Ирина Мирошник | Роль упаковки в сохранении продуктов...

РОЛЬ УПАКОВКИ В СОХРАНЕНИИ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

АПРЕЛЬ 2016

ПОТЕРИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

2

3


В РАЗВИВАЮЩИХСЯ СТРАНАХ:

ПОТЕРИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРОИСХОДЯТ ИЗ-ЗА ОТСУТСТВИЯ ИНФРАСТРУКТУРЫ, не отвечающей требованиям транспортировки и распределения и почти ПОЛНОГО ОТСУТСТВИЯ УПАКОВКИ

В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ:

БОЛЕЕ 40% ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ТЕРЯЕТСЯ из-за плохо организованной продажи, игнорирования сроков годности, оставшейся не употреблённой пищи, слишком большой упаковки или трудно опорожняемой упаковки

4


ЕЖЕГОДНО ВО ВСЕМ МИРЕ 30- 50 % ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ОТХОДЫ,ЧТО СОСТАВЛЯЕТ ОКОЛО 1,3 МЛРД. ТОНН

1В 2020 Г. БУДЕТ ОКОЛО 120 МЛН. ТОНН (+20%)ЕСЛИ СИТУАЦИЯ НЕ ИЗМЕНИТСЯ

В 2014 Г. В ЕВРОПЕ ПОТЕРИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ СОСТАВИЛИ БОЛЕЕ 100 МЛН. ТОНН

2 3

5

САМЫЕ ВЫСОКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫТОВЫХ ОТХОДОВЗЕРНОВЫЕ

10% Латинская Америка

12% Северная Африка Западная и Центральная Азия

20% Индустриальная Азия

25% Европа и Россия

6

САМЫЕ ВЫСОКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫТОВЫХ ОТХОДОВРЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

33% Северная Америка

33% Океания

7

САМЫЕ ВЫСОКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЫТОВЫХ ОТХОДОВФРУКТЫ И ОВОЩИ

5% К Югу от Сахары

7% Южная и Юго-Восточная Азия

10% Латинская Америка

12% Северная Африка

12% Западная и Центральная Азия

SAVE FOOD INITIATIVE

8

Оптимизации методов ведения сельского хозяйства

Рационального производства продовольствия

Продвижения упаковки и технологий упаковывания

Мотивации розничных торговых сетей

Изменение общественного мнения

9

Более 300 участников движения под эгидой ООН вовлечены в инициативу по сохранению пищевых продуктов - компании, ассоциации со всех сфер цепочки поставок пищевых продуктов и упаковки.


ЦЕЛЬ - СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ ПО ВСЕЙ ЦЕПОЧКЕ ПОСТАВОК С ВОВЛЕЧЕНИЕМ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ ПРОЦЕССА ПО ВСЕМУ МИРУ ЗА СЧЕТ:

SAVE FOOD INITIATIVEПРОЕКТ «МАНГО»

10

11

SAVE FOOD INITIATIVE ПРОЕКТ «МАНГО»

АФРИКА ВСЁ ЕЩЁ НУЖДАЕТСЯ В ПРОСТЫХ РЕШЕНИЯХ, ЧТО ПРИЗНАЮТ ТАКЖЕ И ЛИДЕРЫ СТРАН АФРИКИ.

«Мы должны полностью участвовать в цепочке добавленной стоимости»… «К примеру, посмотрите на манго… Мы так много производим этих фруктов, экспортируем их в целях переработки, и в то же время импортируем манговый сок. Почему же мы сами не можем производить сок, затем экспортировать его?»

J. KIKWETE, PRESIDENT OF TANZANIA

12

ПРОЕКТ «МАНГО»:ПРОБЛЕМА

ПРОИЗВОДСТВО МАНГО

ПОТЕРИ МАНГО

КАЖДЫЙ ГОД В КЕНИИ ТЕРЯЕТСЯ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО

64% ВСЕЙ МАССЫ МАНГО

Источник: Инвестиционное ведомство Кении (2012 г.)

