1. Endivija

Bere se onda kada je rozeta postigla svoju punu veliinu. Unutranji listovi rozete su sasvim svjetli ili uti. Potpuno razvijena rozeta dostie masu do 1 kg. Bere se rezanjem rozete u zoni korjenovog vrata, a zatim oisti od starih poutjelih i oteenih listova. Pakovanje se obavlja u letvarice ili kartonske kutije obino u samo jedan red i to stabljikom okrenutom prema gore. Takoe se mogu pakovati tri ili pet komada u vreice ili na stiroporne tacne.

Najpovoljnija temperatura za uskladitenje endivije je temperatura od 0 C i relativna vlaga vazduha 90 95 % uz veliko strujanje zraka. U ambalai obloenoj PE folijom moe se odrati 20 dana. Endivija se moe uskladititi tako da se oisti od starijeg lia i dijela korjena. Primjenom vlanog pijeska moe izdrati i do mjesec dana.

2. pinat

Bere se prije poetka prerastanja (pojave cvjetne stabljike). Za trite se obino beru cijele rozete pinata, a za preradu pinat se kosi. Proljetni i ozimi pinat moe dati prinos 10 do 20 t/ha, a jesenski 15 do 30 t/ha.Pravilnom doradom pinata za trite (pranje u ledenoj vodi, pakiranje u prikladnu ambalau u rahlom sloju, prodaja na rashladnoj vitrini) smanjuje se mogunost prelaska nitrata u nitrite. pinat za zamrzavanje ili za djeju hranu treba preraditi u najkraem moguem roku (za nekoliko sati nakon berbe).

pinat za trite neposredno poslije berbe pere se hladnom vodom i nakon to se ocjedi, rahlo (bez zbijanja) se pakira u duboke letvarice i stiroporne gajbe ili PVC vree do 5kg. Takoe se radi praktinosti pakuje i u ve odvagane vreice od 500g pa do 2kg ili u plastine posude sa poklopcom. U iznimnim sluajevima moe se skladititi nekoliko dana u hladnjai pri 0C i pri relativnoj vlanosti zraka od 95 %. Prije zamrzavanja blanira se u vodi pri neto nioj temperaturi (80 C) jer tako bolje sauva boju.