、生産者と組合員がともに話し合いながら「農薬削減プログラム」に取り組み、独自の基準である「コア・フード」「エコ・チャレンジ」を設定。持続可能な環境保全型農業を広げてきました。

【データで知る産直商品】 産直青果　▶資料集:P33

有機質肥料や堆肥で土づくり

農薬の削減できるだけ化学合成農薬に頼らず、持続可能な環境保全型の農業に。

point-1

化学肥料の削減堆肥や有機質肥料を使った土づくりで、おいしく大地にやさしい農産物づくり。

point-2

鮮度・品質の向上生産者・消費者協議会と協同して、鮮度や品質の向上に取り組みます。

point-3

青果の産直比率

97%※天候不順などの原因によりやむを得ず産直産地から調達できない場合、協力関係にある市場や取引先より代替品を調達し、供給することがあります。

パルシステムでは、多くの産地が環境保全型農業や食料自給率の向上に取り組み、数々の賞を受賞しています。

数々の を受賞賞

パルシステム関連受賞歴

2019

ポークランドグループ

JAみどりのパルシステム米栽培研究会

「第2回飼料用米活用畜産物ブランド日本一コンテスト」農林水産大臣賞

「平成30年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」生産局長賞（有機農業・環境保全型農業）

有限会社かごしま有機生産組合

有限会社なかむら農園

「平成30年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」農林水産大臣賞（有機農業・環境保全型農業）

「平成30年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」近畿農政局長賞（GAP）

201７宮城県大崎地域（JAみどりの管内） 世界農業遺産、日本農業遺産

「ジャパンSDGsアワード」　SDGs推進副本部長（内閣官房長官）賞

パルシステム生活協同組合連合会

201８

恩納村漁業協同組合青年部

「第23回全国青年・女性漁業者交流大会流通・消費拡大部門」水産庁長官賞

えりも漁業協同組合女性部

「第23回全国青年・女性漁業者交流大会流通・消費拡大部門」農林中央金庫理事長賞

※2016年度の受賞歴は割愛

07

【データで知る産直商品】

産直青果

パルシステムでは、生産者と組合員がともに力を合わせて「農薬削減プログラム」を実施してきました。この取り組みのなかで生まれたのが、トップブランドである「コア・フード」と「エコ・チャレンジ」です。「コア・フード」は、日本農林規格に定められた有機農産物、またはそれに準ずると判断された栽培レベルの高い農産物。「エコ・チャレンジ」は、化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削減。加えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。高温多湿で病害虫による被害が発生しやすい日本において、多くの生産者が非常に高いレベルの栽培に挑戦しています。

パルシステム独自の基準「コア・フード」と「エコ・チャレンジ」……………………………………

（株）ジーピーエスはパルシステム連合会の農産事業部門が独立して1992年に誕生した青果と米専門の子会社です。産直の根幹にかかわる事業を専門の子会社が担うことで、産直産地ときめ細かな連携をとることができます。作付け計画、栽培管理、品質管理、流通などを一手に担い、栽培技術の交流や産地自主点検など、生産者とともに、さまざまな活動をすすめています。高い専門性を持って、各産地と関係を築き上げていくことで環境保全型・資源循環型農業の拡大、発展に大きな役割を担っています。

青果と米の産直を支える（株）ジーピーエス

果実に光を当て、外見だけではわからない糖度を1個1個チェックすることができます

※一部、産地にて光センサー選果。

りんごのように、褐変（かっぺん）と呼ばれる内部の変色を発見することもできます

■産直青果の表示

みかん、りんご品質向上柑橘類、梨、桃、りんご、柿、メロン糖度保証

生産者が味にこだわって育てた果物を、確かな品質で届けるため、㈱ジーピーエス（下記参照）では果物の糖度や品質を計測できる光センサー選果機を2010年に導入しました。光センサー選果機は、果物に光（近赤外線）を当てて、その透過率から糖度や酸度、内部の品質を計測する機械。一定の糖度をクリアしたものを「糖度保証」としてお届けしたり、品質向上のためにも役立てています。

光センサーで糖度保証と品質向上

パルシステムの商品検査センターでは、理化学検査などを通して取り扱い食品の安全性の確認と、品質向上に取り組んでいます。産直青果に対する残留薬剤検査では、農薬など化学物質403成分を一斉に検査しています（2018年現在）。とくに産直農産物は、「事前に使用申請の無い農薬が検出されない」「残留農薬は国の基準の1/10以下」という高い目標をクリアするため、結果を産地と共有し、連携して品質向上に取り組んでいます。

商品検査センターで残留農薬など化学物質をチェック

残留薬剤検査の分析機器LC/MS/MS

残留薬剤検査での前処理のようす。検査結果は産地へフィードバックします

エコ・チャレンジ化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削

減。加えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。

表示なしパルシステムの産直産地で生産された農産物。

コア・フード有機JAS認証を取得した「有機農産物」、またはそれに準ずると判断された農産

物。化学合成農薬、化学肥料を使わない（※）、パルシステムのトップブランド。※有機JAS認証での　使用可能資材を除く。

「光センサー」の詳しい紹介はこちら

08

現在、産直協定を交わしている青果の産地は国内外あわせて約280。これらの産地から出荷された商品のみを「産直品」と位置づけています。すべての産地と作付け計画、栽培管理を行い、誰がどのように作ったものか、きちんとたどれる仕組みになっています。※太字：パルシステム生消協（▶P27）会員

青果の主な産 地 一 覧

日本全国の産地から青果をお届け

※2019年3月現在

コア・フード

○やさか共同農場JA広島ゆたかJA三原岩国れんこん生産者の会

鷹の爪レモン柑橘・レモンれんこん

主な取扱品目県名 産地名

鳥取 JA鳥取中央 長芋・梨JA鳥取いなば らっきょう

中国

島根広島

山口

三蔵農林 マッシュルーム岡山

【データで知る産直商品】 産直青果　▶資料集:P33

○

柿・梨・いちじく

コア・フード

○

○○

○

JA熊本うき 栗・柿

主な取扱品目県名 産地名福岡 JAふくおか八女 野菜全般・いちご・桃・ぶどう・柑橘・梨

○

JA種子屋久 タンカン・パッションフルーツ・野菜全般JA肝付吾平町 長なすJAさつま日置 柑橘三矢物産 豆類かごしま有機生産組合 じゃがいも・人参・玉ねぎ・オクラサンフレッシュ食品 柑橘JA北さつま らっきょう・新ごぼう水俣マルタ 柑橘鷹巣モグラ会 柑橘

沖縄 真南風 パイン・マンゴー・シークァーサー・かぼちゃ・オクラJAおきなわ かぼちゃ・オクラ・パイン・タンカン・マンゴー

福南マルタ レモン・柑橘

マルハ園芸出荷組合 玉ねぎ・れんこんJA伊万里JAさが

梨アスパラガス

産直南島原 玉ねぎ長有研 野菜全般・柑橘・びわながさき南部生産組合 玉ねぎ・きゅうり日野江マルタ 柑橘・いちご・レモン西九州マルタ 柑橘・レモン・玉ねぎ国見マルタ いちご・メロン島原自然塾 人参・しょうがJAながさき西海 スナップえんどうJA長崎せいひ アスパラ松尾青果 じゃがいも北有馬モグラ会 柑橘水俣不知火ネットワーク 柑橘・トマトおても会 柑橘九州青果物流通センター トマト田浦マルタ 柑橘・レモン河内マルタ 柑橘草枕グループ 柑橘JA菊池 栗・柿・新ごぼう

熊本大同青果 トマト・ミニトマト・人参・柑橘・ピーマン芦北モグラ会 柑橘みすみモグラ会 柑橘・レモン福浜マルタ 柑橘・レモンフレッシュダイレクト 野菜全般・いちごJAかみましき

ゆらぎファーム

柿・栗

きゅうり・トマト

ほとけの里 ごぼうJAおおいた スナップえんどう・菜の花

九州・沖縄

大分

児湯広域森林組合 ゆずJA西都 ピーマン・ズッキーニ

宮崎

佐賀

長崎

熊本

伊豆味果樹生産組合 タンカン宮古島南瓜出荷組合 かぼちゃ南大東南瓜出荷組合 かぼちゃ

JA筑前あさくら

鹿児島くみあい食品 野菜・果物・豆類鹿児島JAいぶすき 野菜全般JA鹿児島いずみ びわ・柑橘・野菜全般JA鹿児島きもつき 野菜全般・びわ・金柑JA南さつま 金柑・らっきょうJAあまみ かぼちゃ・タンカン・豆類JAそお鹿児島 枝豆

NST カラーピーマン

JA鹿本 メロン

佐藤農場 柑橘○

○

○

○

○ 野菜全般・柑橘・柿

コア・フード

三重 御浜天地農場 梅・柑橘紀南農民組合 柑橘

和歌山 さんまる柑橘同志会 柑橘・にんにく紀ノ川農業協同組合 柑橘・いちじく・すもも・柿・キウイ・桃・野菜全般JA紀南 梅・柑橘しもつコープファーム すだち・柑橘

主な取扱品目府県名 産地名滋賀

大阪兵庫

奈良

滋賀有機ネットワーク みず菜・大根菜農民連京都産直センター みず菜・枝豆・九条ねぎ・万願寺とうがらしなかむら農園 ぶどう宝樹園 トマト兵庫農民連産直センター 枝豆大紀コープファーム 柿・梅・玉ねぎ・柑橘・びわ・桃

近畿

京都

西日本有機農業生産協同組合

※西日本有機農業生産協同組合は、品目により、福岡県、熊本県、高知県、　滋賀県、島根県、大分県からお届け。

○

○

○

コア・フード

○

JA香川県 菜の花・びわ・にんにく・人参香川産地名

高生連 しょうが・柑橘

JAにしうわ

夢産地とさやま開発公社

JA高知県JA土佐くろしお土佐の高知のくだもの畑よさこいファーム

柑橘・柿

みょうが・ゆず・しょうが

なす・ピーマンみょうが柑橘しょうが

主な取扱品目県名

愛媛 無茶々園 柑橘・キウイ・ゆず・レモン西宇和果実出荷組合 柑橘・キウイ四国エコネット 柑橘・キウイ・ゆず越智今治農業協同組合 柑橘JAえひめ中央 柑橘・キウイ

四国

高知東予園芸 キウイ

南風ベジタブル なす・ゆず（高知県からお届け）徳島

○

○鳥越ネットワーク ミニトマト・セロリ

JA熊本市さかもとふるーつ玄柑舎

長なす柑橘柑橘

JA鹿児島みらい 小松菜・桜島小みかん

○

09

【データで知る産直商品】

産直青果

○

○

コア・フード コア・フード静岡 久望農園 柑橘・キウイ

南伊豆太陽苑生産者グループ 柑橘・菜の花・エリンギ・野菜全般渡辺きのこセンター エリンギ

新潟

飯山中央出荷組合 アスパラ・えのき茸・ズッキーニ佐久ゆうきの会 野菜全般丸金グループ とらまき茸・えのき茸菅平農場 レタス・ブロッコリー・キャベツ・白菜JAグリーン長野 あんず・桃・プルーンJA上伊那 梨・かりんJA中野市 ぶどう・桃・すもも・洋梨・りんご・なす八ヶ岳モグラ会 レタス長野川上モグラ会 ほうれん草JA信州諏訪 セロリ三幸 ぶなしめじJAささかみ 柿・玉ねぎ・まいたけJAえちご上越 自然薯有倉きのこ園 山えのき野沢果樹園グループ 洋梨飯塚農場 すいか

主な取扱品目 主な取扱品目県名 県名産地名 産地名

石川岐阜愛知

JA金沢市 さつまいも・すいか・れんこん・きゅうりサラダコスモ ブロッコリーの新芽JAあいち知多 いちじく・ふきJA豊橋 スナップえんどう・キャベツ・柿レトロトマト出荷組合 トマト・ミニトマト・プチヴェール

中部長野

雪国まいたけ まいたけ

○

○○

○

○山梨

長野

JA遠州中央 野菜全般・いちご七人野菜侍 枝豆ファーマン かぼちゃ・七草セット・玉ねぎ・にんにく御坂うまいもの会 桃・ぶどう・すももやはた会 桃・ぶどう・すもも・キウイ東光寺生協葡萄協力会 ぶどうフォレストファーム クレソン勝沼平有機果実組合 ぶどう・すもも白州森と水の里センター 野菜全般グットファーム 野菜全般JAふえふき 桃・ぶどう

JAフルーツ山梨 桃・ぶどう・すももJA南アルプス市 すもも

アップルファームさみず りんご青木農園 りんご・ぶどうサンファーム りんご・桃JA佐久浅間 プルーントップリバー レタス・キャベツ・白菜JAながの ミニトマト・ぶどう

ピーチラボいちのみや 桃

ゆり根ピーマンじゃがいも

ゴールド農園 りんご

○

○

○

宮城

○

○

○

○

○

○

○

○○

○

コア・フードコア・フード 主な取扱品目 県名道県名 産地名 産地名 主な取扱品目北海道 JAおとふけ 玉ねぎ・人参・かぼちゃ

岩手

秋田

山形

福島

田子にんにく出荷組合 にんにくナチュラルファーム 人参JA津軽みらい 大根

JA新いわて ほうれん草・ブルーベリー軽米町生き生き担い手クラブ とうもろこし・いんげん雄勝りんご生産同志会 りんご・さくらんぼ　JAこまち 枝豆・すいか・トマト・きゅうり・せり花咲農園 かぼちゃ・にんにく・青大豆JAかづの きゅうり・桃・トマトJA秋田ふるさと トマト・きゅうり・すいか天童果実同志会 りんご・洋梨・さくらんぼ丸公生産組合 たらの芽米沢郷牧場 りんご・洋梨・さくらんぼ・じゃがいも庄内協同ファーム 枝豆JA山形おきたま ぶどうJA庄内たがわ 野菜全般・柿・メロン・梨・ブルーベリーJA庄内みどり メロン錦の会 さくらんぼ・洋梨・りんごJAさがえ西村山 枝豆・アスパラ・さくらんぼJA鶴岡 枝豆・メロン山形有機マルタ さくらんぼ・洋梨JAさくらんぼひがしね さくらんぼ・洋梨・桃フェニクス ベビーリーフ・ミックスカールスプラウト

あいづグリーンネットワーク 野菜全般・柿・ぶどう・すももうもれ木の会 梨・桃JA夢みなみ ブロッコリー・梨・トマト・きゅうり・にがうり二本松有機農業研究会 きゅうり・スナップえんどう・人参・絹さやJAふくしま未来 スナップえんどう・絹さや・桃ふくしま梨ネット 梨小川きのこ園 エリンギ旬彩ファーム 玉ねぎみちのく野菜倶楽部 トマト・きゅうり・ブロッコリー

大牧農場 じゃがいも・大豆・小豆士別農園・多寄有機農業研究会 玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃJAこしみず・健土塾 玉ねぎ富良野青果センター 野菜全般・すいか・メロン十勝中央青果団地 長芋JAながぬま じゃがいもJAふらの ミニトマト・スナップえんどうJA木野 ブロッコリー・かぼちゃ・とうもろこし・玉ねぎ

矢澤農園グループ みつば・大根・ブロッコリー岩見沢坂野グループ 玉ねぎJAめむろ じゃがいもJAきたみらい 玉ねぎ・じゃがいも置戸モグラ会 玉ねぎ・人参JA新おたる さくらんぼ佐伯農園 ミニトマトJAとうや湖 ブロッコリーJA道北なよろ アスパラ・とうもろこし池田園芸農場 アスパラ得地農場 ブロッコリー矢野農園 じゃがいも北海道きのこ生産総合研究所 生きくらげJA北はるか かぼちゃ・アスパラ・フルーツトマト大雪を囲む会 人参・じゃがいも北海道有機農業協同組合 野菜全般JA北ひびき キャベツ奥田農場 ホワイトアスパラ

