Оборудование для

производства колбасных изделий.

Автор: Зубарева М.А.

преподаватель спецдисциплин

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

Оборудование для обвалки и жиловки мяса

• Механизированная (машина для обвалки поясничной части говяжьей туши, машина для обвалки лопаточно-плечевого отруба)

• Ручная (промышленные ножи, мусаты, конвейерные столы, ротационный стол)

Оборудование для измельчения и посола мяса

– Блокорезки (гильотинная, с одним фрезерным валом)

– Волчки (К6-ФВП-120,

волчок-мешалка)

– Оборудование для посола колбасного мяса (агрегат для измельчения и посола)

Оборудование для тонкого измельчения мяса

• Куттеры (чашечный, вакуумный, варочный)

• Измельчители (ВИНД)

Оборудование для тонкого измельчения мяса

• Микроизмельчители (режущий механизм, состоящий из многоперого ножа (скорость вращения до 50с-1) и решетки (отверстия 1-3 мм)

• Эмульситаторы (одна часть механизма неподвижна, вторая - вращается, на элементах механизма находятся зубья)

Оборудование для переработки шпика

– Машины для снятия шкурки, пластования шпика (машина для снятия шпика модели ФОА, машина для пластования шпика К6-ФПМ)

– Шпигорезки (горизонтальная шпигорезка Я2-ФЛП/6,вертикальная шпигорезка)

Оборудование для транспортирования фарша

• Установки для транспортирования фарша по трубам

Оборудование для наполнения оболочек фаршем

• Шприцы (с поршневым вытеснителем, с гидравлическим приводом)

• Комплекс оборудования для формования батонов колбас

• Линии производства колбас