ئشةكافة الحقوق محفوظة لمطبخ أم عا

1

مقدمة

بسم اهلل ، والصالة والسالم ، على سيدنا وفيعدا د ين اب ديص اىصيععى وعليى حلي وني و ي

وااله .

أ بان

ف ان ال ج ح واالاتش ر الك ري بعضل اهلل تا لي ، الذي حققت نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى

الييم اجييص 56 وقييا التوانييل االعت يي عي مالعييدو بييودل وونييو عيينث اىاجيي أ يي يي

و شرتد وحصوهل على الانين اجلواةز ع ست ق ق وعينارة .ذيذه د ولي توا يا لتج ديا

نيع م عي أ أم ع ةشي ل عليى وقيا التوانيل االعت ي عي مالعيدو بيودل ، و لي ل يا ض يف

س ذ يف تازيز الصع وتوفري وس ةل أخ ى لإلطالع على دتوي ت الصيع يف ح لي عينم

توف االارتات خصون لألخوات الالتي التتوف لنيه تل اخلن بشكل ست .

م وذييي قسييم اقط يي ق ال ةدسييد وقسييم اىاج يي ت وقسييم مت تقسييدم ذييذا الكتيي د عيينة أقسيي

السييلع ت وقسييم ابلوييي ت ، ومت فصييل ييل قسييم يف تيي د عصييل لتسييهدل دليي يي االارتاييت

وسهو الق اءة والتصعح. ل الكتص نع بصور االط ق اليت تا ض يف نع ع أ أم ع ةشي

قي ههديز تلي الونيع . ولألطيالع عليى ، فتجني يف اه ي يل ونيع ، الصيور التو يد د لع ي

اىزين الصور والتع ندل ميك ك النخو لصع م ع أ ام ع ةش ل

http://www.facebook.com/Kitchenomaisha

خ لص ور ى اجل دا والذي أرثت أخريا ، ات ى اهلل الازيز القني أن ي ذذا الا ل ست س ن

لوع اهلل تا .

مريم الطرابلسي

2013

2

ال دتزا اىقلد

- لاق رية مخرية فوري - لاق رية حلدص بوثرة 3 - ود ثقدق 3: اوال ق ثي الاجد

حلديص يود - لاقي نيةرية مخيرية بدكي و بي وثر - لاقي نيةرية سيك - اص لاقي نيةرية ليح

لاق رية زيت 4 -بدض -ثافئ

زيتون -فلعل اخض -ع شورة -اوال نلص ال دتزا اىات نة لني :ث اد ضري ق ثي ابشوة

ميك ا ف ت غ يف ابشوة -اسوث

لخ ز ع ون م بقس ط -بدض خمعوق :تةلدع الاجد ث ل

ط يق ضري الاجد

اقييوم طلييو ربييا ييود يي ابلدييص اليينافئ ييا ث اديي .. اقييوم طلييو اىييواث اجل فيي ييا باضييه اوال

اضدم اخل رية باين ان ت ذي ت تي ح ا .. ثق ةق ا ان ت تعا 5اخل رية العوري و السك وترتد

اىكواي ت يا ااجي ي الزييت و ال دصي و بي قي ابلديص يا ا ي ف بي قي اىيواث السي ةل اىواث اجل ف

اةعي الاجد و ارت ه ىنة س ع و ل زاثت فرتة الاج ل ن ل افضل باضه عدنا

اأخذ ة ي الاجد ي اقوم بتشكدل الاجد على فكل ور نةرية، تق ي ا ان ختت وت ت ح

لصيي ثييم الصم اقييوم بو ييا ابشييوة يف الاجد يي ، يي يف الصييورة و اعت هيي علييى علييى فييكل ثاةيي ة

وجييص غلقهي عدينا عشي ن ال ختي وتكوي ذ عدينا اقوم بةلق الاجد ل، اجل و الزيتون و العلعل

ثييم تة ييو يف ال قسيي ط م خ ييز ثييم اقييوم بتة ييدو يي ة ال دتييزا يف ال ييدض .. الاجد يي اث يي ء القلييي

الاجد ي فيرتة عشي ن الايرتد وذذه اخلعوة جيص الا ل بسي ع م ا ان ي تهي ل اىقنار ل ع ون

تقليى يف زييت غزيي ل الا ع نذ ى تقلده ف ن فكله يتةري و غيري ت سيق طويل لدخت ة اخ ى

ا فاهي ..لا ا مت قلده على ا ر ع لد فأن الاج يت و يظيل ايئ ي اليناخل م على ا ر توسع و

تقنم وذي ثافئ ثم الزيت ع ن ريذ و اضاه على ورق اىع أ لد تص الزيت

بدتزا ام ع ةش

+ لاقيي زعييرت+ لاقيي بصييل بييوثرة + لاقيي ثييوم بييوثرة + لاقيي لييح+ ا ييواد ثقدييق 3 حنضيي لاقيي نييةرية سييك وتو ييا علييى اىيي ء + لاقيي مخييرية بييرية اضيياه علييى ييود اىيي ء + م ييود يي ء

لواخل رية د اىق ثي و ترتد ع ا ا ان ت تعا اخل رية

الع يق

خلييدو اخل ييرية ا اليينقدق اضييدم اىكوايي ت اجل فيي بايين ا يي ف العييق زيييت علييى اليينقدق 4 اضييا

ان تتخ ي تيرتد ىينة سي ع ا ، ات فيكل اي عم ااجي اىقي ثي ا ان تصي ح ، الزيت واقوم ب لاج و

وت تعا

3

ق ثي بدتزا النع

فلعيل -ثيوم -بيزار -فلعيل امحي - ليح - نوي نوص -فلعل امح و انع و اخض -ثع -بصل

فلعل ابدض - ري -زعرت -اسوث

، اضدم الينع .. ع ن يذبل ال صل اضدم العلعل ب اواع ال الث .. اضا ال صل على ال ر ا الزيت

يف اث ء خليو الصلصي اقيوم ق اق ي خلعي الينع م اضدم التوابل ، الصوي نوص اضدم لاق

ل ع ل ر

اضيدم ا اىقي ثي ، اضيا يف اخليالط الكه بي ةي ال صيل و الع ي طم : ط يق ضري نلص ال دتزا

اضيا الصلصي عليى القلدل ي اىي ء اظدم الده ، لاق ط طم عل و اىلح والتوابل واقوم ب خللو

يوارت هيي ا ان تسييت االحيين ايزوح و اقييص يي ء الصلصيي باين الةلديي ن ال ي ر وارت هيي ا ان تةلييي

شم القلدل ةه وي

اقيوم ب لضييةو علدهي بي صوب انيي با الدين يي يف لتخت حنضي عجد ي ال دتييزا الييت بقديت سيي ع

ات او ت ن على حسص ابجيم اىعليود و تيرتد قليدال 4ثم اقوم بتقسد ه ا االو ، الصورة

اي القلديل ي الينقدق عليى ليوح العي ث العي ث ا خذ ت الاج واقوم بو اه عليى ليوح لرتت ح

اقيوم ، تو ا الاج يف ط ع ال دتزا اقوم بع ث الاج ب صوب ان با الدن لكي ال تلتصق الاج

ثقيي ةق 3ايينخل الاجيي ا ال يي ر ق ييل و ييا الصلصيي ىيينة ، مبييوخز الاجيي ب لشييو لكييي ال ت تعييا

اقوم بو ا خلعي الينع ثق ةق فقو الغري 3ىنة بان ان اقوم ب ثخ الاج للع نل فقو الغري

ثم اضدم علده ف اةح العع ازي اخللع بش اةح الزيتون االسوث على الاج

ازي هيي بصلصيي ال دتييزا بايين ان ق يي ب ت يي ع ، اقييوم با ييل اعييو اخلعييوات السيي بق للاجد يي االخيي ى

اضا في اةح العلعيل ب لوااي ال الثي وتزاريال ا علده اجل و يعضل ع اخلعوات الس بق

اضا ف اةح الزيتون االسوث او االخض ثم اضدم العع ثم اضدم اجل ة اخ ى

ثيم اضيا خلعي الينع ف قوم ب ف اجل علده بان ات ع اخلعوات السي بق ل ا الاجد ال

علده اجل ثم ازي ه ب لزيتون و العع ثم اضدم علده

4

فهيييي بدتيييزا اجل ييي وال ادييي وذيييذا فيييكل ال دتيييزا ب لييينع بييينون اجل ييي باييين خ وعهييي ييي العييي ن

فهي ال دتزا ب لنع و اجل وال ل والعلعل

الك د اىش

أوال اقوم بت ضري العع ة اىش ك

لاق رية سك -رف لح -بدض - ود ء 1 - ود ثقدق 1: ق ثي الاجد

تييرتد ع ا يي .. ختلييو اىقيي ثي ييا باضييه اليي اض عديينا بواسييع اىضيي د الديينوي :ط يقيي الععرية

ميكي اسيتخنام عل ي الك تشيص أو اىي يوادز أو م.. حنض عل ي لتشيكدل الععيرية .. ثق ةق 5لرتت ح نة

يا بو ا على ا ر ذ ثةي جنهز ط ع التدع ..اسكص الاجد يف الال لالال اليت يف الصورة

اسيكص يف االو ارباي في اةو ي الاجد ي بشيكل بواسع عل التشيكدل س ب لقلدل الزيت

اييرتد حتييى يظهيي لييني فييكل فيي ك يي يف الصييورة ثييم اسييكص الاجد يي بشييكل ع ييي ع ييوثي

حتت سي ويصياص الاي ليو ي ت ا عنم ري الاجد ، الاجد على ال ر ا ان ت ضو مت

..ا فا الاجد على ال ر و اضاه فوق شع جبوار باضه ا ان ت شم ..لعه فد بان

بصيلت توسيع قعاي - دلو بم ثع ننور بنون عظيم وعلين ههدز د النع ع ث اد

- ليح لاقي نيةرية ي يل م - ايناوب ربعي -فصوص ثوم او عليى حسيص ال غ ي 3- كا ت

ل ح ارات أو به ر شكل -ح ه ن حي -ق ف حد -فلعل ابدض أو اسوث

الع يق

أو لاقييت يي اخل ييزة اى حديي اضييدم لاقيي .. بواسييع اىع يي اعيي م اىييواث ييا باضييه اليي اض

يف ند د ستنخل ا العي ن اشيكل الاجد ي ا اني با .. خنلو عدنا ال قس طل ا بم النع م

5

ايأتي االن ا تشيكدل الك ي د .. انخل الك ي د ا العي ن حتيى يت ي وي ضيو مت ي .. تس وي ابجم

يف طي الاجد ي اضيا اني ا .. اأخيذ قعاي ي الاجد ي اىشي ك واضياه عليى الع ولي ..اىش

ونييي ت وع فدييي تقييينم لضيييدوف بكيييل فخييي ..اليييم الاجد ييي حيييو قعاييي الك ييي د .. ييي د

..ميك تزيد ه بأي ف يو توف لني ..يف اى تصم بورثة ..ربعت الاجد لتزي علدهم

الك ادلواي

اوال ط يق ضري الك يص أو الك ادلواي

ايص لاقي -ايص لاقي نيةرية ليح - العق رية ثقدق 6 -بدض ت 3 - ود حلدص: اىق ثي

ل نةرية به ر شكل مح ارات

او خنلييو ابلدييص ييا ال ييدض ب ىضيي د الكه بيي ةي : ضييري عجد يي الك يييص او الكيي ادلواي ط يقيي

خنليو اىقينار ،واقيوم بي خللو ثيم اقيوم بأ ي ف الينقدق و اىليح و ال هي ر بواسع اخلالط الكه بي ةي

اقييوم بتجهدييز قييالة يي اييوع تدعيي ، ارت هيي ت تيي ح قلييدال عديينا ا ان تصيي ح لييني عجد يي سيي ةل

واضيييييياه علييييييى ايييييي ر يييييي توسييييييع ا ذ ثةيييييي نذوايييييي ب لقلدييييييل يييييي الزيييييييت او الزبيييييينة ذ د أل ه ب ةد توف ة يف االسواق خ ن لص ا الك يص وهل خ ند التدع ب لزبو: الحظ

لكييي يكييون لييني اقيي اص تسيي وي ابجييم اقيوم بأسييتخنام ف جيي ن القهييوة يف سييكص خلييدو الاجد ي

ل ةيي او ط سيي الشيي ذي او أي فييئ تييوف ليينيكم و علييى حسييص ابجييم اىعلييود وميكيي اسييتخنام م

يا يي اىقيالة ح ي ت ثاة يي الع جي ن اسكص د الاجد يف اىقالة الس خ بواسع

تيرتد عليى ال ي ر حتييى هيم الاجد ي او ت ضيو الاجد يي ليه ، حتيى تأخيذ الاجد ي فيكل الييناة ة

ولكي ااي فخصيد اقيوم بعهدهي ي عهي واحينة فقيو عليى الوعي االخي ذ د يقوم بتقلد ه ..

..است بهذه الع يق حتى ي تهي ل اىقنار..

قعاي ي اقي اص 15:بي لل م اىعي وم قي ثي ي ادلواي ي ادلواي بي لل م اىعي وم ث اد ضري

نلصي ط ي طم م نلصي ال دتيزا -ع ي شيورة -ل الك ادلواي م تق ييب وعلى حسيص عينث الا ةلي

ط ييي طم توسيييو ابجيييم و بصيييل 2ا يييا يف اخليييالط الكه بييي ةي مسيييت ال ديييتل ،لاىات ييينة لييينيكم

ا يا اىهي وب يف ط جي ة واضيا علدي ، خنلو ا ان تهي ب اىيواث عدينا توسع ابجم وفص ثوم

6

اةعيي .. اخلليدو اضيدم ف جي ن ي ء ا .. فوي زيت و ليح وفلعيل و بيزار و لاقي ط ي طم عل ي

اضدم سرب عي وم او ح يق عي وم .. الع ج ة وخنلدهم يةلي ع ل ر ا ان خيرت فوي الصلص

.. ارت هم ع ا ا ان تربث خنلدهم فوي وباني اطعي علدهم..ا الصلص

اضيا زييت يف تقيوم بت ضيري الل يم اىعي وم ب لع يقي اىات ينة ليني ل بم عي وم ط ييص م عصي

اقلييص ال صييل ا ان يييذبل ويصييع لوايي ا ييدم الديي بصييل توسييع ع و يي ، الع جيي ة علييى ال يي ر

اضيدم ، اقلص عدنا ا ان خيتعي اللون االمح لل م اضدم الل اىع وم تق ي اص دلو بم

اضييدم ف جيي ن يي اىيي ء اقلييص عديينا اخللييدو اىليح و ابيي ارات وفييوي بييزار و لاقيي نلصيي ط يي طم

يقليص قليدال ثيم ارت ي اضيدم الدي ربعي سيرب عي وم ، اىع وم على ال ر ا ان ي شم اى ء ارتد

ع ا اى ان يربث

اضيا اضا قعا الكي ادلواي عليى الع ولي اوال.. ع ل الك ادلواي و تشكدل االن اأتي ا ط يق

حتيى تأخيذ بيم اىعي وم اقوم بلم ق ص الاجد على لاق الل م اىع وم على ط الق ص

ا نيه بشيكل ا ص قعا الك ادلواي يف ط ع بي ي و أو حسيص اىتيوف ليني ، الشكل االسعوااي

ايي اجل يي اى شييورة فييوق ، اقييوم بسييكص الصلصيي بواسييع اىلاقيي فييوق قعييا الكيي ادلواي تالنييق

تينخل ا العي ن يف ل او ع ي اب ي اء مع ي اجلليم ويعضل احسي ايوع ع ي يوتزاريال الصلص