北海道・東北

JAみどりの 玉ねぎ

青森 八峰園 りんご・トマト・にんにく

JAびらとりようていポテト13北見生産者出荷組合

トマトじゃがいも玉ねぎ

JA忠類JAにいかっぷJA幕別町

オホーツク玉葱出荷グループ 玉ねぎ

JAゆうき青森 大根・にんにく

○

○

JAよこすか葉山 キャベツ

○○

○

○

○

○○

コア・フード産地名コア・フード 主な取扱品目 都県名県名 産地名 主な取扱品目茨城 常総センター れんこん・根菜類・ぶどう

JAつくば市谷田部産直部会 野菜全般・メロン八千代産直 野菜全般・すいか・メロン

有機農法ギルド 野菜全般・キウイふきのとう産直センター 野菜全般レインボーフューチャー 春菊・ベビーリーフエコーたまつくり 野菜全般・いちごJAやさと 野菜全般あゆみの会 野菜全般JA常総ひかり産直研究会 野菜全般・すいかJA北つくば すいかJA新ひたち野 れんこんJA茨城旭村 メロンJA常陸 ほしいも

とちのみ会 いちご栃木元気会 ミニトマト・トマト・にらJAうつのみや アスパラ・いちご・梨・トマト

野菜くらぶ 野菜全般・梅くらぶち草の会 野菜全般利根川生産者グループ ねぎ・ごぼう・ほうれん草・枝豆JA邑楽館林 きゅうり

関東

栃木

群馬

三浦半島EM研究会 キャベツ・大根三浦七草会 七草セット

ジョイファーム小田原 柑橘・玉ねぎ・菜の花・キウイ・梅・すももJA三浦市 キャベツ・冬瓜

神奈川

沃土会 野菜全般埼玉県産直協同 ブロッコリー・キャベツ・白菜・玉ねぎ南埼玉産直ネットワーク 野菜全般狭山ベリーランド ブルーベリー・キウイJA越谷市 くわいJAちばみどり海上 野菜全般・いちご佐原農産物供給センター 野菜全般・いちご村悟空 野菜全般サンドファーム旭 野菜全般三里塚農法の会 野菜全般寺島農場 若芽ひじき八街産直会 野菜全般和郷園 野菜全般ちば風土の会 野菜全般JAいちかわ トマト・きゅうり第一清瀬出荷組合 ごぼう・人参

埼玉

千葉

東京

JAほこた メロン○

JAはが野栃木県開拓農協

いちごほうれん草

嬬恋土屋農園群馬南部モグラ会JA利根沼田

JAにったみどりキャベツ小松菜山うど・アスパラ

フルーツトマト

群馬

葉菜野果産直 野菜全般・メロン

○

○

ブロッコリー・アスパラ・とうもろこし・人参ベジタブルワークス

ももっこファーム山梨 桃・ぶどう・すもも

光輪 玉ねぎ○

10

近代の稲作では、生産効率を上げるために、機械化とともに殺虫剤や除草剤、化学肥料などの資材を利用し、多くの手間を省いてきました。一方で、できる限り化学合成農薬や化学肥料に頼らず、手間ひまをかけ、環境に負荷をかけない米作りに取り組んできたのがパルシステムの米産地です。パルシステムの産地の田んぼには、ホタルなど、たくさんの生きものが姿を見せるようになりました。こうした環境保全型農業を推進する米産地の数は、16道県、34を数えるまでになっています。

産直産地とともに、いのちを育む米作り

単位：トン（精米ベース）

■栽培基準別の出荷量（2018年度）コア・フード

2.2%（545）

表示なし

42.4%（10,735）

エコ・チャレンジ

55.4%（14,014）

20 8

15 6

10 4

5 2

■化学合成農薬・化学肥料の削減量

（回）

化学合成農薬使用回数※

化学肥料使用量

0宮城県の

慣行栽培基準

7㎏

17回

（kg/10a）

0「エコ・宮城ひとめぼれ」

（JAみどりの）

0.234㎏

5回

「コア・フード米」（JAみどりの）

0㎏

0回

JAみどりの（宮城県）と宮城県産の慣行栽培基準を比較（2018年調べ）※有効成分の延べ回数をカウント

予約登録米とは、田植え前の時季から予約登録を行い、新米以降に精米したての米を4週に1度お届けする制度です。予約登録米が始まったきっかけは1993年の冷害による米不足から。天候不順の年などでも組合員に安定してお届けするための制度として始まりました。田植え前から予約することで、生産者の環境保全型農業への取り組みを安定的に支えています。予約登録米は今年で25年目を迎え、米の消費量が年々減るなか、登録者は約22.0万人、出荷量の約46.7%を占めるまでになりました。ごはんのある食卓とともに「いのちあふれる田んぼ」を全国に広げています。

「予約登録米」登録者約20万人超え

5

10

15

20（万人）

（年度）

■予約登録米の登録者推移

02006

9.0

2007

11.1

2008

12.5

2009

14.8

2010

15.9

2011

19.1

2012

18.3

2013

19.1

2016

21.5

2015

20.1

2018

22.0

2017

21.6

2014

20.4

いのちあふれる田んぼを育む

環境保全型の米作り

米は私たち日本人のからだと心の拠り所。米作りは、地域社会や文化、自然環境をも守り育んでいます。産直をきっかけに、環境保全型農業に取り組む生産者が増え、いのちあふれる田んぼが全国に広がっています。

【データで知る産直商品】 産直米　▶資料集:P33

JAみどりの（宮城県）の田んぼで見られるカブトエビ

農薬・化学肥料の削減可能な限り化学合成農薬・化学肥料に頼らず、安心でおいしい米作り。

point-1

資源循環型の農業堆肥、有機質肥料を使うなど、地域の資源循環を大切にした農業。

point-2

生物多様性の保全環境保全型の農業により、多様な生きものを育む田んぼに。

point-3

米の産直比率

100%

環境保全型の米作りの動画はこちら

11

あきたこまち淡雪こまち

○

○○

○

○○○○

○○

○○○

○

つや姫

【データで知る産直商品】

産直米

「コア・フード米」の産地を中心に、組合員と生産者がいっしょになって、あぜや水路、田んぼの生きものを観察する取り組み。稲と生きものが共存していることを確認し、「環境保全型農業」の意義を知ってもらうことが狙いです。農薬に弱いトンボの幼虫「ヤゴ」や、害虫などを食べてくれる「クモ類」などがなぜ生息しているかを参加者に知ってもらい、実感してもらいます。今後は、見つけた生きものの理解を促すツールの導入や「環境に優しい農業」の取り組み、「田んぼと地域環境の関係」などを楽しく伝えるようにしていきます。

生物多様性を知る・活かす「田んぼの生きもの調査」

700

600

500

400

300

200

1000

■コア・フード米販売量推移

（年度）

290

2003

287

2004

260

2005

431

2006

449

2007

618

2008

615

2009

686

2010

617

2011

580

2012

596

2013

524

2017

545

2018

415

2016

547

2015

584

2014

（トン）

※2016年度は2015年に発生した不適合肥料問題により、コア･フード基準としての取扱い量が減少しました。

ちば緑耕舎（千葉県）で毎年行われる田んぼの生きもの調査のようす

○○

○○

■産直米の産地と栽培内容

全国34産地の生産者が米作り

○

○

○

福島栃木茨城

千葉

長野

⑰JA会津よつば⑱日本の稲作を守る会⑲JAつくば市谷田部

⑳JAやさと㉑ちば緑耕舎

㉓JA佐久浅間㉒JAきみつ

こしひかりこしひかりこしひかりミルキークイーンこしひかりこしひかりふさおとめこしひかり

○○

○

○○

○

○○

こしひかり

富山

三重

高知

新潟こしいぶきこしひかりこしひかりこしひかりこしひかりこしひかりこしひかり（トキを育むお米）こしひかりてんたかくこしひかり

こしひかり

㉙JAえちご上越㉚JA佐渡

32JA伊勢

34JA高知県

㉛JAアルプス

㉕JA北蒲みなみ㉖JAにいがた南蒲㉗JAみなみ魚沼㉘謙信の郷

㉔JAささかみ ○○○○○

○○○○

○

○

○○○

○○

⑯JA山形おきたま はえぬきつや姫ササニシキ

○○○

○

○⑮庄内協同ファーム つや姫でわのもち ○

※太字：パルシステム生消協（▶P27）会員

○

○

○ ○

山形 ⑭JA庄内たがわ はえぬきつや姫ササニシキ

○○

○

○

○○

○

○

青森岩手

宮城

秋田

⑤JA津軽みらい⑥JA新いわて

⑨JAかづの

⑧JAみどりの

⑩花咲農園

⑫JA秋田ふるさと⑪大潟村産直会オーリア21

⑬JAこまち

⑦JAいわて花巻

②JA北いぶき

③JAふらの

④JAぴっぷ町

産地 品種 コア・フード エコ・チャレンジ 慣行栽培北海道 ①士別農園 おぼろづき

ゆきひかりきらら397ゆめぴりかななつぼしななつぼしはくちょうもちななつぼしつがるロマンいわてっこひとめぼれひとめぼれ

まなむすめササニシキ

たつこもち

あきたこまちあきたこまち

あきたこまち

○○

○○○○

○

○金のいぶき

○

○

兵庫 こしひかり（コウノトリ育むお米）33JAたじま ○

産地または地名日程 主催組織 企画名生き物とふれあう田んぼ体験5/12 パルシステム千葉 ちば緑耕舎

■「生きもの調査」実施状況（2018年度）

ＪＡいわて花巻　田んぼの交流5/12～13 パルシステム神奈川ゆめコープ JAいわて花巻

茨城町でこだわり米きらりを作ろう田植え・生きもの観察5/19 パルシステム

茨城 栃木茨城町こだわり農業連絡協議会（きらり米部会）

畑の学校（落花生の種まき・生きもの観察会）5/26 パルシステム

茨城 栃木 JAつくば市谷田部

田植え！春の体験5/26～27 パルシステム神奈川ゆめコープ宮城みどりの食と農の推進協議会（JAみどりの）

生きもの調査6/2～3 ジーピーエス ＪＡえちご上越必見！いわて花巻　初夏の交流6/9～10 パルシステム

神奈川ゆめコープ ＪＡいわて花巻

生き物とふれあう田んぼ体験6/16 パルシステム千葉 ちば緑耕舎

岩槻田んぼ交流「草取り・生きもの観察」6/16 パルシステム埼玉 南埼玉産直ネットワーク

田んぼの学校（生きもの観察・草取り）6/17 パルシステム

茨城 栃木 JAつくば市谷田部

生きもの調査6/23～24 ジーピーエス JAみどりの産地へ行こう。ささかみアドベンチャーへようこそ！生きもの交流編6/23～24 パルシステム連合会 JAささかみ

お米づくりチャレンジャー20186/30 パルシステム東京 うなかみの大地

生きもの調査6/30～7/1 ジーピーエス 大潟村産地会議生きもの調査6/30～7/1 ジーピーエス JAたじま生きもの調査7/6～7 ジーピーエス 庄内産直ネットワーク

山形おきたまde田んぼの草取りとさくらんぼ収穫体験＆小水力発電見学！

7/8～9 パルシステム東京 JA山形おきたま

田んぼの体験！草取りと生きもの観察7/7～8 パルシステム

神奈川ゆめコープ宮城みどりの食と農の推進協議会（JAみどりの）

宮城みどりの食と農の推進協議会　第9回通常総会7/11～12 パルシステム神奈川ゆめコープ

宮城みどりの食と農の推進協議会（JAみどりの）

きのこの学校（森の生きもの観察）7/14 パルシステム

茨城 栃木 JAつくば市谷田部

ＪＡ山形おきたまパルシステム米生産部会公開確認会7/20 パルシステム東京 JA山形おきたま

生きもの調査7/28～29 ジーピーエス 謙信の郷中山間地域スタディツアー～農村文化のすばらしさをまなぼう！～8/4～5 パルシステム東京 新潟県上越市

生きもの調査8/23 ジーピーエス JAこまち米沢郷牧場生きもの観察会9/8～9 パルシステム

茨城 栃木 米沢郷牧場

生き物とふれあう田んぼ体験9/15 パルシステム千葉 ちば緑耕舎

34

33

32

②③④① ⑤

⑥⑦

⑧

⑩ ⑨⑫⑪

⑬⑭⑮

⑯⑰⑱

⑲⑳

㉑㉒

㉓

㉔㉕㉖㉗

㉚

㉘㉙㉛

12

①地域の資源循環に配慮し、　国産自給飼料の活用を進めます。②動物の生きる環境に配慮し、　薬剤に頼らず健康に育てます。③食と農をつなぎ、　「いのち」と「環境」を守ります。

日本型畜産

パルシステムの「日本型畜産」を紹介する動画はこちら

資源を循環させ、自給できる畜産へ

めざすは「日本型畜産」

パルシステムの畜産産地では、抗生物質（薬剤）の削減や家畜の生理に合った健康な飼育に取り組んできました。2006年には「畜産生産指標」を作成。健康で安全な畜産を生産者自身が自己点検し、改善していく仕組みをつくり上げました。また2010年からは「日本型畜産」を定め、動物の生きる環境に配慮しながら、輸入飼料にできるだけ頼らず、持続可能な資源循環型の畜産を推進しています。

「畜産生産指標」「日本型畜産」で持続可能な畜産へ

【データで知る産直商品】 産直肉　▶資料集:P33、34

畜産生産指標 ※一部抜粋

A＝必須項目　B＝努力項目　C＝チャレンジ項目●生産方法・出荷基準が明確で生産情報、生産履歴が開示できる／A●環境保全型・資源循環型農業への取り組みを目指している／A●アニマルウェルフェア（快適性に配慮した家畜の飼養管理）の取り組みを目指している／C●問題が発生した場合は、生協および関係者（パル・ミート、公社、帳合先、公的機関など）と対話できる／B●家畜飼養管理基準を遵守している／A●投薬による出荷停止期間（休薬期間）は周知徹底され厳守されている／A

「日本型畜産」モデル図 ポークランドグループ（秋田県）の例

健康な飼育ストレスの少ない環境で、薬剤に頼らず飼育

ふん尿の堆肥化適切に堆肥化すれば、有用な資源に

堆肥を田畑に還元できた堆肥は地域の田畑に還元されます

飼料米の栽培飼料の輸入依存を減らすべく、飼料米を栽培

榎本農場の生産者 榎本裕太さん（北海道）

資源循環と自給飼料ふん尿は堆肥化し田畑へ還元。飼料米など国産自給飼料を推進。

point-1

薬剤に頼らない飼育動物の生きる環境に配慮し、薬剤にできるだけ頼らず健康に飼育。

point-2

いのちと環境を守るつくる人と食べる人がともに幸せになれる畜産のあり方をめざします。

point-3

肉の産直比率

牛：91.8% 豚：91.8% 鶏：100%

パルシステムの産直肉は、生産履歴・流通経路を明らかにし、産地からお届けまで一貫管理。産地はできるだけ薬剤に頼らない、家畜の生理に合わせた健康な飼育を実践しています。さらに、資源の循環や飼料の自給化も進めています。

快適性に配慮し、家畜の生態や欲求を妨げることがない飼育方法のこと。国際獣疫事務局（OIE）では、アニマルウェルフェアの指針として、「５つの自由」（①飢え、渇き及び栄養不良からの自由、②恐怖及び苦悩からの自由、③物理的及び熱の不快からの自由、④苦痛、障害及び疾病からの自由、⑤通常の行動様式を発現する自由）が示されています。

『アニマルウェルフェア』とは？

13

飼料の特徴

おから

①乳用種の雄牛を　肉牛として有効活用②抗生物質を飼料に使わない　「休薬期間」を極力長く設けている③赤身主体の肉質で、　比較的あっさりした味わい

①地域の食品副産物、飼料米を　活用し飼料自給率を高めている②約8カ月齢以降は　飼料に抗生物質を使わない③ほどよい霜降りの肉質で　豊かな風味が特徴です

飼料の特徴

産直牛肉産地では、飼育期間中の一定期間または全期間で、飼料に抗生物質を使いません。またふん尿を敷料とともに堆肥化して農地に還元したり、飼料に食品副産物や飼料米を使うなど、資源循環型の畜産をめざしています。

