อาจารย์กัญณัฏฐ์ สุริยันต์ สาขา ... · 2014-08-16 · ภาษาจาวามีแนวคิดการเขียนโปรแกรมเชิงวัตถุ
ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ
description
Transcript of ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ
![Page 1: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/1.jpg)
ภมปญญาทองถน
สาขา โภชนาการ
สมตนวว
![Page 2: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/2.jpg)
นางสาวทวาพร ยะไวย นายวรชน บาดตาสาวนายจกกฤษ อาศยสงฆ นายศรญญ นรานายศภกร ขวญมา นายกตตพฒน ศรหนองหางนายความหวง ไชยผง นายณฐวฒเรเรอง นายวรวธ ทองใบ นายอทธนพ เสนสอน
สาขาการศกษาภาษาองกฤษ ชนปท 1 คณะศลปศาสตรและวทยาศาสตร
มหาวทยาลยนครพนม
จดทำาโดย
![Page 3: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/3.jpg)
เสนออาจารยภาวด พนธรกษอาจารยสวมลคำานอย
![Page 4: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/4.jpg)
นางพมพร กวพจตร (ยายนอย) อาย 54 ป ทอย 66 หม 2 บ.โพนสนก ต.สชมพ อ.นาแก จ.นครพนมญาตพนองทงหมด 6 คน ยายเปนบตรคนท 1 มบตร 3 คนคณยายพกอาศยกบบตรคนโตเปนคนจงหวดนครพนมโดยแตกำาเนด
บคคลทให ขอมล
![Page 5: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/5.jpg)
ประวตความเปนมา ของหมบาน
เมอประมาณ พ.ศ. 2496 ไดมราษฎรอพยพจากบานพมานและบานเหลาทงหมท 6 ต. พมาน จำานวน 11 ครวเรอนไดอพยพมาทำานาโดยอาศยทโนนกกกอกซงตดกบแหลงนำาขนาดใหญเปนสวนหนงของบานสชมพ โนนกกกอกนเปนจดนดพบพอคาววควาย และผผานเดนทางไปมาทำาใหเกดความสมพนธกนอยางสนกสนาน ตอมาไดมผอพยพตดตามมาเรอย ๆ จนเปนชมชนใหญและตงเปนหมบานเมอ พ.ศ. 2518 เมอ พ.ศ. 2536 ไดแยกการปกครองออกเปนตำาบล สชมพ จงเปลยนหมบานเปนบานโพนสนกหมท 2 ปจจบนม นายชาต หกขนทด เปนผใหญบาน
![Page 6: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/6.jpg)
พนท ทตงและการ
คมนาคม
บานโพนสนก หมท 2 ตำาบลสชมพ อำาเภอนาแก จงหวดนครพนม มพนททงสน 1,320 ไร และมอาณาเขตดงน
ทศเหนอ ตดกบ หมท 1 บานพมานตำาบล พมาน
ทศใต ตดกบ หมท 1 บานสชมพตำาบล สชมพ ทศตะวนออก ตดกบ หมท 4 บานเหลาทง
ตำาบล สชมพ ทศตะวนออก ตดกบ หมท 5 บานแสงสวาง
ตำาบล พมาน
![Page 7: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/7.jpg)
ภายในหมบานมถนนลาดยาง จำานวน 1 สาย ถนนคอนกรต จำานวน 6 สาย และถนนลกรง
จำานวน1 สาย หมบานอยหางจากตวอำาเภอ 7 กโลเมตร และอยหางจากตวจงหวด 81 กโลเมตร ใช
เวลาเดนทางจากหมบานถงตวอำาเภอ 20 นาท และใชเวลาเดนทางถงตวจงหวด
1.30 ชวโมง การคมนาคมตดตอระหวางหมบานตำาบล อำาเภอและจงหวดมความสะดวกตลอดป
![Page 8: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/8.jpg)
ลกษณะ
ภมประเทศหมบานนมพนทเปนทราบเหมาะแกการทำาการเกษตร มพนททงหมด 1,320 ไร แบงเปนพนท อยอาศย 46 ไร พนทการเกษตร 1,229 ไร พนทสาธารณะ 45 ไร แบงการปกครองออกเปน 4 คม อาชพหลก ทำานา อาชพรอง รบจางทวไป คาขาย ภาษาทใชคอ ภาษาภไท และลาวอสาน
![Page 9: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/9.jpg)
เหตผลททำาสมตนวว เพอการทำามาหากน และทำาเปนอาชพเสรมจากอาชพหลกคอการทำานา
ทมาของภมปญญา จากปยา ตายาย สบทอดกนมาจากรนสรนลกษณะเดน
วตถดบเปนเทาววลวน ๆ ไมนำาหนงสวนอนหรอสวนใดมาผสม ประเภทสนคา
เปนสนคาOTOPแตไมสามารถขนดาวไดเนองจากเปนจาวแรกและจาวเดยวทขนทะเบยนเปนสนคาOTOPทำาใหไมมสนคาประเภทเดยวกนมาเปรยบเทยบ เปนสนคาจดทะเบยนรายเดยว
![Page 10: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/10.jpg)
กลมลกคา กลมลกคาทวไปสถานทจำาหนาย
ฝากขายตามรานคาขางทาง จำาหนายตามงานแสดงสนคาOTOP หรองานเทศกาล
ราคาขายกโลกรมละ 100 บาท ถาขายเปนถงจะราคา
ขายถงละ 50 บาททมาของเทาวว
โรงฆาสตว ทเรณนคร ตามเขยงเนอทวไป (เปนวตถดบทหายาก)
![Page 11: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/11.jpg)
วตถดบ เครองปรง
![Page 12: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/12.jpg)
กระเทยม
ปกตราคากโลกรมละ 35 บาท แตชวงราคาทแพงจะกโลกรมละ 80-120 บาท
![Page 13: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/13.jpg)
เกลอ
![Page 14: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/14.jpg)
เทาวว
![Page 15: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/15.jpg)
ผงชรส
![Page 16: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/16.jpg)
นำาขาว
