Post on 09-Nov-2015
description
TOPIK 1:
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
TOPIK 2:
EKONOMI RUMAH TANGGA
(TAHAP 1)
EKONOMI RUMAH TANGGA
(TAHAP 2)
NAMA:
TINGKATAN:
NAMA :
TINGKATAN :
TAHUN :
SEKOLAH :
TIDAK BOLEH DIJUAL
CETAKAN PERTAMA 2009
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
Cetakan Pertama Disember 2009 Kementerian Pelajaran Malaysia Hak Cipta Terpelihara. Sebarang bahagian dalam buku ini termasuk ilustrasi dan isi kandungan tidak boleh diterbitkan semula bagi tujuan komersial dalam apa jua bentuk sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat izin bertulis dari Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional, Kementerian Pelajaran Malaysia, Aras 4&5 Blok E14, Kompleks Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Persekutuan, 62604 Putrajaya. 03 88845194 Faks : 03 88845195
Disediakan oleh: Unit Teknikal Pengurusan Akademik Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia Diterbitkan oleh : Pengurusan Akademik Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
PRAKATA
M-TEK singkatan kepada Modul Pembelajaran Teknikal dihasilkan ekoran pencapaian pelajar aliran teknikal yang kurang memberangsangkan. Kekurangan bahan sokongan di pasaran turut menyumbang kepada masalah ini. Selain itu, keupayaan pelajar yang berbeza-beza dalam peperiksaan memberikan cetusan idea kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional untuk menghasilkan modul ini. Modul yang disediakan ini selari dengan keperluan sukatan pelajaran tingkatan 4 dan tingkatan 5. Ia merupakan bahan sokongan pengajaran dan pembelajaran yang boleh membantu guru-guru dan pelajar untuk meningkatkan prestasi akademik ke tahap yang boleh dibanggakan. Sebagai usaha permulaan modul ini dilengkapi dengan nota ringkas peta minda (Mind Map) dan soalan-soalan latihan mengikut topik. Penambahbaikan akan dilakukan dari masa ke semasa agar selari dengan keperluan kurikulum terkini. Saya mewakili Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional merakamkan setinggi-tinggi penghargaan kepada Unit Teknikal, Pengurusan Akademik kerana mengambil inisiatif menerajui projek ini. Sekalung penghargaan saya panjatkan kepada guru-guru di atas sumbangan dan kepakaran mereka sebagai panel penulis modul. Semoga M-TEK yang disediakan ini dapat dimanfaatkan oleh semua pihak yang terlibat dengan penggunaan yang optimum. Adalah diharapkan modul ini dapat memberi impak yang besar sebagai bahan sokongan pembelajaran yang sekaligus menyumbang kepada keberhasilan pelajar aliran teknikal untuk melahirkan lebih ramai pelajar cemerlang yang mampu bersaing diperingkat lebih tinggi.
Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional Kementerian Pelajaran Malaysia
i
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
ii
EKONOMI RUMAH TANGGA
(TAHAP 2)
KANDUNGAN
BIL PERKARA MUKA SURAT
1 Maklumat Am iv
MAKANAN DAN PEMAKANAN
2 Makanan dan Pemakanan-Nutrien 1
3 Diet 7
4 Pencernaan 8
5 Prinsip Memasak 9
6 Pengurusan Sajian 11
7 Sanitasi Makanan 15
PAKAIAN
8 Kajian Fabrik 17
9 Pemilihan Pakaian 18
10 Membuat Pakaian 19
11 Wardrobe 41
12 Label Jagaan Tekstil Antarabangsa 43
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
iii
EKONOMI RUMAH TANGGA
(TAHAP 2)
KANDUNGAN
BIL PERKARA MUKA SURAT
KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN
15 Pengurusan Keluarga
- Organisasi Keluarga 45
- Pengurusan Sumber Keluarga 49
- Belanjawan Keluarga 51
- Keluarga dan Komuniti 52
- Konsumerisme 54
16 Tempat Kediaman dan Teknologi
- Tempat Kediaman Yang Selesa 57
- Pengurusan Ruang 58
- Pemilihan, Pengggunaan dan Penjagaan Alatan 59
- Pemilihan, Pengggunaan dan Penjagaan Alatan Berteknologi di Tempat Kediaman
60
17 Soalan Latihan
18 Skema Jawapan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
MAKLUMAT AM
MODUL PEMBELAJARAN TEKNIKAL
(M-TEK) EKONOMI RUMAH TANGGA
Modul ini merupakan Modul Pembelajaran Teknikal yang dihasilkan untuk tujuan ulangkaji pantas atau bahan rujukan bagi mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga. Modul yang dihasilkan merangkumi semua topik, lengkap dengan peta minda, nota ringkas, soalan serta skema jawapan dalam tiga set mengikut tahap berikut: Tahap 1 - Maklumat di tahap pengetahuan dan kemahiran Tahap 2 - Maklumat di tahap kefahaman dan aplikasi Tahap 3 - Maklumat di tahap aplikasi Modul ini merupakan dokumen yang boleh digunapakai oleh semua pihak bagi tujuan menguasai bidang mata pelajaran Ekonomi Rumah Tangga.
iv
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
1
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menyatakan klasifikasi protein dan contohnya
Menerangkan kesan pengambilan protein yang berlebihan dan kesan kekurangan pada tubuh badan
Menerangkan kesan pengambilan karbohidrat yang berlebihan dan kesan kekurangan karbohidrat pada tubuh badan
Menerangkan kesan pengambilan lemak yang berlebihan dan kesan kekurangan lemak pada tubuh badan
Menerangkan kesan pengambilan kolesterol yang berlebihan pada tubuh badan
Menyatakan nama saintifik setiap jenis vitamin B Kompleks, C, A, D, E dan K
Menerangkan kesan pengambilan berlebihan vitamin B Kompleks, C, A, D, E dan K dan kesan kekurangan pada tubuh badan
Menerangkan kesan pengambilan garam mineral yang berlebihan dan kesan kekurangan pada tubuh badan
Menerangkan kesan berlebihan dan kesan kekurangan air dan pelawas kepada tubuh badan
:
TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN- Nutrien
Protein Tak Lengkap
Asid amino tak penting
Daging, karangan
laut, ikan, ofal,
telur, hasil tenusu
Kekacang, kekeras,
bijirin, sayuran
kekacang
Kacang soya
Protein Nilai Biologi Rendah
Protein Nilai Biologi Tinggi
Asid amino penting
KLASIFIKASI PROTEIN
Protein Lengkap
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
2
KARBOHIDRAT
Kesan Kekurangan
kelaparan
Kulit kering,
kasar dan
mengecut
Kebuluran
Pertambahan berat
badan
Ditukar menjadi glikogen
dan disimpan dalam hati
Kesan Berlebihan
Dituka menjadi lemak
dan disimpan di bawah
lapisan kulit
Kegemukan
Penyakit tekanan darah
tinggi, diabetes,
kardiovaskular
PROTEIN
Kesan Kekurangan
Kesan Berlebihan
1. Tumbesaran kanak-kanak
terganggu~ kwasyiorkor
2. Luka/penyakit kulit lambat
sembuh
3. Kurang daya tahan penyakit
4. Lemah/letih/lesu dan kurang
cergas
1. Asid amino diurai menjadi
nitrogen dan karbon
2. Nitrogen dikumuhkan melalui
air kencing
3. Karbon ditukar menjadi lemak
dan disimpan di hati
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
VITAMIN
NAMA SAINTIFIK
Vitamin B1 Tiamina
Vitamin B2 Riboflavin
Vitamin B3 Niasin/ Asid Nikotinik
Vitamin B6 Piridoksin
Vitamin B12 Kobalamin
Vitamin C Asid Askorbik
Vitamin A Retinol
Vitamin D Kalsiferol
Vitamin E Tokoferol
Vitamin K Menadion
3
Kesan Berlebihan
1. Obesiti
2. Berat badan bertambah
3. Penyakit kardiovaskular
Kesan Kekurangan
1. Kesejukan kerana kekurangan penebat di bawah kulit
2. Berat tubuh menurun
3. Kulit menjadi kering
LEMAK
KESAN BERLEBIHAN KOLESTEROL
