Раздел «Кулинария» Раздел «Кулинария» 5 класс5 класс

«Из чего состоит наша пища»«Из чего состоит наша пища»«Интерьер кухни»«Интерьер кухни»

Бурухина Л.А.Бурухина Л.А.учитель технологииучитель технологии

МОУ «Корниловская СОШ»МОУ «Корниловская СОШ»Томского районаТомского района

Правила внутреннего распорядкаПравила внутреннего распорядка 1. Перед занятием вымыть руки.1. Перед занятием вымыть руки. 2. В швейную мастерскую входить с разрешения 2. В швейную мастерскую входить с разрешения

учителя.учителя. 3. Приготовить дневник, школьно-письменные 3. Приготовить дневник, школьно-письменные

принадлежности и все необходимое для работы на принадлежности и все необходимое для работы на занятии.занятии.

4. Повесить сумку на крючок или поставить ее в 4. Повесить сумку на крючок или поставить ее в предназначенное для хранения место. Запрещается предназначенное для хранения место. Запрещается класть сумку на пол и стол.класть сумку на пол и стол.

5. Проверить состояние полученных для работы 5. Проверить состояние полученных для работы инструментов и приспособлений, обо всех замеченных инструментов и приспособлений, обо всех замеченных неисправностях сразу же доложить учителю.неисправностях сразу же доложить учителю.

6. Подготовить свое рабочее место: справа от себя 6. Подготовить свое рабочее место: справа от себя положить то, что при работе берут правой рукой, а положить то, что при работе берут правой рукой, а слева то, что берут левой рукой.слева то, что берут левой рукой.

7. Во время работы соблюдать чистоту и порядок, отходы 7. Во время работы соблюдать чистоту и порядок, отходы бумаги, ниток и тканей складывать в специально бумаги, ниток и тканей складывать в специально предназначенную для этого коробку (ящик).предназначенную для этого коробку (ящик).

8. Бережно обращаться с инструментами, приспособления 8. Бережно обращаться с инструментами, приспособления ми и машинами, следить за тем, чтобы на рабочем месте ми и машинами, следить за тем, чтобы на рабочем месте не было посторонних предметов. Своевременно убирать не было посторонних предметов. Своевременно убирать инструменты, приспособления и принадлежности, инструменты, приспособления и принадлежности, которые не потребуются больше в работе.которые не потребуются больше в работе.

9. Не отходить от своего рабочего места без разрешения 9. Не отходить от своего рабочего места без разрешения учителя, не заниматься посторонними делами и учителя, не заниматься посторонними делами и разговорами.разговорами.

10. Во время перемены всем выйти из мастерской, чтобы 10. Во время перемены всем выйти из мастерской, чтобы проветрить помещение.проветрить помещение.

11. В конце занятия убрать свои рабочие места. 11. В конце занятия убрать свои рабочие места. Инструменты и приспособления сдать дежурному.Инструменты и приспособления сдать дежурному.

Учащиеся, не ознакомившиеся с Учащиеся, не ознакомившиеся с правилами безопасности труда, правилами безопасности труда,

к занятиям к занятиям НЕ ДОПУСКАЮТСЯ НЕ ДОПУСКАЮТСЯ

ТехнологияТехнология

— — это наука об умении, это наука об умении, мастерстве, искусствемастерстве, искусстве

Простые и сложные технологииПростые и сложные технологии

ПитаниеПитание

– – одна из важнейших одна из важнейших потребностей человеческого потребностей человеческого

организма организма

КулинарияКулинария

— — это искусство это искусство приготовления вкусной и приготовления вкусной и

питательной пищи питательной пищи

Из чего состоит наша Из чего состоит наша пища?пища?

белки белки жиры жиры углеводы углеводы витамины витамины минеральные солиминеральные соли

Рациональное и правильное Рациональное и правильное питаниепитание

мясомясо рыбарыба

молочные продуктымолочные продукты крупыкрупы

бобовыебобовые овощи овощи

фрукты фрукты

Культура питанияКультура питания

Прием пищи должен Прием пищи должен проходить в одни и те же проходить в одни и те же

часы часы

Типовой режим питания Типовой режим питания школьниковшкольников

Завтрак дома 7.30 - 8.00 Завтрак дома 7.30 - 8.00 Завтрак в школе 11.00 – 11.30Завтрак в школе 11.00 – 11.30Обед дома 14.00 – 15.00 Обед дома 14.00 – 15.00 Полдник 16.30 – 17.00Полдник 16.30 – 17.00Ужин 19.00 – 19.30 Ужин 19.00 – 19.30

Перерывы между приемом пищи не более 4-5 Перерывы между приемом пищи не более 4-5 часов часов

ВитаминыВитамины Группы В улучшают пищеварение, Группы В улучшают пищеварение,

обмен веществ, состояние кожи и обмен веществ, состояние кожи и зрение зрение

Витамин А способствует росту, Витамин А способствует росту, развитию, улучшает зрение развитию, улучшает зрение

