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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL
CARRERA EN COMUNICACIÓN SOCIAL
Proyecto de Titulación que se presenta como requisito para optar
por el título de Licenciado en Comunicación Social
“PLAN COMUNICACIONAL COMO APOYO A LA PREVENCIÓN Y
TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD EN NIÑOS INFANTES”
Autor: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
Tutor: Msc. Rocío Alarcón Quiñónez
Guayaquil, Agosto del 2017
II
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL
CARRERA EN COMUNICACIÓN SOCIAL
Proyecto de Titulación que se presenta como requisito para
optar por el título de Licenciado en Comunicación Social
“PLAN COMUNICACIONAL COMO APOYO A LA
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD EN
NIÑOS INFANTES”
Autora: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
Tutora: Msc. Rocío Alarcón Quiñónez
Guayaquil, Agosto del 2017
III
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “Plan comunicacional como apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad en niños infantes”
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): Vallejo Rendón Alexandra Ninoska REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Rocío Alarcón Quiñónez, MSc.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil UNIDAD/FACULTAD: Comunicación Social MAESTRÍA/ESPECIALIDAD:
GRADO OBTENIDO: Licenciada en Ciencias de la Comunicación Social FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 99
ÁREAS TEMÁTICAS: Social PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Plan, Comunicación, Prevención, Tratamiento, Obesidad.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):
Trabajo de titulación se formuló como objetivo, diseñar un plan de comunicación como apoyo a la prevención y tratamiento de obesidad en niños escolares de Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Se aplicó la metodología deductiva, descriptiva, bibliográfica, de campo, cuantitativa, utilizando la encuesta a padres de familia y entrevista al personal docente y Director del plantel, obteniéndose como resultado más relevante que en el centro educativo no se observaron murales, ni carteleras, ni trípticos, ni ningún tipo de material informativo acerca de la sana alimentación, tampoco se planificaron charlas con padres de familia s, ni ninguna actividad con el administrador y personal que atiende en el bar del establecimiento educativo, siendo poco eficiente el control del bar, situación que puede ocasionar afecciones de salud a los niños obesos y con altos niveles de sobrepeso, comidas que ingieren los escolares de manera cotidiana.
ADJUNTO PDF: X NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0990626646 E-mail: ninosk19_isfervaullo@hotmail.com
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: (03)2848487 Ext. 123
E-mail: fca@uta.edu.ec
X
IV
Guayaquil, Agosto del 2017
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrada Lcda. E. Carolina Vásquez B. MSc, tutora del
trabajo de titulación “Plan comunicacional como apoyo a la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños infantes”, certifico que el presente trabajo
de titulación, elaborado por Alexandra Ninoska Vallejo Rendón con C.I. No.
0926320318, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la
obtención del título de grado de licenciada de la Facultad de Comunicación
Social, en la Carrera de Comunicación social, ha sido REVISADO Y APROBADO
en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.
_______________________________
E. Carolina Vásquez B. MSc.
C.I. No. 0909025421
V
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL
USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, Alexandra Ninoska Vallejo Rendón con C.I. No. 0926320318, certifico que
los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Plan
Comunicacional como Apoyo a la Prevención y Tratamiento de la Obesidad en
Niños Infantes” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art.
114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS
CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia
gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con
fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del
mismo, como fuera pertinente
__________________________________________
Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
C.I. No.0926320318
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -
Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado
de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos
patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
VI
VII
VIII
IX
DEDICATORIA
Dedico está tesis primero a Dios, por haberme brindado la vida, por
ser mi guía en todo momento por el esfuerzo en esta carrera de mi
formación profesional, a mi mami Alexandra Rendón por ser el pilar
importante en mi vida, por su cariño y por su apoyo incondicional. A mi
hija Génesis Vallejo, por ella me motivo a seguir adelante. Y a mi esposo
Israel Vallejo por su amor y la ayuda necesaria para cumplir está meta
muy importante para mi vida.
Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
X
AGRADECIMIENTO
Agradezco principalmente a Dios que me ha dado esta maravillosa
vida por estar conmigo en los momentos difíciles. A mi mami que con su
esfuerzo me ha impulsado adelante hacía un futuro mejor.
A mi esposo Israel Vallejo por su apoyo incondicional. A mi tía Rita
Rendón por sus buenos consejos.
No ha sido sencillo el camino hasta ahora. Gracias a su inmensa
bondad y apoyo, lo complicado de lograr esta meta se ha notado menos.
Les agradezco, y hago presente mi gran afecto hacia ustedes, mi
hermosa familia.
Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
Proverbios 1:7
“El principio de la sabiduría es el temor de Jehová”.
XI
TABLA DE CONTENIDOS
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA III
CERTIFICACIÓN DEL REVISOR TUTOR ............................................... IV
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE………………………………….V
DEDICATORIA ........................................................................................ IX
AGRADECIMIENTO ................................................................................. X
ÍTABLA DE CONTENIDOS………………...………………………………..VIII
NDICE DE TABLAS ............................................................................. XVIII
ÍNDICE DE FIGURAS .............................................................................. XI
ÍNDICE DE ANEXOS .................................. ¡Error! Marcador no definido.
RESUMEN ……………………………………………………………………XIV
ABSTRACT ............................................................................................ XV
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………..1
CAPÍTULO I ...............................................................................................2
1.1. Planteamiento del problema.............................................................2
1.2. Formulación y sistematización del problema ....................................3
1.3. Objetivos de la Investigación............................................................4
1.3.1. General: ........................................................................................4
1.3.2. Específicos: ..................................................................................4
1.4. Justificación .....................................................................................5
1.4.1. Delimitación ..................................................................................6
1.5. Hipótesis. .........................................................................................7
CAPÍTULO II ..............................................................................................8
2.1. Antecedentes de la investigación .....................................................8
2.2. Marco teórico .................................................................................10
2.2.1. Concepto de Comunicación ........................................................10
2.2.2. Tipos de Comunicación ..............................................................11
2.2.3. Plan comunicacional ...................................................................13
2.2.4. Herramientas que contiene un plan comunicacional ...................14
2.2.5. Concepto de obesidad y sobrepeso. ...........................................16
2.2.6. Causas de la obesidad. ..............................................................17
XII
2.2.7. Síntomas ....................................................................................18
2.2.8. Consecuencias ...........................................................................19
2.2.9. Datos sobre la obesidad en el mundo. ........................................21
2.2.10. Tipos de Obesidad. .....................................................................21
2.2.11. Alimentación del niño/a escolar. ..................................................22
2.2.12. Requerimientos nutricionales y desarrollo. ..................................23
2.3. Marco contextual ............................................................................24
2.4. Marco conceptual ...........................................................................26
2.5. Marco legal ....................................................................................28
2.5.1. Constitución de la República del Ecuador ...................................29
2.5.2. Ley Orgánica de Educación Intercultural ....................................29
2.5.3. Plan Nacional del Buen Vivir .......................................................32
CAPÍTULO III ...........................................................................................33
3.1. Diseño de la investigación. ............................................................34
3.2. Tipos investigación. .......................................................................34
3.3. Métodos ........................................................................................35
3.4. Población. .....................................................................................35
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos .........................36
3.6. Recolección de la información .......................................................36
3.7. Procesamiento de los datos y análisis ...........................................36
3.8. Análisis e Interpretación de Resultados .........................................37
3.8.1. Encuesta aplicada a padres de los niños menores de 12 años con
obesidad y/o sobrepeso. ..........................................................................37
3.8.2. Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García
Goyena 48
3.8.3. Entrevista aplicada al Director de la Escuela Fiscal Rafael García
Goyena 56
3.9. Discusión .......................................................................................57
CAPÍTULO IV ..........................................................................................59
PROPUESTA ..........................................................................................59
4.1 Título ..............................................................................................59
4.2 Justificación ...................................................................................59
XIII
4.3 Fundamentación ............................................................................60
4.4 Objetivos ........................................................................................63
4.4.1. Objetivo general..........................................................................63
4.4.2. Objetivos específicos ..................................................................63
4.5 Importancia ....................................................................................63
4.6 Ubicación Sectorial ........................................................................64
4.7 Factibilidad .....................................................................................65
4.8 Descripción de la propuesta ...........................................................66
4.9 Costos de la propuesta…………………………………………..…….83
4.10. Conclusiones .................................................................................84
4.11. Recomendaciones .........................................................................85
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................86
ANEXO ....................................................................................................92
XIV
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla No. 1 Alimentos que forman parte de la dieta en los seres
humanos ..................................................................................................24
Tabla No. 2 Edad del diagnóstico de obesidad de su hijo ........................38
Tabla No. 3 Preocupación por informarse del peso de su hijo .................39
Tabla No. 4 Conocimiento de los tipos de alimentos a consumir .............40
Tabla No. 5 Frecuencia de consumo de alimentos en el establecimiento
educativo .................................................................................................41
Tabla No. 6 Los alimentos que se expenden en el bar son sanos ...........42
Tabla No. 7 Se observa murales informativos en el plantel......................43
Tabla No. 8 Se Entrega de trípticos informativos .....................................44
Tabla No. 9 Recibe charlas en el plantel ..................................................45
Tabla No. 10 Asiste a charlas instructivas ...............................................46
Tabla No. 11 El plantel debe planificar la comunicación contra la
prevención de la obesidad .......................................................................47
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael
García Goyena ........................................................................................48
XV
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráficos No. 1 Escuela Fiscal Rafael García Goyena. .............................26
Gráficos No. 2 Edad del diagnóstico de obesidad de su hijo ....................38
Gráficos No. 3 Preocupación por informarse del peso de su hijo .............39
Gráficos No. 4 Conocimiento de los tipos de alimentos a consumir .........40
Gráficos No. 5 Frecuencia de consumo de alimentos en el establecimiento
educativo .................................................................................................41
Gráficos No. 6 Los alimentos que se expenden en el bar son sanos .......42
Gráficos No. 7 Se observa murales informativos en el plantel .................43
Gráficos No. 8 Se entrega trípticos informativos ......................................44
Gráficos No. 9 Recibe charlas en el plantel .............................................45
Gráficos No. 10 Asiste a charlas instructivas ...........................................46
Gráficos No. 11 El plantel debe planificar la comunicación contra la
prevención de la obesidad .......................................................................47
Gráficos No. 12 Escuela Fiscal Rafael García Goyena. ...........................65
XVI
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO NO. 1. ENCUESTA APLICADA A REPRESENTANTES DE
NIÑOS OBESOS .....................................................................................93
ANEXO NO. 2. ENTREVISTA APLICADA A DOCENTES DE LA
ESCUELA FISCAL RAFAEL GARCÍA GOYENA .....................................97
ANEXO NO. 3. ENTREVISTA APLICADA AL DIRECTOR DE LA
ESCUELA FISCAL RAFAEL GARCÍA GOYENA .....................................99
XVII
“PLAN COMUNICACIONAL COMO APOYO A LA PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD EN NIÑOS INFANTES”
Autor: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
Tutora: Lic. Rocío Alarcón Quiñónez, MSc.
Resumen
La malnutrición es un grave problema que afecta la salud de la
población, siendo aún limita la información que se suministra a la
población acerca de las medidas de precaución para combatir esta
afección, por ello se formuló como objetivo diseñar un plan de
comunicación como apoyo a la prevención y tratamiento de obesidad en
niños escolares de Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Se aplicó la
metodología deductiva, descriptiva, bibliográfica, de campo, cuantitativa,
utilizando la encuesta a padres de familia y entrevista al personal docente
y Director del plantel, obteniéndose como resultado más relevante que en
el centro educativo no se observaron murales, ni carteleras, ni trípticos, ni
ningún tipo de material informativo acerca de la sana alimentación,
tampoco se planificaron charlas con padres de familias, ni ninguna
actividad con el administrador y personal que atiende en el bar del
establecimiento educativo, siendo poco eficiente el control del bar,
situación que puede ocasionar afecciones de salud a los niños obesos y
con altos niveles de sobrepeso, más aún cuando existen 15 niños obesos
y 80 con sobrepeso, quienes consumen alimentos tanto en el bar como en
los exteriores del plantel, sin que se haya verificado cuán saludable son
estas comidas que ingieren los escolares de manera cotidiana. Se
propuso un plan comunicacional que incluya actividades informativas para
la prevención y tratamiento de la obesidad en la población infantil, así
como la entrega del material informativo y el uso de dispositivos TIC como
creación de perfiles en redes sociales y un canal en YouTube.
Palabras claves: Plan, Comunicación, Prevención, Tratamiento,
Obesidad.
XVIII
“COMMUNICATION PLAN IN SUPPORT OF THE PREVENTION AND
TREATMENT OF OBESITY IN SCHOOL CHILDREN OF FISCAL
SCHOOL RAFAEL GARCÍA GOYENA”
Author: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón
Advisor: Lic. Rocío Alarcón Quiñónez, MSc.
Abstract
Bad nutrition is a serious problem that affects the health of the
population, and the information that is provided to the population about
precautionary measures to combat this condition is still limited, so it was
formulated as objective to design a communication plan in support the
prevention and treatment of obesity of school Fiscal School Rafael Garcia
Goyena. In this research deductive, it was descriptive, applied and quantitative
methodology it was created the survey for parents and it was interviewed
teaching staff the director of the school and the result is that at school there
are no murals, billboards, leaflets, no information material about healthy
eating, it was not planned any conversations with parents or any activity with
the administrator and employers of the educational establishment. This
situation can make worse the health the conditions for those children with high
levels of overweight, especially when there are 15 obese children and 80
overweight children, who consume food both in the bar and on the outside of
the establishment, without having verified how much healthy are these foods,
to eat at school for children a daily basis. It was proposed a communication
plan that included informative activities for the prevention and treatment of
obesity in children, as well as the delivery of information material and the use
of ICT devices such as profile creation in social networks and a YouTube
channel.
Keywords: plan, communication, prevention, treatment, obesity.
