ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ: 2012-2013ΣΧΟΛΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ: ΓΕΛ. ΚΑΠΑΡΕΛΛΙΟΥ

ΕΚΘΕΣΗ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣΜαθητών της Α’ Λυκείου

ΜΕ ΤΙΤΛΟ:

«ΔΙΑΤΡΟΦΗ: νευρική ανορεξία, παχυσαρκία, μεσογειακή και κρητική διατροφή, διατροφή εφήβων, γαστρονομία, μεταλλαγμένα τρόφιμα, διατροφικές συνήθειες λαών»

Υπεύθυνοι καθηγητές: Κατσούλα Δέσποινα,Πατσοπούλου Χρυσάνθη

Καπαρέλλι, 26/04/2013

Περιεχόμενα

Σκοπός έρευνας και ερευνητικά ερωτήματα

Κριτήρια επιλογής θέματος

Καταμερισμός του θέματος σε ομάδες

Μαθητές ανά ομάδα

Εισαγωγή

Διαδικασίες-μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν για την ερευνητική εργασία

Διαδικασία δημιουργίας και διανομής ερωτηματολογίουΕρωτηματολόγιο

Μεσογειακή ΔιατροφήΤα οφέλη της μεσογειακής διατροφήςΠαραδοσιακή μεσογειακή διατροφή

Διατροφικές συνήθειες λαών

Μεταλλαγμένα τρόφιμαΣκοπός πλεονεκτήματα δημιουργίας μεταλλαγμένων τροφίμωνΚίνδυνοι μεταλλαγμένων τροφίμων

Νευρική ανορεξίαΤα πρώτα στάδιαΤύποι νευρικής ανορεξίαςΑντιμετώπιση διαταραχών πρόσληψη τροφήςΑιτίες θανάτουΘεραπεία

Η σημασία της σωστής διατροφής για τον έφηβο

ΓαστρονομίαΣτην Αρχαία ΕλλάδαΣτην σύγχρονη ΕλλάδαΤα βασικά συστατικά της

ΠαχυσαρκίαΑίτια παχυσαρκίαςΚίνδυνοι παχυσαρκίαςΑίτια παιδικής παχυσαρκίας

Συμπεράσματα-Αποτελέσματα Εργασίας και Ερωτηματολόγιων

Βιβλιογραφία-Πηγές

Σκοπός έρευνας και ερευνητικά ερωτήματα:

Η ευαισθητοποίηση των μαθητών σε σχέση με τις διατροφικές τους συνήθειες και τον τρόπο ανατροφής τους.

Έρευνες πάνω σε πολλά υποθέματα όπως η νευρική ανορεξία, η παχυσαρκία, τα μεταλλαγμένα τρόφιμα κ.ά.

Κριτήρια επιλογής θέματος: Η ιδέα επιλογής του συγκεκριμένου θέματος προέκυψε από κοινή απόφαση των μαθητών μαζί με τις υπεύθυνες καθηγήτριες. Θεωρήσαμε τη διατροφή ως το καταλληλότερο θέμα για ερεύνηση επειδή μέσα από αυτό θα ήταν πιο εύκολο για μας να βρούμε αρκετά υποερωτήματα ώστε να μπορέσουμε να δημιουργήσουμε τις ομάδες.

Καταμερισμός του θέματος σε ομάδες:

Η εργασία χωρίστηκε σε πολλά υποθέματα και έτσι οι ομάδες δεν ασχολήθηκαν μόνο με ένα αλλά με περισσότερα. Έτσι δημιουργήσαμε ομοιόμορφα τις ομάδες ώστε να υπάρχει μια ισορροπία και ένας δυναμισμός. Οι ομάδες ήταν τρεις (3) ανά 5 άτομα και η κάθε ομάδα ανέλαβε από δύο (2) με τρία (3) υποθέματα. Οι μαθητές θέλησαν να δώσουν και ένα όνομα στην ομάδα τους.

Μαθητές που συμμετείχαν στην παρούσα ερευνητική εργασία ανά ομάδα:

1η ΟΜΑΔΑ: «ΟΙ ΓΑΤΟΠΑΡΔΟΙ»

«Νευρική Ανορεξία, Διατροφή-Μεσογειακή Διατροφή-Κρητική»

Φλώρου Αλεξάνδρα Παπαναγιώτου Εύα Μπέκας Αναστάσιος Στάμου Σωτήρης Μανιώτης Παντελής

2η ΟΜΑΔΑ: «ΟΙ ΑΣΤΡΑΠΟΓΙΑΝΝΟΙ»

«Διατροφικές Συνήθειες Λαών, Γαστρονομία, μεταλλαγμένα τρόφιμα» Τάφα Άννα-Μαρία Τάφα Ντετιόνα Γερογιάννης Γιώργος Πετεινάρης Αποστόλης Κουσκούτης Μελέτης

3η ΟΜΑΔΑ: «ΟΙ ΑΝΩΤΕΡΟΙ»

«Παχυσαρκία, Διατροφή Εφήβων»

Γιώτης Αντώνης Κόλλιας Γιάννης

Πρίφτης Κων/νος Παναγιώτου Σταματία Γερογιάννης Παντελής

ΕΙΣΑΓΩΓΗ:

Η διατροφή αποτελεί μοναδικό παράγοντα για την ανάπτυξη του σώματος, την καλή λειτουργία του, την διατήρηση της υγείας και την προστασία από τις διάφορες ασθένειες. Όλα αυτά ισχύουν γιατί μέσω της διατροφής, λαμβάνουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία) αλλά και το νερό που χρειάζεται ο οργανισμός για να επιτελέσει τις κύριες λειτουργίες του.Δεν είναι λίγα όμως και τα προβλήματα που παρουσιάζονται σε πολλά άτομα και έχουν να κάνουν με τη διατροφή και την θρέψη. Αυτά μπορεί να οφείλονται σε υπερβολική ή ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών ουσιών, στην διαταραχή της απορρόφησης ή του μεταβολισμού κάποιου στοιχείου, κτλ.Επίσης υπάρχουν αρκετές ασθένειες, οι οποίες είτε εμφανίζονται είτε επιδεινώνονται λόγω της κακής διατροφής και οι οποίες μπορούν να προληφθούν ή να βελτιωθούν μέσω της ισορροπημένης διατροφής.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ-ΜΕΘΟΔΟΙ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΘΗΚΑΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ:

Κάθε ομάδα άρχισε σιγά-σιγά να συλλέγει πληροφορίες για τα υποθέματα που είχε να ασχοληθεί και να καταγράφει την εργασία της.

Τα μέλη της ομάδας μοίρασαν μόνοι τους τι αρμοδιότητα θα αναλάβει ο καθένας με βάση τις γνωστικές τους ικανότητες.

Όλα τα μέλη της ομάδας βοήθησαν στην τελική παρουσίαση της εργασίας τους και στην καλύτερη εικόνα.

Για να συλλέξουμε τις απαραίτητες πληροφορίες χρειάστηκε να ψάξουμε κυρίως στο διαδίκτυο και σε διάφορες άλλες πηγές.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΔΙΑΝΟΜΗΣ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ:

Η διαδικασία της δημιουργίας του ερωτηματολογίου ήταν αρκετά δύσκολη και χρονοβόρα. Μια ομάδα ανέλαβε να φτιάξει τι ερωτηματολόγιο και έβαλε δικές της ερωτήσεις.

ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ Α΄ΛΥΚΕΙΟΥ ΚΑΠΑΡΕΛΛΙΟΥ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΩΝ-ΕΦΗΒΩΝ

Το ερωτηματολόγιο αυτό έχει ως στόχο την έρευνα των διατροφικών συνηθειών των παιδιών-εφήβων και απευθύνεται σε παιδιά-εφήβους ηλικίας 12-18 ετών. Σας παρακαλούμε να απαντήσετε στις παρακάτω ερωτήσεις. Το ερωτηματολόγιο αυτό είναι ανώνυμο

Α΄ ΜΕΡΟΣ: ΠΡΟΣΩΠΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

1. Φύλο: Αγόρι Κορίτσι

2. Ηλικία;_____________ 3.΄Υψος: _____________

4. Βάρος: _____________

Β΄ ΜΕΡΟΣ: ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ

1. Παραλείπεις ένα από τα κύρια γεύματα; Αν ναι ποιο;

Πρωινό Μεσημεριανό Βραδινό Δεν παραλείπω.

