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식품의약품안전처 공고 제2017-464호

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안)

행정예고

2017. 12. 26.

식품의약품안전처

- 1 -

식품의약품안전처 공고 제2017-464호

식품첨가물의 기준 및 규격 (식품의약품안전처 고시 제2017-100호,

2017.12.11.)을 일부 개정함에 있어 국민에게 미리 알려 의견을 듣고자

그 취지, 개정 이유 및 주요 내용을 행정절차법 제46조에 따라 다음과

같이 공고합니다.

2017년 12월 26일

식품의약품안전처장

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안) 행정예고

1. 개정 이유

합성향료의 안전관리 강화를 위해 안전성이 확인된 허용물질 목록

중심으로 관리체계를 개선하고자 향료 물질 20종 삭제 등 허용물질

목록을 정비하고, 총칙 중 국제적으로 통용되는 향료를 인정하는 조항을

삭제함에 따라 향료 물질 27종을 추가로 지정하고자 함

식품첨가물 사용의 기술적 필요성 등을 고려하여 가공유지 등 제조 시

경화공정 중 사용할 수 있도록 촉매제 1품목을 신규로 지정하고, 국제

조화 등을 위해 알루미늄 함유 식품첨가물의 사용량 기준 설정 등

황산알루미늄암모늄 등 13품목의 사용기준 등을 개정하려는 것임

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2. 주요 내용

가. “니켈”의 기준 및 규격 신설

1) 국제적으로 안전성이 확인되고, 사용의 기술적 필요성이 인정되는

식품첨가물의 신규 지정 필요

2) “니켈”을 가공유지의 경화공정 중 촉매제 용도로 사용할 수 있도록

신규 지정(II. 4. 가., 5. 가. 니켈)

3) 식품 제조 효율성 향상

나. 총칙 일부 조항 삭제 및 “합성향료”의 허용물질 목록 개정

1) 합성향료의 안전관리를 위해 안전성이 확인된 향료 물질 목록 중심의

관리 필요

2) 총칙 중 국제적으로 통용되는 향료 물질의 인정 조항 삭제(I. 3))

3) “합성향료” 허용물질 60종 정비 및 27종 추가 지정(II. 가. 합성향료

C006, C015, D106, D110, D145, D153, D210, D250, E002, E106,

E175, F033, F036, H067, H073, H100, I020, M009, M014, M020,

M098, M135, M155, M192, M205, M255, M256, M375, M402,

M411, M436, N037, P145, P166, P185, P201, R002, S014, T025,

T066, T069, U016, V018, V019, A073, E167, F011, H057, H058,

H110, H125, H246, I069, I075, M165, M334, M381, P112, S012,

T090, B136, B137, B138, B139, B140, C096, C097, D274, D275,

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D276, D277, E222, E223, E224, E225, E226, H252, I172, M506,

M507, M508, N065, O083, P228, P229, U022, Y001)

4) 안전관리 강화에 따른 국민 보건 향상

다. 조제유류 등 영·유아식 규정 개정 및 황산알루미늄암모늄 등

13품목의 사용기준 개정

1) 식품공전의 신설유형에 대한 사용기준 정비 및 국제조화를 통한

사용기준 강화 필요

2) 조제유류 등 영·유아식 범위에 “유단백 알레르기 영·유아용 조제

식품” 추가 및 이에 따른 “글루콘산망간” 등 7품목의 사용기준

정비(II. 5. 다., II. 5. 가. 글루콘산망간, 글루콘산철, 5‘-시티딜산,

5‘-시티딜산이나트륨, 5‘-아데닐산, L-아스코빌팔미테이트, 5‘-우리딜산

이나트륨)

3) “황산알루미늄암모늄” 등 알루미늄 함유 식품첨가물 5품목의 사용

대상 식품 및 사용량 설정에 따른 사용기준 개정(II. 5. 가. 산성

알루미늄인산나트륨, 실리코알루민산나트륨, 염기성알루미늄인산

나트륨, 황산알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨)

4) “L-시스테인염산염”을 착향의 목적으로 사용할 수 있도록 사용

기준 개정 및 이에 따라 합성향료 목록에 등재(II. 가. 합성향료,

II. 5. 가. L-시스테인염산염)

5) 안전관리 강화에 따른 국민 보건 향상 및 다양한 식품 개발에 따른

식품산업 활성화

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라. 일반시험법 중 질소정량법 개정

1) 안전하고 현대화된 시험법으로 개선 필요

2) 일반시험법 중 질소정량법에 단백질 분석기를 이용한 시험방법

신설(IV. 27. 다)

3) 시험분석 편의성 제고

3. 의견 제출

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안)에 대하여 의견이 있는

단체 또는 개인은 2018년 2월 26일까지 다음 사항을 기재한 의견서를

식품의약품안전처장(우편번호 : 28159, 주소: 충청북도 청주시 흥덕구

오송읍 오송생명2로 187 오송보건의료행정타운 식품의약품안전처, 참조:

첨가물기준과, 전화 043-719-2502～11, 팩스 043-719-2500)에게 제출

하여 주시기 바랍니다.

가. 예고사항에 대한 항목별 의견(찬·반여부와 그 사유)

나. 성명(단체의 경우 단체명과 그 대표자명), 주소 및 전화번호

다. 기타 참고사항

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식품의약품안전처 고시 제2018- 호

식품위생법 제7조제1항에 따른 식품첨가물의 기준 및 규격 (식품

의약품안전처 고시 제2017-100호, 2017.12.11.)을 다음과 같이 개정

하고자 합니다.

2018년 월 일

식품의약품안전처장

식품첨가물의 기준 및 규격 일부개정고시(안)

식품첨가물의 기준 및 규격 일부를 다음과 같이 개정한다.

I. 3. 3)을 삭제하고, 4)부터 39)까지를 3)부터 38)까지로 한다.

II. 4. 가. 니신 다음에 니켈을 다음과 같이 신설한다.

니켈

Nickel

원자식: Ni

원자량: 58.69

이 명: Nickel catalysts CAS No.: 7440-02-0

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정 의 이 품목은 니켈 촉매로서 수소 및 열 처리로 활성화 시켜

얻어진 것이다. 다만, 품질보존 등을 위하여 실리카, 가공유지 등을

첨가할 수 있다.

함 량 이 품목은 니켈(Ni)로서 10.0∼30.0%를 함유한다.

성 상 이 품목은 짙은 회색의 분말, 박편 또는 작은 방울 형태이다.

확인시험 이 품목의 정량법에 따라 얻어진 시험용액 5mL에 브롬시액

몇 방울을 가하고 수산화암모늄을 가하여 약 알칼리성으로 한 다음

디메틸글리옥심시액 2∼3mL 가할 때 시험용액의 색은 진한 적색을

나타내며, 침전이 생긴다.

