Додаток 1 об пр... · Web viewДокумент формату MS Word. Шрифт 14...

Додаток 1

Національний університет біоресурсів і природокористування України

Кафедра біохімії тварин, якості і безпеки

сільськогосподарської продукції імені акад. М.Ф. Гулого

«ЗАТВЕРЖДУЮ»

Декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК,

д.т.н., професор Л. Баль-Прилипко

________________________

«_____» __________ 20___ р.

Розглянуто і схвалено

На засіданні кафедри біохімії тварин,

якості і безпеки сільськогосподарської

продукції імені акад. М.Ф. Гулого

Протокол № 12 від "18" травня 2015 р.

завідувача кафедри

______________ (Томчук В.А.)

РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

«біохімія»

напрям підготовки «Харчові технології та інженерія»

спеціальність_______________________________________________

спеціальність _______________________________________________

факультет харчових технологій та управління якістю продукції АПК

розробники: к.б.н., доцент Деркач Є.А.

Київ – 2015 р.

1. Опис навчальної дисципліни

«Біохімія»

Галузь знань, напрям підготовки, спеціальність, освітньо-кваліфікаційний рівень

Галузь знань

0517 – "Харчова промисловість та переробка с.-г. продукції"

(шифр і назва)

Напрям підготовки

6.051701 – «Харчові технології та інженерія»


Спеціальність

-----


Спеціальність

-----


Освітньо-кваліфікаційний рівень

Бакалавр

(бакалавр, спеціаліст, магістр)

Характеристика навчальної дисципліни

Вид

Нормативна

Загальна кількість годин

195

Кількість кредитів ECTS

6

Кількість змістових модулів

6 (3 + 3)

Курсовий проект (робота)

(якщо є в робочому навчальному плані)

−

Форма контролю

Залік, екзамен

Показники навчальної дисципліни для денної та заочної форм навчання

денна форма навчання

заочна форма навчання

Рік підготовки

2

Семестр

3,4

Лекційні заняття

45 год. (30 + 15)

Лабораторно-практичні заняття

60 год. (30 + 30)

Самостійна робота

90 год.

Індивідуальні завдання

−

−

Кількість тижневих годин

для денної форми навчання:

аудиторних

самостійної роботи студента

4 і 3 год.

Мета та завдання навчальної дисципліни

1.1. Місце і роль дисципліни в системі підготовки фахівців

Біохімія в системі підготовки спеціалістів у галузі харчової промисловості та переробки сільськогосподарської продукції є загальнобіологічною дисципліною, яка тісно взаємозв’язана з такими самостійними дисциплінами як біоорганічна хімія, динамічна біохімія, функціональна біохімія, біотехнологія. Найбільш важливими пріоритетними фундаментальними напрямками фундаментальних досліджень у біохімії є розробка методів генетичної і клітинної інженерії, створення на їх основі нових процесів для біотехнологічних виробництв з метою одержання принципово нових порід тварин, рослин з цінними ознаками; розробка нових методів і засобів діагностики, лікування і профілактики спадкових захворювань, розробка і впровадження нових біокаталізаторів та їх оптимізація за допомогою біотехнологічних процесів одержання харчових продуктів; дослідження проблем біоенергетики, харчування тощо.

Основне призначення біохімії зводиться до того, щоб вирішувати на молекулярному рівні фундаментальні та загальнобілогічні задачі, включаючи проблему залежності організму від екосистеми.

Біохімічні знання сприяють кращому опануванню біотехнологією, генетикою, фізіологією сільськогосподарських тварин, а також галузевими дисциплінами.

1.2. Завдання вивчення дисципліни

Вивчення дисципліни “Біохімія” проводиться шляхом освоєння широкого спектру теоретичних знань з таких дисциплін як «Фізична хімія», «Колоїдна хімія», що лежать в основі гомеостазу тваринного організму. На основі теоретичних знань студенти повинні набути практичних навиків в лабораторії:

1. готувати лабораторний посуд для біохімічних аналізів;

2. проводити розрахунки при готуванні процентних, молярних, нормальних розчинів;

3. уміти відбирати зразки біологічного матеріалу: крові, молока, сечі, кормів, тканини печінки, серця, нирок, м’язів;

4. уміти підбирати відповідні методи біохімічних досліджень та апробувати їх;

5. освоїти роботу на відповідних приладах: рН-метрах, іонометрах, центрифугах, рефрактометрах, спектрофотометрах, фотоелектро-колориметрах, сучасних атомно-абсорбційних спектрофотометрах та амінокислотних аналізаторах;

6. навчитись визначати в різних біологічних об’єктах вміст білка, ліпідів, глюкози, вітамінів, макро- та мікроелементів, активну кислотність середовища, активність ферментів та інших молекулярних компонентів, які характеризують фізіологічний стан організму;

7. уміти проводити статистичну обробку, узагальнювати, аналізувати одержані експериментальні дані і робити відповідні висновки.

1.3. Вимоги щодо знань і вмінь, набутих внаслідок вивчення дисципліни

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен знати:

· структуру, функції та обмін вуглеводів, ліпідів, білків, нуклеїнових кислот, амінокислот, амінів, вітамінів, гормонів, ферментів в нормі та при різних порушеннях обміну речовин.

· хімічний склад крові, молока, молозива, яйця, вовни, сечі, печінки, серця, селезінки, нирок, м’язової та нервової тканин сільськогосподарських тварин.

