โครงงานเรอง พฤตกรรมการบรโภคอาหารสำาเรจรปของ

คนในปจจบน

จดทำาโดยนาย วราวฒ งามพรง เลขท 12

นาย วราพล ทองโสภา เลขท 13

นางสาว กตตยา นาคอนเคราะห เลขท 17

นางสาว อมราวด พลบฉมาวรานนท เลขท 21

นางสาว จรภทร แจมจนทร เลขท 30

ชนมธยมศกษาปท 6/4

เสนอ

อาจารย ปทมา ปรสงข

โรงเรยนบางสะพานวทยา

โครงงานเรอง พฤตกรรมการบรโภคอาหารสำาเรจรปของ

คนในปจจบน

จดทำาโดยนาย วราวฒ งามพรง เลขท 12

นาย วราพล ทองโสภา เลขท 13

นางสาว กตตยา นาคอนเคราะห เลขท 17

นางสาว อมราวด พลบฉมาวรานนท เลขท 21

นางสาว จรภทร แจมจนทร เลขท 30

ชนมธยมศกษาปท 6/4

เสนออาจารย ปทมา ปรสงข

โรงเรยนบางสะพานวทยา

คำานำา

รายงานฉบบนเปนสวนหนงของวชาคณตศาสตรพนฐาน รหสวชา 33101 เพอการสำารวจการบรโภคอาหาร โดยมวตถประสงค เพอศกษาพฤตกรรมของผบรโภคอาหารในการบรโภคอาหารสำาเรจรป เพอศกษาปจจยในการเลอกซออาหารและเพอศกษาการดแลสขภาพของคนในชมชน เพอเปนการศกษาเกยวกบการรวบรวมขอมล เพอนำามาวเคราะห ซงความรทไดจากการเกบขอมล และทำาการสำารวจคณะ ผจดทำาไดคาดวาขอมลทวเคราะหมาแลว อาจจะเปนประโยชนตอผทตองการศกษาเกยวกบการบรโภคอาหารสำาเรจรป แรงจงใจในการทำารายงานเรองน เนองจากคนในปจจบนเลอกรบประทานอาหารสำาเรจรปมากขนเพราะสะดวกสบายประหยดเวลา ซงผจดทำาจะตองขอขอบคณ อ. ปทมา ปรสงข ผใหความร และแนวทางการเกบขอมล ศกษา วเคราะห และสรปผลทไดออกมาไดอยางด ทางคณะผจดทำาหวงวา รายงานฉบบนจะใหความร และเปนประโยชนแกผอานทก ๆ ทาน หากรายงานฉบบนมขอผดพลาดประการใด เราตองขออภยไวนะทนดวย

ก

คณะผจดทำา

บทคดยอ

วตถประสงคเพอศกษาพฤตกรรมการบรโภคอาหารของประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยและปจจยทมผลตอพฤตกรรมการบรโภคอาหารของนกศกษา การวจยครงนเกบรวบรวมขอมลจำานาน 100 ชด สถต วเคราะหใชคาเฉลยเลขคณต สวนเบยงเบนมาตรฐานและความแปรปรวน

ผลการสำารวจพบวา ประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความรเกยวกบการบรโภคอาหารสวนใหญอยในระดบพอใช สวนพฤตกรรมทดของประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย เชน การดมนมเปนประจำาทกวน การลางผกผลไมกอนรบประทาน การรบประทานอาหารเยนตรงเวลา

จากการสำารวจพบวาประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย มความคดเหนมากททสดประเดนทวาทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร คาเฉลยความคดเหน คอ 3.57 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.34 และประเดนรองลงมาทประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความเหนดวยทวาทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด คาเฉลยความคดเหน คอ 3.55 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.34 และลำาดบททายทมความเหนนอยทสดคอทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน คาเฉลยความคดเหน คอ 3.22 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.32 และแบบสอบถามประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความเหนดวยนอยทสดคอทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา คาเฉลยความคดเหน คอ 3.16 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.32

ปจจยทมผลตอพฤตกรรมการบรโภคอาหารของประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย พบวา ความรเกยวกบการบรโภคอาหารของนกศกษา มความสมพนธกบพฤตกรรมการบรโภคอาหารของประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยอยในระดบทด ดงนนกลมของขาพเจาคดวาควรจดกจกรรมในโรงเรยนหรอชมชนเพอใหความรเกยวกบการบรโภคอาหารใหมากขนทางดานอาหารและโภชนาการททนสมยใหประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยไวศกษาคนควา รวมทงจดนทรรศการเพอใหความรแกประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยเพมมากขน บดา-มารดา ของนกเรยนควรมสวนรวมในการใหความรใหคำาปรกษาเกยวกบการบรโภคอาหารทถกตองกบนกศกษาดวย

กตตกรรมประกาศ

โครงงานฉบบนสำาเรจลลวงไปไดดวยดเพราะไดรบความชวยเหลออยางดยงจาก อ.ปทมา ปรสงข อาจารยประจำาวชาทไดใหคะแนะนำาและใหความรเพมเตมคอยใหคำาปรกษาตรวจทานและแกไขปรบปรงขอบกพรองตาง ๆ ดวยความตงใจในทก ๆ ขนตอนจงทำาใหกลมของขาพเจาทำาโครงงานครงนออกมาไดอยางสมบรณ

ขอขอบครอบครวของสมาชกในกลมขาพเจาทกคนทพอแมของแตละคนคอยใหทำาปรกษาแนะนำา คอยใหกำาลงใจและใหความสนบสนนเปนอยางดตลอดมา

ขอขอบคณเพอนๆทกคนทใหคำาแนะนำาในการทำาโครงงานฉบบนและรวมเสนอความคดเหนตางๆ ในการทำางานของกลมขาพเจา

กลมของขาพเจาขอขอบคณทก ๆ ทานทไดใหคำาแนะนำาทดแกการทำาโครงงานในครงนทำาใหการทำางานสำาเรจลลวงไปไดดวยด

และสดทายทจะลมไมไดคอประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยทไดใหความรวมมอในการทำาแบบสำารวจความคดเหน จนทำาใหโครงงานสำาเรจไดดวยด ขอขอบคณทกคนไว ณ โอกาสนดวย

คณะผจดทำา

สารบญ

หวขอ หนา

คำานำา ก

บทคดยอ ข

กตตกรรมประกาศ ค

บทท 1 บทนำา 1 - 2บทท 2 เอกสารเกยวของ

- สถตและขอมล 3 - 13 - อาหารสำาเรจรป

14 – 15- การดแลสขภาพ

16- การบรโภคอาหาร

17 – 18- ประโยชนของอาหารสำาเรจรป

19บทท 3 วธการดำาเนนงาน

20

บทท 4 ผลการดำาเนนงาน21 – 33

บทท 5 สรปผล อภปราย และขอเสนอแนะ

34 – 36

บรรณานกรม 37ภาคผนวก 38 – 40

บทท 1

บทนำา

ทมาและความสำาคญ

พฤตกรรมการบรโภคอาหารของคนในสงคมเมองมการเปลยนแปลงไปอยางมาก ดวยวถชวตอนเรงรบทจะตองแขงกบเวลาตามภาวะของเศรษฐกจทมการแขงขนกนสงในปจจบน ซงถาเราจะกลาวถงธรกจอาหารซงถอเปน 1 ปจจยส ซง นอกจากจะมความตองการของตลาดอยางมากขณะเดยวกนนนกไดมการปรบรปแบบผลตภณฑ เพออำานวยความสะดวกและมคณสมบตใหสอดคลองกบความตองการของผบรโภคในสงคมเมองหรอวถชวตทรบเรงมากขน โดยเฉพาะบทบาทของอาหารสำาเรจรปแชแขงพรอมทานซงเขามามบทบาทในชวตประจำาวนของเราและเปนทางเลอกทได

