КОЗЫРНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯГЛАЗАМИ НАШИХ КОЛЛЕГ

ЖОВТЕНЬ FESTКАК ЭТО БЫЛО

ТОП�7

БЛОГИО ЕДЕ

ВЫБИРАЕМ: ЛЫЖИ ИЛИ СНОУБОРД

Выпуск 4/2012

ГОРЯЧИЕ ТРЕНДЫДЛЯ ХОЛОДНОЙ ПОГОДЫ

Kоманда организаторов Козырной Party 2012

KOmandos_4.indd 1 23.01.2013 11:15:18

2

Декабрь 2012В НОМЕРЕ

4�9КОЗЫРНЫЕ КОМАНДЫ

12�25

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ И ПЕРСОНЫ12 ПОРТРЕТОВ

28�35СЪЕДОБНЫЕ НОВОСТИВыбираем качественную миниральную водуТОП�7. Блоги о едеГорячие тренды для холодной погодыГастроярмарка на Party 2012

Организаторы Козырной Party 2012

10�11КОЗЫРНЫЕ КОМАНДЫ10�ти летний юбилейкоманды ресторана «ПЕНА»

Юлия ЮдинаУправляющий FREEДОМ Concert�Hall

26�27УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ

38�43ОТДЫХ

СЕМЕЙНАЯ СТРАНИЦА

KOmandos_4.indd 2 23.01.2013 11:17:40

3

Декабрь 2012 РЕДАКЦИЯ

Фотограф Владимир ШевчукКрасивые и профессиональные фото – это понятия для Владимира идентичны, а угрюмая погода и плохое настроение не помешают сделать качественную фотосессию.

Долой стресс, берегите нервы!Осень – как всегда пора насыщенная и активная. В отличие от медведей, люди в спячку в этот период не впадают, а, наоборот – начинается новый деловой период.

Но всегда нужно знать меру и отсеивать ненужную информацию. Последние пару месяцев были чересчур богатыми на «значимые» события: нас пугали новым экономическим кризисом, падением курса гривны, выборами, концом света, который «назначен» на 21 декабря… Но влиять на эти события мы не можем, а вот засорить голову очередным новостным коллапсом – не проблема. Многие люди, действительно, близко к сердцу принимали все эти новости.

Посмотрите на жизнь по�другому. Не всегда нужно включать телевизор, чтобы узнать последние новости. Потратьте это время с умом, с пользой для себя. Попробуйте стать на лыжи или сноуборд. Поверьте, летя на бешенной скорости с горы, ни одна левая, апокалипсическая мысль вас не посетит!

Алексей Мужчина, редактор журнала «Командос»

НАД НОМЕРОМ РАБОТАЛИ:

Эксперт журнала «Командос» Тамила ВолошинаРуководитель ресторана, который знает, как наиболее эффективно и правильно организовать работу своего коллектива

PR Директор Лилия ЗагребельнаУправляющий силами, создающими имидж и репутацию Козырной Карты

Команда Колл�центра Козырной Карты и ее руководитель Наталья ПятакНе хватает оперативной и свежей информации? Специалисты Колл�центра помогут ответить на любой вопрос

Главный редактор портала www.eda.2k.uaИнна ЛевенецЧеловек, который знает тысячи вкуснейших гастрономических рецептов и разбирается во всех кухнях мира

Дизайнер Катерина ГуменнаяДевушка, живущая в мире образов, обладающая талантом передавать их с помощью великолепных изображений

Поможет в самой сложной ситуации сухим выйти из воды. Для нее не проблема дать дельный совет

Юридическая компания «Вива» и ее сотрудник Ольга Олещенко

Желаете стать автором или героем статей? Есть предложения, как сделать журнал еще интереснее? Пишите на адрес komandos@2k.uaЭлектронная версия журнала доступна по ссылке www.2k.ua/komanda

KOmandos_4.indd 3 23.01.2013 11:18:30

KOmandos_4.indd 4 23.01.2013 11:19:04

KOmandos_4.indd 5 23.01.2013 11:19:11

КОМАНДА

6

НАШИ ОРГАНИЗАТОРЫ ДЕЛЯТСЯ СВОИМИ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ И РАССКАЗЫВАЮТ ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ПРОВЕДЕНИЯ КОЗЫРНОЙ PARTY И ОБО ВСЕХ МЕРОПРИЯТИЯХ, КОТОРЫЕ БЫЛИ СВЯЗАНЫ С ЭТОЙ ВЕЧЕРИНКОЙ.

КОМАНДА ОРГАНИЗАТОРОВ КОЗЫРНОЙ PARTY

–

ТИМОФЕЙ ТЕРЕЩЕНКО

ВАДИМ ПРЫДЫБАЙЛО

ВАЛЕНТИНА МОСЕЙЧУК

СЕРГЕЙ НЕСТОР

KOmandos_4.indd 6 23.01.2013 11:19:17

7

КОМАНДА

ЕЛЕНА ГОРДИЯН

ЕЛЕНА ЧЕРНЕНОК

ЛИЛИЯ ЗАГРЕБЕЛЬНА

ЕКАТЕРИНЫ ХОМЕНКО

АЛЕКСАНДРА МАЙБОРОДЫ

KOmandos_4.indd 7 23.01.2013 11:19:35

8

ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ, ЭМОЦИЯМИ И ПЕРЕЖИВАНИЯМИ ОТ КОЗЫРНОЙ PARTY ДЕЛЯТСЯ АКЦИОНЕРЫ НАШЕЙ СЕМЬИ, А ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ОРГАНИЗАЦИИ И КООРДИНАЦИИ ВСЕХ ПРОЦЕССОВ РАССКАЗЫВАЮТ ГЛАВНЫЕ ИДЕЙНЫЕ ВДОХНОВИТЕЛИ ВЕЧЕРИНКИ – ВИЛЕН МАТВЕЕВ И СВЕТЛАНА МИРОНОВА.