【データで知る産直商品】

産直肉

「サシ＝霜降り」を求め、輸入穀物で効率的に太らせる日本の畜産。この現状に疑問を抱いた生産者たちが、輸入穀物飼料に頼らない、牛の生理に合った飼育と、肉そのものの味わいを大切にしたのが『コア・フード牛』です。本来の飼料である牧草を中心に、自家栽培のデントコーンや、じゃがいもの皮・おからなどの食品副産物を飼料に活用し、国産飼料100％を実現。こうした飼育に適したアンガス種またはアンガス系統種を選び、放牧期間を設けてのびのび育てています。赤身主体でうまみのある深い味わいが特徴です。

ホルスタインなど乳用種の雄牛は乳を出しません。安定した酪農基盤を支えるためにも、雄牛を肉牛として肥育したのが『北海道産直牛』です。牛の健康を第一に考え、広々とした牛舎でストレスをかけずに飼育。8～10カ月齢以降は抗生物質を飼料に添加せず、休薬期間をできるだけ長く設けています。榎本農場では牧草の9割を自家栽培、ホクチクファームでは地元産のデントコーンを導入するなど、輸入飼料にできるだけ頼らない飼育をめざしています。しっかりした食感とあっさりした赤身主体の肉質です。

肉質に優れた黒毛和種と乳用種を掛け合わせた交雑種です。国内の仔牛を導入し、福岡県のすすき牧場で飼育します。飼料におからや焼酎かす、ビールかすなどの食品副産物を使った発酵飼料を活用。さらに飼料米も導入し、飼料原料の4～5割を国産、かつ自家配合にこだわった飼料でまかなっています。ほどよい霜降りの肉質が特徴です。

とうもろこし牧草

〈牛が食べる主な飼料〉

コア・フード牛

北海道産直牛 すすき産直牛

①予約登録で一頭丸ごと買い支える②北海道の広い牧草地で放牧③輸入飼料に頼らず国産飼料100％④飼料に抗生物質を使わない⑤赤身主体で味わい深い肉質

アンガス種またはアンガス系統種

※原料状況に応じて「コア・フード牛」を使う場合があります。※加工品の一部では『こんせん72牛乳』（産直産地）の雌牛を使う場合があります。

乳用種 交雑種

おから

じゃがいもの皮

牧草

飼料の特徴

牧草

小麦飼料米

デントコーン

コア・フード牛（北海道）（ノーザンび～ふ産直協議会）

①宮北牧場　④阪本牧場②内藤牧場　⑤榛

はん

澤ざわ

牧場③鉢

はち

呂ろ

牧場　⑧榎本農場

北海道産直牛（北海道）⑥ホクチクファーム（ノーザンび～ふ産直協議会）

⑦士幌町肉牛産直会（ノーザンび～ふ産直協議会）

⑧榎本農場（ノーザンび～ふ産直協議会）※太字はパルシステム生消協　（▶P27）会員

20 2515 300

■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較

一般（乳用種去勢牛）

コア・フード牛 全期間不使用 20～30カ月齢で出荷

8～10カ月齢まで使用

全期間使用 約18カ月齢で出荷

■…抗生物質を使用している期間 ■…抗生物質を使用しない期間

北海道産直牛

5 10 （月齢）

約18カ月齢で出荷

約8カ月齢まで使用すすき産直牛 約24カ月齢で出荷

すすき産直牛（福岡県）⑨すすき牧場

産直牛

①②

⑧③④

⑦⑤⑥

⑨

「までに」とは「ていねいに」「丹念に」を意味する岩手県北部の方言。手間ひまかけ、大切に育てようという思いを込め、名付けられました。太陽の光と自然の風が入る鶏舎で飼育し、出荷後の清掃・洗浄作業を徹底的に行うことで、全期間で飼料に抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼育を実現。飼育後期の飼料には動物性たんぱく質を加えず、くさみのないあっさりした味に仕上げています。また、農場を束ねる十文字チキンカンパニーでは、2016年4月に鶏ふんを活用したバイオマス発電所が完成し、11月よりパルシステム電力に電力供給を行っています。

までっこ鶏までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）

①全期間、飼料に抗生物質は不使用②飼育後期に動物性たんぱく質を与えない③光と風が入る鶏舎で飼育

チャンキーまたはコッブ

14

【データで知る産直商品】 産直肉　▶資料集:P33、34

一般的なブロイラーは、法定休薬期間（出荷前7日間）を除き、飼料に抗生物質などを添加する場合がほとんど。パルシステムでは、全期間で飼料に抗生物質や合成抗菌剤を添加しない飼育を、すべての産地で実現しています。

産直鶏

「地鶏肉」は、JAS（日本農林規格）により、在来種由来の血統を引き継ぐなど4項目の基準を満たすことが定められています。『コア・フード地鶏しゃも』は、日本在来種である軍鶏の血統を引き継ぐ地鶏。一般のブロイラーが生後40～50日程度で出荷されるのに対し、75日以上かけて成長させます。飼料はすべて非遺伝子組換え。全期間で抗生物質や合成抗菌剤も使いません。太陽の光と自然の風が入る鶏舎で運動しているため、しっかりとした弾力とうまみがあります。

コア・フード地鶏しゃも北浦しゃも農場（茨城県）

①日本在来種の軍鶏（しゃも）の血統を引き継ぐ②特定JAS規格で地鶏肉の認定を受けている③飼育日数は75日以上④全期間、飼料に抗生物質は不使用⑤飼料はすべて非遺伝子組換え⑥光と風が入る鶏舎で飼育

1980年、当時としては画期的な「無薬」の実験飼育にパルシステムと連携して挑戦。全期間で飼料に抗生物質・合成抗菌剤を使用しない飼育を確立しました。飼料はすべて非遺伝子組換えに限定し、規格外米、飼料米を配合。「BMW」技術をいち早く導入し、鶏ふんは堆肥化して田畑に還元するなど、「自然循環型農業」をめざしています。

米沢郷鶏米沢郷牧場（山形県・宮城県）

①全期間、飼料に抗生物質は不使用②飼料はすべて非遺伝子組換え③光と風が入る鶏舎で飼育

チャンキーまたはコッブ

太陽の光と自然の風が入る鶏舎で飼育し、全期間を通じて飼料に抗生物質・合成抗菌剤を添加していません。ひなの生産から飼育、と鳥処理・加工までグループ一貫生産を行っています。強健なひなを飼育農家へ供給すること、鶏舎の衛生管理・温度管理を徹底することで薬に頼らない飼育を実現しています。2014年度より、飼料の自給率向上をめざし、飼料米を配合する取り組みを開始しました。

鹿児島若鶏鹿児島くみあいチキンフーズ（鹿児島県）

①全期間、飼料に抗生物質は不使用②光と風が入る鶏舎で飼育 チャンキー

またはコッブ

雄:軍鶏833系雌:ロードアイランドレッド

とうもろこし 大豆かす マイロ

〈鶏が食べる主な飼料〉

①日本ホワイトファーム（北海道）②までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）③米沢郷牧場（山形県・宮城県）④北浦しゃも農場（茨城県）⑤鹿児島くみあいチキンフーズ（鹿児島県）※太字はパルシステム生消協（▶P27）会員

50 7525 100

■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較

コア・フード地鶏しゃも

までっこ鶏 全期間不使用

全期間不使用

全期間不使用

約52日で出荷

約51日で出荷

約50日で出荷

全期間不使用

一般（ブロイラー） 約43日間使用 約50日で出荷

■…抗生物質を使用している期間 ■…抗生物質を使用しない期間

米沢郷鶏

鹿児島若鶏

全期間不使用 約50日で出荷北海道若鶏

（日齢）0

75日以上で出荷

※全産地で感染症予防のためのワクチンを投与しています。

①

②

③③

④

⑤

①②

②

③④②

⑧

⑤

⑥⑦

15

【データで知る産直商品】

産直肉

豚はわずかな環境の変化でも病気を起こしやすいデリケートな動物。パルシステムの産直産地では、衛生管理・温度管理を徹底し、ストレスの少ない環境を整えることで、できるだけ抗生物質に頼らない健康な飼育をめざしています。

特定の5つの病原体を持たない「SPF豚」（P35参照）を導入すると同時に、微生物の力を生かす「BMW技術」で豚を健康に育てる飼育を実践。また豚ぷん、もみ殻、おがくずを発酵させた完熟堆肥を豚舎に敷き詰めた「バイオベッド」豚舎を導入。豚をのびのび健康的に育てることで、抗生物質など薬剤の使用量を最小限に減らしています。ふん尿は堆肥化して地域の田畑に還元し、資源循環型の畜産を実践しています。

ポークランドグループ（秋田県）

新潟県・山形県・秋田県に複数農場を有する大規模養豚農場で、“「健康」に育て、「安全と安心」をお届けすること”を会社の理念としています。SPF豚で成長段階に合わせて、飼育する場所を繁殖農場・離乳仔豚農場・肥育農場の３つに分けるスリーサイト方式を採用しています。成長段階に合わせた環境で、ストレスを減らして、のびのびと豚を育てることで豚の免疫力を高めることや、衛生管理を徹底することなどを通じて、健康な豚を育てる取り組みを進めています。

ナカショク（新潟県・山形県・秋田県）

とうもろこし 大豆かす マイロ

〈豚が食べる主な飼料〉

豚舎から出る堆肥を地域の農地に還元するなど、資源循環型の農業を実践。小規模な産地ですが、それだけに豚の健康管理には手間をかけ、ストレスをかけない育て方をめざしています。パルシステムで最も古い歴史のある豚肉産地で、「私が選ぶ」シリーズのハム・ソーセージの原料肉を供給しています。

山形コープ豚産直協議会（山形県）

千葉県の4生産者からなる協議会。「できるだけ薬に頼らない丈夫な豚を育てるのが基本」をモットーに、ゆとりある豚舎での飼育を実践。豚にとってストレスとなる移動の回数を減らしたり、温度調節と換気に気を配り、病気に強い豚を育てています。ふん尿は完熟発酵させ、堆肥化して地域農業に還元しています。

首都圏とんトン協議会（千葉県） 群馬県の赤城山麓を中心に複数の農場を展開する養豚農場。繁殖農場・離乳仔豚農場・肥育農場の3つの成長段階に分けて飼育するスリーサイト方式を採用し、きめ細やかな飼育管理を行っています。飼料は豚の成長段階に合わせた栄養バランスを考慮し、自社の飼料工場で配合。各農場では豚舎の清掃・季節ごとの温度管理を徹底するなど、豚が快適に生活できるクリーンな環境づくりを実践し、健康な豚を育てています。

林牧場（群馬県）

①ポークランドグループ（秋田県）②ナカショク（新潟県・山形県・秋田県）③山形コープ豚産直協議会（山形県）④ピックファーム室岡（山形県）⑤林牧場（群馬県）⑥首都圏とんトン協議会（千葉県）⑦山口養豚場（神奈川県）⑧新潟ときめき産直豚　生産者の会（新潟県）※太字はパルシステム生消協（▶P27）会員

100 15050 200

■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較

体重約70kgまで 不使用

不使用体重約70kgまで（できる限り不使用）

約180日齢で出荷

約180日齢で出荷

■…抗菌性物質の飼料添加をできる限りしない期間（産地や時期によって異なる）※

※豚の成育状況などを見ながら、できる限り抗菌性物質を飼料添加しないように、　各産地で努力を続けています。

■…抗菌性物質を飼料添加している期間

■…抗菌性物質を飼料添加していない期間

一般

産直豚

（日齢）0

産直豚

（株）パル・ミートは、1979年にパルシステムの畜産部門が独立してできた畜産専門子会社。精肉加工を行う習志野事業所（千葉県）と、ハム・ソーセージの製造を行う山形事業所（山形県）を持ち、「安心でおいしい肉やハム・ソーセージを食べたい」という組合員の思いにこたえてきました。全国トップレベルの設備とHACCP（P35参照）に準じた厳格な衛生管理基準のもと、原料肉の入荷から整形、パック詰めまで、一貫して同じ工場内で作業。徹底した温度・衛生管理を可能にし、肉の品質保持に適した温度で作業、流通させています。

全国トップレベルの品質管理・加工技術を持つ（株）パル・ミート

16

生乳本来の風味を損なわずに

原点は「ほんものの牛乳」

【データで知る産直商品】 産直牛乳　▶資料集:P32

「ほんものの牛乳を子どもたちに飲ませたい」という組合員の願いにこたえようと開発が始まったパルシステムの牛乳。酪農家が大切に育てた牛の生乳を、しぼりたての風味に近いさらっとした味でお届けしています。

JAくしろ丹頂の生産者 伊深祐樹さん（北海道）

低い殺菌温度一般の殺菌方法と比べ、生乳の風味を損ないにくい低い温度で殺菌。

point-1

産地パックしぼった生乳を産地の工場で殺菌・パックし風味を損なわずにお届け。

point-2

生乳本来の風味しぼりたての生乳に近い、さらっとした飲み心地とほんのりとした甘み。

point-3

さらっと甘い飲みごこちで30年以上愛され続ける『こんせん72牛乳』。原料の生乳は、北海道根

こん

釧せん

地区のものに限定。牧草を主体とした自給飼料で乳牛を育てる「草地型酪農」が盛んで、北海道でもトップクラスの乳質を誇る産地です。また、一般的な牛乳の殺菌温度（120～130℃、2～3秒間）と比べて低い温度（72℃、15秒間）で殺菌するHTST製法を採用。その分消費期限が短いため、新鮮なまま組合員の元へ届けるための管理体制が非常に重要です。しぼった生乳は新鮮なうちに、生産地区内の工場で殺菌・パック詰め。そのあと根釧地区から各セットセンターまで約1400kmの距離を毎日トラックで運んでいます。手間もコストもかかりますが、“しぼりたての風味”を届けるために、努力は惜しみません。

“しぼりたての風味”を新鮮なまま届けるために。

牛乳の産直比率

100%

スタート！搾乳された生乳は、新鮮なうちに現地でパック

ゴール!パックした翌日に牛乳が到着。その翌日には組合員宅へ

消費期限はお届け後4日！

■『こんせん72牛乳』が食卓に届くまで。こんせん72牛乳（産地でパック）

生乳の風味を生かすため、搾乳後、新鮮なうちに産地で殺菌、パック。2日後には直接、組合員宅へ。

市販の牛乳（消費地でパックする場合）

北海道の牛乳（UHT製法）の一例。搾乳した生乳は、消費地近郊の工場まで運んでから殺菌、パック。いったん店舗に出荷されたあと、購入した消費者のもとへ。

搾乳

配送

殺菌

生産地で

パック

セット

センター

搾乳

店舗

運搬

殺菌

パック

消費地へ

運搬

組合員

消費者

（左）HTST殺菌機、（右）工場でのパック詰めのようす

産地一覧

17

【埼玉県】埼玉酪農協

西武酪農乳業

【データで知る産直商品】

産直牛乳

【茨城県】うまがっぺ牛乳協議会

雪印メグミルク

西武酪農乳業

酪農家の低脂肪牛乳（HTST殺菌）

いわて奥中山高原の低温殺菌牛乳（LTLT殺菌）

奥中山高原農協乳業

【埼玉県】埼玉酪農協

【岩手県】JA新いわて

商品名 産地名 メーカー名 商品名 産地名 メーカー名【北海道】釧路太田農協、釧路丹頂農協、阿寒農協

よつ葉乳業

こんせん72牛乳

（HTST殺菌）

酪農家の牛乳（HTST殺菌）

■牛乳産地メーカー対応表

酪農家の低脂肪牛乳（埼玉県）埼玉県内の指定酪農家の生乳を使用。良質な生乳から乳脂肪分のみを遠心分離器で取り除いて作ります。希少なHTST製法の低脂肪牛乳で、低脂肪でも生乳本来の風味が楽しめます。

いわて奥中山高原の低温殺菌牛乳（岩手県）産地は、岩手県北部の奥中山高原。工場から10㎞圏内の酪農家がしぼった新鮮な生乳が原料。飼料はすべて非遺伝子組換え。牧草、デントコーンなど粗飼料の70％を自給しています。

酪農家の牛乳（茨城県・埼玉県）産地は、茨城県、埼玉県。都市化が加速する首都圏近郊にありながら、飼料自給への挑戦や、堆肥の農地還元など、地域に根ざした酪農を営んでいます。製造日翌日配達は近郊産地ならでは。

