Post on 28-Jul-2015
MENUS
2014/2015 Cocktail
&
Apéritif
Dinatoire
∞
Buffets
∞
Plats uniques
∞
A la carte
∞
Formules
Réceptions
&
Mariages
Emily cuisine pour Vous
06.17.30.85.60
emilycuisinepourvous.com
Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires
Mini éclairs au saumon fumé
Oeuf mimosa, radis rose, ciboulette
Involtini jambon cru et fromage frais
Maki saumon avocat ou crabe avocat
Figues farcies, chèvre et miel (en saison)
Concombre farci au crabe et fromage frais
Tomate surprise fromage frais
Abricot au romarin, magret
Mini sandwich pain épice, foie gras
Pain d’épice, pomme et magret
Pain d’epices, foie gras et confit de figue
0.90 € la pièce
Bo
uc
hées
Saumon mariné au gingembre
Tartare aux deux saumons
Confit d’aubergines, chèvre & cumin
Poivrons confits, feta
Cu
illè
res
1.00 €
Tartare de tomates, mousse feta, pesto
Gaspacho maison, dés de comté
Gaspacho melon & tomates
Duo de betterave & fromage frais
Velouté glacé de petits pois à la menthe
Mousse avocat, crabe & pamplemousse
Saumon fume & concombre, façon tatziki
Crème poivrons, fromage, jambon cru
Soupe froide carotte, coco et cumin
Ve
rrin
es
Assortiment de tartinades (rillettes thon / sardines,
houmous, poivrons et feta..) & pains variés
3.00 €/ pers
Jambon fumé, pesto,
chèvre
Tomate, jambon cru &
mozza
Figue, brebis
Saumon fumé, fromage
To
as
ts
bag
uett
e
0.80€ la pièce
Panier de crudités & sauces (bleu, herbes, curry)
1.50 €/ pers En version individuelle :
1.80 €/ pers Cru
dit
és
Tart
inad
es
Poire, Roquefort & noix
Tomate, mozza et olives
Saumon fumé, basilic
0.70 € / 1.00 €
Mu
ffin
s
Cu
pc
akes
sa
lés
Pièces froides
1.40 €
Melon, magret, emmental
Tomate , chorizo, comté
Tomate cerise, mozza, jambon cru
Abricot, jambon cru, mini mozza
1.30 € B
roch
ett
es
Ces prix s’entendent TTC hors service et hors boissons
Carte Cocktails - Apéritifs dinatoires
Assort. Tartelettes & mini quiches Assort.de mini croissants Chaussons chèvre et miel
0.70 € Bo
uc
hées
Bœuf , bacon, fromage
Bœuf, tomate, sauce poivre
Poulet, tomate, aïoli
Jambon, fromage, salade*
* froids
1.30 € M
ini B
ug
ers
Bro
ch
ett
es
Poulet mariné, poivrons, sauce
curry
Crevettes marinées ail, citron
Espelette , salsa verde
1.50 €
SUPRENEZ VOS INVITES AVEC NOS ANIMATIONS!
FOIE GRAS POELE Bouchées de foie gras frais poêlées devant les invités, Pains variés, chutney
5.50 €/ p
PLANCHA Viandes et poissons marinés cuits devant les invités, légumes grillés
5.00 €/ p Le
s a
nim
ati
on
s
Pour un APERITIF/ VIN D’HONNEUR 5/8 pieces par personne
Pour un APERITIF DINATOIRE
15/20 pieces par personne
Les quantités? Pièces chaudes
Verrines gourmandes Pannacotta
Vanille & coulis de framboise, caramel beurre salé, lait de coco et orange…
Tiramisu
Aux fruits, spéculoos...
Mousses
Choco café, passion, façon tarte au citron...
1.60 €
Les “minis”
Fondant chocolat, pavlova,
tartelettes, …
1.20 €
Cupcakes
chocolat, fraise, vanille,
pommes & caramel, myrtille…
2.50 €
Macarons
citron, vanille, chocolat,
caramel beurre salé,
pistache, cassis,
noix de coco,
framboise, café
1.10 €
Pièce montée de macarons Gateaux de fête Wedding cakes sur demande
Envie de douceur?
Carte Brunchs
Brioches, croissants
Tartes, quiches et cake salés
Fromages, Salades
Jus de fruits frais, salades de fruits…
Composez vous même votre Brunch /
Repas du lendemain sur demande!
À partir de 13 €
Un brunch pour le lendemain?