13

ПРОЕКТ «МАНГО»: РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ

SAVE FOOD INITIATIVE - РЕШЕНИЕ ПОЧТИ 45% ВСЕХ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ МАНГО

Всего Потери по причине фактора сезонности и нерентабельных сортов

Потери от птиц, болезней и погодных условий

Потери от плохой обработки урожая

Потери в ходе транспортировки из-за перегруза и упаковки

Потери из-за избытка

Доставляемый на рынок и продаваемый товар

100%

19%

18% 2%

20%5%

36%

14

ПРОЕКТ «МАНГО»: ПАРТНЕРЫ

ВЫРАЩИВАНИЕ, СОЗДАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА И ЛОГИСТИКА

ПРОДАЖА И МАРКЕТИНГ

ПЕРЕРАБОТКА И УПАКОВКА

15


УКРПЛАСТИК ПРИСОЕДИНИЛСЯ К ИНИЦИАТИВЕ SAVE FOOD

С ЦЕЛЬЮ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАДЛЕЖАЩЕЙ УПАКОВКОЙ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ЧТОБЫ ГАРАНТИРОВАТЬ ИХ КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ УПОТРЕБЛЕНИЯ В ТЕЧЕНИЕ ВСЕГО СРОКА ГОДНОСТИ

16

УПАКОВКА И ЕЕ РОЛЬ

17

СТЕРЕОТИП

Упаковка – один из основных источников загрязнения окружающей среды

Упаковка оказывает бо́льший вред на окружающую среду, чем пищевые отходы

Упаковка редко перерабатывается

УПАКОВКА – ИСТОЧНИК ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ?

ФАКТ

ОБЪЕМ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ - ОКОЛО 1,3 МЛРД ТОНН В ГОД или около 1/3 мирового потребления

БОЛЕЕ 30% СВЕЖИХ/НЕУПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ВЫБРАСЫВАЮТСЯ

ДОЛЯ ОТХОДОВ ДЛЯ ПРОДУКТОВ В УПАКОВКЕ ОКОЛО 10%

ПОЧТИ 60% УПАКОВКИ ПЕРЕРАБАТЫВАЕТСЯ

Источник: по материалам FAO; Flexible Packaging Europe

18

УПАКОВКА ПРЕДОТВРАЩАЕТ ОБРАЗОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ

Источник: по материалам FAO; Flexible Packaging Europe

Выращивание и сбор

Изготовление продукта

УПАКОВКА ПРОДУКТА

Складирование и транспортировка

Распространениев торговых сетях

Потребление Сбор и утилизация

пищевых отходов

19

ГИБКАЯ УПАКОВКА:ОТЛИЧНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

ЗАЩИТА ОТ механических ПОВРЕЖДЕНИЙ И ЗАГРЯЗНЕНИЙ

БАРЬЕР ОТ ПРОНИКНОВЕНИЯ кислорода, влаги, посторонних запахов внутрь упаковки и аромата продукта, влаги и др. компонентов упакованного продукта из упаковки

ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ

ЗАЩИТА ОТ ПОДДЕЛКИ

ГАРАНТИЯ БЕЗОПАСНОСТИ продукта

УДОБСТВО ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ

ЛОГИСТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИЯ

ПРОДВИЖЕНИЕ ПРОДУКТА на рынок

20

МЕНЬШЕ ОТХОДОВ И БОЛЬШЕ ЭКОНОМИИ

21

РОЛЬ УПАКОВКИ

5 ПРИМЕРОВ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ОБРАЗОВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ

СТЕЙК

34

18

СЫР

5

0.14

СДОБНАЯ БУЛОЧКА

11

0.8

КРЕСС-САЛАТ

42

3.4

ОГУРЕЦ

9.4

4.6Потери упакованного продукта %

Потери неупакованного продукта %

22

МЕНЬШЕ ОТХОДОВ И БОЛЬШЕ ЭКОНОМИИСАЛАТЫ В УПАКОВКЕУпакованные салаты содержат 3 ИЛИ 4 ВИДА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ВЫМЫТЫХ ОВОЩЕЙ, порезанных и упакованных в модифицированной среде, хранятся В СВЕЖЕМ СОСТОЯНИИ В ТЕЧЕНИЕ НЕСКОЛЬКИХ ДНЕЙ