يرتد ييربث ، ويرتد ا ان تذود اجل و يت قلدال ثرع ئوي 222ال السعلي على ح ارة

وميك تقنمي ع ق عي ايب او يوع قي الت وذو س خ أو ثافئ قلدال ثم ي فا ب لقعا و يقنم

يف اى س ت

ب ست فلورا اى ب

-الاقي نيةرية ليح -ل لاق ا ل مخرية برية م مخيرية خ يز 2 -ثقدق ود 3: كوا ت الاجد

ود ء ثافئ -اص ود حلدص ثافئ - لاق رية سك - لاق رية زبنة

تييرتد للييتخ ري تق ي يي اييص بايين خلييو كوايي ت الاجد يي وعج هيي عديينا :ط يقيي ضييري الاجد يي

واالفضيل ليو اسيتا ليت ورق الزبينة بين ثذي م ثم حنض الق لص اللي ع يند س ع ا س ع اال ربا

وتعي ث الاجد ي ،ثم ا خن قينار ي الاجد ي حسيص حجيم الق ليص لالق لص ب لزيت لتسهدل اخ اعه

قيييي ثي و ضييييري االو . يييي وا ييييح يف الصييييورة ب ل شيييي ب واةعييييي بدهيييي الق لييييص يييي الييييناخل

القلديل -اي ايوع عيم شيور -عزرة شورة -بصل ع و -ننر ثع سلوق و قعا :ابشوة

و ليي بييأن اضييا الزيييت علييى ال يي ر : اقييوم االن بت ضييري ابشييوة بهيي رات – لييح - بدضيي - يي الزيييت

ثيم اضيدم ، ثيم اضيدم اجليزر اى شيور ثم اضدم النع اىسلوق وحن د قلدال اضدم الد ال صل و

ثيم اضيدم ال دضي اععيئ علدهي ال ي ر حن د قلدال حتى تتج او اىكوا ت ا باضه ،اىلح وال ه رات

ثيم يدعي ابشيوة ووزعدهي يف الق ليص اليذي و يا فدي م خنلو حتى تت س ابشوة يا باضيه و

واع ثذي ا خن قنار الاجد اىت قي لني اأتي للوع لواقوم بتةعدته ب جلم اى شور الاجد

7

لتيزي ال سيت ابشيوة الليي غعتدهي بي جلم واشي كه عليي ب ل ش ب ثم اا ل هي في اةو طولدي

اضياه يف اى باي ت الليي ع يند ممك استخنام فلعل اليوان قعيا باي ت ط طم –زيتون : فلورا

ثرعيي 082 ييا ثذيي الوعيي بصييع ر بييدض او حلدييص عشيي ن الت ريتيينخل ا العيي ن علييى ثرعيي

ت ضو وتت وترتد يف الع ن ا ان يف ال السعلي االوسو ئوي

ال قالوة اب رة

: اوال ق ثي الاجد

لاقي ي رية مخيرية - لاقي نيةرية ليح -بدضي -اص يود زييت - ود حلدص - ود زينة

ل ود ثقدق 4تق ي مثقدق -برية م مخرية خ ز

: ق ثي ابشوة

قعيا ثعي و -في اةح قلدي بع طي -ب جني ن في اةح قليي -نلص بدتزا الا ثي و اىات نة ليني

ع يي -فيي اةح بصييل قلديي ييا باييض يف زيييت ييا رفيي لييح وفلعييل اسييوث ورفيي ق فيي ع وايي

بدض خمعوق - شورة ى حي ه

. ف اةح زيتون اسوث. للزي الع يق

خنلييو اىييواث السيي ةل ييا باييض و اضييدم اخل ييرية و اىلييح و اليينقدق ب لتيينريو و ااجيي ا ان تتكييون

عجد ت سك ترتد ت ت ح قلدال ا وقت االستخنام

ط يق الت ضري

اقيوم بو يا نلصي اا ذ ي اسيتخن ت طي ع بي ي و يف ط ع اىستخنم اضا اصم الاجد

وجيييص ان تكييون رتانيي ع ييص باييض ثييم اقييوم بو ييا فيي اةح ال ع طيي اىقلديي ال دتييزا علييى الاجد يي

ثم بواسع لاق العا د اقوم ب خمعوق ال دض على اقوم طعق بدض و يف الصورة

ثييم ضي اىخعوقيي اقيوم بو يا بييم الينع عليى يدييا العي ع دال باين و ييا ال ع طي و ،ال ع طي

وجيص ان اصم ال جن ن اىقلي على بم النع ،اقوم ب اجل اى شورة على النع ى حي ه

يكون رتاص يف الصورة

8

اقيوم ،حتى تت س ابشوة يا باضيه بواسيع ال يدض اقوم ب ض خمعوق ال دض على ال جن ن

بواسيع ، اضا الاجد ي الييت ف ثا ذي عليى ابشيوة ي يف الصيورة بع ث اجلزء ال اي الاجد

اقيوم بو يا في حي زيتيون سك ح ث اقوم ب سم خعوط على الاجد يل فيكل الي كالوة ابليوة

ثخل يي ، تيينخل العيي ن ا ان تت يي ييينذ الوعيي ب ل دضيي اىخعوقيي قعايي اسييوث يف وسييو ييل

وذذا فكله بان خ وعه العي ن .. ال االوسو ثرع ئوي يف 022الع ع ا ف ن حب ارة

تقينم يوع ي اىيوا يا ، ثم اقوم بواسع سك قيص رةي الي كالوة ارتد الع ع يربث قلدال

الش ي او يف ر ض ن الك يم

قوارد الت رت ب لنع واخلض ر

لاقي نيةرية -بدضي - ود حلدص -اص ود زيت - ود ثقدق4 ..اوال ق ثي عجد الت رت

اص لاق نةرية لح - لاق نةرية سك -مخرية الع يق

السيك و خنليو ب ىضي د ثيم اضيدم اخل يرية و يف االو خنلو ال دض و الزيت و ابلدص يا بايض

..ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ثم ا نأ بأ ف النقدق وخنلو اىواث عدنا يا بايض الدنوي

..ارتد الاجد ت ت ح ىنة اص س ع تق ي ب جنيي ن قعييا كا يي ت و قلييي يف -بع طيي قعايي ا كا يي ت و قلديي يف الزيييت: ث اديي ابشييوة

ع ي -نةرية شيوح يف الزييت يا ا ي ف رفي بهي رات و ق في حدي و ليح قعا ثع -الزيت

وتزاريال شورة

الع يق

جنهييز قوالييص التيي رت ل0م ط يقيي ع ييل التيي رت ختلييو اىييواث ييا باضييه اليي اض عديينا عيينا اجل يي

ختييي م ل3م تعييي ث الاجد ييي يف القيييوارد اخل نييي ب لتييي رت ل2م اخل نييي ييي و ييي يف الصيييورة

ثيم تيوزع فدهي دي ي ابشيوة تينخل العي ن يف ل4م ب لشو يف تصم الاجد حتى الت تعأ

ييوزع ..ثرع ئوي ا ان يت بان ان اضجت خت الع ن 222ال االوسو على ح ارة

على وعهه عم شور ثم تنخل الع ن حتى تت وذذه الصور بان اضجت

9

ان با ش ك

ميك استخنام ذذه الاجد أو قنار أي عجد ات نة لني

.. ق ثي الاجد

ربييا - لاقيي يي رية بدكيي و بييوثر - لاقيي يي رية مخييرية فورييي -عل يي لييم زبيي ثي - ييود ثقدييق3

- لاق نةرية لح -ل لاق رية حلدص بوثرة م ادنو 3 -ثالث االرب ع ود حلدص- ود زيت

لاق رية سك 2

:ط يق ضري الاجد

يف الاج ا أو ني الاجي النقدق و اخل رية و السك و ابلدص بوثرة و اىلح ..اضا اىكوا ت اجل ف

ي الزييت و ابلديص و ثيم اضيدم ا الينقدق وبي قي اىكواي ت اىيواث السي ةل وخنلعه ا باض عدينا

ايينذ ه بايين ان ق يي باجيي الاجد يي عديينا ثقي ةق 02ااجيي اىكوايي ت عديينا ولعييرتة اقييل فييئ الزبي ثي

ث اد اقيوم بت ضيري وارت ه ت ت ح ميك اص س ع أو س ع تةلم بكدو ال يلون بقلدل الزيت

ميك است ناهل بك د النع ابشوة

د الل م : اىق ثي

-فلعيل اسيوث لاقي - لاقي ليح -بصل توسيع شيورة اي عم - دلو بم ع وم ا عم ت

لاقي -ل لاق رية خ زة حد م بقسي ط - لاق به ر شكل - لاق نةرية ثوم ه وب

ربع سرب ع وم ا عم -نةرية زجن دل ع ون

الع يق :

اشكل .. أو اضا الل م اىع وم يف اىع الكه ب ةد ا ب قي اىكوا ت ااج اىق ثي ا باضهم عدنا

انخلي ا العي ن .. اضا الل م يف طي ع اين للعي ن ينذون ب لقلديل ي الزييت .. ان باالل م ا

باين .. جيم ةهي وترتد يف الع ن ا ان ت ضو و يف ال االوسو ثرع ئوي 022بنرع ح ارة

بسي اع ث الاجد على ط ولي العي ث ..ارت ع ا ا ان يربث أن اضو الك د خن ع الع ن

ويكون حجيم اليناة ة سيص بواسع ود أو قع ع ثاة ي اقعا الاجد ا ثواة تق ي سم2

اضيا اني ا اقوم با ل ثواة نةرية يف وسو اليناة ة اأخذ ثاة ة الاجد ..بجم قعا الك د

اقيوم بينذ الوعي د يف ط الاجد والعه حيو الك ي د اضيا القعيا يف طي ع اين للعي ن

ثرعي 222على ح ارة تنخل ا الع ن اجملهز س ق نع ر بدض ا حلدص و قع ت خل طلدو

تقنم وذي ثافئ خن االن با الع ن أو تت ئوي ا ان تت وت ضو مت

10

ف ور النع

..اوال س قوم بت ضري ف ور النع

ق ييل لدليي يي طهدهيي يف وعيي ء دكييم االغييالق يف جيييص اقييا فيي ور اليينع يي : الحظيي ذ يي

. ال الع

اىق ثي

-ثالث بصالت نةريات او بصلت توسع ت ابجيم قعاي بشيكل عي ثي - دلو بم ننر ثع

ط ط ي نيةرية - قعاي باي ت نيةرية رأب فلعل اخض ح ر أو فلعل حلو ى الي غص ب بي ر

لاق -اصم ود زيت -ربا ا ثلث ود عصري لد ون - ع غ الوسو و قعا با ت

ثلث لاق نةرية ش الق اعيل - لاق نةرية لح -س ا ح ت اىستك -ثوم ه وب

لاقي نيةرية - لاقي نيةرية ي السي ق -ل ربا لاق نةرية ح ارات مبه ر شكل -اىع ون

ل لح م اخ ىاأخذ ل ننر وبسيك حي ثة اشي ح وط يق تقعدا الل م للنع الش ور تا ل بم الصنر

ثييم ا خييذ ييل ف قسييم ييل نيينر ا يي تق ي يي ا نيينري او ثالثيي الصيينر ا فيي ح ت ع ييد

وميكي ان ا قدهي ا ان ا تهي الك د لي ف حي واقعاه بشكل طولي على فكل االن با

اضييا . .اخلعيوات الت لدي اضياه يف وعي ء ع ديق واتتقييل ا ، اني با أو اقعاهي ا كا ي ت نييةرية

يف ع ال هي رات اضيا سي ا ح ي ت ي و ..ال صل و العلعل و الع طم يف الوع ء الا دقو النع

اضييا .. واع يي هم عديينا حتييى تت ييو اىسييتك ييا اىلييح ا بييوثرة ييا لاقيي نييةرية لييح اىسييتك

واضيدم اليدهم ال يوم اىهي وب وخنعقهيم اصيم يود زييت واضدم الدي اللد ون يف ن زع عي

اقشي اربيا ثيم ،اضدم ا اللد ون يف الوع ء الزع عي اصم ود زيت ا ي تي ي زوال او ع فدي ، ا

ثم اضدم الدهم بوثرة اىلح ،فصوص ال وم واه سه واضدعه ا اللد ون والزيت وخنعقهم ا

ثييم يي يي ش الق اعييل اىع ييون ا ع يي ا ييزيو اللد ييون اضييدم ثلييث لاقيي نييةرية .. و اىسييتك

ثيم اضيا لاقي نييةرية ي السي ق فيوق يزيو اللد ييون اضيدم ربيا لاقي نيةرية يي ابي ارات

ب لسل اىاناي اض د اىكواي ت يا ،لواضدم لاق نةرية اخ ى لح م على حسص ال غ والزيت

اللد ييون والزيييت ا اليينع والعلعييل وال صييل اضييدم نييوص .. باضييه اليي اض عديينا حتييى ختييتلو

يف الديوم التي لي اعيتح ،ييوم اضاه يف وع ء دكم االغالق يف ال الع ا ال اي حن د اىكوا ت عدنا

واضياه يف اضا النع يف الع ع ا..ستش راة النع ان ت راةا عن الةع ء ع النع

اينعه ا حي وعليى الي االو االسعل على ثرع ح ارة ع لد واىشةل الع ن احمل ى س ق

.اضو النع

11

ث اد س أتي ا ضري الععرية الرت د

العييق 5 - لاقيي نييةرية لييح - لاقيي يي رية زبيي ثي ابييدض - ييود ثقدييق4 : قيي ثي الاجد يي

د النقدق ل الاجد ولع ثذ - ود ء - رية زيت

اضييدم الييدهم اىيي ء ب لتيينريو و خنلييو اليينقدق و الزبيي ثي و الزيييت واىلييح : الاجد يي ط يقيي ضييري

باين ان ت ي الاجد ي ايرتد الاجد ي ىينة ايص سي ع لرتتي ح ااج عجد ت سك رط قليدال

، اي علييى ييل ي ة القلدييل يي اليينقدق اقييوم بتقعدييا الاجد ي ا ييور حبجييم ال دضيي ت تي ح

اضييا طيي وة م أو طيي ع تدعيي ل علييى ال يي ر ييا ر ب ل شيي ب ا ان تصيي ح رقدقيي اعيي ث ييل يي ة

حنضي شيع أو قعاي ق ي اظدعي اضا ق ص الاجد اىعي وث فيوق العي وة قع ات الزيت

واقوم ب لضةو على الاجد طع حتى ال ت تعأ اى تصم و تصي ح ي بسي و ق شي و يصياص

ا تظي ثيوااي ا االات ه الده حتى ال تت و تصي ح ي بسي ى الوع ال اياقل ه عل لعه فد بان

بايين يو ييا يف نيي ييا تةعدتيي ق شييع حتييى ي تهييي اىقيينار ثييم ا فاهيي واضييا الييناة ة االخيي ى

اسييتخنم ذييذه الععييرية يف الشيي ور و ..االاتهيي ء اىقيينار يظييل اخل ييز ةعييى حيييت ال ي شييم و يتكسيي

..االخ ىيقنم ا اىش وي

ث ل س قوم بت ضري نلص اى يوادز اخل ن ب لش ور

لاقي - لاقي ي رية ط د ي - لاقي ي رية زبي ثي ابيدض - لاقي ي رية ي يوادز 2:اىق ثي

لاق نةرية لد ون -رف لح - لاق نةرية ثوم ه وب - رية زيت زيتونبواسييع فيو أو ضي د ييينوي حتيى تتجي او ييا ختليو اىقي ثي السيي بق يا باضيه الع يقي :

باضه

واضياه يف وسيو اضيا الزييت عليى الع ي اىشيتال يف قصيني ق ف اكه الع يم ا الشي ور

اعي ث :اأتي االن ا ضري س انوتش الش ور .واةعده حتى تأ ن اكه الشواء ط ع الش ور

اضيا في اةح ط ي طم و فلعيل حليو فيوق اىي يوادز منسح ط الععرية قلاق ي نلصي الععرية