Kolesterol mendap, menjadi keras dan menyempitkan dinding
saluran darah mengakibatkan jantung koronari
KESAN KEKURANGAN AIR DAN PELAWAS
MENGAKIBATKAN SEMBELIT DAN PENYAKIT DIVERTIKULA
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
4
VITAMIN KESAN KEKURANGAN KESAN BERLEBIHAN
Tiamina ( B1 )
Beri-beri Keletihan Lemah Kurang selera makan Loya dan muntah
Kerosakan pada hati
Riboflavin ( B2 )
Muka pucat Kulit melepuh Mulut/bibir pecah, bengkak, berair Penyakit saraf
Dikumuhkan dalam air kencing
Niasin/ Asid Nikotinik
( B3 )
Pellagra Dermatitis Cirit-birit Dementia Penyakit kulit / Kulit bersisik Kurang selera makan Menjejaskan sistem pencernaan
Loya Cirit-birit Gatal-gatal kulit Perut tidak selesa Hati tidak berfungsi dengan baik Kandungan gula dalam darah
tinggi Denyutan jantung tidak normal
Piridoksin ( B6 )
Otot kejang di kalangan bayi Anemia
Kerosakan saraf Sukar berjalan Toksin
Kobalamin ( B12 )
Anemia megablastic Masalah sistem pencernaan Gangguan mental Keletihan
Jarang berlaku
Asid Askorbik
( C )
Skurvi Kapilari darah di bawah kulit pecah Luka/lebam/penyakit kulit lambat
sembuh Kurang daya tahan
Dikumuhkan Cirit birit dan bengkak perut
Retinol ( A )
Rabun malam Kornea kering, keras akhirnya buta ( xerosis/xerofalmia) Mengganggu pertumbuhan rambut,
tulang, gigi di kalangan kanak-kanak Membran mukus pernafasan dan
pencernaan menjadi kering dan mudah dijangkiti
Keguguran rambut Sakit tulang Kerosakan pada hati Loya Cirit-birit Pertumbuhan di kalangan kanak-
kanak terbantut Keracunan
Kalsiferol ( D )
Riket Osteomalacia
Toksik Muntah-muntah dan Cirit-birit Keletihan dan Dahaga Pemendapan kalsium dalam
jantung dan buah pinggang Pertumbuhan terbantut
Tokoferol ( E )
Jarang berlaku Jarang berlaku
Menadion ( K )
Darah tidak mudah beku Pendarahan dalaman
Toksik
Asid folik
Anemea megablastic Masalah sistem pencernaan Gangguan mental Keletihan
Jarang berlaku
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
5
GARAM MINERAL
KESAN KEKURANGAN KESAN BERLEBIHAN
Kalsium
Pembentukan tulang dan gigi terganggu Gigi tidak kukuh Penyakit riket dan osteomalacia Fungsi otot dan saraf terganggu
Batu karang
Fosfous
Tulang dan gigi menjadi rapuh Otot menjadi lemah Gangguan kepada sistem saraf
Penyakit kalsium terbentuk di luar tulang khasnya dalam buah pinggang
Natrium
Otot menjadi kejang Letih Kurang selera makan Radang saraf
Dikumuhkan
Magnesium
Fungsi otot terganggu Radang saraf
Toksik Mengganggu fungsi buah
pinggang
Sulfur
Pertumbuhan lambat Kurang selera makan Cirit birit Kulit melepuh Bengkak pada hati dan limpa
Koordinasi otot lemah Kehilangan cecair tubuh Sakit perut Keletihan Menjejaskan fungsi buah
pinggang
Ferum Penyakit anemia Letih dan pening
Pengambilan melebihi 1000mg sehari menjadi toksik
Muntah, cirit birit, kejang perut
Iodin Tumbesaran terganggu Penyakit goiter dan kretinisme Daya pemikiran tidak sempurna
Sakit kepala Sesak nafas
Flourin Gigi menjadi mudah rosak
Toksik, fluorosis di kalangan kanak-kanak
Zink
Tumbesaran perlahan Hilang selera makan Cirit birit
Toksik Menganggu penyerapan ferum
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien
Faktor Keterangan
Jantina
Lelaki memerlukan lebih nutrien yang membekalkan tenaga kerana mereka lebih
aktif dan mempunyai lebih banyak otot tanpa lemak. Perempuan memerlukan ferum kerana kehilangan darah semasa haid dan
melahirkan anak
Umur
Bayi Memerlukan banyak protein untuk pertumbuhan fizikal Kalsium perlu bagi pembinaan tulang dan gigi
Kanak Kanak Memerlukan lebih karbohidrat dan protein kerana sangat aktif dan Pertumbuhan yang pesat
Remaja Memerlukan lebih tenaga dari karbohidrat dan lemak kerana
sangat aktif Dewasa Keperluan tenaga dan protein berkurangan kerana kerana kurang
aktif dan penurunan kadar metabolisme. Kalsium dan kalsiferol bagi pembinaan tulang dan mengelakkan
osteoporosis., Asid askorbik dan retinol bagi mencegah infeksi Tiamina untuk membantu fungsi saraf
Saiz tubuh
Saiz tubuh yang besar memerlukan lebih nutrien untuk proses
fizikal dan fisiologi badan.
Aktiviti
Aktiviti lasak memerlukan lebih tenaga berbanding aktiviti yang
ringan.
Kumpulan Tertenu
Ibu Mengandung dan Menyusukan Anak Keperluan nutrien bertambah untuk pembentukan , pertumbuhan
dan perkembangan fetus. Protein diperlukan untuk pertumbuhan otak yang sihat Asid folik diperlukan bagi perkembangan otak yang sihat. Kalsium dan fosforus diperlukan untuk pembentukan tulang Ferum diiperlukan bagi menjamin bekalan darah semasa bersalin
Pesakit / Si Pulih Memerlukan lebih protein untuk membina semula tisu Asid askorbik dan kumpulan vitamin B , ferum dan kalsium perlu ditambah Kurangkan pengambilan karbohidrat dan lemak Vegetarian Bekalan asid amino penting boleh diperolehi daripada kacang soya, fucuk
,tempe dan tauhu Asid amino tak penting boleh diperolehi daripada sayur-sayuran kacang dan
kekacang. Retinol perlu diambil darpada karoten sayur-sayuran Kalsiferpl dan retinol diperolehi dari marjerin Kalsium, fosforus dan ferum didapati daripada sayuran hijau dan kekacang
Vegetarian Bekalan protein diperolehi daripada kekacang dan hasilnya. Retinol dibekalkan oleh karoten sayur-sayuran Kalsiferol didapati daripada marjerin .
Sayur-sayuran hijau dan kekacang membekalkan kalsium, fosforus dan ferum.
6
TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN-Keperluan Nutrien
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
7
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet.
TOPIK 1.2 : DIET Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Diet
FAKTOR MEMPENGARUHI
PENGAMBILAN DIET
BUDAYA
~ Kepercayaan wujudnya
makanan panas /sejuk
seperti halia (panas) dan
timun (sejuk)
~ Pelbagai makanan
dihidang semasa
perayaan seperti ketupat
(Hari raya), maruku
(Deepavali) dan Loh Sang
(Tahun Baru Cina)
AGAMA
~ Agama Buddha/
Hindu mengamalkan
diet vegetarian
~ Agama Islam
mengharamkan
minuman arak
KEPERLUAN SOSIAL
~ Makanan menjadi semakin
penting dalam kebanyakan
majlis seperti Hari Jadi
~ Penghantaran juadah ke
rumah jiran mengeratkan
hubungan sosial
GEOGRAFI
~Iklim Malaysia
sesuai menghasilkan
sumber makanan
seperti
beras/pisang/ubi
~ Kemudahan
infrastuktur
membolehkan
makanan diperoleh
sepanjang tahun
PENDIDIKAN
~ Menjadikan kita lebih
prihatin untuk
mengekalkan
kesihatan yang baik
~ Mempengaruhi
kualiti dan kuantiti diet
KEPERLUAN FISIOLOGI
~ Kanak-kanak/ remaja
memerlukan nutrien pembina
tubuh
~ Dewasa/ remaja aktif
memerlukan nutrien pembekal
tenaga
~ Golongan Tua memerlukan
nutrien memelihara kesihatan
~ Lelaki memerlukan nutrien
pembekal tenaga kerana lebih
aktif
~ Wanita memerlukan ferum
untuk menggantikan darah
yang hilang
PENDAPATAN
KELUARGA
~ Keluarga
berpendapatan
rendah boleh
menggantikan
makanan mahal
dengan makanan
murah
~ Ikan tenggiri
diganti sardin yang
sama nilai nutrien
KEMAJUAN
TEKNOLOGI
~ Penggunaan makanan
mudah seperti mi segera
semakin meluas
~ Ciptaan alat penjimat
masa seperti pengisar
membolehkan kerja
memasak lebih efisyen.
