Post on 06-Jul-2015
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PRESENTA:
MARIA DE LOS
ANGELES FERREL
AGUILAR
PATRICIA CISNEROS
QUIÑONES
YANELI AKE CHAN
ESTIVALIS ROMERO
GUERRERO
ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS
Aditivos y conservadores en los
alimentos…..
Ventajas: Conservar los alimentos es lograr mantenerlos durante largo tiempo, bajo ciertas
condiciones que nos permitan consumirlos en cualquier momento, sin que causen daño a nuestra salud.
Desventajas: La alteración de un alimento depende en gran parte de su composición, del tipo de
microorganismo que intervienen en su descomposición y de las condiciones de almacenamiento o
conservación.
Y tu sabes que te llevas a la
boca…?
Los aditivos son otra componente inseparable del alimentoindustrializado. Necesidades productivas, comerciales y deconservación, hacen que se utilicen gran cantidad de sustanciasquímicas en el procesamiento de los alimentos masivos, lascuales aportan significativamente al ensuciamiento cotidiano.
CONSERVADORES
Estos preservantes de alimentos actúan por inhibición de procesos enzimáticos
(fermentación, putrefacción, etc.). Esto, que resulta benéfico para el alimento que
debe conservarse en una góndola, una vez ingerido, continúa produciendo
inhibición enzimática en nuestro organismo. Esto afecta a la flora intestinal y al
hígado, cuyas funciones dependen de las reacciones enzimáticas que los mismos
conservantes bloquean.
La prueba de la acción prolongada en el tiempo de estos conservantes, está dada
por los problemas detectados en Estados Unidos con la preservación de los
cadáveres humanos. Al exhumar féretros de cierto tiempo, los cuerpos se
encuentran intactos y deben ser cremados, a causa de la inhibición que generan
los conservantes alimentarios sobre los microorganismos encargados de su
natural descomposición. Los conservantes utilizados alimentos y bebidas, pueden
ocasionar exacerbaciones de asma, dermatitis, alteraciones sanguíneas
(metahemoglobinuria) e incluso, ser uno de los factores desencadenantes de
problemas vasculares y angioedema.
COLORANTES
Los colorantes representan otro rubro importante de losaditivos que ingerimos cotidianamente y sin necesidad,ya que solo sirven para engañar al consumidor. Loscolorantes de síntesis química acumulan gran cantidadde evidencias tóxicas y cancerígenas. El máscaracterístico y estudiado es quizás la tartrazina.
La tartrazina afecta directamente la conducta de los pequeños por dos vías:
despierta una reacción pseudo alérgica en el organismo y provoca la consiguiente
liberación de histamina, compuesto relacionado con la reacción inmunológica. Pero,
cuando el colorante llega al torrente sanguíneo, estimula directamente a las células
para que liberen histamina sin activar al sistema inmune. Por ello, no se manifiestan
los síntomas propios de la alergia como dilatación de capilares, baja en la presión
sanguínea, incremento en la secreción de jugos gástricos y picazón. Pero sí se
evidencian cambios anímicos, irritabilidad, insomnio y ansiedad en los niños.
Simultáneamente, la tartrazina actúa en el cerebro alterando los espacios sinápticos
(donde se efectúa el intercambio de información entre una neurona y otra), lo que
conduce a síntomas similares: falta de concentración, somnolencia e hiperactividad.
Es decir, el cuadro de un síndrome de déficit de atención (DDA).
ERES LO QUE
COMES…..
Pero lo más grave es que los colorantes, comola tartrazina, no actúan solos, sino que formanparte de formulaciones que incluyensaborizantes, aromatizantes, edulcorantes, emulsionantes, gelificantes, tensioactivos, leudantes, antiaglutinantes, estabilizantes, antioxidantes, espesantes y conservantes. Precisamente unreciente estudio británico demuestra que lacombinación de colorantes artificiales yconservantes (benzoato de sodio) influyenegativamente en el comportamiento de losniños con déficit de atención e hiperactividad(TDAH).