1
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, enfermedades como la hipertensión arterial y
la diabetes se han ubicado como las afecciones más importantes que
fueron causa de la mortalidad de la población ecuatoriana, según las
estadísticas del INEC y del Ministerio de Salud, las cuales a su vez tienen
como causa los malos hábitos alimenticios que inician precisamente con
la malnutrición.
La malnutrición tiene tres clases de afecciones, la desnutrición,
sobrepeso y obesidad, a pesar que el estudio trata sobre esta última en
mención, sin embargo, la segunda también se toma en cuenta porque
predispone a la obesidad, no obstante, se enfatiza en la investigación
acerca de la limitada comunicación e información acerca de las medidas
preventivas de estos estados nutricionales negativos.
La comunicación por otra parte, además de informar a la
comunidad educativa, también tiene la facultad de fomentar la toma de
conciencia para que los padres de familia y/o representantes legales
promuevan buenos hábitos alimenticios para beneficio de la salud de la
población infantil y de la comunidad educativa en general, motivo por el
cual se planteó como objetivo diseñar un plan de comunicación como
apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad en niños escolares.
Para alcanzar el objetivo en cuestión, se estructuró la investigación
en cinco capítulos: en el primero se formularon los objetivos y la
problemática del estudio; en el segundo se describió el marco teórico,
conceptual y legal; en el tercero se detallaron los aspectos metodológicos
como es el caso de la población y la muestra, las técnicas e instrumentos;
la cuarta unidad corresponde a la propuesta del plan de comunicación
para la prevención y tratamiento de la obesidad infantil, culminando con
las conclusiones y recomendaciones.
2
CAPÍTULO I
1.1. Planteamiento del problema
La obesidad es una afección de los niños escolares, que no solo
afecta directamente la salud física de los estudiantes, sino también a su
desarrollo mental, social y cognitivo de la población infantil en estudio,
que requiere mantenerse en buenas condiciones para obtener buenos
desempeños escolares.
En la Escuela Dr. Rafael García Goyena existen algunos niños que
se encuentran recibiendo algún tratamiento por causa de la obesidad, sin
embargo no se observó ningún tipo de difusión acerca de esta
problemática, ni un solo mural, ni carteleras al respecto, no se ha
entregado trípticos a la comunidad educativa, tampoco hay nada en la
guía escolar, donde a pesar que existe cierta información referente a la
alimentación, es superficial y no enfatiza en la prevención de la obesidad,
es decir, que existe falta de comunicación del tema entre padres de
familia y maestros.
Por esta razón, los niños que tienen sobrepeso y/u obesidad, salen
afuera a comer comida chatarra y alimentos que son tóxicos para el
organismo y para su propio estado nutricional, por la cantidad de grasas y
azúcares que contienen, así como la escasa calidad de nutrientes,
abandonando prácticamente al bar de la escuela que no ofrece estos
productos alimenticios de bajo nivel proteico, ocasionado por la falta de
comunicación e información de los peligros que pueden atravesar estos
infantes en su salud, autoestima y su desarrollo social, por la falta de
espacios comunicativos para la difusión adecuada de la prevención y/o
tratamiento de la obesidad.
Las consecuencias de la problemática descrita, pueden palparse en el
estado de salud de los niños que al tener sobrepeso u obesidad, pueden
3
incrementar el riesgo de hipertensión arterial y diabetes, así como también
afectar su rendimiento escolar y su desarrollo social y cognitivo, porque
estos niños suelen sufrir discriminación que disminuye su autoestima y su
seguridad.
La problemática de la investigación se centra en el limitado apoyo a
la prevención y tratamiento de la obesidad de los niños que se encuentran
estudiando en la Escuela Fiscal Rafael García Goyena de Guayaquil, sin
embargo, es necesario destacar las causas principales que están
contribuyendo a que este problema se agrave.
1.2. Formulación y sistematización del problema
¿Cómo puede un plan de comunicación contribuir a la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños escolares de la Escuela Fiscal Rafael
García Goyena?
Debido a que se observó en el plantel la falta de espacios para la
comunicación de los riesgos del sobrepeso y la obesidad, que pueda
contribuir a la toma de conciencia de la comunidad educativa y a fomentar
buenos hábitos alimenticios en los niños afectados con estos estados de
malnutrición, se propuso en la sistematización del problema enfatizar en
los siguientes aspectos.
Primero, se enfatiza en la realización de un estudio para la
determinación de los planes de comunicación que pueden contribuir a la
prevención y tratamiento de la obesidad, para el efecto, se debe realizar
un análisis teórico y empírico, que permita identificar la importancia de
estas herramientas, primer como medio informativo y luego como un
espacio para la comunicación que promueva la toma de conciencia de los
riesgos a la salud que genera la obesidad en la población infantil.
4
Luego, es necesario analizar mediante instrumentos investigativos
la situación actual de la obesidad en los niños que estudian en la Escuela
Fiscal Rafael García Goyena, bajo el criterio de los padres de familia o
representantes legales y entrevistas al personal docente y a las
autoridades del plantel.
Los resultados obtenidos con los instrumentos investigativos
aplicados a los principales involucrados, facilitarán el conocimiento de la
realidad en que se encuentra la comunicación de los riesgos del
sobrepeso y la obesidad en el plantel, así como su incidencia en la salud
física, mental y en el plano social, de la población infantil.
El referido diagnóstico constituirá la base para que se diseñe un
plan de comunicación efectivo, el cual no existe en la actualidad, para que
se utilicen murales, trípticos, espacios interactivos, entre otros, que
puedan informar a la población infantil y a sus representantes, acerca de
los riesgos del sobrepeso y la obesidad, para que tomen las medidas
necesarias para la prevención y se adhieran al tratamiento.
1.3. Objetivos de la Investigación
1.3.1. General:
Diseñar un plan de comunicación como apoyo a la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños escolares de la Escuela Fiscal Rafael
García Goyena de Guayaquil.
1.3.2. Específicos:
Estudiar planes de comunicación existentes en la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños escolares.
Analizar la situación de obesidad de niveles de la Escuela Fiscal
5
Rafael García Goyena.
Diagnosticar cómo ha evolucionado la prevención y tratamiento de la
obesidad en los niños escolares sujetos de estudio.
Proponer un plan comunicacional que incluya actividades informativas
para la prevención y tratamiento de la obesidad en la población
infantil.
1.4. Justificación
La obesidad y el sobrepeso han concitado el interés de las
autoridades de salud pública, no solo en el Ecuador sino en el mundo
entero, por su gran importancia actual, sin embargo, esta problemática
también es causada por la limitada comunicación e información de las
medidas preventivas para evitar contraer estas afecciones que también
impactan en el autoestima de los niños.
Esta problemática social y de salud, se opone a la consecución del
tercer objetivo del buen vivir, porque desmejora la calidad de vida de la
población infantil, en este caso, referidos a los estudiantes incorporados
en la Escuela Fiscal Rafael García Goyena ubicada en el Suburbio Oeste
de Guayaquil.
Por este motivo, como parte de la investigación se propone un plan
comunicacional que pueda contribuir a informar las medidas para la
prevención de la obesidad y que se dirige a aquellos niños con
sobrepeso, que tienen mayor riesgo de adquirir un estado malnutricional
más grave que el que ya tienen, debido a ello se considera como factible
el estudio desde el punto de vista legal, práctico y teórico.
Se destaca a su vez que según la teoría científica, el plan
comunicacional tiene asociación con la prevención de la obesidad y el
sobrepeso en la población infantil, debido a que mediante las actividades
informativas se puede fomentar la toma de conciencia para que los padres
6
de familia y sus hijos adopten hábitos saludables para evitar ser
diagnosticados como obesos, además de contribuir al tratamiento para
quienes ya fueron considerados en esta condición por un profesional de la
salud.
Los niños con sobrepeso y obesidad de la Escuela Fiscal Rafael
García Goyena en estudio, pueden presentar afecciones en su salud en el
corto y largo plazo de tiempo, sin embargo, el centro educativo no ha
tomado las medidas adecuadas para contribuir con la prevención y
tratamiento de esta afección de salud pública, relacionándose esta
situación conflictiva con las limitaciones de espacios informativos y
comunicacionales para difundir las alternativas preventivas, por lo que no
se está minimizando el riesgo de obesidad y de adquisición de patologías
asociadas a las misma, en la población infantil vinculado al
establecimiento.
1.4.1. Delimitación
Área: Comunicación Social.
Campo: Plan Comunicacional.
Objeto de estudio: Apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad
en niños.
Tema: Plan comunicacional como apoyo a la prevención y tratamiento
de la obesidad en niños escolares.
Delimitación temporal: Periodo 2017.
Espacio: Guayas, Guayaquil, parroquia Febres Cordero, Calle 17ava y
García Goyena, Escuela Fiscal Rafael García Goyena.
Problema: Limitado apoyo a la prevención y tratamiento de la
obesidad en niños escolares.
Población: 80 niños con sobrepeso y obesidad que estudian en la
Escuela Fiscal Rafael García Goyena.
7
1.5. Hipótesis.
Si mejorara la comunicación informática sobre obesidad infantil,
disminuiría esta afección en los niños.
8
CAPÍTULO II
2.1. Antecedentes de la investigación
La obesidad es una epidemia de salud a nivel mundial, por esta
razón, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha destacado la lucha
contra esta enfermedad por parte de las autoridades sanitarias de los
diferentes Estados, debido a que desde la década de 1980 hasta el fin de
la primera década del siglo XXI, la cantidad de personas obesas en el
mundo entero se duplicó, superando actualmente los 1.500 millones de
adultos, mientras que 45 millones de niños con sobrepeso se encuentran
en riesgo de ser obesos, algunos de los cuales ya pueden ser
identificados con este estado nutricional. Organización Mundial de la
Salud (2015).
La Organización Panamericana de la Salud también ha enfatizado
en el aumento de la obesidad en Latinoamérica que está afectando a más
de dos millones 600 mil personas en esta región, manifestando además
que es una de las causas del incremento de la diabetes y la hipertensión
en los habitantes de los países latinoamericanos, se toma como ejemplo
que en México, Argentina y Chile, crecieron los costos asignados en
materia de salud para la atención a los niños obesos. Organización
Panamericana de la Salud (2015).
En el Ecuador, los datos acerca del sobrepeso y obesidad son
alarmantes, como lo reflejan los reportes de la Encuesta Nacional de
Salud y Nutrición (ENSANUT), que reveló en el 2014 más de cinco
millones y medio de personas obesas, donde la tercera partes son niños
menores de 12 años, lo que puede afectar inclusive su desempeño
escolar, porque además de los propios problemas de salud asociados a
estos tipos de malnutrición, también la población infantil obesa puede
9
afectar su psicología por concepto de la discriminación que sufren en la
sociedad. Ministerio de Salud Pública (2015).
Se tomaron como referencia algunas investigaciones para
fundamentar la presente, considerando que el tiempo en que se
efectuaron las mismas se encuentre comprendido entre los últimos cinco
años, fiel a las disposiciones de los organismos de educación superior,
que han enfatizado en las dos variables en que se basa el estudio, en
efecto, el plan comunicacional orientada a satisfacer las necesidades para
la prevención de la obesidad en la población infantil.
La Organización Panamericana de la Salud (2014), la cual
desarrolló la siguiente investigación denominada “Plan de acción para la
prevención de la obesidad en la niñez y la adolescencia”, tuvo como
objetivo principal detener el aumento de la epidemia de la obesidad en la
niñez y la adolescencia, además el enfoque multisectorial que abarca el
curso de vida, se basa dentro de un modelo socio ecológico, para esto se
debe promover el consumo de alimentos con mayor nutrientes, realizar
actividad física, este estudio se empleó la metodología bibliográfica,
descriptiva y de campo, llegando a la conclusión de mejorar el entorno
con respecto a la alimentación, actividades físicas, entre otros factores
beneficiosos, este plan de acción se basa en proteger a la población
infantil de futuras complicaciones y enfermedades.
Otro estudio realizado por el Ministerio de Salud (2013) en la
ciudad de Buenos Aires, Argentina, se propuso el tema “Sobrepeso y
Obesidad en niños y adolescentes en el año 2013”, donde el mayor
enfoque fueron prevención, diagnóstico y tratamiento, cuyo propósito es
contribuir dentro de la nutrición y salud de las niños infantes, por lo tanto,
la atención de salud implementó estrategias útiles para la reducción de
esta epidemia, en la investigación se aplicó los métodos descriptivo,
bibliográfico, de campo y transversal, se llevó a cabo que la obesidad es
10
un problema a nivel mundial y unas de las más importantes, ya que tiene
como consecuencia el desequilibrio de la ingesta alimentaria y baja
actividad física, también se redujo que el 10% de los niños en el mundo
tiene exceso de grasa corporal, por ende tienen riesgos a enfermedades
como cardiacos, diabetes y otras.
Por último, el trabajo realizado por los estudiantes Cancino & Soto,
(2012), denominado “Obesidad infantil: un problema de salud pública”,
cuyo objetivo general es contribuir con un plan de comunicación sobre la
obesidad en los infantes, así como también analizar las causas por lo que
se genera el sobrepeso, la investigación se desarrolló con método
descriptivo, de campo y bibliográfico, la cual se llevó a cabo que los
medios de comunicación impulsen mediante un plan, donde se haga
referencia a la ingesta de alimentos nutritivos, así como también fortalecer
la capacitación e intervención en la comunidad sobre los estilos de vida
saludables.
Las investigaciones precedentes refieren la importancia de la
difusión y la educación de la comunidad a través de los medios masivos
de comunicación y de los componentes pertenecientes a las tecnologías
de la información y comunicación, que tienen gran importancia en la
difusión de las medidas preventivas para minimizar el riesgo de obesidad
en niños con sobrepeso.
2.2. Marco teórico
2.2.1. Concepto de Comunicación
Según Martínez (2012), “la comunicación se trata de una facultad
humana que es también una característica propia de los individuos, que
los distingue de los demás seres vivos y que lo ha colocado en la cúspide
en el desarrollo de la sociedad”.
