项目二 微生物的形态结项目二 微生物的形态结构构

一、细菌（一、细菌（ BacteriaBacteria ））（一）细菌的形态（一）细菌的形态细菌是自然界中分布最广、数量最大，细菌是自然界中分布最广、数量最大，与人类关系极为密切的一类微生物。与人类关系极为密切的一类微生物。

1. 1. 球菌（球菌（ coccuscoccus ）） （（ 11 ）单球菌）单球菌

（（ 22 ）双球菌）双球菌

（（ 33 ）链球菌 ）链球菌

（（ 44 ）四联球菌 ）四联球菌

（（ 55 ）八叠球菌 ）八叠球菌

（（ 66 ）葡萄球菌）葡萄球菌

22 ．杆状．杆状 短杆菌，长杆菌，棒状杆菌，分支杆菌。短杆菌，长杆菌，棒状杆菌，分支杆菌。 炭疽杆菌 大肠杆菌炭疽杆菌 大肠杆菌

33 ．螺旋状．螺旋状 细胞呈弧状或螺旋状，一般单生，能运动。细胞呈弧状或螺旋状，一般单生，能运动。

按弯曲程度大小可分为两类：按弯曲程度大小可分为两类： （（ 11 ）弧菌 菌体呈弧形或逗号状）弧菌 菌体呈弧形或逗号状

（（ 22 ）螺菌 菌体弯曲度大于一周）螺菌 菌体弯曲度大于一周

（二）细菌的大小（二）细菌的大小

需用显微测微尺测量，长度单位为微米（需用显微测微尺测量，长度单位为微米（ µµmm ），若用电子显微镜观察更小的细胞构），若用电子显微镜观察更小的细胞构造或更小的微生物，要用纳米（造或更小的微生物，要用纳米（ nmnm ）来）来表示，表示， 1mm=103µm=106nm1mm=103µm=106nm 。。

球菌大小以直径表示，杆菌大小以宽球菌大小以直径表示，杆菌大小以宽 ×× 长长表示，螺旋菌大小以宽表示，螺旋菌大小以宽 ×× 弯曲长度表示。弯曲长度表示。

（三）细菌的细胞结构（三）细菌的细胞结构 细菌的细胞结构分为基本结构和特殊结构。细菌的细胞结构分为基本结构和特殊结构。

1.1. 细菌细胞的基本结构细菌细胞的基本结构 （（ 11 ）细胞壁）细胞壁 (cell wall)(cell wall) 革兰氏阳性菌（革兰氏阳性菌（ G+G+ ）） 革兰氏阴性菌（革兰氏阴性菌（ G-G- ））

（（ 22 ）细胞膜（）细胞膜（ cell membrane)cell membrane)

细胞膜是典型的单位膜结构，厚约细胞膜是典型的单位膜结构，厚约 88 ～～ 1010nmnm ，由两层磷脂分子整齐地排列而成，内，由两层磷脂分子整齐地排列而成，内有镶嵌蛋白。有镶嵌蛋白。

（（ 33 ）细胞质）细胞质 (cytoplasm)(cytoplasm) 细胞质中含有细胞质中含有多种酶系统，是细菌合成蛋白质与核酸的多种酶系统，是细菌合成蛋白质与核酸的场所，也是细菌细胞进行物质代谢的场所。场所，也是细菌细胞进行物质代谢的场所。

（（ 44 ）核质体）核质体 (nuclear boby)(nuclear boby) 与质粒与质粒（（ plasmidplasmid ））

（（ 11 ）荚膜（）荚膜（ capsulecapsule ） 微荚膜、荚膜或） 微荚膜、荚膜或粘液层，菌胶团。粘液层，菌胶团。

细菌产生荚膜：光滑（细菌产生荚膜：光滑（ SS ）型的菌落。）型的菌落。 细菌不产生荚膜：粗糙（细菌不产生荚膜：粗糙（ RR ）型菌落。）型菌落。

（（ 22 ）鞭毛）鞭毛 (fl(fl 抗原抗原 ellum) ellum) 是细菌的运是细菌的运动器官。动器官。

鞭毛菌有三种运动方式：鞭毛菌有三种运动方式： 泳动泳动 滑行滑行 钻动钻动

33 ）菌毛（）菌毛（ piluspilus 或或 fimbriafimbria ）普通菌毛）普通菌毛与细菌吸附和侵染宿主有关。与细菌吸附和侵染宿主有关。

（（ 44 ）芽孢）芽孢 (endospore, spore) (endospore, spore) 某些细某些细菌在其生长发育后期或在不良环境条件下，菌在其生长发育后期或在不良环境条件下，可在细胞内形成一个壁厚、质浓、折光性可在细胞内形成一个壁厚、质浓、折光性强、抗逆能力极强的圆形或卵圆形小体，强、抗逆能力极强的圆形或卵圆形小体，称为芽孢。芽孢是细菌的休眠形式。称为芽孢。芽孢是细菌的休眠形式。

