P P H E N O M E N O C R U N C H Y R O L L ( 1 0 U N I D )

Crosta de Flocos de Arroz coroado por Tartar de Salmãotemperado com Azeite de Trufas e Ovas de Masago

E S P P L Ê N D I D O R O L L ( 1 0 U N I D )

Uramaki de Salmão envolto com Salmão maçaricadocom Azeite de Trufa Branca e Raspa de Limão Siciliano

Camarão empanado envolto com uma camada de salmãoe azeite trufado

B A T E R Á T U N A S P I C Y ( 1 0 U N I D ) Baterá de Atum com Kimuchi e Ovas de Masago

B A T E R A P A N K O & M A S S A G O B L A C K ( 1 0 U N I D )

Baterá de Salmão com Panko e Masago Black

Salmão prensado com cobertura de couve crispy

Criações diárias do Sushibar

E B I T E N T R U F A D O ( 1 0 U N I T S )

B A T E R A D E C R I S P Y C O U V E ( 1 0 U N I D )

ENTRADAS

C E V I C H E D E F R U T O S D O M A R

Frutos do mar bem temperados na taça de Martini

E B I T E M P U R A ( 6 U N I D )

Camarões crocantes

T A R T A R D E S A L M Ã O C O M G E M A D E C O D O R N A

Tartar de Salmão com gela de codorna

M I X D E C O G U M E L O S N A M A N T E I G A

Shitake e Shimeji marinados na manteiga com shoyu

H A R U M A K I ( 3 U N I D )

LegumesSalmão Camarão

G Y O Z A D E B A R R I G A D E P O R C O ( 5 U N I D )

Pastelzinho japonês de porco cozido no vapor

S U N O M O N O

Salada oriental de pepino japonês com Kani

E D A M A M E

Feijão de soja cozido com Flor de Sal (120g)

NOSSOS CARROS-CHEFE

E B I C R E A M ( 4 U N I D )

Camarões com catupiry e alho poró

Barriga de Salmão Trufada

U S S U Z U K U R I ( 1 5 U N I D )

Barriga de Salmão no PonzoSalmão e Atum no Teriyaki e Gergelim

V A R I E D A D E D E J O Y ( 6 U N I D )

T A R T A K U R I ( 1 5 U N I D )

15 Lâminas de Barriga de Salmão com Mini Tartar de Salmão,Ovas de Masago Black e Crispy de Alho Poró

T R I O L O G I A A O G E L O

Salmão, Atum e Peixe Branco em cubinhos

P O C H E E G G S C O M I K U R A E S H I T A K E

Ovos Poche com Ikura e Shitake reduzido na manteiga

33

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56

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25

18

25

161820

F O I E G R A S A T U M

Niguiri de Atum Foie Gras maçaricado com Teriyakie Gergelim

V I E I R A T R U F A D A

Niguiri de Vieira canadense com Azeite de Trufas

J O Y D E C O D O R N A T R U F A D O

B A R R I G A D E S A L M Ã O Niguiri de Barriga de Salmão com Azeite de Trufas

I K U R A Dupla de Ikura

DUPLAS PPHANTÁSTICAS (2 UNID )

Joy de Salmão com Codorna com Azeite de Trufas

JOY `S

J O Y H O L O P P H O T E ( 2 U N I D )

Gunkan de Salmão com Ikura e Codorna

F O I E G R A S A T U M ( 2 U N I D ) Joy de Atum com Foie Gras

S A L M Ã O S H I M E J I ( 2 U N I D )

Salmão com Shimeji no shoyu

B A R R I G A D E S A L M Ã O T R U F A D O ( 2 U N I D )

Joy de Barriga de Salmão com Azeite de Trufas

S A L M Ã O ( 4 U N I D )

NIGUIR I (4 UNID )

A T U M ( 4 U N I D )

P E I X E B R A N C O ( 4 U N I D )

C A M A R Ã O ( 4 U N I D )

P O L V O ( 4 U N I D )

NIGUIR I SASHIMI

S A L M Ã O ( 8 U N I D )

A T U M ( 8 U N I D )

P E I X E B R A N C O ( 8 U N I D )

P O L V O ( 5 U N I D )

S A S H I M I M I X ( 1 5 U N I D )

Q U I N T E T O D E J O Y ` S

1 Atum Foie Gras, 1 Vieira Trufada, 1 Atum comAmêndoas, 1 Peixe Branco na Ikura e 1 Salmão Ebi

J O Y S E M A R R O Z ( 8 U N I D ) - S E M A R R O Z

Joy de Salmão com Cream Cheese com Geleia de PimentaJoy de Atum com Cream Cheese com Panko e Pesto

28

29

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22

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24

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2 0

2 8

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59

32

29

28

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TEMAKI

P H I L A D E L P H I A

A T U M

C A M A R Ã O C R O C A N T E

S A L M Ã O T R U F A D O

24

23

28

28

BUN (ORIENTAL BREAD )A T U M C O M C H I P S D E B A R O A Atum com Chips de Baroa com Maionese

S H I M E J I E S H I T A K E A O F I O D E A Z E I T E

Mix de cogumelos no fio de azeite

M I G N O N D E T Ó Q U I O Com cebola roxa, queijo, manteiga e um toque de shoyu