ДМИТРИЙ ГАЛБМИЛЛИОН

СЕРГЕЙ ПРЕДКО

ВАДИМ ПАВЛЕНКО

ИГОРЬ КИРИМОВ

KOmandos_4.indd 8 23.01.2013 11:19:45

9

Декабрь 2012 КОМАНДА

ВАДИМ КОЗИН

ДМИТРИЙ ПОТЕХОВ

АЛЕКСАНДР ГАЛУШКО

АРСЕН ОСТРОВ

ВИЛЕН МАТВЕЕВ, ОРГАНИЗАТОР И КООРДИНАТОР КОЗЫРНОЙ PARTY

СВЕТЛАНА МИРОНОВА, ОРГАНИЗАТОР КОЗЫРНОЙ PARTY

KOmandos_4.indd 9 23.01.2013 11:21:31

КОМАНДА

10

Декабрь 2012

1 2

45

6

7

ПРЕДСТАВЛЯЕМ ВАМ КОМАНДУ РЕСТОРАНА, КОТОРАЯ РАБОТАЕТ С ПЕРВЫХ ЛЕТ ОТКРЫТИЯ «ПЕНЫ».В ЭТОМ ГОДУ НАШЕ ЗАВЕДЕНИЕ ОТМЕЧАЕТ 10�ТИ ЛЕТНИЙ ЮБИЛЕЙ. ЗА ВСЕ ЭТИ ГОДЫ УПОРНОЙ РАБОТЫ РЕСТОРАН ЗАСЛУЖИЛ ЛЮБОВЬ И УВАЖЕНИЕ ГОСТЕЙ. НЕ ЗРЯ ЕГО ПО ПРАВУ НАЗЫВАЮТ НАСТОЯЩЕЙ «МЕККОЙ» ДЛЯ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ И ЯПОНСКОЙ КУХОНЬ. ДАЛЕКО НЕ МНОГИЕ ЗАВЕДЕНИЯ МОГУТ ПОХВАСТАТЬСЯ УСПЕШНОЙ РАБОТОЙ НА ПРОТЯЖЕНИИ СТОЛЬКИХ ЛЕТ. НО ДЛЯ «ПЕНЫ» 10 ЛЕТ – ЭТО ВСЕГО ЛИШЬ НАЧАЛО. МЫ УВЕРЕНЫ, ЧТО РЕСТОРАН ВСТРЕТИТ ЕЩЕ НЕ ОДИН ЮБИЛЕЙ, И ЕЩЕ МНОГО�МНОГО ЛЕТ БУДЕТ РАДОВАТЬ СВОИХ ГОСТЕЙ ВКУСНЕЙШЕЙ КУХНЕЙ, ИЗЫСКАННЫМ СЕРВИСОМ И ДРУЖЕЛЮБНОЙ АТМОСФЕРОЙ.

ЮБИЛЕЙРЕСТОРАНА ПЕНА

KOmandos_4.indd 10 23.01.2013 11:22:42

11

Декабрь 2012 КОМАНДА

3

8

910

ЭЛЛА КСЕНЗЕНКО и.о. управляющего ресторана «Пена»

«Ресторан «Пена» � не просто работа или очередной проект, в котором я задействована, это важная часть моей жизни. Именно здесь я провожу большую часть своего времени.Начало моей работы в «Пене» совпало с 10�летием ресторана. В связи с этим мы обновили наше меню. Я рада, что у нас прекрасная и сплоченная Команда, с которой мне легко справляться с любыми задачами.Уверена, что ресторан «Пена» будет радовать своих гостеймногие годы!»

KOmandos_4.indd 11 23.01.2013 11:23:22

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

12

Декабрь 2012

KOmandos_4.indd 12 23.01.2013 11:23:56

13

Декабрь 2012 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

KOmandos_4.indd 13 23.01.2013 11:24:14

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

14

Декабрь 2012

KOmandos_4.indd 14 23.01.2013 11:24:38

15

Декабрь 2012 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

KOmandos_4.indd 15 23.01.2013 11:24:57

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

16

Декабрь 2012

KOmandos_4.indd 16 23.01.2013 11:25:32

17

Декабрь 2012 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

KOmandos_4.indd 17 23.01.2013 11:26:02

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

18

Декабрь 2012

KOmandos_4.indd 18 23.01.2013 11:26:17

19

Декабрь 2012 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

KOmandos_4.indd 19 23.01.2013 11:26:28

КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

20

Декабрь 2012

KOmandos_4.indd 20 23.01.2013 11:26:53

21

Декабрь 2012 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

KOmandos_4.indd 21 23.01.2013 11:27:05

ПЕРСОНА

22

Декабрь 2012

ЗЛАТОСЛАВА БЛЫЗНЮКУПРАВЛЯЮЩИЙ РЕСТОРАНА КОЗАЧОК СОВКИЗЛАТОСЛАВА ПРОШЛА ПУТЬ ОТ ЛИНЕЙНОГО СОТРУДНИКА ДО РУКОВОДИТЕЛЯ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА. СЕГОДНЯ ЭТО ОБРАЗОВАННЫЙ, ДИСЦИПЛИНИРОВАННЫЙ И НЕРАВНОДУШНЫЙ К ПРОБЛЕМАМ СОТРУДНИКОВ МЕНЕДЖЕР, КОТОРЫЙ УПОРНЫМ ТРУДОМ И СТАРАНИЯМИ ЗА КОРОТКИЙ ПЕРИОД ВРЕМЕНИ СМОГ ЗАСЛУЖИТЬ УВАЖЕНИЕ И АВТОРИТЕТ У СВОИХ КОЛЛЕГ.

