Cuisine hypotoxique,

Rapide ,

Abordable ,

Goûteuse,

Adaptée à chacun

Cours-conférence animé par Sabine MoriconiNaturopathe Energéticienne

La vie est au cœur de nos cellules

La vitalité émerge des celllules ! Préservons nos cellules !

50 000 milliards à 100 000 MM de cellules !

Chaque cellule = un organisme à part entière

Chaque cellule = composée de molècules

Dans bain de liquides organiques

La vitalité émerge des celllules !

Organisme = 60 à 70% d'eau

Exemple pour 70kg, teneur H20 = 42 l, matière sèche 28 kg

Matière sèche = 95% des 40% soit ici 26, 6 kg, matières minérales 5% soit 1,4 kg

Nos molécules proviennent...de la nourriture !

Manger frais, non traité, de saison ! = cellules correctement nourries

Ne JAMAIS faire réchauffer les aliments !

= manger + vivant Manger à sa faim, en fonction de sa capacité

de digestion et d'absorption = préserver le milieu cellulaire

Nos molécules proviennent...de la nourriture !

Manger ni trop cuit ni pas assez = préserver le feu digestif et la qualité de la digestion

Trop de cru nuit à l'estomac, trop cuit nuit à l'intestin.

Phènomène de leucocytose digestive = réponse immunitaire suite à ingestion produits cuits, dénaturés = augmentation des globules blancs dans le sang et la lymphe

Tout faire pour éviter l'hyperleucocytose !

= inflammation chronique de l'intestin

= perméabilité de la lumière intestinale

= début des maladies inflammatoires et auto-immunes !

Les piliers de l'alimentation hypotoxique

Premier pilier : La voie du milieu ! La vôtre ! Ce qui est juste pour

vous ! = signifie être à 'écoute de ses ressentis !

= manger en pleine conscience de ce qui est !

L'opposé des régimes ! La vie n'est pas restriction...

Second pilier : l'organisation !

Penser un minimum son placard à provision,

S'organiser un peu pour l'approvisionnement de produits frais de saison, sains et locaux,

S'équiper d'un minimum d'appareils de cuisine, simples et sains

Connaître quelques «trucs «  de base !

Troisimème pilier : traquer l'hyperleucocytose !

À retenir : ne pas faire cuire à plus de 80° !!

= avoir du matériel de cuisson adapté

Ce qui se dit = manger 50% de légumes crus !

Non ! Manger le cru AVEC le chaud pour faire la balance et ne pas nuire à l'organisme.

Trouver ce qui est juste pour vous ! En fonction de votre terrain !

Quatrième pilier : Alterner mouvement et repos !

Pour bien digérer, assimiler = l'organisme doit être en forme !

= veiller à alterner les phases de mouvements et de repos

Pour éviter le Feu digestif ou le manque d'Energie !

Prendre conscience que le corps a besoin de mouvements = 70% d'eau dans le corps !

La vie est mouvement, la mort est immobilité...

Cinquième pilier : préparer la digestion optimale

Manger est un acte d'amour pour soi et pour autrui : calme, attention, bienveillance,

Mâcher son eau et boire ses aliments... Ne pas manger à satiété, laisser de la place ! Manger assis, le rester au moins 20 mn ! Marcher 100 pas disent les vieux sages, Avant pourquoi pas une micro sieste ou séance de

relaxation...

Symbolique de la Rate Estomac L'élément Terre est à la base de notre existence physique,

Sens de la réalité stable et sûre : la Terre est solide...

un tremblement de terre est déstabilisant car les bases ne sont plus à leur place...

Tout ce qui représente la stabilité et l'ancrage dans notre vie, dans le mouvement incessant de la vie, représente notre Terre, notre sécurité! Endroit, relation, croyance, principe moral, alimentation...

Dans nos premiers jours de vie, notre ancrage c'est notre maman !

La Terre Mère est présente dans toutes les cultures.

Préserver sa Terre c'est préserver son Equilibre : vie rythmée, tranquille, apaisante.

Le placard type de la « Voie du milieu »

Les féculents sans gluten : pour éviter surtout les « colles » et bien sûr les intolérances,

petit épeautre, riz, sarrasin, sésame, mil, millet, sorgho...

Sous toutes les formes : grains, farine, flocons... Les fruits secs ou conservés : amande, datte, figue,

noix, noisette, pignon, pruneau, olives...en purée, en tapenade...

Le sucre radapura – seule source de sucre non carcinogène ! -, la stevia et un peu de miel

Le placard type de la « Voie du milieu »

Les huiles première pression à froid : colza, lin, cameline, huile olive, onagre, bourrache

Graines à faire germer en saison , Sel de guérande, de l'himalaya, condiments non

acides, aromatiques, algues, Conserves de sardines, maquereau, foie de morue, Légumineuses : adzukis, haricots noirs, lentilles

roses, pois chiches... Thé vert, chicorée, infusions, vin local bio Œufs !.Pommes de terre et ...chocolat noir 80%

L'assiette type de baseà expérimenter, tenter, tester, critiquer...  Assiette de base = une belle portion de légumes de

saison cuits, une petite portion de céréales cuites, une cuillère à soupe d'huile de colza ou lin ou noix, quelques graines, graines germées en saison – une belle poignée – herbes fraiches, épices douces, algues.

Astuce santé : mettre les 5 couleurs dans l'assiette : rouge, jaune, blanc, vert et bleu/noir

= harmonise les 5 Organes

,

L'assiette type de base 

Protéines : à conserver au moins trois à quatre fois par semaine, plus dans certains cas, manger au moins trois fois du poisson, une fois de la viande blanche de volaille ;

manger une à trois fois légumineuses si tolérées à la place protéines.