Las “inofensivas” aguas saborizadas queconsume “gente que se cuida”, concentrangran cantidad de presenciasamenazantes, escondidas bajo inteligiblessiglas numéricas (17 componentes en una solaetiqueta). Además de agua yjugo, encontramos: edulcorantes refinados(jarabe de maíz de alta fructosa), edulcorantessintéticos (sucralosa y acesulfame), cloruro decalcio, bicarbonato de sodio, sulfato demagnesio (sal inglesa), acidulantes(330, 331), conservantes(202, 211), secuestrantes (385), esenciasartificiales (dos), colorantes (110, 150).
La Coca cola y sus componentes debilitan
los huesos y lo dientes, aumentan los
niveles de diabetes y de obesidad, que
complican problemas de circulación y del
corazón, y puede causar aparte graves
problemas físicos, también problemas
psicológicos como depresión, trastornos
alimenticios y baja autoestima. Además la
Coca Cola favorece la aparición de gastritis.
Coca - Cola
Sera necesario correr estos
riesgos..???¿Es necesario endulzar el agua?
Te crees capaz de decirle a tus hijos…
NOOOOO MAS DULCES….¡¡¡¡
¿Podrías dejar de consumir la rica coca –cola a pesar de que contiene acido fosfórico y aspartame?
Sabes que puedes llegar a padecer gran numero de enfermedades por los productos que consumes?
Ahora se presentaran unos
productos alimenticios de los
cuales se investigaron los
ingredientes para saber que es
lo que causan…..
Mi arroz (knorr)GLUTAMATO MONOSODICO: Potenciador delsabor (E621) toxicidad mínima.
Puede producir síntomas subjetivos comohormigueo, somnolencia y sensación de calor quedesaparecen rápidamente.
LECITINA DE SOYA: Ayuda a emulsificar elcolesterol, rompe las moléculas de colesterol paraque puedan ser eliminadas del organismopreviniendo y combatiendo así problemascirculatorios y cardiacos como la arterioesclerosis,es importante en la disminución de triglicéridos.
CARBOXIMETILCELULOSA: Es un aditivoalimenticio sintético.
GLUTEN: Es una glicoproteína y es el responsablede la elasticidad de la masa de harinas, se utilizacomo aditivo para dar viscosidad, espesor ovolumen en productos alimenticios.
DIOXIDO DE SILICIO: Es un agente clarificante, seutiliza para mantener las consistencias de losproductos y mejorar su proceso de fabricación, esuna gente antiglomerante , absorbe la humedadactúa como lubricante
INOSINATO DE SODIO: (E631)Se utiliza enderivados cárnicos, fiambres, pates, productos derepostería, galletas y sopas, así como en caldosdeshidratados.
Pelon pelo
rico JARABE DE MAIZ: Es un edulcorante liquido, se obtiene del maíz,
contiene alto contenido de glucosa y fructosa, es un carbohidrato
refinado (sintético).
Se utiliza como sustituto del azúcar pero su contenido de fructosa
provoca epidemia de obesidad, esta comprobado que aumenta la grasa
corporal, también el colesterol y los triglicéridos, incrementa la
posibilidad de infartos. En el caso de los niños provoca la
hiperactividad, déficit de atención, dolores de cabeza.
SAL YODADA: Es sal artificial que contiene yodo, afecta la glándula
tiroidea en el exceso de consumo es generador de bosio y demencia.
ACIDO CITRICO: Es una acido orgánico, es un conservante y
antioxidante en el envasado de alimentos. Causa irritación del tracto
respiratorio, estornudos y dificultades respiratorias, dermatitis.
CITRATO DE SODIO: Es un antioxidante para preservar los alimentos.
GLICEROL: Se trata de unos de los principales productos de la
degradación digestiva de los lípidos. Posee un coeficiente de viscosidad
alto y tiene un sabor dulce.
GOMA XANTANA:
ROJO ALLURA : Puede actuar como alérgeno en pieles alérgicas. Se
encuentra en galletas, cremas pasteleras y rellenos con sabor a fruta.
Gerber de manzana
ALMIDON DE TAPIOCA: Es harina refinada, sinsabor que proviene de la raíz de la yuca.
El almidón que tiene no contiene gluten que esagregado a productos horneados como espesante.
ACIDO CITRICO: Es una acido orgánico, es unconservante y antioxidante en el envasado dealimentos. Causa irritación del tractorespiratorio, estornudos y dificultadesrespiratorias, dermatitis.