KOmandos_4.indd 22 23.01.2013 11:27:23

23

ДЛЯ НАС ЖЕЛАНИЕ ГОСТЯ – ЗАКОН, А ЕГО НАСТРОЕНИЕ И УДОВЛЕТВОРЕНИЕ ОТ ПРОВЕДЕННОГО ВРЕМЕНИ В РЕСТОРАНЕ КАК ЗЕРКАЛО, КОТОРОЕ ОТОБРАЖАЕТ РЕЗУЛЬТАТ НАШИХ СТАРАНИЙ.

KOmandos_4.indd 23 23.01.2013 11:27:53

ПЕРСОНА

24

Декабрь 2012

ЮЛИЯ ЮДИНАУПРАВЛЯЮЩИЙ FREEДОМ CONCERT-HALLЮЛИЯ ЮДИНА – НОВАТОР И ПРИМЕР УСПЕШНОГО И ТАЛАНТЛИВОГО МЕНЕДЖЕРА, КОТОРЫЙ НЕ БОИТСЯ ТРУДНОСТЕЙ И ПЕРЕМЕН. ЕЕ КУРАЖ И ЗАДОР ПЕРЕДАЮТСЯ КОЛЛЕГАМ, С КОТОРЫМИ ОНА МОЖЕТ РЕШИТЬ ЛЮБУЮ ЗАДАЧУ! А ЕЩЕ ЮЛИЯ ИНТЕРЕСНЫЙ И ПРИЯТНЫЙ СОБЕСЕДНИК, У КОТОРОГО НЕ МОЖЕТ БЫТЬ ПЛОХОГО НАСТРОЕНИЯ.

KOmandos_4.indd 24 23.01.2013 11:28:13

25

МЫ ПОСТОЯННО СТАРАЕМСЯ БЫТЬ ПЕРВООТКРЫВАТЕЛЯМИ И НОВАТОРАМИ

KOmandos_4.indd 25 23.01.2013 11:28:34

УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ

26

Декабрь 2012

«ДЫМНУЮ» РЕКЛАМУ ЗАПРЕТИТЬ!

16 СЕНТЯБРЯ 2012 ГОДА ВСТУПИЛ В СИЛУ ЗАКОН

«О ЗАПРЕТЕ РЕКЛАМЫ, СПОНСОРСТВА И

СТИМУЛИРОВАНИЯ ПРОДАЖИ ТАБАЧНЫХ

ИЗДЕЛИЙ», КОТОРЫМ ВВОДИТСЯ ЗАПРЕТ НА

РЕКЛАМУ ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В МЕСТАХ

ПРОДАЖИ. ЗАКОН ЗАПРЕЩАЕТ ПРОДАЖУ ИЛИ

РАЗДАЧУ ЛЮБЫХ ПРЕДМЕТОВ (КРОМЕ ЗАЖИГА�

ЛОК, СПИЧЕК, ПЕПЕЛЬНИЦ), НА КОТОРЫХ НАНЕСЕН

ТАБАЧНЫЙ БРЕНД. ТАКЖЕ ЗАПРЕЩЕНО ПОЛУЧАТЬ

СИГАРЕТЫ, ОБМЕНИВАЯ ИХ НА ДРУГИЕ ТОВАРЫ

ИЛИ УСЛУГИ. К ПРИМЕРУ, ПРЕДОСТАВЛЯТЬ ПРАВО

УЧАСТВОВАТЬ В КОНКУРСАХ, ЛОТЕРЕЯХ ВЗАМЕН

НА ПОКУПКУ СИГАРЕТ. НЕ ПРОЙДЕТ И РЕКЛАМА

ТОВАРОВ, НЕ СВЯЗАННЫХ С КУРЕНИЕМ, В КОТОРОЙ

ИЗОБРАЖАЕТСЯ ТАБАЧНЫЙ БРЕНД ИЛИ ПРОЦЕСС

КУРЕНИЯ. ДОКУМЕНТ ТАКЖЕ ЗАПРЕЩАЕТ

СПОНСОРСТВО ТАБАКА, ПРОВОДЯ РАЗЛИЧНЫЕ

МЕРОПРИЯТИЯ И НЕПРЯМУЮ РЕКЛАМУ, ТАКАЯ

КАК НАДПИСИ «2 ПАЧКИ + БРЕЛОК», ЛИБО

«3 ПАЧКИ � ЗАЖИГАЛКА В ПОДАРОК», ЯРКИЕ

НАКЛЕЙКИ С ЦЕНОЙ И ПРОЧЕЕ.

ЧТО МОЖНО

СКОЛЬКО СТОЯТ НАРУШЕНИЯ

КАК ОБОЙТИ ЗАКОН

16 ДЕКАБРЯ 2012 ГОДА В УКРАИНЕ ВСТУПАЕТ

В СИЛУ ЗАКОН, СОГЛАСНО КОТОРОМУ БУДЕТ

ПОЛНОСТЬЮ ЗАПРЕЩЕНО КУРЕНИЕ ВО ВСЕХ

ПОМЕЩЕНИЯХ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ И БАРОВ,

ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ТЕРРАС НА ОТКРЫТОМ

ВОЗДУХЕ. ПОД ЗАПРЕТ КУРЕНИЯ В ОБЩЕСТВЕН�

НЫХ МЕСТАХ ПОПАЛИ НЕ ТОЛЬКО ОБЫЧНЫЕ, НО

И ЭЛЕКТРОННЫЕ СИГАРЕТЫ, А ТАКЖЕ КАЛЬЯН.

С 4 ОКТЯБРЯ НА ПАЧКАХ СИГАРЕТ НАЧАЛИ

ПЕЧАТАТЬ КАРТИНКИ�ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ, ДЕМОН�

СТРИРУЮЩИЕ ПОСЛЕДСТВИЯ КУРЕНИЯ ДЛЯ

ЧЕЛОВЕЧЕСКОГО ОРГАНИЗМА.