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
Aras 1~ Makan paling banyak 8-12 hidangan sehari; bijirin, hasil bijirin
Aras 4 ~Makan sedikit sahaja Lemak,minyak,gula
Aras 3~ Makan dengan sederhana Dua hidangan sehari : daging, ikan,ayam, kekacang
Aras 2 ~Makan dengan lebih banyak 5 hidangan sehari sayur-sayuran, buah-buahan
8
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengaplikasikan Piramid Makanan dalam perancangan diet
Menyatakan kegunaan RDA
PIRAMID MAKANAN
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menamakan organ pencernaan, enzim pencernaan dan rembesan
TOPIK 1.2: DIET Piramid Makanan & RDA
TOPIK 1.3 : PENCERNAAN DAN PENYERAPAN Sistem Pencernaan
KEGUNAAN
RDA
Merancang menu harian
Menggubal polisi oleh pihak kerajaan
Membuat label makanan
Menilai kuantiti sesuatu makanan berhubung dengan kesihatan
Enzim : Amilase Mulut
Rembesan : Air Liur
Esofagus
Perut Rembesan : Jus gaster
Enzim : pepsin : renin
Pankreas
Rembesan : Jus pankreas
Enzim : Tripsin : Amilase : Lipase
Usus Besar
Usus
Kecil
Enzim : Peptidase : Maltase : Sukrase : Laktase : Lipase
Pundi Hempedu
Rembesan : Hempedu
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
9
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah
memasak
Kelebihan dan kelemahan kaedah memasak
Kaedah memasak Kelebihan Kelemahan
Menggoreng kering
- Warna kuning keemasan - Tekstur garing - Berbau wangi - Kurang lemak
- Mudah hangus - Perlu sentiasa dikacau - Sesuai bagi makanan berlemak
Menggoreng tohor
- Guna minyak sedikit - Suhu sederhana - Sesuai untuk daging, ikan,
telur, sayur
- Makanan perlu dibalik-balikkan - Makanan cepat hangus
Menggoreng minyak penuh
- Warna kuning keemasan - Makanan cepat masak - Sedap - Garing - Berbau wangi
- Guna minyak banyak - Sukar dicerna - Perlu dituskan - Memerlukan tahap keselamatan
tinggi
Mengukus
- Mudah dicerna - Mudah dimakan - Kurang kehilangan nutrien
- Lambat masak - Tidak sesuai untuk sayur berdaun - Perlu perhatian semasa memasak - Makanan pucat / kurang menarik
Merebus
- Mudah dan tidak memerlukan perhatian
- Cecair rebusan mengandungi nutrien
- Kebanyakan makanan boleh guna kaedah ini
- Masa yang lama - Makanan berprotein akan liat - Makanan berkarbohidrat menjadi terlalu lembut
- Rasa makanan hilang - Kadar kehilangan nutrient tinggi
Mereneh
- Mudah dimakan - Menjimatkan kos - Sesuai untuk sayur berubi
- Masa lama - Tidak sesuai untuk sayur daun hijau
Merendidih
- Makanan lembut dan mudah dicerna
- Mudah dan tidak perlu perhatian
- Menjimatkan kos bahan makanan
- Masa memasak yang lama - Kos bahan api tinggi
Mencelur
- Mudah dan cepat masak - Lembut dan rangup - Tidak berminyak - Kurang kehilangan nutrien
- Hanya sesuai untuk sayur
TOPIK 1.5 : PRINSIP MEMASAK
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
10
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menyatakan kelebihan dan kelemahan menggunakan setiap kaedah
memasak
Membakar
KELEBIHAN
Kehilangan nutrien yang sedikit semasa memasak
Memerlukan sedikit perhatian Menjimatkan masa dan tenaga Bentuk asal makanan kekal Makanan menarik dan
menyelerakan Makanan mudah dicerna
KELEMAHAN
Memerlukan banyak bahan api Tidak sesuai untuk potongan
makanan kecil kerana mengecut Masa memasak lama Memerlukan kecekapan dalam
mengawal suhu ketuhar Memerlukan peralatan tertentu
Memanggang
KELEBIHAN
Makanan sedap Cepat dimasak Makanan kurang berminyak Makanan mudah dicerna
KELEMAHAN
Hanya sesuai untuk daging bermutu tinggi
Potongan makanan yang tebal mengambil masa yang lama
Memerlukan banyak bahan api Memerlukan jagaan rapi supaya
makanan tidak hangus
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
11
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi perancangan menu
sumber
Keseimbangan
sajian
Keperluan
Bilangan tetamu
Tujuan sajian
Kegemaran
Faktor yang mempengaruhi perancangan
menu
Majlis Formal menu istimewa, pelbagai, perlu masa dan kemahiran lebih
Keadaan Fizikal Kanak kanak, orang tua, remaja
Kuantiti makanan, alatan menghidang dan memasak mencukupi
Memenuhi
kegemaran
dan
menambah
selera
Pelbagaikan : Warna - menarik & menyelerakan Tekstur dihasilkan melalui kaedah memasak Rasa manis & savouri Bahan makanan variasi (penuhi semua keperluan nutrien
Majlis Tidak Formal Sajian seimbang,mudah dan cepat disediakan
Tahap Kesihatan Pesakit , si pulih
Kewangan - mengikut peruntukan supaya tidak membazir Bahan makanan mudah diperolehi (dlm musim ) Kemudahan Fizikal alat penjimat masa Kemahiran menu pelbagai Keupayaan mengorganisasi Masa rancang menu teliti
TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Perancangan Menu
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
12
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian
HIDANGAN
UTAMA
HIDANGAN SAMPINGAN BRUNCH HI-TEA
Sarapan - lebihkan
karbohidrat - mudah
disedikan
Makan Tengah Hari - menu
bergantung majlis formal / tidak formal
Makan Malam - menu
bergantung majlis formal / tidak formal
Minum Pagi - Makanan
ringan & berkhasiat
- Masa: sebelum makan tengah hari
Minum petang - Makanan
ringan & berkhasiat
- Masa: sebelum makan malam
Minum petang - Makanan
ringan & berkhasiat
- Masa: sebelum tidur
- Beraneka pilihan hidangan
- Masa: pukul 3 hingga 6 petang
- Makanan ringan dan hidangan sepinggan lengkap
- Masa: di antara sarapan pagi dan makan tengah hari
JENIS SAJIAN HARIAN
TOPIK 1.6: PENGURUSAN SAJIAN Pemilihan Menu
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
13
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Merancang menu untuk sajian harian
Sajian keraian Pelbagai sajian
Masakan tempatan / tradisi kaum
HARI PERAYAAN
HARI JADI
HARI ULANG TAHUN PERKAHWINAN
HARI PERAYAAN
Sajian untuk
kumpulan
tertentu
KANAK-KANAK
PESAKIT
SI PULIH
IBU
MENGANDUNG
IBU MENYUSUKAN
ANAK
VEGETARIAN
Banyakkan kalsium, zink, ferum dan vitamin (eg: daging, ikan,telur, susu dan hasil tenusu )
Kurangkan makanan manis
Hidangan menarik, porsi kecil
Banyakkan protein, asid askorbik, vitamin B, ferum, kalsium dan selulosa
Kurangkan lemak ( rebus / kukus )
Elakkan makanan berkaleng / baki
Menarik & porsi sesuai
Patuhi nasihat doktor
Banyakkan protein, asid folik, retinol, kalsium, fosforus, kalsiferol, kumpulan vitamin B dan ferum
Kurangkan makanan manis/bergula dan berlemak
TULEN
Protein sumber tumbuhan sahaja LAKTO
Protein sumber tumbuhan dan hasil haiwan seperti susu, keju dan telur
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
14
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menyedia perancangan kerja amali
PERANCANGAN
KERJA AMALI
MEMILIH MENU MENGIRA KOS
MENYENARAIKAN RAMUAN/
PERALATAN
MENYENARAIKAN RAMUAN/
PERALATAN
Menu sesuai dgn jenis
dan tujuan sajian
Pelbagai ramuan utama
supaya nutrient seimbang
Kaedah memasak
berlainan - variasi tekstur,
warna dan rasa
Ramuan utama lengkap
dengan kuantiti
Senarai alatan dan alatan
penjimat masa
Ubahsuai menu mengikut
peruntukan
Kira kos bahan, kos upah,
kos sampingan dan kos
pengeluaran
Susunan kerja mengikut
keutamaan ( sistematik )
Makanan sejuk / beku
perlu disediakan dahulu
Masakan panas / cepat
masak disediakan akhir
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
15
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan sebab/punca berlakunya pencemaran makanan
PUNCA PENCEMARAN
MAKANAN
MIKROORGANISMA Kulat
Bakteria
Pembiakan memerlukan: - makanan, oksigen, air, suhu dan medium berasid
Tempat pembiakan: - tumbuhan, haiwan dan manusia
Tumbuhan yang dicemari: - bijirin, kekacang dan kentang
Pembiakan memerlukan: - nutrien, kelembapan, suhu, pH, udara dan masa untuk membiak
Tempat pembiakan: - air, tanah, udara, badan manusia dan haiwan
Makanan yang dicemari: - sup, daging,nasi dan telur
BAHAN KIMIA Aditif
Logam
Bahan
Kimia
Pewarna dan pengawet: - contoh: - asid sorbik dalam jeruk dan keju - monosodium glutamate dalam sup dan snek - asid borik dalam bebola ikan dan mi - asid laktik dalam biskut dan minuman - sulfur dioksida dalam buah kering
Racun serangga, racun rumpai, baja kimia:
- baki racun serangga dan rumpai yang berlebihan pada sayur-sayuran dan buah-buahan boleh mencemarkan makanan
Aluminium, plumbum, kuprum, merkuri dan ferum: - contoh: - makanan berasid akan menghakis bekas makanan berlogam yang boleh mencemarkan makanan
TOPIK 1.7 : SANITASI MAKANAN Sebab / Punca Pencemaran
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
16
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan sebab / punca berlakunya pencemaran makanan
BENDA ASING
TINDAKBALAS ENZIM
HAIWAN DAN SERANGGA
PEROSAK
PERUBAHAN FIZIKAL
Rambut, pin, skru, kayu dan benda-
benda lain
Tikus, cicak, lipas, lalat dan
semut
Perubahan rupa, rasa, bau, warna dan tekstur
Makanan
Segar
- contoh: - buah-buahan dan sayur-sayuran menjadi cepat masak, matang dan rosak
- contoh: - makanan berpek melepasi tarikh luput - kerosakan pada tin/pembungkus - ikan matanya merah, insang pucat, bau busuk - sayur layu, kecut dan busuk
- contoh: - mencemari makanan melalui najis dan air liur
- contoh: - makanan dicemari semasa Proses menyedia, memasak, menyaji dan menyimpan
PUNCA PENCEMARAN
MAKANAN
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
17
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Membandingbeza ciri gentian asli dan gentian buatan
Membanding dan membezakan diantara gentian linen dengan gentian viskos
PERSAMAAN
1. Mempunyai daya penyerapan yang baik 2. Selesa dan sejuk dipakai 3. Tidak kenyal dan mudah renyuk 4. Tahan terhadap bahan kimia beralkali
