2

цветочный са д

3

Э Р И Н Б Е Н З А К Е Й Н

Цветочный сад

Г О Д В О К Р У Ж Е Н И И П Р Е К Р А С Н Ы Х Р А С Т Е Н И Й

при участии джули чай

Ф О Т О Г Р А Ф И И М И Ш Е Л Ь У Э Й Т

перев од с английского анны васильев ой

Москва«Манн, Иванов и Фербер»

2019

4

цветочный са д

Все права защищены.

Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена

в какой бы то ни было форме без письменного разрешения

владельцев авторских прав.

Text copyright © 2017 by Erin Benzakein.Photographs copyright © 2017 by Michèle M. Waite Photographs pages 60, 65, 75, 163–165, 240, 241, 288, 293 copyright © 2017 by Christopher Benzakein.All rights reserved. First published in English by Chronicle Books LLC, San Francisco, California© Перевод на русский язык, издание на русском языке. ООО «Манн, Иванов и Фербер», 2019ISBN 978-5-00117-920-7

УДК 635.9+735.9ББК 42.374+85.128 Б46

Erin Benzakein with Julie ChaiFloret Farm’s Cut Flower Garden. Grow, Harvest & Arrange Stunning Seasonal Blooms

Издано с разрешения Chronicle Books LLC

На русском языке публикуется впервые

Фотографии Мишель Уайт

Книга рекомендована к изданию Марией Муртазиной

Возрастная маркировка в соответствии с Федеральным законом

от 29 декабря 2010 г. № 436-ФЗ: 12+

Бензакейн, ЭринБ46 Цветочный сад: год в окружении прекрасных растений / Эрин Бенза-

кейн, Джули Чай ; пер. с англ. А. Васильевой. — М. : Манн, Иванов и Фер-бер, 2019. — 304 с. : ил.

ISBN 978-5-00117-920-7

Это красивое руководство по круглогодичному выращиванию, сбору и аранжировке сотен разновидностей растений предлагает читателю необ-ходимые сведения о том, как создать урожайный цветочный сад и составлять изысканные флористические композиции, где каждый цветок раскрывает все свое великолепие.