«ДЫМНУЮ»РЕКЛАМУЗАПРЕТИТЬ! ОСЕНЬЮ ВСТУПИЛ В СИЛУ ЗАКОН, ЗАПРЕЩАЮЩИЙ РЕКЛАМУ ТАБАЧНЫХ

ИЗДЕЛИЙ. О ТОМ, КАК ОН ПОВЛИЯЕТ НА РАБОТУ РЕСТОРАНОВ, СПЕЦИ�

ФИКУ ПРОДАЖ СИГАРЕТ, И КАК МОЖНО ЕГО ОБОЙТИ, РАССКАЗЫВАЕТ

ЮРИСТ ОЛЬГА ОЛЕЩЕНКО, ЮРИДИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ «ВИВА».

KOmandos_4.indd 26 23.01.2013 11:28:50

О ТОМ, КАКИМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ДИРЕКТОР – ПРЯМЫМ И БЕСПРЕКОСЛОВНЫМ

ИЛИ ГИБКИМ И ПОНИМАЮЩИМ РАССКАЗЫВАЕТ ТАМИЛА ВОЛОШИНА, УПРАВЛЯЮЩИЙ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА

АВТО�ГРИЛЬ МИСЛИВЕЦЬ ПОГРЕБЫ.

27

Декабрь 2012 УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ

ГЛАВНАЯ МОЯ ЗАДАЧА НАУЧИТЬ ЧЛЕНОВ КОМАНДЫ:1.2. 3. 4.5.

ЕСЛИ КОРОТКО, КАЖДЫЙ УПРАВЛЯЮЩИЙ ДОЛЖЕН:1.

2.3.4.5.6.

7.8.

9.10.

11.

12.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ:1.

2.

3.

НЕСКОЛЬКО "ВЕЛИКИХ УЛЫБОК" О РЕСТОРАНАХ И ОТЕЛЯХ:

ЛЮБОЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ДОЛЖЕН ПРИНИМАТЬ

НЕПОПУЛЯРНЫЕ РЕШЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВСЕГДА

БУДУТ ВОСПРИНЯТЫ И ПОДДЕРЖАНЫ КОЛЛЕГАМИ,

ЕСЛИ ОНИ АДЕКВАТНЫ И ВЫЗВАНЫ ЛОГИКОЙ

РАЗВИТИЯ СИТУАЦИИ.

ПРИ ЭТОМ ОЧЕНЬ ВАЖНА ИСКРЕННОСТЬ И

ГОТОВНОСТЬ САМОГО НАЧАЛЬНИКА К ОБРАТНОЙ

СВЯЗИ � ГОТОВНОСТЬ СЛУШАТЬ, СЛЫШАТЬ И

МЕНЯТЬСЯ.

СТИЛЬ РАБОТЫУПРАВЛЯЮЩЕГОРЕСТОРАНА

KOmandos_4.indd 27 23.01.2013 11:28:53

28

Декабрь 2012

МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ

ВЫБИРАЕМКАЧЕСТВЕННУЮ

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА – ИСТОЧНИК СИЛЫ И ЗДОРОВЬЯ. ОНА ОСТАЕТСЯ ГЛАВНЫМ НАПИТКОМ НА ЛЮБОМ СТОЛЕ, ПОЭТОМУ ВАЖНО СЛЕДИТЬ ЗА ЕЕ КАЧЕСТВОМ И ЧИСТОТОЙ, А ПРАВИЛЬНЫЙ ЕЕ ВЫБОР И ПОДАЧА СДЕЛАЮТ БЛЮДА МАКСИМАЛЬНО ВКУСНЫМИ И ПОЛЕЗНЫМИ.СТОЛОВУЮ МИНЕРАЛЬНУЮ ВОДУ МОЖНО ПОДАВАТЬ НА ПРОТЯЖЕНИИ ВСЕГО ПРИЕМА ПИЩИ, БУДЬ ТО ОБЕД, УЖИН ИЛИ ШВЕДСКИЙ СТОЛ, ТАК КАК ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ЭЛЕМЕНТ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ БАЛАНС ВКУСОВ. НО ТУТ СЛЕДУЕТ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ОДНОГО ПРАВИЛА: МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ С ЯРКО ВЫРАЖЕННЫМ СОЛЕНЫМ ИЛИ ГОРЬКОВАТЫМ ВКУСОМ ПОДАВАТЬ НЕ СТОИТ, ТАК КАК ОНИ СИЛЬНО ВЛИЯЮТ НА ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ ЧЕЛОВЕКА. ГОСТЬ ЗАВЕДЕНИЯ ПРОСТО МОЖЕТ НЕ ПОЧУВСТВОВАТЬ ВКУС КАКОГО-НИБУДЬ ИЗЫСКАННОГО БЛЮДА.

KOmandos_4.indd 28 23.01.2013 11:28:55

29

Декабрь 2012

ОФИЦИАНТУ НА ЗАМЕТКУ

ЧТО ПРЕДЛОЖИТЬ

–

РЕКОМЕНДАЦИИ:

ПОМНИТЕ! ВОДА – ЭТО САМЫЙ ВАЖНЫЙ НАПИТОК ЗА СТОЛОМ И ВО ВРЕМЯ ЛЮБОГО ПРИЕМА ПИЩИ ОНА ВСЕГДА БУДЕТ УМЕСТНА. В ЛЮБОМ ЗАВЕДЕНИИ ВСЕГДА ДОЛЖНА БЫТЬ НАГОТОВЕ ПОСУДА ДЛЯ

ВОДЫ И ЧИСТАЯ ПИТЬЕВАЯ ВОДА.