Чтобы получить ту же самую смесь, потребитель, который покупает салаты без упаковки, ДОЛЖЕН КУПИТЬ В 11 РАЗ БОЛЬШЕ И

В 4 РАЗА ДОРОЖЕ, ПРИ ЭТОМ ПОЛУЧАЕТСЯ

В 10 РАЗ БОЛЬШЕ ОТХОДОВ

САЛАТЫ БЕЗ УПАКОВКИ

23

НАРЕЗКА СЫРА В ТОРГОВОЙ ТОЧКЕ

НАРЕЗКА И УПАКОВКА СЫРА ПРОИЗВОДИТЕЛЕМ

Отходы, %

5,0

0,14

ВЫДЕЛЕНИЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВСВЕЖИЙ VS УПАКОВАННЫЙ ПРОДУКТ НА ПРИМЕРЕ ФАСОВАННОГО СЫРА

СО2*

90

50

Расчет на порцию 150 грамм с учетом отходовИсточник: по материалам Flexible Packaging Europe

ВЫДЕЛЕНИЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ

24

ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ НАНОСЯТ БОЛЬШИЙВРЕД ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ, ЧЕМ ОТХОДЫ УПАКОВКИ: ВЫДЕЛЕНИЕ ВРЕДНЫХ ВЕЩЕСТВ ОТ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ВЫШЕ, ЧЕМ ОТ УПАКОВКИ

Типичное воздействие в пересчете на 1 кг пищевого продукта

СО2 ОТ УПАКОВКИ СО2 ОТ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ

+ 70 г СО2 +350 г СО2

25

РЫНОК УПАКОВКИ

* Eurostat 2012 | ** Eurostat 2011

79 МЛН. ТОННЕВРОПЕЙСКИЙ РЫНОК УПАКОВКИ*

44 МЛН. ТОННУПАКОВКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ **

3.7 МЛН. ТОННГИБКАЯ УПАКОВКА**

26

ГИБКАЯ ИЛИ ЖЕСТКАЯ УПАКОВКА

27

ЗАМЕНА ВСЕЙ ГИБКОЙ УПАКОВКИ НА ЖЕСТКУЮ УПАКОВКУ СЦЕНАРИЙ 1

СИТУАЦИЯ С ПИЩЕВОЙ УПАКОВКОЙСЕГОДНЯ В ЕС

60%30.7 МЛН. ТОНН

40%3.7 МЛН.

ТОНН

Жесткая упаковка Гибкая упаковка

100%

28

ЗАМЕНА ВСЕЙ ГИБКОЙ УПАКОВКИ НА ЖЕСТКУЮ УПАКОВКУ СЦЕНАРИЙ 1

30.7 МЛН. ТОНН





УВЕЛИЧЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ УПАКОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА НА 16.8 МЛН. ТОНН В ГОД (+60%)

ИТОГО:51.2 МЛН. ТОНН

29

ЗАМЕНА ВСЕЙ ЖЕСТКОЙ УПАКОВКИ НА ГИБКУЮ УПАКОВКУ СЦЕНАРИЙ 2

СИТУАЦИЯ С ПИЩЕВОЙ УПАКОВКОЙСЕГОДНЯ В ЕС

60%30.7 МЛН. ТОНН

40%3.7 МЛН.