2. Εκτός από τα τρία κύρια γεύματα επιλέγεις και άλλα ενδιάμεσα γεύματα όπως το δεκατιανό και απογευματινό;

Δεκατιανό και απογευματινό

Μόνο δεκατιανό Μόνο απογευματινό Δεν επιλέγω ενδιάμεσα γεύματα

3. Για πρωινό συνήθως τρώω:

Δημητριακά Ψωμί Αρτοσκευάσματα Γαλακτοκομικά προϊόντα

Γλυκό

4. Πόσο συχνά καταναλώνεις φρούτα;

_________________________________

5. Πόσο συχνά καταναλώνεις λαχανικά;

_________________________________

6. Κάθε πότε καταναλώνεις γαλακτοκομικά προϊόντα;

_________________________________

7. Κάθε πότε καταναλώνεις γλυκά;

_________________________________

8. Κάθε πότε καταναλώνεις ένα από τα παρακάτω τρόφιμα;

Ψωμί _____________

Ζυμαρικά ________________

Ρύζι _______________

9. Κάθε πότε καταναλώνεις όσπρια;

____________________

10. Κάθε πότε τρως ψάρι και κάθε πότε κοτόπουλο;

Ψάρι ________________

Κοτόπουλο _______________

11. Κάθε πότε καταναλώνεις κρέας;

___________________________

12. Κάθε πότε καταναλώνεις ξηρούς καρπούς;

___________________________

13. Κάθε πότε καταναλώνεις «γρήγορο» φαγητό; (σουβλάκια, πίτσες κτλ..)

________________________________

14. Κάθε πότε καταναλώνεις αναψυκτικά; (coca cola, fanta sprite,soda)

________________________________15. Πόσα ποτήρια νερό καταναλώνεις την ημέρα;

________________________________

16. Φροντίζεις να υπάρχει ποικιλία στη διατροφή σου με έμφαση στα λαχανικά, όσπρια, δημητριακά και φρούτα

Ναι Όχι

17. Τι φαγητά προτιμάς περισσότερο;

Ψητά Μαγειρευτά Τηγανητά

18. Κάθε πότε τρώτε όλη η οικογένεια μαζί;

______________________________

19. Τι πιστεύεις ότι προσφέρει το οικογενειακό τραπέζι;

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. Όταν τρώτε όλη η οικογένεια μαζί, παρακολουθείται τηλεόραση ή συζητάτε;

________________________________

21. Παίρνεις μαζί σου στο σχολείο σπιτικό φαγητό ως κολατσιό;

Συχνά Πολύ συχνά Μερικές φορές Καθόλου

22. Ποια από τα παρακάτω τρόφιμα σου αρέσει να τρως;

|Τυρόπιτα σπιτική Τυρόπιτα εμπορίου

Κρουασάν και σνακ εμπορίου

Κουλουράκια σπιτικά

23. Αν δεν καταναλώνεις σπιτικό φαγητό, τι θα σε έκανε από τα παρακάτω, να αλλάξεις τον τρόπο διατροφής σου και τελικά να προτιμήσεις τα σπιτικά φαγητά;

α) Γεύση

β) Εμφάνιση (χρώμα, σχήμα, μέγεθος)

γ) Να γνωρίζεις την ωφέλειά τους στον οργανισμό μας.

δ) Άλλο _______________________________________

24. Γιατί πιστεύεις ότι έχει τόσους οπαδούς το φαγητό του fast food _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Και μην ξεχνάς ότι..

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ!!

Ως µεσογειακή διατροφή αναφέρεται ένα είδος διατροφής που χαρακτηρίζεται από χαμηλή κατανάλωση λίπους και ιδιαίτερα κορεσμένων λιπαρών οξέων, και αντίθετα από υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων, που βρίσκονται κυρίως στα σιτηρά και τα προϊόντα τους (δημητριακά, ψωμί, ρύζι και μακαρόνια), στα φρούτα, στα λαχανικά, στο γάλα και τα γαλακτοκομικά. Η μεσογειακή διατροφή είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η κύρια μορφή λίπους που χρησιμοποιείται είναι το ελαιόλαδο.

Η διατροφή αυτή ονομάστηκε έτσι, γιατί χρησιμοποιείται από τους ευρωπαϊκούς λαούς της Μεσογείου, δηλαδή Ισπανία, Αλβανία, Ιταλία, πρώην Γιουγκοσλαβία, Ελλάδα και Κύπρο. Σύμφωνα με στατιστικές που έχουν γίνει σ' αυτές τις χώρες δείχνει ότι αυτό το είδος της διατροφής οδηγεί σε χαμηλά ποσοστά εκφυλιστικών ασθενειών.

Πολυετείς έρευνες έχουν αποδείξει ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ως ο πλέον υγιεινός τρόπος διατροφής, αφού προστατεύει από καρδιακές προσβολές, καρκίνο (π.χ. παχέος εντέρου),παχυσαρκία, κ.ά. Τα τελευταία χρόνια είδαν το φως της δημοσιότητας πολυετείς έρευνες για τη μεσογειακή διατροφή.

Η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, ειδικότερα αυτού που ζει στις μεγάλες πόλεις, ξεφεύγει σιγά-σιγά από το μεσογειακό μοντέλο και χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση, συχνά υπερκατανάλωση, μεγάλων ποσοτήτων φαγητού που περιέχουν πολλά λίπη και ελάχιστες φυτικές ίνες.

Η σύγχρονη διαιτολογία θεωρεί σήμερα τη μεσογειακή δίαιτα ως τρόπο ζωής που χαρίζει μακροζωία και καλή υγεία. Έρευνες που έχουν γίνει διεθνώς φέρουν την Κρήτη ως ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα μεσογειακής διατροφής. Η κρητική διατροφή συγκέντρωνε τη γνώση και την εμπειρία που μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά από την αρχαιότητα. Στα βυζαντινά χρόνια, οι Κρητικοί διατηρούν τις συνήθειές τους και μέσα στους αιώνες φτάνουμε στη σημερινή εποχή.

Επίσης, ο Πλάτων στην «Πολιτεία» συνιστά στους νέους λιτή διατροφή από ψωμί, ελιές, τυρί, βολβούς και λάχανα.

Περιεχόμενα μεσογειακής διατροφήςΗ παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή μπορεί να περιγραφεί με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Άφθονες φυτικές ίνες (φρούτα, λαχανικά, ψωμί/δημητριακά, πατάτες, όσπρια, καρποί).

Ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα Γαλακτοκομικά προϊόντα (κυρίως τυρί και

γιαούρτι) καθημερινά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες

Ψάρια και πουλερικά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες

Κόκκινο κρέας σε μικρές ποσότητες Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών που

περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της Μεσογειακής Διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Συμπληρωματικό μέρος της Μεσογειακής Διατροφής είναι η τακτική άσκηση (αθλητισμός, γυμναστική ή οποιασδήποτε μορφής κίνηση).

Το 2010, η ΟΥΝΕΣΚΟ συμπεριέλαβε την Μεσογειακή Διατροφή στον Κατάλογο

της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας, ύστερα από αίτημα που υπέβαλαν από κοινού οι χώρες Ελλάδα, Ισπανία, Ιταλία και Μαρόκο.

Τα οφέλη της Μεσογειακής ΔιατροφήςΗ Μεσογειακή διατροφή θεωρείται ο χρυσός κανόνας πάνω στον οποίο βασίζεται η υγιεινή διατροφή και έχει σχετιστεί με μειωμένα ποσοστά θνησιμότητας.