вміти:

· визначати концентрацію глюкози різних субстратів, ліпідів, білка, нуклеїнових кислот, вітамінів, макро- та мікроелементів.

· готувати посуд для проведення біохімічних аналізів, відбирати зразки різних субстратів, консервувати та обробляти їх за відповідними методиками для проведення біохімічних аналізів, які використовуються і при зоотехнічному аналізі.

· приготувати буферні розчини для проведення аналізів in vitro, процентні, нормальні, молярні розчини.

1.4. Перелік дисциплін, вивчення яких необхідне для засвоєння курсу:

· Фізико-хімічні та біохімічні основи переробки м’яса

(фізико-хімічні та біохімічні методи аналізу);

· Мікробіологія м’яса

(мікробіологія м’яса та м’ясних продуктів);

· Проблеми безпеки харчової продукції

(біооснови безпеки продукції тваринництва);

· Технологія галузі

(технологічні властивості м’яса та м’ясних продуктів )

· Мікробіологія

1.5. Перелік дисциплін, вивченню яких повинен передувати курс:

Неорганічна хімія:

- хімічний склад тканин

- хімічний склад поживних речовин

- елементи мінерального обміну;

Органічна хімія

· біологічно-активні речовини

· перетворення органічних речовин

структура білків, ліпідів, вуглеводів, ферментів;

Фізична та колоїдна хімія

· буферні системи

· сорбційні процеси

· осмотичний тиск;

Фізіологія

· процеси травлення

· механізми регуляції процесів травлення

· фізіологія крові

· функції органів

- фізіологія дихання

Програма та структура навчальної дисципліни7

Змістовий модуль 1. Біомолекули та клітинні структури. Фізико-хімічні методи дослідження в біохімії.

Тема лекційного заняття 1. Вступ. Історія розвитку біохімії.

Предмет і задачі біохімії. Основні розділи біохімії. Історія розвитку біохімії в Україні та в світі. Внесок українських біохіміків у розвиток біохімії. Історія розвитку кафедри біохімії в НУБіП України.

Тема лекційного заняття 2. Будова живої клітини.

Біомолекули та клітинні структури. Особливості елементного складу живих організмів.

Змістовий модуль 2. Вуглеводи і ліпіди.

Тема лекційного заняття 1. Вуглеводи.

Вуглеводи: структура і біологічна роль. Моносахариди та їх похідні. Загальна характеристика.


Складні вуглеводи. Олігосахариди. Полісахариди. Загальна характеристика. Функції. Глікозидний зв’язок.

Тема лекційного заняття 3. Ліпіди.

Ліпіди: структура і біологічна роль. Прості ліпіди. Класифікація. Загальна характеристика. Жирні кислоти.


Складні ліпіди. Класифікація. Структура і функції. Біологічні мембрани.

Змістовий модуль 3. Білки і амінокислоти, аміди кислот і нуклеїнові кислоти.

Тема лекційного заняття 1. Білки і амінокислоти.

Білки: структура і біологічна роль. Амінокислоти. Класифікація. Структурні особливості амінокислот. Функції.

Тема лекційного заняття 2. Білки і амінокислоти.

Білки. Класифікація. Рівні структурної організації білкових молекул. Фізико-хімічні особливості властивості білків. Пептидний зв’язок.

Тема лекційного заняття 3. Нуклеїнові кислоти.

Нуклеїнові кислоти. Структура, біологічні функції. Будова і властивості ДНК і РНК. Нуклеотид. Нуклеозид.

Змістовий модуль 4. Вода і водний обмін. Мінеральні речовини. Вітаміни. Ферменти.

Тема лекційного заняття 1. Вода і водний обмін.

Вода і водний обмін. Значення і розподіл води в організмі.

Тема лекційного заняття 2. Мінеральні речовини.

Мінеральні речовини та їх обмін. Загальна характеристика мінеральних речовин. Макро-, мікроелементи. Біологічне значення.

Тема лекційного заняття 3. Вітаміни.

Вітаміни. Загальна характеристика. Біологічна роль. Класифікація вітамінів. Вітамери.

Тема лекційного заняття 4. Вітаміни.

Водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. Вітаміноподібні речовини. Гіпо-, гіпер- та авітамінози.

Тема лекційного заняття 5. Ферменти.

Ферменти. Загальні властивості ферментів. Ізоферменти. Номенклатура і класифікація ферментів.

Тема лекційного заняття 6. Ферменти.

Структура ферментів. Субстрат, активний центр ферменту, фермент-субстратний комплекс, субстратна специфічність дії ферментів. Механізм дії. Теорія ферментативного каталізу. рН- і температурний оптимум дії ферментів. Кофактори, коферменти та їх структура.

Змістовий модуль 5. Обмін вуглеводів і ліпідів.

Тема лекційного заняття 1. Метаболізм.

Метаболізм. Анаболізм. Катаболізм. Загальні закономірності обміну речовин. АТФ і біоенергетичні процеси в клітині.


Метаболізм вуглеводів. Всмоктування вуглеводів у шлунково-кишковому тракті. Аеробне і анаеробне окиснення глюкози. Гліколіз: реакції, енергетика, регуляція. икл трикарбонових кислот Кребса.


Метаболізм вуглеводів. Альтернативні шляхи обміну моносахаридів. Пентозофосфатний шлях метаболізму глюкози.


Метаболізм вуглеводів. Біосинтез та розщеплення глікогену. Регуляція обміну глюкози. Цукровий діабет.