НИ ОДНО ЗАСТОЛЬЕ НЕ ОБХОДИТСЯ БЕЗ НАПИТКОВ. И ВОВСЕ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО, ЧТОБЫ ОНИ БЫЛИ АЛКОГОЛЬНЫМИ. ВО МНОГИХ СЛУЧАЯХ МОЖНО С ЛЕГКОСТЬЮ ОБОЙТИСЬ БЕЗ НИХ, ЗАМЕНИВ КАЧЕСТВЕННОЙ МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ.

ГЛАВНОЕ – НЕ ОШИБИТЬСЯ В ВЫБОРЕ. ВЕДЬ НЕ ВСЕ БЛЮДА И НАПИТКИ ХОРОШО СОЧЕТАЮТСЯ МЕЖДУ СОБОЙ.

KOmandos_4.indd 29 23.01.2013 11:29:10

30

Декабрь 2012

ТОП-7

АВТОР БЛОГА - СЕРГЕЙ КАЛИНИН. «Я ДЕЛАЮ ЭТОТ БЛОГ ДЛЯ СЕБЯ И СВОИХ ДРУЗЕЙ - ДЛЯ ВСЕХ, КТО ЛЮБИТ КУЛИНАРИЮ И ТО, ЧТО ВОКРУГ НЕЕ».

У КАЖДОГО ЕСТЬ ПЕРЕЧЕНЬ САЙТОВ, БЛОГОВ ИЛИ СТРАНИЦ FACEBOOK, КОТОРЫЕ ОН РЕГУЛЯРНО ЧИТАЕТ. ЖУРНАЛ КОМАНДОС ПРЕДЛАГАЕТ ОБЗОР БЛОГОВ, КОТОРЫЕ, ПО НАШЕЙ ОЦЕНКЕ, ДОЛЖНЫ ПРОСМАТРИВАТЬ ВСЕ СПЕЦИАЛИСТЫ РЕСТОРАННОГО ДЕЛА – УПРАВЛЯЮЩИЕ, АДМИНИСТРАТОРЫ, МАРКЕТОЛОГИ, ОФИЦИАНТЫ И ДАЖЕ БУХГАЛТЕРА. МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ПЕРЕЧЕНЬ РЕСУРСОВ КАК МОЖНО БОЛЕЕ РАЗНОПЛАНОВЫХ, НО ОБЩИМ ДЛЯ НИХ ЕСТЬ СЛОВО «ЕДА».

БЛ

ОГИ

О Е

ДЕ

http://icookonline.net/

АВТОР БЛОГА - ДЭВИД ЛЕЙБОВИЧ.

BEST PROFESSIONAL BLOG И BEST CULINARY TRAVEL BLOGhttp://www.davidlebovitz.com

БЛОГ О ВИНЕ АЛЕКСЕЯ ДМИТРИЕВА.

http://dmitriev.kiev.ua/blog/

KOmandos_4.indd 30 23.01.2013 11:29:22

31

Декабрь 2012

КРАЙНЕ ПОПУЛЯРНЫЙ БЛОГ АНАСТАСИИ ГОЛОБОРОДЬКО О ЕДЕ.

http://spoon.com.ua/

HEIDI SWANSON

http://www.101cookbooks.com/

БЛОГ ТАТЬЯНЫ ВЕРБИЦКОЙ

http://kiev-best-cake.livejournal.com/

МАРИИ КОМАР

http://foodphotography.com.ua/

KOmandos_4.indd 31 23.01.2013 11:29:41

32

Декабрь 2012

К О З Ы Р Н А Я Г А С Т Р О Я Р М А Р К АВ РАМКАХ КОЗЫРНОЙ PARTY БЫЛА ПРОВЕДЕНА ПЕРВАЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ЯРМАРКА, КОТОРАЯ

ДАЛА ВОЗМОЖНОСТЬ КАЖДОМУ РЕСТОРАНУ НАШЕЙ СЕМЬИ ПРЕЗЕНТОВАТЬ СВОЮ КУХНЮ.

KOmandos_4.indd 32 23.01.2013 11:29:54

33

Декабрь 2012

КАЖДЫЙ ИЗ РЕСТОРАНОВ ПОСТАРАЛСЯ УКРАСИТЬ СВОЮ ЛАВКУ ЧЕМ-ТО ОСОБЕННЫМ, ЧЕМ-ТО, ЧТО ПЕРЕДАВАЛО КОЛОРИТ КУХНИ И БЫЛО В НОВИНКУ ГОСТЯМ. ЧЕГО ТОЛЬКО ТАМ НЕ БЫЛО – И ЗОЛОТЫЕ БЛЮДА, РОСКОШНАЯ УТВАРЬ, ВОСТОЧНЫЕ КОВРЫ И ПЛАТКИ, ТАНДЫР, ДОМАШНЯЯ КОНСЕРВАЦИЯ, КОРЗИНЫ С ОВОЩАМИ И ФРУКТАМИ, КАЛЬЯН, САРИ, ВЕЕРА.

УКРАИНСКУЮ КУХНЮ

ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУЛИНАРНАЯ ЛАВКА

ВОСТОЧНАЯ ЛАВКА

«ЭКЗОТИЧЕСКОЙ КУХНИ»

KOmandos_4.indd 33 23.01.2013 11:30:59

34

Декабрь 2012

ЛАВКА «СМЕШАННОЙ КУХНИ».