Η μεσογειακή διατροφή «ασπίδα» στον καρκίνο του δέρματοςΣτα συμπεράσματα έρευνας, σύμφωνα με την οποία η μεσογειακή διατροφή φαίνεται ότι συμβάλλει στον περιορισμό της εμφάνισης του καρκίνου του δέρματος, αναφέρεται η βρετανική εφημερίδα "Daily Mail", σε σχετικό ρεπορτάζ της.

Μεσογειακή δίαιτα & Καρκίνος του στομάχουΌπως μας ενημερώνει ένα από τα σημαντικότερα και εγκυρότερα διεθνή πρακτορεία, το πρακτορείο REUTER, η Μεσογειακή δίαιτα φαίνεται ότι προστατεύει τον οργανισμό μας από τον καρκίνο του στομάχου.

Η μεσογειακή διατροφή «νικά» τον διαβήτη;Ένα ακόμη πλεονέκτημα της μεσογειακής διατροφής αναδεικνύει μελέτη Ισπανών επιστημόνων. Σύμφωνα με τους ερευνητές από το πανεπιστήμιο της Ναβάρα, οι άνθρωποι που καταναλώνουν σε καθημερινή βάση φρούτα, λαχανικά αλλά και ελαιόλαδο διατρέχουν έως και 83% μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2.

Μεσογειακή ΔιατροφήΗ Παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή, ύστερα από μελέτες και στη χώρα μας και αλλού, έχει αποδειχτεί η πιο υγιεινή διατροφή. Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από τις διατροφικές συνήθειες που βρέθηκε ότι είχαν οι κάτοικοι της Κρήτης και της Νότιας Ιταλίας στις αρχές της δεκαετίας του 1960. Είναι ξακουστή για τις ευεργετικές της ιδιότητες καθώς προφυλάσσει από εμφράγματα του μυοκαρδίου και από διάφορες μορφές καρκίνου, είναι φτωχή σε θερμίδες, τονώνει τον οργανισμό, βοηθάει την καλή λειτουργία του εντέρου κ.ά. Ο τρόπος αυτός διατροφής κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος τα τελευταία χρόνια, καθώς πλήθος μελετών δείχνουν ότι οι κάτοικοι Μεσογειακών περιοχών ζουν περισσότερο, ενώ πολύ σπανιότερα σε σχέση με τους Αμερικανούς και τους Βορειοευρωπαίους πάσχουν από καρκίνο εντέρου και στήθους ή καρδιακές παθήσεις.Το μενού είναι απλό και στηρίζεται στη λιτή διατροφή: χορταρικά, φρούτα, όσπρια, λαχανικά, αγνό τυρί, ζυμωτό μαύρο ψωμί, ωμό ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, λίγο σπιτικό κρασί και ψάρια! Αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά της Μεσογειακής διατροφής (η υψηλή κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και ακόρεστων λιπαρών), προστατεύουν εκτός των άλλων, και το δέρμα από τα σημάδια του χρόνου, δηλαδή τις ρυτίδες. Και σε συνδυασμό με καθημερινή σωματική άσκηση (π.χ. περπάτημα, χορός, κλπ) το Μεσογειακό διατροφικό μενού αποτελεί συνταγή για μακροζωία, υγεία και ομορφιά.

Τα χαρακτηριστικά της είναι τα εξής:

Αφθονία τροφών φ υ τ ι κ ή ς προέλευσης, όπως φρούτα, λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια. Ε λ α ι ό λ α δ ο ως βασικό έλαιο, που αντικαθιστά όλα τα άλλα λίπη και έλαια όπως βούτυρο, μαργαρίνη κτλ. Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών προϊόντων, όπως το τυρί και το γιαούρτι. Κατανάλωση ψ α ρ ι ο ύ και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση (όχι καθημερινή). Αυγά το πολύ μέχρι 4 την εβδομάδα (να σημειωθεί ότι στον αριθμό αυτόν περιλαμβάνονται και αυτά που χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα). Κατανάλωση ζάχαρης (που υπάρχει βέβαια στα γλυκά) σε εβδομαδιαία βάση (όχι καθημερινή). "Κόκκινο" κρέας (μοσχάρι, χοιρινό κτλ.) μόνο λίγες φορές

το μήνα. Φυσική δραστηριότητα (περπάτημα, κίνηση γενικότερα) στο επίπεδο που συντηρεί την αίσθηση καθημερινής υγείας και ευεξίας. Λογική κατανάλωση κρασιού (συνήθως με τα γεύματα 1-2 ποτηράκια του κρασιού) Τα βασικά της χαρακτηριστικά απεικονίζονται σχηματικά με την αντίστοιχη Διατροφική Πυραμίδα. Πρόκειται για μια γραφική αναπαράσταση των ποσοτήτων των διαφόρων συστατικών της δίαιτας με τη μορφή πυραμίδας.

Η κορυφή υποδεικνύει τροφές που πρέπει να τρώμε σε πολύ μικρές ποσότητες. Περιέχει τα λίπη, τα έλαια και τα γλυκά (σάλτσες, λάδια, μαργαρίνη, βούτυρα, αναψυκτικά, γλυκά). Στη σωστή ποσότητα προσθέτουν γεύση και ευχαρίστηση στα γεύματά μας αλλά σε μεγάλη ποσότητα αποτελούν την κύρια αιτία της παχυσαρκίας.

Οι περισσότερες τροφές στην ομάδα αυτή (κρέας, πουλερικά, ψάρια, ξερά φασόλια, αυγά) είναι ζωικής προέλευσης. Παρέχουν πρωτεΐνη (υλικά κατασκευής, δημιουργούν και αναπλάθουν τους ιστούς, δεν είναι υλικά καύσεως).Το γάλα, το γιαούρτι και η ομάδα του τυριού παρέχουν ασβέστιο, βιτ.D, πρωτεΐνη, ριβοφλαβίνη κτλ. Κάποιες τροφές, όπως το τυρί, έχουν περισσότερο λίπος κι άλλες λιγότερο. Η θρεπτικότητα του γάλακτος δεν ελαττώνεται με την μείωση του λίπους.Τα λαχανικά εκτός από υδατάνθρακες είναι πολύ καλή πηγή φυτικών ινών βιταμινών και αλάτων. Προτιμήστε τα φρέσκα και εποχιακά λαχανικά.Οιυδατάνθρακες των φρούτων (γλυκόζη, φρουκτόζη) προσφέρουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται ως έχουν παρά με τη μορφή χυμών, γιατί χάνουν τις φυτικές ίνες και μεγάλο ποσοστό βιταμινών.Οι τροφές που βρίσκονται στη βάση της πυραμίδας (ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες), είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και κάποιες βιταμίνες Β. Οι περισσότερες από αυτές τις τροφές είναι από τη φύση τους χαμηλές σε λίπος. Όταν

μάλιστα περιέχουν το φλοιό τους ή είναι ολικής αλέσεως τότε παρέχουν και αρκετές φυτικές ίνες, με τις οποίες αντιμετωπίζεται η δυσκοιλιότητα και μειώνονται τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα.

Τα φαγητά περιέχουν όλες τις θρεπτικές ουσίες τις οποίες έχει ανάγκη το σώμα μας για να μεγαλώσει, να κρατηθεί σε φόρμα, να διορθώσει καμιά…ζημιά στα κύτταρά του, για να κινηθεί, να σκεφτεί, να διαβάσει… τέλος πάντων να ζήσει! Αυτές οι θρεπτικές ουσίες είναι οι Πρωτεΐνες, τα Λίπη, οι Υδατάνθρακες, οι Βιταμίνες, τα Άλατα και το Νερό, τα ίδια ακριβώς στοιχεία που αποτελούν και το σώμα μας.

Για να έχουμε μία ισορροπημένη διατροφή πρέπει να έχουμε ποικιλία στα τρόφιμα που τρώμε και να διαλέγουμε την σωστή ποσότητα για να είμαστε σίγουροι ότι παίρνουμε τις θρεπτικές ουσίες που χρειαζόμαστε.

