. 2548 ISBN 974-9746-30-9 - DPUlibdoc.dpu.ac.th/thesis/113854.pdfป จจ ม อ ยททธ...

ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ในเขตกรงเทพมหานคร

วภาว สรโย

วทยานพนธนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตรปรญญาบรหารธรกจมหาบณฑต

สาขาวชาบรหารธรกจ บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยธรกจบณฑตย พ.ศ. 2548

ISBN 974-9746-30-9

DPU

FACTORS IFFLUENCING CONSUMER BEHAVIOUR TO BUY VEGETABLE AND FRUIT DRINKING JUICE IN BANGKOK

WIPAWEE SURIYO

A Thesis Submitted in Partial Fulfillment of the Requirements for the Degree of Master Business Administration

Department of Business Administration Graduate School Dhurakij Pundit University

2005 ISBN 974-9746-30-9

DPU

กตตกรรมประกาศ

วทยานพนธฉบบนสาเรจไดดวยด ผวจยขอกราบขอบพระคณอยางสง ตอความกรณาของ รองศาสตราจารยยทธนา ธรรมเจรญ อาจารยทปรกษาวทยานพนธ และรองศาสตราจารย ศรชย พงษวชย อาจารยทปรกษาวทยานพนธรวม ทไดกรณาสละเวลาอนมคาใหคาปรกษา แนะนา ตลอดจนแกไขขอบกพรองตาง ๆ ใหวทยานพนธสาเรจลลวงไปดวยด ผวจยขอกราบขอบพระคณ อาจารยดร.อดลา พงศยหลา กรรมการ และ รองศาสตราจารย วรช สงวนวงศวาน กรรมการ ทไดกรณาเปนกรรมการสอบวทยานพนธ เพอใหวทยานพนธฉบบนความสมบรณมากยงขน

นอกจากน ขอขอบพระคณอาจารยทกทานทไดประสทธประสาทวชาความรทางดานบรหารธรกจใหแกผวจยตลอดระยะเวลาการศกษา ขอบคณผตอบแบบสอบถาม ทไดใหความรวมมอในการใหขอมลทเปนประโยชนในการทาวทยานพนธฉบบน รวมทงกาลงใจอนยงใหญจากบดา มารดา พ ๆ เพอน ๆ นอง ๆ ทใหความชวยเหลอ และใหกาลงใจมาโดยตลอด รวมทง นอง ๆ ทชวยเดนเกบขอมลจากผตอบแบบสอบถาม ผวจยขอขอบพระคณ ไว ณ โอกาสน

วภาว สรโย

ช

DPU

สารบญ

หนา บทคดยอภาษาไทย…………………………………………………………………………… ฆ บทคดยอภาษาองกฤษ............................................................................................................... จ กตตกรรมประกาศ…………………………………………………………………………… ช สารบญตาราง………………………………………………………………………………… ฎ สารบญภาพ………………………………………………………………………………….. ต บทท หนา 1 บทนา………………………………………………………………………………. 1

ความสาคญและทมาของปญหา…………………………………………………….. 1

วตถประสงคของการวจย…………………………………………………………… 3

สมมตฐานการวจย…………………………………………………………………… 4

ขอบเขตการวจย……………………………………………………………………… 4

ตวแปรในการวจย…………………………………………………………………… 5

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ………………………………………………………… 5

นยามศพท…………………………………………………………………………… 5

2 แนวความคด ทฤษฎ และผลงานวจยทเกยวของ…………………………………… 7

ความรทวไปเกยวกบนาผก – นาผลไมพรอมดม…………………………………… 7

กรรมวธการผลตนาผก – นาผลไมพรอมดม………………………………………… 8

ภาชนะทใชบรรจนาผก – นาผลไมพรอมดม………………………………………… 13

ลกษณะตลาดนาผก – นาผลไมพรอมดม…………………………………………… 13

ประโยชนของนาผก – นาผลไมพรอมดม…………………………………………… 20

โมเดลพฤตกรรมผบรโภค............................................................................................ 25

ซ

DPU

สารบญ (ตอ) หนา

พฤตกรรมผบรโภค........................……………………………………………………… 28

ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของผบรโภค……………………………………… 34

สวนประสมทางการตลาด………………………………………………………………. 41

ผลงานวจยทเกยวของ.....................……………………………………………………… 50

3 ระเบยบวธวจย…………………………………………………………………………… 54

กรอบแนวคดในการวจย...................................................................................................... 55

ประชากรและกลมตวอยางทใชในการวจย……………………………………………… 56

แหลงขอมลทใชในการวจย……………………………………………………………… 62

เครองมอทใชในการวจยและการสรางเครองมอในการวจย……………………………… 63

การวเคราะหขอมล……………………………………………………………………… 65

4 ผลการศกษาขอมล………………………………………………………………………... 66

ตอนท 1 การวเคราะหลกษณะกลมตวอยาง......................................................................... 67

ตอนท 2 การวเคราะหสวนประสมทางการตลาด..................................................................... 69

ตอนท 3 การวเคราะหปจจยการดแลสขภาพ....................................................................... 76

ตอนท 4 การวเคราะหพฤตกรรมการซอของผบรโภค......................................................... 78

ตอนท3การทดสอบสมมตฐาน…………………………………………………………… 87

5 สรปผลการวจยอภปรายผล และขอเสนอแนะ…………………………………………… 121

สรปผลการวจย......................................................……………………………………… 122

อภปรายผลการวจย………………………………………………………………………... 128

ขอเสนอแนะ………………………………………………………………………………...... 130

ขอเสนอแนะสาหรบการวจยในอนาคต………………………………………………………. 131

บรรณานกรม…………………………………………………………………………… …… 132

ฌ

DPU

สารบญ (ตอ) หนา

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก ตารางแสดงผลการทดสอบปจจยดานประชากรศาสตรทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค.........................

137

ภาคผนวก ข กระบวนการผลตและกาลงการผลตนาผก – นาผลไมพรอมดม.................... 158

ประวตผเขยน………………………………………………………………………………. 163

ญ

DPU

สารบญตาราง หนา

ตารางท 1 ราคานาผก – นาผลไมพรอมดมทวางจาหนาย…………………………………… 16 2 ประโยชนของผกและผลไม…………………………………………………........ 22 3 จานวนประชากรในเขตกรงเทพมหานคร……………………………………..... 56 4 การกาหนดขนาดตวอยางสาหรบความเชอมน 95%................................................ 58 5 จานวนตวอยางในแตละสานกงานเขต.................................................................... 61 6 จานวนละรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามปจจยดานประชาการศาสตร............ 67 7 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานผลตภณฑของนาผก –

นาผลไมพรอมด◌◌ม ทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง......................

70

8 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานราคาของนาผก – นาผลไมพรอมดมทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง......................

72

9 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานชองทางการจดจาหนายของ นาผก – นาผลไมพรอมดม ทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง....................

73

10 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานการสงเสรมการตลาดของ นาผก – นาผลไมพรอมดม ทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง..............

74

11 รายละเอยดระดบความสาคญของการดแลสขภาพของผบรโภคทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ ของกลมตวอยาง........................................................................

77

12 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามพฤตกรรมการซอ…………………… 78 13 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามชนดของนาผก –

นาผลไมทนยมซอ...................................................................................................

82 14 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามเหตผลในการตดสนใจซอนาผก –

นาผลไมพรอมดม....................................................................................................

83 15 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามวธการเลอกซอนาผก-

นาผลไมพรอมดม……………………………………………………………........

84

ฎ

DPU

สารบญตาราง (ตอ) หนา

ตารางท 16 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามสอททาใหผบรโภค

รจกน าผก – นาผลไมพรอมดม………………………………………………..

85 17 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามความคดเหนของบรโภคทมตอ

นาผก – นาผลไมพรอมดม………………………………………..........................

86 18 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ.......................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกลกษณะของนาผก – นาผลไมทซอ.....................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอมดม..................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑของนาผก – นาผลไมพรอมดม................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม...................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม..............................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททซอนาผก –

ฏ

DPU

นาผลไมพรอมดม............................................................................................. 91


ตารางท 26 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดม.............................................................................................

92 27 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานราคาทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ...............................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ.....................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกลกษณะของนาผก – นาผลไมทซอ....................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอมดม............................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑของนาผก – นาผลไมพรอมดม............................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม.............................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม..................................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททซอนาผก – นาผลไมพรอมดม...........................................................................................

97

ฐ

DPU

สารบญตาราง (ตอ)

หนา ตารางท

35 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานราคาทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดม...................................................................................................

97 36 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ........................................


การซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ................................................................................................................................................

99 38 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการ

ซอนาผก นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกลกษณะ ของนาผก – นาผลไมทซอ.............................................................................................


ซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอของ นาผก – นาผลไมพรอมดม..............................................................................................................


ซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม...............................................................................................


ซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม.............................................................................................

101 42 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมผล

ตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม......................................................................................


การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททซอนาผก – นาผลไมพรอมดม..........................................................................................................

102

ฑ

DPU


ตารางท 44 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานชองทางการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม.....................................................................................

103 45 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ.............................

104 46 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมผล

ตอพฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของ นาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ..........................................................................................................

104 47 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอ

พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกลกษณะ ของนาผก – นาผลไมทซอ...............................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม...............................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม..............................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม..................................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจของ นาผก – นาผลไมพรอมดม......................................................................................


พฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม....................................................................................

108

ฒ

DPU


ตารางท 53 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอ

พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม..................................................................................

109 54 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอ

นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ.............................................

110 55 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ....................................................................................

111 56 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการดแลสขภาพทมผลตอ

พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกลกษณะ ของนาผก – นาผลไมทซอ..................................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม...............................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม.........................................................................

112 59 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการการดแลสขภาพทมผลตอ

พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม.................................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม.........................................................................


พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททซอนาผก – นาผลไมพรอมดม.................................................................................................

114

ณ

DPU

สารบญตาราง (ตอ) หนา ตารางท

62 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานการดแลสขภาพทมผลตอ พฤตกรรมการซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม……………………………………………………..

115 63 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอ

นาผก-นาผลไมพรอมดม………………………………………………………….

116 64 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอ

นาผก-นาผลไมพรอมดม………………………………………………………......

117 65 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรม

การซอนาผก-นาผลไมพรอมดม………………………………………………….....

118 66 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอ

นาผก-นาผลไมพรอมดม………………………………………………………….....

119 67 ผลการทดสอบอทธพลรายไดของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอ

นาผก-นาผลไมพรอมดม……………………………………………………….........

120

ด

DPU

สารบญภาพ

หนา ภาพท

1 โมเดลพฤตกรรมผบรโภค..........………………………………………………… 26 2 โมเดลสวนประสมทางการตลาด............................................................................. 27 3 แบบพฤตกรรมการซอ............................................................................................. 30 4 กระบวนการประมวลขอมลของผบรโภค................................................................ 30 5 ขนตอนกระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค....................................................... 38 6 ขนตอนการประเมนผลทางเลอกและการตดสนใจซอ............................................. 40

ต

DPU

หวขอวทยานพนธ ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก-นาผลไมพรอมดมของ ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

ชอนกศกษา วภาว สรโย อาจารยทปรกษา รองศาสตราจารยยทธนา ธรรมเจรญ อาจารยทปรกษารวม รองศาสตราจารยศรชย พงษวชย สาขา บรหารธรกจ(การจดการการตลาด) ปการศกษา 2547

บทคดยอ

การวจยเรอง “ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก-นาผลไมพรอมดมเขต กรงเทพมหานคร” โดยมวตถประสงค (1) เพอศกษาศกษาปจจยสวนประสมทางการตลาดและปจจยดานการดแลสขภาพทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก-นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร (2) เพอศกษาปจจยทางดานประชากรศาสตรทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร การวจยครงนมกลมตวอยางเปนผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร จานวน 420 คน วเคราะหขอมลโดยการใชสถตเชงพรรณา ไดแกการหาคาความถ รอยละ คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน พรอมทงใชสถตเชงอนมาน ไดแกการใหสถตทดสอบความแปรปรวน ANOVA และคาความสมพนธ Chi-square ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง มอายในชวง 21-30 ป มระดบการศกษาในระดบปรญญาตร โดยกาลงศกษาอยและทางานบรษทเอกชน รายไดครอบครวเฉลยตอเดอน 10,000 – 20,000 บาท ผลการศกษา พบวา ปจจยสวนประสมทางการตลาดทผบรโภคใหความสาคญตอการตดสนใจซอโดยใหความสาคญดานผลตภณฑเปนอนดบหนง รองลงมาไดแกดานราคา การจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาดตามลาดบ ปจจยดานการดแลรกษาสขภาพ ทผบรโภคใหความสาคญตอการตดสนใจซอโดยใหความสาคญตอปจจยดาน ความตองการดแลสขภาพเปนอนดบหนง รองลงมาไดแก ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน และตองการชวยในระบบขบถาย ปจจยทางดานพฤตกรรมการซอของผบรโภค พบวาวตถประสงคในการซอคอซอเพอบรโภคเอง นาผก-นาผลไมพรอมดมทนยมซอคอนาสม รองลงมาคอนาผลไมรวมและนาผก-ผลไมรวม โดยนยมซอนาผก-นาผลไม 100 % เหตผลในการซอคอซอเพอดมแกกระหาย รองลงมาคอเปนเครองดมเพอสขภาพ ลกษณะบรรจ

ฆ

DPU

ภณฑทนยมซอคอบรรจกลอง ขนาด 160 – 190 ซซ โดยมความถในการซอ สปดาหละ 1-3 ครง และจะเลอกซอผลตภณฑทมความสด สะอาด มากทสด รองลงมาคอ ซอยหอเดมประจา และมการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา ตรายหอทนยมซอมากทสดคอยนฟ สถานททสะดวกในการซอคอรานซปเปอรมารเกต รองลงมาคอรานคาสะดวกซอ สอททารจกผลตภณฑน าผก – นาผลไมพรอมดมมากทสดคอสอโฆษณาทางโทรทศนรองลงมาคอการจดแสดงสนคา ณ จดซอ ในรานซปเปอรมารเกต ผลการทดสอบสมมตฐานพบวาปจจยดานสวนผสมทางการตลาด ไดแก ปจจยดานผลตภณฑ การจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาด มอทธพลตอพฤตกรรมการซอยกเวนดานราคาทไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ ปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ สวนปจจยดานประชากรศาสตร ไดแกเพศ อาย การศกษา อาชพ รายได มอทธพลตอพฤตกรรมการซอ Thesis Title Factors Influencing Consumers’ Behavior to Buy Vegetable

ง

จ

DPU

and Fruit Drinking Juice in Bangkok Name Wipawee Suriyo Thesis Advisor Associate Professor Yutthana Thamcharoen Co- Thesis Advisor Associate Professor Sirichai Pongwichai Department Business Administration (Marketting) Academic Year 2004

Abstract

The purposes of this research were to (1) study the factors of marketing mix and health care that influence on consumers’ behavior in buying vegetable and fruit drinking juice , and (2) study the demographic factors of population science that influences on consumers’ behavior in buying vegetable and fruit drinking juice.

The samples used in this study were 420 consumers in Bangkok. Data were statistically analyzed by descriptive method in term of frequency , percentage , mean ( X ) , standard deviation ( S.D. ) , and inferential statistics in term of variance ( ANOVA ) and Chi-square. Most of the respondents were women who were 21 – 30 years of age and graduated in the bachelor degree. They were both studying and working in the private companies. Their average income were 10,000 – 20,000 baht per month. Factor of marketing mix was found that the consumers considered product first and next were price , place , and promotion orderly. Factor of health care was found that the consumers considered need for health care first , and next were need for sufficient nutrients in each day and need for good excretory system orderly. Factor of consumer’s buying behavior was found that the objective which the consumers decided to buy vegetable and fruit juice was to drink for themselves and the most popular ones were orderly orange juice , mixed fruit juice , and mixed vegetable-fruit juice. They liked 100% vegetable-fruit juice most which they drank in order that they would not be thirsty ; also , the second popularity was juice for health. The most popular package was a 160 – 190 cc box. Buying frequency was 1-3 times a week. Fresh and clean product was considered to buy first , next was the brand ever often bought and certified by board of food and drug. The most popular brand was Unif.

DPU

Supermarket was the most convenient place to buy , and the next was the convenience store. The mass making vegetable – fruit drinking juice well-known most was the advertisement on T.V. and the next was the product exhibition at the supermarket. The result was found that factors of marketing in terms of product, place and promotion influenced on consumers’buying behavior except price. Moreover, factor of health care influenced on consumers’buying behavior; also, factor of demographic backgraund influenced in terms of gender, age, education, occupation and income. DPU

บทท 1 บทนา

ความสาคญและทมาของปญหา

ประเทศไทยเปนประเทศทอดมไปดวยผกและผลไมนานาชนดทมคณคาทางสารอาหารและ

เปนประโยชนตอรางกาย โดยหมนเวยนใหผลผลตทสามารถบรโภคไดตลอดทงป ทกฤดกาล เชน สบปะรด ลนจ ลาไย สตรอเบอร มะนาว องน สม มะเขอเทศ มะมวง มะขาม แอปเปล แครอท เสาวรส และพชผกชนดตาง ๆ แตอยางไรกตาม ผกและผลไมเปนสนคาทเนาเสยงาย จงตองมการแปรรปในลกษณะตาง ๆ เพอรกษาคณคาไวใหยงคงบรโภคไดนาน การแปรรปนาผก - นาผลไมพรอมดมสาเรจรปกเปนวธหนงทชวยเกบรกษาคณคาของผกและนาผลไมไดนานและยงกอใหเกดมลคาเพมสามารถสรางรายไดอยางมหาศาลแกผผลต นอกจากนยงเปนอกหนทางหนงทจะชวย แกปญหาผกและผลไมลนตลาดเมอถงฤดกาลใหผลผลตใหแกเกษตรกรผผลตอกดวย ในอดตการผลตน าผกผลไมพรอมดมเปนธรกจทเนนการสงออกเปนสวนใหญ เนองจากประชาชนในประเทศเคยชนกบการบรโภคผกและผลไมสดทมอยอยางอดมสมบรณหาซองายและราคาถกแตปจจบนเนองจากสภาวะเศรษฐกจทเปลยนไป ทกคนตองดาเนนชวตอยางรบเรง โดยเฉพาะคนในเมองทตองประสบกบสภาวะแวดลอมหรอมลพษตางๆ เชน ฝ นละอองจากทอไอเสยรถยนต ควนพษจากโรงงานอตสาหกรรม ซงสภาวการณเหลาน นบวนจะทวความรนแรงมากยงขน นอกจากนสภาพความเปนอยและสถานการณของคนเมองกไมเอออานวยใหสามารถปฏบตตามหลกโภชนาการทดได ดวยเงอนไขของเวลาและภาระหนาทตาง ๆ ทตองผจญอยกบความรบเรงตลอดเวลา ทาใหตองรบประทานอาหารมอสาคญอยางผานไปโดยไมใหความสาคญหรอบางครงทขามบางมอไป เปนผลใหรางกายไดรบสารอาหารไมครบ ยงไปกวานนภาวะการแขงขนและความเรงรบ ทคนเมองตองประสบอยทกวนนยงกอใหเกดแรงกดดน สงผลตอสภาวะจตใจและรางกาย ทาใหเกดความเครยด สภาพรางกายออนแอ จากสภาวการณดงกลาว ทาใหคนไทยในปจจบนหนมาใสใจสขภาพมากยงขน มการบรโภคสนคาเพอสขภาพเพมมากขน และ นาผก – นาผลไมพรอมดม เปนผลตภณฑเครองดมเพอสขภาพทราคาถก และปจจบนกระแสชวจตมความเขมขนมาก ประกอบกบไดมการรายงานผลการวจย เกยวกบประโยชนของพชผกและผลไม ออกมาผานสอตาง ๆ ใหประชาชนไดรบทราบถงขาวสารของสรรพคณและประโยชนของพชผกและผลไมทมตอรางกายกนเพมมากขน ทาใหประชาชนไดรบร และเอาใสใจใน

DPU

2

การรบประทานอาหารทถกสขลกษณะตลอดจนสรรหาอาหารทมคณคาและประโยชนทางโภชนาการมาบรโภค อยางทเราทราบกนดอยแลววา ผกและผลไมเปน 1ใน อาหาร 5 หมทเราควรบรโภคเปนประจาทกวนและเปนแหลงอาหารทจาเปนสาหรบรางกายทใหทงวตามนและเกลอแรทสรางความแขงแรง และเพมประสทธภาพในการทางานของอวยวะตาง ๆ ในรางกาย นอกจากผกและผลไมจะเปนอาหารทจาเปนตอชวตแลวการศกษาวจยสมยใหมยงทาใหเรารและเขาใจอกวาผกและผลไมถอเปนยาวเศษทสามารถปองกนและรกษาโรครายแรงในปจจบนได เชน โรคมะเรง โรคหวใจ โรคหลอดเลอดอดตน อมพาต อมพฤกษ เปนตน เพราะผลการศกษาวจยไดแสดงใหเหนวานอกจากผกและผลไมจะมวตามนเกลอแรแลวยงมสารอาหารหลายอยางทมคณสมบต ตานทานบาบดโรคได เชน สารตานอนมลอสระ ( antioxidant) สารผกหรอสารไฟโตนวเตรยนท(phytonutrint) สารกากใย (fiber) สารตานโรคเปนตน ผกและผลไมจงเปนทงอาหารและเปนยาทมความสาคญกบคนเราอยางมากในปจจบน

การดมน าผก –นาผลไม มขอแตกตางจากการรบประทานผก ผลไม สด ๆ หลายประการไดแก 1. การรบประทานผกและ ผลไม สด ๆ จะทาใหเรารบประทานไดไมมาก แตถากรณทดม

นาผก – นาผลไม จะดมไดมากกวา 2. การทาน าผก – นาผลไม สามารถนาผกและผลไมหลายๆ ชนดผสมกนได ทาใหได

รสชาตทอรอยและแปลก ดมงาย และเดก ๆ กชอบ 3. การดมน าผก – นาผลไม นอกจากจะบรโภคไดงายแลว รางกายยงสามารถดดซมสาร

อาหารตาง ๆ ไปใชประโยชนไดในเวลาทรวดเรวกวาการรบประทานผกและผลไมสด ซงตองผานกระบวนการยอย การดดซมจงชากวา โดยเฉพาะพลงงาน การดมนาผลไมจงเหมาะทจะเปนเครองดมทใหพลงงาน ทาใหรางกายรสกสดชนกระปรกระเปรา (บทความ นาผกผลไม เครองดมใหพลงงาน ตานทานโรค, วารสารเกษตรธรรมชาต, 2546/10 : 21-22)

ดงนน การดมน าผก – นาผลไม จงเปนทางเลอกทด และสะดวกรวดเรวทจะเพม พลงงานใหแกรางกาย และเปนพลงงานตามธรรมชาต ไมมโทษ อกทงการดมนาผก – นาผลไม ยงใหสารอาหารตาง ๆ จานวนมาก ทเปนประโยชน และทสาคญนาผก – นาผลไมเปนเครองดมทสามารถดมไดทกเพศ ทกวย และทกเวลา ขอมลเกยวกบมลคาตลาดนาผก - นาผลไม ของประเทศไทยในปจจบน พบวาน าผก - นาผลไมในประเทศไทย แบงออกเปน นาผก-ผลไม 100% (พรเมยม) หรอตลาดระดบบน มลคา 690 ลานบาท หรอรอยละ 30.0 ของตลาดนาผก - นาผลไมทงหมด นาผก - นาผลไม 25 – 50 % (Regular)หรอตลาดระดบกลางมลคา 1,150 ลานบาท หรอ รอยละ 50.0 และนาผก - นาผลไมตากวา 25 %(Economy) หรอ

DPU

3

ตลาดระดบลางมมลคา 460 ลานบาท หรอรอยละ 20.0 ( บรษทศนยวจยกสกรไทย, 2544 : 2) และมมลคาตลาดเพมขนเปน ตลาดนาผก - นาผลไม 100% (พรเมยม) หรอตลาดระดบบน มลคา 1,000 ลานบาท หรอ รอยละ 41.66 ของตลาดนาผก - นาผลไมทงหมด นาผก -นาผลไม 25 – 50 % (Regular)หรอตลาดระดบกลางมลคา 700 ลานบาท หรอ รอยละ 29.17 และนาผก - นาผลไมตากวา 25 %(Economy) หรอตลาด ระดบลางมมลคา 700 ลานบาท หรอรอยละ 29.17 ซงมอตราสวนแบงการตลาดนาผก – นาผลไมพรอมดม ระดบพรเมยม ดงน บรษททปโกมสวนครองตลาด 40 % บรษทมาล 30% บรษทยนฟ 20% และอน ๆ 10% และขอมลอตราการเจรญ เตบโตของตลาด นาผก - นาผลไมพรอมดมเพมขนถง 20 % ขณะทนมพรอมดมมตวเลขการเตบโตอยท 5 % สวนนาอดลมมตวเลขขยายตวอยทประมาณ 3 –4 % และจากการสารวจของบรษทมาล พบวาปจจบนคนไทยดมน าผก - นาผลไมพรอมดม 2 ลตร/คน/ป ( นตยสาร BrandAge ,2545/9 : 164) จากตวเลขอตราการเจรญเตบโตจะเหนไดวา ตลาดนาผก - นาผลไมพรอมดม มอตราการขยายตวทเพมสงขน และมแนวโนมทจะมความตองการเพมขนอกตอไป

ตลาดนาผก -นาผลไมในเมองไทยนบวาเปนตลาดอตสาหกรรมการเกษตรทนาศกษา เนองจากมการพฒนามาจากอตสาหกรรมในครวเรอนเปนอตสาหกรรมสงออกททารายไดมหาศาลในปจจบน รวมทงมการพฒนาจากทเปนผลพลอยไดจากการผลตผกและผลไมกระปองมาเปนการผลตนาผก -น าผลไมโดยเฉพาะ ซงทาใหไดน าผก - นาผลไมทมคณภาพและไดมาตรฐานสากลมากขน นาผก -นาผลไมทผลตในประเทศไทยไดรบการยอมรบจากตางประเทศ โดยพจารณาไดจากมลคาการสงออกทมการขยายตวอยางตอเนอง อยางไรกตามในระยะ 2-3 ปทผานมาผประกอบการ อตสาหกรรมนาผก - นาผลไมของไทยตองมการปรบตวอยางมาก เนองจากแนวโนมตลาดมการเปลยนแปลงหนไปนยมนาผก - นาผลไม 100% มากกวาน าผก - นาผลไมผสม จากการทผบรโภคหนมาใสใจในสขภาพกนมากขน ซงน าผก - นาผลไม 100% ในระยะแรกเปนการนาเขาทงหมด ทาใหผสงออกนาผก – นาผลไมเรมหนมาทาตลาดนาผก - นาผลไมในประเทศควบคไปกบตลาดสงออกเนองจากมองเหนลทางในการขยายตลาด แมวาตลาดนาผก - นาผลไมยงมปญหาและอปสรรคบาง แตกนบวาอตสาหกรรมนาผก - นาผลไมยงเปนอตสาหกรรมทมลทางแจมใสทงตลาดในประเทศและตลาดตางประเทศ

วตถประสงคของการศกษา 1. เพอศกษาปจจยสวนประสมทางการตลาดและการดแลสขภาพทมอทธพลตอ

พฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม

DPU

4

2. เพอศกษาปจจยทางประชากรศาสตรทมอทธพลตอการพฤตกรรมการซอน าผก – นาไมพรอมดม คาถามนาในการวจย

1. ปจจยสวนประสมทางการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไมพรอมดม หรอไม

2. ปจจยการดแลรกษาสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก–นาผลไมพรอมดม หรอไม

3. ปจจยทางประชากรศาสตรตางกนมอทธพลตอพฤตกรรมการซอซอนาผก – ผลไม พรอมดมแตกตางกนอยางไร สมมตฐานของการวจย

1. ปจจยสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจดจาหนาย และ การสงเสรมการตลาด มอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไมพรอมดม

2. ปจจยดานสขภาพ ได การดแลสขภาพ ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมใน แตละวนตองการบารงผว ตองการลดนาหนก ตองการชวยระบบขบถาย การปฏบตตามคาแนะนาของแพทย มอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไมพรอมดม

3. ปจจยทางประชากรศาสตรไดแก เพศ อาย อาชพ รายได การศกษา ตางกนม อทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน ขอบเขตของการวจย

ในการศกษาเรองปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – ผลไมพรอมดม ของ ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานครนไดกาหนดขอบเขตของงานวจยไวดงน

- ศกษาเฉพาะผบรโภคผทซอหรอเคยบรโภคนาผก - นาผลไมพรอมดม - การศกษาไดศกษาในเขต กรงเทพฯ เนองจากผบรโภคกลมผซอน าผก – นาผลไมสวนใหญ

จะอยในเมองและกรงเทพฯ เปนเปนสงคมเมอง ซงมพฤตกรรมทรบเรง ทางานแขงกบเวลา ตองการความสะดวก รวดเรว ในขณะเดยวกนกมความตองการดแลสขภาพ และรบประทานอาหารใหครบ 5 หม

- ขอบเขตดานเนอหา จะทาการศกษาวจยวาสวนประสมทางการตลาดและความ ตองการในการดแลสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม และปจจยทางประชากรศาสตรตางกนมอทธพลตอการตดสนใจซอนาผก - นาผลไมพรอมดมตางกน

DPU

5

ตวแปรทใชในการวจย 1. ตวแปรอสระ ในทนประกอบดวย

- ตวแปรดานประชากรศาสตร ไดแก เพศ อาย ระดบการศกษา อาชพ รายได - ตวแปรเกยวกบสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา ชองทางการจดจาหนาย

และการสงเสรมการตลาด - ตวแปรดานสขภาพ ไดแก การดแลสขภาพ ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน

ตองการบารงผว ตองการลดนาหนก ตองการชวยระบบขบถาย การปฏบตตามคาแนะนาของแพทย 2. ตวแปรตาม ในทนประกอบไปดวย

- พฤตกรรมการตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ไดแก วตถประสงคในการซอ วธการ เลอกซอ เหตผลในการซอ ปรมาณในการซอ ความถในการซอ แหลงทซอ ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

ในการศกษานผวจยเหนวาประโยชนทคาดวาจะไดรบจากการวจย สามารถสรปไดดงน 1. เพอเปนขอมลสาหรบผประกอบธรกจอตสาหกรรมนาผก – ผลไมพรอมดม ไดนา

ขอมลไปใชประกอบในการกาหนดกลยทธ การดาเนนงานในธรกจในอตสาหกรรมนาผก – นาผลไมพรอมดม และเปนแนวทางในการปรบปรงพฒนาผลตภณฑใหสอดคลองกบความตองการและพฤตกรรมการบรโภคของกลมผบรโภคเปาหมาย

2. เพอเปนขอมลสาหรบผประกอบการรายใหม ทมความตองการจะเขามาลงทนใน อตสาหกรรมนาผก – ผลไมพรอมดม นยามศพทปฏบตการ

นาผก - นาผลไมพรอมดม หมายถง นาผก – นาผลไมทสามารถดมไดทนท ซงมสวนผสมของนาผก – นาผลไมแตกตางกน ขนอยกบชนดผกหรอผลไมทนามาเปนวตถดบ และวธการผลตของโรงงาน ไดแก นาผก – นาผลไม 100% ,นาผก- นาผลไม 25 –50 % และนาผก – นาผลไม ตากวา 25 %

นาผก – นาผลไมระดบพรเมยม หมายถง นาผก - นาผลไมเขมขน 100 % นาผก – นาผลไม Regular หมายถง นาผก - นาผลไมเขมขน 25 – 50 %

DPU

6

สวนประสมทางการตลาด หมายถง ตวแปรทางการตลาดทควบคมไดซงบรษทใชรวมกนเพอสนองความพงพอใจแกกลมเปาหมาย ประกอบไปดวย 1. ผลตภณฑ (Product) 2. ราคา (Price) 3. การจดจาหนาย(Place) 4. การสงเสรมการตลาด (Promotion)

ผลตภณฑ หมายถง ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม ในลกษณะของรสชาต คณประโยชนดานสารอาหาร สวนประกอบและผกและผลไมทนามาผลต สารอาหารทนามาผสมเปนสวนประกอบของนาผก -นาผลไม บรรจภณฑ ตรายหอ ไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา ความหลากหลายของชนดและขนาดของน าผก -นาผลไม

ราคา หมายถง มลคาน าผก – นาผลไม ชองทางการจาหนาย หมายถง การกระจายสนคา สถานทในจดจาหนาย ความสะดวก

ในการหาซอ การสงเสรมการตลาด หมายถง การจดกจกรรมการโฆษณา การประชาสมพนธ การขายโดย

บคคล การสงเสรมการขาย การจดแสดงสนคา ณ จดซอ การใหทดลองชมสนคาตวอยาง เพอนหรอคนรจกแนะนา และการลดราคา

รายได หมายถง รายไดของครอบครวเฉลยตอเดอนของผตอบแบบสอบถาม พฤตกรรมผบรโภค หมายถง กจกรรมและกระบวนการตดสนใจของบคคลทจะประเมนผลและให

ไดมาซงการใชสนคาและบรการ โดยศกษาเรอง 6 W 1H ดงน Who = ใครเปนผซอ What = ซออะไร When = ซอเมอไหร Where = ซอทไหน Why = ซอทาไม

Whom = ซอเพอใคร หรอใครมอทธพลตอการตดสนใจซอ How = ซออยางไร

DPU

บทท 2

แนวความคด ทฤษฎและผลงานวจยทเกยวของ

ในการศกษาปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ของผบรโภค ในเขตกรงเทพมหานคร เปนการศกษาเกยวกบลกษณะของลกคาเปาหมาย โดยใชลกษณะทาง ประชากรศาสตรเปนเกณฑในการแบงกลม ฉะนนผวจยจงนาเสนอหลกการและทฤษฎทมสวนเกยวของกบการศกษาตามลาดบหวขอตอไปน

1. ความรทวไปเกยวกบนาผก – นาผลไมพรอมดม 2. แนวความคดเกยวกบการตลาดและทฤษฎ 3. ผลงานวจยทเกยวของ

ความรทวไปเกยวกบนาผก - นาผลไมพรอมดม ทะนง (2540: 7) นาผก - นาผลไม หมายถง ของเหลวทสกดไดจากผก และผลไมสวนท

สามารถบรโภคไดอาจสกดโดยวธบบคนหรอวธเชงกลอน ๆ โดยทวไปนาผก - นาผลไมทไดมกจะขน มองคประกอบของเซลลทเปนคอลลอยดกระจายอยแตกตางกนออกไปตามลกษณะเนอเยอของผกและผลไม นอกจากนอาจมสวนทเปนนามนหรอไขมน เมดส เนอ หรอเปลอกของผกและผลไมปะปน อยดวย ทาใหน าผก - นาผลไมบางชนดจะมสขนตามธรรมชาต บางชนดบรโภคเมอผานกระบวนการทาใหใสแลว นาผก - นาผลไม (มาตรฐานผลตภณฑอตสาหกรรม กระทรวงการเกษตร) หมายถง นาผก - นาผลไมมอยในลกษณะพรอมดมทจะบรโภคไดโดยตรงทาจากผก และผลไมสดสะอาด โดยกรรมวธเชงกล นาผก - นาผลไมอาจทาจากนาผก - นาผลไมททาใหเขมขนแลวนามาทาใหเจอจางภายหลงดวยประสงคจะรกษาคณภาพและองคประกอบสาคญไว นาผก - นาผลไมทอยในภาชนะบรรจตองผานกรรมวธการถนอมอาหาร คณลกษณะของนาผก - นาผลไมตองมส กลน รส ตามปกตธรรมชาตของนาผก - นาผลไมนน และไมมสารปนเปอนและวตถเจอปนอาหาร (เปนวตถตามปกตทไมไดใชอาหาร เชน สารกนเสย) ยกเวนความจาเปนของกรรมวธการผลต สารทใชนนจะตองมกาหนดภายใตมาตรฐานการผลตภณฑนนจงจะนามาใชได ในการผลตนาผก - นาผลไมสามารถจาแนกเปนประเภทตาง ๆ (สมคด,2537: 7) ไดดงนคอ

1. นาผก - นาผลไมชนดใส เปนนาผก - นาผลไมธรรมชาตสกดโดยการบบคนออกจาก

DPU

8

ผกหรอผลไม และไมมการเปลยนองคประกอบระหวางการเตรยมการทาเปนนาผลไมสาเรจรป 2. นาผก - นาผลไมประเภทเครองดมพรอมดม เปนนาผก - นาผลไมทใชดมไดทนท โดย

อาจจะตองมการเปลยนแปลงองคประกอบกอนทจะใชดมหรอไมกได ซงจะมเปอรเซนตของ นาผก -นาผลไมแตกตางกนออกไป ขนอยกบชนดของผกและผลไมทนามาเปนวตถดบ และกรรมวธการผลตของผผลต เชน นาผก - นาผลไมพรอมดมชนด 100% (Pure Juice) ตวอยางเชน นาสบปะรด นาสม นาองน นาแอปเปล นามะเขอเทศ นาแครอท ถามเปอรเซนตน าผก - นาผลไม 30 – 50 % เรยกวา นาผก - นาผลไมปรง (Nectar) ตวอยางเชน นามะมวงปรง หรอ ถามเปอรเซนต 6 –30 % เรยกวา Fruit Juice Drink เปนตน นาผลไมบางชนดไมสามารถทาเปนนาผลไมพรอมดม 100% ได เชน นาแพสชนฟรต ตองทาใหเจอจางกอนแลวจงปรงแตงรสชาตตามความนยมของตลาด อาจใชเปนตวเสรมใหผลไมชนดอนรสเปรยว ซงตรงกบรสนยมของชาวตางประเทศ หรอมการนานาผลไมหลายชนดมาผสมกนเพอใหรสดขน เชน นาสมผสมนาผง นาสบปะรดผสมนามะมวง เปนตน

3. นาผลไมหมก (Fermentation Juice) เปนนาผลไมททาใหเกดแอลกอฮอลโดยยสต ผลตภณฑทไดจะมแอลกอฮอลปนอย ตวอยางเชน ไวนองน

4. นาผลไมปนเนอผลไมเขมขน (Fruit Pure) เปนนาผลไมทกรองเอาเนอผลไมทบด ละเอยดแลวมารวมดวย พรอมกบเตมนาตาลเพอใหเกดความหวาน มลกษณะขนเหมอนซป เชน นาปนเนอสมเขมขน ใชทาเปนอาหารเสรมทารก ใชในอตสาหกรรมทาขนม ผลตภณฑนม

5. นาผก - นาผลไมผงสาเรจรป ผลตโดยเอาผกและผลไมมาคนแลวระเหยนาออก ปนให แหงเปนผงบรรจอยในภาชนะหรอถง

6. นาผลไมปรงแตงกลน ผลตโดยใชน าผลไมผสมกบนาตาล และกรดมะนาวใสสแตงกลน มทงชนดพรอมดม และชนดททาใหเขมขนโดยใชน าตาล ซงมสดสวนนาผลไมอยระหวาง 5 –10%