УДК 635.9+735.9 ББК 42.374+85.128

5

Прабабушке, взрастившей во мне любовь к цветам

ОСНОВЫ 12

начала ремесла 17

Планирование и начало работы 19

Оцените ваш участок 19

Проведите анализ почвы 20

Разметьте участок 21

Подключите математику 21

Решите, что сажать 22

Выгоды последовательной посадки 24

Используйте пространство по максимуму 25

Время копать 27

Выбирайте экологическую чистоту 27

Питайте вашу землю 27

Обеспечьте хороший полив 28

Избавьтесь от сорняков 28

Приступайте к посадке 29

Основные методы 31

Посев для начинающих 31

Создайте цветам опору 36

Пинцировка (прищипывание) 37

Забота о срезанных цветах 38

Рабочие инструменты 41

Садовые инструменты 41

Набор инструментов флориста 44

введение 8

СО

ДЕ

РЖ

АН

ИЕ ВЕСНА 46

пробуждение для новых возможностей 51

Весенние работы 52

Весенние цветы 58

Двулетники 59

Душистый горошек 63

Лютик садовый 69

Мак исландский 71

Нарциссы 74

Нежные луковичные 80

Пионы 85

Сирень 90

Холодостойкие однолетники 96

Цветущие деревья и кустарники 102

Тюльпаны 106

Весенние букеты 111

Все оттенки сирени 112

Весенний венок 114

Букет-бабочка в шербетных тонах для мамы 116

ЛЕТО 118

встречаем изобилие 123

Летние работы 124

Летние цветы, овощи и зелень 128

Космеи 129

Ароматные травы 134

Георгины 139

Лилии 145

Львиный зев 148

Многолетники 152

Овощи 157

Плоды и листья 161

Розы 165

Теплолюбивые однолетники 171

Циннии 177

Летние букеты 181

Георгины во всей красе 182

Букет «Летний закат» 184

Летний рыночный букет 186

ОСЕНЬ 190

завершаем сбор урожая и отправляем сад на покой 195

Осенние работы 196

Осенние цветы, овощи и текстурные травы 200

Рудбекии 201

Ветки с плодами 207

Декоративные злаки 211

Капуста декоративная 214

Многолетники 218

Подсолнухи 224

Стручки и семена 231

Тыквы 235

Хризантемы 240

Травянистые лианы 245

Осенние букеты 249

Осенний венок 250

Голландский натюрморт 252

«Винсент Ван Гог» 256

ЗИМА 258

зимнее замирание 263

Зимние работы 264

Зимние ягоды, цветы и листья 268

Амариллисы 269

Ветки для зимней выгонки 273

Вечнозеленые растения 276

Морозник 281

Ягоды и цветы 284

Нарцисс бумаговидный 291

Зимние букеты 295

Новогодний венок 296

Сад под крышей 298

Роскошная гирлянда 300

полезные контакты 302

благодарности 303

об авторах 304

цветочный са д

8

В В Е Д Е Н И Е

В детстве я каждое лето подолгу жила у бабушки с дедушкой в сельской местности на востоке штата Вашингтон. Они обитали в небольшом городке, со всех сторон окруженном пшеничными полями, луковыми фермами и вечным бескрайним небом. Жаркие дни тянулись медленно и сладостно — ничего общего с нашей суматошной жизнью дома, в Сиэтле.

Днем, когда бабушка с дедушкой были на рабо-те, мы с сестрой отправлялись к прабабушке и пра-дедушке. Там можно было играть на речке, пить сколь-ко влезет газировки и часами напролет исследовать поля и леса вокруг дома. Моя прабабушка, которую в семье называли Грэмми, была в чем-то легендой. Вернее, не столько она сама, сколько ее сад. Я слу-шала рассказы о том, как она сама создала среди бесплодной невадской пустыни свой первый цветник, понемногу привозя в него на обычной тачке плодо-родную почву. Она вкладывала в этот клочок земли сердце и душу, и каждый, кто знал ее в ту пору, не мог не улыбаться, вспоминая ее садик с изгородью, увитой ипомеей с небесно-голубыми цветками, и роскошны-ми клумбами.

К тому времени, когда Грэмми вошла в мою жизнь, тот крохотный оазис в пустыне уже давно стал лишь волшебным воспоминанием. Прабабушка переехала на север, ближе к семье, и покинула свой любимый сад. Во времена моего детства она уже была прикована к постели. В долгие знойные летние дни я часто укладывалась рядом с ней, и она расска-зывала мне истории о своих цветах. Часто по прось-бе Грэмми я отправлялась во двор с ножницами в руках, чтобы собрать для нее букет. И хотя новый маленький участок прабабушки ничем не походил на прежний великолепный сад, в нем тоже можно было встретить настоящие сокровища — особенно если хорошенько поискать. Я возвращалась, нагру-женная львиным зевом с длинными стеблями, чайны-ми розами с изъеденными тлей листьями и охапками веселого, яркого душистого горошка , который упор-но карабкался прямо на крыльцо.

К заданию по сбору цветов я относилась очень серьезно. Притащив со двора слегка увядший букет, я перерывала прабабушкины запасы старых пыль-ных ваз в поисках подходящей. Должно быть, те неуклюжие композиции выглядели довольно жалко, но Грэмми души в них не чаяла и относилась к ним так трепетно, словно они были величайшим сокрови-щем в мире.

Прабабушка ушла от нас в тот самый год, когда мы с мужем обзавелись нашим первым домом. Я при-везла часть ее праха с собой и рассеяла над своим новым садом, а потом посадила посреди него две грядки душистого горошка — в память о Грэмми. Цвел он так обильно, что я все лето заставляла все комнаты в доме ароматными букетами и щедро раздавала их соседям и знакомым.