Από τα τρόφιμα παίρνουμε τα «καύσιμα» που χρειάζεται ο οργανισμός για να κάνει τις λειτουργίες του (να χτυπήσει η καρδιά, να αναπνεύσω, να πάω στη δουλειά, να πάω στο

σχολείο, να βγω για παιχνίδι, κτλ).

ΠρωτεΐνεςΥλικά κατασκευής. Δημιουργούν, επισκευάζουν και διατηρούν τους ιστούς στο σώμα μας. 10-12% από την συνολική ημερήσια θερμιδική ανάγκη.

ΥδατάνθρακεςΚύριος σκοπός τους είναι να δίνουν στο σώμα μας ενέργεια, «καύσιμα» για κάθε λειτουργία του. Σε μία ισορροπημένη διατροφή το 55-60% της ολικής ενέργειας πρέπει να έρχεται από τους υδατάνθρακες.

ΛίπηΤα λίπη είναι απαραίτητα στο σώμα μας γιατί βοηθάνε στη κατασκευή των κυττάρων, στη μεταφορά βιταμινών, στο να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία μας κτλ, αλλά δεν πρέπει να ξεπερνάνε το 30% από τις συνολικές θερμίδες

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΛΑΩΝ!!!

Ο κάθε λαός έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες στη διατροφή. Αναφέρουμε παρακάτω τις πιο ασυνήθιστες και περίεργες στο φαγητό χώρες του πλανήτη.

Μεξικό : Στο Μεξικό, τη χώρα των μπουρίτο και της τεκίλας, οι εντομοφάγοι δεν θα μπορούσαν παρά να τρώνε τηγανιτές ή ψητές ακρίδες και σκουλήκια πασπαλισμένα με σάλτσα από αβοκάντο και τυλιγμένες με πίτες τορτίγια μαζί

με φασόλια και τυρί.

Κίνα : Στους Κινέζους αγαπημένο φαγητό είναι ο σκορπιός. Πολλές φορές τον τηγανίζουν, άλλες τον σουβλίζουν και άλλες τον κάνουν σούπα.

Νότια Κορέα : Οι άνθρωποι στη Νότια Κορέα τρώνε νύμφες μεταξοσκωλήκων που η γεύση τους μοιάζει σαν να τρως φιστίκι με γέμιση Φουά γκρα. Τις τρώνε ως μεζεδάκια στα μπαράκια και στους δρόμους.

Ιαπωνία : Οι Ιάπωνες τρώνε έντομα βρασμένα ή τηγανισμένα σε σάλτσα σόγιας και ζάχαρης. Επίσης τρώνε κράκερ με βρασμένες σφήκες μαζί με το κεντρί τους αλλά από ‘τι φαίνεται δεν τσιμπάνε κατά την κατανάλωση.

Κολομβία : Στη Κολομβία τρώνε ένα είδος μυρμηγκιού που λέγεται

«χοντρόκωλα» που τα τηγανίζουν, αλατίζουν και τα τρώνε με τις χούφτες.

Νότια Αφρική : Τρώνε χυλό καλαμποκιού με ακρίδες, ή κοκκινιστοί τερμίτες και αποξηραμένες κάμπιες.

ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Μεταλλαγμένα τρόφιμα ή αλλιώς γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί είναι οι οργανισμοί εκείνοι οι οποίοι δημιουργήθηκαν τεχνητά από τους επιστήμονες. Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα εισήλθαν στην αγορά για πρώτη φορά το 1966.

Συνήθως τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα είναι προϊόντα διαγονιδιακών φυτών.

ΣΚΟΠΟΣ-ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑΣ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ.

Τα ποσοστά παραγωγικότητας της γεωργίας ήταν ιδιαίτερα χαμηλά στάθηκε αφορμή να εδραιωθούν οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί προκειμένου να περιοριστεί ο υποσιτισμός.

Η ανάγκη για μεγιστοποίηση της αντοχής των τροφίμων σε δύσκολες καιρικές συνθήκες.

Η προσπάθεια κάλυψης των πληθυσμιακών αναγκών. Βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων. Αύξηση των ενεργητικών ιδιοτήτων για τον άνθρωπο.

Οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί συμβάλλουν επίσης και στην κατασκευή θεραπευτικών ουσιών όπως αντισωμάτων που οδηγούν στην ανοσία ασθενειών.

ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ:Οι επιδράσεις των μεταλλαγμένων αφορούν 2 βασικά σημεία:

Την υγεία των ανθρώπων : Πρόκληση αλλεργιών

Μείωση της κατανάλωσης μεταλλαγμένων Αύξηση της αντίστασης των μικροβίων στα αντιβιοτικά Μείωση της αποτελεσματικότητας αυτών των φαρμάκων Παραγωγή νέων τοξινών από μεταλλαγμένα φυτά Για το περιβάλλον : Έρευνες δείχνουν ότι η γύρη από ένα μεταλλαγμένο καλαμπόκι σκότωνε κατά

χιλιάδες ένα είδος πεταλούδας. Αυτό μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι διαταράσσεται η ισορροπία του περιβάλλοντος και συνεπώς επηρεάζονται οι τροφικές αλυσίδες.

Μπορεί να αυξηθεί η ανθεκτικότητα ορισμένων ζιζανίων. Αυτό θα έχει σαν αποτέλεσμα ορισμένα είδη να αυξηθούν υπερβολικά και άλλα να εξαφανιστούν εντελώς.

Υπάρχει πιθανότητα εξαφάνισης των φυτών που δεν είναι μεταλλαγμένα γιατί δεν μπορούν να τα ανταγωνιστούν.

ΝΕΥΡΙΚΗ ΑΝΟΡΕΞΙΑ

Η νευρική ανορεξία (anorexia nervosa) είναι µια ψυχογενής διατροφική διαταραχή, ένα σύνδρομο αυτοεπιβαλλόµενης ασιτίας. Τα άτοµα που υποφέρουν από νευρική ανορεξία περιορίζουν µε τη θέληση τους την πρόσληψη τροφής καθώς έχουν τον παράλογο φόβο ότι θα παχύνουν. Είναι χρήσιµο να γνωρίζετε ότι η λέξη «ανορεξία» στον ορισµό της ασθένειας είναι αποπροσανατολιστική, αφού το σύνδρομο δεν αφορά σε διαταραχή της όρεξης. Η όρεξη για φαγητό δεν αποδυναμώνεται παρά αργότερα, στην εξέλιξη της νόσου. Η νευρική ανορεξία κατατάσσεται στις ψυχικές νόσους µετά υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας καθώς αγγίζει το 20%.

.

ΠαράγοντεςΣήµερα οι επιστήµονες την αποδίδουν σε ένα συνδυασµό από νευρολογικούς, ψυχολογικούς και κοινωνικούς παράγοντες ενώ έρευνες δείχνουν πως µπορεί να υπάρχει και γενετική προδιάθεση. Ωστόσο είναι οι ψυχολογικοί παράγοντες, που κυρίως επιδρούν στην εκδήλωση της ασθένειας. Το ασταθές οικογενειακό περιβάλλον, τραυµατικά γεγονότα (π.χ. απώλεια αγαπηµένου προσώπου), η απόρριψη είτε στον ερωτικό είτε σε άλλο τοµέα, ακόµα και ανησυχίες γύρω από το σεξουαλικό προσανατολισµό του ατόµου µπορούν να προκαλέσουν νευρική ανορεξία. Επίσης σε καταστάσεις όπου υπάρχουν υψηλές προσδοκίες ή πιέσεις το άτοµο µπορεί να εστιάσει στο φαγητό για να διαχειριστεί το άγχος του.