정 량 법 이 품목 2g을 정밀히 달아 정량용 여과지 펄프로 반 정도

채운 100mL 자제도가니에 취하고, 650℃까지 서서히 가열하여 표면

의 유지가 여과지 펄프에 잘 흡수되도록 하고 서서히 탄화시킨 다

음 650℃에서 2시간 동안 강열하여 회화한다. 식힌 다음 염산 20mL

을 가하여 그 액을 400mL 비이커로 옮기고, 조심스럽게 수욕조에서

증발건고 시킨다. 다시 식힌 다음 염산 20mL을 가하고 잘 녹을 수

있도록 따뜻하게 하여 500mL 메스플라스크 옮긴 후 물을 눈금까지

채운 다음 혼합한다. 불용물이 가라앉을 때까지 정치시킨 다음 상징

액 50mL을 취하여 400mL 비이커에 옮긴 후 물을 가하여 250mL로

한다(만약 비이커에 잔류물이 있는 경우 중간 속도의 여과지에 여

과하여 취함). 주석산 2g을 가한 후 80℃로 가열한 다음 디메틸글리

옥심시액 30mL을 가한다. 시험용액이 약 알칼리성이 될 때까지 수

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산화암모늄을 가한 후 수욕조에 20분간 둔다. 침전물을 유리여과기

에 여과시킨 후 침전물의 세척액이 염화물 반응을 보이지 않을 때

까지 뜨거운 물로 씻어준다. 침전물을 120℃에서 2시간 동안 건조시

킨 후 항량이 될 때까지 데시케이터에서 건조하여 무게를 측정하고,

다음 식에 따라 니켈의 함량(%)을 구한다.

니켈

함량(%)=

10 × (침전물의 양(g) × 20.32)

검체의 채취량(g)

20.32 : 침전물의 니켈 %

보존기준 밀봉용기에 넣어 건조하고 찬 곳에 보존하여야 한다.

II. 4. 가. 합성향료 중 “C006, C015, D106, D110, D145, D153, D210,

D250, E002, E106, E175, F033, F036, H067, H073, H100, I020,

M009, M014, M020, M098, M135, M155, M192, M205, M255,

M256, M375, M402, M411, M436, N037, P145, P166, P185, P201,

R002, S014, T025, T066, T069, U016, V018, V019”과 그 일반명

및 이명을 모두 삭제하고, “A073, E167, F011, H057, H058, H110,

H125, H246, I069, I075, M165, M334, M381, P112, S012, T090”과

그 일반명 및 이명을 다음과 같이 하며, “B136, B137, B138, B139,

B140, C096, C097, C098, D274, D275, D276, D277, E222, E223,

E224, E225, E226, H252, I172, M506, M507, M508, N065, O083,

P228, P229, U022, Y001”과 그 일반명 및 이명을 다음과 같이 신설한다.

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순번 일 반 명 이 명

A073 Ammonium sulfideDiammonium sulfide; Ammonium monosulfide

E167Ethyl linoleate (Ethyl(Z,Z)-9,12-octadecadienoate)

Linoleic acid ethyl ester; 9,12-Octadecadienoic acid(Z,Z)-, ethyl ester; Ethylcis,cis-9,12-octadecadienoate; Mandenol; Ethyl(9Z,12Z)-9,12-octadecadienoate; ethyl(Z,Z)-9,12-octadecadienoate;Ethyl linoleate

F011 Furfuryl 2-methyl-3-furyldisulfide

3-[(2-Furanylmethyl)dithio]-2-methylfuran;2-Methyl-3-[(2-furanylmethyl)-dithio]furan;(2-Methyl-3-furyl) furfuryl disulfi de;3-(Furfuryldithio)-2-methylfuran; 2-Methyl-3- furyl2-furylmethyl disulphide

H057 2,3-HexanedioneButyryl acetyl; Acetyl butyryl; Acetyl-n-butyryl;Methyl propyl diketone

H058 3,4-HexanedioneDiethyl diketone; Dipropionyl; 3,4-Dioxohexane;Diethyl-α, β-diketone

H110 Hexyl 3-mercaptobutanoateButanoic acid, 3-mercapto-, Hexyl ester;3-Mercaptobutanoic acid hexyl ester

H125 2-Hexyl-5 or 6-keto-1,4-dioxane5-Hexyl-1,4-dioxan-2-one

H246 Hexanal octane-1,3-diol acetalhexanal 1,3-octanediol acetal;hexanal octanediol acetal

I069 Isoeugenyl ethyl ether

1-Ethoxy-2-methoxy-4-(prop-1-enyl)benzene;1-Ethoxy-2-methoxy-4- propenylbenzene;2-Ethoxy-5-propenylanisole; Ethyl isoeugenol; Ethylisoeugenyl ether; 1-Ethoxy-2-methoxy-4-benzene

I075 α-Isomethylionylacetate3-Methyl-4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-yl acetate

M165 S-Methyl propanethioatePropanethioic acid, S-methyl ester; S-Methylthiopropionate

P112 Prenyl caproateHexanoic acid, 3-methyl-2-butenyl ester

S012 Sodium 4-methoxybenzoyloxyacetate

T090 Trimethylamine oxideTrimethylamine, N-oxide; N,N-DimethylmethanamineN-oxide

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M334 2-Methyltetrahydrofuran-3-one

Dihydro-2-methyl-3(2h)-furanone;4,5-Dihydro-2-methylfuran-3(2H)-one;Tetrahydro-2-methyl-3-oxofuran;Dihydro-2-methyl-3-furanone; Dihydrofuranone-3(2H)-, 2-methyl

M381

2-Methylquinoline Khinaldin; Quinaldine; Chinaldine; 2-Methylchinolin;α-Methylquinoline

B139 alpha-Bisabolol Levomenol; Kamillosan; Bisabola-1,12-dien-8-ol

B136 (E)-3-Benzo[1,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-propenamide

(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-N,N-diphenylprop-2-enamide

B137 (E)-N-[2-(1,3-Benzodioxol-5-yl)ethyl]-3-(3,4-dimethoxyphenyl)prop-2-enamide

N-(Adamantane-1-yl)-1,3-benzodioxole-5-acrylamide

B138 2-(3-Benzyloxypropyl)pyridine 2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-pyridine

B140 3- and 4- butyl-2-thiophenecarboxyaldehyde(mixture)

Mixture of 3- and 4- butyl-2-thiophenecarboxyaldehyde

C096 Cinnamaldehyde propyleneglycolacetal

4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-1,3-dioxolane;4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane,4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-

C097 (±)-1-Cyclohexylethanol (±)-Methylcyclohexylcarbinol;(±)-Cyclohexanemethanol

C098 L-Cysteine hydrochloride* Cysteine monohydrochloride

D274 9-Decen-2-one Dec-9-en-2-one; Methyl oct-7-enyl ketone

D275 N1-(2,3-Dimethoxybenzyl)-N2-(2-(pyridin-2-yl)ethyl) oxalamide

Ethanediamide, N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)methyl]-N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-

D276 2,6-Dipropyl-5,6-dihydro-2H-thiopyran-3-carboxaldehyde

3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-thiopyran-5-carboxaldehhyde

D277 N-(1,1-Dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamide

2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)butanamide; Butanamide,2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)-

E222 Ethyl alpha-acetylcinnamate Ethyl 2-benzylidene-3-oxobutanoate; Butanoic acid,3-oxo-2-(phenylmethylene)-, ethyl ester