أو خديي ر خملييل أو أو فيي اةح بصييل ييا رفيي ةيي ق ميكيي ا يي ف اييناوب عيي وم نلصيي اىيي يوادز

اليم الععيرية اضيا اني با بع طي قلدي فيوق الشي ور اضيا في ور الينع فيوق اخلضي ر زيتون

أو ورق أو سدلع ويقنمحو الش ور وب قي اىكوا ت يلم اصم الععرية ق نيل

12

ظييي ال سيييي ل اىعتييييوح

لاقيي نييةرية -بدضيي - ييود حلدييص -اييص ييود زيييت - ييود ثقدييق4 :اوال قيي ثي الاجد يي

اص لاق نةرية لح - لاق نةرية سك -مخرية الع يق

و خنليو ب ىضي د ثيم اضيدم اخل يرية و السيك يف االو خنلو ال دض و الزيت و ابلدص ا بايض

..ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ثم ا نأ بأ ف النقدق وخنلو اىواث عدنا ا بايض الدنوي

.ارتد الاجد ت ت ح ىنة اص س ع تق ي

-ط ي طم قعيا ا كا ي ت نيةرية -و قلدي يف الزييت بع طي قعاي ا كا ي ت :ث اد ابشوة

فلعيل حليو أو حي ر قعيا ا كا ي ت -في اةح زيتيون اسيوث -ان يذبلعزر شور شوح يف الزيت ا

اص لاق نةرية لح -ع وتزاريال شورة أو أي اوع توف لني -نةرية

الع يق

عصي مبان أن اخت ي ت الاجد ي اقيوم بع ثذي بواسيع ال شي ب .. ختلو اىواث ا باضه ال اض عدنا

سم اضا ابشيوة 02× 02تق ي حجم اى با با ت توسع ابجماقعا الاج ا .. لالع ث

اعوي الزاوي ال اد ا الناخل فوق الزاويي ..اعوي زاوي اى با االو ا الناخل يف وسو اى با

اعوي الزاوي ال ل ا الناخل فوق الزاويت الس بقت ي يف ..اىعوي االو يف الصورة

يا أي اا اقوم بعي الزواي ال الث لل با ل الظ ا تي د الزاويي ال اباي عتوحي الصورة

اة ب يف وسو الظي ..اضا االظ يف ط ع الع ن ..ت د عزء ابشوة ظ ذ ة الظ

تيينخل العيي ن يف اليي االوسييو علييى ..ح يي ق اعييل أو ح يي نيي وب ايينذ الوعيي بيي ل دض أو ابلدييص

تقنم ثافئ يف ر ض ن أو يف اى س ت أو حتى يا الشي ي يف ..رع ئوي ا ان يت ث 222ح ارة

الاص

ان با النع باجد ال م ب سرتي

اىق ثي

عجد ال م ب سرتي -نوص ل قا بم النع -اص دلو ننر ثع قعا ا ف اةح طويل

الع يق

2 -بصل توسع ابجم اضال.. اخلالط الكه ب ةي م ست ال دتيف .. اوال اقوم بت ضري الصوص -عصيري لد واي ح ضي -عل زبي ثي االبيدض -اص ربع سرب -فص ثوم-ح ط طم اخض

خنلو اىواث بيا ربا ود خل -ربا ود زيت -اص لاق نةرية فلعل اسوث - لاق نةرية لح

ي قا يف الصوص ف اةح بم النع ىينة سي عت ..باضه عدنا حتى يص ح فكله يف الصورة

13

ثيم اضيا في اةح الينع يف العي ع عليى على ال ر اضا طي ع تدعي يا قعي ت زييت ..وا

ثم ترتد ع ا ا ان تربث ال ر ارتد النع على ال ر ا ان ي شوى و جيم ة

او ان اقيوم با ليه يف ال ديت ان تكيون عي ذزة ي السيوق ا ث اد اقوم بتجهدز عجد ال ب سرتي

اليييم قعيييا الييينع اىشيييوي بشييي اةو ..اقيييوم بتقعديييا عجد ييي ال يييم ب سيييرتي ا فييي اةو طويلييي

ايينذ وعيي الاجيي بيي ل دض اىخعييوق ييا قعيي ت خييل واضيياه يف نييد د هييزة للعيي ن الاجيي

الس خ ل با س ع او حتى تت انخله ا الع ن ل وا على الوع اجللجالن م ةسم

عجد ال م ب سرت

ذذه اىق ثي تق ي تص ا عجد ب بسرتي وزاه دلو اال ربا ق ثي ىا

230 -ليعضل اسيتخنام الينقدق اخلي ص با يل اخل يز م ود 2ع ام ثقدق خو تق ي 250

عي ام ليح تق ي ي 10 - يود اال ربيا ل ء ب رث تق ي 200 -ع ام زبنة ب رث تق ي ود واحن

ثقدق لل - لاق نةرية 2 الع يق

ااجي و اظيل اضيدم دي اىي ء ب عيئ ا ان اضا النقدق و اىلح وعيزء ي قينار اىي ء يف الاج اي

ثقي ةق 3ى لنيه عج ا ارتد الاج ياجي عليى سي ع ع لدي ىينة تتكون لني عجد ت سك

الاج الاج اي واقيوم باج ي ب لدين و حني و ان ااجي الاجي ي يديا اجلهي ت بانذ اأخذ

ثقدقي 32 ح ىنة ت ياشكل الاج على فكل ة وارت حتى يس عنا فد بان يف ع لد الع ث

اضا قلدل النقدق عليى ل ح فأا سدتا يف ع لد الع ثت الا لو مل ارتد الاج ي ميف ال الع

اعيي ث الاجيي ل الن اليينقدق جياييل الاجد يي بايين اخل ييز ق سييد اوعيي يي ملييدو يي ريا سييعح العيي ث

اضا ق لص الزبنة يف وسو الاج .. اقعل الاج اجله .. وحن و ان اع ثه على فكل ستعدل

ال ادي تقعل الاج اجلهي االو .. وجيص االات ه اا جيص ازال النقدق الزاةن على الاج

اقعل اجله ال ابا الاج عليى و اقعل الاج اجله ال ل على الزبنةثم على الزبنة..

الزبنة .. منسح ل النقدق الزاةن

14

عي ث الزبينة الييت اقوم بض د الاجي ي د خعديم وبلعيم ب ل شي ب حتيى يت ين الاجي قليدال وت

ذييذه اخلعييوة واكييون نيي وري و لععيي ييا الاجيي حتييى وجيييص ابييذر يي ريا يفبييناخل الاجيي ..

يي سيعح ثقديق .. الخت الزبنة ي الاجي ف ضيع ا فيتح الاجي وتكي ار اخلعيوات السي بق

ال جييص الضيةو بشينة عليى ع ين في ث الاجي الحظي ه ي تع ث الاج عليى فيكل سيتعدل و

واىقصوث ذ ان اقيوم بعي ث الاجي يف هي ه واحنال ش ب اث ء الع ث و جيص ان يكون الع ث اه ه

واحيين ا اال يي م .. أي تقييو ي بت ييي ال شيي ب علييى الاجيي يي جب ا يي ا اعلييى و يي ثييم ت فاييي

و أاي تعي ثي الاجي ي اجل يود ا ،أي الاج اليذي جبيوارد ،ال ش ب و ت ثي ا اعو اىك ن

واسيع ف في ة بالاجي هي ء جييص ازالي الينقدق الزاةين فيوق بان االات الش فقو ثون أي اه ه اخ

الييم ال لييث االو اخليي رعي يي واالن اقييوم با ييل لعيي للاجيي تسيي ي لعيي غييال الكتيي د ..ا ع يي

اع ق الاج ة ثم اع ق ال لث ال اي الاج ا وسو الاج ثم الاج ا وسو الاج

الكت د م وهلذا ةي لع غال الكت د لث اد لدص ح لني فكل الاج ل

خنييي الاجييي ييي اةعييي الاجييي بيييورق ال ييي يلون و اضييا يف ال العييي ىييينة ايييص سيي ع لييي

ييي سييعح ثقدييق و تعيي ث ، اعيي ث الاجيي يي يف اخلعييوة السيي بق بيينون ا يي ف الزبيينة ال العيي

لعي غيال الكتي د ي يف اخلعيوة م لاجي اواالن اقيوم با يل لعي ..الاج عليى فيكل سيتعدل

اك ر اخلعيوات السي بق ثم انخل الاج ا ال الع ىنة اص س ع ل .. لاعو اللع الس بق

اع ث الاج و اع ق وارت ي ت ح يف ال العي مخعوات لع غال الكت دل ات .. 6ال ا

.. يف اه يي ذييذه اخلعيوات يكييون الاجيي يي ات 6ىيي ات التقيل عيي ايص سيي ع ثيم ااديين اعيي ث وذكيذا

اقوم بقص الاج ا اصع اضا ل اصم الاج فوق ورق الزبنة ع ذز لالستخنام

لو و ا بن الزبنة أي ثة اخ ى لوا يل ابيرب فأا ي سي جن ااعسي اا ي ق ي با يل : الحظ

يي ات .. وذييو السيي ص 7اال ط قيي يي الاجيي ا ا ق يي بتع دييق الاجيي 3222 يقيي رد علييى

15

حدث ان ط ق ت الزبنة اىوعوثة ب الاج ستسخ و يت خ اى ء اىوعوث.. ال ةدسي الاتع خ الاج

ميكي اةلم الاج بيورق الزبينة عدينا ..يف الزبنة و بهذا يص ح ب الع ق ت ف رغ فد تعأ الاج

او ميكيي االحتعيي ظ بيي يف الع يييز واسييتخ اع يي الع يييز ق ييل االحتعيي ظ بيي يف ال العيي ىيينة يييو

ع يين االسييتخنام اقييوم بعيي ث الاجيي بواسييع ال شيي ب ييل ط يقيي العيي ث االسييتخنام بيي ص سيي ع

سم تق ي ي .. تةعيى بيورق الزبينة او قعاي ق ي وبهيذا يكيون 05الس بق عه واحنة و بس

الاج ع ذز لالستخنام

ابلوة اب رة

- كا ي ت نيةرية بصل توسع ابجم قعاي -ننر ثع ع قعا ا كا ت : ق ثي ابشوة

-ايص لاقي نيةرية ق في ع واي - لاقي نيةرية ليح -ربا ود زيت -ربع سرب ع وم

ل ود ع وتزاريال م ام ع فدنر شورة -فلعل اسوث -ح ه ن ع ون

يرتد ال صل على ال ر حتى ييذبل ويصيع لواي .. اضا فد ال صل.. اضا الزيت على ال ر: اخلعوات

ييرتد حتيى يصي ح لواي ابيدض و خيي ةي الينع اىقعيا ا كا ي ت لل صيل ع ل ي ر اضدم بم

اضيدم الكسيرب وحني د حتيى ختيتلو اضدم التوابل ا النع ويرتد على ال ر حتى ي ضيو مت ي

ثيم اععيئ علدي ال ي ر وييرتد حتيى ييربث او يصي ح ثافئي اضيدم اجل ي ا حشيوة اىكوا ت ا باضه

وميك االستة ء ع اجل ى ي غص وا نأ يف استخنا ه اجل ا ابشوة اقلص النع

بيأن اأخيذ ورق .. اقيوم بت ضيري في اةو ي ورق السيدلع و ث اد اقوم بتجهدز عجد ب ب سيرتي

و ليي ثييم اقييوم بلعهيي حييو اعسييه لدصيي ح لييني فيي اةو السييدلع و اقصيي علييى فييكل سييتعدالت

اعيي ث ..وسيي ت لكييل قعايي يي الاجد يي فيي يع يي السييدلع الاجد يي ل سييتخن ه يف تشييكدل

ثييم اقعييا اقييص اطيي ا الاجد يي عجد يي ال يي ب سييرتي بواسييع ال شيي ب علييى فييكل بييا يي ري

اضيا لاقي ي رية ي ابشيوة يف وسيو عليى طي بيا الاجد ا با ت تس وي ابجيم

اجد على فكل اسعواايالم ال الاجد وارتد االط ا بنون حشوة

ل اضةو على اط ا الاجد حتى تلتصق ب اضه و يص ح ليني فيكل طي ابليوى م ال يون بيون حتى ال تعتح واضا قعا و ثم اقوم بلم ف اةو السدلع على اال اليت ق ب لضةو علده

او بصييع ر اىخعييوق ييا قعيي ت خييل ابلييوة يف العيي ع اىايين الثخ ليي ا الع ا يينذ وعيي الاجد يي

ثيم اي عليى اطي ا ابليوة ح يود اجللجيالن ل ميك ثذ الاجد ب بلدص اى يز م حلديص حكي

16

ا ان تت ي ي يف الي االوسيو ثرع ئوي 222على ثرع ح ارة انخل الاجد يف الع ن

ثيم اقيوم بأزالي في اةو السيدلع ثقي ةق 5تق ي ي ىينة التقيل عي ترتد ا ان تربث قلدال يف الصورة

تو ا يف ن تقنيم وتزي بش اةو لوا ب عئ حتى التتكس الاجد

ت رت اخلض وات اخلض وات

لاقي -اصم ود ء ثافيئ -ربا ود زيت - ود حلدص ثافئ -ا واد ثقدق 3: ق ثي الاج

ان الاجي تيرتد مب لاق نةرية لح -طا م سك لاقت - لاق طا م بدك و بوثر -طا م مخرية

لللتخ ري

بصيل -عيزرات قعاي كا ي ت قلدي 4 -ح ي ت بع طي قعاي كا ي ت قلدي 4: ق ثي ابشيوة

ننر ثع قعا كا ي ت قليي -بدضت -زيتون قعا -ب زيالء - توسع ع و نةري قلد

لاقيي نيةرية اجييون ط يي طم ىيي -بقيينواو -بهيي رات اللييي ييب - ليح -ميكي اسييت نال ب لتوايي -

حيص

عم ف اةح: للتزي

حنض الع ع بنذ ب لزيت ثم رف .. وخنلعه عدنا تو ا ابشوة ا باضه يف اا ء اخلعوات:

وجنهييز ال شيي ب و ط وليي حنضيي ابشييوة بايين خلعهيي و حنضيي الاجد يي بايين ان اخت يي ت و ب ليينقدق

بان خت الاجد ا خن ثلث الاجد ي وتعي ث ب ل شي ب عليي قي ب فو ب لنقدق لع ث الاجد

واضيا ف ثا ذ على الع ع ا قص الزاين ع العي ع لدكيون تيص اضا الاجد اليت ،الع ع

واقعيا بي ي باينذ اعي ث ثليث قينار الاجد ي ال ي قي بناخل ابشوة و ثم اضا عم علي الوعي

واةعيي وعي ابشيوة ي فيوق ب لاجد ي الييت عليى فيكل ل جن ي ذ قعا ذي بشيك فور تاج

واةعييي الوعيي يي فييوق وانذ يي ب لصييع ر وييي علديي ةسييم او جن يي بيي لتوالي يي يف الصييورة

الزم ال دض ثاخل ي ضو ثقدق 62-52ثرع ىنة ب 082 ون او بذرة الكت ن وتنخل الع ن

وميسك م تقعا وتقنم ون

17

تسا × تسا ط ع

وسييي نأ اوال وحشييوة بيي الاجد ييت عجد يي للع قييي ال اديي سيي ت ا عجد يي لع قيي االو

ذي الع ق السعلد بتجهدز عجد الع ق االو اللي

-بدك وثر لاق نةريه مخرية0 -بدضت ن - العق ريه ثقدق9 - العق ريه زيت 9: اىق ثي

رف لح

اييرتد اقو ييا باييض لدتكييون لييني عجد يي ت سييك يي وا ييح يف الصييورةتاجي ييل اىقيي ثي

