Post on 21-Jun-2020
Cérémonies – Baptêmes – Communions – Anniversaires –
Soirées à thèmes – Buffets – Cocktail – Entreprises
TRAITEUR
La Maison de Steph’
Avenue Michel d’Ornano
14800 SAINT ARNOULT
02.31.89.29.42
www.lamaisondesteph.com
lamaisondesteph1@gmail.com
TRAITEURLa Maison de Steph’
A votre écoute et à votre disposition pour toutes vos réceptions et
évènements.
Mesdames, Messieurs,
A travers cette brochure, découvrez notre collection traiteur 2020 pour
des prestations pour les entreprises et collectivités, prestations mariage,
ainsi que nos produits à la carte qui vous permettront d’élaborer vos
menus, cocktails, buffets et soirées à thèmes.
Franchissez nos portes ou contactez-nous afin que l’on discute et
mettre en place votre projet.
Régalez-vous.
Stéphane
Horaires :
- Matin : de 9h30 à 14h30 du mardi au dimanche
- Après-midi : de 16h30 à 21h30 du jeudi au samedi
Nous assurons nos prestations dans un rayon de 45km autour de Saint Arnoult, et dans
la limite de 70km. Tout dépassement de kilomètre au-dessus des 45km sera facturé 2
euros du kilomètre.
ENTREPRISES ET COLLECTIVITES – PLATEAUX
Plateau Standard
• Terrine du moment
• Rôti de porc ou poulet
• Salade composée
• Fromage et salade
• Tartelette aux fruits du moment
• Pain
• Kit couvert
Plateau Prestige
• Saumon fumé ou carpaccio
avec toasts
• Ou Foie gras avec sa confiture
d’oignons et toasts
• Médaillon de colin froid avec
salade piémontaise
• Duo de fromages et salade
• Assortiment de mini desserts
• Pain
• Kit couvert
Plateau Excellence
• Bulots et crevettes avec
mayonnaise
• Dos de saumon en court
bouillon et salade composée
ou bœuf froid et salade
composée
• Duo de fromages et salade
• Assortiments de mini desserts
• Pain
• Kit couvert
Formule Déjeunatoire et/ou Dinatoire
(buffet incluant nappage, vaisselle, café, soft)
15 pièces par personne
• 10 pièces salées froides ou
chaudes
• 2 spécialités fromagères
• 3 pièces sucrées
ENTREPRISES ET COLLECTIVITES - REPAS
ENTRÉES
• Assortiment de crudités
• Salade composée
• Terrine de la terre
• Terrine de la mer
PLATS
• Blanquette de volaille au cidre et son risotto
• Blanquette de veau à l’ancienne au vin blanc
• Blanquette de la mer
• Poulet fermier rôti et ses pommes paillasson
• Parmentier à la bourguignonne
• Parmentier de canard aux girolles
• Parmentier de la mer
• Saumon « Bellevue »
(saumon cuit entier, servi froid avec œuf, tomate, macédoine)
FROMAGE ET SALADE
DESSERTS
• Assortiment de desserts
(tarte, clafouti, forêt noire, entremets aux fruits…)
PAIN
LES ANIMATIONS
A la plancha
Brochettes de gambas
Brochettes de noix de St Jacques
Burger canard et polenta
Brochette de filet de bœuf
COCKTAIL A PERSONNALISER
Le Salé :
Petits fours chauds
Cassolette sot ly laisse, légumes et
crème d’ail
Croustillant de St Jacques et poireaux
Opéra foie gras
Macaron foie gras
Navettes au saumon et fromage frais
Mini burger (cheese, canard, filet de
bœuf, céleri, avocat, crevette…)
Verrines assorties (mousse de betterave,
céleri, avocat, crevette.)
Pain surprise (crocodile, couronne,
coquille, pain de campagne)
APÉRITIFS ET COCKTAIL
A la coupe
Carpaccio de St Jacques
Carpaccio de saumon
Burger foie gras avec confiture d’oignons et toasts
Saumon « Bellevue »
Huîtres
Le Sucré :
Ile flottante (vanille, fraise…)
Tartelette aux fruits de saison
Mousse caramel
Mousse à la poire
Tiramisu à la forêt noire
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu à la confiture de lait
Riz au lait aux fruits de saison
Fondant au chocolat
Cannelé
Coupelle chocolat et mousse aux fruits
Macaron
Mini charlotte fraise ou chocolat
Pâte de fruits
APÉRITIF ET COCKTAIL - SUITE
Cocktail avec alcool
Mojito
Cranberry
Normand
Soupe de Champagne
Sangria
Punch
Curaçao
Cocktail sans alcool
Mojito
Sangria
Vin
Soda
Jus Bio (orange multifruit,
pomme)
Cocktail dinatoire
5 pièces chaudes
2 pièces animation
10 pièces froides
2 spécialités fromagères
5 pièces sucrées
ENTRÉES
Froides
Terrine végétarienne
Terrine aux deux saumons
Terrine Bar et St Jacques
Tarte au thon et courgettes
Terrine campagnarde
Terrine de gibier
Terrine au jarret de veau et foie gras
Terrine au foie gras
Terrine aux foies de volailles et foie gras
Fondant de saumon fumé aux airelles et aneth
Mousse d’asperges vertes et duo de saumon
Salade composée
Crudités
Rillette de maquereaux
