Post on 10-Apr-2017
Over smaak valt niet te twisten
Over Smaak valt niet te twisten
Wie ben ik
- Thijs Geerdink
- Hoofd Maaltijdservice Plantein & Antonius te Sneek
- “Lekker eten is een Mensenrecht”
Smaakverandering bij oncologie patiënten
-Medicijn gebruik- Chemo kuur
Ontwikkeling individuele smaaksturing bij oncologie patiënten- Internisten/oncologen-Oncologisch consulent-Voedingsassistenten
- Diëtetiek
- Koks
Maar hoe werkt het nu echt!!!
Gustatie
Zoet ZuurBitterUmamiZout
Olfactie
10.000 gewaarwordingen
Trigiminatie
CapsacineVisgraatTextuur
Smaaktest
“Vanille”Zoet ZuurBitterUmamiZout“Pikant”
Toepassen in de praktijk De Persoonlijke
Smaak Anamnese
Naam:
Adres:
Woonplaats:
Tel. Nr.:
Smaaktest
1 2 3
Olfactie
Reukprikkel
Vanille
Gustatie
smaken
zoet bitter zuur umami zout Trigeminatie
prikkelingen
pikant
Uitslag smaaktest: Soft Medium Strong
Advies:
Voedingskaart Smaak
Smaak waarneming (drempel)
Smaak Compenseren
1= laag sterk
3= hoog gen
2 = noraal 3 = geen meer
2= normaal
1= hoog geen
1= sterk minder
2= normaal
1= geen meer
2 = normaal
2 = norml
2 = normaal
Zoet 1
Umami 1
Zuur 3
Bitter 2
Zout 2
Pikant 3
Zoet
Bitter
Zuur
Umami
Zout
“Vanille”
Zoet - - - - - -
Bitter 0 0 0 0 0 0
Zuur ++++++
Umami - - - - -
Zout 0 0 0 0 0 0
Pikant +++++