Витами D укрепляет кости, Витами D укрепляет кости, поддерживает хорошее самочувствие поддерживает хорошее самочувствие

Витамин Е улучшает обмен веществ Витамин Е улучшает обмен веществ в организме в организме

Санитарно-гигиенические требованияСанитарно-гигиенические требования

Готовить пищу следует в специальной одеждеГотовить пищу следует в специальной одежде Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно

вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку вымыть руки с мылом, убрать волосы под косынку (шапочку)(шапочку)

Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно защитить лейкопластырем или надеть резиновый защитить лейкопластырем или надеть резиновый напальчникнапальчник

Перед началом приготовления пищи следует Перед началом приготовления пищи следует выполнить первичную обработку продуктоввыполнить первичную обработку продуктов

Различные виды продуктов следует обрабатывать на Различные виды продуктов следует обрабатывать на разных разделочных досках с соответствующей разных разделочных досках с соответствующей маркировкоймаркировкой

Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмальюНельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью Нельзя употреблять в пищу несвежие продуктыНельзя употреблять в пищу несвежие продукты..

Скоро портящиеся продукты необходимо Скоро портящиеся продукты необходимо хранить в холодильнике.хранить в холодильнике.

Продукты и готовые блюда можно хранить не Продукты и готовые блюда можно хранить не боле определенного срока.боле определенного срока.

Продукты, готовые к употреблению, следует Продукты, готовые к употреблению, следует хранить закрытыми и отдельно от сырых.хранить закрытыми и отдельно от сырых.

Различные продукты и готовые блюда Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике (следует размещать в поэтому в холодильнике (следует размещать в соответствующих отделениях: продукты, не соответствующих отделениях: продукты, не требующие длительного хранения, например требующие длительного хранения, например яблоки, ово щи, яйца, приготовленные блюда и яблоки, ово щи, яйца, приготовленные блюда и др., — на полках; продукты, требующие более др., — на полках; продукты, требующие более длительного хранения, например мясо, рыбу и длительного хранения, например мясо, рыбу и т. п., — в морозильнике.т. п., — в морозильнике.

КухняКухня

ИнструментыИнструменты

набор хорошо заточенных кухонных набор хорошо заточенных кухонных ножей, ножницы для разделки рыбы, ножей, ножницы для разделки рыбы,

курицыкурицы

ИнвентарьИнвентарь

дуршлаг, шумовка, сито, венчик дуршлаг, шумовка, сито, венчик для взбивания, несколько для взбивания, несколько разделочных досок (для нарезки разделочных досок (для нарезки овощей, мяса, рыбы, хлеба), овощей, мяса, рыбы, хлеба), кухонный молоток, набор терок, кухонный молоток, набор терок, скалки для тестаскалки для теста

ПриспособленияПриспособления

пресс для чеснока, овощечистка, пресс для чеснока, овощечистка, открывалка, воронка, ступка для открывалка, воронка, ступка для растирания, кондитерский растирания, кондитерский мешок или шприц с насадками, мешок или шприц с насадками, рулоны фольги, кухонные часы рулоны фольги, кухонные часы таймертаймер

Металлическая посудаМеталлическая посуда

алюминиевая алюминиевая эмалированная эмалированная чугунная чугунная

Керамическая посудаКерамическая посуда

фарфоровая, фаянсовая, фарфоровая, фаянсовая, гончарная. гончарная.

Из фарфора или фаянса Из фарфора или фаянса изготавливают столовую и изготавливают столовую и чайную посуду чайную посуду

Стеклянная посудаСтеклянная посуда

столовая столовая хозяйственнаяхозяйственная

Пластмассовая посудаПластмассовая посуда

применяется для хранения применяется для хранения продуктов, подачи и приема продуктов, подачи и приема пищи пищи

пластмассовая посуда очень пластмассовая посуда очень легкая, поэтому ее нередко легкая, поэтому ее нередко используют в туристских используют в туристских походах походах

Уход за посудойУход за посудой Грязную посуду распределяют по Грязную посуду распределяют по

видам: чайная, столовая, столовые видам: чайная, столовая, столовые приборы, кухонная приборы, кухонная

В такой же последовательности В такой же последовательности моют, предварительно очистив ее от моют, предварительно очистив ее от остатков пищи остатков пищи

Вопросы для закрепления:Вопросы для закрепления:

1. Почему нужно правильно питаться?1. Почему нужно правильно питаться? 2. Как ты понимаешь термин «культура 2. Как ты понимаешь термин «культура

питания»? питания»? 3. Расскажи о значении витаминов в питании.3. Расскажи о значении витаминов в питании. 4. Какая посуда необходима для приготовления 4. Какая посуда необходима для приготовления

пищи?пищи? 5. Перечислите инвентарь и приспособления, 5. Перечислите инвентарь и приспособления,

которые должны быть на кухне?которые должны быть на кухне? 6. Расскажи правила ухода за посудой6. Расскажи правила ухода за посудой

Спасибо за урок!Спасибо за урок!Питайтесь правильно!Питайтесь правильно!