LINEN ASPEK VISKOS
Paling teguh Keteguhan Sederhana teguh
Pengalir haba yang baik Kekonduksian haba Pengalir haba sederhana baik
Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana
Tahan pada cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Lemah jika terdedah lama
Tahan Ketahanan terhadap asid Lemah
Membanding dan membezakan diantara gentian sutera dengan gentian asetat
PERSAMAAN
1. Lemah apabila basah 2. Selesa dipakai 3. Mudah rosak oleh bahan kimia beralkali
SUTERA ASPEK ASETAT
Baik Daya penyerapan Sederhana
Baik Kekonduksian haba Sederhana
Mudah renyuk Kekenyalan Sederhana
Sensitif pada suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Tahan suhu sederhana
Tidak tahan cahaya matahari Ketahanan terhadap matahari Tahan terhadap matahari
Membanding dan membezakan diantara gentian kapas dengan gentian akrilik
PERSAMAAN
1. Selesa dipakai 2. Tahan cahaya matahari 3. Tahan pada asid
KAPAS ASPEK AKRILIK
Teguh apabila kering dan basah Keteguhan Teguh ketika kering sahaja
Baik Daya penyerapan Tidak baik
Pengalir haba Kekonduksian haba Penebat haba
Mudah renyuk Kekenyalan Tidak renyuk
Tahan suhu tinggi Ketahanan terhadap suhu Suhu sederhana
Tahan alkali Ketahanan terhadap alkali Lemah pada alkali
Membanding dan membezakan diantara gentian benang sayat dengan gentian nilon
PERSAMAAN
1. Penebat haba yang baik 2. Kenyal dan tidak renyuk 3. Rosak pada suhu tinggi
BENANG SAYAT ASPEK NILON
Kurang teguh bila basah Keteguhan Paling teguh dan keras
Baik Daya penyerapan Tidak baik
Selesa dipakai Keselesaan Tidak selesa
Tidak tahan matahari Ketahanan pada matahari Tahan matahari
Tidak tahan Ketahanan terhadap bahan kimia Tahan pada alkali dan asid
TOPIK 2.1 : KAJIAN FABRIK Ciri Gentian Asli / Buatan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
18
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menggunakan croquet untuk melakar stail pakaian mengikut bentuk badan
ELEMEN TINGGI DAN LANGSING
TINGGI DAN GEMPAL RENDAH DAN
KURUS RENDAH DAN
GEMPAL
GARISAN DAN CANTUMAN
Garisan empayar Bahu mendatang
Garis puteri Garis bentuk A Garis lurus tegak
Garis empayar Garis bentuk A
Garis V di bahagian badan
FABRIK Sederhana tebal Nipis dan lembut Sederhana tebal Lembut , sederhana nipis
GARIS LEHER Bulat ,berkolar Bentuk U,V, segi empat ,bulat dengan belah slit berlapik
Bentuk U ,sampan Bentuk V , segi empat
LENGAN
Lengan gelembung,bisyop,kaki kambing,kimono, magyar
Lengan padanan rata ,raglan
Lengan kaki kambing, gelembung, bisyop
Lengan padanan rata, raglan
WARNA Terang dan cerah (merah,kuning, jingga)
Gelap dan lembut(hijau, hitam ,biru )
Terang dan cerah Gelap dan lembut
CORAK Melintang, Bertabur, bersaiz besar
Tegak Saiz sederhana
Kombinasi tegak dan melintang saiz besar
Tegak dan serong , bersaiz kecil
HIASAN Kocek sisi/tampal, skirt berpesak, berkedut, berlisu
Kocek sisi Kolar leper Kolar simpul hias
Kocek tampal, ropol, kedut lisu
Kocek sisi
AKSESORI
Tali pinggang lebar, beg tangan besar, rantai leher pendek / besar, skaf / tudung dari fabrik lembut bercorak besar
Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, beg tangan sederhana besar, Skaf / tudung dari fabrik dan sederhana tebal, rantai panjang
Tali pinggang sederhana tebal, beg tangan kecil skaf/tudung dari fabrik bercorak kecil
Tali pinggang kecil, kasut bertumit rendah, rantai pendek
CARA MELAKAR STAIL PAKAIAN-TINGGI DAN LANGSING
MELAKAR PAKAIAN MENGIKUT BENTUK BADAN
TOPIK 2.3 : PEMILIHAN PAKAIAN Stail Pakaian
TEMPLATE LAKARAN FESYEN
BAHU
MENDATANG KOLAR LURUS
LENGAN
GELEMBUNG
SKIRT
KEMBANG
CORAK BUNGA
BESAR
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
19
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menghuraikan setiap proses jahitan
Menyatakan langkah penyediaan setiap jenis proses jahitan.
Proses jahitan merupakan turutan langkah kerja menjahit untuk menghasilkan pakaian
PROSES JAHITAN
PENGHILANGAN GELEMBUNG Ialah proses mengurangkan atau menghilangkan lebihan fabrik pada pakaian atau artikel untuk memberi bentuk dan keselesaan seperti : - Kedut lepas - Lisu pemadan
KELIM Ialah proses jahitan yang mencantumkan dua atau lebih kepingan fabrik seperti kelim: - Belah Kangkung - Betawi
BELAH Ialah proses jahitan untuk memudahkan pakaian dipakai atau ditanggalkan dan mengekalkan ciri tradisional pada pakaian contoh: - Belah slit berlapik - Belah berzip
GARIS LEHER Ialah sebahagian daripada pakaian yang dikemaskan dengan : - Lapik - Kolar Lurus - Kun ,ropol - Sulaman
LENGAN Ialah lengan yang dicantum pada lubang lengan
- Lengan padanan rata
KANCING Ialah alat untuk menutup belah pakaian atau artikel contoh: - Cangkuk dan palang
PENYUDAH TEPI Ialah proses mengemas dan mengukuhkan hujung pakaian contoh: - Kelepet - Kun
TOPIK 2.4 : MEMBUAT PAKAIAN - Perancangan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
20
LANGKAH MENYEDIAKAN PROSES JAHITAN
PENGHILANGAN GELEMBUNG
LANGKAH 1 LANGKAH 2 LANGKAH 3
notch
Tandakan kedudukan kedut dengan notch
Tandakan garisan pemadan(GP) dan garis tengah (GT)pada fabric
Dua baris jahitan kasar
Jahit dua baris jahitan kasar di atas dan di bawah garis pemadan
Lilitan benang
Tarik benang, lilit benang pada jarum peniti dan ratakan kedut.
i. Digunakan untuk mengimbangkan lebihan fabrik
ii. Dihasilkan dengan cara menarik dua baris jahitan mesin longgar
iii. Sesuai untuk fabrik yang lembut dan halus
LANGKAH PENYEDIAAN KEDUT LEPAS
GP
GT
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
21
LISU PEMADAN
Lisu Pemadan dijahit pada pakaian dengan tujuan untuk mengurangkan lebihan pada fabrik.
Pemilihan lisu bergantung kepada jenis fabrik,jenis lisu dan kedudukan lisu pada pakaian.
2 jenis lisu pemadan :
a) Lisu Pemadan Cembung
b) Lisu Pemadan Cekung
c)
LANGKAH PENYEDIAAN LISU CEMBUNG
Lisu Pemadan Cembung
Langkah 1
i- Tandakan kedudukan lisu
Langkah 2
iii- Jahit mesin dari
bahagian yang lebar
ke bahagian yang tirus
Langkah 3
ii- Semat
dengan
jarum peniti
dan jahit
jelujur.
Langkah 4
iv-Tekan lisu di pinggang
menghal ke GTH
Susup
hujung
benang
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
22
Lisu cekung dijahit dari bahagian tengah kedua-dua hujung tirus
Lisu ini terdapat pada garis pinggang pada baju kebaya, cheongsam dan samfu.
LANGKAH PENYEDIAAN LISU CEKUNG
Langkah 1
Tandakan
kedudukan lisu
SD
Garisan Pemadan
Garisan
Lipatan
Langkah 3
Temukan SL
fabrik
Semat di
garisan
pemadan dan
jelujur
Langkah 2
Mula jahit
mesin di garis
pinggang ke
hujung yang
tirus.
Langkah 4
Snip dipinggang
sehingga 5 mm.
Kemas tepi yang
di snip dengan
jahitan insang
pari
Tekan lisu ke
tengah pakaian
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
23
KELIM
Kelim ialah proses jahitan yang mencantumkan dua atau
lebih kepingan fabrik.
Digunakan untuk memberi bentuk dan stail pada pakaian
Pemilihan kelim bergantung pada jenis fabrik,
kedudukan kelim dan jenis pakaian yang dibuat.
Jenis Kelim.
1. Kelim belah kangkung
2. Kelim betawi
3. Kelim lipat tindih
4. Kelim papan mesin
5. Kelim papan tangan
a) KELIM BELAH KANGKUNG
Kelim ini rata
Dijahit dengan satu baris jahitan di sebelah dalam.
Sesuai untuk semua jenis pakaian dan fabrik
Lebar siap kelim ialah 1.2 cm
LANGKAH PENYEDIAAN KELIM BELAH KANGKUNG
i- Temukan SL fabrik dan padankan
garis an pemadan
ii- Semat dan jahit jelujur
Langkah 1
iii- Jahit mesin pada garis pemadan
Langkah 2
iv. Cabut jelujur
v. Tekan kelim terbuka supaya terbuka
dan ratakan dengan seterika.
SD
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
24
b) KELIM BETAWI
Mempunyai dua baris jahitan
Sesuai untuk fabrik yang nipis
Kelihatan kemas kerana basinya tersembunyi
Kukuh kerana mempunyai dua baris jahitan
LANGKAH PENYEDIAAN KELIM BETAWI
i- Temukan sebelah dalam fabrik
ii- Semat dan jelujur pada garis pemadan
iii- Jahit mesin 6 mm ke atas garis pemadan
6 m m
3 mm
iv. Gunting basi kelim hingga tinggal
3 mm dari mesin jahit
iv-
v- Buka dan tekan rata kelim pada sebelah
dalam
vi- Terbalikkan kelim
vii- Semat,jelujur
dan jahit mesin di
garis pemadan
Langkah 5
viii- Tekan kelim
menghadap ke
belakang pakaian
pada sebelah
dalam
Langkah 1
Langkah 2
Langkah 3
Langkah 4
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
25
BELAH
Belah pada pakaian berfungsi bagi memudah pakaian dipakai dan ditanggalkan
JENIS-JENIS BELAH
a) Belah slit berlapik
c) Belah kelepet sama
lebar
b) Belah berzip
Belah berplaket
Belah Berplaket
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
26
BELAH SLIT BERLAPIK
Sesuai dibuat di garis tengah hadapan atau tengah belakang dan di hujung lengan
Langkah 1
LANGKAH PENYEDIAAN BELAHA SLIT BERLAPIK
i-Tandakan kedudukan
belah pada garis tengah
dengan jelujur halus
Langkah 2
Sediakan lapik
ii-Cantumkan kelim
bahu, trim basi kelim
dan kemaskan tepi lapik
dengan jahitan mesin
Kedudukan belah
Kelim bahu
Langkah 3
iii-Cantumkan
lapik pada
pakaian
Langkah 4
iv-Trim basi
garis leher dan
snip di keliling
basi garis leher
Mula jahit
mesin
Pangkal
belah
Langkah 5
v- Terbalikkan lapik ke
sebelah dalam pakaian
vi- Tekan rata dan
tetapkan lapik dengan
jahitan silang pangkah
atau sembat susup
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
27
BELAH BERZIP
Zip
PROSES MENJAHIT ZIP TERSEMBUNYI
Langkah 1
i- Semat pita zip di
bahagian kanan di
sebelah dalam
belah
Langkah 2
ii-Jelujur di atas
lipatan kanan dan
kiri di bahagian
belah
S.L
Langkah 3
iii- Tutup zip dan jahit zip
menggunakan tapak zip dari
bahagian hujung belah
sebelah kiri ke hujung
sebelah kanan.