.ثق ةق حتى وقت االستخنام02الاجد لي ت ت ح ىنة

الع ق الالوي فوق ابشوة... الع ق ال اد

-ل يود حلديص حكي م حلديص ك يم الال ي يل ابوقيوب او يورادش او الزذي ات او لواي : اىقي ثي

ثالثي - لاق نيةريه مخيريه بدكي و بي وثر 1/2 - لاق نةريه لح1/2 - ةريه ق ف لاق 1/2

. ود و اصم خ زه حد ا ع - بدض ت 3

ختلييو ييل اىق ثي السيي ةل ييا باييض مت اضييدم بيي قي اىقيي ثي لييي يتكييون لييني عجد يي سيي ةل قلييدال

.ال اد يف الصوره

يا قي ن فلعيل س ت ا بصل قعاي او ع و ي نيةري اوال : ق ثي وط يق ههدز ابشوة

اضيا الزييت عليى ال ي ر ثيم اضيا وايضي يا فلعيل حليو عي وم ،وفوي اناوب عي وم ح ر قعا

سي ت ايضي .. ثيم اضيدم عليدهم ليح وفلعيل اسيوث علد ال صل ثم ب قي اىق ثي ا ان تذبل يداي

ب لزييت لس ت ا ابشوة ايض عل توا م حكي تي .. ا ابشوة زيتون خملي قعا ا ف اةح

طي ع اقوم بتجهدز ط ع ب ي و او تدع ثم اقوم بتعتدت النت و تصعدت الزيت ،الزيتون

.. اقوم بنذ العي ع بع قي ي الزييت ثيم اي علدي الينقدق و ثاة ي او ر ا حسص اىتوف لني

ثيم واليت ذي ع رة ع الاجد اىت سك اليت ق بت ضريذ س بق اقوم اوال بو ا الع ق االو

اقييوم بو ييا ابشييوات اليييت ق يي اقييوم طيي م الاجد يي بواسييع الشييو حتييى ال ت ييتعأ الاجد يي

ثيم اضيا فيوق حشيوة اخلضي ر عل ي بتجهدزذ اوال اقوم بو ا خلع اخلضي ر الييت حضي ا ذ سي بق

و اىقعا ف اةح على ابشوةثم اضدم الزيتون اىخلى النت

18

ثم اضا فوق ابشوات كا ت اجل ل ع ريي او ابوولين او ال قي ة الضي حك او اي ايوع

واالن اقيوم بو يا الاجد ي السي ةل و الييت ذيي حتى ع وتزاريال ايصري ه ع توف لني

ال ادي اضا الاجد فوق ابشوة يف الصورة س قً ع رة ع الع ق الالوي واليت حض ا ذ

ليي العي ن بنرعي انخل تي ا على الوع اجللجالن اوميك تزيد هي بي لك ون االسيوث او بيود سيدن و

بان ان ب ث الع ع قلدال اقوم بقص ا با ت ىنه اصم س ع تق ي 082ح اره

اىع عأة

لاقي -بصيل توسيع قعاي -بيدض للكعتي 2 -و قشي ة ايص دليو بع طي سيلوق اىقي ثي

لييح -نيينر ثع عيي سييلوق و قعييا - اييص ربعيي اييناوب -نييةرية ثييوم هيي وب او فصيي ثييوم

ع ي -بيم عي وم ت يل : لل شيوة لاق نةرية سرب ع ون - لاق نةرية ون -وفلعل

ل بقس طخ زة حد م -بدض خمعوق لتةلدم الكعت - ريي او ل ت

اسييتخنم اىع يي بعيي م ال ع طيي و اليينع و ال صييل و ط يقيي ضييري عجيي ال ع طيي و اليينع

اقليص اىيواث يا ا ي ف التوابيل و اىليح ان ف م اىواث اقوم بأ ف الدهم بدضي او اثي ب اىاناوب ا

عدنا حتى تتج او و يتكون عج سهل تشكدل

2-بصيل ع و ي - ايص دليو بيم عي وم - بم عي وم ت يل او عتي ذي ع رة ع ابشوة ختلو اىيواث فلعل اسوث - لح -لل لاق نةرية ح ارات م به ر شك- لاق رية اناوب ع وم

ا ثواةيييي نييييةرية ب حجيييي م لالكعتيييي الل ييييماقييييوم بتشييييكدل حشييييوة اىعيييي وم م ا ييييا باضييييه عديييين

تيينح ع لييت الكي ات توسييع ابجيم وميك يي تصيةريذ اايي ذ ي وابجيم يات يين علدي تسي وي

ا فيا ي ات الكعتي باين اقوم بت ري عتي الل يم يف زييت سي خ الكعت يف النقدق و تةلم عدنا

اشكل عجي ال ع طي و الينع عليى فيكل ي ات ال ضو واضاه على ثيل ورقد لت تص الزيت

او اضييا اجلييم او حتيى نييع ر بييدض الل يم جنيو الكيي ة وحنشييده بكي ات عتيي توسيع ابجييم

اقعيل الكي ات عدينا و اشيكله عليى ميكي حشيوذ عليى حسيص ال غ ي خض ر سلوق او حتى سلوق

فكل ة تس وي

19

تقليى الكي ات يف اقيوم بتةلديم يديا اىقينار اةلم ات ال ع ط و الينع بي ل دض ثيم ال قسي ط

ت فيا ي عليى ال ي ر و تو يا يف نيع ي او عليى ثيييل الليون حتيى تصي ح ذ دي زييت غزيي سي خ

ورقد ال تص ص الزيت الزاةن تقنم س خ

ال دتزا اىلعوف

ق ثي الاجد

وميكيي اسييتخنام أي عجد يي ات يينة لييني الاجد يي اىسييتخن ذ يي ذييي عجد يي الاشيي ثقيي ةق

- لاقيي يي رية مخدييربة -بدضيي - ييوب ثقدييق - ييوب يي ء اضييا يف اخلييالط الكه بيي ةياوال..

ثم تيرتد خيلو عدنا حتى تتج او اىكوا ت ا باضه ر سك لاقت – لاقت حلدص بوثره

اقيوم ت ي قينار الاجد ي االو خيت ي باين ان .. ث ادي ىنة عش ثق ةق حتيى ختت ي الاجد ي

ااج اىقي ثي لاق لح -الث ا واد واص ثقدق بأ ف ا اىق ثي الس بق اص ود زيت و ث

تقسييم الاجد يي ا اقسيي م علييى حسييص ابجييم .عديينا ا ان تتكييون لييني عجد يي ت سييك ط ييي

اوال تينذ بصلصي ..ثم تع ث ل قسم الاجد بشكل ستعدل توسو ابجم.. اى غود فد

ثم اضا ابشوة ا نأ اوال بو ا حلق ت ال يدض او ميك ثذ ه ب هل يس لو ت ينيه ح رة ال دتزا

بايين ابشييوة االولييي اللييي ذييي ال ييدض و ال ييدض اىسييلوق ذييو ع صيي ممدييز يف ال دتييزا اىلعوفيي اىسييلوق

ياي ط ا ابشوات تات ن على تعضيلون و ي ت غ ون بي الاجد على ابشوة اقوم بلم اىسلوق

الليي ذيي ي وا يح يف اقيوم بو يا ابشيوة ال ادي ثيم ..ابشوات عليى حسيص رغ يتكم الشخصيد

الصورة حلق ت بع ط قلد

20

تواي يا و ثم اضا ابشوة ال ل اللي ذي ع رة ع ثم اقوم بلم الاجد على حشوة ال ع ط

ف اةح زيتون اسوث

ايي علدهيي و يي ثييم و يي ثييم اقييوم بيينذ ه ب بلدييص أو ال ييدض اك ييل لييم الاجد يي علييى ابشييوة

او ا ان و ىيينة اييص سيي ع تق ي يي تيينخل العيي ن علييى حيي ارة توسييع اجللجييالن أو ح يي الرب يي

حتى يسهل قصه بنون ان يعسن بان خ وعه الع ن ترتد حتى تربث قلدال تت وت ضو مت

و ثم تقص ا قعا وتقنم.. فكله

الععرية ب لل م اىع وم

الاجد س ذل و ذي ط يق الععرية الا ثي ..ط يق ع ل الاجد اأتي اوال ا

و ل زاثت ااج اىكوا ت عدنا ا باض - لاق نةرية لح - ود واص ء - ود ثقدق3

ارت هي لرتتي ح ثم يف االخري اقوم بنذ الاجد ي ب لزييت طلات الاجد افضل نة الاج ل

اقيوم باين ان ت ي الاجد ي ت تي ح قليدال .. فعي ة 02تق ي ي يا يل ذيذا اىقينار ثقي ةق 02تق ي

اييرتد الكيي ات ..ب لزيييت واضيياه يف نييع ة نذوايي بتقعدييا الاجد يي ا يي ات توسييع ابجييم

واقوم بع ثذي وفت هي بواسيع الدين عليى الينوالد أو اأخذ ة الاجد ..ثق ةق 5لرتت ح ىنة

اىك ن و الاجد ي طليدو كيون ي لاقي ةي و لاقي زبينة و لاي ا ثذ ال خ أو الصع ة

و ابشييوة ذ يي ذييي بييم اضييا يف وسييو الاجد يي لاقيي أو لاقييت يي حشييوة بييم اىعيي وم ..زيييت

اضيا الزييت ع ل ي ر واضيا فدي بصيل ط يقي ضيري الل يم اىعي وم ع وم ط يص ع ثي و لاي ثة

و ثم ع ين اضيو الل يم دم التوابل و لاق نلص ط طم ع و و ثم الل م اىع وم واض

و ل بأن اقوم ب فا اط ا الاجد اضدم الدهم اناوب ع وم قوم بقعل الاجد على ابشوة

الد و الش ا وسو الاجد

21

ي يف لدتكون لني فكل بيا ثم اقوم ب فا اط ا الاجد فوق و ت ا وسو الاجد

وا ان اك ييل حشيو ايص قينار يي ات الييت ق يي بينذ ه ب لزييت لرتتي ح ييرتد يف الصيع ة الصيورة

يا ثذي كي ن العي ث و واقوم بع ثذ وفت ه بواسع الدين الاج اأخذ ة عنينة الاجد

اضييا يف وسييو الاجد يي اى بييا احملشييي عيي وم احملضيي سيي ق واقييوم .. الاجد يي طلييدو اليينذ

اقييوم ب فييا اطيي ا الاجد يي يي الييد و الشيي ا وسييو بتع دقيي يي فال يي يف اىيي ة السيي بق

لدتكييون لييني فييكل اطيي ا الاجد يي يي فييوق و ييت ا وسييو الاجد يي ثييم اقييوم ب فييا الاجد يي

حنضي العي وة اىسيتخن يف ..تيرتد ت تي ح ا ان اك يل يل اىقينار با عنيين ي يف الصيورة

ي توسيع ا واضياه عليى اي ر انذ ه ب لقلدل خلدو النذ السي بق العت ت و الععريةع ل

اضييا الععييرية ع لعيي وة و التضيياواه علييى ايي ر ع لديي الايي حتت يي و تقايين ادئيي يي الييناخل ذ ثةيي

واهي لاقلص الععيرية عليى اجلهي ال ادي حتيى تت ي ويصي ح ثم ارت ه ا ان تت االسعل

ذيب

خ زة ابلزوا احملشد توا

اىق ثي

ربيا - لاقي ي رية بدكي و بيوثر - لاقي ي رية مخيرية فوريي -عل ي ليم زبي ثي - يود ثقديق 3

- لاقي نيةرية ليح -ل لاق رية حلدص بوثرة م ادنو3 -ثالث االرب ع ود حلدص - ود زيت

لاق رية سك 2

يف النقدق و اخل رية و السك و ابلدص بوثرة و اىليح اىكوا ت اجل ف اضا :ط يق ضري الاجد

ثم اضدم ا النقدق وب قي اىكوا ت اىواث الس ةل وخنلعه ا باض عدنا الاج الاج ا أو ن

باين ان ق ي باجيي ثقيي ةق 02ااجي اىكواي ت عديينا ولعيرتة اقيل فيئ ي الزييت و ابلديص و الزبيي ثي

وارت هي ت تي ح ميكي ايص سي ع أو تةليم بكيدو ال ي يلون اينذ ه بقلديل ي الزييت الاجد عدنا

س ع

زيتون اسوث ف اةحو خملع ا لاق ذ يس عل توا صعد الزيت: ق ثي ابشوة

اعي ث الكي ة ثيم اقسم الاجد ا ور نيةرية حبجيم ي ة التي و : اأتي االن ا تشكدل الاجد

ثيم تليم الاجد ي تليم الاجد ي وتيربم حيو ابشيوة شي ب لتوا و الزيتيون على فكل ستعدل

اسييتم ابلزوايي ت يف طيي ع .. يي وا ييح يف الصييورة حييو اعسييه لدتكييون لييني فييكل حلزواييي

ثييم تييزي وييي علدهيي ةسييم أو تيينذ الاجيي بيي ل دض أو ابلدييص .. يينذون ب لقلدييل يي الزيييت

22

ىيييينة ربييييا سيييي ع او ا ان ...يف اليييي االوسييييو 022ثرعيييي انخلييييه العيييي ن علييييى ييييون اسييييوث

تقنم س خ أو ثافئ أو حتى ب رثة ميك حشوذ ب جل أواىع ومتت

فع ة ال ع ط

أواًل ق ثي الاج

لاقي نيةرية بدكي و -ثالث أرب ع ود بع ط سيلوق و ه وسي -ثالث أرب ع ود زبنة س ة

ييود 3 2 - ييود فيي ي نييةري يي ء واييذود يف اىلييح -بييدض 2عيينث -نييةرية لييح لاقيي -بيي وثر

ثقدق حسص اوع النقدق وأا ذ ستا لت ال الث وزثت حوالي اصم ود ط يق ع ل الاج

يود ي 2حنض ن ع دق وخنلو فد ال دضت ن ثيم اضيدم السيواةل ثيم ال ع طي اىه وسي و

ب وثر وااج ثم اك ل ب قي الينقدق ب لتينريو حتيى حنصيل عليى عجد ي النقدق اى خو ا ال دك و

ثقي ةق باينذ اادين الاجي قليداًل ثيم اضياه ع ا يً بي 02 توسع اللدواي واةعدهي وتيرتد ينة

جنهز ابشو و ل ت ذ ت ت ح يكون أحس

و أو حسص الك دي الييت بم ع وم حوالي ربا دل :ويف ذذه اقث ء جنهز ابشو ويتكون اآلتي

اصيم لاقي ي رية ثالث أرب ع بع ط سلوق و ه وس أو قعا كا ت نةرية ت يني ه

لييح وبهيي رات وفلعييل توسييع ابجييم و ع و يي بصييل واحيينة ةيي وميكيي سييت نال ب لزيييت

وأاي ذ ي سيتا لت أي ايوع ي اجليم قينار لاقتي ن لاقت ن ريت ن اىاناوب اىع وم أسوث

وبدض واحنة لت س ابشو ال ر زان واى زوريال اأتي لع يق ههدز ابشو

اضا الل م اىع وم يف قنر عليى ال ي ر وحيي د قليداًل حتيى ييتةري لواي ثيم اضيدم ال صيل اىعي وم يا

الت ي و ف الس

علييى ال يي ر حتييى ي ضييو الل ييم وي فييح أو الزيييت ثييم اىلييح و التوابييل والعلعييل اقسييوث ويييرتد اخللييدو

باين أن ييربث .. ع نذ اضدم اىاناوب وال ع ط وا زل ال ر عليى طيو وييرتد ع ا يً حتيى ييربث

