Єдиний шлях, що веде до знань, - це діяльність.

Б. Шоу

І варіант ІІ варіант

1. В

2. Б

3. А

4. Б

5. А

6. Б

7. А

8. А

1. Б

2. Б

3. В

4. А

5. А

6. Б

7. Г

8. Б

Інтерактивна методика «Лови

помилку»

а) C6H12O6 = 2C2H5OH+2O2

б) C6H12O6 = CH3CHOH - COOH

в) C6H12O6+6O2 = 6CO+6H2O.

г) C6H12O6+2Ag = C6H12O7+ Ag2O

а) C6H12O6 = 2C2H5OH+2CO2

б) C6H12O6 = 2CH3CHOH - COOH

в) C6H12O6+6O2 = 6CO2+6H2O.

г)C6H12O6+Ag2O = C6H12O7+2Ag

Тема уроку: Крохмаль,

його склад. Будова

крохмалю. Фізичні

властивості. Хімічні

властивості. Біологічне

значення крохмалю.

1. Будова крохмалю.

2. Фізичні властивості.

3. Хімічні властивості: гідроліз, реакція

з йодом.

4. Біологічне значення крохмалю.

5. Застосування крохмалю.

Склад молекули крохмалю відповідає

формулі

(С6Н10О5)n

Крохмаль – не однорідна речовина, а суміш полімерів

двох типів

амілози (25%) амілопектину (75%)

Головні постачальники крохмалю

• Рис (до 86%)

• Пшениця (до 75%)

• Кукурудза (до 72%)

• Бульби картоплі (до 24%)

Рівняння утворення крохмалю

nC6H12O6 (C6H10O5)n + nH2O

У природному стані молекули крохмалю формують зерна різної величини і форми непроникні у воді.

Гідроліз крохмалю (C6H10O5) n + n H2O n C6H12O6.

H2O H2O H2O

(C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6

Декстрини Мальтоза Глюкоза

H2O

(C6H10O5)n Патока (суміш декстринів і

глюкози)

Ферментативний Кислотний

Повний

Частковий

Якісна реакція на крохмаль

Взаємодія крохмалю

з йодом

Домашнє завдання

Опрацювати § 37

Творче завдання: дослідження крохмалю в продуктах харчування ( підготувати звіт).