7. นาผลไมเขมขน(Fruit Juice Concentrate) เปนนาผลไมซงถกทาใหเขมขนโดยการ ระเหยเอานาออกไปโดยใชความรอนหรอความเยน ยงไมไดปรงแตงเมอจะบรโภคตองทาใหเจอจางกอน นาผลไมชนดนนยมทาเพอสงออก หรอเพอใชในการผลตขนตอไป ซงสะดวกตอการนาไปใช และประหยดคาขนสง สวนใหญจะใชเปนวตถดบในอตสาหกรรมอาหารและเครองดมตาง ๆ เชน ไอศกรม โยเกรต นาผลไมพรอมดม เบเกอร เปนตน กรรมวธการผลตนาผก – นาผลไม

คณภาพของนาผก - นาผลไมทดคอ นาผก – นาผลไมนนยงคงตองรกษาลกษณะกลน

DPU

9

และรสของผลไมนนไวหลงจากผานการแปรรปและการเกบรกษา ซงคณภาพของนาผก–นาผลไมจะขนอยกบคณภาพของผกและผลไม ทใชตองสดและสะอาด ชนดของผก ผลไม พนธ ระยะของการสก และสภาวะทใชในการผลตและเกบรกษา(ทะนง,2540: 412 – 416) การคดเลอกเพอใหไดผก ผลไมทมระยะเวลาการสกเทากน สของนาผก – นาผลไมจะได คงท สวนการลางมวตถประสงคเพอลดปรมาณจลนทรยและสงเจอปนทตดมากบผกและผลไม ซงอาจทาไดโดยการลางนาดวยมอ การแชนา หรอการฉดดวยนาทมแรงดนสง และอาจใชสารเคมบางชนดชวยในการลางดวย เชน กรดเกลอจะชวยลดปรมาณจลนทรยได แลวจงลางนาสะอาดอกครงหนง การเตรยมและการสกดนาผก - นาผลไม การสกดน าผก - นาผลไมสวนใหญจะแบงออกเปน 2 ขนคอ การตปน และการคนนาผก–นา ผลไม แตผกและผลไมบางชนดสามารถนาไปคนนาไดเลย โดยไมตองผานการตปนเชน องนและสม กรรมวธทใชในการสกดนาผก -นาผลไมแตละชนดจะมรายละเอยดตางกน ขนอยกบโครงสรางของเนอเยอผกหรอผลไม และลกษณะของนาผก - นาผลไมทตองการ เชน ขน หรอใส

1. การตปน เปนขนตอนทเพมพนผวของผก-ผลไมใหมากขน เพองายตอการคน นาผก - นาผลไม นยมใชเครองสบทาใหขนาดของผกและผลไมเลกลง ผลไมบางชนดอาจตอง ปอกเปลอกออกกอน เชน สบปะรด ในขนนตองระวงไมใหอากาศสมผสกบผลไมมากเพราะจะทาใหคณภาพของผลตภณฑเกดการเปลยนแปลงจากเอนไซมในผลไม และจากโลหะทปะปนอย เครองมอ ทใชทาน าผก -นาผลไมนจะตองทาจากโลหะ ทไมทาใหน าผก - นาผลไมเกดการเปลยนแปลงไปเชน การเปลยนส เกดสคลา เครองมอตาง ๆจงควรทาจากเหลกปลอดสนมหรอโลหะเคลอบอะลมเนยม ไมควรทาจากโลหะเหลกทองแดง และดบก เพราะจะทาใหสและรสชาตของนาผลไมเปลยนไป

2. การคนนาผก - นาผลไม เปนขนตอนการสกดของเหลวออกจากชนสวนของ ผกและผลไม โดยการคนซงทาไดหลายวธตงแตงายทสด คอ การใชผาขาวบางหอแลวใชไมแบนกดทบไวหรอใชมอบบ วธนเหมาะทจะทาในระดบครวเรอน สวนในทางอตสาหกรรมนยมใชเครองมอกดแบบตะแกรง (Basket Press) หรอเครองอดไฮดรดลก การสกดนาผก - นาผลไมบางชนด เชน องน อาจมการใชความรอนประมาณ 140 – 150 องศาฟาเรนไฮร การสกด จะชวยสกดสนาองนไดดขน สวนในนามะเขอเทศการใหความรอนกอนการสกดจะทาใหความขนคงตวด นอกจากนอาจเตมเอนไซมพวกทยอยสลายกอนใหรอนท 50 องศาเซลเซยส แลวทงไว 2-3 ชวโมง หรอขามคน เพอเพมปรมาณของเหลวทสกดได ชวยทาใหใสและชวยสกดสดวย การไลอากาศ

มวตถประสงคเพอลดปรมาณออกซเจนในนาผก–นาผลไมทเกดจากขนตอนการตปนและการกรองเพราะออกซเจนจะทาใหน าผก - นาผลไมเกดการเปลยนแปลงทางเคมทเรยกวา ออกซเดชน

DPU

10

(Oxidation) การไลอากาศสามารถทาไดโดยใหน าผก - นาผลไมผานเขาไปในภาชนะสญญากาศ ซงมเครองดดอากาศออกไปดวย การเกบรกษานาผก - นาผลไม วธการเกบรกษาเพอใหน าผก - นาผลไมมสภาพคงตวมากทสดเปนระยะเวลานานโดยไมเสอมเสยจากปฏกรยาเคม จลนทรย เอนไซม และโลหะ สามารถทาไดหลายวธ คอ การพลาสเจอรไรซ โดยปกตจะใชอณหภม 175 องศาฟาเรนไฮร นาน 20 นาท เพอทาลายจลนทรยทเปนอนตรายตอผบรโภค แตสาหรบผกและผลไมทวไปจะม PH ตากวา 4.5 ซงเปนสภาพทสปอรของจลนทรยเปนอนตราย ไมสามารถเจรญได การใชอณหภม 160 – 160 องศาฟาเรนไฮร กเพยงพอตอการทาลายเชอแบคทเรย, รา และยสตในนาผก - นาผลไม ในโรงงานผลตนาผลไมแบบใหม จะใชการ พาสเจอรไรซแบบตอเนอง ทเรยกวา Flash Pastrurization ใชความรอนสง 180 – 195 องศาฟาเรนไฮร นาน 2 – 3 วนาท แลวทาใหเยนลงทนทวธนจะทาใหเกดการเปลยนแปลงกลนรสของนาผก - นาผลไมนอยมาก การใชสารเคม

นยมใชวธนกบเครองดมผสมเขมขน สารเคมทชวยในการเกบรกษาไดแก 1. เบนโซเอด ( Benzoate) เปนเกลอของกรดเบนโซอก ในรปเกลอละลายนาไดดกวาในรปของกรดปรมาณทอนญาตใหใชในอาหารคอ 0.1% หรอ 1000 ppm ประสทธภาพของการทาลาย จลนทรยในสภาวะเปนกรดจะสงกวาสภาพเปนกลางนยมใชในนาผก – นาผลไม หรอน าผก – นาผลไม ทมสเขมขน เชน สคอซ ไซรป เปนตน

2. ซลเฟอรไดออกไซด (SO2) สารนมประสทธภาพการทาลายเชอราและแบคทเรยไดดกวายสตปรมาณทอนญาต คอ 0.1% เชนเดยวกบเบนโซเอด แตใชปรมาณมากเกนไปจะทาใหมกลนใน นาผก – นาผลไม ซงไมเปนทยอมรบของผบรโภค นอกจากนซลเฟอรไดออกไซดยงชวยปองกนการเกด สน าตาลหรอการเปลยนแปลงสของนาผก – นาผลไมดวย อาจใชสารนในรปกาซซลเฟอรไดออกไซด กรดซลฟรส หรอเกลอโซเดยมหรอโพแทสเซยม สารนอาจะทาใหสแดงหรอมวงขององนหายไป แตถานาไปตมไลซลเฟอรไดออกไซด สจะกลบคนมา

3. นาตาล นอกจากจะเปนการใหความหวานแลว ถามอยในปรมาณความเขมขนสง 65 – 70 % จะยบยงการเจรญเตบโตของจลนทรยไดโดยไมตองใสวตถกนเสย การใชความเยน

ในสภาพอณหภมตาจะเกดการเปลยนแปลงหรอเสอมเสยจากปฏกรยาเคมและจลนทรยลดลงจงชวยยดอายการเกบรกษาใหการแชเยนทอณหภม 32 องศาฟาเรนไฮร (0 องศาเซลเซยส) กยงอาจม เชอราเจรญได ถาลดอณหภมใหต าลงในระดบแชแขงจะทาใหเกบรกษาใหนานขน เชน นาองน สามารถเกบไดนาน 2 ป โดยสและกลน รสชาตไมเปลยนแปลงทอณหภม 10 –15 องศาฟาเรนไฮร

DPU

11

วธอน ๆ เนองจากนาผก -นาผลไมสวนใหญมสภาพเปนกรด ยสตจงเปนสาเหตสาคญของการ เสอมเสยพบวาการใหความดนสงเชน 75,000 ปอนดตอตารางนว นาน 30 นาท ทาลายยสตได การอดกาซคารบอนไดออกไซดกเปนวธหนงเพราะชวยเพมความดนและลดปรมาณออกซเจนใน นาผก - นาผลไม ขนตอนการปรบปรงคณภาพ

การปรบปรงคณภาพ หมายถง การทาใหน าผก -นาผลไมทสกดได มลกษณะคณภาพตามความตองการสาหรบประเภทของนาผก -นาผลไมนน ไดแก นาผก -นาผลไมแบบใส นาผก -นาผลไมแบบขน และนาผก -นาผลไมปรงแตงรสชาต ซงสามารถปรบปรงคณภาพไดดงน

1. การปรบปรงดานคณภาพลกษณะปรากฏ การทานาผก -นาผลไมชนดใส นาผก -นาผลไมทสกดไดจะมลกษณะขน เมอตงทงไวอาจ

แยกชน หรอตกตะกอน ทาใหมลกษณะตาง ๆ ดเหมอนวาไมสด หรอไมเปนทพอใจของผบรโภค เชน นาองน นาแอปเปล ซงสามารถทจะทาใหน าผก -นาผลไมเหลานใสไดโดยการกรอง แตการกรองในขนตอนนเพอไดน าผก - นาผลไมใสแบบโปรงใส ไมมตะกอนเลย ตองใชสารชวยกรอง(Filter Aids) ไดแก Filtar Earth Celite สารประกอบดงกลาวจะไมดดส กลนของนาผก -นาผลไมในกรรมวธการใชสารชวยกรองนตองปฏบตควบคกบการใชเครองดดสญญากาศชวยดวย นอกจากนสามารถใชเอนไซมไปยอยสลายทาใหน าผก - นาผลไมใสขนได

การทานาผก - นาผลไมชนดขน นาผก -นาผลไมชนดขนทนยมบรโภค ไดแก นาสบปะรด นาสม นาฝรง นามะเขอเทศ เปนตน ในการทานาผลไมชนดขนสามารถทาไดโดยใชเสรมการคงตว หรอการแขวนลอยของเนอผกและผลไม เชน มอลโตเดดซทรลกมชนดตาง ๆ รวมทงปจจบนนยมใชแปงบก หรอผงคอนยก เปนตน แตอยางไรกตาม ถาหากผบรโภคไมรสกผดปกตทจะยอมรบ ผก -นาผลไมชนดขน แตไมแขวนลอยเปนเนอเดยวกนตลอดเวลา กไมจาเปนทจะตองใชสารเสรมการคงตวของเนอผกและผลไมกได ดงนนการทานาผก -นาผลไมชนดขนกคอ นาผก - นาผลไมทสกดไดจากขนตอนการสกดซงตามปกตกจะมลกษณะขนโดยธรรมชาต แตอาจจะมการแยกชนเมอตงทงไว

2. การปรบปรงคณภาพดานรสชาต นาผก - นาผลไมตามกฎหมายกาหนด หมายถง นาผก - นาผลไมทไมมการแตงเตมใด ๆ

ดานคณภาพทงสน แตสาหรบในกรณการผลตเพอจาหนาย บางครงการควบคมคดเลอกวตถดบไมสามารถทาใหสมบรณได กลาวคอผกและผลไมทมอายพนธทแตกตางกน จะใหรสชาตทแตกตางกน จงจาเปนตองมการปรบปรงคณภาพดานรสชาต เพอใหมความเหมาะสมตอทงผบรโภค และกระบวนการเกบรกษา

2.1 การปรบปรงดานรสเปรยว รสเปรยวเปนรสธรรมชาตของนาผลไม การปรบปรงรส

DPU

12

เปรยวในนาผลไมโดยทวไปนยมใชกรดมะนาว หรอกรดซตรก ซงเปนกรดพนฐานทใหรสเปรยวในผลไมทวไป นอกจากนอาจจะใชกรดมาลก ซงเปนกรดออน กลนออนกได

2.2 การปรบปรงดานรสหวาน รสหวานในนาผก – นาผลไมสวนใหญมาจากนาตาล อนเวอรต (กลโคส และฟรคโตส) ซงเปนรสหวานออน ๆ และมกจะถกบดบง หรอกลบดวยรสเปรยว ซงจะไมถกกบรสนยมของผบรโภคในแถบเอเชย ดงนนการผลตนาผก – นาผลไมสาหรบผบรโภคกลมนจง จาเปนตองปรบปรงรสหวานใหเหมาะสม เรยกวา เตมนาตาล (Sugar Added) และประเภทไมเตม นาตาล หรอปลอดนาตาล (No Sugar Added or Sugar Free) สาหรบนาผก - นาผลไมพรอมดม ถามการเตมนาตาลจะการควบคม โดยควบคมคาความหวานไดไมเกน 13 Brix หรออกนยหนง ถาจะมการเตมนาตาลกจะเตมซโครสไดทความเขมขนไมเกนรอยละ 6-7

2.3 การเสรมรสหรอเนนรสชาตนาผก -นาผลไม เนองจากนาผก –นาผลไมมสารใหรส หลก คอ รสเปรยว รสหวานและรสชาตของนาผก - นาผลไม แตละชนดทนามาผลต เพอใหรสชาต ดงกลาวดขนจะเนนรสชาตดวยเกลอแกงเลกนอย ความเขมขนไมเกนรอยละ 0.05–0.10 นอกจากนรสเคมทมาจากเกลอแกงจะสามารถชวยใหรสเปรยวและรสหวานไมจดจนเกนไป

3. ขนตอนการใหความรอนผานเชอจลนทรยและการใหความเยนทนท สาหรบ ขนตอนในการใหความรอนนเปนการฆาเชอจลนทรยเพอยดอายการเกบรกษาของผลตภณฑทบรรจในภาชนะปดสนท ทาได 2 ลกษณะ คอ

3.1 การใหความรอนกอนบรรจในภาชนะปดสนท สาหรบนาผก -นาผลไมทมคา PH ไมสงกวา 3.5 สามารถฆาเชอทอณหภม 70 –72 องศาเซลเซยส เปนเวลา 15 นาท เรยกวา ระบบ พาสเจอรไรซแบบเรว – อณหภมสง (HTST – Pasteurization) หรอทอณหภม 60 องศาเซลเซยส เปนเวลานาน 30 นาท เรยกวา ระบบพาสเจอรไรซแบบชา – อณหภมตา (LTLT – pasteurization) กถอวาเปนการเพยงพอ จากนนจงนามาบรรจถงทสะอาด ในขณะทนาผก -นาผลไมยงรอน (อณหภมไมตากวา 60 องศาเซลเซยส) จะชวยใหจลนทรยไมเกดการปนเปอนซา จดวาเปนการไลอากาศออกไปในขณะบรรจดวย และใหความเยนทนท (อณหภมนาเยนไมเกน 10 องศาเซลเซยส) เพอหยดการเกดปฏกรยาของจลนทรยทหลงเหลอจากกระบวนการใหความรอน

3.2 การใหความรอนหลงการบรรจในภาชนะชนดบรรจปดสนท การใหความรอนฆา

เชอจลนทรยโดยวธนนยมใชกบนาผก - นาผลไมทบรรจในภาชนะแบบกระปองเคลอบแลคเกอร ซงน าผก - นาผลไมทบรรจในภาชนะแบบกระปองเคลอบแลคเกอร ซงทนความรอนเกนจดเดอดไดจะใชกระปองเคลอบแลคเกอร ซงทนความรอนเกนจดเดอดไดจะใชวธการฆาเชอนภายหลงการบรรจอาหาร

DPU

13

เกนจดเดอดไดจะใชวธการฆาเชอนภายหลงการบรรจอาหารในกระปองแลว ขนตอนกคอการบรรจน านภายหลงการบรรจอาหารในกระปองแลว ขนตอนกคอการบรรจนาผก - นาผลไมทเตรยมไวแลว (PH แลว ขนตอนกคอการบรรจนาผก - นาผลไมทเตรยมไวแลว (PH ไมเกน 3.5) ในกระปองโดยเวนผลไมทเตรยมไวแลว (PH ไมเกน 3.5) ในกระปองโดยเวนชองวางเหนอกระปองตาม สดสวนขนาดกระปองโดยเวนชองวางเหนอกระปองตาม สดสวนขนาดของกระปอง เพอรองรบการขยายตว จากนนตาม สดสวนขนาดของกระปอง เพอรองรบการขยายตว จากนนเขาสขนตอนการไลอากาศ แลวปดฝารองรบการขยายตว จากนนเขาสขนตอนการไลอากาศ แลวปดฝากระปอง ตามดวยการใหความรอนขนตอนการไลอากาศ แลวปดฝากระปอง ตามดวยการใหความรอนเพอฆาเชอ อณหภมโดยปกตตามดวยการใหความรอนเพอฆาเชอ อณหภมโดยปกตประมาณ 100 องศาเซลเซยส อณหภมโดยปกตประมาณ 100 องศาเซลเซยส ภาชนะทใชบรรจนาผก - นาผลไม (สปราณ โกศลศรลกษณ, 2545 : 58-59) นาผก -นาผลไมทวางจาหนายในตลาดมการบรรจในภาชนะหลากหลายรปแบบ ซงลกษณะแตกตางกนตามแตละบรษทผผลตจะออกแบบใหดงดดความสนใจจากลกคาดงน

1. ขวดพลาสตก ซงสะดวกแกการดม และไมตองระวงในเรองการบบ แตก ทจะทาให ภาชนะเกดการเสยหายได ขนาดบรรจในทองตลาดมหลายขนาด เชน 250 ซ.ซ. 1,000 ซ.ซ. (1 ลตร) เปนตน รปรางภาชนะมทงแบบทรงกลม ทรงเหลยม มกจะเปนนาผก - นาผลไมทจาหนายในราคา ไมสงนก เนองจากตนทนบรรจภณฑมราคาตา เชน นาผลไมบเบอร นาผลไมโกลเดนแพน

2. ขวดแกว ผบรโภคบางคนชอบภาชนะทเปนขวดแกว เพราะดสะอาด เหนสของ นาผก-นาผลไมไดชดเจน และเมอดมหมดกสามารถนาภาชนะนไปใชประโยชนอยางอนไดดวย ซงน าผก - นาผลไมเขมขนมกจะใชบรรจภณฑชนดน มขนาด 330 ซ.ซ. 350 ซ.ซ. และ 1,000 ซ.ซ. เปนตน

3. กระปองโลหะลกษณะภายนอกกระปองอาจจะแตกตางกนไปเพอดงดดความสนใจ ม 2 ชนด แบบมสลกเปด และไมมสลกเปด โดยนาผก - นาผลไมพรอมดมทวางจาหนายเกอบทกยหอจะใชบรรจภณฑกระปองโลหะมสลกเปด ซงเปนกระปองทรงสง เพราะสามารถรกษาคณภาพของรสชาตนาผก - นาผลไมไดด มระยะการเกบรกษานานถง 2 ป โดยทวไปแลวจะเปนขนาด 240 – 250 ซ.ซ

4. ถงพลาสตก การบรรจถงพลาสตก การบรรจลงถงพลาสตกจะตองมขนาดไมใหญ นก และมนาหนกทพอเหมาะในการถอบรโภคในแตละครง

5. กลองกระดาษเตตราแพค ขอดคอ ขนสงไดงาย และสะดวก สามารถบรรจนาผก - นาผลไม ไดในปรมาณทมาก แตผบรโภคอาจสบสนเพราะบรรจภณฑเปนชนดเดยวกบทใชบรรจนมพรอมดมยเอชท

6. กลองกระดาษไฮปาแพค เปนบรรจภณฑทมตนทนสง เนองจากทาจากวสดตาง ๆ

DPU

14

ผนกซอนกน 5 ชน สามารถปองกนแสงแดด และกนความรอนจากภายนอกไดด ยอยสลายไดงาย มลกษณะเปนกลองกระดาษรปเหลยมทรงสง มสลกเปด แตอาจบบหรอสญเสยรปทรงไดงายเมอถกแรงกระแทก ซงตราทใชบรรจภณฑชนดนคอ นาผลไมตราทปโก

7. อะลมนมฟอยล เปนบรรจภณฑแบบใหม เรยกวา Flexible Pack มลกษณะรปทรง คลายถงแตตงได มหลอดพรอมดมภายในซอง นาหนกเบา ซงน าผลไมทใชบรรจภณฑชนดน ไดแก นาผลไมเอทพ นาผลไมยโร นาผลไมคาปรซอน ลกษณะตลาดนาผก - นาผลไมพรอมดม เดมทตลาดนาผก - นาผลไมพรอมดมในประเทศมอตราการขยายตวไมสงมากนก เพราะเหตผลทวา ผกและผลไมสดในประเทศมอยมากมายหลายชนดและมใหรบประทานตลอดทงป เมอตองการดมนาผก -นาผลไมผบรโภคเองสามารถนาผลไมสดมาคนดมเองได แตดวยภาวะเศรษฐกจและสภาพความเปนอยทเปลยนแปลงไป ความเรงรบ ความหวงใยในสขภาพและการขยายตวของประชากร พรอมกบตองการความสะดวกสบาย ทาใหผบรโภคหนมาบรโภคนาผก - นาผลไมเพมมากขน

เนองจากมการแขงขนกนสงโดยตงแตป 2535 เปนตนมา นาผก -นาผลไม ไดรบความนยมมากขนตามลาดบ ทาใหผประกอบการทยอยเขาสตลาดนาผก - นาผลไมมากขน แตอยางไรกตาม อตสาหกรรมนาผก - นาผลไมยงมขอจากดดานการขยายตวและปญหาการดาเนนงานมาโดยตลอดทสาคญไดแกดานวตถดบซงปรมาณผลผลตไมแนนอน ควบคมรสชาตและราคาไดลาบาก ปญหาตนทนการผลต คาใชจายดานการตลาดและการจดจาหนายซงอยในเกณฑทสงโดยเฉพาะบรรจภณฑตองนาเขาจากตางประเทศ รวมถงตองเสยภาษในการจาหนาย ถงรอยละ 4 ของราคาจาหนายปลก ปญหาความตองการบรโภคนาผก - นาผลไมของคนไทยอยในระดบตาเพราะมผกและผลไมสดบรโภคตลอดทงป (บรษทศนยวจยกสกรไทย, 2541:8)

ตลาดนาผก - นาผลไมในประเทศแบงออกเปน นาผก -นาผลไม100%หรอตลาดระดบบนมลคา 1,000 ลานบาทหรอคดเปนสดสวนรอยละ 41.6 ของมลคาตลาดนาผก - นาผลไมทงหมด นาผก - นาผลไม 25-50%หรอตลาดระดบกลางมลคา 700 ลานบาท หรอรอยละ 29.2 และตลาด นาผก - นาผลไมต ากวา 25%หรอตลาดระดบลางมมลคา 700 ลานบาท หรอรอยละ 29.2 ซงอตราการเตบโตของตลาดนาผก - นาผลไมมาจากการเตบโตของตลาดนาผก - นาผลไม 100% และตลาดนาผก - นาผลไม 25-50% ในขณะทตลาดนาผก - นาผลไมต ากวา 25% มอตราการเตบโตลดลง ทงนเนองจากผบรโภคหนไปนยมบรโภคสนคาทมคณภาพมากขน และสวนแบงการตลาดนาผก -นาผลไมระดบพรเมยม หรอนาผก –ผลไม 100% มดงน 1. ทปโก มสวนแบง

DPU

15

การตลาด 40% 2. มาล มสวนแบงการตลาด 30% 3. ยนฟ มสวนแบงการตลาด 20% และยหออน ๆ มสวนแบงการตลาด 10% (นตยสาร BramdAge :2545/9 ,166)

แนวโนมของธรกจนาผก - นาผลไมพรอมดมยงขยายตวไดอยางตอเนอง โดยเฉพาะกลมผ นยมบรโภคอาหารเพอสขภาพแตมเวลาจากด ทาใหตองพงพานวตกรรมการผลตเพอตอบสนองความตองการของกลมผบรโภค เชน ตลาดในเขตกรงเทพและเมองใหญๆ และในกระแสการเตบโตของตลาดผประกอบการทงรายใหญและรายยอยตางกตองปรบตวใหเขากบสภาวะการแขงขน ของตลาดทคอนขางรนแรง โดยเฉพาะการแขงขนทราคาจาหนาย ทงนเพอรกษาสวนแบงของตลาดและชวงชงสวนแบงตลาดจากคแขงใหได อยางไรกตามปญหาทเปนขอจากดสาหรบการขยายตวของนาผก - นาผลไมคอ ราคาทอยในเกณฑสงเมอเทยบกบเครองดมประเภทอนๆ โดยเฉลยประมาณ ลตรละ 30 บาท ทาใหผผลตพยายามผลตนาผก - นาผลไมทความเขมขนตางๆกน เชน 100% 30-70% และ25% เปนตน ทงนเพอเปนการตอบสนองผบรโภคตามกาลงซอและความชอบไดตามกลมเปาหมาย

ตลาดเครองดมในกลมนาผก - นาผลไมพรอมดมทมแนวโนมเตบโตมากทสด คอตลาดชาพรอมดม ซงตลาดเครองดมสวนนมบางสวนเปนชาทผสมนาผลไมดวย ในปจจบนตลาดชาพรอมดมมมลคาประมาณ 700-800 ลานบาทและมอตราการขยายตวสงถงรอยละ 20 ผประกอบการคาดวาตลาดนสามารถเตบโตจนมมลคาถง 1,000 ลานบาทในอก 2-3 ปขางหนา ซงผประกอบการนาผก – นาผลไม หนไปขยายการผลตชาผสมผลไมเพมขนดวย ปจจยสาคญทจะชวยกระตนตลาดชาพรอมดม คอ ตลาดนยงมผแขงขนนอยราย โดยผนาตลาดในปจจบนคอ ลปตน และเนสท ทาใหตลาดนเปนทสนใจของนกลงทนมผผลตรายใหมทยอยเขาตลาดอยางตอเนอง ซงสวนใหญเปนผผลตทอยในตลาดผก-ผลไมกระปองอยแลว นอกจากนปรมาณการบรโภคชาพรอมดมของไทยมเพยง 0.4 ลตรตอคนตอป ซงนบวาเปนอตราการบรโภคทตามาก เมอเทยบกบอตราการบรโภคนาผก - นาผลไม 1 ลตรตอคนตอป กาแฟพรอมดม 3 ลตรตอคนตอป นาอดลม 10 ลตรตอคนตอป และนม 14 ลตรตอคนตอป(บรษทศนยวจย กสกรไทย, 2544:2-3)

แนวโนมของธรกจนาผก - นาผลไมพรอมดมในยคเศรษฐกจกาลงฟนตวอยในขณะนดแลวคอนขางสดใส โดยเฉพาะกลมผนยมบรโภคอาหารเพอสขภาพแตมเวลาจากด ทาใหตองพงพานวตกรรมการผลตเพอตอบสนองความตองการของกลมผบรโภค เชน ตลาดในเขตกรงเทพและเมองใหญ ๆและในกระแสการเตบโตของตลาดขณะนนนเองทผประกอบการทงรายใหญและรายยอยตางกตองปรบตวใหเขากบสภาวะการแขงขนของตลาดทคอนขางรนแรง เพอรกษาสวนแบงของตลาดและชวงชงสวนแบงตลาดจากคแขงใหได

นอกเหนอจากทผประกอบการตองเผชญกบภาวะการแขงขนของตลาดแลว ปญหาและอปสรรคอกประการหนงของธรกจกคอ ตนทนการผลตทคอนขางสง ซงไดแก

- ตนทนวตถดบ ซงแบงออกเปน วตถดบผก ผลไมในประเทศ เชน นาสบปะรด ฝรง นาสม ซงเปนวตถดบทางการเกษตรทคณภาพและปรมาณขนอยกบปจจยทางธรรมชาตและปจจยอน ๆ ทไม

DPU

16

สามารถควบคมไดทงหมดทจะสงผลกระทบตอราคาของวตถดบใหมความผนผวน มปรมาณไมแนนอน และในการปองกนปญหาความผนผวนของราคาวตถดบผกและผลไมดวยการผลตและเกบรกษาไวกอนกจะทาใหมตนทนการเกบรกษาสง นอกจากนอาจเปนสาเหตใหคณภาพเปลยนแปลงได ทาใหตองพงพาวตถดบนาเขา เชน นาสม ซงเปนนาผลไมทมอตราการบรโภคทอยในเกณฑสง หรอ หวเชอนาผลไมเขมขนบางอยางทไมสามารถผลตไดในประเทศมาผสม เชน นาองน แอปเปล เปนตน

- ตนทนการบรรจภณฑ ทงการบรรจในรปกระปองหรอกลองกระดาษทตองนาเขาจากตางประเทศ ซงผประกอบการตองเผชญปญหากบความไมแนนอนของอตราแลกเปลยน ในขณะทการเปลยนแปลงของราคาทาไดจากด

แตในปจจบนสถานการณทางดานตนทนการผลตนาผก - นาผลไมจากวตถดบภายในประเทศเรมจะคลคลายไปในทางทดขน เนองจากราคาผลผลตผลไมในประเทศคอนขางตากวาทกป ประกอบกบการตดสนใจลดภาษนาเขาสนคาวตถดบของรฐบาลจากกระดาษบรรจภณฑอาหารและเครองดมลง แผนอลมเนยมทากระปองเครองดมและกระดาษพาสเจอรไรซและยเอชท ลดลงจาก รอยละ 8-30 เหลอเพยงรอยละ 1 ซงจะมผลทาใหตนทนการผลตลดลง

การขยายตวของอตสาหกรรมนาผก-ผลไมแปรรปพรอมดมนน นบเปนโอกาสดของเกษตรกรภายในประเทศทกาลงเผชญปญหาราคาผลผลตตกตา ใหมแนวทางการเปลยนแปลงรปแบบการผลตเปนการผลตผกและผลไมปอนเขาสโรงงานเพอแปรรป เปนแนวทางในการแกปญหาทางหนง ทงนการผลตควรมการควบคมคณภาพของผกและผลไมทจะสงปอนโรงงาน โดยเฉพาะสารเคมการเกษตรตกคางกอนการแปรรป นอกจากนในภาวะการแขงขนของตลาดยงทาใหเกดผลดตอผบรโภคทงในแงของราคาทเหมาะสมและคณภาพของสนคา

ตารางท 1 ราคาจาหนายนาผก –ผลไมทวางจาหนายในหางสรรพสนคา

บรษทผผลตและผจาหนาย

เครองหมาย การคา

บรรจภณฑ ขนาด (ซซ)

สดสวนนาผลไม

ราคาเฉลย

1. บ.บบน จก. ฟรส เตตราแพค กระปอง กระปอง เตตราแพค

500 250 250 200

50% 50% 25% 25%

22.00 13.00 12.75 8.00

สไมล ขวดพลาสตก ขวดพลาสตก

1,000 500

100% 100%

89.00 43.00

2. บ.มซแกน จก. มซแกน เตตราแพค 1,000 50% 44.00

DPU

17

เตตราแพค 500 50% 25.00 3. บ.ทปโกฟ ดส จก. ทปโก เตตราแพค

เตตราแพค เตตราแพท เตตราแพค เตตราแพค

1,000 750 200 750 250

100% 100% 100% 40% 40%

51.50 – 69.00 49.00 12.00 31.00 9.75

4. บ.ไทยนาทพย จก. Qoo เตตราแพค เตตราแพค

1,000 200

23% 23%

39.00 8.00

5.บ.ออรคดฟดส จก. ย.เอฟ.ซ. กระปอง กระปอง กระปอง

240 240 1,000

25% 40% 100%

12.50 12.50 51.00

ตารางท 1 (ตอ)






6. บ.มาลสามพราน จก. และ บ.มาลซพพลาย (1994) จก.

มาล เตตราแพค กระปอง กระปอง กระปอง กระปอง

1,000 240 240 240 1,360

100% 100% 50% 25% 100%

51.00-65.00 14.50 14.50 12.50 72.50

7. บ.ดออรจเนอร ออสเตรเลย

Natur Gif เตตราแพค 1,000 100% 82.50

8. บ.ซโน – แปซฟค เทรดดง (ไทยแลนด ) จก.

กรานาดอร เตตราแพค 1,000 100% 79.50

9. บ. ยนฟ –เพรสซเดนท (ประเทศไทย) จก.

ยนฟ เตตราแพค เตตราเพค เตตราแพค เตตราแพค กระปอง กระปอง

1,000 1,000

200 200 180 180

100% 40%

100% 40%

100% 40%

63 –67.50 43.00 16.00

9.00-11.00 15.50 13.50

DPU

18

10.บ.ไอ.พ.แมนแฟคเจอรง จก.

ไอว เตตราแพค เตตราแพค

500 200

100% 100%

33.50 15.50

12. บ.อาพลฟดส โปเซสซง จก.

ฟรส -ซ เตตราแพค 150 100% 8.00

13.บ.ไทซนฟดส จก. กรนเมท กระปอง กระปอง

300 300

100% 25%

12.50 12.50

14.บ.เนสทเลย (ประเทศไทย) จก.

เนสทเล เตตราแพค เตตราแพค เตตราแพค

1,000 1,000

500

100% 30%

100%

79.00 61.00 45.75

15.บ.ไบเล แคลฟอเนย ออเรนจ

ไบเล ขวดพลาสตก ขวดพลาสตก

1,000 250

10% 10%

21.00 9.00







16. บ.พอคคา คอรเปอรเรชน (สงคโปร) ลมเตด จก.

แครอท กระปอง กระปอง

240 315

100% 100%

22.50 26.50

17. บ.คอนตเนนตลฟด จก.

บรก ขวดพลาสตก กระปอง กระปอง กระปอง

947 1,210

560 1,210

100% 100% 100% 96%

159.00 50.50 23.00 42.50

18.บ.ควนโปรดกส จก. ไมกาควน ขวดแกว 750 สควอซ 39.00 19. บ.ดเมกซ จก. ซนควก ขวดแกว

ขวดแกว 840 330

สควอซ สควอซ

127.50 60.00

20. แพนสยามฟดสโปร-ดกส จก.

โกลเดนแพน ขวดแกว ขวดพลาสตก ขวดพลาสตก

710 1,000

320

สควอซ 25% 25%

32.00 19.00 6.50

21.บ.เฮาเหวย (ประเทศไทย) จก.

ซนสวท ขวดแกว 946 100% 129.00

22. บ.บางกอก ท. บเบอร ขวดพลาสตก 1,000 25% 19.00

DPU

19

เอม.เครองดม 23.บ.หางหนสวนจากด ฮะเซง(888)

พ.แอนด.เอส. ขวดพลาสตก 1,250 25% 18.50

24. บ.ลเบอรตโกลด ฟรต จก.

ลโก ขวดพลาสตก 940 24% 1620.00

25.บ.แคสเคตบรว วอร จก.

แคสเคด ขวดแกว กระปอง

750 375

100% 100%

131.00 82.00

26. บ.โซตโก เอนว ดเพน-ปค จก.

ซาโตรจ ขวดแกว 750 100% 115.00







27. บ.เอส แอนด ดบปลว ไฟนฟด องค จก.

เอส แอนด ดบบลว

ขวดแกว

947

100%

125.00

28. บ.สปรงวาเลย ฟรต จยส จก.

สปรงวาเลย ขวดแกว ขวดแกว

1,000 250

100% 100%

162.00 42.50

29.บ.เดนอาร ดนสแตนท โปรดวซ จก.

ฟารมเมอรสเฟรซ-เอนอาร

กระปอง 240 100% 18.50

30..บ.ทวผลตภณฑ จก.

แอล.พ ขวดพลาสตก ขวดพลาสตก

1,000 220

25% 25%

16.50 3.67

31.บ.ฟ ดแอนด ดรงส จก. (มหาชน)

ซมเมอร กระปอง 250 100% 15.75

32. บ.แคมเบลลซป คมปาน จก.

ว 8

ขวดแกว ขวดแกว กระปอง กระปอง

946 354 340 163

100% 100% 100% 100%

111.00 39.00

32. 20.50

DPU

20

แคมเบลล ขวดแกว กระปอง ขวดแกว

354 163 340

100% 100% 40%

42.50 20.75 30.50

33.บ.ซนยางอตสาหกรรมอาหาร จก.

เคลพนธ กระปอง 250 25% 14.00

34. บ.บ.บ.ดเวลบอบเมนต จก.

สงหเฟรซ กระปอง 250 25% 14.50

35.บ.เคลฟฟ ดส จก. จมโบ -เอ กระปอง 540 100% 40.00







36.บ.ดอยคาผลตภณฑอาหาร จก.

ดอยคา ขวดแกว กระปอง เตตราแพค

700 565 200

40% 100% 40%

48.00 25.00 9.00

37.บ.กยบรผลไมกระปอง

วารเลนเซย เตตราแพค เตตราแพค

1,000 110

100% 100%

67.00 8.75

39.บ.ชบาบางกอก จก.

ชบา เตตราแพค เตตราแพค กระปอง

1,000 200 240

100% 100% 30%

64.00-66.00 16.25 12.50

40. บ. ควนโปดก จก. ควน ขวดแกว 750 สควอซ 37.25 41.บ.ซ.แอนด เอ โปรดสก จก.