Τα πρώτα στάδια• Η συστηµατική άρνηση του ατόµου ως προς την πρόσληψη τροφής, µε αποτέλεσµα τη συνεχή απώλεια κιλών. • Ο έντονος φόβος του απέναντι στο ενδεχόµενο της αύξησης του βάρους του. • Η άρνησή του να συνειδητοποιήσει την πραγµατική κατάστασή του. • Η άρνηση των φυσικών αναγκών του σώµατός του (του αισθήµατος τηςπείνας και της κούρασης). • Η υπερβολική άσκηση. • Η αποχή από τη σεξουαλική ευχαρίστηση. • Τα σωµατικά συµπτώµατα όπως η αμηνόρροια ή η τριχόπτωση. • Η υιοθέτηση διάφορων τελετουργικών που αφορούν τις τροφές, όπως οδιαχωρισµός τους ανάµεσα σε «καλές» και «κακές», καθώς και µιαγενικότερη δυσφορία σε ότι αφορά τη διαδικασία του φαγητού. • Απώλεια βάρους. • Εσφαλμένη εκτίµηση (διαστρέβλωση) για το βάρος και τη µορφή τουσώµατός της σε βαθµό που να µπορεί να δει το «λίπος» της ακόµα και όταν τοσώµα της είναι αποστεωμένο. • Καταθλιπτική διάθεση, απόσυρση. • Αϋπνία. • Ευερεθιστότητα. • Σωµατικά συµπτώµατα όπως κοιλιακοί πόνοι, δυσκοιλιότητα, δυσανεξία στοψύχος. • δυσχρωμίες και ξηρότητα στο δέρµα

Τύποι Νευρικής Ανορεξίας

Η Ψυχογενής ανορεξία εκδηλώνεται µε δύο διαφορετικούς τύπους: Α) Ανορεξία στερητικού τύπου (restricting type): Ο στερητικός τύπος της ανορεξίας χαρακτηρίζεται από µια παρατεταμένη και αυστηρή αποχή από το φαγητό. Οι ασθενείς µε ανορεξία στερητικού τύπου συνήθως χαρακτηρίζονται από περισσότερη εσωστρέφεια κι αρνούνται να παραδεχτούν πως νιώθουν πείνα και άγχος. Β) Ανορεξία υπερκαταναλωτικού τύπου (binge eating/purging type): Ο υπερκαταναλωτικός τύπος της ανορεξίας χαρακτηρίζεται από σποραδικά επεισόδια υπερφαγίας που ακολουθούνται από τεχνητή πρόκληση εµετού. Οι ασθενείς µε ανορεξία υπερκαταναλωτικού τύπου χαρακτηρίζονται από εξωστρέφεια, αναφέρουν6 συχνότερα άγχος, κατάθλιψη κι ενοχές, παραδέχονται πως έχουν έντονη όρεξη και τείνουν να είναι μεγαλύτερης ηλικίας σε σχέση µε τους ασθενείς µε ανορεξία στερητικού τύπου

Ειδικότερα, πως επηρεάζεται το σώµα µας;Εγκέφαλος και νευρικό σύστηµα: Σύγχυση στη σκέψη, φόβος για αύξηση βάρους, καταθλιπτική διάθεση, κακή µνήµη, λιποθυµία . Μαλλιά : Εξασθενίζουν και γίνονται εύθραυσταΚαρδιά: χαµηλή αρτηριακή πίεση, αργός καρδιακός παλµός, «φτερούγισµα» καρδιάς, καρδιακή ανεπάρκεια. Αίµα: Αναιµία και άλλα αιµατολογικά προβλήματαΜύες, αρθρώσεις, οστά: Εξασθενισμένοι µύες, πρησμένες αρθρώσεις, κατάγµατα, οστεοπόρωση. Νεφροί : Πέτρες, νεφρική ανεπάρκεια. Πεπτικό σύστηµα: δυσκοιλιότητα, πρήξιµο. Ορµόνες: Αμηνόρροια(η περίοδος σταµατά) , προβλήµατα στην ανάπτυξη, προβλήµατα σύλληψης. Αν κάποια είναι έγκυος ,µεγαλύτερες πιθανότητες αποβολής, καισαρικής τοµής, µωρό µε χαµηλό βάρος, και κατάθλιψης µετά τη γέννα. Χαµηλό Κάλιο, Μαγνήσιο και Νάτριο.

Αντιμετώπιση των διαταραχών πρόσληψης τροφής

Οι διατροφικές διαταραχές μπορούν να υπερνικηθούν και είναι σημαντικό για το άτομο να αναζητήσει θεραπεία όσο το δυνατό συντομότερα, διότι μπορούν να έχουν σοβαρές σωματικές και ψυχολογικές επιπτώσεις. Η έγκαιρη διάγνωση της νόσου βοηθάει στην καλύτερη εξέλιξη και θεραπεία του ατόμου. Αν οι διατροφικές διαταραχές αντιμετωπισθούν από νωρίς, αυτό θα βελτιώσει την έκβαση της ανάρρωσης. Η ανάρρωση μπορεί να πάρει μήνες ή χρόνια, αλλά η πλειοψηφία των ατόμων αναρρώνουν.

Η θεραπευτική αγωγή μπορεί να περιλαμβάνει:Ψυχολογικές θεραπείες που μπορούν να βοηθήσουν το άτομο να αλλάξει τις σκέψεις, τα συναισθήματα και τις συμπεριφορές που σχετίζονται με το διαταραγμένο τρόπο διατροφής.

Διατροφική επιμόρφωση ώστε το άτομο να επανεκπαιδευθεί στο να αποκτήσει υγιείς διατροφικές συνήθειες.

Μπορεί να χρειασθεί νοσηλεία για τα άτομα που πάσχουν από σοβαρό υποσιτισμό λόγω της έλλειψης τροφής.

Μπορεί να γίνει χρήση αντικαταθλιπτικών φαρμάκων για τη μείωση των αισθημάτων της κατάθλιψης και του άγχους.

Η οικογένεια και οι φίλοι των ατόμων που πάσχουν από κάποια διατροφική διαταραχή συχνά μπορεί να αισθάνονται σύγχυση και ψυχική ένταση. Η υποστήριξη καθώς και η επιμόρφωση και η καλύτερη κατανόηση των διατροφικών διαταραχών από τους οικείους του ασθενή, αποτελούν ένα σημαντικό μέρος της θεραπευτικής αγωγής.

Πως επιρεάζει τους άνδρες η νευρική ανορεξίαΈνα στα δέκα άτοµα µε διατροφική διαταραχή είναι γένους αρσενικού, δείχνουν µελέτες των Wolf και Fairburn και Beglin. Η κλινική εικόνα των διαταραχών στους άνδρες είναι ίδια µε αυτή των γυναικών, αποδεικνύουν µελέτες των Margo, Schneider και Agras, Crisp, Vandereycken και Van der Broucke. Εθνική µελέτη σε 11.467 αθητές Λυκείου και 60.861 ενήλικους, της καθηγήτριας Mary Serdula, διευθύντριας του Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών των ΗΠΑ, έδειξε ότι στους ενήλικους το 38% των γυναικών και το 24% των ανδρών προσπαθούσαν να χάσουν βάρος, ενώ στους µαθητές το 44% των κοριτσιών και το 15% των αγοριών. Σε άλλη µελέτη των Drewnowski και Yee, σε 226 φοιτητές, φάνηκε ότι το 26% των ανδρών και το 48% των γυναικών περιέγραφε τον εαυτό του ως υπέρβαρο, χωρίς αυτό να ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Στην ερώτηση πώς αντιμετωπίζουν τα παραπάνω αυτά κιλά, οι άνδρες απάντησαν ότι κάνουν γυμναστική, σε αντίθεση µε τις γυναίκες που δήλωσαν ότι κάνουν δίαιτα.

VS

ΑΙΤΙΕΣ ΘΑΝΑΤΟΥΣτις γυναίκες ηλικίας 15-24 ετών, που υποφέρουν από νευρική ανορεξία, ο κίνδυνος κατάληξης είναι 12 φορές µεγαλύτερος σε σχέση µε όλες τις άλλες αιτίες θανάτου, σύµφωνα µε µελέτη του Sulivan. Η νευρική ανορεξία έχει τον υψηλότερο δείκτη πρόωρων θανάτων από κάθε άλλη ψυχική ασθένεια, σύµφωνα µε τον ίδιο ερευνητή. Τέσσερις στις δέκα νέες διαγνώσεις ανορεξίας είναι σε κορίτσια 15-19 ετών, σύµφωνα µε τους Hoek και Van Hoeken. «Η αύξηση της συχνότητας της ανορεξίας κατά την περίοδο 1935-1990 είναι τροµακτική, ειδικά στις παραπάνω ηλικίες. Παρατηρούµε σηµαντική αύξηση των διαγνώσεων της ανορεξίας κάθε δεκαετία από το 1930 µέχρι τη δεκαετία του '90», προσθέτουν. Και µόνο το ένα τρίτο των ατόµων µε ανορεξία έχουν ψυχιατρική φροντίδα.