รบการตอบรบเปนอยางดในปจจบน และเพมขนอยางรวดเรว เพราะสามารถตอบสนองความตองการของคนเมองรนใหม ทไมถนดทำาอาหาร เบอการออกไปกนอาหารนอกบาน รานอาหารใกลบานมอาหารหรอเมนอาหารตามสงไมมากนก ในขณะทอาหารแชแขงพรอมทานชวยลดเวลาใหการทำาอาหาร ไมตองทำาความสะอาดครว หรอภาชนะบรรจใหยงยาก

วตถประสงค

1. เพอศกษาพฤตกรรมของผบรโภคอาหารในการบรโภคอาหารสำาเรจรป

2. เพอศกษาปจจยในการเลอกซออาหาร3. เพอศกษาการดแลสขภาพของคนในชมชน

ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

ผผลตอาหารสำาเรจรป สามารถนำาอาหารมาปรงโดยไมตองเสยเวลา และจะชวยใหคณมเวลาใหการทำาสงอนๆไดอกดวย เพราะอาหารสำาเรจรปทำามาเพอใหคนทไมมเวลาทจะทำาอาหารหรอมชวตทเรงรบ และสะดวกหาซองายและเปนอาหารทสามารถเกบไดไวเปนเวลานาน ราคามาตรฐาน ราคาถก

ขอบเขตการศกษา

ศกษาพฤตกรรมในการบรโภคอาหารสำาเรจรปในชมชนบางสะพานนอย ซงไดสำารวจจากกลมตวอยาง จำานวน 200 คน โดยจะศกษาจาก

ประชาชนทมอาย ตงแต 12-35 ปขนไป เนองจากสามารถตดสนใจในการเลอกรบประทานอาหารเองไดแลว

บทท 2เอกสารอางอง

ความหมายของสถต

สถตมความหมาย 2 อยางคอ1 หมายถง ตวเลขหรอกลมของตวเลขทแสดงขอเทจจรงเกยวกบเรองหนงเรองใดเชนสถตเกยวกบปรมานนำาฝน สถตการเกดอคคภย เปนตน2 หมายถง วชาทเปนทงวทยาศาสตรและศลป วาดวยกาศกษาทเกยวกบขอมล ซงประกอบดวยการเกบรวบรวมขอมล ( collection of date)การนำาเสนอขอมล( presentation of date)การวเคราะหขอมล (analysis of date)การความหมายขอมล (interpretation of data )ในความหมายทสอง หมายถง วธการทเรมตนตงแตการเกบรวบรวมขอมล ซงมหลายวธเพราะตองเกบขอมลทถกตอง เหมาะสม ถาไดขอมลทไมถกตอง หรอไมเหมาะสมขอมลเหลานยอมใชไมได หรอใชไดแตเพยงสวนนอยขอมลทเกบรวบรวมมา จำาเปนจะตองมการนำามาจดใหมใหดงายหรอเปนระเบยบ การจดขอมลใหมอาจใชตาราง กราฟ หรอรปภาพขนตอนนเรยกวาการนำาเสนอขอมล

ขอมลหมายถงขอเทจจรงทเปนตวเลขหรอไมเปนตวเลขกได ทเราสนสนใจจะศกษา

ขอมลสถต หมายถงขอมลทเปนตวเลขหรอไมเปนตวเลขเชนเดยวกบ ขอมล แตขอมลสถตจะมจำานวนมากกวา และสามารถนำามาเปรยบเทยบกนได

ขอมลสถต ขอมลสถตคอขอเทจจรงทเปนตวเลขหรอไมเปนตวเลขกได แบบเดยวกบขอมล แตตองมจำานวนมาก เพอแสดงลกษณะของกลม

ขอมลสถต ทเปนตวเลข

คะแนนโดยเฉลยของนกเรยนระดบชน ม. 6 โรงเรยนระยองวทยาคมคอ 2.64

ขอมลสถต ทไมเปนตวเลข

จากการสำารวจความพงพอใจของผปกครองพบวารอยละ 61.5 มความเชอมนและไววางใจโรงเรยนในเรองของการดแลระเบยบวนย

ประเภทของขอมลสถต

แบงได 2 ลกษณะดงน

ขอมลเชงคณภาพ (Qualitative data) หมายถงขอมลทแสดงถงสถานภาพ คณลกษณะ หรอคณสมบต เชน เพศ เชอชาต สถานภาพสมรส ศาสนา กลมเลอด เปนตน

ขอมลเชงปรมาณ (Quantitative data) หมายถงขอมลทอยในรปตวเลข (numerical data)ทแสดงถงปรมาณ อาจเปนคาทไมตอเนอง (discrete) คอคาทเปนจำานวนเตมหรอจำานวนนบ เชน จำานวน รถยนตในกรงเทพมหานคร

ประเภทของขอมล

ขอมลปฐมภม คอขอมลทเกบจากแหลงโดยตรง ทำาไดโดยการสมภาษณ การนบ มวธเกบได 2 วธ

1. จากสำามะโน คอการเกบขอมลจากทกหนวยงานดวยการสมภาษณ การนบ ซงไมคอยนยม เพราะใชเวลาและคาใชจายสง เชน การเกบสถตผใชรถโดยสารประจำาทาง

2. จากการสำารวจกลมตวอยางโดยเลอกตวแทนกลมทเหมาะสม ทมลกษณะใกลเคยงกบทตองการศกษา เชน สำารวจความนยมของวยรนเกยวกบการใชโทรศพทมอถอ กลมตวอยางทจะศกษากตองเปนพวกวยรน

ขอมลทตยภม เปนขอมลทผแตงเกบรวบรวมไวแลว ซงอาจเกบไวใชในการบรหารหนวยงานนนๆ สามารถนำามาใชไดเลย ไมตองเสยคาใชจาย แตตองศกษาวา ขอมลนนเกบรวบรวมมาเหมาะสมหรอไม

ขอมลจำาแนกตามวธการเกบรวบรวมขอมลปฐมภม คอ ขอมลทไดจากการรวบรวมจากผทใหขอมลหรอแหลงทมาโดยตรง1 การสำามะโน คอ การเกบรวบรวมขอมลจากทกหนวยของประชากรทตองการศกษา2 การสำารวจจากกลมตวอยาง คอ การเกบรวบรวมขอมลทประกอบดวยตวแทนจากทกลกษณะของประชากรทตองการศกษาในทางปฏบต ไมวาจะทำาการสำามะโนหรอการสำารวจ นยมปฏบตอย 5 วธ คอ1. การสมภาษณ นยมใชกนมาก เพราะจะไดคำาตอบทนท นอกจากนหากผตอบไมเขาใจกสามารถอธบายเพมเตมได แตผสมภาษณตองซอสตย และเขาใจจดมงหมายของการเกบขอมลอยางแทจรง2. การแจกแบบสอบถาม วธนประหยดเวลาและคาใชจายมาก สะดวกและสบายใจตอการตอบแบบสอบถาม แตกมขอเสยหลายประการ เชน ตองใชในเฉพาะผลทมการศกษา มไปรษณยไปถง คำาถามตองชดเจน อาจจะไมไดรบคนตามเวลาหรอจำานวนทตองการ จงตองสงแบบสอบถามออกไปเปนจำานวนมากๆ หรอไปแจกและเกบดวยตนเอง3.การสอบถามทางโทรศพท เปนวธทงาย เสยคาใชจายนอย ตองเปนการสมภาษณอยางสนๆ ตอบไดทนทโดยไมตองเสยเวลาคนหาหลกฐาน ใชไดเฉพาะสวนทมโทรศพทเทานน4. การสงเกต เปนขอมลทไดจากการสงเกตแลวบนทกสงทเราสนใจเอาไว ตองใชการสงเกตเปนชวงๆของเวลาอยางตอเนองกน ขอมลจะนาเชอถอไดมากนอยขนอยกบความเขาใจและความชำานาญของผสงเกต เชน ขอมลเกยวกบการใชบรการตางๆ เชน บรการรถโดยสาร การบรการสหกรณ