こんせん72牛乳（北海道）産地は、北海道の根室・釧路一帯に広がる自然豊かな根釧（こんせん）地区。「72」は72℃15秒殺菌の温度を意味します。涼しい気候で、牛たちは良質な牧草をたくさん食べて育ちます。

良質な生乳を生産するためには、乳をしぼる前に乳房をきれいにふいたり、牛舎や搾乳機械を清掃したりするため、毎日たくさんのタオルが必要です。1985年に始まったこの「タオルを贈る運動」は、2018年度で33回目となり、58,972枚のタオルと4,260通のメッセージが寄せられました。また、2018年9月に発生した北海道胆振東部地震とそれにともなう停電により被害を受けた『こんせん72牛乳』の産地には、組合員からメッセージが贈られました。

組合員と生産者のつながりで育む産直牛乳

▲『酪農家の牛乳』の産地、うまがっぺ牛乳協議会（茨城県）の生産者へのタオル贈呈式のようす

▼地震被害を受けた北海道の生産者へ、たくさんの組合員からメッセージが寄せられました（商品展示会にて）

※すべての酪農家が放牧を実施している　わけではありません。

『こんせん72牛乳』の動画はこちら

一般に多く見られる超高温殺菌（120～130℃）は、ほぼすべての菌を死滅させるため消費期限を長くすることができます。一方、パルシステムの牛乳は低めの温度（65～75℃）でたんぱく質の熱変性が少ない「パスチャライズド製法」を採用しています。これは、生乳本来の風味をできるだけ損なわずに仕上げるため。菌数の少ない良質な生乳でなければ低い温度での殺菌は実現しません。消費期限は短くなりますが、生乳本来の風味が生きています。

生乳本来の風味を生かすパスチャライズド製法

■殺菌方法の違い

パルシステムの牛乳

パスチャライズド製法

多くの市販品

UHT製法（Ultra High Temperature）

超高温殺菌法

LTLT製法（Low Temperature Long Time）

低温長時間殺菌法

HTST製法（High Temperature Short Time）

高温短時間殺菌法

65℃30分

120℃以上2～3秒

・いわて奥中山高原の 低温殺菌牛乳

72～75℃15秒

・こんせん72牛乳・酪農家の牛乳・酪農家の低脂肪牛乳

18

自然が育てたいのちだからこそ

親鶏の健康を第一に

一般的な養鶏場では、ウインドウレス鶏舎で育てられているところもありますが、パルシステムの産直産地では、太陽の光と自然の風が入る鶏舎を採用。とくに暑い夏場はこまめな管理が必要ですが、できるだけ自然に近い飼育環境をめざしています。また、飼料の50～60％を占めるとうもろこしは、「非遺伝子組換え」「収穫後農薬不使用」に限定（国内輸入時に法的なくん蒸を受ける場合があります）。穀物の輸入元の大半を占めるアメリカを中心に、遺伝子組換え作物が世界的に広がるなか、より確かな飼料で親鶏を健康に育てることを優先しています。

光と風が入る鶏舎、非遺伝子組換え飼料が基本

たまごの新鮮なおいしさを保つため、セットセンターからお届けまで、一貫した低温輸送を行っています。組合員には冷蔵ボックスに入れてお届けし、容器には通気性がよく衝撃から保護する「モウルドパック」を使用。パックは回収し、リサイクルを行っています。

鮮度と品質を最優先した温度管理

【データで知る産直商品】 産直たまご　▶資料集:P32

鶏の健康を考え、発酵飼料などさまざまな原料を配合

【ウインドウレス鶏舎】

【パルシステムの鶏舎】

窓はないため換気扇で外の空気を送り込み、照明で昼夜の時間を人工的に調節するウインドウレス鶏舎でケージ飼い

『産直たまご』太陽の光と自然の風が入る鶏舎でケージ飼い

『コア・フード平飼いたまご』太陽の光と自然の風が入る

鶏舎で平飼い

※イラストはすべてイメージです

■できるだけ自然に近い鶏舎

産直たまごの産地では、親鶏の健康を第一に考え、できるだけ自然に近い環境で育てようと光と風が入る鶏舎で飼育。飼料のとうもろこしは「非遺伝子組換え」「収穫後農薬不使用」に限定するなど、安全性にもこだわっています。

有限会社ギルドの生産者 小田裕一さん（茨城県）

太陽の光と自然の風が入る鶏舎できるだけ自然に近い環境づくり。

point-1

非遺伝子組換え飼料のとうもろこしは非遺伝子組換え、収穫後農薬不使用。

point-2

冷蔵で鮮度保持温度を一貫管理し、冷蔵で鮮度・品質を保ったままお届け。

point-3

卵の産直比率

100%

『産直たまご』は、各産地で自主的に品質検査を行っているほか、パルシステムの商品検査センターで月1回、定期的な検査を行っています。卵黄の色、卵殻強度、重量、ハウユニット（※）を測定し、品質の維持・改善に役立てています。サルモネラ検査は年4回実施。食中毒防止に努めています。※たまごの鮮度を計測する単位。

徹底した品質検査体制

19

【データで知る産直商品】

産直たまご

■産直たまごの産地と取り扱い商品

コア・フード平飼いたまご

産直たまご（赤玉またはピンク玉）

産直たまご（白玉）

産直こめたまご（赤玉またはピンク玉）

産地名 県名商品名

産直たまご少量パック（赤玉またはピンク玉）

①常盤村養鶏農業協同組合②花兄園③フレンズファーム④やさと農業協同組合⑤有限会社ギルド 茨城・千葉・栃木

青森

静岡

宮城栃木茨城

茨城千葉千葉千葉埼玉神奈川神奈川神奈川山梨山梨山梨山梨

⑥あじたま販売⑦アグリイノベーションカンパニー（AIC）⑧旭鶏園⑨菜の花エッグ⑩タカハシ養鶏場⑪小川和男養鶏場⑫神奈川中央養鶏農業協同組合⑬澁谷養鶏場⑭黒富士農場⑮白州森と水の里センター⑯白州たまご生産組合⑰峡南鶏友会⑱伊豆鶏業

※全産地がパルシステム生消協（▶P27）の会員です

○ ○○

○○○

○○○

○○

○○○

○

○

○ ○○○

○○○

○○

○○

○○

○

○

○ ○

コア・フード平飼いたまご

産直こめたまご（赤玉またはピンク玉）

産直たまご（赤玉またはピンク玉）

産直たまご（白玉）

商品名飼い方 飼料

鶏舎

光と風が入る鶏舎

光と風が入る鶏舎

光と風が入る鶏舎

光と風が入る鶏舎

飼い方

平飼い

ケージ

ケージ

ケージ

遺伝子組換え（GMO）

すべて不使用※

とうもろこし・大豆かすは不使用

とうもろこし・大豆かすは不使用

とうもろこしは不使用

収穫後農薬（ポストハーベスト）

とうもろこしは不使用

とうもろこしは不使用

とうもろこしは不使用

とうもろこしは不使用

国産飼料

10%以上

20%以上（米）

―

―

■パルシステムの『産直たまご』 飼育基準比較表

※食品の製造工程で産出される未利用資源（おからや米ぬかなど）については、遺伝子組換えを認めています。

平飼い、飼料はすべて非遺伝子組換え

コア・フード平飼いたまご①光と風が入る鶏舎でのびのび平飼い②飼料はすべて非遺伝子組換え※

③飼料の10％以上は国産飼料

とうもろこし

大豆かす

鶏が食べる主な飼料

とうもろこしは非遺伝子組換え

産直たまご（白玉・赤玉またはピンク玉）太陽の光と自然の風が入る鶏舎で飼育。できるだけ自然に近い飼育環境をめざしています。飼料の大半を占めるとうもろこしは、「非遺伝子組換え」「収穫後農薬不使用」に限定。「赤玉またはピンク玉」については、生産者の努力で大豆かすも非遺伝子組換えのものを使用しています。

輸入穀物飼料の価格高騰をきっかけに、できるところから飼料を国内自給していこうと始まった取り組み。地域の耕作放棄地などで作られた飼料米を飼料に配合して育てています。飼料の国産化が進むことで、食料自給率の向上にもつながります。2013年4月からは、飼料米の配合率が20％以上になりました。

飼料米を20％以上配合

産直こめたまご（赤玉またはピンク玉）

①

②

③

④⑤

⑤

⑤⑥⑦⑧

⑨

⑩

⑪⑫⑬

⑭⑮⑯⑰

⑱

『産直たまご』の黄身の色は産直産地によって違います。黄身の色は、パプリカなどの飼料によって濃くなり、飼料米では薄くなります。近年、産直産地で飼料米の利用が増えたことも関連して、黄身の色がうすい『産直たまご』もありますが、栄養価やたまごのおいしさに影響はありません。

黄身の色は産直産地の「個性」です。

黄身の色が「濃いめ」のもの

黄身の色が「中間的」のもの黄身の色が

「薄め」のもの

「平飼い」とは、親鶏が鶏舎内を自由に動き回れるようにして飼育する方法。親鶏たちは自由に歩き、飛び回って育つので、余計なストレスを感じることなく育ちます。アニマルウェルフェアも考慮された、鶏の健康をいちばんに考えた飼育方法です。飼料は、主原料のとうもろこしを含め、遺伝子組換えの原料はいっさい使用しません※。また、おからや米ぬかなどの未利用資源を活用して自家配合の発酵飼料を作ったり、地域の飼料米を活用したりして、10％以上の国産飼料の配合を達成。こうして資源の有効活用を進めながら、できるだけ輸入飼料に依存しない飼育を進めています。 ※食品の製造工程で産出される未利用資源（おからや米ぬかなど）については、遺伝子組換えを認めています。

産地一覧

20

野付漁業協同組合（北海道）※特大のほたてや秋鮭がとれる野付の海。稚貝・稚魚の放流による資源管理型漁業に加え、森から海を再生しようと、組合員とともに植樹活動に取り組む。●「海を守るふーどの森づくり野付植樹協議会」を設立

富栄海運有限会社シーボーン昭徳（佐賀県）※まき網船団を自社で持ち、目利きが選んだ良質なさばやさわら、あじなどを自社工場で加工。小型の魚はとりすぎないように漁場を変えるなど、資源保護にも取り組む。

『九州産天日干しあじひらき』

長崎県漁業協同組合連合会（長崎県）※目利きが選んだ良質なあじやぶりなどを取り扱う。構成団体の九十九島漁協と島原半島南部漁協は、魚の産卵場所である沿岸の藻場を守る活動に取り組む。

『長崎産天然ぶり切身』

釧路市漁業協同組合（北海道）※さんまや希少なししゃもを取り扱う。ししゃもは、産卵のために北海道のなかでも釧路・十勝地区の河川にのみ遡上する。このししゃもを使って産卵、ふ化させ、稚魚を放流する事業に取り組む。

『コア・フード釧路の天日干しししゃも（オス）』

えりも漁業協同組合（北海道）2014年2月に産直提携した水産で9番目の産地。昆布やさけの漁獲にも影響していた山の砂漠化対策として60年以上前から植樹に取り組む。

『北海道えりも産日高昆布』

魚津漁業協同組合（富山県）環境負荷の少ない定置網が中心で、ほたるいかや白えび、いなだなどを取り扱う。加工場を持ち、日本の水産業の持続再生のモデルをめざしている。

『ほたるいか醤油漬け』 宮城県漁業協同組合志津川支所（宮城県）

東日本大震災によって海の養殖設備や沿岸の加工場、備蓄倉庫などは壊滅的な被害を受けたが、豊かな海の恵みを取り戻すため、海と町を取り囲む山林の整備や植樹活動を強化。2015年10月に産直提携。

『産直カットわかめ』

千葉県漁業協同組合連合会（千葉県）関東近郊で初めての水産産直産地。東京湾に残る干潟とあさりに代表される「江戸前の海」の自然環境と水産資源を、将来にわたって継続的に享受できる仕組みづくりをめざす。 『江戸前あさり』

大おお

隅すみ

地区養まん漁業協同組合（鹿児島県）※養殖から加工、出荷までを一貫して管理。2013年にはパルシステムとともに資源回復への取り組みをスタート。賦課金とポイントカンパによりモニタリング、広報などさまざまな取り組みを行う。●「大隅うなぎ資源回復協議会」を設立

『大隅産うなぎ蒲焼』

㈲カネモ（愛媛県）※松山市沖の瀬戸内海で漁獲したしらすを、港に隣接した自社の加工場で素早く釜あげ。網の目を大きくして漁獲を制限したり、漂流ごみを回収しながらの操業、浜辺の清掃活動なども行う。

『旬・漁師がつくった釜あげしらす』

※印の付いている産地はパルシステム生消協（▶P27）賛助会員です。※協議会についてはP30-31をご覧ください。

『恩納村の太もずく』

『コア・フード野付のほたて』

2018年度は

500本を植樹（パルシステムのみの累計10,021本）

2018年度は

1,000本のサンゴを植え付け（パルシステムのみの累計10,300本）

自然の恵みをいただくからこそ

持続的な水産業の実現へ

水産資源の保全や回復などが課題となっている水産業。パルシステムでは2009年1月に「水産方針」を策定。海の環境保全や食品の安全性確保などに取り組む水産業・漁業者と連携した“水産の産直”を行い、水産物の持続的な利用を実現する事業や運動に取り組んでいます。※以下の4つの点を重視した、産直協定を結んでいます。

【データで知る産直商品】 水産

組合員と交流しながら昆布を干すようす。えりも漁業協同組合（北海道）

海の環境を保全し、水産資源を持続的に利用

point-1

日本の水産業再生に取り組むpoint-2

水産物の安全性を追求point-3

日本の魚食文化を大切にするpoint-4

産直提携産地数

11産地

恩おん

納な

村そん

漁業協同組合（沖縄県）※恩納村沿岸のサンゴ礁の海で育てられる恩納もずく。海の環境保全活動やサンゴの養殖・植え付けなどの「里海保全」を実施し、もずく商品の売り上げの一部を活用している。●「恩納村美ら海産直協議会」を設立

21

【データで知る産直商品】

水産

パルシステムは、野付漁業協同組合（北海道）、北海道漁業協同組合連合会とともに2000年6月から「海を守るふーどの森づくり植樹運動」を続けています。2018年6月9～10日、「産地へ行こう。」ツアーで野付の浜を訪れた組合員や職員などが、漁協女性部のメンバーなどとともに、ヤチダモの苗木を手作業で植え、植樹はついに１万本に達しました。野付の植樹活動は、酪農の規模拡大で木が伐採され、荒れた河川の両側に木を植えたのが始まり。今では、海と環境について考え、資源管理型漁業を続ける野付漁協とパートナーシップを深める取り組みにもなっています。

「海を守るふーどの森づくり」で北海道・野付の植樹が1万本に

パルシステムは2013年から、産地の大隅地区養まん漁業協同組合（鹿児島県）とともに「大隅うなぎ資源回復協議会」を設立。うなぎ商品の利用点数に応じた金額を積み立てる賦課金と組合員からのポイントカンパを協議会へ送り、うなぎの資源回復のための活動や研究に役立てています。

うなぎ資源回復のために賦課金とポイントカンパを活用

シーボーン昭徳（富栄海運有限会社唐津営業所）の地元、佐賀県唐津市で2019年3月14～15日、「水産産地交流会」を開催しました。パルシステムの全国の水産産直関係者が初めて一堂に会して、海水温の上昇、磯焼けの状況、植樹の取り組みなどについて報告。お互いの意見を交換し、厳しい日本の水産業を盛り上げていこうと団結を深めました。唐津魚市場、シーボーン昭徳工場の視察も行いました。