iv- Kukuhkan pangkal zip
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
28
GARIS LEHER
1- Lapik
Sekeping fabrik tambahan untuk mengemas tepi pakaian
Boleh dikemaskan disebelah dalam atau sebelah luar pakaian
Lapik berbentuk di gunakan untuk mengemas garis leher
Lapik
berbentuk
2- Kolar lurus
Terletak rata di pakaian
Kolar digunakan untuk :
- mengawal suhu badan
- melindungi kecacatan di leher
- mengekalkan ciri kolar pada pakaian tradisional
Kolar lurus
Ropol
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
29
LAPIK BERBENTUK
PROSES PENYEDIAAN LAPIK BERBENTUK
Langkah 1
i- Cantumkan bahu lapik
berbentuk
ii- Kemas dan trim basi
kelim
iii- Tekan buka kelim
trim
i-Temukan sebelah luar
lapik dengan sebelah luar
pakaian.
ii-Temukan kelim lapik
dengan bahu pakaian
Langkah 2
iii-Trim basi kelim hingga 6 mm
Langkah 3
iv- Terbalikkan lapik ke sebelah
dalam pakaian.
v- Jahit jelujur dan tetapkan lapik
dengan jahitan sembat susup atau
jahitan silang pangkah
LANGKAH MENJAHIT LAPIK KE PAKAIAN Langkah 1
Jahitan silang pangkah
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
30
KOLAR LURUS
PROSES PENYEDIAAN KOLAR
i- Temukan sebelah
luar dan jahit
kedua-dua tepi kolar
ii- Terbalikkan kolar
ke sebelah luar dan
tekan
Jahit dikedua-dua tepi kolar
Gunting serong di
penjuru
Langkah 1
Cantumkan kelim kelim
bahu
Jahit mesin
Snip
sudut
hingga
3 mm
Langkah 2
Lipat kelepet pada garis lipatan
ke sebelah luar.
Jelujur dan jahit mesin
LANGKAH MENJAHIT KOLAR KE PAKAIAN
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
31
Langkah 3
Terbalikkan kelepet ke
sebelah dalam pakaian
Padankan hujung kelepet
dengan kelim bahu
Langkah 4
Mencantumkan kolar ke badan
Jelujur kolar atas pakaian di
sepanjang garis leher.
Jahit mesin dan snip basi basi
jahitan.
Langkah 5
Mengemaskan kolar
Semat dan jelujur kolar ke
garisan leher sebelah luar
Jahit sembat di setiap
mata jahitan mesin.
Tekan supaya kolar
kemas
Jahit
jelujur
Jahit
sembat
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
32
PENYUDAH TEPI
Ialah proses yang digunakan untuk mengukuh,mengemas dan menghias hujung pakaian.
Jenis-Jenis Penyudah Tepi
2- Kelepet
melengkung
1- Kelepet lurus
3- Kun
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
33
PROSES PENYEDIAAN KELEPET LURUS
Langkah 1
i- Tandakan garis
kelepet
ii- Tandakan garis
lipatan
S.D
S.D
iii- Lipat fabrik di
lipatan pertama ke
sebelah dalam.
Langkah 2
iv-Semat dan jahit
jelujur
S.D
Langkah 3
vi-Kemaskan
dengan jahitan
silang pangkah v- Tetapkan
kelepet
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
34
PROSES PENYEDIAAN KELEPET MELENGKUNG
S.D
i-Tandakan garis
kelepet
ii-Tanda garis lipatan
pertama
iii-Jahit mesin
longgar di garis
lipatan pertama
untuk membuat
kedut halus
S.D
iv-Lipat pada
garisan kelepet
v- tarik jahitan
mesin untuk kedut
vi- Tetapkan
kelepet dengan
sembat susup
Kelepet
Langkah 1
Langkah 2
Langkah 3
Langkah 4
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
35
KUN
Digunakan untuk mengemaskan tepi pakaian
Dibuat dengan menggunakan pita serong tepat atau pita serong dagangan.
PENGGUNAAN KUN PADA PAKAIAN
Garis leher
Hujung atau di
pergelangan
lengan
Hujung baju
Garis kelepet
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
36
i) Sediakan sehelai fabrik berbantuk segi empat
ii) Lipat satu penjuru benang lungsin
supaya selari dengan benang pakan
PROSES PENYEDIAAN PITA SERONG TEPAT
Tandakan garisan lebar pita
Gunting mengikut ukuran
iii)Gunting kedua
hujung pita
supaya selari
iv)Temukan SL kedua hujung
pita.Semat dan jahit mesin
v)Gunting kedua-dua hujung
basi kelim yang berlebihan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
37
LANGKAH MENJAHIT KUN PADA PAKAIAN
Langkah 1
i-Temukan SL pita dengan SL pakaian di garisan pemadan ii- Semat ,jelujur dan dan jahit mesin di bawah garisan pemadan
vi- Lipat pita ke SD
pakaian 2 mm di bawah
jahitam mesin
iii-Trim basi
kelim
vii- Kemaskan kun
dengan jahitan sembat di
setiap mata jahitan mesin
atau jahit mesin
viii- Tekan rata
vii- Jahit mesin dari SL pakaian
pada garisan cantuman
viii- Tekan rata
ATAU
Langkah 2
Langkah 3
Langkah 4
Jahit
sembat
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
38
LENGAN
LENGAN PADANAN RATA
Lengan
Gelembung
Lengan Magyar
Lengan
Padanan Rata
Lengan
Raglan
Lengan Bisyop
JENIS-JENIS LENGAN
PROSES PENYEDIAAN LENGAN PADANAN RATA
Langkah 1
i- Sediakan lengan
dengan menjahit dua
baris jahitan longgar di
atas garisan pemadan
Langkah 2
Jahit kelim di lengan dan
tekan buka
Langkah 3
Kemaskan hujung lengan
dengan kelepet
Lengan padanan rata di cantumkan pada lubang lengan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
39
Langkah 4
Sediakan lubang lengan dengan dengan
mencantum kelim di bahu dan di rusuk
Kelim bahu
Langkah 5
Mencantum lengan
i-Masukkan lengan dengan sebelah luar
lengan bertemu
ii- Semat dan jelujur di garisan pemadan
Langkah 6
Menjahit lengan
Jahit mesin di garis pemadan
lubang lengan .
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
40
KANCING
PROSES MENJAHIT CANGKUK DAN PALANG
Kancing ialah alat untuk menutup belah pakaian untuk mengekalkan bentuk
asal pakaian dan sebagai hiasan
Butang dan lubang butang
Cangkuk dan mata
Butang katup
Butang dan gelungan
/rulo fabrik
zip
Riben
Velkro
Cangkuk dan palang
JENIS-JENIS KANCING
Langkah 1 : Menjahit Cangkuk
S.L
S.D
Bahagian Dalam Tindih Atas
Jahit cangkuk
dengan
jahitan lubang
butang atau
jahitan insang
pari
0.2 mm di sebelah dalam hujung
ikatan pinggang
S.L
S.L
Bahagian
atas tindih
atas
Jahitan lubang butang atau jahitan
insang pari
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
41
HASIL PEMBELAJARAN:
ARAS 2 Menerangkan prinsip menyenggara wardrobe
Memilih aksesori yang sesuai dengan pakaian, bentuk badan dan tujuan berpakaian
Pencuci
Asingkan pakaian mengikut jenis fabrik dan warna.Pastikan tiada barang tertinggal dalam kocek.
Ikut arahan Label jagaan Tekstil Antarabangsa .
Baiki pakaian yang koyak.
Hilangkan tanda kekotoran.
Pilih bahan pencuci yang sesuai.
Rendam, cuci dan bilas pakaian.
Keringkan pakaian mengikut jenis fabrik
Seterika pakaian dan anginkan sebelum menyimpan.
Mengenalpasti klasifikasi pakaian untuk wardrobe yang lengkap.