ความหนาแนนของการใชถนนสายตางๆ เปนตน วธนนยมใชประกอบกบการเกบขอมลวธอนๆ5. การทดลอง เปนการเกบรวบรวมขอมลทมการทดลอง ซงมกจะใชเวลาในการทดลองนานๆ ทำาซำาๆ

ขอมลทตยภม คอ ขอมลทตองเกบรวบรวมจากผทใหขอมล หรคอแหลงทมาโดยตรง แตไดจากขอมลทมผอนเกบรวบรวมไวแลววธการเกบรวบรวมขอมลทตยภมแหลงทมาของขอมลทตยภมทสำาคญมอย 2 แหลง คอ1. รายงานตางๆของหนวยราชการและองคการของรฐบาล เชน ทะเบยนประวตบคลากร ประวตคนไข ทะเบยนนกเรยนนกศกษา เปนตน2. รายงานและบทความจากหนงสอ หรอรายงานจากหนวยงานเอกชน ซงจะมการพมพเผยแพรเฉพาะในสวนของขอมลทเผยแพรไดในรปของรายงานตางๆ

การนำาเสนอขอมลสถต (Statistical Presentation)

การนำาเสนอขอมลสถตแบงออกเปน 2 แบบใหญ ๆ คอ1) การนำาเสนอขอมลสถตโดยปราศจากแบบแผน (Informal Presentation) 1.1 การนำาเสนอขอมลสถตเปนบทความ 1.2 การนำาเสนอขอมลสถตเปนบทความกงตาราง

2) การนำาเสนอขอมลสถตโดยมแบบแผน (Formal Presentation) 2.1 การเสนอขอมลสถตดวยตาราง 2.2 การเสนอขอมลสถตดวยกราฟและรป 1.2.1 การนำาเสนอขอมลสถตดวยตาราง (Tabular Presentation) 1.2.2 การนำาเสนอขอมลสถตดวยกราฟและรป (Graphic Presentation)

เทคนคการนำาเสนอขอมลสถตดวยกราฟและรป

1. เมอตองการเสนอขอมลสถตโดยขอมลทจะนำาเสนอนนมเพยงชดเดยว 1.1 แผนภมแทงเชงเดยว (Simple Bar Char)

สถต(Statistic)1)    สถต หมายถง    ตวเลขแทนปรมาณจำานวนขอมล หรอขอเทจจรงของ

สงตาง ๆ ทคนโดยทวไปตองการศกษาหาความร เชนตองการทราบปรมาณนำาฝนทตกในกรงเทพมหานครป 2541 เปนตน

2)  คาตวเลขทเกดจากการคำานวณมาจากกลมตวอยาง (Sample)  หรอคดมาจากนยามทางคณตศาสตร เชนคำานวณหาคาเฉลย  คาความแปรปรวน คาทคำานวณไดเรยกวาคาสถต ( A Statistic) สวนคาสถตทงหลายเรยกวา คาสถตหลาย ๆ คา (Statistics) 

3)  วชาการแขนงหนงทจดเปนวชาวทยาศาสตร และเปนทงวทยาศาสตรบรสทธและวทยาศาสตรประยกต และยงหมายรวมถงระเบยบวธการสถตอนประกอบไปดวยขนตอน 4 ขนตอนทใชในการศกษาไดแก

1.    การเกบรวบรวมขอมล (Collection of Data) 2.    การนำาเสนอขอมล (Presentation of Data) 3.    การวเคราะหขอมล (Analysis of Data) 4.    การตความหมายของขอมล (Interpretation of Data)

2 .ขอมล(Data) หมายถง  รายละเอยดขอเทจจรงของสงตาง ๆ ทงทเปนรปธรรม และนามธรรมซงตรงกบสงทผวจยตองการศกษา

3.  ประเภทของวชาสถต แบงประเภทตามลกษณะของขอมลไดเปนสองประเภทคอ3.1   สถตเชงอนมาน(Inductive Statistics)  หมายถง สถตทใชจดกระทำากบขอมลทไดมาเพยงบางสวนของขอมลทงหมด3.2   สถตเชงบรรยาย(Descriptive Statistics) หมายถง สถตทใชจดกระทำากบขอมลทไดมาเฉพาะเรองใดเรองหนง

4.  การนำาเสนอขอมล  หมายถง  การจดระบบขอมลใหเปนหมวดหม เปนประเภทตามลกษณะของการวจย  เพอความชดเจนในการวเคราะหขอมลและการแปลความหมายของขอมล

5.  การแจกแจงความถ (Frequency distribution table) จำาแนกออกเปน 2 ลกษณะ คอ

5.1         แจกแจงขอมลเปนตว ๆ ไป ใชกบขอมลดบทมจำานวนไมมากนก

5.2         แจกแจงขอมลเปนชวงคะแนน (อนตรภาคชน) 

หลกการสรางตารางแจกแจงความถ 1.    พจารณาจำานวนขอมลดบทงหมดวามมากหรอนอยเพยงใด

2.    หาคาสงสดหรอตำาสดของขอมลดบทมอย 3.    หาคาพสยของขอมลนนจากสตร 

พสย  =   คาสงสด  -  คาตำาสด 4.    พจารณาวาจะแบงเปนกชน(นยม 5 - 15  ชน) 5.    หาความกวางของแตละอนตรภาคชน จากสตร

ความกวางของอนตรภาคชน =      พสยจำานวนชน นยมปรบคาใหเปน 5 หรอ 10

6.    ควรเลอกคาทนอยทสด หรอคาทมากทสดของอนตรภาคชนใหเปนคาทสงเกตไดงาย ๆ

ฮสโตแกรม (Histogram) หรอแทงความถ คอ  การแจกแจงความถขอมลโดยใชกราฟแทง เพอใหเกดความเปนรปธรรมของขอมลมากยงขนและงายตอการวเคราะห หรอตความหมายขอมล7.  คากลางของขอมล มทงหมด 6 ชนด

7.1         คาเฉลยเลขคณตหรอตวกลางเลขคณต(arithmetic  mean)

7.2         มธยฐาน(median) 7.3         ฐานนยม(mode)

7.4         ตวกลางเรขาคณต(geometric mean) 7.5         ตวกลางฮาโมนค (harmonic mean) 7.6         ตวกงกลางพสย(mid-range) 8.  คาเฉลยเลขคณตหรอตวกลางเลขคณต(arithmetic  mean)

หลกในการหาคาเฉลยเลขคณต 1.    นำาขอมลทงหมดมารวมกน 2.    นำาผลรวมทไดจากขอ 1 มาหารดวยจำานวนขอมลทงหมด 3.    ผลหารทไดในขอ 2 คอ คาเฉลย 9. มธยฐาน(median)  คอ คากลางของขอมลทอยกงกลางของขอมล

ทงหมดหลง จากเรยงลำาดบขอมลจากนอยไปมากหรอจากมากไปนอย10. ฐานนยม(mode) คอ คากลางของขอมลทมความถสงสดในชดขอมลนน

  การวเคราะหขอมลเบองตน 1.  การแจกแจงความถของขอมล เปนวธการทางสถตอยางหนงทใชในการจดขอมลทมอย หรอทเกบรวบรวมมาไดใหอยเปนกลมๆ เพอสะดวกในการวเคราะหขอมลเหลานน

   การแจกแจงความถ จดเปน 2 ลกษณะ ดงน

1. การแจกแจงความถแบบไมจดเปนอนตรภาคชน ใชกบขอมลทมคาสงสดและตำาสดของขอมลไมแตกตางกนมากนก หรอขอมลทมคาของจำานวนทตางกนมไมมาก   

2. การแจกแจงความถแบบจดเปนอนตรภาคชน ใชกบขอมลทมคาสงสดและตำาสดของขอมลแตกตางกนมาก หรอการแจกแจงไมสะดวกทจะใชคาสงเกตทกๆคา เพอความสะดวกจงใชวธแจกแจงความถของคาทเปนไปไดแทน โดยแบงคาทเปนไปไดออกเปนชวง หรออนตรภาคชน (Interval)