ТОНН


100%

30






УМЕНЬШЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ УПАКОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА НА 25,15 МЛН. ТОНН В ГОД (-73%)

ИТОГО:9.25 МЛН. ТОНН

ЗАМЕНА ВСЕЙ ЖЕСТКОЙ УПАКОВКИ НА ГИБКУЮ УПАКОВКУ СЦЕНАРИЙ 2

БЕЗОПАСНОСТЬ УПАКОВКИ ИЗ ГИБКИХ МАТЕРИАЛОВ

31

ОБРАЗУЕТ В 5 РАЗ МЕНЬШЕ СО2, чем бумажные материалы

НА 80 % МЕНЬШЕ МУСОРА, чем бумажные материалы

ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ЛИШЬ18 % ЭНЕРГИИ, 3 % ВОДЫ, необходимой для производства бумажного пакета

При производстве потребляется В 1,8 – 2,5

РАЗА МЕНЬШЕ ЭНЕРГИИ , чем для картонно-

полимерных пакетов

МАССА В 3 - 4 РАЗА МЕНЬШЕ картонно-полимерного пакета

ЗНАЧИТЕЛЬНО СНИЖАЕТ ЗАТРАТЫ ГОРЮЧЕГО при

транспортировании упаковки и готовой продукции

32

ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ УПАКОВКИ

33

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УПАКОВКИ

НЕПРЕРЫВНАЯ ОПТИМИЗАЦИЯПРОЦЕССА УПАКОВЫВАНИЯ И УПАКОВКИ

ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УПАКОВКИ

РАЗРАБОТКАИИСПОЛЬЗОВАНИЕВОЗОБНОВЛЯЕМЫХ

МАТЕРИАЛОВ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕПЕРЕРАБОТАННЫХМАТЕРИАЛОВ

1 2

4 3

ПРОИЗВОДСТВО УПАКОВКИ

КОНЕЦЖИЗНЕННОГО ЦИКЛА

34

ОПТИМИЗАЦИЯ УПАКОВКИЦЕЛЬ:МИНИМИЗИРОВАТЬ АДЕКВАТНОЕ КОЛИЧЕСТВО УПАКОВКИ НА ЕДИНИЦУ МАССЫ/ОБЪЕМА ПРОДУКТА

Увеличение массы упаковочного

материала

Повышение соотношения цена/качествоУвеличение отходов и их негативного влияния

ИЗБЫТОЧНАЯ УПАКОВКА

НЕДОСТАТОЧНАЯ УПАКОВКА

ОПТИМАЛЬНАЯУПАКОВКА

Оптимизированное соотношение

цена/качество, минимальные отходы

и их негативное влияние

35

ЭКОНОМИКА ЗАМКНУТОГО ЦИКЛА

РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РЕСУРСОВ

ПРЕВРАЩЕНИЕ ОТХОДОВ В РЕСУРСЫ: новое направление в бизнесе, новые рабочие места

ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ПОТЕРЬ

ЗНАЧИМОСТЬ УПАКОВКИ В ПРЕДОТВРАЩЕНИИ ОБРАЗОВАНИЯ ОТХОДОВ

СНИЖЕНИЕ FOOT PRINT

РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИЙ, с учетом последующей переработки использованной упаковки

36

РАЗВИТИЕ УПАКОВКИ

ОПТИМИЗАЦИЯ УПАКОВКИ

БЕЗОПАСНОСТЬ И УДОБСТВО ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ

РАЗРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВОЗОБНОВЛЯЕМЫХ И РЕЦИКЛИНГОВЫХ МАТЕРИАЛОВ

37

НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ УПАКОВКИ

1

2

3

38


ТРЕБОВАНИЯ

УМЕНЬШЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА СТРУКТУР материалов

ОПТИМИЗАЦИЯ И РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ КОНСТРУКЦИЙ упаковок

УМЕНЬШЕНИЕ СВОБОДНОГО ПРОСТРАНСТВА в упаковке

БАЛАНС МЕЖДУ НЕОБХОДИМЫМ И ДОСТАТОЧНЫМ – рационализм во всем

39



УМЕНЬШЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА СТРУКТУР материалов