เอทพย ขวดพลาสตก 300 100% 15.00

ทมา : สารวจหางสรรพสนคา ป 2547 ประโยชนของนาผก - นาผลไมพรอมดม

คณคาทางอาหารของนาผก - นาผลไม (ประชา, 2541 : 3-4 ) ขนอยกบปรมาณวตามนซ (กรดแอสคอรบค) เปนสวนใหญ สวนวตามนอน ๆ มนอยมาก นาผก - นาผลไมมสารประกอบพวก เปคตน ซงเปนตวชวยในการลดอาการทองเสยได และนาผก - นาผลไมเปนแหลงอาหารทให

DPU

21

สารประกอบพวกคารโบไฮเดรท ประเภท นาตาล เชน กลโคส ฟรคโตส และซโครส ซงรางกายใชงายอกดวย ในขณะเดยวกนกมแรธาตตาง ๆ ทเปนประโยชนแกรางกาย เชน โปแตสเซยม แคลเซยม ฟอสฟอรส คลอไรดซลเฟอร โซเดยม เหลก ทองแดง และอน ๆ นาผก - นาผลไมจะมวตามนอยระหวาง 1- 3,000 มลลกรมตอ 100 กรม ทงนขนอยกบพนธและชนดของผก ผลไม ปรมาณวตามนซในนาผก - นาผลไมจะขนอยกบขบวนการผลตนาผก - นาผลไม อณหภมและระยะเวลาในการเกบรกษา ผกและผลไมนอกจากจะเปนอาหารทจาเปนตอชวตแลว การศกษาวจยสมยใหมยงไดทาใหเรารและเขาใจอกวาผกและผลไมถอวาเปนยาแสนวเศษทสามารถปองกนและรกษาโรคราย ในปจจบนได เชน โรคมะเรง โรคหวใจ โรคหลอดเลอดอดตน อมพาต อมพฤกษ เปนตน เพราะการศกษาวจยไดเผยใหเหนวา นอกจากผกและผลไมจะมวตามนและเกลอแรยงมสารอาหารหลายอยางทม คณสมบตตานทานและบาบดโรคได เชน สารตานอนมลอสระ(antioxidant) ผกหรอสารไฟโรนวเตรยนท(Phytonutrint) สารกากใย (Fiber) สารตานโรคเปนตน ผกและผลไมจงเปนทงอาหารและเปนยาทมความสาคญกบเราอยางมากในยคปจจบน โดยวฒนธรรมคนไทยนนมนสยการกนผกเปนทนเดมอยแลวโดยเฉพาะคนในทองถนตาง ๆ มาเมอไมกสบปมานเองทเรารบเอาวฒนธรรมการบรโภคอยางตะวนตก กนเนอสตว กนแปง นาตาลมากขน กนอาหารฟาสตฟ ด ละเลยการกนผก โดยเฉพาะผกพนบานของไทย ทาใหเดกไทยสมยนโดยเฉพาะเดกในเมองถงแมจะกนอาหารมาก แตกเปนโรคขาดสารอาหาร เปนโรคกนมาก เชน โรคอวน โรคภมแพ กดวยสาเหตของการกนทไมถกตองนเอง จงควรใหเดก ๆ ไดหนมากนผกและผลไมกนใหมากขน ในขณะเดยวกนเมองไทยเปนเมองทอดมไปดวยผกและผลไมนานาชนด เปนประเทศทมผก ผลไมมากชนดมากทสดในโลกประเทศหนง มทงราชาของผลไม คอทเรยน และราชนผลไมคอ มงคด นบวาโชคดของคนไทยเปนอยางยง แตคนไทยสมยน โดยเฉพาะคนเมองกนผลไมกนนอย สงเกตไดจากอาหารระหวางมอ หรอเวลาทเราหว แทนทจะหาผลไมมารบประทาน กลบไป รบประทานทานขนมปง มนฝรง ขนมกรบกรอบ โดยเฉพาะเดก ๆ ควรจะหนมาบรโภคผกและ ผลไมแทนขนมกรบกรอบทใสผลชรสมากไมมประโยชนตอรางกาย ดงนนนอกจากความอรอยแลว ผกและผลไมยงใหเกลอแรทจาเปน มกากใยทชวยขบถายและมสารอาหารทชวยปองกนรกษาโรค จงคงไมมใครไมเหนดวยวาเราควรรบประทานผก และ ผลไมใหมากขน ความจาเปนในการบรโภคนาผก- นาผลไม ปกตผบรโภคจะกนผกในมออาหารและกนผลไมหลงมออาหารและระหวางมออาหาร การรบประทานผกและผลไมเปนสงทควรทาเปนประจาทกวนในปรมาณทเพยงพอและเหมาะสม

DPU

22

ในแตละวน และถาเปนผกสด ผลไมสดไมผานการปรงไดยงด โดยเฉพาะผก ผลไมพนบานของไทยทมคณคาทางอาหารสง ปลอดภยจากสารเคมและมราคาถก แพทยหญงลลตา ธระสร ซงเปนผเชยวชาญดานการสงเสรมการดแลรกษาสขภาพแนวธรรมชาตบาบด แนะนาวาสาหรบคนทวไปทไมอยากแกเรว มอายยนและไมอยากเจบปวยเปนโรครายแรงแนะนาใหรบประทานผกสด โดยเฉพาะผกพนบาน วนละ 2 จาน จานละประมาณ 100 – 150 กรม ทานผลไมสดอะไรกไดทมขนาดเทากบแอปเปลวนละ 2 ลก และดมนาคนสดจากผลไมวนละ 1 แกว หรอประมาณ 200 ซซ

การดมนาผก - นาผลไม จงเปนทางเลอกของการบรโภคผกและผลไมทมขอแตกตางจากการบรโภคผกและผลไมสด ๆ อยหลายประการ คอ การรบประทานผก - ผลไมสด ๆ จะทาใหรบประทานไดในปรมาณไมมาก ในขณะทถาดมนาผก - นาผลไมจะทานไดในปรมาณทมากกวา ซงจะทาใหเราไดรบสารอาหารตาง ๆ จากผกผลไมไดมากกวา และนาผก - นาผลไม สามารถนาผกและผลไมหลายชนดมาปรงผสมกนทาใหไดน าผก - นาผลไมทมรสชาตอรอย แตกตางกนไป การดมนาผก- นาผลไม นอกจากจะบรโภคงายแลว รางกายสามารถดดซมสารอาหารตาง ๆ ไปใชประโยชนไดในเวลาทรวดเรวกวาในขณะทการรบประทานผก - ผลไมสด ยงตองผานกระบวนการยอย การดดซมสารอาหารจงชากวา โดยเฉพาะพลงงานการดมนาผก – นาผลไมจงเหมาะทจะเปนเครองดมทใหพลงงาน ทาใหรางกายรสกสดชนกระปรกระเปรา นาผก -นาผลไม จงเปนทางเลอกของการบรโภคผก ผลไม ทชวยเพมพลงงานใหคณคาทางอาหาร และตานทานโรค แตตองเขาใจวาการดมนาผก - นาผลไมมไดทดแทนการบรโภคผกและ ผลไมในมออาหารหลก เราควรบรโภคอาหารในมออาหารหลกใหครบถวน โดยเฉพาะการกนผกและผลไมสดมาก ๆ นนยงเปนสงจาเปนและมประโยชน การดมนาผก- นาผลไมเปนเครองดมเสรมหลงมออาหารหรอระหวางมอ ซงนาจะนาไปทดแทน กาแฟ หรอนาอดลม รวมทงเครองดมบารงกาลงทงหลาย ทไมมประโยชนตอรางกาย ตางกบนาผก - นาผลไมทสามารถตานทานโรคได ตารางท 2 ประโยชนของวตามนและเกลอแรในผกและผลไม

วตามน/เกลอแร ประโยชนตอรางกาย วตามน เอ (เบตาแคโรทน) เบตาแคโรทนจะถกเปลยนเปนวตามนในรางกาย จาเปนสาหรบ

สายตา การเจรญเตบโตและพฒนาการของรางกาย เปนสาร แอนตออกซเดนททสาคญ

วตามน บ 1 จาเปนสาหรบการเผาผลาญคารโบไฮเดรท เปนพลงงาน จาเปนตอระบบประสาทและหวใจ

วตามน บ 2 จาเปนสาหรบกระบวนการเผาผลาญใหพลงงาน และการ

DPU

23

เจรญเตบโต บารงดวงตา ผม และเลบ วตามนบ 3 จาเปนสาหรบระบบประสาท บารงผวพรรณและชวยยอยอาหาร วตามนบ 5 จาเปนสาหรบการสงเคราะหคอเลสเตอรอลและไขมน

กระบวนการเผาผลาญธาตอาหารตาง ๆ เพอใหพลงงาน การเจรญเตบโตของเนอเยอและการทางานของตอมหมวกไต

วตามนบ 6 จาเปนสาหรบระบบภมคมกน การเผาผลาญไขมน โปรตน และ คารโบไฮเดรทเพอใหพลงงาน ระบบประสาท และเซลลเมดเลอดแดง

วตามน 12 จาเปนสาหรบดเอนเอ และอารเอนเอ ชวยในการสรางเซลลเมดเลอดแดง และบารงรกษาระบบประสาท


วตามน/เกลอแร ประโยชนตอรางกาย วตามนซ จาเปนสาหรบการสรางคอลลาเจน เปนสารแอนตออกซแดนซ

บารงกระดกและฟน รกษาหลอดเลอด ขบพษและเสรมสรางภมคมกน ชวยในการดดซมธาตเหลก

วตามนด บารงกระดกและฟน ชวยในการดดซมแคลเซยม และฟอสฟอรส เสรมระบบประสาท

วตามนอ เปนสารแอนตออกซแดนท ปกปองกรดไขมน ขบพษ และบารงเซลลเมดเลอดแดงและเนอเยอตาง ๆปองกนโรคมะเรงและหวใจ

วตามนเค จาเปนสาหรบการทาใหเลอดแขงตว และปกปองกระดก แคลเซยม(Calcium) บารงกระดกและฟน ระบบประสาทและกลามเนอ ไอโอดน(Iodine) มความสาคญตอการสรางฮอรโมนไธรอยด เหลก(Iron) จาเปนสาหรบการสรางเฮโมโกลบนและการสรางเอนไซม แมกนเซยม(Magnesium) บารงกระดกและฟน บารงกลามเนอและประสาท เซเลเนยม(Potassium) สารแอนตออกซแดนท เพมภมตานทาน และพฒนาการทางเพศ โซเดยม(Sosium) รกษาสมดลของประจไฟฟาในเซลล ชวยการทางานของหวใจ

ความดนเลอดและปรมาณเลอด (ทางานรวมกบโปแตสเซยม) และบารงกลามเนอ

สงกะส (Zinc) เสรมสรางระบบภมตานทาน การทางานของเอนไซม การ

DPU

24

เจรญเตบโตและการสบพนธ เสนประสาทและการสงเคราะหอนซลน

ทมา : นตยสารเกษตรกรรมธรรมชาต: 2546 สรรพคณของนาผก – นาผลไม

จากขอมลวารสารเกษตรธรรมชาตไดบรรยายถงสรรพคณของนาผก - นาผลไมไว ดงตอไปน 1. นาสบปะรด - ขง – ใบสะระแหน มสรรพคณ ชวยในการตนตว มสมาธ สาหรบคนทางานหนก 2. นาแครอท –มะเขอเทศ – แตงกวา –ใบโหระพา มสรรพคณ เปนเครองดมกระตนการไหลเวยน

ของโลหต ทาใหกระปรกระเปรา สาหรบคนนอนดก 3. นามะมวง – สตรอเบอร มสรรพคณ เปนเครองดมใหพลงงานสาหรบเดก 4. นาแอปเปล – องน – กว มสรรพคณ เปนเครองดมทใหพลงงานยามบาย 5. นามะเขอเทศ – ขนฉาย มสรรพคณ เปนเครองดมชดเชยการสญเสยเหงอมากๆ 6. นาพรกหยวก – หวผกกาดแดง – สม มสรรพคณ เปนเครองดมถอนพษเมา 7. นามะละกอ – สม – แตงกวา มสรรพคณ เปนเครองดมแกอาการเมาคาง 8. นาสมโอ – แตงกวา – มะนาว มสรรพคณ เปนเครองดมชวงอดอาหาร 9. นาแตงโม – สตรอเบอร มสรรพคณ เปนเครองดมลางพษ 10. นาแครอท – กลวย – สม มสรรพคณ เปนเครองดมทชวยบารงกระดกและฟนสาหรบเดก 11. นาสม – สตรอเบอร มสรรพคณ เปนเครองดมบรรเทาอาการหวด 12. นาแครอท – แตงกวา – แอปเปล มสรรพคณ แกสว ลางพษ 13. นาแตงกวา แอปเปล –ขง มสรรพคณ บรรเทาไขขออกเสบ 14. นามะนาว – นาผง มสรรพคณ บรรเทาหลอดลมอกเสบ 15. นาแครอท – กะหลาดอก – แอปเปล มสรรพคณ ปองกนมะเรง 16. นารากขนฉาย มสรรพคณ แกปวดทอง 17. นามะละกอ – สม – กระวาน มสรรพคณ แกไอ 18. นาสบปะรด – ขง มสรรพคณ แกทองอดทองเฟอ ชวยยอย 19. นาขง – หวหอม – แครอท มสรรพคณ แกไซนส 20. นาลกพรน มสรรพคณ แกทองผก 21. นาแครอท –ผกชฝรง มสรรพคณ แกลมหายใจมกลน ชวยระบบยอยอาหาร ฯลฯ (นตยสารเกษตรกรรมธรรมชาต: 2546)

DPU

25

DPU

26

โมเดลพฤตกรรมผบรโภค โมเดลพฤตกรรมผบรโภค (Consumer behavior model) เปนการศกษาถงเหตจงใจททาใหเกดการตดสนใจซอผลตภณฑ โดยมจดเรมตนจากการทสงกระตน (Stimulus) ททาใหเกดความตองการ สงกระตนผานเขามาในความรสกนกคดของผซอ (Buyer’s black box) ซงเปรยบเสมอนกลองดา ซงผผลตหรอผขายไมสามารถคาดคะเนได ความรสกนกคดของผซอจะไดรบอทธพลจากลกษณะตาง ๆ ของผซอ แลวจะมการตอบสนองของผซอ (Buyer’s respones) หรอ การตดสนใจของผซอ (Buyer’s purchase decision)

DPU

27

ภาพท 1 รปแบบจาลองพฤตกรรมผบรโภค [Model of buyer (consumer) behavior]และปจจยทม อทธพลตอพฤตกรรมการซอของผบรโภค (Factors influencing consumer’buying behavior) Buyer’s black box ปจจยภายนอก ปจจยภายนอก ปจจยภายใน ปจจยเฉพาะบคคล

(External Factor) (External Factor) (Internal Factor ) (Personal)

สงกระตนภายนอก Stimulus = S สงกระตนทางการตลาด สงกระตนอน (Marketing Stimulus) (Other Stimulus) ผลตภณฑ เศรษฐกจ ราคา เทคโนโลย การจดจาหนาย การเมอง การสงเสรมการตลาด วฒนธรรม

การตอบสนองของผซอ (Response = R)

การเลอกผลตภณฑ การเลอกตรา การเลอกผขาย เวลาในการซอ ปรมาณการซอ

ลกษณะของผซอ (Buyer’s characteristics)

ปจจยดานวฒนธรรม (Cultural) ปจจยดานสงคม(Social) ปจจยสวนบคคล(Personal) ปจจยดานจตวทยา(Psychological)

ขนตอนการตดสนใจของผซอ (Buyer’s decision process) การรบรปญหา (Problem recognition) การคนหาขอมล (Information search) การประเมนผลทางเลอก (Evaluation of altermatives) การตดสนใจซอ (Purchase decision) พฤตกรรมภายหลงการซอ (Postpurchase behavior)

1.ปจจยทางวฒนธรรม (Cultural) วฒนธรรมพนฐาน

(Calture) วฒนธรรมยอย

(Subculture) ชนสงคม

(Social class)

2.ปจจยทางสงคม (Social) กลมอางอง

(Reference groups) ครอบครว

(Family) บทบาทและสถานะภาพ

(Roles and statuses)

3.ปจจยสวนบคคล (Personal) อาย (Age) วงจรชวตครอบครว

(Family life cycle) อาชพ (Occupation) โอกาสทางเศรษฐกจ (EconomicCircumstances) คานยมและรปแบบการ

ดารงชวต (Value and life style)

4.ปจจยดานจตวทยา (Psychological) การจงใ(Motivation) การรบร (Perception) การเรยนร(Learning) ความเชอถอ(Beliefs) ทศนคต (Attitudes) บคลกภา(Personality)

แนวคดของตนเอง (Self concept)

กลองดาหรอความรสกนกคด

ของผซอ (buyer’s

characteristic)

ทมา : Kotler,1994

DPU

28

ภาพท 2 แสดงสวนประสมการตลาด ความหลากหลายของผลตภณฑ ชองทางการจดจาหนาย(Channels) (Product Variety) การครอบคลมตลาด(Coverage) คณภาพของสนคา (Quality) การเลอกคนกลาง(Assortment) การออกแบบ (Design) ทาเลทตง (Location) คณลกษณะ (Features) ตลาดเปาหมาย สนคาคงเหลอ (Inventory) ตราสนคา (Brand Name) (Target Market) การขนสง(Transportation) การบรรจหบหอ (Packaging) ขนาด (Size) บรการ (Service) การรบประกน (Warranties) การรบประกนสนคา (Returns) ราคาสนคาในรายการ (List Price) การสงเสรมการขาย (Sale Promotion) สวนลด (Discounts) การโฆษณา (Advertising) สวนยอมให (Allowances) การใชพนกงานขาย (Sales Force) ระยะเวลาการชาระเงน การประชาสมพนธ (Public relations) (Payment Period) การตลาดทางตรง (Direct Marketing) ระยะเวลาการใหสนเชอ (Credit Terms) ทมา : Kotler,1994

สวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix)

ผลตภณฑ (Product) การจดจาหนาย (Place)

ราคา (Price) การสงเสรมการตลาด (Promotion)

DPU

29

พฤตกรรมผบรโภค ยทธนา ธรรมเจรญ (2544 : 187) พฤตกรรมผบรโภค หมายถง กจกรรมและกระบวนการตดสนใจของบคคลทจะประเมนผลและใหไดมาซงการใชสนคาและบรการ พฤตกรรมผบรโภคเกยวของกบปฏกรยาระหวางบคคลกบสงแวดลอมภายนอก องคประกอบ 2 ประการใหญ ๆ ของสงแวดลอมภายนอกทมอทธพลตอผบรโภค ไดแก กลมบคคลในสงคมและหนวยธรกจ ปฏกรยาดงกลาวอาจจะเกดขนโดยตรงหรอโดยออมกได เกดโดยตรง ไดแก การโฆษณา หรอ เกดโดยออม ไดแก การทผรวมงานของผบรโภคแนะนาสนคาใหกบผบรโภค ในทางกลบกน ผบรโภคเองกมอทธพลตอกลมสงคมและหนวยธรกจ เชน การทผบรโภคซอสนคานอยเกนไป หนวยธรกจจาเปนตองปรบปรงสนคาและบรการใหม นอกจากนสภาพการแขงขนกมอทธพลทาใหหนวยธรกจมอทธพลระหวางกนเองดวย ในฐานะผซออาจกลาวไดวา เปาหมายของการซอสนคาของผบรโภคกคอ การไดรบความพอใจในสนคาทซอมา ผบรโภคจาเปนตองกาหนดรปแบบการตดสนใจไดวาจะซอดไหม (Whether) ถาซอซออะไร (What) ซอเมอไหร (Where) และซออยางไร (How to purchase) เปนตน การตดสนใจเบองตนวาจะซอดไหม (Whether ) สามารถตกลงใจไดทงกอนและหลงจากไปถงตลาดแลว ผบรโภคอาจรโดยสญชาตญาณวาเขาตองการสนคานนหรอไม ในกรณนไมจาเปนตองมกจกรรมทางการตลาดเขามาเกยวของ หรอในอกแงหนง การตดสนใจทเกดขนหลงจากทผบรโภคเขาตลาดแลว การตดสนใจวาจะซอสนคาดไหมขนกบการเสาะหาขอมลและการประเมนสนคาในตลาดนน การตดสนใจวาจะซออะไร (What)มความสมพนธโดยตรงกบสนคาทมใหเลอกในตลาด ผบรโภคคนหาความพอใจ หรอประโยชนทจะไดรบจากสนคา แตความพอใจจะบรรลไดกโดยผานความเปนเจาของสนคาเทานนเอง นอกจากนยงขนกบวาสนคานนจะสามารถสรางความพอใจใหกบผบรโภคถงระดบทผบรโภคตองการหรอไม เมอใดทผบรโภคตระหนกวาตวเองตองการสนคาเขากจะเขาไปในตลาด ผบรโภคจะซอสนคาเมอใด วนไหน ฤดไหน ขนกบเวลาวาเขาตองการสนคานนหรอไม ทงนเพราะ ณ เวลาทตางกนผบรโภคจะตองการสนคาตางกน เชน แมบานมกไปตลาดเพอจายกบขาวทกเชาวนเสาร แตจะซอยาสฟนกตอเมอของเกากาลงจะหมดเทานน สวนการตดสนใจวาจะซอสนคาทไหน เปนเรองของการเลอกรานคาทจะซอ คนนอกเมองอาจซอรานใกล ๆ บาน ขณะทคนเมอง ซอจากหางสรรพสนคา

DPU

30

การตดสนใจวาซออยางไร เปนการตดสนใจเกยวกบเวลาและความพยายามทใชไปในการซอสนคา จานวนสนคาทซอ ซอดวยเงนสดหรอไม เดนทางไปซอดวยวธใด จะแวะรานไหนบางและจะเดนซอคนเดยวหรอไปซอกบใคร ผบรโภคจะตองตอบคาถามทง 5 ใหไดจงอาจกลาวไดวาหวใจสาคญของพฤตกรรมผบรโภค คอ การตดสนใจซออยางไร (How) เปาหมายของการตลาดเพอสามารถเขาถงและสรางความพงพอใจ ตรงความความตองการและความจาเปนของผบรโภคเปาหมาย โดยมขอบเขตในการศกษาพฤตกรรมผบรโภค คอ ผบรโภคทงทเปนสวนบคคล กลม และองคกร มการเลอกซอ ชอบและไมชอบสนคา ความคดหรอประสบการณทสรางความพอใจความตองการและปรารถนาของตนไดอยางไร กลาวโดยสรปแลวการศกษาพฤตกรรมผบรโภค กคอการศกษาเรอง 6W และ 1H นนเอง หมายความวาเมอผบรโภคกาลงตดสนใจวาจะซอดไหม (Whether) ในแงของนกการตลาดจงเรมพจารณา 6W และ 1H ดงน Who = ใครเปนผซอ What = ซออะไร When = ซอเมอไหร Where = ซอทไหน Why = ซอทาไม Whom = ซอเพอใครหรอใครมอทธพลตอการตดสนใจซอ How = ซออยางไร การทาความเขาใจพฤตกรรมผบรโภคและการรจกผบรโภค นนไมใชเรองงาย ผบรโภคอาจกลาวถงความจาเปนและความตองการของตนเองออกมาลกษณะหนง แตกลบแสดงออกอกลกษณะหนง ทงนเปนเพราะผบรโภคอาจจะยงไมไดถกสมผสแรงกระตนมากพอ อาจจะตอบสนองตออทธพลททาใหความคดของเขาเปลยนแปลงไปในนาทสดทาย รปแบบพฤตกรรมผบรโภค ยทธนา ธรรมเจรญ (2544 : 194)จดเรมตนเพอเขาใจพฤตกรรมของผซอคอ รปแบบของการตอบรบตอสงเรา (ภาพท 4 ) สงเราภายนอก สภาวะแวดลอมทางการตลาดจะเขาไปสภาวะจตใจของผ ซอ คณลกษณะของผซอและกระบวนการในการตดสนใจ จะนาไปสกระบวนการการตดสนใจซอ ภาระหนาทนกการตลาดตองทาความเขาใจสงทเกดขนในสภาวะจตใจของผซอคออะไร ระหวางการไดรบสงเราภายนอก และการตดสนใจซอของผซอ

DPU

31

ภาพท 3 แสดงแบบพฤตกรรมการซอ ทมา : ยทธนา ธรรมเจรญ ,(2544 : 191)

จากภาพท 3 รปแบบพฤตกรรมการซอของผบรโภคถกพฒนามาจากกระบวนการประมวล

ขอมลของผบรโภค ( The Consumer Information Processing Apporch หรอ CIP)

ภาพท 4 แสดงกระบวนการประมวลขอมลของผบรโภค (The Consumer Information Processing Approach หรอ CIP)

ทมา : ยทธนา ธรรมเจรญ ,(2544 : 192)

สงเราภายนอก สงกระตนทาง สงกระตนอน ๆ การตลาด ผลตภณฑ เศรษฐกจ ราคา เทคโนโลย ชองทางการ- การเมอง จดจาหนาย วฒนธรรม การสงเสรม- การแขงขน การตลาด

กลองดาหรอความรสกนกคดของผซอ ปจจยทมอทธพล กระบวนการตด- ตอพฤตกรรม สนใจของผซอ ปจจยวฒนธรรม การรบรปญหา ปจจยสงคม การคนหาขอมล ปจจยสวนบคคล การประเมนผล ปจจยจตวทยา ทางเลอกการ- ตดสนใจซอ พฤตกรรมหลง- การซอ

การตอบสนองของผซอ การตดสนใจของผซอ การเลอกผลตภณฑ การเลอกตรายหอ การเลอกผจาหนาย การเลอกเวลาในการซอ การเลอกปรมาณ- ในการซอ

1. สงกระตนทางการตลาด

2. สงกระตนภายนอก สงกระตน

CIP

การตอบสนอง ซอหรอไมซอ พฤตกรรม

DPU

32

จากภาพ 3 และ 4 สามารถอธบายรายละเอยดของรปแบบพฤตกรรมของผบรโภคไดดงน 1. สงกระตนภายนอก (Simulus) สงกระตนอาจเกดขนไดจากการกระทาของนกการตลาด

หรอปจจยภายนอกอน ๆ สงกระตนภายนอก ประกอบดวย 1.1 สงกระตนทางการตลาด (Marketing Stimulus) เปนสงกระตนทนกการตลาด

สามารถควบคมและตองจดใหมการขน ในทนหมายถงสวนประสมการตลาด (Marketing Mix) ประกอบดวย สงกระตนดานผลตภณฑ เชน ออกแบบผลตภณฑใหสวยงาม เพอกระตนความ ตองการ พยายามหาแบบประกนทเหมาะสมกบลกคามาตลอดเวลา สงกระตนดานราคา เชนการกาหนดราคาใหเหมาะสมกบผลตภณฑโดยพจารณาลกคาเปาหมาย และคณภาพของสนคา สงกระตนดานการจดชองทางการจดจาหนาย เชน จดจาหนายผลตภณฑใหทวถง การจดสถานท เพอใหความสะดวกแกผบรโภคถอวาเปนการกระตนความตองการซอ

สงกระตนดานการสงเสรมการตลาด เชน การโฆษณาสมาเสมอ การใชความพยายามของพนกงานขาย การลดแลกแจกแถม การสรางความสมพนธอนดกบบคคลทวไปเหลาน ถอวาเปนสงกระตนความตองการซอ

1.2 สงกระตนอน ๆ (Others Stimulus) เปนสงกระตนความตองการผบรโภคอนเกด จากปจจยภายนอกองคการ ซงบรษทควบคมไมได สงกระตนเหลาน ไดแก

สงกระตนทางเศรษฐกจ เชน ภาวะเศรษฐกจ รายไดของผบรโภคเหลานมอทธพลตอ ความตองการของบคคล สงกระตนทางเทคโนโลย เชน การนาบตรเครดตมาใชบรการแกผใชบรการของหาง สรรพสนคา สงกระตนทางกฎหมายและการเมอง เชน กฎหมายเพมลดภาษสนคาหนงจะมอทธพล ตอการเพมหรอลดความตองการของผซอ สงกระตนทางวฒนธรรม เชน ขนบธรรมเนยมประเพณไทยในเทศกาลตางๆ จะมผล กระตนใหผบรโภคเกดความตองการซอสนคาในเทศกาลนน ๆ สงกระตนทางการแขงขน เชน การแขงขนทรนแรง ทาใหผบรโภคเรงการซอหรอซอ ในปรมาณทมากขนได กลองดาหรอความรสกนกคดของผซอ (Buyer’s Black Box) หมายถงสงทสามารถจะ

DPU

33

ไขปรศนาไดวา ทาไมผบรโภคจงมพฤตกรรมแบบนน แบบน กลองดาประกอบดวยองคประกอบใหญ 2 สวน ดวยกน คอ คณลกษณะของผซอ และกระบวนการตดสนใจซอ ซงสามารถอธบายไดดงน

1.1 คณลกษณะของผซอ ประกอบดวย 1.2.1 ปจจยดานวฒนธรรม (Cultural Factors) วฒนธรรมเปนเครองผกพน

บคคลในกลมไวดวยกน วฒนธรรมเปนสงทกาหนดความตองการพนฐาน และพฤตกรรมของบคคลโดยบคคลจะเรยนรเรองคานยม ทศนคต ความชอบ การรบร และมพฤตกรรมอยางไรนนจะตองผานกระบวนการทางสงคมทเกยวของกบครอบครว และสถาบนตาง ๆ ในสงคม คนทอยในวฒนธรรมตางกนยอมมพฤตกรรมการซอทแตกตางกน วฒนธรรมแบงเปนวฒนธรรมพนฐาน วฒนธรรมกลมยอยและชนทางสงคม วฒนธรรมพนฐาน เปนสงทกาหนดความตองการซอ และพฤตกรรมการซอของบคคล เชน ลกษณะนสยของคนไทย เปนคนรกพวกพอง มน าใจเออเฟอเผอแผ วฒนธรรมกลมยอย มรากฐานจากเชอชาต ศาสนา สผว และภมภาคทแตกตางกนเปนตน กลมยอยนมขอปฏบตทางวฒนธรรมทางสงคมทแตกตางกนไปจากกลมอน ทาใหมผลตอปฏบตชวตความเปนอย ความตองการ แบบแผนการบรโภค แตกตางกนดวย ชนทางสงคม เปนการจดลาดบบคคลในสงคม จากระดบสงไประดบตา โดยใชลกษณะทคลายคลงกน ไดแก ฐานะ รายได ตระกล หรอชาตกาเนด ตาแหนงหนาท บคลกลกษณะของบคคลเพอทจะเปนแนวทางในการแบงสวนตลาด ชนทางสงคมสามารถเปลยนแปลงได หากมการเปลยนแปลงอาชพ รายได ตาแหนงหนาทการงาน 2.1.2 ปจจยดานสงคม เปนปจจยทเกยวของในชวตประจาวน และมอทธพลตอ พฤตกรรม การซอ ลกษณะทางสงคมประกอบดวย กลมอางอง ครอบครว บทบาทและสถานะของผซอ 2.1.3 ปจจยสวนบคคล การตดสนใจซอ ไดรบอทธพลจากลกษณะสวนบคคล ทางดานตาง ๆ ไดแก ฐานะ รายได หรอโอกาสทางเศรษฐกจ การศกษา รสนยม แบบการดารงชวต บคลกภาพ และแนวความคดสวนบคคล ทมผลตอการตดสนใจเลอกซอ

2.1.4 ปจจยดานจตวทยา การซอของบคคลไดรบอทธพลมากจากปจจยทางจต วทยา ไดแก ความตองการ การจงใจ บคลกภาพ การบร การเรยนร ความเชอถอและทศนคต

2.2 กระบวนการตดสนใจของผซอ (Buyer Decision Process) ประกอบดวย ขนตอน

DPU

34

คอ การรบรปญหา การคนหาขอมล การประเมนผลทางเลอก การตดสนใจซอ และพฤตกรรมภายหลงการซอ หรอ ประกอบขนดวย 5 ขนตอน คอความรสกตองการ ความตองการกอนการซอ การตดสนใจซอ พฤตกรรมในการใชหรอความรสกหลกการซอ นนเอง

2. การตอบสนอง ของผซอ (Buyer Decsion Process) ประกอบดวย ขนตอน คอ การ รบรปญหา การคนหาขอมล การประเมนผลทางเลอก การตดสนใจซอ และพฤตกรรมภายหลงการซอ หรอประกอบไปดวย 5 ขนตอน คอ ความรสกความตองการ ความตองการกอนการซอ การตดสนใจซอ พฤตกรรมในการใชหรอความรสกหลงการซอ นนเอง

2.1 การเลอกซอผลตภณฑ (Product Choice) ตวอยาง : การเลอกชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดม

2.2 การเลอกตรายหอ (Brand Choice) ตวอยางผบรโภคเลอกบรโภคนาผก – นาผลไม ทมคณภาพ และรสชาตทตนเองชนชอบ เชน มาล ยนฟ ทปโก ดอยคา เปนตน

2.3 การเลอกจาหนาย (Dealer Choice) ตวอยาง ผซอเลอกซอน าผก – นาผลไมจาก แหลงตาง ๆ

2.4 การเลอกเวลาในการซอ (Purchase Timing) ผประสงคจะดมนาผก – นาผลไม ยอมมเงอนไขในการซอและการตดสนใจดวยเงอนไขเวลาทแตกตางกน

2.5 การเลอกปรมาณการซอ (การเลอกปรมาณการซอ (Purchase Amount) ตวอยา ผบรโภคจะเลอกวาจะซอน าผก - นาผลไมขนาดทเหมาะสม พฤตกรรมผบรโภคกบความตองการ ความตองการมความสาคญตอกระบวนการตดสนใจของบคคลมากทสด ประเดน สาคญเกยวกบการทาความเขาใจ ความตองการม 4 ประการ (ศภร,2544:12:14)

1. ความตองการเปนรากฐานของพฤตกรรมมนษย 2. ความตองการไมใชความขาดหรอความไมพอ 3. ความตองการสามารถเปนไดทงกายภาพ หรอดานจตใจ 4. บคคลมระดบของการรถงความตองการทแตกตางกน

ความแตกตางระหวางความตองการ (Needs) ความอยาก(Want) และความปรารถนา ( Desires) เพอพจารณาในแงความจาเปน หรอความไมจาเปน (Mecessary and Unnecessary Requirements) แลวความตองการ (Need) จะหมายถง สงจาเปนพนฐานทรางกายตองการถาปราศจาก

DPU

35

สงนจะมชวตอยไมได ความตองการพนฐานประกอบดวย อาหาร เครองนงหม ทอยอาศย และการรกษาพยาบาล

ความอยาก (Want) หมายถง ความทะเยอทะยานทอยากไดทางการตลาดของผบรโภค จะเหนวา ความอยาก (Want) คอสงทตองการในปจจบนซงไมวาจะไดรบความพอใจหรอไมกตาม ขณะทความปรารถนา (Desire) เปนสงทตองการทคาดคะเนเอาไว ดงนนความปรารถนาจงเกยวของกบความใฝฝนของผบรโภค และเปนเปาหมายระยะยาว

ความตองการซอ (Demands) หมายถง อานาจซอ ความเตมใจจะซอสนคาหรอบรการนน ๆ รวมทงองคประกอบของผลตภณฑในระดบทสามารถตอบสนองความตองการของผบรโภค

ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของผบรโภค

สาหรบปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอซงไดปรบปรงตามแนวคดของ Phillp Kotler [Lotler,1997 : 173] นนสามารถสรปได คอ

1. ปจจยทางดานวฒนธรรม 1.1 วฒนธรรมพนฐาน เปนปจจยทมผลตอคนสวนมากในสงคม และเปน

ตวกาหนดความตองการพฤตกรรมพนฐานโดยสวนมากของบคคล เปนสงทปลกฝงโดยเรมจากครอบครว โรงเรยนและสงคม ฉะนนการตลาดจงควรใหความสนใจ ศกษารายละเอยดของวฒนธรรมเพอทจะปรบปรงสนคา หรอเปนการสรางความไดเปรยบในการแขงขน และเปนทยอมรบในสงคม

1.2 วฒนธรรมยอย หรอวฒนธรรมเฉพาะกลม เปนปจจยทเกดขนจากวฒนธรรม ของบคคลบางกลม ซงเปนสงทไดรบการยอมรบจากสมาชกกลม สาหรบสนคาบางอยาง เจาะจงกลมเปาหมายทมวฒนธรรมยอยเปนของกลมนน นกการตลาดจาเปนทจะตองศกษาและทาความเขาใจในวฒนธรรมยอยนน

1.3 ระดบชนในสงคม เชน ฐานะ การศกษา หรออาชพ เปนตวกาหนดพฤตกรรม การบรโภคของคนในแตละกลม เพอสรางการยอมรบจากระดบชนในสงคมนน ๆ

2. ปจจยทางสงคม ประกอบดวย 2.1 กลมอางอง ประกอบไปดวยกลมบคคลทมผลทงทางตรงและทางออมตอทศนคต

และพฤตกรรมของบคคล โดยกลมทมผลโดยตรงนน จะเรยกวา Membership Groups ซงจะประกอบดวย Primary Groups เชน ครอบครว เพอน ซงเปนกลมบคคลทตดตออยางใกลชดและไมเปนทางการ และ Secondary Groups เชน ศาสนา อาชพ เปนกลมทมการตดตอกนอยางเปนทางการ

DPU

36

แตไมไดมการตดตอกนประจา นกการตลาดจะตองกาหนดกลมอางองของกลมเปาหมาย หรอการสราง Opinion leader หรอบคคลทเปนตวแทนของสนคาซงเปนบคคลทสงคมยอมรบ เพอเปนตวแทนสนคา

2.2 ครอบครวเปนปจจยทมอทธพลอยางมากตอพฤตกรรมการซอของผบรโภค นกการตลาดจะตองศกษาถงบทบาทและความสมพนธของบคคลในครอบครวพฤตกรรมการบรโภคของบคคลในครอบครวทตออานาจการตดสนใจซอ 2.3 บทบาทและสถานะ บคคลทเกยวของกบหลายกลม เชน ครอบครว กลมอางอง องคกร และสถาบนตาง ๆ บคคลจะมบทบาทและสถานะทแตกตางกนในแตละกลม

3. ปจจยสวนบคคลไดแก 3.1 อาย การทมอายแตกตางกนยอมจะมความตองการผลตภณฑตางกน การแบง

กลมผบรโภคตามอาย เชน กลมวยรน ชอบทดลองสงแปลกใหม และชอบสนคาประเภทแฟชน และการพกผอนหยอนใจ

3.2 อาชพ อาชพของแตละบคคลจะนาไปสความจาเปน และความตองการสนคา และบรการทแตกตางกน จะตองศกษาวากลมบคคลในอาชพใดใหความมนใจกบผลตภณฑมากทสดเพอทจะจดกจกรรมทางการตลาดใหสนองความตองการใหเหมาะสม

3.3 รายได หรอโอกาสทางเศรษฐกจ โอกาสทางเศรษฐกจของบคคลจะกระทบตอ สนคาหรอบรการทเขาตดสนใจซอ โอกาสเหลานประกอบดวยรายได การออมทรพย อานาจการซอและทศนคตเกยวกบการจายเงน นกการตลาดตองสนใจในแนวโนมของรายไดสวนบคคล การออมและอตราดอกเบย ถาภาวะเศรษฐกจตกตา คนมรายไดต า กจการตองปรบปรงดานผลตภณฑ การจดจาหนาย การตงราคา ลดการผลตและสนคาคงคลง และวธการตางๆเพอปองการการขาดแคลนเงนหมนเวยน 3.4 การศกษา ผทมระดบการศกษาสงมแนวโนมจะบรโภคผลตภณฑทมคณภาพดมากกวาผทมระดบการศกษาตา 3.5 รปแบบการดารงชวต โดยการแสดงออกในรปของ AIOs คอกจกรรม (Activity) ความสนใจ (Interest) ความคดเหน (Opinions) รปแบบการดารงชวตขนกบวฒนธรรม ชนของสงคม และกลมอาชพของแตละบคคล นกการตลาดเชอวาการเลอกผลตภณฑของบคคลขนอยกบแบบการดารงชวต 4. ปจจยทางดานจตวทยา

