Кухня январь
description
Transcript of Кухня январь
1МС
ЗАВТРАКИКАШАЗАКУСКИХАМОН БУРГЕРЫСЕНДВИЧИСАЛАТЫСУПЫМЯСОРЫБАУСТРИЦЫПАСТАГАРНИРЫЯПОНИЯДЕСЕРТЫ
32
«ROASTERY»- (с англ. кофейня, обжарочный цех)Наш кофе мы обжариваем сами, непосред-ственно в заведении, убедиться в этом Вы можете, если пройдете к бару. Мы импортиру-ем зеленые зерна эспрессо-смеси из Италии, где и происходит её купажирование. Так же, кроме нашей основной эспрессо-смеси, мы обжариваем и моносорта, - что позволяет нам и нашим гостям открывать мир кофе с разных сторон и подходов. В нашем заведении вы мо-жете попробовать и итальянский эспрессо и моносорт Арабики, заваренный любым спосо-бом приготовления. Выбирая кофеварку, мы остановились на Леверной кофемашине, ведь это не только винтажный колорит, но и следо-вание кофейным традициям Италии. Техника приготовления эспрессо при помощи левера
имеет ряд преимуществ. Например, возмож-ность предварительного заваривания кофей-ной «таблетки», что позволяет более «мягко» вываривать наш эспрессо. Другая особен-ность конструкции рычага-левера позволяет давлению во время начала экстракции (очень высокому, до 14 бар) вываривать самые «вкус-ные» ароматические соединения. А к концу процесса давление плавно снижается, тем са-мым оставляя в кофейной гуще избыточный кофеин и излишнюю горечь. И, возможно, самый главный плюс Левер-ной кофемашины - это работа Бариста. 100% «hand made» и харизма в каждой чашке кофе. Искренне надеемся, что наш стиль обжарки и напитки на основе кофе оставят приятное послевкусие от посещения нашего заведения.
32
ЗАВТРАКИ
ЗАКУСКИПлато сыров / 145₴
Ассорти благородных и местных сыров с орехами и медом в сотах 350 г
Плато деликатесов / 255₴Ассорти мясных деликатесов с оливками,
рукколой и тапасами 30/30/30/100/100 г
Трио Тар-Тар / 165₴Тар-тар из овощей с щучьей икрой, лосося
и телятины 240 г
Карпаччо из телятины / 75₴Ломтики маринованной телятины с рукколой,
пармезаном и конкассе из телятины 250 г
Пряный лосось/ 145₴Лосось собственного посола с хрустящими
тостами 220 г
Свекла с двумя видами сыра / 95₴Карамелизированная свекла с орехами, сыром
Дор Блю, Шевро и Филадельфия 250 г
Хрустящие овощи / 116₴С маслинами и чипсами 300/50/20 г
Паштет из куриной печени (new) / 70₴Нежный мусс из куриной печени с персиковым кон-
фитюром 100/50 г
Сырники / 75₴Со свежими фруктами и ягод-ным соусом /или/ сметаной
250/50 г
Зеленый омлет / 95₴Сочный омлет со свежими тра-вами, шампиньонами, колбаса-ми-гриль и домашним мягким
сыром 220/80 г
Глазунья с креветкой / 95₴Яичница глазунья из трех яиц с креветкой, томатами, маслинами
и фетой 250 г
Завтрак обжарщика / 75₴Говяжья котлета, яичница глазу-нья, стручковая фасоль, обжа-ренный бекон, томаты гриль и
тосты 100/70/45/35 г
Американские панкейки / 75/95₴
Пышные оладьи с шариком сыра Филадельфия и кленовым сиро-
пом /или/ красной икрой 260 г
Гранола / 45₴С домашним йогуртом /или/
молоком 250 г
Куриное филе с ягодным соусом / 75₴