全国の水産産地が交流する初の試みシーボーン昭徳（佐賀）の視察も

全国の水産産地が一堂に会して開かれた初の水産産地交流会のようす

10,000

8,000

6,000

4,000

2,000

■サンゴの累計植え付け数

0

（本）

1,300

2010

3,300

2011

9,300

2017

10,300

2018

8,300

2016

7,300

2015

6,300

2014

5,300

2013

4,300

2012 （年度）

900

（万円）

600

300

■賦課金、ポイントカンパ合計金額

0（年度）

■賦課金　■ポイントカンパ

3362013

計534198

3332014

517183

3672015

737

370

4352016

648

214

2018

769

315

4542017

853

283

570

植樹のようす

恩納村漁業協同組合（沖縄県）の地元・恩納村は2018年7月、「サンゴの村宣言」を行いました。オニヒトデの大量発生、白化現象などで、サンゴ礁の荒廃が深刻な問題となっています。そこで、「サンゴの村宣言」によって、サンゴをキーワードに自然環境に優しい地域づくりをめざすことになったのです。パルシステムは2017年12月、恩納村漁協、（株）井ゲタ竹内、全国の生協とともに、恩納村と「恩納村コープサンゴの森連絡会」のパートナーシップ協定を結びました。今後も関係者と一体になって、サンゴ礁の保全再生などに協力していくことにしています。

農業、漁業、観光業などの発展へ沖縄・恩納村が「サンゴの村宣言」

長浜善巳恩納村長（中央左）、山城正已恩納村漁協組合長（中央右）、パルシステム連合会の秋山貴彦水産課長（右から4人目）ほか関係団体でサンゴの村宣言を応援

台風被害の恩納村漁協に見舞金2018年9月の台風24号の影響で恩納村漁協ではもずくの養殖施設に海水が侵入し、植樹したサンゴが支柱ごと倒れるなど被害が発生。パルシステムは同12月、30万円の見舞金を贈呈しました。

支柱が倒壊。砂に埋もれ、倒れてしまったサンゴ

山城正已組合長（右）に見舞金を贈呈

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「木」の価値を見直し、森林資源を守る

生協初の「森の産直」

【データで知る産直商品】 森林産直

パルシステムでは、「木」の価値を見直すとともに、持続可能な森づくりに貢献するため、生協初の「森の産直」に挑戦しています。2012年に設置された森林プロジェクトでの協議を経て2団体と産直提携。日本の森林資源を保全し、持続可能な森づくりに貢献していくことなどを目的とした「森林・林業方針」を制定し、商品開発にも取り組んでいます。

伐採の作業をする南都留森林組合の職員

森林環境の保全・再生の取り組みを進めるpoint-1

日本の林業を再生する取り組みを支援point-2

森林資源の持続性に寄与する木材利用を拡大point-3

森林、林業にかかわる教育活動を行うpoint-4

森の産直産地である山梨県南都留森林組合の間伐材を使い、パルシステム山梨の組合員が開発協力しました。盛るだけでなくコースターとして使ったり、アクセサリー入れなどにもできて便利。

『めぐる森のプレート小2枚組』■南都留森林組合　商品例

炭たまご～お雛さま～

めぐる森のプレート小　２枚組

どっちかな積み木　２段

森のコースター　５枚組

葉っぱの手鏡

炭たまご～マトリョーシカ～

商品一覧

島根県津和野産わさびの新芽と茎・葉を醤油漬けにしています。ピリッとしたくせになる辛さです。

『津和野わさび醤油漬け100g』

■高津川関連　商品例

まめ茶（カワラケツメイ）ティーバッグ

津和野源氏巻（小巻）

島根県高津川・天然あゆ・鮎めしの素

匹見のヒノキ間伐材で作ったぐい呑み

津和野わさび醤油漬け

匹見産花わさび醤油漬け

匹見わさび自然薯とろろ

商品一覧

国産のど黒だし

日本一の清流に指定されている高津川流域の自治体や経済団体（森林組合、漁協、JA）と協力しながら持続可能な森づくりに取り組んでいます。高津川産のあゆを使った『島根県高津川・天然あゆ・鮎めしの素』、地元産わさびと自然薯をブレンドした『匹見わさび自然薯とろろ』などを商品化しました。

南都留森林組合（山梨県） 高津川流域森林保全協議会（島根県）「日本一の清流」の恵み

異業種から人材を広く募り、平均年齢は38歳と、全国の森林組合のなかでも若手が多いのが特徴。既成概念にとらわれない発想と行動力で、地元住民や産業界とともに新たな取り組みを開始しています。

若手の発想で、林業の再生に挑む

産直提携産地数

2産地

森の手入れをお手伝い 山梨県南都留で間伐体験（10/27）山梨県南都留の間伐体験に51名の組合員が参加。木に切り込みを入れてロープで引っ張る間伐作業や薪割りなどを体験し、南都留森林組合の職員の皆さんとふれあいました。

島根県・清流日本一の高津川の恵みを満喫！（9/15～16）清流日本一に選ばれた高津川流域の島根県匹見町を組合員19名が訪れました。わさび谷や、匹見町の木材加工と歴史を学ぶウッドパークの見学など匹見町の自然を堪能したツアーとなりました。

「産地へ行こう。」ツアーを実施しました！

清流を散策する組合員チェーンソーのデモンストレーションをする森林組合職員

23

【データで知る産直商品】

森林産直／産直原料加工品

産直を通じて培った信頼関係のもと、パルシステムは加工品にも産直原料の活用を進めてきました。豊かな地域農業を核とした、「自給力」向上につなげています。

【データで知る産直商品】 産直原料加工品

加工品にも産直で培った信頼関係を

産直原料で自給率向上産直原料加工品の商品数

612点

原料は産直小麦と水だけ。離乳食に与えやすい、やわらかさ。

産直産地の日高昆布をシンプルに、ていねいに炊き上げました。

『yumyum産直小麦のやわらかうどん』 『産直ごま昆布（えりも産日高昆布）』

「手軽さ」と「安心」を備えた離乳食用のうどん。塩を使わず、「赤ちゃんに安心、安全なものを」という商品担当者の想いが詰まっています。

植樹などの環境保全活動に励む産直産地、「えりも漁業協同組合」の昆布のみを使用。生産者は組合員向けの料理教室を開催するなど、交流も盛んです。

産直原料小麦粉…JAおとふけ（北海道）

産直原料昆布…えりも漁業協同組合（北海道）

調理例 盛付例

■代表的な産直原料加工品

大豆（JAおとふけ・黒田ファーム・JAこしみず・JA北いぶき・JAながぬま・JAこまち・JA秋田ふるさと・西部開発農産・JA庄内たがわ・JAささかみ・JAふくおか八女・JAさが・ＪＡたまな）昆布（えりも漁業協同組合）

産直米の焼きおにぎり九州のほうれん草（カット・バラ凍結）おいもがほくっと牛肉コロッケ

エコ・秋田あきたこまち（花咲農園）宮崎県・鹿児島県産（イシハラフーズ）男爵（大牧農場）・産直牛肉

産直大豆の油あげ

北海道産直牛びーふサイコロステーキ 牛肉（北海道）

畜産

すすき産直牛と林牧場豚の生ハンバーグ 牛肉（すすき牧場）、豚肉（林牧場）

産直豚ロース西京漬 豚肉（産直肉）までっこ鶏ぷりっとバジルすてーき 鶏肉（までっこチキン生産者連絡協議会）

大隅産きざみうなぎ うなぎ（大隅地区養まん漁協組合）

水産魚河岸食堂の天然ぶり照り焼き ぶり（シーボーン昭徳）伊豆でつくった真あじ開き あじ（長崎県漁業協同組合連合会）コア・フード野付のほたて ほたて（野付漁業協同組合）恩納もずく もずく（恩納村漁業協同組合）

産直たまごと牛乳のスコーン 小麦（JAおとふけ）、酪農家の牛乳（茨城県）、鶏卵（菜の花エッグ）パン

産直小麦のこしあんぱん（くるみ入り）小豆（大牧農場）、小麦（JAおとふけ）大豆（JAおとふけ）産直大豆のやさい豆

惣菜

産直大豆の厚あげ産直大豆のもめん豆腐産直大豆の絹豆腐

産直ごま昆布（えりも産日高昆布）産直小豆のあんいももち

素材で選ぶマヨネーズ（卵黄タイプ） 産直大豆のみそ産直丸大豆天然醸造しょうゆ産直鶏ガラスープ

直火炒めチャーハン（産直米）

小豆（大牧農場）、小麦（JAおとふけ）

鶏卵（トキワ養鶏）大豆（JAおとふけ）大豆（JAさが）丸鶏（菜の花エッグ）

北海道きらら397（JA当麻・JA北いぶき・黒田ファーム）

冷凍食品

調味料

産直小麦の冷凍うどん 小麦（JAおとふけ）

産直米の杵つき切りもち（個包装） もち米（JAいわて花巻）

加工食品

産直たまごのふわふわスープ 鶏卵（産直産地）産直小豆ゆであずき 小豆（大牧農場）産直大豆ドライパック 大豆（大牧農場）産直ごはん（パック）秋田あきたこまち うるち米（JAこまち・JA秋田ふるさと）産直カットわかめ わかめ（宮城県漁業協同組合志津川支所）

部門 商品名 産直原料

じゃがいも（大牧農場）

とうもろこし（JAさらべつ）

にんじん（JAおとふけ）

かぼちゃ（ＪＡゆうべつ町、ＪＡふらの）

小麦（JAおとふけ）

産直かぼちゃコロッケ（レンジ用）　８個２８０ｇ かぼちゃ（ＪＡゆうべつ町）

産直小麦のかぼちゃロール　４個 小麦（JAおとふけ）

リラックスハンドクリーム＆リップクリーム～柚子の時間～プラセンタ　オールインワンゲル

柚子と甘夏の精油（無茶々園）

豚の胎盤(ポークランドグループ)

間伐材（南都留森林組合）

有機栽培の産直抹茶入り玄米茶 玄米（謙信の郷・庄内協同ファーム・JAたがわ）

飲料キャロっとさんにんじんくだものジュース（AB）

人参（JAおとふけ）2015年11月より使用人参70%配合

産直大豆調整豆乳（AB） 大豆（JAふくおか八女）産直大豆無調整豆乳（AB） 大豆（JAおとふけ）産直たまごの長崎カステラ 卵（神奈川中央養鶏）

菓子 産直小麦のカステラ産直小豆のどらやき

小麦粉（JAおとふけ）小豆・小麦（JAおとふけ）

コア・フード特別純米酒「ささかみ風土」 酒米（五百万石）（JAささかみ）

酒類産直梅の梅酒 梅（大紀コープファーム）

間伐材（南都留森林組合）炭たまご～マトリョーシカ～

生活用品

葉っぱの手鏡めぐる森のプレート産直豚革のバッグ・小物類

間伐材（南都留森林組合）

豚革（ポークランドグループ）

鹿児島若鶏ムネ肉ダイスカット（バラ凍結）　２９０ｇまでっこ鶏皮なしムネ肉切身　１９０ｇｙｕｍｙｕｍ産直鶏のササミひき肉（バラ凍結）　２５０ｇ産直鶏チキンボール　２４０ｇ産直小麦のほうれんそうロール　５個産直小麦のにんじんロール　５個

鶏肉（鹿児島くみあいチキンフーズ）

鶏肉（までっこチキン生産者連絡協議会）

鶏肉（産直肉）

鶏肉（産直肉）小麦（JAおとふけ）小麦（JAおとふけ）

yumyum

産直小麦のとまとロール　５個 小麦（JAおとふけ）

産直かぼちゃのグラタン　165ｇ×2 かぼちゃ（士別農園）

部門 商品名 産直原料

ｙｕｍｙｕｍ産直うらごしじゃがいも１６個３２０ｇｙｕｍｙｕｍ産直うらごしコーン　１５個２３０ｇｙｕｍｙｕｍ産直うらごしにんじん　１５個３３０ｇｙｕｍｙｕｍ産直うらごしかぼちゃ　１５個３３０ｇｙｕｍｙｕｍ産直小麦のやわらかうどん ８０ｇ×６

鹿児島若鶏フライパン焼用（ガーリック醤油味） 鶏肉（鹿児島くみあいチキンフーズ）

『えりも産日高昆布』の動画はこちら

24

スペインオレオエステパ社2015年9月に産直協定を締結。スペイン南部のアンダルシア州の生産者団体で、約5万㎡のオリーブ畑を有し、農薬をなるべく使用しない栽培方法と、トレース可能な製造システムを導入するなど、環境保全や品質管理が行き届いたオリーブオイルを生産している。

ニュージーランドオーストラリアカンガルー・アイランド・ピュア・グレイン社（KIPG）『圧搾一番しぼり菜種油』の原料となっている、貴重な非遺伝子組換え菜種は、カンガルー島で栽培されている。KIPGは現地の生産者団体。カンガルー島のある南オーストラリア州政府は、当面、遺伝子組換え菜種の栽培禁止を貫く方針。

支え合い、ともにくらしを育む

海を越えて深まる産直

【データで知る産直商品】 国際産直

バンラート農協1999年より、化学合成農薬を使わずに育てた『エコ・バナナ（ホムトン）』の供給を開始し、2003年にパルシステムとともに「産直協議会」を設立。2004年10月には、現地公開確認会を開催し、毎年、生産者と職員・組合員の交流活動も実施。

フィリピン インドネシア メキシコ

トゥンカワット農園経営農民会度重なる干ばつの被害を克服するため、日本から農業者を招いて生産技術学習会を開催するほか、潅漑設備の導入などにも取り組む。

チュンポン県無農薬ホムトンバナナ生産組合日本向けにホムトンバナナを出荷することを主目的としている組合。乾季の干ばつが厳しい地域で、3～4年に1度は大きな被害を受けるなか、栽培努力を続けている。

チャイナムグループタイ中部ピッサヌローク県ワントン町チャイナム地区に所在。現在タイ国内GAPを取得している20軒の生産者より供給している。

『圧搾一番しぼり菜種油』『産地限定エキストラ

バージンオリーブオイル』

コロンビアサマリア社一年中温暖な気候とカリブ海から吹く風、照りつける太陽、山から流れる清らかな雪解け水など、バナナ栽培に適した環境に恵まれた地域。豊かな環境を守るため、バナナ園の周囲に森をつくり、野生動物の通り道をつくるなど、自然環境との調和も重視している。

『エコ・バナナ（コロンビア）』パンパシフィックフーズ社

（PPFC）バナナの輸入会社パシフィック・トレード・ジャパン（PTJ）の子会社。現地でバナナの栽培や生産者の管理を行う。

『エコ・バナナ（ホムトン）』

『産直タイ産マンゴー（花の雫）』

オルター・トレード・インドネシア社（ATINA）輸入元㈱オルター・トレード・ジャパン（ATJ）の現地法人。ジャワ島東部、スラウェシ島南部でブラックタイガーの粗放養殖を営む生産者との関係作りを進め、原料の買い付けから凍結加工までを一貫体制で行い、輸出している。2008年に公開確認会を開催。『エコシュリンプ』

産地一覧

タイ

ゼスプリキウイ生産者のほぼすべて、約2,600人が出資して設立した企業。現在、「グリーンキウイ」と「サンゴールドキウイ」を供給している。有機栽培を行っている生産者もおり、現地で有機認証を取得している。環境に配慮した生産に積極的に取り組む。

カラボ社産地は、メキシコのミチョワカン州のウルアパン市周辺。標高が1,300～2,000ｍ以上と高く、昼夜の寒暖差が大きいためアボカド栽培に適した地域。カラボ社が生産者と契約を結び、栽培の確認を行っている。

『エコ・アボカド』

『エコ・バナナ（バランゴン）』

オルタートレード・フィリピン社（ATPI）ネグロス島で1980年代半ばに発生した飢餓をきっかけに、生産者の自立を支援するため現地に設立された会社。現在、生産者はネグロス島、ミンダナオ島など5つの島に広がっている。輸入元は㈱オルター・トレード・ジャパン（ATJ）。90年より『エコ・バナナ（バランゴン）』の供給を開始。2005年と09年、16年に公開確認会を開催。

フェアトレードとは、適正な価格で継続的に取り引きする公平・公正な貿易のこと。パルシステムは産直四原則（詳しくはP4）に基づき、国際産直に取り組んでいます。国内の産直と同様、産地とともに支え合う関係を築いています。

