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Italiapiu N° 30023
N° e data : 30023 - 01/12/2013
Diffusione : 4999 Pagina : 62
Periodicità : Trimestrale Dimens. : 100 %
Italiapi_30023_62_7.pdf 1038 cm2
Veneto
Sui Monti Garbi ,un amore di Valpolicella
Annata d ' eccezione per la Tenuta Sant' Antonio Amarone Télos entra ufficialmente nei Docg italiani.
Sotto il cielo della Valpolicella ,
indipendentemente dalla stagione , è un' esplosione di
colori accesi . I filari delle vigne regalano un' immagine di simmetria e pazienza millenaria . Non occorre fretta ,
per produrre un buon vino , solo sapienza ed esperienza . Sotto il cielo della Valpolicella si sentono gli echi romantici dell
'
amore tragico di Giulietta e Romeo , grazie alla vicinanza con la bella Verona . Proprio qui c' è un amore per la vigna che merita di essere raccontato : quello della Tenuta Sant' Antonio ( www.tenutasantantonio.it ) e dei fratelli Castagnedi ,Armando ,
Tiziano , Massimo e Paolo ,che
ereditano dal padre la passione per la viticoltura , che nasce presso le vigne di San Zeno di Colognola ai Colli ,
terra di produzione dei più famosi vini scaligeri ( Amarone
,
Valpolicella , Soave ) . Nel 1989 i
quattro fratelli acquistano una proprietà nei Monti Garbi : il dado è tratto , e l ' azienda inizia a ruotare attorno alla grande tenuta agricola e alle nuove vigne che si affiancano a quelle già di proprietà
. Il lavoro non è stato semplice :
il territorio dei Monti Garbi ( che in dialetto significa
"
aspro ,
acerbo
"
) è stato "
domato " grazie
anche all '
esperienza acquisita dai quattro fratelli nella cura di fi
62 ITALIAPI? Dicembre 2013
lariin aziende vitivinicole di Toscana ,
Sicilia , I.27io e oggi è un terroir perfetto
. I vigneti della famiglia , un totale di 80 ettari , oltre che in
Valpolicella sono ubicati anche presso la Val d
'
Illasi . Si va dai 120 metri sul livello del mare ai 320 ; il clima è mite
grazie alla vicinanza con il Lago di Garda ;
il terreno è compatto , la composizione calcarea
, e garantisce una produzione
con caratteristiche eccezionali . Vitigni
a uve rosse producono le varietà Corvinone
, Corvina
, Rondinella e Cabernet Sauvignon . I vitigni bianchi sono so
1.1.ratef Castagnedi
prattuttodi Garganega , Trebbiano di Soave e Chardonnay. "
La nostra produzione - spiega Armando Castagnedi - inizia con i tre '
illuse del territorio , ossia Amarone ,
Valpolicella Superiore e Valpolicella Ripasso , per poi aumentare in qualità e quantità . Proprio la qualità è la regola che scandisce il nostro metodo di lavoro "
. Presso la Tenuta , infatti , il grappolo viene selezionato a mano , la vinificazione avviene in botti di legno ;
la pazienza regna sovrana . Occorre infatti attendere anche fino a tre mesi perché le uve si riposino e diano poi vita a vini di pregio come l '
Amarone ,
il Recioto e il Valpolicella Ripasso. Il prezioso lavoro di vinificazione è ospitato nella cantina della tenuta ,edificata tra i vigneti di
proprietà sulla strada dei Monti Garbi ,
accanto alle rovine di un' antica corte sulla cima di un colle nei pressi di San Briccio . Qui vasti spazi consentono di allungare i tempi d '
affinamento dei vini , qui vengono ospitati
clienti e visitatori , che possono toccare con mano l '
amore per la campagna sperimentato ogni giorno dai fratelli Castagnedi. La produzione di Cantine Sant' Antonio comprende l '
Amarone ( realizzato con quattro uve diverse ) , Amarone della Valpoli
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Riproduzione vietataTenuta Sant'Antonio ITA
Italiapiu N° 30023
N° e data : 30023 - 01/12/2013
Diffusione : 4999 Pagina : 63
Periodicità : Trimestrale Dimens. : 100 %
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cellaCampo dei Gigli , Selezione
Antonio Castagnedi , Amarone Riserva Lilium Est ; i grandi rossi ( Cabernet
Sauvignon Capitel del Monte ,
Valpolicella Superiore La Bandina ) ; i classici superiori ( Valpolicella Superiore
Ripasso Monti Garbi , Soave Cm Monte
Ceriani , Soave Cm Vecchie Vigne ) ; i
giovani classici ( Soave Fontana ,
Valpolicella Nanfrè ) ; il Rosso Veronese
Igt Sponsà ; i vini dolci ( Passito colori d ' autunno e Recioto della Valpolicella Argille Bianche ) , le grappe di Amarone ( Campo dei Gigli e rossa ) , la linea Scaia , che interpreta in modo innovativo vini del territorio ( Garganega Chardonnay , Corvina , Rosato ). Per rispondere alle esigenze mutate della clientela consumatrice di vino ,
che cerca prodotti sempre più rispettosi dell '
ambiente , cinque anni fa Tenuta Sant' Antonio dà vita a una linea di vini senza solfiti aggiunti , dunque più salutari e ottenuti nel pieno rispetto della natura
, Télos , che prevede un
nuovo e dedicato processo di lavorazione
. Oltre al bianco ( Garganega Chardonnay Igt ) e al rosso ( Valpolicella Superiore Doc ) , nel 2013 l ' azienda ha presentato a Vinitaly 1"Amarone della Valpolicella Télos Docg 2010 " che apre quindi un percorso di mutamento agronomico ed enologico a una delle più prestigiose denominazioni d '
Italia.
LAmarone Télos racchiude in sé tutta la forza e le caratteristiche della Valpolicella senza elementi inibitori che possano ridurre i profumi e gli aromi.
Télos l '
Amarone è un vino ancora giovane e molto fresco che richiede un ulteriore affinamento in bottiglia per arrivare alla sua massima espressione solamente ,dopo qualche anno di attesa . tanriata 2010 è particolarmente fortunata per la Tenuta , perché non solo porta con sé l ' Amarone Télos
, ma
perché segna anche l '
entrata ufficiale nella lista di vini Docg italiani. I vini Télos , che in greco antico significa
"
compimento "
, sono speciali sin dalla loro "
idea "
:nel vitigno le concimazioni si basano sull '
analisi dei mosti dell '
uva ottenuta da ogni singolo vigneto . I fitosanitari sono sostituiti da alternative naturali
chenon lasciano residui . I solfiti non vengono inseriti in pigiatura , né solfati e fosfati vengono aggiunti in fermentazione
. I Télos richiedono anche che la cantina sia perfetta , perché i vini sono più delicati , e devono "
lavorare " da soli per crearsi un sistema
immunitario autonomo. A conferma del fatto che la Valpolicella non si sceglie , ma si ama , Tenuta Sant' Antonio fa parte , oltre che del Consorzio della Valpolicella , anche dell
' associazione "
Famiglie dell '
Amarone d '
Arte "
, che ha l '
obiettivo di promuovere la vera cultura dell ' Amarone.
COLOGNOLA Al COLLI ( VR )
C ( + 39 ) 045 7650383
Dicembre 2013 ITALIAPI? 63
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