Menamakan contoh pakaian bagi setiap
klasifikasi
Penyimpanan
Simpan di ruang khas yang klasifikasi
Pakaian boleh dilipat, digantung atau diseterika
Asingkan pakaian dan aksesori mengikut klasifikasi
PRINSIP PENYENGGARAAN WARDROBE
TOPIK 2.5: WARDROBE Perancangan Wardrobe
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
42
Kesesuaian aksesori dengan bentuk badan Kesesuaian aksesori dengan jenis pakaian
Pakaian Trek sut Lounge suit Pakaian seragam
sekolah
Aksesori
Kasut sukan Topi sukan
Tali leher Bow Kasut kulit
Jam tangan Klip rambut Tali pinggang
Kesesuaian aksesori mengikut situasi atau aktiviti
Aktiviti Bersenam Bersantai Kembara Majlis Keraian
Aksesori
Kasut sukan
Beg sangkut Sandal Kasut tumit rendah
Sandal Kasut sukan Topi Stoking
Songkok Kasut kulit Barang kemas
Rendah gempal
Kasut bertumit rendah Beg tangan kecil Rantai leher pendek Skaf dan
tudung dari fabrik yang nipis / lembut
Tinggi gempal
Tali pinggang kecil
Kasut bertumit rendah
Beg tangan sederhana
Rantai leher panjang
Skaf dan tudung dari fabrik lembut / nipis
Tali leher lebar dan bercorak kecil
Tinggi langsing
Tali pinggang lebar
Beg tangan besar
Rantai leher yang pendek dan besar
Skaf dan tudung dari fabrik tebal
Tali leher lebar dan bercorak besar
Rendah kurus
Tali pinggang sederhana lebar
Beg tangan sederhana besar/kecil
Skaf dan tudung tebal bercorak besar
Tali leher sederhana lebar dan bercorak besar
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
43
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menerangkan cara penjagaan berdasarkan Label Jagaan Tekstil Antarabangsa pada pakaian
SIMBOL LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARA BANGSA
SIMBOL KETERANGAN
Mencuci kering dengan semua jenis pelarut Semua jenis fabrik
Mencuci kering dengan pelarut perchloroethylene, spirit
putih, pelarut 113 atau pelarut 11. Sutera .viskos dan rayon
Mencuci kering dengan pelarut 113 atau spirit putih Benang sayat
Tidak boleh mencuci kering Fur dan kulit
Boleh guna peluntur klorin Kapas berwarna putih
Tidak boleh guna peluntur Sutera,benang sayat dan fabrik berwarna
Mengering dengan cara balik kuang atau tumble dry Kapas,rayon,dan linen
Tidak boleh mengering dengan cara balik kuang Fabrik renda,gentian kaca dan broked
Mengering di atas permukaan rata Benang sayat
Mengering di ampaian Semua jenis fabrik kecuali benang sayat
Titis kering Fabrik yang diberi kemasan durable press
Menyeterika dengan suhu panas(210C) Kapas ,linen,rayon,dan viskos
A
P
F
TOPIK 2.6: LABEL JAGAAN TEKSTIL ANTARABANGSA
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
44
SIMBOL KETERANGAN
Menyeterika dengan suhu sejuk(120C) Nilon ,akrilik, asetat,triasetat dan polyester
Tidak boleh diseterika Fabrik berlabuci ,fabrik logam fabrik gentian kaca,lycra dan
spandex
Suhu air hampir mendidih, putaran maksimum Kapas, linen ( tidak diberi kemasan )
Suhu air panas, putaran maksimum Kapas dan linen yang diberi kemasa khas
Suhu air panas, putaran biasa Kapas putih, nilon dan campuran poliester
Suhu air suam panas, putaran singkat Nilon berwarna, polyester, kapas dan rayon kemasan khas
Suhu air suam, putaran singkat Kapas, linen dan rayon mudah luntur warna
Suhu air panas, putaran singkat Akrilik dan benang sayat campuran
Suhu air suam, putaran singkat Benang sayat dan sutera
Suhu air sejuk, putaran singkat Sutera dan asetat mudah luntur warna
Suhu air hampir didih, putaran maksimum Kapas yang diberi kemasa khas
Cucian tangan sahaja Sutera, benang sayat, polyester lembut, kapas dan linen
kemasan khas
Tidak boleh dicuci Fabric berhias labuci, broked, lace, gentian logam, gentian
kaca, fabric kemasan rintangan gegat
1
95c
2
60c
3
60c
4
50c
5
40c
6
40c
7
40c
8
30c
9
95c
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
45
ENGURUSAN KELUARGA PERSAMAAN DAN PERBEZAAN CIRI ANTARA STRUKTUR KELUARGA
Struktur Keluarga
Aspek
Keluarga Nuklear Keluarga Luas Keluarga
Induk Tunggal
Keluarga Poligami
Ahli Ibu, bapa, anak Ibu, bapa, anak saudara-mara
Ibu @ bapa, anak Lebih daripada satu ibu
Lokasi Tinggal bersama / berasingan
Tinggal bersama / berasingan
Tinggal bersama / berasingan
Tinggal bersama / berasingan
Hubungan
Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat
Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat
Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak angkat
Perkahwinan Pertalian darah Keluarga anak Angkat
Peranan Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi
Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi
Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi
Memenuhi keperluan rohani, fizikal, sosial dan mental emosi
Pola Interaksi Terhad kepada ahli sahaja
Tidak terhad merangkumi saudara mara daripada pelbagai generasi
Tidak terhad antara ahli
Tertumpu kepada ibu masing-masing
ARAS 2 Membanding beza ciri antara jenis keluarga
STRUKTUR
KELUARGA
KELUARGA NUKLEAR
Ibu, bapa & anak (termasuk anak
angkat )
KELUARGA INDUK
TUNGGAL Ibu atau bapa &
anak
KELUARGA LUAS
Ibu, bapa, anak dan saudara
mara
KELUARGA POLIGAMI
Bapa lebih satu isteri & anak
TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Organisasi Keluarga
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
46
ARAS 2
Menghuraikan keperluan asas hidup berkeluarga
Keperluan Penghargaan
Diri
Keperluan Sosial
Keperluan Keselamatan
Keperluan Fisiologi
Kesempurnaan Diri
KEPERLUAN SEKUNDER
( KEPERLUAN PSIKOLOGI )
Keperluan yang mesti
dipenuhi untuk kesejahteraan dan
kebahagiaan individu
KEPERLUAN
PRIMER
KEPERLUAN PRIMER ( KEPERLUAN ASAS ) Mesti dipenuhi untuk meneruskan hidup Contoh :
Makanan Oksigen Minuman Rehat Pakaian Tidur
Tempat kediaman
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
47
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan faktor yang mempengaruhi peranan ahli keluarga
FAKTOR
YANG MEMPENGARUHI
PERANAN AHLI
KELUARGA
Umur
Gender
Status ekonomi keluarga
Sosio budaya
Kedudukan ahli
dalam keluarga
Ibu bapa Mencari nafkah
Mengurus sumber
Bayi & Kanak-kanak
Remaja Membantu dalam
pengurusan keluarga
Perempuan
Lelaki
Norma sosial
Gaya hidup
Amalan harian
Pola perbelanjaan
Sumber
pendapatan
Ibu
Anak sulung
Bapa
Anak bongsu
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
48
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan kitaran hidup keluarga
MASALAH Penjagaan anak Sosial peringkat
remaja Kewangan Konflik peranan
MASALAH Terasa sunyi Terasa diabaikan Kesihatan &
perbelanjaan lebih pada perubatan
MASALAH
Perselisihan faham -antara suami isteri - antara ahli keluarga
Kekurangan sumber kewangan
Belum bersedia
mendapat anak
PERINGKAT PERMULAAN Pasangan baru berkahwin Penyesuaian antara suami isteri Menjalin hubungan dengan
saudara mara kedua belah pihak Merancang keperluan rumah
tangga Merancang zuriat
PERINGKAT PENGECILAN Anak-anak meninggalkan
rumah Tanggungjawab dan
peranan berkurangan Banyak masa lapang Ibu bapa sudah tua dan
mungkin sudah bersara
PERINGKAT PERKEMBANGAN Kelahiran anak-anak Pasangan suami isteri
menyesuai peranan sebagai ibu bapa
Mengasuh, membimbing, mendidik dan memenuhi keperluan anak-anak
Memberi kasih saying Mengurus kewangan bagi
memenuhi keperluan Berkongsi tanggungjawab
dalam pengagihan kerja
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
49
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan faktor yang mempengaruhi pengurusan sumber keluarga
FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
SUMBER
KELUARGA
Taraf pendidikan keluarga
-Meningkatkan kebolehan mengurus
sumber
Sikap dan amalan
pengurusan
-Berbeza mengikut gaya hidup, matlamat keluarga dan keutamaan kepada aktiviti tertentu
Saiz dan komposisi
dan kitaran hidup
keluarga
Saiz keluarga -mempengaruhi agihan sumber Komposisi- kepelbagaian dari segi umur dan jantina serta kitaran hidup mempengaruhi corak pengurusan sumber
Sosio ekonomi
keluarga
-Ditentukan oleh pendapatan keluarga
Lokasi tempat
kediaman keluarga
Sumber yang diperolehi
berbeza mengikut lokasi
TAJUK 3.1 :PENGURUSAN KELUARGA - Pengurusan Sumber Keluarga
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
50
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan pengurusan sumber keluarga untuk mencapai sesuatu matlamat
MERANCANG PENGURUSAN SUMBER KELUARGA
Tujuan
Tujuan sumber digunakan Kepentingan Keperluan dan kehendak keluarga Matlamat yang ingin dicapai
Jenis
Jenis sumber yang diperlukan
- Kewangan - Kemahiran - Tenaga
Kuantiti
Kuantiti sumber yang diperlukan
Ciri sumber
Ciri sumber yang dikehendaki dari segi saiz,
harga, kualiti, kuasa, cara penggunaan dan ciri keistimewaan
Cara untuk mendapatkan sumber
Cara untuk mendapatkan sumber
- Bandingkan harga, kualiti - Di mana hendak membeli - Cara bayaran
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
51
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi belanjawan keluarga
