Post on 18-Sep-2018
WIR GRILLENDie besten Marinaden,
Rubs und Salze
ALLTAGS-HIT So wandelbar:
Blumenkohl mal ganz anders
SOMMERSAISON Wildkräuter, Melonen
und vieles mehr
41Rezepte
# 3 MAI 2018 3 € Clever kochen. Einfach genießen.
IM WM-FIEBER
für ChampionsFingerfood
THERMOMIX® MAI 20184 5MAI 2018 THERMOMIX®
Inhalt
12 Wildkräuter Grünes Sprießen Brennnessel, Giersch und Co.: Auf unseren Tellern wird es wild und bunt
44 JohannisbeerenAus dem Obstgarten Das kleine, rote Früchtchen ist unser neuer Dessert-Liebling
50 GrillenMarinaden, Rubs und Salze Die besten Grill-Duos der Saison finden zueinander
60 MelonenEine Handvoll SommerVom Eis bis zur Pizza – alles mit Melone
20 Alltags-Hit Blumenkohl Farbstarke Röschen Mal Weiß, mal Lila: Wir zaubern mit Blumenkohl
38 FamilienkücheFix und lecker Schnelle Rezepte für Groß und Klein – in weniger als 25 Minuten
28 WM-Special FingerfoodSnacken wie die Champions Scones, Muffins, Faltenbrot – mit diesen kleinen Leckereien holen wir den Titel
12
70 CocktailGin-Basil-Smash Aromatisch-frisch: Gin und Basilikum – zwei, die sich besonders mögen
72 KochschuleRaffiniert gedreht Wir erklären, wie Sie eine Nuss-Nougat-Creme-Blume richtig in Form bringen
Burger - Muffi
nsWM-
Special
Service 3 Editorial 6 Alles auf einen Blick
(Rezeptindex)10 Für Sie entdeckt ...88 Immer lecker bleiben:
Kochbücher & digitale Rezepte 89 Impressum90 Vorschau
Sommer-Saison
76 LänderkücheLa cuisine française Bretagne oder Provence? Ab in den kulinarischen Kurzurlaub
86 Mein LieblingsrezeptTop-Rezept der Repräsentantin Gefüllter Schokoladenkranz
28
12 20
50
Dayglow Wet Rub
Lila Blumenkohlsalat
Wildkräuter-salat
Suppen, Salate,
Vorspeisen
Haupt- gerichte
Desserts
15 Wildkräutersalat mit Dressing h v
84 Mandel-Soufflés mit Himbeersauce v
48 Johannisbeermousse q
64 Melonen-Joghurt-Eis v80 Krebssuppe21 Lila Blumenkohlsalat
v u q 85 Lavendelcreme79 Galettes mit Pilz- Schinken-Füllung
77 Provenzalisches Lamm-ragout ü41 Süßkartoffel-Chili
40 Linsen-Sahne-Nudeln ä v37 Seelachs-Tomaten-Filet
ö 38 Hähnchen-Papaya-Curry ä 39 Bratwurst-Klopse mit
Pilzsauce ö
Süßes Backen
Herzhaftes Backen
65 Melonenpizza v q
26 Gefüllter Blumenkohl mit Fisch22 Gerösteter lila Blumen-
kohl mit Sesam v q 23 Linguine mit Blumenkohl v
45 Johannisbeer-Vanille-Creme v
69 Melonen-Käsekuchen
66 Melonen-Poke-Cupcakes47 Johannisbeer-Joghurt-Kuchen v
84 Schoko-Orangen- Madeleines v
29 Schinken-Käse-Scones mit Pastrami24 Mini-Blumenkohl-Tartes
mit Bündnerfleisch
THERMOMIX® MAI 20186 7MAI 2018 THERMOMIX®
Alles auf einen
BlickSo lecker geht es in dieser Ausgabe zu. Viel Spaß beim Nachkochen!
h für Anfänger geeignet
ä Blitzrezept
v vegetarisch
u vegan
q glutenfrei
ü low carb
ö all-in-one
Rezepte für TM5 & TM31Alle Rezepte sind für den Thermo-mix® TM5 und den Thermomix® TM31 geeignet. Ausnahmen sind gekennzeichnet. Die Einstellungen für TM31 am Gerät weichen bei einigen Funktionen von den Einstellungen für TM5 ab.
Rezept-Kompass
Diese Symbole helfen, das passende Rezept zu finden.
a Arbeitszeit
b Gesamtzeit
c Schwierigkeitsgrad
d Anzahl Portionen
e Nährwerte
120�C
(Andünsten mit Öl oder Butter)
(
Linkslauf bei jeder TM Angabe, bei der er benötigt wird, neu ein-geben. Nach Ablauf der Zeit wird er automatisch deaktiviert.