KOmandos_4.indd 34 23.01.2013 11:31:57

KOmandos_4.indd 35 23.01.2013 11:33:50

КАК ЭТО БЫЛО

РЕСТОРАНЫ НАШЕЙ СЕМЬИ ПРОДОЛЖАЮТ РАДОВАТЬ ВСЕХ НАС ГАСТРОНОМИЧЕСКИМИ НОВИНКАМИ И НОВЫМИ ФОРМАТАМИ ПРОВЕДЕНИЯ МАСШТАБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ. В ЭТОТ РАЗ БЫЛ ОРГАНИЗОВАН ПЕРВЫЙ УКРАИНСКИЙ ФЕСТИВАЛЬ ПИВОВАРОВ «ЖОВТЕНЬ FEST». ЭТО САМЫЙ БОЛЬШОЙ ПИВНОЙ ПРАЗДНИК, КОТОРЫЙ КОГДА-ЛИБО ПРОВОДИЛСЯ В КИЕВЕ. БЛАГОДАРЯ НАШИМ РЕСТОРАНАМ, ПИВНОЕ МЕНЮ, ВЕСЕЛОЕ НАСТРОЕНИЕ И АТМОСФЕРА, КОТОРАЯ ЦАРИЛА НА НЕМ, БЫЛА НИЧУТЬ НЕ ХУЖЕ, ЧЕМ НА ЗНАМЕНИТОМ НЕМЕЦКОМ «ОКТОБЕРФЕСТЕ».

36

Декабрь 2012

ПИВНЫЕ ЗАМЕТКИ О «ЖОВТЕНЬ FEST»

KOmandos_4.indd 36 23.01.2013 11:33:51

37

Декабрь 2012 КАК ЭТО БЫЛО

KOmandos_4.indd 37 23.01.2013 11:39:45

ОТДЫХ

ЕЖЕГОДНО ЗИМОЙ ПЕРЕД МНОГИМИ ИЗ НАС НАСТУПАЕТ ДИЛЕММА - КУДА ПОЕХАТЬ В ГОРЫ ОТДОХНУТЬ, И НА ЧЕМ ПОКАТАТЬСЯ: ЛЫЖИ ИЛИ СНОУБОРД.

38

Декабрь 2012

ВЫБИРАЕМ: ЛЫЖИ ИЛИ СНОУБОРДУ КАЖДОГО ИЗ ЭТИХ ВИДОВ СПОРТА ЕСТЬ СВОИ «ПЛЮСЫ» И «МИНУСЫ». НАПРИМЕР, НА СНОУБОРДЕ НАУЧИТЬСЯ КАТАТЬСЯ ПРОЩЕ - МОЖНО УВЕРЕННО СПУСКАТЬСЯ С ГОРКИ УЖЕ ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ. НО СПЕРВА ПРИДЕТСЯ ПОКУВЫРКАТЬСЯ В СНЕГУ. КАК ПРАВИЛО, ЭТОТ СПОРТ ВЫБИРАЕТ МОЛОДЕЖЬ. НЕ МЕНЕЕ УВЛЕКАТЕЛЬНО КАТАТЬСЯ НА ГОРНЫХ ЛЫЖАХ. ВЕДЬ НА СНОУБОРДЕ НОГИ «СКОВАНЫ», ЧТО ЗНАЧИТЕЛЬНО ОГРАНИЧИВАЕТ ДВИЖЕНИЯ. В ТО ЖЕ ВРЕМЯ, ОСВОИТЬ ГОРНЫЕ ЛЫЖИ СЛОЖНЕЕ. ЧТОБЫ НАУЧИТЬСЯ УВЕРЕННО СПУСКАТЬСЯ С КРУТЫХ ТРАСС, ПРИДЕТСЯ ОСВАИВАТЬ АЗЫ ЦЕЛЫЙ СЕЗОН. ОСОБЕННОСТИ ЭТОГО СПОРТА, МЕСТА ДЛЯ КАТАНИЯ И СОВЕТЫ НАСТОЯЩИХ ЛЫЖНИКОВ И СНОУБОРДИСТОВ ОТ НАШИХ КОЛЛЕГ.

АЛЕКСАНДР СТРОЖИН, СУШЕФ РЕСТОРАНА «МУРАКАМИ», РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАДИОН

Впервые в жизни открыл для себя зимний отдых пару лет назад. Сказать, что сначала было сложно – все равно, что ничего не сказать. Первый раз был экстремальным, трудно было не то,

чтобы спуститься, а просто стоять на лыжах! Поэтому без курса обучения, падений и царапин не обошлось! Но, первый раз покорив склон, я понял, что это действительно драйв, спорт, который мне нравится. Я приобрел лыжное оборудование и теперь стараюсь каждый год ездить на горнолыжные курорты.Среди мест катания посоветовал бы Славское, Драгобрат, Буковель и Ясыню. В странах ближнего зарубежья – Словакия и Польша,

также хорошие курорты есть в Приэльбрусье, на Чегете и Гудаури, но это уже Кавказские горы. Каждый курорт хорош по-своему. Одни горки экстремальные (Кавказ, Славское), другие– предназначены для

более комфортного отдыха и для людей, которые учатся кататься (Буковель, Закопане). Но всех объединяет одно - атмосфера отдыха, веселья и драйва! Поэтому, чтобы выбрать курорт для себя,

нужно как минимум побывать в 5-7 разных местах.

КАТАЙТЕСЬ РАДИ УДОВОЛЬСТВИЯ. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ , СПОРТ – ЭТО ЗДОРОВЬЕ! ДАРИНА ГРИДИНА, ХОСТЕС РЕСТОРАНА «ЧЕРНЫЙ ПОРОСЕНОК»Первый раз, когда стала на сноуборд, впечатления были

не очень, т.к. я много падала и меня заносило в стороны… Но потом, когда стало получаться, я испытывала просто бурю положительных

эмоций! Стать сноубордистом гораздо проще, чем лыжником. Да-да. Стоит только обмануть свой вестибулярный аппарат, внушив ему, что движение вперед боком - это не критическая ситуация. Для сноубордистов открываются новые горизонты, спуски, трассы... После этого нужно поработать немного (по сравнению с горными лыжами) над техникой движения и можно рвать на большие склоны.Сноубордист – это одни из тех счастливчиков, кого не вгоняет в уныние наступление холодов и первый снег. А Новый год для них вовсе не повод посидеть за столом, а возможность отправиться на каникулы покорять горные вершины. Я бы посоветовала курорты в США, где катаются настоящие профи и адреналина хватит на все 100%. Поближе к нам - Австрия, Франция, Швейцария. Если времени много нет – можно на выходных поехать и в Карпаты. От себя могу еще добавить: если вы начинаете кататься, то лучше на первые дни взять инструктора, которые объяснит все нюансы. Без него ваш отдых может превратиться в настоящую пытку.

