Tim Departemen Gizi KesehatanFKM UA

1

VITAMIN LARUT LEMAK

Vitamin A,D,E,K

• Functions

• Effects of deficiency

• Sources

• Properties

• RDA

Vitamin A D E K• Vitamin larut lemak bekerja bersama

sebagaimana keluarga• Mereka terdapat dalam membran

Vitamin E (419)

Tocopherols (more active compounds) α, β, γ & δ

Tocotrienols α, β, γ & δ

Fungsi Vitamin E Vitamin E adalah anti

oksidan Penting untuk menjaga

membran syaraf dan sel darah merah Keadaan defisiensi dapat

menyebabkan kerusakan syaraf dan hemolytic anemia

Salah satu dari zat yang membantu mengurangi oxidative stress

Semakin Banyak Semakin Baik? Tubuh tidak bergantung

sepenuhnya pada vitamin E untuk perlindungan antioksidan

Perlindungan yang lebih baik nampaknya diberikan pada kombinasi antioksidan dan molekul penting lainnya

Penelitian menggunakan suplementasi Vitamin E untuk menurunkan resiko CVD memberikan hasil yang mengecewakan

Fungsi Lain Vitamin E

• Meningkatkan fungsi imunitas.• Mengatur fungsi platelet (pembekuan darah)• Membantu pembentukan sel darah merah• Ikut serta dalam pemanfaatan vitamin K.• Berfungsi sebagai molekul pemberi sinyal?

Ada Yang Mau Vitamin E? Minyak tanaman adalah

sumber pangan kaya vitamin E

Sumber Vitamin E

Pangan SumberVitamin E

Anjuran Konsumsi Vitamin E

DRI 15 milligrams/hari (alpha-tocopherol) Sumber: lihat slide berikutnya

Vitamin Larut Lemak Vitamin E

Defisiensi (turunnya absorpsi lemak - liver disease, diet rendah lemak)

Bayi Premature – rentan hemolysis Hilangnya koordinasi otot, penglihatan dan fungsi

imunitas Toksisitas (lebih dari 1000 milligrams/hari)

Meningkatnya efek antikoagulan

Toksisitas Vitamin E Vitamin E relatif non-toksik, namun jumlah

yang berlebihan dapat mengganggu kinerja vitamin K untuk pembekuan darah

UL –nya 1.000 mg α-tocopherol dari sumber alami 1500 IU (sumber alami) 1100 IU (sumber sintetis)

Vitamin Larut Lemak Vitamin K – diproduksi oleh bakteri dalam

usus besar Fungsi:

Merangsang sintesis protein pembekuan darah (blood clotting proteins)

Pembentukan tulang Defisiensi jarang terjadi namun pernah dijumpai

pada bayi, pasien yang mengalami antibiotic therapy lama, dan pasien yang kekurangan produksi asam empedu.

Toksisitas (>1000 mg/hari): kerusakan sel darah merah

Jenis Vitamin K Phylloquinones (K1)

dari sumber nabati Main dietary form &

more biologically active

Menaquinones (K2) dari ikan, daging dan bakteri usus besar

Vitamin K Vitamin K essential

untuk pembekuan darah secara normal

Penting untuk kesehatan tulang

Vitamin Larut Lemak Vitamin K

DRI: 90(wanita) – 120(pria) micrograms/hari Sumber lihat slide berikutnya

Vitamin K dalam Pangan

Go Green for K! Salad sayur hijau tua

menyediakan sumber vitamin K yang melimpah

Pembekuan Darah Proses pembekuan

darah memerlukan partisipasi vitamin K

Vitamin K secara spesifik memberikan calcium-binding capacity pada protein darah dengan carboksilasi residu glutamat

Vitamin Larut LemakVitamin DRI (& UL) Asupan Kepadatan Kandungan

Dalam Bahan Pangan

A

700-900 μg(3000 μg)

Meets RDA

HD: Veggie/Fruit GroupsMD: Fat/Meat/Milk GroupsLD: Bread Group

D

5 μg(50 μg)

~50% of AI

HD: Fatty fish (salmon, sardine) & fortified milk & cereals. Some foods have MD but most foods have LD

E

15 mg(1000 mg)

~70% of RDA

HD: Fat GroupMD: Veggie/Bread GroupsLD: Milk/Meat/Fruit Groups

K

90-120 μg(None)

~ AI HD: Veggie Group (dark-green veggies) & liver

TERIMA KASIH...

23

Trias Mahmudiono, S.KM, MPH (Nutrition)triasmahmudiono@gmail.com