E223 N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamide N,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-methylbutyramide;Butanamide, N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl)-

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E224 Ethyl2-hydroxy-3-phenylpropionate

Ethyl-2-hydroxy-3-phenylpropanoate;Benzenepropanoic acid, alphahydroxy-, ethyl ester;3-Phenyllactic acid ethyl ester; Ethyl phenyllactate;Lactic acid, 3-phenyl-, ethyl ester

E225 N-ethyl-5-methyl-2-(1-methylethenyl)cyclohexanecarboxamide

N-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)cyclohexanecarboxamide

E226 Ethyl2,5-dimethyl-3-oxo-4(2H)-furylcarbonate

H252 N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide

N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide;N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropyl-2,3-dimethylbutanamide

I172 2-(5-Isopropyl-2-methyl-tetrahydrothiophen-2-yl) ethylacetate

Tetrahydro-2-methyl-5-(1-methylethyl)-2-thiopheneethanolacetate

M506 (R)-N-(1-Methoxy-4-methylpentan-2-yl)-3,4-dimethylbenzamide

Benzamide,N-[(1R)-1-(methoxymethyl)-3-methylbutyl]-3,4-dimethyl-;N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl-2-pentanyl]-3,4-dimethylbenzamide

M507 3-Methyl-5-(2,2,3-trimethylcyclopent-3-en-1-yl)pent-4-en-2-ol

Ebanol; 4-Penten-2-ol,3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3-cyclopenten-1-yl)-

M508 3-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-methylpropanal

2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propanal;alpha-Methyl-3,4-(methylenedioxy)hydrocinnamaldehyde;2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propionaldehyde;alpha-Methyl-1,3-benzodioxole-5-propionaldehyde;1,3-Benzodioxole-5-propanal, alpha.-methyl-

N065 E-6-Nonenal trans-6-Nonenal

O083 1,5-Octadien-3-ol Octa-1,5-dien-3-ol; Octa-1,5-dien-3-ol, (E)-isomer

P228 2-Phenylpropanal propyleneglycolacetal

4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1,3-dioxolane;1,3-Dioxolane, 4-methyl-2-(1-phenylethyl)-;Hydratropic aldehyde propylene glycol acetal

P229 2-Pyrrolidone 2-Pyrrolidinone; pyrrolidin-2-one; 2-Ketopyrrolidine

U022 3,5-Undecadien-2-one Undeca-3,5-dien-2-one

Y001 Yuzunone (8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one;trans/cis,trans-6,8,10-Undecatrien-3-one

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II. 5. 가. 글루콘산망간의 사용기준 중 9의 “영·유아용 특수조제식품”

을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”

으로 한다.

II. 5. 가. 글루콘산철의 사용기준 중 2의 “영·유아용 특수조제식품”을

“유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으

로 한다.

II. 5. 가. 니신 다음에 니켈의 사용기준을 다음과 같이 신설한다.

품목명 사용기준 주용도

니켈 니켈은 아래의 식품에 한하여 경화공정 중 촉매 목적으로

사용 후 최종식품의 완성 전에 제거하여야 한다. 니켈의

잔존량은

1. 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린류 : 1.0mg/kg

이하

제조용제

II. 5. 가. 산성알루미늄인산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과 같

이 신설한다.

산성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다.

산성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용

믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 염기성

알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

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II. 5. 가. L-시스테인염산염의 사용기준 중 4를 다음과 같이 신설하고,

주용도에 “향료”를 신설한다.

4. 착향의 목적

II. 5. 가. 5‘-시티딜산의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을


로 한다.

II. 5. 가. 5‘-시티딜산이나트륨의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조

제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조

제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 실리코알루민산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과 같이

신설한다.

실리코알루민산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 실

리코알루민산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 가공소금 : 1.0g/kg 이하

2. 기타음료 : 0.4g/kg 이하

3. 식물성크림 : 0.6g/kg 이하

4. 기타코코아가공품 : 0.5g/kg 이하

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5. 복합조미식품 : 1.0g/kg 이하

II. 5. 가. 5‘-아데닐산의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조제식품”을


로 한다.

II. 5. 가. L-아스코빌팔미테이트의 사용기준 중 3의 “영·유아용 특수

조제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수

조제식품”으로 한다.

II. 5. 가. 염기성알루미늄인산나트륨의 사용기준을 삭제하고 다음과

같이 신설한다.

염기성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다.

염기성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용

믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 황산알루미늄암모늄, 산성알루

미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

II. 5. 가. 5‘-우리딜산이나트륨의 사용기준 중 1의 “영·유아용 특수조

제식품”을 “유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조

제식품”으로 한다.

- 14 -

II. 5. 가. 황산알루미늄암모늄의 사용기준을 삭제하고, 다음과 같이 신

설하며, 주용도에 “안정제”를 신설한다.

황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산

알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조

용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨, 산성알루미늄인산나트륨,

염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가

0.1g/kg 이하)

2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함),

기타 어육가공품, 과·채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과

병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 :

0.2g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가

0.2g/kg 이하)

4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루

미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)

II. 5. 가. 황산알루미늄칼륨의 사용기준을 삭제하고, 다음과 같이 신설

하며, 주용도에 “안정제”를 신설한다.

황산알루미늄칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알

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루미늄칼륨의 사용량은 알루미늄으로서

1. 과자 및 이의 제조용 믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조

용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트

륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가

0.1g/kg 이하)

2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함),

기타 어육가공품, 과·채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과

병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)

3. 면류 및 이의 제조용 믹스, 기타 수산물가공품, 전분가공품 :

0.2g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계

가 0.2g/kg 이하)

4. 절임식품 : 0.5g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알

루미늄의 합계가 0.5g/kg 이하)

II. 5. 다. 및 II. 5. 다.의 각 규정의 “영·유아용 특수조제식품”을 “유단백

알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품”으로 한다.

IV. 27. 질소정량법 중 “다.”를 다음과 같이 신설한다.

다. 단백질 분석기를 이용하는 방법

시약 및 시액, 시험용액의 조제, 시험방법 등은 분석기의 종류에 따

라 변경할 수 있다.

- 16 -

(1) 장치

가) 단백질 분해장치

나) 증류 및 적정장치

(2) 조작법

따로 규정이 없는 한 질소 함량이 약 20～30mg에 해당하는 검체를

정밀히 달아 분해튜브에 넣고 분해촉진제 2알을 넣는다. 분해촉진제

는 황산과 황산칼륨의 비율이 1.4～2.0:1이 되어야 분해가 효율적으

로 이뤄진다.

분해튜브에 진한 황산 12mL를 넣는다. 검체의 지방 함량이 10% 이

상이면 진한 황산 15mL를 넣는다.

420℃의 분해장치에서 45～60분간 분해하여 분해액의 색이 투명한

연푸른색(구리 촉매제를 사용한 경우) 또는 투명한 노란색(셀레늄

촉매제를 사용한 경우)이 되면 상온으로 냉각시킨다.

