ruk_proekta@tarasbulba.ru

Руководитель проекта: Юрий Белойван

Открытие Америки«корчма тарас Бульба» в Нью-Йорке

Украинская кухня – приготовлен

о с лю

бовь

ю

korchma@tarasbulba.ru

Апрель 2013 № 4 (115)

Больше новостей и фотографий на сайте

www.tarasbulba.ru

телефон горячей линии: 8(495) 780 7744

не пРопустите :Дни РожДения

3 апреля – 10 лет «Корчме» на Велозаводской

19 апреля – 1 год «Корчме» в Киеве

У нас только свежие и смачные новости!

киевО-ПечерскАя лАврА тайны подземных лабиринтов

трезуБец и ОселедецАрийские корни украинских символов

ДОСТАВКА УКРАИНСКОЙ ДОМАШНЕЙ ЕДЫ!

8 (495) 780-77-44КРУГЛОСУТОЧНО!www.tarasbulba.ru

Wi-Fi во всей корчме

кОстя цзювсе ПОд кОНтрОлем!

6+

2 | гость

Легко Ли быть чемпионом? как сохранить интеЛЛект, есЛи тебя каждый день

бьют по гоЛове? кто отнимет корону у кЛичко? чемпион мира и обЛадатеЛь

множества титуЛов, веЛикий российский боксер костя Цзю рассказаЛ газете

«буЛьба NEWS» о секретах своих побед, о том, что такое контроЛируемая

агрессия и о Любви к украине и украинской кухне.

Вы очень сильный и успешный человек. Это не тяже-ло – быть все время первым, быть чемпионом?В первую очередь, быть чемпионом – это очень боль-шая работа. Потому что если ты сегодня чемпион, то завтра тебе уже не приходится выбирать, быть чем-пионом или нет. Нужно работать на это чемпионство. Это очень большая работа и огромная ответствен-ность.

Чем нужно пожертвовать, чтобы стать чемпионом?Практически всем. Например, когда я только на-чинал заниматься боксом, я пожертвовал дет-ством. У меня не было детства, которое обычно есть у всех. Лет с 12 я начал тренироваться уже по два раза в день. Соответственно, в постель я дол-жен был ложиться часов в 9 вечера. У меня очень рано появилась мечта, к которой я стремился. А это означало, что ни гулянок, ни дискотек – ни-чего этого у меня уже не было. Только трениров-ки. Поэтому я считаю, что пожертвовал ради бокса своим детством.

Какой из своих боев вы бы назвали самым значимым в карьере, и как он вам дался?Для меня это как будто было вчера, а на самом деле 12 лет назад, 2 ноября 2001 года. Это был бой, ког-да я объединил все титулы вместе, стал чемпио-

ном мира. Я думаю, что до сих пор многие люди вспоминают тот бой Забом Джудой. Я стал аб-солютным чемпионом мира по боксу, а это редко кому удается. Я вошел в историю благодаря этому бою. Попал в Международный зал славы. Поэтому можно сказать, что тот бой стал самым значимым в карьере. До этого момента в этой весовой катего-рии 40 лет не было абсолютного чемпиона.

Не страшно ли выходить на бой после поражения? После первого поражения мне не было страшно. Но было трудно найти мотивацию. Тем не менее я был уверен в себе. Страха поражения не было.

Как чувствуете себя в качестве тренера? Какие цели ставите?Моя задача – чтобы мои ребята никогда не проигрывали. Но это не единственная задача. Быть чемпионом – это очень большая ответственность. Тебя постоянно критикуют, многие ждут, когда ты споткнешься и упадешь, завистников очень много. Поэтому я не только обучаю, но и несу дополнитель-ную ответственность за ребят, за их внутреннее само-чувствие, чтобы они могли не очень отвлекаться и на это все реагировать.

Назовите двух-трех самых перспективных российских боксеров. В любых весах!Перспективных? У нас много перспективных, по-этому трудно так сразу сказать. Но я назову два имени, которые для меня сейчас важны. Это те, с кем я сейчас работаю, – Саша Поветкин и Денис Лебедев. Они являются чемпионами мира, но моя задача, чтобы они не только чемпионами остались, но были всеми любимыми людьми, чтобы на них ровнялись. Чтобы их узнавали на каждом углу. Чтобы они настоящи-ми звездами стали.

Сейчас все поклонники бокса ждут боя Поветкина с Кличко. Это была ваша идея свести их на ринге? Стоит ли рисковать Поветкину, которого ждет тяже-лейший бой с гигантом Кличко?Нет, идея была не моя, но она витает в воздухе. Володя является чемпионом, Саша – регулярным чемпионом, но чемпион должен быть один. Поэто-му наша задача сделать так, чтобы это был Саша. Что значит рисковать? В этом и заключается весь кайф – в приходе нового поколения, которое долж-но выйти и забрать у стариков то, чем они долго владели.

Кто сегодня самый сильный средневес в мире?Ну, абсолютного чемпиона нет. Кого-то одного труд-но назвать. Но я думаю, что наилучший боксер сей-час – это Мейвезер, который является яркой звездой, самым высокооплачиваемым боксером мира, одним из самых-самых лучших за всю историю.

Бокс – один из самых «кровавых» видов спорта. Вы верите, что насилие спасет мир?Ни на грамм! Насилие никогда не спасет мир, и бокс у нас не кровожадный вид спорта. Он жесткий, но эта

жесткость – контролируемая агрессия. Все под кон-тролем.

Существует ли помимо официальных правил игры какая-то неписаная этика бокса? У нас есть этика: пожать руку противнику до и после боя.

Можно ли общаться с противником как с другом или товарищем за пределами ринга?У меня есть друзья, очень хорошие друзья, которые помогали мне в подготовках, являясь моими спаринг-партнерами. Мы дружим, несмотря на то что дерем-ся на ринге. Выходя на ринг даже со своим сыном, я буду его бить.

А он как к этому относится?А куда ему деваться? (смеется)

Вы хотите, чтобы он стал профессиональным боксе-ром? Пока ему еще только 15 лет, но он уже чемпион Ав-стралии. Да, я хотел бы, но это мое желание. А есть еще его желание. Главное, чтобы он этого хотел!

Вам снится бокс? Слава богу, больше нет!

Вы дрались вне ринга? Очень-очень редко. Последний раз в 1990 году. Но не скажу, при каких обстоятельствах.

Текст: Анна Ляху, Степан ГрицукФото: Юрий Гелитович

кОстя цзю: секреты чемПиОНА

насиЛие никогда не спасет мир, и бокс

у нас не кровожадный вид спорта

гость | 3

Как сохранить интеллект, если тебя каждый раз бьют по голове?Лучше всего по голове не получать. Кстати, вы знае-те, что по травмам бокс лишь на 20-м месте, даже по травмам головы? Футбол впереди идет!

Какими чертами своего характера вы гордитесь и хо-тели бы, чтобы их унаследовали ваши сыновья?Самая главная моя черта – это трудолюбие, фа-натическое трудолюбие. Вот это хотелось бы пе-редать.

Кто у вас в семье главный?Я. Прямо вот так жестко. (смеется)

Жена права голоса не имеет? Редко! (смеется)

Есть ли какой-то человек, которого вы считаете мо-ральным авторитетом, кем вы восхищаетесь и чье мне-ние для вас очень важно? Мой папа.

В силу своей профессиональной деятельности вы много ездили по миру, жили в разных странах. Вы себя кем ощущаете? Есть место, которое вы можете назвать родным?Я русский. И только русским себя ощущаю. А вот на-счет места – не могу ответить. Я гражданин мира! Но я люблю места, где очень тихо и спокойно, где меня могут не узнать. Это самое удобное и лучшее место, где я хотел бы жить.

Интересуетесь ли вы чем-либо, помимо бокса? Чем любите заниматься в свободное время, если оно у вас есть? Или, может быть, чем хотели бы заниматься?Спорт – это моя жизнь. Не только хобби, но и вся жизнь. Но сейчас я стал учредителем одного ресто-рана, так что немного ресторанным бизнесом заин-тересовался. Это азиатская кухня, я думаю, одна из

лучших здесь, в России. У меня есть магазин одежды. Я очень люблю часы, и вот сделал часы свои.

А с Украиной и украинской кухней когда познакоми-лись?Первый раз я был на Украине в 1985 году. Потом в Алуште был громадное количество раз. У меня там тренировочные сборы были. Во Львове был. В об-щем, много где на Украине побывал. Украина для меня очень близкая страна. Я очень люблю украин-ский борщ с пампушечками, очень люблю вареники с картошкой, пирожки с капустой, все домашние раз-носолы – что помидорчики, что огурчики, ну просто все я люблю!