اسيتخنم لينذ الوعي جنهيز ابشو اضيدم لدي بدضي واحينة و لاقتي ن ي اجليم وخيليو عديناً

واآلن اأخذ عزء قلدل الس سمحنض ولتتزي نع ر بدض ض فً لده القلدل الع ادلد

الاج واع ثه ب ل شي ب حتيى حنصيل عليى ةي توسيو وليدو رفديا وأث ي ء العي ث قين حنتي

ثم اقس ه با ت واضا يف ل با قلدل ابشيو ثيم اقعليه ي أربيا القلدل النقدق

ذون ب لزيت أو ةلم بورق الشي ا وأاي ثم ا تص القعا يف ط ع ن عه ت والصورة أبلغ الكالم

وبايين اتاتهيي ء ايينذ الوعيي بصييع ر ال ييدض اىضيي لديي الع ادلديي ثييم ايي علديي الس سييم أفضييل

فه اه ييت وط ايً ال ا سيى اسيخ العي ن 352انخليه يف الي الوسيعي يف في ن ح ارتي للتج دل

23

فاهي للي الاليوي واشيال علدهي باين ربيا سي ع ليو لقد ذي اضيجت ي اقسيعل ا ق يل اتسيتا

الربويل حتى تأخن اللون الذي تعضلد

خ دزة اىع وم

-سييك العييق يي رية2 -ا ييواد و اصييم ثقدييق 3 - ييود واصييم حلدييص ثافييئ : قيي ثي الاجد يي

العيق ي رية زبينة 2 - لاق لح - لاق نةرية بدك ب وثر - لاق رية مخرية فوري للخ ز

للنذ بدض ممزوع ا لاق حلدص و قع ات الزيت -الة ف حب ارة

منز ال وافم و اضدم الزبنة و ابلدص فوي فوي لل صو على عجد لد و :ط يق اخل دزة

.ثقدق 45رط لك تلزق ب لدن.. تاج عدنا و ترتد لكي ختت

- يود بيزالء وعيزر قعيا -اصيم يود ط ي م قعيا -ربيا دليو بيم عي وم : ق ثي ابشوة

ليح وفلعيل اسيوث - لاق زجن دل -ل لاقت زيت م افضل ان يكون زيت الزيتون -اصم ود بصل

فلعل أخض وثوم والقلدل الكسرب اىع وم -حسص ال غ

يقلي ال صل ب لزيت حتى يت ويض الد الع طم واىعي وم وال ي زالء واجليزر :ط يق ابشوة

ذيذه مبان ي ضو حشوة الل م يض الد العلعيل اقخضي و ال يوم والكسيرب .والعلعل االسوثو اىلح

ثييم تعيي ث الاجد يي علييى فييكل بييا او ثاةيي ة لالع يقيي ييأي ط يقيي د يي بييو بأ يي ف اخلضيي ر

تلييم الاجد يي يا ييل فييقوق يف الاجد يي يي وا ييح يف الصييورة اقييوم بلييم الاجد يي علييى ابشييوة

تو يا الاجد ي با الاجد و الشقوق تكيون يف اعليى الاجد ي ي يف الصيورة لدص ح لني ان

باين التشيكدل يف ط ع نذون ب لقلدل الزيت رتان ع ص باضه ا تي د سي ف بي القعيا

تنذ مللنذ بدض ممزوع ا لاق حلدص و قع ات ي الزييت ل و تيرتد ربيا سي ع لكيي ت تي ح

وظي ذ ليني فيكل فيكل ابشيوة ي اليناخل .ثقي ةق 02فه اه ييت ىينة 422 و ب لع ن ثرعت

..الاجد ايض

24

االق ع اب رة

اىق ثي

ربييا - لاقيي يي رية بدكيي و بييوثر - لاقيي يي رية مخييرية فورييي -عل يي لييم زبيي ثي - ييود ثقدييق3

- لاقي نيةرية ليح -ل لاق رية حلدص بوثرة م ادنو3 -ثالث االرب ع ود حلدص - ود زيت

لاق رية سك 2

ط يق ضري الاجد

يف الاج اييي أو نييي الييينقدق و اخل يييرية و السيييك و ابلديييص بيييوثرة و اىليييح اضيييا اىكواييي ت اجل فييي

يي الزيييت و ثييم اضييدم ا اليينقدق وبيي قي اىكوايي ت اىييواث السيي ةل وخنلعهيي ييا باييض عديينا الاجيي

باين ان ق ي باجي الاجد ي عدينا ثقي ةق 02اىكوا ت عدنا ولعرتة اقيل فيئ ااج ابلدص و الزب ثي

ايأتي االن وارت هي ت تي ح ميكي ايص سي ع أو سي ع تةلم بكدو ال يلون انذ ه بقلدل الزيت

وذييي تييوف ة يف دييالت اىييواث يف تشييكدل الاجد يي حنضيي االق يي ع اىسييتخن ا تشييكدل الاجد يي

اقوم بيينذ االق يي ع ب لقلدييل يي الزيييت حتييى تييوف ة ميكيي اسييتا ورق القصييني ا ا غييري اى زلديي

اقيوم بي م ي ة الاجي عليى فيكل في يو اأخيذ ي ة نيةرية ي الاجد ي التلتصق بي الاجد ي

الييم تصييم الق ييا لييو ح د يي تكييون اقييوم بلييم الاجد يي حييو الق ييا ا اه ييي الاجد يي طويييل

ط ا فكل الاجد وذي لعوف حو الق ا خ الق ا ا ح د ذ ريةاقق ع نةرية أو اك ل آل

اه ييي لعيي الاجيي جيييص ان اقييوم بو يياه يف اجلهيي السييعلد يف العيي ع حتييى ال تعييتح اث يي ء خ زذيي

وجييص االات ي ه ا اه يي طي الاجي ا ص اقق ع يف ند د الع ن اىنذوا ب لزيت بشكل أفقيي

يف 222انخله الع ن على ثرع لدو فوق تنذ الاج ب ل دض أو ابلدص يكون يف االسعل و

ىنة ربا س ع او ا ان تت فيكل االق ي ع باين خ وعهي ي العي ن وذيي سي خ ... ال االوسو

وزيتون اسوث استخنام اجل ا اهل يس وميك ذ يس ذي ع رة ع توا و ابشوة اىستخن

لتزيد قوم حبشوذ ب بشوة اليت ت غ به

فعرية النع اىشك

اوال ط يق الاجد

لاقيي 2واييص ييود ثقدييق ييا اييص لاقيي نييةرية بدكيي و بيي وثر و لاقيي لييح و 3اقييوم باجيي

اضدم الدهم بدض و ربا يود مخرية برية لاق نةرية 4 - العق حلدص ادنو 4 رية سك و

اضاه يف ن ااج اىق ثي عدنا حتى تتكون عجد ت سك ط ي زيت و ود وربا ء ثايف

اقوم بتجهدز حشوة يف ذذه االث ء نذون ب لزيت و اةلعه ب ل يلون وارت ه تق ي س ع لتخت

-حليو امحي و اخضي و انيع قعيا ا كا ي ت فلعيل -عيزر شيور والييت ذيي ع ي رة عي الععرية

25

ااواع عم ا ا ات توف ة ليني 3و حنت ايض يف ابشوة ا بصل ع وم و ثوم و ب زالء خض اء

حنتي ايضي يف ابشيوة ل عيم فيدنر ابيدض شيور عم يوتزاريال شيور عم فدنر انع شورم

ا بم ننر ثع قعا كا ت

ارتد الل م و اضا علدهم بم النع ثم لاق زيت يف الع ج ة 2اضا : ابشوة يق ضري ط

خنليو ثيم اضيدم يديا اخلضي ر ا بيم الينع على ال ر ا ان خي ةي و يصي ح لواي ابيدض

ارتد ابشوة على ال ر ثم اضدم الده اىلح و رف ق ف و رف ح ه ن ع ون اىكوا ت ا باضه

ثيم اضييدم الدهي اايواع اجلييم ا فييا ابشيوة ي عليى ال يي ر و ارت هي قليدال اخلضي ر عدينا ا ت ضيو

. وارت ه ع ا ا وقت ههدز الاجد وخنلعه

ثيم اةليم اقسي م 3اقسم الاجد ي ا اقوم ب لضةو علده الخ ا اهلواء ه بان أن خت الاجد

اأخيذ اجليزء االو ي الاجد ي و ختت ي ي ة اخي ى لكيي ل قسم ب ل يلون وارت ه ع ا ي قليدال

ا الحظ اا جيص رفا االط ا و ح فيد الاجد ي قليدال اقوم بع ثه يف الع ع اىنذون ب لزيت

اضيا اصيم ابشيوة فيوق الاجد ي لديص انذ اط ا الاجد طلدو نع ر ال دض و اب لعوق

ييا ثذيي االطيي ا طلييدو وو يياه فييوق ابشييوةثييم اقييوم بعيي ث الاجد يي ال اديي ل الع قيي االو م

ل ليث ي الاجد ي اقيوم بعي ثه عليى اجليزء ا .. ثم اضدم اجلزء ال اي ابشيوة ال دض و ابلدص

ا ا مل ذ فكل الاجد بان قصه بي الثاة وبأثاة القص اقوم بقص الاجد على فكل ف الع ول

اقيوم بتوسيدا قيوم بعي ث الاجد ي فيوق ابشيوة بينال ع هي تتوف لني االثاة ميك اسيتخنام السيك

222اينخل الععيرية ا العي ن عليى حي ارة الاجد لظهور العت ت و تقعدا الزواةن الاجد ي

ثم تقص وتقنم ترتد ا ان تربث، ثرع ئوي ىنة اص س ع تق ي او ا ان تت الاجد

الكوي د اى ب

لاقيي يي رية - لاقيي يي رية مخييرية فورييي -عل يي لييم زبيي ثي - ييود ثقدييق3 :الاجد يي قيي ثي

-ل لاقي ي رية حلديص بيوثرة م اديينو 3 -ثالثي االربيي ع يود حلديص -ربيا يود زييت -بدكي و بيوثر

لاق رية سك 2 - لاق نةرية لحيف ابلديص بيوثرة و اىليح النقدق و اخل رية و السك و اضا اىكوا ت اجل ف : ط يق ضري الاجد

ثم اضدم ا النقدق وب قي اىكوا ت اىيواث السي ةل وخنلعه ا باض عدنا الاج ا أو ن الاج

بايين ان ق يي باجيي ثقيي ةق 02ااجيي اىكوايي ت عديينا ولعييرتة اقييل فييئ يي الزيييت و ابلدييص و الزبيي ثي

وارت هي ت تي ح ميكي ايص سيي ع أو تةليم بكيدو ال ي يلون اينذ ه بقلديل ي الزييت الاجد ي عدينا

س ع -لع ي شيورة م يوتزاريال -بع ط قعا كا ت نةرية قلدي يف الزييت : ث اد ق ثي ابشوة

لثع سلوق ثم عتت مميك استخنام بق ي بم ثع ط يص ا ا ن لني يف ال الع

26

اضيدم اليدهم اىععيت يا بايض خنليو ال ع طي و اجل ي و بيم الينع : ط يق ضري ابشيوة

لاق نةرية لح و رف فلعل اسوث ورف ق ف حد

ي وا يح يف اقسم الاجد ا ور نةرية حبجم ي ة التي و : اأتي االن ا تشكدل الاجد

تةلق الناة ة عدنا وتشكل شي طلدو النع وال ع ط اعتح الاجد على فكل ثاة ة ..الصورة

.. ال اد وا ح يف الصورة على فكل ة

وميكي و ياه يف طي ع ط ع يص دي أو يف ط ع الع ن نذون ب لزيت اضا الكور احملشد

ايينذ الكييور طلييدو نييع ر بدضيي ييا لاقيي حلدييص سيي ةل و قعيي ت خييل خمعييوق ييا ي عيي ث

قعيي ت خييل والختيي فوا يي راة يي ال ييدض ف أ يي ف ايينذ بهيي الاجد يي بواسييع ف فيي ة باييض

تيينخل ا العيي ن يف وسييو الاجد يي × بواسييع سييك حيي ث اا ييل عال يي سييتختعي راة يي ال ييدض

ثرع ئوي ا ان تت وت ضو مت 222على ح ارة اجملهز س ق

اج ت الورثة وابلزوا

ق ثي الاجد

لاقيي نييةرية بكيي و - لاقيي توسييع مخييرية اخل ييز - ييود يي ء - ييود حلدييص -بدضيي واحيينة

- لاق نةرية لح -ب وثر

ثقدق ياج اىقنار - لاق نةرية سك

اقوم طلو اىواث الس ةل ا باض و اليت تتكون ود ابلدص و يود اىي ء وال دضي ..الع يق

ثييييم اضييييدم بيييي قي اىييييواث وااجيييي اخللييييدو ب ليييينقدق الييييي ان ات صييييل علييييي عجد يييي ييييا باييييض

لرتت ح و حنض ابشوةارت ه ت سك

نيينر ثعيي - بع طيي قعايي بايي ت - بصييل توسييع قعايي بايي ت :ط يقيي ع ييل ابشييوة

لاقيي نييةرية فلعييل اسييوث بهيي رات و اليييت تتكييون يي - اوراق بقيينواو ع و يي - قعييا بايي ت

لاقيي لاقيي نييةرية زجن دييل لاقيي نييةرية ق فيي لاقيي نييةرية لييح لاقيي نييةرية زعييرت

نةرية ت بل

27

باين مت اضدم ال هي رات وال قينواو اقوم بعهي النع وال ع ط وال صل: ط يق ضري ابشوة

ان ت الاجد لتخت

اأتي االن ا تشكدل الاجد وبان ان حض ا ابشوة

ط يق تع ث الاجد علي ال خ وتقعا علي ذدئ ثواة و ستعدالت: ط يق تشكدل الاجد

مت اقسيم اليناة ة اليي ارباي اقسي م ثون الونيو اليي تقعيا الاجد ي عليي ذدئي ثواةي : ع ل اليورثه

ط يقيي ع ييل مت اضييا ابشييوة يف اى تصييم وا فييا الزواييي لكييي حنصييل علييي فييكل ورثه الوسييو

وايرتد طي تقعا الاجد علي ذدئ ستعدالت واقسم الاجد الي خعوط بي لعو ابلزوا

ا ي و اليم الاجد ي عليي ذدئي حلزواي د بنون تقسم اضا ابشوة علي الع الةري قسمالاج

اضيا االفيك ثاخيل اوراق اىت قي الاجد اشكل علي ذدئ ة وس واقعيل اط افهي ب لشيو

باين وانذ الوع ب بلديص واي عليي الس وسي علجيالن واينخل الاجد ي اليي العي ن ابلوي ت

وب لم ن وع فد اىاج ت تو ا يف ط ق التقنيم و تزي حسص ال غ اضو

قوارد ب لنع

اىق ثي

يف القوالييص بعيي ث الاجد يي تاج دهيي وترت دهيي لتخ يي ثييم تسييتخن ده ات يينه ع ييند اي عجد يي

حشيييوة ااييي ذ ييي اسيييتا لت ابشيييوة ميكييي اسيييتا اي ايييوع حشيييوة عضيييل ليييني اىتيييوف ة ليييني

ثم اضا زيت ع ل ر واضا علد الل م اىعتيت و عيزر سلقت يف اى ء ثم ق ت بتعرتيش الل م النع

تت ل ابشوة و ارت ه ع ل ر ا ان تذبل اجلزر و ال صيل شور و بصل قعا ف اةح رقدق عنا

قوم بو ا خديوط اضا لاق ابشوة على الاجد يف الق ل و يأخذ بم النع طام التت دل

الاجد على ابشيوة للزي ي و لت سي ابشوةاضياهم يف نيد د العي ن وانخليه العي ن ا ان

تت فكل القوارد بان اخ اعه الع او عوايف علدكم

28

العخذة الكذاب

اىق ثي

-بييدض2 -حلدييص ييود -وميكيي ع ييل عجد يي يف ال دييت و كوا تهيي : عجد يي ال ييم ب سييرتي اجليي ذزة

تاجي حتيى ثقديق - لاقي نيةرية بدكي و بيوثر - لاقي نيةريةمخرية 2 -اصم ود زبنه س ة

حتى ختت تتكون عجد ط ي وترتد

ابشوة

وارت ي ا ان ي ضيو مت يي .. ثيم اقييوم بتعتديت الل ييم اسيلق بيم اليينع يف اىي ء ييا بهي رات ابييص

ال ر ا الزيت ا ان يت ثم اضدم الد النع اىعتت ا اضا بصل ع وم على .. الدن بواسع

اععيي عليدهم ال ي ر وارت هيم ا ان ييربث ثم اضدم الدهم اىاناوب اىع وم أو الكسيرب اىلح والتوابل

بع طي قلدي عليى فيكل اني با وال اقيوم بت ريذي .. ميكي ا ي ف اجل ي ا ابشيوة ثم تستخنم

نع الا س ا وث قلده عنينيا ت قى ب للون اال

ل خ زة حد م ال قس ط - بدض خمعوق ا قع ت خل -ثقدق.. ق ثي التةلدع

واقصه عليى فيكل اقوم بع ث الاجد بس رقدق سواء اى زلد أو اجل ذزة: ط يق تشكدل العخنة

..جد لاق ابشوةاضا يف وسو الا ..اا الاجد اللي ع ني ع ذزة على فكل با.. با

ي ظي ذ يف الصيورة وال صم االخ خ ر الاجد ي يف الاجد اضا اصم ط بع ط قلد

ثم اة سه يف الينقدق ثيم يف اقعل الزواي اىق بل ل اض والم اط افه ثم اشكله على فكل العخنة..