식힌 다음 분해된 시험용액에 80mL의 증류수를 주의하여 첨가한다.

25mL의 혼합지시약이 섞인 포집용액을 삼각 플라스크에 넣은 후,

이를 증류장치에 놓고 삼각플라스크 받침대를 들어 올려준다. 증류

시 증류액이 포집용액으로 들어간다. 수산화나트륨용액(2→5)

50mL(분해시 사용한 황산의 4배에 해당하는 양)를 분해튜브에 넣는

다. 증류장치에서 3～4분간 증류한다. 증류장치의 삼각 플라스크에

있는 포집용액이 증류액에 함유되어 있는 알칼리(암모니아)를 포집

하면서 녹색으로 변한다.

- 17 -

증류액을 염산용액(일반적으로 0.1N 또는 0.2N)을 이용하여 종말점

이 엷은 핑크빛에 도달할 때까지 적정한다. 적정에 사용된 산의 양

을 기록한다.

자동장치인 경우 증류, 적정, 계산과정이 모두 자동으로 수행된다.

(3) 계산식

질소(%) =(HCl 소비 mL - 공시험 mL) × M × 14.01

× 100검체량(mg)

14.01 : 질소의 원자량

M : HCl의 몰농도

분해촉진제 : Kjeltabs 또는 이와 동등한 것

붕산용액 : H3BO3 100g(또는 400g), 0.1% 브로모크레졸그린용액

100mL 및 0.1% 메틸레드용액 100mL를 넣어 10L로 정용한 1%

(또는 4%) 붕산용액

- 18 -

부칙<제2018- 호, 2018. . >

제1조(시행일) ① 이 고시는 고시한 날부터 시행한다.

② 제1항에도 불구하고 I. 3)의 개정규정 및 II. 5. 가. 산성알루미늄인산

나트륨, 실리코알루민산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨, 황산

알루미늄암모늄, 황산알루미늄칼륨의 각 개정규정은 2019년 7월1일

부터 시행한다.

제2조(적용례) 이 고시는 이 고시 시행 이후 최초로 제조·가공·소분

또는 수입(선적일 기준)한 식품첨가물, 식품 또는 건강기능식품(이하

“식품첨가물등”이라 한다)부터 적용한다.

제3조(검사중인 사항에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시 종전의 고시에

따라 검사가 진행 중인 사항에 대하여는 종전의 규정에 따른다.

제4조(이미 제조된 식품첨가물등에 관한 경과조치) 이 고시 시행 당시

종전의 규정에 따라 이미 제조·가공·소분·수입(선적일 기준)한 식품

첨가물등은 이 고시 시행 이후에도(유통기한이 있는 경우에는 그

유통기한까지 한함) 판매할 수 있으며, 위 식품첨가물등을 이용하여

제조·가공한 식품첨가물등에 대하여도 해당 제품의 유통기한까지

판매할 수 있다.

- 19 -

현 행 개 정 (안)

I. 총칙

1. 목적 (생 략)

2. 용어의 정의 (생 략)

3. 일반원칙

1) ∼ 2) (생 략)

3) 이 고시에 따라 합성향료에 수

재된 품목이외에도 Codex,

FEMA(Flavor and Extract

Manufacturer's Associations),

IOFI(International Organization

of the Flavour Industry) 등 국

제적으로 식품향료로서 통용되

는 것은 사용할 수 있다. 다만,

안전성에 문제가 있거나, 단맛,

신맛 또는 짠맛 등을 내어 향료

이외의 용도로 사용되는 물질은

예외로 할 수 있으며, 이 고시에

서 이미 다른 용도로 수재된 품

목은 해당 기준에 따라 사용하

여야 한다.

4) ∼ 39) (생 략)

I. 총칙

1. 목적 (현행과 같음)

2. 용어의 정의 (현행과 같음)

3. 일반원칙

1) ∼ 2) (현행과 같음)

<삭 제>

3) ∼ 38) (현행과 같음)

- 20 -


Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (생 략)

4. 품목별 성분규격

가. 식품첨가물

니신

Nisin

(생 략)

<신 설>

Ⅱ. 식품첨가물 및 혼합제제류

1. ∼ 3. (현행과 같음)

4. 품목별 성분규격


니신

Nisin

(현행과 같음)

니켈

Nickel

원자식: Ni

원자량: 58.69

이 명: Nickel catalystsCAS No.:7440-02-0

정 의 이 품목은 니켈 촉매로

서 수소 및 열 처리로 활성화

시켜 얻어진 것이다. 다만, 품질

보존 등을 위하여 실리카, 가공

유지 등을 첨가할 수 있다.

함 량 이 품목은 니켈(Ni)로서

10.0∼30.0%를 함유한다.

성 상 이 품목은 짙은 회색의

분말, 박편 또는 작은 방울 형태

이다.

확인시험 이 품목의 정량법에 따

- 21 -


라 얻어진 시험용액 5mL에 브

롬시액 몇 방울을 가하고 수산

화암모늄을 가하여 약 알칼리성

으로 한 다음 디메틸글리옥심시

액 2∼3mL 가할 때 시험용액의

색은 진한 적색을 나타내며, 침

전이 생긴다.

정 량 법 이 품목 2g을 정밀히 달

아 정량용 여과지 펄프로 반 정

도 채운 100mL 자제도가니에

취하고, 650℃까지 서서히 가열

하여 표면의 유지가 여과지 펄

프에 잘 흡수되도록 하고 서서

히 탄화시킨 다음 650℃에서 2

시간 동안 강열하여 회화한다.

식힌 다음 염산 20mL을 가하여

그 액을 400mL 비이커로 옮기

고, 조심스럽게 수욕조에서 증발

건고 시킨다. 다시 식힌 다음 염

산 20mL을 가하고 잘 녹을 수

있도록 따뜻하게 하여 500mL

메스플라스크 옮긴 후 물을 눈

금까지 채운 다음 혼합한다. 불

용물이 가라앉을 때까지 정치시

킨 다음 상징액 50mL을 취하여

400mL 비이커에 옮긴 후 물을

- 22 -


가하여 250mL로 한다(만약 비

이커에 잔류물이 있는 경우 중

간 속도의 여과지에 여과하여

취함). 주석산 2g을 가한 후 8

0℃로 가열한 다음 디메틸글리

옥심시액 30mL을 가한다. 시험

용액이 약 알칼리성이 될 때까

지 수산화암모늄을 가한 후 수

욕조에 20분간 둔다. 침전물을

유리여과기에 여과시킨 후 침전

물의 세척액이 염화물 반응을

보이지 않을 때까지 뜨거운 물

로 씻어준다. 침전물을 120℃에

서 2시간 동안 건조시킨 후 항

량이 될 때까지 데시케이터에서

건조하여 무게를 측정하고, 다음

식에 따라 니켈의 함량(%)을 구

한다.

니켈

함량(%)=10 × (침전물의 양(g) × 20.32)

검체의 채취량(g)

20.32 : 침전물의 니켈 %

보존기준 밀봉용기에 넣어 건조하

고 찬 곳에 보존하여야 한다.