Первый раз в «Корчму» когда зашли? Кто-то вам по-рекомендовал?Первый раз просто случайно зашел. Понравилось. У меня около дома недалеко «Корчма», поэтому мы частые гости. Уютно здесь, как дома.

А как вы познакомились с владельцем ресторана Юрием Белойваном?Лет пять-шесть назад, наверное, мы познакомились, даже, может, и больше. В Австралии.Как раз Марат Сафин играл в «Australian Open», так мы вместе сидели, болели. Вот так и познако-мились.

Ваша жена разделяет ваши предпочтения в кухне? Мы, во-первых, не едим жирного, жареного ниче-го не едим. Поэтому нам здесь все подходит.

Многие спортсмены сидят на диете, боятся по-правиться. Вы себе ставите какие-либо огра-ничения?Сейчас мне не нуж-но этого делать. Но, в общем-то, здесь вполне

приличный ассортимент для того, чтобы что-то вы-брать, если ты на диете и нужно похудеть. Если бы я прописывал определенное питание кому-то, то я бы рекомендовал этот ресторан, потому что здесь можно найти то, что нужно.

А вам самому что больше всего нравится в «Корчме Тарас Бульба»?Знаете, невозможно сказать, что НЕ нравится. В этом проблема. Сюда когда ни придешь и что ни возьмешь – все вкусно всегда. Все без исключения. Я много лет уже сюда хожу. И всегда все нравится!

Выдающийся российский и австралийский боксер, трехкратный чемпион СССР, дву-кратный чемпион Европы и чемпион мира среди любителей, абсолютный чемпион мира (по версиям WBC/WBA/IBF) среди про-фессионалов. Заслуженный мастер спорта СССР.Родился в городе Серове (Свердловская область) 19 сентября 1969 года.Необычной фамилией Цзю обязан своему прадеду-корейцу, который приехал в Рос-сию из Китая. Когда Косте было девять лет, отец привел его в секцию бокса.С 1991 года Константин жил и работал в Австралии.Вернувшись на родину, Константин стал регулярно проводить мастер-классы, демонстрируя свою методику трениро-вок, и тренировать известных российских спортсменов.12 июня 2011 года Костя Цзю включен в Международный зал славы бокса как че-ловек, внесший огромный вклад в развитие этого вида спорта.

дОсье: кОНстАНтиН цзю сПОрт –

Не тОлькО хОББи, этО мОя жизНь.

НО и вся жизНь

4 | смачности

АПрельские смАчНОсти НАрОдНОгО кАлеНдАря

1 апреляМеждународный день птиц День смеха (День дурака)

День домового

2 апреляМеждународный день детской книги

4 апреляДень веб-мастера

6 апреляДень работников следственных органов МВД РФ

7 апреля

День рождения РунетаВсемирный день здоровья

Благовещение Пресвятой Богородицы

8 апреляДень сотрудников военных комиссариатов

Международный день цыган

12 апреляВсемирный день авиации и космонавтики

13 апреляДень мецената и благотворителя

Всемирный день рок-н-ролла

14 апреляДень ГАИ МВД Украины

День войск противовоздушной обороны (День войск ПВО)

15 апреляДень экологических знаний

День работников уголовного розыска Украины

17 апреляДень ветеранов органов внутренних дел и внутрен-

них войск

18 апреляМеждународный день памятников

и исторических мест Всемирный день радиолюбителя

19 апреляДень подснежника

День работника ломоперерабатывающей отрасли

20 апреляНациональный день донора в России

День окружающей среды Украины День китайского языка

День астрономии

21 апреляДень местного самоуправления

22 апреляМеждународный день Земли

23 апреляВсеукраинский день психолога

День английского языка

24 апреляМеждународный день солидарности молодежи

Международный день секретаря

26 апреляВсемирный день интеллектуальной собственности

27 апреляДень российского парламентаризма

День нотариата в России

28 апреляВсемирный день охраны труда

Вход Господень в Иерусалим (Вербное Воскресенье)

29 апреляМеждународный (Всемирный) день танца

30 апреляДень пожарной охраны

Международный день джаза

2 Апреля День ФотиньиДень, когда особым почетом пользо-валась родниковая и колодезная вода, ее свойства считались целебными. В этот день нужно умываться и обмы-ваться водой из колодца или родника, особенно тяжелобольным людям. Заговоренной в этот день водой лечи-лись многие недуги. Также этот день считается днем про-славления льна. Вывешивали на за-борах самые красивые льняные вещи, ветви берез украшали рушниками. Девушки водили хороводы с длинны-ми льняными полосами.

«корчма тарас Бульба» рекомендует Природная минеральная столовая вода «каморинская».

7 Апреля БлаговещеньеБлаговещение Пресвятой Богородицы — праздник, установленный в память о дне, когда архангел Гавриил принес Деве Марии благую весть о предстоящем рождении Сына Божия. Русский народ очень любил Благовещенье — праздник считался одним из самых важных в году. На Благовещенье всегда ослаблялся пост, даже если оно выпадало на Страстную пятницу. Специально для этого дня готовили кулебя-ку — особый пирог с рыбой или капустой. По народному верованию, в день Благовеще-нья сам Бог благословляет землю и все, что на ней растет. В связи с этим появилась традиция освящать накануне праздника или в сам празд-ник семена, предназначенные для посева.

«корчма тарас Бульба» рекомендует Пирожки с тушеной капустой, с картофелем и грибами, с яблоком. семужка, запеченная с пряностями. Форель жареная. дорадо на пару.

«апреЛь начинается при снеге, а кончается при зеЛени», «апреЛьские ручьи земЛю

будят». об этом весеннем месяЦе в народе сЛожено множество посЛовиЦ

и примет. название месяЦа происходит от Латинского сЛова «apriluS», то есть

«согреваемый соЛнЦем». в древней руси апреЛь веЛичаЛи Цветенем, снегогоном,

водоЛеем, а в украине он и сейчас именуется «квітень», от сЛова «Цветок». в народном

каЛендаре что ни день – то примета. мы выбраЛи дЛя вас нескоЛько дней апреЛьского

народного каЛендаря, чтобы вы сами могЛи убедиться в правиЛьности примет,

а заодно и попробоваЛи некоторые бЛюда, рекомендованные в веЛикий пост.

КРУглОСУТОчНАя гОРячАя лИНИя: (495)778-3430ДОСТАВКА ЕДЫ: (495)363-0971

смачности | 5

ПОст: с ПОльзОЙ для души и телАв этом году веЛикий пост, начавшийся в марте, будет дЛиться весь апреЛь и закончится

4 мая. дЛя тех, кто пост собЛюдает, сеть ресторанов «корчма тарас буЛьба» разработаЛа

довоЛьно разнообразное постное меню, которое позвоЛяет выдержать веЛикий

пост без потерь дЛя здоровья. конечно, без животного беЛка и жира организму

взросЛого чеЛовека, работающего в активном режиме, приходится непросто. поэтому

очень важно, чтобы меню быЛо составЛено правиЛьно, разнообразно, с учетом

рекомендаЦий спеЦиаЛистов в обЛасти питания.

Безусловно, суть Великого поста не диетическая, а духов-ная. Отказ от животной пищи и плотских утех должен привести человека к возвышенным мыслям, побудить его обдумать свою жизнь – так ли она хороша и чиста, как хотелось бы. При этом сами священнослужители призы-вают верующих ни в коем случае не бросаться в Великий пост, как в омут, взвалив на себя непосильные правила. Наоборот – советуют трезво оценить свои силы и взять на себя лишь ту часть ограничений, которую смогут до-нести до конца последней, Страстной, недели. И конечно, напоминают, что от постных ограничений освобождают-ся дети до 14 лет, больные люди, беременные и кормящие женщины, а также путешественники.Диетологи рекомендуют постящимся наполнить свое постное меню сытными фруктами, овощами и корне-плодами, чтобы под рукой постоянно было что-нибудь питательное: например, вполне годятся бананы, сладкие груши, консервированные персики, изюм. Кстати, поху-деть во время Великого поста практически невозможно – именно потому, что приходится почти полностью пере-ходить на углеводное меню. Овощи и фрукты улучшают работу желудка, выводят из организма жиры, канцероге-ны, аллергены, снижают повышенный уровень холесте-рина в крови, а кроме того, уменьшают риск появления злокачественных опухолей. Что касается свежих овощей и фруктов, их выбор в магазинах сейчас так велик, что глаза разбегаются. Это и «народные» яблоки-бананы-картошка, и экзотические манго с папайей.Напитки с молоком в пост полностью исключены, по-этому стоит перейти на очень полезные и совершенно