  1.1  การแจกแจงความถสะสม

 1.2  การแจกแจงความถสมพทธและความถสะสมสมพทธ

 การแจกแจงความถสะสม   ความถสะสม (Cumulative Frequency) ของคาทเปนไปไดคาใดหรออนตรภาคชนใด หมายถง ผลรวมของความถของคานนหรออนตรภาคชนนน กบความถของคาหรอของอนตรภาคชนทมชวงคะแนนตำากวาทงหมด หรอสงกวาทงหมดอยางใดอยางหนง (นยมใชความถสะสมแบบตำากวา)

การแจกแจงความถสมพทธและความถสะสมสมพทธ   ความถสะสมสมพทธของอนตรภาคชนใด คอ    อตราสวนระหวางความถสะสมของ  อนตรภาคชนนนกบทงหมด ซงอาจแสดงในรปเศษสวน ทศนยม หรอรอยละ

การวดคากลางของขอมล

การหาคากลางของขอมลทเปนตวแทนของขอมลทงหมดเพอความสะดวกในการสรปเรองราวเกยวกบขอมลนนๆ  จะชวยทำาใหเกดการวเคราะหขอมลถกตองดขน  การหาคากลางของขอมลมวธหาหลายวธ  แตละวธมขอดและ

ขอเสย  และมความเหมาะสมในการนำาไปใชไมเหมอนกน  ขนอยกบลกษณะขอมลและวตถประสงคของผใชขอมลนนๆ

คากลางของขอมลทสำาคญ  ม 3  ชนด คอ

1.      คาเฉลยเลขคณต    (Arithmetic mean)

2.      มธยฐาน                  (Median)

3.      ฐานนยม                  (Mode)

3.1  คาเฉลเลขคณต     คาเฉลยเลขคณต (x ) จดวาเปนคาทมความสำาคญมากในวชาสถต เพราะคาเฉลยเลขคณตเปนคากลางหรอเปนตวแทนของขอมลทดทสด เพราะ 1)เปนคาทไมเอนเอยง 2)เปนคาทมความคงเสนคงวา 3)เปนคาทมความแปรปรวนตำาทสด และ 4)เปนคาทมประสทธภาพสงสด แตคาเฉลยเลขคณตกมขอจำากดในการใช เชน ถาขอมลมการกระจายมาก หรอขอมลบางตวมคามากหรอนอยจนผดปกต หรอขอมลมการเพมขนเปนเทาตว คาเฉลยเลขคณตจะไมสามารถเปนคากลางหรอเปนตวแทนทดของขอมลได

การหาคาเฉลยเลขคณตเมอขอมลไมไดมการแจกแจงความถ (x )ในกรณทขอมลไมไดมการแจกแจงความถ คาเฉลยเลขคณตสามารถหาไดโดย

          สตร    x=∑i=1

n

x i

n

เมอ xi แทนคาสงเกตของขอมลลำาดบท in แทนจำานวนตวอยางขอมล

นยาม คาเฉลยเลขคณต คอ ผลรวมของคาสงเกตหรอคาของตวอยางทไดจากการสำารวจทกคาของขอมล แลวหารดวยจำานวนตวอยางของขอมล

3.2  มธยฐาน เปนคากลางของขอมลทไดจากการพจารณาตำาแหนงของขอมลทอยตรงกลางโดยทขอมลตองทำาการเรยงลำาดบตามปรมาณจากมากไปนอย หรอจากนอยไปมากกได และคามธยฐานยงสามารถใชเปนตวแทนของขอมลไดเปนอยางด ในกรณทขอมลมการกระจายทผดปกต ซงอาจเกดจากการทมขอมลบางตวมคามากหรอนอยจนผดปกตสำาหรบขนตอนการหาคามธยฐานม 2 ขนตอนดงน1) เรยงลำาดบขอมลจากมากไปนอย หรอจากนอยไปมาก2) ทำาการหาตำาแหนงกงกลางของขอมลทไดจากขนตอนท 15.1.2.1 การหาคามธยฐาน เมอขอมลไมไดมการแจกแจงความถและมจำานวนขอมลเปนจำานวนคในกรณทตองการหาคามธยฐานของขอมลเมอขอมลมจำานวนค จะสามารถกำาหนดตำาแหนงของขอมลทมคามธยฐานไดโดยสตร

ตำาแหนงของมธยฐาน = n+12

3.3  ฐานนยม

คาฐานนยมเปนคากลางซงจะนำามาใชในกรณทขอมลมการซำากนมากๆจนผดปกต ซงคาฐานนยมจะเปนคากลางหรอตวแทนของขอมลทสามารถอธบายลกษณะทเกดขนไดดกวาคาเฉลยเลขคณตและคามธยฐาน นอกจากนคาฐานนยมยงมขอพเศษมากกวาคาเฉลยและมธยฐาน ตรงทสามารถใชไดกบขอมลทเปนขอมลเชงคณภาพ(Qualitative) และขอมลเชงปรมาณ(Quantitative) และคาฐานนยมยงสามารถมคาไดมากกวา 1 คาอกดวย

การหาคาฐานนยม(Mo) เมอขอมลไมไดมการแจกแจงความถในกรณทขอมลไมไดมการแจกแจงความถ วธการหาคาฐานนยม(Mo) สามารถทำาไดโดยการนบจำานวนขอมล ซงขอมลชดใดมจำานวนซำากนมากทสดกจะเปนคาฐานนยม     4.  การวดการกระจายของขอมล      4.1  พสยพสย คอ คาความแตกตางระหวางคะแนนสงสดกบคะแนนตำาสดในขอมลชดหนงๆ ซงใชวดการกระจายของขอมลไดไมละเอยด อาจจะทำาใหเขาใจลกษณะของขอมลคลาดเคลอนไปเพราะพสยจะใชเฉพาะคะแนนสงสดเทานนพสย = คาสงสด คาตำาสด–

ขอสงเกต

1. คาพสยทไดเปน 0 แสดงวาขอมลไมมการกระจาย (คาเทากนหมด)

2. ถาคำานวณไดคาพสยนอย แสดงวาขอมลมการกระจายนอย

3. ถาคำานวณไดคาพสยมาก แสดงวาขอมลมการกระจายมาก

4. ขอมลทคลายคลงกนอาจมคาพสยแตกตางกนมากกได เพราะคำานวณจากตวเลขเพยง 2 คา โดยเฉพาะถามขอมลมาก หรอ คาของขอมลคาใดคาหนงมากหรอนอยมากกวาคาของขอมลทงกลมมาก

5. คาพสยเหมาะสำาหรบใชวดการกระจายของขอมลทมจำานวนนอย

6. ใชเปรยบเทยบการกระจายของขอมลหลายๆ ชด อยางคราวๆ          

      4.2  สวนเบยงเบนมาตรฐานในการวดการกระจายโดยใชสวนเบยงเบนเฉลยนนมปญหาในเรองการใชเครองหมายสมบรณ (Absolute

Value) ซงทำาใหคาทวดไดลดความเชอถอไป จงมการคดวธวดการกระจายโดยการยกกำาลงสองของผลตางระหวางคะแนนกบมชฌมเลขคณตของขอมลชดนนแลวถอดกรณท 2 ของสวนเบยงเบนยกกำาลงสองเฉลย เปนวธการวดการกระจายท เรยกวาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation)คาเบยงเบนมาตรฐานใชวดการกระจายของขอมล เพอพจารณาวาคะแนนแตละตวจะแตกตางไปจากคากลางมากนอยเพยงใด คำานวณโดยเอาคะแนน X แตละตวลบดวยมชฌมเลขคณต( ) ของขอมลชดนน ซง X –   แตละตวอาจมคาเปนลบ (X <  ) หรอบวก (X> ) จงตองยกกำาลงสองของคะแนนเบยงเบนแตละตวนนเพอใหเครองหมายหมดไป แลว

