奼紫嫣紅之單戀的滋味

食品營養與安全概論　第十組

~ 試飲時間 ~

請問共有哪兩種蔬菜和水果呢？

ＧＵＥＳＳ　ＴＩＭＥ

食材大解密！

番茄奇異果

紅龍果苜蓿芽

配方品項 重量 總量 比例

蔬菜 苜蓿芽 100g 300g 1

大番茄 200g

水果 奇異果 480g 810g 2.7

火龍果 330g

水 250g

實重 1360g

1. 紅龍果是當季水果，又非常的紅，可以掩蓋其他材料的顏色。

2. 苜蓿芽的草味很重，把它加在蔬果汁裡面可以壓低他的草味，又可以攝取他的營養素。

3. 番茄有豐富的茄紅素，也是紅色蔬果。很可惜的是我們沒有做成熟食，如果大家在做的時候可以把它燙熟在打汁試試看。

4. 奇異果是因為剛好有人買多了…開玩笑的，奇異果具有豐富的維他命 C，加在蔬果汁中，可以減低他的酸味，也可以讓蔬果汁變得更有營養 !!

設計原因

番茄1. 維生素 C含量豐富2. 茄紅素含量豐富3. 熟食比生食好

苜蓿芽4. 生的苜蓿芽可能含有許多致病性細菌

5. 熱量低纖維量高的食物6. 苜蓿芽有毒？

食材介紹 -蔬果

食材介紹 -水果

紅龍果1. 紅甜菜色素含量高2. 植物性蛋白質含量高

奇異果3. 低脂低熱量水果4. 維生素 C含量豐富，應避免與牛奶同食，以免腹痛腹瀉。

食材介紹 -水果

營養素 含量 DRIs 百分比

營養素密度

男生 女生熱量 100 cal 4% 5% 100 cal

膳食纖維 1 g - - 1 g

維生素 A 35 μg RE 6% 7% 35μg RE

維生素 C 60 mg 60% 60% 60 mg

葉酸 18 mg 4% 4% 18 mg

鈣 37 mg 27 % 4% 37 mg

鉀 541 mg - - 541 mg

價格 48元

營養素分析 (以一百克為單位 )

象徵紅色的我們超級有活力，大早起研發蔬果汁，不但吃得健康，作息也變得很健康。不論是以前有打過或是沒打過的，都一致認為自製蔬果汁是件很有趣的事情。隨著不同的配方，每次做出來的蔬果汁味道也都不太一樣，有些甚至蠻好喝的。把一些平常不敢吃的東西變得容易入口，更是一掃對精力湯充滿草味的古怪印象。

小組心得

青菜低加啦~~

姓名 系級 職責李柏緯 資管三 上台報告、借果汁機王凌亞 法律三 報告 PPT製作黃昭霖 電機三 報告 PPT製作謝依辰 國企二 食材採買江通達 地質二 食材採買林柏文 經濟二 主題影片製作

分工表

http://agnews.fftc.org.tw/index.php?option=com_content&view=article&id=1673:2011-08-18-07-28-44&catid=52:2010-05-24-08-57-32&Itemid=80

http://tw.myblog.yahoo.com/pitaya-house/article?mid=1559&prev=-1&next=1556

營養九九資訊網 大紀元新聞網 http://www.epochtimes.com/b5/7/9/27/

n1847988.htm http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=1035 長庚腎臟科教授 毒物科主任 林杰樑醫師 ( 姜淑惠醫師 ) http://www.lapislazuli.org/TradCh/magazine/

199805/19980503.html ( 行政院衛生署 )/(

http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1839) (wikipedia. The Royal Society of Chemistry.UK / 营养大王 奇异果 / ZESPRI™ 紐西蘭奇異果 台北醫學大學營養系教授劉珍芳 营养大王 奇异果 ZESPRI™ 紐西蘭奇異果 )

資料來源

清晨早起 ,喝一杯元 氣滿滿的蔬果汁 , 用創意發揮想像 ,把不同的蔬果變成一杯美味的蔬 果汁 ,過程中把一些原本沒有嘗試過的蔬果加進去 , 竟有意想不到的 效果 ,不但健康又感覺美味 ,以後再加應該也會自己打蔬果汁吧 ! 還 可以打給親朋好友 ,不但充滿樂趣 ,更兼顧營養 , 還能賦予一天滿滿 的活力和元氣

謝依辰 國企二

本來就很喜歡喝蔬果汁，但是瓶裝的太甜又很淡，現打的又很貴，身為窮學生只好與經濟拔河，只能喝水。這次藉機體驗打蔬果汁的感覺其實蠻快樂的，而且各式各樣的東西都可以當成材料，味道還很不錯，真是很新奇。其實如果不計較是不是打得很碎，用平常的果汁機也可以自己作蔬果汁，為我的蔬果汁之旅打開的一線曙光 =)。但是算營養素分析真的快把我搞瘋了，對於長久不用數學的法律學生，太為難了。

王凌亞 法律三

平常都是媽媽打果汁給我們喝，頭一次自己做，還 要去研發，才感覺到說「ㄟ ~~其是還滿好玩的」，而且不 管怎麼配，味道其實都讚 ~~

江通達 地質二

為了給大家驚喜（猜不出來）的味道，我們發揮神 農嘗百草，嘗試了許多陰陽怪氣的味道。其實以前沒打過有 蔬菜的蔬果汁！這次嘗試發現不會有以前喝精力湯那種很重 的草味，突破我對「蔬」果知的印象！

李柏緯 資管三

紅色的主題就代表著活力熱情 , 於是第十組的組員 們很熱血的清晨六點半起床 ,發揮了無比的勇氣來嘗試各式 各樣的蔬果組合 ,在這堂課之前 ,對於蔬果汁的想法就是一 定很難喝 ,但經過我們自己的實驗後發現 ,不論怎麼配蔬與 果 ,味道都不賴 ,甚至一些平常不敢吃的食物 ,打成蔬果汁 後發現其實並不難喝 , 難怪老師上課很激動的一直強調 ,一 個家庭就是必備一台打果汁機 ,營養和美味兼收阿 !

林柏文 經濟二

起來 ! 現在也才六點半，競爭好激烈，你怎麼還在睡 ? 起來 ! 快喝我，在活力消失之前 ! 活力與健康就是競爭力 ! 火紅夏威夷果菜汁喚醒你的活力 !

黃昭霖 電機三