постные напитки – кисели и компоты. Кисель, кстати, – гениальное изобретение славянской кухни, его можно варить абсолютно из любых ягод и фруктов, а также из геркулесовой крупы и цельного овса, а густоту регули-ровать с помощью добавляемого крахмала: чем больше крахмала, тем кисель гуще. Для компота отлично годятся замороженные ягоды, главное – кипятить его не дольше пяти минут и строго под крышкой, так в компоте останет-ся максимум витаминов.Готовьте простые, но сытные постные блюда – напри-мер, грибные и картофельные супы-пюре (улучшить их вкус можно с помощью растительных сливок или соевого молока), рагу из смеси замороженных овощей, тушеную капусту с морковью.Кстати, именно сейчас надо доставать из закромов ба-бушкины соленья – огурчики, квашеную капусту, зимние салаты. Такая пикантная добавка способна разнообразить постные блюда. Подобные домашние заготовки отлично сочетаются и с вареным картофелем, и с гречневой кашей, и с чечевичным пюре. Почти во все блюда можно и нужно

добавлять приправы, свежую и сушеную зелень – это сра-зу улучшит вкус даже самого постного блюда. А вот на его полезных для здоровья свойствах не отразится.Нельзя не сказать о блюдах из сои, которые особенно по-лезны для пожилых, а также людей с сидячей работой. Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают деятельность мозга и регулиру-ют содержание холестерина в крови. (Кстати, по мнению врачей-диетологов, весь рацион, который предписывает Великий пост, смело можно назвать лучшей антихолесте-риновой диетой.)Между прочим, запрещенные ингредиенты содержатся в самых неожиданных продуктах. Например, в состав многих жвачек входит желатин животного происхож-дения. Похоже обстоит дело с шоколадом, выпечкой и фастфудом – никогда нельзя знать, что находится вну-три вегетарианского на первый взгляд блюда.Не забывайте, что любое ухудшение самочувствия – по-вод прервать пост. Как утверждают врачи, главные при-знаки «непереносимости» поста – скачки артериального давления (как вверх, так и вниз), резкое снижение жиз-ненного тонуса, ухудшение сна, повышенная ломкость ногтей, плохой тургор кожи. Далеко не все люди способ-ны долгое время обходиться без продуктов животного происхождения, и особенно это касается тех, кто живет в регионах с холодным климатом.По мнению большинства врачей-диетологов, для совер-шенно здорового взрослого человека рацион Великого поста неопасен: самое главное – в достаточном количестве обеспечить себя горячей пищей: сытными супами, рагу с картофелем, кашами – чем больше видов злаков и круп будет в них входить, тем лучше. Кстати, во время поста не стоит бояться есть на ночь – это практически необходимо. И обязательно каждый день съедайте не менее 300 г сырых овощей и фруктов – хотя бы пару бананов и один огурец.

фот

о: В

адим

Шат

ров

30 Апреля Зосима ПчельникПчел в народе очень почитали. О них сложено множество поговорок: «Без пчелы (то есть без воска) поп и обедни не служит»; «Мала-мала пчелка, а побольше великого знает»; «Чтобы пчел водить, надо сердцем их любить»; «Для хорошего пчеловода нет плохого года»; «До-брого человека и пчела не жалит».В этот день считалось хорошим делом отве-дать меда. На Руси, кстати, его не только ели в чистом виде, но и готовили с ним всевозмож-ные блюда. Мед добавляли даже в кушанья из мяса, птицы и рыбы. Большой популярностью пользовались свинина или утка, запеченные в меду. Не меньше любили и медовуху – напиток из меда и пряностей.

постящимся на заметкуживОтНыЙ БелОк можно заменить соей, гриба-ми, орехами.железО есть в тыкве, шиповнике, пряных травах (петрушке, укропе, кинзе), сладком перце, сель-дерее, малине, бруснике и клюкве. ЙОд, витАмиНы, содержащиеся в рыбе, есть и в морской капусте.жирНые кислОты ОмегА-3 – в рапсовом и льня-ном масле.

14 Апреля марья Пустые щиК апрелю у крестьян заканчивался запас капусты, поэтому о густых щах, в которых «ложка стоит», приходилось только мечтать. Не зря говорили: «Захотел ты в апреле кислых щей!» Приходила пора варить апрельские щи – пустые, жидкие, служившие поводом для шуток: «Щи – хоть пор-тянки полощи». В такой суп за неимением капусты обычно клали крапиву и щавель, которые как раз начинали зеленеть.

«корчма тарас Бульба» рекомендует Борщ щавелевый постный. Борщ постный красный с копченой грушей

«корчма тарас Бульба» реко-мендует квас медово-лимонный. квас домашний. квас грушевый.

8 украинских книг были переведе-ны на немецкий язык за послед-ние 20 лет. Участники ежегодной Лейпцигской книжной ярмарки считают, что нужно активнее продвигать и популяризировать украинскую литературу в Европе.

Таков общий тираж сборника поэзии Тараса Шевченко «Кобзарь». Ряд

стихотворений Шевченко переведен более чем на 100 языков.

804-е местомиллионовв мире занимает Украина по количеству исходящих кибератак. За последний месяц с украинских серверов была совершена 566 531 атака.

6 | это интересно

Украинские ученые, да и просто любознательный на-род, продолжают биться над расшифровкой символи-ки украинского трезубца. Один маститый запорож-ский историк предположил, что трезубец – это не что иное, как якорь. Другие увидели в этом символе соко-ла. Третьим показалось, что это корона. Пока что эта игра еще интересна украинцам, нащупывающим свои праисторические корни.Изначально трезубец – это прежде всего оружие. Достаточно вспомнить римских гладиаторов-ре-тиариев, вооруженных вилами-трезубцами. А еще раньше трезубцы использовались как орудия ловли рыбы. Неудивительно, что трезубец стал символом во многих мировых культурах и религиях. Без тре-

зубца трудно представить греческого морского бога Посейдона. На праздниках Нептуна, столь популяр-ных на наших азовском и черноморском побережьях (в местах, где обитали древние арии), неизменным атрибутом морского божества и поныне является длинное древко с наконечником, увенчанным тремя зубцами. В руках Зевса-Юпитера это грозное оружие символизировало удар молнии. Оружие – это сила, а она, как известно, главное превосходство власти. Не случайно трезубец был личным знаком (тамгой) великого монгола Чингисхана, украшал монеты и пе-чати киевских князей.

С древних времен трезубец неразрывно связывался с символикой троичности. Во многих культурах он символизировал разделение Вселенной на небесное, земное и потустороннее, единство Божественного, От-цовского и Материнского – священных начал, а также трех природных стихий – воздуха, воды и земли. Леген-дарный Парацельс исцелял с его помощью больных. Он же отмечал, что многим европейским магам трезубец заменяет волшебный жезл, символизируя триаду чело-веческой жизни: дух, душу и видимую материю.Однако такого изображения трезубцев, как в Украине и Индии, нет ни в одной стране. Украинский трезу-бец на монетах, горсть которых для сувениров я при-хватил с собой, и на обложке паспорта для меня, как оберег, – с их помощью я в Индии везде становился «своим». Трезубец в Индии везде: на крышах храмов и монастырей-ашрамов, на стенах зданий, бортах ма-шин, возле часовенок, могил, святилищ, молитвенных мест, рядом с родниками, священными деревьями. Нередко на базарах я встречал монахов, нищих с бам-буковыми палками, увенчанными тремя остриями в виде тонких лепестков. Прежде всего это главное оружие и неизменный атрибут одного из верховных богов индуизма – бога Шивы. Он символизирует, во-первых, три основных аспекта божества – как твор-ца, хранителя и разрушителя. Во-вторых, его власть над тремя мирами – земным, подземным и небесным. И в-третьих, его власть над временем – настоящим,

трезуБец и Оселедец АриЙские кОрНи укрАиНских симвОлОв

трезубеЦ – один из государственных симвоЛов украины, ее герб. знак этот очень древний,

офиЦиаЛьное происхождение его ведется от рюриковичей и князя вЛадимира, а корни

уходят в доисторические времена. путешествуя по индии, я обратиЛ внимание на то, как

похожи изображения «тришуЛа» – атрибута бога шивы – и украинского трезубЦа. впрочем,

стоит Ли удивЛяться, ведь происходят эти изображения из общих арийских источников.