หาคาเฉลยของผลบวกของกำาลงสองของคะแนนเบยงเบน คอ   ซงจะไดรบคาความแปรปรวน ถาถอดรากทสองของคาความ แปรปรวนจะไดคาความเบยงเบนมาตรฐานความแปรปรวน (Variance) คอ คาเฉลยของผลรวมทงหมดของคะแนนเบยงเบนยกกำาลงสอง ใชสญลกษณ S2 แทนความแปรปรวนของกลมตวอยางและ s 2 แทนความแปรปรวนของประชากรซงหาไดจากสตร               

 ความแปรปรวนประชากร s 2 = 

  ความแปรปรวนของกลมตวอยาง S2 =  คอ มชฌมเลขคณตกลมตวอยาง

สวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) คอ รากทสองของ

ความแปรปรวน

สวนเบยงเบนมาตรฐานของประชากร s ใชสตร    s = สวนเบยงเบนมาตรฐานของกลมตวอยาง S ใชสตร        S

= 

ซงใชในการวเคราะหขอมล เพอการวจยในทนเราจะใชสวนเบยงเบนมาตรฐานในการวดการกระจายซงใชกบจำานวนขอมลจำานวนไมมากนกและนยมใชกนโดยทวไป ซงคำานวณไดดงน

1. สวนเบยงเบนมาตรฐานของคะแนนทไมไดจดหมวดหม

(Ungrouped Data)สตร S.D. = S.D. คอ สวนเบยงเบนมาตรฐานX1 คอ ขอมล (i = 1,2,3…N)

 คอ มชฌมเลขคณตN คอ จำานวนขอมลทงหมด  สวนเบยงเบนมาตรฐานของขอมลทจดหมวดหม (Grouped Data)

S.D. = S.D. คอ สวนเบยงเบนมาตรฐานf คอ ความถX คอ จดกงกลางชน

 คอ มชฌมเลขคณตN คอ จำานวนขอมล

ขอสงเกต

1. เปนการวดการกระจายทใหคาลกษณะขอมลไดละเอยดและดทสดและเปนการวดการกระจายทใชกนมากทสด

2. เมอเอาคาคงท (C) บวก หรอ ลบคะแนนทกตวของขอมลชดหนง สวนเบยงเบนมาตรฐานของขอมลชดนนจะไมเปลยนแปลง

3. เมอเอาคาคงท (C) คณคะแนนทกตวของขอมลชดหนง สวนเบยงเบนมาตรฐานของขอมลชดใหมจะเปลยนแปลงไปดงน

4. เมอเอาคาคงท (C) หารคะแนนทกตวของขอมลชดหนง สวนเบยงเบนมาตรฐานของขอมลชดใหมจะเปลยนแปลงไปดงน

S  =  Sx

อาหารสำาเรจรป

อาหารกงสำาเรจรปอาหารกงสำาเรจรป หมายถง อาหารทผานกรรมวธการแปรรปและการปรงกลนรส มาบางแลว เชน การทำาแหง การทอด เมอจะนำาไปรบประทาน เพยงแตนำาไปผานกรรมวธงายๆ และใชเวลาสนๆ เชน การเตมนำารอน การตม หรอเตมอาหารอนลงไป เปนตน อาหารกงสำาเรจรปจงเปนอาหารอกประเภทหนงทอำานวยความสะดวกใหแกผบรโภคในยคแหงการดำารงชวตทเรงรบ

ประเภทของอาหารกงสำาเรจรป

อาหารกงสำาเรจรปตามประกาศกระทรวงสาธารณสขฉบบท 88 (พ.ศ.2528) แบงเปน 4 ประเภท ดงน

1) บะหมกงสำาเรจรป กวยเตยว กวยจบ เสนหม และวนเสนปรงแตง

2) ขาวตมและโจกปรงแตง

3) แกงจดและซปชนดเขมขน ชนดกอน ชนดผง หรอแหง

4) แกงและนำาพรกแกงตางๆ

อาหารกงสำาเรจรป 2 ประเภทแรกสวนใหญ จะมการบรรจสวนผสมทเปนเครองปรงแตงกลนรสแยกไวเปนซองเลกตางหากรวมอยในภาชนะบรรจรวม เพออำานวยความสะดวกในการปรงกลนรสตามความพอใจของผบรโภคแตละบคคลทแตกตางกนตามความชอบ คณภาพของอาหารจะตองกรอบ แหง ไมมเชอรา และกลนเหมนหน สวนของเครองปรงจะตองไมรวหรอซมออกมาปนเป อนกบอาหารได

สำาหรบอาหารกงสำาเรจรป 2 ประเภทหลง หมายถง อาหารทนำาไปเปนเครองปรงสำาเรจรปของอาหารชนดใดชนดหนงโดยเฉพาะ ซงอำานวยความสะดวกในการปรงผสมสำาเรจไวเฉพาะชนดอาหาร เชน ซปกอนสำาหรบแกงจด หรอพรกแกงเขยวหวาน เปนตน ไมตองเสยเวลาไปโขลกสวนผสมเครองแกงซงประกอบดวยพชทเปนเครองเทศหลายชนดบรรจในภาชนะบรรจ

ภาชนะบรรจสวนใหญมลกษณะเปนซองพลาสตกเคลอบหรอฉาบแลวปดผนกสนทไมมรอยรวหรอฉกขาด มฉลากแสดงขอมลทจำาเปนแกผบรโภค เชน คำาแนะนำาในการเกบรกษา วธปรงเพอรบประทาน รวมทงการแสดงชนดและปรมาณของวตถปรงแตงกลนรสของอาหารในซองเครองปรงทงหมดกบขอความ "แตงกลนธรรมชาต" หรอ "แตงกลนเลยนธรรมชาต" หรอ "แตงกลนสงเคราะห" หรอ "แตงรสธรรมชาต" "แตงรสเลยนธรรมชาต" ถามการใชแลวแตกรณ

การเกบรกษา

การเกบรกษาจะตองเลยงการเกบในบรเวณทถกแสงแดด ความรอน และทอบชน เนองจากจะทำาใหเกดกลนเหมนหน (rancidity) ได

ขอควรพจารณาในการบรโภค

ธรกจการผลตจำาหนายอาหารกงสำาเรจรปอำานวยความสะดวกแกผบรโภคเปนไปอยางกวางขวาง ผบรโภคควรตรวจสอบและพจารณาเลอกซอมาบรโภคเปนครงคราวยามเรงรบคบขนเทานน ไมควรบรโภคเปนประจำาเพยงอยางเดยว เพราะอาจทำาใหขาดสารอาหารทจำาเปนหลายชนดได และยงอาจทำาใหเกดอาการทองอด ทองเฟอ อาหารไมยอย หรอระบบการยอยและการดดซมผดปกตได ควรบรโภคอาหารอนรวมดวย เพอใหไดคณคา

ทางโภชนาการครบถวนจากอาหารหลกทง 5 หม ไดสารอาหารทจำาเปนครบทง 6 อยางตามความตองการของรางกาย

การดแลสขภาพ

 การดแลสขภาพเพอใหรางกายสมบรณแขงแรง ตองรจกการกนอาหารเปนสงสำาคญ รองลงมาคอการออกกำาลงกาย ดวยเหตนทางกรมอนามย กระทรวงสาธารณสข และสถาบนวจยโภชนาการและหนวยงานทเกยวของทางดานอาหารและโภชนาการ จงไดจดทำา   ขอปฏบตในการกน“อาหารเพอสขภาพทด 9 ขอ หรอโภชนะบญญต 9 ประการ ”  เพอเผยแพรใหใชยดเปนแนวทางในการกนอาหารใหถกตองตามหลกโภชนาการ          โภชนะบญญต 9 ประการ ประกอบดวย