يي ختلدهيي ت تيي ح الاهيي علييى طييو بايين تشييكدله وتةلدعهيي اقييوم بقلدهيي.. ال ييدض ثييم يف اخل ييز اى حييي

الاي وبانذ تقلي يف الزيت الةزي الس خ على اي ر توسيع .. الاجد راح ت تعح وتتعح اث ء القلى

او ي تت ي .. لو و ا ذ على ا ر ع لد ف ا تت اخل ر وتقان الاجد ي ادي ي اليناخل

... ثافئ تقنم وذي.. خت الزيت و تو ا يف الصع ي

بوري اىورق ب ل ش

فوي لح -ثقدق حسص اب ع - ود ء - ود زيت : الاجد

ل ي ارت حيت الاجد ي تصي ح تاج يل اىقي ثي يا بايض وتيرتد حيوالي ايص سي ع : الع يق

.احس

29

.. ع وم او اي حشوة علي حسص ال غ :ابشوة

يص ح ل الصوصخيلو اش و زيت حيت :خلدو ال ش

ي تك ي يش ي اخلليدو بيو ط قي : الحظي م اعي ث الاجد ي ثيم تينذ طليدو ال شي :اخلعوات

اقييوم بتقعدييا الاجيي علييى قعييا تسيي وي .. ثييم اقييوم بلييم الاجيي علييى فييكل اسييعوااي لبسييدع

اضيا لاقي ي ابشيوة عليى ..اقوم بع ث ل قعا على حنة على فكل ستعدل طوييل .. ابجم

اقيوم حبشيو وليم .. ثم اقوم بليم الاجي عليى ابشيوة عليى فيكل ليث راب اىستعدل الاج

.. او اضيا ورق زبينة يف العي ع ا ص القعا يف ط ع نذون ب لقلدل ب لزييت يدا قنار الاج

ثم ا علده ةسم او ح الرب او اي اوع بصع ر بدض خمعوق ا قع ت خل انذ الوع

ثم تقنم ب هل ء ا ان تت 081تو ا يف ف ن توسو اب ارة علي ثرع ح ود

ط يق و لع عنينة لتقنيم اخل ز

اىق ثي

ود حلدص ثافئ ميك - لاق نةرية مخرية فوري - لح - لاقت سك -ا واد و اصم ثقدق3

س ة اخ لنذ الاج و ود زبنة - ود زبنة ذاب -اوعد النقدق -اقل او ا حسص

الع يق

ليت ينة و يل ي ط ا ان تتكيون ليني عجد ي ت سيك ط يي .. خنلو اىكوا ت ا باضه عدنا

ثقدقييي حتيييى ختت ييي ويتضييي عم 44تيييرتد الاجييي ىييينة افضيييل الاجييي يييل ييي ايييت ال تدجييي

01ايرتد الكي ات ىينة . . ي ات تسي وي ابجيم 4بان ور اىنة اقوم بتقسدم الاجي ا حج ه

اقيوم بع ثذي اأخذ او ة الاج .. بان ثل لدسهل ف ثذ و تشكدله ثق ةق حتى ت ت ح قلدال

اأخيذ هي ، حنض ود الزبنة الس ة و ارت ه ب لق د ، ثم على فكل ة ثاة ي رية

ب عو الا لد الس بق ا بي قي الكي ات اقوم ، و يق رد ع لاقت زبنة وانذ به ثاة ة الاج

ثييم اقييوم بقييص ، ثييم اضييا االربييا اليينواة فييوق باييض بعيي ث الكيي ة و ثذ هيي ب لزبيينة اي اقييوم الاجي

ويكون ابجم سيص بجيم العي ع الليي االط ا الزاةنة الاج على فكل ثاة ة و التخلص

تس وي ابجمقعا 8اقوم بقص الاج ا .. س ستا ل لعهي الاج

30

م راب اقيوم بلي ل لث اا ل ب فت و حن و ت د ع القل سي ت رت و اصيم بادينا عي الق عينة

الصيور الت لدي سيرتيكم ديم ط يقي ، لني الشكل الوا يح يف الصيورة اى لث ثاخل العت لدتكون

اللم

اقلييص علدهيي الع قيي ال اديي لكيي بع نييل ثييم اقلييص الع قيي االو ، و اقل هيي لال يي م اعيي ق الع قيي ت

حتى اقلص االربا ط ق ت، است اصم س ت رت ا س ت

ثييم و الييم او ط قيي لالسييعل للتج ييا يدييا االع قيي ت لالسييعل و بايينذ ايي عاهم بيي لتهم االو

ل اسييعل الاجد يي حتييى ال تعييتح اث يي ء العهييي و حتييى ال ختيي د فييك اقييوم بتج دييا االطيي ا وو يياه

اضييا اى ل يي ت يف العيي ع او الصييد د اى سيي ، وبهييذا اكييون حصييل علييى لعيي راةايي و عنييينة اللعيي

01باينذ ايرتد الاجد ي .. اسكص بي قي الزبينة السي ة فيوق الاجد ي ثم واليت س نخله ا الع ن

و اخل يز ي فور خ ،انخل الع ع ا الع ن حتى تت .. ثق ةق حتى ختت ق ل اثخ هل الع ن

.. الع ن اقوم بنذ الوع ب لاسل

31

ص د ال دتزا

اىق ثي

لاقي 2 - لاق رية مخيرية فوريي - لاق نةرية لح - لاق رية سك 2 - ود ثقدق2

عل زب ثي ابدض -بدض - ود حلدص -ربا ود زيت -ل رية حلدص بوثرة م ادنو

الع يق

اضيدم ثيم ل لينقدق و ابلديص ال يوثرة و السيك و اىليح و اخل يرية ما اضا اىيواث اجل في يف وع ء اخللو

خنعيق بأسيتا اىضي د الدينوي أو لالزييت و ال دضي و ابلديص و الزبي ثي م اىواث الس ةل ا النقدق

.ثق ةق ا ان صلي على عجد س ةل وا ع 3ىنة ال تقل ع الكه ب ةي

ا يي .. يي ن بيينون أي ا يي ف االو اىقيينار االو يي ظيي ذ يف الصييورة :عييزة قسيي ت الاجيي ا

.. اىقنار ال اي فقن ق ت ب ف اجل اى شورة ا الاج ا رف اورجي او ع

و ذي ل حشوات ال دتزا ابشوة على حسص ال غ : ق ثي ابشوة

فلعيل -ط ي طم قعيا نيةري -زيتون اسوث في اةح -ع ف اةح -ع وتزاريال -نلص ال دتزا

زعرت عم -فع ف اةح -ح ر قعا نةري

حنضي طي ع الكيص ، ثرعي ئويي 211جنهيز العي ن بتشيةدل سي ق عليى ثرعي حي ارة اخلعوات:

أو اضيا فدي د واقوم بنذ ب لزيت ثم اي علدي الينقدق وارت هي ع ا ي ا وقيت االسيتخنام

ا يي اايي فقيين ورق الكييص ديي يينذون ب لزيييت و ايي علديي اليينقدق حتييى ال تلتصييق الاجد يي فديي

وزعييي ، اسييتخن ت اوراق الكييص ديي السييدلكون وذييي ال تيي ا اليينذ والاجد يي ال تلتصييق فديي

ذ ي . .وزعي قلدل خلع ابشو على يل ق ليص ، الق لص 3/2الاجد على القوالص حبدث ميتلىء

ا علدهي ، ذ ق ت بو ا الع طم و الزيتون و العلعل.. اىقنار االو اللي ذو الاج بنون ع

اثخليي العي ع . ارت ه ت ت ح ىنة عش ثق ةق ق ل اثخ هل ا الع ن ثم.. القلدل الزعرت اجل

خ و يات علدهي بان اخ اعه الع ن وذيي سي ، ا ان ت تعأ وت ضو ثقدق 21 – 04ا الع ن

ختي ي العي ن وارت هي ..ثيم اعينته ا العي ن السي خ لتيذود اجل ي با ع الشي اةح

لتربث لقلدال ثم خن عه ط ع الكص د و ثم تقنم وذي س خ

32

الكيص وزعيت الاجي يف قواليص أي اجلزء ال اي اىض الدي ع ي شيورة : اىقنار ال اي الاج

ثيم و يا فيوق الاجي و الصلصي ، ثم و ات على وعي الاجي لاقي ي نلصي ال دتيزا د

ارت ه ت ت ح ىينة عشي ثقي ةق ق يل ط ا ميك و ا ت غ ل العلعل و الزيتون ف اةح العع

يي بايين اخ اعهيي ، ا ان ت ييتعأ وت ضييو ثقدقيي 21 – 04اثخلييي العيي ع ا العيي ن ،اثخ هليي العيي ن

.. ثم اعنته ا الع ن الس خ لتذود اجل .. الع ن وذي س خ و ات علده ع شورة

فدش الزعرت

لاق نةرية سك -ل لاق رية مخرية اخل ز م ال رية -ربا ود اى ء النافئ حنض

حن ه ي عدينا حتيى تيذود اذيص يف ربا يود ي اىي ء الينافىء لاقي اخل يرية و لاقي السيك م

.لاخل رية واضا الكود ع ا حتى ت تعأ اخل رية وتقرتد فم الكود حوالي الاش ثق ةق

مخييو ا ييواد يي اليينقدق اضييدم علديي لاقيي واصييم نييةرية لييح وحنيي د عديينا حنضيي ايضيي

ا ي تي حننث يف وسو النقدق حع ة واضا فده لاقت ريت زييت ، بواسع اثاة خلو الع

ثيم اضيا اضيا اخل يرية يف ابعي ة ، ويف ذذه االث ء تكون اخل يرية قين مخي ت عدينا ، زوال او ع فد

وا ينأ اوال ب لت يي بشيكل وا قيي جب ا ي ي ثليث ا اصيم يود ي اىي ء اهيم يود ي اىي ء

دي الع ي ط اي سي الحن ان دي اىي ء قلدلي وااهي ال تتسيا لك ،ثم ا ينأ بي لاج واخللو ثاة ي

ثييم ا ييدعي ال لييث ييود يي اىيي ء وابيينأي بيي لاج يينثا ، ولكيي ال بييأب اسييت ي بيي لاج قلييدال

لك است ي فهي لي تي ا ثقديق زاةين ان في ء اهلل ستشا ي ان الاجد ط يت فجأة ب يني

جي واط قيي وابنأي ب لاج بكلت يني حبدث تأخذي الاجد ا اال م وت عاده ا اخللم وتا

العييرتة واالخيي ة بكييم يييند وع لديي العيي ق ذييذه الخيي ا اهلييواء ان يي ن بييناخل الاجد يي علدهيي بيي

اةعدهيي ، سييتتكون ايي عجد يي ط ييي تج اسيي مت يي و ت سييك مت يي ثقيي ةق.وذكييذا ىيينة مخييو

بكدو ا يلون و اده ع ا حوالي الس ع الز

وط يي طم بشيي اء خلعيي الييزعرت اجليي ذزة يف السييوق يي ال ييوع اى تيي ز اايي اقييوم : حنضيي حشييوة الييزعرت

.ف اةح وخد ر قش و قعا ف اةح

33

بان ان ا تهي تقعدا الاج ارت اقعا الاج بان ان مخ ا ات ب بجم الذي ت يني

، ثاةي ي ا ينأ بعي ث ي ة الاجي ب ني با عليى فيكل ، ثيم حتى ي ت ح ة اخ ى حوالي الاش ثق ةق

والص اللي ذو ع ي رة عي طي ع ال دتيزا او طي ع اكون هزي س ق ن لا ل اى قدش علد

ومنسييح الصيي علدهيي القلدييل يي العتيي ت او نييعد ابنييين اليييت تسييتا ل يف الك يييص او الكيي اولواي

، وذيو عليى ال ي ر اوزع على الاج خلعي اليزعرت ، اضا الاج ف ة على الص وذو س خ الزيت

وبان ان يهنىء اليزعرت قليدال ايوزع في اةح ال ينورة واخلدي ر واي عليدهم القلديل ي اىليح ثيم تليم

ميك قص اى قدش ب ل ص، وتقنم

فعرية السلق باجد ال ب سرتي

هينون م، او ان اقيوم با ليه يف ال ديت ا ان تكون ع ذزة السيوق اوال حنض عجد ب ب سرتي

، اع ث عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب عليى فيكل بيا ي ري ل 03الصع رقم الع يق يف

.ثم اقص الاجد على فكل با ت توسع ابجم اقص اط ا الاجد و

اقوم بتجهدز ابشوة

بصل توسع ابجم قعا كا ت -ل دلو سلق م سل -ربا ود زيت زيتون: ق ثي ابشوة

لاقيي نييةرية - لاقيي نييةرية لييح -ل ييود ع يي ييوتزاريال م ام ع يي فييدنر شييورة -نييةرية

اص لاق نةرية فلعل اسوث -ة ق

الع يق

قوم ب زال الضلا االبيدض الليي يف اةسل السلق و ا، اضا الزيت الزيتون على ال ر و اضا ا ال صل

يف اضيدم الدي ورق السيلق بان ان يذبل ال صل، اع م الورق ا ف اةو يف الصورة وسو الورق

، ولكي بايني سيدقل ي ريا بسي ص ان اىي ء الليي يف اليورق ت خي ال ناي سدظه اا و د رية

د رتوي ان ي ضو السلق اععئ علد ال ربان الس ق و اىلح و العلعل االسوث اضدم التوابل ا السلق

اضييا ، حنضيي بايي ت عجد يي ال يي ب سييرتي ، ثييم يي اى شييورةبايين ان يييربث اضييدم الديي اجل ، لدييربث

ابشوات بنون ع و االخ جب وتزاريال و ات احنى لاق ابشوة يف ط الاجد

34

اع ق الاجد ي ، او ع ط يق سك ح ث اا ل فت ت يف الاجد بواسع االثاة الوا يف الصورة

اضيا الاجد يي يف ثيم اينذ وعي الاجد يي بي ل دض ، بواسييع الشيو اةليق االطي ا عليى ابشيوة