Menerangkan kategori belanjawan keluarga
Membuat anggaran belanjawan keluarga
KATEGORI BELANJAWAN
Makanan Cukai Pendapatan
Pakaian Pengangkutan
Tempat kediaman Rekreasi
Bil air, elektrik dan telefon Simpanan dan Pelaburan
Perubatan Pelbagai
Pendidikan
TOPIK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA Belanjawan Keluarga
Saiz keluarga
Bilangan ahli
keluarga yang
ramai gunakan
wang yang
banyak untuk
memenuhi
keperluan ahli
Pendapatan Keluarga Pendapatan tinggi lebih mudah
agih dan kendali kewangan
Pendapatan rendah perlu buat
perancangan bijak
Komposisi Keluarga Ada anak-anak masih belajar
perlu sumber kewangan untuk
perbelanjaan pendidikan
Ada warga tua perlukan wang
lebih untuk perubatan
Kitaran hidup Keluarga Permulaan
Menentukan matlamat pengurusan belanjawan jangka panjang dan jangka pendek
Perkembangan Perbelanjaan lebih
kepada makanan, pakaian, pendidikan, perumahan, kesihatan
Pengecilan
Perbelanjaan lebih kepada biayai perubatan
Keadaan ekonomi Negara Kestabilan ekonomi
negara meningkatkan pendapatan keluarga
Perubahan sosial Peningkatan tahap pendidikan
ahli keluarga akan mengubah
gaya hidup dan pola
perbelanjaan keluarga
FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI BELANJAWAN
KELUARGA
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
52
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan fungsi setiap jenis komunikasi
TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Keluarga dan Komuniti
FUNGSI KOMUNIKASI
Memberi maklumat
Pemindahan maklumat antara orang perseorangan, organisasi, komuniti dan masyarakat
Mendidik Formal dan tidak formal Komunikasi untuk penyampaian dan penerimaan maklumat
Memujuk Komunikasi digunakan untuk mengubah
sikap dan tingkah laku serta mempengaruhi
individu
Menghibur Media penyampaian hiburan dalam pelbagai
bentuk
Proses
sosialisasi
Menyalurkan norma dan nilai komuniti
berkaitan dengan peranan individu
Perkembangan
bahasa
Komunikasi dalam pelbagai bidang lain
menyebabkan kemunculan pelbagai istilah
dan perkataan baru
Perkembangan
personaliti
Personaliti individu dan imej kendiri terbentuk
semasa pergaulan individu dengan keluarga,
rakan dan komuniti
Perkembangan
intelek
Komunikasi meransang minda untuk
menerima dan mentafsir maklumat
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
53
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan faktor yang mempengaruhi keberkesanan komunikasi
FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEBERKESANAN
BERKOMUNIKASI
HALANGAN BERKOMUNIKASI
Halangan fizikal menyebabkan penerima kurang jelas Prasangka terhadap sesuatu isu boleh menutup fikiran
seseorang Tidak memberi perhatian semasa penyampaian mesej Komunikasi lisan bercanggah dengan komunikasi bukan
lisan Cara atau gaya pertuturan gaya dan nada suara yang
kurang sesuai Sikap penyampai dan penerima Tanggapan dan tafsiran berbeza terhadap sesuatu mesej
berbeza- beza mengikut latar belakang
KEMAHIRAN BERKOMUNIKASI Bahasa yang mudah difahami Penerima memberi perhatian kepada penyampai Komunikasi bukan lisan selaras dengan komunikasi
lisan supaya mesej difahami Mengamalkan sikap yang baik Respon secara lisan dan bukan lisan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
54
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Menghuraikan hak pengguna dan akta yang boleh melindungi hak pengguna
HAK PENGGUNA KETERANGAN
Hak untuk mendapat keperluan asas
Pengguna berhak mendapatkan barangan dan perkhidmatan asas
Hak mendapat maklumat
Maklumat dan penerangan tentang barangan atau perkhidmatan supaya dapat bertindak dengan bijak dan tidak tertipu
Hak mendapat keselamatan dan perlindungan
Perlindungan daripada barang, proses pengeluaran dan perkhidmatan yang boleh membahayakan kesihatan dan kehidupan
Hak untuk memilih
Bebas memilih barangan dan perkhidmatan berasaskan maklumat, keperluan, citarasa dan kemampuan
Hak untuk menyuarakan pendapat
Bebas bersuara secara individu atau melalui perwakilan
Hak untuk mendapat ganti rugi
Mendapat penyelesaian tuntutan ke atas barangan atau perkhidmatan yang tidak bermutu
Hak mendapat pendidikan pengguna
Mendapat pengetahuan dan kemahiran sebagai pengguna melalui mata pelajaran, kokurikulum dan persatuan pengguna
Hak mendapatkan alam sekitar yang sihat dan selamat
Berhak mendapat alam sekitar yang sihat dan selamat daripada pencemaran
TAJUK 3.1 : PENGURUSAN KELUARGA - Konsumerisme
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
55
UNDANG-UNDANG / AKTA KETERANGAN
Akta Makanan 1983 o Mengawal makanan yang dijual supaya tidak
berbahaya kepada kesihatan pengguna
Akta Kawalan Harga 1946 ( Disemak 1973 )
o Mengawal harga barangan yang difikirkan perlu sama ada diperingkat runcit, borong / pengeluar
o Menetapkan harga, melabelkan mutu serta gred barangan
Akta Kawalan Bekalan 1961 ( Disemak 1980 )
o Mengawal dan mencatu barangan keperluan tertentu bagi memastikan bekalan yang mencukupi
o Melarang peniaga menyimpan stok barangan kawalan melebihi had yang dibenarkan
o Meletakkan tanda harga, melabelkan mutu serta gred barangan
Akta Perihal Dagangan 1972 ( Pindaan 1980 )
o Mencegah perihak yang salah/ palsu mengenai sesuatu barangan berkaitan dengan harga dan kandungan
o Peniaga dilarang melakukan perkara berikut - Memberi maklumat palsu - Memberi keterangan mengelirukan - Meletakkan tanda harga palsu - Menggunakan jenama palsu
Akta Timbang dan Sukat 1972
o Mengadakan pentadbiran dan amalan system timbang dan sukat yang sama dan adil
o Memastikan alat timbang yang digunakan adalah tepat
Akta label 1980 o Pengeluar / pengedar perlu memberikan
maklumat asas pada label barangan yang dibungkus atau dipek
Akta Pemaju-pemaju perumahan ( Kawalan dan Perlesenan ) 1966 ( Disemak 1973 )
o Mengawal kegiatan pemaju perumahan supaya tidak berlaku penyelewengan
Akta Kontrak 1950 ( Disemak 1974 )
o Melindungi pihak-pihak yang terlibat dengan perjanjian
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
56
UNDANG-UNDANG / AKTA KETERANGAN
Akta Bantuan Guaman 1971 o Membantu golongan berpendapatan kecil
mendapatkan keadilan sosial
Akta Jualan Dadah 1952 o Mengawal jualan dan penggunaan dadah berbahaya
Ordinan Menjual Makanan dan Dadah 1952
o Mengawal mutu bahan makanan, pengawet, pewarna dan dadah dalam pembuatan ubat
o Mengawasi penggunaan bahan kimia berbahaya dalam pembuatan barangan pengguna
Ordinan Ubat-ubatan
( Iklan dan Jualan ) 1956
o Mengawasi iklan dan jualan ubat-ubatan
o Mengawasi kualiti dan piawai keselamatan ubat-ubatan
Akta Institut Piawaian dan Penyelidikan Perindustrian Malaysia ( Perbadanan ) 1975
o Mengadakan piawaian ke atas, barangan kilang bagi meningkatkan kebajikan, kesihatan dan keselamatan awam
Akta Pendaftaran Farmasi 1951
o Mengawal pendaftaran ahli-ahli farmasi
Akta dadah Berbahaya 1952 o Mengawal jualan dan penggunaan ubat berbahaya
Ordinan Binatang-binatang 1953
o Mengawal jual beli dan penyembelihan binatang bagi menjamin kesihatan
Akta Elektrik 1949
( Disemak 1973 )
o Menjamin keselamatan pengguna dan harta benda daripada bahaya elektrik
Akta Sewa Beli 1967 o Mengawal kandungan dan bentuk semua perjanjian
sewa beli
Akta Jualan Barangan 1957 o Melindungi pihak yang membuat jual beli dari segi
kesesuaian dan jaminan barangan
Akta Kualiti Alam Sekitar 1974
o Mengawal mutu alam sekitar
Akta racun Makhluk Perosak 1974
o Mengawasi pengeluaran, penjualan dan penyimpanan racun perosak
Akta Perikanan 1983 o Mengharam penangkapan ikan dengan penggunaan
bahan beracun atau letupan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
57
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Menerangkan faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman
KEPERLUAN
Berteduh daripada hujan, panas dan sejuk Berlindung daripada bencana dan jenayah Berinteraksi dan melaksana aktiviti harian Ciri, saiz dan jenis ruang menepati
keperluan keluarga yang berbeza
PENDAPATAN
Berdasarkan kemampuan keluarga
FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI PEMILIHAN TEMPAT
KEDIAMAN
INFRASTRUKTUR Infrastruktur yang
lengkap supaya pelbagai keperluan ahli keluarga dapat dipenuhi
KESELAMATAN
Aman Bebas daripada
jenayah Berdekatan
dengan perkhidmatan keselamatan
ESTETIKA
Kebersihan dan keceriaan tempat kediaman dari segi luaran dan dalaman
KEJIRANAN
Status sosioekonomi yang sama
Gaya hidup, cara pemikiran dan norma yang sama
TOPIK 3.2 : TEMPAT KEDIAMAN DAN TEKNOLOGI
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
58
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2
Menerangkan pengaruh teknologi dalam pengurusan tempat kediaman
Masa Dapat melakukan lebih
daripada satu kerja secara serentak
Kualiti Hidup Membantu keluarga melaksanakan
tugas harian dengan lebih mudah, cepat dan selamat.