    1. กนอาหารใหครบ 5 หม แตละหมใหหลากกลายและหมนดแลนำาหนกตว เพอใหสารอาหารท รางกายตองการอยางครบคบถวนและมนำาหนกอยในเกณฑมาตรฐานไมอวนหรอผอมเกนไป    2. กนขาวเปนหลกสลบกบอาหารแปงในบางมอ เลอกกนขาวกลองแทนขาวขาวและไดคณคาและใยอาหารมากกวา    3. กนผกใหมาก และกนผลไมประจำา กนผกและผลไมทกมอ จะชวยเสรมสรางภมคมกนโรคและตานโรคมะเรงได    4. กนปลา เนอสตวไมตดมน ไข และถวเมลดแหงเปนประจำา ปลาเปนโปรตนคณภาพด และยอยงาย เปนอาหารทหางาย ถวเมลดแหงเปนโปรตนจากพชทใชแทนเนอสตวได    5. ดมนมใหเหมาะสมกบวย นมชวยใหกระดกและฟนแขงแรง เดกควรดมนมวนละ 1-2 แกว ผใหญควรดมนมพรองมนเนย วนละ 1-2 แกว    6. กนอาหารทมไขมนแตพอควร กนอาหารประเภททอด ผด หรอแกงกะท แตพอควร เลอกกนอาหาร ประเภท ตม นง ยาง (ทไมไหมเกรยม) แกงไมใสกระทะเปนประจำา    7. หลกเลยงการกนอาหารรสจด หวานจด เคมจด กนหวานมากเสยงตอการเกดโรคอวน โรคเบาหวาน โรคหวใจ และหลอดเลอด กนเคมจดเสยงตอการเปนโรคความดนโลหตสง    8. กนอาหารทสะอาดปราศจากการปนเป อน อาหารทไมสกและปนเป อนเชอโรคและสารเคม เชน สารบอแรกซ สารเรงส สารกนเชอรา สารฟอกขาว สารฆาแมลง ฟอรมาลน ทำาใหเกดโรคได    9. งดหรอลดเครองดมทมแอลกอฮอล เพราะทำาใหมความเสยงตอการเกดโรคความดนโลหตสง โรคตบแขง โรคมะเรงในหลอดอาหาร และโรครายอกมาก

การบรโภคอาหาร

การบรโภคอาหารจากการเปลยนแปลงของสภาพสงคม เศรษฐกจ การเมอง วฒนธรรมและความเจรญกาวหนาทางเทคโนโลย ขอมลขาวสารททนสมย ทำาใหประชาชนในปจจบนมการปรบเปลยนวถชวตของตนเองและบคคลภายในครอบครว แตละครอบครวจะตองตอสกบชวตและความเปนอยภายในครอบครวใหมความเปนอยทด แตบางครอบครวอาจขาดการดแลเอาใจใสตนเองและบคคลภายในครอบครว เพราะเนองจากตองออกหางาน ทำางานแขงกบเวลา เพอหาเงนมาเลยงบคคลภายในครอบครว ทำาใหไมมเวลาในการดแลสขภาพตนเอง ทำาใหตนเองมพฤตกรรมการบรโภคอาหารทไมถกตอง เชน การบรโภคอาหารสำาเรจรป

การบรโภคอาหารไมครบ 5 หม บรโภคอาหารมากเกนไป และไมรบประทานอาหารเปนเวลา ทำาใหเกดการเจบปวยดวยโรคตาง ๆ ทสามารถปองกนได เชน โรคกระเพาะอาหาร โรคขาดสารอาหาร โรคอวน โรคภาวะโภชนาการเกน โรคเบาหวาน โรคความดนโลหตสง เปนตน

ในปจจบนพบวา วยรนมพฤตกรรมการบรโภคทเปลยนแปลงไปจากเดมอยางมาก ทงนเนองจากวยรนไดรบอทธพลจากความเปลยนแปลงทางดานสงคม วฒนธรรม และความกาวหนาทางเทคโนโลย สภาพวถชวตของครอบครว เพอน สงคม และสภาพแวดลอม การแขงขนกบเวลาในการศกษาหาความร จงทำาใหวยรนมการปรบเปลยนพฤตกรรมการบรโภคอาหาร โดยหนมารบประทานอาหารจานดวน หรออาหารฟาสตฟต ทงนเนองจากอาหารจานดวน หรออาหารฟาสตฟด เปนอาหารทมการเตรยมขนมาจำาหนายแกผบรโภค เพอความสะดวกและรวดเรว ประหยดเวลา สามารถรบประทานไดทนท ซงเหมาะกบสงคมในสภาพทตองเรงดวน เชน แฮมเบอรเกอร สเตก แซนตวช พาย พชซา ไกทอด ไสกรอก เปนตน สวน

ประเภทขนม เชน โดนท พดดง เคก และไอศกรม เปนตน อาหารจานดวนจะเปนอาหารจำาพวก แปง ไขมน และนำาตาลมาก เมอรบประทานเขาไปจะทำาใหเกดภาวะโภชนาการเกน และโรคอวน และจะทำาใหเสยงตอการเปนโรคเบาหวาน ภาวะความดนโลหตสง ภาวะไขมนในเลอดสง โรคหวใจขาดเลอด โรคหลอดเลอดสมองตบและพบวามแนวโนมสงขนเรอยๆ

จากทไดกลาวมาขางตน พบวา วยรนมพฤตกรรมการบรโภคอาหารทไมถกตอง มภาวะโภชนาการทบกพรอง ทงนเพราะวยรนมกจะอดอาหารเนองจากความเขาใจผด พยายามอดอาหารเพอรกษาทรวดทรงใหมรปรางบอบบาง เอวเลก ทรวดทรงเลกคลายหนนางแบบ และตองการเลยนแบบเหมอนเพอน ในกลม วยรนสวนใหญรบประทานอาหารฟาสตฟตเพอตองการ ประหยดเวลา เพอตองการรบเรงในการเดนทางไปเรยน และเพอตองการใหอมนาน ๆ จงจำาเปนตองรบประทานอาหารฟาสตฟตจำาพวกแปง ไขมน และนำาตาล เปนตน ซงพฤตกรรมการบรโภคอาหารดงกลาวเปนพฤตกรรมการบรโภคอาหารทไมถกตองของวยรนสงผลกระทบตอสขภาพรางกาย ทำาใหเกดการเจบปวยดวยโรคตาง ๆ

ประโยชนและโทษของอาหารสำาเรจรป

ทกลาวมาในหนาตางๆของบลอกนดเหมอนจะชแจงใหเหนถงขอเสยของอาหารสำาเรจรป ในสวนนเราจงนำามาเปรยบเทยบกบอาหารสดเพอชชดถงขอดและขอเสย ดงตารางดานลาง

อาหารสด

ขอด

- ราคาแลวแตราน

- สารอาหารแทบครบถวน (การเกบ)

- มนใจในคณภาพของอาหาร

- สามารถเพมสงทตนชอบไดตามสะดวก

ขอเสย

- เสยเวลาในการประกอบอาหาร

- ตองมความสามารถในระดบหนง

- มโอกาสทจะไดรบสารปนเป อน

- เกบไวไดไมนาน

บทท 3

วธการดำาเนนงาน

วน / เดอน / ป

ขนตอนการดำาเนนงาน

ผรบผดชอบ

สอดคลองกบหลกปรชญาเศรษฐกจพอเพยง

13 / ก.ค. / 58 ประชมวางแผน

สมาชกทกคน

ใชหลกเหตผลความรและคณธรรมในการวางแผนวาทำาเรองอะไรในรปแบบไหนโดยยดหลกประชาธปไตย

22 / ก.ค. / 58

ปฏบตตามแผนทวางไว

สมาชกทกคน

ใชหลกเหตผลความรในการสรางแบบสอบถามรวมไปถงการมภมคมกนในการเตรยมความพรอมในการสราง

แบบสอบถามโดยการหาขอมลสอบถามอาจารยในการสรางแบบสอบถาม

6 / ส.ค. / 58

นำาเสนอแบบสอบถาม

สมาชกทกคน

ใชหลกเหตผลความรและคณธรรมในการตรวจสอบความถกตองและแกไขขอผดพลาดอยางมเหตผลและรอบคอบ

10 / ส.ค. / 58

ประชมวางแผนการสำารวจ

สมาชกทกคน

ใชหลกเหตผลความรและคณธรรมในการวางแผนรบมอบหมายงานอยางมความรบผดชอบ

17 / ส.ค. / 58 รวบรวมผลสำารวจ

สมาชกทกคน

ใชหลกเหตผลความรในการทำางานหาขอมลโดยพจรณาอยางรอบคอบ

12 / ส.ค. / 58

สงแบบรางโครงงาน

สมาชกทกคน

สมาชกในกลมเตรยมตวใหพรอมอธบายโครงราง

17 / ส.คง / 58 สงโครงงานรปเลม

สมาชกทกคน

สมาชกทกคนมความรอบครอบและรบผดชอบในการทำาโครงงานมความรเรองโครงงานอยางรอบดาน

บทท 4

ผลการดำาเนนงาน

ตอนท 1 ขอมลทวไป พฤตกรรมการบรโภคอาหารสำาเรจของคนในปจจบน

ตารางท 1 แสดงจำานวนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยโดยจำาแนกตามเพศ

เพศ จำานวนของผททำาแบบสอบถามชาย 42หญง 58

แผนภมท 1 แสดงรอยละของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยโดยจำาแนกตามเพศ

42%

58%

เพศ

ชาย หญง

แผนภมท 2 แสดงจำานวนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยโดยจำาแนกตามเพศ

010203040506070

เพศ

ชาย หญง

จำานว

นนกเ

รยนโ

รงเร

ยนบา

งสะพ

านวท

ยา

ตารางท 2 แสดงอายของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

อาย จำานวนของผททำาแบบสอบถาม12 – 18 5019 – 25 1426 – 35 18

มากกวา 35 ปขนไป 18

แผนภมท 1 แสดงรอยละจำานวนอายของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

50%

14%

18%18%

อาย

อาย 12 - 18

อาย 19 - 25

อาย 26 - 35

มากกวา 35 ปขนไป

แผนภมท 2 แสดงจำานวนอายของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

อาย 12 - 18 อาย 19 - 25 อาย 26 - 35 มากกวา 35 ปขนไป

0102030405060

อาย

อาย 12 - 18 อาย 19 - 25 อาย 26 - 35

มากกวา 35 ปขนไป

อาย

จำานวน ( คน )

ตารางท 3.1 แสดงสถานภาพวยเรยนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

สถานภาพวยเรยน ( ชน ) จำานวนของผททำาแบบสอบถามชนประถมศกษา 3

ชนมธยมศกษาตอนตน 17ชนมธยมศกษาตอนปลาย 30

แผนภมท 3.1.1 แสดงรอยละจำานวนสถานภาพวยเรยนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

6%

34%

60%

สถานภาพวยรยน

ชนประถมศกษาชนมธยมศกษาตอนตนชนมธยมศกษาตอนปลาย

แผนภมท 3.1.2 แสดงรอยละจำานวนสถานภาพวยเรยนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

ชนประถมศกษา ชนมธยมศกษาตอนตน ชนมธยมศกษาตอนปลาย

0

5

10

15

20

25

30

35

สถานภาพวยเรยน

ชนประถมศกษา

ชนมธยมศกษาตอนตน

ชนมธยมศกษาตอนปลาย

ระดบชน

จำานวน ( คน )

ตารางท 2.2 แสดงสถานภาพวยทำางานของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

สถานภาพวยทำางาน ( อาชพ ) จำานวนของผททำาแบบสอบถามขาราชการ 14

ผประกอบการคา 14พนกงานบรษท 11

อน ๆ ..... 11

แผนภมท 2.2.1 แสดงรอยละจำานวนสถานภาพวยทำางานของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

28%

28%

22%

22%

สถานภาพวยทำางาน

ขาราชการ

ผประกอบการคา

แผนภมท 2.2.2 แสดงรอยละจำานวนสถานภาพวยเรยนของกลมตวอยางจากการสำารวจความคดเหนประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย

ขาราชการ ผประกอบการคา

พนกงานบรษท อน ๆ .....0

2

4

6

8

10

12

14

16

สถาพภาพวยทำางาน

ขาราชการ

ผประกอบการคา

อาชพ

จำานวน ( คน )