БЕЛОУСОВ ЕВГЕНИЙ, БАРМЕН

РЕСТОРАНА «ДЕЖАВЮ»

Лыжи - отличный и красивый вид спорта, который предусматривает

разные техники катания, большой ассортимент снаряжения от самих лыж до спортивной одежды и

аксессуаров. На любой вкус и «карман». А еще огромный выбор мест для катания. Из зимних видов спорта мне понравились именно лыжи, на которых стою с 12 лет, а катаюсь около 7 лет по два раза за сезон. Получил массу удовольствия от отдыха в Австрии, 2 года подряд ездил в разные регионы - Майрхофен, Санкт-Антон, Лех, Герлос. В этом сезоне планирую попасть в Ишгль, покататься еще и на швейцарских и итальянских Альпах. Безусловно, посоветовал бы эти горнолыжные курорты друзьям и

знакомым, проверенные места.Лыжи - это труднее и более эстетично, чем сноуборд с его мешковатой одеждой, но не так экзотично как бобслей

и не так профессионально как хоккей, которому нужно уделять слишком много времени. Если заниматься

любительски, то минусов нет, это чистый горный воздух, красивые виды, ну и, конечно же, ЛЮБИМОЕ ХОББИ.

KOmandos_4.indd 38 23.01.2013 11:44:29

39

Декабрь 2012 ОТДЫХ

ЕЛЕНА ЧЕРНЕНОК, МАРКЕТОЛОГ, МЕНЕДЖЕР ПРОЕКТОВ В ОТДЕЛЕ ГЛОБАЛЬНОГО МАРКЕТИНГА И РЕКЛАМЫ.

Заниматься сноубордингом я начала в 2006 году, после посещения выставки экстремальных видов спорта. Я как раз закончила институт, и считала, что это очень хороший спорт для зимы, он был новым, интересным, и,

в отличие от лыж, им занимались мои друзья. Сейчас у меня не возникает проблемы, куда поехать в отпуск зимой. Если в Украине, то конечно в Буковель: хорошая инфраструктура, склоны и условия, но цены сейчас примерно такие же, как съездить в Словакию, Австрию. Альтернатива - Драгобрат или Пилипец, где есть условия для фрирайда (не подготовленный склон для спуска, а по сути, дикая природа/горы). Важно отметить, что этот вид спорта достаточно травматичен, и обязательно нужно кататься в полной экипировке (шлем, защита коленей, рук и т.д.).Люблю сноуборд за горы и веселье, каждая поездка сопровождается уймой курьезных историй. В этом году новогодние праздники планирую отмечать на Драгобрате.

МЕЧТАЮ ПОКАТАТЬСЯ В ГОРАХ ЛИВАНА, АЛЬПАХ, НА КАВКАЗЕ И, КОНЕЧНО, В АМЕРИКЕ (АСПЕН).

АННА МАЛЕНКОВА, АДМИНИСТРАТОР РЕСТОРАНА «ЧЕРНЫЙ ПОРОСЕНОК»

Идею поехать в Карпаты покататься на лыжах еще четыре года назад предложил мой муж. Я долго недоумевала, что в этом может быть хорошего:

холодно, снег в лицо, тяжелое обмундирование... Приехав в Славское, в первый же день я убедилась в этом, для меня это был ад, и в физическом и в моральном смысле. Более того, мы сразу поехали учиться на гору Тростян (трасса для профессионалов). Сказать, что у меня не получалось, это в принципе не сказать ничего – я была в отчаянии, но решила научиться, чтобы никогда больше не заниматься этим видом спорта!

На следующий день мы выбрали другую гору, более подходящую для новичков, и все пошло как по маслу. Когда я впервые съехала с горки и ни разу не упала, это была моя настоящая победа, такие чувства не описать словами. В результате, я полюбила лыжи и сейчас без них не представляю своей жизни. Теперь мы уже ездим не вдвоем с мужем, а с большой компанией друзей и единомышленников. Я порекомендую заниматься лыжами всем, так как это – непередаваемое чувство

скорости, ты летишь вниз по склону, а снег взлетает за тобой белой гривой, когда закладываешь вираж. Это чувство свободы, адреналин, полный контроль над лыжами.

А еще – это воздух, пропитанный хвоей, ОЩУЩЕНИЕ АБСОЛЮТНОГО СЧАСТЬЯ, ОЩУЩЕНИЯ, КОТОРЫЕ ХОЧЕТСЯ ИСПЫТАТЬ ЕЩЕ И ЕЩЕ.

Поэтому я каждый год снова возвращаюсь в горы.