합성향료 합성향료

- 23 -


Synthetic Flavoring

Substances

정 의 (생 략)

순번 일반명 이 명

C006 Capsaicin n-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methyl-6-nonenamide;trans-8-Methyl-n-vanillyl-6-nonenamide;Isodecenoicacidvanillylamide;8-Methylnon-6-enoyl4-hydroxy-3-methoxybenzylamide

C015 cis-Carvone oxide

1,6-Epoxy-p-menth-8-en-2-one

D106 3,7-Dimethyl-1,3,6,-octatriene

β-Ocimene; Ocimene; trans-β-ocimene; 1,3,6-octatriene,3,7-dimethyl-

D110 2,6-Dimethyl-10-methylene-2,6,11-dodecatrienal

D145 α,α-Dimethylbenzyl isobutyrate

Phenyldimethylcarbinyl isobutyrate.

D153 α,α-Dimethylphenethyl formate

Benzyldimethylcarbinyl formate

D210 2,5-Dimethylthiophene

Thiophene,2,5-dimethyl-

D250 Dihydromyrcenol

E002 4,5-Epoxy-(E)-2-decenal

3-(3-Pentyloxiran-2-yl)prop-(E)-2-enal, 2-Propenal,3-(3-pentyloxiranyl),(2E)-

E106 Ethyl trans-2-hexenoate

E175 2-Ethylthiophene

Thiophene,2-ethyl-

F033 1-Furyl-2-propanone

2-furylacetone; 1-(2-furanyl)-2-propanone; 2-furfurylmethylketone; Furfurylmethylketone; 1-(2-furyl)propan-2-one;(Furyl-2)-1-propanone-2; 2-furylacetone

F036 2-Formylpyrrole

Pyrrole-2-carboxaldehyde;Pyrrole-2-aldehyde;2-Pyrrolylcarboxaldehyde;α-Pyrrolaldehyde;2-Pyrrolecarbaldehyde;2-Pyrrolecarb

Synthetic Flavoring

Substances

정 의 (현행과 같음)


<삭제> <삭제> <삭제>













- 24 -


oxaldehyde;1H-Pyrrole-2-carbaldehyde;1H-pyrrole-2-carboxyaldehyde;2-carboxaldehyde-1H-pyrrole;H-pyrrole-2-carboxaldehyde;2-Pyrrolcarbaldehyde

H067 2-Hexen-1-yl acetate

2-Hexen-1-ylacetate; 2-hexenylethanoate; Hex-2-enylacetate

H073 3-HexenalH100 cis-3 and

trans-2-Hexenylpropionate

(E)-2-Hexenyl propionate; 2-Hexen-1-ol, propionate,(E);(E)-Hex-2-enyl propionate; 2-Hexenyl propanoate; trans-2-Hexenyl propionate

I020 Isoamyl formate

amyl(isoamyl)formate; isoamylformatenatural; 1-butanol,3-methyl-,formate; 3-methylbutylformate; 3-methylbutylformate; isopentylmethanoate; isopentylformate

M009 p-Mentha-1,8-dien-7-al

1-Cyclohexene-1-carboxaldehyde,4-(1-methylethenyl)-;Dihydrocuminicaldehyde;4-isopropenyl-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde;Perillaaldehyde;Perillaldehyde;p-mentha-1,8-dien-7-al

M014 Menthadienol

p-Mentha-1,8(10)-dien-9-ol

M020 Menthofuran

4,5,6,7-Tetrahydro-3,6-dimethylbenzofuran;3,9-Epoxy-p-mentha-3,8-diene

M098 Methyl 2-nonenoate

M135 Methyl disulfide

dimethyl disulfide

M155 MethylN-methylanthranilate

Dimethyl anthranilate

M192 (2S-trans)-5-Methyl-2-(1-methylethyl)cyclohexanone

l-Menthone

M205 trans-2-Methyl-2-butenoicacid

2-Methyl-2-butenoicacid; 2-Butenoicacid,2-methyl-,(E); trans-2-Methyl-crotonicacid; tiglicacid; trans-2-methylcrotonicacid

M255 2-Methyl-4-phenyl-2-butylacetate

Dimethylphenylethyl carbinylacetate

M256 2-Methyl-4-phenyl-

Dimethylphenyl ethylcarbinylisobutyrate


<삭제> <삭제> <삭제><삭제> <삭제> <삭제>












- 25 -

현 행 개 정 (안)2-butylisobutyrate

M375 6,6-Myrten y lformate

Myrtenylformate;(6,6-Dimethylbicyclo[3.3.1]hept-2-en-2-yl)methylformate;2-Hydroxymethyl-6,6-dimethylbicyclo[3.1.1]hept-2-enylformate; 2-Pinen-10-olformate

M402 2-Methylthiophene

2-methylthiacyclopentadiene;Thiophene, 2-methyl-

M411 3-Methylthiophene

3-Thiotolene;Methyl-3-thiophene; Thiophene,3-methyl-

M436 M e t h y lmethanethiosulfonate

S-Methylmethanethiosulphonate;S-Methyl methanethiosulfonate;Methanesulfonothioic acid,S-methyl ester;Methanesulfonic acid, thio-,S-methyl ester; Methylmethanesulfonothioate;S-Methylmethanesulfonothioate; dimethylthiosulfonate; S-methylmethylthiosulfonate;Methylmethanethiosulfonate

N037 3-Nonanon - 1 - y lacetate

1-hydroxy-3-nonanone acetate;Ketone alcohol ester; Methylolmethyl hexyl ketone acetate;3-Oxononanyl acetate

P145 Propyl disulfide

P166 Pulegone 1-Methyl-4-isopropenylidene-3-cyclohexanone;δ-4(8)-p-menthen-3-one;1-Isopropylidene-4-methyl-2-cyclohexanone;p-Menth-4(8)-en-3-one;1-methyl-4-isopropylidenecyclohexan-3-one;5-Methyl-2-(1-methylethylidene)cyclohexanone

P185 Pentan-2,4-dione

2,4-Pentanedione; Acetoacetone;Diacetylmethane; 2-Propanone,acetyl-; 2,4-Dioxopentane;2,4-Pentadione;Pentane-2,4-dione; Acetone,acetyl-; Pentanedione;Pentanedione-2,4; Acetyl2-propanone; 2,4-Pentandione;Acetylacetone

P201 P r o p y lp r o p a n ethiosulfonate

1-Propanesulfonothioic acid,S-propyl ester

R002 Rhodinol l-Citronellol; 3,7-dimethyl-6-











- 26 -

현 행 개 정 (안)octen-1-ol; 3,7-Dimethyl-7-octen-1-ol; α-Citronellol; 2,6-Dimethyl-1-octen-8-ol

S014 Styrene Vinylbenzol; Phenylethene;Vinylbenzene; Styrol;Phenylethylene

T025 Tetrahydro-pseudo-ionone

6,10-Dimethyl-9-undecen-2-one; 3,4,5,6-Tetrahydropseudoionone; Citronellylacetone;Dihydrogeranylacetone

