Бородинский Хлеб
2
Бородинский Хлеб (ГОСТ 5309-50) в хлебопечке 1. Заварка 1.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Мука ржаная (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) – 100 грамм Солод (Malt flour) – 25 грамм Кориандр молотый (Ground coriander) – 3 грамма Кориандр в зернах (Coriander) – 1 столовая ложка Семена льна (Linseed) – 1 столовая ложка (по желанию) Вода – 350 мл (отмерять мензуркой!) 1.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 1.3. Через 10-15 минут помочь хлебопечке с замесом если заварка не размешалась. 1.4. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 2. Закваска 2.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Закваска – 100 грамм 2.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 3. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 4. Опара 4.1. Положить в ведро хлебопечки (в порядке закладки ингредиентов): Патока (Molasses) – 20 грамм Экстракт солода (malt extract)– 30 грамм Мука ржаная (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) – 275 грамм Мука пшеничная (Wallaby Bakers Flour) – 75 грамм Соль – 7 грамм 4.2. Поставить хлебопечку на режим замеса теста (7 – Dough) 4.3. Через 10-15 минут помочь хлебопечке с замесом если заварка не размешалась. 4.4. Подождать пока закончится программа (1.5 часа) 4.5. Дать расстояться тесту – 1 час 5. Выпечка
-
Upload
collin-foster -
Category
Documents
-
view
232 -
download
3
Transcript of Бородинский Хлеб
( 5309-50) 1. 1.1. ( ): (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) 100 (Malt flour) 25 (Ground coriander) 3 (Coriander) 1 (Linseed) 1 ( ) 350 ( !)1.2. (7 Dough)1.3. 10-15 .1.4. (1.5 )2. 2.1. ( ): 100 2.2. (7 Dough)3. (1.5 )4. 4.1. ( ): (Molasses) 20 (malt extract) 30 (Powlett Hill Wholemeal Rye flour, Laucke Rye flour) 275 (Wallaby Bakers Flour) 75 7 4.2. (7 Dough)4.3. 10-15 .4.4. (1.5 )4.5. 1 5. 5.1. (8 Bake)5.2. , 30 5.3. .
![Хлеб – имя существительное · 2008-11-28 · октябрь 2007 Хлеб – имя существительное № 20 [187] Каравай, каравай,](https://static.fdocuments.net/doc/165x107/5fb751902b94b60f052f243d/-a-foe-2008-11-28-oe-2007.jpg)
