VOL. 1 OCTOBER 2013

Επειδή ακόμα είμαστε νεογνά, όσον αφορά την έκδοση, είχαμε ένα μικρό λαθάκι στο export. Στο άρθρο μας “Guts guts!!”, δεν φαίνονταν καθαρά κάποια γράμματα και μάλλον σε κόψαμε επάνω στη φάση που κατεβάζες όλο του ντουλάπι για να δεις εάν έχεις ρύζι. Anyways, μπορεί από την άλλη να ήταν και πολύ σημαδιακό αυτό, και να πρέπει να στρωθείς να βράσεις ρύζι ακολουθώντας τις οδηγίες μας… But guess what, αυτό είναι μόνο η αρχή. Πολλά ακόμα στο επόμενο μας τεύχος.

Ουπς!!!

Editor in chief:

Ύστερα από τόσα άρθρα θα πρέπει να έχετε πεινάσει (Τιιί; Δεν πεινάσατε; Kαλά μόνο εγώ πείνασα;). Καλώς ήρθατε λοιπόν στο Guts Guts! Όχι, όχι ο τίτλος δεν έχει καμία σχέση με πλευρά, κότσια και ιστορίες για όσους προσπαθείτε να το μεταφράσετε, αντίθετα είναι εμπνευσμένος από το opening 1 του anime Toriko. Για την ακρίβεια το “Guts Guts” είναι ο ήχος του στόματος όταν δαγκώνουμε μια μπουκιά! Σε αυτή λοιπόν τη στήλη, θα γράφουμε, θα αναλύουμε, θα καθοδηγούμε, θα μαγειρεύουμε… θα κάνουμε τα πάντα γύρω από το φαγητό, γιατί είμαστε gourmet psycho!

Τα πρώτα άρθρα αυτής της στήλης θα περιέχουν, τι άλλο, πέρα από το παραδοσιακό ιαπωνικό φαγητό sushi. Για όσους δεν γνωρίζουν -αλλά νομίζουν, η λέξη “sushi” δεν σημαίνει ωμό ψάρι, αλλά ρύζι με ξύδι, το οποίο συνοδεύεται με διάφορα άλλα υλικά (όπως ψάρι) και έχει μία καθορισμένη μορφή.

Το sushi δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά θα το χαρακτηρίσω ως μία τεχνοτροπία μαγειρέματος, για τον λόγο ότι έχει πολλούς τύπους και ακόμη γιατί μπορείς να το συνδυάσεις με πάρα πολλά υλικά. Οι κατηγορίες που θα αναφερθούμε αναλυτικά σε αυτή τη σειρά άρθρων είναι το Gunkan-maki, Maki sushi, και Nigiri sushi. Ναι ναι, πολλοί από εσάς θα μου πείτε ότι το sushi είναι δύσκολο και όσοι έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε θα το επιβεβαιώσετε, εγώ θα σας πω ένα πράγμα: το sushi είναι τέχνη και όπως κάθε τέχνη μπορεί να την κάνει ο καθένας. Το μοναδικό που θα χρειαστείτε είναι όρεξη και μεράκι (και μερικά υλικά), τα υπόλοιπα αφήστε τα σε μένα.

(cooking tutorials)

寿司=

Ξινή γεύση

(sus

hi)

Sushi Rise (4 tea cups) (είναι ιδικό ρύζι, δεν κάνουν όλα τα ρύζια που έχετε σπίτι)

Ξύδι ρυζιού (1/2 tea cup) (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ξύδι που έχετε στο σπίτι σας, αρκεί να μην έντονα χρωματισμένο - τύπου μπαλσάμικο)

Αλάτι (2 tsp)

Ζάχαρη (1 tsp)

Νερό (5 tea cups)

Υλικά για 4 άτομα:

22

Σε αυτό το άρθρο θα αναφερθούμε στην παρασκευή ρυζιού και θα σας καθοδηγήσω με απλά βήματα και εικόνες. Το ρύζι είναι ένα από τα σημαντικότερα στάδια για την παρασκευή sushi, καθώς αποτελεί τον καμβά αυτής της τέχνης, γι’ αυτό μην το υποτιμάτε καθόλου.

Το πρώτο πράγμα που θα κάνετε, είναι να

προμηθευτείτε τα υλικά. Δυστυχώς κάποια βασικά

υλικά του sushi δεν μπορείτε να τα βρείτε στο super market της

γειτονιάς σας και θα πρέπει να τα προμηθευτείτε από καταστήματα που πουλάνε πρώτες ύλες για ασιατικές κουζίνες. Μην φοβάστε, υπάρχουν πάρα πολλά τέτοια μικρά καταστήματα και ιδιαίτερα στις μεγαλουπόλεις.

Did you know:

Γνωρίζατε ότι έχουν φτιάξει απόκαθαρό χρυσό ένα από τα μικρά παλάτια του αυτοκράτορα;

1

2

3

4

5

23