11
Todas las personas tienen la necesidad de comunicarse de alguna
u otra manera, desde el nacimiento hasta que acontece su muerte, por lo
tanto, solo los seres humanos pueden desarrollar esta capacidad a lo
largo de su vida, siendo la misma uno de los factores que generó los
cambios generacionales, el desarrollo tecnológico, económica y social
propiamente dicho.
Según Frías (2013), “la comunicación se refiere a la facultad para
expresar ideas y emociones, con el objetivo de crear espacios para el
diálogo y la negociación, es decir, para la solución de problemas”.
Considerando las dos citas expuestas en esta sección inherente a
los conceptos de la comunicación, es fácil identificar que solo los seres
humanos podemos desarrollar la facultad del habla, pero que no todos
evolucionan de la misma manera, por lo que es necesario el estudio de
esta área del conocimiento para adquirir las destrezas necesarias para
optimizar la eficiencia del proceso comunicativo a través de las
herramientas que pone a disposición esta disciplina para beneficio de la
ciudadanía.
2.2.2. Tipos de Comunicación
Desde un punto de vista formal, la comunicación se divide en oral y
no verbal, como se puede apreciar en las siguientes concepciones:
Comunicación Oral. Según la Secretaría Nacional de Ciencia y
Tecnología (2014) “es una metodología para la trasmisión de criterios
y sentimientos, por medio de un idioma símil entre las personas que
se comunican”.
Comunicación No Verbal. Según, Robbens (2012) “es la
comunicación que yace en la escritura codificada, ya sea de tipo
12
digital o documental, que también se establece por medio de
gesticulaciones y/o movimientos corporales”.
Desde un punto de vista del sentido de la comunicación, esta se
puede clasificar en efectiva y afectiva, como se puede apreciar en las
siguientes concepciones:
Comunicación Efectiva. Según Quero, Mendoza, & Torres (2014)
para quienes se trata de “una forma de transmisión del pensamiento y
sentimientos en sentido bidireccional, con el propósito de minimizar el
riesgo de tergiversaciones en la red”.
Comunicación Afectiva. Según Díaz & Sánchez (2013) “se trata del
método a través del cual la comunicación se basa en gestos, valores y
sentimientos, que permiten la interrelación entre los seres humanos”.
Según Ongallo (2015), “la comunicación horizontal concierne a la
transmisión de mensajes entre los empleados de una entidad pública
o privada o de un negocio en particular”, mientras que la vertical es
inherente a “la información que es transmitida desde los niveles
jerárquicos altos a los de menor rango”.
Según Sarahi (2015), “la comunicación formal, que se refiere al
mecanismo para la transmisión de datos amparados en las políticas
organizacionales”; Álvarez (2016) “la comunicación informal, como aquella
referente a los rumores que no tienen fuentes confiables”.
Los tipos de comunicación son de gran importancia en la
estructuración de un plan bien detallado que conciba el mecanismo de
mayor relevancia para establecer una herramienta eficaz que contribuya
con la educación, motivación e información a los padres de familia de los
niños con sobrepeso, para que minimicen el riesgo de obesidad en este
grupo prioritario.
13
2.2.3. Plan comunicacional
Según Robbens (2012), “la planificación es la función que sirve a
los directores empresariales y/o líderes sociales, para esquematizar las
actividades, tiempo, recursos y costos inherentes a los procesos que se
requerirán para conseguir un objetivo determinado con antelación”.
Al hacer referencia al plan, no se puede dejar a un lado el concepto
de la planificación, aunque este término denota más bien una función
administrativa u organizacional que se encuentra ligada más bien al
funcionamiento de la empresa, sin embargo, también concita el interés de
las ciencias de la comunicación.
Según, Cárdenas (2014), “la comunicación es una herramienta se
refiere al “esquema sistematizado que presenta las actividades a ejecutar
para fortalecer los procesos comunicacionales y alcanzar como objetivo la
eficiencia en la transmisión de información”.
La planificación es la primera función administrativa, que
actualmente no solo tiene características económicas, sino que su ámbito
de aplicación se ha derivado para todas las áreas del conocimiento, como
es el caso de las ciencias sociales, por lo que tiene cabida en la
comunicación como disciplina científica.
Según Rosas (2015), “el plan comunicacional es un documento que
se estructura con antelación a la ejecución de una actividad, que expresa
el objetivo para su puesta en marcha y con el cual se consigue satisfacer
una necesidad”.
En efecto, habida cuenta que un plan es un documento donde se
encuentran organizadas de manera secuencial las actividades a realizar
para conseguir un fin, en este caso, al unirse con los procesos
14
comunicacionales, entonces el objetivo es sacar el máximo provecho a
una idea a través de la comunicación de mensajes, a solucionar de
manera eficiente una situación conflictiva.
2.2.4. Herramientas que contiene un plan comunicacional
Según Macías, (2013), “las herramientas de un plan
comunicacional hacen alusión a los criterios sistematizados y ordenados
de las acciones que se van a ejecutar para comunicar mensajes valiosos
para el mejoramiento de la calidad de los pueblos”.
Los planes comunicacionales deben encerrar las actividades de
mayor importancia para que la transmisión de un mensaje determinado,
que en este caso tiene como objetivo minimizar el riesgo de obesidad en
los niños con sobrepeso del plantel donde se delimita el estudio, sean
receptados de manera efectiva por este grupo prioritario, a través de ellos
mismos y de sus padres de familia.
Según la Universidad de Santander (2015), las herramientas del plan
comunicacional son los siguientes:
Análisis exhaustivo del entorno en el que se desea incursionar.
Definición de los objetivos que persigue el plan comunicacional, que
en este caso se refiere a la prevención de la obesidad en los niños
con sobrepeso del plante en análisis.
Definición del grupo objetivo en el que se desea incursionar. (niños
con obesidad y sus familias).
Asignación de recursos y costos mediante un presupuesto, si fuera
necesario.
Ejecución de la estrategia consistente en herramientas
convencionales y digitales para la comunicación de los mensajes
acerca de la prevención de la obesidad.
Medición y evaluación de los resultados, en el caso se ponga en
marcha el plan comunicacional.
15
Los planes de comunicación se sintetizan en diferentes pasos
sistemáticos para mantener un orden lógico en la esquematización de las
actividades y los recursos requeridos, por lo que ofrecen diversas ventajas
para los individuos, grupos o entidades que la utilicen, además que
pueden ceñirse a algunas herramientas particulares de tipo convencional
o digital.
Según Aced (2015), las actividades que sirven como herramientas de un
plan de comunicación son las siguientes:
La difusión de un evento, objeto o servicio (en este caso, para la
prevención de la obesidad en los niños motivo del análisis), mediante
afiches, trípticos, tarjetas, folletos, entre otros.
Campañas publicitarias en los medios masivos de comunicación,
como la prensa escrita y hablada.
La difusión de mensajes digitales por el Internet, a través de web site,
correos electrónicos, redes sociales, entre otros.
Canales de YouTube que pueden emitir información importante
acerca de un mensaje específico, (en este caso, para la prevención
de la obesidad en los niños motivo del análisis).
Mensajes por Whats App.
Otros buzones de mensajes.
Publicidad estática a través de letreros, vallas y pancartas.
Talleres digitales y convencionales, para transmitir conocimientos
acerca de un tema específico ((en este caso, para la prevención de la
obesidad en los niños motivo del análisis).
Otros eventos sociales.
Se destaca entre las herramientas comunicacionales establecidas
en la cita anterior, los canales digitales y convencionales que pueden ser
utilizados para cumplir con el objetivo de comunicar las medidas
preventivas para minimizar el riesgo de obesidad en los niños con
sobrepeso pertenecientes al plantel motivo del análisis, las cuales deben
16
ser seleccionadas por el autor de la investigación, dependiendo de los
hallazgos de la investigación empírica.
Las barreras de la comunicación son más comunes de lo que
cualquier persona puede pensar, por esta razón, en la historia de la
humanidad ha sido muy difícil solucionar diversos conflictos armados y de
otra naturaleza que azotaron y siguen azotando a los pueblos en el
mundo entero, sin embargo, las herramientas que contiene esta disciplina,
pueden ser de gran utilidad para eliminar ciertos tipos de barreras y
minimizar el riesgo de estos paradigmas.
2.2.5. Concepto de obesidad y sobrepeso.
Según Pérez & Oliva (2012), “la obesidad se trata de la
acumulación anormal y obsesiva de masa corporal el cual perjudica la
salud de los individuos que tiene como indicador el IMC como la relación
simple entre el peso y la talla”.
La obesidad como un afección de carácter crónica tratable puede
ser diagnosticado mediante el cálculo del Índice de Masa Corporal (IMC),
en niños es necesario definir la edad para el cálculo, esta afección actúa
como agente que acentúa o agrava patologías graves tales como la
diabetes y la hipertensión.
Según Roman (2013), “la obesidad es el exceso de grasa en cuerpo
los que significa que la persona no se encuentra en nivel de peso de
acuerdo a la talla considerado no saludable, producidos por el
desequilibrio del consumo de calorías y otros factores como
constitución genética, y falta de actividad física”.
Como se describe anteriormente tanto la obesidad como el
sobrepeso se trata de la acumulación de importantes cantidades de
17
grasas en el cuerpo, cuyo organismo no puede procesarlo de manera
adecuado si no que la va acumulando por falta de actividad física,
produciendo serios efectos en el organismo de las personas que la
padecen pues obstruye funciones vitales en el organismo como la
circulación sanguínea.
2.2.6. Causas de la obesidad.
Según Colbert (2014), “las causas de la aparición del problema de
la obesidad aparte de la mala alimentación o falta de ejercicio existen
factores genético u orgánicos que producen su a parición que se visualiza
desde los primeros años de vida, razón por la que una tratamiento a
tiempo puede atenuarla eficazmente”.
Como se menciona anteriormente el sobrepeso y obesidad puede
producirse por diferentes causas entre ellas la más importante es la mala
alimentación y consumo de elevadas cantidad calóricas que provocan
importantes problemas de salud a nivel vascular y cardiaco.
Según Berrios (2014), “existen factores como socioeconómico,
psicológicos que permiten la aparición de la afección de salud, como se
demostrado que las mujeres que presentaron obesidad pertenecen a un
nivel socioeconómico bajo, y psicológicos como reacción a los perjuicios
y discriminación a la persona con esta afección”.
Conforme a lo mostrado en los comentarios de los autores citados
anteriormente se puede resumir que las causas principales de la obesidad
son la mala alimentación, vida sedentaria, y desordenes genéticos razón
por que los hábitos alimenticios, así como factores psicológicos y
socioculturales prevalentes que inciden al sobrepeso y obesidad.
18
2.2.7. Síntomas
Según Sirvent (2013) “los principales síntomas de que la obesidad
por la acumulación de grasa en el diafragma es la presión en los
pulmones y tienen dificultad de respirar, ahogo a pesar de poco
esfuerzo, además esto interfiere gravemente en el sueño provocando
somnolencia y otras complicaciones”.
La dificultad para respirar es una de los principales síntomas
además de agitación al realizar cualquier actividad aunque sea leve, lo
que muestra un déficit de oxígeno a los pulmones y resto del cuerpo,
además que provoca ralentización de la respiración mientras duerme que
produce un salto y causa desvelo razón por la que muchos quienes
padecen de obesidad presentan somnolencia.
Según (Soriano, 2014), “la obesidad provoca problemas
ortopédicos que incluyen dolor en la espalda (lumbalgia) y extremidades
inferiores agravando artrosis afectando caderas, rodillas y tobillos,
además de problemas cutáneos por el exceso de sudor que emanan
debido a la poca superficie corporal no pueden eliminar calor por su
cuerpo”.
Otros de los síntomas o problemas que presenta una persona con
sobrepeso u obesidad son los problemas de dolores e hinchazón en las
extremidades inferiores y la columna producida por el peso que soportan,
además del excesivo sudor que producen por la cantidad de masa que
tienen y dificulta la oxigenación del cuerpo.
Según (Ogden, 2015), “los síntomas que presentan las personas
con obesidad es la tumefacción en pies y tobillos, causados por la
hinchazón por retención de líquidos en la zona baja del cuerpo”.
19
La hinchazón o edema es otro de los síntomas de la obesidad
producida por la acumulación anormal de líquidos en piernas tobillos y
pies produciendo incomodidad para caminar y poca motivación para
hacerlo lo que agudiza el problema por lo cual se requiere realizar jun
tratamiento especializado para evitar coda uno de los síntomas
mencionados anteriormente.
2.2.8. Consecuencias
Según Pérez & Oliva (2012), “el sobrepeso y la obesidad puede
traer serias consecuencia a la salud del individuo, sobre todo cuando el
problema no es tratado de forma médica, tales como enfermedades
cardiovasculares, accidentes cardiacos, enfermedades coronarias y
vasculares periféricas los cuales son las principales causas de muerte
responsable de la muerte de una de cada tres fallecimientos”.
Como lo indican los especialistas el sobrepeso u obesidad produce
diferentes consecuencias que perjudican de manera grave la salud de los
niños que va a repercutir en su futuro por ella cabe la importancia del
tratamiento de esta afección enfocado en mejorar la calidad de vida de los
individuos que la padecen.
Según Pérez & Oliva (2012), “la hipertensión arterial es una de las
consecuencia del sobrepeso u obesidad, se trata de los niveles de presión
arterial o del corazón muy alta sobre las arterias vasculares, es una
enfermedad crónica y silenciosa, no presenta síntomas y maximiza la
posibilidad de enfermedades cardiovasculares.
Como parte de las consecuencias de la obesidad o sobrepeso se
encuentra la hipertensión arterial como uno de los males más peligrosos
pues es una enfermedad que no presenta síntomas hasta que esta se
20
agudiza que puede evolucionar hasta provocar serios problemas de salud
involucrando en gran manera la vida de la persona.