Masa terluang boleh diguna untuk aktiviti bersama keluarga mengeratkan perhubungan dan memupuk kemesraan
PENGARUH
TEKNOLOGI
TERHADAP
PENGURUSAN
TEMPAT KEDIAMAN
Keselamatan Peraturan keselamatan
semasa mengguna Penggunaan alat
berteknologi untuk mengawal keselamatan
Tenaga Mengurangkan tenaga yang
diperlukan untuk menjalankan tugas harian
Perbelanjaan Melibatkan kos pembelian,
kos sampingan dan kos penyelenggaraan
Dalam jangka panjang, penggunaan alat berteknologi sangat berfaedah dan menjimatkan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
59
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Mengenalpasti cara menyusun atur perabot dan alatan di ruang sosial,
ruang kerja dan ruang persendirian
SUSUN ATUR PERABOT DAN KELENGKAPAN TEMPAT KEDIAMAN
RUANG SOSIAL RUANG KERJA RUANG PERSENDIRIAN
Saiz / bilangan perabot dan alatan sesuai dengan saiz ruang
Meja kerja diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan
Perabot dang kelengkapan disusun dengan kemas bersih dan teratur
Set perabot disusun dalam rangkaian bertumpu ke bahagian tengah
Elakkan meletakkan peti sejuk dan almari makanan bersebelahan dapur
Kepala katil , almari pakaian dirapatkan ke dinding
Susun atur kelengkapan tidak mengganggu pergerakan
Kedudukan singki di tepi tingkap
Meja solek berhampiran tingkap
Warna perabot harmoni dengan warna ruang
Dapur diletakkan berhampiran singki
Lampu tidur diletakkan berhampiran katil
Perabot tidak diletakkan ditepi tingkap untuk mengelakkan pudar warnanya
Mesin basuh diletakkan berhampiran dengan punca air
Meja komputer diletakkan berhampiran tingkap
Ruang makan berdekatan dengan ruang dapur
Almari dan sofa dirapatkan ke dinding bagi bilik bacaan
Set meja makan terletak di tengah ruang
Hanya alatan dan bahan penjagaan diri perlu ada di bilik air
Elakkan meletak hiasan yang mengumpul habuk dan gubahan bunga yang tinggi di atas meja makan
Penyangkut tuala dan pakaian diletakkan di ruang yang kering
Perabot disusun rapat ke dinding bagi Ruang istirahat
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 2 Mengenalpasti alatan penjimat masa yang sesuai untuk aktiviti tertentu
60
HASIL PEMBELAJARAN ARAS 2 Melakar reka bentuk ruang dapur
BENTUK SUSUN ATUR RUANG DAPUR
BENTUK U BENTUK L
BENTUK I BENTUK KORIDOR
Alatan Membersih
Alatan Menjahit
Alatan Memasak
ALATAN
BERTEKNOLOGI
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
61
1 Maklumat di bawah menunjukkan contoh beberapa jenis makanan.
Antara yang berikut yang manakah klasifikasi bagi makanan itu?
A Lemak tepu C Protein nilai biologi tinggi B Lemak tak tepu D Protein nilai biologi rendah
2 Rajah 1 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.
RAJAH 1
Antara yang berikut, yang manakah X dan Y
X Y
A Asid amino tak penting Asid amino penting
B Protein tak lengkap Protein lengkap
C Nilai biologi rendah Nilai biologi tinggi
D Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah
TOPIK 1.1: MAKANAN DAN PEMAKANAN
Ikan
Telur
Tauhu
Protein
X Y
Ayam Kacang panjang
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
62
3 Rajah 2 menunjukkan kesan berlebihan dan kekurangan nutrien tertentu.
RAJAH 2
Apakah nutrien X ?
A Lemak C Protein B Vitamin D Garam Mineral
4 Rajah 3 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.
RAJAH 3
X Y
I Asid amino penting Asid amino tidak penting
II Protein tidak lengkap Protein lengkap
III Nilai rendah biologi Nilai biologi tinggi
IV Nilai biologi tinggi Nilai biologi rendah
Antara berikut yang manakah pasangan yang betul untuk X dan Y?
A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV 5 Antara berikut yang manakah kesan berlebihan karbohidrat?
A Kulit menjadi kering B Ditukar menjadi glikogen C Penyakit lambat sembuh D Diurai menjadi nitrogen dan karbon
X
Berlebihan Kekurangan
Kurang daya tahan penyakit Nitrogen dikumuhkan melalui air kencing
Y X
Protein
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
63
6 Apakah penyakit yang sering dikaitkan dengan pengambilan lemak yang berlebihan?
A Beri-beri C Pellagra B Kardiovaskular D Riket 7 Antara berikut yang manakah merupakan kesan kekurangan asid askorbik?
A Skurvi C Pellagra B Beri-beri D Dementia 8 Penyakit beri-beri disebabkan oleh kekurangan
A tiamina C riboflabin B tokoferol D niasin 9 Rajah 4 menunjukkan klasifikasi vitamin.
RAJAH 4
Apakah X dan Y
X Y
A Vitamin A Vitamin B
B Vitamin A Vitamin D
C Vitamin B Vitamin C
D Vitamin C Vitamin D
Antara berikut, yang manakah kesan kekurangan kalsium? I Letih II Anemia III Penyakit riket IV Gigi tidak kukuh
A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV 10 Kekurangan iodin dalam diet boleh menyebabkan
I penyakit goiter II tumbesaran terganggu III kekejangan otot IV radang saraf
A I dan II C II dan III B I dan IV D III dan IV
Vitamin
Vitamin larut lemak Vitamin larut air
X Y
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
64
11 Pernyataan di atas menunjukkan kesan kekurangan
A protein C karbohidrat B garam mineral D pelawas
12 Garam mineral yang diperlukan melebihi 100 mg sehari dikenali sebagai A flourin C makro B mikro D kalsium
13 Kalsium berlebihan boleh menyebabkan A toksik C penyakit kalsium B batu karang D kehilangan cecair tubuh
14 Fungsi ferum ialah A membentuk tiroksin B mengawal pengecutan otot C menguatkan tulang dan gigi D membina mioglobin dalam sel darah merah
15 Kekurangan sulfur boleh menyebabkan A radang saraf C kurang selera makan B pertumbuhan lambat D daya pemikiran tidak sempurna
Padankan nama saintifik bagi vitamin larut air di bawah:
Tidak dapat dicerna oleh tubuh menyebabkan divertikula
Vitamin B6
Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin B3
Vitamin B12
Vitamin C
Tiamina
Riboflavin
Piridoksin
Kobalamin
Niasin
Asid askorbik
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
65
16 Padankan nama saintifik bagi vitamin larut lemak di bawah:
17 Mary Ann a/p Sundramorthy seorang atlet yang aktif di sekolahnya. Beliau berumur 17 tahun, bersaiz kecil dan mengamalkan pemakanan vegetarian lakto.Terangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien Mary Ann.
..
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Menadion
Tokoferol
Retinol
Vitamin K Kalsiferol
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
66
18 Pernyataan di bawah menunjukkan maklumat ringkas Puan Latifah.
a) Berdasarkan maklumat itu, terangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien
Puan Latifah.
b) Nyatakan tiga sumber protein yang perlu untuk diet Puan Latifah. i .
ii .
iii .
Berusia 30 tahun, bekerja sebagai kerani
dan sedang mengandung 7 bulan
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
67
1 Terangkan faktor yang mempengaruhi pengambilan diet
a)
b).
c)..
d).
e)..
f)
g)..
h)..
TOPIK 1.2: DIET
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
68
2 Pernyataan di bawah adalah pesanan ringkas(SMS) di antara Syakir dan Raju;
SMS Syakir kepada Raju: Jawapan Raju:
Berdasarkan situasi di atas, terangkan faktor-faktor lain yang mempengaruhi diet mereka.
Jom, makan
ketupat
rendang raya
Boleh, saya suka
makanan
tradisional awak
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
69
Rajah 4 : PIRAMID MAKANAN
1 Berdasakan Rajah 4, huraikan bagaimana Azrul menggunakan aras tersebut sebagai panduan pemakanan bagi menjamin kesihatan yang baik.
Aras Keterangan Contoh Makanan
1
2
3
4
Aras 4
Aras 3
Aras 2
Aras 1
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
70
2 Rajah 1 menunjukkan Encik Azman sedang mengajar sebahagian daripada kegunaan RDA
Rajah 1
Antara berikut yang manakah pernyataan yang paling sesuai untuk melengkapkan
kegunaan RDA?
A Merancang menu B Merancang kaedah memasak C Mencipta jenama makanan D Menilai kualiti makanan
3 Antara penyataan di bawah yang di bawah yang manakah menerangkan kegunaan RDA?
I Menilai kuantiti makanan II Garis panduan menggubal polisi makanan III Membuat label makanan IV Merancang kualiti sajian makanan A I, II dan IIII B I, II dan IV C I, III dan IV D II,III dan IV
1 Berikut adalah organ-organ yang mengeluarkan rembesan dan enzim semasa proses
pencernaan. Manakah padanan yang betul?
ORGAN REMBESAN ENZIM
A Mulut Air liur Amilase
B Perut Hempedu Pepsin dan renin
C Hati Jus pankreas Lipase
D Usus kecil Jus gaster Maltase dan tripsin
TOPIK 1.3 : PENYERAPAN DAN PENCERNAAN
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
71
2 Organ yang manakah menghasilkan enzim dalam proses pencernaan?
I Mulut II Esofagus III Perut IV Usus kecil
A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV
3 Proses pencernaan melibatkan organ
A B C D
Mulut esofagus perut usus besar Mulut perut usus kecil usus besar Mulut perut esofagus usus kecil Mulut esofagus perut usus kecil
4 Rajah 1 menunjukkan organ pencernaan.
Rajah 1
Nama organ pencernaan yang betul ialah
W X Y Z
A Mulut Pundi Hempedu Pankreas Usus Kecil
B Mulut Hati Duodenum Jejunum
C Esofagus Pundi Hempedu Pankreas Usus Kecil
D Esofagus Hati Duodenum Jejunum
5 Rajah 2 menunjukkan organ pencernaan.
Organ manakah yang terlibat dengan pencernaan protein?
A P B Q
C R D S
RAJAH 2
Y
Z
W
X
P
R Q
S
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
72
6 Rajah 3 menunjukkan organ pencernaan.
RAJAH 3
Manakah antara pernyataan berikut berkaitan dengan pencernaan di organ itu.
A Pencernaan karbohidrat bermula di perut B Mengandungi vilus yang berfungsi menyerap hasil akhir pencernaan C Kelenjar gaster merembes jus yang mengandungi asid, mukus dan enzim D Mengandungi bakteria yang akan memecahkan bahan yang tidak dicerna
7 Isi tempat kosong dengan fakta yang betul.
Rembesan : ..
Rembesan : ..
Enzim : : :
Enzim : ...............
Rembesan : .
Enzim : . : .
PA_BPTV_KPM M-TEK_EKONOMI RUMAH TANGGA
73
1 Maklumat di bawah menunjukkan satu menu.
Apakah kelebihan menggunakan kaedah memasak menu itu?
I Garing II Mudah dicerna III Warna kee