Метаболізм ліпідів. Всмоктування ліпідів у шлунково-кишковому тракті. Механізм транспорту ліпідів у крові. Ліпопротеїнові комплекси.


Метаболізм ліпідів. β-окиснення жирних кислот. Синтез кетонових тіл. Біосинтез жирних кислот

Змістовий модуль 6. Обмін білків і амінокислот.

Тема лекційного заняття 1. Білки.

Метаболізм білків. Біологічна (харчова) цінність білка. Повноцінні білки. Перетравлення білків у шлунково-кишковому тракті. Гниття білків у кишечнику. Обмін амінокислот.

Тема лекційного заняття 2. Білки.

Метаболізм білків. Орнітиновий цикл Кребса-Хенселайта.

Тема лекційного заняття 3. Нуклеїнові кислоти.

Метаболізм нуклеїнових кислот. Хімічний склад нуклеїнових кислот. Біосинтез нуклеотидів. Регуляція біосинтезу нуклеотидів. Розпад пуринових і піримідонових азотистих основ.

Тема лекційного заняття 4. Гормони.

Гормони. Загальна характеристика гормонів. Класифікація. Механізм дії гормонів.

Тема лекційного заняття 5. Біохімія крові.

Біохімія крові. Фактори згортання крові. Механізм згортання крові. Антизгортальна і фібринолітична системи крові.

Тема лекційного заняття 6. Обмін речовин.

Обмін речовин як єдине ціле.

Структура навчальної дисципліни

Назви змістових модулів і тем

Кількість годин

денна форма

Заочна форма

усього

У тому числі

усього

у тому числі

л

п

Лаб

інд

с.р.

л

п

Лаб

інд

с.р.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

Змістовий модуль 1. Біомолекули та клітинні структури.

Фізико-хімічні методи дослідження в біохімії.

Вступ. Історія розвитку біохімії.

4

4

Правила роботи та техніка безпеки в лабораторії. Обладнання, посуд, реактиви

8

4

4

Будова живої клітини.

4

4

Фізико-хімічні методи дослідження в біохімії.

8

2

6

Разом за змістовим модулем 1

24

Змістовий модуль 2. Вуглеводи і ліпіди.

Вуглеводи.

34

2

8

24

Ліпіди.

28

4

4

20


62

Змістовий модуль 3. Білки і амінокислоти, аміди кислот і нуклеїнові кислоти.

Білки і амінокислоти.

22

4

4

14

Нуклеїнові кислоти. Аміди кислот.

20

2

4

14


42

Змістовий модуль 4. Вода і водний обмін. Мінеральні речовини. Вітаміни. Ферменти.

Вода і водний обмін.

2

2

Мінеральні речовини.

6

2

4

Вітаміни.

8

4

4

Ферменти.

8

4

4


24

Змістовий модуль 5. Обмін вуглеводів і ліпідів.

Метаболізм.

2

2

Обмін вуглеводів.

10

6

4

Обмін ліпідів.

8

4

4


20

Змістовий модуль 6. Обмін білків і амінокислот.

Обмін білків.

10

4

6

Нуклеїнові кислоти.

4

4

Гормони.

4

2

2

Біохімія крові.

4

2

2

Обмін речовин як єдине ціле

1

1


23

Усього годин

195

45

60

90

Теми лабораторно-практичних занять

№

з/п

Назва теми

К-ть

годин

1.

Правила роботи та техніка безпеки в біохімічній лабораторії. Прилади та обладнання біохімічної лабораторії.

Посуд, реактиви, розчини.

4

2.

Фізико-хімічні методи дослідження в біохімії. Одержання клітинних фракцій. Гомогенізація. Центифугування. Розчини. Приготування розчинів у визначеній концентрації.

2

3.

Вуглеводи. Доказ наявності гідроксильних груп в глюкозі. Окиснення альдегідної групи глюкози. Окиснення глюкози аміачним розчином оксиду срібла. Окиснення глюкози реактивом Фелінга. Реакція Селіванова на кетози.

4

4.

Вуглеводи. Доказ наявності гідроксильних груп у дисахаридах. Перевірка відновлюючих властивостей дисахаридів. Гідроліз сахарози. Реакція крохмалю з йодом. Кислотний гідроліз крохмалю.

4

5.

Ліпіди. Окиснення рослинних олій. Емульгування жирів. Одержання жирних кислот з мила. Утворення нерозчинного у воді мила.

4

6.

Білки і амінокислоти. Визначення рН розчинів амінокислот. Дослідження амфотерних властивостей гліцину. Взаємодія гліцину з CuO. Взаємодія амінокислот з нінгідрином. Біуретова реакція на білок. Ксантопротеїнова реакція на білок. Сульфгідрильна реакція.

4

7.

Нуклеїнові кислоти. Аміди кислот. Утворення солей сечовини з кислотами. Взаємодія сечовини з азотистою кислотою. Утворення біурету і біуретова реакція.

4

8.

Мінеральні речовини. Кількісне визначення кальцію методом титрування. Визначення кальцію фотометричним методом. Визначення кальцію у сироватці крові трилонометричним титруванням у присутності мурексиду. Визначення фосфору методом Фіске-Суббароу. Визначення фосфору експрес-методом. Визначення загального фосфору.

4

9.

Вітаміни.

Дослідження жиророзчинних вітамінів: якісні реакція на вітамін А; якісні реакції на вітамін Е.; якісні реакції на вітамін К.

Дослідження водорозчинних вітамінів: якісна реакція на вітамін В1; якісна реакція на вітамін В2; якісна реакція на вітамін В5; якісна реакція на вітамін С; кількісне визначення вітаміну С.