การเลอกซอของบคคลไดรบอทธพลจากปจจยดานจตวทยา ซงถอวาเปนปจจยภายในของผบรโภค ทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอและการใชสนคา ปจจยภายในประกอบดวย

DPU

37

4.1 การจงใจ เปนสงทเกดภายในตวบคคล แตอาจถกกระทบจากปจจยภายนอก เชน สงกระตนทนกการตลาดใชเครองมอการตลาดเพอกระตนใหเกดความตองการ 4.2 การรบร เปนกระบวนการของแตละบคคลซงขนอยกบปจจยภายใน เชน ความเชอ ประสบการณ ความตองการ อารมณ และจากปจจยภายนอก คอ สงกระตน การรบรจากประสาทสมผสทงหา 4.3 การเรยนร หมายถง การเปลยนแปลงในพฤตกรรม หรอความโนมเอยงของพฤตกรรมจากประสบการณทผานมา นกการตลาดไดประยกตแนวความคดน ดวยการโฆษณาซาแลวซาอก หรอจดการสงเสรมการตลาด เพอทาใหเกดการตดสนใจซอ และใชสนคาเปนประจา สงกระตนทจะมอทธพลททาใหเกดการเรยนรได ตองมคณคาในสายตาของผบรโภค 4.4 ความเชอถอและทศนคต เปนความคดทบคคลยดถอเกยวกบสงใดสงหนง ซงเปนผลมาจากประสบการณในอดต ซงบางความเชอเปนความเชอในดานลบ นกการตลาดตองรณรงคเพอแกไขความเชอทผดพลาดนน 4.5 บคลกภาพ เปนความรสกนกคดของบคคลทมตอสงใดสงหนง เปนสงทมอทธพลตอความเชอ นกการตลาดมทางเลอก 2 ทางเลอก ทางเลอกแรก คอ การสรางทศนคตของผบรโภคใหสอดคลองกบสนคาของธรกจหรอพจารณาจากทศนคตของผบรโภค แลวจงพฒนาสนคาใหสอดคลองกบทศนคตของผบรโภค ซงวธหลงนจะทาไดงายกวา สาหรบการสรางทศนคตนน นกการตลาดจะตองยดหลกองคประกอบของการเกด ทศนคตซงม 3 สวน ไดแก สวนของความเขาใจ สวนของความรสก และสวนของพฤตกรรม ปจจยตางๆ เหลานมความจาเปนทนกการตลาดตองรและตองทาการศกษา ซงปจจยดานวฒนธรรมและสงคมถอวาเปนปจจยภายนอก และปจจยดานจตวทยาซงถอวาเปนปจจยภายใน รวมทงลกษณะสวนบคคล และจากการศกษาปจจยเหลานจะมประโยชนในการนาไปปรบปรงผลตภณฑ การตดสนใจดานราคา การจดชองทางการจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาด เพอสรางใหผบรโภคเกดทศนคตทดตอผลตภณฑและบรษท

ตวแปรทกออทธพลตอการตดสนใจซอ อดลย จาตรงคกล (2545 : 25) การตดสนใจของผบรโภคมความหลากหลายและแตกตาง

กนในแตละรปแบบ เนองจากปจจยหรอตวแปรหลายอยางซงเราสามารถจดกลมไดดงน 1) ตวกระตนหรอสงเราทางการตลาด หรอขาวสารการตลาด 2) อทธพลของสงแวดลอม

DPU

38

3) ความแตกตางของบคคล 4) กระบวนการทางจตวทยา 1. ตวกระตนทางการตลาด (Marketing Stimuli) ตวกระตนทางการตลาด หมายถง

เครองมอท นกการตลาดใชเพอจงใจผบรโภค ซงตวกระตนดงกลาวกคอการใชสวนประสมทางการตลาด (4 P’s) ซงกจกรรมทางการตลาดจงเปนสงทมอทธอยางยงตอกระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค การใชสวนผสมทางการตลาด แตละอยาง คอ ผลตภณฑ การวางราคา ชองทางการจดจาหนาย และการ สงเสรมการตลาด (สอสารการตลาด) ตางกกระทบตอกระบวนการซอในขนตาง ๆ ดวย ในฐานะทเปนตวกระตนหรอสงเราทางการตลาดทมอทธพลตอการตดสนใจซอ

1.1 ผลตภณฑ (Product) ลกษณะบางประการของผลตภณฑทอาจกระทบตอพฤตกรรมการ ซอของผบรโภค คอความใหม ความสลบซบซอนและคณภาพทคนรบรไดของผลตภณฑ ผลตภณฑทใหมและสลบซบซอนอาจตองมการตดสนใจแบบเตมรปแบบ ถาเรารเรองนแลวในฐานะนกการตลาดเราควรจะเสนอทางเลอกทงายกวาผบรโภคมความคนเคย เพอใหผบรโภคทไมตองการเสาะแสวงหาทางเลอกอยางกวางขวางพจารณา

รปรางของผลตภณฑตลอดจนหบหอและปายฉลากสามารถกออทธพลตอกระบวนการ ซอของผบรโภค หบหอท “สะดดตา” อาจทาใหผบรโภคเลอกไวเพอพจารณาประเมน เพอการตดสนใจซอ ปายฉลากทแสดงใหผบรโภคเหนคณประโยชนของผลตภณฑทสาคญกจะทาใหผบรโภคประเมนสนคาเชนกน สนคาคณภาพสงหรอสนคาทปรบเขากบความตองการบางอยางของผซอมอทธพลตอการซอดวย 1.2 ราคา (Price) ราคาเปนองคประกอบสาคญทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของ ผบรโภค โดยเฉพาะในชวงการประเมนทางเลอกและตดสนใจซอ โดยปกตผบรโภคชอบผลตภณฑราคาตา นกการตลาดจงพยายามทจะลดตนทนการซอ และเสนอขายในราคาทไมแพง หรอใชลกษณะอน ๆ ททาใหผบรโภคตดสนใจ เชน ประเภทสนคา เปนตน โดยปกตสาหรบสนคาฟมเฟอย ราคาจะมอทธพลตอการซอเปนอยางยง เนองจากราคาเปนเครองประเมนคณคา (Vaulue) สนคาในสายตาของผบรโภค ราคาสงไมไดทาใหการซอสนคาลดลง 1.3. การจดจาหนาย (Place – Channel of Distribution) กลยทธของนกการตลาดในการนาเสนอและจดจาหนายผลตภณฑมอทธพลตอระดบการเขาถงผลตภณฑของผบรโภค

DPU

39

เนองจากการแพรหลายและระดบความสะดวกในการซอสนคาเปนปจจยหนงทผบรโภคนาไปพจารณาเมอมความตองการสนคา นอกจากนประเภทของชองทางการจาหนายสนคา ยงกออทธพลตอภาพพจนของผลตภณฑในสายตาผบรโภคอกดวย

1.4 การสงเสรมการตลาด (Promotion Marketing Communication) การสงเสรมตลาด สามารถกออทธพลตอผบรโภคไดทกขนตอนของกระบวนการตดสนใจซอ ขาวสารทนกการตลาดสงไปอาจ “เตอนใจ” ใหผบรโภครวามปญหา สนคาของนกการตลาดสามารถแกปญหาไดและมนสามารถสงมอบคณคาใหไดมากกวาสนคาของคแขง เมอไดขาวสารหลงการซอเปนการยนยนวาการตดสนใจซอของลกคาถกตอง 2. อทธพลจากสงแวดลอม ผบรโภคอาศยอยในสงแวดลอมทมความสลบซบซอน กระบวนการตดสนใจและพฤตกรรมของเขาไดรบจากวฒนธรรม ชนทางสงคม อทธพลจากตวบคคล

3. อทธพลและความแตกตางของตวบคคล เปนปจจยภายในทมอทธพลตอพฤตกรรมผบรโภคมความแตกตางกนททรพยากรมนษยและความรของผบรโภค การจงใจ ทศนคต บคลกภาพและแบบของการใชชวต (Lifestyle) เปนตน

4. กระบวนการทางจตวทยา จากคาจากดความของตวแปรเหลาน ทาใหเราไดทราบถงลกษณะเบองตนของตวแปรทมอทธพลตอการตดสนใจของผบรโภค

ภาพท 5 ขนตอนของกระบวนการตดสนใจซอ ทมา : ยทธนา ธรรมเจรญ (2544 :240)

ยทธนา ธรรมเจรญ ,(2544 : 240)กระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค สามารถแบงไดเปน

ลาดบขนตาง ๆ ซงมรายละเอยดดงตอไปน ขนตอนท 1 การรบรปญหา กระบวนการตดสนใจซอเกดขนเมอผซอตระหนกถง

ปญหาหรอความตองการ โดยผบรโภครสกถงความแตกตางระหวางภาวะความตองการทแทจรงและพงปรารถนา ความตองการอาจถกกระตนโดยสงเราภายในหรอภายนอก กอใหเกดความตองการ ซงความ

การรบร การคนหาขอมล การประเมนขาวสาร

การตดสนใจ

พฤตกรรมหลงการซอ

DPU

40

ตองการปกตธรรมดาของบคคลไดแก ความหว ความกระหาย และความตองการทางเพศ เกดขนในระดบตาสดจนเปนแรงขบ ซงในกรณทผานมา ความตองการไดถกปลกเราจากสงกระตนภายนอก เชน คนเดนผานรานเหนนาผก - นาผลไมจดวางโชวอยในรานอาจเกดความกระหายขน

ขนท 2 การคนหาขอมลขาวสาร เมอผบรโภคไดรบการกระตนจะมแนวโนมทจะ คนหาขอมลเพมเตมเกยวกบสนคานน ๆ ซงสามารถจาแนกออกเปน 2 ระดบดวยกน คอ ภาวะการคนหาขอมลแบบธรรมดา เรยกวา การเพมการพจารณาใหมากขน เชน การเปดรบขอมลเกยวกบสนคามากขน

และระดบถดมา บคคลอาจเขาสการคนหาขอมลขาวสารอยางกระตอรอรน โดย การอานหนงสอ โทรศพทถามเพอน และยงเขารวมกจกรรมอน ๆ เพอเรยนรเกยวกบสนคา

แหลงขอมลขาวสารหลกทมอทธพลตอการตดสนใจซอแบงออกเปน 4 กลม ดงน 1. แหลงบคคล เชน ครอบครว เพอน เพอนบาน คนรจก เปนตน 2. แหลงการคา เชน การโฆษณา พนกงานขาย ตวแทนจาหนาย บรรจภณฑ การสาธต การใช

สนคา เปนตน 3. แหลงชมชน เชน สอมวลชน องคกรคมครองผบรโภค ตลอดจนหนวยงานของรฐทเกยวของ 4. แหลงทดลอง เชน การจดการ การตรวจสอบ และการทดลองใชผลตภณฑ ขนตอนท 3 การประเมนคาทางเลอก ผบรโภคประมวลผลขอมลเกยวกบตราสนคาเชง

เปรยบเทยบ และ ทาการตดสนใจมลคาของตราสนคานน ๆ ในขนตอนสดทาย ความจรงกคอ กระบวนการประเมนผลขอมลเพอประกอบการตดสนใจซอนนไมใชเรองงายหรอเปนกระบวนการเพยงกระบวนการเดยว ผบรโภคทกคนหรอแมกระทงเพยงคนเดยวจะมกระบวนการประเมนเพอการตดสนใจหลายกระบวนการดวยกน และแบบกระบวนการประเมนของผบรโภคสวนใหญมพนฐานอยบนทฤษฎการเรยนร ซงมองวาผบรโภคทาการตดสนใจซอผลตภณฑโดยอาศยจตใตสานกและมเหตผลสนบสนน

ขนตอนท 4 การตดสนใจซอ ในขนตอนการประเมนผลทางเลอกน ผบรโภคจะสรางรปแบบความชอบในระหวางตราสนคาตาง ๆ ทมอยในทางเลอกเดยวกน นอกจากนผบรโภคอาจสรางรปแบบความตงใจในการซอไวทตราสนคาทชอบมากทสด แตอาจม 2 ปจจย ทเขามาสอดแทรกความตงใจและการตดสนใจในการซอ

DPU

41

ภาพท 6 แสดงขนตาง ๆ ระหวางการประเมนทางเลอกและการตดสนใจซอ

ทมา : ยทธนา ธรรมเจรญ (2544 :246)

ปจจยตวแรก คอ ทศนคตของผอน ทศนคตของผอนจะมผลตอทางเลอกทชอบมากนอยเทาใดขนอยกบสองปจจยคอ

1) ความรนแรงของทศนคตในแงลบของผอนทมตอทางเลอกทพอใจของผบรโภค 2) แรงจงใจของผบรโภคทจะคลอยตามความตองการของผอน ซงความรนแรง

ของทศนคตในแงลบของผอนจะยงเพมมากขนในตวผบรโภค หากบคคลนนมความใกลชดกบผบรโภคมากจะยงทาใหผบรโภคปรบเปลยนความตงใจซอของตนมากขนตามไปดวย แตในความเปนจรงอกดาน ความพอใจของผบรโภคทมตอตราสนคาหนง ๆ จะเพมขนในกรณทใครบางคนทเขาชนชอบในตราสนคาเดยวกนอยางมาก และอทธพลของบคคลอนจะกลายเปนสงทซบซอนยงยาก กรณทบคคลใกลชดของผบรโภคมความเหนแตกตางกนไปในกรณทผบรโภคหรอผซอเองกตองการทจะเอาใจคนใกลชดทกคน

ปจจยตวท 2 คอ ปจจยดานสถานการณทไมไดคาดการณลวงหนา อาจเปนตวทาใหเกดความเปลยนแปลงในการตงใจซอได การตดสนใจของผบรโภคทเปลยนแปลง เลอนกาหนด หรอหลกเลยงการตดสนใจซอจะไดรบอทธพลอยางมากจากความเสยงทคาดการณไว ซงจานวนความเสยงทคาดการณไว จะมความหลากหลายไปตามจาหนวนเงนทจายไป จานวนความไมแนนอนของคณสมบต และปรมาณความมนใจในตวเองของผบรโภค โดยทผบรโภคจะพฒนาการลดความเสยงใหตาลงเปนประจาทกวน

ขนท 5 พฤตกรรมภายหลงการซอ หลงจากซอผลตภณฑมาแลว ผบรโภคจะม

การประเมนทางเลอก

ตาง ๆ ความประสงคซอ

ทศนคตของคนอน ๆ

ปจจยสถานการณท ไมไดคาดไว

การตดสนใจซอ DPU

42

ประสบการณตามระดบของความพอใจหรอไมพอใจในระดบหนงระดบใด งานของนกการตลาดไมใชจะจบลงหลงจากทผลตภณฑไดถกขายออกไป แตนกการตลาดตองคอยดความพอใจหลงการซอ กจกรรมหลงการซอ การใช และการจดการหลงการซอ

ความพอใจหลงการซอ สงใดเปนตวชทเหนวาผซอมความพอใจอยางมาก คอนขางพอใจ หรอไมพอใจกบการซอในครงหนง ๆ ความพอใจของผบรโภคเปนการทางานของความใกลชดระหวางการคาดหวงในตวสนคาของผบรโภคและการทางานของสนคาทคาดหวง แตถาตรงกบความคาดหวงพวกเขากจะเกดความรสกเฉย ๆ และถาเกนความคาดหวงผบรโภคจะเกดความพอใจยงขน ความรสกเหลานสรางความแตกตางในแงทวาผบรโภคจะกลบมาซอสนคาใหม และจะพดถงผลตภณฑในแงดหรอไมดกบบคคลอนตอไปหรอไม ผบรโภคจะสรางรปแบบความคาดหวงของตนตามขาวสารทไดรบจากพนกงานขาย เพอน และแหลงขอมลขาวสารอน ๆ หากชองวางระหวางความคาดหวงและการทางานของผลตภณฑยงหางกนมากเทาไร ผบรโภคบางคนจะขยายชองวางออกไป หากผลตภณฑนนไมสมบรณ ซงจะทาใหพวกเขารสกไมพอใจอยางยง ในขณะทผบรโภคบางรายอาจลดชองวางดงกลาวลง และรสกไมพอใจนอยลง ความสาคญหลงการซอชใหเหนวาการอางถงการทางานทเปนไปไดของผลตภณฑอยางแทจรง พนกงานขายบางคนอาจจะกลาวถงระดบการทางานของผลตภณฑทตากวาความเปนจรง เพอใหผบรโภคไดเรยนรถงความพอใจทเกนความคาดหวงกเปนได สวนประสมการตลาด (Marketing Mix) ศรวรรณ และคณะ, (2541:69) สวนประสมการตลาด หมายถง ตวแปรทางการตลาดทควบคมไดซงบรษทใชรวมกนเพอสนองความพงพอใจแกกลมเปาหมาย ประกอบไปดวย

1. ผลตภณฑ (Product) 2. ราคา (Price) 3. การจดจาหนาย(Place) 4. การสงเสรมการตลาด (Promotion)

ผลตภณฑ (Product) ศรวรรณ และคณะ(2539:258) ผลตภณฑหมายถง สงทสามารถตอบสนองตอความจาเปนหรอความตองการของผบรโภค ซงอาจจะเปนวตถ บรการ กจกรรม ความคด สถานท หรอองคกร เปนตน ซงผลตภณฑถอเปนสงทผบรหารการตลาดจะตองทาการศกษาเปนเบองตน กอนทจะดาเนนงาน

DPU

43

ดานการตลาด ใด ๆ เชน การวเคราะหและเลอกตลาดเปาหมาย หรอการจดสวนประสมการตลาดตอไป กลาวคอ ผบรหารการตลาดจะตองศกษาถงคณลกษณะ และประเภทของผลตภณฑทจะทาการตลาดนน ๆ ใหเขาใจอยางลกซง จากนน จงทาการวเคราะหและพจารณาถงความเหมาะสมระหวางผลตภณฑและตลาดเปาหมาย ซงเมอไดรบคาตอบตาง ๆ เหลานอยางชดเจน จงจะกลบมากาหนดกลยทธทางการตลาดใหแกผลตภณฑ โดยการกาหนดสวนประสมผลตภณฑตาง ๆ เชน ผลตภณฑอาจจะตองปรบแตงคณสมบตและบรรจภณฑใหเหมาะสมกบตลาดเปาหมายมากยงขน จะตองกาหนดราคาและการจดจาหนายพรอมทงแผนงานสงเสรมการตลาดทเหมาะสมและสอดคลองกนเพอใหการดาเนนงานดานการตลาดประสบผลสาเรจตามวตถประสงคขององคกรตอไป 2. ราคา (Price)

ราคา (Price) หมายถง อตราในการแลกเปลยนผลตภณฑระหวางกนในตลาด โดยใช เงนเปนสอกลาง ปจจบนราคาเปนปจจยทมความสาคญตอการบรหารงานการตลาดอยางมาก ซงผบรหารตลาดจาตองกาหนดราคาใหเหมาะสมและสอดคลองกบสภาวการณตาง ๆ อาท สภาวะการณทางเศรษฐกจ พฤตกรรมและกรอบการตดสนใจซอของผบรโภค ระดบความรนแรงของการแขงขนในตลาด ความสอดคลองกบกลยทธทางการตลาดดานอน ๆ รวมถงการประยกตทฤษฎเศรษฐศาสตรเกยวกบกฎอปสงคและอปทาน มาเปนองคประกอบการตดสนใจกาหนดดานราคา เพอใหผลตภณฑมระดบราคาทเปนทนาพอใจขององคกร คอ สามารถตอบสนองตอวตถประสงคขององคกร และเหมาะสมกบระดบความสามารถหรอกาลงซอของผบรโภคในตลาด

อยางไรกตาม โดยทวไปแลการกาหนดกลยทธดานราคาขององคกรธรกจในชวงเวลาท ผานมา มกจะคานงถงตนทนการผลตและการดาเนนงาน (Cost) ตามวธการทเรยกวา Markup Pricing มากกวาทจะพจารณาถงปจจยดานตาง ๆ ขางตนรอบดาน จงเปนทมาของการสญเสยโอกาสทางการตลาดและธรกจได เชนการกาหนดราคาของผลตภณฑ โดยไมมความสอดคลองหรอเหมาะสมกบตาแหนงและภาพลกษณของผลตภณฑในตลาด ดงจะเหนไดจาก การปรบราคาจาหนายบหรไทยตรายหอตาง ๆ ของโรงงานยาสบใหมระดบราคาทสงขนกระทงใกลเคยงกบราคาบหรตางประเทศ เปนผลใหผบรโภค จานวนหนงหนไปบรโภคบหรจากตางประเทศ ซงมภาพลกษณทดกวา

การกาหนดกลยทธดานราคา จงเปนสงทาทายความสามารถของผบรหารการตลาดตอ การกาหนดกลยทธหรอระดบราคาจาหนายของผลตภณฑในตลาดใหมความเหมาะสมตอปจจย แวดลอมตาง ๆ ประสานไดอยางลงตวกบกลยทธทางการตลาดดานอน ๆ

DPU

44

ปจจยทมอทธพลตอการกาหนดราคา ปจจยทตองคานงถงในการกาหนดราคาไดจดแบงเปน

1. ปจจยภายใน 2. ปจจยนอก

ปจจยภายในทมอทธพลตอการกาหนดราคา 1. วตถประสงคทางการตลาด (Marketing Objective) ขององคกร ในการกาหนดราคา

ใหแกผลตภณฑ ผบรหารการตลาดจะตองพจารณาถงวตถประสงคหรอเปาหมายทางการตลาดขององคกร กอนจะกาหนดราคาจาหนายใหสอดคลองและเหมาะสมกบวตถประสงคทกาหนดนน ๆ ซงอาจจะหมายถง ความคมคาตอการลงทน การมกาไรสงสด เปนตน

2. กลยทธการตลาด (Marketing Strategy) ดงททราบกนทวไป ราคา คอ องคประกอบหนงของกลยทธการตลาด ซงประกอบดวยผลตภณฑ ราคา ชองทางการจาหนาย และการสงเสรมการตลาด ดงนน ในการกาหนดราคาจาหนายของผลตภณฑจงจาเปนตองกาหนดขนโดยพจารณาถงความสอดคลองกบองคประกอบอน ๆ ดงกลาวขางตนดวยเชนกน เพอใหแผนงานการตลาดเกดประสทธภาพและประสทธผลสงสด

3. ตนทน(Cost) องคประกอบทวไปของธรกจ จะกาหนดราคาจาหนายผลตภณฑ โดย พจารณาจากตนทนการผลตและตนทนการดาเนนงานขององคกร ซงในทน หมายความรวมถงตนทนในการกระจายสนคา และการสงเสรมการตลาด และตนทนทางการตลาดดานอน ๆ รวมถงการกาหนดราคาจากอตราผลตอบแทนจากการลงทนและความเสยงตาง ๆ ทางธรกจอยางรอบดาน ซงปจจยดงกลาวหากใชเปนเกณฑในการพจารณาหรอกาหนดราคา อาจเปนสาเหตใหผลตภณฑขององคกรมราคาสงกวาคแขงขนในตลาด หากตนทนการดาเนนงานตาง ๆ ทใชเปนเกณฑในการพจารณาดานราคาขององคกรสงกวาคแขงขนอยางไรกตามตนทนตาง ๆจะแบงเปน 2 ชนด คอ ตนทนคงทและตนทนผนแปร ปจจยภายนอกทมอทธพลตอการกาหนดราคา

ลกษณะของตลาดและอปสงค ผบรหารการตลาดจะตองมความเขาใจถงความสมพนธ ระหวางราคาและอปสงคของผลตภณฑแตละชนดในตลาด ซงปจจยดานดงกลาว สามารถประยกตทฤษฎเศรษฐศาสตรมาปรบใชกบการกาหนดราคาของผลตภณฑไดตามสภาพหรอลกษณะของตลาดดวย

DPU

45

กลยทธการกาหนดราคา ในการกาหนดราคาของผลตภณฑ เพอประสบสาเรจตามวตถประสงคตาง ๆ เพอกระตนหรอโนมนาวผบรโภคใหตดสนใจซอผลตภณฑนน ๆ ขององคกร รวมถงการใชกลยทธดานราคา เพอชกจงใหสถาบนคนกลางทางการตลาดตาง ๆ เชน ผคาสง ผคาปลก และอน ๆ ใหความสนใจทจะเปนผ จดกระจายและจาหนายผลตภณฑขององคกรสผซอในระดบตาง ๆ กระทงถงผบรโภคคนสดทาย นอกจากนการกาหนดราคาจาหนายผลตภณฑยงเปนเครองมอสาคญทางการแขงขนในตลาดทมประสทธภาพดวยเชนกน ทงในดานการปองกนการเขาสตลาดของคแขงขนรายใหม หรอแมแตการรบกวนแผนการดาเนนงานทางการตลาดของคแขงขนไมใหประสบความสาเรจตามเปาหมาย กลยทธทางการตลาดในปจจยดานราคา จงนบเปนสงทการตลาดตองเรยนร และทาความเขาใจ เพอการปรบใชในสถานการณตาง ๆ ทางการตลาด ซงประกอบดวยวธการตาง ๆ ดงน 1. สวนลดและสวนยอมให

1.1 สวนลดปรมาณ 1.2 สวนลดการคา 1.3 สวนลดเงนสด 1.4 สวนลดตามฤดกาลและการลงวนทลวงหนา 1.5 สวนยอมใหในการสงเสรมการตลาด 1.6 คานายหนา

2. การกาหนดราคาตามหลกภมศาสตร 2.1 ราคา FOB ณ จดผลต 2.2 ราคาสงมอบเดยวกน 2.3 ราคาผลตภณฑตามเขต 2.4 ราคาทผขายรบภาระคาขนสง 2.5 ราคาจากจดฐาน

3. การกาหนดราคาทแตกตาง 3.1 พจารณาจากผบรโภค 3.2 พจารณาจากรปแบบผลตภณฑ 3.3 พจารณาจากสถานท

3.4 พจารณาจากชวงเวลา

DPU

46

4. การกาหนดราคาเชงจตวทยา 4.1 แนวระดบราคา 4.2 การกาหนดราคาเพอศกดศร 4.3 การกาหนดราคาใหเสมอนวาถกกวาผลตภณฑชนดเดยวกน

5. การกาหนดราคาในการสงเสรมการตลาด 6. การกาหนดราคาผลตภณฑทเปนผลพลอยไดจากผลตภณฑหลก 3. การจดจาหนาย (Place)

ในปจจบนการนาผลตภณฑเขาสชองทางการตลาด เพอจดกระจายผลตภณฑไปสตลาดเปาหมายสวนตาง ๆ นบเปนสงทมความยากลาบากกวาในอดต เพราะสถาบนคนกลางทางการตลาดตาง ๆ เชน ตวแทนจาหนาย ผคาสงและผคาปลก ฯลฯ ในตลาดไดนาระบบการบรหารและจดการสมยใหมทมประสทธภาพในการบรหารพนทเพอกอใหเกดประโยชนสงสดตอการลงทน และดาเนนการของกจการ โดยมวตถประสงค คอ การลดตนทนดาเนนการใหต า อนจะนามาซงความสามารถในการบรหารราคาจาหนายผลตภณฑตาง ๆ ใหต า อนจะนามาซงความสามารถในการบรหารราคาจาหนายผลตภณฑตาง ๆ ใหต า เพอเปนเครองกระตนหรอจงใจผบรโภคในตลาดพนทเปาหมายนน ๆ เลอกทจะมาจบจายซอหาผลตภณฑจากกจการเพม

ในการกาหนดกลยทธเกยวกบการกระจายผลตภณฑ ดวยการจดจาหนาย หากผบรหารการตลาดมความเขาใจถงลกษณะเฉพาะของการจดจาหนายแตละชองทาง และศกยภาพของสถาบนกลางทางการตลาดแตละประเภทและแตละระดบตาง ๆ จะเปนปจจยใหการกาหนดการจดจาหนายผลตภณฑขององคกรมความเหมาะสมและสอดคลองกบพฤตกรรมการบรโภคของผบรโภคในตลาดเปาหมายและสามารถบรหารตนทนดานการกระจายผลตภณฑและนามาซงผลกาไรสงสดขององคกร กระทง เปนทมาของแนวคดเกยวกบการวดความสาเรจหรอลมเหลวทางการตลาดของผบรหารการตลาด จากความสามารถในการสรางเครอขายดานการจดจาหนายผลตภณฑขององคกรน อยางไรกตาม เพอเปนการสรางความเขาใจรวมกนในเบองตนกอนจะทาการศกษาเนอหาการบรหารการตลาดเกยวกบการวางแผน และกาหนดกลยทธการกระจายผลตภณฑ คอ ในเนอหาของบทน จะกลาวถงบทบาทและหนาทของผบรหารการตลาดในองคกรผผลตหรอจดจาหนายผลตภณฑเปนสาคญ ซงมสถานะอนเปนทเขาใจกนในตลาดปจจบน วา Suppliers ของสถาบนกลางทางการตลาด แตผบรหารการตลาดสาหรบองคกรธรกจทมกจกรรมทางธรกจในลกษณะการเปนตวกลางทาง

DPU

47

การตลาด สมารถทจะศกษาและปรบใชแนวคดเบองตนเหลานเพอประโยชนตอการวางแผนและกาหนดกลยทธทางการตลาดใหแกองคกรไดดวยเชนกน ชองทางการจดจาหนาย ชองทางการจดจาหนาย หมายถง กลมองคการหรอบคคลทมความสมพนธระหวางกน เพอนาผลตภณฑจากผผลตไปสผซอระดบตาง ๆ กระทงถงผบรโภคขนสดทายในตลาด ไดแกตวแทนจาหนาย ผคาสง ผคาปลก และอน ๆ ซงในทนจะรวมเรยกวาสถาบนกลางทางการตลาด ซงมหนาทสาคญในการจดกระจายผลตภณฑ สรางการรบรและกระตนผใหเกดการซอผลตภณฑนน ๆ จาก กจการหรอรานคาของตนในทสด โดยมผลตอบแทนจากสวนลดประเภทตาง ๆ ทไดรบจากผผลตหรอจาหนายผลตภณฑนน ๆ และสวนเพมจากการเปนผจาหนายผลตภณฑนน ใหแกผซอในขนตอไป การเกดขนของสถาบนกลางทางการตลาดนน ทมมาจากศกยภาพดานการจดจาหนายของผผลตผลตภณฑบางรายทไมสามารถดาเนนผลตภณฑของตนไปสตลาดเปาหมายไดอยางมประสทธภาพซงมทมาจากขอจากดดานเงนทน เครอขายการจดจาหนาย หรอการขาดความเขาใจตอระบบการกระจาย และจาหนายผลตภณฑในตลาด ไมดเทาการมอบหมายใหสถาบนกลางทางการตลาดทจะมความเชยวชาญชานาญมากกวาเปนผดาเนนการแทน นอกจากการเปนชองทางการจดจาหนายผลตภณฑขององคกรสตลาดเปาหมาย สถาบนกลางทางการตลาด ยงมบทบาทและหนาททสาคญ ๆ คอ การเปนแหลงขอมลทางการตลาดทสาคญใหแกองคกรผผลตหรอจาหนายผลตภณฑ เพอการปรบปรงผลตภณฑและแผนงานการตลาดใหมความเหมาะสมและสอดคลองกบสภาวการณทางการตลาด ตาง ๆ รวมถงการเปนผรบความเสยงอนเกดขนจากการขนสง การเกบรกษาผลตภณฑ และการบรหารทางการเงนใหแกผซอ รวมถง การเสอมอาย หรอลาสมยของผลตภณฑ ในปจจบนสถาบนกลางทางการตลาดภายในประเทศไทย โดยเฉพาะในกลมรานคาสมยใหม เชน รานสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต ซปเปอรสโตร และรานคาสวนลด เชน 7 – Eleven โลตส คารฟ บกซ ซงไดเขามาเปดดาเนนการและสามารถสรางเครอขายการจดจาหนายไดอยางกวางขวาง และสรางพฤตกรรมการบรโภคใหมใหแกผบรโภคภายในประเทศ จงเกดอานาจตอรองทางการตลาดในอนทจะผลกภาระความเสยงบางดานจากสถาบนกลางทางการตลาดมายงองคกรผผลตหรอตวแทนจาหนายผลตภณฑเพมขนแทน โดยการเรยกเกบคาใชจายตาง ๆ พรอมทงการกาหนดเงอนไขใหผผลตหรอตวแทนจาหนายผลตภณฑจะตองปฏบตตามอยางเครงครด เชน การเกบคาแรกเขา สวนแบงจากยอดขายทกาหนด หรอแมแตคาจดกระจายผลตภณฑ

DPU

48

การเลอกชองทางการจดจาหนาย การเลอกชองทางการจดจาหนายผลตภณฑไปยงผซอระดบตาง ๆ และผบรโภคในตลาด

เปาหมายใหเกดประสทธภาพและประสทธผลสงสดแกองคกรนน ผบรหารการตลาดจะตองคานงถงองคประกอบตาง ๆ ทจะตองทาการศกษาและวเคราะหเพอใชเปนแนวทางประกอบการตดสนใจดงน

1. ลกษณะของผบรโภค หากความตองการของผบรหารการตลาดและองคกร คอ การ ากระจายผลตภณฑใหเขาสตลาดอยางทวถง และครอบคลมกลมเปาหมายหรอประชากรทงหมด ควรกาหนดใหการจดจาหนายมสถาบนกลางทางการตลาดจานวนมาก ในทกระดบตงแตระดบผ คาสง ถงผ คาปลก จะเกดประสทธภาพตามความตองการและหากผลตภณฑนน ๆ มลกษณะการซอครงละจานวนนอย ผบรหารการตลาดควรเนนการจาหนายโดยผ คาปลกเปนหลก เพราะจะสอดคลองกบลกษณะกรจดจายของผบรโภค และลดตนทนดาเนนการขององคกร ในดานการกระจายผลตภณฑผานผ คาสง

2. ลกษณะของผลตภณฑ ผลตภณฑแตละประเภทและแตละชนดจะมลกษณะและ ความตองการใชสถาบนกลางทางการตลาดในระดบและจานวนทแตกตางกน เชน ผก ผลไม จะใชชองทางทสนทสดเพอปองกนการเสยหายของผลตภณฑ แตหากเปนผลตภณฑทมราคาแพงอาจจะใชการตลาดทางตรง โดยจดสงพนกงานขายเปนผแนะนาผลตภณฑใหแกผบรโภคโดยตรง หรอหากเปนสนคาอปโภคบรโภคควรเนนการใชผ คาปลกจานวนมาก เพอสรางการเขาถงผบรโภคกลมเปาหมายใหมากทสด

3. ลกษณะของสถาบนกลางตาง ๆ ผบรหารการตลาดจะตองพจารณาถงลกษณะและ ประเภทของสถาบนกลางทางการตลาดแตละระดบโดยเฉพาะในดานการบรการทจดใหแกผซอหรอผบรโภค ทงในดานการจดการดานผลตภณฑ การบรการ และความครอบคลมพนททางการตลาดรวมถงการกาหนดเงอนไขในการนาผลตภณฑเขาสการจดจาหนายนน ๆ ทงน เพราะสถาบนกลางทางการตลาดประเภทตาง ๆ นนจะมความสมพนธใกลชดกบผ ซอหรอผบรโภคมากกวาผผลต จงมความเขาใจถงความตองการทแทจรงของผบรโภค และนามาซงการทาหนาทดานการสงเสรมการตลาดทมประสทธภาพในการเพมยอดขายใหกบผลตภณฑขององคกรในทสด

4. ลกษณะของคแขงขน การกาหนดแผนงานดานการจดกระจายผลตภณฑ จะไดรบอทธพลจาก การดาเนนงานของคแขงขนดวยเชนกน ซงโดยทวไปเปนททราบกนดวา ในการเลอกใชชองทางการตาดของผบรหารการตลาด ยอมไมตองการใหผลตภณฑของคแขงขนรวมอยในชองทางการตลาดเดยวกนกบผลตภณฑขององคกร และมกจะกดกนผลตภณฑของคแขงขนใหออกจากชองทางการตลาดนน ดวยวธการตาง ๆ

5. ลกษณะขององคกร ลกษณะขององคกรทมผลตอการกาหนดและเลอกการจด

DPU

49

จาหนายผลตภณฑ คอ ขนาดองคกร สวนประสมของผลตภณฑ และวตถประสงคขององคกร เปนตน กลาวคอหากองคกรมขนาดใหญ มเงนลงทนสง องคกรอาจจะกาหนดหรอสรางการจดจาหนายขนเอง

6. ลกษณะของสภาวะแวดลอม การเลอกการจดจาหนาย จะไดรบผลกระทบจาก สภาวะแวดลอมตาง ๆ กลาวคอ หากสภาพการณทางเศรษฐกจมทศทางหรอแนวโนมตกตา ผบรหารการตลาดจะตองกาหนดชองทางจดจาหนายทจะสามารถเคลอนผลตภณฑไปสผบรโภคใหสนและมตนทนตาทสด เพอประโยชนตอการกาหนดกลยทธดานราคา การกาหนดความหนาแนนของสถาบนกลางการตลาด

เมอทราบเกณฑการตดสนใจ และลกษณะตาง ๆ ของสถาบนกลางทางการตลาด ทจาเปนตอการบรหารหรอกาหนดกลยทธดานการจดจาหนายโดยผานสถาบนกลางทางการตลาด ผบรหารการตลาดยงควรทราบถงเกณฑการกาหนดความหนาแนนของสถาบนกลางทางการตลาด ในการจดจาหนายผลตภณฑขององคกรประกอบดวย ซงถอเปนปจจยสาคญประการหนงกอนการตดสนใจดานการกระจายผลตภณฑสผบรโภค

ในการกาหนดความหนาแนนของสถาบนกลางทางการตลาดในการจดจาหนายนน จะพจารณาจากวตถประสงคขององคกรและแผนงานดานการจดจาหนายเปนหลก ดงน

1. การจดหนายอยางทวถง (Intensive Distribution) คอ ความตองการจดจาหนาย ผลตภณฑขององคกรในตลาดใหครอบคลมพนททางการตลาดอยางทวถง และผบรโภคจะไดรบความสะดวกเมอตองการซอผลตภณฑนน ๆ จงจาเปนตองพงพาผคาปลกจานวนมาก

2. การจดจาหนายแบบผกขาด (Exclusive Distribution) คอการจดจาหนายทผบรหาร การตลาดของผลตภณฑจะเลอกผคาปลกจานวนหนงในพนททางการตลาดหนง ๆ ใหเปนผจาหนายผลตภณฑขององคกรภายในพนทนน โดยจะตองไมเปนผจาหนายผลตภณฑของคแขงขน ซงจะเปนประโยชนดานการควบคมแผนงานดานราคา การจดจาหนาย การสงเสรมการตลาด และอน ๆ ของผลตภณฑขององคกรไดอยางมประสทธภาพซงจะนยมและใชมากกบผลตภณฑพเศษ

