프랑스의 식문화

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프랑스의 식문화프랑스의 식사순서와 예절 프랑스의 식사예절

1) 손님은 안주인보다 먼저 식사를 시작할 수 없다2) 무의식적으로 식탁에 팔꿈치를 올려놓거나 머리를 긁는 것은 피한다3) 트림을 싫어하나 코를 푸는 것은 비교적 관대한 편이다 ㄴ우리나라는 트림은 자연스러운 현상으로 보고 코를 푸는 것이 더 예의 없다고 생각하지만 프랑스의 경우에는 반대입니다 . 이는 프랑스뿐만 아니라 대부분의 서양식문화다 4) 빵을 칼로 잘라서는 안 되고 , 입으로 뜯어먹어서도 안 된다 .

5) 잔이 비었을 경우 직접 손으로 포도주를 따라 마셔서는 안 된다

프랑스의 식사순서식전주 → 전체요리 → 메인요리 → 치즈와 샐러드 → 디저트 → 식후주 → 커피 (Tea)

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그 외의 식문화• 식사시간이 긴 이유는 지킬 것은 지키는 고집 때문이다 .

ㄴ식사시간은 보통 1~2 시간이며 손님이 왔을 때는 4 시간 정도다 .• 식탁에 앉을 때는 여자가 먼저 앉은 후 남자가 앉는다 .• 부부가 나란히 앉는 것은 피하며 남녀 섞어 앉는다 .• 손님들은 집주인이 안내해준 자리에 앉아야 한다 .• 아이들이 과자를 먹고 싶어할 때는 먼저 과일 등을 먹고 그래도 참을 수 없으면

그때 먹도록 하자고 하는데 이는 아이들에게 건강한 식습관을 잡아주기 위해서다 .• 과식하지 않고 정해진 양을 먹는다 .• 프랑스는 신선도를 중요시하는데 이유는 제철음식을 먹는 것이 생활 화 되어 있기

때문이고 , 여느 평범한 가정집에서도 먹다 남은 것으로는 식사하지 않고 갓 만든 신선한 것으로 식사를 한다 .

프랑스의 식문화

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• 코코뱅 (chicken braised in red wine)닭고기와 야채에 포도주를 부어 조린 프랑스 전통 요리이다 . 이름은 ' 포도주 안의 수탉 ' 이라는 뜻이며 , 프랑스 농가에서 즐겨먹던 요리에서 시작되었다 . 크리스마스에 식탁에서 빠지지 않는 음식인데 코코뱅의 유래는 큰 닭의 질긴 육질을 부드럽게 만들기 위하여 고안된 요리라는 설과 백성들의 가난한 생활을 본 왕이 일요일에 닭을 먹으라고 명령하여 만들었다는 설이 있다 . 와인의 풍미와 담백한 닭고기가 잘 어우러진 요리로 , 포도주를 많이 생산하는 부르고뉴주에서 특히 발달하였다 . ( 알자스주에서는 화이트와인을 사용한다 )

프랑스 음식의 종류

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• 크레페 (Crepe)‘ 크래이프’라고도 하는 프랑스어로 ‘얇은 팬케이크’를 말하는 것이며 , 가볍고 종잇장 같이 얇은 음식이다 . 여러 가지 밀가루를 이용하여 만든 단순한 것도 있고 달게 만든 반죽으로 만든 것도 있다

프랑스 음식의 종류

• 부야베스 (Bouillabaisse)프랑스의 어패류 요리 중에서 보편적으로 알려진 것으로 , 난류의 작은 생선과 조개류 등을 사용하는 것이 원칙이나 , 비린내가 적게 나는 흰 살생선도 사용된다 . 깨끗하게 손질한 생선을 한입에 먹기 좋은 크기로 썰고 , 알맞은 크기로 자른 게 , 껍데기를 벗겨 2등분한 큰 새우 , 조개류 · 토마토 · 아스파라거스 · 백포도주 ·올리브기름 등을 한데 넣고 끓이면서 소금 · 후춧가루로 조미한다 . 따로 조개류 · 갈릭 파우더 · 타임 등을 넣어 국물을 만들어 큰 수프 볼에 담아 함께 내고 , 건더기는 따로 먹을 수 있도록 빵을 곁들여서 먹는다 .

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• 라타투이 (Ratatouille)프랑스의 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통적인 야채 스튜 요리로 니스에서 유래한 음식이다 . 이 음식은 원래 가난한 농부들의 음식으로 , 신선한 제철 채소를 가지고 만든다 . 라타투이는 가지 , 토마토 , 피망 , 양파 , 호박 , 마늘 등의 여러 가지 채소와 허브를 넣어 만드는데 , 모든 재료를 올리브유에 볶아서 만든다 . 이들 채소는 요리하는 사람에 따라 다 같이 넣어 볶을 수도 있고 , 따로따로 조리한 후에 함께 섞어서 가볍게 익힐 수도 있다 . 음식을 서브할 때에는 뜨겁거나 차거나 상온으로 내놓을 수 있으며 , 사이드 디쉬로 먹거나 또는 빵이나 크래커를 곁들여 에피타이저로 먹기도 한다 .  라따뚜이는 대부분 주 요리에 곁들인 반찬처럼 먹거나 간단한 점심 식사로 가장 많이 먹는다 .

프랑스 음식의 종류

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Q. 프랑스 대표 음식 2 가지는 ?( 한가지는 PPT 에 나오지 않음 )

퀴즈A. 푸아그라 ( 거위간요리 ), 에스까르고 ( 달팽이요리 )

Q. 프랑스의 식사 순서는 ?

A. 식전주 → 전체요리 → 메인요리 → 치즈와 샐러드 → 디저트 → 식후주 → 커피 (Tea)

Q. 영화 이름과 같은 이 음식의 이름은 ?

A. 라타투이Q. 손님이 방문했을 때의 식사시간은 ?

A.4 시간