4

10.

Ферменти. Вплив температури на активність ферментів. Вплив рН середовища на активність амілази. Специфічність дії ферментів. Визначення активності амілази. Вплив активаторів та інгібіторів на активність ферментів.

4

11.

Вуглеводи. Визначення глюкози в крові орто-толуїдиновим методом. Визначення глюкози в крові ферментативним методом. Кількісне визначення глюкози в розчині по методу Фелінга. Фотометричне визначення глюкози фермента-тивним методом «Хромоглюкоза».

4

12.

Ліпіди. Визначення гліцерину у жирах. Визначення йодного числа жиру. Визначення кислотного числа жиру. Виділення фосфоліпідів.

4

13.

Амінокислоти. Розрахунок вмісту амінокислот. Якісні реакції на амінокислоти. Реакція на триптофан. Реакція на сульфурвмісні амінокислоти.

2

14.

Білки. Визначення білка біуретовим методом. Вплив температури і реакції середовища на розчинність білків. Осадження білків азотною кислотою. Осадження білків органічними кислотами. Осадження білків органічними розчинниками.

4

15.

Нуклеїнові кислоти. Біуретова реакціа на пептиди. Якісні реакції на вуглеводний компонент. Якісна реакція на наявність фосфорної кислоти. Проба на пуринові основи.

4

16.

Гормони. Вплив адреналіну на кількість цурку в крові. Вплив інсуліну на кількість цукру в крові. Якісні реакції на інсулін. Якісні реакції на адреналін. Якісна реакція на тироксин.

2

17.

Біохімія крові. Одержання сироватки крові. Одержання плазми крові.

2

Разом годин

60

Самостійна робота під керівництвом НПП

№

з/п

Назва теми

К-ть

годин

1.

Вивчити періоди розвитку біохімії. Замалювати хімічний лабораторний посуд. Правила першої медичної допомоги.

8

2.

Будова клітини (схема). Структурні компоненти клітини.

4

3.

Види фізико-хімічних досліджень в біохімії. Підготовка реферату.

6

4.

Класифікація вуглеводів. Вивчення структурних формул.

12

5.

Вуглеводи. Функції та структурні формули окремих представників.

12

6.

Ліпіди. Схематичне зображення клітинної мембрани.

20

7.

Схематичне зображення рівнів організації білкової молекули

Вивчити формули амінокислот.

14

8.

Структурна формула нуклеотідів і нуклеозидів. Вивчити структурні формули пуринових і піримідинових азотистих основ.

6

9.

Підготувати реферат на тему «Аміди кислот».

8

Разом

90

Клнтрольні питання, комплекти тестів для визначення рівня засвоєння знань студентами

Індивідуальне завдання для самостійної роботи № 12.

ТЕМА. Мінеральні речовини та їх обмін.

Скласти карту біогеохімічних зон і провінцій України.

Проаналізувати значення та обмін в організмі тварин різних видів мікроелементу кальцію.

Скласти таблицю, де вказати вміст мінеральних речовин у тканинах і органах тварин.

Скласти схему, де вказати регуляцію мінерального обміну.

2. Джерела:

Зайцев С.Ю., Конопатов Ю.В. Биохимия животных. Фундамен-тальные и клинические аспекты. ( СПб.: Издательство «Лань», 2005. ( 384 с.

Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. 2-е изд.: Пер. с нем. М.: Мир, 2004. ( 469 с., ил.

Кононський О. І. Біохімія тварин. – К.: Вища школа, 2004. ( 564 с.

Метревели Т.В. Биохимия животных. ( СПб.: Издательство «Лань», 2005. ( 296 с.: ил.

Николаев А.Я. Биологическая химия. 3-е изд., перераб и доп. ( М.: Медицинское информационное агенство. ( 2004. ( 566 с.: ил.

3. Форма подання результатів

Документ формату MS Word. Шрифт 14 пт, міжрядковий інтервал – полуторний. Графічне зображення − MS Word чи MS Excel.

Критерії оцінювання:

Максимальна оцінка за виконане завдання – 12

№ п/п

Елементи завдання

Критерій

Бал

1.

Скласти карту біогеохімічних зон і провінцій України.

Складено карту біогео-хімічних зон і провінцій України.

3

2.

Проаналізувати значення та обмін в організмі тварин різних видів макроелементу кальцію.

Зроблено детальний аналіз значення та обміну в організмі тварин різних видів мікроелементу кальцію.

3

3.

Скласти таблицю, де вказати вміст мінеральних речовин у тканинах і органах тварин.

Складено таблицю, де вказано вміст мінеральних речовин у тканинах і органах тварин.

3

4.

Скласти схему, де вказати регуляцію мінерального обміну.

Складено схему, де вказано регуляцію мінерального обміну.

3


ТЕМА. Біохімія вуглеводів.

Дати визначення «моносахариди» і написати структурні формули моносахаридів.

Дати визначення термінів «гіперглікемія», «глюкозурія», «гіпоглікемія».

Написати прояви патології вуглеводного обміну.

Написати шляхи обміну вуглеводів.

2. Джерела:

Губський Ю.І. Біологічна хімія. ( Київ-Вінниця: НОВА КНИГА,2007. ( 656 с. Іл.

Зайцев С.Ю., Конопатов Ю.В. Биохимия животных. Фундаментальные и клинические аспекты. ( СПб.: Издательство «Лань», 2005. ( 384 с.





