Харчові розлади та їх запобігання

Золотоніська загальноосвітня санаторнашкола-інтернат І-ІІІ ступенів Черкаської обласної радиУчитель біології Ростанець В.В.

Освітні цілі:•ознайомити учнів із перебігом основних захворю вань шлунково-кишкового тракту;•ознайомити з наданням першої медичної допомоги в разі цих захворювань;•сформулювати правила гігієни нормального травлення;•провести антинікотинову, антиалкогольну пропаганду.

Пригадайте !• Що ви знаєте про карієс?• Чи мали ви коли-небудь харчове отруєння?• Комусь із вас видаляли апендикс?

• Хвороби органів шлунково-кишкового тракту відрізняються різноманітністю своїх

клінічних і морфологічних ознак. Вони включають первинні самостійні захворювання, які вивчає наука

гастроентерологія , а також вторинні, які є проявом багатьох захворювань інфекційної

та неінфекційної природи.

Захворювання зубів

Накопичення бактерій сприяє запалення ясен – пародонтоз.

Карієс – захворювання, яке проявляється прогресуючим руйнуванням твердих тканин зубів з утворенням порожнин.

Гастрит може виникнути під впливом міцних спиртних напоїв, надмірно гарячої чи холодної їжі і рідини, отрут, проковтнутих сторонніх тіл, і навіть багатьох ліків, зокрема болезаспокійливих. В окремих випадках причиною простого гастриту, може бути алергія, яку може викликати будь-яка їжа.У легких випадках симптоми обмежуються нудотою, відсутністю апетиту. При найбільш важкому перебігу - нудота, блювота, відчуття переповненості шлунка, запаморочення і різка слабкість. Потрібно протягом 7—10 днів уникати гострих страв, міцних напоїв.

При виразковій хворобі в більшості хворих продукція шлункового соку і його кислотність збільшені. Основна скарга при виразковій хворобі — періодичний біль у підреберній ділянці, пов'язаний із прийомом їжі: в одних випадках він виникає через півгодини — година після їжі, в інших — через 2-4 години після їжі або натще («голодний біль», що проходить після прийому їжі). Характерна періодичність у перебігу хвороби: чергування періодів загострень (частіше — навесні й восени) і ремісій.

Лактозна непереносимість – це є спадкове захворювання, яке характеризується порушенням всмоктуванням лактози материнського або коров’ячого молока. Це проявляється в перші тижні життя дитини, внаслідок чого виникає блювота, пронос, здуття.

Панкреатит — запалення підшлункової залози. Найчастіше захворювання розвивається внаслідок вживання великої кількості їжі, особливо жирної, на фоні прийому надмірної кількості алкоголю; нервові стреси, травма живота.Порушення функції підшлункової залози є також причиною інсулінозалежного цукрового діабету.

Дисбактеріоз — якісна зміна нормального видового складу бактерій кишечника.

Дисбактеріоз виникає у результаті порушення рівноваги кишкової мікрофлори через низку можливих

причин: вживання антибактеріальних речовин, зокрема антибіотиків, неправильного харчування,

порушення функції імунітету.

Холецистит —запалення жовчного міхура.

Причинами виникнення холециститу є ураження різними інфекційними хворобами, враження слизової оболонки жовчного міхура, глистяна інвазія. Основні ознаки холециститу: нападоподібні болі в правій половині живота, нудота і блювота; озноб і підвищення температури тіла; можливі жовтяниця і свербіння шкірного покриву.

Хвороби шлунково-кишкового тракту бактеріального

походження1.Сальмонельоз2.Ботулізм3.Дизентерія4.Холера

Сальмонельоз

Сальмонельоз спричинює бактерія сальмонела. Ця бактерія найчастіше уражає яйця та птицю. Викликає в людини гострий ентерит. Сальмонела проникає в кров та спричиняє гарячку, абсцеси.

БотулізмБотулізм - гостра інфекційна хвороба, до якої призводить токсин бактерії — паличка ботулізму. Отруєння спостерігається після вживання м'ясних продуктів, овочевих і рибних консервів, ковбаси, солоної і копченої риби та інших продуктів, інфікованих збудником ботулізму. Ці бактерії виробляють сильну отруту (токсини). Споживання 5 г інфікованого продукту може призвести до смерті людини.

Дизентерія

Дизентерія - інфекційне захворювання, яке викликається бактеріями роду шигел. Зараження відбувається при забрудненні харчових продуктів, води, предметів безпосередньо брудними руками або мухами.

Холера — інфекційне захворювання, викликане холерними вібріонами, їхніми токсинами, що проникають через рот у шлунково-кишковий тракт здорової людини, супроводжуване зневодненням організму. Супроводжується дуже рідкими випорожненнями, блювотою, характеризується зневодненням.

Холера

Цироз печінки — хронічне захворювання печінки, яке протікає з порушенням її функцій і зазвичай з її збільшенням. Найчастіше є наслідком вірусного гепатиту, що має тривалий перебіг без клінічних симптомів. Інша причина хвороби — зловживання алкоголем. Спостерігаються слабкість, поганий апетит, нудота, блювота, біль у правому підребер'ї, носові кровотечі.

Глистяні інвазії завжди вважалися «дитячою» хворобою, хоча обстеження «на глисти» повинні проводитися упродовж усього життя людини. Глистяні хвороби — це хвороби брудних рук. Гельмінти — група тварин-паразитів, які існують, споживаючи речовини, необхідні для підтримання життя та розмноження, за рахунок інших істот, зокрема людини.

Глистяні захворювання

Полягає в систематичній дегельмінтизації та запобіганні розсіюванню фекалій. Важливу роль

відіграють благоустрій населених місць, регулярна очистка вигрібних ям, старанне миття овочів, ягід,

фруктів перед вживанням у їжу, промивання їх слабким розчином оцту, боротьба з мухами,

тарганами.

Профілактика

Харчові отруєння

Виникають внаслідок вживання з їжею отруйних речовин,вживання недоброякісної їжі, отруйних грибів,передозування лікарськими препаратами.

Домашнє завдання

Вивчити § 12

З метою профілактики інфекційних захворювань та харчових отруєнь необхідно

не вживати продуктів і напоїв, які викликають сумнів щодо їх доброякісності та з вичерпаними термінами споживання;

зберігати продукти харчування тільки в спосіб, зазначений на упаковці, та у встановлений термін; не купувати продукти харчування на стихійних ринках або з

рук у приватних осіб; не готувати продукти із запасом, приготовлені страви

вживати відразу. Зберігання без холоду не повинно перевищувати 2 годин.

Це повинен знати кожен!!!

Перша допомога в разі отруєнь має бути спрямована на видалення з організму людини недоброякісної їжі, залишків грибів та рослин. Викликавши «швидку допомогу», необхідно:• промити шлунок — дати людині випити поспіль 5–6 склянок слабкого (рожевого) розчину перманганату калію, а потім, подразнюючи двома пальцями корінь язика та задню стінку глотки, викликати блювання. Так варто зробити кілька разів;• промити кишечник — за допомогою клізми ввести через задній прохід близько 1 л теплої води. Воду вводять повільно й залишають потерпілого лежати на боці 5–20 хв.

Здоров'я – це дар природи, але від людини і від суспільства залежить, збережеться, примножиться або розтратиться цей безцінний дар.

Людський організм "скроєний" так, що за сприятливих умов може діяти безвідмовно не менше 150 років.

Домашнє завдання

Вивчити § 12