В то лето первого изобилия слух о наших цве-тах разнесся по округе, и однажды кто-то заказал мне кувшин душистого горошка в подарок кому-то из друзей. Я никогда не забуду тот первый в моей жизни заказ. Я нервно постучала в незнакомую дверь и неловко протянула букет открывшей мне женщине, даже не зная толком, что говорить. Удивив-шись, она зарылась лицом в цветы, и в тот же миг ее глаза наполнились слезами. Она сказала, что этот запах словно перенес ее в счастливые летние дни детства, проведенные в бабушкином саду. В ту ми-нуту я и поняла, в чем мое призвание. Увидев, какие глубокие чувства может пробуждать в человеке самый простой букет, я осознала, что именно этим и стоит заниматься.

Следующей весной я засадила цветами весь участок, отведенный под огород, а уже зимой пере-копала под грядки и весь фруктовый сад. Через год муж соорудил для меня теплицу, потом еще несколько. Мой сад стал разрастаться, а вместе с ним крепла и моя любовь к цветам.

Уже много лет я только и делаю, что выращи-ваю цветы, обучаю этому других и делюсь красо-той с людьми по всему миру. Первые две грядки

цветочный са д

10

душистого горошка со временем выросли в ферму «Флорет» — преуспевающую плантацию, которая снабжает цветочные и продовольственные мага-зины по всему тихоокеанскому побережью США. При ней есть и активно работающая флористи-ческая студия, где мы создаем сезонные букеты и композиции для свадеб и других торжеств. Наша ферма стала школой для любителей цветов со всех уголков земного шара, желающих изучить интен-сивное цветоводство в небольших хозяйствах и ов-ладеть искусством натурального флористического дизайна. Моя страсть к экспериментам и выведе-нию новых сортов привела к появлению собствен-ной компании по продаже семян почтой. Мы пред-лагаем мои любимые проверенные сорта и набор самых необходимых садовых и флористических ин-струментов . Если бы в прошлом кто-то сказал мне, что тот первый букет душистого горошка обернется целой новой жизнью, полной цветов, я бы ни за что не поверила .

Пока я развивала свое хозяйство, ко мне обра-щались тысячи новичков, подающих надежды цвето-водов, дизайнеров-флористов и просто любителей домашних садиков, которым хотелось побольше узнать о том, как им наполнить свою жизнь цветами. Все они жаждали новой информации — начиная с базовых инструкций по выращиванию цветов, се-лекции тех или иных сортов, основ ухода за срезан-ными растениями и заканчивая методами сезонной флористической аранжировки.

В своей книге я придерживаюсь философии, что самые ароматные и красивые букеты получают-ся тогда, когда в них вы используете местные цветы и другие материалы в период их изобилия. Гурманы

давно усвоили идею сезонных продуктов питания, и многие признанные шеф-повара строят свое меню на самых свежих местных ингредиентах, зная, что блюда из привезенных за тысячи километров в неу-рочное время года продуктов блекнут по сравнению с сочными и ароматными дарами природы, собран-ными на ближайшей грядке на пике их спелости.

Сегодня требовательные потребители хотят знать, где, когда и кем именно созданы предназна-ченные для них товары. Цветы не исключение. Вслед за любовью к местным продуктам сейчас стремитель-но набирает популярность движение «с поля в вазу». Передовые флористы выбирают цветы из ближай-ших хозяйств и даже стараются сами выращивать растения, способные дополнить базовый материал от крупных оптовых поставщиков. Современные эко-логически сознательные пары, вступающие в брак, тоже выбирают для оформления свадеб сезонные цветы. Многие молодые фермеры считают цветы перспективными для разведения культурами, а вла-дельцы небольших палисадников все чаще стремятся органично вписывать пару-тройку цветочных грядок в свой ландшафт.