Según Kitahara (2014), “entre las patologías que pueden provocar
la obesidad es la diabetes de tipo 2 que se desarrolla en edad adulta o
diabetes mellitus no insulinodependiente, relacionada directamente con la
obesidad, es una enfermedad crónica y reversible producida por el
exceso de glucosa en la sangre y orina, por la deficiencia de insulina o su
deficiencia.
Otro de los irreversibles trastornos provocados por la obesidad y el
sobrepeso es la diabetes una enfermedad grave producida por la
alteración de los niveles de azúcar en la sangre a causa del mal uso de la
insulina o la no producción de esta hormona que permite que la glucosa
entre en las células para producir energía, si no que se queda en la
sangre.
Según (Berrios, 2014), “estudios han encontrado relación entre el
sobrepeso y la obesidad con el cáncer de diferentes tipos tales como:
cáncer en el endometrio, cáncer de mama y cáncer de colon, además
entre las principales consecuencias de la obesidad se encuentran en la
disminución de la esperanza de vida, problemas de artritis, depresión,
baja autoestima, disminución de la fertilidad.
Cada uno de los efectos causan la obesidad son provocados por la
acumulación de grasa en las arterias del organismos que derivan a
diferentes problemas vasculares de circulación y cardiacas, así como
problemas en la columna y enfermedades degenerativas que afectan
directamente la calidad de vida de las personas.
21
2.2.9. Datos sobre la obesidad en el mundo.
Según Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades
(CND) (2012), “la obesidad afecta al 17% de los niños y
adolescentes en Estados Unidos, además se calcula que se ha
triplicado la tendencia sufrir de esta afección con la de una
generación anterior, además en conjunto se estima que el 37% de
estos padece de obesidad o sobrepeso”.
El sobrepeso y obesidad es una importante patología a nivel
mundial donde se registrado una clara participación entre los
desencadenantes de problemas cardiovasculares y enfermedades
degenerativas que ha provocado la muerte de millones en el mundo,
según fuentes oficiales se trata de una afección que afectado en gran
manera a la última generación sobre todo en los países industrializados.
Según Organización Mundial de la Salud (2016), “hasta 2014 se
registraban más 600 millones de personas con obesidad que
representan al 3% de la población adulta, las estimaciones indican
los 41 millones de niños menores de cinco años padecían de
sobrepeso u obesidad, lo que causa mayor alarma es que existen
más personas con obesidad que las con peso inferior normal”.
De acuerdo a lo indicado por la OMS y la CND, la obesidad afecta
tanto a niños como adultos, por lo que es necesario iniciar a temprana
edad una cultura alimenticia adecuada con el fin de mejorar la calidad de
vida de los futuros adultos y evitar la aparición de enfermedades
cardiovasculares que involucran la calidad de vida de los individuos.
2.2.10. Tipos de Obesidad.
Según Corbacho, Morillas, & Adsuara (2015) y Aragonés, Blasco, &
Cabrinety (2013), “la obesidad mórbida es un tipo de obesidad muy
común en la actualidad conocida por las múltiples complicaciones
22
que se encuentran asociadas a este tipo de afección, para el
tratamiento de estas es necesario la aplicación de cirugía, debido
que las dietas no causan efecto por lo que se aplican técnicas
recepcionista o restrictivas”.
La obesidad mórbida es un tipo de obesidad de clase III el cual se
detecta mediante la medición IMC con un resultado mayor a 35 o
40kg*m2, es una de las principales causantes de provocar discapacidad
minusvalía producto del peso.
Según Moreno & Alonso (2014),
“La obesidad se clasifica en dos tipos Central o androide y
Periférica o imoide en el primer caso es la más grave pues puede
provocar diferentes complicaciones patológicas, la obesidad se
encuentra en el tronco y predispone al individuo a sufrir
complicaciones graves en sus salud a nivel metabólico como lo es
la diabetes mellitus, mientras que la obesidad periférica es la que
se encuentra situada desde la cintura para abajo produce la
sobrecarga en las articulaciones”.
La obesidad infantil se produce por alteraciones
endocrinometabólicas que provoca mayor riesgo cardiovascular en edad
adulta, donde también inciden factores como edad de inicio de la
obesidad y el tiempo de la evolución donde si la obesidad se presenta a
temprana edad y se extiende por largo tiempo se sufre mayor riesgo de
problemas cardiovasculares en edad adulta.
2.2.11. Alimentación del niño/a escolar.
Según Hernández (2014) y Posada (2013), “el consumo diario de
calorías para niños de siete a 10 años la recomendación de
energía es alrededor de 70 calorías por kilogramos, y 28 gramos de
proteínas al día, razón por la que debería realizar un cálculo debido
23
a que los niños no son iguales y por lo tanto sus necesidades son
diferentes.”
Se debe tomar en cuenta que los niños necesitan nutrientes y
vitaminas para su correcto desarrollo físico y mental, sin embargo para
cuidar la salud de los niños con sobrepeso no se debe realizar grandes
restricciones de energía por la etapa por la que cruzan de crecimiento,
sino más bien la reorganización de la comida y la adopción de hábitos de
vida saludable el cual permitirán mejorar el peso de los niños.
Según Fricker (2015), “los niños en etapa escolar se encuentran en
periodo de crecimiento ya que es un ciclo donde sus niveles de
crecimiento varían, razón por la que es necesario que consuma una
alimentación adecuada para el desarrollo tanto físico como
intelectual.”
Para que el niño o niño pueda crecer tanto física como
intelectualmente y mantenerse saludable es necesario que adquiera
hábitos de alimentación saludable lo que le permitirá tener una salud
optiman extendida y evitar adquirir alguno de los estados de mal nutrición
como la obesidad, por lo que es necesario saber que no se deben dar
comidas carbonadas como snack y las gaseosas.
2.2.12. Requerimientos nutricionales y desarrollo.
Según Hernández y Sastre (2014), señalan que “los niños y niñas
requieres del consumo de diferentes vitaminas que se encuentran tanto en
frutas como hortalizas la cuales aportan en el crecimiento, la salud y el
bienestar, además de formar parte de los sistemas enzimáticos, lo que
hacen posible la producción de energía y el rendimiento escolar.”
Es necesario conocer la aportaciones nutritivas de cada uno de los
alimentos que se consumen durante con el fin de planear una
24
alimentación equilibrada y que satisfaga las necesidades durante la etapa
de crecimiento.
Raspini, Stábile, Dirr, & Di Lorio (2014) y Kanashiro. & Espinola y
Prain (2014), señalan que “existen siete grupos alimenticios esenciales
para mantener una salud optima tanto de niños como adulta los cuales se
mencionan a continuación:
Tabla No. 1 Alimentos que forman parte de la dieta en los seres
humanos
Grupo N. 1
Grupo N. 2
Grupo N. 3
Grupo N. 4
Grupo N. 5
Grupo N. 6
Grupo N. 7
Leches y derivados lácteos.
Carnes, pescados y huevos.
Papas, legumbres y frutas.
Verduras y hortalizas.
Cereales y leguminosas.
Grasas, aceites y mantequillas.
Azúcares.
Fuente: Alimentos que forman parte de la dieta en los seres humanos.
Algunos de los alimentos de origen animales contienen altos
cantidades de grasas saturadas y no saturadas, por este motivo es
necesario mantener un consumo aceptable de carnes rojas, lácteos y de
otras comidas que provengan del reino animal, aumentando la ingesta de
los vegetales de acuerdo a las recomendaciones de los profesionales de
cada área.
2.3. Marco contextual
El problema identificado se encuentra localizado en la Escuela
Fiscal Rafael García Goyena, cuya dirección es la calle 17ava o Milagro y
García Goyena, ubicada en la parroquia urbana Febres Cordero de
Guayaquil.
25
Tiene por nombre en honor al Abogado, poeta y escritor
guatemalteco, Rafael García Goyena, nacido en Guayaquil el 31 de julio
de 1766, hijo de los señores José Ramón García Goyena y de la señora
Baltazara Vera Valarezo.
La escuela Fiscal Rafael García Goyena ofrece Educación Inicial o
Preescolar que se refiere al proceso de acompañamiento al desarrollo
integral de niños y niñas menores de 5 años, y tiene como objetivo
potenciar su aprendizaje y promover su bienestar mediante experiencias
significativas y oportunas.
La Escuela Fiscal Rafael García Goyena tiene cuenta con los
siguientes cursos:
Preparatoria (Nivel 1), que corresponde a 1.er grado de E.G.B. y
preferentemente se ofrece a los estudiantes de 5 años de edad.
Básica Elemental (Nivel 2), que corresponde a 2º, 3º. y 4º. grados de
E.G.B. y preferentemente se ofrece a los estudiantes de 6 a 8 años de
edad.
Básica Media (Nivel 3), que corresponde a 5º, 6º. y 7º. grados de
E.G.B. y preferentemente se ofrece a los estudiantes de 9 a 11 años
de edad.
26
Figura No. 1. Escuela Fiscal Rafael García Goyena.
Elaborado por: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón. Fuente: www.googlemap.com
2.4. Marco conceptual
Comunicación. Según Martínez (2012) “se trata de una facultad
humana que es también una característica propia de los individuos, que
los distingue de los demás seres vivos y que lo ha colocado en la cúspide
en el desarrollo de la sociedad”.
Comunicación Oral. Según SENESCYT (2014), “es una
metodología para la trasmisión de criterios y sentimientos, por medio de
un idioma símil entre las personas que se comunican”.
Comunicación No Verbal. – Según Robbens (2012), “la
comunicación que yace en la escritura codificada, ya sea de tipo digital o
27
documental, que también se establece por medio de gesticulaciones y/o
movimientos corporales”.
Comunicación Efectiva. Según Quero, Mendoza, & Torres (2014),
“se trata de una forma de transmisión del pensamiento y sentimientos en
sentido bidireccional, con el propósito de minimizar el riesgo de
tergiversaciones en la red”.
Comunicación Afectiva. Según Díaz & Sánchez (2013) “se trata
del método a través del cual la comunicación se basa en gestos, valores y
sentimientos, que permiten la interrelación entre los seres humanos”.
Obesidad.- Según Pérez & Oliva (2012) “la obesidad se trata de la
acumulación anormal y obsesiva de masa corporal el cual perjudica la
salud de los individuos que tiene como indicador el IMC como la relación
simple entre el peso y la talla”.
Obesidad mórbida.- Según Aragonés, Blasco, & Cabrinety (2013),
y Corbacho, Morillas, & Adsuara (2015) “la obesidad mórbida es un tipo
de obesidad muy común en la actualidad conocida por las múltiples
complicaciones que se encuentran asociadas a este tipo de afección, para
el tratamiento de estas es necesario la aplicación de cirugía, debido que
las dietas no causan efecto por lo que se aplican técnicas recepcionista o
restrictivas”.
Plan. Según Rosas (2015), “es un documento que se estructura
con antelación a la ejecución de una actividad, que expresa el objetivo
para su puesta en marcha y con el cual se consigue satisfacer una
necesidad”.
Planificación. Según Robbens (2012), “es la función que sirve a
los directores empresariales y/o líderes sociales, para esquematizar las
28
actividades, tiempo, recursos y costos inherentes a los procesos que se
requerirán para conseguir un objetivo determinado con antelación”.
Plan comunicacional. Según Cárdenas (2014), “esta herramienta
se refiere al “esquema sistematizado que presenta las actividades a
ejecutar para fortalecer los procesos comunicacionales y alcanzar como
objetivo la eficiencia en la transmisión de información”.
Sobrepeso.- Según Roman (2013) es “el exceso de grasa en
cuerpo los que significa que la persona no se encuentra en nivel de peso
de acuerdo a la talla considerado no saludable, producidos por el
desequilibrio del consumo de calorías y otros factores como constitución
genética, y falta de actividad física”.
Tipos de Obesidad.- Según Moreno & Alonso (2014), La obesidad
se clasifica en dos tipos Central o androide y Periférica o imoide en el
primer caso es la más grave pues puede provocar diferentes
complicaciones patológicas, la obesidad se encuentra en el tronco y
predispone al individuo a sufrir complicaciones graves en sus salud a nivel
metabólico como lo es la diabetes mellitus, mientras que la obesidad
periférica es la que se encuentra situada desde la cintura para abajo
produce la sobrecarga en las articulaciones.
2.5. Marco legal
La problemática de la obesidad y el sobrepeso tienen gran
importancia en la programación de las actividades en los establecimientos
públicos de salud, educativos y sociales, quienes han tratado de unir
ideas y estrategias para luchar contra estas afecciones que están
ocasionando graves problemáticas en el desarrollo social de las personas
a nivel nacional.
29
La legislación nacional se ha vinculado a los planes para luchar
contra la malnutrición, por esta razón, en la presente investigación se ha
realizado un análisis exhaustivo acerca de las disposiciones de la
Constitución de la República, la Ley Orgánica de Educación Intercultural y
el Plan del Buen Vivir.
2.5.1. Constitución de la República del Ecuador
La Carta Magna en el articulado 32 manifiesta que la salud es un
derecho al que debe tener acceso toda la población a nivel nacional, en
especial los niños que son categorizados como grupos prioritarios en el
artículo 44, indicando que “los programas y políticas públicas deben
promover la oferta del servicio para conseguir como fin un óptimo
estado de salud de la población infantil y adulta”. Asamblea Nacional
Constituyente (2008).
Debido a que la salud y la educación son derechos públicos de
todos los ciudadanos, se enfatiza en el artículo 44 de la Carta Magna,
donde los niños son mencionados como grupos prioritarios, a quienes se
les debe garantizar todas las condiciones necesarias para su óptimo
desarrollo mental, físico y emocional, por lo que se fundamente de
manera positiva la estrategia comunicacional para la prevención de la
obesidad y el sobrepeso.