Ломтики куриного филе в хру-стящей корочке с рисом и ягод-
ным соусом 100/150 г
КашаОвсяная каша / 35₴
Приготовленная на воде /или/ молоке с сезонными фруктами 400 г
Кукурузная каша / 35₴Приготовленная на воде /или/ молоке
с сезонными фруктами 400 г
Гречневая каша / 35₴Приготовленная на воде /или/ молоке
с сезонными фруктами 400 г
Пшеничная каша / 35₴Приготовленная на воде /или/ молоке
с сезонными фруктами 400 г
54
ХАМОН
БУРГЕРЫ
Для наших бургеров мы используем только украинское мясо, свежие овощи, соусы и булочки собственного
производства
Сендвич с курицей / 75₴В пшеничном хлебе или лаваше с ломтиками грилованной курицы, сыра Чеддер, томатом, огурцом и
листьями шпината 350 г
Сендвич с лососем / 95₴В пшеничном хлебе или лаваше с лососем малой соли, томатом, огурцом и листьями шпината
350/70 г
Сендвич с ветчиной / 75₴В пшеничном хлебе или лаваше с ломтиками ветчины, сыром Чед-дер, томатами, огурцом и листья-
ми шпината 350 г
Тапасы / 85₴С печенью трески, мидиями, ха-моном и сыром Дор Блю 350 г
СЕНДВИЧИ
Мы сделаем сендвич таким, как Вы лю-бите: из пшеничной
булочки, тонкого ла-ваша или пшеничного
тостового хлеба
Хамон / 95₴С рукколой, томатами и баль-
замическим соусом 100 г
Хамон с грушей / 105₴С рукколой, сыром Дор Блю и
вялеными томатами 150 г
Тосты с хамоном / 85₴С вяленными томатами, сыром и
ягодами 130 г
The Roastery / 115₴С котлетой из свино-говяжего фарша, овощами, листьями салата Айсберг и горчично-томатным
соусом 300/150/100 г
The Farmer John / 91₴С куриной котлетой, омлетом, грилованным
кабачком, томатами, рукколой и соусом из сыра Фета
350/150/100 г
The Boss / 155₴С говяжьей котлетой, хамоном, сыром
Чеддер, томатами, луком фри и листьями салата Айсберг 270/150/100 г
The Big Ben / 135₴С мягким сыром в котлете, грилованной
морковью, беконом, луком Порей и сырным соусом 300/150/100г
The Japanese Dream / 96₴С курицей в темпуре, свежим огурцом,
сыром Филадельфия, листьями шпината, кунжутом и соусом унаги
300/150/100 г
The Cook / 155₴С колбасками-гриль, сыром Чеддер,
крымским луком и томатами400/150/100 г
The Mamma Mia / 155₴С говяжьей котлетой, сыром Моцарелла,
томатами, луком Порей, базиликом, рукколой и соусом Песто 300/150/100 г
54
СУПЫСАЛАТЫ
Месть жены обжарщика / 65₴Острый томатный суп с телятиной, овощами и домашней лапшой 350 г
Луковый суп / 75₴С хамоном и сырными
гренками 300 г
Сырный крем-суп / 85₴С луком-порей, вином и ломтиками
сыра Дор Блю 300 г
Суп с мидиями / 65₴На сливочно-томатной
основе 300 г
Грибной крем-суп / 65₴С белыми грибами, шампиньонами,
сливками и хрустящими гриссини 350 г
Куриный суп / 45₴Легкий бульон с мясом цыпленка
и домашней лапшой 300 г
Томатный суп / 65₴с сельдереем, болгарским перцем,
цуккини и ароматными травами 350 г
Госпачо / 120₴Холодный томатный суп
с тигровой креветкой 300 г
Окрошка /65₴С куриным филе на квасе /или/
кефире 300 г
Холодный огуречный суп / 95₴С креветкой 350 г
Сливочный суп с угрем / 95₴На сливках и кокосовом молоке