Впервые в жизни открыл для себя зимний отдых в 2004 году, когда сноуборд только начинал свое развитие в нашей стране. Решил попробовать и был наповал поражен сложностью обучения и количеством ссадин на теле. Но, тем не менее, приехав домой,

приобрел экипировку и каждую зиму стараюсь выезжать на горные белоснежные склоны! Катаюсь в основном на территории Украины в Славском, Драгобрате или Буковеле. Выбирая место для отдыха, нужно обратить внимание на наличие снега и цели отдыха. Если планирую цивилизованно отдохнуть – еду в Буковель, менее комфортный, но достаточно экстремальный отдых – горнолыжный курорт Драгобрат. На любом горном курорте есть свои нюансы, но практически везде царит атмосфера адреналина, веселья, природной красоты! Рекомендую регулярно ездить в любые места, ведь количество естественного снега с каждым годом уменьшается. К выбору зимнего вида спорта каждый человек подходит индивидуально и, в любом случае, что бы его для себя открыть необходимо попробовать сноуборд, лыжи, санки, коньки. Как говорится, что душе будет ближе, а по поводу плюсов

сноуборда, так их с каждым годом все больше. КАТАЙТЕСЬ С НАСЛАЖДЕНИЕМ, НО НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ НА СКЛОНЕ, ВСЕМ ПРИЯТНОГО ОТДЫХА!

ВАША ПЕРВАЯ ПОЕЗДКА В ГОРЫ МОЖЕТ БЫТЬ СПОНТАННОЙ, А ПЕРВЫЙ ОПЫТ – НЕУДАЧНЫМ. НО РАССТРАИВАТЬСЯ НЕ СТОИТ, НУЖНО ИДТИ ТОЛЬКО ВПЕРЕД. ВЫУЧИВ «МАТЧАСТЬ» КАТАНИЯ, ПОВЫШАТЬ СВОЙ УРОВЕНЬ МОЖНО КАЖДЫЙ ГОД, А В ПЕРВЫЙ РАЗ СТАТЬ НА ЛЫЖИ ЕСТЬ ВСЕ ШАНСЫ У ЛЮДЕЙ КАК В 4 ГОДА, ТАК И В 60 ЛЕТ.

ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ!

ПАВЕЛ КОГАТЬКО, БАРМЕН РЕСТОРАНА «ДЕЖАВЮ»

KOmandos_4.indd 39 23.01.2013 11:46:23

ОТДЫХ

40

Декабрь 2012

МИР ГЛАЗАМИ НАШИХ КОЛЛЕГ

МЕКСИКA ЕВГЕНИЙ ИГНАТОВ

Д

ЯПОНИЯЛЕСЯ САВЛЕВА,

ПИРАМИДЫ В ТЕОТИУАКАНЕ В МЕКСИКЕ

МЕКСИКА

КИОТО

KOmandos_4.indd 40 23.01.2013 11:47:27

41

Декабрь 2012 ОТДЫХ

ОАЭ ЮЛИЯ САВЧЕНКО,

ТАИЛАНДКАТЕРИНА БОЧКАРЕВА,

КАВКАЗОЛЕГ МИХАЛЬЧУК,

БОЛЬШОЙ КОРОЛЕВСКИЙ ДВОРЕЦ В БАНГКОКЕ

ОБЪЕДИНЕННЫЕ АРАБСКИЕ ЭМИРАТЫ (ОАЭ)

ТАИЛАНДТАИЛАН

КАВКАЗ ЭЛЬБРУСКАВКАЗ ЭЛЬБР

ДУБАИ НЕБОСКРЕБ ХАЛИФАДУД БАИ ННЕБОСК

KOmandos_4.indd 41 23.01.2013 11:49:28

СЕМЕЙНАЯ СТРАНИЦА

42

Декабрь 2012

ПОЗДРАВЛЯЕМ!!!ВЫ СЧИТАЕТЕ, ЧТО ЛИШЬ ВЕСНА – ПОРА ЛЮБВИ? ГОТОВЫ ВАС В ЭТОМ ПЕРЕУБЕДИТЬ. ДЛЯ ЭТОГО ЛИШЬ СТОИТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ НА ТО, СКОЛЬКО ДЕТИШЕК РОДИЛОСЬ У НАШИХ КОЛЛЕГ И, СКОЛЬКО СЧАСТЛИВЫХ БРАКОВ ОРГАНИЗОВАЛОСЬ ЗА ЛЕТНЕ-ОСЕННИЕ МЕСЯЦЫ.ОТ ВСЕЙ ДУШИ РЕДАКЦИЯ СЕМЕЙНОГО ЖУРНАЛА КОМАНДОС ПОЗДРАВЛЯЕТ МОЛОДОЖЕН, А ТАКЖЕ НОВОИСПЕЧЕННЫХ МАМОЧЕК И ПАПОЧЕК! ПУСТЬ ВАША ЛЮБОВЬ БУДЕТ ВЕЧНА, А МАЛЫШИ РАСТУТ ЗДОРОВЫМИ, ТАЛАНТЛИВЫМИ И СЧАСТЛИВЫМИ! С НЕТЕРПЕНИЕМ В БУДУЩЕМ БУДЕМ ЖДАТЬ ПОПОЛНЕНИЕ НАШИХ РЯДОВ!

KOmandos_4.indd 42 23.01.2013 11:50:25

43

Декабрь 2012 СЕМЕЙНАЯ СТРАНИЦА

ГОРЬКО!!!ДОРОГИЕ НОВОБРАЧНЫЕ! ОТ ВСЕЙ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЕМ ВАС СО ВСТУПЛЕНИЕМ В ЗАКОННЫЙ БРАК И ОБРАЗОВАНИЕМ НОВОЙ СЕМЬИ. ПУСТЬ ВАША ЛЮБОВЬ БУДЕТ ТАКОЙ ЖЕ ДОЛГОЙ, КАК ВАША ЖИЗНЬ! В ДОБРЫЙ ЧАС, ДОРОГИЕ МОЛОДОЖЕНЫ, НА ДОЛГИЕ ГОДЫ! ДЕРЖИТЕ КУРС ЛИШЬ НА ПОБЕДУ! "ГОРЬКО!" ВАМ, НО ГОРЕСТИ - НЕ ЗНАТЬ.

KOmandos_4.indd 43 23.01.2013 11:51:45

KOmandos_4.indd 44 23.01.2013 11:52:56