Rillette de poulet rôti
Rillette de saumon et aneth
Chaudes
Feuilleté ris de veau et champignons
Feuilleté jambon et fromage
Friand au fromage
Friand à la viande
Pizza roulée
Feuilleté tomates confites, fromage et jambon italien
Quiche du pêcheur
Quiche Lorraine
Quiche andouille et camembert
Pavé d’andouille de Vire et céleri rémoulade à l’ancienne
Cassolette de la mer et poireaux
Cassolette de volaille et champignons gratinés
Tatin de boudin noir aux pommes
Tatin végétarien
PLATS
Chauds
Filet de bœuf Wellington
Bœuf bourguignon
Parmentier de volaille
Parmentier de bœuf au vin
Parmentier de canard aux girolles
Parmentier de poisson
Brandade de morue
Rôti de chapon aux morilles
Mille-feuille de bar et céleri
Mille-feuille de daurade et patates douces
Roussette pochée à la normande
Froids
Médaillon de la mer et mayonnaise
Saumon « Bellevue »
Tartare de bœuf au corteau
Burger de poulet et mimolette
Garnitures
✓ Pommes grenailles
✓ Pommes paillasson
✓ Paillasson de légumes
✓ Riz
✓ Purée de céleri
✓ Purée de patates douces
✓ Purée de pommes de terre
✓ Flan d’asperges
✓ Flan de brocolis
✓ Risotto
✓ Gratin de pommes de terre
✓ Gratin de légumes
✓ Flan de tomates
✓ Flan au céleri
✓ Flan de courgette
✓ Flan de carottes
✓ Flan de butternuts
Fondant de poulet farcie aux
cèpes
Suprême de volaille au foie gras
Foie de veau à l’échalote
Tartiflette normande
Blanquette de veau à
l’ancienne
Blanquette de veau au cidre
Blanquette de la mer
Tagliatelles aux moules de t et
porto
Saumon en croûte
Brochette de noix de St Jacques
Rôti de bœuf
Rôti de porc
Poulet rôti
Carpaccio de bœuf
Fromages et salade
Briochette au camembert
Croustillant de fromage
Aumonière camembert et pommes
Plateau de fromages normands
Pains
Boule individuelle :
- Campagne
- Blanc
- Seigle
- Graine
- Briochée
Baguette
Bucheron
Desserts
Entremet forêt noire
Entremet au chocolat et
croustillant praliné
Entremet framboise et
chocolat
Riz au lait aux fruits
Tarte aux fruits de saison
Tarte Bourdaloue aux poires
Tarte Bourdaloue aux abricots
Tarte Bourdaloue aux figues
Assortiments de desserts
Dôme de fruits rouges
Dôme exotique
Opéra
Paris – Brest
Religieuse chocolat
Religieuse café
Salade de fruits
Tarte aux pommes
Individuels ou à partager
Soirées à thèmes
Blanquette de volaille à la bière
Blanquette de volaille au cidre
Parmentier au bourguignon
Choucroute de la mer
Paella
Couscous
Tartiflette normande
Poule au pot
Blanquette de veau à l’ancienne
Cassoulet à la graisse d’oie
Saumon « Bellevue »
Rôti de porc et pommes fondantes
Plateaux
LE PTIO
• 6 Huitres
• 150g de crevettes roses
• 140g de bulots
• 1 langoustine
LE SAVEUR
• 180g de crevettes roses
• 150g de bulots
• 80g de bigorneaux
• 2 langoustines
LE GOURMAND
• 6 huitres
• 180g de crevettes roses
• 150g de bulots
• ½ tourteau
• 80g de bigorneaux
• 2 langoustines
• 3 praires
L’EXCELLENCE
• ½ tourteau
• 12 huitres
• ½ homard
• 180g de crevettes roses
• 3 praires
• 150g de bulots
• 80g de bigorneaux
• 2 langoustines
LE STEPH’
• ½ tourteau
• 12 huitres
• ½ homard
• 180g de crevettes roses
• 3 praires
• 150g de bulots
• 80g de bigorneaux
• 3 langoustines
• 1 pince de crabe
Prestation Mariage
Proposition modifiable, selon vos goûts et votre budget
VIN D’HONNEUR
Cocktail au choix + 6 pièces par personnes
Prix par personne : 10,50€
______
DINER
Amuse - bouche 6 pièces
Cocktail (à choisir parmi la sélection)
Entrée froide ou chaude au choix
Trou normand
Plat chaud ou froid au choix
Fromage et salade
Grand buffet de desserts
Café, thé, pain
Prix par personne : 42,90€
______
BUFFET DU LENDEMAIN
Plateau de charcuterie
Terrine de la terre ou mer au choix
Plat froid (à choisir parmi la sélection)
Fromage et salade
Buffet de desserts (tarte, religieuse, éclairs, salade de fruits…)
Pain
Prix par personne : 18,90€
Prestation totale hors service (exemple) :
Vin honneur + diner + lendemain : 72,30€ par personne
VINS
Blancs Rosés Rouges
• Petit Chablis
• Coteaux du Layon
• Horgelus
• Sancerre
• Canterperdrix
• Domaine Granpré
• Bordeaux –
Château d’Orsan
• Les Thibaults Brouilly
SORBETS, CHAMPAGNE, CAFÉ
• Sorbet nature
• Sorbet Calvados
• Champagne • Café
• Infusion
LOCATION ET SERVICELocation de matériel, vaisselle ou linge possible via nos partenaires.
Devis personnalisé sur demande.
Service en salle : 1 serveuse pour 20 personnes