3. การจดจาหนายแบบเลอกสรร (Selective Distribution) คอการกาหนดความหนาแนน ของสถาบนกลางทางการตลาดในลกษณะผสมระหวางการจดจาหนายอยางทวถง และการจดจาหนายแบบผกขาด โดยจะทาการเลอกผ คาปลกทมลกษณะเฉพาะเหมาะสมกบการจดจาหนายผลตภณฑและแผนงานการตลาดขององคกร โดยมวตถประสงคสาคญ คอ การกระจายผลตภณฑสตลาดอยางทวถง ภายใตตนทนดานการกระจายผลตภณฑตาทสด การจดจาหนายแบบเลอกสรร จงเหมาะ

DPU

50

สาหรบองคกรผผลตทเพงจดตงใหม แตตองการสรางความสมพนธอนดกบสถาบนกลางทางการตลาดทคดเลอกแลวเพอใหเปนผ จาหนายผลตภณฑขององคกรอยางเตมความสามารถ 4. การสงเสรมการตลาด (Promotion)

การสงเสรมการตลาด คอ การใชเครองมอตาง ๆ ซงไดแก การโฆษณา การขายโดยใชพนกงานขาย การสงเสรมการขาย และการประชาสมพนธ หรอรวมเรยกวา สวนประสมการสงเสรม การตลาด ในอนทจะบอกกลาวและกระตนเตอนถงการมอยของผลตภณฑในตลาด พรอมกบการแนะนาถงอรรถประโยชนทผซอหรอผบรโภคจะไดรบจากการตดสนใจซอและใชผลตภณฑนน ๆ โดยผบรหารการตลาดจะตองจดสวนประสมการสงเสรมการตลาดใหเกดประโยชนตอการดาเนนงานทางการตลาดขององคกร และสอดคลองกบกลยทธดานอน ๆ ดวยเชนกน ไมวาจะเปนกลยทธดานผลตภณฑ ราคา หรอชองทางการกระจายผลตภณฑ

สวนประสมการสงเสรมการตลา 1. การโฆษณา

เปนวธการเสนอขอมลขาวสารเกยวกบผลตภณฑและองคกรไปสผบรโภค กลมเปาหมาย ผานสอสาธารณะตาง ๆ เชน โทรทศน วทย หนงสอพมพ นตยสาร แผนปายโฆษณา และการโฆษณาบนเครอขายอนเตอรเนต หรอการจดทาเอกสาร แผนพบ หรอรายการผลตภณฑ 2. การขายโดยพนกงานขาย

เปนเครองมอหนงในสวนประสมการสงเสรมการตลาด และมความคาบเกยวกบการตลาดทางตรง เปนการเสนอผลตภณฑขององคกรใหแกผบรโภคกลมเปาหมาย หรอผทคาดวาจะซอผลตภณฑขององคกรในอนาคต ดวยการพบปะโดยตรง หรอผานการตดตอทางโทรศพท การบรหารการขายโดยพนกงานขาย จงควรจดฝกอบรมบคลากรและพนกงานขององคกร ใหมความพรอมตอการปฏบตหนาททไดรบมอบหมาย 3. การสงเสรมการขาย

เปนกจกรรมการสงเสรมการตลาด ในอนทจะกระตนและเรงเราใหผบรโภคตดสนใจ ซอผลตภณฑขององคกร ซงไดแก การจดแสดงผลตภณฑ การสาธตการใชผลตภณฑ รวมถงกจกรรมททราบกนเปนอยางด คอ การลด แลก แจก แถม แตผบรหารการตลาดควรกาหนดเงอนไขทนาสนใจและดงดดใหผบรโภคกลมเปาหมายตองการเขารวมกจกรรมดงกลาวขององคกร ดงนน การสงเสรมการขาย

DPU

51

จงไมควรดาเนนการจดใหลกษณะประจา แตควรดาเนนการในลกษณะการตลาดตาม สถานการณ ทจะมความเหมาะสมและกระตนความสนใจของผบรโภคกลมเปาหมาย ไดอยางม ประสทธภาพมากวา 4. การประชาสมพนธ

การประชาสมพนธ เรมมบทบาทมากขนตอการสงเสรมการตลาดในปจจบน ทนกการ ตลาด ทวไปเรมเลงเหนถงความสาคญของการกาหนดตาแหนงทางการตลาด และบคลกลกษณะใหแกผลตภณฑ เพราะการประชาสมพนธ คอ เครองมอในการสอสารขอมลขาวสารเกยวผลตภณฑหรอองคกรในมมมองทผบรหารการตลาดกาหนด ไปสผบรโภคกลมเปาหมายโดยไมเปนการบงคบใหไดรบรขาวสารนน ๆ แตจะใหพบเหนไดโดยทวไปในชวตประจาวนของผบรโภคแตละคน

การประชาสมพนธ จงเปนเครองมอการสงเสรมการตลาด ในดานการสรางภาพลกษณ อนดใหแกผลตภณฑและองคกรทสาคญ และยงสามารถปรบใชเพอแกไขปรบปรงภาพลกษณเดมใหดขนในความรบรของผบรโภคกลมเปาหมาย และสงคมโดยรวม งานวจยทเกยวของกบนาผก –ผลไมพรอมดม สานกงานงานเศรษฐกจการเกษตร (2538) โดยคณะกรรมการนโยบายและแผนพฒนาการเกษตรและสหกรณ ไดทาการศกษาแนวทางพฒนาผลตภณฑนาผลไม พบวาอตสาหกรรมนาผลไมยงไมเตบโตเทาทควร ทงทมศกยภาพในการผลตสงและมแนวโนมความตองการเพมขน แตผผลตยงประสบปญหาทสาคญทงตนทนวตถดบบางชนดทไมเพยงพอและระบบภาษยงไมเอออานวยตอการลงทน และประชากรสวนใหญทยงไมเคยชนกนการดมน าผลไม ซงรฐบาลอาจสนบสนนให อตสาหกรรมนาผลไมใหเตบโตในอนาคต โดยสงเสรมใหมการแปรรปนาผก นาผลไม โดยใชเทคนคงาย ๆ ทเกษตรกรสามารถทาไดเอง ซงจะชวยสรางมลคาเพมและบรรเทาปญหาราคาผก ผลไม ตกตา ในชวงฤดกาล โดยวตถดบทใชควรจะปลกเพอการแปรรปโดยเฉพาะ นอกจากนใหใชบรรจภณฑ ทมตนทนตา เชน กลองกระดาษ และขวดแกวเปนตน สวนในดานตลาด โดยเฉพาะภายในประเทศ ซงการบรโภคยงไมแพรหลายมากนกและมสวนแบงการตลาดนอย รฐควรมสวนรวมรณรงคและสงเสรมใหประชาชนดมนาผลไมมากขน พรอมทงการสงเสรมการจาหนาย นาผลไมในแหลงทองเทยวซงจะทาใหมโอกาสแนะนาผลตภณฑแกผบรโภคทวไป และแกนกทองเทยวตางชาตดวย สวนตลาดนาผลไมในตลาดตางประทศมการแขงขนกนคอนขางสง ตลาดทสาคญจะเปนประเทศทเจรญแลว เชน อเมรกา ยโรป ดงนนคณภาพจงเปนสงสาคญในการสงออก การขยายการสงออก จาเปนตองเนนการลดตนทนและรกษาใหสามารถแขงขนกบประเทศผผลตอนได

DPU

52

คงเดช พรหมขตแกว (2541: บทคดยอ)ไดวจย เรองพฤตกรรมการบรโภคนาผลไมพรอมดมบรรจกระปองของผบรโภคในเขตเทศบาลเชยงใหม ผลการวจยพบวาผบรโภคสวนใหญเคยดมน าผลไมพรอมดมบรรจกระปอง โดยซอจากซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคาซงเปนการซอเพอนาไปบรโภคเอง ทงนผบรโภคสวนใหญนยมดมนาผลไมทผลตจากสม และเปนนาผลไมแท 100% เพอวตถประสงคในการแกกระหายแตไมแนนอนวาจะดมกครงหรอดมเมอไหร ซงพฤตกรรม การซอมความแตกตางกนตามลกษณะประชากรศาสตร ปจจยสวนประสมทางการตลาดมคาคะแนนเฉลยอยในระดบมากตอพฤตกรรมการบรโภคนาผลไมพรอมดมบรรจกระปอง โดยมปจจยดานผลตภณฑทเกยวกบคณภาพ และความสะอาดเปนปจจยทมผลตอพฤตกรรมการบรโภคมากทสด สวนปจจยดานสวนประสมการตลาดอน ๆ มคาคะแนนเฉลยกระจายอยในระดบมากและปานกลาง ปญหาทผบรโภคเคยประสบในการบรโภคนาผลไมพรอมดมบรรจกระปองสวนใหญประสบปญหาเกยวกบนาผลไมมรสชาตไมถกปาก ระดบราคาของผผลตแตละยหอไมเทากน รานคาหรอตวแทนจาหนายมสนคาใหเลอกนอยและไมมการประชาสมพนธอยางเพยงพอ โดยผบรโภคเพศหญงและเพศชายประสบปญหาแตกตางกน ปราณ โกศลศรลกษณ (2545: บทคดยอ) ไดวจยเรอง การวเคราะหการสงออกนาผลไมไทย” ผลการวจยพบวา การดาเนนกจการน าผลไมขนาดเลก จะมการลงทนในลกษณะ ทเปนเจาของคนเดยว หรอรวมลงทนภายในครอบครว สวนใหญดาเนนธรกจมาอยในชวง 1-3 ป ยอดผลตและจาหนายเฉลย 40,000 – 50,000 ลตรตอเดอน สวนใหญเนนกลมเปาหมายทมอาย 36 – 40 ป รายไดในระดบปานกลางและไมเนนวาเปนหญงหรอชาย นาผลไมทจาหนายไดปรมาณสงไดแก นาสม นาฝรง นาสบปะรด และนามะพราว บรรจภณฑทใชสวนใหญเปนขวดพลาสตกแบบใส (PET) และแบบขน (PE) ปรมาณบรรจทจาหนายไดมากทสดคอขนาด 270 ซ.ซ. ในดานคณคาทางโภชนาการและมรสชาตด กลนหอมเปนธรรมชาตมากทสด ตงราคาดวยวธนาตนทนบวกกาไร ทตองการ เปนตน การจดจาหนายมหลายชองทางไดแก การจดจาหนายไปยงรานคาปลก หรอผบรโภคโดยตรง การจดจาหนายไปยงผคาสง และการจดจาหนายผานตวแทน วธการทใชในการ จดหาตวแทนจาหนาย 1. การออกรวมงานแสดงสนคาเพอใหผสนใจรจก 2. จดหาเพอนฝง ญาต พนอง คนรจก 3. ลงโฆษณาในสอตาง ๆ เพอรบตวแทนจดจาหนาย 4.ใชพนกงานขายของบรษทออกตดตอกบรานคา มนมารท รานสะดวกซอ หางสรรพสนคา ซปเปอรมารเกต รานคาปลกทวไป สถานศกษา ฯลฯ การสงเสรมการตลาดของผประกอบการนาผลไมขนาดเลก จะใชการสอโฆษณา ณ จดขาย ปายโฆษณา สวนการสงเสรมการขาย

DPU

53

มการแจกสนคาตวอยางใหทดลองชม การแถมตวอยางสนคา การใหสวนลด แนวโนมการตลาดนาผลไม มแนวโนมสงขนและดานการจดจาหนายมแนวโนมทจะใชการจดจาหนายผานคนกลางมากขน ปญหาและอปสรรคทสาคญ คอ ความไมแนนอนของราคาวตถดบ สงผลใหกาไรไมแนนอน จานวนผผลตและผประกอบการรายเกาทมอยมากและมรายใหมเขามาเปนจานวนมาก และสภาวะเศรษฐกจของประเทศโดยรวมทอยในชวงถดถอย ซงเปนอปสรรคตอการขยายตลาด วรนช ศรเจษฏารกข และคณะ (2541 :บทคดยอ) ไดทาการวจยเรอง คณภาพนาผลไมทผลตภายในประเทศและนาเขาจากตางประเทศ ผลการศกษาพบวา นาผลไมพรอมดม (สบปะรด นาองน นาแอปเปล และนาสม) ชนด 100% 50% 25 % และ 20% จานวน 22 ชนดพบวาทกชนดมขอมลทางดานตลาด คอ วนผลต และหรอวนหมดอาย ลกษณะภาชนะบรรจ (กระปอง ขวดแกว ขวดพลาสตก ) ทกตวอยางมอายการเกบ 2 ป และหากใกลวนหมดอายจะมลกษณะปรากฏทมสจางลงหรอคลามากยงขนสวนองคประกอบทางเคมพบวาสารใหความหวานสวนใหญเปนฟรคโทรส และกลโคส โดยมน าสบปะรด และนาสมชนด 100% ทมปรมาณซโครสสง สวนนาองน 100% มสารละลายของน าแขงตากวามาตรฐาน 1 ตวอยาง สาหรบปรมาณซลเฟอรไดออกไซดสามารถตรวจพบในทกตวอยางโดยน าองนชนด 100% จะมปรมาณวตามนซสงสด โดยเฉพาะน าสมทผลตจากตางประเทศ มนาผลไม 5 ตวอยางทมการเตมเบนโซอคแตปรมาณทเตมไมเกนมาตรฐานทกาหนด และจากการตรวจสอบทางดานจลนทรยพบวาทกตวอยางไมมเชอจลนทรยปนเปอน ธดา เขมทองใหญ (2543:บทคดยอ) ไดทาการวจยเรอง ตลาดอตสาหกรรมนาผลไมพรอมดมทมตรายหอ ผลการวจยพบวา นาผลไมพรอมดมทมผนยมบรโภค ไดแก นาสม นาฝรง นามะพราว นามะนาว นาสบปะรด สวนใหญใหเหตผลวาดมเพอบารงสขภาพ ผลตภณฑทมเครองหมายรบรองจาก คณะกรรมการอาหารและยา ทาใหมนใจในการบรโภค มความถในการบรโภค 3-4 วน/สปดาห มพฤตกรรมการบรโภคและการเลอกซอแลวแตโอกาสไมมเกณฑทแนนอนและมความเหนวาราคาของนาผลไมพรอมดมทมราคาแพง สวนทไมมตรายหอมราคาทเหมาะสม จะซอดมครงละ 1 กลองขนาดบรรจ 200 –300 ซซ ความถในการซอสปดาหละครง และสวนใหญซอเพอดมเอง เลอกซอโดยวธพจารณาวนทผลตและวนหมดอาย และซอทซปเปอรมารเกตมากกวาแหลงอน เพราะอยในทาเลสะดวกซอและโทรทศนเปนสอโฆษณาทดงดดความสนใจในการซอมากทสด การเปรยบเทยบทศนคตของผบรโภคทมตอสวนผสมทางการตลาดนาผลไมพรอมดมทมตรายหอ จาแนกตามชนดของน าผลไม ไดแกนาสม นาฝรง นาสบปะรด และจาแนกตามสถานภาพสวนบคคล พบวา ผบรโภคทดมนาสมพรอมดมทมตรายหอและจาแนกตามเพศไมมความแตกตางกน จาแนกตามอาย

DPU

54

พบวามความแตกตางกน โดยกลมอายระหวาง 15 – 25 ป และกลมอาย 35 ปขนไป กลมอายระหวาง 25 –35 ป เหนวาความพอใจในรสชาตมผลตอการบรโภคมากกวากลมอาย 35 ปขนไป และกลมอายระหวาง 25 –35 ป เหนวาการซอไดงายทวไปมผลตอการบรโภคมากวากลมอาย 35 ปขนไป กลมอาย 15 –25 ป เหนวาคาโฆษณามผลตอการบรโภคมากกวากลมอายระหวาง 25 – 35 ป และกลมอาย 35 ปขนไป เหนวาคาโฆษณามผลตอการบรโภคมากกวากลมอายระหวาง 25 –35 ป กลมอายระหวาง 15 –25 ป เหนวาการเพมปรมาตรบรรจแตราคาเทาเดมมผลตอการบรโภคมากกวากลมอาย 35 ปขนไป จาแนกตามอาชพ พบวากลมนกเรยน/นกศกษา/ผไมประกอบอาชพ เหนวาดานสงเสรมการตลาด หาซองายและการใกลกบแหลงผลตมผลตอการบรโภคมากกวากลมขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ/พนกงานบรษทเอกชน กลมทประกอบอาชพสวนตวเหนวาการมหลายขนาดใหเลอกและการเกบไวไดนานมผลตอการบรโภคมากวากลมขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ/พนกงานบรษทเอกชน จาแนกตามวฒการศกษา พบวา กลมมการศกษาตากวาระดบปรญญาตร เหนวาภาพรวมสวนผสมการตลาด ดานราคา ดานการสงเสรมการตลาด ปราศจากการกาจดแมลง ราคา มความเหมาะสมกบคณภาพ ราคาถก คาโฆษณา การลดราคา การสะสมยอดซอเพอแลกของฟร การแนะนาจากพนกงานขายมผลตอการบรโภคมากกวากลมมการศกษาระดบปรญญาตร/สงกวาปรญญาตร กลมผมรายได 10,000 บาทเหนวา ดานการสงเสรมการตลาด การลดราคาและการสะสมยอดซอเพอแลกของฟร มผลตอการบรโภคมากกวากลมทมรายไดระหวาง 10,001 – 20,000 บาท ผบรโภคทดมน าฝรงพรอมดมทมตรายหอ จานวนตามเพศและอาย ไมมความแตกตางกนจาแนกตามอาชพ พบวา มความแตกตางกน โดยกลมนกเรยน/นกศกษา/ผไมประกอบอาชพ เหนวาการเกบไวไดนานมผลในการบรโภค มากกวากลมขาราชการ/พนกงานรฐวสาหกจ/พนกงานบรษท เอกชน จาแนกตามวฒการศกษา พบวามความแตกตางกน โดยกลมผทมการศกษาระดบปรญญาตร/สงกวาปรญญาตร เหนวาดานผลตภณฑ มคณคาทางโภชนาการและการเพมปรมาตรบรรจแตราคาเทาเดมมผลตอการบรโภคมากกวาผทมการศกษาตากวาปรญญาตร จาแนกตามรายไดพบวา ไมสามารถนามาวเคราะหเปรยบเทยบกนได ผบรโภคทดมนาสบปะรดพรอมดมทมตรายหอ จาแนกตามเพศไมมความแตกตางกน จาแนกตามอาย อาชพ และรายไดพบวาไมสามารถนามาวเคราะหเปรยบเทยบได จาแนกตามวฒการศกษา พบวามความแตกตางกนโดยกลมผมการศกษาตากวาระดบปรญญาตร เหนวา ดานสงเสรมการตลาด และการสะสมยอดซอเพอแลกของฟร มผลตอการบรโภค มากกวากลมผทมการศกษาระดบปรญญาตร/สงกวาปรญญาตร การเปรยบเทยบความแตกตางของงานวจยนมนยสาคญทางสถตทระดบ 0.5

DPU

บทท 3

ระเบยบวธการวจย

การศกษาวจยในครงนเปนเชงสารวจ (Survey Fesearch) เพอศกษาปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก - น าผลไมพรอมดมของผบรโภค ในเขตกรงเทพมหานคร โดยจะนาเสนอวธการวจย ตามลาดบ ดงน 1. กรอบแนวคด 2. ประชากรและกลมตวอยางทใชในการวจย

3. แหลงขอมลทใชในการวจย 4. เครองมอทใชในการวจยและการสรางเครองมอในการวจย 5. การเกบรวบรวมขอมล 6. การวเคราะหขอมล 7. สถตทใชในการวเคราะห

DPU

55

กรอบแนวคดในการวจย

ตวแปรอสระ ลกษณะประชากรศาสตร - เพศ - อาย - รายได - การศกษา - อาชพ

ตวแปรอสระ - ดานผลตภณฑ - ดานราคา - ดานการจดจาหนาย

- ดานการสงเสรมการตลาด

ตวแปรอสระ ตวแปรดานสขภาพ - การดแลสขภาพ - ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน - ตองการบารงผว - ตองการลดนาหนก - ตองการชวยระบบขบถาย - การปฏบตตามคาแนะนาของแพทย

ตวแปรตาม พฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดม -วตถประสงคการซอ -วธการเลอกซอ -เหตผลในการซอ -ปรมาณการซอ -ความถในการซอ -แหลงทซอสนคา

DPU

56

ประชากรและกลมตวอยางทใชในการวจย ประชากร (Population) ทใชในการศกษาวจยครงน คอ ผบรโภคคนกรงเทพทซอหรอเคยซอ นา

ผก - นาผลไมพรอมดม ซงศกษาจาก ประชาชนทวไป ทเปนกลมผบรโภค ไดแก นกเรยน นกศกษา แมบาน และคนทางานนอกบาน เปนกลมตวอยาง รวมทงสน 5,584,730 คน โดยสามารถแบงตามเขตไดดงน (สถต จานวนประชากร จานวนบานในเขตกรงเทพมหานคร กรมการปกครอง กระทรวงมหาดไทย : 2545) ตารางท 3 จานวนประชากรในเขตกรงเทพมหานคร

เขต ชาย หญง รวม คลองเตย 69,422 65,881 135,302คลองสาน 53,066 55,790 108,856คลองสามวา 56,607 55,520 107,038คนนายาว 38,034 42,449 80,483จตจกร 85,547 82,759 171,856จอมทอง 89,037 84,060 173,097ดอนเมอง 60,358 76,987 154,076ดนแดง 39,296 75,550 158,314ดสต 83,087 69,112 152,199ตลงชน 49,215 53,531 102,746ทววฒนา 26,122 30,117 57,198ทงคร 47,721 50,326 95,942ธนบร 88,077 91,478 179,555บางกะป 68,022 78,599 146,621บางกอกนอย 77,691 79,275 156,966บางกอกใหญ 42,037 44,308 86,345บางขนเทยน 56,607 60,518 117,125บางเขน 85,547 89,692 175,239บางคอแหลม 68,022 56,693 116,264บางแค 88,077 85,235 179,381

DPU

57

ตารางท 3 ( ตอ )

เขต ชาย หญง รวม บางซอ 79,782 76,942 159,622บางนา 47,409 52,822 101,614บางบอน 56,203 42,922 82,290บางพลด 56,203 61,797 118,000บางรก 29,782 31,173 60,955บงกม 83,087 65,952 140,926ปทมวน 48,741 50,162 98,903ประเวศ 48,741 61,863 128,816ปอมปราบศตรพาย 36,835 36,736 73,571พญาไท 46,322 44,316 90,638พระนคร 39,296 39,997 79,293พระโขนง 47,529 53,299 100,828ภาษเจรญ 67,409 72,862 140,271มนบร 51,886 56,170 108,056ยานนาวา 45,019 47,856 92,875ราชเทว 45,019 50,745 103,453ราษฎรบรณะ 47,721 49,977 97,698ลาดกระบง 60,358 64,910 125,268ลาดพราว 58,342 52,698 113,584วงทองหลาง 77,691 58,377 109,261วฒนา 46,322 39,082 81,876สะพานสง 49,215 40,974 76,712สาทร 49,622 52,501 107,797สายไหม 73,739 80,023 153,820สมพนธวงศ 18,342 17,932 36,274

DPU

58


เขต ชาย หญง รวม สวนหลวง 47,529 54,112 114,626หนองจอก 49,622 51,205 100,827หนองแขม 56,122 62,227 118,349หลกส 42,037 60,879 120,471หวยขวาง 37,739 41,789 79,528

รวม 2,684,550 2,900,180 5,584,730ทมา : สานกงานทะเบยน กรมการปกครอง กระทรวงมหาดไทย , สานกผงเมองกรงเทพมหานคร

กลมตวอยาง (Sample) ทใชในการวจยจากการเปดตาราง Taro Yamane ทระดบความ

เชอมน 95% ความคลาดเคลอน -+ 5% ไดขนาดของกลมตวอยางเทากบ 400 คน ดงน

ตารางท 4 จานวนขนาดตวอยาง ทชวงความเชอมน 95%

Size of Population (N) Sample Size (n) for Precision (e) of + 5%

500 222 1,000 286 1,500 316 2,000 333 2,500 345 3,000 353 3,500 359 4,000 364 4,500 367 5,000 370 6.000 375

DPU

59


Size of Population (N) Sample Size (n) for Precision (e) of + 5%

7,000 378 8,000 381 9,000 383 10,000 385 15,000 390 20,000 392 25,000 394 50,000 397

100,000 398 400

ทมา: Yamane; Taro Statistics, An Introductory Analysis : N.Y Harper and Row 1967, pp.886- 887.

วธการสมตวอยางจะใชวธการสมตวอยางแบบหลายขนตอน (Multi – stage Ramdom Sampling) ซงมลาดบขนตอนดงน ขนตอนท 1 ใชวธการสมตวอยางแบบชนภม (Stratdfied Random Sampling) โดยแบงเขตการปกครองของกรงเทพมหานครออกเปน 12 กลม เขต ตามเกณฑการแบงเขตของการปกครองพเศษ กองปกครอง และทะเบยนกรงเทพมหานคร ไดแก

1. พนท กท 1 เขตอนรกษเมองเกากรงรตนโกสนทร ศนยกลางบรหารราชการ ยาน พาณชยกรรมและแหลงทองเทยวเชงประวตศาสตรและศลปวฒนธรรม มทงหมด 4 เขต คอ เขตพระนคร เขตปอมปราบศตรพาย เขตสมพนธวงศ เขตดสต

2. พนท กท 2 เขตศนยกลางธรกจ การคา การบรการ และการทองเทยวระดบภมภาค มทงหมด 4 เขต คอ เขตประทมวน เขตบางรก เขตสาทร เขตวฒนา

3. พนท กท 3 เขตเศรษฐกจใหม แหลงจางงาน ยานการคาบรการ มทงหมด 6 เขต

DPU

60

คอ เขตจตจกร เขตบางซอ เขตพญาไท เขตดนแดง เขตหวยขวาง เขตราชเทว

4. พนท กท 4 เขตเศรษฐกจใหมรมแมนาเจาพระยา มทงหมด 5 เขต คอ เขต คลองเตย เขตบางนา เขตพระโขนง เขตบางคอแหลม เขตยานนาวา

5. พนท กท 5 เขตอนรกษเมองเกาธนบร มทงหมด 5 เขต คอ เขตธนบร เขตคลองสาน เขตบางกอกใหญ เขตบางกอกนอย เขตบางพลด

6. พนท กท 6 เขตเศรษฐกจการจางงานใหม และทอยอาศยหนาแนนมากรองรบศนย คมนาคม (ศนยตากสน) ศนยธรกจพาณชยกรรม และศนยราชการของกรงเทพมหานครดานตะวนตก มทงหมด 3 เขตคอ เขตภาษเจรญ เขตจอมทอง เขตราษฏรบรณะ 7. พนท กท. 7 เขตทอยอาศยรองรบการขยายตวของเมอง ดานตะวนออกตอนเหนอ มทงหมด 5 เขต คอ เขตบางเขน เขตหลกส เขตดอนเมอง เขตสายไหม และเขตลาดพราว 8. พนท กท 8 เขตทอยอาศยรองรบการขยายตวของเมอง ดานตะวนออกตอนใต มทงหมด 6 เขต คอ เขตบางกะป เขตคนนายาว เขตบงกม เขตสะพานสง เขตสวนหลวง 9. พนท กท 9 เขตเกษตรกรรมและทอยอาศยสภาพแวดลอมด มทงหมด 2 เขต คอ เขตคลองสามวา เขตหนองจอก 10. พนท กท 10 เขตศนยชมชนชานเมองรองรบสนามบน มทงหมด 3 เขต คอ เขตลาดกระบง เขตมนบร เขตประเวศ 11. พนท กท 11 เขตเกษตรกรรมและทอยอาศยสภาพแวดลอม ผสมผสานพนทเกษตรกรรม มทงหมด 4 เขต คอ เขตทววฒนา เขตตลงชน เขตบางแค เขตหนองแขม 12 . พนท กท 12 เขตเกษตรกรรม อตสาหกรรม ทอยอาศยและแหลงทองเทยวเชงนเวศน มทงหมด 3 เขต คอ เขตบางขนเทยน เขตบางบอน เขตทงคร

ขนตอนท 2 ใชวธการสมตวอยางแบบงาย (Sample Random Sampling) โดยจะทาการ สมตวอยางจากกลมสานกงานเขต 6 กลม ๆ ละ 2 เขต หรอคดเปนรอยละ 20 จะไดตวอยางของเขตในการวจยรวม 12 เขต โดยวธการจบฉลากแบบไมใสคน เพอเลอกเปนตวแทนในแตละกลมเขต ผลการสมตวอยางไดดงน

1. พนท กท 1 เขตอนรกษเมองกรงรตนโกสนทร ไดเขตตวแทน คอ เขตดสต 2. พนท กท 2 เขตศนยกลางธรกจ ไดเขตตวแทน คอ เขตปทมวน 3. พนท กท 3 เขตเศรษฐกจใหม ไดเขตตวแทน คอ เขตจตจกร

DPU

61

4. พนท กท 4 เขตเศรษฐกจใหมรมนาเจาพระยา ไดเขตตวแทน คอ เขตยานนาวา 5. พนท กท 5 เขตอนรกษเมองเกาธนบร ไดเขตตวแทน คอ เขตบางกอกนอย 6. พนท กท 6 เขตเศรษฐกจการจางงานใหม ไดเขตตวแทนคอ เขตราษฎรบรณะ 7. พนท กท 7 เขตทอยอาศยรองรบการขยายตวของเมอง ดานตะวนออกตอนเหนอ ได

เขตตวแทน คอ เขต บางเขน 8. พนท กท 8 เขตทอยอาศยรองรบการขยายตวของเมอง ดานตะวนออกตอนใต ไดเขตตวแทน คอ เขตบางกะป 9. พนท กท 9 เขตเกษตรกรรมและทอยอาศยสภาพแวดลอมด ไดเขตตวแทน คอ เขตหนองจอก

10. พนท กท 10 เขตศนยชมชนชานเมองรองรบสนามบน ไดเขตตวแทนคอ เขตมนบร 11. พนท กท 11 เขตเกษตรกรรมและทอยอาศยสภาพแวดลอม ผสมผสานพนท

เกษตรกรรม ไดเขตตวแทน คอเขตตลงชน 12. พนท กท 12 เขตเกษตรกรรม ทอยอาศยและแหลงทองเทยวเชงนเวศน ไดเขตตวแทน คอ เขตบางขนเทยน ขนตอนท 3 สมตวอยางประชากรใหได 420 ตวอยางตามสดสวนของประชากรทอยในเขต

ทจบฉลากขนมาได ดงแสดงในตาราง ตารางท 5 จานวนตวอยางในแตละสานกงานเขตกรงเทพมหานคร

กลมสานกงานเขต/เขต จานวนประชากร สดสวน (%) จานวนตวอยาง

1. พนท กท 1 เขตดสต 152,199 10.00 40 2. พนท กท 2 เขตปทมวน 98,903 6.50 30 3. พนท กท 3 เขตจตจกร 171,856 11.30 40 4. พนท กท 4 เขตยานนาวา 92,857 6.10 30 5. พนท กท 5 เขตบางกอกนอย 156,966 10.32 40 6. พนท กท 6 ราษฎรบรณะ 97,698 6.42 30

DPU

62


กลมสานกงานเขต/เขต จานวนประชากร สดสวน (%) จานวนตวอยาง

7. พนท กท 7 เขตบางเขน 175,239 11.52 50 8. พนท กท 8 เขตบางกะป 146,261 9.62 40 9. พนท กท 9 เขตหนองจอก 100,827 6.63 30 10. พนท กท 10 เขตมนบร 108,056 7.14 30 11. พนท กท 11 เขตตลงชน 102,746 6.75 30 12. พนท กท 12 เขตบางขนเทยน 117,125 7.70 30 รวมทงหมด 1,520,733 100 420

ขนตอนท 4 ใชวธการสมตวอยางแบบเจาะจง (Purposive Sampling) โดยสมภาษณจากผบรโภคทมาซอสนคาในหางสรรพสนคา รานมนมารท ทตงอยในเขตทสมได ซงกลมตวอยางทถกเลอกจะตองมคณสมบตตามทกาหนดไว คอประชาชนในเขตกรงเทพมหานคร ทเปนนกเรยน นกศกษา คนทางาน และแมบาน มอายครบ 15 ปขนไป และเปนผเคยบรโภคนาผก –นาผลไมพรอมดม แหลงขอมลทใชในการวจย การศกษาวจยในครงนเปนเชงสารวจ (Survey Research) เพอศกษาปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร โดยอาศยขอมลจาก 2 แหลงดงน

1. ขอมลทไดจากการสารวจ (Survey) โดยใชแบบสอบถามจากกลมตวอยาง 2. ขอมลซงผวจยรวบรวมขอมลจากเอกสาร ขอมลดานสถต ทรวบรวมไวโดย

DPU

63

หนวยงานราชการ และเอกชน ไดแก กระทรวงพาณชย กรมทะเบยนการคา กรมการคาภายใน กรมศลกากร กรมสรรพสามต กระทรวงสาธารณสข กรมโรงงาน กระทรวงอตสาหกรรม สานกงานเศรษฐกจการเกษตร ตลอดจนขอมลจากหนงสอพมพ วารสาร และรายงานวจยตาง ๆ ทเกยวของกบน าผก – น าผลไมพรอมดม เครองมอทใชในการวจย เครองมอทใชในการศกษาครงนใชแบบสอบถามสมภาษณกลมตวอยาง โดยมโครงสรางของแบบสอบถามแบงออกเปน 4 ตอนดงน คอ

ตอนท 1 ขอมลสถานภาพทวไปของกลมตวอยางลกษณะของคาถามเปนแบบตรวจสอบรายการ (Check -List)

ตอนท 2 ขอมลทางดานพฤตกรรมการบรโภคน าผลไมพรอมดม ลกษณะของคาถามเปนแบบตรวจสอบรายการ (Check- List )

ตอนท 3 ขอมลเกยวกบปจจยดานสวนประสมทางการตลาดและการดแลสขภาพทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ลกษณะคาถามเปนแบบมาตราสวนประเมนคา (Rating Scale) มคาความเชอมนทระดบ ( = 0.9479 ) ซงคาความเชอมนของแบบสอบถามในดานผลตภณฑ มคาความเชอมนทระดบ ( 0.8535) ดานราคา มคาความเชอมนทระดบ (0.8891) ดานการจดจาหนาย มคาความเชอมนทระดบ (0.6908) ดานการสงเสรมการตลาด มคาความเชอมนทระดบ (0.9216) ดานสขภาพ มคาความเชอมนทระดบ (0.8460) โดยใหผตอบแบบสอบถาม ตองเลอกตดสนใจเพยงคาตอบเดยว จาก 5 คาตอบ โดยมเกณฑการวดระดบดงน

ระดบความคดเหน คาน าหนกของคะแนน มากทสด กาหนดใหคะแนน เทากบ 5 คะแนน มาก กาหนดใหคะแนน เทากบ 4 คะแนน ปานกลาง กาหนดใหคะแนน เทากบ 3 คะแนน นอย กาหนดใหคะแนน เทากบ 2 คะแนน นอยทสด กาหนดใหคะแนน เทากบ 1 คะแนน การศกษาวจยครงน ผศกษาไดกาหนดระดบคะแนนของปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจ

ซอน าผก -นาผลไม โดยการใชหลกเกณฑเพอการประเมนคา พจารณาจากเกณฑคะแนนเฉลยดงน คาคะแนนเฉลย 3.67 – 5.00 หมายถง ใหความสาคญในระดบสง

DPU

64

คาคะแนนเฉลย 2.35 – 3.66 หมายถง ใหความสาคญในระดบปานกลาง คาคะแนนเฉลย 0.01 – 2.34 หมายถง ใหความสาคญในระดบตา

ตอนท 4 เปนแบบสอบถามแบบปลายเปด(Open Ended) เพอศกษาความคดเหนของผบรโภคในสวนทตองการใหผผลตมการพฒนา และปรบปรงนาผลไมพรอมดมทมตรายหอ เพอใหเกดความพงพอใจสงสด จานวน 4 ขอ

การสรางเครองมอ ขนตอนในการสรางเครองมอหรอแบบสอบถาม (Questionaire) มดงน 1. ศกษาความรเกยวกบการตลาด การบรการการตลาด หลกการสรางแบบสอบถามงานวจยทเกยวของกบการศกษา เพอนามาใชในการสรางแบบสอบถาม 2. กาหนดขอคาถามใหสอดคลองกบวตถประสงค กรอบแนวคด และตวแปรทใชในการวจย 3. นาแบบสอบถามทสรางเสรจแลวเสนอตอคณาจารยทปรกษาวทยานพนธ เพอพจารณาตรวจสอบแกไขสานวนภาษาใหชดเจนรดกมและครอบคลมเนอหาสาระครอบคลมประเดนทจะทาการศกษาและตรงตามวตถประสงค เพอจะไดแกไขกอนนาไปทดลองใชกบกลมตวอยาง 4. นาแบบสอบถามทแกไขเสรจเรยบรอยแลวนาไปทดลองใช (Pre-test) กบประชากรตวอยาง จานวน 30 ตวอยาง 5. นาแบบสอบถามมาทดสอบความเชอมน (Reliability) เพอหาความเชอมนของแบบสอบถาม โดยใชโปรแกรมคอมพวเตอรสาเรจรป สาหรบวเคราะหสถตทางสงคมศาสตร (SPSS : Statistical Package for Social Science for Windows) ซงวเคราะหโดยวธการหาคาสมประสทธ แอลฟา (Coefficient Alpha) และนามาปรบปรงแกไข 6. นาแบบสอบถามทปรบปรงแกไข และทดสอบความเชอมนเสนอตอคณาจารยทปรกษา วทยานพนธเพอแกไขปรบปรง และเพอนาแบบสอบถามฉบบสมบรณไปใชกบกลมตวอยางตามทกาหนด การเกบรวมรวมขอมล ในการเกบรวบรวมขอมลผวจยดาเนนการดงน

1. ผวจยจะจดหาทมผชวยทเปนนกศกษาเพอความสะดวก ในการเกบรวมรวมขอมล จานวน 6 คน โดยผวจยอบรม แนะนาทมผชวยใหเขาใจแบบสารวจและทดสอบจนเชอวามความชานาญแลว ออกแบบสอบถามฉบบสมบรณ กอนการออกเกบจรงในพนท

DPU

65

2. การเกบขอมล ใหผสมภาษณทาการเกบขอมลตามเขตพนททเปนเขตตวอยางใหครบ ตามจานวนตวอยางแตละเขต และทาการตรวจสอบความสมบรณของขอมลใหเรยบรอย เมอสมภาษณเสรจแลวกอนลาจากผใหสมภาษณ

3. ผวจยจะทาการตรวจสอบความถกตองของขอมลทกตวอยางทกวนททาการสารวจ การวเคราะหขอมล เมอเกบรวบรวมขอมลแลว นาขอมลมาวเคราะหหาคาทางสถตดวยเครองคอมพวเตอร โดยใชโปรแกรม SPSS (Statistical Package for Social Science) ซงวเคราะหหาคาทางสถตดงน 1. สถตพนฐานความถ รอยละ คาเฉลย ( X ) และสวนเบยงเบนมาตรฐาน ( S.D.) เพออธบายขอมลทวๆ ไป ของกลมตวอยางทศกษา 2. สถตทดสอบสมมตฐาน 2.1 วเคราะหคาความแปรปรวน ANOVA 2.1 วเคราะหคาความสมพนธ Chi-Square การสรปผลการวจยและนาเสนอขอมล เมอเกบรวบรวมขอมล และวเคราะหขอมลนาเสนอขอมล ดวยการบรรยายเชงพรรณนา สถตทใชวเคราะหคาสถตพนฐาน และทดสอบความแตกตางระหวางปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจของผตอบแบบสอบถาม ใชโปรแกรมสาเรจรป SPSS