![Page 17: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/17.jpg)
วสดอปกรณ
![Page 18: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/18.jpg)
มด ใบมดโกน
![Page 19: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/19.jpg)
เขยง
![Page 20: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/20.jpg)
ทคบเนอ
![Page 21: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/21.jpg)
เตาแกส ถาน เตาถาน
![Page 22: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/22.jpg)
ถงมอยาง ถงมอผา
![Page 23: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/23.jpg)
เครองปน
![Page 24: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/24.jpg)
หมอตมนำา
![Page 25: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/25.jpg)
พดลม
![Page 26: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/26.jpg)
ตแชรเนอ
![Page 27: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/27.jpg)
วธการทำา
1) นำาเทาววทซอมาจากโรงฆาสตว หรอทตาง ๆ นำามาแชนำาประมาณ 20-30 น.เพอละลายนำาแขง นำามาแชนำาอนไมรอนเกนไปหรอเยนเกนไปเพอใหสามารถขดขนออกไดงาย
![Page 28: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/28.jpg)
2) ลอกกลบเทา และองเทา เพอใหเลบหลดออกโดยใชลมแทงทรอบขอบเลบ (กลบเทาขายกโลกรมละ 2 บาทเพอทำาเปนของตกแตง และสายมวนเทป)
![Page 29: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/29.jpg)
3) นำามาเผา พอประมาณ เพอใหขนทเลกหลดออกทงหมดจนเทามลกษณะไหมเกรยม
![Page 30: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/30.jpg)
4) นำาเทาววทเผามาแชนำาประมาณ 10-20 น. เพอใหขดงาย จนมลกษณะขาวเหมอนกอนเผาอกรอบ
![Page 31: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/31.jpg)
5) นำาเทาไปตมมระยะเวลา 2-4 ชวโมง ตามแตอายของวว
6 )มาเลาะกระดกแลวหนเนอใหเปนชนเลกๆ (กระดกสามารถนำาไปขายไดในราคา กโลกรม ละ 1 บาท เพอนำาไปทำาปยและอาหารสตว)
7 )นำาเนอทหนแลวไปตมเพอละลายไขทตดตามเนอ จนไขละลายออกหมด
![Page 32: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/32.jpg)
8) นำาเนอทตมไปลางนำา ดวยระบบนำาไหลผานใชเวลาประมาณ1ชวโมเพอใหไขทตดกบเทาววหลดออก
9) หลงจากลางนำาแลว พกเทาววไวในภาชนะทนำาไหลผานได เพอใหเสดจนำา10) ตมนำาขาว
แลวปลอยใหเยนเพอนำาเอามาเปนสวนผสมในสมตนวว
![Page 33: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/33.jpg)
11 )ป นกระเทยมและนำาขาวใหละเอยดดวยเครองป น แลวนำาไปเทลงท เนอทตมไวจงเทนำาลงพอประมาณใหทวมเนอในหมอแลวไปชงเพอวดความหนกของสดสวนชงนำาหนกของเกลอและผงชรสพอสมควรเทลงในหมอ นำากระเทยมหนเทลงในหมอตามลงไปเพอใหดบกลนคาวเนอ (เนอและนำาในหมอหนก 10 กโลกรม ใชเกลอ 2 ขด และใสผงชรส 1 ชอนกลางตามสดสวนทยายนอยไดกำาหนดไว)
![Page 34: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/34.jpg)
12) บรรจภณฑใสถงใหเรยบรอยพรอมวางขายเองหรอ ขายตามปลกสง
![Page 35: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/35.jpg)
แนวทางการอนรกษ1.ใหความรแกลกหลาน สบทอดวธการทำา
ของ สมตนวว คณยายพมพร ไดมอบภมปญญาการทำาสมตนววนใหแกลกสาวคนโตเปนคนสบทอดในการทำา 2.การอนรกษดวยการเรยนรขนตอนการทำา ตลอดจนสามรถนำาไปใชประกอบอาหารในชวตประจำาวน หรออาจทำาเปนอาชพได
![Page 36: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/36.jpg)
3.ภมปญญาทกอยางลวนแตมความสำาคญ แตสงทจะทำาใหภมปญญานนสามารถสบทอดไปสรนตอไปไดขนอยกบตวเราทกคน การทำาสมตนววกเชนเดยวกน หากไมมคนสานตอ หรอมการอดหนน กทำาใหเจาของภมปญญาไมสามารถทจะถายทอดภมปญญา หรอทำาตอไปได4.วธการทำาสมถอเปนการถนอมอาหาร ไมวาจะเปนสมปลา สมผก และสมตนวว เราในฐานะทเราเปนนกศกษาควรทจะรและเขาใจวาการถนอมอาหารดวยวธการน ไมใชเพยงแคทำาใหอาหารสามารถเกบไวไดนานขน แตเปนภมปญญาการใชความคดทนำามาพฒนาคณภาพชวต ใหมความเปนอยทดขน เราจงควรทจะอนรกษและหวงแหนสงลำาคาของทองถนไว เพอเปนมรดกสบทอดไปสรนลกรนหลานของเรา
![Page 37: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/37.jpg)
เบองหลงการถายทำา
![Page 38: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: ภูมิปัญญาท้องถิ่น สาขา โภชนาการ](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022081503/56815ac4550346895dc88ffd/html5/thumbnails/39.jpg)
กลมสมตนงวขอบคณครบ/คะ