Θεραπεία 1. Ατοµική Ψυχοθεραπεία: Οι περισσότερες µορφές ψυχοθεραπείας δίνουν έµφασηστο χτίσιµο µιας καλής σχέσης ανάµεσα στον ασθενή και στον θεραπευτή. Ηψυχοθεραπεία εστιάζει στα τρέχοντα προβλήµατα του ασθενή αλλά και σε πλευρέςτης προσωπικής του ιστορίας. Οι περισσότεροι θεραπευτές προσπαθούν ναενθαρρύνουν υγιείς διατροφικές συνήθειες, να ενισχύσουν την επανάκτηση βάρουςκαι κάποιες συνεδρίες περιστρέφονται σχεδόν αποκλειστικά σε θέµατα αυτοεικόναςκαι εικόνας σώµατος. Ωστόσο, σε πολλές περιπτώσεις, η θεραπεία εστιάζεται σε άλλαθέµατα και ο θεραπευόµενος ενθαρρύνεται να διερευνήσει και να εκφράσει τασυναισθήµατά του γύρω από µια ευρεία γκάµα θεµάτων όπως είναι η επιτυχία και ηαποτυχία, τα σεξουαλικά ζητήµατα και ο αυτοέλεγχος. Αν κι έχουν αναφερθεί πάνωαπό 200 διαφορετικές µορφές ψυχοθεραπείας αναφέρουµε ενδεικτικά δυο από τιςδηµοφιλέστερες αναφορικά µε τη θεραπεία της νευρικής ανορεξίας: α) Γνωσιακή συµπεριφοριστική θεραπεία: Πρόκειται για θεραπευτικάπρογράµµατα που περιλαµβάνουν ηµερολόγια σίτισης κι εκτενή εκπαίδευση σχετικάµε θέµατα διατροφής στα οποία υπογραµµίζονται οι κίνδυνοι του υποσιτισµού κιενθαρρύνεται η συζήτηση για θέµατα υγείας και αντιλήψεων σε σχέση µε το φαγητό. Πολλά γνωσιακά προγράµµατα θεραπείας έχουν αναπτυχθεί µε στόχο την αλλαγήτων µη ρεαλιστικών αντιλήψεων των ασθενών σε θέµατα εικόνας του σώµατος καιδιατροφής. Συχνά οι διαταραχές διατροφής χαρακτηρίζονται από την απουσίαελέγχου στη σίτιση και η ανάπτυξη αυτοελέγχου είναι από τους βασικούς στόχουςτης γνωσιακής θεραπείας. Αντίθετα, όταν η απώλεια του βάρος είναι αποτέλεσµαυπερβολικού αυτοελέγχου, βαρύτητα δίνεται στην υιοθέτηση πιο ελαστικώνσχηµάτων ελέγχου της συµπεριφοράς. β) Συστηµική θεραπεία οικογένειας: Οι συγγενείς των ανορεξικών σπάνια µένουναπλοί θεατές της θεραπείας του. Οι πιο πολλοί εµπλέκονται ενεργά σε προσπάθειεςνα πείσουν, να εξαπατήσουν, να απειλήσουν ή και να ικετέψουν τον άνθρωπό τους ναφάει. Κάποιες φορές αυτές οι απόπειρες µπορεί να φέρουν αποτέλεσµα αλλάσυνήθως δυσκολεύουν την κατάσταση του ανορεξικού. Οι οικογενειακοί θεραπευτές9 βλέπουν την ανορεξία σαν µια κατάσταση που γεννιέται και συντηρείται από τοοικογενειακό σύστηµα. Υπογραµµίζουν την υπερπροστατευτικότητα, τηνυπερεµπλοκή και την αποφυγή της σύγκρουσης σαν χαρακτηριστικά των οικογενειώντων ανορεξικών. 2. Φαρµακοθεραπεία: ∆εν υπάρχει ολοκληρωµένη φαρµακευτική θεραπεία τηςανορεξίας αλλά διάφορα φαρµακευτικά σκευάσµατα έχουν θέση στην αντιµετώπισητης ανορεξίας. Σε συνδυασµό µε αυστηρά προγράµµατα σίτισης και ψυχοθεραπείαςτα αντικαταθλιπτικά φάρµακα συχνά αποδεικνύονται χρήσιµα. Επίσης, όταν η

ανορεξία συνοδεύεται από υψηλά επίπεδα άγχους τα ηρεµιστικά φάρµακα ενδέχεται να βοηθήσουν

Ανεξαρτησία από έναν κόσµο µε εµµονή στο βάρος Μια «∆ιακήρυξη Ανεξαρτησίας από έναν Κόσµο µε Εµµονή στο Βάρος» έχειαναρτήσει στις σελίδες της η NEDA. ∆ιακήρυξη που µπορεί να τυπώσει και ναυπογράψει όποιος είναι έτοιµος να παραδεχτεί ότι αντιµετωπίζει διατροφικήδιαταραχή. Είναι ένα ιδιωτικό συµφωνητικό, ένα πλάνο, επιβοηθητικό για µια νέααρχή. Κάτι που «µπορεί να βοηθήσει το άτοµο να αποδεχτεί τη φυσική µορφή και τοµέγεθος του σώµατός του», όπως αναφέρει η οργάνωση. «Εγώ, ο υπογράφων, δηλώνω ότι από σήµερα και στο εξής θα επιλέγω να ζω τη ζωήµου ακολουθώντας τους παρακάτω όρους. Με αυτό κηρύσσω τον εαυτό µουελεύθερο και ανεξάρτητο των πιέσεων και των περιορισµών ενός κόσµου που έχειεµµονή στο βάρος. - Θα αποδεχτώ το σώµα µου στη φυσική του µορφή και µέγεθος. - Θα γιορτάζω καθηµερινά όλα όσα µπορεί να κάνει το σώµα µου για µένα. - Θα συµπεριφέροµαι µε σεβασµό στο σώµα µου: Θα το ξεκουράζω επαρκώς, θα τοτροφοδοτώ µε µια ποικιλία φαγητών, θα το ασκώ µε µέτρο, θα ακούω τις ανάγκεςτου. - Θα επιλέγω να αντιστέκοµαι στις κοινωνικές πιέσεις που επιβάλλουν να κρίνουµετον εαυτό µας και τους άλλους µε βάση φυσικά χαρακτηριστικά όπως είναι το βάρος, η µορφή και το µέγεθος. Θα σέβοµαι τους ανθρώπους µε βάση τις ιδιότητες τουχαρακτήρα τους και την επιρροή των επιτευγµάτων τους.

Η ΝΕΥΡΙΚΗ ΑΝΟΡΕΞΙΑ ΧΤΥΠΑ ΤΑ ΠΡΟΣΩΠΑ ΣΤΟ ΓΥΑΛΙ…Συχνό φαινόμενο αποτελεί η νευρική ανορεξία και στα πρόσωπα της τηλεόρασης καθώς παρατηρούμε μεγάλη αύξηση του ποσοστού εμφάνισης ανορεξικών ατόμων….

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΕΦΗΒΩΝ

Η σημασία της σωστής διατροφής για τον έφηβο

Ισορροπημένη διατροφή για τον έφηβο χαρακτηρίζεται από μέτρο και ποικιλία καλής ποιότητας τροφίμων και εξασφαλίζει στον οργανισμό τα θρεπτικά συστατικά στις ποσότητες που απαιτούνται για την υγεία και την ανάπτυξη.