2.5.2. Ley Orgánica de Educación Intercultural
La Ley Orgánica de Educación Intercultural Asamblea Nacional
(2010), contiene diversos artículos entre los que se citan los principios de
la LOEI estipulados en el capítulo único de los principios generales del
ámbitos de principios y fines, donde en el Artículo 2 de los principios se
puede observar la disposición concerniente a la garantía del Estado para
el mantenimiento de escuelas saludables y seguras, donde se aporte a la
30
salud integral de los niños, especialmente a aquellos que están siendo
afectados por enfermedades, como es el caso de la obesidad y
sobrepeso, por ejemplo.
Art. 2.- Principios.- La actividad educativa se desarrolla atendiendo
a los siguientes principios generales, que son los fundamentos filosóficos,
conceptuales y constitucionales que sustentan, definen y rigen las
decisiones y actividades en el ámbito educativo:
a. Universalidad.- La educación es un derecho humano fundamental y es
deber ineludible e inexcusable del Estado garantizar el acceso,
permanencia y calidad de la educación para toda la población sin
ningún tipo de discriminación. Está articulada a los instrumentos
internacionales de derechos humanos;
b. Educación para el cambio.- La educación constituye instrumento de
transformación de la sociedad; contribuye a la construcción del país,
de los proyectos de vida y de la libertad de sus habitantes, pueblos y
nacionalidades; reconoce a las y los seres humanos, en particular a las
niñas, niños y adolescentes, como centro del proceso de aprendizajes
y sujetos de derecho; y se organiza sobre la base de los principios
constitucionales;
c. Libertad.- La educación forma a las personas para la emancipación,
autonomía y el pleno ejercicio de sus libertades. El Estado garantizará
la pluralidad en la oferta educativa;
d. Interés superior de los niños, niñas y adolescentes.- El interés superior
de los niños, niñas y adolescentes, está orientado a garantizar el
ejercicio efectivo del conjunto de sus derechos e impone a todas las
instituciones y autoridades, públicas y privadas, el deber de ajustar sus
decisiones y acciones para su atención. Nadie podrá invocarlo contra
31
norma expresa y sin escuchar previamente la opinión del niño, niña o
adolescente involucrado, que esté en condiciones de expresarla;
e. Atención prioritaria.- Atención e integración prioritaria y especializada
de las niñas, niños y adolescentes con discapacidad o que padezcan
enfermedades catastróficas de alta complejidad;
f. Desarrollo de procesos.- Los niveles educativos deben adecuarse a
ciclos de vida de las personas, a su desarrollo cognitivo, afectivo y
psicomotriz, capacidades, ámbito cultural y lingüístico, sus necesidades
y las del país, atendiendo de manera particular la igualdad real de
grupos poblacionales históricamente excluidos o cuyas desventajas se
mantienen vigentes, como son las personas y grupos de atención
prioritaria previstos en la Constitución de la República;
g. Aprendizaje permanente.- La concepción de la educación como un
aprendizaje permanente, que se desarrolla a lo largo de toda la vida;
h. Interaprendizaje y multiaprendizaje.- Se considera al interaprendizaje y
multiaprendizaje como instrumentos para potenciar las capacidades
humanas por medio de la cultura, el deporte, el acceso a la información
y sus tecnologías, la comunicación y el conocimiento, para alcanzar
niveles de desarrollo personal y colectivo;
i. Educación en valores.- La educación debe basarse en la transmisión y
práctica de valores que promuevan la libertad personal, la democracia,
el respeto a los derechos, la responsabilidad, la solidaridad, la
tolerancia, el respeto a la diversidad de género, generacional, étnica,
social, por identidad de género, condición de migración y creencia
religiosa, la equidad, la igualdad y la justicia y la eliminación de toda
forma de discriminación;
32
j. Garantizar el derecho de las personas a una educación libre de
violencia de género, que promueva la coeducación;
k. Enfoque en derechos.- La acción, práctica y contenidos educativos
deben centrar su acción en las personas y sus derechos. La educación
deberá incluir el conocimiento de los derechos, sus mecanismos de
protección y exigibilidad, ejercicio responsable.
Con relación al tercer artículo de la LOEI, en el mismo se estipulan
los fines de este texto legal, donde en el literal se aprecia que uno de
estos objetivos se circunscribe en la educación para la salud y en el
acceso a la información para beneficio de la población infantil, más aún si
se encuentran afectados por alguna enfermedad, como es el caso del
sobrepeso y la obesidad.
2.5.3. Plan Nacional del Buen Vivir
Para culminar con el desarrollo del marco legal, se cita al
documento que se denomina Plan Nacional del Buen Vivir, que estipula
entre otros aspectos, el cuarto objetivo que dice “Fortalecer las
capacidades y potencialidades de la ciudadanía”. Secretaría Nacional
para la Planificación del Desarrollo (2013).
Objetivos del Buen Vivir
Objetivo 3. Mejorar la calidad de vida de la población
Objetivo 4. Fortalecer las capacidades y potencialidades de la
ciudadanía
Con respecto al tema de la comunicación para la educación y
desarrollo de las capacidades y potenciales por lo que indica que es
necesario brindar información veraz y oportuna para que los ciudadanos
33
puedan gozar de salud y fortalecer su intelecto, además de mejora la
calidad de vida de la población mediante la información proporcionada a
estos grupos prioritarios como lo los niños en edad escolar.
Existen falencias en el acceso a la información necesaria con el fin
que la ciudadanía pueda obtener mejores conocimientos y adaptar
hábitos que favorezcan o contribuyan a la mejora de la calidad de vida por
medio de programas y medidas con el fin brindar atención a la ciudadanía
fortaleciendo las capacidades y potenciales por medio de una
capacitación optima de los temas asociados con el bienestar como lo
indica el cuarto objetivo del Plan de Buen vivir.
34
CAPÍTULO III
3.1. Diseño de la investigación.
El estudio tiene diseño no experimental, con enfoque cuali –
cuantitativo, ya que se aplicó la técnica de la encuesta y entrevista para la
recabación de información porcentual y numérica del criterio de los
involucrados en el estudio para la posterior discusión de los resultados y
determinar la importancia de un plan de comunicación para contribuir a la
prevención y tratamiento de la obesidad en niños escolares de la Escuela
Fiscal Rafael García Goyena.
3.2. Tipos investigación.
3.2.1. Investigación Descriptiva.
Mediante la investigación descriptiva se procedió a determinar la
problemática referente al limitado apoyo a la prevención y tratamiento de
la obesidad de los niños que se encuentran estudiando en la Escuela
Fiscal Rafael García Goyena de Guayaquil, ya que en la actualidad no se
han realizado campañas mediante carteles, murales e información
referente a la alimentación demostrando la escases de espacios
comunicativos.
3.2.2. Investigación Bibliográfica.
A través de la investigación bibliográfica se procede a recabar
información en las fuentes secundarias como son los libros, enciclopedias
y portales de internet para fundamentar las variables referentes al Plan
Comunicacional y al Apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad
en niños.
35
3.2.3. De campo.
Se aplicó la investigación de campo ya que fue necesario
trasladarse hasta las instalaciones de la Escuela Fiscal Rafael García
Goyena ubicada en la parroquia Febres Cordero, Calle 17ava y García
Goyena para recabar el criterio de los padres de familia o representantes
legales de los niños que presentan sobrepeso y obesidad, docentes y
autoridad del plantel para la posterior comprobación de la hipótesis.
3.3. Métodos
3.3.1. Método deductivo – Inductivo
Mediante el método deductivo se puede analizar la información de
lo particular a lo general mediante la exposición de conceptos y
definiciones para indicar conclusiones y consecuencias de la problemática
referente al limitado apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad
de los niños, mientras que a través del método inductivo se logró analizar
el fenómeno de lo particular a lo general, siendo propicia para lograr los
principios.
3.4. Población.
La población que se considera en la presente investigación son 80
padres de familia o representantes legales, 8 docentes y el director de la
Escuela Fiscal Rafael García Goyena de Guayaquil, debido a que la
población en análisis no sobrepasa los 100 elementos se considera el
total de involucrados para efectos investigativos y no se precisa aplicar la
fórmula de la muestra.
36
3.5. Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Para la recabación de la información se realizó mediante la
aplicación de la técnica de la encuesta a los padres de familia o
representantes legales de los con sobrepeso y obesidad que estudian en
la Escuela Fiscal Rafael García Goyena, además a los docentes y al
Director del plantel se aplicará la entrevista para conocer sobre el limitado
apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad en escolares.
El instrumento utilizado en el estudio fue el cuestionario de encuesta
aplicada a los padres o representantes de los niños con sobrepeso y
obesidad, mientras que en el caso de los docentes y el Director de la
institución educativa, se aplicó la entrevista mediante la elaboración del
cuestionario de preguntas abiertas.
3.6. Recolección de la información
Para proceder a la recolección de información se procedió a solicitar
autorización al Director de la institución para citar a los padres de familia o
representantes legales para la aplicación del instrumento de la encuesta,
al Director y a los docentes el cuestionario de entrevista para comprobar
la hipótesis referente a la comunicación informática sobre la disminución
de la obesidad infantil.
3.7. Procesamiento de los datos y análisis
Posterior a la recolección de la información se procedió a tabular los
resultados e ingresar la información a la hoja de cálculo del Programa
Microsoft Excel para obtener los cuadros y gráficos que se analizaran a
continuación:
37
3.8. Análisis e Interpretación de Resultados
Luego de haber recabado todos los datos se procedió a realizar los
análisis con sus respectivas interpretaciones, del cual está sujeto al
objetivo de la investigación donde analizamos la situación de obesidad
de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena.
3.8.1. Encuesta aplicada a padres de los niños menores de 12 años
con obesidad y/o sobrepeso.
Datos generales
Con respecto a los datos generales de los encuestados a la edad de
los padres de familia de los menores de 12 años, se obtiene que la
mayoría de los padres tiene entre 20 a 35 años de edad, además quienes
deben mencionar su criterio con relación a los problemas de alimentación
de sus hijos y de la falta de comunicación sobre el tema. Con respecto al
género de los padres de los niños de la Escuela Fiscal Rafael García
Vallejo, se observó que la mayoría de los representantes son de género
femenino y unos pocos masculinos lo que se debe a que en la mayoría de
los casos las madres son quienes acuden al plantel porque la mayoría no
trabajan y tienen conocimiento de los alimentos que consumen sus hijos.
Concerniente a la ocupación de los padres se corrobora que más de
mitad son amas de casa, mientras que menos de la tercera parte trabaja
por cuenta propia, una quinta parte trabajan como empleados, se dedican
a diferentes actividades, siendo la principal los quehaceres domésticos,
además tienen conocimiento de la alimentación de los menores y de los
cuidados adecuados para prevenir la obesidad. Con relación al nivel de
instrucción, se obtiene la mayoría tiene nivel de instrucción secundaria,
factor que influye en la falta de conocimiento de los padres sobre la
alimentación adecuada para los menores.
38
1) ¿Desde cuándo su hijo fue diagnosticado como obeso?
Tabla No. 2 Edad del diagnóstico de obesidad de su hijo
Descripción Menos de 5 años 5 a 6 años 7 a 8 años 9 a 10 años 11 años
Total
Frecuencia 0 4
12 23 41 80
% 0% 5%
15% 29% 51%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 2 A Edad del diagnóstico de obesidad de su hijo
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
El 51% menciona que su hijo obtuvo diagnóstico de obesidad a los
11 años de edad, el 29% entre los 9 a 10 años de edad, el 15% entre los
7 a 8 años de edad, mientras que el 5% fue diagnosticado con obesidad a
los 5 a 6 años. Los hallazgos evidencian que los niños que han sido
diagnosticados con obesidad se encuentran entre los cinco a once años
de edad, lo que ratifica la problemática ocasionada por la limitada
comunicación e información de las medidas preventivas para evitar las
afecciones que puedan impactar el autoestima de los niños.
0%
5% 15%
29%
51%
Menos de 5 años 5 a 6 años 7 a 8 años 9 a 10 años 11 años
39
2) ¿Se ha preocupado por informarse acerca del peso de su hijo?
Tabla No. 3 Preocupación por informarse del peso de su hijo
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0 8
23 43 6
80
% 0%
10% 29% 54% 8%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 3 Preocupación por informarse del peso de su hijo
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Con relación a la preocupación de los padres por informarse del
peso de su hijo, se obtiene que el 10% indica que siempre o con
frecuencia ha demostrado preocupación, el 83% rara vez y a veces se
preocupa, mientras que el 8% nunca ha buscado este tipo de información.
Los resultados ponen en evidencia que los padres pocas veces
demuestran interés y preocupación por conocer del estado de salud de
los niños, por lo que este problema de salud pública se encuentra
afectando a la población incrementando el riesgo de obesidad y
adquisición de enfermedades asociadas a la misma.
3) ¿Sabe usted qué tipos de alimentos debe consumir en cada una
0%
10%
29%
54%
8%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
40
de las comidas (desayuno, almuerzo, merienda)?
Tabla No. 4 Conocimiento de los tipos de alimentos a consumir
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0
15 24 36 5
80
% 0%
19% 30% 45% 6%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 4 Conocimiento de los tipos de alimentos a consumir
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Referente al conocimiento de los tipos de alimentos a consumir se
obtiene que el 19% con frecuencia tiene conocimientos de las comidas, el
75% rara vez o a veces tiene conoce dl tipo de alimentos, mientras que el
6% nunca conoce de los alimentos que debe consumir. Los resultados
obtenidos permiten conocer que los padres de familia tienen poco
conocimientos sobre los alimentos que se deben consumir, lo que refleja
la necesidad de mejorar la comunicación informática sobre este tema
sobre la obesidad infantil lo que se espera que disminuya la afección en
los niños.
4) ¿Con qué frecuencia su hijo consume alimentos en los
0% 19%
30% 45%
6%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
41
alrededores del establecimiento educativo?