Фот

о: В

лади

мир

Супр

унен

ко

Текст: Владимир Супруненко

нию с казацкими оселедцами, которые можно было закручивать за ухо, коротки и жидковаты. Но впол-не возможно, что у древних ариев чуприны были подлиннее. Ведь именно они могли быть родона-чальниками этой прически, которую впоследствии переняли многие кочевые народы. Как известно, касты появились в Индии после прихода туда ари-ев. Брахманы (жрецы), кшатрии (воины), вайшьи (торговцы, ремесленники) и шудры (крестьяне) от-личались не только родом занятий, образом жизни, но и обликом. Кшатрии-воины брили голову, остав-ляя небольшой пучок волос на затылке. Возможно, поэтому их называли шикханди – чубатыми (от слова «шикханда» – чуб). «Шикха» в центре головы считалась символом превосходства и чистоты. Она обозначала «дваждырожденных» (для воина, кото-рый часто встречался со смертью, очень важна была именно эта символика).«Чубатый идет, беду за собой ведет» – так неред-ко высказывались о казаках враги. Что ж, развева-ющийся по ветру чуб часто устрашал противника больше, чем острая сабля. В Бенгалии я встречал памятники индийским вождям и воинам-героям. Многие из них были удивительно похожи на укра-инских казацких предводителей. «Чубатые» арии когда-то пришли к берегам Ганга со степного севе-ра. Они не только «привели» с собой беду, не только были завоевателями. Многие арийские традиции и обычаи стали частью мировых культур, а некото-рые по-прежнему живы на берегах Ганга и Днепра.

прошлым и будущим. В буддизме трезубец символи-зирует три Великих драгоценности Будды – Дхарму (учение), Сангху (монашескую общину) и самого Будду. Кроме того, он является символом разруше-ния трех ядов – гнева, желания и лени. Вот сколько всего. Может, стоит нашим ученым, раскапывающим арийскую древность на славянских землях, обратить взор и на индийский «тришул»?

Зачем индусу чуб-«оселедец»? …В одну и ту же реку нельзя вступить дважды. Это не касается священного Ганга, смывающего все грехи и дарующего благодать телу и душе. В Ганге можно совершать омовения бесконечно. Весь го-род расположен на западном берегу Ганга – кстати, на трех холмах, которые олицетворяют три острия трезубца Шивы. На его набережной вовсю кипит жизнь. И связана она прежде всего с рекой. Перед тем как совершить омовение, нужно привести в по-рядок голову. То, что внутри нее, и то, что на ней растет. Работы цирюльникам хватает. Моя поход-ная щетина сразу привлекла их внимание, однако я стойко отказывался от услуг брадобреев, лишь наблюдая за тем, как перед ними склонял головы и стар и млад.

это интересно | 7

пещер открыто на Тернопольщине, и лишь одна пятая часть всех подземных ходов исследована.

Более 100 инвестировано во Львовский автобусный завод (ЛАЗ), чтобы увеличить производство карет скорой помощи в 2013 году до 1000 единиц, что в 10 раз больше прежнего.

3000 медных и серебряных монет раскопали архео-логи на территории Попаснянского района Луганской об-ласти. Монеты чеканил Абдаллах, последний хан из династии Батыя, и здесь располага-лась его ставка.

60 млн гривен

трезубеЦ – это прежде всего гЛавное оружие

и неизменный атрибут одного из верховных

богов индуизма – бога шивы

Тело перед ритуальным омовением должно быть тщательно обрито. Наиболее рьяные ревнители обычая сбривают все, вплоть до бровей и ресниц. Однако многие мужчины, обрив наголо макушку, все же оставляют на ней пучок волос. Я присмо-трелся к одному худощавому скуластому индусу, который после бритья сидел на ступенях и смотрел на реку, и вдруг увидел… кошевого Ивана Сирко. В другом мускулистом полнотелом паломнике с за-диристо торчащим хохолком на голове угадывался… казак из свиты Тараса Бульбы. Я, естественно, не мог не поинтересоваться его на-званием: у индийцев (на хинди) – это «чутия», у не-пальцев – «тупи». Именно за эту характерную при-ческу украинцев называют «хохлами», как же тогда называть жителей Индостана, украшающих головы хохолками? У индийцев они, правда, по сравне-

8 | ЭТО ИНТЕРЕСНО

О Киево-Печерской лавре любила вспоминать моя бабушка. В конце позапрошлого века она ходила к ней пешком из приднепровского села сотни километров. Шла, как и многие другие паломники, босиком, с об-увкой через плечо. И только при входе в Лавру обува-лась. Ведь предстояла встреча не только с каменным чудом, но и со святыми. По преданиям, здесь когда-то жили разбойники-нор-манны, которые безжалостно грабили проплывавшие по Днепру купеческие суда. В этих местах проходил знаменитый торговый путь «из варяг в греки», так что без работы «заморские гости» не сидели. Награблен-ное они прятали в своей пещере, и спустя несколько веков, уже после того, как здесь возник монастырь, его обитатели нет-нет да и принимались искать раз-бойничьи сокровища. И говорят, даже находили.А о монастыре рассказывали, будто о достоверных со-бытиях. Чем лучше храм, тем чудесней объяснение. Колокольню возводили двенадцать братьев-строи-телей. Сооружали они ее, а она все уходила в землю. Конечно, все были в недоумении. Сколько ни укла-дывают кирпичей, а стены не вырастают – сажень за саженью погружаются в землю. Только братья сохра-няли спокойствие. Видно, знали свое дело. Так молва объясняла наличие пустот, пригодных для жилья, под монастырем.Уже и к маковке добрались. Как поставили крест под куполом, так и начала колокольня выходить из земли. Собрались люди, замерли в немом восхищении перед чудом, как на великом празднике. Так нет же, возьми какая-то баба и крикни: «Вот это да! Так можно и до неба добраться…» Ну что ж, Вавилонская башня тоже не достигла поднебесья.

При этих словах и прекратила колокольня из земли выходить. Что произошло, никто не знает. Впрочем, не знают в точности и многого другого. Когда был заложен монастырь, когда началось строительство храма, с какими конкретными целями строились пещеры-укрывища. Но одно очевидно: среди всех православных монастырей колокольня в этом месте – одна из самых высоких. Прошло совсем немного времени, и к Афонию, про-славившемуся своим святым житием, присоедини-лись единомышленники. Берег Днепра в этом месте сложен пористым, легко поддающимся кирке и ло-пате песчаником. Поэтому пещеры росли не по дням, а по часам. Планы в ту пору не составляли, но по опи-саниям известно, что уже в ХII веке в обрывах под Днепром существовали пещерные кельи, галереи, церкви и трапезные. Конечно же, одно из главных чудес, привлекающих в Лавру паломников, – это нетленные мощи святых. Только и среди захоронений множество неразгадан-ных тайн: одни угодники были похоронены нагими, другие – в пышных одеждах. А еще был найден один покойник-горбун, обвязанный веревками. Остались также и тленные кости. Только среди них были и жен-ские, и детские. И все это в мужском монастыре. Да еще несколько пробитых черепов…Предания и легенды – вещи весьма замысловатые, в них действительность преобразуется и многократно увеличивается воображением даже не одного челове-ка, а целого народа. Поэтому практически все средне-вековые авторы писали о гигантской длине киевских катакомб. Очень редко называлась цифра в 10 миль, чаще фигурировали 100 миль, а наиболее щедрые ле-

ОдНИ Из Самых дРЕвНИх И малОИзучЕННых пОдзЕмНых СООРужЕНИй дРЕвНЕй

РуСИ – лабИРИНТы КИЕвО-пЕчЕРСКОй лавРы. ОфИцИальНый ОТСчЕТ вРЕмЕНИ Их

вОзНИКНОвЕНИя вЕдЕТСя ОТ зНамЕНИТОй «пОвЕСТИ вРЕмЕННых лЕТ», гдЕ гОвОРИТСя

О ТОм, чТО в лЕТО 6559-Е (1051 гОд ОТ РОждЕСТва хРИСТОва) НЕКИй афОНИй,

вЕРНувшИйСя С афОНа, пОСЕлИлСя в пЕщЕРКЕ – малЕНьКОй, двухСажЕННОй. С ТЕх

пОР Над дНЕпРОвСКИмИ КРучамИ пРОлЕТЕлИ вЕКа, здЕСь СлОжИлаСь ИСТОРИя

НаРОдОв И гОСудаРСТв, а малЕНьКая пЕщЕРКа пРЕвРаТИлаСь в лавРу – Самую

бОльшую пРавОСлавНую СвяТыНю, пОлНую ТайН И чудЕС.

ЛАВРА: НЕРАЗГАДАННЫЕ ТАЙНЫ ДРЕВНИХ ЛАБИРИНТОВ

Текст: Юрий Супруненко

Фот

о: П

авел

Его

ров

Пытались искать забытые галереи, разбегающие-ся во все стороны от Киевской лавры, и операторы биолокации. Особенно много сделал для поисков киевских подземелий Иван Концов, известный лю-битель использования биолокационных техноло-гий для раскрытия исторических тайн. На одном из заседаний Русского географического общества он рассказывал о почти стокилометровой подземной галерее, свод которой был закрыт от обрушения листовой медью. Эту галерею ему удалось просле-дить с помощью биолокационной рамки. Над таким «историческим» фактом откровенно посмеялись многие из присутствовавших на том заседании, но, как оказалось, зря. В книге средневековых писателей Флория и Цел-лория, написанной еще в ХVI веке, упоминаются своды лаврских катакомб, выложенные листами кованой меди. Значит, эта галерея действительно существует, потому что из вопросов, заданных Ива-ну Концову на заседании, было ясно, что он этой книги не читал. А выдумать «из пальца» столь не-ожиданное покрытие потолка подземного хода про-сто невозможно.Здесь же, по соседству с Лаврой, и Святая София – тоже храм не без чуда. Он парит над городом, как корабль над волнами моря. Ну, корабль не корабль, а вот купола софийские так поражали своим вели-чием, что тут уже и самым искусным мастерством не

объяснишь. Поэтому и передавали паломники друг другу то, что первые угодники видели своими глаза-ми: купол был подвешен к небу на золотых цепях… Многие загадки и тайны этой древней земли все еще не разгаданы. И еще долго они будут манить нас, по-томков и наследников этих легенд.