ОПТИМИЗАЦИЯ И РАЦИОНАЛИЗАЦИЯ КОНСТРУКЦИЙ упаковок

УМЕНЬШЕНИЕ СВОБОДНОГО ПРОСТРАНСТВА в упаковке

БАЛАНС МЕЖДУ НЕОБХОДИМЫМ И ДОСТАТОЧНЫМ – рационализм во всем

ДЕЙСТВИЯ

АНАЛИЗ И УНИФИКАЦИЯ СТРУКТУРматериалов

ОПТИМИЗАЦИЯ РАЗМЕРОВ УПАКОВКИ -максимальное количество дорожек при печати; исключение, перемещение кромок в дизайн; оптимизация вторичной упаковки

ПРИМЕНЕНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО СВАРИВАНИЯ

РАЦИОНАЛЬНЫЙ ВЫБОР МАТЕРИАЛА для конкретного продукта

40

БЕЗОПАСНОСТЬ И УДОБСТВО


УДОБСТВО В ИСПОЛЬЗОВАНИИ, повторное закрывание, легкое открывание, порционирование

ПРОДЛЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ –сохранение продуктов, предотвращение потерь

РАЗУМНЫЕ СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ - анализ жизненного цикла продукта от производства до реализации и использования потребителем


41

БЕЗОПАСНОСТЬ И УДОБСТВО


УДОБСТВО В ИСПОЛЬЗОВАНИИ, повторное закрывание, легкое открывание, порционирование

ПРОДЛЕНИЕ СРОКА ГОДНОСТИ –сохранение продуктов, предотвращение потерь

РАЗУМНЫЕ СРОКИ ГОДНОСТИ УПАКОВАННЫХ ПРОДУКТОВ - анализ жизненного цикла продукта от производства до реализации и использования потребителем


ДЕЙСТВИЯ

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ УПАКОВКА:spout, easy-open, peel-layer, cold seal

БАРЬЕРНЫЕ ПЛЕНКИ для майонеза, белых соусов, творога, молока, сметаны и др.

ЗАМЕНА МАТЕРИАЛОВ С ФОЛЬГОЙ НА ПОЛИМЕРНЫЕ БАРЬЕРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ с учетом разумного и реального срока годности конкретного продукта

МАТЕРИАЛЫ С ЭЛЕМЕНТАМИ ЗАЩИТЫ 1-го и 2-го уровней

42

ВОЗОБНОВЛЯЕМЫЕ И РЕЦИКЛИНГОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ

РАЗРАБОТКА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ RENEWABLE AND BIODEGRADABLE МАТЕРИАЛОВ, а также рециклинговыхматериалов, Где это оправдано!

ЗАМЕНА КОМБИНИРОВАННЫХ НА ПОЛИМЕРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ, предпочтительно на ламинатыиз однотипных материалов для облегчения переработки

43

ВЫВОДЫ

Глобальной проблемой современности являются ПОТЕРИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, КОТОРЫЕ СОСТАВЛЯЮТ 30%.

1ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ НАНОСЯТ БОЛЬШИЙ ВРЕД ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ, ЧЕМ ОТХОДЫ УПАКОВКИ.

2УПАКОВКА СОХРАНЯЕТ БОЛЬШЕ РЕСУРСОВ, ЧЕМ РАСХОДУЕТСЯ НА ЕЕ ПРОИЗВОДСТВОблагодаря предотвращению образования пищевых отходов.

3НЕОБХОДИМО РАЗВИВАТЬ И ИСПОЛЬЗОВАТЬ «УМНУЮ УПАКОВКУ» - это единственный правильный путь к разумному использованию ресурсов и снижению влияния на окружающую среду.

4ПРОИЗВОДСТВО УПАКОВКИ ЭТО -ВАЖНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ И НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ пищевой индустрии и других отраслей промышленности.

5

УКРАИНА, 02002, Г.КИЕВ, УЛ.М.РАСКОВОЙ, 1

+380 44 517-3790, +380 44 517-1866 | ТЕЛ.+380 44 517-3754, +380 44 517-3683 |ФАКС

[email protected]

WWW.UKRPLASTIC.COM

РОЛЬ УПАКОВКИ В СОХРАНЕНИИ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Ирина Мирошник | Роль упаковки в сохранении продуктов...

Food

Transcript of Ирина Мирошник | Роль упаковки в сохранении продуктов...