Мельникова Н.М., Мельничук Д.О., Деркач Є.А., Шепельова І.А. Словник біологічних і біохімічних термінів. ( К., 2009. ( 333 с.





№ п/п


Критерій

Бал

1.

Дати визначення «моносахариди» і написати структурні формули моносахаридів

Дано правильне визначення «моносахаридів» і написано правильно структурні форму-ли моносахаридів

3

2.

Дати визначення термінів «гіперглікемія», «глюкозурія», «гіпоглікемія».

Дано правильне визначення термінів «гіперглікемія», «глюкозурія», «гіпоглікемія».

3

3.

Написати прояви патології вуглеводного обміну.

Написано прояви патології вуглеводного обміну.

3

4.

Написати шляхи обміну вуглеводів.

Написано шляхи обміну вуглеводів.

3


ТЕМА. Гормони.

Скласти графічне зображення, де вказати механізм дії стероїдних гормонів (за Ю.Б. Філіпповичем).

Дайте характеристику і значення гормонів пара щитоподібної залози.

Напишіть формули гормонів кори надниркових залоз.

Опишіть біологічну дію гормонів мозкової речовини надниркових залоз.

2. Джерела:












№ п/п


Критерій

Бал

1.

Скласти графічне зображення, де вказати механізм дії стероїдних гормонів (за Ю.Б. Філіпповичем).

Складено графічне зображен-ня, де вказано механізм дії стероїдних гормонів (за Ю.Б. Філіпповичем).

3

2.

Дайте характеристику і значення гормонів пара щитоподібної залози.

Дана детальна характеристика і значення гормонів щито-подібної залози.

3

3.

Напишіть формули гормонів кори надниркових залоз.

Правильно написано формули гормонів кори надниркових залоз.

3

4.

Опишіть біологічну дію гормонів мозкової речовини надниркових залоз.

Описано біологічну дію гормонів мозкової речовини надниркових залоз.

3


ТЕМА.Гормони.

1. Скласти графічне зображення, де вказати механізм дії білкових і пептидних гормонів на обмін речовин клітини-мішені.

2. Дайте загальну характеристику і значення гормонів гіпоталамуса.

3. Напишіть формули жіночих статевих гормонів.

4. Скласти графічне зображення, де вказати схему біосинтезу білкових і пептидних гомонів.

2. Джерела:












№ п/п


Критерій

Бал

1.

Скласти графічне зображення, де вказати механізм дії білкових і пептидних гормонів на обмін речовин клітини-мішені.

Складено графічне зображен-ня, де вказано механізм дії білкових і пептидних гормонів на обмін речовин клітини-мішені з відповідними надписами.

3

2.

Дайте характеристику і значення гормонів гіпоталамуса.

Дана детальна характеристика і значення гормонів гіпо-таламуса.

3

3.

Напишіть формули жіночих статевих гормонів.

Правильно написано формули жіночих статевих гормонів.

3

4.

Скласти графічне зображення, де вказати схему біосинтезу білкових і пептидних гомонів.

Складено графічне зобра-ження, де вказано схему біосинтезу білкових і пептид-них гомонів з відповідними надписами.

3


ТЕМА. Вітаміни.

1. Дайте характеристику жиророзчинних вітамінів.

2. Перерахуйте природні джерела вітаміну Д.

3. Скласти таблицю, де вказати вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у синтезі, ізомеризації та розщепленні вуглець-вуглецевих зв’язків.

4. Дайте визначення що таке «вітамери», наведіть приклади.

2. Джерела:





Куртяк Б.М., Янович В.Г. Жиророзчинні вітаміни у ветеринарній медицині і тваринництві. ( Львів: Тріада плюс, 2004. ( 426 с.








№ п/п


Критерій

Бал

1.

Дайте характеристику жиророз-чинних вітамінів.

Зазначено характеристику жирозчинних вітамінів .

3

2.

Перерахуйте природні джерела вітаміну Д.

Перераховано природні джерела вітаміну Д.

3

3.

Скласти таблицю, де вказати вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у синтезі, ізомеризації та розщепленні вуглець-вуглецевих зв’язків.

Складено таблицю, де вказано вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у синтезі, ізомеризації та розщепленні вуглець-вуглецевих зв’язків.

3

4.

Дайте визначення що таке «вітамери», наведіть приклади.

Дано визначення «вітамери», наведено приклади.

3


ТЕМА. Вітаміни.

1. Дайте характеристику водорозчинних вітамінів.

2. Перерахуйте природні джерела вітаміну С.

3. Скласти таблицю, де вказати вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у переносі водню та електролітів.

4. Дайте загальну характеристику вітаміноподібним речовинам.

2. Джерела:





Куртяк Б.М., Янович В.Г. Жиророзчинні вітаміни у ветеринарній медицині і тваринництві. ( Львів: Тріада плюс, 2004. ( 426 с.








№ п/п


Критерій

Бал

1.

Дайте характеристику водороз-чинних вітамінів.

Зазначено характеристику водорозчинних вітамінів .

3

2.

Перерахуйте природні джерела вітаміну С.

Перераховано природні джерела вітаміну С.

3

3.

Скласти таблицю, де вказати вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у переносі водню та електролітів.

Складено таблицю, де вказано вітаміни похідними яких є коферменти, які беруть участь у переносі водню та електролітів.

3

4.

Дайте загальну характеристику вітаміноподібним речовинам.

Дана загальна характеристика вітаміноподібним речовинам.

3


ТЕМА. Ферменти.

