산업혁명으로 인한 대중문화 출현

대중음식과 주류의 출현

산업혁명 이란 ?•18 세기 중엽 영국에서 시작된 기술혁신과 이에 따라 일어난 사회 · 경제 구조의 변혁

즉 , 기술의 발달로 인한 사회 구조의 ‘큰’ 변화

빠른 기술의 발달 - 제조 기술

•1. 제조 기술 : 도구나 기계를 이용하여 인간에게 이로운 제품을 생산하는 수단이나 활동

1)

빠른 기술의 발달 - 수송 기술

•2. 수송 기술 : 물건이나 사람을 다른 장소로 이동시키는 수단이나 활동

2)

빠른 기술의 발달 - 정보 통신 기술

•3. 정보 통신 기술 : 개인이나 집단이 서로 정보를 주고 받는 수단이나 활동

3)

대중문화의 출현• 대중사회를 기반으로 성립되는 문화

• 미국의 팁 문화

• 휴일 - 금요일 또는 월요일

• 세금 , 세일 문화

• 파티

• 외식문화• • 나이 구분이 뚜렷하지않다 .

4)

대중 음식의 출현 – 레스토랑의 시초•대중 음식이 라는것 이전에 외식 문화가 발달되게 되는

시기

• 1600 년경 유럽에서 레스토랑의 시초가 되는 커피하우스가 출현

5)

대중 음식의 출현 – 레스토랑의 출현

•18 세기 산업혁명부터 대중을 위한 레스토랑 출현•사회 지배구조가 변화하면서 귀족들이 고급요리에

관심을 갖고 자신의 조리사를 고용하기 시작

• 최초의 레스토랑은 1725 년에 개업

- 스페인 마드리드에 위치한 보틴 (Botin)6)

대중 음식의 시작 – 영국 ‘피쉬앤칩스’7) • 빅토리아 여왕시대부터 시작한

영국의 산업혁명에 영향을 받음

• 노동자들이 많은 공업지역이나 대도시에서 유행하면서 수요가 증가

• 가족 모두가 공장에서 일하는 가정에서 요리할 시간이 없음은 자명한 사실이며 빨리 한 끼 해결하고 일터로 나가는 것이 상책

• 스모그와 더불어 힘차게 뻗어 나갔던 빅토리안 시대를 상징적으로 보여주는 모습 중 하나 .

술의 역사• 메소포타미아 문명의 발상지인 티그리스강 유역에는 고대 슈메르

인의 유적지가 있다 . 여기서 발견된 BC 4500 년경의 점토판 에는 사람들이 포도주를 양조한 기록이 나타나 있다 .

•와인의 제조는 BC 6000 년경부터 •시작된 것으로 보고 있다 .

•즉 , 고대 인류의 첫 술은 과일을 이용한 술

8)

술의 발달 - 당화기술의 발달•농경시대가 되면서 술이 발달되기 시작

•보리나 수수가 발아할 때 생성되는 당화 효소를 이용하는 방법으로 서양에서 맥주를 제조할 때 사용하는 방법이다 .

•곰팡이가 자라면서 발생시키는 당화효소를 이용하는 방법으로 중국의 황주나 우리나라와 일본의 청주를 제조할 때 사용된다 .

예술가들의 술 – 압셍트 (absinthe)• 히솝 , 아니스 , 향쑥 등 몇 가지 허브 발효 추출물을

넣어 만든 도수 70~85 도 정도의 에메랄드 그린 빛깔 술

• 향쑥의 라틴명인 ‘압신티움’에서 유래

• 1850 년대부터 프랑스 서민들 사이에서 퍼지기 시작

• 당시 스위스나 프랑지 등지에서는 술의 원재료를 구하기 쉬워 무척 싼

값에 구할 수 있었기 때문에 가난했던 예술가들이 찾기 시작

예술가들의 술 – 압셍트 (absinthe)• 마시는 사람이 직접 제조해서 마시는 게 특징

• 예술가들이 즐겨마셔 소재로 쓰이기도 함

• 압셍트를 좋아하기로 유명한 예술가로는 ‘고흐’ 가 있다 .

9)

10)

압셍트의 문제점11) ( 지금과 달리 ) 원 재료에 높은 도수로

제조되어 19 세기에 판매되었던 압셍트를 많이 마실 경우 '중독 상태 '에 빠지는데 ,

그것으로 인해 발작이 일어나거나 환청을 겪고 착란 상태 ( 내면적인 혼란 ) 를 일으키기도 했다고 한다 .

또한 , 극도의 흥분 상태에 빠지거나 갑작스런 분노 ,  피학 충동이 일어나기도 했다 .

평소에 압셍트를 즐겨 마셨던 화가 빈센트 반 고흐 (Vincent van Gogh) 가 자기 귀를 자르고 , 잦은 발작을 일으키거나

환각 상태에 빠져들다가 결국 자살한 것이 이 술의 중독에 의한 영향이란 설도 존재한다

금지된 압셍트 그리고 다시 재개•20 세기 초 , 에밀 졸라 등의 지식인들이 압셍트의 근절 운동에 나섰고 , 유럽 각국은 압셍트를 금지하기도 하였다 .

• 압셍트가 일으키는 유해성 대부분이 근거가 없다는 것이 밝혀져서

• ‘ 압셍트’라는 술이 탄생한 '스위스 '에서 1908 년 제조 금지령이 내려진 이래 , 거의 100 년만에 제조 판매가 재개 되었다

- 참고문헌주영하 (2011) , « 음식 인문학 », 휴머니스트

빈센트 반 고흐 ( 저 ) 신성림 ( 편 ), « 반 고흐 , 영혼의 편지 », 예담

참조•1) Manufacturing Out, Top 8 Countrieshttp://mjperry.blogspot.kr/2011/01/we-should-take-more-pride-in-

our-global.html

•2) Graph showing changes in CO2 since industrial revolutionhttp://www.grida.no/publications/vg/climate/\• 3) Internet User in Worldhttp://www.economonitor.com/blog/2009/04/economic-force-free-

flow-of-information/• 4) William Irwin, <Introducing Philosophy Through Pop

Culture >,2010, Wiley-Blackwell• 5) An illustration of an 18th century Penny Universityhttp://www.eaglecoffee.com/the-basics/history-of-coffee/

참조• 6) Botin  signhttp://www.botin.es/web/index.php

• 7) 정갑식 , < 에센 -ESSEN>,2010.06

• 8) Alulu Beer Receipthttp://www.ratebeer.com/Story.asp?StoryID=216

• 9) 조니뎁 주연 , <From Hell> 장면 중

• 10) 압셍트를 마시는 사람 / 마네 / 1859 년

• 11) 압셍트를 마시는 사람 / 빅토르 올리바 / 1901 년