ا ان يف ال االوسيو ثرع ئوي 211على ثرع ح ارة انخل الاجد يف الع ن، نوااي الع ن

ترتد ا ان تربث قلدال ثم تقنم، تت

اى نيل باجد ال

او ان اقوم با له يف ال دت ع ذزة السوقا ان تكون : اوال حنض عجد ب ب سرتي

ااي ذيذه اىيي ة ميكي حشيوذ ب ليينع او الل يم اىعي وم او حتيى اخلضيي ر عليى حسيص ال غ يي : ابشيوة

ق ت حبشوذ ب لل م اىع وم

الع يق

ثم اقيص اقص اط ا الاجد ، اع ث عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب على فكل با ري

اضيا لاقي ي ابشيوة يف اأخيذ بيا ي الاجد ي ، لى فكل با ت توسع ابجيم الاجد ع

اليم العي ف ا و ا فيا الاجد ي ي يف الصيورة اةلم الاجد ي عليى فيكل ليث ، وسو الاجد

ميك ت لدل الع ب لقلدل اى ء لدشن ب اض الم الع ف ا باض ثم باض

على ثرع انخله الع ن يف ال االوسو انذ الاجد ب ض خمعوق الع ع اضا الاجد يف

ترتد ا ان تربث قلدال ثم تقنم، ا ان تت ثرع ئوي 211ح ارة

35

ا واد النع باجد ال ب سرتي

م هينون او ان اقيوم با ليه يف ال ديت ا ان تكون عي ذزة ي السيوق اوال حنض عجد ب ب سرتي

ل 03الصع رقم الع يق يف الع يق

و ي اذيم طي ق العي ث الصي د ان اقوم بع ث الاجد بواسع ال ش ب اخلشي د عليى فيكل بيا

اضيا اقيوم بقيص الاجد ي ا باي ت تسي وي ابجيم يكون الع ث وسو الاجد ا خ رعه

با ت عجد ال ب سرتي يف ط ع الكص د

اليت ذي ع رة ع اقوم االن بتجهدز ابشوة

عل ي فعيي قعييا -بصيلت توسييع قعاي فيي اةح -نينر بييم ثعي قعييا كا ي ت نييةرية 2

ع وتزاريال شورة -رف ق ف -فلعل اسوث - لح -ف اةح ط يق ابشوة

اضيا بيم ، قليدال ايرتد ال صيل ا ان ييذبل و يصيع ال صيل يف الزييت اضيا ثيم اضا زيت على ال ر

باين ان ، بان ان خيي الينع ةي اقيوم ب ي ف اىليح و العلعيل االسيوث و الق في النع على ال صل

يرتد قلدال على ال ر ثيم يععيئ علدي يص ح لون بم النع ابدض و ي شم ة اضدم الد العع

الييت ق ي بو ياه يف طي ع اقيوم بو يا لاقي ي ابشيوة يف وسيو عجد ي ال ي ب سيرتي ، ال ر

انخليه ا العي ن يف الي االوسيو عليى ، اقيوم بي اجل ي اى شيورة عليى ابشيوة ثم الكص د

ترتد قلدال ثم تقنم بان خ وعه الع ن ثرع ئوي 241ثرع ح ارة

خ زة الاسل ب ل صل ا اجل

اي يعي ق يف اىقي ثي و لي واي ي ن ال باينه الينقدق جييص ت خدلي ق يل القدي ب وليدو : الحظ

. ضةوط يف الكدو

ق ثي الاجد

-ثالث العق رية زبينة -اصم ود حلدص س ةل -اصم ود ء -ثالث ا واد واصم ثقدق

بدض واحنة خمعوقي ب لشيو يا - لاتق ريت مخرية فوري -ثالث العق رية عسل

ق رية لحثالث ارب ع لا - اقعت خل

36

بصيل قعيا - لاق رية ال وم اىع وم اي عم - لاقت ريت الزبنة: ق ثي ابشوة

عيم -عيزر شيور -رفي ليح ورفي فلعيل او اسيوث او ب ب يكي - ط طم قعا ف اةح رفداي -ا عم

اىوازريال

ثيم الع ي طم و ي ثيم اجليزر و ثم اضا ال صل وال يوم اضا الزبنة ع ل ر ط يق ضري ابشو واقلص سوتد ىنة اربا ا مخو ثق ةق

واضيا عليى ال ي ر وحني د اضا يف ط ج ة نيةرية قينار اىي ء وابلديص والزبينة الع يق للاجد

اضا اىزيو يف ن ع دق وا تظ ا ان يصي ح ثم بنون ان يةلي اخللدو حتى تذود الزبنة فقو

ع نذ اضدم د الاسل ا خليدو اقعت اخلل بواسع الشو خنعق ال دض ا ، ف ت عنا

ثيم اضيدم ال يدض اىخعوقي وخنليو اىقينار عدينا ، وحني د عدينا واضدم اخل رية الزبنة وابلدص

حني د ذيذا اىيزيو حتيى خييتلو يا باضي الي اض و اضا ف ة يود فقيو ي الينقدق اى خيو

سي الحن باين ي ور الوقيت ، غعي ء حيوالي ال بيا سي ع واضيا ع ا ي ي غيري أي لدكون يزيو اي عم

اضا يود ي الينقدق اى خيو عليى اخلليدو السي بق وحني د بانذ احملنث ااتع خ اىزيو ال عم ذذا

وا ينأ باجي الاجد ي عليى ال خ ي او ثم اضا الكود ال اي النقدق وا نأ بت يك حتى ميتز

د يي زالييت تلتصييق ب لديين اضييدم ديي ربييا ييود ان فييا ا ان الاج، لوحيي خمصصيي للاجيي

اىهييم ان الاجد يي جيييص ان ت قييى رط يي وخعدعيي ولكيي يي قلييت ال ا يي فد علييى ال خ يي وااجيي

س ضياه يف باين الاشي ثقي ةق ي الاجي سيتتكون ليني عجد ي لد ي وقع دي راةاي ، تلتصق ب لدين

اضييا الاجد يي ع ا يي حييوالي ، والالنييقواةلييق علييى الوعيي ء ال يي يلون نيي ع دييق يينذون ب لزيييت

خن عه وايوزع ااوث للاج بان ور س ع الوقت علده وس جن ااه ااتعخت وارتعات، الس ع

ثم ايوزع ،وحن و ف ث الاجد على فكل ستعدل القلدل النقدق على سعح الع ث واضاه علد

وا يينأ بلييم الاجد يي علييى فييكل لدتوييي ت ابشييوة ييا ديي يي اجل يي علييى ييل اىسييتعد

ا قعيا تت سيص يا حجيم وع يق فت ي ت ق ليص الكيص ثيم ا ينأ بتقعديا اسيعواا الاجي ، اسعوااي

واضاه يف الق لص ذو و ح ب لصور د

والحظيي ديم واينعه ع ا ي ىينة ربيا سي ع بان االاته ء اضا شع اظدع واةعي به الع ع

و يي ثييم 081اشييةل العيي ن ق ييل اثخيي اخل ييز علييى ثرعيي حيي ارة ، الوقييت الييالزمااتعخييت بايين يي ور

اقييوم بايينذ بو ييا ، وا تظيي ا ان تت يي اط افهيي ويصيي ح لواهيي ذيييب ايينخل العيي ع ا العيي ن

خن عهي ي العي ع ثق ةق حتى تذود اجل ي فقيو 4واثخ هل ىنة التزين ع اجل على الوعه

وع فد ون ت وتقنم س خ

37

اضا الزيت ع ل ر واضيا علدهي : اال وذي ميك استخنام حشوة اخ ى تق ي ل الش ور : الحظ

يا ا ي ف اىليح و لاقي نيةرية واضدم الدهي قعيا نيةرية ي نينر الينع ال صل اىقعا نةري

تيرتد قعاي نيةري و ي ثيم اضيدم الدهي ط ي طم ويرتد على ال ر ا ان ي شم ي ء الل يم ق ف

.. وذي ايض لذيذة وراةا وتستخنم يف ابشو بن ابشوة الس بق ع ل ر ا ان ي شم ةه مت م

العت ت

ق ثي الاجد

.زيت لع ث الاجد –أ واد اال ربا ء 4 – لاق رية لح – دلو ثقدق

الع يق

تكون عجد ت سك تج اس لد ي حتى ت عدنًاخيلو اىلح ا النقدق عدنًا و يض اى ء و ياج

ثق ةق 01ترتد ت ت ح ىنة اوعً

واليذي يسيتخنم يف اللي ذو ع ي رة عي خليدو ي الينقدق و الزييت يتم ضري يعلق علد ال وان

العت ت

اخلعيوه الت لدي ، تشكل الاجد أق اص نةرية ت تيص يف سيع ة نذواي ب لزييت اخلعوة االو :

وذذه اخلعوة جيص ان تع ق عليى ل ق ص اضا فد القلدل ال وان اأخن ق ن الاجد

اضيا الق ني فيوق بايض اخلعيوة ال ل ي : ، ولك اا استخن ت الصي العيل التصيوي م الدن

واضةو اجل ص

اقييوم بعيي ث الاجد يي ا يي ب لديين او علييى نييع ة ثييم تقعييل علييى باييض بهييذا الشييكل اىو ييح يف الصييورة

ميكيي ايضيي اسييتخنام طيي ع ال دتييزا لا ييل حنضيي طيي ع واقييوم بنذ يي ب لزيييت ، نذوايي ب لزيييت

ثيم تيرتد قليدال ا ان ت تعيا ، اضا الاجد اىع وثه االو يف الع ع العت ت ا ا ن توف لني

يف الصيورة ال ل ي اقوم بو ا الاجد ي ب لشيكل اىو يح ثم اقوم بقلص الاجد على اجله االخ ى

38

وباين ان ت ضيو اقيوم واسيت بي عو ابعيوات يا بي قي الاجد ي ، العل اضو ابوافي او االطي ا

وذ ي ظي العتي ت وست عصيل بسيهول واقيوم بعصيل اليورقت عي بايض بع ث الاجد يف الص

ون ت وع فد علدكم ال ه ةي

اب اءالاج

اىق ثي

-القلدل ي اىي ء لتيذويص الع ي طم فدي - لاق رية ط طم عل 2 -بدض ت توسع ابجم7

بييزار -ب ب يكيي - لييح -ربييا ف جيي ن فيي ي عصييري لد ييون - لاقيي نييةرية بدكيي و بيي وثر - العييق ثقدييق3

االخضيي و ذييو يعضييل اسييتخنام ال ييوم االخضيي ولكيي الن ايينتي التت ييل م ثييوم بييوثرة - يي م

ربا ود سرب ع وم -لال وثرة اكهت اقل فلهذا ق ت ب ست نال ولك االس سي ذو االخض

الع يق

اضيدم ا ال يدض التوابيل ثيم اضدم الع طم اىذاد يف اى ء ا خلدو ال يدض و خنلو ال دض عدنا

وخنلييو عديينا اضييدم عصييري اللد ييون و اضييدم اليينقدق و اخل ييرية ا اخللييدو ثييم وخنلعهيي عديينا

جنهيز طي ع فدي دي عدينة ثيم اضدم الكسرب او اىاناوب ت غ ا اخلليدو وخنليو و

اسيكص قينار الاجي ي ال يف ثيم انعي عليى ال ي ر ا ان يسيخ عدينا الزيت لا ل الاجي فدي

الاجي ا ميك ايض تقسم قنار: الحظ الع ع وارت ه على ال ر ا ان ت ضو االسعل

بايييين ان ت ضييييو الاجيييي اقلييييص الاجيييي علييييى العيييي ال يييي اي لسييييتك ل اسييييتواةه اقيييي اص نييييةرية تقيص ا ل ي ت او باي ت عليى حسيص ال غ ي ثيم اضا الاج على ثييل لت يتص الزييت الزاةين

ميك ي الييت كم بسيي كه بقليي الاجيي يف طيي ع اايي فخصيد اح هيي رقدقيي و ف ي اللييون : الحظي

ييذل ميكيي ا يي ف ال صييل االخضيي و وميك يي الييت كم يف لواهيي بزييي ثة ديي الع يي طم انيية

يا اىو وع توقم على رغ تكم الع طم االخض الده

39

ييييييي رت اجل ييييييي ت

ق ثي الت رت

لاقيي نييةرية ثييوم بييوثرة -ثالثيي اربيي ع الكييود حلدييص بيي رث -ا ييواد ثقدييق 3 - العييق زبيينة بيي رثة7

و ربا لاق نةرية لح زعرت ع ونو

الت رت ع ثة يستخنم فد اىي ء اىي لو ولكي ااي افضيل اسيتخنام ابلديص اىي لو الاي ياعيي : الحظ

الاجد ط اول و طام راةا

لع يق ا

اضييدم ابلدييص وااجيي ثييم وخنلييو اىقيي ثي اضييا الزبيينة واليينقدق و ال هيي رات يف اخلييالط الاج ايي

اليم الاجد ي يف ي وا يح يف الصيورة فقيو ا ان تليتم الاجد ي يا باضيه ىينة قصيرية اىق ثي

جنهز ط ع الت رت انخله ال الع ىنة اصم س ع سدلع ال يلون

ق ثي ابشوة

ع يي فدتيي او اي اييوع مم ثييل هلييذه -بدضيي - ييود حلدييص -ع يي ييوتزاريال او اي اييوع ع يي شييورة

اجل

الع يق

بايين يي ور اصييم سيي ع اقييوم طلييو ع يي فدتيي والقلدييل يي اجل يي اى شييورة ييا ابلدييص وال دضيي

ضيا الاجد ي يف طي ع ا ا ت د القلدل ه ع ا ي للتيزي خن الاجد واقوم بع ثذ ب ل ش ب

ع ي شيورة عليى ايوزع ع ي يوتزاريال او اي ثم اقوم بقص اجلوااص الزاةنة الاجد و الت رت

اسكص على اجل خلدو اجل اىان س بق و الاجد

ااي اسيتخنم اثاة لقيص اقيوم بعي ث قينار الاجد ي اىت قيي واقيوم بقصي ا في اةو رقدقي بان ثل

اضيا الشي اةو فيوق خليدو اجل ي ب لشيكل الوا يح الش اةو لتخ له تس وي ب عو الا ض

081انخله الع ن االسعل على ثرع حي ارة ، و اه ب لشكل اى غود لنيكم يف الصورة او ميك

40

فيكل التي رت ثق ةق العل ان يأخذ الوع اللون الذذيب االفق 01: 4و فوق حوا ثقدق 41ىنة

باين ان ييربث قليدال ييربث قليدال ق يل اخ اعي ي العي ع ثقي ةق ا ان 4يرتد بان اخ اع الع ن

اا افضل قص على فكل لث الع ع واقوم بقص ب لشكل اىعلود خي

خ زة دشد ثع وع وتزريال

اىق ثي

-ربييا ييود سييك -اصييم لاقيي نييةريه لييح -ثييالث العييق حلدييص بييوثره - ييوب يي ء او حلدييص

مخس ا ست ا واد ثقدق -اصم ود زيت - لاق واصم مخريه فوري

الع يق

و ييوب ثقدييق فقييو يي وابلدييص ال ديينو والسييك واخل ييريه ابلدييص ضييا يف اخلييالط الكه بيي ةيا

كي ن ثافيئ ياده يف ااي ء وغعدهي وثعدهي جب ايص بان لي ، نعه يف اخلالط ىنة ثقدقت ا اخل س

يف ،السي ع ثقدق ا 44قن تستة ق وت ي العق ع ت حتى تص ح اجد لق الق ي قلدال

والييييت ذيييي ع ييي رة عييي ثعييي وبصيييل و ثيييوم و نيييوي نيييوص ذيييذه االث ييي ء اقيييوم بت ضيييري ابشيييوة : الع يق