T066 2,6,6-Tr imethyl-1&2-cyclohexen-1-carboxaldehyde

α,β-Cylclocitral(mixture);2,6,6-Trimethylcyclohex-2-ene-1-carboxaldehyde;β-Cyclocitral

T069 2,6,6-Tr imethyl-1-cyclohexen-1-carboxaldehyde

2,6,6-Trimethyl-1or2-cyclohexen-1-carboxaldehyde;2,6,6-Trimethyl-2-cyclohexene-1-carboxaldehyde;β-cyclocitral; cyclocitral

U016 UndecenalV018 Vetiverol Vetivenol; Vetiverol; Lignolia;

Khusimol;Octahydro-7,7-dimethyl-8-methylene-1H, 3A,6-methanoazulene-3-methanol;6-Azulenol,1,2,3,3a,4,5,6,8a-octahydro-4,8-dimethyl-2-(1-methylethylidene)-; Vetivol

V019 Vetiverylacetate

Vetacetyl; Vetacetia;Acetivenol; 6-Azulenol,1,2,3,3a,4,5,6,8a-octahydro-4,8-dimethyl-2-(1-methylethylidene)-, acetate; Vetiver acetate;Vetivert acetate





<삭제> <삭제> <삭제><삭제> <삭제> <삭제>



A073 Amoniumsulfide

(생략)

E167

Ethyllinolate(Ethyl(Z,Z)-9,12-octadecadienoate)

(생략)

F011

Furfuryl2-methyl-3-furuldisulfide

(생략)

H057 2,3-Hexandione

(생략)

H058 3,4-Hexandione

(생략)


A073 Ammoniumsulfide

(현행과 같음)

E167

Ethyllinoleate(Ethyl(Z,Z)-9,12-octadecadienoate)

(현행과 같음)

F011

Furfuryl2-methyl-3-furyldisulfide

(현행과 같음)

H057 2,3-Hexanedione

(현행과 같음)

H058 3,4-Hexanedione

(현행과 같음)

- 27 -


H110

Hexyl3-mercaptobytanoate

(생략)

H125

2-Hexyl-5 or6-jeto-1,4-dioxane

(생략)

H246

Hexanaloctane-1,3-diylacetal

(생략)

I069Isoeugenyl ethylester

(생략)

I075α-Isomethionylacetate

(생략)

M165S-Methylpropanethionate

(생략)

M334

2-Methyltetrahydrpfuran-3-one

(생략)

M381

2-Methylquinoline

Khinaldin; Quinaldine;Chinaldine; 2-Methylchinolin;α-Methylquinoline; Quinoline,2-methyl-

P112 Premylcaproate

(생략)

S012

Sodium4-methoxybenzoylacetate

(생략)

T090Trimethyllamineoxide

(생략)

<신설> <신설> <신설>



H110

Hexyl3-mercaptobutanoate

(현행과 같음)

H125

2-Hexyl-5 or6-keto-1,4-dioxane

(현행과 같음)

H246

Hexanaloctane-1,3-diolacetal

(현행과 같음)

I069Isoeugenyl ethylether

(현행과 같음)

I075α-Isomethylionylacetate

(현행과 같음)

M165S-Methylpropanethioate

(현행과 같음)

M334

2-Methyltetrahydrofuran-3-one

(현행과 같음)

M381

2-Methylquinoline

----------------------------------------------------------------------; <삭제>

P112 Prenylcaproate

(현행과 같음)

S012

Sodium4-methoxybenzoyloxy acetate

(현행과 같음)

T090Trimethylamineoxide

(현행과 같음)

B136 (E)-3-Benzo[1,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-propenamide

(2E)-3-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-N,N-diphenylprop-2-enamide

B137 (E)-N-[2-(1,3-Benzodioxol-5-yl)ethyl]-3-(3,4-dimethoxyphenyl)prop-2-enamide

N-(Adamantane-1-yl)-1,3-benzodioxole-5-acrylamide

B138 2-(3-Benzyloxypropyl)pyridi

2-[3-(Phenylmethoxy)propyl]-pyridine

- 28 -














neB139 alpha-Bis

abololLevomenol; Kamillosan;Bisabola-1,12-dien-8-ol

B140 3- and4-butyl-2-thiophenecarboxyaldehyde(mixture)

Mixture of 3- and 4-butyl-2-thiophenecarboxyaldehyde

C096 Cinnamaldehydepropyleneglycolacetal

4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-1,3-dioxolane;4-Methyl-2-styryl-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane,4-methyl-2-(2-phenylethenyl)-

C097 (±)-1-Cyclohexylethanol

(±)-Methylcyclohexylcarbinol;(±)-Cyclohexanemethanol

C098 L-Cysteinehydrochloride*

Cysteine monohydrochloride

D274 9-Decen-2-one

Dec-9-en-2-one; Methyloct-7-enyl ketone

D275 N1-(2,3-Dimethoxybenzyl)-N2-(2-(pyridin-2-yl)ethyl)oxalamide

Ethanediamide,N1-[(2,3-dimethoxyphenyl)methyl]-N2-[2-(2-pyridinyl)ethyl]-

D276 2,6-Dipropyl-5,6-dihydro-2H-thiopyran-3-carboxaldehyde

3,6-Dihydro-2,6-dipropyl-2H-thiopyran-5-carboxaldehhyde

D277 N-(1,1-Dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamide

2,2-Diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl) butanamide;Butanamide,2,2-diethyl-N-(2-hydroxy-1,1-dimethylethyl)-

E222 Ethylalpha-acetylcinnamate

Ethyl2-benzylidene-3-oxobutanoate; Butanoic acid,3-oxo-2-(phenylmethylene)-,ethyl ester

E223 N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamide

N,2-Diethyl-2-(isopropyl)-3-methylbutyramide;Butanamide,N-ethyl-2,2-bis(1-methylethyl)-

E224 Ethyl2-hydrox

Ethyl-2-hydroxy-3-phenylpropanoate; Benzenepropanoic

- 29 -









y-3-phenylpropionate

acid, alphahydroxy-, ethylester; 3-Phenyllactic acidethyl ester; Ethylphenyllactate; Lactic acid,3-phenyl-, ethyl ester

E225 N-ethyl-5-methyl-2-(1-methylethenyl)cyclohexanecarboxamide

N-Ethyl-5-methyl-2-(prop-1-en-2-yl)cyclohexanecarboxamide

E226 Ethyl2,5-dimethyl-3-oxo-4(2H)-furylcarbonate

H252 N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-,3-dimethyl-2-isopropylbutanamide

N-(2-Hydroxyethyl)-2,3-dimethyl-2-(1-methylethyl)butanamide;N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropyl-2,3-dimethylbutanamide

I172 2-(5-Isopropyl-2-methyl-tetrahydrothiophen-2-yl)ethylacetate

Tetrahydro-2-methyl-5-(1-methylethyl)-2-thiopheneethanolacetate

M506 (R)-N-(1-Methoxy-4-methylpentan-2-yl)-3,4-dimethylbenzamide

Benzamide,N-[(1R)-1-(methoxymethyl)-3-methylbutyl]-3,4-dimethyl-;N-[(2R)-1-Methoxy-4-methyl-2-pentanyl]-3,4-dimethylbenzamide