Tabla No. 5 Frecuencia de consumo de alimentos en el
establecimiento educativo
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 9
67 4 0 0
80
% 11% 84% 5% 0% 0%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 5 Frecuencia de consumo de alimentos en el
establecimiento educativo
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Con relación a la frecuencia del consumo de alimentos en los
alrededores del establecimiento educativo, se obtiene que el 95%
consume ese tipo de alimentos siempre o con frecuencia, y el 5% a veces
consume alimentos alrededor del plantel. De acuerdo al criterio de los
padres se obtiene que los niños tienen por costumbre consumir alimentos
como papas fritas, churros, pasteles de chorizos otros fritura que
encuentran alrededor del establecimiento educativo, lo que influye en el
estado de salud de los menores, siendo necesario que tanto los padres
como los niños tengan conocimiento del tipo de alimentos que pueden
contribuir a su salud y evitar el consumo de comida chatarra.
11%
84%
5% 0% 0%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
42
5) ¿Cree usted que los alimentos que se expenden en el bar son lo
suficientemente sanos para el consumo de sus hijos?
Tabla No. 6 Los alimentos que se expenden en el bar son sanos
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0
12 19 21 28 80
% 0%
15% 24% 26% 35%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 6 Los alimentos que se expenden en el bar son sanos
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
El 15% señalan que con frecuencia expenden alimentos
considerados sanos, mientras que el 39% manifiesta que a veces o rara
vez son sanos, el 26% mencionó nunca con sanos. Los resultados
obtenidos evidencian que en el bar actualmente se expenden algunos
alimentos que no aportan con nutrientes en la salud de la población
infantil, por lo que perjudican a su salud y pueden mediante su consumo
diario aportar en el incremento de peso, colesterol, grasas y calorías.
0% 15%
24%
26%
35%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
43
6) ¿Ha observado murales y/o carteleras informativos acerca de la
sana alimentación y la prevención de la obesidad en el plantel?
Tabla No. 7 Se observa murales informativos en el plantel
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0 0 0
35 45 80
% 0% 0% 0%
44% 56%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 7 Se observa murales informativos en el plantel
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
El 44% de los representantes legales rara vez observó murales
informativos acerca de la prevención de la obesidad, en el plantel,
mientras que el 56% nunca los observó, por lo que se evidenció
problemática referida a la limitada comunicación para la comunidad
educativa acerca del tratamiento y apoyo para prevenir la obesidad,
desinformación que puede generar un mayor riesgo para que los
estudiantes con sobrepeso puedan ser calificados como obesos en el
corto plazo.
0% 0% 0%
44%
56%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
44
7) ¿Le han entregado trípticos informativos acerca de la sana
alimentación y la prevención de la obesidad en el plantel?
Tabla No. 8 Se Entrega de trípticos informativos
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0 0 2
35 43 80
% 0% 0% 3%
44% 54%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 8 Se entrega trípticos informativos
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Al 47% de los representantes legales a veces y rara vez le
entregaron trípticos informativos acerca de la prevención de la obesidad,
mientras que al 54% nunca le dieron este tipo de material informativo
acerca del tópico en referencia, confirmándose la existencia del problema
referida a la limitada comunicación para la comunidad educativa acerca
de los beneficios del tratamiento de la obesidad y su prevención,
desinformación que puede generar un mayor riesgo para que los
estudiantes no tomen conciencia y continúen desmejorando su estado
nutricional.
0% 0% 2%
44% 54%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
45
8) ¿Recibió charlas en el plantel acerca de la sana alimentación y la
prevención de la obesidad?
Tabla No. 9 Recibe charlas en el plantel
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0 0 5
20 55 80
% 0% 0% 6%
25% 69%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 9 Recibe charlas en el plantel
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Referente a las charlas sobre alimentación sana y prevención de la
obesidad, se obtiene que el 31% en algunas ocasiones o a veces las
recibió, el 69% nunca recibió este tipo de charlas en el plantel. Los
resultados ponen en evidencia que dentro del plantel no se han realizado
charlas referente a este tema, por lo que se vuelve necesario que se
plantee la necesidad de contribuir en las medidas preventivas de la
obesidad en los infantes, mediante la modificación de los hábitos
alimenticios mediante la difusión utilizando planes de comunicación.
9) ¿Ha asistido a charlas instructivas con relación a la obesidad?
0% 0%
6%
25%
69%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
46
Tabla No. 10 Asiste a charlas instructivas
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 0 0 5
20 55 80
% 0% 0% 6%
25% 69%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo.
Figura No. 10 Asiste a charlas instructivas
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo.
Con relación a la asistencia de los padres de familia a charlas
instructivas sobre la obesidad, se puede conocer que el 31% rara vez o a
veces asistió, mientras que el 69% nunca ha asistido a este tipo de
charlas. La información en referencia pone en evidencia la falta de charlas
que aporten con conocimiento para los padres de familia de los menores
de 12 años, para conseguir que aporten con la modificación de hábitos y
costumbres de su alimentación que los lleven a mantener una dieta rica
en nutrientes y vegetales que aporten en el desarrollo del menor y su
crecimiento.
0% 0%
6%
25%
69%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
47
10) ¿Debe planificar el plantel la comunicación efectiva para la
prevención y/o tratamiento de la obesidad?
Tabla No. 11 El plantel debe planificar la comunicación contra la
prevención de la obesidad
Descripción Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
Total
Frecuencia 65 10 5 0 0
80
% 81% 13% 6% 0% 0%
100% Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Figura No. 11 El plantel debe planificar la comunicación contra la
prevención de la obesidad
Fuente: Encuesta aplicadas a los padres de los niños menores de 12 años de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena. Elaborado por: Ninoska Vallejo
Referente a la planificación del plantel sobre comunicación efectiva,
se obtiene que el 94% considera que siempre y con frecuencia se debe
planificar este tipo de charlas y el 6% indica que a veces se requiere
planificar. Desde el punto de vista de los padres de familia es pertinente y
necesario que en el plantel se opte por la planificación y difusión de apoyo
a la prevención y tratamiento de la obesidad mediante la prevención de la
obesidad de la población infantil, mediante alternativas que modifiquen
sus hábitos alimenticios.
81%
13% 6% 0% 0%
Siempre Con frecuencia A veces Rara vez Nunca
48
3.8.2. Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N° Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
1 ¿Bajo qué método se comunican los docentes con los representantes legales para fomentar la prevención y/o tratamiento de la obesidad de los estudiantes del plantel menores de 12 años?
Lo básico diría yo, es decir, solo cuando se llevan a cabo reuniones de padres de familia, se trata de manera superficial el tema de la alimentación de los niños y a estas reuniones no asisten todos los representantes legales.
Método específico no hay, todo es general, eso debería mejorar, porque los docentes estamos más preocupados por llenar carpetas y registros que en comunicarnos con los padres de familia acerca de la salud de sus hijos
No hay comunicación con los padres acerca de la prevención de la obesidad.
En lo personal yo sí he dado recomendaciones a los padres de familia acerca de la alimentación de sus hijos y de ellos mismos, pero no porque hay un programa para ello, sino porque yo quiero hacerlo y porque por dar la cátedra de Ciencias Naturales tengo conocimiento de la materia nutricional.
Las reuniones de padres de familia solo son para tratar temas de rendimiento y conducta, ni siquiera se profundiza en el tema de las drogas, menos en la alimentación de los niños.
Es muy corto el tiempo para tratar el tópico de la alimentación de los niños.
Algo se trata del tópico de la alimentación con los padres de familia, pero sin que exista ningún método específico
49
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
2 ¿Qué tipo de controles existen en el bar del plantel para minimizar el riesgo del expendio de alimentos tóxicos (con altos niveles de grasas y azúcares y bajos niveles de proteínas)?
Los normales, es decir, el Director del plantel ya sea él mismo o designando a alguien, realizan un control cada quince días o una vez al mes, pero no es una auditoría muy profunda, es más bien una política.
Se revisan con poca frecuencia los alimentos que expenden en el bar, pero solo con el etiquetado de los productos, pero no se puede revisar de la misma manera los alimentos que se preparan en el bar, porque no tienen etiquetas
Yo diría que son mínimos los controles en el bar.
Es que el problema no es en el bar, sino más bien fuera donde no hay ningún tipo de control.
Controles óptimos no hay, más bien se confía en los alimentos que se preparan en el bar.
Es muy difícil controlar el expendio de los productos en el bar, porque es preferible que se vendan los alimentos dentro para que los niños no coman afuera donde no hay control.
Yo considero que es parcial el control de alimentos en el bar.
50
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
2 ¿Qué tipo de controles existen en el bar del plantel para minimizar el riesgo del expendio de alimentos tóxicos (con altos niveles de grasas y azúcares y bajos niveles de proteínas)?
Los normales, es decir, el Director del plantel ya sea él mismo o designando a alguien, realizan un control cada quince días o una vez al mes, pero no es una auditoría muy profunda, es más bien una política.
Se revisan con poca frecuencia los alimentos que expenden en el bar, pero solo con el etiquetado de los productos, pero no se puede revisar de la misma manera los alimentos que se preparan en el bar, porque no tienen etiquetas
Yo diría que son mínimos los controles en el bar.
Es que el problema no es en el bar, sino más bien fuera donde no hay ningún tipo de control.
Controles óptimos no hay, más bien se confía en los alimentos que se preparan en el bar.
Es muy difícil controlar el expendio de los productos en el bar, porque es preferible que se vendan los alimentos dentro para que los niños no coman afuera donde no hay control.
Yo considero que es parcial el control de alimentos en el bar.
51
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
3 ¿Bajo qué metodología se trata el tópico de los malos hábitos alimenticios, el sobrepeso y la obesidad en las reuniones de padres de familia?
Repito que solo se trata lo básico, sin ninguna metodología programada previamente.
No existe metodología específica para tal efecto
No se trata el tópico de los malos hábitos alimenticios con los padres de familia.
No existe una metodología específica, lo hago a través de la teoría unida a testimonios, como para que tomen conciencia los padres y tomen medidas preventivas para con sus hijos.
Este tema no forma parte de las reuniones de padres de familia.
No hay tiempo suficiente para tratar este tópico.
No existe método específico, solo se proporciona información general hablada, nada más y eso cuando hay tiempo.
52
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
4 ¿Qué nivel de preocupación ha mostrado el plantel por la situación que atraviesan los niños obesos o con sobrepeso?
Yo diría que el normal, lo que sucede es que no hay un interés predominante por los niños obesos.
Debo decir que es bajo el interés por los niños obesos o con sobrepeso, será porque la gente lo considera normal, dejo la pregunta abierta.
Para mi criterio no hay mayor preocupación por resolver la problemática del sobrepeso ni de la obesidad.
El plantel no ha mostrado el interés suficiente, pero al menos yo sí me he preocupado por la resolución de esta problemática, a través de la comunicación con los padres de familia, quiero que tomen conciencia de esta problemática.
No hay gran preocupación al respecto.
Considero que no es que el plantel se ha desinteresado por el tópico de la prevención de la obesidad, repito que es por falta de tiempo.
Bueno en verdad es baja la comunicación y el interés por resolver la problemática de la obesidad, el plantel no tiene planes para tal efecto.
53
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
5 ¿Ha sido capacitado en técnicas comunicacionales para fomentar la prevención y/o tratamiento de la obesidad de los estudiantes del plantel menores de 12 años?
No, claro que recibimos la capacitación normal por parte del Ministerio de Educación, pero no acerca del tópico específico del tratamiento o prevención de la obesidad, sino de manera general.
No se ha capacitado a los docentes en técnicas comunicacionales a nadie que yo sepa, ni tampoco en el tópico de la prevención y/o tratamiento de la obesidad.
No existe plan de comunicación al respecto.
Si bien es cierto, no se ha planificación capacitación, a más de la general que ofrece el Ministerio de Educación, pero también los docentes debemos capacitarnos, al menos yo lo hago con mis propios recursos y no solo sobre el tópico de la alimentación y nutrición, sino también sobre otros temas como las drogas, la salud mental, entre otros.
Si bien es cierto, no se ha planificación capacitación, a más de la general que ofrece el Ministerio de Educación, pero también los docentes debemos capacitarnos, al menos yo lo hago con mis propios recursos y no solo sobre el tópico de la alimentación y nutrición, sino también sobre otros temas como las drogas, la salud mental, entre otros.
Como no existe un plan de capacitación docente, apoyaría la moción para que esta actividad no solo se planifique sino que se ejecute.
Ya lo dije anteriormente, el plantel no tiene planes para tal efecto.
54
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
6 ¿Qué debe incluir una guía escolar para la prevención y/o tratamiento de la obesidad de los estudiantes del plantel menores de 12 años?
Información concreta y preferiblemente en esquemas para facilitar la comprensión de los lectores que forman parte de la comunidad educativa.
Si es para el docente, debe incluir técnicas de comunicación bidireccional y políticas específicas, si es para la comunidad educativa, debe ser información gráfica.
Si es una guía escolar, debe incluir información sobre alimentos tóxicos y aquellos que deben ser consumidos por la población, para su propio beneficio.
Se debe colocar una tabla de alimentos para que sean consumidos en la semana y frases que se posicionen en la mente de los consumidores, para que tomen conciencia del daño que causa el comer alimentos tóxicos.
Información tanto de los alimentos tóxicos como de los saludables, para que la comunidad educativa escoja.
Creo que se debe incluir información acerca de los alimentos que se expenden en el bar, no para darle publicidad al bar, sino para que no consuman alimentos fuera del plantel, porque allí no se puede controlar.
Información que fomente la toma de conciencia por parte de la comunidad educativa, es decir, información concreta, fácil y llamativa.
55
Tabla No. 12 Entrevista aplicada a docentes de la Escuela Fiscal Rafael García Goyena
N°
Pregunta Docente 1 Docente 2 Docente 3 Docente 4 Docente 5 Docente 6 Docente 7
7 ¿Cómo debe ser diseñado el plan para la comunicación de todos los aspectos inherentes a la prevención y/o tratamiento de la obesidad de los estudiantes menores de 12 años?
En un cronograma que incluya todas las actividades que se requieren para comunicar los aspectos inherentes a la prevención y/o tratamiento de la obesidad a favor de los niños pertenecientes a la comunidad educativa.
