Post on 02-Jan-2016
description
ZŠ A MŠ BOHUMÍN TŘ. DR. E. Beneše 456
okres Karviná, příspěvková organizace
Digitální učební materiály
ŠIII/2 VÝCHOVA KE ZDRAVÍ
Vitamíny
Vitamíny patří spolu se sacharidy,
bílkovinami a tuky k základním složkám
potravy. Jsou to esenciální látky, které
jsou důležité při procesech vstřebávání
a výměny látek, tj. podílejí se na metabolismu organismu.
Existuje 13 základních typů vitamínů, které lze dělit do dvou skupin:
1. Vitamíny rozpustné ve vodě2. Vitamíny rozpustné v tucích
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
Vitamíny rozpustné ve voděVitamíny rozpustné ve vodě naše tělo dobře přijímá, ale neumí dlouhodobě
ukládat. Patří sem:• komplex vitamínů B (souhrnně B-komplex):
B1 při jeho nedostatku pociťujeme únavu, křeče ve svalech a podrážděnost. Zdrojem jsou především kvasnice, játra, srdce, ledviny, obiloviny a vepřové maso.
B2 mezi projevy nedostatku patří záněty ústní sliznice. Najdeme ho v mléce, zelenině, kvasnicích, játrech, ledvinách a srdci.
B3 též vitamín PP nebo niacin se vyskytuje v mnoha potravinách rostlinného i živočišného původu, zdroji jsou např. tuňák, vejce, fazole, hrách, mrkev, krůtí maso. Jeho absence může způsobit zánět nervů, duševní poruchy, záněty sliznic a kůže a těžké průjmy.
B5 (kyselina pantothenová) se účastní metabolismu všech živin v těle. Nachází se hlavně v mase a vnitřnostech, celozrnném pečivu a luštěninách. Její nedostatek se projevuje křečemi v nohách, nechutenstvím a nespavostí, depresemi a sníženou odolností vůči infekcím.
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
B6 při jeho nedostatku se pomalu a těžce hojí záněty. Zdrojem jsou mléko, kvasnice a maso.
B9 (kyselina listová) je nezbytný pro syntézu nukleových kyselin, při krvetvorbě a zvláštní význam má pro normální růst a vývoj plodu. Je obsažen v listové zelenině (špenát, růžičková kapusta, brokolice).
B12 je nezbytný pro udržení normální krvetvorby; projevem absence tohoto vitamínu je nedostatek červených krvinek.
• vitamín C – zdrojem je ovoce a zelenina. Působí na tvorbu vaziva, kosti a chrupavky, zvyšuje odolnost proti infekcím a urychluje hojení ran. Projevy nedostatku jsou snížená odolnost proti infekcím, krvácivost dásní a vypadávání zubů.
• vitamín H – (také zvaný vitamín B7 nebo koenzym R) má písmeno v názvu odvozeno od německého slova Haut, tedy kůže, neboť extrakty obsahující tuto látku měly léčivé účinky na kožní léze. Jeho nedostatek může vyvolat změny na pokožce a nervové poruchy.
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
Vitamíny rozpustné v tucích A, D, E a K jsou vitaminy, jejichž molekuly jsou podobné tukům absorbovaným v potravě a jejich absorbce probíhá současně s nimi. Množství vstřebaných vitamínů záleží na kvalitě tuku v potravě. Efektivnost vstřebávání se tak pohybuje v rozmezí od 40% - 90%. Jakmile jsou jednou ale vstřebány, beze zbytků postupují přímo k cílovým buňkám v těle.
• Vitamín A je obsažen v barevné zelenině a ovoci, v mléce, v rybách, vejcích atd. Projevy nedostatku mohou být šeroslepost, nadměrné rohovatění kůže a poruchy vazivových struktur.
• Vitamín D se nachází ve vnitřnostech, tučných rybách, kvasnicích, vejcích a mléku. Jeho nedostatek se projevuje odvápněním zubů a kostí.
Vitamíny rozpustné v tucích
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
• Vitamín E najdeme v rostlinných olejích, živočišných tucích a obilovinách. Projevy nedostatku jsou rozpad jaterních buněk a malá odolnost červených krvinek.
• Vitamín K se nachází v zelenině (květák, kedlubna, zelí, salát atd.), obilovinách, vejcích, mase a v mléce. Řídí výrobu látek nezbytných pro srážení krve a zajišťuje tvorbu dostatečného množství činností bakterií ve střevě. Při nedostatku může dojít k poruše střevního vstřebávání, k prodloužení doby nutné k zástavě krvácení.
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
Při nedostatku vitamínů, tzv. hypovitaminóze, se mohou objevovat poruchy funkcí organismu, nebo i velmi
vážná onemocnění. Přebytečných vitamínů rozpustných ve vodě se organismus dokáže zbavit a pokud přestaneme vitamín přijímat,
organismus z těla nadbytečné množství vyloučí.
U vitamínů rozpustných v tucích se naše tělo tak snadno nezbaví; může dojít k
hypervitaminóze. Nejrizikovější je v tomto ohledu vitamín A, u nějž existují případy
smrtelných otrav nebo otrav s doživotními následky.
Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat
a udržovat imunitní reakce.
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín
Do kterých dvou skupin dělíme
vitamíny?
Jak se nazývá nedostatek vitamínů?
Jak se nazývá přebytek
vitamínů a u které skupiny
vitamínů k němu dochází?
Pár otázek k zopakování
ZŠ a MŠ tř. Dr. E. Beneše 456 Bohumín