Preparare la polenta (io nel Bimby), utilizzando farina finissima - nel mio caso ho utilizzato quella dell'Az. Agr. Poggi. Quando sar cotta versarla in stampini di waffel e lasciarla raffreddare.Cuocere a parte la cicoriastufandola in padella con olio evo (ioCipressino dell'Az. Agr. Doria) e aglio.Insaporire e finire di far cuocere.Poco prima di portare in tavola accendete il forno a 200.Nel frattempo sformare i waffel di polenta su una teglia da forno ricoperta con apposita carta. Farcirne alcune con cicoria e poco pecorino; altre con formaggio tipo stracchino e pomodori secchi sott'olio; i pandorini invece hanno del taleggio e pepe rosa come decorazione. Infornare finch non si sar sciolto il formaggio e servire calda.