Céréales : plutôt le matin et le midi, le soir préférer repas type protéine + légumes.

L'assiette type de base 

Crudités : une petite portion avec le plat chaud une fois par jour, deux fois si chaleur,

Laitages : si tolérés, de temps à autre, pour le plaisir,

Légumineuses : deux à trois fois par semaine, en remplacement des protéines.

Sucre : à éviter au maximum, à garder pour les moments plaisir

La cuisson de la voie du milieu

Chauffer = déclenchement de processus chimiques

Vitamines détruites à + 60° ! Les diastases – enzymes des aliments crus

nécéssaires à la digestion – détruites à 75° Hydrocarbures, acides gras trans...pour les

fritures...120°

Choisir un mode de cuisson doux : à l'étouffée ou

à la vapeur douce

Choisir un matériel qui comprend un thermomètre, ou en mettre un

Ou choisir un matériel adapté.

Wok : intéréssant pour « donner du yang » « de la force » mais couper les aliments en tous petis dés, passer à l'huilde d'olive 2 à 3 mn maximum.

Choisir les matériaux

Inox haute qualité 18/10, tôle d'acier, terre, fonte de qualité

Eviter : aluminium, matériaux plastique, Téflon, céramique de mauvaise qualité

Papillotes vapeur = papier cuisson, exit l'aluminium

= éviter le transfert de particules toxiques dans les aliments

Et la conservation ?

Limiter les aliments conservés sous toutes leurs formes,

Le mieux étant l'énemi du bien , choisir si besoin est la congélation et le séchage.

Ne pas abuser des produits surgelés – apportent du Froid -, mais reste bonne solution pour les urgences !

Séchage des produits du jardin et des cueillettes : le must !

Couper, trancher, Râper, mettre en dés, jus

Prévoir quelques bons couteaux de qualité Un petit robot, Râpes manuelles, mandoline, Presse purée, écrase purée, Centrifugeuse de qualité, ne chauffant pas, Floconneuse à main

Notre corps a soif d'eau H20

Boire à sa soif = (poids/2)*3 cl

De l'eau de l'eau de l'eau de l'eau, chaude ou tiède

Filter l'eau !

Dynamiser l'eau c'est aussi bien : gros aimant, vortex en cristal...

« Trucs et ficelles de pro »

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?????? base 4 pers.

Recette de base galette : 50 g farine sans gluten/pers, un peu d'eau, 1 œuf si farine de riz, le tour est joué ! Farine sarrasin fonctionne très bien sans œuf ! Gardez l'huile pour la crépière.

Garniture  pâte : algues, herbes, graines, épices, fromage râpé...

Garniture dessus : beurre cru fondu dessus, citron, légumes vapeur aux épices, dés de légumes, œuf...

Idéal au petit déjeuner, les enfants adorent !

Cakes et clafoutis à toutes les manières

Appareil de base du cake : pour 200 g farine – 4 personnes, mettre

3 œufs, une pincée de sel, une cuillère rase de bicarbonate de soude, un verre huile olive

Appareil de base du clafoutis : 4 œufs, 100 g de farine, 250 ml lait soja ou chèvre, 1 pincée de sel,

prévoir 400 g de garniture

Gateau sans farine ni levure

400 g de brousse 100 g poudre amande 4 œufs 120 g sure radapura

Tout mélanger, en terminant par les œufs un à un, rajouter votre garniture : fruits, carrés de chocolat, ...cuire 30 mn à feu doux

Jus de légume détoxifiant

La recette de la cure Breuss : passer à la centrifugeuse, au moment de passer à table : une part de betterave crue, de carottes, de céleri, de brocoli...

Tester avec d'autres légumes, du jus de citron...des herbes, de la verveine fraîche et même du chiendent, du gingembre...

Soupe santé intestinale

Faire cuire à feu doux, pas plus de 10 mn, vos légumes de saison

coupés en morceau, rajouter épices, aromatiques, TRES peu d'eau, sel, de façon à obtenir une bouillie cellulosique...

Parfait le soir ou en cure détox mono-diète...

Les tartares: les bases

La base : huile d'olive, citron, ail, sel et poivre Rajouter au choix : algues, persil, coriandre … Mixer c'est prêt ! Rajouter à la base des feuilles de basilic et des

pignons et vous obtiendrez un délicieux pistou maison...

Parfait pour les galettes, les cakes, aromatiser vos plats...

Galette de céréales maison

Si reste de riz ou autre céréales :

battre deux œufs, rajouter épices, herbes à profusion, tout mélanger avec les céréales, cuire à feu doux à la poêle ;

Déguster avec des légumes vapeur, quelques feuilles de roquette...

Conclusion Manger et préparer à manger, pour soi ou les

autres est un acte d'Amour...

Faire simple, prendre son temps pour changer les habitudes,

S'écouter, observer

Suivre son instinct, rester dans le plaisir

Le mot de la faim...

Ne pas rentrer en réforme alimentaire comme en religion !

Transformez votre alimentation et oubliez pourquoi !

Le chef vous souhaite un bon appétit

et de magnifiques aventures gustatives !

Bibliographie et liensgraphie...

Livres de Marion Kaplan Livres du Docteur Kousmine Livres de Valérie Cupillard « La santé vient en mangeant « pour faire le lien

avec la MTC Marmiton.org Recetteminute.com Topsanté.com Cuisine-saine.fr...