ЭТО ИНТЕРЕСНО | 9

тописцы, не краснея, упоминали о 1000 миль под-земных ходов. Согласно преданиям, они не только тянулись подо всем Киевом, но и проходили под Днепром и даже связывали город со многими на-селенными пунктами Древней Руси – Черниговом, Смоленском, Псковом, Новгородом, Москвой и це-лом рядом других. Но легенды легендами, а вот что говорят факты, за-печатленные в виде карт. Первые графические изображения Лавры по-явились в конце ХV века. Они выполнены в виде иллюстраций на полях рукописи львовского куп-ца М. Грюневича. Схематические рисунки несут весьма любопытную информацию. На них, напри-мер, изображен вход в самую древнюю часть под-земелья, укрепленную дубовыми сваями. Этот древний портал до сих пор не найден, несмотря на все усилия историков и призванных им в помощь спелеологов. А вот еще интересная информация, содержащаяся в записях того же М. Грюневича: пе-щеры Лавры имеют протяженность в 50 немецких

миль. Подземные галереи представляли собой за-путанные, хитроумно переплетенные ходы высотой в рост человека.Первая настоящая карта пещер была составлена монахами Лавры более 300 лет назад. Ее авторы создали целую систему условных обозначений, изобразили все элементы катакомб в правиль-ных пропорциях, что позволяет легко сопоста-вить сохранившиеся до сегодняшнего дня части пещер с древними. И вот первая загадка. На кар-те изображены две пещеры – легендарные ходы, идущие за Днепр, но… путь им преграждает не река, а рамка карты, безжалостно отрезающая ответ на вопрос, существуют ли на самом деле ходы под Днепром.Древние подземные тоннели, которые ветераны Ве-ликой Отечественной войны использовали сначала для отступления при взятии немцами Киева, а по-том при освобождении столицы Украины, извест-ны многим. В дирекцию Печерского заповедника неоднократно обращались люди с предложением разведать ходы под рекой. Но на подземелья как будто было наложено какое-то заклятье – каждый раз что-нибудь обязательно мешало осуществить этот поиск.

пОдзЕмНыЕ галЕРЕИ пРЕдСТавлялИ СОбОй запуТаННыЕ, хИТРОумНО

пЕРЕплЕТЕННыЕ хОды выСОТОй в РОСТ чЕлОвЕКа. СРЕдНЕвЕКОвыЕ

авТОРы пИСалИ О гИгаНТСКОй длИНЕ КИЕвСКИх КаТаКОмб.

СОглаСНО пРЕдаНИям, ОНИ ТяНулИСь пОдО вСЕм КИЕвОм,

пРОхОдИлИ пОд дНЕпРОм…

ЛУЧШАЯ УКРАИНСКАЯ КУХНЯ КИЕВАЛаскаво просимо до «Корчми» в Киеві!

г. Киев, ул. Пушкинская, дом 2-4/7Тел: +38 (044) 270-7248, +38 (093) 342-3868

Экскурсия по Киеву для гостей после

обеда в «Корчме» - бесплатно!

Усе, як завжди, починалося з малих років: спочат-ку було просте дитяче зацікавлення, коли через брак коштів власноруч доводилося виготовляти іграшки на різдвяне «деревце», ялинку по-нашому, матеріалом до яких, як у казках, слугували старі речі.Згодом хобі: коли із містечка Надвірна, що на Івано-Франківщині, переїхав жити до Львова, то кожних вихідних повертався у рідні краї, Гуцульщину і Покут-тя, де купував, випрошував, обмінював старі гуцульські ікони«Спочатку я хотів мати п’ять ікон, — розповідає Гречко, — але потім увійшов у смак, і кожна субота чи неділя проходила мені у горах чи передгір’ї. Сідав у Львові на потяг, скажімо «Рахівський», якщо тре-ба було їхати в район Надвірної чи Делятина, або на «Львів-Чернівці», це коли уже їхав до Коломиї чи Снятина. З потяга пересідав на автобус, вони тоді були дешевими, мішок на плечі і гайда селами… З подорожі ніколи не повертався з порожніми руками… Мене ва-били оці написані на склі майстрами-самоучками речі. Вони були далекі від канонічності, святі взагалі не мали пропорцій — завеликі руки, ноги, роздуті голо-ви… Бувало так, що через свою неписьменність авто-ри підписували ікони так, що важко взагалі було щось зрозуміти. Одна частина назви могла розпочинатися латинкою, а інша уже закінчувалася кирилицею…»Таких як Гречко у радянські роки переслідували, їх вва-жали мародерами. своїми релігійними пошуками «бала-мутили» голови людям, що комуністам не подобалося. «Найчастіше люди з радістю віддавали мені вживані ікони, бо, переважно, після смерті старих молоді три-мати їх у себе не хотіли. Звичайно, що грошей за своє добро вони не брали, бо вважається, що релігійні пред-мети не продаються. То я привозив їм з міста навзамін нові, але не настільки цінні. Ой, я зараз кожного образ-ка історію пам’ятаю, то для мене ціла легенда. В останню експедицію Іван Гречко вирушив ще до того, як Україна здобула незалежність. Вибиратися дале-ко за межі Львова тепер уже не ризикує, бо вік не для мандрівок. Чоловік жартує, що він уже не колекціонер, а імпресаріо колекціонера Гречка. Та і джерела, які завж-

ди давали можливість знайти щось оригінальне, давно висохли. Якщо раніше на цій ниві Гречко, за винят-ком одного-двох поціновувачів старовини, був сам, то потім іконами почали цікавитися усі, хто тільки може — приїжджали і з Києва, і з Одеси, і з інших областей України. Тільки якщо Гречко народні вироби зберігав і примножував, то останні за дзвінку монету продавали їх іншим колекціонерам і найчастіше вони опинялися далеко за кордоном. «Там багато людей з того нажило-

ся. Навіть взяти Параджанова, який знімав у горах свої «Тіні забутих предків». Вони для зйомок у старих церк-вах брали під розписку ікони, хрести, а потім усе повер-тати навіть і не думали… Яка доля того… Хто знає?», – розповідає колекціонер.Зацікавленість релігійними раритетами у Гречка не випадкова. Зізнається, що свого часу дуже хотів стати священиком. Навіть ходив на Святоюрську гору до о. Гавриїла Костельника, аби той взяв його семінаристом. Уже прийшов туди поселятися із речами, але плани зруйнував випадок — Костельника застрели-ли посеред вулиці, і йти вчитися не було до кого. «Та добре, що я не став священиком, — втішає себе Греч-

ко, — бо до того треба мати покликання, а я його не мав. Священик, лікар і учитель повинні мати покликання, а без нього краще хай туди і не йдуть, бо з того не буде нічого доброго. Стануть простими ремісниками, які за-робляють гроші і все. Просто у мене біда була — 48 чи 49 рік був, я вчився і отримував лишень 25 чи 30 рублів стипендії, ще тих сталінських рублів. Мама в одному «Гулазі», десь аж за Байкалом, сестра в гетто на Півночі, біля Курильська, а жити за щось треба… Я мав тоді двох старших товаришів, то вони мені і сказали: «Йдемо на священиків, бо як би там не було, а біля престолу ще ніхто з голоду не вмер…»Важке дитинство у Гречка було не випадковим. За зв’язки з УПА батьків і сестру вивезли у Сибір. Згодом помер брат, а за ним і тато.Добре кажуть: «Що не робиться, те на краще», бо хтозна чи досягнув б таких висот Гречко, якби навіть і отримав духовний сан. Він двічі мав аудієнцію у Папи Римсько-го і став першим гуцулом, який отримав прийом у ньо-го! Фото з цієї події досі ретельно зберігається в архіві чоловіка. Кілька років Гречко домагався, аби місто в одному із музеїв виділило йому виставкову площу. Усі ікони, хре-сти, стару порцеляну він готовий безкоштовно пере-дати музейникам, лишень аби ті добре доглядали ек-спонати. А дивитися справді таки є за чим. За оцінками мистецтвознавців, вдома у Гречка зберігається найбільша колекція гуцульських ікон на склі середини XIX — по-чатку XX століття. Там їх понад сотня. І це якщо не бра-ти до уваги інших предметів старовини. Нещодавно його приватною колекцією зацікавився Український Като-лицький Університет, який виділив місце під зібрання. «Дозбирався до того, що тепер воно мене з хати витісняє — тримаю на стінах, під ліжками, у шафах, а місця мало. То є народне добро, і я не є його власником, а тільки депозитарієм. Хочу вернути усе народові, але з тим, щоб воно якнайкраще було експоновано і працювало на нашу культуру. Усе частіше про це думаю, бо ще трохи і треба буде переноситися туди, де, як кажуть старі люди, довго би бути — вік підпирає, завіса опускається… Тому хо-четься зробити порядок, бо колекція і колекціонери ма-ють таке правило, що як помирає людина, яка займалася тим, і десь ту свою колекцію не записала чи не передала в цілісності, то вона потім розлазиться по світу. Десь туди одна річ, туди… Була файна колекція і не стало…»

10 | дОдаТОК

На терри-тории села Шепель Луц-кого района археологи нашли корчму XVI–XVII веков. На Волыни такая находка случилась впервые.