Se debe incluir murales, trípticos, folletería o cualquier tipo de material informativo, con la respectiva inducción acerca de la prevención y/o tratamiento de la obesidad infantil en las reuniones de padres de familia.
Se puede planificar la creación de una página web en el Internet, para que exista la comunicación acerca de la prevención y/o tratamiento de la obesidad infantil.
A través del uso de las TIC, por ejemplo se puede utilizar las redes sociales para la comunicación de información importante sobre la prevención y/o tratamiento de la obesidad infantil.
Con el uso de material informativo, folletería y también mediante la inducción de los padres de familia, para que tomen conciencia de la importancia de mantener buenos hábitos alimenticios.
Incluyendo en el plan de comunicación al bar del plantel, que debe comunicar los beneficios de consumir alimentos saludables en el bar y lo perjudicial que es consumir comidas tóxicas fuera del establecimiento educativo.
Utilizando estrategias digitales y de folletería.
56
3.8.3. Entrevista aplicada al Director de la Escuela Fiscal Rafael
García Goyena
1) ¿Cómo se encuentra la situación de la obesidad en el plantel?
¿Han realizado un estudio para conocer el porcentaje de
incidencia del sobrepeso y la obesidad en la escuela?
Bueno, obesos han de ser solo 10 a 15 niños, que es un porcentaje
muy bajo con relación a los más de 800 estudiantes que tiene el plantel,
sin embargo, con sobrepeso hay cerca de 80 niños, según los registros
del centro de salud perteneciente al distrito, cuyo personal de enfermería
realizó la medición de talla y peso de los escolares y este fue el resultado,
el cual si lo considero alto.
2) ¿Cómo se evalúan los alimentos en el bar para fomentar la sana
alimentación de los escolares?
Yo los reviso personalmente, pero cuando no puedo le asigno la
tarea del control del bar a algún docente, pero es difícil esta actividad,
porque hay alimentos que se preparan en el bar cuando yo estoy ausente,
es decir, a pedido del estudiante, solo puedo controlar los productos
procesados sellados que tienen etiqueta.
3) ¿Se ha incluido en el currículo la sección inherente a los hábitos
alimenticios saludables, su fomento y la minimización de la
malnutrición?
No, realmente se ha considerado otros problemas sociales pero no
específicamente el de los hábitos alimenticios, aunque sí es muy
importante.
57
4) ¿Existen planes comunicacionales para fomentar la prevención y
tratamiento de la obesidad en los niños escolares? ¿Cómo afecta
esta situación al desempeño de los escolares?
No existen planes comunicacionales para fomentar la prevención y
tratamiento de la obesidad en los niños escolares por lo que esta
situación afecta la salud de los niños, porque un niño que no tiene buena
alimentación o que ya es obeso, puede disminuir su desempeño escolar,
por mayor fatiga, por incomodidad al sentarse e inclusive porque sus
compañeros y demás miembros del plantel lo pueden discriminar,
afectando su autoestima.
5) ¿Qué estrategias debe tener el plan de comunicación para
fomentar la prevención y tratamiento de la obesidad en los niños
escolares?
La estrategia es amplia, porque además del material informativo que
se debe elaborar y entregar a la comunidad educativa, como trípticos,
folletos, afiches, también se puede utilizar las TIC, inclusive en algún
momento se puede hasta mantener un canal en YouTube para fomentar
la prevención y tratamiento de la obesidad en los niños escolares y no
solo crear un perfil en las redes sociales, que sería algo básico para
fortalecer la toma de conciencia de la comunidad educativa acerca de los
hábitos alimenticios.
3.9. Discusión
Los resultados obtenidos en el estudio de campo evidenciaron el
diagnóstico de la situación de los niños con obesidad, siendo el primer
hallazgo conocido, que la mayoría de los padres de familia y/o
representantes legales recién se enteraron que su hijo era obeso, cuando
el infante tenía 11 años, es decir, que se actuó con mucha lentitud en el
58
hogar para conocer el estado nutricional del menor, sin mayor
preocupación en el hogar para informarse de la condición de malnutrición
del estudiante, lo que obstaculizó la prevención de estas afecciones
nutricionales.
Si bien es cierto, los padres de familia y/o representantes legales
manifestaron que los niños consumen alimentos en el bar escolar, nueve
de cada diez encuestados respondieron que sí creen que su hijo o
representado consume alimentos fuera del plantel, además que no
consideraron que los alimentos expendidos en el bar son totalmente
saludables, menos aún aquellos que se venden fuera del bar que no
pasan por ningún tipo de control.
Los docentes manifestaron al respecto, que el Director es el
responsable de realizar el control del bar, sin embargo, no siempre lo
hace y lo delega a un docente, además que solo puede controlar los
productos procesados que tienen etiqueta, pero es muy difícil evaluar los
alimentos que se preparan al momento o bajo pedido en el bar, que son
de gran consumo por parte de los estudiantes, dificultando esta tarea para
el plantel.
En el plantel no se observan murales, ni carteleras informativas, ni
trípticos, ni ningún tipo de material informativo que comunique a la
comunidad educativa acerca de la sana alimentación en el plantel, menos
aún se han planificado charlas con los padres de familia o representantes
legales, a pesar que existe un criterio unánime de padres y docentes para
que tengan lugar estas charlas educativas acerca del tópico de la
prevención y/o tratamiento de la obesidad.
Se pudo conocer que el plantel no ha planificado la capacitación
docente para fortalecer los conocimientos en materia de los buenos
hábitos alimenticios y la óptima nutrición de los estudiantes,
59
CAPÍTULO IV
PROPUESTA
4.1 Título
Plan de comunicación como apoyo a la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños escolares.
4.2 Justificación
Las respuestas que fueron emitidas por padres de familia o
representantes, docentes y autoridades, fueron enfáticas al aseverar que
existe una limitada comunicación de los buenos hábitos alimenticios en el
plantel, lo que no ha contribuido a la prevención y tratamiento de la
obesidad en los niños escolares, por el contrario, ha afectado la situación
de salud y social de los niños obesos y con altos niveles de sobrepeso, lo
que a su vez ha ocasionado la disminución del rendimiento académico de
estos estudiantes, sin que exista participación conjunta de la comunidad
educativa ni de quienes administran y atienden el bar del plantel.
Por este motivo, se propuso el desarrollo del plan de comunicación
como apoyo a la prevención y al tratamiento de la obesidad en los niños
escolares, como una estrategia para que la comunidad educativa
contribuya a reducir esta problemática, a través de la toma de conciencia
acerca de la importancia de mantener buenos hábitos alimenticios en el
hogar, con mayor control en el bar del plantel y con voluntad de todas las
partes interesadas.
Esta estrategia tiene gran importancia para el bienestar de los
niños, debido a que a través de la información que reciben del material
informativo, del Internet o de otras vías que se consideren para la
60
planificación de la comunicación, pueden fomentar hábitos saludables en
el hogar, porque la alternativa considera también a los padres de familia y
representantes legales, de modo que se pueda acercar a la población al
buen vivir.
4.3 Fundamentación
Según Robbens (2012), “la planificación es la función que sirve a
los directores empresariales y/o líderes sociales, para esquematizar las
actividades, tiempo, recursos y costos inherentes a los procesos que se
requerirán para conseguir un objetivo determinado con antelación”.
Al hacer referencia al plan, no se puede dejar a un lado el concepto
de la planificación, aunque este término denota más bien una función
administrativa u organizacional que se encuentra ligada más bien al
funcionamiento de la empresa, sin embargo, también concita el interés de
las ciencias de la comunicación.
Según, Cárdenas (2014), “la comunicación es una herramienta se
refiere al “esquema sistematizado que presenta las actividades a ejecutar
para fortalecer los procesos comunicacionales y alcanzar como objetivo la
eficiencia en la transmisión de información”.
La planificación es la primera función administrativa, que
actualmente no solo tiene características económicas, sino que su ámbito
de aplicación se ha derivado para todas las áreas del conocimiento, como
es el caso de las ciencias sociales, por lo que tiene cabida en la
comunicación como disciplina científica.
Según Rosas (2015), “el plan comunicacional es un documento que
se estructura con antelación a la ejecución de una actividad, que expresa
61
el objetivo para su puesta en marcha y con el cual se consigue satisfacer
una necesidad”.
En efecto, habida cuenta que un plan es un documento donde se
encuentran organizadas de manera secuencial las actividades a realizar
para conseguir un fin, en este caso, al unirse con los procesos
comunicacionales, entonces el objetivo es sacar el máximo provecho a
una idea a través de la comunicación de mensajes, a solucionar de
manera eficiente una situación conflictiva.
Según Macías, (2013), “las herramientas de un plan
comunicacional hacen alusión a los criterios sistematizados y ordenados
de las acciones que se van a ejecutar para comunicar mensajes valiosos
para el mejoramiento de la calidad de los pueblos”.
Los planes comunicacionales deben encerrar las actividades de
mayor importancia para que la transmisión de un mensaje determinado,
que en este caso tiene como objetivo minimizar el riesgo de obesidad en
los niños con sobrepeso del plantel donde se delimita el estudio, sean
receptados de manera efectiva por este grupo prioritario, a través de ellos
mismos y de sus padres de familia.
Según la Universidad de Santander (2015), las herramientas del plan
comunicacional son los siguientes:
Análisis exhaustivo del entorno en el que se desea incursionar.
Definición de los objetivos que persigue el plan comunicacional, que
en este caso se refiere a la prevención de la obesidad en los niños
con sobrepeso del plante en análisis.
Definición del grupo objetivo en el que se desea incursionar. (niños
con obesidad y sus familias).
Asignación de recursos y costos mediante un presupuesto, si fuera
necesario.
62
Ejecución de la estrategia consistente en herramientas
convencionales y digitales para la comunicación de los mensajes
acerca de la prevención de la obesidad.
Medición y evaluación de los resultados, en el caso se ponga en
marcha el plan comunicacional.
Los planes de comunicación se sintetizan en diferentes pasos
sistemáticos para mantener un orden lógico en la esquematización de las
actividades y los recursos requeridos, por lo que ofrecen diversas ventajas
para los individuos, grupos o entidades que la utilicen, además que
pueden ceñirse a algunas herramientas particulares de tipo convencional
o digital.
Según Aced (2015), las actividades que sirven como herramientas de un
plan de comunicación son las siguientes:
La difusión de un evento, objeto o servicio (en este caso, para la
prevención de la obesidad en los niños motivo del análisis), mediante
afiches, trípticos, tarjetas, folletos, entre otros.
Campañas publicitarias en los medios masivos de comunicación,
como la prensa escrita y hablada.
La difusión de mensajes digitales por el Internet, a través de web site,
correos electrónicos, redes sociales, entre otros.
Canales de YouTube que pueden emitir información importante
acerca de un mensaje específico, (en este caso, para la prevención
de la obesidad en los niños motivo del análisis).
Mensajes por Whats App.
Otros buzones de mensajes.
Publicidad estática a través de letreros, vallas y pancartas.
Talleres digitales y convencionales, para transmitir conocimientos
acerca de un tema específico ((en este caso, para la prevención de la
obesidad en los niños motivo del análisis).
Otros eventos sociales.
63
Se destaca entre las herramientas comunicacionales establecidas en la
cita anterior, los canales digitales y convencionales que pueden ser
utilizados para cumplir con el objetivo de comunicar las medidas
preventivas para minimizar el riesgo de obesidad en los niños con
sobrepeso pertenecientes al plantel motivo del análisis, las cuales deben
ser seleccionadas por el autor de la investigación, dependiendo de los
hallazgos de la investigación empírica.
Las barreras de la comunicación son más comunes de lo que
cualquier persona puede pensar, por esta razón, en la historia de la
humanidad ha sido muy difícil solucionar diversos conflictos armados y de
otra naturaleza que azotaron y siguen azotando a los pueblos en el
mundo entero, sin embargo, las herramientas que contiene esta disciplina,
pueden ser de gran utilidad para eliminar ciertos tipos de barreras y
minimizar el riesgo de estos paradigmas.
4.4 Objetivos
4.4.1. Objetivo general
Desarrollar el plan de comunicación como apoyo a la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños de la Escuela Fiscal Rafael García
Goyena.
4.4.2. Objetivos específicos
Definir el material informativo a utilizar como parte de la comunicación
para la prevención y tratamiento de la obesidad en niños.
Indicar los componentes TIC que pueden contribuir en la prevención
y tratamiento de la obesidad en niños.
4.5 Importancia
64
La comunicación es una de las estrategias de mayor importancia
para informar a la comunidad educativa los mecanismos que debe acoger
para minimizar el riesgo de obesidad, sobre todo en los niños que tienen
alto nivel de sobrepeso, así como también para difundir los beneficios de
una alimentación sana y saludable, lo que debe llegar no solo a los
hogares de los escolares, sino también a quienes administran el bar y a
quienes lo atienden, para que eviten expender alimentos con alto nivel de
grasas y azúcares en el bar.
Con base en la ejecución del plan de comunicación se pretende
mantener bien informados a los padres de familia y representantes
legales, acerca de cómo alimentarse sanamente ellos y sus hijos
escolares, para que puedan mejorar su desempeño escolar, además para
que quienes trabajan en el bar puedan mejorar la calidad de los alimentos
que se preparan en este establecimiento.
4.6 Ubicación Sectorial
Provincia del Guayas
Ciudad de Guayaquil
Sur Oeste de la ciudad
Calle 17ava o Milagro y García Goyena, Parroquia Febres Cordero.
65
Figura No. 12 Escuela Fiscal Rafael García Goyena.
Elaborado por: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón. Fuente: www.googlemap.com
Ubicación: Calle 17ava o Milagro y García Goyena, Parroquia Febres
Cordero.
Nombre: Escuela Fiscal Rafael García.
Atención: Lunes a Viernes
Horario: 7:00 – 15:00
4.7 Factibilidad
La factibilidad de la propuesta está basada fundamentalmente en la
decisión de la comunidad educativa conformada por padres de familia y/o
representantes legales, docentes y autoridades, de apoyar la planificación
y ejecución de una estrategia de comunicación para la prevención y
tratamiento de la obesidad infantil.