2018年8月にタイで行われた「無農薬栽培ホムトンバナナ事業25周年記念式典」には、パルシステムの代表者が参加し、現地の生産者と交流を行いました。

海外産地の商品も「安全・安心」が基本

point-1

環境保全に配慮生産者との互恵をめざします。

point-2

交流会、公開確認会の開催国内と同様、ローカリズムを大事にします。

point-3

産直提携産地数

12産地

『ニュージーランド産有機栽培グリーンキウイ』

25

【産地とともに歩む未来】

産地交流

新潟県の産直産地ＪＡささかみ（新潟県）での稲刈り体験（9/22～23）

「つくる」と「食べる」の距離を縮める パルシステムの産地交流

パルシステムの産直には、多くの物語が詰まっています。それは商品のやり取りに留まらず、生産者と組合員一人ひとりの交流を通して、長い年月をかけ、紡いできた貴重な財産。草の根的なたくさんの交流活動が、現在の「生産者との顔の見える関係」を築いています。パルシステムでは「日本の食と農を守る」という共通理念のもと、産地での交流会や公開確認会を通して、相互の理解と信頼を深めています。

【産地とともに歩む未来】 産地交流

30年以上前から続く、パルシステムの産地交流2018年度は年間21,198人が参加

親子にやさしい産地体験

親子にやさしい産地体験

20,000

15,000

10,000

5,000

12,784

2011

14,168

2012

21,198

2018

18,067

2017

17,144

2016

14,262

2015

13,407

2014

13,595

2013

■交流企画参加人数の推移

0

（人）

（年度）

パルシステムの産直は、人と人の交流を礎に発展してきました。産地を訪れることで、組合員はさまざまな体験を通じて生産物や商品にこめられた想いを実感し、また生産者と交流することで産地への理解が深まります。一方、生産者は組合員の生の声を聞き、生産現場に求められている課題を共有するきっかけに。日々の生産活動への大きな励みにもなっています。会員生協で実施する学習会・交流会をはじめ、パルシステム連合会による「産地へ行こう。」ツアーなど、2018年度は21,198人もの組合員と職員が交流会や公開確認会、監査人講習会に参加しました。

　若い子育て世帯の組合員を対象とした産地交流企画を実施。小さい子ども連れでも、ベビーカーでも、気兼ねなく参加でき、産地の取り組みを交流・体験を通じて楽しく学ぶきっかけとなるよう企画しました。2018年度はパルシステム東京にて10月13日に和郷園（千葉県）、パルシステム埼玉にて10月27日に野菜くらぶ（群馬県）で開催されました。　ともに定員を超える申し込みがあり、ほうれん草やさつまいもの収穫体験、生産者との交流を楽しみました。参加者からは普段はあまり野菜を食べない子どもが食べてくれた、といったエピソードも寄せられました。

山形県天童果実同志会でのりんご収穫体験（10/20～21）

「産地へ行こう。」ツアーの様子がわかる、JAささかみ（新潟県）交流の動画はこちら

※会員生協申告分

合計 494 21,198

■組織別参加人数合計：21,198人組織名 企画数 参加人数

パルシステム東京 74 1,884パルシステム神奈川ゆめコープ 67 5,163パルシステム千葉 78 2,506パルシステム埼玉 65 2,370パルシステム茨城 栃木 66 4,663パルシステム山梨 24 618パルシステム群馬 21 797パルシステム福島 15 576パルシステム静岡 21 403パルシステム連合会 63 2,218

26

8月

合計

JAふくおか八女

JA山形おきたま

173409

1841

41

総参加23134

90

品目 担当生協

■2018年度公開確認会実施一覧開催産地日程 関係者※

野付漁協5月7月

9月

※会員生協・連合会・子会社・生消協の人数

水産 連合会米 東京

果樹 埼玉JA会津よつば 44100米 福島

鹿児島くみあいチキンフーズ 296210月 鶏肉 神奈川

組合員、生産者、双方のつながりを深める 公開確認会

【産地とともに歩む未来】

「自分の目で確かめる」公開確認会会員生協の組合員の代表者やほかの産地の生産者、地域の農業専門家などが産地に赴き、栽培記録や生産基準などから生産者の取り組みを客観的に評価します。公開確認会がスタートしたのは1999年。農水省の認可団体による「第三者認証」が脚光を浴びるなか、パルシステムがこだわったのが、組合員自身が確認する「二者認証」でした。その始まりは「自分の口に入るものはまず自分の目で確かめたい」という組合員の要望から。栽培の記録や書類の整備、栽培のこだわりなど、生産者の日ごろの努力を組合員自身が確認することで、信頼関係をさらに深め、産地のレベルアップにつながっています。これまでの開催数は累計135回に上っています。

「確認する目」をレベルアップする監査人講習会「公開確認会」に監査人として参加を希望する組合員は、事前にパルシステムが主催する「監査人講習会」を修了する必要があります。すでに累計で4,284人が修了し、「確認する目」のレベルアップを図っています。直接産地から生産者を招いて話を聞くなど、産地の努力や農業の実態への理解を深める場にもなっています。さらに年に1度、全国の生産者や組合員が一堂に会し、内容を共有する「公開確認会報告会」も行っています。

累計開催数

135回「公開確認会」は農産物の栽培方法や安全性への取り組みを組合員が直接確認する、パルシステム独自の取り組み。食に関わる安全性や生産者の努力を、組合員自身が確かめます。生産者と組合員がより深く理解し合い、課題を共有し改善につなげる、発展的な交流のシステムです。

JA会津よつば（福島県）で開催された公開確認会にて。放射線検査のようす

5,000

（人）

4,000

2,000

3,000

1,000

■監査人数の推移■中級　■初級

0（年度）

1,151

2013

累計3,612

2,461

1,266

2014

3,808

2,542

1,347

2015

3,957

2,610

1,419

2016

4,102

2,683

1,517

2017

4,281

2,764

1,520

2018

4,284

2,764

15

30

35

40

45（回）

20

25

5

10

0

■公開確認会開催数（1999～2018年度種目別累計）※1開催で複数種目監査する場合があります。

野菜

39回

32回

果樹 米

28回

牛肉

9回

鶏卵

7回

豚肉

7回

鶏肉

7回

牛乳

4回

米卸

2回

水産

2回

《見学》ほ場や出荷場などを見学して、記録の確認や聞き取り。《報告》公開確認会の趣旨・監査方法の説明、生産者によるプレゼンテーション、質疑応答。《まとめ》監査人から監査結果の報告、評価や提案が所見として出され、産地にフィードバック。

【公開確認会】産直方針や書類の種類、監査の心がまえなど、監査の基礎を学ぶ。

【初級監査人講習会】

産地で実際に使われている帳票類を用いての学習。事前監査を兼ねる場合、監査人は必ず参加。

【中級監査人講習会】

■監査人講習会から公開確認会までの流れ（一例）

2018年度に開催されたJA山形おきたま公開確認会の

動画はこちら

27

青年農業者交流会 第３０回通常総会会員生協別交流会

下期　関西・以西ブロック役員会農法研究会賀詞交歓会

第４回幹事会第３回次世代リーダー研修（経営者向け③）

第２回次世代リーダー研修（経営者向け②）下期　関東・中部ブロック役員会

第３回幹事会

次世代リーダー研修（単発企画④）産直の日

下期　合同ブロック会議

11/14 下期　東北・北海道ブロック役員会

【産地とともに歩む未来】

公開確認会／生消協

東北・北海道ブロック会議での生産者同士の産地視察

生産者と消費者がともに活動 「パルシステム生産者・消費者協議会」

パルシステム生産者・消費者協議会（通称：生消協）は、パルシステムに農畜産物を供給する生産者と消費者、生協が対等な立場でともに協議し、活動する場です。生産者と消費者双方の努力によって産直に関わる課題や問題の解決をめざす活動を通じて、同じ「生活者」として連帯の強化をめざしています。消費者とともに環境に配慮した農業を推進し、より安全・安心でおいしい食べ物を作るために活動していきます。

【産地とともに歩む未来】 生消協

生消協は1990年に設立され、現在157産地（ほかに賛助会員9産地）と12の生協関係団体で構成。3つの地域（東北・北海道、関東・中部、関西・以西）に分かれたブロック活動と、5つの部会（米・野菜・果樹・畜産・鶏卵）を柱に、交流会や学習会を行っています。2018年度には、次世代リーダー研修、産直連続講座、ブロック会議などについて取り組みました。

生産者と消費者の連携で進める食と農の取り組み

各会員生協が実施する学習会へ生産者を派遣し、生産者が直接、栽培方法のこだわりや商品の魅力、食べ方などを組合員や役職員に伝えています。今年は計36回の学習会が開催され、29産地、882名の参加がありました。生産者にとっても組合員から商品の評価を直接聞くことができるよい機会となっています。

産直連続講座第17回女性生産者交流会を開催、24産地65名の女性生産者が参加しました。生産者の講演やグループワークなどを通して、参加者が互いに情報を共有。女性の活躍できる産地について参加者が考える機会となり、女性同士ならではのトークも聞かれました。

女性生産者交流会

パルシステム東京・三鷹センターで開催。6産地15名の生産者が説明や販売を行い、300名（非組合員含む）を超える来場がありました。3年目となる今年は、「農福連携」と「天候被害などへの産地応援」をテーマに企画。参加者からは「もっと多くのセンターで開催してほしい」などの声が挙がりました。

産直フェスタ

パルシステム東京・三鷹センターで開催

女性生産者交流会のようす 生産者が各会員生協や各センターへ出向きます

11/8～9 3/73/8

12/17～18

8/28～299/3～49/13～1410/11

女性生産者交流会（29日：会員生協別交流会）上期　関西・以西ブロック会議次世代リーダー研修（単発企画③）青果フォーラム

2019/1/161/16

2/12/7～8

8/22～23 第１回次世代リーダー研修（経営者向け①）

11/29～3012/6～7

4/25～26 上期　関東・中部ブロック会議

6/21～22 上期　東北・北海道ブロック会議

4/12 第１回幹事会 11/15

7/5～6 次世代リーダー研修（単発企画②）

6/14～15 次世代リーダー研修（単発企画①） 11/21～2211/20

■2018年度の主な活動

7/19～20 幹事合宿・第２回幹事会

1/17

生消協は、生産者と消費者が対等な立場で意見を交換しながら、よりよい日本の食、農業、くらし、環境をめざす活動をするための協議会です。生産者は組合員を思いながら食べ物をつくり、組合員は生産者を思いながらいただく。パルシステムは、責任をもって生産者から預かった食べ物を組合員に届ける。食べて共感することで農村や都市が活性化していく、まさにパルシステムの産直の真骨頂だと私は思います。そして、その過程で関わった人たちが成長し、

感動する。そんな関係であり続けたいと思います。今こそ、未来の子どもたちのために、種まき活動をいっしょにやりましょう。種をまけないパルシステムや農家に未来はない、そう思います。生消協 代表幹事大津清次さん（㈱地域法人無茶々園）

「生産者・消費者協議会」とは

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パルシステムグループは、東京電力福島第一原発事故を受け、エネルギーに関する政策をまとめました。「減らす」「止める」「切り替える」が３つのキーワードとなっています。

【減らす】省エネルギー推進【止める】脱原子力発電【切り替える】再生可能エネルギーの普及

パルシステムのエネルギー政策

減らす

止める 切り替える

発電産地の挑戦 再生可能エネルギーとともに

東日本大震災、および東京電力福島第一原発事故の教訓から、自然の力を活かした再生可能エネルギー発電事業の取り組みが、各地で始まっています。原子力発電に依存しない再生可能エネルギーへの切り替えは、パルシステムのエネルギー政策の大切な柱。持続可能な社会の実現をめざして、2016年秋から電気の小売りをスタートしています。

【産地とともに歩む未来】 環境と産直

飼料米

電力を売電発電所内での消費電力を除く約4,800kW（一般家庭約10,000世帯分）を売電しています。

鶏のふんでバイオマス発電！

焼却灰を堆肥化

鶏のふん発電に利用する鶏のふんは年間約125,000トン。

休耕田も活用し、飼料米作り

光と風の入る鶏舎で健康的に飼育

『までっこ鶏』を生産する十文字チキンカンパニーは2016年、自社で建設したバイオマス発電所で、鶏ふんを燃料とした発電をスタートさせました。

鶏ふんという「資源」で発電十文字チキンカンパニー（岩手県）

（株）元気アップつちゆ／土湯温泉（福島県）の源泉を利用した地熱発電設備

飯舘電力（株）／2017年3月末に避難指示が解除された飯舘村で太陽光発電事業を展開しています

「パルシステムでんき」はパルシステムグループの子会社である「株式会社パルシステム電力」が供給する電気のブランド名。ＦＩＴ電気（再生可能エネルギー）中心の電気です。

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【産地とともに歩む未来】

環境と産直

全国的にも珍しい『生しいたけ（原木栽培）』栽培施設でソーラーシェアリングに取り組んでいます。野菜やお米などは生育に日光を必要としますが、「きのこ」であるしいたけは直射日光が当たらない環境が適しているため、パネルの隙間を遮光資材で覆っています。売電による収益は、原発事故被害からの復興のために使われる予定です。

産直野菜の上で太陽光発電

「パルシステムでんき」の料金には、１契約につき100円（税抜き）の「発電産地応援金」が含まれています。これは、パルシステム独自の仕組みで、発電産地のさらなる発展や、再生可能エネルギー発電所の拡大を図ることを目的としています。

「発電産地応援金」であと押し

「パルシステムでんき」は、FIT電気（再生可能エネルギー）の割合が高く、国内でもトップレベル。産直産地の資源や自然の力が大きな役割を果たしています。

自然の力を生かした電気（株）森のソーラー（茨城県）

太陽光パネルの下は木漏れ日が差し込む森のような環境です

85%

■パルシステムでんきの電源構成（2018年度計画）

FIT電気（小水力）

8%※1

FIT電気（太陽光）

3%※1

FIT電気（地熱）

3%※1

卸電力取引所8%※2

インバランス補給7%※2

FIT電気（バイオマス）

71%※1

85%※1 この電気を調達する費用の一部は、パルシステム電力以外のお客さまも含めて電気の利用者が負担する賦課金によって賄われており、CO2が排出されないことを始めとする再生可能エネルギーとしての価値を訴求するにあたっては、国の制度上、非化石証書の使用が必要とされています。パルシステム電力が販売するＦＩＴ電気は、CO2排出量について火力発電なども含めた全国平均の電気のCO2排出量を持った電気として扱われます。

※2 この電気には、水力、火力、原子力、FIT電気、再生可能エネルギーなどが含まれます。

FIT電気（再生可能エネルギー）比率

※2019年3月現在

■パルシステムでんき　利用者数の推移

1,692人

2016年度末

20,765人

2018年度末

7,051人

2017年度末

パルシステムでんきの発電産地は46カ所

●パルシステム東京多摩センター（東京都多摩市）●パルシステム神奈川ゆめコープ宮前センター（神奈川県川崎市）横浜中センター（神奈川県横浜市）●ＮＰＯ法人おがわ町自然エネルギーファームおがわ町市民協同蟹沢発電所（埼玉県比企郡小川町）鬼ヶ谷太陽光発電所（同）●㈱パルシステム発電ぱる！さんさん発電所1号（埼玉県北葛飾郡杉戸町）ぱる！さんさん発電所2号（東京都八王子市）ぱる！さんさん発電所3号（神奈川県愛甲郡愛川町）ぱる！さんさん発電所4号（埼玉県さいたま市岩槻区）●いわきおてんとＳＵＮ企業組合いわき小川発電所（福島県いわき市）●ＮＰＯ法人みんなの発電所みんなの発電所（山梨県上野原市）●パルシステム千葉パルシステムのおひさまシェアリング（佐原農産物供給センター）（千葉県香取市）東金センター（千葉県東金市）印西センター（千葉県印西市）●神奈川中央養鶏農業協同組合鶏舎太陽光発電所（神奈川県愛甲郡愛川町）●カナチュウファーム直売所太陽光発電所（神奈川県愛甲郡愛川町）●㈱野菜くらぶ野菜くらぶ発電所（群馬県利根郡昭和村）

