концепция подачи десертов
-
Upload
sokirianskiylazerson-school -
Category
Documents
-
view
679 -
download
4
Transcript of концепция подачи десертов
![Page 1: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/1.jpg)
Техника «Графика». Воткнутые изящные свечи
![Page 2: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/2.jpg)
Техника «Выемка»
![Page 3: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/3.jpg)
Персиковый семифредо
![Page 4: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/4.jpg)
Техника «В два мешка». Украшение шоколадными сердцами
![Page 5: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/5.jpg)
Техника «Вымазка». Работа с зубочисткой или вилкой по вымазыванию слоя внутрь
![Page 6: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/6.jpg)
Работа с вафельными палочками и обсыпкой
![Page 7: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/7.jpg)
Подача в суповой тарелке. Мороженное. В шоколадном супе
![Page 8: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/8.jpg)
Работа с шоколадными формочками. Где – купить – в приложении
![Page 9: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/9.jpg)
Травка, варенье, цедра лимона и лайма
![Page 10: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/10.jpg)
Шоколадные шарики в желе из маракуи
![Page 11: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/11.jpg)
Техника «Поясок»
![Page 12: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/12.jpg)
Техника «АРТ». Только для кондитеров с художественными способностями
![Page 13: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/13.jpg)
Печенье
![Page 14: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/14.jpg)
Техника «Брызги»
![Page 15: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/15.jpg)
Техника «Арт-деко»
![Page 16: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/16.jpg)
Техника «Зигзаг»
![Page 17: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/17.jpg)
Техника «Смешение»
![Page 18: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/18.jpg)
Техника «Рулет»
![Page 19: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/19.jpg)
Техника «Цветок»
![Page 20: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/20.jpg)
Техника «Выемка»
![Page 21: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/21.jpg)
Техника «Прозрачность»
![Page 22: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/22.jpg)
Техника «АРТ»
![Page 23: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/23.jpg)
Техника «Поп арт»
![Page 24: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/24.jpg)
Инструментарий
![Page 25: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/25.jpg)
Техника «Карамель»
![Page 26: концепция подачи десертов](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062319/55633564d8b42a5c7b8b51e9/html5/thumbnails/26.jpg)
Техника «Решетка»