66
Esta propuesta tiene base en el cumplimiento de algunos artículos
de la Constitución de la República, que se asientan en el Art. 26 y 44 de la
Carta Magna, que a su vez tiene relación directa con el cuarto y tercer
objetivo del Plan del Buen Vivir y con los fines y principios del cuerpo de
leyes de la materia de educación, que se encuentran en los articulados 2
y 3 de esta legislación.
En el aspecto económico, según el personal docente y las
autoridades educativas, la ejecución de un plan de comunicación es
factible debido a que se cuenta con los recursos suficientes para
realizarlo, además que en caso sea necesario, se puede solicitar
financiamiento al Ministerio de Educación mediante la partida
presupuestaria correspondiente.
4.8 Descripción de la propuesta
En este apartado se describe el plan de comunicación como apoyo
a la prevención y tratamiento de la obesidad en niños de la Escuela Fiscal
Rafael García Goyena, en el cual se incluye el material informativo
correspondiente a los trípticos, afiches y demás, así como aquella
inherente al uso de los dispositivos TIC, como es el caso de la creación de
perfiles en las redes sociales y si es posible un portal digital que difunde
información relevante sobre los buenos hábitos alimenticios y el fomento
de la toma de conciencia para erradicar la comida tóxica de las familias.
67
“
PLAN COMUNICACIONAL COMO
APOYO A LA PREVENCIÓN Y
TRATAMIENTO DE LA
OBESIDAD EN NIÑOS
INFANTES”
68
Cronograma del Plan Comunicacional para la prevención y tratamiento de la obesidad en niños
Actividad Inicio Fin Recursos Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Entrega de material
informativo 08/01/2018 28/02/2018 Tríptico
Diseño del tríptico
Impresión
Entrega del material
informativo 05/03/2018 30/04/2018 Recursos
didácticos
Informáticos,
Computadora
Creación de un perfil Facebook
Ingreso de información
Invitación a la página
Subir videos a Youtube 01/05/2018 29/06/2018
Videos,
Cámaras,
Teléfono
celular
Designar al experto en
nutrición
Crear el video
Editar el video
Subir a la página el video
Fuente: Propia del autor.
69
Desarrollo del Plan Comunicacional
Actividad: Entrega de material informativo
Diseño del tríptico
70
71
ACTIVIDAD: CREACIÓN DE UN PERFIL FACEBOOK
72
Ingreso de información
73
Invitación a la página
74
ACTIVIDAD: SUBIR VIDEOS A YOUTUBE
Designar al experto en nutrición
75
Crear el video
76
Editar el video
La edición de video se ha vuelto cada vez más popular debido a la
disponibilidad de las videocámaras y la moda de compartir videos en las
redes sociales. Para ahorrar dinero, puedes utilizar herramientas para la
edición de video que son de uso libre o gratuito:
Algunos programas para la creación de videos son:
77
78
Para editar el video se siguen los siguientes pasos:
• Edición de vídeo 3D y conversión estereoscópica 2D a 3D
• Amplia variedad de transiciones para clips de vídeo
• Personalizar la duración de las transiciones aplicadas
• Superposición de textos para leyendas, subtítulos y créditos de la película
• Producción de vídeo en pantalla verde para croma
Impresionantes efectos y transiciones de vídeo
• Importe y mezcle pistas de música como un profesional
• Haga sus propias pistas musicales para películas con MixPad, el mezclador multipista
• Grabe sus propias narraciones con el clic de un botón
• Use los efectos de sonido de la biblioteca de sonidos gratuita
Increíbles herramientas de audio
79
Optimización de vídeo máxima
• Ajustar el color y otros efectos visuales
• Retrase, acelere o invierta la reproducción de los clips de vídeo
• Reduzca la inestabilidad de la cámara con estabilización de vídeo
• Añada fotos e imágenes digitales para hacer vídeos con fotos
• Compatible con complementos para añadir miles de herramientas y efectos
• Grabar en DVD
• Comparta su vídeo en YouTube, Facebook, y Flickr
• Se lo puede guardar en Guárdelo en PSP, iPod, iPhone o teléfonos móviles 3GP
Comparta con sus familiares y amigos
80
Subir a la página el video
81
82
83
4.9 Costos de la propuesta
Los costos de la propuesta del plan de comunicación como
apoyo a la prevención y tratamiento de la obesidad, se asocian a los
diferentes recursos materiales, tecnológicos y humanos que serán
necesarios para la puesta en marcha de la misma, los cuales se
detallan en la siguiente tabla:
Tabla No. 1. Costos del Plan Comunicacional para la prevención y
tratamiento de la obesidad en niños
Descripción Unidad Cantidad Costos unitarios
Costos totales
Recursos tecnológicos Licencia para sistema operativo
Unidad 1 $650,00 $650,00
Conexión de red Internet Unidad 1 $500,00 $500,00 Celular androide 1 $300,00 $300,00 Subtotal $1.450,00
Recurso humano Experto en nutrición Anual 2 $1.500,00 $3.000,00 Subtotal $3.000,00
Recursos materiales Mensualidad de servicio de Internet
Mes 12 $50,00 $600,00
Mensualidad de servicio de telefonía celular
Mes 12 $25,00 $300,00
Tríptico 800 $0,50 $400,00 Afiches 800 $0,50 $400,00 Subtotal $1.700,00 Total $6.150,00
Elaborado por: Alexandra Ninoska Vallejo Rendón.
Fuente: Elaboración del autor.
84
4.10 Conclusiones
En el plantel no se observaron murales, ni carteleras informativas,
ni trípticos, ni ningún tipo de material informativo que comunique a la
comunidad educativa acerca de la sana alimentación en el plantel, menos
aún se han planificado charlas con los padres de familia o representantes
legales, tampoco se ha planeado ninguna actividad con el administrador y
personal que atiende en el bar del establecimiento educativo.
La obesidad ha atacado a unos 10 a 15 niños de la Escuela Fiscal
Rafael García Goyena, mientras que con sobrepeso hay cerca de 80
niños, de los más de 800 estudiantes matriculados en el plantel, quienes
consumen alimentos tanto en el bar como en los exteriores del plantel, sin
que se haya verificado cuán saludable son estas comidas que ingieren los
escolares de manera cotidiana.
Debido a que no existen guías escolares ni se ejecutan charlas
educativas para la comunidad educativa, no ha evolucionado de manera
positiva la prevención y tratamiento de la obesidad en los niños escolares
sujetos de estudio, más aún porque el control del bar no es eficiente y no
todos los niños compran alimentos en este establecimiento, sino también
fuera del plantel, lo que puede ocasionar afecciones de salud a los niños
obesos y con altos niveles de sobrepeso.
Se propuso un plan comunicacional que incluya actividades
informativas para la prevención y tratamiento de la obesidad en la
población infantil, así como la entrega del material informativo y el uso de
dispositivos TIC provenientes del Internet.
85
4.11 Recomendaciones
Se recomienda a las autoridades del plantel que desarrollen
murales y carteleras informativas, entregando trípticos y otros tipos de
material informativo para la comunicación de los peligros de la obesidad y
el sobrepeso, para que la comunidad educativa tome conciencia acerca
de mantener una sana alimentación en el hogar y en el plantel, que
incluyan charlas con los padres de familia o representantes legales y
actividades con el administrador y personal que atiende en el bar del
establecimiento educativo, para la prevención de la malnutrición infantil.
Se sugiere a las autoridades del plantel que realicen controles
adecuados en el bar, no solo a los alimentos procesados, sino también a
los que se preparen de manera instantánea después del pedido de los
estudiantes o público en general, cuidando que los estudiantes minimicen
el consumo de alimentos fuera del plantel.
Es recomendable que el personal docente elabore guías escolares
y que las autoridades ejecutan las charlas educativas para la comunidad
educativa, para que evolucione de manera positiva la prevención y
tratamiento de la obesidad en los niños escolares sujetos de estudio, que
incluya a los miembros que administran y atienden el bar escolar, para
minimizar la probabilidad de afecciones de salud a los niños obesos y con
altos niveles de sobrepeso, de modo que ellos puedan mejorar su estado
nutricional.
La sugerencia para los directivos es para que ejecuten el plan
comunicacional propuesto, que incluya actividades informativas para la
prevención y tratamiento de la obesidad en la población infantil, así como
la entrega del material informativo y el uso de dispositivos TIC (creación
de perfiles en redes sociales y un canal en YouTube) que difunda
información relevante sobre buenos hábitos alimenticios, contribuyendo al
86
buen vivir de los grupos prioritarios de la comunidad educativa.
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Sirvent, G. (2013). Valoración antropométrica de la composición corporal.
San Vicente: Editorial Ciencias de la Salud. Tercera edición.
Soriano, L. (2014). Nutrición básica humana. Madrid - España: Editorial
PUV. Primera edición.
Universidad de Santander. (2015). Técnicas de comunicación educativa.
México:: Univerdiad de Santander.
92
ANEXO
93
ANEXO NO. 1. ENCUESTA APLICADA A REPRESENTANTES DE NIÑOS OBESOS
Objetivo: Analizar la situación de obesidad de niveles de la Escuela
Fiscal Rafael García Goyena y diagnosticar la evolución de la prevención
y tratamiento de la obesidad en los niños escolares sujetos de estudio.
Instructivo:
Subraye la opción de su elección con un visto o una X.
La encuesta es anónima.
Edad:
< 20 años 20 a 35 años 36 a 65 años >65 años
Género:
Masculino Femenino
Ocupación:
Empleado Jubilado Ama de casa Cuenta propia Desempleado
Nivel de Instrucción:
Primario Secundario Superior Posgrado Ninguno
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Cuestionario de preguntas:
1) ¿Desde cuándo su hijo fue diagnosticado como obeso?
Menos de 5 años
5 a 6 años
7 a 8 años
9 a 10 años
11 años
2) ¿Se ha preocupado por informarse acerca del peso de su hijo?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
3) ¿Sabe usted qué tipos de alimentos debe consumir en cada una
de las comidas (desayuno, almuerzo, merienda)?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
4) ¿Con qué frecuencia su hijo consume alimentos en los
alrededores del establecimiento educativo?
Siempre
95
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
5) ¿Cree usted que los alimentos que se expenden en el bar son lo
suficientemente sanos para el consumo de sus hijos?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
6) ¿Ha observado murales y/o carteleras informativos acerca de la
sana alimentación y la prevención de la obesidad en el plantel?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
7) ¿Le han entregado trípticos informativos acerca de la sana
alimentación y la prevención de la obesidad en el plantel?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
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8) ¿Recibió charlas en el plantel acerca de la sana alimentación y la
prevención de la obesidad?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
9) ¿Ha asistido a charlas instructivas con relación a la obesidad?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
10) ¿Debe planificar el plantel la comunicación efectiva para la
prevención y/o tratamiento de la obesidad?
Siempre
Con frecuencia
A veces
Rara vez
Nunca
97
ANEXO NO. 2. ENTREVISTA APLICADA A DOCENTES DE LA
ESCUELA FISCAL RAFAEL GARCÍA GOYENA
Objetivo: Analizar la situación de obesidad de niveles de la
Escuela Fiscal Rafael García Goyena y diagnosticar la evolución de la
prevención y tratamiento de la obesidad en los niños escolares sujetos de
estudio.
Instructivo: Conteste según su criterio.
Género:
Masculino Femenino
Cuestionario de preguntas:
1) ¿Dispone de una guía escolar para la prevención y/o tratamiento
de la obesidad de los estudiantes del plantel menores de 12
años?
2) ¿Ha sido capacitado en técnicas comunicacionales para
fomentar la prevención y/o tratamiento de la obesidad de los
estudiantes del plantel menores de 12 años?
3) ¿Mantiene el plantel un plan adecuado para la comunicación de
todos los aspectos inherentes a la prevención y/o tratamiento de
la obesidad de los estudiantes del plantel menores de 12 años?
98
4) ¿Considera que es necesario comunicar a los representantes
legales todos los aspectos inherentes a la prevención y/o
tratamiento de la obesidad de los estudiantes del plantel
menores de 12 años?
5) ¿Existen controles al bar del plantel para minimizar el riesgo del
expendio de alimentos tóxicos (con altos niveles de grasas y
azúcares y bajos niveles de proteínas)?
6) ¿Se trata el tópico de los malos hábitos alimenticios, el
sobrepeso y la obesidad en las reuniones de padres de familia?
7) ¿Hay preocupación en el plantel por la situación que atraviesan
los niños obesos o con sobrepeso?
8) ¿Existe la disponibilidad en el plantel para la ejecución y
adopción de un plan de comunicación adecuado para la
prevención y/o tratamiento de la obesidad de los estudiantes
menores de 12 años?
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ANEXO NO. 3. ENTREVISTA APLICADA AL DIRECTOR DE LA
ESCUELA FISCAL RAFAEL GARCÍA GOYENA
Objetivo: Analizar la situación de obesidad de niveles de la
Escuela Fiscal Rafael García Goyena y diagnosticar la evolución de la
prevención y tratamiento de la obesidad en los niños escolares sujetos de
estudio.
Instructivo: Conteste según su criterio.
6) ¿Cómo se encuentra la situación de la obesidad en el plantel?
¿Han realizado un estudio para conocer el porcentaje de
incidencia del sobrepeso y la obesidad en la escuela?
7) ¿Cómo se evalúan los alimentos en el bar, para fomentar la sana
alimentación de los escolares?
8) ¿Se ha incluido en el currículo la sección inherente a los hábitos
alimenticios saludables, su fomento y la minimización de la
malnutrición?
9) ¿Existen planes comunicacionales para fomentar la prevención y
tratamiento de la obesidad en los niños escolares? ¿Cómo afecta
esta situación al desempeño de los escolares?
10) ¿Qué estrategias debe tener el plan de comunicación para
fomentar la prevención y tratamiento de la obesidad en los niños
escolares?