с копченым угрем и салатом Чукка 350 г
Цезарь THE ROASTERY / 115₴Куриное филе в беконе с листьями салата
Ромэн, томатами, яйцом и гренками под соу-сом Цезарь 330 г
Черный Цезарь /155₴Осьминог с листьями салата Ромен, томатами черри, чрными блинами и гренками из сыра
пармезан под соусом Цезарь 330 г
Салат с языком гриль / 125₴Микс салата с листьями салата Ромэн, карто-фелем-гриль, маринованным огурцом и неж-
ными рулетиками из телячьего языка 370 г
Салат с куриным филе / 115₴Пряное куриное филе с отварным яйцом в
панировке, свежими томатами и рукколой под горчично-медовым соусом 300 г
Салат с хамоном / 155₴Микс салата с листьями рукколы и ломти-ками хамона, сыром Моцарелла, томатами
черри и шампиньонами под бальзамическим соусом
250 г
Салат с печенью трески / 95₴Микс салата с томатами, печенью трески,
огурцом, морковью и крымским луком 330 г
Салат с телятиной и баклажанами / 125₴
Микс салата с овощами, нежными ломтиками телятины под Тайским соусом 220 г
Салат Греческий / 91₴Томаты, огурцы, болгарский перец, крымский лук, оливки с нежным сыром Фета и базили-
ком 280 г
Салат Овощной / 55₴Розовый редис, томаты и огурцы с фермер-
ской сметаной и укропом 350 г
Стручковая фасоль с томатами / 55₴200 г
76
МЯСОБлагодаря уникальной конструкции хоспера
мясо, рыба и овощи по-лучаются необыкновенно вкусными и ароматными
Мясной хоспер-сет / 305₴Колбаски от Шефа, говяжий ан-трекот и куриное филе, подаются с запеченнеми овощами и двумя
соусами 120/280/150/250/100 г
Язык на гриле / 195₴Маринованный говяжий язык, за-печенный на гриле с картофелем и
соусом Тар-тар 250/80/120 г
Медальоны из телятины / 145₴Нежное мясо телятины с тонким
вкусом кофе на подушке из шпина-та. 115/90 г
Фермерский цыпленок / 135₴Зажаренный в хоспере, подается с грилованным чесноком и двумя
соусами 450/50/30 г
Стейк рибай на кости / 45₴С печеными овощами и фирмен-
ным соусом Ростери 100 г
Колбаски от Шефа/ 155₴Колбаски собственного приго-
товления, запеченные в хоспере с печеными яблоками и тушеной
капустой 240/100/50 г
Митбол / 115₴с овощным соусом и соусом Деми-
глас 200/200 г
Рыба
Креветка темпура / 185₴с соусом Васаби 160/50 г
Мидии в сливочном соусе / 165₴
Черноморские мидии в сливоч-но-устричном соусе с хрустящими
ломтиками хлеба 1000 г
Макрель на гриле / 98₴Черноморская макрель с овощами
и черным кус-кусом 100/85/90 г
Стейк из лосося на кости / 155₴С грилованной спаржей
под сливочно-икорным соусом 100/40 г (цена за 100 г)
Бычки черноморские / 65₴В хрустящей кукурузной
панировке с соусом Тар-тар 100 г
Хрустящий судак / 164₴В темпурном кляре с овощами,
миксом салата и соусом Ремулад 160/50 г
JOSPER
76
ПАСТА
ГАРНИРЫУСТРИЦЫ
Паста собственного приготовле-ния из твердых сортов пшеницы
Устрицы Speciales Odisey №2 / 39₴С винным /или/ лимонным соусом 1шт
Устрицы Sentinelles №2 /75₴С винным /или/ лимонным соусом 1шт
Запеченные устрицы /95₴Со сливочным соусом 1шт
Паста Карбонара / 95₴Классическая паста с добавлением бекона