DPU

บทท 4 ผลการวเคราะหขอมล

การศกษาเรอง “ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของ

ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร” ผวจยไดนาขอมลตวอยางทเกบรวบรวมมาไดจานวน 420 ชดทผานการตรวจสอบคณภาพแลวมาทาการวเคราะห ดวยวธทางสถตตามวตถประสงคของการวจย โดยจะนาเสนอผลการวเคราะหไว ดงตอไปน

สวนท 1 ผลการวเคราะหลกษณะของกลมตวอยาง สวนท 2 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของสวนประสมทางการตลาด สวนท 3 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของดานสขภาพ สวนท 4 ผลการวเคราะหพฤตกรรมของผบรโภค สวนท 5 ผลการวเคราะหเพอทดสอบสมมตฐาน สาหรบสญลกษณทใชในการนาเสนอผลการวเคราะหในบทนมความหมายดงตอไปน

X หมายถง คาเฉลยเลขคณตของขอมลทไดจากลมตวอยาง SD หมายถง คาสวนเบยงเบนมาตรฐานของกลมตวอยาง 2 หมายถง คาสถต Chi-Squre ทใชในการทดสอบสมมตฐาน

n หมายถง จานวนของตวอยางทใชในการวเคราะห F หมายถง คาสถต F ทใชในการทดสอบสมมตฐาน P – Value หมายถง คาความนาจะเปนทคานวณไดจากสถตทใชในการทดสอบสมมตฐาน Eta หมายถง คาทแสดงถงระดบความสาคญระหวางตวแปร

DPU

67

ตอนท 1 วเคราะหกลมตวอยาง ตารางท 6 จานวนและรอยละของกลมตวอยางจาแนกตามปจจยดานชากรศาสตร

ตวแปร รายการ จานวน รอยละ

เพศ ชาย 124 29.50 หญง 296 70.50

รวม 420 100.0

อาย 15 - 20 ป 86 20.50 21 – 30 ป 214 51.00 31 – 40 ป 74 17.60 41 – 50 ป 35 8.30 51 – 60 ป 11 2.60 61 ปขนไป - -

รวม 420 100.00

ระดบการศกษา ระดบประถมศกษา 22 5.20 ระดบมธยมศกษาตอนตน 36 8.60 ระดบมธยมศกษาตอนปลาย/ปวช 49 11.70 ระดบอนปรญญาหรอเทยบเทา (ปวส.) 62 14.70 ระดบปรญญาตร 225 53.60 สงกวาระดบปรญญาตร 26 6.20

รวม 420 100.00

อาชพ นกเรยน / นกศกษา 160 38.10 รบราชการ,พนกงานรฐวสาหกจ 51 12.10 พนกงานบรษทเอกชน 158 37.60 ประกอบธรกจสวนตว/คาขาย/อาชพอสระ 40 9.50 อน ๆ 11 2.60

รวม 420 100.00

DPU

68


ตวแปร รายการ จานวน รอยละ

รายไดครอบครวเฉลยตอเดอน 10,000 – 20,000 บาท 217 51.60

20,001 - 30,000 บาท 83 19.80

30,001 - 40,000 บาท 57 13.60

40,001 - 50,000 บาท 28 6.70

50,001 บาทขนไป 34 8.10

รวม 420 100.00

จากตารางท 6 สามารถจาแนกกลมตวอยางไดดงน ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศ

หญง รอยละ 70.50 เพศชาย รอยละ 29.50 ดานอาย ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ มอาย 21 – 30 ป รอยละ 51.00 รองลงมาไดแกอาย

15 –20 ป รอยละ 20.05 อาย 31 – 40 ป รอยละ 17.60 อาย 41 –50 ป รอยละ 8.30 และอาย 51 – 60 ปขนไป รอยละ 2.60

ดานการศกษา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมการศกษาระดบปรญญาตร รอยละ 53.60 รองลงมาไดแกระดบอนปรญญา/ปวส. รอยละ 14.70 ระดบมธยมศกษาตอนปลาย/ปวช. รอยละ 11.70 ระดบมธยมศกษาตอนตอนตนรอยละ 8.60 สงกวาระดบปรญญาตร รอยละ 6.20 และระดบ ประถมศกษารอยละ 5.20

ดานอาชพ ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมอาชพนกเรยนนกศกษา รอยละ 38.10 รองลงมา ไดแกอาชพพนกงานบรษทเอกชน รอยละ 37.70 อาชพรบราชการ/รฐวสาหกจ 12.10 ประกอบธรกจอาชพสวนตว/ คาขาย/อาชพอสระ รอยละ 9.50 และอาชพอน ๆ รอยละ 2.60

ดานรายได ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมรายไดครอบครวเฉลยตอเดอน 10,000 – 20,000 บาท รอยละ 51.60 รองลงมาไดแก มรายได 20,001 – 30,000 บาท รอยละ 19.80 มรายได 30,001 – 40,000 บาท รอยละ 13.60 มรายได 50,001 บาทขนไป รอยละ 8.10 และม รายได 40,001 – 50,000 บาท รอยละ 6.70

DPU

69

ตอนท 2 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของสวนประสมทางการตลาด การวเคราะหความสาคญของสวนประสมทางการตลาด

การศกษาระดบความสาคญของปจจยสวนประสมทางการตลาดทมอทธตอการตดสนใจซอ นาผก – นาผลไมพรอมดม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร จากขอมลดานความคดเหนของผบรโภคททาการตอบแบบสอบถามเกยวกบความคดเหนทางดานปจจยสวนผสมทางการตลาด สามารถนาผลการตอบแบบสอบถามมาแปลคาเปนระดบความคดเหนดวยการกาหนดคาคะแนนของแตละระดบความคดเหนโดยมหลกเกณฑดงตอไปน คะแนนระดบ 5 หมายถง มผลตอการตดสนใจซอนาผก - นาผลไมพรอมดมมากทสด คะแนนระดบ 4 หมายถง มผลตอการตดสนใจซอนาผก - นาผลไมพรอมดมมาก คะแนนระดบ 3 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอนาผก - นาผลไมพรอมดมปานกลาง คะแนนระดบ 2 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอนาผก -นาผลไมพรอมดมนอย คะแนนระดบ 1 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอนาผก -นาผลไมพรอมดมนอยทสด

เกณฑในการแปลคาความคดเหน โดยพจารณาจากคะแนนเฉลยจากปจจยสวนประสมการตลาด แตละปจจย

คาคะแนนเฉลย 3.67 – 5.00 หมายถง ใหความสาคญในระดบสง คาคะแนนเฉลย 2.35 – 3.66 หมายถง ใหความสาคญในระดบปานกลาง คาคะแนนเฉลย 0.01 – 2.34 หมายถง ใหความสาคญในระดบตา

DPU

70

ตารางท 7 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานผลตภณฑของนาผก- นาผลไมพรอมดมทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง

ปจจยดานผลตภณฑทม อทธพลตอ

พฤตกรรมการซอ

ระดบการใหความสาคญ

X

S.D มาก

ทสด มาก ปาน

กลาง นอย นอยมาก

ไดรบการรบรองจากคณะ กรรมการอาหารและยา (อย.)

221 (52.60)

147 (35.00)

45 (10.80)

6 (1.40)

1 (0.20)

4.3833 0.7525

วน/เดอน/ป ทผลต 221 (52.70)

133 (31.70)

56 (13.30)

9 (2.10)

1 (0.20)

4.3429 0.8066

ความสด สะอาดของนาผก - นาผลไมพรอมดม

215 (51.20)

134 (31.90)

60 (14.30)

8 (1.90)

3 (0.70)

4.3095 0.8373

คณคาทางดานโภชนาการและเพมคณคาวตามน

142 (33.80)

170 (40.50)

94 (22.30)

12 (2.90)

2 (0.50)

4.0429 0.8479

บรรจภณฑเปดดมสะดวก 116 (27.60)

214 (51.00)

79 (18.80)

10 (2.40)

1 (0.20)

4.0333 0.7624

มหลายขนาดและหลายรสชาตใหเลอก

105 (25.00)

212 (50.50)

85 (20.20)

12 (2.90)

6 (1.40)

3.9476 0.8332

พอใจในรสชาต/กลนของนาผก - นาผลไมพรอมดม

108 (25.70)

184 (43.80)

118 (28.10)

8 (1.90)

2 (0.50)

3.9238 0.8080

ประเภทผกและผลไมทนามาเปนวตถดบ

102 (24.30)

191 (45.40)

104 (24.80)

20 (4.80)

3 (0.70)

3.8786 0.8557

รอยละของเนอผลไมทเปนสวนผสม 84 (20.00)

181 (43.10)

117 (27.90)

32 (7.60)

6 (1.40)

3.7262 0.9159

ตรายหอทมชอเสยงและคณภาพไดมาตรฐาน

83 (19.80)

160 (38.10)

153 (36.40

18 (4.30)

6 (1.40)

3.7048 0.8812

มบรรจภณฑ ทสวยงาม 71 (16.90)

165 (39.30)

149 (35.50)

31 (7.40)

4 (1.00)

3.6381 0.8807

ไมผสมนาตาล 78 (18.60)

126 (30.00)

163 (38.80)

44 (10.50)

9 (2.10)

3.5238 0.9804

3.9546 0.5287

DPU

71

จากตารางท 7 ผบรโภค สวนใหญใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑ ทระดบ “สง” (คาเฉลย 3.9456) โดยใหความสาคญตอปจจยดานการไดการไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา วนเดอนปทผลต ของน าผก – นาผลไมพรอมดม และความสด สะอาดของนาผก – น าผลไมพรอมดม มากทสดเปนอนดบท 1,2 และ 3 ตามลาดบ สวนปจจยดานการไมมสวนผสมของนาตาลใหความสาคญนอยทสด

DPU

72

ตารางท 8 รายละเอยดระดบความสาคญดานราคาของนาผก-นาผลไมพรอมดมทมอทธพลตอ พฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง

การจดการดานราคาทมอทธพล

ตอพฤตกรรมการซอ


X

S.D มาก


กลาง นอย นอย

มาก ราคามความเหมาะสมกบชนดของผกและผลไม

113 (26.90)

168 (40.00)

126 (30.00)

12 2.90)

1 (0.20)

3.9048 0.8351

ราคาเหมาะสมกบคณคาทางสารอาหารและวตามนทเพมขน

104 (24.80)

183 (43.50)

118 (28.10)

13 (3.10)

2 (0.50)

3.8905 0.8276

ราคามความเหมาะสมกบขนาดทบรรจ

99 (23.60)

175 (41.70)

123 (29.30)

19 (4.50)

4 (1.00)

3.8238 0.8752

มหลายราคาใหเลอก 88 (21.00)

175 (41.60)

128 (30.50)

26 (6.20)

3 (0.70)

3.7595 0.8776

ราคามความเหมาะสมกบปรมาณรอยละของเนอผลไมทเปนสวนผสม

105 (25.00)

155 (36.90)

140 (33.10)

19 (4.50)

2 (0.50)

3.8190 0.8688

ราคาเหมาะสมเมอเปรยบเทยบกบราคายหออน

68 (16.20)

182 (43.30)

146 (34.80)

21 (5.00)

3 (0.70)

3.6929 0.8253

ราคาถก 92 (21.90)

107 (25.50)

167 (39.80)

42 (10.00)

12 (2.90)

3.5357 1.0299

ราคาสงทาใหมนใจในคณภาพ 49 (11.60)

109 (26.00)

181 (43.10)

69 (16.40)

12 (2.80)

3.2714 0.9661

3.7122 0.6258

จากตารางท 8 ผบรโภคใหความสาคญตอปจจยดานราคาในระดบ “สง” (คาเฉลย 3.7122 ) โดยใหความสาคญตอปจจยดานการทราคามความเหมาะสมกบชนดของผกและผลไมทนามาเปนวตถดบ ราคามความเหมาะสมกบคณคาทางสารอาหารและวตามนทเพมขน และราคามความเหมาะสมกบขนาดทบรรจ มากทสดเปนอนดบ 1 , 2 และ 3 ตามลาดบ สวนปจจยดานราคาสงทาใหมนใจในคณภาพ ผบรโภคใหความสาคญนอยทสด

DPU

73

ตารางท 9 รายละเอยดระดบความสาคญของการจดการตลาดดานการจดจาหนายของนาผก-นาผลไม พรอมดมทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง

การจดการดานการจดจาหนายทมอทธพลตอ



X

S.D มาก



มาก

สะดวกในการหาซอ 148 (35.20)

213 (50.70)

50 (11.90)

5 (1.20)

4 (1.00)

4.1810 0.7572

มขายในซปเปอรมารเกต 147 (35.00)

199 (47.40)

57 (13.60)

13 (3.10)

4 (1.00)

4.1238 0.8255

มขายทวไปตามรานคาหาซองาย

140 (33.30)

200 (47.80)

68 (16.20)

10 (2.40)

2 (0.50)

4.1095 0.7892

ทาเลทตง การจดวางสนคาทสวยงาม

51 (12.10)

121 (28.80)

172 (41.00)

57 (13.60)

19 (4.50)

3.3048 1.0000

มจาหนายโดยเครองอตโนมต 46 (11.00)

108 (25.70)

163 (38.80)

78 (18.60)

25 (6.00)

3.1714 1.0451

มบรการจดสงถงททางาน/บาน 49 (11.70)

81 (19.30)

138 (32.90)

105 (25.00)

47 (11.20)

2.9524 1.1654

3.6405 0.6444 จากตารางท 9 ผบรโภคใหความสาคญตอการจดจาหนายในระดบ “สง” (คาเฉลย 3.6405) โดยใหความสาคญตอปจจยดานความสะดวกในการหาซอ มขายในซปเปอรมารเกต และ มขายทวไปตามรานคาหาซองายมากทสดเปนอนดบ 1 ,2 และ 3 สวนปจจยดานการบรการจดสงถงททางาน/ทบาน ผบรโภคใหความสาคญนอยทสด

DPU

74

ตารางท 10 รายละเอยดระดบความสาคญของการสงเสรมการตลาดของนาผก-นาผลไมพรอมดม ทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของกลมตวอยาง

ปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมอทธพลตอ


ระดบการใหความสาคญ S.D มาก



มาก โฆษณาทางโทรทศน 143

(34.00) 165

(39.30) 92

(21.90) 14

(3.30) 6

(1.40) 4.0119 0.9073

โฆษณาทางสอสงพมพ หรอนตยสาร

69 (16.40)

170 (40.50)

143 (34.00)

35 (8.30)

3 (0.70)

3.6357 0.8784

โฆษณาทางวทย 78 (18.60)

147 (35.00)

147 (35.00)

40 (9.50)

8 (1.90)

3.5881 0.9595

โฆษณาทางปายโฆษณา 55 (13.10)

129 (30.70)

191 (45.50)

38 (9.00)

7 (1.70)

3.4452 0.8898

โฆษณาทางโปสเตอรและใบปลว

47 (11.20)

117(27.90)

193 (46.00)

55 (13.10)

8 (1.90)

3.3333 0.9078

โฆษณาทางสอภาพยนต 49 (11.70)

106 (25.20)

171 (40.70)

81 (19.30)

13 (3.10)

3.2310 0.9923

ขอความโฆษณาทตดกบภาชนะบรรจ

53 (12.60)

188 (44.80)

148 (35.20)

28 (6.70)

3 (0.70)

3.6190 0.8161

มการประชาสมพนธจากผผลตอยางสมาเสมอ

65 (15.50)

173 (41.20)

130 (31.00)

41 (9.80)

11 (2.60)

3.5714 0.9534

มการจดแสดงสนคา ณ จดซอ 54 (12.90)

182 (43.30)

131 (31.20)

43 (10.20)

10 (2.40)

3.5405 0.9247

การสงเสรมการขายโดยการใหชมสนคาตวอยาง

103 (24.50)

171 (40.70)

101 (24.00)

32 (7.60)

13 (3.10)

3.7595 1.0068

การสงเสรมการขายโดยการมการเพมปรมาณบรรจ แตราคาเทาเดม

95 (22.60)

145 (34.50)

124 (29.50)

43 (10.20)

13 (3.10)

3.6333 1.0381

XDPU

75


ปจจยดานการสงเสรมการตลาดทมอทธพลตอ



X

S.D มาก



มาก การสงเสรมการขายโดยการการแจกของแถม

76 (18.10)

109 (26.00)

151 (36.00)

62 (14.80)

22 (5.20)

3.3690 1.0987

การสงเสรมการขาย โดยการ การลดราคา

95 (22.60)

136 (32.40)

131 (31.20)

47 (11.20)

11 (2.60)

3.6119 1.0360

การสงเสรมการขายโดยการสะสมยอดเพอแลกของฟร

64 (15.20)

114 (27.10)

137 (32.60)

68 (16.20)

37 (8.80)

3.2381 1.1583

การไดรบขอมลโดยการแนะนาของพนกงานขาย

52 (12.40)

129 (30.70)

142 (33.80)

77 (18.30)

20 (4.80)

3.2762 1.0500

เพอนหรอคนรจกแนะนา 46 (11.00)

135 (3210)

166 (39.50)

59 (14.00)

14 (3.30)

3.3333 0.9615

3.5219 0.6208

จากตารางท 1 0 ปจจยการสงเสรมการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ ในระดบ “ ปานกลาง” (คาเฉลย 3.5219) โดยใหความสาคญกบการโฆษณาทางโทรทศน การสงเสรมการขายโดยการใหชมสนคาตวอยาง และการโฆษณาทางสอสงพมพหรอทางนตยสาร มากทสดเปนอนดบท 1 , 2 และ 3 ตามลาดบ สวนปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจนอยทสดคอการโฆษณาทางสอภาพยนต

DPU

76

ตอนท 3 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของปจจยดานสขภาพ การศกษาระดบความสาคญของสขภาพทมอทธตอการตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร จากขอมลดานความคดเหนของผบรโภคททาการตอบแบบสอบถามเกยวกบความคดเหนตอปจจยดานสขภาพ สามารถนาผลการตอบแบบสอบถามมาแปลคาเปนระดบความคดเหนดวยการกาหนดคาคะแนนของแตละระดบความคดเหนโดยมหลกเกณฑดงตอไปน คะแนนระดบ 5 หมายถง มผลตอการตดสนใจซอนาผก -นาผลไมพรอมดมมากทสด คะแนนระดบ 4 หมายถง มผลตอการตดสนใจซอนาผก -นาผลไมพรอมดมมาก คะแนนระดบ 3 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอน าผก-นาผลไมพรอมดมปานกลาง คะแนนระดบ 2 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอน าผก -นาผลไมพรอมดมนอย คะแนนระดบ 1 หมายถง มผลผลตอการตดสนใจซอน าผก -นาผลไมพรอมดมนอยทสด

เกณฑในการแปลคาความคดเหนโดยพจารณาจากคะแนนเฉลยจากปจจยดานสขภาพ แตละปจจย

คาคะแนนเฉลย 3.67 – 5.00 หมายถง ใหความสาคญในระดบสง คาคะแนนเฉลย 2.35 – 3.66 หมายถง ใหความสาคญในระดบปานกลาง คาคะแนนเฉลย 0.01 – 2.34 หมายถง ใหความสาคญในระดบตา

DPU

77

ตารางท 11 รายละเอยดระดบความสาคญของการดแลสขภาพของผบรโภคทมอทธพลตอ พฤตกรรมการซอ

ปจจยดานสขภาพทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอ


X

S.D มาก



มาก เพอดแลสขภาพ 164

(39.00) 173

(41.20) 65

(15.50) 15

(3.60) 3

(0.70) 4.1429 0.8566

เพอไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน

125 (29.80)

184 (43.80)

87 (20.70)

23 (5.50)

1 (0.20)

3.9738 0.8639

เพอตองการชวยในระบบขบถาย

132 (31.40)

161 (38.30)

97 (23.10)

20 (4.80)

10 (2.40)

3.9167 0.9723

เพอตองการบารงผวพรรณ 123 (29.30)

170 (40.50)

93 (22.10)

32 (7.60)

2 (0.50)

3.9048 0.9246

เพอตองการลดนาหนก 98 (23.30)

122 (29.00)

118 (28.10)

62 (14.80)

20 (4.80)

3.5143 1.1404

เพอปฏบตตามคาแนะนาของแพทย

63 (15.00)

94 (22.40)

119 (28.30)

100 (23.80)

44 (10.50)

3.0762 1.2160

3.8905 0.7650 จากตารางท 11 ปจจยทางสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในระดบ “สง ” (คาเฉลย

3.8905)โดยใหความสาคญตอปจจยดานการดสขภาพ มากทสดรองลงมาไดแกการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน และเพอชวยระบบขบถาย สวนการปฏบตตามคาแนะของแพทยผบรโภคใหความสาคญนอยทสด

DPU

78

ตอนท 4 ผลการวเคราะห พฤตกรรมการซอของผบรโภค ผลการวเคราะหพฤตกรรมการซอของผบรโภคผลตภณฑนาผก–นาผลไมพรอมดมใน

เขตกรงเทพมหานคร มรายละเอยดดงตารางท 13 ถง ตารางท 17 ตารางท 12 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามพฤตกรรมการซอ

พฤตกรรมการซอ จานวน รอยละ

วตถประสงคในการซอ เพอดมเอง 286 68.10 เพอเปนของฝาก 11 2.60 เพอคนในครอบครว 80 19.00 อน ๆ 43 10.30

รวม 420 100.00

ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ นาผก - นาผลไม 100% 330 78.6 นาผก - นาผลไม 25 – 50 % 85 20.2 นาผก – นาผลไม ตากวา 25 % 5 1.2

รวม 420 100.00

ชนดของนาผก - นาผลไมทนยมซอ นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 322 76.70 นาผก - นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 58 13.80 นาผก- นาผลไมทขายตามแผงลอยรมฟตบาต 27 6.40 อน ๆ 13 3.10

รวม 420 100.00

DPU

79

ตารางท 12 (ตอ) พฤตกรรมการซอ จานวน รอยละ

ลกษณะบรรจภณฑทซอ แบบบรรจกลอง 301 71.60 แบบบรรจกระปอง 34 8.10 แบบบรรจขวดแกว 27 6.40 แบบบรรจขวดพลาสตก 46 11.00 อน ๆ 12 2.90

รวม 420 100.00

ตรายหอทซอ ทปโก 102 24.3 มาล 60 14.3 ไอว 27 6.4 ยนฟ 147 35.0 ดอยคา 72 17.1 อน ๆ 12 2.9 420 100.00

ความถในการซอ ทกวน 73 17.40 1 – 3 ครง ตอสปดาห 133 31.70 4 –6 ครง ตอ สปดาห 36 8.60 สปดาหละ 1 ครง 60 14.30 นาน ๆ ครง 112 26.70 อน ๆ 6 1.30

รวม 420 100.00

DPU

80

ตารางท 12 (ตอ) พฤตกรรมการซอ จานวน รอยละ

ขนาดบรรจทซอ 160 – 190 ซซ 179 42.60 200 – 300 ซซ 131 31.20 500 – 700 ซซ 3 10.20 750 – 950 ซซ 19 4.50 1,000 – 1,500 ซซ 42 10.10 อน ๆ 6 1.40

รวม 420 100.00

สถานททเลอกซอ รานคาปลกทวไป 40 9.50 รานคาสง 2 0.50 รานคาสะดวกซอ 117 27.90 ซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา 173 41.20 ตหยอดเหรยญ 3 0.70 รานอาหาร 5 1.20 อน ๆ 80 19.00

รวม 420 100.00

สอทจงใจมากทสด โทรทศน 366 87.10 วทย 2 0.50 หนงสอพมพ 3 0.70 นตยสาร 8 3.20 แผนปายโฆษณา 16 3.80 อน ๆ 14 4.70

รวม 420 100.00

DPU

81

จากตารางท 12 พฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค จาแนกตามปจจยตาง ๆ ดงน

วตถประสงคการซอ พบวาผบรโภคสวนใหญซอน าผก - นาผลไมพรอมดมเพอดมเอง รอยละ 68.10 รองลงมาไดแก ซอเพอคนในครอบครว รอยละ 19.00 ซอเพราะเหตอน ๆ รอยละ 10.30 และซอเพอเปนของฝาก รอยละ 2.60

ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมทนยมซอ พบวาผบรโภคสวนใหญนยมซอนาผก - นาผลไม 100% รอยละ 79.00 รองลงมาไดแกนาผก – นาผลไม 25 – 50 % รอยละ 19.60 และนาผกผลไม ตากวา 25 % รอยละ 1.40

ชนดของนาผก – นาผลไมทนยมซอ พบวาผบรโภคสวนใหญนยมดมคอน าผก – นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 76.70 รองลงมาไดแกนาผก - นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร รอยละ 13.80 นาผก - นาผลไมทขายตามแผงลอยรมฟตบาต รอยละ 6.40 และคนเองรอยละ 3.10

ตรายหอทนยมซอ พบวาผบรโภคสวนใหญนยมดมน าผลไมยหอ ยนฟ รอยละ 35.00 รองลงมาไดแก ยหอทปโก รอยละ 24.30 ยหอดอยคา รอยละ 17.10 ยหอมาล รอยละ 14.30 ยหอไอว รอยละ 6.40 และ อน ๆ รอยละ 2.90 บรรจภณฑทนยมซอ พบวาผบรโภคสวนใหญซอนาผก – นาผลไม พรอมดมทบรรจกลอง รอยละ 71.60 รองลงมาไดแก บรรจขวดพลาสตก รอยละ 11.60 บรรจกระปอง รอยละ 8.10 บรรจขวดแกวรอยละ 6.40 และ อน ๆ รอยละ 2.40 ความถในการซอ พบวาผบรโภคสวนใหญ ซอน าผก - นาผลไม 1 –3 ครง ตอสปดาห รอยละ 31.70 รองลงมาคอซอนาน ๆครง รอยละ 26.70 ซอทกวนรอยละ 17.40 ซอ สปดาหละ 1 ครง รอยละ 14.30 ซอ 4 – 6 ครง ตอสปดาห รอยละ 8.60 และอน ๆ รอยละ 1.30

ขนาดทนยมซอ พบวาผบรโภคสวนใหญซอน าผก – นาผลไม พรอมดม ขนาด 160 –190 ซซ รอยละ 42.60 รองลงมาคอซอขนาด 200 – 300 ซซ รอยละ 31.20 ซอขนาด 500 –700 ซซ รอยละ 10.20 ซอขนาด 1,000 – 1,500 ซซ รอยละ 10.10 ซอขนาด 750 – 950 ซซ รอยละ 4.50 และซอขนาดอน ๆ รอยละ 1.40 สถานทซอ พบวาผบรโภคสวนใหญซอนาผก – นาผลไมพรอมดมจาก ซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา รอยละ 41.20 รองลงมาคอซอจากรานคาสะดวกซอ รอยละ 27.90 อน ๆ รอยละ 19.00 ซอจากรานคาปลกทวไป รอยละ 9.50 ซอจากรานอาหาร รอยละ 1.20 ซอจากตหยอดเหรยญรอยละ 0.70 และซอจากรานคาสงรอยละ 0.50 สอทจงใจใหซอมากทสด พบวาสอทสามารถจงใจผบรโภคสวนใหญคอ สอโทรทศน รอยละ 87.10 รองลงมาคอจากสอแผนปายโฆษณา รอยละ 3.80 และจากนตยสาร รอยละ 3.20

DPU

82

ตารางท 13 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามชนดของนาผกและนาผลไมทนยมซอ (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

ชนดนาผก- นาผลไมทนยมซอ จานวน รอยละ รวม นาสม 333 79.30 100.00 นาฝรง 132 31.40 100.00 นาเสาวรส 48 11.40 100.00 นาบทรท 57 13.60 100.00 นาสบปะรด 88 21.00 100.00 นาแคนตาลป 41 9.80 100.00 นามะนาว 159 37.90 100.00 นาองน 135 32.10 100.00 นาตาลสด 123 29.30 100.00 นาลนจ 100 23.80 100.00 นาผลไมรวม 231 55.00 100.00 นาแอปเปล 108 25.70 100.00 นามะเขอเทศ 48 11.40 100.00 นาผกรวม 99 23.60 100.00 นาแครอท 105 25.00 100.00 นาใบบวบก 59 14.00 100.00 นากระเจยบ 83 19.80 100.00 นาคนชาย 8 1.90 100.00 นาตะไคร 38 9.00 100.00 นาขง 59 14.00 100.00 นาผกผลไมรวม 205 48.80 100.00

จากตารางท 13 พบวาผบรโภคสวนใหญนยมซอนาผก – นาผลไม 3 อนดบแรกไดแก 1. นาสม (79.30) 2. นาผลไมรวม (55.00) 3. นาผกผลไมรวม (48.80)

DPU

83

ตารางท 14 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามเหตผลในการตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

เหตผลในการซอ จานวน รอยละ รวม แกกระหาย 236 56.20 100.00 เปนเครองดมในมออาหาร 33 7.90 100.00 ใชผสมกบเครองดมชนดอน 12 2.90 100.00 เปนเครองดมเพอสขภาพ 252 60.00 100.00 ควบคมนาหนก 72 17.10 100.00 ชวยระบบขบถาย 166 39.50 100.00 การไดรบสารอาหาร 129 30.70 100.00 เพอผวพรรณ 138 32.90 100.00 คณคาทางโภชนาการ 190 45.20 100.00 อทธพลของโฆษณา 29 6.90 100.00 การไดรบรบคาแนะจากบคคลอน 22 5.20 100.00 คานยมทางสงคม 18 4.30 100.00 อน ๆ 10 2.40 100.00

จากตารางท 14 พบวาผบรโภคสวนใหญมเหตผลในการซอน าผก – นาผลไม 3 อนดบแรกไดแก

1. เพอเปนเครองดมเพอสขภาพ (รอยละ 60.00) 2. เพอนามาดมแกกระหาย (รอยละ 56.20) 3. เพอไดรบคาคณทางโภชนาการ (รอยละ 45.20)

DPU

84

ตารางท 15 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามวธการเลอกซอนาผก – นาผลไม พรอมดม (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

วธการเลอกซอ จานวน รอยละ รวม ซอยหอเดมประจา 169 40.20 100.00 พจารณาสวนประกอบบนฉลาก 116 27.60 100.00 พจารณาคณคาสารอาหาร 146 34.80 100.00 เปรยบเทยบราคากบยหออน 126 30.00 100.00 ความสด สะอาด 174 41.40 100.00 ไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา

165 39.50 100.00

อน ๆ 23 5.50 100.00 จากตารางท 15 พบวาผบรโภคสวนใหญมวธการเลอกซอนาผก – นาผลไม 3 อนดบแรกไดแก

1. พจารณาจากความสด สะอาด (รอยละ 41.20 ) 2. ซอยหอเดมประจา (รอยละ 40.20) 3. การรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา (รอยละ 39.50)

DPU

85

ตารางท 16 จานวนและรอยละของผบรโภคจาแนกตามสอททาใหผบรโภครจกนาผก – นาผลไมพรอมดม (ตอบไดมากวา 1 ขอ)

สอททาใหรจกนาผก - นาผลไมพรอมดม จานวน รอยละ รวม

1. จากบคคล เพอนททางาน

185

44.00

100.00

เพอนบาน 74 17.60 100.00 ญาต พนอง 97 23.10 100.00 สมาชกในครอบครว 184 43.80 100.00 2. จากสอโฆษณา โทรทศน วทย

356

84.80

100.00

สงพมพ 84 20.00 100.00 ปายโฆษณา 91 21.70 100.00 สออเลคทรอนคส(อนเตอรเนต) 32 7.60 100.00 3. สถานทจดแสดงสนคา ณ จดซอ สถานทตงโชวสนคาซปเปอรมารเกต

321

76.40

100.00

ภตตาคาร รานอาหาร 31 7.40 100.00 รานขายของชา 58 13.80 100.00 มนมารท 129 30.70 100.00 บทแสดงสนคา 73 17.40 100.00 อนๆ 9 2.10 100.00

จากตารางท 16 สอททาใหผบรโภคสวนใหญรจกนาผก – นาผลไม 3 อนดบแรก ดงน

1. โฆษณาทางสอโทรทศน วทย (รอยละ 84.80 ) 2. จากการจดแสดงสนคา ณ จดซอจากซปเปอรมาเกต (รอยละ 76.40 ) 3. จากสอการแนะนาจากเพอนททางาน (รอยละ 44.00)

DPU

86

ตารางท 17 จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามจาแนกตามความคดเหนตอนาผก - นาผลไมพรอมดม

ความคดเหน เหนดวย ไม เหนดวย

ไมม ความคดเหน

รวม

เปนเครองดมททดแทนอาหารหลก 33.10 60.00 6.90 100.00 เปนเครองดมเพอสขภาพ 92.10 6.70 1.20 100.00 เปนเครองดมดบกระหาย 88.80 9.30 1.90 100.00 เปนเครองดมบารงผวพรรณ 82.90 10.50 6.70 100.00 เปนเครองดมชวยระบบขบถาย 85.20 8.80 6.00 100.00 เปนเครองดมเหมาะสาหรบผหญง 40.00 44.00 16.00 100.00 เปนเครองดมใหพลงงาน ชวยใหกระฉบกระเฉง 38.40 46.40 15.20 100.00 เปนเครองดมลดความอวน 47.60 37.60 14.80 100.00 เปนเครองดมทไมจาเปน เปนของฟมเฟอย 24.50 50.00 25.50 100.00 เปนเครองดมทอาจมสารปนเปอน 45.40 29.80 24.80 100.00

จากตารางท 17 แสดงความคดเหนของผบรโภคเกยวกบนาผก – นาผลไมพรอมดม จาแนกได

ดงน ผบรโภคเหนดวย 4 อนดบแรก ไดแก

1. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมเพอสขภาพ รอยละ 92.10 2. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทชวยแกกระหาย รอยละ 88.20 3. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทชวยระบบขบถาย รอยละ 85.20 4. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทชวยบารงผวพรรณ รอยละ 82.90

ไมเหนดวย 4 อนดบแรก ไดแก 1. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทดแทนอาหารหลก รอยละ 60.0 2. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทไมจาเปน เปนสนคาฟ มเฟอย รอยละ 50.0 3. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทใหพลงงานชวยใหกระฉบกระเฉง รอยละ 46.4 4. นาผก - นาผลไมพรอมดมเปนเครองดมทเหมาะสาหรบผหญง รอยละ 44.0

DPU

87

ตอนท 5 การทดสอบสมมตฐาน 5.1 การทดสอบ สมมตฐาน การศกษาปจจยสวนประสมทางการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรม การซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานท 1 ปจจยสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาด มอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไมพรอมดม

H0 = ปจจยสวนประสมทางการตลาดไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค 1 = 2= 3 = 4

H1 = ปจจยสวนประสมทางการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคทไมแตกตางกน i j , i j สมตฐานท 1.1 ปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ตารางท 18 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคการซอ

พฤตกรรมการซอ X S.D n F P-Value F-Prob

Eta

วตถประสงคการซอ เพอดมเอง 3.9481 0.5202 286 0.483 0.617 0.275 เพอเปนของฝากและเพอคนในครอบครว

3.9621 0.5088 91

อน ๆ 4.0291 0.5733 43 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 จากตารางท 18 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดาน วตถประสงคการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอวตถประสงคการซอน าผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

88

ตารางท 19 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ประเภทนาผก-นาผลไมทเลอกซอ นาผก-นาผลไม 100% 3.9583 0.5436 330 0.078 0.780 0.270 นาผก-นาผลไม 25- 50 % 3.9407 0.4728 90 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 19 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 20 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ชนดนาผก - นาผลไมทนยมดม นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 3.9741 0.4998 322 1.473 0.230 0.384 นาผก-นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 3.8448 0.5129 58 อน ๆ 3.9563 0.7365 40 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 20 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกชนดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกซอชนดของน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

89

ตารางท 21 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกตรายหอ


Eta

ตรายหอทนยมซอ ทปโก 3.9502 0.5715 102 0.182 0.948 0.306 มาล 3.9528 0.5060 60 ยนฟ 3.9773 0.5275 147 ดอยคา 4.9213 0.5158 72 อน ๆ 3.9167 0.4885 34 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 21 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกยหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 22 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑ


Eta

บรรจภณฑทเลอกซอ แบบบรรจกลอง 3.9693 0.4987 301 0.351 0.789 0.318 แบบบรรจกระปอง 3.9142 0.5605 34 แบบบรรจขวดพลาสตก 3.8931 0.4700 46 อน ๆ 3.9487 0.7598 39 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

90

จากตารางท 22 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกลกษณะบรรจภณฑของนาผก – นาผลไมพรอมดมทจะซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกลกษณะบรรจภณฑของนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 23 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ


Eta

ความถในการดม ทกวน 3.8836 0.5828 73 2.664 0.031* 0.356 1 – 3 วน ตอสปดาห 3.9718 0.4766 133 4 –6 วน ตอ สปดาห 4.1746 0.4015 40 สปดาหละ 1 ครง 3.9736 0.4989 60 นาน ๆ ครง 3.8876 0.5885 112 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 23 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอความถในการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

91

ตารางท 24 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกขนาดบรรจ


Eta

ขนาดการบรรจ 160 – 190 ซซ 3.9958 0.6085 179 0.774 0.509 0.351 200 – 300 ซซ 3.9313 0.4587 131 500 -700 ซซ 3.9535 0.4500 43 700 ซซ ขนไป 3.8905 0.4723 67 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 24 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกขนาดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑ ไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกซอขนาดของนาผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 25 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานสถานทสะดวกในการซอ


Eta

สถานททสะดวกในการซอ รานคาปลกทวไป 4.0563 0.7523 40 0.666 0.573 0.303 รานคาสะดวกซอ 3.9505 0.5023 123 ซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา 3.9538 0.5234 175 อน ๆ 3.9126 0.4454 82 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

92

จากตารางท 25 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ท

ระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกสถานทซอ นาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอการเลอกสถานทซอน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 26 ผลการทดสอบอทธพลของปจจยดานผลตภณฑทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก-นา ผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอมากทสด


Eta

สอทจงใจมากทสด โทรทศน 3.9540 0.5166 366 0.003 0.955 0.336 อน 3.9583 0.6277 54 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 26 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการยอมรบสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอสอทจงใจใหซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

93

สมตฐานท 1.2 ปจจยดานราคามอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ตารางท 27 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคในการซอ


Eta


3.7129 0.6832 91

อน ๆ 3.6860 0.6711 43 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 27 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดาน วตถประสงคการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอวตถประสงคการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 28 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ประเภทนาผก-นาผลไมทเลอกซอ นาผก-นาผลไม 100% 3.7034 0.6338 330 0.304 0.582 0.290 นาผก-นาผลไม ตากวา 50 % 3.7444 0.5981 90 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 28 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