Чудотворная икона Холмской Божьей Матери – один из древ-нейших образов. Счи-тают, что ее написал апостол-евангелист Лука в Иерусалиме. По леген-дам, в Украину икону привез князь Владимир в XI веке.

22 марта в Риме состоялось открытие мемориальной гостиной Гоголя в его квар-тире на виа Сестина, № 125. Именно здесь Николай Васильевич Гоголь написал первый том «Мертвых душ» и работал над повестью «Та-рас Бульба».

Текст: Степан Грицюк

Фот

о: Ю

рий

Гели

тови

ч

гуцульСьКі іКОНИ, мальОваНі На СКлі, вИРОбИ з пОРцЕляНИ, шКіРИ і дЕРЕва, РаРИТЕТНі РЕчі цЕРКОвНОгО вжИТКу і НавіТь РідКіСНі буддИСТСьКі СТаРОдРуКИ Та іКОНИ-Сувії, пРИвЕзЕНі аж із забайКалля, а щЕ дЕРЕв’яНі фігуРКИ лЕмКівСьКИх «бОжКів», щО з-під НаСуплЕНИх бРів пИльНО дИвляТьСя На КОжНОгО, хТО пЕРЕСТупає пОРіг КваРТИРИ іваНа гРЕчКа. за СТаРЕНьКИмИ дЕРЕв’яНИмИ двЕРИма вОНИ – чИ НЕ єдИНа СТОРОжа вЕлИчЕзНОї КОлЕКції, яКу чОлОвіК збИРав впРОдОвж уСьОгО СвОгО жИТТя. чаСу На НЕї заТРаТИв ТаКИ чИмалО — НЕ ТаК давНО РОзміНяв дЕв’яТИй дЕСяТОК ліТ, а заціКавлЕНОСТі дО СТаРОжИТНОСТЕй НЕ вТРачає. НапЕвНЕ за цЕ і ОТРИмав НЕпИСаНИй СТаТуС паТРіаРха уКРаїНСьКОгО КОлЕКціОНЕРСТва.

МуЗЕЙ у кВАРТИРіЗА 50 РОкіВ ЛьВіВ’яНИН іВАН ГРЕЧкО ЗіБРАВ НАЙБіЛьШу В укРАїНі кОЛЕкцію

Книга видана за підтримки Інституту літератури ім. Т. Г. Шевченка НАН України до 200-річчя з дня на-родження Великого Кобзаря. В ній вміщено вибрані оригінальні твори – вірші та поети Тараса Шевчен-ка та їх переклади російською мовою. Книгу щедро ілюстровано малюнками, офортами та малярськими творами Шевченка.На презентації генеральний директор Центру, док-тор історичних наук, лауреат Національної премії України імені Тараса Шевченка Володимир Мель-ниченко сказав:— Поетична спадщина Тараса Григоровича Шевчен-ка, вже давно подолавши національні межі, увійшла до скарбниці світової літератури. Мудрий Олесь Гончар писав, що правда «Кобзаря», як правда Свя-того Письма, для людства ніколи не постаріє, не згасне. Шевченко відкрив світові Україну, розкрив її душу, героїчні і трагічні сторінки її історії, просвітив

неминучу свободу і «добру славу, / Славу України» в історичній перспективі. З книгою «Я так її, я так люблю…» можна ознайо-митися та погортати в Інформаційно-довідковій бібліотеці Центру.

Святкування 199-річчя з дня народження Тараса Шевченка

На початку березня в Національному культурному центрі України в Москві в присутності Надзвичай-ного і Повноважного Посла України в Російській Федерації Володимира Єльченка відбулися урочи-стий вечір і святковий концерт, присвячені 199-й річниці з дня народження Тараса Григоровича Шев-ченка.Володимир Єльченко привітав усіх присутніх і відзначив, що українська держава вдячна всім, хто сприяє збереженню пам’яті Тараса Шевченка: – Неможливо переоцінити значення спільного святкування цієї знаменної дати, яка, безпереч-но, стане знаковою подією українсько-російського діалогу і сприятиме подальшому зміцненню дружби і взаєморозуміння між нашими країнами та народа-ми. Сьогодні ім’я Шевченка здатне згуртувати нас навколо тих корисних справ, які можна чинити на

благо України, на користь тих, кого доля занесла да-леко за її межі, але хто серцем і душею залишається в Україні. В урочистому концерті взяли участь солісти Національної заслуженої капели бандуристів ім. Г. Майбороди під керівництвом народного артиста України, професора Віктора Скоромного. Ними була виконана літературно-музична композиція «Бандуристе, орле сизий…», в якій прозвучали пісні на слова Тараса Шевченка.У концерті прозвучала стародавня бандура (С. За-харець), торбан (М. Плекан) та ансамбль троїстих музик. Справжньою прикрасою композиції стали й твори Тараса Григоровича у виконанні ведучої концерту Раїси Чорногуз «Перебендя», «Гайдамаки», «Дум-ка», «Іван Підкова», «Тарасова ніч», «Якби мені, мамо, намисто», «Гамалія», «Сон», а також вірш Івана Драча «На похорон Тараса Шевченка». Того вечора Український дім на Арбаті ще раз підтвердив, що він є справді Шевченковим домом, у якому Великого Кобзаря пам’ятають, шанують та роблять усе для увіковічення його пам’яті.

дОдаТОК | 11

В апреле в украине пройдет 2-й отборочный тур на полет в космос. В нем может принять участие любой мужчина старше 18 лет. Два побе-дителя пройдут подготовку в Международном косми-ческом лагере в США, а за-тем отправятся в полет.

Первую музы-кальную школу во Львове основал сын Моцарта Франц Ксавер. Он приехал в город в 1808 году и прожил здесь поч-ти три десятилетия.

Праправнучкой гет-мана украины ки-рилла Разумовского была известная рево-люционерка Софья Перовская, которая бросила бомбу в импе-ратора Александра II.

ДО 200-РіЧЧя ТАРАсА ШЕВЧЕНкА«я ТАк її, я ТАк ЛюБЛю…»

Текст и фото: Ассоль Овсянникова-Мелентьева

у НаціОНальНОму КульТуРНОму цЕНТРі уКРаїНИ в мОСКві пРЕзЕНТувалИ збіРКу

пОЕзій ТаРаСа шЕвчЕНКа уКРаїНСьКОю Та РОСійСьКОю мОвамИ «я ТаК її, я

ТаК люблю…», вИдаНОї КИївСьКИм вИдавНИцТвОм «лИбідь» Та іНіційОваНОї

НаціОНальНИм КульТуРНИм цЕНТРОм уКРаїНИ в мОСКві.

Солісти Національної заслуженої капели бандуристів ім. Г. Май-бороди

12 | ТаРаС СКазал – ТаРаС СдЕлал

ОТкРЫТИЕ АМЕРИкИ: фИНАЛьНЫЙ БРОсОкВ Нью-Йорке есть Все лучшее со Всего мира, это НастоящиЙ НоеВ коВчег! само собоЙ разумеется, что НациоНальНые кухНи НародоВ мира предстаВлеНы здесь как Нигде. прибаВьте сюда бешеНую коНкуреНцию, помНожеННую На сВободу предприНимательстВа и жесткие стаНдарты закоНоВ, – и идея открыть НоВыЙ рестораН НациоНальНоЙ украиНскоЙ кухНи покажется Вам, мягко гоВоря, очеНь смелоЙ.

