Post on 11-Nov-2018
Teste Sensorial- Doce de Leite Prime -
Tipo ExportaçãoTipo Exportação
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FLUXO DE ANÁLISE
• Introdução....................................................................................................................
• Perfil da Amostra..........................................................................................................
• Análise dos dados >> Freqüência de consumo..........................................................
• Análise dos dados >> Atributos importantes na compra.............................................
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• Análise dos dados >> Atributos importantes na compra.............................................
• Análise dos dados >> Avaliação dos fatores (escala hedônica)..................................
• Análise dos dados >> Intenção de compra..................................................................
• Análise dos dados >> Item que mais agradou no produto...........................................
• Análise dos dados >> Conclusão..................................................................................
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INTRODUÇÃO
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INTRODUÇÃO
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INTRODUÇÃO
AMOSTRAGEM
ÉP
TREINAMENTO
CAMPO
05 de Janeiro de 2015
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POCA
CAMPO
( INÍCIO )
CAMPO
( TÉRMINO )
06 de Janeiro de 2015
23 de Janeiro de 2015
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INTRODUÇÃO
OBJETIVOS
Sabe-se que o estudo do comportamento do consumidor é fundamental para entender o que o leva aconsumir ou não um determinado produto e quais fatores estão envolvidos no processo de compra deum alimento.
Atingir o sucesso no lançamento de novos produtos é essencial para todas as empresas, porém éparticularmente importante para a indústria de alimentos, cujo mercado consumidor é dinâmico e ávidopor novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas.
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por novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas.
Desta forma, o objetivo deste estudo foi conhecer as características do consumidor de doce de leiteassim como sua preferência com relação a um doce de leite tipo exportação.
METODOLOGIA
Estudo quantitativo junto a consumidores de doce de leite, através de entrevistas pessoais na capital deSão Paulo, com amostragem probabilística e questionários estruturados com escala hedônica, contendoperguntas fechadas elaborados em conjunto com o cliente.
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Perfil da Amostra
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PERFIL DA AMOSTRA
PÚBLICO ALVO
Entrevistados um total de 153 consumidores de doce de leite, com as seguintes características:
Sexo5,9%
23,5 %
Faixa Etária
7
58,8%
41,2 %
Masculino Feminino
70,6 %
23,5 %
Até 25 anos 26 a 40 anos Acima 40 anos
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Freqüência de consumo
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� P1 – Qual sua freqüência de consumo ? (Em %)
5,9
11,8
11,81 x semana
2 x semana
Diariamente
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
23,5
5,9
41,2
0 20 40 60 80 100
Esporadicamente
1 x mês
2 x mês
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Atributos importantes na compra
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� P2 – O que é mais importante na compra do doce de leite ? (Em %)
0
0
5,9Embalagem
Marca
Preço
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
0
94,1
0 20 40 60 80 100
Qualidade Sensorial
PropriedadesNutricionais
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Avaliações – Escala hedônica
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COR
� P3 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
41,2
47,1Gostei
Gostei muito
13
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
11,8
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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BRILHO
� P4 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
52,9
35,3Gostei
Gostei muito
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
11,8
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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TEXTURA / CONSISTÊNCIA
� P5 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
64,7
29,4Gostei
Gostei muito
15
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
5,9
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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CHEIRO / AROMA
� P6 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
58,8
35,3Gostei
Gostei muito
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
5,9
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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SABOR
� P7 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
76,5
23,5Gostei
Gostei muito
17
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
0
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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ACIDEZ
� P8 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a... (Em %)
58,8
35,3Gostei
Gostei muito
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
5,9
0
0 20 40 60 80 100
Não gostei muito
Não gostei
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Intenção de compra
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� P9 – Caso esse produto (doce de leite) fosse lançado no mercado, o(a) Sr.(a)... (Em %)
88,2
5,9Talvez compraria
Compraria comcerteza
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
5,9
0 20 40 60 80 100
Não compraria
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ANÁLISE DOS DADOS
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ANÁLISE DOS DADOS
Item que mais agradou no produto
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� P10 – Na sua opinião, o que mais lhe agradou no doce de leite que experimentou ? (Em %)
0
0
11,8Consistência
Brilho
Cor
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Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
0
88,2
0 20 40 60 80 100
Sabor
Aroma
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CONCLUSÃO
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CONCLUSÃO
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CONCLUSÃO
Dentre os consumidores de doce de leite pesquisados, prevaleceu o sexo “masculino” com 58,8% (90casos) e a faixa etária predominante foi de 26 a 40 anos com 70,6% (108 casos).
41,2% dos entrevistados (63 casos) consomem o doce de leite “esporadicamente”, seguido 23,5% (36casos) consomem doce de leite “2 x ao mês”, lembrando que esse fato é relevante no que diz respeito aconsumo de produtos importados, mercado que o doce de leite Prime irá atuar.
Quase a totalidade da amostra, 94,1% (144 casos) mencionaram “Qualidade sensorial” como o fatormais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial é
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mais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial éuma ferramenta muito importante no desenvolvimento do produto.
Na opinião dos consumidores em relação a COR do produto testado, 47,1% (72 casos) “gostaram” e41,2% (63 casos) “gostaram muito”, totalizando ótimo índice de 88,3% (135 casos) na aceitação desteatributo.
No atributo BRILHO , mais que a metade dos entrevistados 52,9% (81 casos) aprovaram com “gosteimuito”.
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CONCLUSÃO
TEXTURA / CONSISTÊNCIA com 64,7% (99 casos), CHEIRO / AROMA com 58,8% (90 casos) e
ACIDEZ 58,8% (90 casos) obtiveram índices muito bons com avaliação “gostei muito” dentre os
entrevistados, fortalecendo a aceitação do produto frente aos consumidores de doce de leite.
O fator determinante foi SABOR com ótimo índice de 76,5% (117 casos) “gostei muito”, seguido de
23,5% (36 casos) “gostei”, indicando aceitação total sobre o produto testado, ou seja, 100% dos
consumidores aprovaram o sabor do produto.
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consumidores aprovaram o sabor do produto.
Caso esse produto fosse lançado hoje no mercado 88,2% (135 casos) dos entrevistados “comprariam
com certeza” o produto.
E para finalizar, na opinião dos consumidores, o SABOR 88,2% (135 casos), seguido de
CONSISTÊNCIA 11,8% (18 casos) foram os fatores que mais os agradaram em relação ao produto
testado, validando sua aceitação.
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CONCLUSÃO
A pesquisa de mercado mostrou-se uma ferramenta muito importante para aceitação deste produto no
mercado, ao permitir avaliação de características favoráveis ao produto originadas de uma perspectiva
do consumidor dentro de diferentes segmentos populacionais.
Fonte :
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Fonte :
Instituto de Pesquisa: Causas & Efeitos Mercados em Estudo S/C Ltda.
Telefones de contato: (11) 2063-7538 / 2272-4579
Site: www.causasefeitos.com.br
E-mail: causas@osite.com.br