Turbomodus
w
Knetmodus
)
Linkslauf bleibt so lange eingeschal-tet, bis er ma nuell deaktiviert wird. Darauf achten, ob in einer folgenden TM Angabe das Linkslaufsymbol weiter enthalten ist.
X
Deckel verriegeln/Turbo
X/ w Deckel verriegeln/Teigstufe
Varoma-Taste zum Andünsten
TM5 bedeutet für TM31
Sym
bole
bei
den
Rez
epte
n
Es gibt noch mehr
Leckereien!
➤
52 Koriandersalz für Fleisch h ä q
57 Dayglow Wet Rub h ä q
Kochschule Lieblings-rezept
Getränke
64 Melonen-Cranberry-Chutney v q 18 Sauerampfer-Erdbeer-
Lassi h v 70 Gin-Basil-Smash v ä q
18 Brennnesselbutter v q ü
87 Gefüllter Schokoladen-kranz v74 Nuss-Nougat-Creme-
Blume v
53 Limettensalz für Fisch q
Saucen, Dips,
Brotauf - striche
TIY
56 Süß-saure Marinade für Gemüse h ä v 55 Whiskey-Marinade
für Fleisch h ä
36 Baconcreme-Happen33 Hot-Dog-Faltenbrot 36 Tschebureki v31 Burger-Muffins
THERMOMIX® MAI 20188
IM EIMER IST.
JEDER ZWEITEJEDER ZWEITEFREUT SICH, DASS SEIN SAMSTAG
IM EIMER IST.
JEDER ZWEITEJEDER ZWEITEFREUT SICH, DASS SEIN SAMSTAGFREUT SICH, DASS SEIN SAMSTAG
NIE WIEDER
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Ein Grund mehr � r Vorwerk.
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Kennt man sie nicht, würde man sie wahr-scheinlich als Unkraut bezeichnen. Doch Wildkräuter sind nicht nur wahre Schätze der Natur, sie werden auch in der Küche immer beliebter.
Wenn die Tage länger werden, haben wilde Kräuter Hochsai-son: Brennnessel, Giersch, Löwenzahn und Co. wachsen auf heimischen Wiesen und Feldern. Über die farbenfrohe und ge-schmacksintensive Vielfalt freuen sich mittlerweile nicht mehr nur die Feinschmecker – Wildkräuter erobern sich Stück für Stück wieder einen festen Platz in unserem saisonalen Spei-seplan. In Europa gibt es mehr als 1500 essbare Sorten. Sie schmecken von herb bis leicht süßlich, von nussig bis würzig.
Wer mit Wildkräutern kochen will, muss sie übrigens nicht unbedingt selbst pflücken. Mittlerweile liegen in vielen Kühl-theken diverse Wildkräutermischungen schon gewaschen, geschnitten und verzehrfertig vorbereitet.
Falls Sie doch die Lust am Sammeln packen sollte: Pflücken Sie nur die Pflanzen, die Sie auch wirklich erkennen, damit es zu keinen Verwechslungen kommt. Sammeln Sie bevorzugt jüngere Kräuter, da diese milder und frischer schmecken. Sie wollen Ihr Repertoire erweitern? Beim Kennenlernen neuer Arten helfen Wildkräuterwanderungen.
1312 THERMOMIX® MAI 2018 MAI 2018 THERMOMIX®
Brennnessel-
butter
Tipp Wenn Sie das Lassi
süßer wünschen,
können Sie einfach die
Honigmenge
erhöhen.
TippVerwenden Sie
nur den oberen Teil
der Brennnessel
(ca. 10 cm). Sauerampfer-
Erdbeer-Lass
i
Brennnesselbutter passt
perfekt zu frisch Gegrilltem
oder warmem Baguette.
1716 THERMOMIX® MAI 2018 MAI 2018 THERMOMIX®
Egal, ob Wasser-, Galia- oder Zuckermelone: Sie sind der perfekte Snack für heiße Tage. Saftig, lecker und mit viel Frische – kein Wunder, dass sie zu unseren liebsten Durstlöschern gehören. Diesen Sommer genießen wir die Früchte mal süß, mal salzig, zum Beispiel in einem raffinierten Joghurt-Melonen-Eis oder als Basis für eine würzige Melonenpizza.
Eine Hand - voll Sommer
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Melonen-Joghurt- Eis
TippMixtopf und Joghurt
sollten schön kalt sein,
dann gelingt das
Meloneneis besonders
cremig.
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Raffiniert Wie man es auch dreht und wendet – die Rezeptlegende Nuss-Nougat-Creme-Blume ist nicht nur optisch ein Highlight. In unserer Kochschule zeigt Ihnen Bianca Becker, wie Sie das gute Stück Schritt für Schritt in Form bringen.
gedreht
—Bianca Becker Thermomix® Rezeptentwicklerin
TippMit Puderzucker bestäuben
oder für einen schönen
Glanz noch heiß mit
Aprikosenkonfitüre
bestreichen.
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