Классификация и пищевая ценность субпродуктов
Transcript of Классификация и пищевая ценность субпродуктов
Классификация и Классификация и пищевая ценность пищевая ценность
субпродуктовсубпродуктов
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин
Зубарева М.А.
Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов1) По виду животного: Говяжьи Свиные Бараньи Куриные
2) По использованию:ПищевыеТехнические (не имеют
пищевой ценности)
Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов
3) По пищевой ценности:I категорииII категории
Задание: используя раздаточный материал, запишите виды субпродуктов по категориям
Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов
4) По строению:МякотныеМясокостныеСлизистыеШерстные
Задание: используя раздаточный материал, запишите виды субпродуктов по строению
Классификация Классификация субпродуктовсубпродуктов
Пищевая ценность Пищевая ценность субпродуктовсубпродуктовНаименование субпродукта
Строение и внешний
вид
Цвет Применение
Задание: используя раздаточный материал, заполните таблицу