（四）细菌的繁殖（四）细菌的繁殖 细菌一般进行无性繁殖，主要为裂殖。细菌一般进行无性繁殖，主要为裂殖。

二、放线菌（二、放线菌（ ActinomycetesActinomycetes ）） 大量存在于土壤中，“土腥味”的来源大量存在于土壤中，“土腥味”的来源 目前发现的近万种抗生素中，约目前发现的近万种抗生素中，约 70%70% 都是都是

由放线菌产生的由放线菌产生的

（一）放线菌的形态、大小与结构（一）放线菌的形态、大小与结构 基内菌丝基内菌丝

气生菌丝气生菌丝

孢子丝孢子丝

（二）放线菌的生长特性（二）放线菌的生长特性 放线菌适宜生长在有机质丰富、干燥、温放线菌适宜生长在有机质丰富、干燥、温

暖、呈微碱性的环境条件中。放线菌绝大暖、呈微碱性的环境条件中。放线菌绝大多数为中温菌，也存在一部分嗜热型。放多数为中温菌，也存在一部分嗜热型。放线菌绝大多数为异养型需氧菌，最适生长线菌绝大多数为异养型需氧菌，最适生长 ppH H 值为值为 7.57.5 ～～ 8.58.5 。。

（三）放线菌的菌落（三）放线菌的菌落 菌落较小，干燥、不透明、难以挑取菌落较小，干燥、不透明、难以挑取 基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽反面呈现出不同的色泽

当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状、呈放射状花纹的的面为粉末状或颗粒状、呈放射状花纹的的典型放线菌菌落典型放线菌菌落

（四）放线菌的繁殖（四）放线菌的繁殖

放线菌没有有性繁殖。主要以无性孢子和放线菌没有有性繁殖。主要以无性孢子和菌体断裂方式繁殖。 菌体断裂方式繁殖。

三、酵母菌（三、酵母菌（ yeastyeast ）） （一）酵母菌的形态、大小与结构（一）酵母菌的形态、大小与结构

（二）酵母菌的生长特性（二）酵母菌的生长特性 pHpH 值、温度值、温度 兼性厌氧菌兼性厌氧菌 糖→酒精糖→酒精 ++ 水水

（三）酵母菌的菌落（三）酵母菌的菌落

（四）酵母菌的繁殖（四）酵母菌的繁殖

四、霉菌（四、霉菌（ MouldMould ）） 霉菌不是分类学的名词，是丝状真菌的俗霉菌不是分类学的名词，是丝状真菌的俗

称，意即“会引起物品发霉的真菌”。称，意即“会引起物品发霉的真菌”。

（一）霉菌的形态与构造（一）霉菌的形态与构造

（二）霉菌的生长特性（二）霉菌的生长特性 菌丝菌丝

菌落质地菌落质地

菌落颜色菌落颜色

（三）霉菌的繁殖（三）霉菌的繁殖 孢子繁殖孢子繁殖 无性孢子由菌丝分化而成：节孢子、厚垣无性孢子由菌丝分化而成：节孢子、厚垣

孢子、孢囊孢子孢子、孢囊孢子 有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子有性孢子有卵孢子、接合孢子、子囊孢子

四、病毒四、病毒 病毒是非细胞型微生物，具有许多独特之病毒是非细胞型微生物，具有许多独特之处处

（（ 11 ）体积非常微小 ）体积非常微小 （（ 22 ）没有细胞结构 ）没有细胞结构 （（ 33 ）严格的细胞内寄生性 ）严格的细胞内寄生性 （（ 44 ）以复制的方式增殖 ）以复制的方式增殖

（一）病毒的形态结构（一）病毒的形态结构

（二）病毒的复制（以（二）病毒的复制（以 T4T4噬菌体为例）噬菌体为例）

T4T4噬菌体噬菌体