Post on 30-Aug-2019
1. Frauen-Forum���Foodservice
Cornelia Poletto
Frankfurt 6. Februar 2014
Wie schafft man Aufstieg und Durchsetzung?���Antriebsfedern & Bremsklötze
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Inhalt
Der Weg an den Herd 1
Nach den Sternen greifen 2
Hilfe, ich bin im Fernsehen! 3
Jetzt muss ich auch noch schreiben 4
Die Guten ins Töpfchen – die Schlechten ins Kröpfchen 5
Sterne-befreit kochen 6
3 Zutaten für den Weg zum Erfolg 7
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1. Der Weg an den Herd
• Schulische Leistungen auf Sparflamme
• Hotelfachschule in Altötting
• Ausbildung zur Köchin in der ���Residenz Heinz Winkler
• Liebe zur italienischen Küche im Sternerestaurant „Anna e Sebastiano“ in Hamburg entdeckt
• Erste Küchenchefstelle im “Fiorano”
10% Talent & 90% harte Arbeit reichen, um Köchin zu werden!
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Am Ende ist es doch nur Essen, oder ?!
2. Nach den Sternen greifen
• Eröffnung des ersten eigenen Restaurants „Poletto“ in Hamburg
• Aller Anfang ist schwer
• Mein erster Stern „Paola“
• Vom überteuerten Italiener zum ���Michelin-Sterne-Restaurant���mit gutem Preis-Genuss-Verhältnis
• Ehekrise im Sternenhimmel
• Endlich mal Geld verdienen: mein erster Werbevertrag ���
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3. Hilfe, ich bin im Fernsehen!
• Regionalliga als Einstieg • Erste Sendung: „Kerners Köche“���
(„Entschuldigung, hat jemand mal ein Pflaster?)
• „Polettos Kochschule“ – meine erste eigene Fernsehsendung
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3. Hilfe, ich bin im Fernsehen!
Nichts wird so heiß gegessen wie es gekocht wird!
• Alles hat eine Ende, nur die Wurst hat zwei
• Wechsel von „Kerners Köche“ zu „Lanz kocht“
• „Küchenschlachten“ und „Topfgeldjäger“ folgen
• Bisher rund 500 Fernsehsendungen
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Wer schreibt, der bleibt!
4. Jetzt muss ich auch noch schreiben
• Meine ersten handgeschriebenen Rezepte für die „Gala“
Kolumnen u.a. in der „Für Sie“ und „Meiningers Weinwelt“
Mein erstes Buch „Alles Poletto“ 5 Kochbücher zur TV-Sendung ���„Polettos Kochschule“ „Die Baby-Formel“:���Mein gemeinsames Buch ���mit meinem Vater ���Professor Dr. Klaus Diedrich
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Erfolg ist eine gefährliche Droge!
5. Die Guten ins Töpfchen – die Schlechten ins Kröpfchen
• Ehrgeiz und Durchhaltevermögen • Nie aufgeben und jeden Tag besser sein
wollen • Liebe zum Produkt • Leidenschaft fürs Kochen • Disziplin in jeder Hinsicht • Dickes Fell und ���
viel Humor • Schlagfertigkeit • Bodenhaftung
Was hat mich erfolgreich gemacht? Was waren die Herausforderungen ���und Rückschläge
• 18-20-Stunden-Tag • Sterneköchin & Mutter • falsche Freunde • viele wohlwollende Berater • Nicht nur Sterne- und TV-Köchin sowie ���
Autorin, sondern auch Unternehmerin
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6. Sterne-befreit kochen
Eröffnung der „Gastronomia Cornelia Poletto“ Kochen ohne Sterne befreit „Pollo alla Poletto“ wird zum berühmtesten Brathuhn der Stadt Institution Poletto-Abend: Erinnerungen an alte Sterne-Zeiten Eigene Produkte werden zur Marke
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6. Sterne-befreit kochen
• Mein großer Traum vom Kaufmannsladen wird wahr
• Der Erfolg bleibt auch ohne Stern nicht aus
• Der Name „Cornelia Poletto“ ���wird zur Marke und wird gerne ���eingesetzt von:
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Sternschnuppen bringen doch Glück!
6. Sterne-befreit kochen
• Eröffnung der „Cucina Cornelia Poletto“ • Die für mich „perfekte Küche“ – ein Mix
aus hochwertigen Geräten und stilvollem Wohlfühl-Ambiente
• Kochkurse, „Chef‘s Tables“, Kitchenpartys