《随园食单》随手翻浙江省人民检察院 万林玲

须知单

• 搭配须知• “谚曰“相女配夫”，《记》曰“儗人必于其伦。”烹调

之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”

治大国如烹小鲜

“要有‘治大国如烹小鲜’的态度，丝毫不懈怠，不马虎，必须夙夜在公、勤勉工作”

戒 单

• “戒耳餐”• “何为耳餐？耳餐者，务名之谓也。食贵物之名，夸敬客

之意，是以耳餐非口餐也。”

“若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？”

戒 单

• “戒目食”• “何为目食？目食者，贪多之谓也。今人慕“食前方丈”

之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。”

“我们的财力是不断增加了，但决不能大手大脚糟蹋浪费！要坚持勤俭办一切事业，坚决反对讲排场比阔气，坚决抵制享乐主义和奢靡之风”

• 海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单

结 语

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