Plateau de viandes froides (poulet rôti, rôti de porc , rôti de bœuf), mayonnaise maison
À partir de 4.50 € / pers
Assortiment de charcuterie
artisanale
Assortiment de poissons fumés
Sur demande
Via
nd
es
fro
ide
s
Carottes à la marocaine (raisins, co-
riandre, pois chiches)
Taboulé libanais
Taboulé menthe et crevettes
Endives, comté, noix et huile de noix
Penne, tomates séchées, mozzarella,
pesto
Pommes de terre, lardons, emmental,
œuf, oignons, moutarde à l’ancienne
Tomates, feta, olives noires
1.80 €/ pers
Minimum 6/8 personnes
Sala
des
Terrine de campagne maison
Terrine aux deux saumon,
mayonnaise maison aux herbes
1.80 €/ tranche
Terr
ines
Saveurs de la Méditerranée
Casserole de bœuf à la marocaine, se-moule aux épices douces
9 €/ pers
Tajine de veau aux oignons et au miel, pommes vapeur ou semoule aux épices
douces
11 €/ pers
Du coté de l’Asie
Poulet au lait de coco, coriandre et citronnelle, riz basmati
9 €/ pers
Curry de crevettes thai, nouilles chinoises 11 €/ pers
Un petit gout d’Italie
Lasagnes aux légumes confits Lasagnes courgettes et ricotta
Lasagnes saumon fumé et épinards frais 9 €/ pers
Ambiance Tex Mex
Chili con carne comme là bas, riz Fajitas de poulet aux légumes, galettes de
mais, crème fraiche Spare ribs/ Travers de porc à l’américaine,
pommes au four 9 €/ pers
Buffets Plats uniques
Vos invités composent eux même la salade dont ils ont envie!
Des légumes et produits de saison à « mixer » selon vos gouts.
3.00 € / pers
Salad Bar
A la Carte
Tatin de tomate, poivrons et chèvre,
salade 7 €
Millefeuille betterave, ricotta et basilic
8 €
Tartare de saumon à la mangue 10 €
Flan d’asperges vertes au saumon fumé,
Chantilly salée au curry
11 €
Velouté mousseux de cèpes à
l’huile de truffe
11 €
Les E
ntr
ée
s
Terre
Parmentier de confit de canard
à ma façon 12 €
Ballotins de volaille farcie forestière,
sauce crémeuse aux cèpes, gratin dauphinois 14 €
Magrets de canard, réduction framboisée et
fruits poêlés de saison, légumes de saison
16 €
Souris d’agneau du Périgord confite
au thym et au miel, pommes rôties
18 €
Mer
Dos de cabillaud en croute d’herbes, pesto, tagliatelles de légumes
(papillotte transparente) 16 €
Roulés de sole au beurre de coriandre,
mousse de légumes et gratin Parmentier
18 €
Les P
lats
Tiramisu de fruits de saison et spéculoos
6 €
Carpaccio d’ananas des îles et
son rhum arrangé
7 €
Tatin revisitée en verrine
7€
Pavlova aux fraises du Périgord (en saison)
8 €
Gâteaux à partager sur demande
(Charlotte, Bavarois, Fraisier….) Les D
ess
ert
s
« Bastide » 37 €
Les Formules Réceptions & Mariages
Apéritif copieux
(Assortiment de 12 pièces par personne)
∞
Cocotte de confit de canard aux pommes et
au foie gras, millefeuille de pommes de
terre et légumes de saison rôtis.
∞
Cabécou du Périgord, salade
∞
Pavlova aux fraises du Périgord
Sans dessert 31 € Sans dessert 38 €
Deux options :
Vous vous occupez du dessert ∞
Vous commandez un dessert spécial à Emily un gâteau de mariage en supplément (Wedding cake, pièce montée de macarons)
Apéritif
(Assortiment de 6 pièces par personne)
∞
Foie Gras mi cuit maison, chutney de
fruits de saison,
∞
Cocotte de confit de canard aux pommes
et au foie gras, millefeuille de pommes
de terre et légumes de saison rôtis.
∞
Cabécou du Périgord, salade
∞
Pavlova aux fraises du Périgord
« Castel » 44 €
Les Options
Service :
15 € par heure et par serveur (un serveur pour 25 personnes)
Vaisselle complète (Apéritif et repas) :
Assiettes, verres, couverts, tasses à café et sous tasses, carafes, corbeilles à pain…
Environ 3.50 € (adaptée selon le menu choisi)
Nappes et serviettes en tissu blanc (Apéritif et repas)
Environ 3 € selon la taille des tables
Frais de déplacement :
offerts dans un rayon de 30 kms autour de Castels Puis 0.60 €/ km
Nettoyage de la salle (en cas de Brunch du lendemain ):
Sur devis