Но Юрий Белойван, основатель и владелец сети ресторанов «Корчма Тарас Бульба», как говорится, не из робкого десятка. Четырнадцать лет тому назад он открыл свой первый ресторан в Москве, не испугавшись нецивилизованной конкуренции «стадии дикого капитализма», и вот они уже по всей Москве, в «Корчму» с удовольствием захаживают не только многочисленные выходцы с Украины, но и коренные москвичи, и во-обще любители вкусной домашней еды независимо от национальности.И вот теперь – Нью-Йорк! Да не какая-то окраина, а Манхеттен, Вест-Бродвей, район Сохо. Не будем рас-сказывать обо всех перепитиях и сложностях, через которые пришлось пройти, чтобы задуманное стало реальностью. В преддверии открытия ресторана, когда каждый час на счету, газета «Бульба NEWS» расспро-сила участников «финального броска» о том, что именно они делают для того, чтобы «Корчма Тарас Бульба» распахнула двери перед жителями Манхеттена и туристами со всего света.

кОНсТАНТИН ЛАВРО, известный украинский художник:

«Я сейчас занимаюсь роспи-сью стен. Я уже расписывал «Корчму» в Киеве, теперь вот в Америке довелось порабо-тать. В основном это сюжеты украинской сельской жизни, нацио нальные орнаменты, как и должно быть в украинской хате. Надеюсь, мои картины помогут посетителям про-никнуться украинским духом, познакомиться не только с нашей кухней, но и с нашей художественной культурой». яН ХАЗАНОВскИЙ, генеральный менеджер:

«У нас полным ходом идет набор персонала – офи-цианты, хостес, бармены, повара. 90% нанятых работников – русскоязычные, среди них примерно половина – выходцы из Украины, остальные из Бе-лоруссии и России. Мы сразу спрашиваем, насколько комфортно человек будет себя чувствовать в нацио-нальной украинской одежде. Ведь это очень важно для создания доброжелательной, непринужденной атмосферы. Чтобы не выглядело, как неумелый театр самодеятельности, а было вполне естественно и органично. Помимо опыта и профессиональных качеств, я сразу обращаю внимание на улыбчивость и умение расположить к себе – хорошую энергетику не заменишь никакими рабочими навыками. Гости сразу же чувствуют, какое к ним отношение, про-является ли формальная вежливость или настоящее радушие, как дома, как к дорогому тебе человеку. Мы проводим специальные тренинги для персонала, объясняем и доносим до сознания наш подход, нашу философию».

ЛИДИя МИХАЙЛОВНА кРОТ, бренд-шеф из Москвы:

«Я приехала, чтобы помочь Алексею Наумову, шеф-повару нью-йоркской «Корчмы», адаптировать наше меню к местным условиям, американским продуктам, запросам здешней публи-ки. Тут ведь, знаете, не что-нибудь, а Сохо – люди очень следят за фигурой, и не только женщины, но и мужчины. Все очень озабочены своим здоровьем, правильным питанием, калориями и прочими модными веяниями. Так вот, нужно решить непростую задачу: пред-ставить традиционную украинскую кухню с ее салом и борщами с пампуш-ками и убедить посетителей, что это не испортит их талии. Я не раскрою всех секретов, но скажу, что из новшеств мы предлагаем бранч – это что-то такое среднее между обедом и завтраком, очень здесь популярное. То есть это такой поздний сытный завтрак, чтобы до вечера хватило (смеется). Драники, омлеты, запеканки, сырники – это как раз то, что шеф-повар прописал! А на открытие мы готовим основное меню плюс запеченный окорок. Будет и не только это, но мы пока не расскажем!»

Нам остается только добавить, что ароматы вкус-нейшего украинского борща уже носятся в возду-хе Манхеттена, интригуя его искушенных жите-лей. Нью-Йорк, без сомнения, будет покорен!

Юрий Белойван, руководитель проекта "Корчма Тарас Бульба", включился в процесс росписи стен ресторана

ТаРаС СКазал – ТаРаС СдЕлал | 13

Мы всегда рады молодым, энергичным юношам и девушкам, не боящимся рабо‑ты и желающим стать профессионалами в своем деле. При этом каждый нацелен‑ный на результат сотрудник получает возможность профессионального роста.

Уникальной особенностью HR‑стратегии является набор не только опытного персо‑нала, но и молодых специалистов, что по‑зволяет сформировать эффективную ко‑манду профессионалов.

Отдел персонала: м. Аэропорт, ул. Черняховского, д. 3 тел.: 8(499) 151‑4451

Наши вакансии:

АДМИНИСТРАТОР

ПОВАР

ХОСТЕС

КАССИР

ОФИЦИАНТ

ОПЕРАТОР ДОСТАВКИ

БАРМЕН

ШВЕЙЦАРРАДуШНЫЙ кОЛЛЕкТИВ!ПРИГЛАШАЕМ

В НАШ

удобные сменные графики работы + бесплатное питание + соцпакет + выслуга лет + развитая кор‑поративная культура + конкурентоспособная зара‑ботная плата.

гражданство РФ, Украина, Беларусь, возраст от 18 до 50 лет. Желание работать, расти и развиваться.

ВНИМАНИЕ! Идет набор персонала для работы в ресторанах «Корчма Тарас Бульба» в Киеве и Нью-Йорке.

9 марта 2013 года ресторан «Корчма Тарас Бульба» и издательство «А-Ба-Ба-Га-Ла-Ма-Га+» подарили сказку московским детям, при-гласив настоящего волшебника, мастера кисти и понимания детских душ Константина Лавро, известного художника и иллюстратора, для проведения мастер-класса по рисованию.В назначенное время много маленьких и не очень маленьких гостей собрались возле КТБ. Глаза радостно сияли в предвкушении встречи с таким знакомым по сказкам «Ночь перед Рождеством», «Сказка о Коте, Петушке и Лисе», «Рождествен-ская рукавичка», а также замечательной «Азбу-ке» иллюстратором. Ведь только в этот день и специально для них он приоткрыл свои секреты умелого изображения любимых персонажей. Кто-то заказывал нарисовать принцессу, кто-то – крокодила. Константин Лавро лишь усмехался своей ласковой и доброй улыбкой и разъяснял, как правильно рисовать. В итоге даже у самых маленьких гостей получились шедевры.

Глубоко национальный колорит рисунков ху-дожника, закончившего Украинскую академию книгопечатанья, органично дополнял интерьер «Корчмы Тарас Бульба» и ее неповторимое меню. Пока детки занимались творчеством, родители тоже смогли найти себе занятие. Их угощали официанты в национальных костю-мах, уже при входе предлагали попробовать приготовленное заранее угощение абсолютно бесплатно.Улыбчивые украинки, деревянная мебель и вышитые рушники вполне соответствова-ли приподнятому настроению гостей. После мастер-класса шеф-повар ресторана провела обучающее занятие по кулинарии для детей. Все вместе тренировались печь настоящее пе-ченье. Будущие умелицы и умельцы хлопотали в костюмах поварят – белых фартуках и ша-почках. Родители с удовольствием наблюдали за своими чадами, а впоследствии даже попро-бовали их первые кулинарные шедевры.

«я ЕщЕ НЕ ВОЛШЕБНИк, я ТОЛькО уЧусь…» МАсТЕР-кЛАсс ДЛя ДЕТЕЙ В «кОРЧМЕ ТАРАс БуЛьБА»

вЕлИКИй уКРаИНСКИй пЕдагОг в.а. СухОмлИНСКИй вСЕгда гОвОРИл О ТОм, чТО «РЕбЕНОК СТРЕмИТСя чЕРЕз КРаСИвОЕ – К чЕлОвЕчНОму», чТО РаССмаТРИваНИЕ КаРТИН – ЭТО пОзНаНИЕ мИРа чувСТв, а СКазКа НЕОТдЕлИма ОТ КРаСОТы.

Текст: Виктория Чалая

14 | ТаРаС СКазал – ТаРаС СдЕлал

уНИкАЛьНЫЙ ПРОЕкТ ОБ уНИкАЛьНОМ НАРОДЕ

Уникальный фотоальбом "Другие люди. Гуцулия" вы можете приобрести в ресторнах "Корчма Тарас Бульба" по эксклюзивной цене

альбОм «дРугИЕ людИ. гуцулИя» – уНИКальНый пРОЕКТ Об уНИКальНОм НаРОдЕ. ОН РОдИлСя пОСлЕ Ряда ЭТНОгРафИчЕСКИх ЭКСпЕдИцИй, КОТОРыЕ СОвЕРшИл в КаРпаТы авТОР ИдЕИ – ИзвЕСТНый пуТЕшЕСТвЕННИК И фОТОхудОжНИК юРИй бЕлОйваН.

ВЫ МОжЕТЕ ПРИОБРЕсТИ АЛьБОМ «ДРуГИЕ ЛюДИ. ГуцуЛИя» ВО ВсЕХ РЕсТОРАНАХ сЕТИ «кОРЧМА ТАРАс БуЛьБА». сТОИМОсТь – 400 РуБЛЕЙ.