94

ตารางท 29 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ


Eta

ลกษณะนาผก – นาผลไมพรอมดม นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 3.8329 0.6015 322 1.462 0.233 0.258 นาผก-นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 3.5819 0.6554 58 อน ๆ 3.7344 0.6258 40 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 29 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกชนดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกซอชนดของน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 30 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานตรายหอทเลอกซอ


Eta


DPU

95

จากตารางท 30 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการกซอในดานการเลอกยหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 31 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานบรรจภณฑทเลอกซอ


Eta


จากตารางท 31 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกลกษณะบรรจภณฑของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกลกษณะบรรจภณฑของน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

96

ตารางท 32 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ


Eta

ความถในการดม ทกวน 3.6233 0.6104 73 2.300 0.058 0.308 1 – 3 วน ตอสปดาห 3.6992 0.5734 133 4 –6 วน ตอ สปดาห 3.9673 0.6217 42 สปดาหละ 1 ครง 3.6521 0.6115 60 นาน ๆ ครง 3.7221 0.6258 112 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 32 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาแตกตางกน นนคอปจจยดานราคามอทธพลตอความถในการซอนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 33 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกขนาดบรรจ

พฤตกรรมการซอ S.D n F P-Value F-Prob

Eta

ขนาดการบรรจ 160 – 190 ซซ 3.7640 0.6526 179 0.906 0.438 0.289 200 – 300 ซซ 3.6870 0.5748 131 500 – 700 ซซ 3.6076 0.6995 43 700 ซซ ขนไป 3.6903 0.6258 67 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

X

DPU

97

จากตารางท 33 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในการเลอกขนาดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกซอขนาดของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 34 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานสถานททเลอกซอ


Eta

สถานททสะดวกในการซอ รานคาปลกทวไป 3.7313 0.6377 40 0.853 0.466 0.227 รานคาสะดวกซอ 3.7632 0.6602 117 ซปเปอรมารเกตใหางสรรพสนคา 3.7143 0.5838 173 อน ๆ 3.7122 0.6550 56 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 34 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกสถานทในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอการเลอกสถานทซอนาผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 35 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานราคาทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหซอมากทสด


Eta

สอทจงใจมากทสด โทรทศน 3.7053 0.6080 366 0350 0.555 0.269 อน ๆ 3.7593 0.7400 54 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

XDPU

98

จากตารางท 35 จากตารางท 4 –57 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการรบสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคาไมมอทธพลตอสอทจงใจใหซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

สมตฐานท 1.3 ปจจยดานการจดจาหนายมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ตารางท 36 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคในการซอ


Eta


3.6593 0.6004 91

อน ๆ 3.6783 0.7812 43 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 จากตารางท 36 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดาน วตถประสงคการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอวตถประสงคการซอนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

99

ตารางท 37 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานประเภทของนาผก - นาผลไมทเลอกซอ


Eta

ประเภทนาผก-นาผลไมทเลอกซอ นาผก-นาผลไม 100% 3.6323 0.6354 330 0.246 0.620 0.263 นาผก-นาผลไม ตากวา 50 % 3.6704 0.6704 90 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 37 จากตารางท 4 – 14 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 38 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานลกษณะของนาผก - นาผลไมทเลอกซอ


Eta

ลกษณะนาผก – นาผลไมพรอมดม นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 3.6491 0.6632 322 0.810 0.446 0.062 นาผก-นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 3.5489 0.5398 58 อน ๆ 3.7042 0.6310 40 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 38 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานเลอกชนดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอการเลอกซอชนดของน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

100

ตารางท 39 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานตรายหอทนยมซอ


Eta


จากตารางท 39 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกยหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอการเลอกน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 40 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานบรรจภณฑทเลอกซอ


Eta


DPU

101

จากตารางท 40 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA)

ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกลกษณะบรรจภณฑของนาผก – นาผลไมพรอมดมทจะซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพล ตอการเลอกลกษณะบรรจภณฑของนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 41 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ


Eta


จากตารางท 41 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอความถในการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

102

ตารางท 42 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก - นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจทเลอกซอ


Eta

ขนาดการบรรจ

160 – 190 ซซ 3.7719 0.6801 179 7.023 0.000* 0.300 200 – 300 ซซ 3.6094 0.5527 131 500 – 700 ซซ 3.6202 0.6709 43 700 ซซ ขนไป 3.3632 0.6113 67 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 42 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกขนาดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายมอทธพลตอการเลอกซอขนาดของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 43 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททเลอกซอ


Eta

สถานททสะดวกในการซอ รานคาปลกทวไป 3.6833 0.6978 40 1.353 0.257 0.246 รานคาสะดวกซอ 3.7249 0.6391 123 ซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา 3.6105 0.6620 173 อน ๆ 3.5569 0.5810 82

หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

103

จากตารางท 43 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกสถานทซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนาย ไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอการเลอกสถานทซอนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 44 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการจดจาหนายทมผลตอพฤตกรรมการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจในการซอ


Eta


จากตารางท 44 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการรบสอทจงใจใหซอนาผก–นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอสอทจงใจใหซอ นาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

DPU

104

สมตฐานท 1.4 ปจจยดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

ตารางท 45 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคในการซอ


Eta


3.4828 0.5808 91


จากตารางท 45 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานการสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอวตถประสงคการซอน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 46 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ประเภทนาผก-นาผลไมทเลอกซอ นาผก-นาผลไม 100% 3.5394 0.6022 330 1.223 0.269 0.380 นาผก – นาผลไม ตากวา 50 % 3.4578 0.6846 90 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

X

X

DPU

105

จากตารางท 46 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน

(ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค ตารางท 47 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ชนดนาผก - นาผลไมทนยมดม นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 3.5441 0.6308 322 1.192 0.305 0.075 นาผก-นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 3.4080 0.5187 58 อน ๆ 3.508 0.6700 40 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 จากตารางท 47 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกชนดนาผก – นาผลไมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดมอทธพลตอการเลอกซอชนดของนาผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

DPU

106

ตารางท 48 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานตรายหอทนยมซอ


Eta

ตรายหอทนยมซอ ทปโก 3.5771 0.4954 102 0.646 0.630 0.399 มาล 3.5633 0.7103 60 ยนฟ 335215 0.6374 147 ดอยคา 3.4870 0.5592 72 อน ๆ 3.400 0.8312 34 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 48 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกยหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอการเลอกน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 49 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานบรรจภณฑทเลอกซอ


Eta


X

X

DPU

107

จากตารางท 49 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกลกษณะบรรจภณฑของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอการเลอกลกษณะบรรจภณฑของน าผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 50 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ


Eta


จากตารางท 50 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอความถในการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

DPU

108

ตารางท 51 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจทเลอกซอ


Eta


160 – 190 ซซ 3.6022 0.6906 179 3.737 0.025* 0.133 200 – 300 ซซ 3.5160 0.5278 131 500 – 700 ซซ 3.4434 0.5964 43 700 ซซ ขนไป 3.3692 0.5834 67 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 51 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกขนาดซอน าผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดมอทธพลตอการเลอกซอขนาดของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 52 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสถานททเลอกซอ


Eta


X

X


DPU

109

จากตารางท 52 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกสถานทซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอการเลอกสถานทซอน าผก –นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 53 ผลการทดสอบอทธพลของการจดการดานการสงเสรมการตลาดทมผลตอพฤตกรรม การซอนาผก-นาผลไมพรอมดมในดานสอทจงใจใหเลอกซอ


Eta

สอทจงใจมากทสด โทรทศน 3.5291 0.6000 366 0.386 0.535 0.030 อน ๆ 3.4728 0.7519 54 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 53 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการรบสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอสอทจงใจใหซอนาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

DPU

110

ทดสอบสมมตฐาน การศกษาปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร สมมตฐานท 2 ปจจยดานสขภาพ การดแลสขภาพ ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน ตองการบารงผว ตองการลดนาหนก ตองการชวยระบบขบถาย การปฏบตตามคาแนะนาของแพทย มอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก –นาผลไมพรอมดม

H0 = ปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค 1 = 2= 3 = 4

H1 = ปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคทไมแตกตางกน i j , i j ตารางท 54 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก –

นาผลไมพรอมดมในดานวตถประสงคในการซอ


Eta


3.8615 0.6926 91


จากตารางท 54 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอวตถประสงคการซอนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

DPU

111

ตารางท 55 แสดงผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม


Eta

ประเภทนาผก-นาผลไมทเลอกซอ นาผก-นาผลไม 100% 3.9315 0.7369 330 4.469 0.035* 0.281 นาผก – นาผลไม ตากวา 50 % 3.7400 0.8477 90 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 55 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 56 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ


Eta

ชนดนาผก - นาผลไมทนยมดม นาผก- นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ 3.9230 0.7533 322 1.288 0.277 0.229 นาผก-นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร 3.7655 0.7752 58 อน ๆ 3.8100 0.8363 40 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 56 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกชนดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอการเลอกซอชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

XDPU

112

ตารางท 57 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมในดานตรายหอทเลอกซอ


Eta


จากตารางท 57 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกยหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอการเลอกตรายหอของน าผก – นาผลไม พรอมดมของผบรโภค

ตารางท 58 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานบรรจภณฑทเลอกซอ


Eta


XDPU

113

จากตารางท 58 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานเลอกลกษณะบรรจภณฑของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอไมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพมอทธพลตอการเลอกลกษณะบรรจภณฑของ นาผก - นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 59 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอ


Eta


จากตารางท 59 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอความถในการซอน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

X

DPU

114

ตารางท 60 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดมในดานขนาดบรรจทเลอกซอ


Eta


160 – 190 ซซ 3.9855 0.8222 179 1.844 0.139 0.256 200 – 300 ซซ 3.8550 0.7409 131 500 – 700 ซซ 3.8047 0.5912 43 700 ซซ ขนไป 3.7612 0.7346 67 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 60 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานเลอกขนาดนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอการเลอกซอขนาดของน าผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 61 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานสถานททเลอกซอ


Eta


X

X


DPU

115

จากตารางท 61 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน

(ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการเลอกสถานทซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอการเลอกสถานทซอนาผก -นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ตารางท 62 ผลการทดสอบอทธพลของการดแลสขภาพทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานสอจงใจใหเลอกซอ


Eta


จากตารางท 62 ผลการทดสอบดวยคาสถต F – test โดยวเคราะหความแปรปรวน (ANOVA) ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวาในภาพรวมแลวผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานการรบสอทจงใจใหซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอสอทจงใจใหซอน าผก ใจใหซอนาผก - นาผลไมพรอมของผบรโภค

X

DPU

116

5.2 ทดสอบสมมตฐาน การศกษาลกษณะประชากรศาสตรทแตกตางกนมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

สมมตฐานท 3 ปจจยทางประชากรศาสตรไดแก เพศ อาย อาชพ รายได การศกษา ตางกนม อทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน

Ho = พฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไม พรอมดมของผบรโภค ไมขน กบลกษณะ ประชากรศาสตร H1 = พฤตกรรมการซอน าผก- นาผลไม พรอมดมของผบรโภค ขน กบลกษณะ ประชากรศาสตร

ตารางท 63 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไม พรอมดม

พฤตกรรมการซอ ไควสแควร ความนาจะเปน วตถประสงคในการซอ 1.899 0.387 ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ 12.256 0.000* ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทซอ 1.642 0.200 ตรายหอทนยมซอ 7.955 0.047* ลกษณะบรรจภณฑทซอ 8.270 0.016* ความถในการซอ 5.742 0.057 ขนาดบรรจทซอ 0.799 0.671 สถานททเลอกซอ 2.725 0.256 สอทจงใจมากทสด 2.612 0.106 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 63 ผลการทดสอบดวยคาสถต 2 ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา พฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทเลอกซอ และลกษณะของบรรจภณฑน าผก-นาผลไมพรอมดมขนกบเพศของผบรโภค นนคอ ถาผบรโภคมเพศแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกประเภท ของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอและลกษณะบรรจภณฑของนาผก-นาผลไมพรอมดมทแตกตางกน

DPU

117

แตพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ ไมขนกบเพศของผบรโภค นนคอแมวาผบรโภคจะเปนเพศหญงหรอเพศชายกไมมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ตรายหอทซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหเกดพฤตกรรมการซอ

ตารางท 64 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

พฤตกรรมการซอ ไควสแควร ความนาจะเปน วตถประสงคในการซอ 30.827 0.000* ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ 4.126 0.127 ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทซอ 1.714 0.424 ตรายหอทนยมซอ 25.203 0.000* ลกษณะบรรจภณฑทซอ 7.412 0.116 ความถในการซอ 2.134 0.711 ขนาดบรรจทซอ 15.270 0.004* สถานททเลอกซอ 30.220 0.000* สอทจงใจมากทสด 2.735 0.255 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 64 ผลการทดสอบดวยคาสถต 2 ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอ ขนกบอายของผบรโภคนนคอถาผบรโภคมอายทแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอน าผก –นาผลไมพรอมดมแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของนาผก – นาผลไมทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอและสอทจงใจในการตดสนใจซอไมขนกบอายของผบรโภค นนคอแมวาผบรโภคจะมอายเทาใดกตาม กจะไมมผลตอพฤตกรรมการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของนาผก – นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอและสอทจงใจในการตดสนใจซอ

DPU

118

ตารางท 65 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม

พฤตกรรมการซอ ไควสแควร ความนาจะเปน วตถประสงคในการซอ 2.072 0.913 ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ 2.200 0.532 ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทซอ 2.095 0.553 ตรายหอทนยมซอ 15.833 0.70 ลกษณะบรรจภณฑทซอ 9.997 0.125 ความถในการซอ 4.053 0.670 ขนาดบรรจทซอ 13.065 0.042* สถานททเลอกซอ 10.412 0.108 สอทจงใจมากทสด 1.441 0.696 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 65 ผลการทดสอบดวยคาสถต 2 ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา พฤตกรรมการซอในขนาดบรรจของนาผก-นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ขนกบการศกษาของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมการศกษาทแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกขนาดบรรจของนาผก-นาผลไมพรอมดมทซอแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทซอ ชนดของน าผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ ไมขนกบระดบการศกษาของผบรโภค นนคอไมวาผบรโภคจะมการศกษาระดบใดกไมมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทซอ ชนดของน าผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ

DPU

119

ตารางท 66 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

พฤตกรรมการซอ ไควสแควร ความนาจะเปน วตถประสงคในการซอ 33.416 0.000* ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ 2.895 0.408 ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทซอ 2.476 0.544 ตรายหอทนยมซอ 31.028 0.000* ลกษณะบรรจภณฑทซอ 13.147 0.041* ความถในการซอ 13.809 0.032* ขนาดบรรจทซอ 27.559 0.000* สถานททเลอกซอ 25.731 0.000* สอทจงใจมากทสด 4.001 0.261 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 66 ผลการทดสอบดวยคาสถต 2 ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจ และสถานททเลอกซอขนกบอาชพของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมอาชพทแตกตางกน จะมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอ นาผก –นาผลไมพรอมดมแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมทซอ และสอทจงใจในการตดสนใจซอไมขนกบอาชพของผบรโภค นนคอไมวาผบรโภคจะมอาชพใดกตาม กจะไมมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอ และสอทจงใจในการตดสนใจซอ

DPU

120

ตารางท 67 ผลการทดสอบอทธพลรายไดของผบรโภคทมผลตอพฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

พฤตกรรมการซอ ไควสแควร ความนาจะเปน วตถประสงคในการซอ 18.025 0.006* ประเภทของนาผก - นาผลไมทนยมซอ 1.881 0.613

ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดม 3.028 0.387 ตรายหอทนยมซอ 8.168 0.417 ลกษณะบรรจภณฑทซอ 5.233 0.514 ความถในการซอ 12.020 0.062 ขนาดบรรจทซอ 14.177 0.028* สถานททเลอกซอ 7.560 0.272 สอทจงใจมากทสด 1.618 0.655 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

จากตารางท 67 ผลการทดสอบดวยคาสถต 2 ทระดบนยสาคญ 0.05 พบวา พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ และขนาดทเลอกซอ ขนกบรายไดของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมรายไดทแตกตางกนจะมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ และขนาดทซอนาผก - นาผลไมพรอมดมทแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทเลอกซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจ ไมขนกบรายไดของผบรโภคนนคอไมวาผบรโภคจะมรายไดระดบใดกตามกไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทเลอกซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอนาผก - นาผลไมพรอมดม

DPU

บทท 5 สรป อภปรายผลและขอเสนอแนะ

การศกษา “ ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค

ในเขตกรงเทพมหานคร” เปนการศกษาเชงสารวจเกยวกบพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในเขตกรงเทพมหานคร จานวน 420 ตวอยาง โดยมวตถประสงคทสาคญ ดงน

1. เพอศกษาปจจยสวนประสมทางการตลาดและการดแลสขภาพทมอทธพลตอ พฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม

2. เพอศกษาปจจยทางประชากรศาสตรทมอทธพลตอการพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไม พรอมดม โดยมการวเคราะหขอมลดงน

สวนท 1 ผลการวเคราะหลกษณะของกลมตวอยาง สวนท 2 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของสวนประสมทางการตลาด สวนท 3 ผลการวเคราะหระดบความสาคญของดานสขภาพ สวนท 4 ผลการวเคราะหพฤตกรรมของผบรโภค สวนท 5 ผลการวเคราะหเพอทดสอบสมมตฐาน โดยมสมมตฐานดงน 1. ปจจยสวนประสมทางการตลาด ไดแก ผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย และการสงเสรม

การตลาด มอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก -นาผลไมพรอมดม 2. ปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม

3. ปจจยทางประชากรศาสตรไดแก เพศ อาย อาชพ รายได การศกษา ตางกนม อทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมตางกน

กลมตวอยางทใชในการศกษา ไดแกผบรโภคทซอน าผก - นาผลไมพรอมดมในเขตกรงเทพมหานคร โดยทาการสมตวอยาง จานวน 420 ตวอยาง ดวยวธ Purposive Sampling โดยการใชแบบสอบถามเปนเครองมอในการวจย ทาการเกบขอมลระหวางเดอน มถนายน 2547 - ตลาคม 2547 ซงผวจยทาการวเคราะหขอมลโดยใชสถตเชงพรรณนา ไดแก การหาคารอยละ คาเฉลย และสวนเบยงเบนมาตรฐาน และการใชสถตเชงอนมาน ไดแก การทดสอบคา ANOVA และ Chi-Square ขอสรปและการอภปรายผลการวจย มดงน

DPU

122

สรปผลการวจย

1. การวเคราะหกลมตวอยาง สรปผลการวเคราะหขอมลของกลมตวอยาง

1.1 ขอมลทวไปเกยวกบลกษณะประชากรศาสตรของกลมตวอยาง กลมตวอยางททาการศกษาครงน จานวน 420 ราย พบวาผบรโภคทตอบแบบสอบถาม

เพศหญง รอยละ 70.5 เปนเพศชาย รอยละ 29.5 โดยมอายอยในชวง 21 –30 ป มากทสด รอยละ 51.0 รองลงมาคอ ชวงอาย 15 – 20 ป รอยละ 20.5 โดยผตอบแบบสอบถามสวนใหญมระดบการศกษาอยในระดบปรญญาตร และเปนนกศกษาเปนสวนใหญ รอยละ38.1 และประกอบอาชพพนกงานบรษทเอกชน รอยละ 37.6 ซงมจานวนใกลเคยงกน มรายไดครอบครวเฉลยเดอนละ 10,000 – 20,000 บาท มากทสด รอยละ 51.7 รองลงมาคอมรายไดครอบครวเฉลยเดอนละ 20,001 – 30,000 บาทตอเดอน รอยละ 19.8 2. การวเคราะหระดบความสาคญของสวนประสมทางการตลาด สรปผลการวเคราะหระดบการใหความสาคญของปจจยสวนประสมทางการตลาดตอการตดสนใจ ผบรโภคใหความสาคญกบปจจยดานสวนประสมทางการตลาด ดานผลตภณฑ และดานราคา ในระดบ “สง” สวนดาน การจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาดมาก โดยใหความสาคญระดบ “ปานกลาง ” โดยใหความสาคญตอดานผลตภณฑมากเปนอนดบหนง คาเฉลย 3.9546 รองลงมาคอดานราคา คาเฉลย 3.7122 ดานการจดจาหนาย คาเฉลย 3.6405 และ ดานการสงเสรมการตลาด คาเฉลย3.5219 ตามลาดบ ปจจยดานผลตภณฑ ผบรโภคใหความสาคญ กบการไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยามากเปนอนดบหนง รองลงมาคอ วน/เดอน/ป ทผลต ความสดสะอาด คณคาทางโภชนาการและการเพมวตามนและบรรจภณฑทเปดดมสะดวก ตามลาดบ ปจจยดานราคา ผบรโภคใหความสาคญ กบการทราคามความเหมาะสมกบชนดของผลไมมากเปนอนดบหนง รองลงมาคอ ราคาเหมาะสมกบคณคาทางสารอาหารทเพมขน ราคามความเหมาะสมกบขนาดบรรจ ราคามความเหมาะสมกบปรมาณรอยละของเนอผกและผลไมทเปนสวนประสมและมหลายราคาใหเลอกตามลาดบ

DPU

123

ดานการจดจาหนาย ผบรโภคใหความสาคญ กบความสะดวกในการซอมากเปนอนดบหนง รองลงคอ มขายในซปเปอรมารเกต มขายในรานคาสะดวกซอ ตามลาดบ ดานการสงเสรมการตลาด ผบรโภคใหความสาคญ กบการโฆษณาทางโทรทศนมากเปนอนดบหนง รองลงมาคอ มการใหทดลองชม มการโฆษณาทางสอสงพมพหรอนตยสาร มการเพมปรมาณบรรจแตราคาเทาเดม และรายละเอยดของขอมล ทตดบนภาชนะบรรจ ตามลาดบ 3. การวเคราะหระดบความสาคญดานสขภาพ สรปผลการวเคราะหระดบการใหความสาคญของปจจยดานสขภาพ ผบรโภคใหความสาคญกบปจจยดานสขภาพ ในระดบ “สง” โดยใหความสาคญกบความตองการดแลสขภาพมาเปนอนดบหนง รองลงมา คอตองการสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน ชวยระบบขบถาย และตองการดมเพอบารงผวพรรณ ตามลาดบ 4. การวเคราะหพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมของผบรโภค สรปผลการการวเคราะหพฤตกรรมการซอของผบรโภคผลตภณฑนาผก – นาผลไมพรอมดม พฤตกรรมการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม จากการศกษาพบวาวตถประสงคในการซอ คอซอเพอดมเอง มากทสดรอยละ 68.1 รองลงมาคอซอเพอใหคนในครอบครวไดดม รอยละ 19.0

นาผก – นาผลไมทผบรโภคนยมซอมากทสดคอน าสม รอยละ 79.3 รองลงมาไดแก นาผลไมรวม รอยละ 55.0 และนาผกผลไมรวม รอยละ 48.8 ซงมจานวนใกลเคยงกน ประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดมทนยมซอมากทสดคอ นาผก-ผลไมระดบพรเมยมเปนนาผก - นาผลไมแท 100% รอยละ 79.0 รองลงมาคอนาผก –นาผลไม ผสม 50 – 90 % รอยละ 14.8 และนยมซอนาผก – นาผลไมพรอมทมตรายหอมากทสด รอยละ 79.0 รองลงมาคอนาผก – นาผลไมคนสดทขายตามรานอาหาร รอยละ 13.8 ลกษณะบรรจภณฑทนยมซอมากทสดคอแบบกลอง รอยละ 71.6 ขนาดบรรจทซอมากทสด คอ 160 – 190 ซซ รอยละ 42.2 รองลงมาคอ ขนาด 200- 300 ซซ เหตผลทดม นาผก – นาผลไม ผตอบแบบสอบถามสวนใหญใหเหตผลเนองจากเหนวาน าผก – นาผลไมเปนเครองดมเพอสขภาพ รอยละ 60.0 รองลงมาคอดมเพราะแกกระหาย รอยละ 56.2 ความถในการดม คอ 1 – 3 ครง ตอสปดาห รอยละ 31.7 รองลงมาคอดมนาน ๆ ครง รอยละ 26.7

วธการเลอกซอสวนใหญจะพจารณาถงความสด สะอาด รอยละ 41.4 รองลงมาคอซอยหอเดมเปนประจารอยละ 40.2 ไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยารอยละ 39.3 และ พจารณาคณคา

DPU

124

ทางสารอาหารทจะไดรบจากการดมนาผก –นาผลไม รอยละ 34.8 สถานททสะดวก ในการเขาไปซอมากทสดคอซปเปอรมารเกตในหางสรรพสนคา รอยละ 41.2 รองลงมาคอซอจากรานสะดวกซอ รอยละ 27.9 สอททาใหรจกนาผก – นาผลไมมากทสดคอ สอจากโทรทศน วทย รอยละ 84.8 ถาเปนสอดานบคคล เพอนททางานจะเปนบคคลใหขอมลทาใหรจกนาผก – นาผลไมพรอมดมมากทสด รอยละ 44.0 การจดแสดงสนคา ณ จดซอ ในรานซปเปอรมารเกต จะทาใหรจกน าผก - นาผลไมพรอมดมมากทสด รอยละ 76.4 และสอทสามารถดงดดความสนใจและจงใหใหตดสนใจซอน าผก – นาผลไมพรอมดมมากทสดคอ สอจากโทรทศน รอยละ 87.1 ผบรโภคสวนใหญเหนดวยทวานาผก – นาผลไมเปนเครองดมเพอสขภาพ รอยละ 92.1 รองลงมาคอเหนดวยทวาเปนเครองดมแกกระหาย รอยละ 88.8 ชวยระบบขบถาย รอยละ 85.2 และเปนเครองดมเพอบารงผวพรรณ รอยละ 82.9 ไมเหนดวยทวาเปนเครองดมทสามารถทดแทนอาหารหลกได รอยละ 60.0 รองลงมาคอเปนเครองดมทไมจาเปนเปนสนคาฟมเฟอย รอยละ 50.0 เปนเครองดมใหพลงงานชวยใหกระฉบกระเฉง รอยละ 46.4 เปนเครองดมสาหรบผหญง รอยละ 44.0 5. การวเคราะหเพอทดสอบสมมตฐาน สรปผลการวเคราะหขอมลเพอทดสอบสมมตฐาน ปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผกนาผลไมพรอมดม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร

5.1 ปจจยดานสวนประสมทางการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นา ผลไมพรอมดมของผบรโภค สรปไดวา 1. ดานผลตภณฑ

ผบรโภคทมพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดมในดานความถในการซอตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอ แตผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท การเลอกชนด การเลอกบรรจภณฑ ขนาดบรรจทเลอกซอ สถานท ทเลอกซอ และสอทจงใจใหเลอกซอแตกตางกน จะใหความสาคญตอปจจยดานผลตภณฑไมแตกตางกน นนคอปจจยดานผลตภณฑไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท การเลอกชนด การเลอกบรรจภณฑ ขนาดบรรจทเลอกซอ สถานททเลอกซอ และสอทจงใจใหเลอกซอ 2. ดานราคา

ผบรโภคทมพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมในดาน วตถประสงคการซอ

DPU

125

การเลอกประเภท ชนดทซอ การเลอกบรรจภณฑ ขนาดบรรจ สถานททเลอกซอ และ สอทจงใจใหซอ ตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานราคาไมแตกตางกน นนคอปจจยดานราคา ไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทเลอกซอ การเลอกบรรจภณฑ ขนาดบรรจ สถานททเลอกซอ และสอทจงใจใหเลอกซอ 3. ดานการจดจาหนาย

ผบรโภคทมพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกขนาดบรรจภณฑ ของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานการเลอกขนาดบรรจภณฑ แตผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทซอ สถานททเลอกซอ และสอทจงใจใหซอ ตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานการจดจาหนายไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการจดจาหนายไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทเลอกซอ สถานททเลอกซอ และ สอทจงใจใหซอ 4. ดานสงเสรมการตลาด

ผบรโภคทมพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกบรรจภณฑ ขนาดบรรจภณฑของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานการสงเสรมการตลาดแตกตางกน นนคอปจจยดานการสงเสรมการตลาดมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานการเลอกขนาดบรรจภณฑ แตผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทซอ สถานททเลอกซอ และสอทจงใจใหซอ ตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานการสงเสรมการตลาดไมแตกตางกน นนคอปจจยดานการสงเสรมการตลาดไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทเลอกซอ สถานททเลอกซอ และ สอทจงใจใหซอ 5.1 การทดสอบปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไม พรอมดมของผบรโภค สรปไดวา

ผบรโภคทมพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดมในดานการเลอกประเภทของ นาผก – นาผลไมพรอมดม ทซอตางกนจะใหความสาคญตอปจจยดานสขภาพแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม แตผบรโภคทมพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทซอ ขนาดบรรจทเลอกซอและสถานททเลอกซอ บรรจภณฑ และสอทจงใจใหซอ ตางกนจะใหความสาคญตอปจจย

DPU

126

ดานสขภาพไมแตกตางกน นนคอปจจยดานสขภาพไมมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ การเลอกประเภท ชนดทเลอกซอ ขนาดบรรจทเลอกซอ สถานททเลอกซอ บรรจภณฑ และสอทจงใจใหซอ 5.3 การทดสอบสมมตฐาน ผบรโภคทมลกษณะประชากรศาสตรแตกตางกนมอทธพลตอ พฤตกรรมการซอนาผก –นาผลไม ตางกน สรปไดวา 1 .เพศ

พฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก –นาผลไมพรอมดม ตรายหอทเลอกซอ และลกษณะบรรจภณฑของนาผก-นาผลไมพรอมดมขนกบเพศของผบรโภค นนคอถาผบรโภคมเพศแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกประเภท ของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทเลอกซอ และลกษณะบรรจภณฑของนาผก-นาผลไมพรอมดมทแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ ลกษณะของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ ไมขนกบเพศของผบรโภค นนคอแมวาผบรโภคจะเปนเพศหญงหรอเพศชายกไมมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ลกษณะนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ตรายหอทซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหเกดพฤตกรรมการซอ 2 อาย

พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอ ขนกบอายของผบรโภคนนคอถาผบรโภคมอายทแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอน าผก –นาผลไมพรอมดมแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอและสอทจงใจในการตดสนใจซอไมขนกบอายของผบรโภค นนคอแมวาผบรโภคจะมอายเทาใดกตาม กจะไมมผลตอพฤตกรรมการเลอกประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของนาผก – นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอและสอทจงใจในการตดสนใจซอ 4. การศกษา

DPU

127

พฤตกรรมการซอในขนาดบรรจของนาผก-นาผลไมพรอมดมทเลอกซอขนกบการศกษาของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมการศกษาทแตกตางกน จะมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกขนาดบรรจของน าผก-นาผลไมพรอมดมทซอแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทซอ ชนดของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ ไมขนกบระดบการศกษาของผบรโภค นนคอไมวาผบรโภคจะมการศกษาระดบใดกไมมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ตรายหอทซอ ชนดของน าผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอ

5. อาชพ พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ

ความถในการซอ ขนาดบรรจ และสถานททเลอกซอขนกบอาชพของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมอาชพทแตกตางกน จะมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทซอ ความถในการซอ ขนาดบรรจทซอ และสถานททเลอกซอ นาผก –นาผลไมพรอมดมแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของของนาผก – นาผลไมทซอ และสอทจงใจในการตดสนใจซอไมขนกบอาชพของผบรโภค นนคอไมวาผบรโภคจะมอาชพใดกตาม กจะไมมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอ และสอทจงใจในการตดสนใจซอ 6.รายได

พฤตกรรมการซอในดานวตถประสงคการซอ และขนาดทเลอกซอ ขนกบรายไดของผบรโภคนนคอ ถาผบรโภคมรายไดทแตกตางกนจะมอทธพลตอวตถประสงคในการซอ และขนาดทซอน าผก - นาผลไมพรอมดมทแตกตางกน แตพฤตกรรมการซอดานการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทเลอกซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจ ไมขนกบรายไดของผบรโภคนนคอไมวาผบรโภคจะมรายไดระดบใดกตามกไมมอทธพลตอการเลอกประเภทของนาผก - นาผลไมพรอมดม ชนดของน าผก – นาผลไมพรอมดมทซอ ตรายหอทซอ ลกษณะบรรจภณฑทเลอกซอ ความถในการซอ สถานทซอ และสอทจงใจใหซอน าผก - นาผลไมพรอมดม

DPU

128

อภปรายผลการวจย การศกษาวจยเรอง “ ปจจยทมอทธตอพฤตกรรมการซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ของ

ผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ” มวตถประสงคหลกเพอ (1) เพอศกษาปจจยสวนประสมทางการตลาดและปจจยดานสขภาพทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก - นาผลไมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร(2) เพอศกษาปจจยทางดานประชาศาสตรทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอนาผก– นาผลไมพรอมดมของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ผลการวจย สามารถวเคราะหไดดงน

ลกษณะประชากรศาสตร จากผลการศกษา ผตอบแบบสอบถามเปนเพศหญง อายอย ในชวง 21 – 30 ป การศกษาระดบปรญญาตร กาลงศกษาอย และทางานอยในบรษทเอกชนเปนสวนใหญ และมรายไดครอบครวเฉลย 10,000 – 20,000 บาทตอเดอน ซงถอเปนกลมทมความร และใหความสาคญกบการดแลสขภาพ และคาดวาจะเปนกลมผบรโภคทมกาลงซอสงในอนาคต

2. ปจจยดานสวนประสมทางการตลาด จากการวจย ปจจยสวนประสมทางการตลาดมความสาคญตอการตดสนใจซอน าผก – นาผลไมพรอมดมของผบรโภค โดยผบรโภคใหความสาคญตอการจดการดาน ดานผลตภณฑ ราคา ในระดบ สง และ ใหความสาคญในระดบ ปานกลางตอการจดการการจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาด

ดานผลตภณฑ ผบรโภคใหความสาคญดานผลตภณฑ โดยในการซอผบรโภคจะพจารณาถงการไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและ มความสดสะอาด ปายฉลากขอมลวนเดอนป ผลต คณคาโภชนาการและขอมลเกยวกบสวนประกอบสารอาหารทจะไดรบ

ดานราคา ผบรโภคใหความสาคญกบราคา โดยในการซอจะพจารณาถงราคาทมความเหมาะสมกบชนดของผกและผลไมทนามาผลต ราคามความเหมาะสมกบคณคาทางสารอาหารและวตามนทเพมขน และราคามความเหมาะสมกบขนาดบรรจ

ดานการจดจาหนาย ผบรโภคใหความสาคญกบการจดจาหนาย โดยในการซอจะมการพจารณาถงความสะดวกในการหาซอ มขายในซปเปอรมารเกตและรานสะดวกซอ

ดานการสงเสรมการตลาด ผบรโภคใหความสาคญกบการสงเสรมการตลาด โดยการโฆษณาทางโทรทศนกเปนสอทสามารถสรางความรจกและสรางความสนใจทจะจงใจใหผบรโภคสนใจในตวผลตภณฑได ซงสอดคลองกบผลงานวจยของ ธดา เขมทองใหญ (2543 : หนา 147 ) ทได

DPU

129

ศกษาเรอง “อตสาหกรรมนาผลไมพรอมดม” ทพบวาการโฆษณาทางโทรทศนสามารถดงดดความสนใจไดมาก และในดานการสงเสรมการขายทผบรโภคใหความสาคญไดแกการไดทดลองชมสนคาตวอยาง

3. ดานปจจยการดแลสขภาพ ซงในยคปจจบนกระแสสขภาพมาแรง ผบรโภคใสใจสภาพมากขน ตองการไดรบสารอาหารครบ 5 หมในแตละวน และปจจยดานสขภาพเปนเปนปจจยทผบรโภคใหความสาคญและมผลตอการตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม ซงนาผก-นาไมพรอมดมจงถกมองวาเปนผลตภณฑ ทเปนเครองดมเพอสขภาพ ทไดรบความนยมสง โดยเฉพาะกลมผหญงอายระหวาง 21 – 30 ป

4. ดานพฤตกรรม พบวาผบรโภคจะใหความสาคญกบคณภาพของผลตภณฑ นาผก - นาผลไมพรอมดมโดยผลตภณฑตองไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและยา ในการซอมการพจารณาวนเดอนปทผลต พจารณาถงความสด ความสะอาด และคณคาทางโภชนาการสง มการพจารณาขอมลจากฉลากบรรจภณฑ ตองเปนนาผก - นาผลไมแท 100 % หาซองาย สะดวกในการซอ มขายในรานซปเปอรมารเกต และรานสะดวกซอ

ลกษณะตลาดของน าผก – นาผลไมพรอมดม จากการวจยพบวาผบรโภคนยมนาผก - นาผลไมพรอมดมทมตรายหอ ยหอทไดรบความนยมคอยหอยนฟ และ ทปโก ตามลาดบ ประเภทของ นาผก – นาผลไมทผบรโภคนยมซอคอนาผก - นาผลไม 100 % ตรงกบงานวจย ของ นตยสาร BrandAge (2545/9 : 164) พบวามลคาตลาดเปน ตลาดนาผก - นาผลไม 100% (พรเมยม) หรอตลาดระดบบน มลคา 1,000 ลานบาท หรอ รอยละ 41.66 ของตลาดนาผก - นาผลไมทงหมด นาผก - นาผลไม 25 – 50 % (Regular)หรอตลาดระดบกลางมลคา 700 ลานบาท หรอ รอยละ 29.17 และนาผก - นาผลไมตากวา 25 %(Economy) หรอตลาด ระดบลางมมลคา 700 ลานบาท หรอรอยละ 29.17

5. จากจากทดสอบสมมตฐานพบวา ปจจยทมอทธพลพฤตกรรมการซอน าผก – นาผลไมพรอมดม ของผบรโภคในเขตกรงเทพมหานคร ขนอยกบองคประกอบและลาดบความสาคญของปจจยตาง ๆ ไดแก สงกระตนทางการตลาด ในดานปจจยดานสวนประสมทางการตลาด ไดแก ดานผลตภณฑ ราคา การจดจาหนาย และการสงเสรมการตลาด และปจจยดานประชากรศาสตรของผบรโภค เชน เพศ อาย การศกษา อาชพ และรายได และอทธพลทางดานสงคมวฒนธรรม เชน การรบรคณคาทางดานโภชนาการ ทสงผลใหเกดพฤตกรรมการซอของผบรโภค ซงเปนไปตามสมมตฐานทวาปจจยดานสวนประสมทางการตลาดและปจจยดานสขภาพมอทธพลตอพฤตกรรมการซอของผบรโภคและผบรโภคทมลกษณะประชากรศาสตรแตกตางกนมพฤตกรรมการซอแตกตางกน