●パルシステム茨城 栃木みとセンター（茨城県水戸市）日立館（茨城県日立市）●㈱さくらソーラー富岡復興ソーラー発電所（福島県双葉郡富岡町）●パルシステム福島いわきセンター（福島県いわき市）●パルシステム山梨西桂センター（山梨県南都留郡西桂町）●大潟共生自然エネルギー大潟共生自然エネルギー太陽光発電所（秋田県南秋田郡大潟村）●しずおか未来エネルギー㈱日本平動物園太陽光発電所（静岡県静岡市）西ヶ谷資源循環プラザ太陽光発電所（静岡県静岡市）●ちば風土の会（㈱エスパワー）御料ソーラーシェアリング（千葉県富里市）●ひっぽ電力㈱筆甫太陽光発電所（宮城県伊具郡丸森町）●あいコープみやぎ日の出町センター（宮城県仙台市）●飯舘電力㈱飯樋字大橋213-2太陽光発電所（福島県相馬郡飯舘村）●㈱森のソーラー森めぐソーラー鉾田太陽光発電所（茨城県鉾田市）森めぐソーラー古河太陽光発電所（茨城県古河市）森のソーラーつくば太陽光発電所（茨城県つくば市）

太陽光発電●㈱元気アップつちゆ土湯温泉16号源泉バイナリー発電所（福島県福島市）

地熱発電

●やまがたグリーンパワー㈱バイオマス発電所（山形県村山市）●㈱十文字チキンカンパニー十文字チキンカンパニーバイオマス発電所（岩手県九戸郡軽米町）●ＮＰＯ法人小川町風土活用センターバイオマス発電所（埼玉県比企郡小川町）●川崎バイオマス発電㈱川崎バイオマス発電所（神奈川県川崎市）

バイオマス発電

●那須野ヶ原土地改良区連合百村第一発電所（栃木県那須塩原市）百村第二発電所（栃木県那須塩原市）蟇沼第一発電所（栃木県那須塩原市）●野川土地改良区野川小水力発電所（山形県長井市）●三峰川電力㈱北杜西沢発電所（山梨県北杜市）北杜川子石発電所（山梨県北杜市）北杜蔵原発電所（山梨県北杜市）●㈱元気アップつちゆ土湯温泉東鴉川水力発電所（福島県福島市）●東北おひさま発電㈱野川３号幹線小水力発電所（山形県長井市）

小水力発電

パルシステムが再生可能エネルギーの普及に取り組む意義を紹介する動画はこちら

⑭

30

協議会を通じて全国に広がる交流・地域づくりの輪

●地域と農水産業の活性化をめざす協議会パルシステムと産直産地、地域が連携し、資源循環型農業や環境保全型農業の推進、交流会、商品開発などを行っています。

①海を守るふーどの森づくり野付植樹協議会2001年6月設立

参加団体:野付漁協、北海道漁連、パルシステム連合会で調印。

目的:パルシステムのコア･フードの産地である野付で、森を豊かにするための植樹活動を行い、地球環境と生命の源である海を守り豊かにすることを目的とする。ホタテ・秋鮭など水産物の供給。

⑦食料農業推進協議会（JAささかみ）2000年5月設立

参加団体:阿賀野市、JAささかみ、パルシステム連合会で調印。

目的:食品の生産・加工・流通・消費・廃棄までの安全・安心のフードシステムの構築、資源循環・環境保全型農業実践、都市住民と農村住民の人的交流活動のいっそうの推進、グリーンツーリズムなど田園生活体制の創造を目的とする。

⑧上越市（新潟県）食料と農業に関する基本協定2001年2月設立

参加団体:上越市、JAえちご上越、（株）よしかわ杜氏の郷、パルシステム東京、パルシステム連合会で調印。

目的:安全で安心な農産物の産直拡大強化と、都市と農村との人的交流事業をすすめ、生産者、消費者が一体となっての資源循環型・環境保全型社会の構築をめざす。また、豊かな自然環境の中、心も豊かで快適な生活空間を創造することを目的とする。

⑨群馬産直協議会『めぐるんま』2016年11月設立

参加団体:（株）野菜くらぶ、くらぶち草の会、利根川生産者グループ、パルシステム群馬、パルシステム連合会、（株）ジーピーエスで調印。

目的:交流や地産地消の取り組みを通じ、つながりを広げ、群馬の魅力を深めることで、持続可能な農業の発展、生産者の健康、活気ある地域づくりをめざす。

⑩埼玉産直協議会『農・彩・土』 2011年7月設立

参加団体:沃土会、南埼玉産直ネットワーク、パルシステム埼玉、パルシステム連合会、（株）ジーピーエスで調印。

目的:生産者と消費者の交流を通じて地産地消と県内農業の発展、環境保全を目的とする。

⑪JAつくば市谷田部　食と緑の交流事業推進協議会2002年4月設立

参加団体:つくば市谷田部農業協同組合、パルシステム茨城 栃木、パルシステム連合会、ジーピーエスで調印。

目的:食料の自給と安定、持続可能な農業をめざし、｢地域資源循環型農業モデルづくり｣や都市と農村の新たな交流をすすめることを目的とする。

⑫旭市（千葉県）食料と農水産業に関する基本協定2006年4月設立

参加団体:旭市、JAちばみどり、パルシステム東京、パルシステム千葉で調印。

目的:安全で安心な農産物の産直拡大および、交流推進・地域社会活性化を目的とする。

②藤崎町（青森県）食料と農業に関する基本協定2001年5月設立

参加団体:藤崎町、JA津軽みらい、常盤村養鶏、パルシステム東京、パルシステム連合会で調印。

目的:「食料と農業に関する基本協定」のもとに、生協組合員参加企画・商品事業および地域活性化事業の取り組みをすすめる。

③パルシステム・秋田南部圏　食と農推進協議会 2006年6月設立

参加団体:パルシステム千葉、パルシステム東京、JAこまち、JA秋田ふるさと、雄勝りんご生産同志会、湯沢市、横手市、東成瀬村、羽後町、パルシステム連合会で調印。

目的:これまでの産直交流事業の歴史の上に、更なる安全で安心な農産物の産直拡大とグリーンツーリズムなど新たな人的交流事業をすすめ、併せて新しい食料・農業・農村基本法の成立を受け、生産者・消費者が一体となって環境保全型・資源循環型社会の構築をめざし、美しい自然環境の中で、心豊かな生活空間を創造することを目的とする。

④花巻食と農の推進協議会 2008年9月設立

参加団体:花巻農業協同組合、花巻市、パルシステム神奈川ゆめコープ、パルシステム連合会で調印。

目的:安全で安心な農産物産直事業の拡大強化とグリーンツーリズムなどの新たな人的交流事業を進め、生産者と消費者が一体となって、資源循環型・環境保全型社会の構築をめざし、心豊かで快適な生活空間を創造する。

⑤宮城みどりの食と農の推進協議会 2009年8月設立

参加団体:JAみどりの、大崎市、美里町、涌谷町、パルシステム神奈川ゆめコープ、パルシステム連合会で調印。

目的:安全で安心な農産物産直事業の拡大強化とグリーンツーリズムなどの新たな人的交流事業を進め、生産者と消費者が一体となって、資源循環型・環境保全型社会の構築をめざし、心豊かで快適な生活空間を創造する。

⑥庄内産直ネットワーク 2003年3月設立

参加団体:庄内協同ファーム、JA庄内たがわ 賛助会員：パルシステム埼玉・パルシステム連合会で調印。

目的:山形県庄内地域において、産直交流活動を担い、持続可能な環境保全を志向する地域農業を消費者とともに再構築することを目的とする。

①1

②

③

⑤

④

⑥

⑦⑧

⑪⑩⑨

⑫⑬

⑮

❶

31

花巻食と農の推進協議会冬の交流でのしめ縄づくり

JAつくば市谷田部 食と緑の交流事業推進協議会森の生きもの観察の様子

※海外では唯一タイに、バンラート農協産直協議会があります。

⑬小田原　食と緑の交流推進協議会 2002年4月設立

参加団体:小田原産直組合、パルシステム神奈川ゆめコープ、パルシステム連合会、（株）ジーピーエスで調印。

目的:生産者と消費者で「地産地消」を推しすすめ、持続可能な社会づくりに向けた地域活性化の拠点づくりをめざす。

⑭大隅うなぎ資源回復協議会 2013年4月設立

参加団体:大隅地区養まん漁業協同組合、パルシステム連合会で調印。

目的:大隅地区で養殖されるうなぎが将来にわたって安定した漁獲量となり、重要な水産物として利用し続けるために、自然環境と水産資源の保全、回復の取り組みを実施する。

⑮恩納村美ら海産直協議会 2009年11月設立

参加団体:恩納村漁業協同組合、（株）井ゲタ竹内、恩納村、パルシステム連合会で調印。

目的:恩納村でサンゴの森をつくるためのサンゴの養殖と植え付け活動を行う。また都市と漁村の人的交流を推進する取り組みを通じて、地球環境と生命の源である海を守り豊かにすることを目的とする。

●産直協議会毎年組合員を総会などに招待し、産地の状況や地域を知ってもらい、交流を行っています。

協議会名:ノーザンび～ふ産直協議会（北海道）、山形コープ豚産直協議会（山形）、までっこチキン生産者連絡協議会（岩手）、首都圏とんトン協議会（千葉）、産直いばらき　うまがっぺ牛乳協議会（茨城）

目的:組合員に供給する産直品の生産技術向上をめざす。

●食料自給率向上、　産直加工品に取り組む協議会食料自給率向上を目的に、地域の産物を生かした産直原料の加工品開発を進めています。

1北海道十勝食料自給推進協議会 2014年5月設立

参加団体:JAおとふけ、JA木野、（有）大牧農場、よつ葉乳業（株）、音更町、横山製粉（株）、パルシステム連合会

目的:北海道十勝地域を中心とした産直原料を活用した商品開発の推進や農商消工連携を推進することで食料自給率の向上をめざすとともに、食と農を結び、環境保全型農業・循環型社会をめざし、都市と農村の交流を発展させることを目的とする。

●複数の産地・業種が協力して　地域の活性化をめざす協議会農畜産、食品加工など、農商工の連携で交流・商品開発を推進しています。

❶紀伊半島　食と緑の交流協議会 2002年7月設立

参加団体:さんまる柑橘同志会（和歌山県）、みえぎょれん販売、JA全農みえ、（農）御浜天地（以上、三重県）、紀ノ川農業協同組合（和歌山県）、大紀コープファーム（奈良県）、京都農民連（京都府）

目的:同地域に都市住民を招いての交流や農作業体験（グリーンツーリズム）等を通じて、生産者と消費者の本当の意味での信頼関係の下で、消費者の求める安心・安全な食の提供を行える提携関係を築くことをめざす。

北海道十勝食料自給推進協議会「産地へ行こう。ツアー」での農場キャンプ

32

【資料集】 パルシステムの産直事業・各部門の実績推移

各部門の実績推移※四捨五入の関係で％の合計が100にならない場合があります。

パルシステムの産直事業

産直牛乳

2018年度1,907万本

31.5%600万本

49.0%934万本

■牛乳の受注量・構成比

1本＝1リットル換算

5.8% 112万本

こんせん72牛乳

酪農家の牛乳

低脂肪牛乳

酪農家の牛乳500㎖

2017年度1,934万本

30.8%595万本

49.4%955万本 5.6% 109万本

4.0% 78万本10.2% 197万本

いわて奥中山高原の低温殺菌牛乳

4.0% 76万本9.7% 185万本 4.0% 76万本9.7% 185万本

※北海道胆振東部地震では全道に広がった停電により、牛乳産地の一部で搾乳ができず、乳房炎が発生するなどの被害がありました。※『こんせん72牛乳』の生産者に被害があったことを受け、各会員生協で開催した商品展示会8会場で、寄せ書きメッセージを募りました。12月5日に根釧地区JA女性部研修会が行われた機会に、寄せ書きメッセージの贈呈式を行いました。

組合員1世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）2018年度➡27.0本2017年度➡27.7本 ※1本＝1リットル換算

産直たまご■産直たまごの出荷量・構成比

2018年度1,491万パック

54.1%807万パック

35.5%529万パック3.7% 55.2万パック3.8% 56万パック

2017年度1,490万パック

54.1%806万パック

35.6%530万パック

6.6% 99万パック 3.7% 55.2万パック

コア・フード平飼いたまご

産直こめたまご（赤玉またはピンク玉）

産直たまご（赤玉またはピンク玉）

産直たまご（白玉）

6.6% 99万パック6.6% 99万パック

※関東では6月に梅雨明けとその後の猛暑は、産直産地へ大きな影響を与えました。自然の風と光の入る産直たまごの産地では、育成段階の若鶏に影響が発生し、卵重が成鶏になっても回復せず、長期にわたって卵重規格を満たせない産地が発生しました。

組合員1世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）2018年度➡21.1パック2017年度➡21.3パック ※10個パック換算

60

40

2010

30

50

70

0

■パルシステムの実利用人数の年次推移（万人）

（年度）

240

210

180

150

120

90

60

30

青果

■農畜産物5部門受注高の年次推移（億円）

0 （年度）

鶏卵

牛乳

畜産

米

03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15

220

182

4016

98

18

40

17

■食品供給高※に占める農畜産物5部門の割合 （%）

※『コトコト』、『きなり』の食品供給高

64.713.4 11.1 6.02018年度1,641億円

64.113.7 11.3 5.92017年度1,619億円

2.5 2.42.5 2.4

40.9

2004

45.2

2005

50.5

2006

55.7

2007

61.7

2009

63.6

2011

65.1

2012

65.7

2013

69.3

2018

69.8

2017

68.4

2016

67.4

2015

67.0

2014

62.0

2010

59.9

2008

青果 畜産 米 牛乳 鶏卵 その他

2.4 2.42.4 2.4

エコ・チャレンジ基準は、2017年～2018年にかけて2年間、生産者や組合員を交えた議論や検討を重ねてきました。その結果、今までの基準を継承することを前提とした上で、農薬の総量削減を推進することを主眼に置いた文章表現の変更や運用手順の整理を行いました。新たな基準は、2019年度より施行します。生産者の取り組みや、エコ・チャレンジの取り組みについてよりわかりやすい情報発信が求められます。

「エコ・チャレンジ」基準の見直しを行いました

パルシステムの畜産は、家畜の健康第一に、投薬に頼らない飼育を、過去から専門家と生産者とともに取り組んできました。国内で持続、発展できる畜産について、産直委員会や生消協の畜産部会などを通じて広報し、パルシステムのアニマルウェルフェアについて理解を深めました。

アニマルウェルフェアについて改めて考え方を整理し発信しました。

パルシステムのアニマルウェルフェアの考え方①経済動物である家畜であっても、感受性を持つ生きものであることを認識して、その命を尊び、生きている間の、健康的な生活や快適な環境に配慮すること。②家畜のストレスを減らし、免疫力を上げることは、病気のリスクを減らし、健康な家畜を育てることや、安易に薬剤に依存しない生産に繋がり、結果として畜産生産の持続や発展につながり、産地の経営にとってもプラスになること。③できる限り薬剤に依存されずに、のびのびと健康に飼養された家畜は、人に癒しを与えるものであり、また、このように育てられた畜産物は「安全・安心」や「美味しさ」を満たし、豊かな食生活をもたらすものとして、消費者にとってもプラスになること。