M507 3-Methyl-5-(2,2,3-trimethylcyclopent-3-en-1-yl)pent-4-en-2-ol

Ebanol; 4-Penten-2-ol,3-methyl-5-(2,2,3-trimethyl-3-cyclopenten-1-yl)-

M508 3-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-2-methylpropanal

2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propanal;alpha-Methyl-3,4-(methylenedioxy)hydrocinnamaldehyde;2-Methyl-3-(3,4-methyenedioxyphenyl)propionaldehyde;alpha-Methyl-1,3-benzodioxole-5-propionaldehyde;1,3-Benzodioxole-5-propanal,

- 30 -








alpha.-methyl-N065 E-6-Non

enaltrans-6-Nonenal

O083 1,5-Octadien-3-ol

Octa-1,5-dien-3-ol;Octa-1,5-dien-3-ol,(E)-isomer

P228 2-Phenylpropanalpropyleneglycolacetal

4-Methyl-2-(1-phenylethyl)-1,3-dioxolane; 1,3-Dioxolane,4-methyl-2-(1-phenylethyl)-;Hydratropic aldehydepropylene glycol acetal

P229 2-Pyrrolidone

2-Pyrrolidinone;pyrrolidin-2-one;2-Ketopyrrolidine

U022 3,5-Undecadien-2-one

Undeca-3,5-dien-2-one

Y001 Yuzunone (8E)-6,8,10-Undecatrien-3-one;trans/cis,trans-6,8,10-Undecatrien-3-one

5. 품목별 사용기준


아래의 식품첨가물은 해당 품목

별 사용기준에 따라 사용하여야

한다. 다만, 따로 사용량이 정하

여지지 아니한 것은 이 고시의

II. 2. 1)의 규정에 따라 사용하

여야 한다.


글루콘산망간

글루콘산망간은 아래의식품에 한하여 사용하여야 한다.1. ∼ 8. (생략)9. 조제유류, 영아용 조제식,성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타영․유아식, 영·유아용특수조제식품

영양강화제

5. 품목별 사용기준


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-------------------------

-------------------------

-------------------------

--------.


글루콘산망간

--------------------------------------------.1. ∼ 8. (현행과 같음)9. --------------------------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품

--------

- 31 -



10. (생략)

글루콘산철

글루콘산철은 아래의 식품에한하여 사용하여야 한다.다만, 올리브가공품에 한하여 글루콘산철의 사용량은 철로서1. (생략)2. 조제유류, 영아용 조제식,성장기용 조제식, 영․유아용 곡류조제식, 기타영․유아식, 영·유아용특수조제식품

3. (생략)


산성알루미늄인산나트륨

II. 2. 1)의 규정에 따라사용하여야 한다.<신설>

<신설>

산도조절제팽창제

L-시스테인염산염

L-시스테인염산염은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다.

밀가루개량제영양강


10. (현행과 같음)

글루콘산철

---------------------------------------------------------------------------------------.1. (현행과 같음)2. --------------------------------------------------------------, 유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품3. (현행과 같음)

니켈 니켈은 아래의 식품에 한하여 경화공정 중 촉매 목적으로 사용 후 최종식품의 완성 전에 제거하여야한다. 니켈의 잔존량은1. 혼합식용유, 가공유지,쇼트닝, 마가린류 :1.0mg/kg 이하

제조용제

산성알루미늄인산나트륨

<삭제>

산성알루미늄인산나트륨은 아래의 식품에 한하여사용하여야 한다. 산성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서1. 과자 및 이의 제조용믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨,황산알루미늄암모늄,염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는알루미늄의 합계가0.1g/kg 이하)

-------------

L-시스테인염산염

--------------------------------------------------.

----------------

- 32 -



1. ∼ 3. (생략)<신설>

화제<신설>

5 ' -시티딜산

5‘-시티딜산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야한다. 5‘-시티딜산의 사용량은1. 조제유류, 영아용조제식,성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 :0.125g/kg 이하

영양강화제

5 ' -시티딜산이나트륨

5'-시티딜산이나트륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-시티딜산이나트륨의 사용량은1. 조제유류, 영아용조제식,성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 :0.142g/kg 이하

영양강화제

실리코알루민산나트륨

실리코알루민산나트륨의사용량은 식품의 2%이하이어야 한다<신설>

<신설><신설><신설><신설>

<신설>

고결방지제

5 ' -아데닐산

5'-아데닐산은 아래의 식품에 한하여 사용하여야한다. 5'-아데닐산의 사용량은

영양강화제


1. ∼ 3. (현행과 같음)4. 착향의 목적

----향료

5 ' -시티딜산

----------------------------------------------------------------1. ----------------------------------------------------------------, 유단백알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------

--------

5 ' -시티딜산이나트륨

------------------------------------------------------------------------------1. ----------------------------------------------------------------, 유단백알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------

--------

실리코알루민산나트륨

<삭제>

실리코알루민산나트륨은아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 실리코알루민산나트륨의 사용량은알루미늄으로서1. 가공소금 : 1.0g/kg 이하2. 기타음료 : 0.4g/kg 이하3. 식물성크림 : 0.6g/kg이하4. 기타코코아가공품 : 0.5g/kg이하5. 복합조미식품 : 1.0g/kg이하

--------

5 ' -아데닐산

------------------------------------------------------------------

--------

- 33 -



1. 조제유류, 영아용조제식,성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유아용 특수조제식품 :0.075g/kg 이하

L-아스코빌팔미테이트

L-아스코빌팔미테이트는아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. L-아스코빌팔미테이트의 사용량은1. ∼ 2. (생략)3. 조제유류, 영아용조제식, 성장기용조제식,영·유아용 특수조제식품∶0.05g/L 이하(표준조유농도에 대하여)

4. ∼ 5. (생략)

산화방지제영양강화제

염기성알루미늄인산나트륨

II. 2. 1)의 규정에 따라사용하여야 한다.<신설>

<신설>

산도조절제팽창제

5 ' -우리딜산이나트륨

5'-우리딜산이나트륨은아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 5'-우리딜산이나트륨의 사용량은1. 조제유류, 영아용조제식,성장기용조제식, 영․유아용곡류조제식, 기타 영․유아식, 영·유

영양강화제


1. ----------------------------------------------------------------, 유단백알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------

L-아스코빌팔미테이트

------------------------------------------------------------------------------1. ∼ 2. (현행과 같음)3. ---------------------------------,유단백 알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품∶---------------

4. ∼ 5. (현행과 같음)

----------------

염기성알루미늄인산나트륨

<삭제>

염기성알루미늄인산나트륨은아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 염기성알루미늄인산나트륨의 사용량은 알루미늄으로서1. 과자 및 이의 제조용믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨,황산알루미늄암모늄,산성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는알루미늄의 합계가0.1g/kg 이하)

-------------

5 ' -우리딜산이나트륨

-------------------------------------------------------------------------------1. ----------------------------------------------------------------, 유단백