اضييدم ا ال صييل ثييم اضييا يف الزيييت بصييل توسييع قعايي ا نييةري و اضييا الزيييت علييى ال يي ر

ثييييييم اضييييييدم الييييييدهم قعييييييا بييييييم ثعيييييي قعييييييا ا قعييييييا نييييييةرية لاقيييييي ثييييييوم هيييييي وب ثيم اضيدم ا الينع لاقي ق في و لاقي ي رية نيوي نيوص و ننر ثع ع اا ذ استخن ت

وارتد ابشوة على ال ر ا ان ي شم ةه وي ضو النع اضدم ف ج ن نةري اى ء

يرتد ا ان يربث مت ابشوة بان ان اشم ةه واضو بم النع

تك ل ط يق الاجد :

فيور ، اضيدم الزييت ا الينقدق و اضيدم الدي لاقي اىليح لاج اضا ب قي د النقدق يف ن ا

واعج دهيي عديينا ل يي زاثت يينه وااجيي الاجد يي ا يي ف الزيييت اضييدم اخللييدو السيي ةل فيي ة

بان ل غعده وثعده جب اص ك ن ثافئ قلدال، و ات ال تدج افضل الاج ل خت ت اس ع

تشيكل الاجد ي ا ، باين ثلي ثقدقي ا سي ع 44 قن تسيتة ق ي حتى تتخ ويتض عم حج ه

41

يي ة توسييع 28ا 24وذييذا اىقيينار يا ييل تق ي يي يي ثواةيي يي توسييع ا نييةرية ابجييم

ال صيم االو ، ق يت بتقسيم ابشيوة ا اصيع بان ان ب ث بم النع ، ثق ةق 4ارت ه ت ت ح ىنة

فأ عت الد الزيتون فقو ا ال صم ال اي ا عت الد ف اةح زيتون اسوث وع وتزريال شورة

واخلد ر رتود لكم يف ابشوة

اضييدم لاقيي يي ابشييوة علييى ، اع حهيي علييى فييكل ثاةيي ة اأخييذ القيي ص الصييةري يي الاجد يي

وارت ي يل حشيو يديا اىقينار اك، واشكله على فكل ي ة اةلق الاجد عدناو تصم الاجد

ينخل ا الع ن توسو اب ارة، لريت ح ىنة ربا س ع ق ل ان انخل ا الع ن

والليي ذيو ع ي رة عي لاقي ي رية يف ذذه االث ء اقوم بتجهدز خلدو ل قوم ب ل سيم عليى الاجد ي

بتجهديز ف في ة رسيم اقيوم و خنلعي عدينا ، لاق ي ء سي خ ونيع ر بدضي فقيو ا ال سك فد

ارت هيي ا اصييم االسييتواء وق ييل ان تت يي بايين ان و ييا الاجد يي يف العيي ن ،رقدقيي ل سييم بهيي

ثيم ااي ذ ي ق يت ب سيم اقيو يل اليورث خن عه واقوم ب ل سم على الاجد االفيك الييت يون

اخ ع ذ الع ن فكل الاجد بان ان بانذ اادنذ ا الع ن ا ان تك ل استواةه وتت

ااواع اخل ز بواسع عجد الاش النق ةق

اىق ثي االو

-ربيا يود سيك -لحلديص ادينو العيق ي رية حلديص بيوثرة م 3 - وب اال ربا ء - وب ثقدق

لاق رية مخرية فوري الع يق

تا خييالط سيياا ا غييري تييوف لييني ميكيي اضييا اىقيي ثي السيي بق يدايي يف اىضيي د الكه بيي ةي

ييرتد ع ا ي ىينة عشي االحن ان اخللدو ف س ةل ل خلدو لق الق ي او الك ييص ، ه ب ةي

ثق ةق ت

42

لاق نةرية لح -اص ود زيت - ود ثقدق3: يف ذذه االث ء جنهز ب قي اىق ثي اضيدم و اضيدم قينار الزييت ا اخلليدو بان ي ور الاشي ثقي ةق االحين ان اخلليدو ارتعيا قليدال

ا ا غيري تيوف ة الاج اي ميكي اقيوم بو يا يف الاج اي الكه ب ةدي وااجي ثم قنار النقدق و اىلح

اضييا الاجد يي يف نيي ع دييق وتييرتد ت تيي ح يينة سيي ع اال ربييا تق ي يي او ا ان ثييم عج هيي ب لديين

خ يزة او ال د او ي اي و يف لد دي م لص وليخ ز ااقوم اوال بتجهدز ، بان ل ت تعا وختت

اقييوم بلييم الييناة ة و اأخييذ قيي ص يي الاجد يي و اعيي ثه علييى فييكل ثاةيي ة يي يف الصييورة ل الكوفيي

باين ي ور ربيا ارتد الاجد ت ت ح ىنة ربا س ع ق ل ثخوهل العي ن لتاعي الشكل اللي يف الصورة

الي االوسيو يف اينخل الاجد ي ا العي ن ، ب بلديص اينذ الوعي س ع االحن ان الاج اايتعأ

يرتد ا ان يت ثرع ئوي 241على ثرع ح ارة

ارتد الاجد ت ت ح ىنة ربا س ع ق يل ثخوهلي العي ن و اشكل الاجد على فكل ثواة : خ ز الربع

اينذ الوعيي الاجي اايتعأ االحيين ان باين ي فيكل عجد ي خ ييز الربعي باين ي ور ربييا سي ع ذينا

ييرتد ا ثرعي ئويي 241 ال االوسو على ثرع حي ارة يف انخل الاجد ا الع ن، ب بلدص

ان يت

الييم الاجد يي علييى فييكل اسييعوااي اقييوم بعيي ث الاجد يي علييى فييكل ثاةيي ة :طصييوص خ ييز التوسييت

، الاجد ي ىينة ربيا سي ع او حتيى ايص سي ع ارتد اضا الاجد يف ق لص التوست يف الصورةو

اينذ فكل الاج التوست بان ور الوقت و االحن ااتع خ الاجد ي . الاج ارت ا ان ي تعأ

ثرعيي ئوييي 241 اليي االوسييو علييى ثرعيي حيي ارة يف ايينخل الاجد يي ا العيي ن، الوعيي ب بلدييص

يرتد ا ان يت

43

وراسون دشي ب لنت

ق ثي الاجد

اصييم لاقي نييةريه -ثيالث العيق حلدييص بيوثره -ااي ذ يي اسيتخن ت ابلدييص يوب ي ء او حلدييص

مخسي ا سيت ا يواد -اصم ود زيت - لاق واصم مخريه فوري -ربا ود سك - لح

ثقدق

الع يق

ابلدييص ال ديينو و والسييك واخل ييريه ابلدييص، او يف د يي سييت ال دييت ييا يف اخلييالط الكه بيي ةي

ايرتد اىقينار عليى باين خليو اىقينار ، ثعه يف اخلالط ىنة ثقدقيت و وب ثقدق فقو اخل س

اضييا بيي قي ديي ، بايين ليي حتييى االحيين ارتعيي ع اخللييدو و ظهييور العق عيي ت ثقيي ةق 01ع ييص ىيينة

ميكي اسيت نا اضدم قينار الزييت ا الاجد ي و اضدم الد لاق اىلحو النقدق يف ن الاج

وااجييي الاجد ييي فيييور ا ييي ف الزييييت اضيييدم اخلليييدو السييي ةل فييي ة ، الزييييت ب لزبييينة ىييي حييييصبان ل غعده ، و ات ال تدج افضل واعج ده عدنا ل زاثت نه الاج ل خت ت اس ع

س ع ثقدق ا 44قن تستة ق حتى تتخ ويتض عم حج ه وثعده جب اص ك ن ثافئ قلدال

وا ا فيا تي ااهي تلتصيق اي ميكي ر القلديل اع ث الاجد على الع ول بواسع اشي ب خشي د

اضا يف ثم اقوم بقص الاجد بواسع سك ا ل ت يف الصورةو النقدق على الع ول

يف وسو اى ليث ي اقوم بتج يح الاجد و خلدو حشوة النت ا اهل يس ق عنة اى لث لاق

ثم الم الاجد الق عنة ا راب اى لث يف الصورة

او تينذ انذ الاج بصع ر بدض خعوق ا قع ات خلو اضا الاج يف ط ع نذون ب لزيت

او ، ثرعييي ئويييي 221تييينخل العييي ن يف الييي االوسيييو عليييى ثرعييي حييي ارة ثيييم ب بلديييص اىك يييم

تت خت س خ

44

فو فد ب لع طم

اىق ثي

لاقي ي رية غيري ممليوءة مخيرية - لاق نةرية سيك ح د ي ت -رف لح - وب و اصم ثقدق

ااي ي ي ن ع يني رفي ثيوم بيوثرة -ل لاقي نيةرية اورجيي او مزعيرت - لاقت زيت زيتيون -فوري

اسييتا لت ال كهيي ا تسيي ت فا لييت ربييا ييود زيييت زيتييون وت تهيي تيينفى ييا ثييوم عيي وم حتييى

ء ثايف للاج - لاقت ب لاج و ال قي ب الخري

الع يق

ثيم اىي ء لل صيو عليى عجد ي ، وا عت الزيت زعت النقدق و اىلح و السك و اخل رية و االورجي او

عجد العع ة الزم تضل تلصق ص تكون خعدع فوي و زيجي الين وعج ته عدنا ولد بتلصق ب

ال تةل يوا حي لكم بسعته بصد د نذوا بزيت، بان ان اخت ت ت ته ختت س ع اال ربا ب الين

وا يدعوا بي قي ا يةعوا علدهي ب ني باكم ب ينيكم و بضةع خعدع حتالقوذ اختنت فيكل الصيد د

رت وذيي ح ييت ط يي طم و قعاوذيي فيي اةح رفدايي و حضيي وا، بايين ليي زيييت الزيتييون اى كيي بيي ل وم

رف لح خعدع ا فع و قع ات ي ب خ بظ ا عت ، وات وذ ختت عنين ةع لععري

وارسلته للع ن حتى ا ت زيت الزيتون و اورجي او ن

قوارد ال ثجن

ب ل س الليي فأاي اقيوم با يل .. م الاص ل ب لع يق اىات نة لني اوال اقوم بت ضري الل م اىع وم

ب لع يق الت لد اىع ومالل م

اقليص ال صيل ا ان ييذبل ، ا يدم الدي بصيل توسيع ع و ي و اضا زييت يف الع جي ة عليى ال ي ر

اقلييص عديينا ا ان خيتعييي اللييون، اضييدم الل يي اىعيي وم تق ي يي اييص دلييو بييم ثييم ويصييع لوايي

اقلييص عديينا ، ط يي طم اضييدم اىلييح و ابيي ارات وفيوي بييزار و لاقيي نلصيي بايين ثليي االمحي لل ييم

45

اضيدم الدي ربعيي ثيم ايرتد اىعي وم عليى ال ي ر ا ان ي شييم اىي ء و اضيدم ف جي ن ي اىيي ء و اخلليدو

ان يربث يقلص قلدال ثم ارت ع ا او سرب ع وم

حنضيي ح ييت توسييعت يي ال جنيي ن قعايي بشييكل بدضيي وي ث اديي اقييوم بتجهدييز ال جنيي ن واضياه ع ا ي حيوالي الي ص ا واي ليح عليى يال اليوعه عليى الصيع ة ا ش ال جن ن :اوال

وبهذه اب ل ل يتش د الك ري الزيت اث ء القليي و ل حتى يتخلص ال جن ن ة الس ع اقوم بقلي ف اةح ال جن ن حتى تت و ت تهي الك د ل :ث اد

وذي توف ة يف اغلص االسواق ا ان تكون ع ذزة السوق ث ل اقوم بتجهدز عجد ال ب سرتي

م هينون الع يقي يف او ان اقيوم با ليه يف ال ديت ، يف ط ابلو و ص ات و ب ة زي و ال دضي ء الك رية

ل 03الصع رقم

ط يق الت ضري

ثيم اعي ث ، الع يز ق يل الا يل بسي ع تق ي ي حتيى تعي ي ه دينذ الاجد ط ا اقوم بأخ ا

وا ا فيا تي ااهي تلتصيق رفيي القلديل عجد ال ب سرتي بواسع ال ش ب على فيكل بيا ي ري

ثييم اقعييا الاجد يي ا بايي ت تسيي وي اقييص اطيي ا الاجد يي و يي اليينقدق علييى ط وليي العيي ث

، ابجم

حي اضييا فيي .. وحنضيي بييا يي عجد يي ال يي ب سييرتي : رابايي اقييوم بت ضييري قييوارد ال جنيي ن

اضييا لاقيي يي الل ييم اىعيي وم فييوق فيي حي .. ثييم ب جنيي ن فييوق بييا الاجد يي علييى فييكل ةييل

اأخيذ العي .. ثيم اأخذ ط الاجد و ا فا واضا يف اى تصم فيوق ال جني ن .. وال جن ن

اينذ . ةال اي الاجد اىق بل و اعوي ا اى تصيم حتيى يتكيون ليني الشيكل الظي ذ يف الصيور

ل او ميك ثذ الاجد ب بلدص اى يز م حلديص حكي وع الاجد بصع ر اىخعوق ا قع ت خل

ثرعيي 211علييى ثرعيي حيي ارة ايينخل الاجد يي يف العيي نل، وميكيي ر الوعيي بيي جللجالن م الس سييم

ط اي اى شيورة ا ان تت قلدال ثم اقوم ب االط ا جب ي يوتزاريال يف ال االوسو ئوي

و باين ر اجل ي اادين القيوارد ا العي ن فقيو مل اقوم بو اه االو حتيى ال يرتق اجل ي

ذ يي ق ييت ميكيي تزيد هيي علييى حسييص ال غ يي تييربث قلييدال ثييم تقيينم ان تييرتد ا ، ا ان تييذود اجل يي

بتزيد ه بنواة العلعل ابلو و الزيتون االسوث

46

الصفحاتفهرس

الصع اسم اق ل

اىاجييييييييييييييييييييييييييي ت

0 قن

2 ال دتزا اىقلد

2 بدتزا ام ع ةش

4 الك د اىش

4 الك ادلواي

6 ب ست فلورا اى ب

7 ال قالوة اب رة

8 قوارد الت رت ب لنع واخلض ر

9 ان با ش ك

10 النع ف ور

12 ظييي ال سيييي ل اىعتييييوح

02 ان با النع باجد ال م ب سرتي

13 عجد ال م ب سرت

15 ابلوة اب رة

16 ت رت اخلض وات اخلض وات

17 تسا × ط ع تسا

18 اىع عأة

19 ال دتزا اىلعوف

20 الععرية ب لل م اىع وم

21 احملشد توا خ زة ابلزوا

22 فع ة ال ع ط

23 خ دزة اىع وم

24 االق ع اب رة

24 فعرية النع اىشك

24 الكوي د اى ب

26 اج ت الورثة وابلزوا

47

27 قوارد ب لنع

28 العخذة الكذاب

28 بوري اىورق ب ل ش

22 ط يق و لع عنينة لتقنيم اخل ز

30 ص د ال دتزا

32 فدش الزعرت

33 فعرية السلق باجد ال ب سرتي

34 اى نيل باجد ال

34 ا واد النع باجد ال ب سرتي

34 خ زة الاسل ب ل صل ا اجل

37 العت ت

38 الاج اب اء

32 ييييييي رت اجل ييييييي ت

41 وع وتزريالخ زة دشد ثع

40 ااواع اخل ز بواسع عجد الاش النق ةق

43 وراسون دشي ب لنت

44 فو فد ب لع طم

44 قوارد ال ثجن