ГуцуЛЫ – один из самых загадочных и живописных этносов. Их мир на-чинается там, где кончается цивили-зация. Именно поэтому горцы до сих пор самодостаточны: пасут овец, из поколения в поколение передают свои уникальные ремесла: выжигание кера-мики, резьбу по дереву, изготовление покрывал из шерсти. Издание альбома – попытка зафикси-ровать первозданную красоту, которая мало-помалу исчезает под натиском технического прогресса. К слову, альбом о Карпатах сделан в оригинальном, непривычном форма-те: яркие современные фотографии поданы в сочетании с коллажами из старых фотоснимков, многим из кото-рых уже более ста лет. Эти архивные материалы взяты из фондов несколь-ких украинских музеев. Читатель смо-жет не только насладиться потрясаю-щими красотами карпатской природы и живописностью обитателей далеких Карпат, но и увидеть, как выглядели гуцулы прежде. Каждая фотография сопровождается текстами на русском и украинском языках.

ТаРаС СКазал – ТаРаС СдЕлал | 15

Вкус кРЫМскОГО сОЛНцАКОгда мы СлышИм СлОвО «КРым», пЕРЕд глазамИ СРазу жЕ вСТаЕТ ИдИллИчЕСКая КаРТИНКа: СИНЕЕ мОРЕ, пОдЕРНуТыЕ гОлубОй дымКОй гОРы, СОлНцЕ, СОлНцЕ, СОлНцЕ… И КОНЕчНО жЕ – КРымСКИЕ вИНа.

С древних времен в этом благодатном краю культивировали виноградную лозу. Вина, про-изводимые в Крыму – в Бахчисарайской и Севастопольской долинах, – славились далеко за его пределами. До сих пор на дне моря находят амфоры, в которых в античные времена пере-возилось вино, а недавно археологами были обнаружены пещерные города с сохранившейся утварью для виноделия.Мы расспросили генерального директора компании «Легенда Крыма» Михаила Штырлина, профессионала и знатока, о крымских винах и особенностях виноделия.

Михаил, мы слышали, что ваша компания занимается не просто поставками вин, но и собственным произ-водством. Да, мы сейчас занимаемся созданием собственного ви-нодельческого предприятия в Крыму по самым пере-довым технологиям. Конечно же, учитываем и тради-ции – все в комплексе. Мы хотим сделать легендарные натуральные крымские вина доступными, чтобы все могли наслаждаться вкусом крымского солнца неза-висимо от сезона.

Что, и виноградники свои насадите?Наши первые виноградники уже заложены! Пока это только 70 гектаров, но в будущем компания планирует высадить в два раза больше, а через несколько лет пло-щади виноградных насаждений должны достигнуть 1350 гектаров. Виноградарство – целая наука. Уход за молодым виноградником напоминает заботу о ребенке.

Его надо во-время «поить и кор-

мить», потом помочь «встать на ноги и не упасть», пока он еще слаб. А самое главное – его нужно любить, лю-бить это дело, вложить душу. У нас прекрасные специ-алисты, и мы знаем, что не зря тратим силы и время.

Но почему именно Крым? Почему выбрали этот регион?Крым – это древняя земля с многотысячелетней исто-рией и глубочайшим культурным наследием. Крым

неотделим от винограда и вина, как неотделим он от всемирной истории, от мировой культуры, от солнца, моря и гор. Географическая широта наших виноград-ников – 45 градусов – известна в мире тем, что на ней находятся «золотые» винодельческие регионы, такие как Медок (Бордо) во Франции и Венето в Италии.

Что нужно знать простому потребителю о вине, чтобы сделать правильный выбор?Необходимо выбирать производителей, которые заво-евали хорошую репутацию.Мы на рынке уже 20 лет занимаемся крымским ви-ном, и имя «Легенда Крыма» стало для многих эта-лоном качественного и доступного для всех потреби-телей вина.

ЧТО ТАкОЕ ЛЕТНяя ВЕРАНДА? Это солнечное тепло и легкий ветерок, который уже не пугает и не загоняет в помещение.

Это цветы и пронизанные светом уютные ин-терьеры, среди которых так приятно наслаж-даться любимыми блюдами.

Это возможность почувствовать себя за горо-дом, не уезжая из Москвы.

ДОБРО ПОжАЛОВАТь!

Апрель еще грозит последними заморозками, но тепло и весенняя красота уже на пороге! С 1 мая в сети ресторанов «Корчма Тарас Бульба» начинают работать летние веранды.

Свидетельство о регистрации ПИ № ФС 77 — 19940. Тираж 50 000 экземпляров. Отпечатано ОАО ПК «Пушкинская площадь».

Украинская кухня -приготовлено с любовью

Ласкаво просимо!

(495) 780-77-44

м. Авиамоторная ул. Красноказарменная, 6, +7 (499) 763 5741

м. Автозаводская ул. Велозаводская, 6, +7 (499) 764 1532

м. Академическая, ул. Профсоюзная, 16/10, +7 (499) 125 0877

м. Алексеевская ул. Бочкова, 3, +7 (495) 616 6754

м. Аэропорт ул. Ленинградский пр-т, 64, +7 (499) 151 9011

м. Бауманская ул. Бакунинская, 23/41, +7 (495) 956 5580

м. Боровицкая ул. Моховая, д. 8, круглосуточно, +7 (495) 644 8020

м. Красные Ворота ул. Мясницкая, 47, +7 (495) 607 1762

м. Ленинский пр-т ул. Ленинский пр-т, 37, +7 (495) 954 6466

м. Новокузнецкая ул. Пятницкая, 14, +7 (495) 953 7153

м. Новые Черемушки ул. Наметкина, 13 г, +7 (495) 331 4211

м. Смоленская ул. Смоленский б-р., 12, круглосуточно, +7 (499) 246 6902

м. Цветной бульвар ул. Садовая-Самотечная, 13, круглосуточно, +7 (495) 694 0056

м. Чеховская, ул. Петровка, 30/7, +7 (495) 694 6082

м. Юго-Западная Боровское шоссе, 6, +7 (495) 980 2051

м. Выставочная, Ул. 1905 года Шмитовский проезд, 27, +7 (499) 256 4660

г. КиеВ, м. «Театральная», «Крещатик»ул. Пушкинская, 2-4/7, +38 (044) 270 7248

Адреса ресторанов:

Редакция газеты открыта для сотрудничества! Звоните +7(925)006-25-32 или пишите gazeta@deiz.ru

www.bulbanews.ruГазета «Бульба NEWS» теперь доступна на сайте

У нас только свежие и смачные новости!Делитесь новостями в соцсетях, комментируйте.

Присылайте свои новости на почту gazeta@deiz.ru

НАС ЧиТАЮТ ВСе!

Т е П е Р ь « Б У Л ь Б А N E W S » М о ж Н о Н А Й Т и , К Р о М е М о С К В ы и К и е В А , Т А К ж е и В о Л ь В о В е

Все наши блюда готовятся с заботой и любовью только из свежих и натуральных продуктов. А потому все блюда ресторана, которые вы

получите благодаря быстрой доставке, обладают неповторимым домашним вкусом

и привлекательной для Москвы ценой.

8 (495) 780-77-44СЛУЖБА ДОСТАВКИ 24 ЧАСА В СУТКИ

www.tarasbulba.ru

цукИНИ, фАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ И ОВОщАМИ

Цукини нарезаем брусочками высотой 5 см, вырезаем сердцевину не до конца, оставляя до-нышко, солим, наполняем фаршем и тушим под фольгой с добавлением воды до готовности.Фарш: лук, морковь, помидоры и отварные грибы нарезаем, солим и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.При подаче цукини выкладываем на лист салата и украшаем петрушкой. Отдельно подаем со-евую сметану.

уЛЫБНИТЕсь!Здравствуйте! Вы позвонили в военкомат. Если вы хотите служить в армии – нажмите звездочку; если не хотите служить в армии – нажмите решетку.

Соус с чесноком называется «чесночный соус», соус с грибами – «грибной соус», а соус с хре-ном называется просто «соус с хреном». Инте-ресно, почему так?

– Какая разница между мужем и ребенком?– Практически никакой. Но ребенка хоть мож-но оставлять одного с нянькой.

Армянское радио спрашивают:– Какая самая неудачная русская фамилия?– Хохлов.– А самая неудачная украинская фамилия?– Москаленко.

Минимальная сумма заказа: 1000 руб.Время доставки заказа: от 1 часа.

Доставка на домза пределами МКАД до 10 км – бесплатно

(при сумме заказа от 5000 рублей).

ИщИТЕ ЭТу ВкусНяТИНу В НАШЕМ МЕНю!