Emulsiones 4

Aw en alimentos

oscurecimiento del aguacate

cinetica de caramelizacion

proteinas 3

Emulsiones 2

modelo cinetico de zumo de naranja

seleccion de surfactantes

proteinas 2

degradacion de masa de croqueta

¿Cuando moja y cuando no?

agentes tensioactivos como aditivos alimentarios

Color en las pulpas de fruta

Emulsiones 3

Emulsiones y espumas (Oswald)