и сыра Пармезан 350 г
Черная паста с осьминогом /155₴В соусе Арабьята с бейби осьминожками
и ароматными травами 350 г
Паста с морепродуктами и цуккини / 175₴
Гребешки, креветки и бейби-осьминоги в сливочно-томатном соусе 280 г
Паста с креветками / 185₴С томатами и креветками в базиликово-сли-
вочном соусе 270 г
Паста 4 сыра / 115₴Паста с благородными сырами в сливочном
соусе 240 г
Паста с хамоном / 115₴Паста с хамоном, томатамии и кедровыми
орехами в бальзамическом соусе 250 г
Спаржа запеченная в хоспере / 145₴
120 г
Картофель запеченный в беконе / 45₴
200 г
Картофель запеченный с розмарином / 45₴
250 г
Пюре из зеленого горошка / 45₴
150 г
Овощи в хоспере с сырным соусом / 75₴
230 г
Овощи бейби на пару / 55₴180 г
Брокколи с сыром Пармезан / 65₴
200/50 г
Шампиньоны в хоспере с сыром / 55₴
200 г
Стручковая фасоль с томатами / 45₴
250 г
98
ЯПОНСКОЕ МЕНЮ
РОЛЛЫ Филадельфия / 185₴
Креветка, сыр Филадельфия, икра крас-ная, лосось, огурец,
авокадо 280 г
Филадельфия классика /155₴Лосось, сыр Филадельфия 270 г
Калифорния / 165₴Мясо краба, икра Тобико, сыр Филадель-
фия, огурец, авокадо 230 г
Калифорния в кунжуте / 145₴Лосось, огурец, авокадо, японский майо-
нез 230 г
Канада / 210₴Лосось, икра Тобико, угорь, японский
майонез, огурец, авокадо 230 г
Темпура классика / 125₴Креветка в темпуре, майонез 230 г
Темпура / 225₴Сыр Филадельфия, мясо краба, креветка,
икра Тобико, огурец, авокадо 270 г
Вулкан / 185₴Сыр Филадельфия, лосось, гребешок, икра
Тобико, огурец, авокадо 290 г
Ясай / 75₴Авокадо, томаты, болгарский перец,
морковь, огурец 230 г
Аяши / 185₴Сыр Филадельфия, икра тобико, лосось, креветка, сыр Пармезан, огурец 330 г
Кунсей / 165₴Сыр Филадельфия, тунец, икра тобико,
стружка тунца Бонито, огурец 230 г
Миэ / 155₴Лосось, тунец, икра красная 200 г
Окинава / 165₴Сыр Филадельфия, лосось, креветка, икра Тобико 290 г
Тайфу / 165₴Лосось, тунец, икра Тобико, японский
майонез, огурец 280 г
Большой сенсей / 185₴Лосось, угорь, сыр Филадельфия,
икра Тобико 290 г
ГОРЯЧИЕ РОЛЛЫБанзай / 157₴
Сыр Филадельфия, угорь, лосось, авокадо, огурец, икра Тобико 300 г
Мейтзи / 145₴Лосось, твердый сыр, креветка, томаты,
икра Тобико 300 г
Токусен / 175₴Тунец, креветка, мясо краба, икра
Тобико, соус Спайси 310 г
САЛАТЫСегун / 115₴
Микс салата, теплый ролл с лососем, то-маты черри 290 г
Чука Вакаме / 95₴Маринованные водоросли,
ореховый соус 150 г
СупыМисо Суп Классический / 95₴
Классический суп с сыром Тофу, грибами Шиитаке , красной икрой и водорослями
400 мл
Мисо Суп с морепродуктами / 125₴Классический суп с морепродуктами,
сыром Тофу, грибами Шиитаке, красной икрой и водорослями 400 мл
98
ЧизкейкиДесерты
Классический / 70₴Чизкейк из сливочного сыра
Филадельфия на песочной основе 175 г
Шоколадный / 65₴Чизкейк из сливочного сыра Филадель-фия, с добавлением черного горького
шоколада на шоколадно-песочной основе 175 г
Карамельный / 75₴Чизкейк из сливочного сыра Филадель-фия, с добавлением карамели собствен-ного производства на песочной основе