У каждого времени года свои звезды. Ранняя весна встречает нас душистыми нарциссами , кра-сочными тюльпанами и множеством уникальных и разнообразных луковичных. Поздняя изобилует цветущими деревьями, пьяняще-ароматным души-стым горошком и роскошными пионами . С насту-плением лета сады заполняются розами, лилиями и веселыми, яркими любителями тепла — космеями , цинниями и георгинами . Осень — пора разно-цветной листвы, злаков и плодов, которые вели-колепно сочетаются с подсолнухами и пышными

11

хризантемами . Зимой цветочное изобилие переме-щается под крышу, наступает пора выгонки амарил-лисов и бумаговидных нарциссов , а также плетения вечнозеленых гирлянд и венков . Следуя знакам природы, любители цветов могут наслаждаться кра-сотой растений именно в то время, которое для них наиболее благоприятно.

Прелесть планирования посадок в соответствии с сезонными закономерностями в том, что при этом неважно, где вы живете и какой в ваших краях климат. Достаточно знать даты последних весенних и пер-вых осенних заморозков , и вы сможете выращивать обильные урожаи или в самые теплые месяцы, или даже круглый год.

Когда вы проживаете смену времен года вместе с цветами, вы ощущаете некое волшебство. Посколь-ку моя работа требует постоянной тесной связи с природными процессами, я всегда живу здесь и сей-час, вовлечена в происходящее. Как только вы обза-ведетесь своим садом , в котором будете выращивать сезонные цветы, вы и сами заметите, какие глубокие изменения произойдут в вашем сознании. Появится

стремление жить в одном ритме с едва уловимыми волшебными изменениями в природе.

В этой книге вы найдете всю информацию, кото-рая нужна, чтобы создать свой цветочный сад. Она состоит из двух частей. Первая посвящена осно-вам планирования, разметки и оборудования сада и включает инструкции по применению проверенных методов цветоводства. Во второй вы найдете подроб-ные рекомендации по выращиванию и сбору кра-сивейших цветов на протяжении всего года, а также перечень важнейших сезонных работ и пошаговое описание создания флористических композиций, приуроченных к конкретному времени года.

Надеюсь, книга станет продолжением той работы, которую моя Грэмми начала на своем маленьком клоч-ке земли почти век назад. Нам нужно больше людей, похожих на нее, а нашему миру, безусловно, необхо-димо больше цветов. И где бы вы ни решили разбить ваш сад, предлагаю присоединиться ко мне и мно-жеству других людей по всему миру в замечательном деле: создавать красоту, выращивая сезонные цветы.

Удачных вам посадок!

ОСНОВЫ

ОВЫ

цветочный са д

16

17

основы

Н А Ч А Л А

Р Е М Е С Л А

В отличие от цветников, высаженных вдоль дорожек и стен, или

ярких клумб, назначение которых — радовать глаз своей совершен-

ной красотой, основная задача цветочного сада или плантации —

давать возможность срезать как можно больше цветов. Делянки под

срезку сами по себе красивы, но цветы на них предназначены не для

украшения ландшафта, а для букетов. С этим нужно свыкнуться:

ведь мы часто восстаем в душе против срезания цветущих растений,

предпочитая, чтобы они радовали глаз в саду, а не в вазе. Но стоит

вам хоть раз ощутить в руках пышную охапку свежих цветов, собран-

ных прямо за порогом дома, как ваш подход к цветоводству круто

изменится.

Долина Скагит-Вэлли в штате Вашингтон, где я живу, отличается уме-

ренным климатом с влажной весной, теплым сухим летом, прохлад-

ной сырой осенью и холодной дождливой зимой. В этой книге речь

пойдет в основном о том, как мы выращиваем цветы в нашем регионе;

возможно, вам придется скорректировать сроки некоторых работ

в соответствии с особенностями вашего края. Я стремилась к тому,

чтобы вся важная информация была как можно более универсаль-

ной, и, скорее всего, вам будет несложно внести поправки, учитывая

климат. Но если вы в чем-то не уверены, не стесняйтесь обращаться

за советом в местные питомники растений.