1. Дайте характеристику ферментів класу ліаз.

2. Написати класифікацію ферментів.

3. Скласти графічне зображення, де вказати залежність активності ферменту від рН середовища.

4. Скласти схему, де вказати неконкурентне інгібування ферментів.

2. Джерела:










№ п/п


Критерій

Бал

1.

Дайте характеристику ферментів класу ліаз.

Зазначено характеристику класу ліаз з прикладами..

3

2.

Написати класифікацію фер-ментів.

Зазначено класифікацію ферментів (класи, характер-ристика).

3

3.

Скласти графічне зображення, де вказати залежність активності ферменту від рН середовища.

Складено графічне зобра-ження, де вказано залежність активності ферменту від рН середовища з відповідними підписами.

3

4.

Скласти схему, де вказати неконкурентне інгібування фер-ментів.

Складено схему, де вказано неконкурентне інгібування ферментів із зазначенням під-писів.

3


ТЕМА. Ферменти.

1. Сформулювати та написати теорію ферментативного каталізу.

2. Описати етапи обміну води в організмі тварин.

3. Скласти графічне зображення, де вказати залежність швидкості реакції, що каталізується ферментом, від температури середовища.

4. Скласти схему, де вказати конкурентне інгібування ферментів.

2. Джерела:










№ п/п


Критерій

Бал

1.

Сформулювати та написати теорію ферментативного каталізу.

Зазначено теорію фермента-тивного каталізу з усіма стадіями та поясненням до них.

3

2.

Скласти графічне зображення, де вказати схему будови алосте-ричних ферментів.

Складено графічне зобра-ження, де вказано схему будови алостеричних фер-ментів.

3

3.

Скласти графічне зображення, де вказати залежність швидкості реакції, що каталізується ферментом, від температури середовища.

Складено графічне зобра-ження, де вказано залежність швидкості реакції, що каталізується ферментом, від температури середовища з відповідними підписами.

3

4.

Скласти схему, де вказати конкурентне інгібування фермен-тів.

Складено схему, де вказано конкурентне інгібування фер-ментів із зазначенням підписів.

3


ТЕМА. Вода і водний обмін.

1. Скласти схему, де вказати будову молекули води.

2. Описати етапи обміну води в організмі тварин.

3. Скласти таблицю, де вказати стан води в організмі.

4. Скласти схему, де вказати участь води в розчиненні електролітів.

2. Джерела:










№ п/п


Критерій

Бал

1.

Скласти схему, де вказати будову молекули води.

Складено схему, де вказано будову молекули води.

3

2.

Описати етапи обміну води в організмі тварин.

Описано етапи обміну води в організмі тварин (всмокту-вання, проміжний та кінцевий обміни).

3

3.

Скласти таблицю, де вказати стан води в організмі.

Складено таблицю, де вказано стан води в організмі.

3

4.

Скласти схему, де вказати участь води в розчиненні електролітів.

Складено схему, де вказано участь води в розчиненні електролітів.

3

Питання 1. Вкажіть зв’язок, який називається пептидним:

1

(

СН2

(

S(S

(

СН2

(

2

(C = O ··· HN(

3

(

СН2

(

CO ( NH

(

СН2

(

Питання 2. До складу молекули РНК входить:

1

дезоксирибоза

2

Рибоза

3

гексоза

4

мальтоза

Питання 3. Вкажіть правильне визначення:

1

білки – низькомолекулярні органічні сполуки, побудовані із залишків амінокислот

2

білки – високомолекулярні органічні сполуки, побудовані із залишків амінокислот

3

білки – біологічно активні речовини, які виробляються залозами внутрішньої секреції і виділяються безпосередньо в кров, лімфу або ліквор

4

речовин різної хімічної природи, необхідних для існування живих організмів в дуже малих кількостях

Питання 4. Розставити назви у відповідності до рисунка:

скорочувальна

Питання 5. Правила Чаргаффа:

1

Молярний вміст аденіну в молекулі ДНК дорівнює молекулярному вмісту тиміну – А : Т = 1

2

Сума пуринових основ у молекулах ДНК незалежно від їхнього походження дорівнює сумі піримідинових основ основ – (А +Т) : (Т + Ц) = 1

3

Молярний вміст гуаніну в молекулі ДНК дорівнює молярному вмісту цитозину – Г : Ц = 3

4

Кількість аміногруп у пуринових і піримідинових основах ДНК дорівнює кількості кетогруп – 4.

Питання 6. До якого класу відносять ацилгліцерини?

1

нейтральні ліпіди

2

фосфоліпіди

3

гліколіпіди

4

протеоліпіди

Питання 7. Які амінокислоти є незамінними?

1

аргінін, гістидин

2

пролін, глутамінова кислота

3

цистеїн, цистин

4

метионін, треонін

Питання 8. Які властивості мають моносахариди?

1

редукуючі

2

окислювальні

3

гідроксилюючі

4

всі вище перераховані пункти

Питання 9. Нейтральні жири це:

1

суміш тригліцеридів

2

складні ефіри стеринів і вищих жирних кислот

3

залишки вищих спиртів і вищих жирних кислот

4

жироподібні речовини

Питання 10. Які функції виконують ліпіди?

1

є структурними компонентами біомембран

2

форма запасу метаболічного палива

3

форма транспорту метаболічного палива

4


Питання 11. До якого класу відносять аденін?

1

білки

2

спирти

3

нуклеїнові кислоти

4

вуглеводи

Питання 12. Яка амінокислота має сульфгідрильну групу?