175 г
Черничный / 65₴Фруктовый чизкейк из сливочного сыра
Филадельфия, черники и черничного конфитюра на шоколадно-песочной
основе 175 г
Фисташковый / 75₴Чизкейк из сливочного сыра
Филадельфия с добавлением фисташек и белого шоколада на песочной
основе 175 г
Арахисовый / 70₴Чизкейк из сливочного сыра Филадель-фия с добавлением дробленного арахиса
и карамели на песочной основе 175 г
Тирамису Классический / 63₴Из сливочного сыра Маскарпоне и бисквита Савоярди, пропитан-ного порцией свежезаваренного
эспрессо и ликером Амаретто 100 г
Милк Кейк / 70₴Нежный молочный бисквит пропи-танный апельсиновым фрешем со
сливочно-молочной массой, взбиты-ми сливкамии и свежими
ягодами 100 г
Пудинг Ваниль-Банан / 55₴Сливочная масса с добавлением
свежего банана и вафельно-кара-мельной крошкой
170 г
Пудинг Кокос-Брауни / 75₴Сливочная масса с добавлением
ликера Малибу, кокоса и шоколадного брауни
170 г
Панна-Котта Ягодная / 55₴Нежная сливочная масса с добав-лением ягодного соуса и свежих
сезонных ягод 170 г
Крем Брюлле / 50₴Ароматный сливочный десерт с
карамельной корочкой из тростни-ковой пудры 135 г
1110
ТОРТЫНаши кондитера ежедневно
выпекают десерты из натураль-ных продуктов, поэтому Вы
можете быть уверенными в их качестве и вкусе!
Торт Наполеон /45₴Традиционное сочетание тончайших коржей из слоеного скороспелого те-ста с нежным заварным кремом 180 г
Торт Наполеон Шоколадный / 45₴Сочетание шоколадных коржей из
слоеного скороспелого теста и шоко-ладным масляно-заварным кремом
180 г
Торт Медово-Сметанный / 50₴Нежные медовые коржи с прослойка-ми из домашнего сметанного крема
200 г
Торт Киевский / 65₴Воздушные коржи из бизе с густым масляным кремом, арахисом, фунду-
ком и грецким орехом 150 г
Торт Три Шоколада / 56₴Нежный суфлированный торт из
белого, молочного и черного шокола-да, не содержащий глютена 150 г
Штрудель Яблочный / 40₴Легкое вытяжное тесто с начинкой из яблок, изюма, грецкого ореха и ко-
рицы. Подаем с шариком сливочного мороженого 140/30 г
ТАРТЫТарт Лаймовый / 45₴
Песочная основа с лаймовым кре-мом и обожженной французской
меренгой 160 г
Тарт Карамельно-ореховый / 55₴
Миндально-песочная основа с добавлением грецкого ореха, кусоч-ками шоколада и домашней кара-
мелью 110 г
Маффин Шоколадный / 20₴Шоколадное масляно-бисквитное тесто с
кусочками шоколада 135 г
Маффин Черничный / 25₴Масляно-бисквитное тесто с добавлени-
ем черники 135 г
Маффин Лимонный / 25₴Масляно-бисквитное тесто с добавле-нием карамелизированных лимонных
цукатов 135 г
Кукис Арахисовый / 20₴Масляно-песочное тесто с добавлением
обжаренного арахиса 75 г
Кукис Овсяный / 20₴Овсяное тесто с добавлением грецкого
ореха, изюма и корицы 75 г
Батончик Злаковый / 25₴Батончик из смеси орехов, сухофруктов
и семян на основе меда 100 г
МАФФИНЫ и ПЕЧЕНЬЕ
1110
МС12
THE ROASTERY BY ODESSA
Одесса, Аркадия, Центральная аллея
Reserve&More (093) 787 87 85
facebook.com/theroasterybyodessainstagram.com/theroasterybyodessa