ตอนท 2 ความคดเหน

ระดบความคดเหนเฉลยโดยแทนคาระดบความคดเหนในแตละดานของผตอบแตละคน ดงน

เหนดวยมาก แทนดวยคา 5

คอนขางเหนดวย แทนดวยคา 4

เหนดวยปานกลาง แทนดวยคา 3

คอนขางไมเหนดวย แทนดวยคา 2

ไมเหนดวย แทนดวยคา 1

สำาหรบคาเฉลยระดบความคดเหนทคำานวณได อาจมความหมายดงน

คาเฉลยความคดเหน ความหมาย

1.0 – 1.80 ไมเหนดวย

1.81 – 2.60 คอนขางไมเหนดวย

2.61 – 3.40 เหนดวยปานกลาง

3.41 – 4.20 คอยขางเหนดวย

4.21 – 5.00 เหนดวยมาก

ตางราง 4.1 แสดงผลการสำารวจความคดเหนประชาชนวยทำางาน รวมทงหมด 50 คน

หวขอ

สรปผลการสำารวจประชาชนวยทำางานประเดนคำาถาม

1 2 3 4 5 รวม

1 ทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ

3 13

10

15

9 50

2 การบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหาร

2 9 16

13

10

50

3 ทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา 2 10

22

11

5 50

4 ทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน

6 10

17

10

7 50

5 ทานมความรความเขาใจในการเลอกรบ 1 8 1 1 9 50

ประทานอาหาร 9 36 ทานทราบผลขางเคยงของอาหาร

สำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค

3 10

23

11

3 50

7 ทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด

5 7 15

10

13

50

ตางราง 4.2 แสดงผลการสำารวจความคดเหนประชาชนวยเรยน รวมทงหมด 50 คน

หวขอ

สรปผลการสำารวจประชาชนวยทำางานประเดนคำาถาม

1 2 3 4 5 รวม

1 ทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ

3 11

14

14

8 50

2 การบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยด 2 7 13

18

10

50

เวลาในการปรงอาหาร3 ทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา 2 1

019

15

4 50

4 ทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน

3 8 13

18

8 50

5 ทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร

1 3 18

15

13

50

6 ทานทราบผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค

0 3 19

17

11

50

7 ทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด

1 5 15

15

14

50

ตางราง 4.1 แสดงผลการสำารวจความคดเหนประชาชนวยทำางานและวยเรยน รวมทงหมด 100 คน

หวขอ

สรปผลการสำารวจประชาชนวยทำางานประเดนคำาถาม

1 2 3 4 5 รวม

1 ทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ

6 24 24 29

17

100

2 การบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหาร

4 16 29 31

20

100

3 ทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา 4 20 41 26

9 100

4 ทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน

9 18 30 28

15

100

5 ทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร

2 11 37 28

22

100

6 ทานทราบผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค

3 13 42 28

14

100

7 ทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด

6 12 30 25

27

100

ตารางแสดงคาความหมายของผลการสำารวจความพงพอใจในการเลอกรบประทานอาหาร

ขอ

ประเดนขอมลความคดเหน

5 4 3 2 1 X S .D . ความหมาย

1 ทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ

17

29

24

24

17

3.27

0.32

เหนดวยปานกลาง

2 การบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหาร

20

31

29

16

20

3.47

0.33

คอยขางเหนดวย

3 ทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา

9 26

41

20

9 3.16

0.32

เหนดวยปานกลาง

4 ทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน

15

28

30

18

15

3.22

0.32

เหนดวยปานกลาง

5 ทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร

22

28

37

11

22

3.57

0.34

คอยขางเหนดวย

6 ทานทราบผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค

14

28

42

13

14

3.37

0.47

เหนดวยปานกลาง

7 ทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด

27

25

30

12

27

3.55

0.34

คอยขางเหนดวย

ทานคดวาอาหาร

สำาเรจรปทเรา

บรโภคดตอ

สขภาพ

การบรโภคอาหาร

สำาเรจรปทำาให

ประหยดเวลาในการปรงอาหาร

ทานบรโภคอาหาร

สำาเรจรปเปน

ประจำา

ทานเหนดวยกบ

การผลต อาหาร

สำาเรจรปเพอการ

ตอบสนองใน

ชวตประจำาวน

ทานมความรความ

เขาใจในการเลอก

รบประทานอาหาร

ทานทราบผลขาง

เคยงของอาหาร

สำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค

ทานใสใจการดแลสขภาพออก

กำาลงกายมากนอยเพยงใด

2.9

3

3.1

3.2

3.3

3.4

3.5

3.6

3.7

กราฟแสดงคาเฉลยการสำารวจความพงพอใจในการเลอกรบประทานอาหาร

หวขอ

คาเฉลยเลขคณต

จากการสำารวจครงนเปนการสำารวจความพงพอใจของประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยวามความคดเหนอยางไรเกยวกบการเลอกรบประทานอาหาร จากตาราง 5.1 พบวาประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอย มความคดเหนมากททสดประเดนทวาทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร คาเฉลยความคดเหน คอ 3.57 ประเดนรองลงมาทประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความเหนดวยทวาทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด คาเฉลยความคดเหน คอ 3.55 ประเดนลองลงมาคอการบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหาร คาเฉลยความคดเหน คอ 3.47 ทานทราบผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค คาเฉลยความคดเหน คอ 3.37 ทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ คาเฉลยความคดเหน คอ 3.27 ทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวน คาเฉลยความคดเหน คอ 3.22 และคาเฉลยทประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความเหนดวยนอยทสดคอทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา คาเฉลยความคดเหน คอ 3.16

บทท 5

สรปผล อภปราย และขอเสนอแนะ

ประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยมความคดเหนวาในการเลอกรบประทานอาหารนนคอนขางพงพอใจในตวของผบรโภคมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหารและผบรโภคมการใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายการบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหารและรถงผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปกอนบรโภคและผบรโภคคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพปานกลางการผลตอาหารสำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวนและผบรโภครสกเฉยๆในการบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำา

จากขอมลทวไปจะเหนไดวาผทำาแบบสำารวจประกอบดวย เพศหญง 58 คน และเพศชาย 42 คนรวมทงหมด 100 คน อายเฉลยดงน อาย 12 – 18 ปจำานวน 50 คน อาย 19 – 25 ปจำานวน 14 คน อาย 26 – 35 ปจำานวน 18 คน และ อายมากกวา 35 ปขนไปจำานวน 18 คน และไดแบงเปนอกสองสถานภาพไดแก วยเรยนและวยทำางาน วยเรยนไดแบงออก

ตามระดบชนไดแก ชนประถมศกษาจำานวน 3 คน ชนมธยมศกษาตอนตนจำานวน 17 คน และชนมธยมศกษาตอนปลายจำานวน 30 คน วยทำางานไดแบงออกตามอาชพไดแก ขาราชการจำานวน 14 คน ผประกอบอาชพสวนตวจำานวน 14 คน พนกงานบรษทจำานวน 11 คน และอาชพอน ๆ จำานวน 11 คน

จากประเดนความคดเหนทมากทสดโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.57 ไดแก ขอ 5 ทถามวาทานมความรความเขาใจในการเลอกรบประทานอาหาร แสดงใหเหนวาคนในปจจบนมความรความเขาใจในการตดสนใจเลอกรบประทานอาหารทำาใหมนใจไดวาจะสามารถดแลเกยวกบสภาพไดเปนอยางด

ประเดนความคดเหนรองลงมาโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.55 ไดแก ขอ 7 ทถามวาทานใสใจการดแลสขภาพออกกำาลงกายมากนอยเพยงใด ผลการสำารวจอยในระดบคอนขางเหนดวย สงเกตไดในปจจบนคนนยมหนมาใสใจสขภาพเปนจำานวนมากตามชมชนกมการจดเตนแอโรบคมคนจำานวนมากไปเลนและตามสนามกฬา เทศบาล โรงยม กมคนจำานวนไมนอยไปออกกำาลงกายทำาเหนถงการใสใจสขภาพ

ประเดนความคดเหนโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.47 ไดแก ขอ 2 ทถามวาการบรโภคอาหารสำาเรจรปทำาใหประหยดเวลาในการปรงอาหารผลการสำารวจอยในระดบคอนขางเหนดวย คนในปจจบนนาจะเหนวาการททำาอาหารทานเองเปนเรองททำาใหเสยเวลาจงหนมาทานอาหารสำาเรจรปแทนเพอทจะไดเอาเวลาทมาทำาอาหารทานเองไปทำาอยางอนมากกวา

ประเดนความคดเหนโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.37 ไดแก ขอ 6 ทถามวาทานทราบผลขางเคยงของอาหารสำาเรจรปมากนอยเพยงใดกอนการบรโภค ผลการสำารวจอยในระดบปานกลางซงแสดงใหเหนวาถงจะรวาถงทานจะมผลอะไรตอรางกายหรอไมมผลอะไรเลยตอรางกายผบรโภคกยงจะบรโภคอาหารสำาเรจรปเชนเดม

ประเดนความคดเหนโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.27 ไดแก ขอ 1 ทถามวาทานคดวาอาหารสำาเรจรปทเราบรโภคดตอสขภาพ ผลการสำารวจอยในระดบปานกลางกคาเฉลยกเรมจะนอยลงมาเรอยๆแสดงใหเหนวาบางทานกอาจจะเหนดวยและไมเหนดวยปะปนกนไป

ประเดนความคดเหนโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.22 ไดแก ขอ 4 ทถามวาทานเหนดวยกบการผลตอาหาร สำาเรจรปเพอการตอบสนองในชวตประจำาวนผลการสำารวจอยในระดบปานกลาง ผกบรโภคกยงเหนดวยและไมเหนปะปนกนไปโดยมปจจยหลายอยางทเหนโดยตงสนใจจากประเดนขางตน เชน การประหยดเวลาเปนการไมเสยเวลามาปรงอาหารทานเอง

สดทายประเดนความคดเหนโดยคำานวณจากคาเฉลยเลขคณต 3.16 ไดแก ขอ 3 ทถามวาทานบรโภคอาหารสำาเรจรปเปนประจำาผลการสำารวจอยในระดบปานกลาง กอยางทกลาวไวขางตนมทงคนทเหนดวยและไมเหนดวยปะปนกนไป

ขอเสนอแนะจากผทำาแบบสอบถาม

ปรงอาหารเองเหมาะแกการรบทานมากกวา ควรจดโปรโมชนเยอะ ๆ เพราะอาหารสำาเรจรปคอนขางราคาสง อาหารสำาเรจรปควรมราคาทถกกวาน

อาหารสำาเรจรปไมดตอสขภาพ

สรปผลสำารวจในภาพรวม

จากการไดทำาแบบสำารวจความคดเหนเกยวกบการเลอกรบประทานอาหารโดยไดใชวธการสำารวจจากกลมตวอยางคอประชาชนทงนกเรยนและผประกอบอาชพในบางสะพานนอยพบวาผลการวเคราะหสวนใหญคอนขางเหนดวยในหลายๆประเดนทไดกำาหนดเปนหวขอในการสำารวจ

ขอเสนอแนะ

1.การทำาโครงงานตองอาศยความสามคคและความรบผดชอบสงตองเหนแกประโยชนสวนรวมมากกวาสวนตน

2. ควรศกษาขอมลทใชในการทำาโครงงานอยางละเอยดเพอการทำาขอมลทถกตองไมผดพลาด

3. ควรศกษาวธทำาโครงงานอยางละเอยดและทำาความเขาใจกอนลงมอปฏบต

บรรณานกรม

https://sites.google.com/site/phupharuk/home/kar-leuxk-briphokh-xahar

https://sites.google.com/site/kanlaya25tonhom/sthiti-laea-khxmul

http://pioneer.netserv.chula.ac.th/~cpornth1/Web_SciProject/a09.htm

ภาคผนวก