33

【資料集】

パルシステムの産直事業・各部門の実績推移

2018年度2,895千羽

46.7%1,353千羽

29.1%844千羽

■畜産の分類別供給高

※精肉およびハム・ソーセージ分類の供給高（その他畜産加工品や冷凍食品を含まず）

■牛肉の産地別出荷量

※（株）パル・ミート習志野事業所への入荷頭数

■豚肉の産地別出荷量

※（株）パル・ミート習志野事業所・山形事業所のセット入荷頭数。

■鶏肉の産地別出荷量

※モモ肉の供給重量をベースに羽数換算。

2018年度2,573頭

15.3%394頭

34.7%892頭

22.5%580頭

20.2%520頭

2018年度90,467頭

15.2%13,745頭

21.5%19,455頭

18.8%17,046頭

32.8%29,680頭

2018年度1,852千万円 45.3% 19.9% 19.9%14.9%

2017年度1,867千万円 45.3% 20.2% 20.3%14.2%

10.5% 311千羽0.4% 10千羽11.3% 334千羽

5.2% 142頭

2017年度2,757頭

15.2%419頭

35.9%990頭

23.0%633頭

20.8%573頭

5.2% 142頭5.2% 142頭

2017年度92,156頭

18.8%17,369頭

21.0%19,340頭

16.8%15,506頭

32.3%29,800頭

11.0% 10,141頭

2017年度2,850千羽

46.0%1,312千羽

30.7%874千羽

10.3% 295千羽0.6% 18千羽12.4% 352千羽

牛肉 豚肉 鶏肉 ハム・ソーセージ

コア・フード牛肉 すすき牧場 ホクチク

ファーム 榎本農場士幌町肉牛産直会

7.3% 187頭7.3% 187頭

山形コープ豚 首都圏とんトン ポークランド その他の産直産地

ナカショク

11.7% 10,541頭11.7% 10,541頭

米沢郷牧場

までっこチキン

北浦しゃも農場

ホワイトファーム

鹿児島チキン

13.0% 376千羽0.7% 20千羽10.5% 303千羽 13.0% 376千羽0.7% 20千羽10.5% 303千羽

■青果の栽培別の出荷量・構成比

2018年度42,079トン 73.5% 30,934トン22.3%

9,370トン

2017年度43,862トン 73.0% 32,006トン22.8%

10,010トン4.2% 1,845トン

コア・フード エコ・チャレンジ 表示なし（慣行栽培）

4.2% 1,776トン4.2% 1,776トン

産直青果

産直肉

■米の栽培別の出荷量・構成比 ※グラフは精米ベース

■予約登録米の出荷量・構成比

2018年度25,294トン 42.4% 10,735トン55.4% 14,014トン

2018年度25,294トン 53.3% 13,478トン46.7% 11,816トン

2017年度25,810トン 51.4% 13,271トン48.6% 12,539トン

2017年度25,810トン 43.8% 11,293トン54.2% 13,993トン

2.0% 524トン

コア・フード米 エコ・チャレンジ米 表示なし（慣行栽培）

2.2% 545トン2.2% 545トン

予約登録米 その他

産直米

※40年あまり続いた米の生産調整「減反政策」が廃止され、米の過剰生産や在庫過多による価格の暴落などが心配されました。2018年産の作付け面積は前年の1.6万ha増加していましたが、全国作況指数98のやや不良となり在庫過多は免れました。米どころである地域の作況が悪く、北海道90、秋田・山形96、新潟95となり、東北太平洋側の産地でも小粒傾向で作況指数以上に作柄が悪く、パルシステムでの取り扱い数量も約2,000トン減少した年でした。また2月1回以降、一部の東北・北陸銘柄の値上げを行いました。※「JAみどりのパルシステム米栽培研究会」が未来につながる持続可能な農業推進コンクール「有機農業・環境保全型農業部門」で、生産局長賞を受賞しました。

組合員1世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）2018年度➡35.8㎏2017年度➡37.0㎏

※北海道胆振東部地震では、コア・フード牛の産地で、地割れや一部牛舎が破損する被害が発生しました。

※ポークランドの飼料米の取り組みが、第2回飼料用米活用畜産物ブランド日本一コンテストで、農林水産大臣賞を受賞しました。※パルシステムの豚の顧問獣医師でもある大井宗孝先生が、黄綬褒章を受章しました。日本を代表する養豚の産業獣医師として長年活躍されていますが、パルシステムとは約30年にわたる関係で、畜産生産指標の作成や、家畜衛生の指導などに協力をいただいています。

組合員1世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）2018年度➡牛1.2㎏　豚6.4㎏　鶏3.7㎏2017年度➡牛1.3㎏　豚6.7㎏　鶏3.8㎏

組合員1世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）2018年度➡野菜44.4㎏　果物15.1㎏2017年度➡野菜48.3㎏　果物15.7㎏※年明けより関東積雪、北陸の豪雪、大阪府北部地震、西日本豪雨被害、北海道胆振東部地震、度重なる台風の直撃と多くの自然災害が発生しました。※西日本豪雨被害では、組合員カンパを実施して1.38億円の募金を預かり、そのうち1億円は日本生協連を通じて被災10府県の義捐金窓口へ、残りを12の産地及び取引先と西日本各地域で活動する7つのNGO、NPO団体へ送金しました。被災した産地及び取り引き先には直接訪問し、お見舞いと併せて目録をお渡ししました。

34

※1 坪当たり飼育羽数：成鳥段階の羽数。※2 SPF豚：Specific Pathogen Free の略で、指定された豚の5つの病原体をもっていない豚のこと。※3 BMW（Bacteria Mineral Water）技術：土壌微生物と岩石のミネラルを利用して汚水を浄化する技術。

※産地一覧の情報は2019年3月末現在の状況です（年度途中で変更の場合もあります）。

【資料集】 産直肉の産地一覧

産直肉の産地一覧

約180日

出荷前約90日間 ・中小規模経営で農家数2戸

新潟ときめき産直豚生産者の会

(新潟県）産直豚

ピックファーム室岡（山形県）産直豚 約180

日

出荷前約145日間

・中規模経営・繁殖農場、離乳仔豚・肥育農場の２サイト

ホルモン剤など産地名 品種 出荷日数

坪当たり飼育羽数（※1）

休薬期間（飼料中に抗生物質を入れない期間）

産地の特徴遺伝子組換え飼料使用の有無

主な飼料 品種の特徴 肉質の特徴商品名

コア・フード牛肉

すすき産直牛

コア・フード地鶏しゃも

米沢郷鶏/産直鶏

までっこ鶏/産直鶏

鹿児島若鶏/産直鶏

産直鶏

日本のこめ豚/産直豚

北海道産直牛

ノーザンび～ふ産直協議会コア・フード部会

すすき牧場

北浦しゃも農場

米沢郷牧場

までっこチキン生産者連絡協議会

鹿児島くみあいチキンフーズ

日本ホワイトファーム

山形コープ豚産直協議会（山形県）

産直豚

首都圏とんトン協議会（千葉県）

産直豚

ポークランドグループ（秋田県）

林牧場（群馬県）産直豚

ナカショク（新潟県・山形県・

秋田県）産直豚

アンガス種またはアンガス系統種

交雑種

雄：軍鶏833系雌：ロードアイランドレッド

LWD・WLD

チャンキーまたはコッブ

乳用種去勢

20～30カ月齢程度

24カ月齢程度

75日以上

約51日

約52日

約50日

約50日

約190日

約190日

165～170日

約180日

165～170日

出荷前約90日間

出荷前約80日間

出荷前約140日間

出荷前約80日間

出荷前約40～80日間

33羽以下

約43羽

約55羽

約55羽

約60羽

18カ月齢程度

ノーザンび～ふ産直協議会

榎本農場

ホクチクファーム

士幌町肉牛産直会

成長促進ホルモン剤の使用は認めない。

成長促進ホルモン剤の使用は認めない。

※現状では鶏用に実用化されていない。

成長促進ホルモン剤の使用は認めない。

全期間

約8カ月齢以降出荷まで

全期間（飼料の中に抗生物質や合成抗菌剤を入れない）

約10カ月齢以降約18カ月齢（出荷）まで

不使用

デントコーンサイレージ、おからなどの食品副産物、牧草

とうもろこし、米、小麦、大豆・なたね油かす、ふすま、牧草

とうもろこし、米、大豆、ふすま、稲サイレージ

とうもろこし(non-GMO)、マイロ、米、大豆油かす(non-GMO)、魚粉

とうもろこし(non-GMO）、米、大豆油かす(non-GMO)、魚粉、米ぬか

とうもろこし、米、マイロ、小麦、大豆・なたね油かす

とうもろこし、マイロ、米、小麦、大豆・なたね油かす

とうもろこし、米、マイロ、小麦、大豆・なたね油かす

とうもろこし、（マイロ）、米、小麦、大豆・なたね油かす

不分別

不使用

不使用

不分別

不分別

不分別

不分別

不分別

・小規模経営で農家数は6戸・飼料は牧草や食品副産物が中心・全飼育期間を通じて国内自給飼料100％

・地域の食品副産物を活用・飼料米を活用し飼料自給率を向上

・個人農家・特定JAS地鶏認定を取得・全期間の飼料が非遺伝子組換え

・小規模経営・地域循環型農業を実践・自給率向上のため、規格外米、飼料米を活用

・大規模経営でひなの生産から一貫して行う・稲作農家と提携し、飼料米の利用を拡大

・農協系統の大規模経営でひなの生産から一貫して行う・飼料米を飼料に加えて、自給率向上に取り組む

・大規模経営でひなの生産から一貫して行う・飼料自給率向上のため、北海道産を中心とした国産小麦を飼料に使用

・小規模経営が中心で農家数4戸・地域循環型農業を実践

・中小規模経営で農家数4戸・『パルシステム千葉のこめ豚』に取り組む

・大規模経営・SPF豚（※2）を導入・BMW技術（※3）に取り組む

・大規模経営・国内では数少ない自家配合飼料工場を所有

・大規模経営・繁殖農場・離乳仔豚農場・肥育農場の3つに分けるスリーサイト方式・SPF豚（※2）を導入

山口養豚場（神奈川県）産直豚 約195

日出荷前約110日

とうもろこし、パン粉、米、大豆油かす、ふすま

・中規模経営・自家配合飼料を全ステージで給餌・『神奈川のすくすくパン豚』に取り組む（2015年度供給より）

・肥育期間中（10カ月齢以降出荷まで）に飼料に抗生物質を使用しない飼料体系を実現・牛の健康のために良質な牧草を与えるなど各産地で努力

アンガス種は放牧適性があり、牧草や食品副産物など、粗飼料でも育ちやすい。

肉質に優れた黒毛和種と乳用種を掛け合わせた交雑種。

しゃも交配種で日本農林規格の地鶏。しゃもは闘鶏に用いられたことでわかるように闘争本能が強い鶏。締まった肉質に定評がある。

LWD・WLDはランドレース種（Ｌ）・大ヨークシャー種（Ｗ）・デュロック種（Ｄ）を三元交配した豚。繁殖性にすぐれるランドレース種（Ｌ）と大ヨークシャー種（Ｗ）の交配種を母豚として、さらに肉質等に優れるデュロック種（Ｄ）雄豚を交配。三元交配を行うことで、肉質や養豚の生産成績を上げることを目的としている。

肉用鶏として品種改良が進められ、成長が早く、肉づきがよい。

乳用種の雄牛を、肉牛として有効活用。

赤身主体の肉質。赤身質でありながら、味わい深い。

ほどよい霜降りで風味豊かな味。

適度に歯ごたえがあり、鶏肉の濃厚な味わい。

やわらかく適度に脂がのっているため、味わいがあり、テーブルミートとしてバランスのとれた肉質。

肉厚で比較的脂肪分が少なく、安定した肉質。

赤身主体の肉質。比較的あっさりした味わい。

産直牛肉

産直鶏肉

産直豚肉

35

用 語 集 （50音順）

環境保全型農業化学合成農薬や化学肥料の使用を抑えるなど、環境への負荷を低減する方法で行われる農業。

耕作放棄地農家の高齢化や後継者不足などにより、耕されなくなり、放置された畑や田んぼ。

削減目標農薬農薬削減プログラムにおいて、農薬削減に取り組むための指標と「エコ・チャレンジ」基準の要件として設定されている。「削減目標農薬」には、ADI値※が比較的低く、生態系リスクの高い農薬を指定している。※ADIは「Acceptable Daily Intake」の略。「一日摂取許容量」のこと。これは、人が一生涯毎日摂取し続けても健康上影響が無いと考えられる、化学物質の1日当たりの摂取量で、1日当たりの量を体重1kg当たりで示している。単位は「mg/kg/日」。

産直産地パルシステムの「産直」の理念を共有するための「産直協定書」を取り交わした産地のみを「産直産地」と呼ぶ。産直産地の数は367。すべての産地において、誰がどのように生産しているのか、履歴を追える仕組みになっている。

産直比率供給する商品全体を分母とし、産直産地から供給される商品が占める割合。

資源循環型農業稲わらを家畜の飼料や敷料（床材）として利用したり、家畜のふんを堆肥化して畑にかえすなど、地域で資源を循環させる農業。

収穫後農薬不使用（ポストハーベストフリー／PHF）収穫後の農産物に防カビ剤、防腐剤などの化学合成農薬を使っていないこと。

食品副産物／未利用資源食品加工工場などから出る、加工した際の切れはしや搾りかす、豆腐工場から出るおからなど。未利用資源とは、食品副産物を含め、これまで利用されてこなかった資源をいう。パルシステムでは、規格外の米を飼料にしたり、規格外の大きさの野菜を加工品に利用する取り組みも進めている。

食料自給率国内で消費される食料のうち、国内で生産される食料の割合。重量から算出、カロリーから算出などの種類がある。日本の食料自給率は1965年度にはカロリー換算で73%だったが、2016年度には38%まで落ち込んでいる。この数値は、世界の主要先進国の中でも最低水準。多くの食料を輸入に頼っているのが現状。

飼料米家畜の飼料として使用される米。収穫量が多いなど、飼料専用の品種が開発されている。米だけを餌にする場合と、刈り取った稲をまるごと飼料にする場合がある。

生物多様性さまざまな生命が豊かに存在しているようす。さまざまな生きものがくらすことで、生態系のバランスが保たれ、土や水といった環境も守られる。生物多様性なくしては、農業も成り立たず私たちがくらすことはむずかしい。

デントコーン･サイレージ飼料用の大形のとうもろこしであるデントコーン。これを青刈りし、サイロなどで発酵させた貯蔵飼料をデントコーン・サイレージという。発酵させることで、長期保存が可能となり、また家畜の腸を活性化させる効果が期待できる。

農薬削減プログラム毒性の強い化学合成農薬の使用を避けながら、使用する総量も削減することを目的として、1998年にスタートした6つのプログラム。パルシ

ステム生産者・消費者協議会協力のもとにつくられた。高温多湿の日本の気候風土のなかで化学合成農薬を削減するリスクなどについて、生産者と組合員が相互に理解を深めながら取り組み、持続可能な環境保全型農業を推進してきた。

バイオマス発電動植物などの生物から作り出された有機性資源（バイオマス）を燃焼させて発電機をまわし、電気を起こす発電方式。

ハセップ（ハサップ）（HACCP／Hazard Analysis and Critical Control Point）国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）の合同機関である食品規格（Codex）委員会から発表され、各国に推奨されている国際的な食品の衛生管理方式。食品の原料の受け入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記録する。

有機JAS認証JAS法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）によって定められた、有機農産物や有機加工食品などを認証する制度。特定の化学合成農薬を使用しないなど、「JAS規格」に適合した生産が行われていることを、国に登録した認定機関が、オーガニック検査員の検査報告をもとに認定する。認定された農家や農業生産法人などの事業者のみが、有機JASマークを貼ることができ、このマークがない農産物や加工食品に、「有機」「オーガニック」、またはまぎらわしい表示をすることは禁止されている。

BMW技術／BM活性水BMWは、B＝バクテリア、M＝ミネラル、W＝ウォーターの略。農畜産の排せつ物や残さと、鉱物を入れた水そうを曝

ばっ き

気させて浄化する技術。得られる溶液は、ミネラルや菌を豊富に含む「BM活性水」と呼ばれ、畜舎に噴霧したり、家畜の飲み水に加えるなどして活用される。

FIT電気FITにより交付金を受けた再生可能エネルギーのこと。助成制度を利用している再生可能エネルギーか、利用していない再生可能エネルギーかを区別する必要があるため、助成制度を利用した再生可能エネルギーを「FIT電気」と呼ぶ。

SPF（Specific Pathogen Free）豚指定された5つの病原体を持っていない豚。

パ ル シ ス テ ム の 栽 培 基 準コア・フード（農作物）有機JAS認証を取得した「有機農産物」、またはそれに準ずると判断された農産物。化学合成農薬、化学肥料を使わない※、パルシステムのトップブランド。※有機JAS認証での使用可能資材を除く。

エコ・チャレンジ食べる人や生態系への影響を低減する指標として「削減目標農薬」を定めるとともに、農薬総体の使用量削減を生産者とともにめざしている。化学合成農薬と化学合成肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削減。加えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。

表示なしパルシステムの産直産地で生産され、生産者が明確で化学合成農薬の使用状況や土づくり資材が確認された農産物。または、環境保全型農業を推進し、農薬削減プログラムの達成に向けて努力をしている産地の農産物を含む。

【資料集】

産直肉の産地一覧・用語集