Μια δίαιτα πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά, κρέας και γαλακτοκομικά, μπορεί στις περισσότερες περιπτώσεις να καλύψει τις ανάγκες του εφήβου, δίνοντας πάντα προσοχή στο ισοζύγιο ενέργειας

Φυσιολογική ανάπτυξη : Ο έφηβος πρέπει να αθλείται και να τρώει τροφές πλούσιες σε ασβέστιο υδατάνθρακες πρωτεΐνες κ.τ.λ. Επίσης πρέπει να προσέχει τις τροφές που καταναλώνει και τις ποσότητες για να μην προσβληθεί από ασθένειες όπως η παχυσαρκία και η νευρική ανορεξία.

Τροφές πλούσιες σε διατροφικά σημεία που χρειάζονται οι έφηβοι : Αυτές οι τροφές είναι αυτές που περιέχουν ασβέστιο υδατάνθρακες πρωτεΐνες κ.τ.λ. , τέτοιες είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα λαχανικά τα φρούτα τα ζυμαρικά .

Αυξημένη Φυσική δραστηριότητα : O έφηβος τρώγοντας σωστά, σε συνδυασμό με φυσική δραστηριότητα δίνει στον οργανισμό του μεγάλη ποσότητα

ενέργειας και τον απαλλάσσει από ασθένειες που ο άνθρωπος είναι ευάλωτος κατά τη διάρκεια του γήρατος.

Αλκοόλ : Η κατανάλωση ποτού οδηγεί τον έφηβο σε πιο επιθετική συμπεριφορά ή απεναντίας να το κάνει να δεχθεί αδιαμαρτύρητα την βιαιότητα. Σε αυτή την ηλικία το αλκοόλ μειώνει την σχολική απόδοση την ικανότητα απορρόφησης της γνώσης και της συγκέντρωσης. Ο λόγος ο οποίος οδηγεί τους έφηβους στην κατανάλωση αλκοόλ είναι το κοινωνικό τους περιβάλλον. Τρόποι αντιμετώπισης είναι η πληροφόρηση του εφήβου για τα αρνητικά αποτελέσματα που του προκαλεί το αλκοόλ και αντί για αλκοόλ προτείνεται η φυσική δραστηριότητα.

Κάπνισμα : Γιατί καπνίζουν οι έφηβοι;

Μερικοί έφηβοι ζητούν την απόλαυση από το κάπνισμα και προσπαθούν να ηρεμήσουν τα νεύρα τους με αυτό τον τρόπο.

Μερικοί θεωρούν ότι το κάπνισμα τους ενεργοποιεί και τους βοηθά στη συγκέντρωση.

Αρκετοί έφηβοι θεωρούν ότι με το κάπνισμα μεγάλωσαν. Τα προβλήματα συνήθως είναι στην καρδιά και στο αναπνευστικό σύστημα

Χρήση εξαρτησιογόνων ουσιών : Οι έφηβοι θέλοντας να ενταχθούν σε κοινωνικές ομάδες κάνουν ορισμένα πράγματα ώστε να γίνουν αποδεκτοί. Ένα από αυτά είναι και η χρήση ναρκωτικών. Αρχικά πιστεύουν πως δεν θα τους κάνουν κάποιο κακό αλλά έπειτα εθίζονται και θέλουν όλο και περισσότερα. Οι επιπτώσεις είναι ο σύντομος θάνατος και η παραμόρφωση του σώματος. Η παντελής αποχή είναι η μόνη ασφαλής οδός αποφυγής της ανάπτυξης εθισμού.

Fast Food : Οι έφηβοι συνήθως επειδή δεν τους αρέσει το σπιτικό φαγητό καταφεύγουν στην εύκολη λύση των fast-food. Tι είναι όμως αυτά τα fast food? Πρόκειται για τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται σε μικρό χρονικό διάστημα και σε συνδυασμό συντηρητικών ελκύουν τους έφηβους. Είναι τρόφιμα που όχι μόνο δεν έχουν τα απαραίτητα βασικά διατροφικά σημεία για τους εφήβους, αλλά λόγω των συντηρητικών κάνουν κακό στον οργανισμό μας.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ!!!!!

Γαστρονομία χαρακτηρίζεται η τέχνη της απόλαυσης εκλεκτής τροφής, στην οποία και συμπεριλαμβάνεται όχι μόνο η επιλογή και η παρασκευή της αλλά και το σερβίρισμά της.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ…Η Ελλάδα ως γνωστόν έχει μια από τις καλύτερες κουζίνες στην Ευρώπη. Η Ελλάδα όμως εκτός από τη μεσογειακή κουζίνα έχει σαν παρακαταθήκη και μια κατά πολύ παλαιότερη κουζίνα, την αρχαία ελληνική κουζίνα και τα ήθη και έθιμα. Το πλεονέκτημα που έχει η αξιοποίηση της αρχαίας ελληνικής κουζίνας από εμάς, είναι ότι συνδυάζουμε την υγιεινή διατροφή, με την ιστορία της αρχαίας Ελλάδας.

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΣΤΗ ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΕΛΛΑΔΑ!! Η ελληνική γαστρονομία έχει διαγράψει μια ιστορία περίπου 4.000 ετών με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που βασίζονται στα αγνά μοναδικής ποιότητας προϊόντα της ελληνικής γης. Στην ελληνική διατροφική παράδοση το γευστικό αποτέλεσμα συνδυάζεται αρμονικά με την υψηλή διατροφική αξία.

ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:Η ελληνική κουζίνα έχει 4 μυστικά:

Φρέσκα συστατικά Χρήση μυρωδικών και βοτάνων Ελληνικό ελαιόλαδο Απλότητα

Το ελληνικό ελαιόλαδο αξίζει μια ξεχωριστή μνεία. Συνοδεύει σχεδόν όλα τα ελληνικά πιάτα, στα περισσότερα χρησιμοποιείται με αφθονία, είναι άριστης ποιότητας και πολύ καλό για την υγεία. Είναι γνωστό πως χάρη στο ήπιο ελληνικό κλίμα τα περισσότερα λαχανικά καλλιεργούνται με φυσικό τρόπο και έτσι διατηρούν όλο το άρωμα και τη γεύση τους.

ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑ

Ως παχύσαρκο χαρακτηρίζεται το άτομο που έχει αυξημένο σωματικό βάρος και συγκεκριμένα κατά ένα ποσοστό μεγαλύτερο του 20% από αυτό που πρέπει να έχει σύμφωνα με το φύλο ,την ηλικία και το ύψος του.

ΑΙΤΙΑ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣΥπερφαγία : Τα άτομα αυτά δεν έχουν πλήρη συνείδηση της πραγματικής διατροφικής διάστασης των επιλογών τους, δηλαδή τρώνε περισσότερο και γυμνάζονται λιγότερο από όσο νομίζουν.

Κληρονομικότητα : Αυτό πιθανότατα συμβαίνει διότι η διατροφική και ορμονική κατάσταση κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης αλληλεπιδρά με μη αναστρέψιμο τρόπο στην ανάπτυξη οργάνων του εμβρύου που σχετίζονται με τον

έλεγχο της διατροφικής πρόσληψης και του μεταβολισμού .

Ελλειπής φυσική δραστηριότητα: Σε ορισμένες περιπτώσεις η παχυσαρκία δεν οφείλεται στην αυξημένη πρόσληψη θερμίδων αλλά στην μειωμένη δραστηριότητα. Σε αυτές τις περιπτώσεις η περαιτέρω μείωση της διατροφικής πρόσληψης μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία για αυτό συστήνεται η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας.

Άγχος : Η παχυσαρκία χαρακτηρίζεται από χρόνια ενεργοποίηση φλεγμονωδών διαδικασιών στους περιφερικούς ιστούς.

Ώρες ύπνου : Η έλλειψη ύπνου αυξάνει μακροπρόθεσμα τον κίνδυνο της παχυσαρκίας. Η εξασφάλιση επαρκών ωρών ύπνου κυρίως στα παιδιά αποτελεί σημαντική στρατηγική για την πρόσληψη της παχυσαρκίας.

ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣΗ παχυσαρκία συνδέεται άμεσα με μια σειρά από χρόνιες και εξασθενητικές νόσους όπως ο διαβήτης τύπου 2 , καρδιακή νόσος , υψηλή αρτηριακή πίεση.Ο κίνδυνος για πρώιμο θάνατο λόγω διαφόρων νόσων μεγαλώνει όσο αυξάνεται ο Δείκτης Μάζας Σώματος. Επιπλέον όσο παρατείνεται το διάστημα κατά το οποίο ένα άτομο παραμένει παχύσαρκο τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος για πρώιμο θάνατο .Οι κοινωνικές, ψυχολογικές και οικονομικές συνέπειες είναι μια πραγματικότητα και μπορεί να αποβούν ιδιαιτέρως καταστρεπτικές. Πολλά υπέρβαρα άτομα έρχονται αντιμέτωπα με επικριτικά σχόλια και μια άνιση κοινωνική μεταχείρηση. Συνήθως αντιμετωπίζονται ως άτομα με λιγότερα προσόντα που υστερούν σε επαγγελματική δεοντολογία με συναισθηματικά προβλήματα. Οι κίνδυνοι για τη σωματική υγεία περιλαμβάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη και διαταραχές στο

αναπνευστικό σύστημα.

ΑΙΤΙΑ ΠΑΙΔΙΚΗΣ ΠΑΧΥΣΑΡΚΙΑΣ Κακή Διατροφή : Η κατανάλωση τροφών σε μεγάλο θερμιδικό περιεχόμενο όχι μόνο δεν βοηθά στην ανάπτυξη αλλά οδηγεί στην παχυσαρκία .

Καθιστική ζωή : Η αντικατάσταση του καθημερινού παιχνιδιού από το διάβασμα, την τηλεόραση έχει ως αποτέλεσμα η ενέργεια των τροφών να αποθηκεύεται ως λίπος.

Γενετικοί παράγοντες : Παιδιά παχύσαρκων γονιών έχουν αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, ειδικά με τις σημερινές διατροφικές συνήθεις.

Οικογενειακοί Παράγοντες : Οι οικογενειακές συνήθειες είναι αυτές που οδηγούν τα παιδιά στην παχυσαρκία. Οι ενήλικοι της οικογένειας είναι υπεύθυνοι για τις παχυντικές τροφές που υπάρχουν στο οικογενειακό περιβάλλον

Οικονομικοί Παράγοντες : Σε πολλές κοινωνίες η παχυσαρκία είναι η ασθένεια των φτωχών καθώς τα λιπαρά γεύματα και τα φορτωμένα με ζάχαρη αναψυκτικά καταναλώνονται κυρίως από αυτούς.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟΥ

Στο μάθημα της «Ερευνητικής Εργασίας» με θέμα την Διατροφή, η Α’ Λυκείου μοίρασε ένα ερωτηματολόγιο στους μαθητές του Γυμνασίου και Λυκείου Καπαρελλίου

με θέμα την διατροφή των εφήβων. Όλα ξεκίνησαν τον Ιανουάριο, όπου η ομάδα « Οι Ανώτεροι» σκέφτηκε πως θα ήταν ενδιαφέρον να ερευνήσει το τι τρώνε τα παιδιά της ηλικίας μας. Ξεκινώντας το ερωτηματολόγιο συναντήσαμε πολλές δυσκολίες αφού δεν είχαμε την κατάλληλη εμπειρία στο να συντάξουμε ένα ερωτηματολόγιο ώστε οι ερωτήσεις μας να είναι σαφείς στους ερωτηθέντες. Όλη η ομάδα βοήθησε στο να βρούμε ερωτήσεις, διατυπωμένες κατανοητά έτσι ώστε να πάρουμε απαντήσεις που θα μας βοηθήσουν σε αυτή την έρευνα. Η σύνταξη του ερωτηματολογίου διήρκησε γύρω στους δύο μήνες. Πριν τα μοιράσουμε κάναμε μια πιλοτική έρευνα για να καταλάβουμε αν οι ερωτήσεις ήταν σαφείς στους μαθητές και για αυτά τα σημεία όπου δεν ήταν να τα βελτιώσουμε. Αυτή η δοκιμαστική έρευνα μας βοήθησε πάρα πολύ αφού χωρίς αυτή δεν θα είχαμε σαφείς απαντήσεις και η έρευνα μας θα είχε λάθος αποτελέσματα. Όταν επεξεργαστήκαμε τις απαντήσεις των μαθητών καταλάβαμε πως όλη αυτή η κουραστική διαδικασία δεν ήταν μόνο για να μας κουράσει, αλλά μας οδήγησε σε κάποια συμπεράσματα . Η ομάδα μας από αυτή την εμπειρία κέρδισε πολλά, όπως το να συνεργάζεται , να βοηθά αλλά και φυσικά πώς να κάνει μια έρευνα μέσα από ερωτηματολόγια.

Μετά από την έρευνα που κάναμε σε 24 άτομα (12 αγόρια και 12 κορίτσια) καταλήξαμε στα εξής συμπεράσματα:

Παραλείπεις ένα από τα κύρια γεύματα; Αν ναι ποιο;

Πρωινό : 2 αγόρια και 5 κορίτσιαΜεσημεριανό: ΚανέναςΒραδινό: 2 αγόρια και 2 κορίτσιαΔεν παραλείπω κανένα κύριο γεύμα: 8 αγόρια και 5 κορίτσια

Για πρωινό συνήθως τρως;Δημητριακά: 6 αγόρια και 5 κορίτσιαΨωμί: 2 κορίτσια Αρτοσκευάσματα: 2 αγόριαΓαλακτοκομικά: 2 αγόρια 5 κορίτσιαΓλυκό: 2 αγόρια

Πόσες φορές την εβδομάδα τρως συνήθως φρούτα;

Από 2-3 φορές την εβδομάδα: 3 αγόρια και 4 κορίτσιαΑπό 4-5 φορές την εβδομάδα : 3 αγόρια Καθημερινά: 6 αγόρια και 8 κορίτσια

Πόσες φορές την εβδομάδα συνήθως τρως λαχανικά;

Από 1-2 φορές την εβδομάδα: 2 αγόρια και 4 κορίτσιαΑπό 3-5 φορές την εβδομάδα: 3 αγόρια και 3 κορίτσιαΚαθημερινά : 7 αγόρια και 5 κορίτσια

Πόσες φορές την εβδομάδα συνήθως τρως γαλακτοκομικά προϊόντα;

Από 2-3 φορές την εβδομάδα: 3 αγόρια και 2 κορίτσιΚαθημερινά: 9 αγόρια και 10 κορίτσια

Πόσες φορές την εβδομάδα συνήθως τρως όσπρια;

Από 1-3 φορές την εβδομάδα: 12 αγόρια και 5 κορίτσιαΑπό 4-5 φορές την εβδομάδα : 7 κορίτσια

Πόσα ποτήρια νερό καταναλώνεις την ημέρα;

Από 4-8 ποτήρια: 10 αγόρια και 7 κορίτσιαΑπό 10-20 ποτήρια: 2 αγόρια και 5 κορίτσια

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ-ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΤΗΣ ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ:

Καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι η διατροφή αποτελεί ένα πολύ σημαντικό στάδιο στη ζωή μας και πως δεν πρέπει να την παραμιλούμε. Ύστερα από τις έρευνες που κάναμε διαπιστώσαμε στη συνέχεια πως άρχιζε να αλλάζει και η δικιά μας «πυραμίδα» διατροφής διότι ξεκινήσαμε να τρώμε περισσότερα φρούτα και λαχανικά και λιγότερα γλυκά και πρόχειρο φαγητό. Μπήκε στη καθημερινότητά μας και η άσκηση που όπως είδαμε παραπάνω κάνει πολύ καλό στην υγεία μας.

Εμείς σαν Α’ Λυκείου σας προτείνουμε την μεσογειακή πυραμίδα να έχετε ως πρότυπο για την διατροφή σας και φυσικά πολύ άσκηση. Σας ευχαριστούμε πολύ…!!!!