1

гліцин

2

метионін

3

аргінін

4

креатин


структурна

Питання 14. Геміцелюлоза це:

1

білок

2

полісахарид

3

пентоза

4

нуклеїнова кислота

Питання 15. Вторинне білкове голодування виникає при:

1

захворюваннях травного каналу, печінки, підшлункової залози

2

нестачі в кормах достатньої кількості незамінних амінокислот

3

порушенні нуклеїнового і порфіринового обміну

4

коагуляції білків

Питання 16. До якої групи амінокислот відноситься цистин:

1

діамінодикарбонові

2

моноамінодикарбонові

3

діаміномонокарбонові

4

ізоциклічні

Питання 17. Що таке нуклеозид?

1

азотиста основа + моносахарид

2

азотиста основа + моносахарид + фосфорна кислота

3

мономірний ланцюг

4

полімірний ланцюг

Питання 18. До протеїнів не відносяться:

1

альбуміни

2

проламіни

3

протаміни

4

нуклеопротеїди

Питання 19. Моноаміномонокарбонові амінокислоти характеризуються тим, що:

1

до складу молекули цієї підгрупи амінокислот входять одна – NH2 – і дві – СООН- – групи

2

містять дві – NH2 – і одну – СООН- – групи

3

молекули цієї підгрупи амінокислот мають одну – NH2 – і одну– СООН- – групи

4

містять дві – NH2 – і дві – СООН- – групи

Питання 20. До складних ліпідів належить:

1

нейтральні жири

2

воски

3


4

стериди

5

діольні ліпіди

Питання 21. З якими структурними компонентами клітини пов’язаний біосинтез білка?

1

ядро

2

лізосоми

3

рибосоми

4

хромосоми


вторинна структура

Питання 23. Які сполуки є мономерами білків?

1

кетокислоти

2

нуклеотиди

3

амінокислоти

4

жирні кислоти


полісахариди


гуанін

Питання 26. Який показник характеризує ступінь ненасиченості жирних кислот?

1

ефірне число

2

йодне число

3

число омилення

4

кислотне число

Питання 27. Як називається матеріальна одиниця спадковості, яка є ділянкою ДНК?

1

кодон

2

оперон

3

ген

4

антикодон

Питання 28. До групи восків не належать:

1

ланолін

2

спермацет

3

бджолиний віск

4

лецитин

Питання 29. Яка амінокислота є похідною ароматичних кислот?

1

аланін

2

фенілаланін

3

триптофан

4

метионін

Питання 30. Назвіть усі азотисті основи, які входять до складу ДНК.

1

А, Г

2

Ц, Т, У

3

А, Г, Ц, Т

4

А, Г, Ц, У


Цитозин

Питання 32. До складу амінокислот входять наступні функціональні групи:

1

металогрупа

2

-COOH

3

-NH2

4

-COOH та –NH2


теплоізолююча

Питання 34. В склад якого полісахариду входить залишок амілози?

1

глікоген

2

крохмаль

3

Інулін

4

целюлоза


1

Ефірне число

2

Йодне число

3

Число омилення

4



1

Білки

2

спирти

3


4

вуглеводи

Питання 37. До якого класу відносять глюкозу?

1

Білки

2

спирти

3

моносахариди

4


Питання 38. Транспортування води до тканин і клітин відбувається за участю:

1

альбумінів і глобулінів

2

тригліцеридів

3

фосфоліпідів

4

тромбоцитів


1

(

СН2

(

S(S

(

СН2

(

2

(

СН2

(

CO ( NH

(

СН2

(

3

(C = O ··· HN(

Питання 40. Який моносахарид утворюється при повному гідролізі целюлози?

1

β-D-глюкоза

2

D-фруктоза

3

D-галактоза

4

Сорбіт


моносахариди

Питання 42. Яку сполуку відносять до ліпідів?

1

фосфатиди

2

кефаліни

3

холестерол

4


Питання 43. Вторинне білкове голодування виникає при:

1

нестачі в кормах достатньої кількості незамінних амінокислот

2

порушенні нуклеїнового і порфіринового обміну

3

захворюваннях травного каналу, печінки, підшлункової залози

4

коагуляції білків

Питання 44. Біологічні функції ДНК:

1

збереження спадкової інформації

2

скорочувальна функція

3

реалізація генетичної інформації

4

структурна функція

Питання 45. До незамінних амінокислот відноситься:

1

аргінін

2

цистеїн

3

валін

4

гістидин

Питання 46. Яка амінокислота є циклічою?

1

гліцин

2

метионін

3

аргінін

4

тирозин

Питання 47. Воски це:

1

ліпіди, що складають основну частину харчових ліпідів і в найбільшій кількості представлені в адипоцитах жирової тканини, де вони виконують функцію резерву метаболічного палива

2

складні етери стеринів і вищих жирних кислот

3

складні ліпіди біологічних мембран, що побудовані на основі високо-молекулярного спирту сфінгозину

4

складні етери вищих жирних кислот і одноатомних чи двохатомних спиртів


1


2

сульфатиди

3

стерини

4


Питання 49. Яка амінокислота є похідною ароматичних кислот?