NIGUIR I (4 UNID )

ROLLS

H O T P H I L A D E L P H I A ( 1 0 U N I D )

Roll de arroz japonês com massa crocante,Salmão, Cream Cheese e Cebolinha

S A L M Ã O L I G H T ( 8 U N I D ) Salmão e Cream Cheese envoltos numafina lâmina de Pepino

P H I L A D E L P H I A ( 1 0 U N I D )

Roll de arroz japonês, Salmão, Cream Cheese e Cebolinha

U R A M A K I C A L I F Ó R N I A ( 1 0 U N I D )

Uramaki com manga, pepino e kani

P E P I N O R O L L ( 1 0 U N I D ) Hossomaki de Pepino com manga e kani

Camarão empanado envolto com uma camada de salmãoe azeite trufado

E B I T E N T R U F A D O ( 1 0 U N I D )

T E K K A M A K I ( 1 0 U N I D ) Hossomaki de Atum

E B I S H A K E N O M I S S Ô ( 6 U N I D )

Camarão, Ovas de Masago, Cream cheese e Missô

QUENTES

L Â M I N A S D E M I G N O N N O P O N Z O

com Chips de Cebola e Gohan

A T U M & E D A M A M E

P O L V O G L A Ç A D O N O L I M Ã O E M E L

com Musseline de Baroa

Y A K I S O B A

LegumesCarneCamarões

C A M A R Õ E S R E C H E A D O S

com Risoto de limão siciliano

F R A N G O R E C H E A D O C O M V E G E T A I S

com Legumes Salteados e Mix de Folhas

R I S O T O D E M I G N O N C O M F U N G H I

com Queijo parmesão, Vinto tinto e Crispy de couve

P E I X E D O D I A C O M R I S O T O E C H I P S

Peixe do dia (o melhor) com risoto de alho poróe chips de baroa

T O R N E D O R D E M I G N O N E M E R V A S com Batatas Rústicas

Atum com Creme de Edamame caseiro

2 8

2 4

3 0

2 4

3 3

2 1

1 7

1 9

5 3

5 2

6 1

5 3

5 9

6 2

7 8

6 4

3 54 25 3

NIGUIR I (4 UNID )

OMAKASE

C O M B I N A D O D O C H E P P H ( 2 0 / 4 0 U N I D ) 8 9 / 1 6 9 *

Surpreendente degustação de peixes e iguarias diárias acompanhados de nossas criações eespecialidades. Assumimos o compromisso de levar até você o que encontramos de maisfresco e extraordinário na culinária japonesa

18 Sashimis (6 Salmão, 6 Atum e 6 Branco) • 5 Niguiri deSalmão maçaricado com Azeite de Trufas • 5 Niguiri deAtum com Teriaky e Gergelim • 4 Niguiri de Camarão comDijon • 5 Niguiri Salmão Skin • 5 Uramaki Philadelphiaenvolto no Salmão maçaricado • 8 Joy de Salmão comCream Cheese e Geleia de Pimenta • 10 Hot Philadelphia

C O M B I N A D O D A Q U I T A N D A ( 5 9 U N I D )

9 Sashimis (5 Salmão e 4 Atum), 3 Niguiri de SalmãoMaçaricado com Raspas de Limão Siciliano, 3 Niguiri deAtum selado com Teriyaki e Gergelim, 5 Ura EbitenTrufado, 5 Philadelphia com Couve Crispy e 5 Baterá deSalmão com Geleia de Pimenta

C O M B I N A D O Z O K A ( 3 0 U N I D )

6 Sashimis (3 Salmão e 3 Atum) • 4 Niguiri de Salmão •4 Niguiri de Atum • 4 Salmão Maki • 4 Philadelphia

S A L M Ã O E A T U M ( 2 2 U N I D )

J A P P A D A Q U I T A N D I N H A ( 1 5 U N I D )

3 sashimis salmão • 2 sashimis atum • 3 philadelfia • 3sushis de camarão • 2 sushi salmão • 2 sushi atum

5 Sashimis Salmão • 5 Sashimis Atum • 3 Joy (sem arroz)de Salmão com Geleia de Pimenta • 5 Salmão Light

Z E R O C A R B ( 1 8 U N I D )

COMBINADOS

5 1

7 5

7 7

1 1 6

1 9 91 8

2 0

2 2

NIGUIR I (4 UNID )

SOBREMESA

R E D V E L V E T Nosso xodó: Red Velvet com butter milk, coberto e recheadopor cream cheese

B A N O F F E E Torta de doce de leite com banana e creme chantily

D U P L A D E M O C H I D E S O R V E T E

Escolha 2 sabores: Doce de Leite, Coco, Romeu e Julieta e Nutella

T O R T A B R O W N I E C O M C A L D A Q U E N T E

Torta brownie cremosa com calda quente servida na hora

C A P E L E T T I D E D O C E D E B A N A N A

H A R U M A K I D E N U T E L L A

Rolinho Primavera recheado com Nutella

C H E E S E C A K E D E S C O N T R U Í D A

Criação do Jappa da Quitanda. Cheesecake de Frutas Vermelhas.

Massa de Capeletti com Doce de Banana caseiro

2 2

1 8

2 8

1 6

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1 9