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7/26/2019 Procedimiento de Desinfeccin de Dispensadores de Agua (Bebederos)
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PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIN DEDISPENSADORES DE AGUA (BEBEDEROS)
INTRODUCCIN
Las aguas para el consumo humano son envasada en condiciones aspticas
presentndose al mercado como un producto saludable. Tanto en el
almacenamiento como en la manipulacin del agua existe la posibilidad de que la
misma pueda ser contaminada perdiendo las condiciones de salubridad originales
con las que fue tomada del manantial.
OBJETIVO
El objetivo de este procedimiento es establecer normas que forman los lineamientos
del programa de limpieza desinfeccin de los dispensadores de agua! con el "n demantener los equipos libres de posibles focos de contaminacin! prevenir
condiciones de insalubridad que puedan ser agresivas o afecten la salud del
personal.
CHEF COCINA
STEWARD
CUNDO DESINFECTAR EL DISPENSADOR?#e forma rutinaria aproximadamente cada $%& meses! sin
perjuicio de que! en algunos casos! como se ha
comentado! se requiera acortar estos ciclos lo necesario.
#epender del lugar condiciones higinicas donde est
ubicado el dispensador. Es mu importante asegurarse quelas garrafas estn perfectamente limpias retirar el
precinto antes de introducirlas en la mquina con cuidado
de no aportar ninguna suciedad a la super"cie de apoo.
DESINFECCIN DE DISPENSADORES'e asume que la mquina aparece visualmente limpia
cuando se retira la garrafa del cono. En caso de que se vea
suciedad o tenga un tacto resbaladizo es necesario limpiar
la mquina antes de proceder a la
desinfeccin. ()asar al apartadoposterior de limpieza en este caso
antes de ejecutar el siguiente
protocolo de desinfeccin*.
+. Lvese las manos con agua
jabn.
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PROCEDIMIENTO DE DESINFECCIN DEDISPENSADORES DE AGUA (BEBEDEROS)
CHEF DE COCINA
,. -etire el enchufe del toma corriente.$. -etire el botelln del cono de apoo ! vac/e
completamente el dispensador de agua.&. )repare una solucin con , litros de agua limpia
media cucharada de hipoclorito de sodio (cloro*.
0. Llene el botelln vac/o con la solucin colquelo en
su dispensador.1. Espere +2 minutos para que la solucin haga efecto
retire toda el agua a travs de las vlvulas de
suministro de agua 3 4 (utilice los dos grifos paravaciar toda el agua*.
5. Llene un cuarto del botelln con agua limpia
(aproximadamente 0 litros*! colquelo nuevamente en
el dispensador retire toda el agua por las vlvulas de
suministro de agua. Esto enjuagara los residuos de la
solucin empleada para la limpieza del dispensador.6. #ejar reposar ms de cinco minutos. 'i se sospecha
que ha bio"lm interior (variacin sensible del sabor
olor del agua*! se recomienda dejar una noche la
solucin dentro de la mquina.7. La mquina est higienizada lista para el consumo.+2.-ealizar el proceso una vez a la semana.
VERIFICACIN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIN
ORGANOLPTICAMENTE )robar el agua comprobarque no tiene sabores a residuales de desinfectantes.
CONTROL VISUAL8usencia de manchas apreciables! asimple vista! en especial en la zona de cono vlvulas de
suministro de agua 3 4 .
IMPORTANTE8lmacenar correctamente las garrafas que suministran el
agua. 9onservar las garrafas en lugares frescos secos!
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alejadas del sol de productos qu/micos tales como
insecticidas! productos de limpieza! fuentes de olores!zonas de desprendimiento de gases...