DPU

130

ขอเสนอแนะทางการตลาด 1. กลมเปาหมาย (Target Group)

จากการวจยพบวา กลมเปาหมายหลกทซอผลตภณฑน าผก – นาผลไมพรอมดม คอเพศ หญง โดยมอายระหวาง 21 – 30 ป สวนใหญมการศกษาระดบปรญญาตรหรอเทยบเทาโดยบางกลมกาลงศกษาอยและบางกลมทางานอยบรษทเอกชน ซงกลมนถอเปนกลมผบรโภคทมความรและสนใจใจขอมลขาวสารรวมถงการใหความสาคญกบการดแลสขภาพ ซงคาดจะเปนกลมทมรายไดสงในอนาคต ดงนนจงควรกาหนดกลยทธทางการตลาดใหเหมาะหรอใกลเคยงกบผบรโภคกลมน 2. สวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) ผลตภณฑ (Product) ผบรโภคใหความสาคญกบผลตภณฑนาผก – นาผลไมพรอมดม มากทสด เมอเทยบกบปจจยสวนประสมการตลาดตวอน ๆ โดยใหความสาคญกบคณภาพของผลตภณฑทงในดานการไดรบการรบรองจากคณะกรรมการอาหารและ ความสดสะอาด วนเดอนปทผลต คณคาทางโภชนาการ และปายฉลากทระบรายละเอยดเกยวกบตวผลตภณฑ และผลตภณฑมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานความถในการซอ ดงนนเพอดงดดใหผบรโภคใหมาดมน าผก – นาผลไมพรอมดมมากขน ควรมการพฒนาคณภาพของผลตภณฑ โดยนาเทคโนโลยการผลตททนสมย สะอาด ถกหลกอนามย คานงถงสารอาหารทผบรโภคจะไดรบจากการดมน าผกและนาผลไม มปายฉลากทบอกรายละเอยดทชดเจน ดานราคา (Price) ผบรโภคใหความสาคญกบราคาตองเหมาะสมกบชนดของผกและผลไมทนามาวตถดบ มความเหมาะสมกบคณคาทางสารอาหารหรอวตามนทเพมขน รวมถงราคาตองเหมาะสมกบขนาดบรรจภณฑ และราคามผลตอประเภทและลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ จากขอมลดงกลาว พบวาผบรโภคใหความสาคญกบเรองราคาทตองเหมาะสมกบคณภาพของสนคา ดงนนการกาหนดราคาสงหรอ ตา ขนอยคณภาพของผลตภณฑทนาออกสตลาดและภาพลกษณของตราสนคาในสายตาของผบรโภค

การจดจาหนาย (Place) ผบรโภคใหความสาคญกบดานการจดจาหนายของน าผก - นาผลไมพรอมดม เหมอนกบปจจยสวนประสมการตลาดปจจยอน ๆ เชนกน และการจดจาหนายมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานขนาดทเลอกซอ โดยใหความสาคญกบ สถานททหาซอไดสะดวก มขายทวไป โดยเฉพาะในซปเปอรมารเกต และรานคาสะดวกซอ ดงนนผลตภณฑนาผก – นาผลไมพรอมดมควรมขายทวไป ในสถานททลกคาหาซอไดสะดวก โดยเฉพาะรานคาสะดวกซอทเปดตลอด 24 ชวโมง ดงนนการกระจายสนคาใหทวถง จงเปนสงสาคญในการจดจาหนาย

DPU

131

การสงเสรมการลาด (Promotion ) ผบรโภคใหความสาคญกบการสงเสรมการตลาดนอยทสดเมอเปรยบกบกบปจจยสวนประสมทางการตลาดทงหมด โดยปจจยทผบรโภคใหความสาคญ ไดแกปจจยดานการโฆษณาทางโทรทศน ซงเปนสอทสามารถสรางการรจก ดงดดความสนใจสามารถจงใจใหเกดพฤตกรรม ย าเตอนความทรงจา และเขาถงผบรโภคไดมากทสด สวนปจจยดานการสงเสรมการขายทผบรโภคใหความสาคญ คอการไดทดลองชม และปจจยดานการสงเสรมกาตลาดกมอทธพลตอพฤตกรรมการเลอกขนาดนาผก-นาผลไมพรอมดม ดงนนจงควรมการจดกจกรรมการตลาด การสงเสรมการขาย การจดแสดงสนคา ณ จดซอโดยการจดซมสนคาทดลอง ใหผบรโภคไดทดลอดดม ในหางสรรพสนคา หรอรานคาสะดวกซอ เพอเปนการจงใจผบรโภค ตลอดจนการใหมลขาวสารแกผบรโภคใหทราบถงสรรพคณ หรอประโยชนของน าผก – นาผลไมดวย

การดแลสขภาพ ปจจบนเปนยคทผบรโภคใหความสาคญการดแลสขภาพ และเปนปจจยทมอทธพลตอพฤตกรรมการซอในดานการเลอกประเภทของนาผก – นาผลไมพรอมดม ของผบรโภค ซงวตถประสงคของการดแลสขภาพของผบรโภคมหลายปจจยดวยกน จงทาใหมผลตอพฤตกรรมในการเลอกซอ ดงนนการปรบปรงคณภาพของนาผก – นาผลไมพรอมดม และมการประชาสมพนธขอมลขาวสาร รายงานการวจย ประโยชนของสารอาหารตาง ๆ ทไดรบจากผก- และผลไมใหผบรโภคไดทราบ กจะทาใหผบรโภคความสนใจจากเพมมากขน เพราะจากผลการวจยในการซอนาผก - นาผลไมพรอมดม ผบรโภคจะพจารณาถงความปลอดภยของอาหารทมตอรางกาย คณคาทางโภชนาการ สารอาหารทจะไดรบ เนองปจจบนผบรโภคตองทาแขงกบเวลา โดยเฉพาะผบรโภคทอาศยอยในเมองใหญ ทชวตตองผจญกบความรบเรง ทาใหไมมเวลาทาอาหาร แตขณะเดยวกนกตองการดแลสขภาพ อาหารสาเรจรปเปนทางเลอกของคนกลมน นาผก – นาผลไมกเปนอกผลตภณฑทกาลงไดรบความนยมแทนการดมนาอดลม ดงนนการปรบกลยทธทางการตลาดให สอดคลองกบพฤตกรรมผบรโภคในยคปจจบนกจะสามารถสรางมลทางการตลาดเพมขน ขอเสนอแนะสาหรบการวจยในอนาคต

1. เนองจากปจจบนเปนยคทกระแสรกสขภาพมาแรงผบรโภคใสใจสขภาพมากขน ประกอบกบผบรโภคสวนใหญมการศกษาและมความร มการตดตามขาวสารตาง ๆ และมการผลตสนคาประเภทอาหารและเครองดมเพอสขภาพออกสตลาดมหลายชนด ดงนนในการวจยครงตอไปจงนาจะทาวจยถงเรองเกยวกบหมวดของอาหารและเครองดมเพอสขภาพชนดอน ๆ ดวย

2. เนองจากการวจยครงนเปนการเกบขอมลเฉพาะในเขตกรงเทพมหานคร เทานน จง ควรทาการวจยผบรโภคในจงหวดทเปนเมองใหญ ๆ ของประเทศดวย เพอทราบถงพฤตกรรมและแนวโนมการบรโภคของผบรโภคในภมภาคอน ๆ ของประเทศดวย

DPU

บรรณานกรม

DPU

134

บรรณานกรม

ภาษาไทย

หนงสอ

จนทร วรากลเทพ และคณะ. นาผกและผลไม สตรสมนไพร-เครองเทศ เพอพลงงานและสขภาพ.

กรงเทพมหานคร: เพชระรต สตดโอ, ม.ป.ป.

จนดา บญชวยเกอ. การดแล รกษา และสงเสรมสขภาพ.กรงเทพมหานคร: โรงพยาบาลรามา, 2540 บณฑตวทยาลย. คมอการเขยนและนาเสนอรายงานภาคนพนธ วทยานพนธ.กรงเทพมหานคร:

มหาวทยาลยธรกจบณฑต, 2540

พนดา กลประสตคลก. เครองดมเพอสขภาพ.พมพครงท 1 .กรงเทพมหานคร: สานกพมพสขภาพใจ, 2545 เพเนโลป ซาซ. ลางพษฟนสขภาพและพลงชวต .พมพครงท 6 . กรงเทพมหานคร:

สานกพมพอมรนทร ,2546

เพญแข แสงแกว. การวจยทางสงคมศาสตร. กรงเทพมหานคร:มหาวทยาลยธรรมศาสตร, 2540 ยทธนา ธรรมเจรญ. การวเคราะห วางแผน และควบคมทางการตลาด (พฤตกรรมผบรโภค) .

พมพครงท 1. นนทบร:วทยาลยสโขทยธรรมาธราช,2544 ลลตา ธระสร. ลดนาหนกดวยธรรมชาตและสมนไพร.พมพครงท 1.กรงเทพมหานคร:

สานกพมพรวมทศน,ม.ป.ป. ศรชย พงษวชย. การวเคราะหขอมลทางสถตดวยคอมพวเตอร. พมพครงท 10. กรงเทพมหานคร:

จฬาลงกรณมหาวทยาลย,2543

DPU

134

ศรวรรณ เสรรตนและคณะ. การบรหารการตลาดยคใหม.กรงเทพมหานคร : บรษทธรฟลมและ

ไซเทกซ จากด , 2541 อดลย จาตรงคกล.พฤตกรรมผบรโภค. พมพครงท 6. กรงเทพมหานคร :มหาวทยาลย ธรรมศาสตร,2543 สรจกร ศรบรรกษ. พลงมหศจรรยในอาหาร.กรงเทพมหานคร: บรษท ส. เอเชยเพรส (1989) , 2546

วารสาร

“การสงออกนาผก-ผลไมเครองดมเพอสขภาพ”. ผสงออก . 15-31 พฤษภาคม 2544 “กนผกพนบาน ตานมะเรง”.เกษรกรรมธรรมชาต. มถนายน 2546 “ตลาดนาผลไมพรอมดม” นตยสาร BrandAge. กนยายน 2545 “นาผกผลไม เครองดมใหพลงงาน ตานทานโรค” เกษตรกรรมธรรมชาต. ตลาคม 2546 “นาผลไม 100% สอแววเดอด” บรษท ศนยวจยกสกร, 2539 “นาผลไม : อตสาหกรรมการเกษตรทยงมลทางแจมใส ” บรษท ศนยวจยกสกร , 2541

DPU

134

เอกสารอน ๆ

คงเดช พรหมขตแกว “พฤตกรรมการบรโภคนาผลไมพรอมดมบรรจกระปอง ของผบรโภคในเขต เทศบาลนครเชยงใหม “ สาระนพนธปรญญาบรหามหาบณฑต มหาวทยาลยแมโจ,2541

วรนช ศรเจษฏารกข และ คณะ “คณภาพนาผลไมทผลตในประเทศและนาเขาจากตางประเทศ” ในรายงานการวจย.เรอง คณภาพนาผลไมทผลตในประเทศและนาเขาจากตางประเทศ,2541

วทยานพนธ

ปราณ โกศลศรลกษณ “การวเคราะหการสงออกนาผลไมไทย” วทยานพนธปรญญา เศรษฐศาสตรมหาบณฑต มหาวทยาลยเกษตรศาสตร. 2545

ธดา เขมทอง “ตลาดอตสาหกรรมนาผลไมพรอมดมทมตรายหอ” วทยานพนธปรญญา ครศาสตรอตสาหกรรมมหาบณฑต สถาบนเทคโนโลยพระจอมเจาพระนครเหนอ,2543

เวปไซด

http://www.elib-online.com/doctors/juice_rc1.html http://www.elib-online.com/ductors/food_health.html http://www.elib-online.com/ductors/food_constpati001.html http://www.bcnnv.acth/obcec.htm http://www.anamai.moph.goth/nutri/newpage62.htm http://www.kasikornresearch.com

DPU

134

ภาษาองกฤษ

Books

Engel,James F;Blackwell,Roger D;and Miniard, Paulw. Consumer Brhavior.7 th ed. Chicago: the Drygen press,1993.

Kotler Philip. Marketing Management : Analysis, Planning,Impoementation, and Control.

9 th ed. Engewood cliffe : Prentice-Hall,1997.

DPU

ภาคผนวก

DPU

137

ภาคผนวก ก

ตารางท 1 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมผลตอวตถประสงคการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

เพศ วตถประสงคการซอ

ซอเพอดมเอง ซอเพอคนในครอบครวและเปนของฝาก

อน ๆ รวม

ชาย 79 32 13 124 หญง 207 59 30 296 ไค-สแควร 1.899 คาความนาจะเปน 0.387 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 2 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอการเลอกประเภทของนาผก- นาผลไมพรอมดมทจะซอ

เพศ ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม 100% นาผก-นาผลไมตากวา 50 % รวม ชาย 84 40 124 หญง 246 50 296 ไค-สแควร 12.256 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

138

ตารางท 3 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอลกษณะของนาผก-นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

เพศ ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม ทมตรายหอ


ชาย 90 34 124 หญง 232 64 296 ไค-สแควร 1.642 คาความนาจะเปน 0.200 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 4 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

เพศ ตรายหอทซอ

ทปโก มาล ยนฟ อน ๆ รวม ชาย 22 13 51 38 124 หญง 80 47 96 73 296 ไค-สแควร 7.955 คาความนาจะเปน 0.047* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 5 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอลกษณะบรรจภณฑของนาผก-นาผลไมพรอม ดมทเลอกซอ

เพศ ลกษณะบรรจภณฑ

บรรจภณฑชนดกลอง

บรรจภณฑชนดขวดพลาสตก


ชาย 79 32 13 124 หญง 207 59 30 296 ไค-สแควร 1.899 คาความนาจะเปน 0.387 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

139

ตารางท 6 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอความถในการซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

เพศ ความถในการซอ

ทกวน 2-3วน/สปดาห 4-6วน/สปดาห รวม ชาย 30 37 57 124 หญง 43 96 157 296 ไค-สแควร 5.742 คาความนาจะเปน 0.057 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 7 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอขนาดบรรจของนาผก-นาผลไมพรอม ดมทเลอกซอ

เพศ ขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม

160-190 ซซ 200-300 ซซ 500 ซซ ขนไป รวม ชาย 56 39 29 124 หญง 123 92 81 296 ไค-สแควร 0.799 คาความนาจะเปน 0.671 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 8 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอสถานทซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

เพศ สถานททเลอกซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

รานคาสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต อน ๆ รวม ชาย 37 48 39 124 หญง 88 136 72 296 ไค-สแควร 2.725 คาความนาจะเปน 0.256 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

140

ตารางท 9 ผลการทดสอบอทธพลเพศของผบรโภคทมตอสอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

เพศ สอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

โทรทศน อน ๆ รวม ชาย 103 21 124 หญง 263 33 296 ไค-สแควร 2.612 คาความนาจะเปน 0.106 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 10 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมผลตอวตถประสงคการซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

อาย วตถประสงคการซอ



15 – 30 ป 228 50 22 300 31 – 40 ป 35 25 14 74 41 ปขนไป 23 16 7 46 ไค-สแควร 30.827 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 11 ผลการทดสอบอทธพลอายผบรโภคทมตอการเลอกประเภทของนาผก-นาผลไมพรอมดมทจะซอ

อาย ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม 100% นาผก-นาผลไมตากวา 50 % รวม 15 – 30 ป 228 72 300 31 – 40 ป 63 11 74 41 ปขนไป 39 7 46 ไค-สแควร 4.126 คาความนาจะเปน 0.127

DPU

141

หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 12 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอลกษณะของนาผก-นาผลไมพรอมดมทซอ

อาย ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไมพรอมดม ทมตรายหอ


15 – 30 ป 235 65 300 31 – 40 ป 53 21 74 41 ปขนไป 34 12 46 ไค-สแควร 1.714 คาความนาจะเปน 0.424 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 13 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทซอ

อาย ตรายหอทซอ

ทปโก มาล ยนฟ อน ๆ รวม 15 – 30 ป 75 38 121 66 300 31 – 40 ป 13 11 17 33 74 41 ปขนไป 14 11 9 12 46 ไค-สแควร 25.203 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

142

ตารางท 14 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอลกษณะบรรจภณฑของนาผก- นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

อาย ลกษณะบรรจภณฑ




15 – 30 ป 224 19 57 300 31 – 40 ป 50 8 16 74 41 ปขนไป 27 7 12 46 ไค-สแควร 7.412 คาความนาจะเปน 0.116 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 15 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอความถในการซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

อาย ความถในการซอ

ทกวน 2-3วน/สปดาห 4-6วน/สปดาห รวม 15 – 30 ป 50 92 158 300 31 – 40 ป 13 24 37 74 41 ปขนไป 10 17 19 46 ไค-สแควร 2.134 คาความนาจะเปน 0.711 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

143

ตารางท 16 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอขนาดบรรจของนาผก-นาผลไมพรอมดมทซอ

อาย ขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม

160-190 ซซ 200-300 ซซ 500 ซซ ขนไป รวม 15 – 30 ป 142 90 68 300 31 – 40 ป 23 21 30 74 41 ปขนไป 14 20 12 46 ไค-สแควร 15.270 คาความนาจะเปน 0.004* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 17 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอสถานทซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

อาย สถานททเลอกซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

รานคาสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต อน ๆ รวม 15 – 30 ป 109 114 77 300 31 – 40 ป 8 39 27 74 41 ปขนไป 8 31 7 46 ไค-สแควร 30.220 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

144

ตารางท 18 ผลการทดสอบอทธพลอายของผบรโภคทมตอสอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

อาย สอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

โทรทศน อน ๆ รวม 15 – 30 ป 266 34 300 31 – 40 ป 63 11 74 41 ปขนไป 37 9 46 ไค-สแควร 2.735 คาความนาจะเปน 0.255 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 18 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมผลตอวตถประสงคการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

การศกษา วตถประสงคการซอ



ตากวาระดบ ม. ปลาย 40 12 6 58 ม.ปลาย/ปวช 31 11 7 49 ปวส./อนปรญา 41 13 8 62 ปรญญาตรขนไป 174 55 22 251 ไค-สแควร 2.072 คาความนาจะเปน 0.913 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

145

ตารางท 19 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมตอการเลอกประเภทของนาผก- นาผลไมพรอมดมทจะซอ

การศกษา ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม 100% นาผก-นาผลไมตากวา 50 % รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 42 16 58 ม.ปลาย/ปวช 40 9 49 ปวส./อนปรญา 47 15 62 ปรญญาตรขนไป 201 50 251 ไค-สแควร 2.200 คาความนาจะเปน 0.532 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 20 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมตอลกษณะของนาผก-นาผลไม พรอมดมทเลอกซอ

การศกษา ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม



ตากวาระดบ ม. ปลาย 47 11 58 ม.ปลาย/ปวช 35 14 49 ปวส./อนปรญา 45 17 62 ปรญญาตรขนไป 195 56 251 ไค-สแควร 2.095 คาความนาจะเปน 0.553 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

146

ตารางท 21 ผลการทดสอบอทธพลศกษาของผบรโภคทมตอตรายหอของนาผก – นาผลไม

พรอมดมทเลอกซอ

การศกษา ตรายหอทซอ

ทปโก มาล ยนฟ อน ๆ รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 7 11 21 19 58 ม.ปลาย/ปวช 6 6 19 18 49 ปวส./อนปรญา 14 9 21 18 62 ปรญญาตรขนไป 75 34 86 56 251 ไค-สแควร 15.833 คาความนาจะเปน 0.70 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 22 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมตอลกษณะบรรจภณฑของนาผก - นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

การศกษา ลกษณะบรรจภณฑ




ตากวาระดบ ม. ปลาย 36 5 17 58 ม.ปลาย/ปวช 30 8 11 49 ปวส./อนปรญา 47 4 11 62 ปรญญาตรขนไป 188 17 46 251 ไค-สแควร 9.997 คาความนาจะเปน 0.125 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

147

ตารางท 23 ผลการทดสอบอทธพลของการศกษาของผบรโภคทมตอความถในการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

การศกษา ความถในการซอ

ทกวน 2-3วน/สปดาห 4-6วน/สปดาห รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 13 17 28 58 ม.ปลาย/ปวช 12 14 23 49 ปวส./อนปรญา 8 20 34 62 ปรญญาตรขนไป 40 82 129 251 ไค-สแควร 4.053 คาความนาจะเปน 0.670 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 24 ผลการทดสอบอทธพลของการศกษาของผบรโภคทมตอขนาดบรรจของนาผก - นาผลไมพรอม0ดมทเลอกซอ

การศกษา ขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม

160-190 ซซ 200-300 ซซ 500 ซซ ขนไป รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 30 21 7 58 ม.ปลาย/ปวช 23 17 9 49 ปวส./อนปรญา 31 16 15 62 ปรญญาตรขนไป 95 77 79 251 ไค-สแควร 13.065 คาความนาจะเปน 0.042* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

148

ตารางท 25 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมตอสถานทซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

การศกษา สถานททเลอกซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

รานคาสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต อน ๆ รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 16 28 14 58 ม.ปลาย/ปวช 14 19 16 49 ปวส./อนปรญา 13 24 25 62 ปรญญาตรขนไป 82 113 56 251 ไค-สแควร 10.412 คาความนาจะเปน 0.108 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 26 ผลการทดสอบอทธพลการศกษาของผบรโภคทมตอสอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

การศกษา สอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

โทรทศน อน ๆ รวม ตากวาระดบ ม. ปลาย 48 10 58 ม.ปลาย/ปวช 44 5 49 ปวส./อนปรญา 55 7 62 ปรญญาตรขนไป 219 32 251 ไค-สแควร 1.441 คาความนาจะเปน 0.696 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

149

ตารางท 27 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมผลตอวตถประสงคการซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

อาชพ วตถประสงคการซอ



นกเรยน นกศกษา 131 23 6 160 รบราชการ 32 14 5 51 พนกงานบรษท 102 34 22 158 อน ๆ 21 20 10 51 ไค-สแควร 35.416 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 28 ผลการทดสอบอทธพลอาชพขอผบรโภคทมตอการเลอกประเภทของนาผก-นาผลไม พรอมดมทจะซอ

อาชพ ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม 100% นาผก-นาผลไมตากวา 50 % รวม นกเรยน นกศกษา 126 34 160 รบราชการ 41 10 51 พนกงานบรษท 119 39 158 อน ๆ 44 7 51 ไค-สแควร 2.895 คาความนาจะเปน 0.408 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

150

ตารางท 29 ผลการทดสอบอทธพลของอาชพของผบรโภคทมตอลกษณะของนาผก-นาผลไม พรอมดมทเลอกซอ

อาชพ ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม



นกเรยน นกศกษา 122 38 160 รบราชการ 40 11 51 พนกงานบรษท 125 33 158 อน ๆ 35 16 51 ไค-สแควร 2.476 คาความนาจะเปน 0.480 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 30 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมตอตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอม ดมทเลอกซอ

อาชพ ตรายหอทซอ

ทปโก มาล ยนฟ อน ๆ รวม นกเรยน นกศกษา 43 28 69 20 160 รบราชการ 11 4 16 20 51 พนกงานบรษท 39 18 49 52 158 อน ๆ 9 10 13 19 51 ไค-สแควร 31.028 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

151

ตารางท 31 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมตอลกษณะบรรจภณฑของนาผก- นา ผลไมพรอมดมทเลอกซอ

อาชพ ลกษณะบรรจภณฑ




นกเรยน นกศกษา 122 12 26 160 รบราชการ 27 5 19 51 พนกงานบรษท 116 11 31 158 อน ๆ 36 6 9 51 ไค-สแควร 13.147 คาความนาจะเปน 0.041 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 32 ผลการทดสอบอทธพลของอาชพของผบรโภคทมตอความถในการซอนาผก-นาผลไม พรอมดม

อาชพ ความถในการซอ

ทกวน 2-3วน/สปดาห 4-6วน/สปดาห รวม นกเรยน นกศกษา 16 49 95 160 รบราชการ 12 17 22 51 พนกงานบรษท 36 47 75 158 อน ๆ 9 20 22 51 ไค-สแควร 13.809 คาความนาจะเปน 0.032* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

152

ตารางท 33 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมตอขนาดบรรจของนาผก-นาผลไม พรอมดมทเลอกซอ

อาชพ ขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม

160-190 ซซ 200-300 ซซ 500 ซซ ขนไป รวม นกเรยน นกศกษา 87 48 25 160 รบราชการ 11 21 19 51 พนกงานบรษท 65 42 51 158 อน ๆ 16 20 15 51 ไค-สแควร 27.559 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 34 ผลการทดสอบอทธพลของอาชพของผบรโภคทมตอสถานทซอนาผก-นาผลไมพรอมดม

อาชพ สถานททเลอกซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

รานคาสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต อน ๆ รวม นกเรยน นกศกษา 67 54 39 160 รบราชการ 9 30 12 51 พนกงานบรษท 43 73 42 158 อน ๆ 6 27 18 51 ไค-สแควร 25.731 คาความนาจะเปน 0.000* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

153

ตารางท 35 ผลการทดสอบอทธพลอาชพของผบรโภคทมตอสอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

อาชพ สอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

โทรทศน อน ๆ รวม นกเรยน นกศกษา 145 15 160 รบราชการ 44 7 51 พนกงานบรษท 136 22 158 อน ๆ 41 10 51 ไค-สแควร 4.001 คาความนาจะเปน 0.261 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 36 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมผลตอวตถประสงคการซอ นา ผก-นาผลไมพรอมดม

รายไดของครอบครว วตถประสงคการซอ



10,000 – 20,000 155 48 14 217 20,001 – 30,000 63 12 8 83 30,000 – 40,000 36 13 8 57 40,001 บาทขนไป 32 18 13 63 ไค-สแควร 18.025 คาความนาจะเปน 0.006* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

154

ตารางท 37 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอการเลอกประเภทของ นาผก-นาผลไมพรอมดมทซอ

รายไดของครอบครว ประเภทนาผก – นาผลไมพรอมดม

นาผก – นาผลไม 100% นาผก-นาผลไมตากวา 50 % รวม 10,000 – 20,000 168 49 160 20,001 – 30,000 63 20 83 30,000 – 40,000 48 9 57 40,001 บาทขนไป 51 12 63 ไค-สแควร 1.811 คาความนาจะเปน 0.613 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 38 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอลกษณะของนาผก- นาผลไมพรอมดมทซอ

รายไดของครอบครว ลกษณะของนาผก – นาผลไมพรอมดม



10,000 – 20,000 164 53 217 20,001 – 30,000 68 15 83 30,000 – 40,000 40 17 57 40,001 บาทขนไป 50 13 63 ไค-สแควร 3.028 คาความนาจะเปน 0.387 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

155

ตารางท 39 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอตรายหอของนาผก – นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

รายไดของครอบครว ตรายหอทซอ

ทปโก มาล ยนฟ ดอยคา อน ๆ รวม 10,000 – 20,000 46 30 86 37 18 217 20,001 – 30,000 25 9 28 12 9 83 30,000 บาทขนไป 31 21 33 23 12 120 ไค-สแควร 8.138 คาความนาจะเปน 0.417 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 40 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอลกษณะบรรจภณฑของนาผก- นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

รายไดของครอบครว ลกษณะบรรจภณฑ




10,000 – 20,000 150 16 51 217 20,001 – 30,000 63 8 12 83 30,000 – 40,000 42 3 12 57 40,001 บาทขนไป 46 7 10 63 ไค-สแควร 5.233 คาความนาจะเปน 0.514 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

156

ตารางท 41 ผลการทดสอบอทธพลของรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอความถในการซอ นาผก-นาผลไมพรอมดม

รายไดของครอบครว ความถในการซอ

ทกวน 2-3วน/สปดาห 4-6วน/สปดาห รวม 10,000 – 20,000 38 61 118 217 20,001 – 30,000 17 36 30 83 30,000 – 40,000 6 20 31 57 40,001 บาทขนไป 12 16 35 63 ไค-สแควร 12.020 คาความนาจะเปน 0.062 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 43 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอขนาดบรรจของนาผก- นาผลไมพรอมดมทเลอกซอ

รายไดของครอบครว ขนาดบรรจของนาผก – นาผลไมพรอมดม

160-190 ซซ 200-300 ซซ 500 ซซ ขนไป รวม 10,000 – 20,000 107 66 44 217 20,001 – 30,000 28 29 26 83 30,000 – 40,000 17 21 19 57 40,001 บาทขนไป 27 15 21 63 ไค-สแควร 14.177 คาความนาจะเปน 0.028* หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

157

ตารางท 44 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอสถานทซอนาผก- นาผลไมพรอมดม

รายไดของครอบครว สถานททเลอกซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

รานคาสะดวกซอ ซปเปอรมารเกต อน ๆ รวม 10,000 – 20,000 70 84 63 217 20,001 – 30,000 23 41 19 83 30,000 – 40,000 18 29 10 57 40,001 บาทขนไป 14 30 19 63 ไค-สแควร 7.560 คาความนาจะเปน 0.272 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05 ตารางท 45 ผลการทดสอบอทธพลรายไดครอบครวของผบรโภคทมตอสอทจงใจใหตดสนใจซอ นาผก-นาผลไมพรอมดม

รายไดของครอบครว สอทจงใจใหตดสนใจซอนาผก – นาผลไมพรอมดม

โทรทศน อน ๆ รวม 10,000 – 20,000 191 26 217 20,001 – 30,000 69 14 83 30,000 – 40,000 51 6 57 40,001 บาทขนไป 55 8 63 ไค-สแควร 1.618 คาความนาจะเปน 0.655 หมายเหต * คอการปฏเสธระดบนยสาคญ 0.05

DPU

158

ภาคผนวก ข

ภาพท 1 กระบวนการผลตนาผก - นาผลไมในภาชนะบรรจปดสนท

ผกและผลไมสด

เนอผกและผลไม

สกดนาผก - นาผลไม

วธทางกล วธทางชวภาพ

นาผก -นาผลไม

การปรบปรงคณภาพ

ฆาเชอจลนทรย

บรรจในภาชนะปดสนท โดยควบคมอณหภมขณะบรรจไมตากวา 60 องศาเซลเซยส (ระดบเดยวกบอณหภมสาหรบการฆาเชอของอาหารทมความเปนกรดสง)

ทาใหเยนทนททอณหภม 10 – 14 องศาเซลเซยส

นาผก -นาผลไมบรรจในภาชนะปด

ทมา : ปราณ, 2541 : 160

DPU

159

ผผลตและกาลงการผลตนาผก – นาผลไมพรอมดม

อตสาหกรรมการผลต นาผก - นาผลไมของไทยมลกษณะคลายกบอตสาหกรรมการเกษตรอน ๆ เชน อตสาหกรรมนาตาล อตสาหกรรมมนสาปะหลง เปนตน คอจาเปนตองดาเนนการใหสอดคลองกบฤดกาลทวตถดบใหผลผลตแกโรงงานอตสาหกรรมนาผก – ผลไม ในป 2545 มบรษทผผลตนาผก - นาผลไมทเปดดาเนนการอย 82 บรษท (กรมโรงงาน อตสาหกรรม กระทรวงอตสาหกรรม) โดยโรงงานสวนใหญตงอยตามแหลงวตถดบ กระจายไปตามภมภาคตาง ๆ ของประเทศ ทงนเนองจากตองคานงถงเรองการขนสง หรอการรวบรวมผลผลตเขาโรงงานเพอใหผกและผลไมอยในสภาพทดทสดไมบอบชา ตารางท 46 ชอของบรษทผลตนาผก- นาผลไมพรอมดม

รายชอบรษท ผลตภณฑ 1. บ.แอคโกร-ออน(ไทยแลนด) จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 2. บ. จนา เฟรซ จก. นาผลไม 3. บ. เคท เรสทวรองท จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 4. บ.ฟ ด ไลนเทรดดง จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 5. บ. อาหารสากล จก. (มหาชน) นาสบปะรดกระปอง 6. บ.บางกอกเดรพลานท จก. นาผลไมบรรจขวด 7. บ.ชะอาไพน แอปเปลแดนเนอร นาผก – ผลไมกระปอง

นาสบปะรดเขมขน 8. บ.ควนโปรดกส จก. นาผลไมกระปอง 9. บ.อนเตอรเอดวานซ ฟดส จก. นาสม 10. บ.พ.ซ.ฟด อนดสเทรยล นาผลไมบรรจขวด 11. บ.ออรคด ฟดส จก. นาผก - นาผลไม 12. บ.มาลสามพราน จก. (มหาชน) นาผก - นาผลไมกระปอง 13. บ.เนเซอรรล ฟรต จก. นาผลไม 14. บ.ปราณบร โฮเตอ จก. นาสบปะรดเขมขน

นาวานหางจระเข 15. บ.ปราณบรสบปะรดกระปอง จก. นาสบปะรด 16. บ.โรซาเกษตรอตสาหกรรม จก. นามะเขอเทศเขมขน

DPU

160


รายชอบรษท ผลตภณฑ 17. บ.สหปราจนบร อตสาหกรรมอาหาร จก. นาผลไม 18. บ.สามรอยยอด จก. นาผลไมเขมขน 19. บ.วงตาล จก. นาผก - นาผลไม 20. บ.ทวผลผลตภณฑ จก. นาผลไม 21. บ.ผลไมกระปองสยาม(1988) จก. นาสบปะรดเขมขน

นาสบปะรด 22. บ.ซนเทคกรป จก. (มหาชน) นาสบปะรดเขมขน

นามะเขอเทศเขมขน 23. บ.แปรรปผกและผลไมบรรจกระปอง นาผก - นาผลไมกระปอง 24. บ.วราฟ ดแอนดดรง จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 25. บ.มาล บางกอก จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 26. บ.เบสส มารเกตตง โพรดกซ จก. นาผลไม 27. บ.จนทบร อนเตอร ฟดส จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 28. บ.สมง ฟ ดส จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 29. บ.ซพ คาปลกและการตลาด จก. นาผก - นาผลไมกระปอง 30.บ.ผลไมจสแมกซ จก. นาผลไม 31. บ.เจรญฟ ดส อตสาหกจ นาสบปะรด 32. บ.ฟดสสตาร จก. นาผก - นาผลไม 33. บ.นครปฐมอนเตอรฟดส จก. นาผก - นาผลไม 34. บ. อาหารสยาม จก. (มหาชน) นาผลไม

นาผลไมเขมขน 35. บ.สบปะรดไทย จก. (มหาชน) นาผลไมกระปอง

นาผลไมเขมขนกระปอง นาสบปะรดกระปอง

36. บ.ทปโกฟ ดส จก. นาผก – นาผลไม 37. บ.ทรอปคอลฟ ดสอนดสตรส จก. นาผลไม

DPU

161


รายชอบรษท ผลตภณฑ 39. บ.ไวตาฟ ดสแฟดทอร(1989) จก. นาผลไมกระปอง 40.บ.คอนตเนนตล ฟด จก. นาผลไม 41. บ.ไทยกร แพท จก. นาผลไม 42. บ.อาพล ฟ ดสโพรเซลชน จก. นาผลไม 43. บ.วแมจกอนดสเตรยล จก. นาผก 44. บ. จ.อาหลยมอเตอร นาผลไม 45. บ.นนทบรโปรดกส ฟ ด จก. นาผลไม 46. บ.กรนกรป โปรดกส มารเกตตง จก. นาผลไม 47. บ.ปราณบร โฮเตอร จก. นาผลไม

นาสบปะรดเขมขน 48. บ.สนตภาพ (ฮวเพง 1958) จก. นาผลไม 49. บ.เค แพนโปรดกชน ฟ ด จก. นาผลไม 50. บ.อตสาหกรรมมะพราวทบสะแก(1986) จก. นาผลไม 51. บ.ฟดไลน อนดสทร จก. นาผลไม 52. บ.กรงสยามเครองดม จก. นาผก – ผลไม 53. บ.ฟารอสโฮมเมด จก. นาผลไมบรรจขวด 54. บ.ลกกสวอน จก. นาผลไม 55. บ.ทท เอส อนเตอรเทรด จก. นาผลไม 56. บ.เจเอม ฟรต โปรดกส จก. นาผลไม 57. บ.ซ ไอ เอส รวมผลตภณฑอาหาร จก. นาผลไม 58. บ.สนวฒนาเทรดดงหาดใหญ จก. นาผลไม 59. บ.เลมอน จก. นาผลไม 60. บ.ไพลน นาผลไมสด จก. นาผลไม 61. บ.ภทรภณฑพฒนา จก. นาผก – ผลไม 62. บ. เจเอมฟรต โปรดกส จก. นาผลไม 63. บ.เค แอนด เอม ยเนยนฟ ดส จก. นาผลไม 64. บ.เฟรสท อนเตอรเนชนแนล แคนนง จก. นาผลไม

DPU

162


รายชอบรษท ผลตภณฑ 65. บ. ตะวนทพย มารเกตตง จก. นาผลไม 66. บ.ไทย เอ ด ฟ ด เทรดดง นาสบปะรด 67. บ.พเอกซยเนยนแครพลานท จก. นาผลไม 68. บ. นบน จก. นาผลไม 69. บ. จเอสพ เอม อาหารและเครองดม จก. นาผก – ผลไม 70. บ.เอเซยตค อตสาหกรรมเกษตร จก. นาผลไม 71. บ. พ.ท. ฟ ดสแสตนดารด อนดสทร จก. นาผลไม 72. บ.ดอยคา ผลตอาหาร จก. นาผก –ผลไม 73. บ.ซต ฟารมแพคกง นาผลไม 74. บ. โดล ไทยแลนด จก. นาสบปะรดเขมขน 75. บ.อลบาทรอส จก. นาผลไม 76. บ.สหวรกจ จก. นาผลไม 77. บ.ไทซนฟดส จก. นาผก – ผลไม 78. บ. ไวตาฟดส แฟคทอร (1989) จก. นาผลไม 79. บ. นครปฐมแคร แอนด ซอฟทดรง จก. นาผก - นาผลไม 80. บ.ฟ ดสตาร จก. นาผก - นาผลไม 81. บ.เถกงอตสาหกรรมสบปะรดกระปอง จก. นาผลไมกระปอง ทมา : กรมโรงงานอตสาหกรรม กระทรวงอตสาหกรรม

DPU

163

ประวตผเขยน

ชอ นางสาววภาว สรโย เกด 21 ตลาคม 2514 สถานทเกด จงหวดพะเยา ประวตการศกษา ประกาศนยบตรวชาชพชนสง (สาขาการตลาด)

จากมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลลานนา วทยาเขตภาคพายพ ป 2535 บรหารธรกจบณทต (การตลาด)

จากมหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช ป 2541 บรหารธรกจมหาบณฑต (การตลาด) จากมหาวทยาลยธรกจบณฑตย ป 2548

DPU

. 2548 ISBN 974-9746-30-9 - DPUlibdoc.dpu.ac.th/thesis/113854.pdfป จจ ม อ ยททธ...

Documents

Transcript of . 2548 ISBN 974-9746-30-9 - DPUlibdoc.dpu.ac.th/thesis/113854.pdfป จจ ม อ ยททธ...