1

аланін

2

фенілаланін

3

триптофан

4

метіонін

Питання 50. Повноцінні білки це:

1

білки, до складу яких входить аспарагінова та глутамінова кислоти

2

білки, що містять залишки незамінних амінокислот, які не можуть бути синтезовані організмом тварин

3

білки, молекула яких складається з трьох поліпептидних ланцюгів, закручених у спіраль

4

складні білки, що складаються з простих білків і нуклеїнових кислот


структурна

Питання 52. До незамінних амінокислот відноситься:

1

гліцин

2

лейцин

3

тирозин

4

глутамінова кислота

Питання 53. Моноамінодикарбонові амінокислоти характеризуються тим, що:

1


2


3

молекули цієї підгрупи амінокислот мають одну – NH2 – і дві – СООН- – групи

4


Питання 54. До простих ліпідів відносяться:

1

фосфатиди

2

сульфатиди

3


4


Питання 55. Яка амінокислота має метильну групу?

1

гліцин

2

метіонін

3

аргінін

4

креатин


1

альбуміни

2

проламіни

3

протаміни

4


Питання 57. Полісахариди це:

1

похідні багатоатомних спиртів, що містять карбоксильну (альдегідну або кетонну) групу

2

вуглеводи, молекула яких містить від 2 до 10 залишків моносахаридів, що сполучені між собою глікозидним зв’язком (-О-).

3

високомолекулярні продукти поліконденсації моносахаридів, що пов’язані один з одним глікозидними зв’язками і утворюють лінійні або розгалужені ланцюги

4

високомолекулярні продукти поліконденсації полісахаридів, що пов’язані один з одним глікозидними зв’язками і утворюють лінійні або розгалужені ланцюги


1


2


3


4

метіонін, треонін

Питання 59. Яку сполуку відносять до вуглеводів?

1

хітин

2

кефалін

3

холестерол

4

тирозин


четвертинна структура


1

ефірне число

2

йодне число

3

число омилення

4


Питання 62. Як називається матеріальна одиниця спадковості, яка є ділянкою ДНК?

1

кодон

2

оперон

3

ген

4

антикодон

Питання 63. До групи восків не належать:

1

ланолін

2

спермацет

3

бджолиний віск

4

лецитин


1

альбуміни

2

проламіни

3

протаміни

4


Питання 65. Моноаміномонокарбонові амінокислоти характеризуються тим, що:

1


2


3

молекули цієї підгрупи амінокислот мають одну – NH2 – і одну– СООН- – групи

4



1


2

воски

3


4

стериди

5


Питання 67. З якими структурними компонентами клітини пов’язаний біосинтез білка?

1

ядро

2

лізосоми

3

рибосоми

4

хромосоми

Питання 68. Вкажіть правильне визначення:

1

білки – низькомолекулярні органічні сполуки, побудовані із залишків амінокислот

2

білки – високомолекулярні органічні сполуки, побудовані із залишків амінокислот

3

білки – біологічно активні речовини, які виробляються залозами внутрішньої секреції і виділяються безпосередньо в кров, лімфу або ліквор

4

речовин різної хімічної природи, необхідних для існування живих організмів в дуже малих кількостях

Питання 69. Правила Чаргаффа:

1

Молярний вміст аденіну в молекулі ДНК дорівнює молекулярному вмісту тиміну – А : Т = 1

2

Сума пуринових основ у молекулах ДНК незалежно від їхнього походження дорівнює сумі піримідинових основ основ – (А +Т) : (Т + Ц) = 1

3

Молярний вміст гуаніну в молекулі ДНК дорівнює молярному вмісту цитозину – Г : Ц = 3

4

Кількість аміногруп у пуринових і піримідинових основах ДНК дорівнює кількості кетогруп – 4.


1

(

СН2

(

S(S

(

СН2

(

2

(C = O ··· HN(

3

(

СН2

(

CO ( NH

(

СН2

(


енергетична


1


2


3


4

метионін, треонін

Питання 73. Які властивості мають моносахариди?

1

редукуючі

2

окислювальні

3

гідроксилюючі

4


Питання 74. Нейтральні жири це:

1

суміш тригліцеридів

2

складні ефіри стеринів і вищих жирних кислот

3

залишки вищих спиртів і вищих жирних кислот

4

жироподібні речовини

Питання 75. Повноцінні білки це:

1

білки, що містять залишки незамінних амінокислот, які не можуть бути синтезовані організмом тварин

2

білки, до складу яких входить аспарагінова та глутамінова кислоти

3

білки, молекула яких складається з трьох поліпептидних ланцюгів, закручених у спіраль

4

складні білки, що складаються з простих білків і нуклеїнових кислот

Питання 76. Яка амінокислота має сульфгідрильну групу?

1

гліцин

2

метіонін

3

аргінін

4

креатин

Питання 77. До складу молекули РНК входить:

1

дезоксирибоза

2

рибоза

3

гексоза

4

мальтоза


захисна

Питання 79. До якої групи амінокислот відноситься цистин:

1

діамінодикарбонові

2

моноамінодикарбонові

3

діаміномонокарбонові

4

ізоциклічні

Питання 80. Що таке нуклеозид?

1

азотиста основа + моносахарид

2

азотиста основа + моносахарид + фосфорна кислота

3

мономірний ланцюг

4

полімірний ланцюг

Питання 81. Які функції виконують ліпіди?

1

є структурними компонентами біомембран

2

форма запасу метаболічного палива

3

форма транспорту метаболічного палива

4



1

білки

2

спирти

3


4

вуглеводи

Питання 83. Яка амін

Додаток 1 об пр... · Web viewДокумент формату MS Word. Шрифт 14...

Documents

Transcript of Додаток 1 об пр... · Web viewДокумент формату MS Word. Шрифт 14...