--------

- 34 -



아용 특수조제식품 :0.099g/kg 이하

2. (생략)

황산알루미늄암모늄

황산알루미늄암모늄은 한식된장, 된장, 조미된장에 사용하여서는 아니된다.<신설>

<신설>

<신설>

<신설>

<신설>

산도조절제팽창제<신설>

황산알루미늄칼륨

황산알루미늄칼륨은 한식된장, 된장, 조미된장에

산도조절제


알레르기 영·유아용 조제식품, 영·유아용 특수조제식품 : ---------2. (현행과 같음)

황산알루미늄암모늄

<삭제>

황산알루미늄암모늄은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄암모늄의 사용량은 알루미늄으로서1. 과자 및 이의 제조용믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨,산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함),기타 어육가공품, 과 채가공품 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄칼륨과병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg이하)3. 면류 및 이의 제조용믹스, 기타 수산물가공품,전분가공품 : 0.2g/kg이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.2g/kg이하)4. 절임식품 : 0.5g/kg이하(황산알루미늄칼륨과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가 0.5g/kg이하)

-------------안정제

황산알루미늄칼륨

<삭제> --------

- 35 -



사용하여서는 아니된다.<신설>

<신설>

<신설>

<신설>

<신설>

팽창제<신설>


황산알루미늄칼륨은 아래의 식품에 한하여 사용하여야 한다. 황산알루미늄칼륨의 사용량은 알루미늄으로서1. 과자 및 이의 제조용믹스, 빵류 및 이의 제조용 믹스, 튀김 제조용 믹스 : 0.1g/kg 이하(황산알루미늄암모늄, 산성알루미늄인산나트륨, 염기성알루미늄인산나트륨과 병용할때에는 알루미늄의 합계가 0.1g/kg 이하)2. 땅콩 또는 견과류 가공품(밤에 한함), 서류가공품(고구마에 한함), 기타 어육가공품,과 채가공품 : 0.1g/kg이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는 알루미늄의 합계가0.1g/kg 이하)3. 면류 및 이의 제조용믹스, 기타 수산물가공품,전분가공품 : 0.2g/kg 이하(황산알루미늄암모늄과병용할 때에는 알루미늄의합계가 0.2g/kg 이하)4. 절임식품 : 0.5g/kg이하(황산알루미늄암모늄과 병용할 때에는알루미늄의 합계가0.5g/kg 이하)

-----안정제

나. 혼합제제류

(생 략)

나. 혼합제제류

(현행과 같음)

- 36 -


다. 조제유류, 영아용 조제식, 성장

기용 조제식, 영․유아용 곡류조

제식, 기타 영․유아식, 영․유

아용 특수조제식품

상기 II. 5. 가.의 사용기준에서

따로 사용대상 식품이 정하여지

지 아니한 품목일지라도 조제유

류, 영아용 조제식, 성장기용 조

제식, 영․유아용 곡류조제식, 기

타 영․유아식, 영․유아용 특수

조제식품(이하 “조제유류 등”이

라 한다)에는 다음 각 호의 식

품첨가물에 한하여 사용하여야

한다.

(1) 조제유류 등에 영양강화 목

적으로 사용할 수 있는 식품첨

가물은 아래와 같다. 다만, 아셀

렌산나트륨 및 셀렌산나트륨은

조제유류, 영아용 조제식, 성장

기용 조제식, 영․유아용 특수조

제식품에 한하여 사용할 수 있

으며, 몰리브덴산나트륨, 몰리브

덴산암모늄 및 염화크롬은 영·

유아용 특수조제식품에 한하여

사용할 수 있다.

다. ------------------------

-------------------------

-------------------, 유단백

알레르기 영·유아용 조제식품,

영․유아용 특수조제식품

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

--------------------------

-----------, 유단백 알레르기

영·유아용 조제식품, 영․유아용

특수조제식품---------------

-------------------------

----.

(1) -----------------------

-------------------------

-------------------------

-------------------------

-------------------------

---------, 유단백 알레르기

영·유아용 조제식품, 영․유아용

특수조제식품---------------

---------------------- 유

단백 알레르기 영·유아용 조제

식품, 영·유아용 특수조제식품--.

- 37 -


[표] (생 략)

(2) (생 략)

[표] (현행과 같음)

(2) (현행과 같음)

IV. 일반시험법

27. 질소정량법

가. 킬달법 (생 략)

나. 세미마이크로 킬달법 (생 략)

<신 설>

IV. 일반시험법

27. 질소정량법

가. 킬달법 (현행과 같음)

나. 세미마이크로 킬달법 (현행과

같음)

다. 단백질 분석기를 이용하는 방법

시약 및 시액, 시험용액의 조제,

시험방법 등은 분석기의 종류에

따라 변경할 수 있다.

(1) 장치

가) 단백질 분해장치

나) 증류 및 적정장치

(2) 조작법

따로 규정이 없는 한 질소 함량

이 약 20～30mg에 해당하는 검

체를 정밀히 달아 분해 튜브에

- 38 -


넣고 분해촉진제 2알을 넣는다.

분해촉진제는 황산과 황산칼륨

의 비율이 1.4～2.0 : 1이 되어야

분해가 효율적으로 이뤄진다.

분해튜브에 진한 황산 12mL를

넣는다. 검체의 지방 함량이

10% 이상이면 진한 황산 15mL

를 넣는다.

420℃의 분해장치에서 45～60분

간 분해하여 분해액의 색이 투

명한 연푸른색(구리 촉매제를

사용한 경우) 또는 투명한 노란색

(셀레늄 촉매제를 사용한 경우)

이 되면 상온으로 냉각시킨다.

식힌 다음 분해된 시험용액에

80mL의 증류수를 주의하여 첨

가한다. 25mL의 혼합지시약이

섞인 포집용액을 삼각 플라스크

에 넣은 후, 이를 증류장치에 놓

고 삼각플라스크 받침대를 들어

올려준다. 증류시 증류액이 포집

용액으로 들어간다. 수산화나트

륨용액(2→5) 50mL(분해시 사용

한 황산의 4배에 해당하는 양)

를 분해튜브에 넣는다. 증류장치

에서 3～4분간 증류한다. 증류장

- 39 -


치의 삼각 플라스크에 있는 포

집용액이 증류액에 함유되어 있

는 알칼리(암모니아)를 포집하면

서 녹색으로 변한다.

증류액을 염산용액(일반적으로

0.1N 또는 0.2N)을 이용하여 종

말점이 엷은 핑크빛에 도달할

때까지 적정한다. 적정에 사용된

산의 양을 기록한다.

자동장치인 경우 증류, 적정, 계

산 과정이 모두 자동으로 수행

된다.

(3) 계산식





분해촉진제 : Kjeltabs 또는 이와

동등한 것

붕산용액 : H3BO3 100g(또는

400g), 0.1% 브로모크레졸그린

질소(%) =(HCl 소비mL - 공시험mL) × M × 14.01

× 100검체량(mg)

- 40 -


용액 100mL 및 0.1% 메틸레드

용액 100mL를 넣어 10L로 정용한

1%(또는 4%) 붕산용액

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