На нашей ферме мы следуем изложенным здесь рекомендациям.

Для удобства я разбила процесс закладки цветочной плантации на три

основных этапа: планирование, реализацию плана и освоение самых

важных методов. Воспользуйтесь предложенными здесь советами,

и ваш сад вскоре начнет радовать всех вокруг изобилием цветов.

цветочный са д

18

основы

19

Планирование и начало работы

Наша ферма занимает без малого гектар, и у меня обычно уходит не одна неделя на то, чтобы распланировать выращивание цветов на год вперед.

Но я не жалею о потраченном времени, когда сезон цветения уже в разгаре. (Для домашнего сада этот подготовительный процесс может уложиться всего в несколько свободных вечеров.) Поначалу обилие информации, необходи-

мой для обустройства цветочного сада, может напугать. Но не сомневайтесь: чем больше времени вы уделите планированию, тем лучших результатов

достигнете.

О Ц Е Н И Т Е В А Ш У Ч А С Т О К

Прежде чем приступить к созданию плана цветочного сада на бумаге, важно четко понять, с чем именно вы будете работать. В частности, необходимо знать, какой площадью вы располагаете и сколько солнеч-ного света получает ваш участок в течение дня. Же-лательно, чтобы сад расположился в как можно более солнечном месте. Почти все растения, упомянутые в этой книге, относятся к светолюбивым, требуют не менее шести солнечных часов в день (если не ука-зано иначе). И разумеется, почва для цветов должна быть лучшей из возможных или созданной вашими руками. В идеале участок лучше расположить в сто-роне от стоячих водоемов и деревьев с большими

корневыми системами, которые станут конкуриро-вать с вашими растениями. Конечно, такой вари-ант есть не у каждого, но постарайтесь подобрать для вашего сада лучшее место из возможных. Если ваш участок освещен не полностью, сосредоточь-тесь на растениях, хорошо переносящих затенение, таких как наперстянка , водосбор или морозник , или на однолетниках, предпочитающих прохладную по-году, например молюцелле , живокости (дельфиниуме однолетнем) и душистом горошке . Выбрав участок, разметьте его углы, чтобы не сбиться с ориентиров. Затем измерьте его периметр и запишите данные в ваш цветоводческий дневник.

цветочный са д

20

П Р О В Е Д И Т Е А Н А Л И З П О Ч В Ы

Анализ почвы поможет лучше понять, что происходит на вашем участке под землей. Этот этап зачастую упускают из виду, хотя он — одно из важнейших ус-ловий того, что ваша цветочная плантация удастся на славу. Получите подробный отчет о составе почвы в вашем саду, включая информацию о том, каких именно микроэлементов в ней недостает и какие удо-брения (например, костную муку, известь, водоросли или минеральные смеси) следует применять, чтобы восполнить дефицит.

Готовя почву для анализа, возьмите лопату и сделай-те ямку примерно 30 см глубиной. Возьмите со дна несколько столовых ложек земли и поместите ее в ли-тровую стеклянную банку. Возьмите пробы в несколь-ких местах вашего участка, стараясь охватить его

как можно равномернее, пока банка не наполнится доверху, а затем отправьте ее в почвенную лабора-торию на анализ.

За годы, что я занимаюсь ландшафтным дизайном и цветоводством, я сталкивалась с множеством про-блем, причина которых крылась в недостатках почвы. Поэтому я обязательно провожу анализ на любом новом участке, который начинаю осваивать, внима-тельно слушаю советы почвоведов и использую все рекомендованные ими удобрения . Чтобы быть здоро-выми и красивыми, растения, как и люди, нуждаются в полноценном питании, со всем набором витаминов и минералов. Приложите немного усилий — и ваш сад отплатит вам долгим и пышным цветением.