Aspartame (E-951): es un edulcorante y sustitutivo del
azúcar de bajo contenido calórico.
Se pueden encontrar frecuentemente en los productos light y
cero.
Toxicidad: insomnio, mareos, nauseas o vómitos, aumento de
peso, memoria deficiente, asma, artritis, depresión incluso la
muerte.
Tatrazina:E102.
colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo
de los colorantes azoicos. Actual el 4to más usado
Alimentos: Productos de pastelería y pescados.
Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias
y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina .
Acesulfame E 950.: edulcorante artificial
se encuentra en varios alimentos que forman un ingrediente
básico de productos como el yogurt, refrescos, chicles, etc
GELATINA McCORMICK
Salsa britas (chamoy) E260
Ácido acético.Acidificante de origen naturalProhibido en varios países si no es de origen vínico.Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.
E330
Ácido cítricoGeneralmente de origen químico.Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de QuinckeComo todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.Alimentos: en vinos, quesos y bebidas gaseosas.No es tóxico, pero tampoco recomendable
Goma xantana(E415): P rovoca irritación respiratoria, síntomas de gripe, irritación de nariz y garganta y problemas pulmonares.
ZUMBA POP E330
ÁCIDO CITRICO:Generalmente de origen químico.Se emplea en bebidas gaseosas y "colas".En casos aislados puede provocar urticaria y edemas de QuinckeComo todo ácido, en cantidades desorbitadas puede causar pequeñas úlceras en la membrana mucosa de la boca y puede erosionar los dientes.Alimentos: en vinos, quesos y bebidas gaseosas.No es tóxico, pero tampoco recomendable
133
AZUL BRILLANTE FCF
Colorante artificial azulado
Toxicidad: evitar.
ROJO ALLURA
E129
Puede actuar como alérgeno en pieles alérgicas. Se encuentra en galletas, cremas pasteleras y rellenos con sabor a fruta.
• Goma xantana E415 ( espesante)
La goma xantana es un agente espesante usado en rellenos
de pastelería, masa de pasteles y otros productos horneados
y salsas. Se crea a través de la introducción de
bacterias durante la fermentación del azúcar de maíz.
• Sucralosa (endulcorante)
Reducción en un 50% de las bacterias intestinales
beneficiosas
■Aumento del pH intestinal
■Aumento del peso corporal
■Absorción por células grasas
■Consecuencias en los niveles de P-glicoproteínas (P-gp) de
manera significativa, de forma que los medicamentos podrían
no ser absorbidos
• Asesulfame E950 (endulcorante artificial) Según un estudio
de 2005, se sospecha que podría ser cancerígeno y estar
unido a la hipoglucemia, a tumores pulmonares, al colesterol
alto y a la leucemia.
La lechera
(natilla)
Palomitas ACT II
ESTE RODUCTO NO CUMPLE CON LAS NO
O51 YA QUE NO ESPECIFICA QUE ADITIVO
Y QUE SABORIZANTES ARTIFICIALES
CONTIENE SOLO HABLA DEL EXTRACTO
DE ANNATO
EXTRACTO DE ANNATO: Es un colorante
natural obtenido del achiote, empleado para
obtener coloraciones que van del amarillo
pasando por el rojo, al marrón.
CHOCO
ZUCARITAS
• Tartracina (E102) proporciona el color amarillo. Se usa en bebidas
refrescantes, extractos de fruta, conservas y productos agridulces.
Es el conocido azafrán usado como colorante en una gran
diversidad de comida.
• Alimentos : Productos de Pastelería
• Toxicidad : ALTA, puede producir asma, alergias
• Azul Brillante: No se recomienda su uso, se suele usar junto con
la tractacina para obtener varios grados de coloración.
• Alimentos: helados, galletas, bebidas, caramelos, té
• Toxicidad : puede acumularse en los riñones y vasos linfáticos
- Ácido cítrico (E330) producto natural de zumo de frutas. Se
encuentra en una gran variedad de alimentos como quesos, helados,
productos de pastelería, etc.
-Conservante y antioxidante natural
-Alimentos : bebidas, conservas, lácteos, quesos, caramelos
-Toxicidad :solo si es intolerante
JUGO JUMEX
(UVA)